Торт прага — классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего блога. Стало уже традицией знакомить вас с десертами, рецепты которых пришли к нам из советских времен. Тогда в некоторых гостиницах стол на завтрак часто украшал торт “Прага”.
Этот изысканный десерт был очень популярен в то время, хотя его, как и многие другие десерты, купить было не так просто. В фирменных магазинах за ним выстраивались огромные очереди. Зато умелые хозяйки готовили этот торт по своим собственным рецептам, делясь друг с другом. И получалось нисколько не хуже фирменных. Сейчас мы рассмотрим один из рецептов, который можно считать классическим.
Торт «Прага» по классическому рецепту
Мы вместе пройдем все этапы приготовления пражского торта по классическому рецепту. Вы научитесь правильно подбирать ингредиенты. В результате на вашем столе появится настоящий торт «Прага», выполненный по ГОСТу, как в советские времена. Несмотря на большое количество операций, готовится он достаточно просто.
Ингредиенты
В состав торта «Прага» входят три слоя шоколадного бисквита. В качестве прослойки используется нежный масляный крем с содержанием какао, придающим ему аппетитный шоколадный цвет. Если торт предназначается для взрослых, в крем можно добавить ром или коньяк. Торт, приготовленный к детскому празднику, пропитывается сиропом. Покрывается вся поверхность шоколадной глазурью. Все эти составляющие мы сейчас с вами приготовим.
Шоколадный бисквит
Понадобится:
- яйцо – 6 шт;
- сахар – 150 гр;
- мука – 125 гр;
- какао – 25 гр;
- сливочное масло — 40 гр.
Можно купить готовый бисквит для торта в магазине. Но, познакомившись с пошаговыми рекомендациями, Вы убедитесь, что его несложно приготовить самостоятельно. В этом случае Вы будете полностью уверены в том, что в состав коржей входят только качественные продукты и отсутствуют ненужные усилители вкуса, что иногда содержат готовые коржи. Бисквит следует приготовить заранее.
Пропитка
Для пропитки орта готовится сироп из сахара с водой. Вместо обычной воды можно использовать крепкую чайную заварку, что добавит десерту дополнительный интересный вкус.
Потребуется
- сахар — 50 гр
- вода 100 гр
Масляный крем
Крем для торта «Прага» готовится по классическому рецепту с использованием сливочного масла, сгущенного молока.
Понадобится
- вода – 20 мл
- яйцо – 1
- сгущенное молоко — 120 гр
- ванильный сахар — 2 ч .ложки
- масло сливочное — 200 гр
- какао — 10 гр
- абрикосовый джем (для промазки) – 50 г
Шоколадная глазурь
Изумительный шоколадный вкус торта «Прага» дополняет глазурь, которая может быть выполнена на основе какао или натурального шоколада.
Понадобится
шоколад — 100 гр
сливочное масло — 100 гр
Как приготовить торт «Прага»
Сейчас вы пошагово пройдете все этапы приготовления торта в домашних условиях Главным является четкое соблюдение всех пропорций ингредиентов и выбор качественных продуктов.
Приготовление
- Отделяем белки яиц от желтков
- Взбиваем белки, добавляем 75 граммов сахара, взбиваем до устойчивой пены.
- К желткам добавляем 75 сахара, взбиваем в пышную, светлую массу.
- Смешиваем муку с какао
- Растапливаем сливочное масло, охлаждаем
- Чередуя, постепенно перемешивая, добавляем к яичной смеси муку с какао и взбитые белки.
- Добавляем к тесту масло.
- Форму диаметром 22 см смазываем маслом, обсыпаем мукой, помещаем в нее тесто, выпекаем при температуре 200 градусов в течении 30 минут.
- Готовый корж должен постоять в форме около 5 минут, затем извлекаем его, укладываем на доску.
- Корж отложить для отстаивания на 8 часов. Затем завернуть его в пленку.
- Разворачиваем корж и срезаем с него выпуклую верхушку.
- Разрезаем бисквит на три коржа.
- Готовим крем. Разбиваем яйцо и смешиваем его с 25 мл. воды.
- Добавляем сгущенное молоко 150 гр., ванильный сахар.
- Ставим смесь на водяную баню, доводим до загустения (приблизительно 10 минут). Остужаем до комнатной температуры.
- Взбиваем масло.
- Продолжая взбивать, понемногу добавляем заваренный сироп.
- Добавляем какао.
- Разогреваем джем. Вместо джема можно взять повидло.
- Готовим глазурь. Масло соединяем с шоколадом, прогреваем на водяной бане.
На этом все этапы приготовления торта заканчиваются. Приступаем к его сборке и оформлению.
Как собрать и украсить торт
- Укладываем первый корж на блюдо. Распределяем слой крема.
- Укладываем второй корж, наносим слой крема.
- Верхний корж промазываем разогретым джемом.
- Лопаткой равномерно наносим глазурь на всю поверхность торта.
- Ставим десерт в холодильник на два часа.
Как вы видите на фото, пражский торт, покрытый шоколадной глазурью, выглядит очень аппетитно. Но для придания ему более праздничного вида можно использовать дополнительные украшения. Существуют определенные рецепты для оформления этого десерта.
Наиболее распространено украшение этого торта шоколадом. Для этого растапливается 50 граммов шоколада и теплым помещается в одноразовый кулинарный мешочек. И произвольно наносится любой узор. Украсьте торт так, как вам нравится.
Профессиональные кондитеры используют трафареты для нанесения рисунка из шоколада. Приложив немного фантазии такой трафарет можно сделать и самостоятельно на пергаментной бумаге или плотной пленке. Рисунок можно нанести не только шоколадом, но и масляным кремом или украсить торт мастикой. В этом вам помогут прилагаемые фото.
Торт «Прага» полезные советы опытных кулинаров
- Не рекомендуется я указанное в рецепте сливочное масло на маргарин.
- Чтобы торт был более влажным, коржи можно пропитать сахарным сиропом с добавлением коньяка или рома.
- Если какао порошок у вас оказалось с сахаром, то у указанной в рецепте норме нужно добавить пару ложек.
- Все ингредиенты для торта и крема должны мыть комнатной температуры.
- Исключение составляют яйца куриные для теста. Они должны быть холодными.
- Нельзя открывать духовку до окончания выпекания бисквита. Время выпекания составляет примерно 30 минут.
- Чтобы не испортить вкус торта, коньяк или ром необходимо выбирать хорошего качества.
- Обязательно выдержать изделие в холодильнике перед подачей не менее пяти в и лишь после этого его можно разрезать.
На этом, дорогие друзья, наша встреча подошла к концу. Я уверена, что у вас все получилось, и теперь ваши близки наслаждаются восхитительным вкусом этого тортика. А я жду вас с не менее интересными рецептами. До новых встреч.
Торт Прага рецепт пошагово в домашних условиях с фото
ПоделитьсяНазад в Страну Советов? Мегашоколадный торт Прага, рецепт которого можно воплотить в жизнь в домашних условиях, перенесет любителей ностальгии в Советский союз. Десерт был очень популярен в прошлом веке, когда деревья были большими, а очереди в магазины бесконечными. Доступный состав, лишенный изысков, и гармоничный вкус сделали изобретение одного московского кулинара достоянием целого народа.
Три шоколадных коржа смазывают нежным кремом из сгущенного молока, масла и желтков с какао. Весь тортик (верх и бока) щедро покрывают абрикосовым джемом, затем поливают толстым слоем шоколадной глазури. В оригинале – помадки, но несложно готовить дома. А замена на ганаш вкус не портит. Поэтому в 80 процентах случаев такое изменение все-таки осуществляют.
История классического рецепта торта Прага в домашних условиях
Прежде чем хозяюшки смогли освоить рецептуру вкусного лакомства, прошло время. Все по порядку. Существует несколько теорий происхождения лакомства.
Версия первая ошибочная
Название тортику досталось от главного города Чехословакии. По обмену опытом в столичный ресторан «Прага» приехали кондитеры-чехи и привезли с собой рецептуру вкусного десерта. Он состоял из шоколадных бисквитных коржей, пропитанны хромом. Смазывались они четырьмя разновидностями крема, в которые добавлялись коньяк, ликеры Шартрез, Бенедиктин. Советские повара упростили рецепт и появился Пражский торт.
В кухне Чехии, однако, подобный десерт отсутствует.
Версия вторая правильная
Скорее всего в этом самом ресторане возглавлял кондитерский отдел В. М. Гуральник. Сегодня он известен как талантливый изобретатель, придумавший «Птичье молоко, «Вацлавский» торт и еще около трех десятков нетривиальных рецептур.
Именно Владимиру Михайловичу пришла в голову идея соединить три шоколадных бисквита, промазав их масляным кремом на желтках с какао, обмазать шедевр абрикосовым джемом и полить шоколадным ганашем. Сверху, как правило, наносили узоры из крема или помадки. Лакомство пришлось по вкусу советским гражданам. А со временем стало визитной карточкой страны. Рецептуру торта Прага оформили по ГОСТу и стали продавать в кулинариях по всему СССР.
Хозяюшки же явили на свет множество вариаций на тему, как изготовить сладкие грезы дома.
Торт Прага в домашних условиях – вкусный рецепт с фото
Предлагаем сделать знаменитый десерт у себя на кухне. Времени понадобится немного, а результат удивит шоколадностью, нежностью и воздушностью. Торт действительно вкусный, красивый и необычный. Единственный его минус или плюс в том, что такого лакомства много не съешь: слишком сытно и сладко. Может, это и хорошо. Одним тортиком можно угостить человек 12-16.
Внешний вид у нас отличается от классического, так как захотелось помпезности и торжественности. В оригинале поверхность торта Прага украшают кремовыми узорами или надписью. Простые рецепты в домашних условиях тем и хороши, что можно отступить от канонов и дать волю фантазии. Готовили мы свой шедевр на День Рождения одной маленькой принцессы-сладкоежки, пожелавшей получить в качестве подарка много конфет. Поэтому в декоре конфеты и конфетки всех калибров и мастей. При желании можно обойтись.
(Visited 5 838 times, 1 visits today)
Торт Прага — рецепт согласно ГОСТ в домашних условиях
Торт Прага — относится к шоколадным тортам и пользуется популярностью в России с времен существования СССР. Идея создания торта когда-то пришла из Праги, но с изменениями и корректировкой закреплена ГОСТом и, поэтому торт, может быть легко приготовлен на любой кондитерской фабрике.
И сегодня. я хочу рассказать вам, дорогие читатели, как приготовить в домашних условиях такое вкусное лакомство.
Торт состоит их трех коржей, пропитанных кремом, а сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи выпекают из бисквитного теста с добавлением сливочного масла и какао-порошка. После пропитки кремом, торт ставят на сутки в холодильник. Затем продолжают его приготовление — обо всем остальном вы узнаете из самой статьи.
Торт Прага — классический рецепт (по ГОСТу) в домашних условиях
Потребуется для бисквита:
- Яйца куриные — 6 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 115 г
- Какао-порошок — 25 г
- Сливочное масло — 40 г
Потребуется для крема:
- Сгущенка — 120 г
- Желток куриного яйца — 1 шт.
- Вода — 20 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Какао-порошок — 10 г
Потребуется для шоколадной глазури:
- Шоколад черный 70 % какао — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Абрикосовый джем (повидло) — 50 г
Приготовление рецепта «торт Прага»
Масляный классический бисквит готовится без разрыхлителя, а объем получается благодаря качественно взбитым белкам. Это важно !
Готовим бисквитные коржи
- Отделяем белки от желтков.
2. Берем миксер и взбиваем белки до устойчивой пены. Не прерывая взбивания, насыпаем сахар 75 г.
3. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
4. Видите, как прочно взбито, что даже не выпадывает масса из емкости.
5. Вот так выглядят хорошо взбитые белки.
6. В желтки высыпаем 75 г сахара.
7. Взбиваем желтки с сахаром в пышную массу.
8. Смешаем 115 г муки и 25 г какао.
9. К взбитым желткам добавим, чередуя в несколько приемов, мучную смесь и взбитые белки. Считаем — Первый раз
10. Считаем — Первый раз соединяем часть мучной смеси и
11. часть взбитых белков.
12. Второй раз соединяем часть мучной смеси и
13. часть взбитых белков.
14. Все хорошо перемешиваем лопаткой.
15. Третий раз высыпаем оставшуюся часть мучной смеси с какао с
16. оставшейся частью белков и все перемешаем.
17. В конце добавляем 40 г растопленного и охлажденного до 25 градусов сливочного масла.
18. Вот такая однородная масса должна получиться в результате окончательного перемешивания.
19. Разъемную форму диаметром 21 см смазываем маслом и посыпаем мукой дно и бока формы.
20. Подготовленную массу выкладываем в форму.
21. Выравниваем лопаткой поверхность массы в форме. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 30 минут.
22. Достаем форму из духовки и даем остыть 5 минут.
23. Убираем разъемную форму и переворачиваем на доску.
24. В течение 8 часов остужаем выпечку при комнатной температуре и затем заворачиваем в пленку от высыхания.
25. Затем срезаем с выпечки верхушку ножом на небольшую глубину по кругу.
26. А потом заводим нить в срез, как на фото.
27. Проводим через весь разрез верхушки.
28. Перекрещиваем нить и стягиваем ее — тем самым идет разрез выпечки в глубине намеченного среза.
29. Верхушка выпечки хорошо отделилась.
30. Точно так же, с помощью нити отрезаем один корж.
31. А потом отрезаем и второй корж. Третий корж остается не тронутым и готовым к сборке.
32. Три коржа готовы к формированию торта.
Приготовление крема для пропитки «торт Прага»
- Один желток куриного яйца смешиваем с 20 мл воды.
2. Сгущенное молоко 120 г смешиваем с желтковым раствором.
3. Добавляем в массу 2 чайные ложки ванильного сахара. Перемешиваем. Подготовленную массу доводим до загустения на водяной бане, помешивая.
4. На водяной бане размешиваем массу в пределах 10 минут. Затем убираем и остужаем при комнатной температуре, иногда помешивая.
5. Взбиваем 200 г сливочного масла комнатной температуры 2 минуты.
6. Не прерывая мешать масло миксером, добавляем порциями заваренный сироп.
7. Вот такая масса пушистая должна получиться.
8. Добавляем 10 г какао и перемешиваем. Крем для пропитки коржей готов.
Сборка «торт Прага»
- На первый корж намазываем крем.
2. Кладем второй корж и промазываем кремом.
3. Третьим коржом закрываем второй слой крема.
4. Торт Прага смазывают подогретым абрикосовым повидлом.
5. Абрикосовым повидлом смазывают верх торта и
6. боковые поверхности.
Украшение торта шоколадной глазурью
- На водяной бане растопим 100 г шоколада и 100 г масла.
2. Мешаем все до однородной массы, как на фото.
3. Выливаем глазурь на поверхность торта и разглаживаем.
4. Боковые поверхности покрываем глазурью с помощью лопатки.
5. Гладкая и красивая шоколадная глазурь перед вами.
6. Торт Прага готов.
Отрезаем от торта кусочек, любуемся и с удовольствием смакуем. Вкусно !
Торт Прага по ГОСТу — видео
Как приготовить торт Прага по классическому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Торт Прага
- Автор:
- Ирина Рогозина
Ингредиенты
| Шоколад | 80 г |
| Вода | 20 мл |
| Сгущенка | 12 г |
| Абрикосовый джем | 55 г |
| Какао порошок | 35 г |
| Мука | 115 г |
| Яйца | 6 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Сливочное масло | 280 г |
| Сахарный песок | 150 г |
| Ванильный сахар | 2 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопаточка (силиконовая или деревянная).
Торт Прага назван в честь ресторана в Москве, под аналогичным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Гуральник, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них – это известный всем торт Птичье молоко. Прототипом Пражского торта послужил известный австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал его в Европе, куда неоднократно ездил обмениваться опытом. Отсюда и пошли домыслы по поводу чехословацкого происхождения Пражского торта. Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрыт торт и одноименный Пражский крем. Благодаря своему идеальному виду и превосходному вкусу, торт Прага быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт торта Прага оформили поГОСТу СССР и изготовление торта было поставлено на более широкий поток, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами. У хозяюшек советского времени считалось верхом совершенства испечь классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту согласно ГОСТу. Я предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр. По рецепту в классическом Пражском торте используется масляный крем на желтке и со сгущенкой. Я постараюсь подробно описать его приготовление. А также расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам с легкостью приготовить этот восхитительно-шоколадный нежный тортик.Общий состав ингредиентов
Классический Пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:| Шоколад | 80 г |
| Вода | 20 мл |
| Сгущенка | 12 г |
| Абрикосовый джем | 55 г |
| Какао порошок | 35 г |
| Мука | 115 г |
| Яйца | 6 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Сливочное масло | 280 г |
| Сахарный песок | 150 г |
| Ванильный сахар | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт торта Прага по ГОСТу
Шоколадный бисквит
Состав:- 150 гр сахара;
- 40 гр сл. масла;
- 115 гр муки;
- 25 гр какао;
- 6 шт. яиц.
- Муку и какао-порошок сначала нужно просеять, смешав их.
- Отделяем белок от желтка, стараясь сделать это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
- Миксером на высоких оборотах на протяжении 10 минут взбиваем белки, превращая их в плотную блестящую массу.
Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!
- В отдельной миске взбиваем желтки и сахар, пока не побелеют.
- Желтковую массу и взбитые белки с помощью лопаточки плавными движениями аккуратно смешиваем.
- В два приема добавляем муку и какао, каждый раз аккуратно соединяем ее с яичной массой.
- Растапливаем сливочное масло. Остужаем до теплого состояния. И вливаем по кругу между стенкой посуды и тестом.
- Лопаточкой вмешиваем масло в тесто.
- Берем круглую форму с диаметром 25 см. Застилаем дно пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Форму для приготовления бисквита не смазывают, иначе он не поднимется, а просто сползет по жирным стенкам.
- Ставим в предварительно разогретый до 180-190° духовой шкаф на 30 минут.
- По окончании этого срока выключаем печку и оставляем, не вынимая формы и не открывая дверцы, бисквит остывать. После этого достаём форму из печки и вынимаем бисквит, пройдясь между ним и формой по кругу ножом.
- Перекладываем бисквит на решетку и забываем о нём минимум на 4-6 часов.
Рецепт крема по ГОСТу для торта Прага
Состав:- вода – 20 гр;
- порошок какао – 10 гр;
- сгущенка – 120 гр;
- желток – 1 шт.;
- сливочное масло – 200 гр;
- ванильный сахар – 2 ч. л.
- Берем металлическую посуду небольшого размера и смешиваем в ней воду и желтки.
- Наливаем сгущённое молоко и хорошо мешаем.
- Ставим на паровую баню или на очень медленный огонь. Всё время мешая, варим до густого состояния. Снимаем с огня. Охлаждаем.
- Сливочное масло, доведенное до комнатной температуры, выкладываем в остывшую массу.
- Берем миксер и хорошо взбиваем.
- В конце взбивания добавляем какао и ваниль.
Сметанный крем
- сахар – 150-200 гр;
- порошок какао – 2 ст. л.;
- сметана 25% – 400 гр;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- Кладем на миску марлю, сложенную в несколько раз. Высыпаем на неё сметану. Соединяем концы и подвешиваем над миской минут на 30.
- Когда стечет лишняя жидкость, высыпаем получившуюся кремообразную сметанную массу в чашу для миксера.
- Засыпаем сахар и добавляем какао. Около 5-7 минут хорошо взбиваем. Получится густая пышная масса.
- Добавляем в конце взбивания ванильный сахар.
Заварной крем
- сливочное масло – 200 гр;
- мука – 2-3 ст. л;
- молоко – 400+100 мл;
- желтки – 4 шт.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- порошок какао – 2 ст. л.;
- сахар – 150 гр.
- Выливаем в кастрюлю большую часть молока и очень хорошо нагреваем. В другой кастрюле хорошо перетираем желтки с сахаром.
- Вливаем к ним, перемешивая, горячее молоко.
- В оставшемся молоке разводим муку и какао, разбивая комочки. Помешивая, вливаем в молочную смесь.
- Убавляем огонь. Всё время помешивая, доводим до нужной густоты. Охлаждаем. Можно поставить в емкость с холодной водой.
- Кладем мягкое масло и ваниль. Миксером хорошо взбиваем до образования кремообразной массы.
Готовим глазурь
В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще. Ингредиенты:- шоколад – 80 гр;
- сливочное масло – 40 гр.
Собираем торт
- Острым ножом с длинным лезвием делим бисквит на три одинаковых коржа.
- На первый и второй слой намазываем крем.
- Накрываем сверху третьим коржом. Слегка нажимаем на него. Выравниваем бока.
- Отставляем на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
- В абрикосовый джем или варенье добавляем 2-3 ст. л. воды. Перемешиваем и протираем через ситечко сразу над тортом.
- Распределяем ровным слоем джем с помощью кисточки по коржу.
- Оставляем на 30 минут. За это время сверху торта образуется глянцевая корочка, на которую выливаем остывшую глазурь. Ножом выравниваем по всей поверхности и бокам.
Видео-рецепт приготовления торта Прага
Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео: [su_youtube url=» По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.Жду ваши комментарии!
Другие рецепты тортов
как приготовить в домашних условиях с пошаговыми фото
Когда мы были маленькими, и ходили на дни рождения к друзьям детства, то торты чаще пекли к празднику — своими руками, не покупая их в магазинах. Всегда на столе был торт, политый шоколадом, или посыпанный орешками.
Может время было не такое, чтобы было такое разнообразия на прилавках, а может экономили средства. Многие вещи, начиная от хлеба и все возможные выпечки и торты — всё делали в домашних условиях. И было, поверьте — безумно вкусно! Да и вообще, я люблю домашнюю выпечку. А кто не любит!?
И сегодня, по просьбе читателей, я решил опубликовать рецепт знаменитого торта Прага по классическому рецепту, приготовленного по Госту, тех самых времен. Тем более ранее, в редакции блога, уже рассматривались несколько интересных подборок. И по этой причине, мы делаем свой вариант.
Оригинальный рецепт достаточно сложный, и поэтому, мало кому приходилось попробовать настоящий десерт. А упрощенный вариант известен многим хозяйкам. Он был разработан в советские времена в одном из кондитерских цехов.
Видео: Торт Прага по госту в домашних условиях (быстрый пошаговый рецепт)
Прежде всего, нашли для вас простое короткое видео, которое займет на просмотр, не более 3 минут. Это важно, ведь не нужно смотреть долгое видео по 15-30 минут, чтобы приготовить торт прага. Просто запустите видео, и все станет понятно, что и как нужно делать. А если возникают вопросы, или хотите разнообразить рецепт, то рекомендуем двигаться по пошаговым фото рецепта, которые расположены ниже…
Обязательно напишите Ваш комментарий под статьей — расскажите, что у вас получилось, и понравился ли вам такой торт, советского времени? Будем благодарны вашему мнению. Ваш отзыв важен! Заранее спасибо…
Если вам нравится этот торт, но вы не знаете, как его можно сделать самостоятельно, то ознакомьтесь с несколькими пошаговыми рецептами ниже. Для приготовления используются самые простые продукты. Поэтому вы можете с легкостью сделать такое лакомство на день рождения или любые другие праздники. А иногда можно побаловать себя в обычные дни.
Торт Прага по классическому рецепту советского времени. Рецепт по Госту
Существует множество рецептов приготовления бисквита. Но если вы хотите вспомнить вкус детства, то следует воспользоваться стандартами советских времен. Рекомендуется придерживаться указанного количества продуктов.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 6 шт куриных яиц.
- 115 гр муки.
- 150 гр сахара.
- 40 гр сливочного масла.
- 25 гр какао порошка.
Крем:
- 1 шт желтка.
- 120 гр сгущенного молока.
- 20 мл воды.
- 10 гр какао порошка.
- 200 гр сливочного масла.
- Ванилин по предпочтениям.
Пропитка:
- 100 мл воды.
- 70 гр сахарного песка.
Глазурь:
- 50 гр сливочного масла.
- 70 гр темного шоколада.
Процесс приготовления
На начальном этапе нужно отделить белки от желтков. Это можно сделать разными способами. Самый простой вариант – сделать бумажную воронку, разбить в нее куриное яйцо. В результате чего белок вытечет в тарелку, а желток останется в воронке.
В одной тарелке взбить белки с сахаром (75 гр), до образования пенки. В другой посуде тщательно перемешать желтки с сахарным песком (75 гр), в результате должна получиться светлая масса. Затем все вместе перемешать при помощи веничка или миксера в течение 5-10 минут. Белую массу откладываем в сторону.
На следующем этапе смешать в тарелке какао порошок (25 гр) с мукой (115 гр). Высыпать в смесь из белков и желтков и тщательно перемешать резиновой лопаточкой или веничком.
Растопить сливочное масло, и обязательно остудить его минимум до 25 градусов. В противном случае, желтки просто свернутся. Добавить к приготовленной массе и тщательно перемешать.
Подготовить формочку для выпекания, выложить на нее пергаментную бумагу. Приготовленный бисквит аккуратно вылить в форму и отправить в духовку. Готовить в течение получаса при 200 градусах.
По истечении 30 минут проткнуть корж зубочисткой, если к ней не прилипает тесто, значит бисквит готов. Оставить на несколько минут, чтобы он остыл, только после этого извлечь из формочки. Если позволяет время, то корж рекомендуется завернуть его в пищевую пленку или полотенце и оставить на 7-8 часов, чтобы корж полностью дошел.
Теперь можно приступить к приготовлению крема. В эмалированной посуде перемешать сгущенку, яичный желток. Добавить воду (20 мл). Все перемешать. Чтобы масса получилась густой, нужно поставить ее на водяную баню на 10 минут. После чего дать остыть.
Следующим шагом добавить к сливочной массе сироп, какао порошок и тщательно взбить до образования однородной массы.
Пропитку приготовить проще простого. Нужно растворить сахар (70 гр) в стакане с черным чаем (100 мл). Оставить на некоторое время, чтобы заварная масса остыла.
Верхушка коржа, обычно, выпуклая, поэтому ее нужно аккуратно срезать. Если в доме есть дети, то можно им отдать эту часть, пока лакомство готовится. Затем бисквит нужно поделить на три круглых части. Для этого можно воспользоваться острым ножом или ниткой. Каждый корж нужно смазать пропиткой, и выложить, приготовленный крем.
На последний корж, вылить остатки пропитки и добавить разогретый абрикосовый джем. Поставить бисквит в холодильник на 20-30 минут
Для приготовления шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане сливочное масло и темный шоколад. Остудить массу до комнатной температуры и обмазать весь десерт.
Чтобы торт полностью пропитался, его необходимо отправить в холодильник на пару часов. После чего можно накрывать праздничный стол. Дети и гости останутся довольными.
Как приготовить торт Прага в домашних условиях со сгущенкой?
Это более упрощенный вариант приготовления пражского лакомства. Весь процесс занимает около 3 часов. Не забывайте, что вкус и качество бисквита зависит от настроения, с которым он готовится. После этого можете с гордостью сообщить всем гостям, что сделали торт своими руками.
Ингредиенты:
- 400 гр сгущенки.
- 2 шт куриных яиц.
- 1 стакан сахарного песка.
- 1,5 стакана муки.
- 1 стакан деревенской сметаны.
- 5 ст.л какао порошка.
- 200 гр сливочного масла.
- 1 ч.л соды.
Пошаговое приготовление
Куриные яйца с сахарным песком взбить в миксере до образования суфле. Затем в тару добавить 200 гр сгущенки, соду и муку, после чего еще раз тщательно перемешать. Если нет миксера, то можно воспользоваться обычным веничком.
В глубокой тарелке смешать какао порошок и сметану.
Тщательно перемешать обе массы. На дно формочки для выпекания выложить пергаментную бумагу, которую нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить, приготовленное тесто для бисквита.
Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Выпекать корж 20-40 минут. Теста должно хватить еще на один бисквит. Готовность проверить зубочисткой. После выпекания, нужно подождать около 10 минут, прежде, чем вынимать коржи из формочки.
В глубокую тарелку выложить какао порошок, 200 гр сгущенки и мягкое сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать при помощи веничка, до образования однородной массы.
Верхушки коржей нужно срезать. Смазать их, приготовленным кремом кулинарной кисточкой. Также нужно обмазать бока пражского торта.
Чтобы бисквит полностью пропитался, его нужно отправить на пару часов в холодильник. После этого лакомство можно подавать к столу. Если вы сделаете тесто в меньшем объеме, то получится один корж, его нужно будет разрезать на две части.
Торт Прага в мультиварке с пошаговыми фото
Если вы не успели подготовить к торжеству, и на праздничном столе нет торта. То можно приготовить пражский десерт. Чтобы упростить задачу, мы воспользуемся современными разработками и будем выпекать коржи в мультиварке.
Ингредиенты:
- 2 шт куриных яиц.
- 1,5 стакана муки.
- 1 ч.л соды.
- 1 ст.л какао порошка.
- 200 гр сгущенного молока.
- 1 стакан сахара.
- 1 стакан домашней сметаны.
Глазурь:
- 50 гр сливочного масла.
- 50 мл молока.
- 2 ст.л какао порошка.
- 4 ст.л сахарного песка.
Поэтапный процесс приготовления
Как и в классическом рецепте, для начала нужно отделить белки от желтков. Это можно сделать любым удобным способом.
В миксере взбить белки с сахарным писком, до образования плотной и однородной массы. Затем добавить желтки и взбивать около 5-10 минут.
Чашу мультиварки нужно хорошо смазать маслом, борта обрабатывать не нужно, после чего вылить в нее, приготовленное тесто. Переключить на режим «Выпечка». В зависимости от мощности мультиварки и объема чаши, бисквит будет готовиться 60-90 минут.
Когда поступит сигнал о готовности, не нужно сразу вынимать корж. Оставить его в чаше еще на 15-20 минут. По истечении этого времени извлечь бисквит и дать ему остыть.
Чтобы приготовить крем, нужно перемешать миксером сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и какао-порошок. Крем должен получиться пышным и однородным.
Если бисквит получился с бугорком, то верхушку лучше срезать, чтобы торт выглядел привлекательнее. Затем нужно разрезать его на два коржа при помощи нити. Обмазать кремом первый корж, после чего накрыть его следующим, и также выложить крем.
На следующем этапе смешать в блендере какао порошок, размягченное сливочное масло, молоко и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы масса была однородной. Весь десерт обмазать, приготовленной глазурью.
При желании, торт можно дополнительно украсить. После чего его необходимо отправить в холодильник на пару часов. Благодаря мультиварке вы можете сэкономить время и заниматься приготовлением других блюд для праздничного стола.
Бонус: Пражский торт от Бабушки Эммы
Бабушка Эмма опытный кулинар. Она делится своим оригинальным рецептом приготовления торта Прага. Никаких экзотических продуктов не требуется. Весь процесс занимает около 60-80 минут.
Ингредиенты:
- 400 гр сгущенки.
- 4 шт куриных яиц.
- 2 стакана сахара.
- 4 ст.л какао порошка.
- 1 ст.л уксуса.
- 1 ч.л соды.
- 1 пакетик ванильного сахара.
Крем:
- 400 гр сгущенки.
- 300 гр сливочного масла.
- 1 пакетик ванильного сахара.
- 4 ст.л какао порошка.
Процесс приготовления
- Смешать в глубокой посуде куриные яйца, какао порошок и сгущенку. У вас должна получиться однородная масса. Поэтому взбивать рекомендуется не менее 5 минут.
- Затем добавить сахарный песок и ванильный сахар. Снова перемешать все ингредиенты.
- Соду погасить при помощи уксуса и добавить ее в муку, предварительно просеянную. Добавляем к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем. Старайтесь избегать образования комочков.
- На дно формочки для выпечки выложить пергамент, затем вылить, подготовленное тесто.
- Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Отправить в камеру корж и выпекать в течение 40-45 минут.
- Готовность бисквита можно проверить при помощи зубочистки. Ну, вы уже знаете, как это нужно делать.
- Извлечь бисквит из духовки и оставить его на несколько часов. По истечении этого времени, нужно разрезать его на два коржа при помощи нитки.
- Для приготовления крема миксером перемешать сгущенное молоко, ванильный сахар, какао, размягченное сливочное масло. Перемешивайте около 5-10 минут, чтобы масса получилась однородной и пышной.
- Смазать кремом первый корж, сверху выложить вторую половинку, и также обмазать кремом. Рекомендуется намазать крем и по бокам.
- При желании пражский торт можно украсить кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или любимыми орехами.
- На пару часов отправить в холодильник.
Этот рецепт отличается тем, что для торта используется большое количество сгущенки, поэтому он получается вкусным, мягким и хорошо пропитанным.
Я думаю, вы обязательно выберете один из предложенных рецептов. Ведь праздничный стол без торта будет неполноценным. А вы любите пражский десерт?
Автор публикации
01-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga
Как испечь торт
Выбор посуды
Размер кастрюли
Используйте сковороду того размера, который указан в рецепте. Чтобы проверить размер посуды, измерьте длину и ширину от внутреннего края до внутреннего края. Если сковорода слишком большая, пирог будет плоским и сухим. Если он будет слишком маленьким, ваш пирог будет вздыматься или выливаться из формы.
Металлические, антипригарные и стеклянные сковороды
Блестящие металлические формы — лучший выбор для выпечки тортов. Они отражают тепло от торта, образуя нежную светло-коричневую корочку.
Если вы используете темные антипригарные или стеклянные формы для выпечки, следуйте инструкциям производителя. Возможно, вам придется снизить температуру выпечки на 25 ° F, потому что эти противни поглощают тепло, что приводит к более быстрой выпечке и подрумяниванию пирогов.
Выпечка тортов
Выпекайте пироги на решетке в центре духового шкафа, если в рецепте не указано иное.
Пироги готовы, когда зубочистка, проткнувшаяся в центре, выходит чистой.
Остудить пирожные на решетке вдали от сквозняков.
Хранение тортов
при комнатной температуре
Храните кексы неплотно накрытыми при комнатной температуре до 2 дней. Чтобы неплотно прикрыть торт, накройте торт алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, не закрывая края, чтобы воздух мог циркулировать.
Полностью охладите незамороженные коржи перед накрытием и хранением, чтобы верхняя часть не стала липкой. Храните кексы с кремовой глазурью, неплотно покрытые алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, либо под сейфом для торта или большой перевернутой миской.
Подавайте торт с воздушной глазурью в тот же день, когда вы его делаете. Поместите остатки в форму для торта или перевернутую миску, подложив под край нож, чтобы впустить воздух.
В холодильнике
Храните кексы с начинкой из взбитых сливок, кремовой начинкой или глазурью из сливочного сыра в холодильнике.
Поместите кексы, содержащие очень влажные ингредиенты, такие как нарезанные яблоки, яблочное пюре, тертую морковь или цуккини, пюре из бананов или тыкву, в холодильник во влажную погоду или во влажном климате.Если хранить при комнатной температуре, эти лепешки имеют свойство быстро плесневеть.
В морозильной камере
Чтобы заморозить торт, плотно накройте и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Ослабьте пленку на замороженных незамороженных лепешках и разморозьте при комнатной температуре в течение 2–3 часов. Ослабьте пленку замороженных тортов и разморозьте в холодильнике.
Количество порций по типу торта
Размер и вид | Порций |
Однослойный круглый торт 8 или 9 дюймов | 8 |
Двухслойный круглый торт 8 или 9 дюймов | 12-16 |
Квадратный торт размером 8 или 9 дюймов | 9 |
Торт прямоугольный 13 x 9 x 2 дюйма | 12-16 |
Угловой торт размером 10 x 4 дюйма или шифоновый торт | 12-16 |
Пирожное или фунтовый пирог на 12 чашек | 16-24 |
Удаление слоев торта с противней
Охладите коржи в формах на решетке для охлаждения в течение 10 минут.Проведите обеденным ножом по бокам каждой формы, чтобы торт ослаб. Накройте решетку полотенцем и поместите ее полотенцем вниз поверх коржа; перевернуть как единое целое. Снимите кастрюлю. Поместите решетку верхней стороной вниз на нижнюю часть коржа. Переверните обе стойки так, чтобы слой был лицевой стороной вверх. Уберите полотенце. Дать слоям полностью остыть на решетках.
Разделение слоев торта
Отметить средние точки по бокам коржа зубочистками. Используя кирку в качестве направляющей, прорежьте слой длинным тонким острым ножом.Уловка с нитками: разделите слой торта, протягивая кусок тяжелой швейной нити горизонтально, вперед и назад через слой.
Глазурь Слоеного Торта
Оберните 4 полоски вощеной бумаги по краю формы для торта. Вощеная бумага защитит тарелку от холода и может быть удалена позже. Смахните щеткой с остывшего коржа любые крошки. Положите слой закругленной стороной вниз на тарелку. Нанесите примерно 1/3 стакана кремовой глазури или 1/2 стакана пушистой глазури поверх первого слоя примерно на 1/4 дюйма от края.Поместите второй слой закругленной стороной вверх на первый слой. Две плоские стороны слоев должны быть вместе с глазурью между ними. Смажьте боковую часть торта очень тонким слоем глазури, чтобы плотно закрыть крошки. Заморозьте сторону торта завитками, сделав обод высотой около дюйма над верхом торта, чтобы верх не выглядел наклонным. Сверху распределите оставшуюся глазурь, заполняя наросты.
Советы по выпечке тортов
Включите духовку за 10–15 минут до того, как вы планируете использовать ее, чтобы она могла нагреться до температуры выпечки.Попросите местную коммунальную компанию проверить точность управления вашей духовкой. Или судите сами. Вот несколько советов: Если ваши торты уже стали золотисто-коричневыми за минимальное время выпекания, указанное в рецепте, ваша духовка может сильно нагреться. Если ваши пироги не будут готовы к максимальному времени выпекания, ваша духовка может разрядиться. Купите недорогой термометр для духовки, чтобы проверить точность температуры в духовке. Измерьте жидкость, поставив на прилавок стандартную мерную чашку для жидких ингредиентов. Вылейте жидкость в чашку и проверьте результат на уровне глаз.Взбивайте тесто в течение времени, указанного в рецепте торта, используя низкую или среднюю скорость электрического миксера. При смешивании вручную взбивайте со скоростью 150 ударов в минуту. Не переусердствуйте. Избыточное взбивание разрушает структуру пирога и приводит к уменьшению объема и усадке при охлаждении пирога. Следуйте тесту на степень готовности, указанному в рецепте.
Как печь торты и быстрые хлебцы на большой высоте
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Предыдущий
Найти рецепт
Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Исследовать
Предыдущий
Исследуйте
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
- Рецепты завтраков и бранчей
Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей12 способов сделать легкий овес на ночь
- Рецепты буррито на завтрак
- Рецепты запеканки на завтрак
- Рецепты блинов
- Рецепты Яиц
- Рецепты французских тостов
- Рецепты фриттаты
- Рецепты Гранолы
- Рецепты омлета
- Рецепты овсяных хлопьев на ночь
- Рецепты блинов
- Рецепты пирога с заварным кремом
- Рецепты вафель
- Рецепты обедов
Предыдущий
Рецепты обеда
Посмотреть все Рецепты ОбедовНаши лучшие идеи для здорового обеда
- Рецепты здорового обеда
- Рецепты сэндвичей
- Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
- Идеи и рецепты школьных обедов
- Рецепты ужинов
Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем
- Ужин Fix
- Куриные Рецепты
- Рецепты Куриной Грудки
- Рецепты Куриного Бедра
- Рецепты из говядины
- Рецепты из говяжьего фарша
- Рецепты пасты и лапши
- Рецепты из свинины
- Рецепты из свиной вырезки
- Рецепты Индейки
- Рецепты фарша из индейки
- Рецепты морепродуктов
- Рецепты лосося
- Рецепты креветок
- Рецепты закусок и закусок
Предыдущий
Рецепты закусок и закусок
Посмотреть все рецепты закусок и закусокНаши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру
- Рецепты запеченного бри
- Брускетта Рецепты
- Рецепты Куриных Крылышек
- Рецепты Крабового Торта
- Рецепты с начинкой из яиц
- Рецепты фруктовых соусов
- Рецепты гуакамоле
- Рецепты хумуса
- Рецепты Халапеньо Поппер
- Закуски с фрикадельками
- Рецепты Начо
- Рецепты Сальсы
- Рецепты с начинкой из грибов
- Рецепты хлеба
Предыдущий
Рецепты хлеба
Посмотреть все рецепты хлеба25 любимых рецептов хлеба с бабушкиной кухни
- Рецепты Бананового Хлеба
- Рецепты печенья
- Рецепты для хлебопечки
- Рецепты Кукурузного Хлеба
- Рецепты пончиков
БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!
«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.
- Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
- Продолжайте проверять наличие.
0″}, «search»: {«searchUrl»: «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «
Скажите нам, что вам нужно
» , «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» cf151edb-af1d-496e-9216-c69a03ebab1c «,» cloud «-a14-a oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «,» APP «:0.