Испечь торт медовик: Медовик, самый вкусный и простой торт – Рецепт Бабушки Эммы

Содержание

Медовый торт рецепт приготовления с фото

Всем привет и добро пожаловать на мой блог. В этой статье я покажу Вам Медовый торт рецепт приготовления с фото. Этот торт еще часто называют "Медовик". Популярность рецепта медового торта я думаю говорит сама за себя. Название медового, торт получил благодаря наличию в рецепте меда, который является основой приготовления его коржей.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • Яйца 3шт.;
  • 1 ст. муки;
  • 0,5 ст.сахара;
  • 4 ст. ложки меда;
  • 1 ч.ложки соды;

Для приготовления крема:

  • 0,5 стакана муки;
  • 0,5 литра молока;
  • 1 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 200гр.
    сливочного масла;

Что бы приготовить медовый торт нам понадобится: испечь коржи, сделать крем и все это перемазать а теперь давайте рассмотрим весь процесс подробнее.

Торт Медовик - пошаговый рецепт приготовления теста

Ну что, давайте начинать процесс приготовления теста для медовика: сначала нужно взбить все яйца с сахаром в крепкую и пышную пену. Я для этого буду использовать стационарный миксер, можно конечно взбить яйца и руками, но это более трудоемкий процесс, поэтому рекомендую все таки миксер. Взбивать нужно на средней скорости приблизительно 5 минут.

Пока наш миксер работает я предлагаю заняться нашим медом.

Берем удобную небольшую кастрюльку с толстым дном, выливаем в нее 4 столовых ложки меда и ставим на небольшой огонь. Если у Вас мед твердый, то он тоже подойдет. Что мы делаем? Нам нужно подогреть его примерно до температуры 50 градусов.

Следите за тем, что бы мед не закипел. Как только пошли пузырьки на дне, пришло время добавить чайную ложку соды при этом постоянно интенсивно помешивая мед как видно на фото:

После добавления в рецепт соды Вы увидите сразу же интересную химическую реакцию и наш мед начнет менять свой цвет и прозрачность. Мешать нужно постоянно не останавливаясь пока мед не станет светло-карамельного цвета:

После того, как мед принял нужный цвет снимаем кастрюлю с плиты. Теперь по-немногу добавляем в взбивающиеся яйца наш мед с содой. Хочу обратить внимание, если Вы яйца будете взбивать руками (венчиком), то заранее подготовьте мед с содой. Я это делаю одновременно, так как миксер освобождает мои руки. Важно добавлять мед именно в процессе взбивания яиц. Добавляйте очень медленно и по чуть чуть, что бы от горячего меда яйца не сварились.

После получения однородной массы можно добавить муку. Лучше ее добавлять в два этапа: 0,5 стакана и перемешать и еще 0,5 стакана и перемешать до однородной массы. Тесто по консистенции похоже на бисквитное, то есть как густая сметана.

Теперь перекладываем полученное тесто в форму для выпекания. Я взяла форму 20см. в диаметре. Я ее застелаю пергаментной бумагой. Верх формы нужно накрыть фольгой для того, что бы у нас не сгорела верхняя часть коржа. Отправляем наш будущий медовый торт в духовку примерно на 40-45 минут

Готовый корж я разрезаю в двух местах, что бы получилось три коржа. Выглядит это так, как показано на фото:

Рецепт приготовления крема для медового торта

Крем мы будем с Вами готовить заварной. Небольшая пред история... Раньше, когда я только начинала готовить у меня крем не получался, я перепробовала массу рецептов приготовления. Он то пригорал, то был комочками в общем я не была довольна результатом. Это было до тех пор пока моя бабушка не поделилась со мной своим рецептом крема. Именно этим рецептом я с Вами сегодня поделюсь. Первое, что мы делаем - смешиваем яйцо и сахар. Для этого крема я всегда беру большое яйцо, поэтому у меня получается растереть стакан сахара. Если у Вас не большое яичко, то возьмите сначала 0,5 стакана сахара и потом когда будем добавлять молоко добавите и оставшийся сахар вместе с ним.

И теперь в эту яичную массу я добавляю молоко. Молоко не имеет значение какой жирности, берите любое по Вашему предпочтению. Дальше это нужно тоже хорошенько перемешать.

Следующим продуктом, который мы добавим в крем для медовика будет мука. Также после ее добавления хорошо перемешиваем всю смесь. Теперь можно поставить будущий крем на плиту.

Начинаем нагревать нашу смесь непрерывно помешивая ее лопаточкой, особенно хорошо выскребайте все со дна, что бы исключить подгорающие комочки. И варим до загустения. Сколько времени это займет зависит от того насколько сильно у Вас греет плита. Сначала я грею на максимальной температуре, а потом когда вижу, что на дне начинает резко густеть - перехожу на более низкую степень нагрева. Варить заварной крем нужно до такой консистенции:

После того, как наш крем остыл мы берем сливочное масло мягкой консистенции и при помощи миксера взбиваем его в гладкую массу, как видно на фото:

Теперь потихонечку, буквально по столовой ложке начинаем добавлять наш крем в масло.

Весь этот процесс должен сопровождаться хорошим вымешиванием при помощи миксера. В итоге должен получиться крем гладкой однородной текстуры.

Перемазываем кремом медовый торт

После того, как коржи остыли можно их смазывать нашим заварным кремом. Промазываю я коржи достаточно щедро, что бы они хорошо пропитались. Крем и медовый торт рецепт с фото:

Для украшения медового торта я использую крошку которая у меня получилась после того, как я срезала верхнюю часть коржа (при выравнивании). Лучший эффект будет если Вы эту крошку слегка подсушите на сухой сковороде. В эту присыпку можно добавить орехи, можно вообще не украшать - на все Ваша фантазия!

Очень надеюсь что Вам понравился мой рецепт медового торта. Я постаралась весь этап приготовления сопровождать фотографиями для лучшей визуализации всего процесса. Обязательно попробуйте и Вы приготовить торт "Медовик" для своих любимых близких людей, уверенна, они не останутся равнодушными от этого вкусного тортика!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Светлана г. Болония

12.06.2016

Ну очень вкусно


АДМИНИСТРАЦИЯ г.Москва

30.12.2015

Наталья, температура при которой оптимально печь коржи в духовке - 180 градусов.


Наталья г.Москва

29.12.2015

При какой температуре запекать корж?


Медовик - торт советского времени

Категория:
Торт Медовик

Автор:

Ингредиенты

Мед темный 4 ст. л.
Яйца 3 шт.
Сахарный песок белый 1 ст.
Пищевая сода 1 ч. л.
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
Сахар 1 ст.

Время на пропитку: 8 часов.

Кухонная техника и утварь:
  • Кастрюля с толстым дном.
  • Глубокая миска (чаша от блендера).
  • Погружной блендер.
  • Глубокая разъемная форма для торта.
  • Фольга.
  • Бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Ингредиенты для медовых коржей: 
Мед темный 4 ст. л.
Яйца 3 шт.
Сахарный песок белый 1 ст.
Пищевая сода 1 ч. л.
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
Сахар 1 ст.
Для сметанного крема:
  • Сметана 20% жирности 400 гр.
  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мед 1 ч. л.
Для сливочно-сгущенного крема:
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.).
Для заварного крема: 
  • Сахарный песок белый 1 стакан.
  • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мука 1-2 ст.л.
  • Молоко 2 стакана.
  • Сливочное масло 100 гр.
История торта
Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе. Качество и рецептура регулировались государственными стандартами и поэтому тех, кто помнит тот вкус часто интересует вопрос: "Как испечь медовый пирог по госту" - ведь это уже классика. А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой ---Торт Медовик со сгущенкой---, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! Именно его присутствие было главным секретом потрясающего вкуса и аромата этого торта. На примере их рецептов с фотографиями процесса мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.
Как правильно выбрать ингредиенты
Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

Приготовление медовых коржей

  • Мед темный 4 ст.л.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Сахарный песок белый ½ - 1 стакан.
  • Пищевая сода 1 ч.л.
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана.
  1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния.
  2. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут).
  3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
  4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
  5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
  6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
  7. Должно получиться мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав.
  8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты).
  10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д.
  11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

Приготовление крема

Сметанный крем
  • Сметана 20% жирности 400 гр.
  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мед 1 ч. л.
Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.
Сливочный крем со сгущенкой
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Сгущенное молоко 400 гр.
Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.
Заварной крем
  • Сахарный песок 1 стакан.
  • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Мука 1-2 ст.л.
  • Молоко 2 стакана.
В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем. Важно вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.[/wpmfc_cab_sd]

Сборка торта и украшение

Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала, основная сложность - лишь выбрать с каким именно кремом вы захотите его стряпать. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.
  1. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
  2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.
  3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
  4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
  5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.
  6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
  7. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
  8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.
  9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.

Советы и рекомендации Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой. Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым - вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков - кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке. Я считаю, это дело вкуса и удобства - если мне дома удобнее делать квадратный торт, то так тому и быть.

Видео классического рецепта торта Медовик

В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:
Другие варианты приготовления торта Медовик
На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.
  • Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды.
  • С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды.
  • Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью.
  • Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить.

Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами.

Другие рецепты тортов


Как приготовить торт «Медовик» – рецепт вкусного десерта

Медовик – еще одна классика кондитерского искусства и самое любимое лакомство всех сладкоежек. Рецепт этого изделия известен уже 200 лет – от момента, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт.

Главный ингредиент торта – мед. Поэтому очень важно подобрать качественный мед для вашего десерта. Также этот торт очень легко приготовить в домашних условиях, предлагаем вам самим в этом убедиться.

Готовим классический торт «Медовик»

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 280 г меда
  • 64 г сливочного масла

  • 4 яйца
  • 60 г сахара
  • 268 г пшеничная мука
  • 8 г соды
  • 300 г сметаны

  • 75 г сахарной пудры

Приготовьте коржи. Поставьте мед на водяную баню и как только он станет жидким – добавьте кусочек масла. Тщательно перемешайте и оставьте на маленьком огне. Тем временем взбейте сахар с яйцами до состояния крепкого белого крема. Как только медовая масса приобретет коричневый оттенок – снимите с огня и введите крем, перемешивая венчиком сверху вниз. Затем добавьте просеянную муку с содой и снова перемешайте, но уже снизу вверх.

Для нашего торта понадобится 6 коржей диаметром 20 см и толщиной 2 мм каждый. Отставьте небольшую часть теста для единого коржа. Он понадобится для украшения. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте наши коржи 3-4 минуты. Они должны приобрести цвет гречишного меда и остаться мягкими. Затем отправьте коржи в холодильник, чтобы они остыли.
Приготовьте сметанный крем: смешайте венчиком сахарную пудру и сметану, чтобы получилась однородная консистенция.

Теперь приступаем к этапу формирования торта. Первый корж кладем запеченной стороной вверх, промазываем кремом, а следующие – запеченной стороной вниз и снова промажьте кремом. Тот корж, который мы отставили измельчите в блендере и украсьте им наш торт со всех сторон. Затем можете украсить сахарной пудрой и медом, после чего отправить на ночь в холодильник. Таким образом торт пропитается нежным кремом. Приятного чаепития!

Читайте также: Как приготовить «Птичье молоко» в домашних условиях – рецепт вкусного десерта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Торт медовик классический: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие гости и постоянные читатели Домашнего Ресторана. Сегодня мы с вами поговорим, как приготовить торт медовик классический. За свою долгую кулинарную деятельность я готовила торт медовик по самым разным «классическим» рецептам.

Это был и медовик со сметанным кремом и песочными коржами из маминого блокнота, и торт медовик с заварным кремом по рецепту из известного кулинарного журнала, и медовик на водяной бане, и еще был рецепт медовика с жидким тестом.

Больше всего мне понравился последний торт с жидким тестом – медовик получается мягкий, нежный и быстро пропитывается кремом. Рецепт медовика с жидким тестом содержит целый стакан меда! Получается тесто на медовик  с очень ярко выраженным вкусом меда, немного тягучее и совсем не сложное в работе.

Я пеку этот торт медовик классический с заварным кремом достаточно часто, а чтобы «облегчить себе жизнь» я помещаю готовые коржи для медовика в просторную форму, и перемазываю их кремом. Да, да вы все правильно поняли: готовится этот торт медовик по принципу итальянского торта «тирамису». Получается торт медовик классический на итальянский манер, но все мои друзья называют этот торт «медовик из коробки».

Забегая наперед, скажу, что мой рецепт медовика с заварным кремом. Сметанный крем для медовика мне показался слишком простым, и мне хотелось чего-то более благородного. Поэтому я придумала приготовить заварной крем для медовика со сливками. Но давайте я вам по порядку расскажу, как испечь торт медовик классический рецепт с заварным кремом, чтобы вы тоже могли радовать своих близких этой изумительной медовой выпечкой.

Ингредиенты для коржей на медовик:

  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1 стакан меда
  • 3 яйца
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. соды
  • 100 гр. чернослива или курага по желанию

Крем для медовика:

  • 500 мл. молока
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 300 мл. деревенских сливок или жирная некислая сметана

*Стакан 200 мл.

Как приготовить торт медовик: рецепт классический

Первым делом мы готовим тесто на медовик. В глубокую миску вбиваем яйца и добавляем сахар, как того требует рецепт торта медовик в домашних условиях.

Взбиваем яйца с сахаром миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше добавляем в наше тесто на медовик растопленное сливочное масло, мед и снова перемешиваем миксером.

Последней нужно добавить соду и поставить  всю эту медовую массу на водяную баню.

На водяной бане будущее тесто на медовик начнет пениться, и увеличится в объеме – это нормально. Помешиваем периодически массу ложкой, чтобы она не приставала к стенкам миски, и проверяем температуру.

Когда медовая масса станет горячей, добавляем муку. Интенсивно вмешиваем муку в медовое тесто, добиваясь гладкой однородной консистенции кексового теста. Затягиваем миску с медовым тесто пищевой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно готовить тесто с вечера, а печь коржи для медового торта утром.

За 4-5 часов до выпечки коржей, медовое тесто для торта нужно достать из холодильника, и дать ему «дойти» до комнатной температуры, чтобы оно приобрело свою первоначальную жидкую консистенцию. Обычно я забываю это сделать, и отправляю тесто в электрическую духовку, разогретую до 30-ти градусов на 1 час, либо на водяную баню.

Дальше будем печь коржи для медовика в количестве двух штук. Как я уже говорила, мы будем готовить медовик без раскатывания коржей. Противень выстилаем пекарской бумагой, и равномерно распределяем половину всего теста.

Выпекаем коржи для медовика в разогретой духовке до 180 градусов до готовности. Положение противня посередине.  Должны получиться медовые коржи примерно как у меня на фото.

Остывшие коржи разрезаем на одинаковые прямоугольники, примерно как у меня на фото.

Дальше каждый прямоугольник разрезаем вдоль, чтобы получились тонкие маленькие коржи, как на фото.

Часть коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, чтобы потом украсить медовый торт.

Если хотите использовать чернослив, или курагу то самое время их мелко порезать. Я использовала мягкий чернослив, который не нужно было предварительно замачивать. Если вы купили твердый чернослив, то за несколько часов до приготовления торта его нужно залить кипятком, и оставить до полного остывания.

Готовим заварной крем для медовика:

В сотейник разбиваем яйца, и добавляем муку.  Взбиваем миксером.

Постепенно вливаем молоко, продолжая взбивать крем миксером.

Ставим сотейник на плиту, и на медленно огне доводим заварной крем до кипения. Как только увидите первый пузырь – значит, пора крем снимать.

Горячий заварной крем взбиваем еще немного миксером, чтобы разбить комочки, затягиваем сотейник пищевой пленкой/фольгой, и оставляем остывать.

Когда заварной крем для медового торта остынет, добавляем сахар, и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Заварной крем для медовика готов!

Дальше смешиваем заварной крем со сливками в глубокой миске.

Мне нравится немного жидкий крем, чтобы медовый торт получился мягкий и нежный. Но если вы хотите получить более плотный крем для медового торта, то взбейте крем несколько минут миксером.

А теперь приступим к самой интересной части: сборке торта медовик.

В большую стеклянную или керамическую форму выкладываем сначала слой крема.

Затем сверху на крем плотно укладываем маленькие коржи для медовика в один слой.

И снова промазываем медовик кремом и раскладываем чернослив. Так повторяем несколько слоев, пока не закончатся крем и коржи для медовика.

Сверху посыпаем классический торт медовик заранее подготовленной крошкой. Затягиваем медовик пищевой пленкой, или фольгой и отправляем в холодильник.

Друзья, торт медовик классический будет готов только через шесть часов. Пока торт пропитывается, давайте я вам расскажу, как украсить торт медовик. Летом с украшением медовика все просто: можно использовать свежие ягоды, фрукты, листики мяты. Зимой задача как украсить торт медовик в домашних условиях немного усложняется. Но все же это не повод отказывается от украшения медовика.

Смело используйте половинки грецких орехов, трафареты, готовые украшения типа кулинарного бисера и разные фигурки из мастики. Чтобы украсить свой классический торт медовик, я использовала свежую клубнику – просто и нечего не отвлекает от изумительного вкуса самого медовика.

Готовый торт медовик нарезаем на порционные кусочки, и перекладываем с помощью лопатки на тарелку. Завариваем вкусный чай, и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить самый вкусный медовик. Надеюсь, мой торт медовик классический рецепт с фото пошагово  вам понравится, и вы непременно его приготовите. Очень интересно узнать, как вы готовите торт медовик по классическому рецепту? С интересом буду ждать ваши комментарии и отзывы к рецепту торта медовик в домашних условиях.

Советы и рекомендации:

Получилось много текста, но все же медовый торт в коробке готовится гораздо быстрее и проще, чем выпекать круглые коржи по одной штуке. По такому же принципу я готовлю наполеон из готового слоеного теста, бисквитный торт с фруктами, и даже один раз готовила пражский торт.

Домашний торт "Медовик" - Вкусный дом

Домашний торт медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт домашнего медовика с фото.

Торт "Медовик" - это один из популярных, классических рецептов тортов, который любят и взрослые и дети. Особенно популярен медовик на Украине и в России. И это не удивительно, так как именно в Российской империи был создан этот прекрасный десерт!

А история создания медовика такова. Супруга императора Александра І Елизавета Алексеевна не любила мёд. Поэтому десерты для неё готовили без использования мёда. Но однажды при дворе появился новый кондитер, который не знал о предпочтениях Елизаветы Алексеевны. Он решил приготовить особое угощение для императорской семьи, а именно, как вы уже догадались, торт на основе мёда. Торт был подан на стол и так понравился Елизавете Алексеевне, что она ни только не наказала, но и щедро наградила кондитера за такой прекрасный десерт. С тех пор медовый торт, или как его ещё называют - медовик, стал очень популярным. Появилось множество разновидностей рецепта медовика. Например, медовик можно перемазать сметанным кремом, заварным кремом, масляным кремом, кремом со сгущёнкой и т.д. Разновидностей теста для медовика также существует множество - на кефире, на сметане, заварное, творожное, шоколадное и т.д.

Сегодня доподлинно не известно по какому именно рецепту был приготовлен торт для императрицы. В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить классический домашний торт медовик со сметанным кремом - очень нежный и ароматный торт. Мы уверены, что этот вкуснейший рецепт домашнего медовика не оставить вас равнодушными и, возможно, вы почувствуете себя членом императорской фамилии 🙂 А наш пошаговый рецепт медовика с фото поможет вам приготовить этот вкусный десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • Мука - 4 -4,5 стакана
  • Мёд натуральный - 2 ст.л.
  • Сахар - 1 стакан
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное - 60 гр.
  • Сода гашеная - 2 ч.л. или разрыхлитель - 10 гр.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

  • Сметана 20-25% - 700 мл.
  • Сахар - 1 стакан 

Как приготовить домашний торт медовик (пошагово):

ДЛЯ КОРЖЕЙ: В небольшой кастрюле смешать мёд, сахар и сливочное масло.

 

Поставить кастрюлю на маленький огонь и нагревать до полного растворения мёда и сахара, но не доводить до кипения. 

 

Добавить гашеную уксусом соду, или разрыхлитель и продолжать готовить до тех пор пока масса не увеличится в объёме. Снять с огня и остудить. 

 

Яйца взбить миксером или венчиком. Добавить медовый сироп, перемешать.

 

Высыпать муку и замесить тесто.

 Рекомендуем попробовать "Медовый торт (простой рецепт)"

 

 

Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. При помощи крышки от кострюли, тарелки или другого подходящего предмета, вырезать из теста круг диаметром 20-26 см. Вы также можете делать ваш домашний медовик квадратной, или прямоугольной формы.

 

Наколоть корж вилкой. Переложить тесто на застеленный пергаментом  противень и выпекать медовый корж в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут - до золотистого цвета.

 

Попробуйте также торт "Шоколадный медовик" (пошаговый рецепт)

 

Таким образом испечь все коржи.

Из обрезков теста можно сформировать ещё один корж, или испечь их в духовке и затем использовать для украшения медовика. 

Готовые коржи остудить до комнатной температуры.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА:

Сметану взбить с сахаром, до полного растворения сахара.

СБОРКА ТОРТА МЕДОВИК: 

Готовые коржи перемазать сметанным кремом.

 

Остатки теста перемолоть в крошку, также в медовую крошку можно добавить мелко рубленные грецкие орехи. Верх медовика также смазать сметанным кремом.

 

Верх и бока торта украсить крошкой и поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 5 часов, или на ночь.

 

Домашний торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

 

 

Подробности
Просмотров: 5519

Бисквитный торт "Медовик" - 18 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить вам попробовать замечательный домашний бисквитный торт "Медовик". Этот торт можно быстро испечь и подать своим близким к вечернему чаю или предложить на небольшое семейное торжество. Тортик простой в приготовлении и очень вкусный. Украсить вы его можете бисквитной крошкой, кремом и шоколадом. Попробуйте, все очень просто!

Для приготовления бисквитного торта "Медовик" понадобится:

ванильный сахар - 0,5 пакетика.

коньяк - 1 ч. л.

сахар - 4-5 ст. л.

шоколад черный - 30 г.

К охлажденным яйцам добавить щепотку соли.Взбить яйца миксером до пышной пены. Добавить жидкий мед и всыпать сахар с ванильным сахаром.

Далее взбивать яичную массу миксером около 8-10 минут, чтобы масса стала плотной, светлой и пышной. Добавить частями просеянную муку, каждую часть полностью вмешивая в яичную смесь.

Тесто должно получиться нежным, воздушным, похожим на крем. Дно формы диаметром 19-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке 30-35 минут. Следите за бисквитом, медовое тесто быстро зарумянивается, а внутри может остаться сырым. Если верх бисквита стал довольно румяным, а времени еще прошло немного, прикройте его сверху фольгой. Только помните, что открывать духовку нельзя в течение первых 20 минут выпечки.

Готовый бисквит проверьте деревянной лучинкой или спичкой (если при прокалывании выпечки лучинка или спичка остаётся сухой, значит бисквит готов). Дать бисквиту немного остыть в форме, после чего извлечь его и остудить полностью на решетке. Дать бисквиту немного отлежаться - хотя бы 2-3 часа, затем срезать часть бисквита снизу (около 1 см). 

Срезанную часть бисквита подсушить и растереть в крошку, можно в не слишком мелкую.

Сам бисквит разрезать на 2 части.

Лимон вымыть, нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать, подавить и оставить на 30 минут. Лимон выделит достаточно сока для пропитки бисквита.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло немного взбить миксером. Добавляя частями сгущенное молоко, продолжать взбивать крем до пышного состояния.

Добавить в крем немного коньяка, перемешать.

Обе части бисквита немного пропитать сладким лимонным соком, смазать кремом нижнюю часть бисквита.

Накрыть второй частью бисквита и также смазать его кремом. Бока тоже промазать небольшим слоем крема. Бока обсыпать бисквитной крошкой, немного захватив и верх торта "Медовик".

Отправить тортик в морозилку на 20 минут. Черный шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и вылить его в кондитерский мешок.

Срезать кончик и украсить тортик сверху сеточкой из шоколада. Снова отправить торт в морозилку минут на 5-7. 

Торт можно оставить в таком виде, а можно еще украсить на свое усмотрение, оставив немного крема. Дать простому и вкусному бисквитному торту "Медовик" пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Торт медовик рецепты: как приготовить торт медовик

Самый вкусный и любимый торт медовик на самом деле готовить легко, нужно лишь запомнить кулинарный алгоритм. Редакция ХОЧУ.ua докажет вам это, показав рецепты медовика, которые должны быть у вас на все случаи жизни.

Сегодня православные отмечают праздник Маковея или Первый Медовый Спас — отличный способ приготовить любимый всеми нежнейший торт-медовик.

Читайте также: Лучшее тесто для медовика: рецепт для ленивых

Классический медовик

Торт медовик

Самый вкусный и любимый торт медовик на самом деле готовить легко, нужно лишь запомнить кулинарный алгоритм.

Что нам понадобится:

280 г меда
64 г сливочного масла
4 куриных яйца
260 г пшеничной муки
8 г соды
300 г 20%-ной сметаны
75 г сахарной пудры

Торт медовик: как готовить

1. Подготавливаем белый крем для медовика – взбиваем (желательно миксером) сахар и яйца. Смешиваем муку с содой и просеиваем ее через сито. Оставляем ее на потом
2. Ставим на плиту сотейник с водой, даем ему хорошенько нагреться. Сверху следует установить плошку с медом, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешивать до того момента, пока масло не раствориться и оставить на плите на маленьком огне
3. Ждем, пока медовая смесь начнет становиться коричневого цвета. Тогда снимаем ее с огня, добавляем яичную смесь и перемешиваем венчиком, делая движения сверху вниз. Нужно добавить муку и снова перемешать, но уже снизу вверх
4. Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 сантиметров, толщиной 2 милиметра каждый. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом – он пойдет на медовую крошку для украшения
5. Разогреваем духовку, выставляем температуру 200 градусов и ставим печься коржи на 5-10 минут (в зависимости от мощности духовки). Они должны стать золотистыми, но при этом остаться мягкими
6. Подготавливаем сметанный крем. Для этого нужно размешать до однородной массы сметану и сахарную пудру
7. Выложить первый корж запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующее – запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон.

Что нам понадобится:

280 г меда    
64 г сливочного масла
4 куриных яйца
260 г пшеничной муки
8 г соды
300 г 20%-ной сметаны
75 г сахарной пудры

Как готовить:

1. Подготавливаем белый крем для медовика – взбиваем (желательно миксером) сахар и яйца. Смешиваем муку с содой и просеиваем ее через сито. Оставляем ее на потом.
2. Ставим на плиту сотейник с водой, даем ему хорошенько нагреться. Сверху следует установить плошку с медом, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешивать до того момента, пока масло не раствориться и оставить на плите на маленьком огне.
3. Ждем, пока медовая смесь начнет становиться коричневого цвета. Тогда снимаем ее с огня, добавляем яичную смесь и перемешиваем венчиком, делая движения сверху вниз. Нужно добавить муку и снова перемешать, но уже снизу вверх.
4.   Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 сантиметров, толщиной 2 милиметра каждый. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом – он пойдет на медовую крошку для украшения.
5. Разогреваем духовку, выставляем температуру 200 градусов и ставим печься коржи на 5-10 минут (в зависимости от мощности духовки). Они должны стать золотистыми, но при этом остаться мягкими.
6. Подготавливаем сметанный крем. Для этого нужно размешать до однородной массы сметану и сахарную пудру.
7. Выложить первый корж запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующее – запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон.

Секрет: торт можно украсить медом и орехами. Его стоит убрать хотя бы на 12 часов в холодильник, чтобы он смог пропитаться кремом и застыть.

Читайте также: Топ-5 правил приготовления торта из свежих ягод

Медовик с коньяком

Что нам понадобится:

100 г сливочного масла
3 столовые ложки меда
3 куриных яйца
4 стакана пшеничной муки
1 ст. ложка соды
½ л сметаны
130 г сахара
2 ст. ложки коньяка
1, 5 ст. ложек орехов

Как готовить:

1. Для коржей нужно взять 1 стакан сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку соды, 3 яйца, 4 стакана муки. Сахар, масло и мед растопить на слабом огне. Соду взбить с яйцами, влить в медовую массу, помешивая, добавить муку. Заварить тесто.
2.  Разделить на 8–9 частей. Тонко раскатать на фольге в круглые пласты. Выпекать коржи в течение 5-10 минут при 200 градусах. Теплые коржи обрезать, придав им форму круга.
3.  Для крема понадобится 0,5 литра сметаны, 1 стакан сахара. Все ингредиенты соединить и хорошенько взбить.
4.  Для нужно взять  130 грамм сахара, 2 столовые ложки коньяка. Соединить сахар с 120 миллилитрами воды, довести до кипения, остудить, добавить коньяк.
5.  Коржи пропитать сиропом, смазать кремом. Выложить друг на друга. Бока и верх торта смазать кремом, посыпать крошкой от коржей и украсить орехами.

Читайте также: Мастер-класс: торт с черносливом и швейцарской меренгой

Видеорецепт медовика, который подскажет, как быстро и вкусно сделать самый вкусный в мире торт.

Источник фотографий: depositphotos

Шоколадно-медовый торт - Пирожное с посыпкой

Я использовала шоколадную переводную бумагу один или два раза, чтобы украсить формованные шоколадные конфеты, но никогда не была достаточно уверена, чтобы использовать ее в качестве обертки для торта. Запугивание сдерживало меня, и я никогда не был фанатом выбрасывания денег - особенно 7 долларов за один переводный лист, если я провалил работу.

Может быть, недавний успех над жидкой помадкой вселил во меня уверенность, чтобы попробовать еще раз. Может быть, это было одновременное открытие шоколадно-медового торта и веселая сотовая передача шоколада.Не знаю, но в конце концов задача оказалась намного проще, чем я представлял себе в голове.

Как и ожидалось, мои первые результаты обертывания не идеальны. Ошибки новичка очевидны. Шоколад немного расцвел из-за перегрева, а сотовый узор местами стал перекосом. Тем не менее, я думаю, что если вы хорошо следуете указаниям, вы будете по крайней мере на так же успешно, как я в этом деле; которая, на мой взгляд, не так уж и убогая !

Медовая глазурь на торте придает приятную липкость.Достаточно, чтобы удержать шоколадную пленку на месте. Я сделал короткое видео о процессе глазурования и обертывания копировальной бумагой на случай, если вам интересно, как именно выполнить эту технику.

(подписчикам электронной почты может потребоваться перейти на сайт SB для просмотра видео.)


Скажу так. В инструкции, прилагаемой к переносу, говорилось, что нужно вырезать бумагу, чтобы она соответствовала стороне торта точно . У меня было в голове что-то более скульптурное, поэтому я не последовала этому предложению, и моя шоколадная обертка возвышалась над верхом торта.Я понимаю, что было бы намного проще подогнать лист к точным размерам торта, поэтому новички могут захотеть следовать правилу производителя с первого раза.

Здесь вы можете найти отличный ресурс по шоколадным переводным листам.

Еще одна вещь, я испекла этот торт в своем кухонном комбайне! Если вы предпочитаете стационарный миксер, вы можете найти инструкции здесь.

Шоколадно-медовый торт [версия для печати]

По рецепту Найджеллы Лоусон:

Выход: один торт размером 9 дюймов

Примечание: я приготовил этот торт
на 6-дюймовом противне, чтобы шоколадный трансферный лист лучше подходил по окружности
торта.Из дополнительного теста
выпекали кексы. Направления
ниже предназначены для 6-дюймового торта.

Торт:

1/3 стакана светло-коричневого сахара

2 стика мягкого сливочного масла

1/2 стакана меда

2 яйца

1 1/2 стакана простой муки

1 ч. пищевая сода

1 ст. несладкий какао
порошок

4 унции. шоколад, измельченный (я использовала шоколад Valhrona milk
)

1 стакан очень горячей воды

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Смажьте 6-дюймовую пружинную форму жиром
    и выровняйте дно кружком из пергаментной бумаги. Смажьте пергамент.
  3. Расплав 4 унции. шоколада в микроволновке
    с 30-секундными интервалами до однородного состояния.
    Отложить.
  4. В чашу кухонного комбайна
    со стальным лезвием добавьте сахар, масло, мед, яйца, муку, пищевую соду и какао. Обработайте несколькими короткими сериями до всего
    в сумме.
  5. Добавьте растопленный шоколад и еще раз коротко обработайте
    .
  6. При работающем процессоре залейте
    горячей водой. Обработать до
    гладкости. Тесто будет тонким.
  7. Заполните форму с пружинами на 2/3
    и поместите в духовку. Выпекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут. (Оставшееся тесто можно использовать для кексов.) Когда готово, пирог отпрыгнет, если
    нажать в центре, и тестер зубочисток должен выйти чистым. Дайте полностью остыть в формовой посуде.

Глазурь:

1/4 стакана воды

1/4 стакана меда

6 унций.Шоколадные чипсы полусладкое

Сахар кондитерский 3/4 стакана

  1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду
    и мед.
  2. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку
    . Взбейте, пока хорошо не смешано.
  3. Добавить кондитерский сахар и снова взбить
    до получения однородной массы.
  4. Проведите ножом между пирогом и пружинной формой
    , чтобы ослабить ее, затем отсоедините форму и снимите кольцо, чтобы убедиться, что
    удаляет ее аккуратно. Возьмите торт
    и удалите пергаментный круг, затем поместите торт обратно на пружинную основу
    .Оберните пружинное кольцо
    вокруг торта, но не зажимайте его сильно.
  5. Поместите торт в форму для выпечки на большой кусок вощеной бумаги (
    ).
  6. Залейте торт глазурью внутри формы,
    позволяя глазури стечь по краям торта.
  7. Дайте постоять 10 минут, а затем
    снимите кольцо для торта. Глазурь
    растечется по бокам торта.
  8. Лопаткой переложите торт
    на сервировочное блюдо, выстланное полосками вощеной бумаги.

Лист для переноса шоколада:

1 чашка полусладких шоколадных чипсов

1 шоколадный трансферный лист 10 × 16, сотовый узор

  1. С помощью ножа X-acto или пары ножниц
    аккуратно разрежьте копировальную бумагу на две длинные части (две части 5 × 16
    ).
  2. Отмерьте торт и обрежьте копировальную бумагу
    так, чтобы она точно соответствовала сторонам торта (или нет - если вам нравится моя презентация). Вы будете использовать одну полосу и часть другой полосы
    . Они будут собраны вместе
    после подачи заявки.
  3. Очень нежно - растопить шоколад. Я ускорил этот процесс в микроволновке, и
    шоколад немного зацвел, так что делайте это в пароварке.
  4. Осмотрите переводную бумагу,
    убедитесь, что вы наносите шоколад на правильную сторону.Вы должны заметить, что правильная сторона
    менее блестящая, и вы можете почувствовать дизайн, если слегка прикоснетесь к нему.
  5. Используя лопатку со смещением,
    нанесите шоколад на детали для переноса тонким слоем.
    Дать постоять, пока шоколад не потеряет свой блеск
    , но останется пластичным. Это займет 5-10 минут, в зависимости от влажности
    в вашем доме.
  6. Обертка торта с трансфером
    лист. Большой кусок пройдет большую часть
    вокруг торта. Поместите меньшую часть
    рядом (без нахлеста!) В зазор, который
    не закрыл.
  7. Если вы используете ту же технику
    , что и я, вам понадобятся шпажки или зубочистки, чтобы удерживать переводной лист вертикально над
    поверхностью торта. Поместите их вокруг
    внутреннего края торта, чтобы закрепить переводную бумагу на месте.
  8. Дать шоколаду полностью затвердеть
    . Вы узнаете, что он готов, когда шоколад
    полностью затвердеет. Снимите бумагу, обнажив соты, и украсьте по желанию.

Примечание: я создал органическую форму, оторвав
кусочков от верхнего края шоколада, и использовал эти кусочки для украшения
верхней части торта.

Медовые торты в банке каменщика на Рош ха-Шана

Еврейский Новый год

(Используется в этом проекте: круглые ярлыки, алмазные ярлыки и овальные ярлыки в стиле рококо.)

Запах сладкого медового торта, исходящий из моей духовки, символизирует наступление нового года, в котором рождаются новые начинания. Когда мы приближаемся к Рош ха-Шана, еврейскому Новому году, который начинается ночью 4 сентября, в нашем разуме и сердце пробуждается искра предвкушения.

Рош ха-Шана - это не только Новый год, но и день сотворения Адама и Евы, день рождения человечества. Время новых решений, время молитв, самоанализа и возможностей. Возможность принять во внимание наш собственный «человеческий род».

Мне нравятся наши традиции и обычаи, которые проливают вдохновение и понимание праздника. Время, чтобы пожелать семье и друзьям «Сладкого Нового года», время разделить вкусы праздника с обществом. Итак, в процессе подготовки я испекла медовые лепешки в банках Weck, просто наполнив каждую банку наполовину жидким тестом для медовых пирогов! Следуя своему любимому рецепту, так тщательно добавляя ингредиенты, я отмеряю дополнительные порции хороших мыслей, огромную ложку благословений для здоровья, счастья и духовности, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Медовый торт Ханы

• 2/3 стакана муки
• 1 ч. разрыхлитель
• 1 ч. пищевая сода
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1 стакан темного заваренного чая, приготовленный из 3 чайных пакетиков, охлажденных
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 стакан меда
• 1/2 средне спелых бананов полностью пюре
• Натертая цедра 1 апельсина
• 1/8 чайной ложки. Гвоздика молотая

(Изначально этот рецепт предназначен для двух форм для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов) - используйте пергаментную бумагу для подкладки при использовании сковород.

Разогреть духовку до 350.

Взбить яйца миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар, пока он не станет бледным и похожим на ленту (около 7-10 минут ... к этому шагу не нужно относиться с религиозностью 🙂

Уменьшите скорость и добавьте чай, масло, мед и банан, цедру апельсина, гвоздику и даже немного корицы, если хотите. Тщательно перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и пищевую соду (используйте венчик, если в тесте остались комки муки). Хорошо перемешайте.

Выпекая это тесто в банках, просто заполните каждую банку тестом наполовину и запекайте в течение 20 минут. Проверьте, готовы ли верхушки, затем добавьте еще 10 минут ко времени выпекания, пока верх пирога не отскочит при легком прикосновении.

(Если вы делаете этот торт на противнях для выпечки хлеба, в оригинальном рецепте сказано, что нужно выпекать его при 325 градусах в течение первых 15 минут, а затем повышать температуру до 350 в течение следующих 25 минут. Я обнаружил, что выпекание при 350 градусах все время работает. тоже.)

Чтобы завершить внешний вид и создать индивидуальную упаковку, я добавил бирки и этикетки, которыми украшены каждый медовый торт, баночка для меда и медовая палочка.Идеальный оттенок желтых ярлыков и этикеток, напоминающий золотистый мед. Желаю всем мирного года и прекрасных благословений прямо из кувшина!

Используется в этом проекте:
  • Большие овальные бирки • Я выбрал стиль «рококо» в Sunburst.
  • Бриллиантовые бирки • В Sunburst я выбрал стиль «рококо».
  • Круглые этикетки • Я выбрал стиль «рококо» в Sunburst.

Другие идеи самодельных подарков от Ханы:

Хана Скоп (80 сообщений)

Хана - гордая жена и мать восьмерых детей, живущая в Милл-Вэлли, Калифорния.Ее вдохновляют цвета и текстуры повседневной жизни, и она любит делиться своими творческими идеями со своим сообществом. Хана пишет проекты, поделки и рецепты, посвященные ее еврейской вере и шлихусу, в своем блоге Chana's Art Room и вместе со своим мужем, раввином Хиллелем Скопом, является содиректором Хабада Милл-Вэлли.


Медовый торт без выпечки - пусть начинается выпечка!

Этот медовый торт без выпечки - это простой десерт без выпечки с прослойками крекера и мягким кремом между ними, а затем покрытый сладким шоколадным ганашем.Этот медовый торт - рецепт быстрого десерта и отличная альтернатива оригинальному рецепту медового торта без выпечки.

ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт десерта без выпечки к своей десертной доске !!

Этот десерт без выпечки - ответ на все ваши проблемы с выпечкой!

Вы не большой пекарь? Что-то идет не так каждый раз, когда вы кладете что-нибудь в духовку? Тогда этот медовый торт без выпечки для тебя! Это восхитительная альтернатива оригинальному медовому пирогу, в котором коржи нужно готовить с нуля.Он по-прежнему производит нежный торт, который тает во рту, без часов интенсивного труда на приготовление каждого отдельного коржа.

Этот торт с крекером Грэма без выпечки можно приготовить менее чем за час, включая мытье посуды! Десерт без выпечки уже привлек ваше внимание? 🙂

Этот торт с крекерами Грэма - прекрасная альтернатива!

Мне нравится оригинальный медовый торт, но на его приготовление нужно время, которого у меня нет! Мне просто нужно было сделать более простой вариант торта без выпечки.Итак, я собрался приготовить медовый торт без выпечки. Без использования духовки, скалки и часов времени. Вы спросите, как мне это удалось? Грэм Крекерс.

Возможно, это не такая уж новаторская идея, но она работает и работает отлично! Я использовала крекеры Honey Graham для коржей. Они впитывают влагу из крема и становятся нежно мягкими. Так что, если у вас есть навыки складывания, у вас все отлично!

Еще несколько отличных рецептов десертов:

Медовый торт без выпечки

Этот медовый торт без выпечки - простой десерт без выпечки с слоями торта с крекером и мягким кремом между ними, затем покрытый сладким шоколадным ганашем.

Ганаш
  • 1/3 чашка жирные сливки
  • 1/3 чашка измельченный шоколад
Для приготовления шоколадного ганаша
  1. Нагрейте 1/3 стакана сливок почти до кипения (в микроволновой печи или на плите). Добавьте 1/3 стакана шоколада и оставьте на 2-3 минуты. Ложкой перемешайте до однородной массы.

Как приготовить сливочный крем с сыром
  1. Взбейте 4 унции сливочного масла до образования пышности, добавляйте 1 пакет сливочного сыра по 1 столовой ложке за раз, пока не перестанут видны кусочки сливочного сыра.Продолжая взбивать, влейте 14 унций сгущенного молока до полного растворения. Переложите в большую миску.

  2. В пустой чаше миксера взбейте 2 стакана жирных сливок до плотных пиков.

  3. 3 раза добавить жирные сливки в сливки из сгущенного молока и осторожно сложить.

Как собрать медовый торт без выпечки
  1. Нанесите немного глазури на сервировочную тарелку. В первый ряд выложить 4 сухаря.Нажмите, чтобы прикрепить их к пластине.

  2. Положите примерно 1 стакан глазури поверх крекеров и равномерно разложите. Продолжайте чередовать слои, пока не израсходуются вся глазурь и крекеры.

  3. Покройте торт оставшейся глазурью.

Как украсить медовый торт Грэма
  1. Измельчите примерно 4 крекера в крошки. Возьмите ладонь, полную крошек, затем прижмите ладонь к краю торта.

  2. Вылейте ганаш поверх торта и разложите, стараясь не допускать стекания капель по бокам.

  3. По желанию украсьте верхние края торта нарезанными чашками для арахисового масла.

  4. Дайте пирогу постоять в холодильнике на 24 часа перед едой.

  5. Дать остыть до комнатной температуры перед подачей на стол

Пищевая ценность

Медовый торт без выпечки

Сумма на порцию

калорий 889 Калорий в составе жира 594

% дневная стоимость *

Жиры 66 г 102%

Насыщенные жиры 39 г 244%

Холестерин 192 мг 64%

Натрий 257 мг 11%

9000 Углеводы 68 г 23%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 56 г 62%

Белок 10 г 20%

Витамин A 2030IU 41%

Витамин C 2.2 мг 3%

Кальций 287 мг 29%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Хонингкук (Голландский медовый торт) Рецепт

Состав

Торт:

  • 2 стакана + 2 ¾ столовые ложки (260 г) универсальной муки
  • щепотка соли
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 ¼ столовые ложки (45 г) сливочного масла
  • 8 столовых ложек (170 г) Honey Next Door Pure Raw Atlanta Honey
  • 2 столовые ложки (45 г) патоки
  • ½ стакана (120 мл) цельного молока
  • 2 слегка взбитых яйца
  • ¼ чашка (60 мл) крепкого черного чая
  • 4 ¾ столовые ложки (55 г) сахара турбинадо *
  • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
  • 2 ч.л.молотой корицы
  • ½ ч.л.молотой гвоздики
  • ¼ ч.л. мускатного ореха, свежего тертого
  • ¼ ч.л. молотого аниса **

Дополнительный топпинг:

  • Шведский жемчужный сахар Lars Own®

* Если у вас нет турбинадо, можно использовать светло-коричневый сахар.

** Если вы не можете найти молотый анис, измельчите его семена в мельнице для специй или ступке с пестиком.

Проезд

  1. Нагрейте духовку до 320 ° F. Смажьте форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов и выстелите ее пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.
  3. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Снять с огня.
  4. В средней миске смешайте мед, патоку, молоко, яйца, чай, сахар и имбирь.Замарить смесь небольшим количеством топленого масла. Вылейте медовую смесь в теплую кастрюлю с оставшимся маслом. Добавьте специи, затем хорошо взбейте.
  5. Вылейте влажную смесь в чашу миксера с лопастями. Добавьте половину мучной смеси. Смешайте на медленном огне до легкого смешивания Добавьте остаток мучной смеси. Смешивайте, пока ингредиенты не сойдутся. Тесто будет немного комковатым и довольно рыхлым.
  6. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. При желании посыпать жемчужным сахаром.
  7. Выпекать 43–47 минут. Торт готов, когда деревянная кирка, вставленная в центр, выходит чистой с небольшими пушистыми крошками.
  8. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть его из формы. Этот торт потрясающе едят теплым и намазывают маслом!
    ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы сохранить влагу, хонингкук лучше всего завернуть в вощеную бумагу и хранить в контейнере с крышкой.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте @fikabrodbox или # fikabrödbox!

Медовый торт | The City Cook, Inc.

  • Порций: На 2 буханки.

Медовый торт - традиционное угощение при праздновании еврейского Нового года, но его пряный сладкий вкус делает его популярным в течение всего года. Этот рецепт медового торта от нью-йоркского пекаря Клэр Зауэрхофф делает два буханки слегка пряного торта с мелкой крошкой.

Использование заваренного чая делает сладкий вкус меда более насыщенным и сложным. Заварите чай, поместив один чайный пакетик в 3/4 стакана кипящей воды и дайте ему настояться, пока чай не станет темным.Используйте черный чай, например, English Breakfast или простой чайный пакетик Lipton. Не используйте ароматный, ароматизированный или травяной чай, так как это исказит вкус готового торта.

Что касается коньяка или бренди, делайте то же самое, что и при приготовлении с вином - используйте тот, который достаточно хорош для питья, потому что он изменит окончательный вкус. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, вы можете заменить его заваренным чаем на большее количество или использовать апельсиновый сок.

Вместо того, чтобы делать буханки, можно испечь один пирог в трубчатом противне.Если вы сделаете это, пирог может приготовиться примерно на 5 минут дольше, но проверяйте его почаще, чтобы не перепечь. Кроме того, выстелите дно сковороды пергаментной бумагой, чтобы облегчить ее удаление после того, как она некоторое время остынет в сковороде.

Совет: поскольку мед липкий и его сложно измерить, потому что в мерной чашке легко оставить слишком много остатков, сначала отмерьте масло, а затем используйте ту же чашку для измерения меда. Слегка маслянистая поверхность по бокам мерной чашки означает, что мед легко перелит.

Состав

  • 4 крупных яйца при комнатной температуре
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 3/4 стакана крепкого черного чая, сваренного и охлажденного до комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана меда
  • 1 столовая ложка коньяка или бренди
  • 3 3/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки свежего тертого или молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 стакана нарезанного или нарезанного миндаля для верхней части торта (по желанию)

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Приготовьте две стеклянные или металлические формы для выпечки хлеба, смазав их антипригарным спреем, растительным маслом или сливочным маслом.
  3. В большой миске взбейте яйца и масло до однородного состояния. Вы можете сделать это вручную с помощью большого венчика или с помощью миксера на небольшой скорости.
  4. Добавьте сахар к яичной смеси и перемешайте.
  5. Добавьте мед и бренди и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
  6. В отдельной миске просейте или взбейте вместе муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель и специи (корицу, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и имбирь), чтобы все сухие ингредиенты смешались.
  7. Добавьте сухие ингредиенты и заваренный чай, чередуя муку и чай (это помогает полностью и легче смешаться) к яичной смеси и перемешивайте до однородного состояния. Используйте лопатку, чтобы убедиться, что на дне чаши ничего не перемешано. Тесто будет слегка жидким.
  8. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба, заполняя каждую примерно на 3/4.
  9. Если вы используете миндаль, рассыпьте его по формам с жидким тестом и сразу же поместите в духовку.
  10. Выпекать от 55 до 60 минут или до тех пор, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при прикосновении к центру.
  11. Дайте постоять 15 минут перед тем, как достать из кастрюли, и дайте полностью остыть перед нарезкой. Если буханки немного прилипают и с трудом вынимаются из формы, просто проведите ножом по внутренней поверхности формы и слегка встряхните пирог, и он отсоединится.

Мой легендарный влажный, величественный медовый торт - Новый год слаще медом! | Марси Голдман

Три бесплатных рецепта Рош ха-Шана! Мой легендарный влажный, величественный медовый торт - Новый год слаще медом!

Это одни из моих любимых рецептов на еврейский Новый год.Ничто не сравнится с яблоком и медом, поэтому я предпочитаю эти рецепты. Бабка тоже божественна. Он влажный и ароматный, но не из тех липких сладких бабок. Это сделано для кофе и чая, вы также можете нарезать его и поджарить.

Медовый торт

Люди любят или ненавидят медовый торт. Раньше я был в последней группе, пока не изобрел свой собственный медовый торт - он действительно был Majestic (6 дюймов в высоту) и Moist (аппетитный с самого начала; невероятный через неделю). Этот торт - один из моих подарков на праздники.

Влажный и величественный новогодний медовый торт
Мне нравится, чтобы новогодний медовый торт был очень влажным и сладким и был таким же вкусным в день выпечки, как и дни спустя, а на самом деле, даже лучше с возрастом. Это королева королевства - богатая медом, идеально приправленная яркими специями. Одним словом, величественный - и по вкусу, и по величине. Я прошел через множество вариаций и дегустаций, пока не остался доволен этим окончательным тортом, и каждая версия была приготовлена ​​со специями The Spice House! Я также предлагаю вам пополнять запасы специй для выпечки каждые шесть месяцев, а сентябрь - один из тех случаев, когда я пополняю запасы.Этот рецепт - один из моих самых популярных рецептов из моей кулинарной книги Сокровищница еврейской праздничной выпечки. Один из тестировщиков сделал высший комплимент, сказав: «Этот стоит цены книги». И последнее - самая лучшая сковорода для этого торта - это форма для торта с едой ангела от Fat Daddios

3 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка корица
1/2 чайной ложки гвоздики
1/4 чайной ложки душистого перца
1 стакан рапсового масла
1 стакан меда
1 1/2 стакана белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 стакан теплого кофе или крепкий чай
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана ржи или виски *
1/2 стакана нарезанного или нарезанного миндаля, по желанию

Если торт готов, но все еще кажется немного шатким в центре, опустите духовку температуры и подождите еще 10–20 минут.Это очень важно - дайте пирогу необходимое количество выпечки.

Предварительно разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте дно и стороны 10-дюймовой формы для выпечки еды ангела, слегка смазанной жиром пергаментной бумаги, разрезав по размеру. Сложите два противня вместе и выстелите верхний пергаментной бумагой. Поместите на нее форму для выпечки (это предотвратит слишком быстрое подрумянивание дна)

В большой миске или большом кухонном комбайне смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец.Сделайте углубление в центре и добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, апельсиновый сок и рожь или виски. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну. Это жидкое тесто.

Выложить тесто ложкой в ​​подготовленную форму и равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите форму для выпечки на противень.

Выпекайте до тех пор, пока не будет готово тесто для торта, то есть оно вернется в исходное состояние, когда вы осторожно коснетесь центра торта, 55–65 минут.

Дайте пирогу постоять пятнадцать минут, прежде чем вынуть его из формы.

* Если вы предпочитаете не употреблять виски, замените его апельсиновым соком или кофе.

Я люблю бабку во всех ее проявлениях: хлебную, хлопьевидную, жевательную, сдобную, плотную или воздушную. Это классическая бабка в гастрономическом стиле, которая идеально подходит к чаю и кофе или к Йом Кипур, поскольку это богатый молочный рецепт.

ЛУЧШЕ, ЧЕМ ПЕЧЕНЬКИЙ ШОКОЛАД или ЦИННАМОННАЯ БАБКА

Потрясающая дегустация и профессиональный вид, эта смехотворно легкая бабка на вкус как шоколадный вихрь по-датски.Классическая бабка, которую также можно приготовить из маковой пасты или мазка корицы (см. Варианты). Изначально для этой бабки требовалось сухое молоко - еще один трюк профессиональных пекарей. Поскольку дрожжи не так хорошо растворяются в молоке, профессионалы используют воду и добавляют густое молоко в его сухом виде вместе с мукой. Сухое сухое молоко (или сухое обезжиренное молоко) способствует впитыванию и прочности теста. ОДНАКО в этом рецепте я отказался от сухого молока и дал вам рецепт, который по-прежнему остается высоким и влажным, но нет необходимости покупать сухое молоко - просто следуйте инструкциям в рецепте.

BABKA DOUGH

1/2 стакана воды
2 столовые ложки растворимых дрожжей
3 яйца
1 стакан теплого молока
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
2 капли миндального экстракта
1 чайная ложка лимонного сока
3/4 стакан сахара
1 чайная ложка соли
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного небольшими кусочками
Примерно 6 стаканов, универсальная мука или хлебная мука или полусухая комбинация

НАПОЛНИТЕЛИ BAUBKA:

Шоколад, Корица, миндаль,
См. Варианты наполнения ниже

EGG WASH
л яйцо
Сахар

В большой миске взбейте воду и дрожжи.Дайте постоять две минуты, чтобы дрожжи набухли и растворились. Добавьте яйца, ванильное молоко, экстракт миндаля, лимонный сок, сахар и соль. Добавьте размягченное масло и муку. Замесите тесто, затем месите, пока оно не станет массой, крючком для теста или вручную в течение восьми-десяти минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и поместите всю миску в пластиковый пакет и море. Дайте подняться, пока он не станет опухшим, примерно 45–90 минут. (Можно также поставить в холодильник на ночь и возобновить на следующий день, дав тесту немного нагреться перед тем, как продолжить).Тесто разделить на две равные части. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять десять минут.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой или обильно смажьте две 9-дюймовые пружинные формы или противни для слоеного пирога. Если вы готовите одну большую бабку, обильно смазать маслом 10-дюймовую трубочную сковороду.

Раскатайте тесто на доске, слегка посыпанной мукой, в квадрат размером 16 на 16 дюймов. Выложите или распределите начинку по выбору (варианты ниже) по всей поверхности теста. Скатать тесто в большой рулет из желе. Разрезать пополам. Положите обе половинки в подготовленную сковороду рядом друг с другом - неважно, если они немного сдавлены.Смазать яйцом и посыпать сахаром. Поместите форму для выпечки хлеба в полиэтиленовый пакет и дайте ей подняться, пока бабка не станет заподлицо или поверх формы.

Повторите то же самое с другой половиной теста, если хотите, используя другую начинку.

Чтобы использовать все тесто в одной большой бабке, процедура такая же, но вы будете использовать все тесто сразу. Раскатайте тесто в квадрат размером 20 дюймов (вместо 16 на 16) и продолжайте, как указано выше. Большая бабка выглядит особенно эффектно, но две маленькие дают вам два варианта вкуса и сборки.

Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте 35–45 минут (50–70 минут для одной большой бабки), пока бабка не станет коричневой. Охладите сковороду пятнадцать минут, прежде чем убрать на решетку или сервировочную тарелку.

Делает одну большую или две средних бабки

РАЗНООБРАЗНЫЕ НАПОЛНИТЕЛИ ДЛЯ ВАШЕЙ БАЗОВОЙ БАБКИ

Я называю эту бабку «гардеробом». Простая смена начинки - и ваша бабка превратится в новый кофейный пирог. Ознакомьтесь с вариантами сборки бабки для другого вида.

Каждой начинки хватает на одну среднюю бубку. Двойной рецепт при приготовлении большой бабки.

CHOCOLATE SMEAR:

1 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана какао
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки несоленого масла или маргарина

Измельчите шоколадную стружку, корицу, какао, сахар и масло в кухонном комбайне, чтобы получилась рассыпчатая паста. Вы также можете использовать измельченный, импортный швейцарский шоколадный батончик, полусладкий или молочный шоколад.

CINNAMON SMEAR:

1/4 стакана несоленого масла
1 стакан коричневого сахара
2 столовые ложки кукурузного сиропа
2–4 чайные ложки корицы
3/4 стакана нарезанных грецких орехов, по желанию

Обработка в кухонном комбайне масло, сахар, кукурузный сироп, корица и грецкие орехи, чтобы получилась рыхлая паста. Вы можете заменить кукурузный сироп на кленовый сироп.

МИНДАЛЬНАЯ НАЧИНА

1/4 стакана несоленого масла кусочками
1/4 стакана абрикосового джема
1 стакан миндальной пасты, нарезанной небольшими кусочками
1/2 стакана нарезанного миндаля

Для миндальной бабки, положить кусочки масла, ложки джема и кусочки миндальной пасты на тесто.Посыпать нарезанным миндалем. После мытья яиц посыпьте еще несколькими кусочками миндаля.

ОПЦИИ В BABKA TOPPINGS

Бабки меняют внешний вид в зависимости от того, как вы их закончите. Вот несколько классических вариантов.

EGG WASH & EXTRAS
1 взбитое яйцо, намазанное сверху

Оставьте яйцо глазированным или можно добавить:

Грубый сахар (необязательно, доступен в магазинах украшения, пекарнях или в справочнике источников) грецкие орехи
Миндаль в нарезке
Семена мака (при начинке с маковой начинкой)

КРОШКА
2 столовые ложки растопленного сливочного масла или маргарина
1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
1/3 стакана кондитерского сахара
1/4 стакана универсальной муки

Смешайте сливочное масло, корицу, кондитерский сахар и муку, чтобы получилась рассыпчатая начинка.Перед запеканием посыпьте этим поднявшуюся бабку. Двойной рецепт большой бабки.

CHOCOLATE DRIZZLE
1/2 стакана полусладкого или молочного шоколада, растопленного и слегка охлажденного

Его поливают запеченной бабкой и особенно хорошо сочетаются с бабкой с шоколадным мазком)

КОНФЕКЦИОНЕРНЫЙ САХАР
Бабка, запеченная в пыли, охлажденная с кондитерским сахаром

АБРИКОСОВАЯ ГЛАЗА
Абрикосовое варенье 1/2 стакана

Разогреть консервы и процедить любые кусочки фруктов.Слегка смажьте остывшую запеченную бабку.

ВАРИАНТЫ В ФОРМАХ БАБКИ

Как и в случае с начинками для бабок, этот торт трансформируется, просто формируя его по-новому. Рецепт бубки можно сделать на две бабки (тесто разделить пополам, сделать две разные начинки) или на одну большую бабку. Вот несколько простых вариантов:

КРУГЛАЯ БАБКА

Скульптура, высокая, классическая

Раскатайте всю партию теста в большой прямоугольник.Разложите начинку по выбору

Сверните и намотайте вокруг центральной стойки в смазанную маслом трубку или форму для торта.

Смазать яйцом и посыпать крупным сахаром. Дать подняться, пока не увеличится вдвое.

Выпекайте при температуре 350 F в течение 50–60 минут. Это также можно сделать в виде двух лепешек поменьше. Желейный рулет с начинкой разделить пополам (или заполнить каждую половину теста разной начинкой). Сверните рулетик в смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму или форму для выпечки.

СТИЛЬ ЛЕНА

Используйте половину теста для бабки.Сделайте большой рулет (около 20 дюймов в длину). Разрежьте на две части и поместите булочки в смазанную маслом форму для выпечки хлеба, рядом или слегка внахлест в хорошо смазанную маслом форму размером 9 на 5 дюймов. Глазировать и выпекать, как указано выше (примерно 45 минут). Также можно расположить два хлеба зигзагообразно на противне.

НАРЕЗКИ ЖЕЛЛИРОЛЛА

Сделайте большой рулет. Нарежьте кусочками толщиной в один дюйм. Сложите в любом случае в хорошо смазанную маслом сковороду.

Глазурь, поднимайся и запекай

Это яблочный торт, на котором я вырос, и его лучше всего готовить на день вперед (хорошо - ты должен сделать его хотя бы на день вперед, что из-за загруженности праздников является непростой задачей. хорошая вещь.Фактически, сделайте это на три дня вперед)

Яблочный торт моей матери

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ МОЕЙ МАТЕРИ

Этот торт, идеальное сочетание торта и выпечки, является частью все мои лучшие детские воспоминания, и это один из фирменных рецептов моей матери. Каждый раз, когда у нас была вечеринка, можно было насчитать три фирменных торта моей мамы: вишневый чизкейк, шоколадный торт со взбитыми сливками «Шварцвальд быстрого приготовления» и этот.По сути, этот десерт представляет собой тесто с корочкой вокруг начинки, которая представляет собой почти твердые яблоки. Ванильный соус - действительно вкусный «клей», скрепляющий все вместе. Вы также можете приготовить это из теста для пирога (вместо теста для печенья, представленного здесь). Этот торт нужно оставить на ночь в холодильнике, чтобы он стал твердым перед подачей на стол. Определенно семейная реликвия. По иронии судьбы, я столкнулся с этим под другим названием «Gateau Rougement» («Яблочный торт Rougement»), когда учился в школе кондитеров.У него было более сложное название, но я помню, как подумал: «Называйте его как хотите, это яблочный пирог моей мамы, как бы вы его ни нарезали».

КОРОЧКА ТОРТА
1/2 стакана сахара
1/2 стакана несоленого масла или маргарина, растопленного и охлажденного
1 яйцо
1 чайная ложка ванили
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
2–3 столовых ложки растопленного сливочного масла или маргарина

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНА

7–9 стаканов яблок, нарезанных и нарезанных (или достаточно, чтобы заполнить форму для торта)
Сок половины лимона для посыпки яблок
1/4 стакана сахара

ВАНИЛЬНЫЙ СОУС
3 столовые ложки несоленого масла или маргарина, топленого
л сахара
2 яйца
л чайной ложки ванили
1/2 чайной ложки корицы

Тесто : Смешайте сахар, масло, яйцо, ваниль, муку и разрыхлитель, чтобы получилось мягкое крутое тесто.При необходимости добавьте еще немного муки. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите 10–15 минут.

Тем временем приготовьте яблоки и перемешайте с лимонным соком и сахаром. Смажьте дно и стороны 10-дюймовой пружинной формы растопленным сливочным маслом.

Разогрейте духовку до 350 F. Равномерно распределите тесто по дну и бокам сковороды (толщина теста должна быть от 1/8 до 1/4 дюйма). Наполнить дольками яблока, слегка надавливая. Накройте сковороду алюминиевой фольгой.

Выпекайте пирог от одного до полутора часов (снимите фольгу через 15 минут) или пока яблоки не станут мягкими.(Верхние яблоки будут казаться сухими, внутренние яблоки должны стать мягкими на ощупь - вы можете положить тестер для торта в торт, и это даст вам представление о том, насколько приготовлены внутренние яблоки).

Ванильный соус: Смешивание всех ингредиентов в указанном порядке. Залить горячий пирог, стараясь, чтобы соус капал во все щели. Выпекайте еще 20 минут. Охладите пирог как минимум на четыре часа или на ночь. Присыпать сахарной пудрой.

На 12–16 порций

медовый торт - Занят в Бруклине

Я не пекарь.Позвольте мне начать с этого. Конечно, я могу следовать рецепту торта. И я даже иногда делала торт Эльмо ​​и Барби на дни рождения своих детей. Но я не «пеку». Особенно такие торты, как НАСТОЯЩИЕ.

Не знаю, что это. Вся эта штука наслоения. И глазурь. Это просто беспорядок. Показательный пример: я решил бросить вызов всей логике и попытался уложить свои торты слоями, не обрезая их предварительно, чтобы они были плоскими. Конечно, слои начали скользить и скользить, поэтому мне пришлось разделить их, заморозить и затем подрезать.Беспорядок - не то слово. Хотя мои дети были очень счастливы. Им довелось насладиться лучшей частью медового торта (липким верхним слоем), весь залитый глазурью.

Теперь, поскольку это медовый торт, обрезать лучшую часть от слоев - такой грех. Поэтому я настоятельно рекомендую вам следовать этой технике, чтобы слои выпекались ровно. Хотел бы я последовать своему собственному совету, но мне просто лень, когда дело доходит до выпечки.


В данном случае речь идет о случае № 2, я позволил глазури постоять после взбивания, и она стала немного теплой и жидкой, но вместо того, чтобы охлаждать ее, чтобы она хорошо держалась, я просто хотел уже сложить торт.Вот почему я не пеку. Нет терпения. Выпечка - это точность, терпение и организованность, и хотя я обладаю этими качествами, выпечка не проявляет их во мне. Может быть, это потому, что я просто хочу закончить, чтобы уже покопаться в торте!

Так почему этот торт? Что ж, я придумал эту безумно крутую концепцию создания гибрида морковного и медового торта. А если этого было недостаточно, мне приходилось заменять морковь на пастернак и доводить до совершенства ЖАРЕНЫМИ РАДУЖНЫМИ ПОЛОСКАМИ МОРКОВИ.Делай большой или иди домой. Особенно, если я собираюсь испечь слоеный торт!

Я разработал этот рецепт в честь Рош ха-Шана, когда принято есть медовый торт на Сладкий Новый год. Поскольку у многих людей есть обычай не есть орехи на Рош ха-Шана, я знала, что не могу украсить свой торт рублеными орехами пекан, что было бы моим первым выбором. Кокосовая стружка - еще один отличный вариант, но я хотел сделать небольшой намек на сюрприз внутри торта - пастернак!

Честно говоря, не могу сказать, что у этого торта вкус пастернака.На вкус как медовый торт. Но когда вы получаете во рту пару кусочков пастернака, вы чувствуете легкий намек на аромат. Если вы хотите больше аромата пастернака, добавьте в торт еще немного измельченного пастернака. Все очень просто 🙂

Я, честно говоря, очень обрадовался тому, как получился этот торт. Я полностью испортил рецепт, и, не разбираясь в науке выпечки, это могло быть полным провалом. Я почти не ожидал, что торт подойдет, но он получился невероятно влажным! И мои дети продолжали бегать вниз, желая узнать, что пахнет так НЕВЕРОЯТНО.


Я ЗНАЮ, что этот торт хорош только по одной причине. Это ПОНРАВИЛОСЬ самые придирчивые дегустаторы в мире. Мои дети проглотили торт, облизнули пальцы и сказали: «О МОЙ БОГ» между заполненными вилкой. Я не шучу. Это хоум-ран. Малыш прошел проверку. Мать одобрила.

Распечатайте это!

Пирожное с пастернаком и медом

1 стакан кокосового молока (я использую Coconut Dream Original)
3 яйца
1 стакан масла
1 1/2 стакана меда
3/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка ванили
3 стакана муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки душистого перца
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки соли
2 чашки с горкой тертого пастернака

Глазурь с медово-сливочным сыром
(может быть увеличена вдвое, в зависимости от того, сколько глазури вам нравится)

1 палочка сливочного масла или маргарина
1 8 унций.пкг сливочного сыра (можно использовать тофутти)
3 чашки кондитерского сахара
1 столовая ложка меда с горкой
1/8 чайной ложки корицы

Морковные чипсы Rainbow

1 пучок радужной моркови
Масло канолы для жарки

Метод:

Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых формы для выпечки и отложите в сторону.

С помощью электрической смеси взбейте кокосовое молоко, яйца, масло, мед, коричневый сахар и ваниль. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и специи.Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные, перемешивая, пока не получите однородное тесто. Добавьте измельченный пастернак.

Равномерно разделите тесто между противнями и выпекайте 25-30 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Дайте пирогам остыть, пока готовите глазурь.

Добавьте все ингредиенты для глазури в миску и перемешайте ручным миксером до получения однородной кремообразной массы.

Выньте лепешки из форм и обрезайте так, чтобы они были полностью плоскими (вы можете использовать этот трюк, чтобы выпекать полностью плоские слои).Заморозьте каждый слой торта и соскребите по бокам, чтобы создать вид голого торта.

Чтобы приготовить радужные морковные чипсы, хорошо вымойте морковь и обсушите. Очистите морковь овощечисткой, создав полоски. Нагрейте несколько дюймов масла в глубокой сковороде и обжарьте морковь порциями, пока она не станет хрустящей и золотистой. Слейте воду на бумажные полотенца.

Перед подачей украсить торт морковной стружкой.

ВАРИАНТ: Используйте морковь вместо пастернака в пироге или используйте их смесь.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ НАЧИНА: измельченные грецкие орехи, измельченные орехи пекан, измельченный кокос, изюм, сушеный ананас.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА: измельченные или нарезанные орехи (грецкие орехи, миндаль или орехи пекан), измельченный кокосовый орех.
ВАРИАНТ СОВЕЩАНИЯ ДЛЯ БУНДТОВ ИЛИ КАФЕРА: Этот торт может быть приготовлен на противне для панировки или на трех маленьких формах для выпечки хлеба. Поставьте сковороды на противень, чтобы они не пролились. Смазать маслом и мукой кастрюлю и вылить в нее жидкое тесто. Выпекайте, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Сверху посыпьте глазурью из сливочного сыра и начинкой по вашему выбору.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *