Икра из тыквы и кабачков: 👌 Икра из кабачков и тыквы, рецепты с фото

Содержание

Икра из тыквы на зиму: 9 рецептов, советы

Найти среди наших сограждан тех, кто ни разу не пробовал домашнюю кабачковую икру, непросто – это одна из самых популярных заготовок. А вот икра из тыквы на зиму заготавливается далеко не в каждом доме. Тем не менее, эта закуска полезна и экономична, при этом она обладает превосходным вкусом. «Пальчики оближешь!» – нахваливают ее гурманы. Вот мы и предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» закрыть тыквенную икру по одному или нескольким рецептам, которые представлены ниже.

 

Содержание

Кулинарные секреты

Для того чтобы икра из тыквы вышла по-настоящему вкусной и хорошо хранилась, хозяйке необходимо знать несколько тонкостей.

  • Сорт тыквы для приготовления икры подойдет любой. Только знайте: овощи мускатных сортов (по форме напоминающие груши) более сладкие.
  • В любом случае закуска выйдет более вкусной, если ее делать из полностью созревшей тыквы.
  • Тыкву перед приготовлением из нее любого кушанья придется очистить от кожуры, избавить от мякоти с семенами. Тыквенные семечки считаются полезными, многим они нравятся намного больше подсолнечных. Так что не выбрасывайте их, а промойте и подсушите на сковороде либо в духовке.
  • Для придания закуске консистенции икры овощи, входящие в ее состав, измельчают с помощью мясорубки или блендера. Через мясорубку обычно пропускают сырые продукты, а блендером их перебивают после предварительной термической обработки, когда они уже успели размягчиться. Обойтись без кухонной техники можно, тогда тушеные или запеченные овощи придется протереть через сито. Тогда икра получится особенно нежной.
  • Тыквенная икра может иметь очень разный вкус. Он зависит от того, какими продуктами дополнен основной ингредиент. Часто закуску делают с добавлением кабачков, баклажанов, свеклы, помидоров, сладкого перца.
  • Если в составе икры нет томатов, часто добавляют томатную пасту. Она влияет не только на вкус, но и на лучшую сохранность консервов. Также для того, чтобы икра лучше стояла, в ее состав вводят уксус. Иногда закуску делают с майонезом, в составе которого тоже имеется уксусная кислота.
  • Не стоит рассчитывать на то, что консервы будут хорошо стоять всю зиму, если вы поленились простерилизовать использованные под них банки. Крышки тоже обязательно стерилизуют, для этого их кипятят.
  • Закрывать банки с тыквенной икрой можно только металлическими крышками, полиэтиленовые не обеспечивают необходимой герметичности. Винтовые жестяные крышки справляются с задачей не хуже, чем закатанные ключом, однако они должны быть новыми.

Хранить тыквенную икру, сделанную без добавления уксуса, можно только в прохладном помещении, при температуре ниже 18 градусов. Если в состав закуски входит уксус, то она, как правило, неплохо стоит при комнатной температуре.

Минимальный срок годности домашних овощных консервов составляет год, но опыт показывает, что икра из тыквы может не портиться более длительное время.

Икра из запеченной тыквы, помидоров и сладкого перца, пропущенных через мясорубку

Что нужно (на 2 л):

  • тыква (мякоть) – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • сушеный тимьян – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец (острый) – 0,5 ч. л.;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Тыквенную мякоть нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Положите их на смазанную маслом фольгу, полейте маслом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запеките до мягкости.
  2. Луковицы нарежьте дольками, положите на другой лист фольги, рядом разместите очищенные чесночные зубчики. Сбрызните овощи оставшимся маслом и тоже запеките.
  3. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте каждый плод на 4-8 частей.
  4. Освободите от семян и длинными неширокими кусками нарежьте сладкий перец.
  5. Пропустите все овощи, в том числе и запеченные, через мясорубку. При ее отсутствии можете воспользоваться блендером.
  6. Перемешайте измельченные овощи, посолите и приправьте по вкусу. Если в семье есть дети, то острый перец в закуску лучше не добавлять.
  7. Поставьте кастрюлю с овощной массой на плиту, доведите овощное пюре до кипения.
  8. Разложите икру по чистым банкам, накройте их крышками, но закатывать пока не спешите.
  9. На дно чистой кастрюли положите ткань, поставьте на нее банки с овощной икрой. Наполните кастрюлю теплой водой – до плечиков банок.
  10. Нагрейте воду до кипения (на тихом огне) и простерилизуйте в ней банки с закуской в течение 15 минут, если они пол-литровые, 25 минут – если они литровые. На банки емкостью 0,65-0,75 л потребуется, соответственно, 20 минут.
  11. Аккуратно извлеките емкости из кастрюли. Для того чтобы не обжечься, удобно воспользоваться специальными щипцами.
  12. Закатайте крышки, переверните банки, накройте пледом. Остывая постепенно, как бы в условиях паровой бани, консервы продолжают стерилизоваться. Это делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить банки с тыквенной икрой, приготовленной по приведенному рецепту, желательно в прохладном месте, так как она сделана без добавления уксуса. Эта закуска является диетической.

Простой рецепт тыквенной икры с томатной пастой (без стерилизации)

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • рафинированное растительное масло – 160 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный молотый перец и молотая паприка – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенный от семян перец и мякоть тыквы пропустите через мясорубку.
  2. Луковицы мелко порежьте.
  3. Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
  4. Лук обжарьте в масле до золотистого оттенка, смешайте с тыквенным и перечным пюре. Потушите получившуюся овощную массу в течение получаса.
  5. Добавьте соль, сахар, разведенную кипяченой водой томатную пасту. Перемешайте икру, потушите ее 10-15 минут.
  6. Введите уксус, чеснок и специи. Дайте икре прокипеть еще 5 минут.
  7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
  8. Позвольте емкостям с закуской остыть в перевернутом виде под теплыми вещами (одеялом, фуфайкой, пуховиком).

Хранить приготовленную по данному рецепту закуску можно даже в отапливаемом помещении.

Икра из тыквы с морковью и луком

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • рафинированное растительное масло – 180 мл;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • смесь перцев или приправа карри – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите. Обжарьте измельченные овощи до мягкости в большом количестве растительного масла.
  2. Добавьте тыквенную мякоть, нарезанную кубиками размером около 1 см. Потушите до мягкости тыквы.
  3. Измельчите овощи с помощью блендера, добавьте томатную пасту (разведенную водой), соль, смесь перцев или приправу карри.
  4. Потушите овощи четверть часа. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Дождитесь, когда икра снова закипит.
  5. Разложите закуску по стерилизованным банкам, герметично их закройте.

Икра по данному рецепту получается вкусной и ароматной. Она хорошо стоит даже при комнатной температуре.

 

Икра из тыквы и кабачков через мясорубку

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 120 мл;
  • вода – 120 мл;
  • свежая зелень – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 150 мл;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Тыкву и кабачки очистите от кожуры и семян. Избавьте от семян и болгарский перец. С луковиц снимите шелуху. Очистите чесночные зубчики.
  2. Нарежьте овощи на средние куски, смешайте с маслом и запеките при 180 градусах до мягкости.
  3. Проверните овощи через мясорубку, смешайте с разбавленной водой томатной пастой и солью.
  4. Потушите овощную массу полчаса, добавьте уксус, мелко порезанные зелень и чеснок.
  5. После того, как икра прокипит 5 минут, снимите кастрюлю с закуской с огня.
  6. Разложите овощную массу по стерилизованной таре, укупорьте ее и остудите в условиях паровой бани.

Овощи можно не запекать, а сразу пропустить через мясорубку, но тогда время тушения икры нужно с 30 минут увеличить до 40-50 минут.

Тыквенно-кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 2 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • майонез – 0,25 л;
  • томатная паста – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
  • лавровый лист – 4 шт. ;
  • соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи помойте, почистите, нарежьте средними кусками, затем превратите в пюре посредством мясорубки или блендера.
  2. Овощную массу смешайте с томатной пастой, майонезом и растительным маслом. Потушите ее в течение часа. За 10 минут до готовности добавьте листья лавра, соль, сахар и уксусную эссенцию.
  3. Сняв кастрюлю с икрой с огня, извлеките из нее лавровые листья.
  4. Разложите закуску по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать.
  5. Закройте консервы и подвергните их пассивной стерилизации, перевернув и укутав.

Закуска по данному рецепту получается обалденно вкусной, просто пальчики оближешь. Майонез не делает ее сильно калорийной. К тому же эта заготовка не капризна. Попробуйте сделать ее на зиму хотя бы разок – не пожалеете.

 

Икра из тыквы с баклажанами

Что нужно (на 3 л):

  • тыква – 2 кг;
  • баклажаны – 0,8 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 0,2 л;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус (не обязательно) – 60 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте на небольшие кубики.
  2. Морковь измельчите на терке с крупными ячейками.
  3. Баклажаны запеките до мягкости, отделите мякоть от кожуры. Взбейте блендером.
  4. Лук и морковь положите в разогретое масло. Через 10 минут добавьте нарезанную небольшими кубиками тыквенную мякоть. Потушите овощи полчаса.
  5. Измельчите овощи блендером, соедините с баклажанной массой. Посолите и приправьте. Если намерены хранить консервы при комнатной температуре, влейте в икру и уксус.
  6. Потушите закуску еще 10 минут.
  7. Распределите икру по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Ароматная икра, сделанная по приведенному рецепту, понравится любителям средиземноморской кухни, но, разумеется, не только им.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Что нужно (на 2,5 л):

  • тыква – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • яблоки (лучше кислые) – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Почистите овощи, яблоки, корень сельдерея. Измельчите их на терке или с помощью кухонной техники.
  2. Влейте в овощную массу масло. Потушите овощи 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите икру до кипения. Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с овощами с плиты.
  4. Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  5. Разложите икру по подготовленной таре, закатайте.

Яблоки и сельдерей придают тыквенной икре уникальные вкус и аромат, к тому же сделанная с яблоками закуска намного лучше хранится.

 

Тыквенная икра с яблоками и зеленой фасолью

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • кислые яблоки – 0,5 кг;
  • зеленая фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищенную от кожуры и семян тыкву порежьте, измельчите до состояния пюре любым удобным вам способом.
  2. Тем же способом, что и тыкву, превратите в пюре очищенные от кожуры яблоки и помидоры.
  3. В казане или в кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогрейте масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка мелко порезанный лук.
  4. Добавьте измельченные тыкву, яблоки и томаты. Потушите получившуюся массу 15 минут.
  5. Добавьте нарезанную кусочками по 1,5-2 см зеленую фасоль, соль и черный молотый перец. Продолжайте тушить икру 10-15 минут.
  6. Разложите закуску по стерилизованным емкостям, плотно их закройте и остудите под пледом.

Несмотря на отсутствие в данной закуске уксусной кислоты, она отлично стоит при комнатной температуре. «Виноваты» в этом яблоки.

 

Икра из тыквы со свеклой

Что нужно (на 2 л):

  • тыква – 2 кг;
  • свекла – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Как приготовить:

  1. Свеклу и морковь, очистив, крупно натрите. Лук нарежьте маленькими кубиками.
  2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук и морковь.
  3. Добавьте свеклу и томатную пасту. Пассеруйте овощи 10 минут.
  4. Положите к обжаренным овощам пропущенную через терку тыкву, добавьте соль. Тушите овощи 30 минут.
  5. Введите пропущенный через пресс чеснок, перец и мускатный орех, влейте уксус. Перемешайте.
  6. Продолжайте тушить икру 5 минут.
  7. Разложите по простерилизованным банкам, закатайте их. Уберите на зиму.

Приготовить икру из тыквы по данному рецепту можно и в мультиварке. Пассеровать овощи тогда нужно с использованием программы «Жарка» (или «Выпечка»), далее готовить закуску в режиме тушения.

Тыквенная икра становится все более популярной заготовкой на зиму. Все больше рачительных хозяек закрывает ее наряду с кабачковой и баклажанной. Вариантов закуски из измельченной до зернистой консистенции тыквы существует немало. Все они обладают уникальным вкусом с характерными нотками. Нельзя забывать и о полезных свойствах этого недорогого по себестоимости и не сложного в приготовлении кушанья.

Поделиться в социальных сетях

Кабачковая икра с тыквой — рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Кабачки 300 гр. Тыква 300 гр. Морковь 150 гр. Лук репчатый 150 гр. Томатная паста 100 гр. Лавровый лист 2 шт. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Все овощи промываем водой и измельчаем в однородное пюре с помощью кухонного комбайна. Так же можно воспользоваться блендером, если вы любите более однородную игру без комочков.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощную массу, тщательно ее перемешиваем, добавляем соль, перец и лавровый лист. И на умеренном огне тушим 20 мин.

После этого добавляем томатную пасту и тушим еще 25 мин.

Готовую икру подаем на стол или же закатываем в заранее про стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 41.58%

Витамин В1 5.08%

Витамин В2 4.61%

Витамин В4 1.4%

Витамин В5 5.42%

Витамин В6 9.99%

Витамин В9 3.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.06%

Витамин D 0%

Витамин E 23.

61%

Биотин 1.68%

Витамин К 4.33%

Витамин РР 3.95%

Калий 11.68%

Кальций 3.25%

Кремний 68.71%

Магний 7.66%

Натрий 16.89%

Сера 4.08%

Фосфор 4.16%

Хлор 15.94%

Алюминий 443.75%

Железо 5.18%

Йод 1.47%

Кобальт 39.12%

Литий 1.18%

Марганец 9.2%

Медь 13.47%

Никель 1.39%

Рубидий 4683.72%

Селен 0.44%

Фтор 0.92%

Хром 2.97%

Цинк 3. 48%

Бор 5383.15%

Ванадий 200.07%

Молибден 11.54%

Витамин A 453.9%

Витамин В1 55.5%

Витамин В2 50.36%

Витамин В4 15.29%

Витамин В5 59.2%

Витамин В6 109.1%

Витамин В9 36.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 153.45%

Витамин D 0%

Витамин E 257.68%

Биотин 18.3%

Витамин К 47.32%

Витамин РР 43.09%

Калий 127.46%

Кальций 35.53%

Кремний 750%

Магний 83.64%

Натрий 184.39%

Сера 44. 55%

Фосфор 45.4%

Хлор 174.02%

Алюминий 4844%

Железо 56.55%

Йод 16.04%

Кобальт 427%

Литий 12.86%

Марганец 100.43%

Медь 147.08%

Никель 15.15%

Рубидий 51127.5%

Селен 4.85%

Фтор 10.05%

Хром 32.4%

Цинк 38.02%

Бор 58762.5%

Ванадий 2184%

Молибден 126%

Витамин A 907.81%

Витамин В1 110.99%

Витамин В2 100.73%

Витамин В4 30.59%

Витамин В5 118. 4%

Витамин В6 218.2%

Витамин В9 72.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 306.89%

Витамин D 0%

Витамин E 515.36%

Биотин 36.6%

Витамин К 94.64%

Витамин РР 86.17%

Калий 254.91%

Кальций 71.05%

Кремний 1500%

Магний 167.29%

Натрий 368.78%

Сера 89.1%

Фосфор 90.79%

Хлор 348.03%

Алюминий 9688%

Железо 113.11%

Йод 32.08%

Кобальт 854%

Литий 25.71%

Марганец 200. 87%

Медь 294.15%

Никель 30.3%

Рубидий 102255%

Селен 9.7%

Фтор 20.1%

Хром 64.8%

Цинк 76.05%

Бор 117525%

Ванадий 4368%

Молибден 252%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 4085.1 мкг 900 мкг 41.6 907.8
Витамин В1 0. 8 мг 1.5 мг 5.1 111
Витамин В2 0.9 мг 1.8 мг 4.6 100.7
Витамин В4 76.5 мг 500 мг 1.4 30.6
Витамин В5 3 мг 5 мг 5.4 118.4
Витамин В6 2.2 мг 2 мг 10 218.
2
Витамин В9 145.8 мкг 400 мкг 3.3 72.9
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 138.1 мкг 90 мкг 14.1 306.9
Витамин D 0 10 мкг
0
0
Витамин E 38. 7 мг 15 мг 23.6 515.4
Биотин 9.2 мг 50 мг 1.7 36.6
Витамин К 56.8 мкг 120 мкг 4.3 94.6
Витамин РР 8.6 мг 20 мг 3.9 86.2
Калий 3186.4 мг 2500 мг 11. 7 254.9
Кальций 355.3 мг 1000 мг 3.3 71.1
Кремний 225 мг 30 мг 68.7 1500
Магний 334.6 мг 400 мг 7.7 167.3
Натрий 2397.1 мг 1300 мг 16.9 368. 8
Сера 222.8 мг 500 мг 4.1 89.1
Фосфор 363.2 мг 800 мг 4.2 90.8
Хлор 4002.4 мг 2300 мг 15.9 348
Алюминий 1453.2 мкг 30 мкг 443.8 9688
Железо 10. 2 мг 18 мг 5.2 113.1
Йод 24.1 мкг 150 мкг 1.5 32.1
Кобальт 42.7 мкг 10 мкг 39.1 854
Литий 9 мкг 70 мкг 1.2 25.7
Марганец 2 мкг 2 мкг 9. 2 200.9
Медь 1470.8 мкг 1000 мкг 13.5 294.2
Никель 30.3 мкг 200 мкг 1.4 30.3
Рубидий 1022.6 мкг 2 мкг 4683.7 102255
Селен 2.7 мкг 55 мкг 0.4 9. 7
Фтор 402 мкг 4000 мкг 0.9 20.1
Хром 16.2 мкг 50 мкг 3 64.8
Цинк 4.6 мг 12 мг 3.5 76
Бор 705.2 мкг 1.2 мкг 5383.2 117525
Ванадий 436. 8 мкг 20 мкг 200.1 4368
Молибден 88.2 мкг 70 мкг 11.5 252

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Кабачковая икра блендером
Кабачковая икра с помидорами блендером
Кабачковая икра без блендера
Кабачковая икра в мультиварке на зиму без уксуса
Кабачковая икра в рукаве
Кабачковая икра без моркови с томатной пастой на зиму
Кабачковая икра острая
Кабачковая икра как в магазине
Кабачковая икра кусочками с томатной пастой
Кабачковая икра кусочками на сковороде
Кабачковая икра с перцем и томатной пастой
Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем через мясорубку

Кабачки на зиму

Кабачки на сковороде быстро и вкусно

Кабачковая икра

Кабачковая икра без уксуса

Кабачковая икра на сковороде

Кабачковая икра с морковью

Заготовки из кабачков на зиму

Кабачковая икра с луком

Тыквенная икра: быстрые, простые и вкусные рецепты с фото.

Икра из тыквы на зиму: с кабачками, баклажанами, томатами

Традиционный способ

Простой вариант яркой закуски. Подготовка ингредиентов — быстрая, не требующая дополнительных навыков и умений. Следуя, ниже представленной технологии приготовления тыквенная икра получается нежной, ароматной.

Продукты:

  • соль каменная по вкусу;
  • морковь — 0,3 кг;
  • тыква — 1 кг;
  • перец молотый- 0,5 ч.л.;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • масло — 50 мл;
  • чеснок — 10 долек.

Приступим:

  1. Овощи подготовить: вымыть, срезать тонким слоем кожицу, по необходимости удалить семечки и грубые волокна. Тыкву, морковь натереть на терке среднего размера. Головки лука нашинковать полукольцами.
  2. В глубокий сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно обработанные овощи. Снизить нагрев плиты до минимума, продолжить тушение в течение получаса. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы содержимое не подгорело.
  3. Чистые дольки чеснока порубить ножом мелким кубиком. Добавить в сотейник, готовить 5 минут. Убрать горячую закуску с плиты. Слегка остудить и измельчить блендером до однородности. Вылить густую массу обратно в тару, прогреть несколько минут.
  4. Готовую икру из тыквы на зиму по простому рецепту разложить в стерильную тару, закрыть и оставить под махровым полотенцем до остывания.

С томатами

Оригинальная закуска прекрасно хранится весь зимний период. Ее можно подать к обеду, сделать бутерброды или дополнить праздничный стол.

Продукты:

  • тыква — 1,2 кг;
  • морковь — 300 г;
  • помидоры — 250 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • базилик сухой;
  • соль засолочная;
  • молотый перец;
  • масло — 70 мл;
  • уксус столовый — 40 мл.

Действуем так:

  1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарубить средним кубиком. Морковь, помидоры и лук — удалить несъедобные части. Разрезать на дольки. Используя ручную мясорубку измельчить каждый по отдельности продукт.
  2. В сотейник вылить масло, раскалить. Выложить поочередно ингредиенты через каждые 5 минут: лук, морковь, тыкву и томаты.
  3. Высыпать специи, соль, измельченный чеснок и кислоту. Тушить до готовности ингредиентов. Икру из тыквы на зиму, приготовленную через мясорубку разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть, перевернуть и укрыть теплым одеялом до остывания. Убрать на хранение в холод.

С помидорами и яблоком

Сочетание тыквы с яблочным плодом придают готовой закуске необычный нежный, мягкий вкус. Консервация понравится не только взрослым, но и детям.

Продукты:

  • помидоры — 1,2 кг;
  • тыква — 1,6 кг;
  • соль каменная — 1 ст.л.;
  • сладкий стручковый перец — 80 г;
  • лук-репка — 250 г;
  • чеснок — 5 долек;
  • морковь — 250 г;
  • сельдерей (корень) — 80 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • масло — 50 мл;
  • яблоки — 200 г.

Приобретенные продукты требуется подготовить: ополоснуть, удалить кожуру, по необходимости семечки, плодоножки. В зависимости от овоща применить следующий вид нарезки:

  • тыква — брусочком среднего размера;
  • томаты и яблоки — дольками;
  • сладкий перец — соломкой;
  • морковь, чеснок, лук, сельдерей — мелким кубиком.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить все подготовленные ингредиенты. Установить в духовку, запекать при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут. Для равномерного пропекания овощи необходимо регулярно перемешивать. Затем соединить со специями, солью. Охладить.

Овощную массу протереть блендером, переложить в кастрюлю. Влить кислоту, поставить на плиту. После закипания содержимого разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть. Оставить на столе под пледом до полного остывания. Икру из тыквы убрать на хранение в холодильник.

Икра из тыквы на зиму с помидорами и сладким перцем

Перед приготовлением икры из тыквы на зиму необходимо простерилизовать банки, для длительного хранения консервации стерилизация повторяется после наполнения емкостей. Затем консервация переворачивается вниз крышкой и укутывается теплой тканью на ближайшие сутки.

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 2 мягких помидора
  • 2 сладких красных перца
  • 4 луковицы
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • Щепотка острого перца
  • 1 ч. л. сухого тимьяна
  • Щепотка молотой паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 50 мл масла растительного

Поэтапное приготовление тыквенной икры «Пальчики оближешь»:

  1. Спелая тыква очищается от кожуры и семечек. Мякоть измельчается крупными кубиками.
  2. Нарезанный овощ приправляем солью, перцем и тимьяном. Добавляем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
  3. Лист для выпекания в духовке застилаем фольгой, высыпаем на него тыкву. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до зарумянивания и мягкости.
  4. Помидоры разрезаем на 4-8 частей. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль широкими полосками.
  5. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на 4 части. Очищенные чесночные дольки оставляем целыми.
  6. На второй противень с фольгой выкладываем нарезанные овощи. Выпекаем до мягкости.
  7. Готовые овощи снять с противня и поместить в чашу блендера. На маленькой скорости перетираем овощное ассорти до однородной мягкой консистенции.
  8. Икра из тыквы на зиму пересыпается в кастрюлю и доводится до кипения. Горячая заготовка распределяется по банкам, закатывается крышками и стерилизуется 15 минут в кипящей воде. Вынимаем из воды и укутываем теплой тканью.

Запеченные овощи можно измельчить с помощью вилки. В таком случае икра получится зернистая и густая.

Икра из тыквы с морковью

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 2 сладких моркови
  • 2 головки лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г томатной пасты
  • 0,5 стакана воды
  • 1/4 стакана уксуса
  • 0,5 стакана масла подсолнечного
  • 1 ст. л. соли без горки
  • 0,5 ч. л. смеси перцев
  • 2 ст. л. паприки

Поэтапное приготовление икры из тыквы с морковью на зиму:

  1. Снять с тыквы кожуру. Разрезать пополам и ложкой вычистить волокна с семенами. Очищенную мякоть измельчить крупными кубиками.
  2. Луковицы избавить от шелухи и порезать на мелкие кусочки. Морковь почистить и нарезать кубиками.
  3. В сотейник налить половину количества подсолнечного масла. Хорошо нагреть. Всыпать измельченную тыкву и морковь. Потушить четверть часа на медленном огне при постоянном помешивании.
  4. В сковороде разогреть остаток масла растительного. Всыпать луковую нарезку и обжарить до золотистого оттенка.   
  5. Пассивированный лук присоединить к тушенным овощам. Хорошо перемешать и оставить на огне.
  6. Томатную пасту разбавить водой и вылить в кастрюлю. Вымешать ложкой и оставить тушиться на медленном огне на полчаса.
  7. Мягкое овощное ассорти измельчаем с помощью блендера или толкушки.
  8. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу и вместе со специями добавить к общей массе.
  9. Приправленную икру высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тыквенная икра должна закипеть. Горячее блюдо разложить по банкам и закатать. Перевернутые верх дном банки укутать теплой тканью.
  10. Икра из тыквы готова к хранению на зиму.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 0,5 кг помидор
  • 3 моркови
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст. л. уксуса
  • 2 крупных кисло-сладких яблока
  • 50 г корня сельдерея
  • 1 сладкий перец
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 3 ч. л. сахарного песка
  • Соль и перец по вкусу


Поэтапное приготовление икры из тыквы на зиму:

  1. Яблоки очистить от кожуры и внутренностей. Перец разрезать пополам и вычистить семена. Подготовленные продукты нарезать соломкой.  
  2. С тыквы снять верхний слой и вычистить внутренности. Вместе с очищенной морковью натереть на крупной терке.
  3. С лука и чеснока снять шелуху. Луковицы нарезать полукольцами. Чеснок натереть на терке.
  4. Подготовленные овощи пересыпать в кастрюлю. Присоединить нарезанный сельдерей. Приправить специями и перемешать.
  5. В кастрюлю с овощами влить подсолнечное масло. Перемешать и поставить тушиться на огонь. Тыква должна выпустить сок.
  6. Помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к тушенным овощам. Оставляем на огне еще на 10 мин. при постоянном помешивании.
  7. Остывшую овощную смесь перебиваем блендером, присоединяем уксус со специями и доводим до кипения.
  8. Кипящую икру распределяем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем и укрываем теплым одеялом.
  9. Икра из тыквы на зиму лучше хранится в темном месте.

Икра из тыквы с баклажанами на зиму

Список ингредиентов:

  • 800 г тыквенной мякоти
  • 800 г баклажан
  • 2 головки красного лука
  • 2 яблока
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана подсолнечного масла
  • Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы с баклажанами на зиму:

  1. Очищенную мякоть тыквы и баклажан измельчить крупными кубиками.
  2. С яблок снять кожуру и нарезать мелкими кубиками.
  3. С луковицы снять шелуху и измельчить на кусочки.
  4. Каждую овощную нарезку в отдельной посуде смешать со специями и 2 ст. л. растительного масла.
  5. Приправленные овощи разложить на противень, смазанный маслом. Первым слоем выложить тыкву с баклажанами. Сверху тыквы выложить пластинки чеснока и яблочную нарезку, сверху баклажан распределить кубики лука.
  6. Выпекать в духовке при температуре 180°C 40-50 мин. Перемешать с помощью лопатки и оставить еще на 20 мин.
  7. Горячая икра из тыквы разлаживается в стерилизованные банки и закатывается.

Икра из тыквы со свеклой на зиму

Список ингредиентов:

  • 1 кг тыквенной мякоти
  • 3 головки лука
  • 0,5 кг свеклы
  • 3 средних моркови
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 40 мл яблочного укуса
  • 2 ст. л. томатной пасты с горкой
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Как готовится икра из тыквы со свеклой на зиму:

  1. Тыквенную мякоть измельчить на крупной терке. Немного придавить и слить образовавшийся сок.
  2. Со свеклы и моркови снять кожуру и крупно натереть. Избавиться от лишней жидкости.
  3. С луковиц снять шелуху, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  4. Добавить в сковороду измельченную свеклу и морковь, перемешать с луком и потушить 10-15 мин.
  5. Присоединить томатную пасту, влить уксус. Перемешать и оставить еще на 3-5 мин.
  6. Тушеные овощи смешать с тыквой. Приправить специями и кашицей чеснока. Выложить в глубокую форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в духовку на 40 мин.
  7. Запеченные овощи немного остудить и перебить с помощью блендера в однородную консистенцию.
  8. Готовую икру распределить по стерилизованным банкам, закатать и поместить в кипящую воду для стерилизации. Через 15 мин. консервацию перевернуть верх дном и укутать теплым одеялом. Через сутки икра из тыквы со свеклой переносится в погреб.

Икру из тыквы со свеклой на зиму можно потушить в мультиварке. Чтобы избавиться от лишней жидкости, за 15 мин. до конца приготовления нужно открыть крышку.

Тыквенная икра «Пальчики оближешь»

Мультиварка – это практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкусных овощных заготовок. Именно он поможет нам приготовить сладкую икру из тыквы на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят добавку.

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква – 500 граммов;
  • морковь – 150 граммов;
  • репчатый лук – 200 граммов;
  • помидоры – 120 граммов;
  • масло растительное – шесть столовых ложек;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • лавровый лист – три штуки;
  • соль и молотый перец – по вкусу;
  • молотая куркума – половина чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде, чем вы начнете готовить икру из тыквы на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Морковь и тыкву сначала очистите от кожуры, а потом натрите на крупной терке. Помидоры помойте и порежьте дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.

Установите режим «Варка на пару» и влейте в чашу масло. Сначала обжарьте лук до изменения цвета, после добавьте к нему морковь, а еще через десять минут и тыкву. Закройте овощи крышкой и оставьте их в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним томаты, нарезанный тонкими кружочками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если вы любите протертую икру, то измельчите тушеные овощи с помощью блендера.

Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. Когда пройдет указанное время, икру можно подать на стол с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте к ней две ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Острый рецепт с томатной пастой


  1. Если добавить горький стручковый перец, следуя
  2. любому из предложенных рецептов, можно приготовить острую икру из тыквы. Чем больше перца, тем ярче будет вкус.
  3. Томатная паста не всегда добавляется в икру, однако она придает особенного вкуса и дает красивый цвет. Томатной пастой можно заменять в рецепте помидоры, и наоборот.
  4. Острую икру с томатной пастой можно готовить на зиму, на качество консервации эти ингредиенты не влияют. Такая икра способна храниться всю зиму, в подвале.

Бабушкина икра из тыквы

Такую икру всегда делала моя бабушка, потом мама, а сейчас и я. Очень вкусно и быстро, хорошо хранится, нравится детям. Отличная альтернатива кабачковой икре.

Ингредиенты для «Бабушкина икра из тыквы»:

  • Тыква — 800 г
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста (или помидоры) — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
  • Уксус (9%) — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Сахар (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Время приготовления:60 минут

Рецепт «Бабушкина икра из тыквы»:

Тыкву почистить и нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить, нарезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

В кастрюле разогреть 3 ст. л. масла, обжарить чеснок, затем добавить лук и жарить до прозрачности.

Добавить морковь и тыкву. Обжарить. Затем накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Добавить помидоры или томатную пасту.

Добавить соевый соус, сахар и соль по вкусу. Я взяла соевый соус ТМ Kikkomаn. Тушить ещё 5-7 минут.

Остудить, добавить уксус, оставшееся масло, измельчить с помощью блендера.

Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть и убрать на хранение. Приятного аппетита!

 

Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану!

Описание приготовления:

Большой плюс этого рецепта в том, чтобы икру можно не только кушать свежеприготовленной, но и сделать запас на зиму! Она хорошо хранится в прохладном темном месте, под металлическими крышками или в холодильнике под полиэтиленовыми.

Ингредиенты:

  • Тыква  — 700 Грамм
  • Морковь  — 350 Грамм
  • Лук  — 350 Грамм
  • Помидор  — 150 Грамм (или паста томатная 3 ч.л. и 70 мл воды)
  • Чеснок  — 30 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу (черный молотый)
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Уксус столовый 9%  — 25 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить «Икра из тыквы на зиму через мясорубку»


Подготовьте овощи: вымойте и очистите их, порежьте небольшими кусочками для мясорубки.
Первым перекрутите лук и отправьте его на разогретое масло обжариваться в течение 5 минут.
Далее перекрутите морковь и добавьте ее к луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут.


Пропустите через мясорубку тыкву, добавьте к овощам, обжарьте в течение 10 минут, периодически помешивая ложкой.
Пропустите через мясорубку помидоры или используйте томатную пасту с водой. Добавьте к овощам, посолите по вкусу, поперчите. Тушите под крышкой 20 минут.


Добавьте рубленый чеснок, уксус, перемешайте и протушите 5 минут икру. Разложите по стерильным баночкам и закатайте. Или же охладите и подайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного!

Икра тыквенная с карри

Для любителей индийской кухни икра из тыквы на зиму с добавлением карри придется по душе.

Ингредиенты:

  • тыква;
  • лук;
  • уксус — 30 мл;
  • морковь;
  • карри;
  • соль;
  • черный перец;
  • масло.

Тыкву (1 кг) почистить от верхней кожуры и от семян. Мякоть просто нарезать брусками и поместить в жаровню. Туда же влить воду, чтобы все не пригорело. Прикрыть крышкой и потушить на среднем огне.

Лук (150 г) почистить от шелухи и мелко нарезать. В сковородку поместить лук с растительным маслом (150 г) и протушить до мягкого состояния на медленном огне, затем всыпать натертую морковь (0,5 кг) и протушить несколько минут. Во время готовки обязательно все размешивать.

Соединить овощи с поджаркой, приправить карри, посолить и тушить полчаса в кастрюле с закрытой крышкой. После содержимое кастрюли измельчается до однородного пюре. Масса вновь помещается на конфорку и, после того как содержимое кастрюли закипит, добавляется уксус.

После икра на зиму из тыквы по рецепту снова должна прокипеть пару минут, а затем все помещается в стерильные банки, закрывается герметично крышками и обертывается пледом.

Кабачковая икра с тыквой

Овощная икра из кабачка и тыквы – это вкусная и нежная закуска. С ней можно приготовить множество неповторимых блюд. Нежная, сочная и ароматная, она сделает их аппетитнее, и комплименты родных не заставят себя ждать!

Ингредиенты

Кабачки 300 гр.

Тыква 300 гр.

Морковь 150 гр.

Лук 150 гр.

Томатная паста 100 гр.

Лавровый лист 2 шт.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

шаг1из 4


Все овощи промываем водой и измельчаем в однородное пюре с помощью кухонного комбайна. Так же можно воспользоваться блендером, если вы любите более однородную игру без комочков.
шаг2из 4
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощную массу, тщательно ее перемешиваем, добавляем соль, перец и лавровый лист. И на умеренном огне тушим 20 мин.
шаг3из 4


После этого добавляем томатную пасту и тушим еще 25 мин.
шаг4из 4
Готовую икру подаем на стол или же закатываем в заранее про стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков и тыквы с майонезом

Кабачковую икру все знают и любят, а вот икра из кабачков и тыквы — редкий гость на столах, и очень зря. Она не только очень вкусная, нежная и ароматная, но еще и полезная, что также не маловажно в зимний период.

Ингредиенты

  • 2 кг тыквы
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 300 гр томатной пасты
  • 250 гр майонеза
  • 150 мл растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 2-3 ст.л. соли 
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • пол-ч.л. молотого черного перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Тыкву и кабачки вымыть, удалить кожуру и семена (если кабачки молодые — можно не удалять). Лук очистить от кожуры.
  2. Пропустить тыкву вместе с кабачками и луком через мясорубку, соединить все в одной кастрюле. Добавить томатную пасту, майонез и растительное масло, перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
  3. Помешивая, варить икру в течение часа при слабом кипении. Чеснок очистить и очень мелко порубить, добавить вместе с солью, перцем и сахаром в кипящую икру и перемешать.
  4. Варит икру из кабачков и тыквы еще час, периодически помешивая. За полчаса до готовности положить в кипящую икру лавровый лист.
  5. Для заготовки и консервации на зиму нужно к окончанию варки простерилизовать банки и проварить в течение 10 минут жестяные крышки.
  6. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем вынуть лавровый лист и перелить содержимое кастрюли в чистые банки или контейнеры, подходящие по размеру. Плотно закрыть их крышками и убрать в холодильник на хранение.
  7. Для консервации на зиму готовую икру снять с огня, разлить по стерильным и сухим банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания банок (спустя 6-10 часов) можно перевернуть их и убрать в прохладное и темное помещение.

Готовим в мультиварке

Такая икра низкокалорийная, поэтому ее можно употреблять в любое время. Главное учитывать то, с чем вы ее едите.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 2 кг.;
  • кабачки – 3,5 кг.;
  • морковь – 1 кг.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • чеснок – 0,30 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • растительное масло – 0,60 л.;
  • уксус – 0,40 л.;
  • соль и сахар на ваш вкус.

Приготовление:

Все овощи прополоскать и обсушить. Тыкву, кабачки, морковь и лук почистить и порезать на куски. С помидоров снять кожицу. Для этого нужно облить их кипятком, тогда кожица снимется легко.

Интересно знать! Тыкву часто включают в различные диеты, ведь она малокалорийна и способствует снижению веса.

Все овощи поочередно сложить в чашу блендера и перебить до однородности. Пересыпать каждый овощ в отдельную посудину. Эмалированную кастрюлю отправить на плиту. Влить растительное масло.

Первой в кастрюлю отправить тыкву, когда она станет немного мягче добавить к ней кабачки, морковку и лук. Посыпать солью и сахаром, помешать. Готовить пока объем будущей икры не уменьшится.

Затем отправить в кастрюлю помидорную массу. Снять с чеснока кожуру и растолочь чеснок в ступке, бросить его в кастрюлю. Снова помешать.

Когда икра будет готова, в нее нужно влить уксус. Потушить еще 5 минут и убрать с огня. Заранее простерилизовать нужное количество банок и прокипятить столько же крышек. Икру из тыквы и кабачка разложить по банкам и закатать.

Тыквенная икра с добавлением овощей в мультиварке

Приятное сочетание этого овоща с болгарским перцем — великолепное дополнение к праздничному столу.

Для этого рецепта потребуются:

  • тыква;
  • морковка;
  • томаты;
  • 0,2 кг сладкого перца;
  • лук;
  • сахар;
  • чеснок;
  • масла;
  • соль;
  • сахара;
  • уксуса.

Использование мультиварки при консервации сократит время готовки и упростит этот процесс.

Тыкву (1,2 кг) очистить, нарезать на брусочки. С лука (0,2 кг) снять шелуху и нарезать на крупные полукольца. Морковь (0,2 кг) натирается на крупной терке. Томаты (1,4 кг) протираются в мясорубке. Все ингредиенты помещают в мультиварку, добавляют сахар (100 г), масло (0,2 кг) и соль.

Содержимое кипятят в мультиварке на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени добавляют чеснок (50 г) и вливают уксус (60 г). После этого овощи должны покипятиться еще около 5 минут. К этому времени необходимо подготовить стерильные банки и простерилизованные металлические крышки.

Готовая зимняя икра быстро раскладывается в баночки и сразу закатывается. Остывать икра должна при комнатной температуре. Банки переворачивают и накрывают одеялом.

В духовке с тимьяном

Ингредиенты:

  • тимьян – 10 грамм;
  • мякоть тыквы – 1,5 килограмма;
  • луковица – 2 штуки;
  • перец (сладкий) – 2 штуки;
  • томаты – 3 штуки;
  • сельдерей – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец (черный) – по вкусу;
  • соль – на любителя;
  • масло (оливковое) – ¾ стакана.

Способ приготовления: тыкву необходимо вымыть, освободить от кожуры и вычистить от косточек. Тыквенную мякоть нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и плодоножек, а потом нарезать полосками. Томаты и сельдерей измельчить при помощи кухонного ножика.

Всю овощную заготовку необходимо равномерно выложить на противень, заранее выстланный фольгой, поверх поперчить, посолить, приправить тимьяном и окропить маслом.

Подготовленную овощную массу поставить в разогретую до 200 градусов духовку на ¾ часа. После готовые овощи необходимо переложить с противня в чашку и измельчить блендером. Готовую икру распределить по стерильным баночкам и закатать.

Видео: Самая вкусная тыквенная икра

Видео-рецепт икры из тыквы и баклажан

  • https://zagotovki.guru/ovoshhi/ikra-iz-tykvy-na-zimu.html
  • https://heaclub.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu-5-luchshih-receptov
  • https://glav-dacha.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu/
  • https://attuale.ru/ikra-iz-tykvy-8-retseptov-kak-prigotovit-domashnyuyu-ovoshhnuyu-ikru-bystro-i-vkusno/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/131935/
  • https://povar.ru/recipes/ikra_iz_tykvy_na_zimu_cherez_myasorubku-53848.html
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-tykvy.html
  • https://kulinarenok.ru/kabachkovaya-ikra-s-tykvoy/
  • https://foodideas.info/recepti/ikra-iz-kabachkov-i-tykvy
  • https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/tykvennaya-ikra-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html
  • https://zhivivkusno.com/retsepty/poshagovye-recepty-ikry-iz-tykvy-na-zimu. html

[/spoiler]

Икра из тыквы на зиму – 7 простых рецептов Пальчики оближешь

Обладая рецептом заготовки на зиму икры из тыквы, вы решите сразу две задачи. Запасетесь самой вкусной закуской, плюс переработаете большой урожай тыквы, которой всегда вырастает больше чем нужно. От остренькой икры в восторге все, и хозяйки и члены семьи! Готовится легко и быстро, получается аппетитной и нежной. Что особенно приятно, закуска постная, с низким содержанием калорий. Это позволит включать её в диетическое питание, вегетарианцам.

Сорт тыквы значения не имеет. Но следует иметь в виду, что некоторые, к примеру, мускатная, довольно сладкие. В данном случае выбирайте рецепты с добавлением томатной пасты, или используйте вместо помидоров острые соусы. Закуска получится очень вкусной, если к главному овощу добавить баклажаны. Кабачки, яблоки, помидоры, сельдерей, свеклу. В данной подборке предложены наиболее популярные варианты заготовки.

Меню

  • 1 Простой рецепт тыквенной икры на зиму
  • 2 Икра из тыквы на зиму – рецепт пальчики оближешь
  • 3 Икра из тыквы с баклажанами на зиму
  • 4 Вкусная икра из тыквы и кабачков на зиму
  • 5 Тыквенная икра – самый вкусный рецепт с перцем и помидорами
  • 6 Как приготовить тыквенную икру через мясорубку
  • 7 Видео-рецепт приготовления икры в домашних условиях

Простой рецепт тыквенной икры на зиму

Перед вами классический вариант заготовки икры из тыквы. Готовится проще простого, но вкус отменный.

Понадобится:

  • Тыква – 2,5 кг.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Лавровый лист, перец, базилик, тимьян.

Как приготовить:

  1. Нарежьте кубиками лук, обжарьте в небольшом количестве масла до румяности.
  2. Ошпарьте помидоры, сразу опустите в холодную воду. Быстро сдерните кожицу. Натрите на крупной терке или очень мелко порубите. Отправьте к луку. Немного присолите, сбавьте мощность огня. Тушите, пока не выпарится часть сока.
  3. Нарежьте очищенную тыкву средними кубиками. Бланшируйте в течение 3-5 минут в кипящей воде, чтобы они стали мягкими. Пробейте овощ блендером в пюре.
  4. Выложите в кастрюлю тыквенное пюре и обжаренные овощи, перемешайте.
  5. Дайте закипеть, сбавьте огонь до тихого. Уваривайте икру, часто помешивая, пока масса не загустеет до нужной консистенции. Ориентировочное время приготовления 30-40 минут.
  6. Попробуйте заготовку на соль, добавьте, если не хватает. Влейте уксус, заправьте перцем и прочими приправами. Дайте еще раз сильно закипеть.
  7. Распределите тыквенную икру по стерильным банкам, закатайте под ключ. После остывания перенесите на постоянное место хранения в холод.

Икра из тыквы на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самый простой рецепт икры, но одновременно и наиболее вкусный.

Возьмите:

  • Тыква – 1 кг.
  • Морковка – ½ шт.
  • Красный лук – головка (можно брать обычный).
  • Помидоры – парочка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Острый соус – столько же.

Пошаговый рецепт:

Порежьте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой (можно использовать корейскую терку).

Измельчите пластинами чесночные дольки.

Срежьте с тыквы кожуру, удалите внутреннюю часть с семенами. Покрошите кубиками.

Налейте в кастрюлю с толстым дном масло, выложите нарезку лука. Начните обжаривать, часто помешивая.

Заложите морковную соломку и чеснок. Продолжайте обжаривать овощи вместе.

Выложите кубики тыквы, перемешайте. На умеренном огне прогревайте овощи, пока тыква не начнет отдавать сок. Затем сбавьте мощность огня еще немного. Томите, пока тыква не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы икра не подгорела.

Займитесь помидорами. Нарежьте их сначала дольками, затем мелко порубите.

Проверьте, как обстоят дела с жидкостью в кастрюле. Если многовато, увеличьте мощность огня, чтобы она выпарилась.

Переложите томаты в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, любой острый соус. Добросовестно размешайте содержимое. На данном этапе непременно попробуйте заготовку. При необходимости отрегулируйте вкус на сладость и соль. Дайте массе закипеть, сразу снимите с огня.

Перебейте массу любым доступным способом. Для этого годится блендер, мясорубка или обычная толкушка для картошки, как на фото. Какой консистенции делать икру, решат вам. Лично я люблю не самую однородную, предпочитаю с включением частичек овощей.

Часть икры оставьте для еды сразу. Остальное разложите по стерильным баночкам, закатайте под ключ или закрутите стерилизованными винтовыми крышками.

Дайте медленно остыть, укрыв теплым пледом. Затем унесите в погреб на зимнее хранение.

Икра из тыквы с баклажанами на зиму

Берем:

  • Мякоть тыквы – 800 гр.
  • Баклажаны – 800 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Яблоки – парочка.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Перец, соль – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Покрошите мякоть баклажанов и тыквы крупными кубиками. Сложите в одну миску.
  2. У яблок вырежьте сердцевину, порежьте маленькими кубиками. Поместите отдельно от овощей.
  3. Луковицы нарежьте кусочками произвольного размера. Чеснок поделите пластинами.
  4. Каждую нарезку посолите, поперчите, залейте парой ложек масла.
  5. Выложите на противень тыкву с баклажанами, разровняйте.
  6. Сверху сделайте слой из яблок.
  7. Выложите чесночную и луковую нарезку.
  8. Отправьте овощи на запекание в духовку. Время приготовления 40-50 минут при температуре в печи 180 о С.
  9. После сигнала таймера достаньте противень, перемешайте икру. Верните в духовку еще на 20 минут.
  10. Готовую икру сразу же распределите по заранее стерилизованным банкам. Укупорьте, закатайте. Переверните, медленно охладите банки под одеялом. Храните в холодном месте.

Вкусная икра из тыквы и кабачков на зиму

К тому, что икра из кабачков безумно вкусна, привыкли все. А что, если соединить оба овоща в одной банке, подумали кулинары. И воплотили рецепт в жизнь.

Необходимо:

  • Мякоть кабачков – 2 кг.
  • Тыква – 1,5 кг.
  • Морковка – 400-500 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 8 больших ложек.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Вода – 0,6 литра.

Как сварить:

  1. Натрите очищенные кабачки, тыкву, морковку на терке с крупными ячейками. Добавьте крупно потертое яблоко.
  2. Покрошите лук. С помощью пресса превратите дольки чеснока в пюре.
  3. Сложите все компоненты в кастрюлю, поставьте на плиту.
  4. Когда овощи закипят, заправьте солью с сахаром. Размешайте, варите при тихом кипении 20 минут. Если маловато воды —  подлейте.
  5. По истечении заданного времени влейте уксус, проверьте икру на соль. Дайте бурно закипеть, разлейте по баночкам.
  6. Заготовка закрывается под железную или винтовую крышку. Тару обязательно простерилизуйте. Когда икра остынет, спрячьте её в холодное место.

Тыквенная икра – самый вкусный рецепт с перцем и помидорами

Здесь все овощи сначала запекаются, и это делает икру невероятно вкусной. Плюс очень удачно подобранные приправы. Если хотите получить на выходе зернистую икру, о откажитесь от блендера, разминайте овощи вилкой или толкушкой.

Состав:

  • Мякоть тыквы – 1 кг.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Острый молотый чили – щепотка.
  • Тимьян – чайная ложка.
  • Паприка – щепотка.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль, черный перец.

Как сделать:

  1. Очистите овощ от кожуры и семян, измельчите кубиками. Приправьте специями, указанными в составе рецепта. плесните пару ложек масла, перемешайте.
  2. Застелите противень фольгой, разложите кусочки тыквы. Запекайте, пока овощ не подрумянится.
  3. Разделите помидоры на 4-8 долек. У сладкого перца вырежьте семенную коробку, мякоть нарежьте полосками.
  4. Головки лука разрежьте на 4 части.
  5. Выложите подготовленные овощи на второй противень, запеките при 180 о С до мягкости.
  6. Сложите запеченные овощи в чашу блендера, пробейте в пюре на малой скорости.
  7. Поставьте кастрюлю на конфорку, закипятите на умеренном огне.
  8. Распределите по банкам, поставьте стерилизоваться. Для банок объемом в пол литра достаточно 15 минут.

Как приготовить тыквенную икру через мясорубку

Берем:

  • Тыква – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – 3 больших ложки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль — большая ложка.
  • Паприка – 2 чайные ложки.
  • Перец – ложечка.
  • Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Почистите тыкву, нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку.
  2. Очистите болгарский перец, мякоть порежьте соломкой, отправьте следом.
  3. Пропустите лук, поделенный на части. Морковку или потрите на мелкой терке, или также измельчите с помощью мясорубки. Сложите овощи в кастрюлю.
  4. На среднем огне доведите массу до закипания. Заправьте приправами и специями, перечисленными в рецепте. Варите примерно 40 минут.
  5. Пропустите через пресс чесночные зубчики, положите в икру. Добавьте томатную пасту, подсолите, если необходимо.
  6. Продолжайте уваривать икру из тыквы около четверти часа.
  7. Распределите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните. Укутайте, постепенно охладите. Храните в холодном помещении.

Видео-рецепт приготовления икры в домашних условиях

Делюсь еще одним способом заготовить икру на зиму, подсмотренным в интернет. Удачной вам консервации и самых вкусных закусок на столе.

Рецепт икры из тыквы на зиму. Простые рецепты вкусной икры из тыквы. Икра из тыквы и моркови на зиму

Мы привыкли готовить икру баклажанную и кабачковую, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква — дальняя родственница кабачка, не уступает ему ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

Приготовить икру из тыквы на зиму через мясорубку легко. По вкусу и текстуре она похожа на икру из кабачков, но в отличие от последней не получила пока широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы — прекрасный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а еще ее можно использовать для приготовления бутербродов, в качестве легкого перекуса.

Все овощи, необходимые для приготовления икры из тыквы на зиму, при надобности моем, очищаем и по отдельности пропускаем через мясорубку.

Сначала нарежем помельче и прокрутим тыкву.

Затем пропустим через мясорубку лук.

Морковь нарежем небольшими кусочками и измельчим при помощи мясорубки.

На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреваем масло, выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить 7-10 минут, помешивая.

Теперь добавляем тыкву, продолжаем обжаривать 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время прокрутим через мясорубку помидоры и затем добавим их в сковороду. Я использовала заготовку из прокрученных, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавим соль, перец и пряности, которые вы любите, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, то можно по желанию добавить сахар.

Тушим овощи 15-20 минут. Если у вас тыква недостаточно сочная, можно добавить некоторое количество воды и отрегулировать густоту икры. Если консистенция вас устраивает, то можно воду не добавлять.

Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавим чеснок и уксус в сковороду, перемешаем и тушим еще 5 минут. Затем горячую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.

Икра из тыквы через мясорубку на зиму готова.

Икра из тыквы на зиму – это аналог кабачковой икры, но готовят ее современные хозяйки намного реже. И очень зря, ведь она и вкусная, и полезная.

Икра из тыквы на зиму — рецепт

Состав:

Чесночный зубчик – 3 штуки
— тыквенная мякоть – 0,8 кг
— луковица
— специи
— болгарская перчина
— 4 большие ложки томатной пасты

Тонкости приготовления:

Прокалите масло в гусятнице, поджарьте измельченный чесночок, введите мелкорубленный лук, нашинкованный перец. Отправьте порезанную тыковку, поджарьте еще пару минут. Убавьте огонь, тушите при закрытой крышке полчаса. Введите томатную пасту, приправьте, помешайте, тушите еще пару минуток. Измельченную заготовку распределите в баночки, закатайте.

Приготовьте и .

Икра из тыквы на зиму — простой рецепт

Ингредиенты:

Луковица
— тыквенная мякоть – ? кг
— большая ложечка муки
— морковка – 0,25 кг
— пара зубков чеснока
— постное маслице
— специи
— соль – ? ч. л.

Для приготовления заготовки выбирайте несладкие плоды. Порубите мякоть кубиком, переложите в стеклянную формочку для выпекания. Приправьте специями, посыпьте мукой, размешайте. Раскалите сковородку с подсолнечным маслом, поджарьте чесночок, а потом – лук, обжаривайте до золотистости. Уложите тертую морковку. Приготовленную зажарку смешайте с тыквой, отправьте на 15 минут овощи в микроволновую печь (поставьте максимальную мощность). Несколько раз размешайте. Измельчите содержимое в блендере, подавайте в качестве гарнира.

Рассмотрите .

Икра из тыквы и кабачков на зиму

Состав:

Половинка стакана растительного масла
— майонезный соус – 0,25 литра
— сахарок – 4 столовые ложки
— луковица – ? кг
— кабачок – 1 кг
— тыковка (мякоть) – пара килограммов
— черный молотый перчик – половинка чайной ложки
— большая ложка соли
— томатная паста – 0,25 л
— лаврушка

Как заготовить:

Почистите кабачок, нашинкуйте крупными кусочками, проверните через мясорубку с добавлением лука и тыквы. Соедините с майонезом, пастой томатной и маслом. Перелейте в посудину с плотным дном, варите при помешивании примерно час на тихом пламени. Приправьте, посолите, введите сахарок, продолжайте размешивать, варите еще часик. За пять минуток до конца готовки бросьте лаврушку. Удалите его после отключения плиты.

Приготовьте и .

Икра из тыквы и моркови на зиму

— столовая ложка постного маслица
— тыквенная мякоть – 1 кг
— кислота уксусная – большая ложка
— луковка – 4 штуки
— мякоть тыковки – 1 кг
— приправы

Тонкости приготовления:

Почистите тыквенный плод, выньте семечки, порубите крупным кубиком, уложите в емкость с плотным дном. Влейте немножко воды, прикройте крышечкой, тушите до мягкости 20 минуток. Нашинкованный лук слегка поджарьте, введите тертую морковку. Переложите готовую зажарку к тыкве, помешайте, посыпьте специями. Прикройте крышкой, тушите полчасика. Снимите с плиты, измельчите при помощи блендера.

Массу, которая у вас получилась, соедините с уксусом, помешайте, выдержите пару минуток на огне, распределите по стерильным сухим баночкам. Закатайте металлическими крышечками. Разверните емкости кверху дном, прикройте теплым одеялом. Всю зиму храните закатки в темном месте.

Как приготовить икру из тыквы на зиму

Состав:

Соль поваренная
— тыквенная мякоть – 0,7 кг
— морковка средняя – 3 штуки
— головка чеснока
— 25 мл постного масла
— крупная луковка – 2 штуки
— перчик свежемолотый

Тыковку, чесночок и морковку освободите от кожуры, промойте. Измельчите в крупную стружку морковку и тыковку. Луковицы нашинкуйте тоненькими колечками. Налейте постного масла в казанок. Поместите на огонь, раскалите до появления легкого дыма. Выложите измельченные овощи. Прикрутите огонь до умеренного, тушите 25 минуток. Выдавите в овощи чесночок, помешайте, тушите еще 5 минуток. Содержимое казана измельчите погружным блендером, несколько минуток прогрейте. Горячую закуску распределите по сухим баночкам, закрутите герметично крышками.

Рассмотрите и .

Если вам не все понятно, просмотрите «икра из тыквы на зиму видео» .

Рецепт с карри

Тыковка – 1 кг
— соль кухонная
— перчик черный молотый
— морковь – ? кг
— луковка – 4 штуки
— кислота уксусная – 30 мл
— постное масло
— карри – маленькая ложечка

Как заготовить:

С тыквенного плода срежьте кожуру, вырежьте семечки с волокнами. Нашинкуйте мякоть кусочками, переложите в чугунный казанок. Налейте питьевой воды, чтобы содержимое не подгорало. Прикройте крышкой, тушите до мягкости на слабом огне. Очистите луковицы, меленько покрошите. Натрите очищенную морковку, поджарьте на раскаленном масле, положите морковку, продолжайте тушить еще пару минуток. Регулярно массу размешивайте. Овощную поджарку переложите в емкость с тыквенной нарезкой, помешайте, приправьте карри, присолите. Тушите полчасика, обязательно прикрыв крышкой.

Снимите емкость с плиты, измельчите овощи в чаше блендера, чтобы получилось пюре. Массу опять же поставьте на огонь. После вскипания влейте уксусную кислоту, размешайте. Выдержите заготовку пару минуток, определите в стерильные емкости. Завинтите металлическими крышечками, разверните, оберните теплым пледом.

Узнайте и .

Икра из тыквы с майонезом на зиму

Кислота уксусная – 50 г
— тыквенная мякоть – 2 кг
— кабачок – пара килограммов
— перчик черный
— маслице постное – 0,1 литра
— сахарок
— луковица – 0,5 кг
— соль – 30 г
— майонезный соус – 0,25 л
— пара лаврушек
— паста томатная – 0,25 л

Почистите овощи. Из тыквы и кабачков выньте семечки и волокна. Проверните через мясорубку. В овощную массу введите майонез, томатную пасту, постное маслице. После размешивания перелейте в чугунный казанок. Поставьте на медленный огонь, варите при помешивании время от времени. После истечения часа добавьте сахарка, поваренной соли, перчика свежемолотого. Помешайте, готовьте еще примерно часик.

За пару минуток бросьте лаврушку. В конце варки долейте кислоты уксусной. Казанок снимите с огня, выньте лист лавра при помощи погружного блендера. Обработайте крышечки с чистыми банками. Горячую заготовку определите в баночки, герметично закатайте.

Икра из тыквы на зиму рецепты пальчики оближешь

Рецепт с тимьяном в духовом шкафу

Тимьян – 10 г

— перчик черный
— луковка – пара штук
— сладкая перчина – пара плодов
— чесночный зубчик – 4 штуки
— четыре чесночных зубчика
— маслице оливковое – 0,15 литра
— сельдерей – 70 г
— помидор – 3 штуки

Как приготовить:

Противень выстелите фольгой. Помойте тыковку, срежьте кожуру, выберите семечки. Измельчите мякоть маленькими ломтиками. Очищенный лук нашинкуйте перьями. Промойте сладкую перчину, вырежьте плодоножку, вычистите семечки. Нашинкуйте мякоть длинными полосками. Сельдерей с помидорами измельчите произвольными кусочками. Все овощи выложите на противень, приправьте, введите тимьян. Сбрызните оливковым маслом. Противень с овощами поставьте в духовку, оставьте на сорок минут с температурой 200 градусов. Запеченные овощи сложите в чашу блендера, пюрируйте. Массу сложите в казан, распределите по баночкам, герметично закатайте.

Вам понравятся и .

Икра из тыквы в мультиварке на зиму

Вам понадобится:

Пряности
— луковка
— соль кухонная поваренная
— мякоть тыквенная – 0,8 кг
— стручок болгарского перца
— маслице постное
— чесночная долька – 3 штуки
— паста томатная – 50 г
— кетчуп – 50 г

Как заготовить:

Тыковку очистите от семечек и кожуры, нашинкуйте мелкими кубиками. Почистите лучок, порубите мелкими кусочками. В емкость влейте постное масло, уложите лучок, запустите функцию «Жарка». Обжаривайте до прозрачности содержимого. Болгарские перчины промойте, протрите салфеткой, удалите плодоножку. Вычистите семечки, а мягкую часть – порубите тоненькой соломкой. Отправьте к луку, продолжайте обжаривать. Оставьте готовиться еще пять минут, не меняя режим.

Введите измельченную мякоть, прикройте крышку прибора. Поменяйте режим на режим «Тушение», готовьте полчасика. Заправьте овощи кетчупом и томатной пастой, перемешайте, сдобрите специями и солью. Продолжайте готовку еще буквально 10 минут. Пюрируйте овощи погружным блендером. Соедините с давленым чесночком, помешайте. Промойте баночки с содой, поместите в духовку для стерилизации. Сразу закатайте жестяными крышечками. Охлаждайте на протяжении суток.

Заготовьте и .

Вариация с яблоками

Стручок болгарского перца
— маленький помидор – 7 шт.
— соль поваренная
— три луковки
— тыквенная мякоть – полтора килограмма
— морковь – 3 штуки
— чесночный зубчик – 5 шт.
— постное масло
— яблоко
— песок сахарный – 15 г
— корешок сельдерея

Как приготовить:

Яблоко, чесночок, морковку, тыковку и луковицу очистите от кожуры. Удалите семечки у тыквы. Овощную мякоть покрошите ломтиками. Сполосните помидоры, оботрите салфеткой, разрежьте пополам. Сельдерей, лучок, чеснок и морковку порубите. Порубите яблоко дольками, вырежьте центральную часть.

Подготовленные овощи сложите в глубокий противень, встряхните. Противень поставьте в духовой шкаф с овощами. Выпекайте до готовности при температуре 200 градусов. Противень время от времени встряхивайте, чтобы перемешать содержимое. Приправьте солью с приправками, помешайте, охладите. Охлажденные овощи проверните через мясорубку. Долейте уксус, поместите на плиту. Подогрейте до кипения, определите в сухие и обработанные баночки. Закатайте герметично, разверните, укутайте пледом.

Рецепт с помидорами и морковью

Мякоть тыковки – 1,5 кг
— яблоко
— сельдерей корневой
— чесночный зубчик – 5 штук
— сладкая перчина
— морковка – 3 штуки
— луковица репчатая – 3 штучки
— томаты – 7 шт.
— сахарок – 15 г
— соль

Овощи помойте, почистите. Нашинкуйте маленьким кубиком тыкву. Разрежьте томаты пополам, перчину – полосками. Морковку с сельдереем нашинкуйте кусочками. Чесночок с луком порубите. Нарежьте дольками яблоко. Распределите нарезку на противне, запеките. Добавьте в конце приправки и соль. Дайте массе остыть. Проверните через мясорубку, долейте уксус, подайте к столу либо определите в горячие банки и завинтите.

Тыква – это универсальный овощ, из которого можно приготовить массу самых разных блюд. Из нее готовят супы и каши, овощные рагу и запеканки, варят кисель и делают смузи, используют в десертах и выпечке. А еще получается аппетитная, яркая икра из тыквы, приготовить которую можно достаточно просто в домашних условиях, если есть желание, время и необходимый набор продуктов.
Поэтому сегодня предлагаем рецепт этой вкусной и полезной овощной закуски, которая хороша тем, что ее можно запасти на зиму или приготовить просто к семейному или праздничному обеду. И если вы еще не знаете, как готовится тыквенная икра, самое время узнать. В зимнее время такая закуска будет как нельзя кстати, ведь в составе ингредиентов свежие овощи: морковь, лук, чеснок и ароматные специи. И в обычный день, и в дни праздничных застолий такая закуска не будет лишней на столе и обязательно привлечет к себе внимание яркими красками и очень приятным вкусом.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • 500 грамм тыквы,
  • 500 грамм моркови,
  • 1-2 луковицы,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 2 столовых ложки томатной пасты,
  • 15 грамм соли,
  • 15 грамм сахара,
  • 100-150 миллилитров подсолнечного масла,
  • черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистим чеснок и лук, мелко нарежем оба корнеплода острым ножом на разделочной доске. Промытую морковь очистим и натрем на крупной терке. С тыквы срежем кожуру, удалим семена. Мякоть натрем как морковь.


В прогретую сковороду с растительным маслом сложим тыкву, лук и чеснок. Сразу же добавим к ним соль и сахар.


Добавим томатную пасту.


Отправим сковороду с овощами на медленный огонь, обязательно накроем ее крышкой. Икру из тыквы и моркови будем тушить 30 минут.

В небольших пропорциях эту овощную икру можно часто готовить в качестве закуски круглый год. Если вы готовите тыквенную икру на зиму, то за время тушения овощей подготовьте стеклянную тару и крышки. Простерилизуйте их любым удобным способом. После этого выложим икру в стеклянные банки и закатаем их крышками.


За рецепт и фото благодарим Юлию.

Выбираем овощи для кабачковой икры. Для того чтобы получить яркий цвет нужно взять больше красных овощей: морковь, оранжевую тыкву, яркий болгарский перец, очень спелые помидоры, красный перец чили. Размер овощей такой: кабачки и тыква маленькие, морковка, перец и помидоры большие.


Моем, чистим и режем все овощи. У болгарского перца удалить семена. С тыквы и кабачка снять кожицу, удалить семечки. Почистить лук, чеснок и морковку. Все овощи, кроме помидор, порезать на кубики примерно одного размера.


Положить овощной набор в противень, добавить помидоры, разрезанные пополам и полить все оливковым маслом. Хорошо перемешать руками масло и овощи, масло должно покрыть каждый кубик.


Разогреть духовой шкаф до 220 С. Поставить овощи на среднюю полку духовки. Запекать 45 минут. Овощи нужно несколько раз перемешивать, отгребая от краев противня. Когда «икра» запечется добавить сахар и соль.


Переложить овощи в глубокую кастрюлю или миксер и измельчить в пюре. На этом этапе нужно сбалансировать сахар и соль по своему вкусу. Прокипятить измельченную икру 7 минут.


Разложить кабачковую икру с тыквой по банкам, закрыть крышками и стерилизовать, в зависимости от размера банки. Если эту острую икру не запасать на зиму, то кипятить и стерилизовать банки не нужно.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для того чтобы не суетится и не бегать по кухни в поисках продуктов, подготовим ингредиенты. Промойте тыкву под проточной водой и оботрите бумажными кухонными полотенцами. Затем разрежьте ее ножом на 2 части и с помощью столовой ложки выберите все семечки и мякоть, оставляя не тронутой только твердую часть. Затем натрите ее на крупную терку или мелко нашинкуйте ее кубиками 7 на 7 миллиметров на разделочной доске с помощью ножа. Подготовленную тыкву уложите в глубокую миску с помощью столовой ложки. Чеснок, морковь и лук отчистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. После поочередно уложите лук и чеснок на разделочную доску и мелко нашинкуйте кубиком до 5 миллиметров. Морковь натрите на крупную терку. Зелень укропа промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Все ингредиенты разложит по отдельным тарелкам.

Шаг 2: готовим икру из тыквы.

После того как все ингредиенты подготовленные можно приступать к приготовлению икры. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с 1 частью растительного масла. После того, как масло раскалиться закиньте в него лук, обжарьте его до прозрачности и легкой золотистой корочки в течение 3 – 5 минут . Для равномерного обжаривания перемешивайте лук кухонной деревянной лопаткой. Затем добавьте к луку подготовленную морковь и обжаривайте их вместе в течение 5 -10 минут, не забывая перемешивать деревянной лопаткой. Морковь должна стать мягкой, но не зажаренной без корочки. Когда морковь дойдет до нужной консистенции, закиньте в сковороду натертую тыкву налейте 2 часть растительного масла, добавьте томатную пасту и тушите эти ингредиента в течение 15 – 20 минут интенсивно перемешивая их деревянной лопаткой во избежание пригорания овощей ко дну сковороды. За 10 мину до полной готовности всыпьте нашинкованную зелень и чеснок. Готовая масса должна быть мягкой консистенции, зелень и чеснок потушены до прозрачности. Готовой овощной массе дайте немного остыть, переложите в глубокую миску и заправьте концентрированным лимонным соком, сахаром и по вкусу солью и черным перцем. Перемешайте столовой ложкой и измельчите ручным блендером до кашеобразного состояния и уложите в салатницу или глубокую пиалу.

Шаг 3: подаем икру из тыквы.

Икра из тыквы подается в теплом или холодном виде. Ее укладывают в салатницу или глубокую пиалу и сверху посыпают нашинкованной зеленью петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука. На вкус икра из тыквы похожа на кабачковую икру. Такая икра считается сезонной, и ее чаще готовят в зимнее время года, тыква очень полезна и более доступна зимой, чем кабачки. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

— − Использую этот рецепт, и пропорции ингредиентов вы можете готовить кабачковую икру, икру из моркови, томатов, баклажанов и свеклы.

— − Если вы хотите чтобы икра была острей, добавьте 1 маленький перец чили не более 2 сантиметров в длину.

— − В данный вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и травы которые подходят для овощных блюд. Это может быть кориандр, гвоздика, паприка, из трав, базилик, кинза, мята.

— − Вы можете готовить сладкую икру из тыквы для детей, просто не добавляйте лук, черный молотый перец, соль, вместо этого добавьте больше сахара и лимонного сока, а саму морковь обжарьте на оливковом масле.

Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы по вкусу почти не отличается от кабачковой, хотя и не выпускается в промышленных масштабах. Пора исправить это упущение и научиться готовить это полезное и вкусное блюдо дома. Тем более, что такую икру можно консервировать на всю зиму.

Рецепт икры из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква (мякоть) – 800 г;
  • паста томатная – 4 ст. ложки;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В гусятнице нагреваем масло и обжариваем сначала измельченный чеснок, затем добавляем мелко накрошенный лук и нарезанный кубиками перец. После отправляем туда же некрупно нарезанную тыкву, подрумяниваем ее пару минут. Затем убавляем огонь и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Добавляем томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим еще минут 10. Измельченную блендером икру раскладываем по баночкам. Можно закатать на зиму, а можно закрыть стеклянной крышкой и поставить в холодильник. Там икра может храниться до 5 дней.

Быстрая икра из тыквы в микроволновке

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 500 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 1ст. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • перец черный молотый – 0,2 ч. ложки.

Приготовление

Поскольку икру никак нельзя отнести к десертам, для нее лучше подойдут непопулярные, несладкие сорта тыквы. Мякоть нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в стеклянную форму для запекания. Солим, перчим, присыпаем мукой и перемешиваем.

На разогретой с маслом сковороде сначала обжариваем измельченный чеснок, затем к нему добавляем лук. Жарим до золотистости. Пришло время закладывать натертую на крупной терке морковь. Готовую зажарку смешиваем с тыквой и отправляем овощи запекаться на 15 минут в микроволновку при максимальной мощности. Периодически помешиваем. После икру измельчаем блендером, и можно подавать к столу в качестве гарнира.

А сейчас давайте разберемся, как приготовить икру из тыквы и кабачков.

Икра из тыквы и кабачков с майонезом

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 1/2 ст.;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • паста томатная – 250 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Кабачки чистим, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку вместе мякотью тыквы и луком. Смешиваем с майонезом, маслом и томатной пастой. Переливаем в посудину с толстым дном и варим, помешивая, на медленном огне около часа. Солим, перчим. Добавляем сахар. Продолжая мешать, варим еще час. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. После выключения его удаляем.

Икра из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 4 шт.;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – для жарки;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Тыкву чистим, удаляем семечки, нарезаем крупными кубиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем немного воды, чтобы не приставала, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20, до мягкости.

Слегка обжариваем мелко накрошенный лук, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь. Готовую зажарку перекладываем к тыкве, перемешиваем. Солим, добавляем специи. Накрываем крышкой и тушим еще полчаса. Снимаем с огня и измельчаем овощи с помощью блендера. Полученную массу доводим до кипения, вливаем уксус, перемешиваем. Выдерживаем на огне еще пару минут и раскладываем икру в сухие стерилизованные баночки. Закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом. В таком состоянии икра будет медленно остывать. В прохладном темном месте заготовки из тыквы могут храниться всю зиму.

 

Статьи по теме:

Овощная солянка на зиму

Овощная солянка – это прекрасная заготовка на зиму. В холодное время года ее можно добавлять в салаты, супы, подавать с мясными и рыбными блюдами. Предлагаем вам парочку простых рецептов этой вкусности. Попробуйте, и внесите разнообразие в ваши блюда.

Баклажаны с капустой на зиму

Маринованные баклажаны с капустой – это отличная закуска к застолью, либо жареной картошечке. А заготовить их на зиму совсем несложно, и в этом убедитесь, ознакомившись с нашими простыми рецептами. Читайте нашу статью и делайте полезную заготовку.

Фасоль в собственном соку

Привычной консервацией на зиму у нас обычно являются помидоры, огурцы, кабачки, варенья, компоты. Но, а что если законсервировать фасоль, вы никогда об этом не думали? Попробуйте приготовить фасоль в собственном соку – получится оригинально и вкусно.

Капуста с перцем на зиму

Домашние заготовки на зиму – это отличное дополнение к меню, когда нет свежих сезонных овощей. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить капусту с перцем. Такой витаминный салатик станет великолепным дополнением к любому гарниру.

Тыквенная икра на зиму – вкусный способ сохранить витамины. Лучшие рецепты приготовления икры на плите, в мультиварке и духовке

Большой популярностью пользуется баклажанная или кабачковая икра.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить не менее вкусную икру, к тому же она еще и очень полезная.

Икра тыквенная на зиму — основные принципы приготовления

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить и выбрать семена с волокнами. Мякоть овоща измельчают на кусочки, либо натирают на терке.

Помимо тыквы, для икры понадобятся лук, чеснок, морковь и специи. Овощи очищают, моют под краном и измельчают согласно рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Кроме этих овощей в икру можно добавить сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и специи. Если в рецепте нет помидоров, добавьте в икру томатную пасту или соус. Затем все перебивается до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера или толкушки.

Икра раскладывается горячей в стерильные банки и закатывается специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, то можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Икра тыквенная на зиму

Состав

мякоть тыквы — 700 г;

соль;

три средних моркови;

свежемолотый перец;

две большие луковицы;

масло растительное — 30 мл;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Очистить и вымыть морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Тыкву и морковь измельчить в крупную стружку.

3. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

4. В казан налить растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до легкого дымка. Выложите в нее нарезанные овощи. Убавьте огонь до умеренного и варите, периодически помешивая, 25 минут. 5. Затем к овощам выдавливаем чеснок. Перемешайте и тушите еще пять минут. Содержимое казана измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния. Разомнитесь еще несколько минут.

6. Горячую икру разложите по стерильным сухим банкам и плотно закрутите крышками.

Рецепт 2. Икра тыквенная на зиму с карри

Ингредиенты

килограмм тыквы;

соль поваренная;

морковь — полкило;

перец черный;

четыре луковицы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

постное масло.

Способ приготовления

1. Тыкву очистить, удалить семена с волокнами. Мякоть нарезать крупными кусками и сложить в чугунный казан. Влить немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

2. Очистить луковицу и мелко покрошить. Очищенную морковь натрите крупной стружкой. Лук обжарить до мягкости на сковороде с хорошо разогретым маслом, затем положить морковь и продолжать тушить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложить овощную зажарку в сковороду с тыквой, перемешать, посолить и приправить карри и перцем. Тушите еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи в блендере до пюреобразного состояния. Отправьте полученную массу обратно на огонь. Как только закипит, влить уксус и перемешать. Замочите яйца на огне еще на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатайте металлические крышки, переверните и накройте крышкой. Оставить в таком состоянии до остывания.

Рецепт 3. Икра из тыквы и кабачка на зиму с майонезом

Ингредиенты

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачки — килограмм;

перец черный;

полфунта лука;

сахар;

100 мл подсолнечного масла;

30 г соли;

Майонез -250г

Томатная паста — 250г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Все овощи чистые и вымытые. Вынимаем из кабачка и тыквы клетчатку с семечками. Пропускаем все через мясорубку. 2. Добавляем в овощную массу майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешиваем и выливаем в чугунный казан. Ставим на медленный огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавить сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. За несколько минут до готовности положить лавровый лист. В конце влить уксус. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист и с помощью погружного блендера перебейте до однородности.

4. Банки чистые и крышки стерилизованные. Разложить горячую икру по подготовленной сухой стеклянной таре и сразу же герметично закатать. Переворачиваем консервацию, накрываем ковриком и оставляем до полного остывания.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с чабрецом

Состав

10 г чабреца;

тыква полтора кг;

два больших сладких перца;

перец черный;

две лампочки;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Тыкву помойте, очистите и выберите семена. Мякоть измельчают на мелкие кусочки. Очистите и нарежьте лук. Сладкий перец, срежьте плодоножку и очистите от семян. Нарезаем его длинными полосками. Помидоры и сельдерей натереть произвольными ломтиками. Зеленый лук очистить и мелко покрошить. Выложить все овощи на противень, посолить, поперчить и добавить тимьян. Сбрызните оливковым маслом.

2. Поставить противень с овощами в духовку, предварительно разогрев ее до 200С, на сорок минут.

3. Запеченные овощи положить в чашу блендера и разбить до состояния пюре. Полученную массу перекладываем в казан и прогреваем минут десять.

4. Горячую икру разложить по стерильным банкам и сразу же герметично закатать. Переворачиваем, накрываем ковриком и оставляем в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Ингредиенты

800 г тыквенной мякоти;

специи;

лампа;

соль;

стручок паприки;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Тыквенную мякоть очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Очистите и нарежьте лук.

2. В емкость налить растительное масло. Выкладываем в нее лук и запускаем режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

3. Болгарский перец вымыть, обтереть салфеткой и срезать плодоножку. Очистите семена. Мякоть нарежьте мелкой и тонкой соломкой. Отправить к луку и продолжать жарить, не меняя режима, еще пять минут.

4. На этом этапе добавить измельченную тыквенную мякоть и закрыть крышку прибора. Переключите мультиварку на режим «тушение» и готовьте полчаса. По истечении отведенного времени заправьте тушеные овощи томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовить еще десять минут. С помощью погружного блендера перебить овощи до состояния пюре. Добавить к полученной массе пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Вымойте банки с содой и отправьте в духовку на стерилизацию. Крышки прокипятить. Разложить горячую икру по подготовленным емкостям и сразу же закатать жестяными крышками. Оставить на сутки, перевернув и укрыв ковриком.

Рецепт 6. Икра из тыквы на зиму через мясорубку с яблоком

Ингредиенты

семь маленьких помидоров;

тыква полтора кг;

соль;

стручок паприки;

три луковицы;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар — 15 г;

масло подсолнечное;

яблоко.

Способ приготовления

1. Очистить лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите тыквенные семечки. Овощную мякоть нарежьте ломтиками толщиной с палец. Помидоры промойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Болгарский перец очистить от хвостика и семян. Нарежьте его полосками. Морковь, чеснок, лук и сельдерей крошим как можно мельче. Яблоки нарезать дольками и вырезать серединку. 2. Все подготовленные овощи сложить в глубокую кастрюлю и встряхнуть. Поставьте противень с овощами в духовку на 45 минут. Выпекать при 200С. Противень время от времени вынимайте и перемешивайте овощи. Приправить запеченные овощи специями и солью. Перемешайте и охладите.

3. Затем остывшие овощи перекрутить через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Нагрейте до кипения и разложите яйца по стерильным сухим банкам. Герметично свернуть, перевернуть и накрыть коврик. Оставьте консервацию на сутки.

Тыквенная икра на зиму — советы и рекомендации

Масляная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, можно измельчить овощи с помощью мясорубки или толкушки.

Тыквенную икру можно приготовить зимой, добавив вместо томатов томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки можно добавить к икре измельченную свежую зелень.

Вкусная тыквенная икра на зиму. Тыквенная икра рецепт

Сочная, яркая и ароматная тыквенная икра – замечательная холодная закуска, по вкусу и цвету похожая на кабачковую икру. Если вам кажется, что из тыквы получаются только сладкие блюда, то это не так – острая тыквенная икра заставит вас убедиться в обратном. Такое блюдо станет вкусным аперитивом для подачи к мясным и рыбным закускам, может служить соусом к салатам и т. д.

Тыквенная икра готовится 20-25 минут и ее можно даже запечатать на зиму, если добавить в пюре 9% уксус и еще немного прокипятить, а затем разложить по стерилизованным банкам и укупорить. Закуска хранится 2 дня в холодильнике и консервируется в кладовой около 1 года.

Ингредиенты

  • 700-800 г тыквы
  • 20 мл растительного масла
  • соль и специи по вкусу
  • 1-2 зубчика чеснока или 0,5 ч. л. молотый сушеный чеснок

Как приготовить тыквенную икру

1. Отрезать от тыквы необходимый кусок по весу, если плод слишком крупный. Очистите кожуру, срезав ее ножом, и промойте кусочек тыквы в воде. Затем нарежьте его средними кубиками.

2. Кусочки тыквы сложить в кастрюлю, казан или сотейник и посолить. Если вы хотите добавить еще какие-то приправы, то добавьте их в этот момент. Влейте немного воды, буквально 50 мл, и поставьте емкость на плиту. Тушите около 15-20 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все тыквенные кубики протушились равномерно.

3. Как только они станут мягкими, снимите емкость с плиты.

4. Пюрировать тыквенную массу погружным блендером около 3-5 минут или взбить в кухонном комбайне, добавив масло.

5. Всыпать в пюре измельченную свежую или сушеную зелень. Если вы используете свежие зубчики чеснока, очистите их и выдавите в картофельное пюре или добавьте сушеный молотый чеснок. Аккуратно перемешайте пюре, чтобы все специи равномерно распределились по нему.

Подавать свежеприготовленную тыквенную икру в сотейнике, пиале или пиале, украсив свежей зеленью.

Записка хозяйке

1. Пюрирование густой горячей массы — действие небезопасное: вязкие вещества оставляют более ощутимые ожоги, чем жидкие, а от летящих капель трудно защититься. Если в распоряжении хозяйки есть только погружной блендер, необходимо измельчить полуфабрикат в как можно более глубокой и узкой емкости. Высокие отвесные стенки посуды будут задерживать брызги. Тем, у кого есть прибор с чашей или кувшином, лучше использовать такой агрегат.

2. В центральной части тыквы имеется волокнистая мякоть — речь идет о зоне, к которой раньше прилегали семена. Она хоть и вкусная, потому что самая сладкая, ее желательно срезать, чтобы готовая икра не стала комковатой.

3. Перед добавлением специй следует попробовать слегка остывшее пюре. Может оказаться, что он совсем пресный или, наоборот, чересчур приторный – многое зависит от степени зрелости и сорта бахчевых культур. Выделив доминирующий вкус, уже можно будет, ориентируясь на предпочтения, добавить в закуску кислые, острые или острые ингредиенты. В одном случае будет разумно использовать сок лимона, в другом – молотый сушеный перец чили, натертую в ступке свежую рукколу (кстати, эта трава уместна не только в тыквенной, но и в кабачковой, баклажанной икре).

Удивительно нежная закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, макаронами и овощами. Как готовится тыквенная икра на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанный в этой статье, легко реализовать в домашних условиях.

Икра тыквенная

Это простое блюдо имеет кисло-сладкий вкус и красивый яркий цвет. Он долго хранится в холодильнике или кладовой.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — один килограмм,
  • масло растительное — 100 грамм,
  • уксус (подойдет 9%) — 50 мл,
  • две луковицы
  • морковь,
  • вода — 100 мл,
  • томатная паста — три большие ложки,
  • соль — столовая ложка
  • , чеснок — три зубчика
  • паприка — две ложки
  • перец черный молотый — половина столовой ложки.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Вы можете менять специи по своему вкусу. Например, вместо паприки возьмите перец чили.

Как приготовить тыквенную икру на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Сначала обработайте овощи, очистите их, а мякоть нарежьте кубиками. После этого на дно кастрюли или казана выложите морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Варить продукт четверть часа на медленном огне, не забывая время от времени помешивать. Соедините томатную пасту с водой, а затем добавьте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

В оставшемся масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Когда он станет золотисто-коричневым, поместите его в кастрюлю.
Немедленно добавьте нарезанный чеснок, соль, уксус и специи. Снова доведите икру до кипения, а затем разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра тыквенная с морковью

Оригинальная закуска будет надежно храниться всю зиму, поэтому подавать ее на обед или ужин можно в любое время.

На этот раз вам понадобятся следующие продукты:

  • тыква без семян и кожуры — 700 грамм,
  • морковь — 350 грамм,
  • лук — 300 грамм,
  • свежие помидоры — 150 грамм,
  • чеснок — 40 грамм,
  • соль, перец сушеный, соль молотая — по вкусу,
  • масло растительное — 60 мл,
  • уксус 9% — две столовые ложки.

Итак, готовим тыквенную икру на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Перемолоть их по одному на мясорубке и обжарить на растительном масле.
Сначала кладем в сковороду лук, потом морковь, и в самом конце кладем тыкву.

Очистите помидоры и нарежьте мякоть.

Вместо свежих помидоров можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавить к овощам пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по подготовленным банкам и накройте прокипяченными крышками. Тыквенная икра на зиму готова. Не забудьте перевернуть его вверх дном и хорошо накрыть. А на следующий день банки можно хранить в кладовке.

Икра тыквенная и кабачковая

Осенью, когда на даче приходит пора сбора урожая, не забудьте приготовить вкуснейшую овощную икру. Она надолго сохранит память о ушедшем лете и солнечных деньках.

Ингредиенты:

  • Очищенная тыква — два килограмма,
  • Цуккини (пульпа) — один килограмм,
  • лук —
  • томато 125 грамм,
  • сахар — 100 грамм,
  • соль — 60 грамм,
  • кислота уксусная 70% — одна столовая ложка,
  • перец черный молотый и лавровый лист — по вкусу.

Начинаем заготавливать кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень простой, поэтому повторить его сможет каждый.

Очистите овощи и семена, а затем пропустите их через мясорубку. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Готовьте продукты на медленном огне в течение полутора часов, не забывая время от времени их помешивать.

Если хотите, чтобы закуска получилась очень нежной, то на этом этапе овощи можно еще раз взбить блендером.

Добавить уксус и варить еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Икра тыквенная «Пальчики оближешь»

Мультиварка – практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкуснейших овощных заготовок. Именно он поможет нам заготовить на зиму сладкую тыквенную икру. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят еще.

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • тыква — 500 грамм,
  • морковь — 150 грамм,
  • лук — 200 грамм,
  • помидоры — 120 грамм,
  • масло растительное — шесть
  • чеснок — пять зубчиков,
  • лавровый лист — три штуки,
  • соль и перец молотый по вкусу,
  • куркума молотая — пол чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде чем приступить к приготовлению тыквенной икры на зиму. Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Сначала очистите морковь и тыкву, а затем натрите их на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук очистить и мелко нарезать.

Установите режим «Приготовление на пару» и налейте масло в чашу. Сначала обжарить лук до изменения цвета, затем добавить к нему морковь, а еще через десять минут добавить тыкву. Накрываем овощи крышкой и оставляем в покое на четверть часа. После этого смешать продукты и добавить к ним помидоры, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если любите икру в пюре, измельчите тушеные овощи блендером.

Включаем режим «Суп» и тушим овощи еще 15 минут. По истечении указанного времени икру можно подавать с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте в него две столовые ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Видеорецепт тыквенной икры с баклажанами

Обязательно попробуйте приготовить тыквенную икру на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать долгими зимними вечерами.

Осенний период благоприятен для сбора урожая тыквы. Это ценный сезонный продукт, богатый кератином. Этим полезным овощем можно наслаждаться зимой, если его законсервировать. Варианты приготовления тыквенной икры на зиму описаны ниже.

Для приготовления зимней заготовки используется тыква, которая долго не пролежит. Готовую икру хорошо намазывать на хлеб или дополнять основные блюда. Консервированные овощи понравятся всей семье.

Состав:

  • чеснок — 90 г;
  • молодой моркови – 450 г;
  • тыква — 1,5 кг;
  • томатная паста
  • – 200 г;
  • репчатый лук
  • – 500 г;
  • уксус 6% — 50 мл;
  • Перец болгарский — 400 г;
  • поваренная соль — 1 полная ст. л.;
  • масло растительное без запаха – 1 полный стакан;
  • смесь перцев — 1 ст. л.

Все эти овощи вымойте и нарежьте крупными ломтиками, кроме тыквы и моркови. Натрите их на мелкой терке, поместите в кастрюлю. Далее нарезать болгарский перец, лук. Поместите ингредиенты в общую миску. Ставим на газ до появления тыквенного сока.

Затем добавить сахар, смесь перцев, соль и томатную пасту. Тушите полчаса. Далее пропустить через пресс чеснок и соединить с общей массой. Доведите смесь до пюреобразного состояния погружным блендером и снова поставьте на газ, добавив уксус.

Заранее простерилизуйте банки и разложите горячую икру. Хранить в темном месте после остывания.

Икра с тыквой и цукини

Мякоть кабачка и тыквы легко усваивается организмом. Домашняя закуска на зиму вкуснее любого магазинного продукта. Один из самых быстрых и вкусных рецептов.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 средних плода;
  • кабачка – 2 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • тыква — 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 1,5 ст. л.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное
  • — 100 г;
  • перец и соль по вкусу.

Шаги:
Прежде всего, вымойте кабачки, очистите и удалите семена. Нарежьте овощ кусочками, посолите и оставьте на полчаса. В это время чистим и режем тыкву. Отварить его в кастрюле до готовности, откинуть на дуршлаг.

Вымойте и натрите на терке морковь. От полученного сока отжать кабачки, обжарить на растительном масле на сковороде. Соедините кабачки с тыквой в кастрюле, перемешайте. Очищенные помидоры нарезать, добавить к овощам. Лук обжарить с морковью, добавить к общей массе.

Измельчить кабачковую смесь в пюре блендером, добавив перец, соль, томатную пасту и сахар. Варить в течение часа, периодически помешивая. Добавить лимонную кислоту 5 — 7 минут до мягкости. Горячую массу разложить по стерильным банкам, закатать крышками. Приятного аппетита.

Рецепт тыквенной икры на зиму с майонезом

Заготовку из тыквы на зиму можно приготовить с майонезом. Ингредиент считается не самым полезным, но получается очень вкусным и его нужно добавлять в меру. Количество рецептов икры с тыквой на зиму удивляет разнообразием.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки — 2 кг;
  • уксусная кислота — 50 г;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • тыква — 2 кг;
  • майонез
  • — 0,30 г;
  • сахара по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт. ;
  • соль крупная
  • – 25 г;
  • масло без запаха — 100 мл;
  • черный перец – по вкусу;
  • томатная паста — 0,30 г.

Шаги:
Тыкву и кабачки промыть, удалить семена и волокна. Овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В полученную массу влить масло, томатную пасту, майонез.

Готовить в течение часа, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще около часа.

Приправить лавровым листом и уксусом за 2-3 минуты до приготовления. Простерилизуйте крышки и банки и разложите смесь. Герметично закатать крышки. После остывания убрать в погреб.

Икра с тыквой через мясорубку

Технология приготовления такой закуски заключается в измельчении продуктов в виде фарша, что сокращает период термической обработки. Рецепт икры с тыквой на зиму через мясорубку в последнее время пользуется популярностью благодаря экономии времени приготовления.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • тыква — 3 кг;
  • постное масло — 170 мл;
  • томатная паста — 2 полных ст. л.;
  • соль крупная
  • – 1,5 ч.л.;
  • Прованские травы по вкусу.

Вымойте ингредиенты, нарежьте и измельчите кусочки овощей. Тем временем разогреть в чугунном казане подсолнечное масло, выложить овощную массу, приправить прованскими травами. Тушите 30-40 минут под закрытой крышкой.

Со временем овощная масса уварится. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Не забывайте перемешивать консистенцию до однородности.

За несколько минут до готовности влить уксус, подержать пару минут над огнем. Разложите тыквенную икру с майонезом в стерильные банки, плотно закрутив крышки. Укутайте заготовки на зиму в одеяло, пока они не остынут.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке

Кухонная техника предназначена для упрощения процесса приготовления пищи и обращения с грязной посудой. Заготовить тыквенную икру в домашних условиях на зиму несложно. Важно умение пользоваться мультиваркой, остальное техника сделает сама.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 1 полная ст. л.;
  • тыква — 0,5 кг;
  • моркови свежей – 2 средних овоща;
  • лука-репки – 1 луковица;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло — 4 ст. л.;
  • перец и соль по вкусу.

Этапы:
Очистите тыкву от семян. Мякоть нарежьте кубиками. Очищенную морковь натереть на терке, лук нарезать небольшими квадратиками. Чеснок раздавите острым ножом.

В специальной чаше мультиварки обжарить на растительном масле чеснок. Затем соединить с луком и морковью. Обжаривайте овощи на режиме тушения около 10 минут. Нарезанную тыкву предварительно смешать с перцем, солью. Место для запекания, включить режим «Тушение» на 20 минут.

По окончании варки массу растереть в пюре, разложить в сухие стерилизованные банки. Плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре.

Икра тыквенная с яблоками

Овощная икра зимой пользуется большим спросом. Кабачок – привычный компонент закуски. Не менее вкусное блюдо можно приготовить из яблок и тыквы, которое понравится даже детям. Способ приготовления прост, а продукты доступны каждому.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 шт.;
  • моркови — 3 овоща;
  • тыква — 500 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • помидора – 0,5 кг;
  • чеснок
  • – 60 г;
  • сахар
  • – 2,5 ч.л.;
  • уксус — 1 ст.л. л.;
  • масло растительное — по вкусу;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • крупная соль – по вкусу.

Овощные компоненты промойте проточной водой, от тыквы требуется только мякоть без семян. Мякоть нарезать произвольно для удобства приготовления, помидоры кубиками. Свежий лук и чеснок измельчают для придания аромата и вкуса овощной массе. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками.

Далее выкладываем основные ингредиенты на противень и ставим в духовку до полного размягчения при температуре 200 градусов. Приправьте мягкую консистенцию любимыми специями, перцем и солью. Сформировать однородную массу из овощей при помощи мясорубки.

Поместите смесь в кастрюлю, влейте уксус, доведите до кипения. Разложите горячее содержимое по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Тыквенная икра с яблоками на зиму готова.

Да, в жаркое время заготовок — чем проще, тем лучше, а мы вас в этом поддержим, предложив самые незамысловатые классические рецепты. Первый из них потребует от вас 1 тыкву, 2 луковицы и 1 большой помидор, а также вам понадобятся соль и перец, вы можете использовать их по своему вкусу. Сначала вымойте и очистите тыкву, затем разрежьте ее и удалите все семена. Далее мякоть нужно нарезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1 сантиметр, или чуть больше. Далее вымойте помидор, очистите лук, тщательно нарежьте оба овоща, можно даже пропустить через мясорубку. Сложите все кусочки в одну большую миску. Соль и перец кладем туда же сразу, самостоятельно определив их количество, и все перемешиваем.

Тыквенные рулетики

Теперь разводим огонь на плите и максимально убавляем его. Ставим емкость с заготовкой на конфорку и накрываем крышкой. Варить около 45-60 минут, время от времени помешивая. О готовности продукта вы узнаете, только взяв пробу и определив вкус. Незадолго до выключения газа под посуду с икрой поставьте стеклянную тару на водяную баню или в микроволновую печь для стерилизации. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и погрузите в нее металлические крышки. Пока овощи горячие, поместите заготовки в банки и сразу же закатайте. Охлаждать следует в перевернутом виде под толстым хлопчатобумажным или шерстяным одеялом, чтобы не было доступа сквозняков … Хранить лучше в прохладном месте, например, в погребе.

Второй рецепт так же прост, как и первый. Для него понадобится всего 1 килограмм мякоти тыквы (уже без кожуры), около полкило моркови и 4 большие луковицы. Дополнительные компоненты: небольшое количество растительного масла для жарки (любого), 1 десертная ложка соли, 2 столовые ложки 9% столового уксуса (можно заменить яблочным уксусом), из специй можно положить перец и другие пряности. вкус. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, морковь и лук очистите и тоже хорошо нарежьте, корнеплод – желательно на терке.

Чтобы получить уксус 9%, нужно развести эссенцию чистой водой в пропорции 1:7, причем кислоту нужно вливать в воду, а не наоборот.

Теперь в глубокую посуду с крышкой, пригодную для тушения, налейте полстакана воды и высыпьте туда нарезанную тыкву, а затем, плотно закрыв, поставьте на слабый огонь на 25 минут. Не забывайте перемешивать кусочки во время приготовления, чтобы они не подгорели. Одновременно в другую кастрюлю наливаем масло и обжариваем на нем нарезанные лук и морковь, затем туда же высыпаем кусочки тыквы, которые к тому времени стали мягкими. Перемешивая ингредиенты заготовки, добавьте соль и специи, в том числе мелко нарезанную свежую зелень (это может быть базилик или кориандр). Затем варить еще около 25 минут, после чего использовать погружной блендер и тщательно измельчить овощную массу. Проварить еще 3 минуты, и можно переложить икру в стерилизованную емкость, закатать, остудить и убрать.

Очередной способ пополнения запасов оригинальной заготовкой сочетает в себе довольно много компонентов. На 1,5 кг мускатной тыквы понадобится 0,6 кг помидоров, 250 г, 2 большие луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 70 г корня сельдерея и 2 чайные ложки толченого мускатного ореха. Также имейте под рукой немного подсолнечного масла (или любого другого растительного масла), а также соль, молотый черный перец. Помыв и очистив тыкву, нарежьте ее небольшими ломтиками. Другие овощи также нужно хорошо промыть и нарезать, болгарский перец очистить от семян, а лук и чеснок от шелухи. Соскоблите внешний слой с корня сельдерея.

Икра тыквенная

Все овощи выложить ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанный растительным маслом и посыпанный приправами. Теперь зажгите духовку, накройте ее, чтобы она хорошо прогрелась (не более 200 градусов), а затем сдвиньте заготовку на противень и оставьте выпекаться на 40 минут. Когда овощи будут готовы, сложите их в блендер и тщательно перетрите в однородную массу, посолив. Теперь, пока заготовка еще горячая, ее следует разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и бланшировать 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды, поставив сложенное полотенце или деревянную решетку. Затем закатать, остудить и хранить в холоде.

Следующие два рецепта кому-то могут показаться странными, так как в них добавляется скоропортящийся майонез, но такая консервация может храниться довольно долго, если добавить уксус. Итак, вам нужно приготовить 1 килограмм кабачков на 2 килограмма тыквы, 500 граммов лука и вдвое меньше томатной пасты. Также понадобится 250 граммов майонеза и 100 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки уксуса и вдвое меньше соли, 2 лавровых листа, примерно 2,5 грамма молотого черного перца и немного сахара (по вкусу). Все овощи следует вымыть и очистить от кожуры, при этом из тыквы удалить семечки. Затем режем все на мелкие кусочки, после чего превращаем в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Тыквенная икра с майонезом

Теперь в полученную пасту добавляем майонез и томатную пасту, вливаем растительное масло и ставим на маленький огонь томиться под крышкой. При этом обязательно нужно регулярно помешивать заготовку, чтобы масса не пригорела ко дну и стенкам посуды. Через 1 час варки добавить в икру соль, специи и сахар. Затем варить еще 1 час, продолжая помешивать. По истечении 50 минут второго этапа варки добавить лавровый лист и влить уксус, после чего проварить заготовку на самом слабом огне 10 минут и выключить. Полученную икру переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, вытаскивая в процессе заливки лавровые листы. Закатать, остудить и хранить в прохладном месте.

Второй рецепт очень похож на предыдущий, но тыквенная икра, заготовленная на зиму, все же будет немного отличаться. Итак, сначала все то же самое: 2 килограмма тыквы, в 2 раза меньше кабачков и полкило лука. Но вам также понадобится 500 граммов моркови и вдвое меньше помидоров. В конце снова аналогичное количество компонентов: 100 миллилитров растительного масла, четверть литра майонеза, 1 столовая ложка соли, вдвое больше уксуса, сахар и перец черный молотый по вкусу. Вымойте овощи. Тыкву и кабачок очистите (и первый — еще и от семечек), морковь очистите от кожицы, лук почистите. Помидоры следует ненадолго опустить в кипящую воду, а затем в холодную воду, чтобы с них можно было легко снять кожицу. .

Для начала нарежьте тыкву, кабачки, морковь и лук на мелкие кусочки, корнеплоды вообще можно пропустить через терку. Поместите целые кусочки в сковороду, куда предварительно налито растительное масло, и жарьте, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет. Теперь обжарку следует пересыпать в блендер и тщательно измельчить до однородности. Помидоры хорошенько размять вилкой или пропустить через мясорубку (можно опять же блендером), затем смешать с овощным паштетом. Добавьте соль, сахар, перец и майонез, все перемешайте и поставьте емкость с препаратом на слабый огонь. Тушить, накрыв крышкой и лишь изредка помешивая, не менее 1,5 часов, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками, ошпаренными кипятком. Остывшую тыквенную икру на зиму убирают в прохладное место.

Этот метод может значительно облегчить вашу задачу. Для него на каждые 800 грамм очищенной тыквы нужно подготовить 1 луковицу, 1 стручок сладкого болгарского перца. Также имейте под рукой 40 грамм растительного масла, 50 грамм томатной пасты, столько же кетчупа, 3 зубчика чеснока и 30 миллилитров уксуса. Соль, сахар и перец, а также другие специи и травы следует добавлять по вкусу, исходя из общего объема заготовки.

Тыква, приготовленная в мультиварке

Сначала все овощи нужно вымыть и очистить, в частности, болгарский перец и тыкву от семечек. Затем нарежьте лук как можно мельче и обжарьте до золотистого цвета в чаше мультиварки, куда для этого налито растительное масло, включив режим «Жарка». Теперь нужно нарезать болгарский перец тонкой соломкой и выложить в миску, смешав с луком. Продолжайте жарить еще 5 минут. За это время тыкву нарежьте небольшими кубиками и добавьте ее к овощам-гриль, затем закройте мультиварку и установите режим «Тушение», установив таймер на 30 минут.

По истечении времени влить в заготовки кетчуп и томатную пасту, соль, сахар, перец и другие специи, которые вам нравятся. Установите режим «Тушение» еще на 10 минут. Желательно время от времени открывать крышку чаши и помешивать икру, чтобы ничего не пригорело. С помощью блендера еще раз переработайте полученный продукт до пюреобразного состояния, добавив уксус и мелко нарезанный чеснок. Пока заготовка горячая, разложить по банкам, бланшировать 10 минут и закатать. К другим ингредиентам можно добавить мелко нарезанные листья мяты, это придаст консервации пикантный вкус.

Добавим ярких красок в зимнюю или постную диету. Предлагаем сделать заготовку из тыквы, а именно икру из тыквы. Благодаря дополнительному составу овощей икра получается с очень насыщенным вкусом. Такая заготовка станет ярким акцентом на любом столе, икра прекрасно дополнит гарниры, мясные/рыбные блюда. Мы стараемся выбирать самую сладкую и ароматную тыкву на рынке, благодаря ей конечный результат будет превосходным. Слегка сгладить тыквенный вкус, и добавить специи, поможет небольшое количество чеснока. Также этот вариант икры можно приготовить из запеченных овощей, добавить различные специи и пряности, но это уже дело вкуса.

Вкусовая информация Блюда из тыквы / Прочие приготовления

Ингредиенты

  • тыква — 370-400 г;
  • морковь, лук репчатый, перец болгарский — по 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • томатная паста — 70 г;
  • масло растительное — 50-60 мл;
  • уксус — 30 мл;
  • соль поваренная — 25-30 г;
  • сахар — 30-50 г;
  • вода фильтрованная — 70-100 мл;
  • перец черный молотый — щепотка.


Как приготовить тыквенную икру на зиму через мясорубку

Процесс приготовления начинаем с подготовки всех овощей — сначала чистим тыкву. Выбираем сладкую тыкву, исходя из этого, в дальнейшем корректируем добавление сахара. Сняв жесткую кожуру, промойте тыкву под прохладной водой, затем обсушите кухонным полотенцем или салфеткой. Мякоть тыквы нарезаем так, чтобы она легко входила в отверстие вашей мясорубки. При желании можно использовать и другие кухонные приспособления, если мощность блендера позволяет измельчить твердые овощи, работаем блендером.

Выберите красный, мясистый сладкий перец. Очищаем перец от семенной коробочки, лук очищаем от шелухи, морковь чистим овощечисткой, все промываем в прохладной воде, обсушиваем. Эти три овоща нарезаем так, как вам нравится.

В нашем варианте используем мясорубку с самыми маленькими отверстиями в решетке. Для начала пропускаем нарезанный лук и болгарский перец. Кстати, если вы любите острые закуски, добавьте половину острого перца.

Теперь пропускаем через мясорубку оранжевые овощи — морковь и тыкву.

Дальше можно пойти несколькими путями, можно приготовить икру на плите, в кастрюле или сковороде, можно использовать мультиварку или тушить икру в духовке. Готовить нашу яркую икру мы будем на плите, поэтому все перекрученные овощи выгружаем в кастрюлю, сразу вливаем порцию растительного масла, перемешиваем. Отправляем сотейник на плиту, на самый слабый огонь. Готовим икру под крышкой 40 минут. В процессе добавляйте фильтрованную воду.

По истечении указанного времени вводим 70 грамм томатной пасты, также добавляем пропущенный на прессе чеснок.

Приправить икру солью и щепоткой черного молотого перца. На этом этапе убираем пробу икры для сладости, в зависимости от этого добавляем порцию сахарного песка. Снова возвращаем кастрюльку на верхний огонь, продолжаем тушить икру полчаса.

За несколько минут до окончания тушения добавить столовый или фруктовый уксус. Перемешать, довести до готовности.

Емкости для икры стерилизуем удобным способом, крышки провариваем минут пять. Расфасовываем горячую оранжевую икру в банки, сразу надеваем крышки на горлышки банок, и закатываем.

Проверяем герметичность, ставим банки вверх дном, укутываем в «шубу», сутки охлаждаем. Храним икру в прохладном помещении.

Тизерная сеть

Икра из тыквы и кабачков на зиму

Подходящая заготовка для «быстрого перекуса» как в случае неожиданного прихода гостей, так и для отправки любимого супруга на рыбалку или охоту. Идеально подходит для перезревших кабачков. Тыква может быть как мускусной, так и обыкновенной, которая уже несколько лет растет на даче или в саду. Яблоки лучше брать зеленые, в крайнем случае – желтоватые, типа «Антоновки». Красные сорта содержат слишком много фруктозы, для закусочного варианта лишняя сладость не нужна. Не бойтесь чеснока – характерный запах и острый вкус уйдут при варке. Если кабачков нет, не отчаивайтесь, их можно заменить тыквой, увеличив ее количество пропорционально рецепту. Тыквенная икра на зиму, приготовленная по этому рецепту, является диетическим продуктом, не влияющим на размер талии, так как масло в данном случае не используется.

Необходимые продукты:

  • Кабачки очищенные — 2 кг;
  • Мякоть тыквы — 1-1,5 кг;
  • Морковь без кожицы — 300-500 гр.;
  • Яблоки очищенные — 2 шт.;
  • Чесночные дольки без шелухи — 150-200 гр.;
  • Лук репчатый готовый — 100-150 гр.;
  • Сахарный песок — 8 ст. ;
  • Соль поваренная – 2 ст. л.;
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл;
  • Вода — 600 мл.

Подготовка:

  1. На крупной терке натереть кабачки, тыкву, морковь, яблоки и выложить в посуду для варки варенья или в другую посуду подходящего объема и качества. Если лень тереть руками, можно использовать мясорубку.
  2. Лук мелко нарезать, добавить к овощам.
  3. Выдавить чеснок через специальный пресс прямо в емкость с овощами, подготовленными для приготовления кабачковой и тыквенной икры на зиму.
  4. Добавить сахар, соль, уксус и воду, перемешать.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой.
  6. Уменьшите мощность горелки до минимума. Выдержите на плите треть часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.
  7. Пока икра из тыквы и кабачка доводится до готовности на зиму, стерилизуйте тару и консервные крышки любым доступным способом.
  8. Горячий продукт разложить по банкам и сразу закатать.
  9. Переверните заготовку вверх дном, утеплите ее старой шубой или вышедшим из моды пальто.
  10. Хранить в подходящем месте через 24 часа.

Консультация:

  • Открытая икра быстро теряет вкус, поэтому для закатывания на зиму лучше использовать пол-литровые банки.
  • Очень удобно стерилизовать консервную тару в электрической духовке. Для этого вымытые банки ставим или ставим на решетку и включаем термостат на 100 градусов. Через 15 минут сухая подогретая посуда готова к употреблению.
Тыквенная икра с томатной пастой или томатным соком на зиму

Отличный заменитель кабачковой икры, не менее аппетитный и нежный. Более выгодный вариант всеми любимой заготовки, ведь тыква – практически всесезонный продукт. Тыквенная икра с помидором на зиму – сытная закуска, очень калорийная, в диетическом смысле вещь недопустимая, так как содержит приличное количество растительного масла. Лимонный концентрат можно заменить 9% столовым уксусом в том же количестве. Если кому-то не нравится наличие чеснока, можно не добавлять его или заменить красным жгучим перцем на кончике ножа.

Необходимые продукты:

  • Тыква очищенная — 1 кг;
  • Лк лука репчатого без шелухи — 1 головка;
  • Морковь очищенная — 2 шт., крупнее;
  • Чеснок, очищенный — 3 зубчика;
  • Укроп молодой — 150 гр.;
  • Лимонный сок, концентрат — 1 ст. л.;
  • Томатная паста — 1 ст. л. или томатный сок – 0,5 ст.;
  • Сахарный песок — 1 ст.;
  • Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.;
  • Соль поваренная и перец черный – по вкусу и желанию.

Подготовка:

  1. Нарежьте тыкву кубиками. Оптимальный размер кусочков 1,5х1,5 сантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, выложить в отдельную посуду.
  3. Репчатый лук нарезать небольшими кусочками, положить в сковороду со 100 мл разогретого масла.
  4. Держите на огне до золотистого цвета, добавьте морковь. Перемешать, тушить до полумягкости.
  5. Влить оставшееся масло, добавить кубики тыквы и добавить томатную пасту или сок.
  6. Варите на среднем огне под крышкой в ​​течение получаса, пока все ингредиенты не станут полностью мягкими.
  7. За 10 минут до окончания процесса прямо в кастрюлю выдавить чеснок, зелень мелко нарезать и отправить в общую массу. Тщательно размешать.
  8. Готовую тыквенную икру отложить, немного остудить естественным способом.
  9. Измельчить ручным блендером или кухонным комбайном. При отсутствии таких приспособлений в хозяйстве подойдет дедушкина ручная мясорубка.
  10. В овощное пюре добавить лимонный сок, сахар, молотый перец и снова поставить на средний огонь. После закипания держать на минимальной мощности горелки 10 минут.
  11. Подготовьте банки и металлические крышки любым доступным способом.
  12. Разложить по контейнерам, придавливая ложкой, чтобы не было пустот. Свернуть, перевернуть, утеплить. Через сутки попробуйте на вкус или храните тыквенную икру до зимы.

Такое блюдо лучше подавать с черным хлебом.

Ира станет намного вкуснее, если томатную пасту или сок подогреть отдельно с небольшим количеством растительного масла на сковороде.

Для стерилизации закаточной емкости можно использовать микроволновую печь – налить в банки по полстакана воды, поставить в агрегат и включить на 5 минут на полную мощность. После звукового сигнала откройте дверь и дождитесь выхода пара, чтобы не обжечься.

Овощная икра с тыквой на зиму. Простые и быстрые рецепты тыквенной икры на зиму пальчики оближешь

Сохранить тыкву свежей на долгое время достаточно сложно. В обычной квартире она пролежит максимум месяц. Оригинальным решением этой проблемы станет салат с тыквой на зиму. Тыквенная икра в мультиварке на зиму с добавлением овощей не только вкусна, но и полезна.

Невероятное сочетание ароматной тыквы с не менее ароматным сладким перцем – восхитительное сочетание. Овощное изобилие, которое умещается в одной банке, – находка для зимних, праздничных вечеров. Изумительный вкус в сочетании с насыщенным ароматом произведет фурор.

Вам понадобится:

  • 1 кг. мякоть тыквы;
  • 250 гр. молодая морковь;
  • 250 гр. сладкий перец горошком;
  • 250 гр. обычный лук;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 2 головки однолетнего чеснока;
  • 2 ч.л. соли;
  • 100 гр. Сахара;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. уксус 9%.

Салат из тыквы на зиму:

  1. Предварительно тыкву очищают от кожуры и семян, а затем моют. Помытый нарезается аккуратными кубиками.
  2. Лук очищают от характерной шелухи и измельчают. Достаточно будет крупных кусков.
  3. Морковь очистить и натереть на терке с крупными отверстиями.
  4. Для измельчения помидоров используйте кухонный комбайн или простую мясорубку.
  5. Подготовленные компоненты перекладываются в идеальную для этих целей кастрюлю, где смешиваются с указанным в рецепте количеством сахара, соли и масла.
  6. Вместе с добавленными компонентами продукты варятся около сорока минут.
  7. По истечении этого промежутка времени к тушеным овощам при помощи пресса добавляют толченый чеснок и уксус.
  8. В таком составе салат готовится буквально еще пять минут.
  9. Во время готовки следует подготовить посуду, которая необходима для приготовления. Его необходимо промыть и сразу же пастеризовать.
  10. В уже обработанные банки салат перекладывают в горячем виде и закатывают без промедления.
  11. Процесс охлаждения салата необходимо проводить при комнатной температуре. Переверните банки вверх дном и накройте.

Совет: чтобы салат был нежнее, а шкурка помидора не попадалась, его лучше очистить от кожуры. Этот процесс может показаться невероятно сложным только на первый взгляд. Зная одну хитрость — все делается элементарно. Если предварительно ошпарить помидоры кипятком и моментально обдать их холодной водой, кожица немного отстанет от них и ее можно будет просто снять.

Рецепт тыквенной икры на зиму

Еще один вид заготовки — тыквенная икра на зиму. В отличие от других подобных блюд, продукт из тыквы получается нежнее, сочнее и ароматнее. Добавление спаржи делает его еще более питательным и полезным.

Вам понадобится:

  • 1 кг. молодая тыква;
  • 1 кг. спаржевая фасоль;
  • 1 кг. мясистые томаты;
  • 1 кг. кислые яблоки;
  • 500 гр. обычный лук;
  • 500 мл. масла;
  • 50 гр. уксус 9%.

Икра тыквенная на зиму:

  1. Абсолютно все овощи необходимо очистить и в последующем измельчить на мясорубке отдельно друг от друга.
  2. Уже нарезанный лук обжаривают и перекладывают в посуду, идеальную для приготовления икры, в нее добавляют масло и тыкву с помидорами.
  3. Эту смесь смешивают с нужным количеством соли, уксуса и сахара, кипятят.
  4. После закипания все оставшиеся неиспользованные ингредиенты высыпаются в емкость и все кипятится около часа.
  5. Пока икра не требует особого участия, нужно подготовить всю посуду, в которой будущая икра будет храниться. Его необходимо промыть содой и простерилизовать.
  6. Горячую икру перекладывают в обработанные высокой температурой банки и незамедлительно закатывают.
  7. Теперь банки достаточно накрыть крышкой до полного остывания, и они простоят всю зиму даже в не совсем прохладной кладовке.

Салат на зиму с тыквой

Для неравнодушных к блюдам из цветной капусты этот салат — настоящая находка. Он настолько необычен и совершенен, что оторваться от него просто невозможно. Это удивительное блюдо способно затмить все остальные салаты.

Вам потребуется:

  • 500 гр. сладкий перец;
  • 2 кг. цветная капуста;
  • 2 кг. молодая тыква;
  • 300 гр. масла;
  • 10 зубчиков однолетнего чеснока;
  • 200 гр. Сахара:
  • 50 гр. уксус 9%;
  • 50 гр. свежая петрушка;
  • 50 гр. соль;
  • 50 гр. свежий укроп.

Салаты из тыквы на зиму рецепты:

  1. Капуста очень аккуратно разделяется на крошечные соцветия и варится пять минут.
  2. После варки его необходимо измельчить в самой простой мясорубке.
  3. Тыкву очищаем как от кожуры, так и от всех семечек. После очистки его следует нарезать кубиками.
  4. Чеснок и всю зелень необходимо измельчить.
  5. В емкости, идеально подходящей для маринада, в воду смешивают необходимые соль, сахар, уксус и кипятят.
  6. В только что закипевший маринад опускают все необходимые ингредиенты для салата и варят не менее сорока минут.
  7. В процессе самостоятельного приготовления блюда необходимо приготовить посуду, рассчитанную на его длительное хранение. Его необходимо промыть в растворе соды и сразу простерилизовать.
  8. Салат перекладывается в только что качественно обработанные банки и сразу же закатывается.
  9. Для дополнительной пастеризации салат в банках нужно накрыть чем-то очень теплым до полного остывания.
  10. Цветную капусту нельзя измельчать до пюреобразной консистенции. Оригинальным и не менее вкусным блюдом будет салат с целыми соцветиями. В этом случае ее предварительное кипячение следует проводить на десять минут дольше. В противном случае он может получиться жестким и недожаренным.

Салат из тыквы на зиму

Это не просто салат, это настоящий шедевр. Такая заготовка в сочетании как с гарниром, так и с мясом становится чем-то удивительным и сказочным.

Вам понадобится:

  • 2 кг. мякоть тыквы;
  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 2,5 кг. мясистые томаты;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • 300 гр. однолетний чеснок;
  • 300 гр. свежие веточки петрушки;
  • 500 мл. масла;
  • 1/4 ч.л. молотого перца чили;
  • 200 гр. Сахара;
  • 100 гр. соль;
  • 100 мл. уксус 6%.

Салат из тыквы на зиму:

  1. Все овощи, за исключением только баклажанов, следует сначала очистить от кожуры и только потом нарезать компактными ломтиками.
  2. Баклажаны режут вместе с кожурой.
  3. Помидоры сразу измельчаются в самой простой мясорубке. Должна получиться томатная паста.
  4. Полученную кашицу варят вместе с измельченным чесноком и зеленью, сахаром, перцем чили, солью, маслом и уксусом.
  5. Нарезанные овощи засыпают закипевшим соусом и варят не менее часа.
  6. Во время этого действия готовятся блюда, необходимые для заключительного этапа — консервирования. В растворе соды его промывают, а затем стерилизуют.
  7. Только готовый салат раскладывается в подготовленные банки и сразу же закатывается.
  8. Для разогрева банки с салатом накрывают крышками и не трогают до полного остывания.

Совет: горечь, присущая такому овощу, как баклажан, можно убрать несколькими способами. Первый предполагает настаивание нарезанных баклажанов в течение полутора часов в хорошо подсоленной воде. Второй запекается до полуготовности в духовке. Третий — обильно просоленные кусочки настаиваются полчаса под грузом, а затем ополаскиваются и отжимаются. Любители этой специфической горечи не подвергают этот продукт никакой обработке.

Заготовки на зиму из тыквенной икры с огоньком

Как это ни парадоксально звучит, но из тыквы можно сделать довольно пикантный продукт. Для тех, кто не может обойтись без острого, такой салат придется как раз по вкусу. Пикантное, оригинальное сочетание в сочетании с изысканным ароматом – это нечто.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг. молодая тыква;
  • 2 ст. л. соль;
  • 2 луковицы;
  • 3 арт. л. тертые корни хрена;
  • 500 мл. уксус 9%;
  • 5 ул. л. Сахара;
  • 1/2 ст. л. семена укропа;
  • 2 ч.л. семян горчицы.

Как приготовить тыквенную икру на зиму:

  1. Тыкву предварительно очищают от грубой кожуры и семян и нарезают компактными кусочками, солят и настаивают ночь.
  2. Утром воду смешивают в кастрюле с уксусом и сахаром, затем кипятят.
  3. Настоявшиеся кусочки тыквы варят не более пяти минут, после чего откидывают на дуршлаг.
  4. Ломтики тыквы раскладывают в чистые, промытые содовым раствором и стерилизованные банки.
  5. Все необходимые компоненты добавляют в банки и заливают маринадом при его кипячении и настаивают полдня.
  6. По истечении этого времени маринад сливают, еще раз кипятят и заливают обратно в тыквенный салат.
  7. Катить такое чудо совершенно незачем. Достаточно накрыть простыми капроновыми колпачками и отправить в погреб или холодильник.

Тыква — невероятно полезный, диетический продукт. Его должны есть не только дети, но и все взрослые. Правда, мало кто из людей, уже выросших из детсадовского возраста, захочет есть обычную кашу из этого продукта. А вот тыквенную икру на зиму через мясорубку — с удовольствием.

Блюда вкусные, красочные и ароматные летом, так что их можно есть круглый год. А за счет такого обилия возможных вариаций – такие блюда просто не могут надоесть. И соответственно витамины в достаточном количестве поступают в организм круглый год.

Большой популярностью пользуется икра из баклажанов или кабачков.

Но не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить не менее вкусную икру, к тому же она еще и очень полезна.

Основным ингредиентом для приготовления икры является тыква. Его необходимо подготовить: очистить от кожуры и выбрать семена с волокнами. Мякоть овоща измельчают на кусочки, либо натирают на терке.

Помимо тыквы вам понадобятся лук, чеснок, морковь и специи для икры. Овощи чистят, моют под краном и шинкуют согласно рецепту. Тыкву и другие овощи тушат в чугунном казане. Кроме этих овощей в икру можно добавлять сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.

Тыкву с овощами можно не только тушить, но и предварительно запекать в духовке.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль и специи. Если в рецепте нет помидоров, добавьте икорную томатную пасту или соус. Затем все перебивается до пюреобразного состояния с помощью погружного блендера или толкучки.

Икру раскладывают горячей в стерильные банки и закатывают специальным ключом.

Если вы счастливый обладатель мультиварки, то можете приготовить в ней икру. Овощи будут готовиться как в русской печи, пропитываясь ароматами друг друга.

Рецепт 1. Икра тыквенная на зиму

Состав

мякоть тыквы — 700 г;

соль;

три средних моркови;

свежемолотый перец;

две большие луковицы;

масло растительное — 30 мл;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Очистить и вымыть морковь, чеснок, лук и тыкву.

2. Тыкву и морковь измельчить в крупную стружку.

3. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

4. В казан налить растительное масло. Поставить на огонь и нагревать до появления легкого дымка. Выложить в нее нарезанные овощи. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, 25 минут.

Простые и быстрые рецепты тыквенной икры на зиму пальчики оближешь

Затем чеснок выдавить в овощи через пресс. Перемешайте и тушите еще пять минут. Содержимое казана взбить погружным блендером до пюреобразного состояния. Разомнитесь еще несколько минут.

6. Разложить горячую икру по стерильным сухим банкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2. Икра тыквенная на зиму с карри

Ингредиенты

килограмма тыквы;

соль поваренная;

морковь — полкилограмма;

перец черный;

четыре лампы;

ложка карри;

30 мл 9% уксуса;

масло растительное.

Способ приготовления

1. Тыкву очистите, удалите семена с волокнами. Мякоть нарежьте крупными кусками и положите в чугунный казан. Влить немного питьевой воды, чтобы тыква не подгорела, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

2. Очистите лук и мелко нарежьте. Очищенную морковь натереть на крупной терке. На сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить до мягкости лук, затем положить морковь и продолжать тушить еще десять минут, постоянно помешивая.

3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с тыквой, перемешайте, приправьте солью, карри и перцем. Тушите еще полчаса, накрыв крышкой.

4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи блендером до пюреобразного состояния. Отправьте полученную массу обратно на огонь. Как только закипит, влить уксус и размешать. Замочите икру на огне еще на пару минут и разложите по стерильным сухим банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и накрыть. Оставить в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Икра из тыквы и кабачка на зиму с майонезом

Ингредиенты

50 мл уксуса;

два кг тыквы;

кабачки — килограмм;

перец черный;

пол килограмма лука репчатого;

100 мл подсолнечного масла;

майонез — 250 г

паста томатная — 250 г;

два лавровых листа.

Способ приготовления

1. Чистим и моем все овощи. Вынимаем клетчатку с семечками из кабачков и тыквы. Пропускаем все через мясорубку.

2. Добавить в овощную массу майонез, растительное масло и томатную пасту. Перемешиваем и выливаем в чугунный казан. Ставим на медленный огонь и варим, время от времени помешивая. Примерно через час добавить сахар, свежемолотый перец и поваренную соль. Перемешать и варить еще час.

3. За несколько минут до готовности положить лавровый лист. В конце добавить уксус. Снимите казан с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером перебейте до однородности.

4. Стерилизуем чистые банки и крышки. Выкладываем горячую икру в подготовленную сухую стеклянную тару и сразу герметично закатываем. Переворачиваем консервацию, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Рецепт 4. Тыквенная икра на зиму в духовке с чабрецом

Состав

10 г чабреца;

тыква полтора кг;

два больших сладких перца;

перец черный;

две лампочки;

соль;

четыре зубчика чеснока;

150 мл оливкового масла;

70 г сельдерея;

три помидора.

Способ приготовления

1. Накройте противень фольгой. Тыкву помойте, очистите и выберите семена. Мякоть измельчить на мелкие кусочки. Лук очищаем и нарезаем перьями. Мой сладкий перец, срежьте плодоножку и очистите от семян. Нарезаем его длинными полосками. Помидоры и сельдерей нарежьте произвольными кусочками. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Выкладываем все овощи на противень, солим, перчим и добавляем тимьян. Сбрызните оливковым маслом.

2. Ставим противень с овощами в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С, на сорок минут.

3. Перекладываем запеченные овощи в чашу блендера и пюрируем до состояния пюре. Полученную массу перекладываем в казан и прогреваем десять минут.

4. Горячую икру раскладываем по стерильным банкам и сразу герметично закатываем. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Тыквенная икра на зиму в мультиварке

Ингредиенты

800 г тыквенной мякоти;

специи;

лампа;

соль;

стручок болгарского перца;

масло растительное;

три зубчика чеснока;

50 г кетчупа;

50 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Очищенную и очищенную от семян мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В емкость прибора налить растительное масло. Выкладываем в нее лук и запускаем режим «жарка». Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

3. Болгарский перец вымыть, обтереть салфеткой и вырезать плодоножку. Очистите семена. Нарежьте мякоть небольшими и тонкими полосками. Отправляем к луку и продолжаем жарить, не меняя режим, еще минут пять.

4. В этот момент добавьте измельченную тыквенную мякоть и закройте крышку прибора. Переключите мультиварку на режим «тушение» и готовьте полчаса. Подайте через положенное время овощное рагу с томатной пастой и кетчупом. Перемешать и приправить солью и специями.

5. Готовьте блюдо еще десять минут. Пюрируйте овощи с помощью погружного блендера. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

6. Банки вымыть с содой и отправить на стерилизацию в духовку. Крышки прокипятить. Горячую икру разложите по подготовленным емкостям и сразу же закатайте жестяными крышками. Оставьте на сутки, перевернув и накрыв одеялом.

Рецепт 6. Тыквенная икра на зиму через мясорубку с яблоком

Ингредиенты

семь маленьких помидоров;

тыква полтора кг;

соль;

стручок болгарского перца;

три лампочки;

пять зубчиков чеснока;

три моркови;

корень сельдерея;

сахар — 15 г;

масло подсолнечное;

Способ приготовления

1. Очистите лук, тыкву, морковь, чеснок и яблоки. Удалите семена из тыквы. Нарежьте мякоть овоща ломтиками толщиной с палец. Помидоры промойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Освободите болгарский перец от хвостика и семян. Нарежьте его полосками. Нарежьте морковь, чеснок, лук и сельдерей как можно мельче. Яблоки нарезать дольками и вырезать серединку.

2. Выложить все подготовленные овощи в глубокую форму для запекания и встряхнуть. Ставим противень с овощами на 45 минут в духовку. Выпекать при температуре 200 С. Время от времени снимать противень и перемешивать овощи. Приправить запеченные овощи специями и солью. Перемешать и охладить.

3. Затем остывшие овощи перекрутить через мясорубку. В полученную массу добавить уксус и поставить на огонь. Нагрейте до кипения и разложите икру по стерильным сухим банкам. Плотно закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки.

Мускатная тыква лучше всего подходит для икры.

Если у вас нет блендера, овощи можно измельчить с помощью мясорубки или толкушки.

Тыквенную икру можно приготовить и зимой, добавив вместо томатов томатную пасту или кетчуп.

Если вы запекаете или тушите овощи, нарежьте их небольшими кусочками.

В конце варки в икру можно добавить измельченную свежую зелень.

икра тыквенная

Наверное, найдется немало людей, которые не только никогда не пробовали это блюдо, но даже не слышали о нем. Мы подробно расскажем вам, как готовится тыквенная икра.

Способ первый быстрый

Состав:

  • тыква мускатная спелая без семян и кожуры — 1 кг;
  • масло нерафинированное без запаха — 50 мл;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • крупная сладкая морковь – 2 шт.;
  • приправы (смесь для овощей или плова) — 1 чайная ложка;
  • соль йодированная без добавок – 1 щепотка;
  • зелень (луковые перья, петрушка, базилик) — по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Для икры нужно очень тщательно выбирать тыкву, потому что из неподходящего овоща получится безвкусное блюдо, напоминающее по вкусу кашу. Поэтому ищем плод не очень крупный, сорта Мускат, с ароматной плотной темно-оранжевой мякотью. Когда отделим кожуру (она очень плотная и ее не так просто снять, старайтесь не пораниться) и семена, должно остаться около 1 кг мякоти. Натираем на терке (лучше средней или мелкой). Также на терке трем очищенные овощечисткой морковки. Очищаем лук и мелко нарезаем. Масло хорошо разогреть в кастрюле или казане, положить лук. Когда он изменит цвет, добавьте морковь и тыкву. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Наша смесь томится около 10 минут, после чего снимаем крышку и начинаем выпаривать сок. Когда икра достигнет нужной консистенции (через 10 минут), посолить, приправить и добавить по вкусу мелко нарезанную зелень и продавленный через пресс чеснок. Такая икра из тыквы (базовый рецепт) хороша на зиму. Пропорционально увеличиваем количество ингредиентов и, когда икра будет готова, раскладываем по стерильным банкам.

При наличии времени

Состав:

  • тыква сорт «Мускатная» с красноватой мякотью — 3 кг;
  • лук продолговатый крупный – 4 шт.;
  • перец сладкий («Паприка» или «Болгарский») — 1 кг;
  • голубой чеснок – 1 маленькая головка;
  • красных помидора – 1 кг;
  • набор специй — по вкусу;
  • белая каменная соль – 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное нерафинированное — около 100 г.

Кулинария

На противень выложить чисто вымытые перец и помидоры, лук и нарезанную тыкву. Запекать до готовности – время приготовления перца и тыквы разное, поэтому не отлучайтесь надолго с кухни. С овощей снимите кожицу, из перцев выньте семена. В блендер положить очищенный лук, тыкву, с которой срезали кожуру (с запеченной тыквы срезать ее гораздо проще), перец, чеснок, помидоры и специи. Солим и добавляем масло. Взбейте до однородности.

Если вы любите острую пищу, вам подойдет острая тыквенная икра, ее рецепт тот же, только кроме чеснока, в блендер кладем острый перец без семян («Чили» или «Огонек»).

Если вы не боитесь калорийных продуктов, исключите масло: по этому же рецепту готовится изумительно вкусная тыквенная икра с майонезом, на зиму ее не заготавливают, ведь майонез нужно употреблять в свежем виде. В любом случае тыквенная икра на зиму готовится просто и быстро.

Тыква — универсальный овощ. Из него готовят вкусные и разнообразные блюда. Подается горячим и холодным, в составе супов, закусок, нектаров, пюре, десертов и как самостоятельный вариант. Этим овощем можно украсить любой стол, полезно есть икру из тыквы или арбуза, салаты и пить свежевыжатые соки.

Лечебно-полезные свойства тыквы

Тыква широко используется в косметологии и медицине. В старину в народе овощ называли «народной аптечкой». В современном мире его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, так как в нем содержится большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Лечебные свойства овоща:

Тыква замедляет процессы старения, поэтому ее используют в косметологии. На его основе готовят косметические маски, крема и лосьоны, а в народной медицине из него делают бальзамы, настойки, мази и протирки.

Классические кулинарные рецепты

Из этого золотого овоща можно приготовить множество блюд. Особенно вкусна икра из тыквы, а рецепты ее очень просты. Такое блюдо можно приготовить довольно быстро, используя мясорубку, блендер, терку или сито.

Икра с болгарским перцем

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты и посуду (банки и крышки простерилизовать, овощи вымыть и нарезать для удобства). Тыквенную икру на зиму можно сделать через мясорубку – это лучший способ.

Продукты, которые потребуются:

  • тыква;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • растительное (предпочтительно оливковое) масло;
  • травы, соль и специи.

В глубокую емкость наливается растительное масло и выкладывается смесь для дальнейшего тушения. Варить его нужно на медленном огне 10 минут. Такую икру после остывания следует сразу подавать к столу. В горячем виде можно разлить по банкам, полить сверху маслом, закупорить и убрать на зиму.

С лимонной кислотой и оливками

Этот метод не требует термической обработки. Если в дальнейшем планируется его длительное хранение, то следует использовать стерилизованные стеклянные банки и крышки.

Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:

Тыкву очистить, удалить из нее волокнистую сердцевину и семена, разрезать на кусочки. Ягоды, лимон с кожурой, оливки и зелень, листья и корни хрена измельчить в блендере. Пропустите тыкву через мясорубку. Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар, специи и растительное масло. Разложите икру по банкам и плотно их закройте.

Это блюдо будет готово через 7 дней. Он должен храниться в прохладном месте. Вместо лимона можно использовать кислоту. Но в этом случае при подаче желательно сбрызнуть лимонным соком.

Икра получается нежной и оригинальной, не очень острой и с какой-то кислинкой, со вкусом оливок. Он имеет яркие и солнечные цвета. Для украшения используют свежую зелень, целые оливки, дольки лимона и клюкву.

На заметку владельцу

Тыква отличается универсальными свойствами. Чтобы сохранить его в целости, нужно уметь правильно обрабатывать этот овощ.

Тыквенную икру можно подавать на завтрак или как закуску во время торжеств. Он прекрасно сочетается со многими блюдами и отлично смотрится в индивидуальной обстановке. Благодаря яркой окраске этот овощ может украсить любой стол и поднять настроение.

Добавим ярких красок в зимнюю или постную диету. Предлагаем сделать заготовку из тыквы, а именно тыквенную икру. Благодаря дополнительному составу овощей икра получается с очень насыщенным вкусом. Такая заготовка станет ярким акцентом на любом столе, икра прекрасно дополнит гарниры, мясные/рыбные блюда. Мы стараемся выбирать самую сладкую и ароматную тыкву на рынке, благодаря ей конечный результат будет превосходным. Немного сгладить тыквенный вкус и добавить пикантности поможет небольшое количество чеснока. Также этот вариант икры можно приготовить из запеченных овощей, добавить различные специи и пряности, но это уже дело вкуса.

Информация о вкусе Блюда из тыквы / Другие продукты

Ингредиенты

  • тыква — 370-400 г;
  • морковь, лук репчатый, перец сладкий — по 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • томатная паста — 70 г;
  • масло растительное — 50-60 мл;
  • уксус — 30 мл;
  • соль поваренная — 25-30 г;
  • сахар — 30-50 г;
  • вода фильтрованная — 70-100 мл;
  • перец черный молотый — щепотка.


Как приготовить тыквенную икру на зиму через мясорубку

Процесс приготовления начинаем с подготовки всех овощей — сначала чистим тыкву. Выбираем сладкую тыкву, исходя из этого, в дальнейшем регулируем добавление сахара. Сняв жесткую кожуру, промойте тыкву под прохладной водой, затем обсушите кухонным полотенцем или салфеткой. Нарежьте мякоть тыквы таким образом, чтобы она легко входила в отверстие вашей мясорубки. При желании можно использовать и другие кухонные приспособления, если мощность блендера позволяет измельчить твердые овощи, работаем блендером.

Перец сладкий выбираем красный, мясистый. Очищаем перец от семенной коробочки, лук очищаем от шелухи, морковь чистим овощечисткой, все промываем в прохладной воде, обсушиваем. Эти три овоща нарезаем так, как вам нравится.

В нашем варианте используем мясорубку, с наименьшими отверстиями решетки. Сначала пропускаем нарезанный лук и сладкий перец. Кстати, если вы любите острые закуски, добавьте половинку острого перца.

Теперь пропускаем через мясорубку оранжевые овощи — морковь и тыкву.

Дальше можно пойти несколькими путями, можно приготовить икру на плите, в кастрюле или сковороде, можно использовать мультиварку или тушить икру в духовке. Готовить нашу яркую икру мы будем на плите, поэтому все перекрученные овощи выгружаем в кастрюлю, сразу вливаем порцию растительного масла, перемешиваем. Отправляем кастрюлю на плиту, на самый минимальный огонь. Варим икру под крышкой 40 минут. В процессе добавляйте фильтрованную воду.

Через указанное время вводим 70 грамм томатной пасты, так же добавляем пропущенный на прессе чеснок.

Приправить солью и щепоткой молотого черного перца. На этом этапе берем пробу икры на сладость, в зависимости от этого всыпаем порцию сахарного песка. Снова возвращаем сотейник на верхний огонь, продолжаем тушить икру полчаса.

За несколько минут до окончания тушения вводим столовый или фруктовый уксус. Перемешать, довести до готовности.

Емкости для икры стерилизуем удобным способом, крышки провариваем минут пять. Расфасовываем горячую оранжевую икру в банки, сразу надеваем крышки на горлышки банок, закручиваем.

Проверяем герметичность, ставим банки вверх дном, укутываем «шубой», остужаем сутки. Храним икру в прохладном помещении.

тизерная сеть

Икра из тыквы и кабачка на зиму

Подходящая заготовка для «быстрого перекуса» как на случай неожиданного прихода гостей, так и для отправки любимого супруга на рыбалку или охоту. Идеально подходит для перезревших кабачков. Тыква может быть как мускусной, так и обыкновенной, которая растет на даче или в саду уже несколько лет. Яблоки лучше брать зеленые, в крайнем случае — желтоватые, типа «Антоновка». Красные сорта содержат слишком много фруктозы, для закусочного варианта лишняя сладость не нужна. Не бойтесь чеснока – характерный запах и острый вкус уйдут при варке. Если кабачков нет – не отчаивайтесь, их можно заменить тыквой, увеличив ее количество пропорционально рецепту. Тыквенная икра на зиму, приготовленная по этому рецепту, является диетическим продуктом, не влияющим на размер талии, так как масло в данном случае не используется.

Необходимые продукты:

  • Кабачки очищенные — 2 кг;
  • Мякоть тыквы — 1-1,5 кг;
  • Морковь без кожицы — 300-500 гр.;
  • Яблоки очищенные — 2 шт.;
  • Чесночные дольки без шелухи — 150-200 гр.;
  • Лук репчатый, подготовленный — 100-150 гр.;
  • Сахар — 8 столовых ложек;
  • Соль — 2 ст.л. л.;
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл;
  • Вода — 600 мл.

Кулинария:

  1. Натереть на крупной терке кабачки, тыкву, морковь, яблоки и выложить в посуду для варки варенья или в другую посуду подходящего объема и качества. Если лень тереть руками, можно использовать мясорубку.
  2. Лук мелко нарезать, добавить к овощам.
  3. Выдавить чеснок через специальный пресс прямо в емкость с овощами, подготовленными для приготовления кабачково-тыквенной икры на зиму.
  4. Всыпать сахар, соль, влить уксус и воду, перемешать.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения под крышкой.
  6. Уменьшите мощность горелки до минимума. Выдержите на плите треть часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.
  7. Пока икра из тыквы и кабачков на зиму доводится до готовности, стерилизуйте емкости и консервные крышки любым доступным способом.
  8. Горячий продукт разлить по банкам и сразу закупорить.
  9. Переверните заготовку вверх дном, утеплите старой шубой или вышедшим из моды пальто.
  10. Через сутки хранить в подходящем месте.

Советы:

  • Открытая икра быстро теряет вкус, поэтому для закатки на зиму лучше использовать пол-литровые банки.
  • Очень удобно стерилизовать консервную тару в электрической духовке. Для этого вымытые банки нужно поставить или поставить на решетку и включить термостат на 100 градусов. Через 15 минут сухая подогретая посуда готова к употреблению.
Тыквенная икра с томатной пастой или томатным соком на зиму

Отличный заменитель кабачковой икры, не менее аппетитный и нежный. Более выгодный вариант для всеми любимой заготовки, ведь тыква – практически всесезонный продукт. Икра из тыквы с помидором на зиму – сытная, очень калорийная закуска, неприемлемая в диетическом отношении, так как содержит приличное количество растительного масла. Лимонный концентрат можно заменить столовым уксусом 9% в том же количестве. Если кому-то не нравится наличие чеснока, можно его не добавлять или заменить красным жгучим перцем на кончике ножа.

Необходимые продукты:

  • Тыква очищенная — 1 кг;
  • Лк лука репчатого без шелухи — 1 головка;
  • Морковь без кожуры — 2 шт., крупнее;
  • Чеснок, очищенный — 3 зубчика;
  • Укроп молодой — 150 гр.;
  • Лимонный сок, концентрат — 1 ст. л.;
  • Томатная паста — 1 ст. л. или томатный сок- 0,5 ст.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу и желанию.

Кулинария:

  1. Нарежьте тыкву кубиками. Оптимальный размер кусочков 1,5х1,5 сантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, выложить в отдельную посуду.
  3. Репчатый лук нарезать мелкими кусочками, положить на сковороду со 100 мл разогретого масла.
  4. Держите на огне до золотистого цвета, добавьте морковь. Перемешать, тушить до мягкости.
  5. Влить оставшееся масло, всыпать кубики тыквы и добавить томатную пасту или сок.
  6. Тушить на среднем огне под крышкой полчаса, пока все ингредиенты не станут полностью мягкими.
  7. За 10 минут до окончания процесса прямо в кастрюлю выдавить чеснок, зелень мелко нарезать и отправить в общую массу. Тщательно размешать.
  8. Готовую тыквенную икру отложите, немного остудите естественным способом.
  9. Измельчить массу погружным блендером или в кухонном комбайне. При отсутствии таких приспособлений в хозяйстве отлично сгодится дедушкина ручная мясорубка.
  10. В овощное пюре добавить лимонный сок, сахар, молотый перец и снова поставить на средний огонь. После закипания держим на минимальной мощности горелки 10 минут.
  11. Подготовьте банки и металлические крышки любым возможным способом.
  12. Разложить по контейнерам, придавливая ложкой во избежание образования пустот. Закатать, перевернуть, согреть. Через сутки попробуйте на вкус или храните тыквенную икру до зимы.

Это блюдо лучше всего подавать с черным хлебом.

Ира станет намного вкуснее, если томатную пасту или сок подогреть отдельно с небольшим количеством растительного масла на сковороде.

Для стерилизации закаточных емкостей можно использовать микроволновую печь — налить в банки по полстакана воды, поставить в агрегат и включить на 5 минут на полную мощность. После звукового сигнала откройте дверцу и подождите, пока пойдет пар, чтобы не обжечься.

Икра тыквенная натуральная на зиму обладает свойствами насыщать организм полезными компонентами. Важнейшее его достоинство заключается в оригинальном вкусе. Мягкая, легкая и приятная на вкус икра из тыквы — любимое блюдо многих россиян. Попробуйте приготовить его дома, и вы уже не сможете есть магазинные аналоги. Это тыквенное лакомство получается невероятно вкусным – оно просто тает во рту!

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время на подготовку:
  5. Калории: 82,5 ккал

Ингредиенты для приготовления тыквенной икры на зиму

  • Тыква — 2 кг.
  • Цукини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Томатная паста — 250 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 2 ст. л. л.

Икра тыквенная на зиму с майонезом: простой рецепт


Икра тыквенная на зиму: рецепт для профессионалов

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на точку: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг.
  • Цукини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 200 г.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Помидоры — 250 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Способ приготовления

Чтобы приготовить икру по особому рецепту, нужно сначала обжарить овощи. Кабачки, тыкву, лук и морковь нужно нарезать кусочками и выложить на разогретую сковороду. Когда они приобретут золотистый оттенок, снимите емкость с огня. Чем больше масла вы используете при прохождении, тем выше будет энергетическая ценность икры. Однако обилие подсолнечных жмыхов делает готовую тыквенную икру очень питательным и аппетитным блюдом. Переработайте овощи блендером до получения кашеобразной массы. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем их мякоть необходимо размять вилкой. Введите помидоры в овощную массу, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на огонь. Продукт тушится на слабом огне 1,5 часа. Затем его снимают с плиты и разливают по подготовленным банкам. Не забудьте перевернуть их вверх дном и накрыть теплой тканью. Когда содержимое баночек остынет, переложите их в место для хранения домашней консервации.

Рецепт тыквенной икры на зиму в мультиварке

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций на точку: 15.
  4. Вес готового блюда: 1,5 кг.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 0,8 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Масло растительное — 40 г.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Специи — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Сахар — по вкусу.
  • Уксус — 30 мл.

Способ приготовления

Для приготовления тыквенной икры по этому рецепту нарезаем очищенную тыквенную мякоть мелкими кубиками. Также нарежьте лук. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и кладем лук. Включите программу «Жарка» и дождитесь, пока кусочки станут прозрачными и мягкими. Болгарский перец нарезать полосками и соединить с луком. Обжариваем овощи вместе 5 минут. Затем добавьте к овощной массе тыкву. Накройте крышкой и тушите полчаса. По истечении этого времени добавьте кетчуп, томатную пасту, специи и соль. Тушите продукты еще 10 минут. Затем переработайте блюдо блендером до пюреобразной консистенции. Добавьте к нему измельченный чеснок и уксус, перемешайте и разлейте по банкам. Не будет лишним, если вы добавите в тыквенную икру листья мяты. Блюдо приобретет очень интересный вкус и будет изумительно свежим.

Икра тыквенная на зиму через мясорубку

  1. Вид блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Количество порций в торговой точке: 30.
  4. Вес готового блюда: 3 кг.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 1,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Корневой сельдерей — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 15 г.
  • Сахар — 15 г.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 7 шт. средний размер.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте тыкву небольшими кусочками толщиной с палец. Помидоры разрезать пополам, а болгарский перец полосками. Сельдерей и морковь нарежьте кусочками размером с половинку тыквы. Нарезать лук и чеснок. Яблоки можно нарезать дольками. Выложите овощи в глубокий противень и встряхните. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Масса должна выпекаться 45 минут. Не забывайте периодически снимать противень и перемешивать овощи. Когда все будет готово, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте продукты и дайте им остыть. Затем перекрутите их на мясорубке, добавьте уксус и подавайте. Если вы хотите сохранить тыквенную икру до весны, отварите ее и в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Подавать икру можно как отдельное блюдо в качестве закуски или как дополнение к горячим блюдам. Он прекрасно сочетается с картофелем, кашами и макаронами. Вы не сможете есть мясо без тыквенной икры. Также продукт используется в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

лучшие рецепты для приготовления пищи дома

Летом, когда кабачков в изобилии, самое время приготовить кабачковую икру на зиму, взяв лучшие рецепты из своей поваренной книги. Несмотря на название, закуска готовится очень просто: овощи измельчаются в пюре, тушатся на медленном огне со специями. Приготовленное блюдо можно есть сразу, а если в овощную массу добавить уксус, то такой закуски хватит до Нового года, даже до следующего лета.

Содержание

  • 1 Особенности приготовления кабачковой икры на зиму
  • 2 Выбор и подготовка основных ингредиентов
  • 3 Как подготовить тару?
  • 4 Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях?
    • 4.1 Zucchini Caviar «Lick Your Pingers»
    • 4.2 Простой рецепт для зимы
    • 4,3 без стерилизации
    • 4,4 из жареного Zucchini
    • 4.5 в мультикусе
    • 4.6.6 4 4.6.6 4 4.6.6 4 4.6.6 4 4.6.6 4 4.6.6 4.6.6 4.6.6.0264
    • 4.7 Опция с майонезом и томатной пастой
    • 4,8 с корнем петрушки
    • 4,9 Пейси -сквош
    • 4,10 с ликовой кислотой без винереша
    • 4.11 с Belf Pepper
    • 4.1264
    • 4.11 с Belf Pepper
    • 4. 1264
    • 4.11 с Belf Pepper
    • 4.1264
    • 4.11 с Belf Pepper
    • 4.1264
    • 4.11 с Belf Pepper
    • 4.1264
    • . С помидорами и яблоками
    • 4.15 По-грузински
    • 4.16 С майонезом и чесноком
    • 4.17 С грибами и зеленью
    • 4.18 Диетический рецепт
    • 4.19 Запеченный в духовке
    • 4.20 В скороварке
    • 4.21 Через блендер
  • 5 Правила хранения при консервации

Особенности приготовления кабачковой икры на зиму

Закуска из кабачков готовится из самостоятельно выращенных на грядке или купленных в разгар летнего сезона. Овощи теплицы для отжима не годятся – они слишком водянистые, невкусные.

Секреты и особенности приготовления кабачковой икры на зиму:

  1. Основным ингредиентом этой закуски являются цуккини. Для более пикантного вкуса и насыщенного цвета в икру вводят морковь, яблоки, перец, чеснок или лук.
  2. Все овощи необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать с помощью блендера или мясорубки. Овощную кашицу необходимо кипятить на медленном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  3. В качестве консервантов используются кристаллический сахар, нейодированная крупная соль, 9-процентный уксус, лимонная кислота.
  4. Предварительно нарезанные овощи обжаривают на растительном масле. Можно отварить измельченные в кашицу овощи, а в конце добавить оливковое или подсолнечное масло.
  5. Овощную массу солят, добавляют в нее специи и сахар; уксус – в конце, когда масса уварится и будет полностью готова.
  6. Горячую икру разливают по стеклянным банкам. Емкости лучше брать небольшие: 0,5-литровая, 1-литровая.
  7. Банки с икрой пастеризуют 15-25 минут.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Какие компоненты входят в заготовку:

  1. Цуккини среднего размера, очищенные и очищенные.
  2. Морковь (без гнили, без темных пятен).
  3. Лук.
  4. Чеснок (очищенный, мелко нарезанный).
  5. Яблоки кисло-сладкие.
  6. Помидоры или купленная в магазине томатная паста.
  7. Болгарский перец и чили.
  8. Шампиньоны.
  9. Зелень (укроп, кинза, петрушка).
  10. Специи (перец молотый, кориандр, лавровый лист).

На заготовку идут спелые овощи, фрукты — без гнили, повреждений. Перед приготовлением их моют и очищают от кожуры. Затем нарезают крупными кусками, перемалывают в кашицу с помощью блендера или мясорубки.

Как подготовить контейнеры?

Закуска готовится в большой кастрюле, на плите, а затем раскладывается по банкам. Лучше всего использовать емкости 0,5 л или 1 л. Банки предварительно осматривают, чтобы на горлышке не было трещин и сколов. Затем их промывают водой с содой, стерилизуют (над паром, в духовке или кипятке). Для твистов используются жестяные или откручивающиеся крышки. Их тоже сначала моют, а потом стерилизуют.

Как сделать кабачковую икру в домашних условиях?

Любая икра готовится из овощного пюре. Основным ингредиентом завитка являются кабачки. В него добавляют различные овощи (фрукты) и всевозможные специи.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

Из каких продуктов сделать кабачковую закуску, как в детстве:

  • кабачок — 3,05 килограмма;
  • лук репчатый — 10 головок;
  • морковь — 8 средних корнеплодов;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп;
  • соль (сахар) — 2 столовые ложки;
  • специи;
  • томатная паста — 45 миллилитров;
  • уксус — 65 миллилитров.

Все компоненты нарезать на кусочки среднего размера и обжарить. Измельчить в пюре, проварить несколько минут. В конце – посолить, добавить специи, уксус и прокипятить. Переложить горячую массу в банки и пастеризовать несколько минут.

Простой рецепт на зиму

Как быстро приготовить закуску (соль по вкусу):

  • кабачок — 909 грамм;
  • лук — головка;
  • морковь — 3 корня;
  • масло подсолнечное — две столовые ложки;
  • уксус — 35 миллилитров.

Без стерилизации

Тушенка на зиму без пастеризации:

  • кабачки — 1460 кг;
  • морковь — 5 средних корнеплодов;
  • соль, сахар — по одной столовой ложке;
  • масло подсолнечное — полстакана;
  • раствор уксусной кислоты — 46 миллилитров.

Из жареных кабачков

Жареные овощи твист (приправить солью):

  • кабачки — 2,94 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • морковь — 7 корнеплодов;
  • болгарский перец — 2 стручка;
  • помидоры — 3 плода.

В мультиварку

Какие продукты понадобятся (соль по вкусу):

  • кабачки — 989 грамм;
  • морковь — 4 корня;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • помидоры — 2 шт.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

Состав:

  • кабачки — 3,05 килограмма;
  • морковь — 8 корнеплодов;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • томатная паста — 45 миллилитров;
  • масло подсолнечное — полстакана;
  • соль, сахар — по 1,5 ст. л.;
  • уксус — 55 миллилитров.

Вариант с майонезом и томатной пастой

Рецепт вкусной зимней закуски (соль по вкусу):

  • кабачки — 1450 килограммов;
  • яблоки — 3 шт.;
  • томатная паста — четверть стакана;
  • майонез
  • — полстакана;

С корнем петрушки

Какие продукты нужно взять (готовые к засолке):

  • кабачки — 998 грамм;
  • морковь — 3 корня;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • корень петрушки.

Икра кабачковая острая

Какие компоненты нужны для пикантной закрутки (все овощи слегка обжарены):

  • кабачки — 2,98 килограмма;
  • морковь — 8 корнеплодов;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • болгарский перец — 6 стручков;
  • перец чили — 1 стручок;
  • томатная паста — 4 ст.л.

С лимонной кислотой без уксуса

Как приготовить закрутку на зиму с лимонной кислотой (соль по вкусу):

  • кабачок — 995 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — четверть стакана;
  • оливковое масло — четверть стакана;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки.

С болгарским перцем

Как закатать икру с болгарским перцем на зиму (все овощи слегка обжарить):

  • кабачки — 2,05 килограмма;
  • тыква, кабачки — по 545 грамм;
  • лук — 6 головок;
  • болгарский перец — 10 больших стручков;
  • морковь — 8 средних корнеплодов;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • томатный сок — полстакана; соль
  • – 2,5 столовые ложки;
  • раствор уксусной кислоты — 66 миллилитров.

С кетчупом

Вкусная закуска с кетчупом (соль по вкусу):

  • кабачки — 998 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • кетчуп — четверть стакана;
  • чеснок — 5 зубчиков.

С яблоками и специями

Состав вкусной заготовки на зиму:

  • кабачки — 2,96 кг;
  • яблоки — 6 штук;
  • паста томатная — четверть стакана;
  • соль, сахар — по 55 грамм;
  • подсолнечное масло;
  • лимонная кислота.

С помидорами и яблоками

Какие продукты нужно взять для икры:

  • кабачки — 975 грамм;
  • яблоки, помидоры — по 205 грамм;
  • соль, сахар — по 35 грамм;
  • оливковое масло – пара ложек;
  • раствор уксусной кислоты — 25 миллилитров.

На грузинском

Рецепт икры с обжаренными овощными ломтиками:

  • кабачки — 2,95 килограмма;
  • морковь — 6 корнеплодов;
  • лук — 5 головок;
  • грецкие орехи;
  • кинза;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • хмели-сунели;
  • уксус виноградный – 65 миллилитров;
  • соль, сахар — по 60 грамм;
  • масло оливковое — полстакана;
  • паприка.

С майонезом и чесноком

Как сделать завиток:

  • кабачки — 3,06 килограмма;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук — 6 головок;
  • паста томатная — полстакана;
  • майонез
  • — полстакана;
  • зелень.

С грибами и зеленью

Из каких компонентов можно приготовить вкусную закуску:

  • кабачок — 2,88 килограмма;
  • шампиньоны — 905 грамм;
  • помидоры — 5 шт.;
  • морковь — 5 корнеплодов;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • зелень — несколько веточек;
  • соль, сахар — по 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — стакан;
  • уксус — 105 миллилитров.

Нарежьте овощи квадратиками. Грибы – соломкой, морковь – натереть на терке. Все овощи слегка обжаривают на масле (отдельно), затем перекладывают в общую кастрюлю, тушат, в конце – солят, добавляют специи, уксус и доводят до кипения.

Горячую овощную массу укладывают в банки и пастеризуют в течение 16-26 минут.

Рецепт диетический

Как правильно приготовить диетический перекус:

  • кабачок — 996 грамм;
  • морковь — 4 корня;
  • соль, сахар — по 25 грамм.

Запеченные в духовке

Какие продукты нужны для приготовления в рукаве:

  • кабачки — 985 грамм;
  • помидоры — 5 плодов;
  • соль, сахар — по 24 грамма;
  • подсолнечное масло;
  • лимонная кислота (в баночки добавляется несколько кристаллов).

В скороварке

Какие продукты потребуются (соль, перец по вкусу):

  • кабачки — 3,06 килограмма;
  • морковь — 5 корнеплодов;
  • лук — 5 головок.

Через блендер

Какие ингредиенты нужны для закуски из кабачков:

  • кабачки — 2,90 килограмма;
  • лук — 5 головок;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • соль, сахар — по 45 грамм;
  • раствор уксусной кислоты – 55 миллилитров.

Правила хранения для консервации

Закуска из кабачков на зиму готовится с добавлением уксуса, соли, сахара. Эти ингредиенты позволяют хранить баночки в квартире. После приготовления икры емкости с овощной массой пастеризуют.

Если в состав не входит уксус, а банки не проходят пастеризацию, то хранить заготовки лучше в прохладном помещении, при температуре 0-3 градуса Цельсия.

В меню Энни — Роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Начинка из тыквы и сыра с ароматными травами, завернутая в кабачки и запеченная в осеннем соусе: этот роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини — самый простой и уютный ужин!

Перейти к рецепту

Роллатини давно не давал мне покоя. Летом я ездил на юг Франции… и, скажу вам, я хорошо поел!! Еда там действительно поразила меня. Я знал, что в Париже есть декадентская выпечка, а итальянская паста просто восхитительна. Но, честно говоря, я был очень удивлен сложными вкусами и свежими морепродуктами, которые я нашел на Ривьере. В первый же вечер официант принес блюдо, которое запомнилось мне до конца поездки. И, как если бы вы еще не догадались, это были чертовски вкусные роллатини из кабачков.


Учитывая, что осень среди нас, и я никак не могу имитировать свежие ароматы французской кухни, я решил сделать свой собственный взгляд на это традиционное блюдо. Этот роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини — действительно лучшая легкая еда для комфорта… подумайте о вегетарианской лазанье без лапши. О, и добавьте все хорошие ароматы осени. С удвоенным количеством овощей, а также с 92 501 тонной 92 502 сыра и хорошим сливочным соусом нет лучшего ужина в будний день. Вы должны попробовать это!!

разбивка…

Этот сливочный роллатини с рикоттой и тыквой и цуккини начинается с подготовки ломтиков цуккини. Прежде всего, нарежьте четыре кабачка так, чтобы они были достаточно тонкими, чтобы их можно было использовать в качестве лапши для лазаньи. Вы можете использовать мандолиновый слайсер для сверхтонкого варианта, если он у вас есть. При этом, даже если у вас его нет (как у меня), разделение кабачков на 6-7 полосок должно быть честной игрой. Как только они все будут нарезаны, посыпьте их тонной соли. Да, это может показаться много соли, потому что это так. Не волнуйтесь, так как в конце концов вы сотрете его. Вам просто нужно дать цуккини немного посолить, чтобы они обезвоживались… никому не нужны мягкие роллатини!!

Кабачки готовы, пора заняться соусом. В этом сливочном роллатини с рикоттой и тыквой и цуккини соус не из обычного томатного сорта. Скорее, этот соус начинается с лука, обжаренного с лучшими осенними специями и травами. Добавьте молотый шалфей, корицу, розмарин и тимьян… и, конечно же, соль, перец, хлопья красного перца и тонны чеснока. Я обещаю, что ароматы на вашей кухне будут зашкаливать с этим комбо.

все о тыкве!

Затем добавьте примерно половину банки тыквенного пюре и любое молоко по вашему выбору. Тыква привносит легкий осенний аромат, но на самом деле она действует как своего рода густые сливки. Густая сливочная консистенция тыквы позволяет использовать любой тип молока. Вы можете использовать сливки или цельное молоко для более декадентского варианта, но, учитывая некоторую помощь тыквы, ваш соус будет таким же вкусным, если вы используете обезжиренное или немолочное молоко. Убедитесь, что вы действительно смешали все это с луком и специями, а затем добавьте остальные жидкости. О, и немного кленового сиропа, чтобы сбалансировать эти резкие вкусы — особенно важно, если вы добавили слишком много хлопьев красного перца!

Бум! Это все, что она написала о соусе. Так просто, но так хорошо. Далее приступаем к начинке из рикотты. Хотя эта сырная начинка, возможно, не такая «легкая», как кабачки и соус, она действительно потрясающая. Смешайте немного рикотты для приятной сливочной основы, немного пармезана для более острого вкуса и около четверти чашки свежих трав. Мне нравится использовать смесь свежего шалфея и тимьяна, но орегано, розмарин или базилик тоже будут вкусными. Смешайте все продукты в миске с остальной частью тыквы (для большей сливочности и приятного разделения сыра), и ваша начинка готова!

как подавать…

Начинить, свернуть цукини и положить в соус. Роллатини выглядит немного пугающе — по крайней мере, на мой взгляд. Но я обещаю, что этот роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини очень прост. Просто поместите сковороду в духовку, и ужин готов! Еще лучше? Подготовьте все заранее и оставьте в холодильнике. Затем достаньте его из холодильника и поместите в духовку, когда наступит время ужина! Это действительно лучшая еда наперед. Я люблю его как есть, но вы также можете подать его с простым салатом, чесночным хлебом или даже лапшой! О, и это будет сказочный в качестве дополнения к осеннему обеду. Может быть, с моим кленовым дижонским хрустящим артишоком и брюссельским салатом? Действительно, любое из этих осенних блюд было бы восхитительным.

Как бы вы это ни подавали, я надеюсь, что вам понравится этот роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини так же, как и мне! Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже:))

Роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини

Рецепт Энни ПатрикКурс: Основное блюдо Кухня: Italian, American Difficulty: Easy

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Resting time

30

minutes

Общее время

1

час 

Начинка из тыквы и сыра с травами, завернутая в кабачки и запеченная в осеннем соусе: этот роллатини со сливочной рикоттой и тыквой и цуккини — самый простой и уютный ужин!

Ingredients

  • 3 zucchinis, sliced ​​lengthwise into 6-8 strips

  • 2 tbsp salt

  • 2 tbsp olive oil

  • 1 sweet onion, diced

  • 4 cloves garlic, MINCED

  • ½ чайной ложки наземной шалфей

  • ½ чайной ложки. 0003

  • Хлопья красного перца, по вкусу

  • 1 банка 15 унций тыквенного пюре, разделенного (НЕ начинка для тыквенного пирога!!)

  • 1 чашка молока на выбор, комнатной температуры Томатный соус

  • 2 чайная ложка чистого кленового сиропа (или сахара)

  • 1 ½ стакана сыра рикотта

  • 2 TBE Parmesan Cheese, Shred

  • 2 TBSSP FRESHSP, Shred

  • 2 TBSP, Shred

  • 2 TBSP, Shred

  • 2 TBSP, Shred

  • 2 TBSP, Shred

  • 9000 2 TBSP.0263

    2 ст.л. свежего тимьяна, нарезанного*

Инструкции

  • Выложите ломтики цуккини на бумажные полотенца. Посыпать каждый ломтик солью и оставить на 30 минут. Затем сотрите соль с цуккини, насколько это возможно, и промокните цуккини насухо бумажными полотенцами.
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.
  • Тем временем в глубокой сковороде или жаровне на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда он станет горячим, бросьте лук и обжаривайте в течение 4–5 минут или до прозрачности. Затем добавьте чеснок, сушеный шалфей, корицу, сушеный розмарин, сушеный тимьян, соль, перец и хлопья красного перца. Обжаривайте еще 30-60 секунд или пока чеснок не станет ароматным.
  • Добавьте по 1 стакану тыквы и молока и хорошо перемешайте, пока они полностью не смешаются. Затем влейте томатный соус и кленовый сироп. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть не менее 20 минут.
  • В средней миске смешайте оставшуюся 1 чашку тыквы, рикотту, пармезан, шалфей и тимьян. Поставьте ломтики цуккини в микроволновку на 30–45 секунд, чтобы они стали более гибкими.
  • Выложите 2-3 столовые ложки тыквенной смеси с рикоттой на один конец каждого ломтика цуккини. Плотно сверните цуккини поверх смеси, пока у вас не получится спираль в форме роллатини. Опустите каждую спираль в соус.
  • Поместите сковороду в духовку и запекайте 10–12 минут, пока соус не начнет пузыриться, а кабачки не станут золотистыми. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Примечания

  • Мне нравится использовать смесь свежего шалфея и тимьяна, но орегано, розмарин или базилик тоже будут вкусными.

Теги: осеньуютныйужинзваный ужиносеньвпечатляющийитальянскийкетонизкоуглеводныйморскойрапатыкварикоттарулетроллатинитоматный соусвегетарианскийцуккини

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Лазанья с баклажанами

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите нарезанные баклажаны в один слой на 2 противня. Смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните ломтики на полпути,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Чили Реллено с начинкой из баклажанов и манчего с соусом из красного перца и бальзамическим соусом

Hard

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки и перемешайте w

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Фриттата-икорные кусочки

Easy

1) Растопить сливочное масло в сотейнике с антипригарным покрытием диаметром 25 см на среднем огне. Добавьте грибы и жарьте 5 минут. Тем временем взбейте яйца, сливки, соль и перец. Уменьшите огонь до самого низкого уровня. 2) Добавляем яичную смесь в сковороду. C

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Фаршированный молодой картофель с икрой

Easy

1) Разогреть духовку до 180С/Газ 4. Выложить картофель на противень и поставить в духовку. Выпекайте в течение 20 минут или до мягкости. Полностью остудить картофель. Когда картофель остынет, разрежьте его пополам. Вынуть мякоть из каждой половинки, оставить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

На 9 порций0003

Хрустящие ломтики картофеля с икрой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка на газу 4.2) Смешайте ломтики картофеля с оливковым маслом. Выложите ломтики картофеля на противень. Запекайте 10 минут или пока ломтики картофеля не станут хрустящими. Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть.3) В небольшой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

40

Перепелиные яйца Бенедикт и икра

Easy

Для голландского соуса: 1) Взбить яичный желток; поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Яйцо взбить до загустения, бледно-желтого цвета и увеличения объема вдвое. Выньте чашу из чаши

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

12

Вишисуаз из устриц и икры кумумото

Средний

1) Вскройте устрицы и отделите сок от мяса, поместив в холодильник. Очень хорошо очистите нижние раковины и оставьте их на потом. 2) Чтобы приготовить основу вишисуаз, нагрейте масло и лук-порей в небольшой кастрюле на медленном огне a

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Баклажаны на гриле с чесночным соусом и мятой

Easy

Приготовьте пасту, растолочь чеснок с небольшим количеством соли и добавить в небольшую миску. Взбейте уксус, сою, кунжутное масло и хлопья красного перца чили. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте баклажаны маслом и приправьте солью и перцем. Жарить до легкого обугливания

Время приготовления

5 мин

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Картофельные чипсы со сметаной и икрой

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Обильно смажьте три больших противня маслом. 2) Мандолиной или другим ручным слайсером нарежьте картофель поперек тонкими ломтиками. Разложите ломтики в один слой на противне и смажьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Торо холодного копчения с икрой осетра

Hard

1) Смешать все ингредиенты для посолки, кроме торо, в миске. Выложите половину отвара на лист пергаментной бумаги, положите сверху торо и закопайте оставшимся отваром. Сложите пергамент, охладите и слегка придавите

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Икорный соус

Easy

1) В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. С помощью миксера на средней скорости добавьте сметану, лимонный сок, укроп, зеленый лук, молоко, соль и перец. 2) Резиновой лопаткой, сложить

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

Количество порций

1

Омлет со сметаной и икрой

Easy

1) В миске смешайте яйца с солью, перцем и укропом. В горячей сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло, добавить яичную смесь и приготовить омлет. Переложите омлет со сковороды на сервировочную тарелку. Сверху ложка сметаны и икра лосося. Украсьте целым луком.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

1

Яйцо на пару с морскими гребешками и икрой

Средний

Тщательно смешайте ингредиенты для яиц в миске. Поместите по одному гребешку на дно каждой из восьми маленьких чашек и разделите яичную смесь между чашками. Слегка постучите чашками по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Наполните вок наполовину водой

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Баклажаны с пармезаном

Easy

1) Разложите ломтики баклажана на нескольких противнях и щедро посыпьте солью. Отложите, чтобы горький сок стекал с баклажанов, примерно на 1 час. 2) Переложите баклажаны в дуршлаг в раковине и хорошо промойте под холодной водой

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Эскаливада (жареный красный перец и баклажаны)

Easy

Эскаливада — это классическое каталонское блюдо из жареных перцев, баклажанов и других овощей, приготовленных в простом соусе. Из этой эскаливады получается невероятно простое и элегантное первое блюдо или гарнир. Блюдо вкуснее всего, если овощи обжариваются на решетке

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

6

Pasta alla Norma

Easy

В большой кастрюле объемом 10–12 литров доведите до кипения на сильном огне. Разогрейте гриль (дровяной, угольный или газовый) до умеренно сильного прямого нагрева или, поочередно, следуйте этому рецепту, используя домашнюю плиту. (Обратите внимание, если вы готовите на гриле, убедитесь, что

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Жареный баклажан с мисо

Легкий

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Сделайте на мякоти диагональные надрезы глубиной около 1/2 см. Смажьте баклажаны с обеих сторон кунжутным маслом. Смешать ингредиенты для глазури. Баклажаны на гриле сначала две-три минуты до b

Время подготовки

Время приготовления

Порции

2 3

2 4

2

Итальянская запеканка из баклажан ньокки

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте клецки в кипящую воду и варите в соответствии с указаниями на упаковке; слейте воду, сохранив 1/2 стакана жидкости. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Баклажан Тимбале

Средний

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте ломтики баклажанов 80 мл оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Обжарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и не покроются следами от гриля,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Деконструированный сэндвич с пармезаном из баклажан

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Выровняйте противень с силиконовым вкладышем, а другой противень с решеткой. Для баклажанов: В миске смешайте помидоры с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством соли. Равномерно положите тома

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Мини-булочки с ванилью и глазурью из ванильных бобов

Средняя

Для булочек: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и соскоблите всю ванильную «икру» внутри. Вмешайте икру в сливки. Отложите на 15 минут. Просеять вместе муку, сахарный песок,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

24

Салат «Летний ужин»

Легкий

  Приготовьте гриль на среднем огне. Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Удалите около 2 ст.

Семейная лазанья Фуэнтес

Easy

1) Разогрейте бройлер. 2) Приготовить котлеты из говядины и тушить в томатном соусе около 10 минут, отложить в сторону. 3) Смажьте противень оливковым маслом. Неочищенные ломтики баклажанов посолить и поперчить с обеих сторон. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовьте слоями

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Порции

8

Ближневосточные баклажаны

Easy

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло. Добавьте кружочки баклажанов и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 4 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и, работая быстро, переверните каждые

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Карри из красной утки

Easy

1) В блендере смешайте все ингредиенты. Добавьте немного воды, чтобы смесь легко смешалась. Смешайте, пока хорошо не смешано до тонкой текстуры. Готовьте пасту в масле, пока паста хорошо не приготовится, от 7 до 10 минут. 2) В большую кастрюлю

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

Обслуживает

4

Тянь с овощами на гриле

Натирание для гриля с прованскими травами В кухонном комбайне пюрируйте лук, зелень, масло, лимонный сок и немного соли и перца. Охладите до готовности к использованию. Для овощей Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Баклажаны и кабачки на гриле

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

105 минут

Порции

6

Кристаллы, рубины, жемчуг

Hard

Специальное оборудование: пенообразователь 1) Удалите мясо из лобстера и крупно нарежьте. Смешать с зеленым луком и приправить солью и перцем. В отдельной миске смешайте пшеничный крахмал, крахмал тапиоки и картофельный крахмал. Добавить кипящую воду, перемешать миксером. Добавить 1

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Семга, обшитая ольхой, с яичным соусом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 260°C/газ 10.2) В маленькой кастрюле растопите 30 г сливочного масла. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 1 мин. Приправить щепоткой соли. Добавьте лимонный сок, вино, бульон и сливки. Варить на среднем огне в течение 3-4 минут, пока не уварится примерно до 2 ч. л.

Жареная рыба

Средняя

Для жареной рыбы: 1) Разогрейте духовку до 260°C. 2) Начните с приготовления овощной основы для рыбы. Нагрейте 85 мл оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажан, приправьте солью и перцем и готовьте в течение 10 минут, пока не подрумянится.0003

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Баклажан с пармезаном Hero

Easy

1) Разрежьте баклажан пополам поперек. Затем разрежьте каждую половинку вдоль на ломтики толщиной 1 см (около 16 ломтиков). Разложите ломтики баклажанов на нескольких противнях и щедро посыпьте их кошерной солью. Отложите, чтобы дать горькому соку

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Суп из краснеющих крабов с изюминкой

Средний

1) Разогрейте духовку до 220°C/газовая отметка 7. Разрежьте пополам 18 помидоров. 2) Налейте 60 мл оливкового масла в форму для запекания, добавьте банановые перцы и разрезанные пополам помидоры. Перемешать, чтобы все покрылось маслом. Посыпать 1/4 ч.0003

6

Красное карри Говядина во фритюре

Easy

1. Нагрейте растительное масло на сильном огне. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте пасту карри и жарьте, помешивая, еще минуту. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте говядину и 2 ст. л. воды и готовьте еще 2 минуты или

Время подготовки

Время приготовления

4 минуты

Порции

2

Мусс из копченого лосося Крустады

Easy

1. Крупно нарежьте 250 г копченого лосося, положите в кухонный комбайн и измельчите до состояния грубой пасты. Добавьте сливочный сыр, сливки, цедру лимона, половину сока и черный молотый перец и взбейте до состояния пасты. 2. Когда будете готовы подавать, fi

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

Порции

  • 3

    2

    Пакеты из слоеного теста с муссом из лобстера

    Easy

    1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газовая отметка 6. 2) В кухонном комбайне измельчить мясо лобстера с солью и паприкой. 3) При работающем двигателе непрерывной струйкой добавьте сливки и перемешайте, пока смесь не станет однородной, затем добавьте эстрагон.

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    2

    Кукурузные маффины с черникой и ванильным маслом

    Easy

    1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Для маффинов: смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль и сахар в миске. В отдельной миске смешайте пахту, молоко, пищевую соду, яйцо и ваниль. Медленно введите смесь пахты

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    Феттучини с овощами и зеленью

    Easy

    1) В большой кастрюле доведите до кипения воду на среднем огне. Когда закипит, подсолите воду и добавьте макароны. Варить до аль денте. 2) Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды, в большой сковороде на среднем огне.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Сэндвичи с жареными овощами, травами и козьим сыром

    Easy

    1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовую/угольную сковороду или барбекю.2) В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, вяленые помидоры, базилик, эстрагон, тимьян, соль и перец. Поместите 2 столовые ложки смеси в среду

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    8 минут

    Количество порций

    4

    Caponata Panini

    Easy

    1) Разогрейте сковороду для панини. 2) Пальцами вырежьте углубления шириной 2 см вдоль срезов багетов. На каждую нижнюю половинку багета выложите по 2 полуломтика сыра проволоне. 3) Ложка 2-3 столовые ложки капонаты сверху

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    40 минут

    На 9 порций0003

    Жареный баклажан с йогуртом и мятой

    Easy

    С помощью овощечистки очистить баклажаны от полос и нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Обильно посыпать ломтики баклажанов солью, откинуть на дуршлаг и оставить на 30 минут. Промойте баклажаны под холодной водой и тщательно обсушите. Тем временем,

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    4

    Thai Green Chicken Curry

    Medium

    1. Поместите семена кориандра в сухую сковороду на среднем огне и готовьте в течение 1–2 минут или до появления аромата. Переложить в ступку. Повторите с семенами тмина. Затем измельчите специи до состояния мелкой крошки. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону. 2. Место для холода

    Время подготовки

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    Крем-брюле

    Medium

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Вылейте сливки в кастрюлю на средне-слабом огне. Соскребите ванильную икру с стручка ванили и добавьте ее в сливки (или добавьте ванильный экстракт, если используете вместо него). Довести почти до кипения, затем t

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    6

    Чили реллено с начинкой из баклажанов и манчего с соусом из красного перца и бальзамическим соусом

    Hard

    Для начинки из баклажанов: 1) Разогрейте духовку до 210°C/Gas 7. 2) Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и положите на противень. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 10 минут.3) Выньте противень

    Время подготовки

    60 минут

    Время приготовления

    55 минут

    Количество порций

    4

    Мусака с говядиной

    Средняя

    Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Смешайте баклажаны, картофель, оливковое масло, 1/2 стакана воды и по 1/2 чайной ложки соли и перца в большой миске, затем разложите овощи на противне. Жарить до

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    125 минут

    Количество порций

    6

    Баклажаны и паста инкачата

    Easy

    Для красного соуса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте помидоры, хлопья красного перца, немного соли и черного перца и варите 20 минут. Вмешайте листья базилика в соус

    Время приготовления

    30 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    Французский омлет

    Easy

    1) Смешайте яйца, молоко, соль и перец в средней миске и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. 2) Поставить тарелку у плиты. Нагрейте небольшую (около 15 см) сковороду для омлета с приправами или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    5 минут

    9 порций0003

    1

    Коллекция рецептов

    100 итальянских рождественских рецептов

    Попробуйте что-нибудь необычное в это Рождество и устройте классическое итальянское рождественское угощение.

    29 Восхитительно легкие обеды в середине недели

    Еда и вино сливаются во вкусную гармонию.

    17 рецептов вкуснейших ньокки, которые помогут наполнить живот

    Ньокки Ньокки.

  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.