1. Обжарить соленые и перченые кубики свинины на сале, отложить в сторону.
2. В том же жире обжарить лук.
3. Верните мясо к луку, добавьте томатную пасту, молотую паприку, тмин и толченый чеснок.
4. Перемешать и обжарить в течение минуты.
5. Залейте водой и варите менее часа.
6. Посыпать мукой и тушить под крышкой, не перемешивая, еще 15 минут.
7. Готовый гуляш из свинины подавать с макаронами.

➜ Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Нарежьте свинину кубиками размером 2–3 см, приправьте солью и перцем.

ШАГ 2: Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавить или выдавить зубчики чеснока.

ШАГ 3: Разогрейте сало в широкой сковороде с высокими бортами и обжарьте в ней мясо. Если он выделяет сок, то все в порядке. Дайте ему закипеть и подождите, пока мясные кубики не приобретут румяную корочку со всех сторон. Не забывайте помешивать мясо. Снимите жареную свинину со сковороды и отложите ее в сторону.

ШАГ 4: В том же жире обжарить лук на среднем огне. Если лук прилипает ко дну сковороды, сбрызните его столовой ложкой воды. Лук должен обжариться в течение пяти минут.

ШАГ 5: Вернуть мясо к обжаренному луку, добавить тмин, толченый чеснок, молотую паприку и томатную пасту. Перемешать и обжарить минуту (не переставая помешивать).

ШАГ 6: Залейте водой так, чтобы мясо было погружено примерно на ¾. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить чуть меньше часа. Мясо должно быть почти нежным – пробуйте вилкой.

ШАГ 7: Добавьте воду в кастрюлю так, чтобы мясо было почти полностью погружено в нее. Перемешать, довести до кипения. Посыпьте поверхность гуляша универсальной мукой через сито. Не перемешивайте! Накройте крышкой и дайте муке париться внутри кастрюли на медленном огне в течение 15 минут. Затем снова убавьте огонь до минимума.

ШАГ 8: Снимите крышку, перемешайте гуляш и посолите по вкусу. И мы закончили!

➜ Сервировка

Гуляш из свинины подается теплым; вкуснее всего с макаронами. Типичная чешская форма макаронных изделий, подходящая для этого вида гуляша, — это локти.

Гуляш также хорошо сочетается с отварным картофелем, кнедликами или ломтиком свежего хлеба.

➜ Полезные советы

• Любите острый гуляш? Затем добавьте в основу ½ чайной ложки острой паприки. По вкусу гуляш будет близок к гуляшу в чешских пабах (hospodský guláš), который обычно подают со стаканом разливного пива.
• Обычная мука, добавленная в конце приготовления, сделает гуляш достаточно густым. Убедитесь, что вы посыпать его равномерно нанести на поверхность тонким слоем, чтобы не образовывались комки.
• Этот гуляш из свинины я готовила в чугунной сковороде с крышкой диаметром 11 дюймов (28 см).
• Эмпирическое правило: гуляш, который вы оставите отдыхать до следующего дня, будет еще вкуснее!

Другие рецепты из свинины:

• Карбанатек – бургер из свинины и говядины
• Жареная свиная лопатка
• Свиные котлеты
• Легкий мясной рулет из свинины
• Свиные отбивные с соус

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Чешская

Ключевое слово: Рецепты из свинины

• ▢ 1,5 фунта свиной лопатки (675 г) целиком
• ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
• ▢ 3 луковицы
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца молотого
• ▢ 1 столовая ложка паприки сладкой молотой
• ▢ 1 чайная ложка семян тмина
• ▢ 3 зубчика чеснока
• ▢ 1 и ½ чайных ложки соли 900 50
• ▢ 1 и ½ столовые ложки свиного сала или столового масла
• ▢ 1 столовая ложка универсальной муки
• ▢ воды, чтобы покрыть свинину

• Нарежьте свинину кубиками размером 2–3 см, приправьте солью и перцем.

• Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавить или выдавить зубчики чеснока.

• В широкой сковороде с высокими бортами разогрейте сало и обжарьте в нем мясо. Если он выделяет сок, то все в порядке. Дайте ему закипеть и подождите, пока мясные кубики не приобретут румяную корочку со всех сторон. Не забывайте помешивать мясо. Снимите жареную свинину со сковороды и отложите ее в сторону.

• В том же жире обжарить лук на среднем огне. Если лук прилипает ко дну сковороды, сбрызните его столовой ложкой воды. Лук должен обжариться в течение пяти минут.

• Вернуть мясо к обжаренному луку, добавить тмин, толченый чеснок, молотую паприку и томатную пасту. Перемешать и обжарить минуту (не переставая помешивать).

• Залейте водой так, чтобы мясо было погружено примерно на ¾. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить чуть меньше часа. Мясо должно быть почти нежным – пробуйте вилкой.

• Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы мясо было почти полностью погружено в нее. Перемешать, довести до кипения. Посыпьте поверхность гуляша универсальной мукой через сито. Не перемешивайте! Накройте крышкой и дайте муке париться внутри кастрюли на медленном огне в течение 15 минут. Затем снова убавьте огонь до минимума.

• Снимите крышку, перемешайте гуляш и посолите по вкусу. И мы закончили!

• ПОДАЧА: Гуляш из свинины подается теплым; вкуснее всего с макаронами. Типичная чешская форма макаронных изделий, подходящая для этого вида гуляша, — это локти. Гуляш также хорошо сочетается с отварным картофелем, кнедликами или ломтиком свежего хлеба.
• Любишь острый гуляш? Затем добавьте в основу ½ чайной ложки острой паприки. По вкусу гуляш будет близок к гуляшу в чешских пабах (hospodský guláš), который обычно подают со стаканом разливного пива.
• Обычная мука, добавленная в конце приготовления, сделает гуляш достаточно густым. Убедитесь, что вы посыпаете его равномерно по поверхности тонким слоем, чтобы предотвратить образование комочков.
• Этот гуляш из свинины я готовила в чугунной сковороде с крышкой диаметром 11 дюймов (28 см).
• Эмпирическое правило: гуляш, который вы оставите отдыхать до следующего дня, станет еще вкуснее!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в систему США:

Калории: 253 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 22 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 0,02 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 988 мг | Калий: 574 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 934 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 2мг

Понравился рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.

Другие основные блюда

Взаимодействие с читателями

Рецепт традиционного гуляша медленного приготовления

0,00 $ 0 Тележка

0,00 $ 0 Тележка

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Распечатать

Традиционный гуляш медленного приготовления

Это блюдо вызывает у меня чистую ностальгию. В детстве я ел это с мамиными картофельными кнедликами, которые я помогал ей делать. Гуляш — это сытное блюдо родом из Венгрии, которое в каждом регионе готовят по-своему. Кусочки разваливающейся говядины или свинины медленно готовятся в ароматном соусе со сладкой паприкой, луком и чесноком. Его можно подавать с лапшой, сливочной полентой, картофельным пюре или картофельными клецками, как я сделал на этой картинке. Ложка сметаны придает изюминку.

• Общее время: 2 часа 45 минут – 3 часа 15 минут
• Выход: 4 1x

• 600 г свиного шотландского филе, нарезанного на небольшие кусочки (см. заменители в примечании 1)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 луковицы, крупно нарезанные
• 2 небольшие моркови, нарезанные крупными кубиками
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанных кубиками
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. семян тмина (по желанию)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1,5 ст. л. муки
• 2 стакана говяжьего бульона
• Картофельные клецки, лапша, картофельное пюре, полента со сливками или тушеная красная капуста для подачи
• Сметана для подачи
• Зеленый лук, нарезанный для украшения (по желанию)

Режим приготовления Включите, чтобы предотвратить блокировку экрана.

1. Посыпьте свинину солью и перцем и перемешайте.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне в большой сковороде с толстым дном и обжаривайте свинину в течение 3–4 минут, пока она не подрумянится, если необходимо, порциями. Отложите.
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне и добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, 4-5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
4. Верните свинину в кастрюлю вместе со сладкой паприкой, семенами тмина (если используете) и томатной пастой. Перемешайте.
5. Вмешайте муку, чтобы получилась паста.
6. Добавьте говяжий бульон и варите, помешивая, в течение 2 минут и доведите до слабого кипения.
7. Уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой в ​​течение 2,5 часов или пока свинина не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой. Проверяйте и перемешивайте каждые 30 минут. Добавьте 1/2 стакана воды, если соус прилипает ко дну кастрюли.
8. Подавайте с картофельными клецками, лапшой, картофельным пюре, сливочной полентой или тушеной капустой. Сверху полейте сметаной и нарезанным зеленым луком.

Примечания

Примечание 1 – Любая нарезка для медленного приготовления прекрасно подойдет к этому блюду. Можно использовать котлеты из куриных бедрышек с костью (сократите время приготовления до 1,5 часов) или говядину, приготовленную в медленноварке, такую ​​как стейк из вырезки, говяжий соус или бифштекс.

ЗАГОТОВКА И ОСТАТКИ –  Готовый гуляш можно хранить в холодильнике до 3 дней. Заморозка на срок до 3 месяцев. Перед использованием полностью разморозьте в холодильнике в течение ночи. Разогрейте в микроволновке или на плите.

• Автор: Николь
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2,5–3 часа

Больше таких рецептов:

Последние рецепты:

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

• Войдите под номером , чтобы добавить в планировщик еды

Ничего не пропустите

Пишите по электронной почте, чтобы получать еженедельные рецепты и обновления!

• О Нике
• Найди меня в инстаграме
• [электронная почта защищена]

Заявление об отказе от ответственности

Некоторые ссылки на этом веб-сайте являются комиссионными партнерскими ссылками.