Грушевое варенье из груш с лимоном и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Варенье из груш с лимоном

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Шаг 1:

   Для приготовления варенья из груш с лимоном подготовьте необходимые ингредиенты. Груши выбирайте спелые, но крепкие, чтобы при варке они не разваривались, а оставались кусочками. Плоды берите целые, без повреждений. Груши и лимон хорошо промойте в проточной воде от загрязнений. Если груши сами по себе сладкие, то сахара может потребоваться меньше.

2. Шаг 2:

   Груши разрежьте на 4 части и удалите из них сердцевину. Если кожура у груш тонкая и мягкая, то чистить её не обязательно. Нарежьте груши небольшими кубиками или дольками.

3. Шаг 3:

   Выложите нарезанные груши в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте постоять на несколько часов, чтобы груши пустили сок. Для этого подойдет стеклянная или эмалированная посуда. Не стоит использовать металлическую или алюминиевую, чтобы не происходил окисление металла. Сыпать сразу весь сахар не надо. Попробуете варенье на вкус при первой варке. Если будет необходимость его можно досыпать позже.

4. Шаг 4:

   У лимона удалите хвостики с двух сторон, разрежьте его напополам и нарежьте тонкими ломтиками. Удалите все косточки, которые попадутся. Счищать кожуру не надо.

5. Шаг 5:

   Когда груши пустят сок, поставьте их на огонь и доведите до кипения.

7. Шаг 6:

   Добавьте в кастрюлю к грушам дольки лимона, перемешайте и проварите 1-2 минуты. Затем выключите огонь и оставьте варенье постоять, остыть. Это необходимо для того, чтобы сироп настоялся, а сами фрукты не разваривались.

8. Шаг 7:

   Затем варенье снова доведите до кипения и проварите 4-5 минут.

9. Шаг 8:

   Банки простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки просто обдайте кипятком. Кипящее варенье разложите в подготовленные банки и закройте крышками.

10. Шаг 9:

    Банки с вареньем переверните вверх дном, укутайте в одеяло и в таком виде остудите. Зачем заворачивать в одеяло? В таком виде варенье будет остывать гораздо медленнее и будет доходить в процессе остывания.

11. Шаг 10:

    Готовое варенье храните в прохладном месте. Приятного угощения!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

На зиму заготовки пошаговые рецепты с фото

Варенье из груш

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша — 42 ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные — 76 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Груши, Лимоны, Сахар

Варенье из груш с лимоном: рецепт с фото

Опубликовано: 08 августа 2022, 13:14

Варенье из груш с лимоном: YouTube / Коллекция рецептов

Варенье из груш варят много веков.

Пропитанные сиропом тонкие пластинки плодов по вкусу напоминают цукаты. Лимон обеспечивает десерту приятную кислинку, а гвоздика делает лакомство пряным.

Благодаря отменным вкусовым качествам грушу часто называют королевой фруктов. Она известна человечеству еще с доисторической эпохи. Так, древние римляне знали более 30 сортов груш, а первое упоминание о фрукте встречается в «Одиссее» Гомера. Сочные и мягкие плоды едят свежими, а из более твердых сортов готовят компоты, конфитюры и джемы. Для приготовления варенья из груш с лимоном возьмите плотные и спелые плоды. Тогда при многоразовой термообработке в сиропе дольки будут держать форму.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 500 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Сахар 2 кг
• Лимон 2 Шт.
• Груша 4 кг
• Гвоздика 10 Шт.

Приготовление

• 1. Нарежьте лимоны и груши

  Нарежьте лимоны и груши: YouTube / Коллекция рецептов

  Обдайте лимоны кипятком, вымойте и обсушите. Нарежьте цитрус на небольшие дольки, удалите косточки. Груши разрежьте пополам вдоль, удалите хвостики и сердцевину с косточками, нарежьте на тонкие дольки. Очищать грушу от кожуры не нужно.

• 2. Пересыпьте груши и лимон сахаром

  Пересыпьте груши и лимон сахаром: YouTube / Коллекция рецептов

  Нарезанные груши и лимоны послойно сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Каждый слой пересыпьте сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок.

• 3. Сварите варенье

  Сварите варенье: YouTube / Коллекция рецептов

  Поставьте кастрюлю с грушами на плиту, доведите до кипения, периодически помешивая. Прокипятите груши в сиропе 6–8 минут, выключите нагрев. Полностью остудите варенье. Повторите этот процесс еще два раза с паузами на охлаждение.

• 4. Законсервируйте варенье

  Законсервируйте варенье: YouTube / Коллекция рецептов

  В последний, четвертый этап варки, доведите варенье до кипения, добавьте сушеные бутоны гвоздики и варите на медленном огне 8–10 минут. Груша хорошо сочетается с бадьяном, ванилью и корицей, поэтому гвоздику можно заменить на них. Горячее варенье разложите в заранее стерилизованные банки. Укутывать банки не нужно. Переверните их вниз горлышком и оставьте в таком виде до полного остывания.

• Видео с рецептом

  Рецепт варенья из груш с лимоном: YouTube/Коллекция рецептов

Автор: Наталья Андреева

Грушевое варенье — Кулинария Кэролайн

20 августа 2020 г. от Caroline’s Cooking

Этот грушевый джем приправлен нотками ванили и кардамона, которые добавляют нотку тепла, но при этом сохраняют яркий вкус груши. Легко и вкусно!

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Когда я рос, мне почему-то казалось, что мы собрали много ягод. Я не уверен, действительно ли мы это делали, но я отчетливо помню, как несколько раз собирал ягоды на местной ферме или собирал ежевику.

В то время как я проделал хорошую работу, помогая съесть большое количество варенья, мы также всегда делали довольно много варенья. Даже сейчас, когда мы приезжаем к родителям, у моей мамы на полке есть как минимум несколько баночек домашнего малинового варенья и/или клубничного варенья.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы самому научиться варить варенье, но теперь мне нравится делать это время от времени. Лимонный творог, хотя и не является строго джемом, вероятно, является спредом, который я делаю чаще всего. Но мы любили и некоторые настоящие джемы, например, мой клубнично-персиковый джем.

Прошлой осенью, когда мальчики попросили сварить еще варенья, я решила попробовать грушевое варенье. Это отличный способ привлечь детей к помощи, так как груши довольно легко чистить и резать.

Тогда собственно приготовление пищи происходит относительно быстро, поэтому они могут довольно быстро увидеть награды. Даже если немного подождать, прежде чем попробовать.

Какие вкусы подходят для грушевого джема?

У груши довольно нежный вкус, поэтому я бы сказал, что не стоит добавлять слишком много ароматизаторов, так как вы можете легко их перебить. Тем не менее, специи очень хорошо сочетаются друг с другом, поэтому это отличный фрукт для использования в приправленном пряностями джеме или фруктовом масле.

Я решил приправить это варенье небольшим количеством кардамона и ванильной пастой. Ваниль определенно является правильным количеством, так как совсем немного добавляет определенный аромат. Вы, конечно, можете добавить немного больше кардамона, если хотите, так как он менее отчетлив.

Моя цель состояла в том, чтобы дать немного теплой специи, но при этом сохранить много грушевого вкуса, и это определенно так.

Вам действительно нужно столько сахара?

Каждый раз, когда я делаю классический джем, у меня всегда возникает ощущение, что в нем чертовски много сахара. Там, где я могу, я часто уменьшаю количество, но до такой степени, что вам нужно, чтобы получить правильный вкус и текстуру.

Здесь я сохранил довольно классическое соотношение фруктов и сахара, так как груши становятся довольно жидкими при варке и, естественно, содержат меньше пектина. Если вы не добавите пектин, получится очень жидкое варенье без приличного количества сахара.

В данном случае сахар — это жертва, на которую я готов пойти, поскольку вы не используете столько сахара за один раз. Кроме того, вкус, безусловно, вкусный.

Этапы приготовления грушевого варенья

Как я уже сказал, это довольно простое варенье, так как вам нужно всего лишь:

• Очистите грушу и нарежьте кубиками, удалив сердцевину.
• Положите грушу, сахар, лимон, ваниль и кардамон в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
• Периодически помешивайте, чтобы смесь не подгорела и сахар не растворился. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет.
• Дайте остыть несколько минут перед тем, как переложить в стерильную банку.

Это варенье из груш быстро стало любимым в нашем доме, и я уверен, что не только потому, что мальчики помогали его готовить. С прекрасным вкусом груши и нежной теплой пряностью, он идеально подходит ко всему, на что вы можете найти повод его намазать.

Попробуйте другие вкусные домашние джемы:

• Клубнично-малиновый джем
• Манговый джем
• Сливовый джем
• Ежевичный джем
• Абрикосовый джем
• Плюс еще больше соусов, джемов и приправ в архиве рецептов.

Распечатать Рецепт

4.50 от 8 голосов

Грушевое варенье

Это грушевое варенье легко приготовить и оно имеет прекрасный вкус, а всего лишь немного кардамона добавит восхитительному осеннему аромату.

Приготовление времени 5 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 25 мин.

Сохраните

• 1 ¾ чашки нарезанной кубиками груши 13 ½ унций/385 г — примерно 2 груши
• ¾ чашки сахара 180 г
• 2 чайные ложки лимонного сока
• ⅛ чайной ложки ванильной пасты
⅛ чайной ложки ванильной пасты
• карточка0046

• Очистите грушу и нарежьте кубиками, удалив сердцевину и любые жилки.

• Поместите грушу, сахар, лимонный сок, ваниль и кардамон в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

• Время от времени помешивайте смесь, чтобы она не подгорела и сахар растворился, но при этом избегайте подъема по бокам.

• Доведите смесь до кипения и немного уменьшите огонь, чтобы смесь кипела, а не кипела. Груша размякнет и станет более жидкой по мере нагревания — при необходимости разбивайте более крупные куски. Готовьте около 15 минут или больше/меньше по мере необходимости, пока смесь не станет заметно гуще, затем снимите с огня.

• Дайте остыть несколько минут перед тем, как переложить в стерильную банку.

Приблизительно 1 ⅓ чашки

Калорийность: 61 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 30 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Взаимодействие с читателями

Рецепт грушевого джема со специями и ванилью

По

Стефани Стьяветти

Stephanie Stiavetti

Stephanie Stiavetti научилась кулинарии и технике непосредственно у французских мясников, тайских бабушек и профессиональных поваров. Она делится своим опытом в письменной форме и в кулинарной онлайн-школе.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 09 августа 2018 г.

Фотография: Дженнифер Кордаро

Рецепт Дженнифер Кордаро. Примечание: Этот джем не застывает в твердый гель. Текстура будет больше похожа на варенье или фруктовое масло. Если вы хотите, чтобы он был более желеобразным, добавьте пектин с низким содержанием сахара или без него. (См. совет ниже.)

Консервированный: Пряный ванильный грушевый джем

Активный: 60 минут

Итого: 0 мин

Подача: 64 порции

Состав: 8 банок по 8 унций

Оцените и прокомментируйте

• 6 фунтов груш Бартлетт, очень спелых

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока 1 лимона

• 16 унций полностью натурального, без добавления сахара, концентрированного сока на ваш выбор, размороженного

• 1 стручок ванили, разрезать вдоль

• 2 стакана воды

• 2 чайные ложки молотой корицы

• 1 чайная ложка молотого кардамона

• 1–2 чайные ложки ванильного экстракта (по желанию, для очень ванильного вкуса)

• 1 упаковка + 20% другой упаковки пектина без сахара (по желанию)

1. Простерилизуйте банки и крышки. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы позже проверить джем на достаточную густоту.

2. Груши очистить от кожуры, сердцевины и мелко нарезать. Вы также можете превратить их в пюре в кухонном комбайне, в зависимости от желаемой текстуры варенья. В большой миске смешайте груши и лимонный сок. Перемешивайте, пока груши не будут хорошо покрыты лимонным соком.

3. В нереактивный горшок добавьте концентрат сока и воду. Используйте нож для масла, чтобы соскрести крошечные бобы внутри стручка ванили, и бросьте бобы и пустой стручок в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и дайте покипеть 10 минут. Выбросьте стручок ванили.

4. Добавьте в кастрюлю груши, корицу, кардамон и, по желанию, ванильный экстракт. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы фрукты не прилипали и не пригорали ко дну кастрюли. Когда смесь загустеет, примерно через 45-50 минут, проверьте готовность, выложив 1/2 чайной ложки приготовленных фруктов на холодную тарелку и поместив ее обратно в морозильную камеру.