Грибные блюда вкусно просто изысканно: Страница не найдена | Кулинарные рецепты с фото

Содержание

Грибной суп из шампиньонов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибного супа из шампиньонов:

1режем шампиньоны.

Шампиньоны сложите в дуршлаг и промывайте грибы прохладной проточной водой. Можно даже замочить их на какое-то время, чтобы избавиться от самых мелких веточек и песчинок. Чистые грибы нарежьте тонкими ломтиками, не забыв срезать темные пятнышки, если вдруг таковые обнаружите.
2чистим картофель.

Чтобы избежать порезов и просто потому что так удобней, воспользуйтесь специальным ножом для чистки картофеля. Обязательно проверьте есть ли на ваших корнеплодах глазки и удалите их, если вдруг обнаружите. После чистки промойте картофельные клубни и нарежьте их крупными кубиками или брусочками, как вам больше нравится.
3режем лук.

От луковицы отрезаем все лишнее и счищаем шелуху. Это ингредиент стоит нарезать помельче, чтобы он лишь слегка чувствовался в супе и придавал аромат.
4измельчаем чеснок.

Зубчики чеснока так же, как и лук, нужно очистить от шелухи, срезав все лишнее. После чего возьмите нужное вам для приготовления количество соли и посыпьте ей чеснок. Воспользовавшись ножом мелко накрошите зубчики, одновременно смешивая их с солью. Таким образом вы приготовите своеобразную чесночную соль. Очень ароматная и удивительная приправа, вы можете использовать ее не только для приготовления данного супа, но и добавлять во многие другие блюда.
5готовим зажарку для супа.

Раскалите сковороду и добавьте растительное масло. После того, как оно нагреется, выложите и обжарьте до золотистого цвета лук. После добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте еще 5-7 минут. За пару минут до того, как вы снимите зажарку с огня, смешайте ее с чесночной солью.
6варим суп.

В кастрюле вскипятите куриный бульон, как только он закипит высыпьте в него картофель и жаренные с луком и чесноком шампиньоны. Добавьте перца и сушеной зелени по вкусу. Варите суп 20-30 минут или до готовности картофеля. Как только он, то есть картофель, станет мягкий и будет легко протыкаться ножом, значит грибной суп готов и можно подавать.
7подаем грибной суп из шампиньонов.

Разложите суп по глубоким тарелкам и подавайте пока он еще не остыл. По вкусу можно приправить его свежей зеленью или сметаной, так же возможно добавить вареное куриное яйцо. Вот и все, все приготовления окончены, угощайтесь легким супом из шампиньонов с удовольствием.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если у вас нет в наличии куриного бульона, воспользуйтесь тем, что у вас имеется под рукой, то есть просто отварите грибы перед жаркой и готовьте на получившемся бульоне.

– В некоторых рецептах вместо растительного масла предлагается использовать сливочное.

– Так же в качестве ингредиента можно добавить морковь и вермишель-паутинку.

Грибная закуска за 20 минут

Хочу представить вашему вниманию очень простой, легкий и вкусный вариант закуски, завтрака, ужина и просто вкусное блюдо. Особенность этой грибной закуски в том, что готовится оно непосредственно на том блюде, на котором подается. Изысканность блюда содержится во вкусе, а его внешний вид зависит от подачи. Для приготовления закуски из грибов можно использовать любую керамическую посуду, стеклянную термостойкую. Блюдо будет запекаться в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления грибной закуски Вам потребуется:

грибы шампиньоны свежие среднего или крупного размера — 200 г;

сливочное масло — 30 г;

смесь специй: розмарин, тимьян, орегано, базилик — 1 г;

зелень — 10 г;

твердый сыр — 70 г;

соль, перец.

Этапы приготовления

Шампиньоны вымыть. Удалить остатки почвы.

Острым ножом нарезать грибы на пластины, при этом сохранив форму гриба. У каждого кусочка должна быть шляпка и ножка гриба.

Выберите сервировочное блюдо. На нем и будем подавать закуску. Подойдет любая тарелка, керамическое блюдо или из прочного стекла. Блюдо смазывать маслом не надо. При запекании грибы будут покрыты собственным соком, который не даст им пристать к блюду. На сервировочное блюдо выложить грибы. Выкладывайте красиво, плотно друг к другу, с небольшим нахлестом.

Посолить, поперчить, добавить смесь специй. Сливочное масло порезать на мелкие кусочки и разложить сверху на грибную подушку равномерно.

Нарезать твердый сыр (кубики, полосочки или можно даже поломать). В качестве сыра использовать можно любой твердый сыр. Можно заменить на моцареллу. Главное, чтобы сыр плавился при запекании.

Перенести блюдо с грибной закуской на противень. В холодную духовку поставить противень с закуской. Включить духовку на разогрев до 180 градусов и запекать грибы 15 минут (это с учетом времени на разогрев). Наш сыр должен расплавиться, а грибы пустить сок. Масло должно растаять. Готовое блюдо украсить зеленью. Подать к столу.

Приятного аппетита, порадуйте своих домашних вкусной грибной закуской!

рецепт для духовки с пошаговыми фото

Существует великое множество оригинальных закусок, отличающихся изысканной подачей и простотой приготовления, но среди них особое место занимают наивкуснейшие фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке. Грибочки с оригинальной начинкой под сырной «шапочкой» способны разбавить как повседневный обед или ужин, так и стать достойным украшением праздничного стола. Смело записывайте предложенный неприхотливый рецептик, и он не раз еще вас выручит, когда нужно что-то достаточно быстрое, но очень-очень аппетитное!

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оригинальную грибную закуску с начинкой, нам будут необходимы следующие продукты:

  • крупные шампиньоны – 2 шт.;
  • вяленые томаты – 1 шт.
    ;
  • зеленый нашинкованный лук – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 2 щепотки;
  • моцарелла – 3 ломтика;
  • перец – по вкусу;
  • зелень – для украшения (по желанию).

Как самостоятельно приготовить фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке

Сделать в качестве оригинальной закуски «на один зубок» фаршированные шампиньоны, запеченные под сыром в духовке, можно очень просто. При этом процесс приготовления миниатюрной кулинарной композиции не займет много времени.

  1. Итак, что же нам потребуется сделать? Первым делом рекомендуется собрать все ингредиенты по списку, чтобы избежать досадных недоразумений в процессе готовки блюда.
  1. Когда все продукты будут подготовлены, рекомендуется без промедлений заняться шампиньонами. Грибы нужно основательно промыть и слегка промокнуть салфетками. Сделать это нужно очень осторожно и аккуратно, чтобы не повредить хрупкую структуру грибов. Теперь у них потребуется деликатно вырезать ножки.
  1. Далее берется чайная ложечка. С ее помощью нужно удалить из шапочек шампиньонов основную часть мякоти. Это позволит оформить оптимальные выемки для размещения начинки в грибах перед запеканием в духовом шкафу.
  1. Теперь нужно взять сырое куриное яйцо. Оно разбивается в плошку и аккуратно взбивается вилочкой. В полученную яичную массу надо переложить предварительно измельченный вяленый томат.

На заметку! Вяленый помидор стоит нашинковать ножом на мелкие кубики.

  1. Томаты, измельченная грибная мякоть, нашинкованный зеленый лук перекладываются в сковороду. Всё приправляется солью. Этот компонент позволит грибной нарезке начать более активно выделять сок.
    Тушатся эти ингредиенты около 10 минут.
  1. Полученная начинка из овощей, зелени и грибов раскладывается по подготовленным шляпкам шампиньонов. Рекомендуется пальцем слегка утрамбовать заготовку.
  1. Грибные заготовки перекладываются в форму для запекания. Маленькой ложечкой они заливаются яичной смесью. Сверху выкладываются кусочки моцареллы. Остается только отправить лакомство на 15 минут в духовку, разогретую до 160 градусов. Сырные слайсы должны зарумяниться.
  1. Готовые душистые фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке, перед подачей на стол можно переложить на листья салата.

[color=#FF6600] Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт recepty.allwomens.ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте здесь .

[/color]

Видео-рецепт

Чтобы приготовить фаршированные грибочки, запеченные в духовом шкафу, было проще, воспользуйтесь подсказкой:

Грибной суп: ингридиенты, рецепты приготовления, пошаговые фото-инструкции. Каталог рецептов грибных супов

Как приготовить грибной суп? У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Но даже начинающие кулинары легко справятся с нашими удобными пошаговыми инструкциями! Со сливками или с плавленым сыром, грибной суп с рисом или простой вариант в мультиварке – вариантов приготовления великое множество. Неизменным остается одно: вкуснейший ароматный суп из грибов – любимое лакомство гурманов!

Как это вкусно!

Рецепты грибного супа популярны во многих странах мира: изысканные французские, легкие итальянские, необычные азиатские, наваристые русские – все и не перечислишь! Иногда в блюдо добавляют вино, специально сваренный бульон, редкие травы.

В нашей стране чаще всего суп готовят с крупами или с вермишелью.
Самый простой способ – отварить лесные плоды в подсоленной воде, положить овощи и пассированный лук. Но есть некоторые хитрости:

  • Блюдо из свежих грибов будет вкуснее, если белые или подосиновики сначала обжарить в масле с луком. В этом случае бульон впитает весь чудесный аромат.

  • Маринованные или соленые лесные гостинцы придадут супу пряную пикантность.

  • В процессе пассировки овощей в конце нужно добавить кусочек сливочного масла – вкус будет насыщеннее.

  • Решили приготовить блюдо из шампиньонов? Лучше заняться ими сразу, при длительном хранении в холодильнике в них могут образоваться токсины.

  • Как бы сильно ни будоражил вас аппетитный запах, не стоит пробовать суп сразу после варки. Дайте бульону немного времени — настоявшись, он станет только вкуснее!

Если вы задались вопросом, как приготовить крем-суп, спешим вас обрадовать: ничего сложного здесь нет! Когда все ингредиенты будут готовы, просто взбейте массу блендером, лучше всего подойдет погружной. Ничего страшного, если суп получился очень темным – добавьте немного сливок, и блюдо приобретет приятный оттенок.

Какие выбрать грибы?

Суп из любых грибов будет вкусным и полезным: благородные белые, нежные лисички, необычные грузди или всеми любимые шампиньоны. Свежим продуктам ничуть не уступают замороженные, благодаря современным технологиям они сохраняют все питательные свойства.
Бульон из сухих грибов считается особенно ароматным. Чтобы он получился более светлым и красивым, поварите заготовку около 5 минут, после чего слейте воду и заново добавьте кипяток.
Для супа-пюре подходят искусственно выращенные шампиньоны или вешенки, а лесные плоды лучше будут смотреться в прозрачном бульоне.
Чтобы не отравиться, следует соблюдать осторожность при выборе грибов. Если качество лесных гостинцев вызывает сомнения – лучше сварить их с целой очищенной луковицей. От ядовитого продукта она посинеет.
Наиболее безопасные белые, грузди или опята вы скорее приобретете в супермаркете. А если время ограничено, можно взять готовый продукт. Например, шампиньоны по-нормандски от «Бондюэль» очищены, нарезаны и уже содержат все необходимые специи. Просто откройте банку!

Сочетания с другими продуктами

К грибам подойдут самые разные овощи: фасоль, тыква, баклажаны, томаты, кабачки. Суп с лисичками будет вкуснее, если вместо обычного репчатого лука взять порей и шалот.
Довольно часто в блюда добавляют крупы: гречку, перловку. Перловую крупу лучше замочить на ночь или же обдать кипятком и дать настояться в течение часа.
Рецепт супа-пюре со сливками пришел к нам из Европы, прочно завоевав сердца и желудки гурманов. Сочетание грибов с сыром давно стало классикой: можно добавить плавленый сыр в бульон или посыпать тертым твердым сыром готовое угощение.
Ни в коем случае не забывайте про специи! Мускатный орех, паприка, душистый перец станут душой изумительного супа, а майоран или сушеный тимьян придадут блюду изысканность. Резких приправ лучше избегать – чеснок или хмели-сунели могут перебить грибной аромат.
Последний штрих – украшение блюда свежей зеленью. Для подачи выберите любимые тарелки и супницу, тогда вкусное лакомство еще и поднимет настроение!
Как варить грибной суп, знают многие, но как сделать угощение оригинальным? Добавляйте черемшу, фрукты, орехи, смело экспериментируйте – результат вас приятно удивит!

Немного о пользе

Правильное питание сейчас в почете, а грибам есть чем похвастать перед другими продуктами:

  • Лесные плоды – рекордсмены по количеству белка, даже в мясе его не так много.

  • Грибной суп богат витаминами группы B, что положительно влияет на нервную систему.

  • В 100 граммах грибов содержится менее 50 калорий, а насытиться ими довольно легко.

  • Употребление в пищу лесных гостинцев улучшает умственную деятельность и предупреждает атеросклероз.

Мы подготовили лучшие рецепты грибного супа с пошаговыми инструкциями и красочными фото. Готовьте с удовольствием.
Bon appetit!

Грибная кухня — вкусная, изысканная, ароматная

Грибы — загадочный и до сих пор не изученный вид живых организмов. Это одни из самых первых живых организмов на нашей планете. Грибы развились на Земле около миллиарда лет назад. Имея мало общего с животными и растениями, они относятся к отдельному царству грибов, которое насчитывает до полутора миллионов видов. Из них описаны и классифицированы только 70 тысяч — менее пяти процентов.
Первые упоминания о грибах можно найти в египетской и греческой филологиях, где грибы называли «пищей богов», имея в виду галлюциногенные свойства некоторых видов. Другие древние цивилизации, например, ацтеки, также обожествляли грибы и оставили после себя множество рисунков, посвященных грибам. Со временем многие виды грибов стали употреблять в пищу. Информация передавалась устно, люди научились отличать съедобные грибы от несъедобных, добавлять их в различные кушанья, готовить отдельно или сушить.

Аравийские арабы, отличающиеся своей поэтичностью, называют грибы «дочерьми грома», «салом земли», «черными алмазами», «земляными грушами». Они выходят на охоту за чёрными пустынными трюфелями с лопаточками на длинной палке. Кочевники считают, что плоть гриба укрепляет плоть человека. Пророк Мухаммед говорил, что «в соке гриба — лечение для глаз», а арабские женщины едят грибы, чтобы стать более плодовитыми. На Руси и в Европе большими знатоками и ценителями грибов были служители церкви: монахи, священники, и просто верующие. Во время постов они с удовольствием готовили с грибами сытные блюда.
Пищевая ценность грибов не очень большая, однако, как добавка или самостоятельное постное блюдо, грибы значительно пополняют наш рацион белками. Кроме белков, грибы содержат углеводы и жиры, минеральные соли, витамины и сахар. Особенно ценны в грибах калийные соли, которые способствуют правильной работе сердечных мышц. Недавние научные исследования дали информацию о том, что грибы способны понизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердца.

История употребления грибов в пищу уводит нас в эпоху собирательства. Древние люди ели грибы наряду с другой растительной пищей. Леса Скандинавии и России как никакие другие представлены многочисленными видами грибов, а потому кулинария именно этих стран чрезвычайно богата различными способами их обработки.

Первоначально люди ели грибы лишь в сушеном и жареном виде, но со временем грибы стали излюбленной пищей и даже деликатесом. За тысячелетнюю историю «дружбы» с грибами люди изобрели множество способов их кулинарной обработки. Мир грибов необычайно разнообразен: одни (белые) являются универсалами и употребляются для варки, жарки, сушения, соления и маринования, другие — оптимальны для жарки и консервирования (рыжики), третьи (грузди) — только для солений.

Пищевая ценность грибов обусловлена уникальным составом в них органических соединений. По содержанию минеральных веществ грибы приближаются к фруктам, а по содержанию в них серы, фосфора и калия превосходят их. Грибы называют растительным мясом, и это справедливо, потому что по содержанию белков они значительно опережают всю растительную пищу. Более того, в белых грибах, например, усвояемых белков в 2 раза больше, чем в говядине, и в 3 раза больше, чем в рыбе. В грибах много аминокислот и ароматических веществ, повышающих аппетит, а в белых грибах — бактерии, пагубно воздействующие на туберкулезную и кишечную палочки, а также противоопухолевые вещества.
Количество белка в сушеном грибе более 30%, то есть больше, чем в мясе. Так же в нем содержатся клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество разных жироподобных веществ — жирные кислоты, эфирные масла. Но самое большое значение имеет содержащийся в грибах лецитин, препятствующий отложению холестерина.

Свободные жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты, поэтому гриб — продукт, помогающиий предотвратить атеросклероз. В грибах много ферментов, способствующих расщеплению жиров и гликогена. Очень много клетчатки, которая улучшает пищеварение, очищает организм и способствует похудению.

По содержанию витаминов, грибы превосходят многие фрукты и овощи. По содержанию витамина B, грибы не уступают зерновым культурам, в подосиновиках и подберезовиках витамина PP почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина D в грибах не меньше, чем в сливочном масле.

В белых, рыжиках и лисичках есть витамин A, который имеет огромное значение для организма человека, особенно в период его роста. Много в грибах серы, полисахаридов, поэтому именно им принадлежит главенствующее место в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Шампиньоны, фаршированные баклажанами | Мои любимые рецепты

Шампиньоны, фаршированные баклажанами являются не только очень вкусным, но и красивым блюдом, которое станет отличным украшением любого праздничного стола, в том числе и Новогоднего. Каждая хозяйка по достоинству оценит то, что приготовить блюдо можно очень быстро и легко, что просто неоценимо в предпраздничной суматохе. Эта изысканная закуска понравится самому требовательному гурману, ведь тушеные баклажаны по своему вкусу очень напоминают грибы, а потому отлично с ними сочетаются. Сегодня шампиньоны — это самые распространенные в мире грибы, так как выращиваются в теплицах круглый год. Однако раньше шампиньоны считались редким деликатесом. Шампиньоны можно фаршировать самыми разными начинками — мясом, рыбой, овощами, сырами и другими на свой вкус. Я же предлагаю нафаршировать грибочки баклажанами.

Для приготовления шампиньонов, фаршированных баклажанами нам потребуется:

  • 11 крупных шампиньонов
  • 1 баклажан
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст.л. сметаны
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Зелень укропа
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Лимон для украшения

В шампиньонах осторожно отделяем ножки.
Смазываем шампиньоны растительным маслом, выкладываем на жаропрочное блюдо или противень и запекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Лук и ножки грибов нарезаем мелкими кубиками.
Баклажаны мелко нарезаем.
Я баклажаны почистила, но можно и не чистить.
На разогретом растительном масле обжариваем лук с грибами и баклажаном.
Солим, перчим по вкусу.

Добавляем сметану и мелко порезанный укроп.
Тушим еще 3-5 минут.

С запеченных грибов сливаем образовавшуюся при запекании жидкость – просто переворачиваем их.
Наполняем запеченные грибы начинкой и выкладываем фаршированные шампиньоны на блюдо.

При желании можно фаршированные шампиньоны посыпать мелко натертым сыром и запечь их в духовке или микроволновке. Но в этот раз я не хотела нарушать сыром  замечательный баклажанно-грибной вкус блюда.

 

Шампиньоны, фаршированные баклажанами, украшаем дольками лимона или на свое усмотрение .

Эта закуска одинаково вкусная как теплая, так и холодная.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Kamis — Специи для заготовок с грибами

Грибы – вкусный, питательный и самодостаточный продукт, к тому же весьма доступный по цене. Сегодня, когда люди ищут альтернативу мясным блюдам, внимание к грибам возрастает. Из грибов можно приготовить множество вкусных блюд – от грибных супов до салатов с грибами.

Использование различных специй при приготовлении грибных блюд идет им лишь на пользу, так как делает их более пикантными и интересными по вкусу. Но не все специи к грибным блюдам подойдут – нужно подбирать их тщательно, чтобы не превратить продукт в несъедобный.

Как сделать грибные супы более вкусными и пряными

Для грибных супов идеально подходят следующие специи: прованские травы Kamis, черный перец Kamis, лавровый лист Kamis, мускатный орех Kamis, а также укроп, кинза, петрушка и базилик в любых пропорциях, свежем или сушеном виде.

Грибные супы получаются очень вкусными, если их приправлять чесноком, добавлять лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец и целые зерна кориандра. Так грибные супы, вне зависимости от того, какие виды грибов вы используете при их приготовлении, получаются очень вкусными.

Как приготовить маринад для грибов

Отдельный вопрос – приготовление маринада для маринованных грибов. Очень многие люди любят маринованные грибы – это великолепная легкая закуска, которая идеально подходит и для торжества, и для скромного семейного ужина.

Лисички, подосиновики и ряд других грибов лучше всего готовить с универсальным маринадом. В его состав входят: сахар (80 г), соль (40 г), уксус (примерно 100 мл), душистый перец Kamis, черный перец Kamis горошком, пять бутонов гвоздики, два лавровых листа и 5 зерен кориандра целого Kamis. Все эти специи добавляются на 1 литр воды.

Готовить такой маринад проще простого, с ним справиться даже не сведущий в кулинарии, начинающий грибник. Нужно вскипятить воду, добавить соль и сахар, тщательно перемещать, затем в кипящую воду поместить специи, добавить уксус и настоять в течение двух – трех минут. Этой смесью и нужно залить грибы, помещенные в банки.

Зимние грибные заготовки

Не только маринованные грибы заготавливают на зиму. Есть много рецептов очень вкусных заготовок. Например, из опят готовится вкусная грибная икра. В ее состав входят грибы, морковь, репчатый лук, чеснок, помидоры, растительное масло. По вкусу добавляются соль и перец черный молотый Kamis.

Грибы нужно помыть и почистить, отварить 30-40 минут в кастрюле. Затем добавить нарезанную и обжаренную морковь, к моркови – лук репчатый, также мелко нарезанный. Помидоры режут кубиками и добавляют к овощной смеси. Затем в кастрюлю нужно положить рубленый чеснок, соль, перец, перемешать и варить минут семь. Готовую смесь обжаривают 10 минут в сковороде, для более интересного вкуса. Такую закуску можно есть сразу, а можно пропустить через мясорубку и закрыть на зиму.

Соус из грибов

Различные соусы из грибов обладают превосходными вкусовыми качествами. За короткое время вы можете приготовить очень вкусный домашний соус из вешенок. Вешенки – грибы очень вкусные, богатые белком и витаминами. Употребляя их в пищу, организм получает множество питательных веществ, содержащихся в мясе.

Соус из вешенок прост в приготовлении: потребуются сами грибы (400-600 гр), сметана (200 гр), лук репчатый, масло оливковое, зелень, соль, черный молотый перец Kanis.

Вешенки моем, сушим и режем соломкой или кубиками. Затем чистим и мельчим луковицу, кидаем лук, а затем и грибы на сковороду и через 15 минут добавляем сметану, солим, перчим, приправляем зеленью. Когда смесь закипит – грибной соус готов.

Если соус получился чересчур густым, можно разбавить его водой или молоком. Такой соус, как, например, блюда из кабачков для любого случая, очень востребован и любим хозяйками.

Таким образом, специи подходят к любым грибным блюдам. Вкус супов, соусов, маринованных грибов становится более интересным и изысканным. Универсальный набор специй для грибов – черный молотый перец, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чеснок, мускатный орех, а также зелень, прованские и средиземноморские травы (орегано, тимьян, базилик и розмарин) в готовых смесях и по отдельности. Все эти специи прекрасно подойдут к вашим кулинарным изыскам. Приятного аппетита!


10 лучших рецептов грибов для любителей грибов

31 августа 2018 г.

От восхитительной пиццы с белыми грибами до сливочного ризотто с грибами IP — эти рецепты САМЫЕ ЛУЧШИЕ!

1. Листовая сковорода для грибов с чесноком и маслом — Просто обжарьте грибы в чудесном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ Сковороде. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Пицца с белыми грибами — с двумя видами сыра и грибами, обжаренными с чесноком и зеленью.Да, пожалуйста. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Паста с грибами и кабачками — Невероятно сливочное, сытное блюдо из макарон, которое можно приготовить всего за 20 минут. Даже макароны готовятся прямо в кастрюле. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Чеснок, гриб, киноа — легкий и полезный гарнир, который вы захотите приготовить к каждому приему пищи. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Курица со сливочно-грибным соусом — Нежная хрустящая курица, запеченная до совершенства, задушенная в нежнейшем сливочно-грибном соусе, которую легко приготовить с нуля.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Суп из дикого риса и грибов — Идеально уютный, сытный и успокаивающий в любое время года. С добавлением дикого риса, грибов, моркови, лука-порея и капусты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Ризотто с грибами в горшочках быстрого приготовления — Я обещаю, это САМОЕ ПРОСТОЕ ризотто, которое вы когда-либо делали прямо в скороварке без какого-либо перемешивания или какой-либо суеты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Сливочный гриб со шпинатом Орзо — Это сливочное, сытное блюдо орзо станет лучшим вегетарианским гарниром на свете.Вы также можете добавить курицу и превратить ее в основное блюдо. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Легкие сливочные грибы — Так хорошо, что вы захотите пропустить основное блюдо и приготовить вместо него еду. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10. Сливочный куриный грибной суп — Такой забавный вариант традиционного куриного супа с лапшой. И он намного более кремовый. Да и да. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

Получите

новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:

15 лучших грибных рецептов — пара поваров

Вы любитель грибов? Вот самые вкусные рецепты грибов, которые оживят ваш стол, от пасты до пиццы и гамбургеров портобелло.

Вы любитель грибов? Грибы придают невероятный вкус любому блюду: они наполнены умами , пятым мясным и пикантным вкусом. На самом деле гриб, а не овощ, могут помочь в здоровье сердца и профилактике заболеваний. Но лучшая причина их есть: они чертовски вкусные. Поверьте мне, бывшему ненавистнику грибов: однажды я открыл свой разум сочному портобелло: я никогда не вернулся.

Вот список самых вкусных рецептов грибов! Это наша любимая фанатами грибная паста с нежными грибами, свежей зеленью и сливочным козьим сыром.Или попробуйте наш грибной ячменный суп, в состав которого входят сушеные и свежие грибы и жевательный ячмень в пикантном бульоне. А наши бургеры портобелло … ну, давайте перейдем к рецептам! (PS см. Ниже обзор типов грибов.)

А теперь наши лучшие рецепты грибов!

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность.Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! » (да, мы обещаем. Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. . На приготовление также уходит всего 10 минут.

Получить рецепт

Далее в наших лучших грибных рецептах: грибная паста с козьим сыром! Это может фактически обратить любителей грибов на новый образ жизни! Он стал любимым рецептом фанатов из-за сильного вкуса, который можно получить менее чем за 30 минут.Представьте себе: сливочный козий сыр, несладкие грибы, свежий тимьян и орегано и яркую нотку лимона. Абсолютная остановка!

Получить рецепт

Вот рецепт, который можно использовать и как обед без мяса, и как великолепный гарнир: и он не может быть более восхитительным. Попробуйте эти шпинатные артишоки, фаршированные грибами Портобелло! Он сочетает в себе вкус соуса из шпината с артишоками и мясную вкусность запеченного гриба портобелло. Добавьте к этому хрустящие итальянские панировочные сухари, и вы удивите всех за столом!

Получить рецепт

Вот еще один фантастический рецепт грибов: бросьте их в пиццу! И это невероятно.Это белая пицца, поэтому здесь нет красного соуса. Он покрыт сыром моцарелла и козьим сыром, затем покрыт нежными грибами, обжаренными со свежими травами и лимонным соком. Из него получается одна очень пикантная, сытная пицца. Другой вариант? Попробуйте эту пиццу с трюфелями.

Получить рецепт

Эти жареные грибы могут превратить даже любителей грибов в стойких фанатов! Нежные и мясистые, с добавлением свежей зелени, вы не сможете перестать их есть. Жареные грибы легко приготовить: самая долгая часть их приготовления — это просто дождаться, пока духовка разогреется! Они выходят так же хорошо, как и обжаренные грибы, но процесс полностью автоматизирован.

Получить рецепт

О, привет. Знакомьтесь: ваш идеальный бургер с грибами портобелло. Этот гигантский гриб с мясистой начинкой просто неотразим. Но добавьте его в булочку для гамбургера и положите сверху с начинкой и специальным соусом, и это будет просто возмутительно! Таким образом, вы можете приготовить его в любое время года, приготовить его двумя способами: на гриле или жареным.

Получить рецепт

Вот рецепт из грибов, который определяет уют: суп из лесных грибов! Что может быть лучше дымящейся чашки супа из дикого риса, чтобы согреться в серый день? Он обладает ароматом: нежная дымность риса, умами из грибов и пикантный сыр пармезан создают абсолютное волшебство.Мы могли есть его при каждом приеме пищи! Это один из вариантов супа из дикого риса, любимого нашими фанатами, и он не менее приятен.

Получить рецепт

Вот восхитительно кремовый, уютный рецепт грибов, который идеально подходит в любое время года: грибное ризотто! Он полон сильного землистого аромата и лучшего холста для любого вида грибов, который у вас есть под рукой. Смешайте их с пармезаном, белым вином и, если хотите, домашним грибным бульоном. Вы не поверите, каким шелковистым, неотразимым ароматам!

Продолжить чтение

Вот вкусный способ сделать из грибов рецепт гарнира: фарро с грибами! Он наполнен ароматом пикантных грибов, чеснока, свежего тимьяна и орегано.Добавьте немного свежего лимонного сока и немного тертого сыра пармезан, и это будет восхитительно.

Получить рецепт

Этот рецепт грибов придаст скромной кесадилье необычный вид! Грибы обжаривают со свежей зеленью, затем кладут в лепешку с тягучим сыром Бри, рукколой и медом. Пикантно-сладкая комбинация невероятно хороша. Это элегантный рецепт, который можно быстро приготовить.

Получить рецепт

Попробуйте эти безумно вкусные обжаренные грибы с луком! Этот рецепт действительно исключительный.Количество пикантного вкуса умами , которое вы получаете при приготовлении грибов и лука с небольшим количеством масла и вустерширским соусом… это не из этого мира. Соедините его с почти чем-нибудь для выдающейся еды. В веганской рисовой миске они так же хороши, как и в стейке!

Получить рецепт

Пикантный мясной вкус грибов становится еще лучше благодаря одному: их приготовлению на гриле! Из всех овощей, приготовленных на гриле, эти грибы могут быть самыми лучшими. Вы можете получить насыщенный аромат жареных грибов без необходимости маринования: просто добавьте в них оливковое масло, лимонный сок и зелень.Бросьте их на шпажки и жарьте до готовности, и они станут одним из лучших летних гарниров.

Также попробуйте: Грибы портобелло на гриле

Получить рецепт

Вот еще один отличный способ использовать грибы: в супе! В этом рецепте ячменного грибного супа используются как сушеные, так и свежие грибы для придания землистого вкуса. У него согревающий бульон и питательные овощи. Цельнозерновой ячмень придает каждому кусочку жевательную консистенцию, напоминающую пасту. Он идеально подходит для здорового обеда в термосе или наслаждения большой дымящейся чашей после долгого дня.

Получить рецепт

Знаете ли вы, что из грибов можно приготовить бекон на растительной основе? Этот рецепт грибного бекона творит чудеса с грибами шиитаке. Обжарить их в нейтральном масле, затем добавить соевый соус, копченый перец и морскую соль. Маленькие кусочки «бекона» идеально подходят для того, чтобы посыпать картофельный суп, добавить в пиццу или добавить в салат Кобб.

Получить рецепт

Грибы отлично подходят для приготовления соуса на растительной основе! Это сливочное и густое, полное пикантных грибов.Он получился правильным из-за хорошей дозы черного перца. И это так хорошо, что вы захотите пролить его практически на все! Используйте его для приготовления вкусного веганского печенья и подливки или картофельного пюре. Или даже попробуйте его с картошкой фри как вариант Пуртина!

Получить рецепт

Последний в нашем списке грибных рецептов: лазанья! Эта веганская лазанья очень ароматна: невероятно вкусна без сыра. Секреты? Хумус создает пикантный кремовый слой, а измельченные кешью образуют топпинг «Пармезан».Начинка? Пикантные обжаренные грибы, смешанные с кешью, создают мясную текстуру вместе со шпинатом. Покрытый острым соусом маринара, это один из любимых рецептов наших фанатов.

Получить рецепт

Виды грибов

Есть много видов грибов! В большинстве вышеперечисленных рецептов используются кремини или портобелло, но есть и другие разновидности. Вот небольшой обзор видов грибов, которые вы, скорее всего, встретите в продуктовом магазине:

  • Шампиньоны (белые): Небольшой гриб, который легко найти в продуктовом магазине.Это молодая стадия портобелло с тончайшим ароматом.
  • Baby bella or cremini: Маленькие грибы с коричневой верхушкой и сильным пикантным вкусом. Они на стадию старше, чем шампиньоны и младшая версия гриба портобелло.
  • Портобелло (portabella или portabello): Самый большой гриб, который продается в продуктовых магазинах, это зрелая версия кремини! У него неповторимый мясной вкус, он отлично фаршируется или готовится на гриле.
  • Грибы шиитаке: Азиатский гриб с нежной формой и землистым пикантным вкусом. Обычное обжаренное мясо, жаркое и рамен.
  • Грибы «Львиная грива»: Белый гриб с волосковой текстурой, напоминающей своего тезку. Вкус нежный, нежный, сочный и мясистый: попробуйте обжаренные или в бутербродах.
  • Вешенки: Грибы в форме грозди с пикантным вкусом: почти как морепродукты.
  • Королевские вешенки — крупные и мясистые вешенки; они хорошо работают как заменитель мяса.
  • Грибы майтаке : маленькие, с опушенными краями и землистым, перечным вкусом; они отлично обжарены или обжарены.
  • Грибы эноки: Белые грибы с длинными стеблями, похожие на длинные нитки, распространены в японской кухне.
Печать часы значок часов

Описание

Ищете лучший рецепт грибов? Вот идеальный рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.

  • 16 унций грибов бэби-белла (кремини)
  • 1/3 стакана нарезанного свежего тимьяна и орегано *
  • 3 столовые ложки оливкового масла **
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Перец свежий молотый
  1. Тем временем ополосните грибы и сотрите грязь. Затем нарежьте их. Нарезать свежий тимьян и орегано.
  2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
  3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
  4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Банкноты

* Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.

** Сделайте шаг вперед и добавьте сливочного масла, если хотите!

  • Категория: гарнир
  • Метод: плита
  • Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: Рецепты с грибами, Соте из грибов

Последнее обновление: 202 января 1

25 поваров на своих любимых грибах

Это восхитительный ингредиент, который шеф-повара используют для ароматизации пикантных пирогов и сезонных овощных закусок.Грибы для профессионалов в кулинарии то же самое, что Star Wars для фанатов научной фантастики. Просто обжаренные в масле, белом вине и чесноке или приправленные сложным экзотическим вкусом, грибы ограничены только воображением шеф-повара. А для посетителей, которые одержимы грибными блюдами, нет недостатка в творчестве и выборе ресторанов на OpenTable. Мы попросили помешанных на грибах поваров взвесить, как им нравится есть, и приготовить свои любимые грибы. Вот что они сказали.

Дэниел Горман из Хенли, Нэшвилл, Теннесси
«Мои любимые грибы — сморчки — и это подходящий год для них! У них отличный землистый вкус с гребнями, которые держатся на любом невероятном соусе.Они настолько универсальны, что отлично подходят для соусов, начинки, жарки, тушения и даже в качестве элегантного гарнира. Мы используем их повсюду в нашем меню в Henley, и блюдо, которое я люблю использовать в этом году, — это утка с клецками. В настоящее время мы используем белую и зеленую спаржу с обжаренными сморчками — идеальное сочетание ». Сделайте заказ в Хенли.

Марк Дим из ресторана Little River Inn, Мендосино, Калифорния
«Мой любимый гриб — лисичка, потому что вкус такой невероятный, грибы такие универсальные, а лисички можно собирать практически в любое время года в округе Мендосино. где у нас ежегодно проводится фестиваль грибов.Мой любимый способ приготовления — рагу из кабана и золотой лисички ». Сделайте заказ в ресторане Little River Inn.

Рошель Дэниэл из Fat Ox, Скоттсдейл, Аризона
«Королевские трубы — универсальный, малоиспользуемый гриб, который доступен круглый год по разумной цене. Они немного больше по размеру и подходят для большинства блюд и способов приготовления, включая приготовление на гриле. Королевские трубы острые и мягкие, поэтому они отлично подходят для передачи желаемого вкуса.Мы используем их в нескольких блюдах в ресторане Fat Ox, в том числе в гребешках для ныряльщиков с хоккайдо и закусках из лосося с хрустящей кожурой, а также в пасте Rosso Crest di Gallo и стейке с тальятой в юбке Rosewood Ranch. Чтобы приготовить трубы, мы разрезаем их пополам и надрезаем, чтобы в них было больше соуса, обжариваем на сковороде с жиром и чесночным пюре. Затем деглазируем гранд-марнье, куриным или телячьим бульоном, а затем добавляем масло и хересный уксус ». Сделайте заказ в Fat Ox.

Михеер Шете из Джамп, Западный Торонто, Онтарио
«Наше блюдо с грибной лазаньей полностью ориентировано на разные виды грибов, каждый из которых имеет разную структуру.Мы использовали пять видов грибов, а начинка — это разновидность грибных дюкселей. Смесь приготовлена ​​из разных видов грибов, лука-шалота, чеснока, тимьяна, белого вина и сливок и смешана до крупной консистенции, напоминающей мясной соус. Мы используем шесть слоев пасты, и каждый слой состоит из грибной смеси, рикотты буйвола, сыра пармезан и меда. На верхнем слое мы завершаем лазанью сливочным соусом из белого трюфеля, который придает блюду легкий оттенок трюфельного аромата. Сделайте заказ в Jump.

Мэтт Сиглер из Il Solito, Портленд, Орегон
«Я выбираю скромный гриб кремини, чтобы придать землистый вкус умами и мясную текстуру моим тушеным куриным бедрам Марсала. Обжаривание на сковороде — один из моих любимых способов придать грибам вкус и текстуру. Я делаю их четвертинками, а не нарезаю тонкими ломтиками, чтобы они не потерялись в соусе и стали приятным контрастом с бархатистой полентой. Меню — это дань ностальгическим блюдам, которые я ел.Эта марсала, в частности, напоминает мне блюдо, которое мой дядя готовил с портабеллами, белым вустерширским, сметаной и большим количеством черного перца — несмотря на многие попытки воссоздать блюдо моего отца, дядя Пэт всегда был лучшим ». Сделайте заказ в Il Solito.

Хесус Дельгадо из Танта, Чикаго, Иллинойс
«Я предлагаю вегетарианский вариант одного из моих любимых классических перуанских блюд, пастель де чокло или кукурузного пирога. В моем варианте, который традиционно готовят с кукурузным пудингом и слоями с мясом, используются обжаренные коричневые грибы бука, один из моих любимых видов из-за их богатого вкуса и текстуры, обеспечивающих мясистость.Блюдо укладывают в небольшую форму для запекания, запекают и готовят с обжаренным шоколадом, крупнозернистой кукурузой из Перу. Мне, уроженке Лимы, это блюдо вызывает у меня прекрасные детские воспоминания ». Сделайте заказ в Танта.

Матье Массон-Дуцепп из Медузы, Монреаль, Квебек
«Я комбинирую грибы лобстера, буррат, трюфели и мясную карамель. Я уже говорил, что овощи — это круто, и мне нравится работать с грибами. На этой неделе это омары.Мы готовим их всегда по-разному — копченые, маринованные, обжаренные, жареные и все остальное, в зависимости от нашего вдохновения ». Сделайте заказ в Медузах.

Уильям С. Диссен из Маркет Плейс, Эшвилл, Северная Каролина
«Майтаке, также известный как лесная курица с грибами, мясистый с почти хрустом морепродуктов. Даже людям, которые не любят грибы, они обычно нравятся, и качество остается неизменным. Наш рецепт запеканки с диким луком — одна из самых продаваемых закусок.У нас есть партнерские отношения с местной туристической компанией No Taste Like Home во главе с Аланом Маскатом, которая принимает гостей за едой, и мы готовим все, что они найдут. Если это другие съедобные грибы, например лисички, мы используем их в блюде ». Сделайте заказ на Рынке.

Остин Самралл из Уайт-Пилларс, Билокси, Миссисипи
«На Юге у нас есть великое благословение возможности выращивать одни из лучших грибов в мире. Я люблю пользоваться тем, что предлагает природа, и ездил на семейную ферму недалеко от Либерти, штат Миссури, охотиться на лисичек.Мы собирали руки нежных красоток. Одним из наших любимых способов их приготовления было быстрое обжаривание с луком-шалотом, тимьяном и маслом на кростини с козьим сыром. Сезон лисичек очень короткий и сладкий, некоторые говорят больше о моменте, чем о сезоне. В White Pillars мы обращаемся к культиваторам грибов, таким как Тони и Лейлани Розенбаум из Shroomdom Farms. Мы используем их грибы в наших лепешках, запекаемых на дровах, с вешенками, деревенской ветчиной Бентона, рукколой и домашним сыром буррата.И мы также подаем их на гриле с нашим говяжьим филе, гигантской спаржей, семейной морковью и голландской эспумой ». Сделайте заказ в White Pillars.

Стивен Микульски из Pot au Feu Bistro, Провиденс, Род-Айленд
«Как единственный сертифицированный грибной эксперт в Род-Айленде, люди приходят в Pot au Feu Bistro в Провиденс за моим супом с шампиньонами. Я работаю с грибами, используя их собственные названия в зависимости от сезона, включая craterellus fallax (черные трубы), boletus edulis (белые грибы), hydnum umbilicatum (еж), agaricus bisporus (пуговица), grifola frondosa (лесная курица), Pleurotus ostreatus (вешенка) и hericium erinaceus (львиная грива).Сделайте заказ в бистро Pot au Feu.

Кларк Барлоу из ресторана Heirloom, Шарлотт, Северная Каролина
«Я, вероятно, наиболее известен своей страстью к лесным грибам, поскольку много работал со штатом Северная Каролина над разработкой программы по выращиванию лесных грибов для ресторанов в штате. Мои любимые грибы, с которыми я работаю, — это лактарий индиго или голубой молочный гриб, из которого мы делаем мороженое, которое по вкусу напоминает праздничный торт. Мне также очень нравится гриб hericium erinaceus, более известный как гриб львиная грива, гриб, который изучался и, как выяснилось, регенерировал мертвые клетки мозга, используемый для лечения деменции и пациентов с болезнью Альцгеймера в Университете Джона Хопкинса.В ресторане Heirloom мы делаем из него вегетарианские пирожки. Эти грибные лепешки по вкусу почти идентичны крабовым, и мы называем их «молниеносными лепешками», потому что этот гриб растет только на деревьях, пораженных молнией ». Сделайте заказ в ресторане Heirloom.

Альберт Нгуен-Фуок из VERGE, Лос-Гатос, Калифорния
«Мое любимое грибное блюдо, которое подают в VERGE, — это коблер из лесных грибов, в том числе сезонные грибы, козий сыр Humbolt Fog, пармезан, сливки и свежий бисквит.Когда говорят о сапожнике, они думают о сладком десерте. Затем я понял, что могу создать пикантное блюдо для сапожника, используя разнообразные калифорнийские круглогодичные грибы, в том числе шиитаке, вешенки и грибы кремини, смешанные с козьим сыром Гумбольдт Фог, чтобы придать ему землистый вкус ». Сделайте заказ в VERGE.

Ричард Сандовал из Тамайо, Денвер, Колорадо
«Я люблю готовить с уитлакоче, мексиканским трюфелем и деликатесами, которые используются во всех видах блюд, от супов до энчиладас и соусов.Уитлакоче, или кукурузная головня, обладает мягким и бархатистым вкусом, не похожим ни на один другой ингредиент. Я делаю жареный кукурузный суп с клецками уитлакоче и винегрет уитлакоче с уитлакоче, белым винным уксусом и маслом канолы, приправленный солью и перцем ». Сделайте заказ в Тамайо.

Дэвид Моралес из Naked Crab, Форт-Лодердейл-Бич, Флорида
«Я готовлю капучино из лесных грибов, используя различные грибы, включая органические белые буковые грибы хон-симедзи, органические коричневые буковые грибы хон-симедзи, грибы майтаке, королевские грибы, миндаль. молоко, жирные сливки, масло, соль и перец.Сделайте заказ в «Голый краб».

Скотт Хенсли из Каскадии, Портленд, Орегон
«Я готовлю грибной пирог, в котором готовят продукт местной компании Jacobsen Salt Company, которая собирает соль здесь, в Орегоне, в заливе Нетартс. Соляные хлопья широкие и заметные, имеют приятный хруст с соленым послевкусием, а для грибов я использую лесные грибы, которых в Орегоне много. Я собрал подберезовики, лесную курицу, вешенки и всеми любимые желтые лисички во время катания на горном велосипеде возле Каскад-Хед, все из которых восхитительны в этом рецепте.Из пино мне нравятся Sokol Blosser Oregon Pinot Noirs и Ani Che Cellars для сортов Бордо ». Сделайте заказ в Cascadia.

Джон Расс из Клементина, Касл-Хиллз, Техас
«Обычные грибы часто упускают из виду из-за более экзотических сортов, но в свежем виде белые грибы получаются восхитительными и ароматными. Салат из белых грибов в Clementine занимает особое место в моем сердце, поскольку я часто ел его, когда рос в Новом Орлеане. Это одно из моих любимых блюд из грибов, так как его легко приготовить, и оно всегда привлекает внимание публики до такой степени, что привлекает не грибных любителей.Мы перемешиваем свежие, тонко нарезанные белые шампиньоны с оливковым маслом первого отжима, свежевыжатым лимонным соком (желательно Мейер), мелко нарезанной петрушкой, тонко нарезанным красным луком, тонко нарезанным красным редисом, гранатовыми драгоценностями, лимонами, нарезанными дольками (без кожицы и сердцевина), соль и перец с небольшим количеством бритого сыра пекорино перед подачей на стол ». Сделайте заказ в Клементине.

Джехангир Мета из Graffiti Earth, New York, New York
«Я использую смесь портобелло, грибов шиитаке и говядины Ангус, чтобы создать роскошный бургер Graffiti.Более 30 процентов бургера состоит из грибов, которые придают бургеру умами и влаги, сокращая при этом животный белок. Сосредоточившись на создании экологически чистых продуктов питания в Graffiti Earth, я люблю использовать грибы, поскольку для производства грибов требуется всего 1,8 галлона воды на один фунт грибов по сравнению с говядиной, которая требует от 300 до 500 галлонов воды для производства одного фунта говядины. Грибы также растут во всех 50 штатах, что приводит к сокращению выбросов транспорта и газов, и растут на грядках, создавая меньше отходов в производстве.Мы, американцы, в среднем потребляем 110 граммов белка в день, большая часть из которых поступает от животных — почти вдвое больше, чем нам нужно. По крайней мере, 50 процентов белка должно поступать из овощей, поэтому Graffiti Burger — еще один способ получить больше растительного белка в нашем рационе ». Сделайте заказ на Graffiti Earth.

Райан Блум из Terrain Garden Café, Глен Миллс, Пенсильвания
«В Terrain мы действительно сосредоточены на закупке всех наших ингредиентов на местном уровне от поставщиков и фермеров, проживающих в нашем районе.Поскольку мы находимся в самом сердце грибной страны, неудивительно, что одно из наших фирменных блюд — и любимых клиентов — это кремовый грибной суп, который можно найти в меню почти круглый год. У него землистый вкус, простой, восхитительный, он действительно говорит о нашей связи с сообществом и местными фермерами. Наше местоположение означает, что я имею честь работать со всеми видами грибов, поэтому нелегко выбрать один из моих любимых! Одним блюдом, которое мы добавили прошлой весной, была небольшая хрустящая тарелка майтаке с проросшей чечевицей и маринованным аппетитом, которая быстро стала фаворитом. ”Сделайте заказ в Terrain Garden.

Хосе Мартинес из Tuscany Gardens – Tuscany Suites & Casino, Лас-Вегас, Невада
«Я люблю грибы всех видов. Если бы мне пришлось выбрать хотя бы одного, это были бы дикие кормящиеся сморчки. Они восхитительны, просто обжаренные в масле со свежим треснутым перцем и морской солью. Мое любимое блюдо из грибов — фаршированные грибы, ведь наши гости их просто обожают! Плотная мясная текстура грибов очень приятна, а их землистый вкус отлично сочетается с яркими, насыщенными итальянскими колбасами, свежими травами и сложностью соуса.Фаршированные грибы — всегда прекрасное начало трапезы, особенно с любимого коктейля или вина ». Сделайте заказ в Tuscany Gardens.

Грэм Доддс из Scout в Стэтлере, Даллас, Техас
«Я использую свой любимый гриб, кремини, в вегетарианском предложении Scout, которое называется гриб Sloppy Joe. Мы используем грибы кремини вместо мяса в этом классическом блюде, в сопровождении измельченного белого чеддера и с жареным маслом.Я предпочитаю грибы кремини из-за их уникальной текстуры и вкуса, а также из-за доступной цены, которую мы предлагаем нашим гостям ». Сделайте заказ в Scout at The Statler.

Брайан Браун из Bourbon Steak Orange County, Дана-Пойнт, Калифорния
«Мои любимые грибы кримини, шиитаке и королевская труба, потому что кримини и королевская труба добавляют мясистую текстуру, а грибы шиитаке — более нежные. текстура. Вместе они представляют собой трифект землистого вкуса.Я использую это трио в популярном гарнире, мирине и грибах в соевой глазури, обжаривая каждый сорт отдельно в масле из виноградных косточек. Грибы кремини поджариваются дольше всех, и их оставляют для медленного обжаривания в соусе из коричневого масла, при этом выделяется землистый сок. Когда весь сок уменьшится, я добавляю мирин и белое сою, чтобы оживить плотный землистый вкус грибов с яркой кислотностью ». Сделайте заказ в Bourbon Steak Orange County.

Эндрю Чедвик из компании Sea Glass at Inn by the Sea, мыс Элизабет, штат Мэн
«Создавать торшон из грибов — это весело.Когда вы думаете о торшоне, первое, что приходит в голову, — это фуа-гра, верно? Но мы не подаем фуа-гра в Inn by the Sea или в ресторане Sea Glass, потому что уже 18 лет ходим по зеленой тропе. Я позаимствовал подход фуа-гра к ароматам и технике у оригинального блюда и создал веганский торшон-веганский, который каждый может любить и наслаждаться. Я начал со смешанных лесных грибов и обжарил их с луком-шалотом, чесноком и тимьяном, деглазировал вином Мадейры и бренди, добавил миндальное молоко и уменьшил количество.Я использую агар-агар, чтобы установить консистенцию, и полиэтиленовую пленку, чтобы скатать смесь в цилиндр и охладить, пока она не застынет. После полного охлаждения мы разрезаем торшон ». Сделайте заказ в отеле Sea Glass at Inn by the Sea.

Мэтью Бейти из Театро, Калгари, Альберта
«Наше грибное блюдо с молоком с Контом и мятой включает лучшее из сезонных лесных грибов, а с учетом сезонных изменений блюдо тоже с лесными грибами, такими как сосна, лисички (как желтые, так и белые), сморчки и омары.Лучшее время года для этого блюда — это когда времена года пересекаются, и мы можем включить столько разновидностей, сколько сможем найти, поскольку у каждого из них есть свой великолепный вкусовой профиль. Мы обжариваем грибы на сливочном масле с брунуазом из лука-шалота и дегладируем с добавлением коньяка и хересного уксуса, добавляем немного сливок и заканчиваем красивым сочным соусом. Я люблю добавлять травы, когда грибы снимаются с плиты, а мяту и чеснок для этого лучше всего. Мы подаем грибы на кусок жареного хлеба и заканчиваем здоровым бритьем Конта.В Teatro на грибы попадает приятный легкий «воздух», представляющий собой богатый куриный бульон, усиленный кожурой сыра Конте «. Сделайте заказ в Театро.

Сальваторе Марчелло из ресторана Mamo, Нью-Йорк, Нью-Йорк
«Мой любимый гриб — трюфель. Этот элегантный и приятный ингредиент идеально подходит для Mamo, которое гордится тем, что является поставщиком нежных итальянских и провансальских обедов. Мы выделяем трюфели в меню разными способами, самым популярным из которых является пицца с трюфелями.«Сделайте заказ в Мамо.

Филип Киршен-Кларк из The Milling Room, Нью-Йорк, Нью-Йорк
«Мне нравится тушить грибы сморчков с луком-шалотом, зеленым чесноком, коньяком и сливками. Затем я подаю их с домашней пастой кавателли, свежими бобами, пармезаном и небольшим количеством хересного уксуса. У нас есть сборщик в Орегоне, который поставляет в наше меню свежие грибы ». Сделайте заказ в The Milling Room.

Вы пробовали какие-нибудь из этих грибных блюд? Расскажите нам здесь или в Facebook, G +, Instagram, Pinterest или Twitter.И не забудьте щелкнуть + поделиться своими #dishpics с нами в Instagram, чтобы получить шанс выиграть в нашей еженедельной розыгрыше.

Келли Мерритт — писатель и журналист-фрилансер, специализирующаяся на кулинарных путешествиях. Следуйте за ней в Twitter @kellywrites + Instagram @kellymerrittwrites + Facebook в KellyMerrittWrites.

27 палео-рецептов Umamalicious для любителей грибов

Грибы являются отличным источником белка и имеют пикантный землистый вкус, который можно добавлять в другие блюда или просто наслаждаться ими.Обратите внимание на эти блюда из палеогрибов — некоторые из них являются полноценными, а другие — вкусными гарнирами.

1. Медленноварка Coq Au Vin
Это безумно вкусное блюдо из курицы представляет собой целиком курицу в белом вине, оливковом масле, беконе, луке, луке-порее, грибах кримини или бэби-белла, чесноке, говяжьем бульоне, хлопьях красного перца, розмарине. и кошерная соль. Если у вас под рукой есть бульон из говяжьих костей, вы получите бонус за его употребление!


Фото: The Clean Dish

2. Гуляш из пастернака с грибами и красным вином
Этот гуляш восхитительно пикантен с добавлением пастернака, лука, моркови, грибов, чеснока и большого количества сладкого венгерского перца. Помидоры и красное сухое вино выводят аромат на новый уровень. Вы можете подавать этот гуляш с макаронами без злаков, картофелем или сладким картофелем или даже просто с овощами.

3. Тушеная курица и грибы
Ищете простой и элегантный ужин на двоих? Эта тушеная курица и грибы приготовлена ​​из бескостных бедер без кожи, желтого лука, чеснока, орегано, шампиньонов и буковых грибов, куриного бульона и восхитительной цветной капусты с лимоном и тимьяном.

4. Сливочная запеканка из брокколи и грибов
В этом блюде грибы готовятся вместе, образуя бархатистый сливочный соус, совершенно не содержащий молочных продуктов. Смесь кокосового молока и лука создает удивительный вкус, а также создает сливочную консистенцию. Морская соль, семена конопли и хлопья острого красного перца добавляют текстуру и аромат.

5. Болоньезе с грибами
Этот рубленый грибной фарш по-болоньезе отлично подходит, когда вы обслуживаете гостей-веганов, и у него такой потрясающий вкус, что вы не пропустите мясо.Он готовится из оливкового масла, лука, чеснока, моркови, нарезанных грибов, помидоров, красного винного уксуса и свежего базилика и подается с лапшой из кабачков.


Фото: Allergy Free Alaska

6. Мини-перцы, фаршированные сосисками и капустой
Эти мини-сладкие перцы, фаршированные свиной колбасой, измельченными хлопьями красного перца, рубленым луком-шалотом, грибами и капустой, доставят удовольствие семье, друзьям, перекусам и вечеринкам. Они могут даже быть способом убедить ваших детей есть перец!

7.Жареный цыпленок с грибами
Я люблю такие жареные блюда, потому что вы можете приготовить их, а затем засунуть в духовку, чтобы они творили чудеса, пока вы готовите остальную еду, и получите преимущество на кухне уборка, или просто провести время с семьей. Кроме того, это вкусно!

8. Крем-суп из курицы и шпината
Этот суп, приготовленный из восхитительных «сливок» из цветной капусты вместо молочных продуктов, наполнен измельченным чесноком, шпинатом, грибами, пищевыми дрожжами и приправами, чтобы создать прекрасный травяной и почти сырный вкус без каких-либо добавок. настоящий сыр.Это для книг!

9. Жаркое из говядины с перцем и нежным кремом из грибов
Этот сливочно-грибной соус просто восхитителен, поэтому добавьте говяжью вырезку из перца, и вы уже окажетесь на небесах с маслом, луком-шалотом, тимьяном, говяжьим бульоном и кокосовым молоком вместо сливочного масла. жирные сливки. Это легко адаптируемый рецепт, который понравится каждому.


Фото: Пир дома

10. Жаркое из говядины с розмарином и чесноком с лесными грибами
Это восхитительное жаркое из ребрышек (или говяжья вырезка, или трехконечная вырезка) сделано из свежего розмарина, придающего прекрасный травяной аромат.Сливочное масло придает бархатистую нотку соли, перца, чеснока и куриного или говяжьего бульона. Я рекомендую использовать оливковое масло или авокадо в качестве растительного масла.

11. Обжаренное в масле брокколи Рабе с прошутто, грибами и луком
На мой взгляд, это блюдо представляет собой идеальное сочетание этих ингредиентов для максимального воздействия на вкус и питательную ценность. Вам понадобится сливочное или оливковое масло (я предпочитаю сливочное масло), лук, грибы кримини, прошутто, чеснок, свежий тимьян, брокколи рабе и свежемолотый черный перец.

12. Палео-острая сковорода с зеленой фасолью и грибами
Эта сковорода сильно отличается от липкой запеканки из зеленой фасоли, которую вы, возможно, привыкли есть на День Благодарения. Вместо этого он готовится из измельченного чеснока, желтого лука, белых грибов, овощного бульона, порошка чили, тмина, паприки, кориандра, кайенского перца, кокосового крема и измельченных грецких орехов.

13. Хаш из грибов и капусты, хрустящее жареное яйцо и греческий базилик
Из этого суперпростого рецепта можно приготовить отличный легкий завтрак с большим количеством белка и вкусом из измельченной капусты, каштановых грибов, вешенок, лимонного сока, морской соли и т. Д. перец, оливковое масло, хлопья чили и свежий греческий базилик с хрустящим жареным яйцом.


Фото: For Bacon

14. Осенний хэш для завтрака
Вот еще одна идея для завтрака с кокосовым маслом, луком-шалотом, брюссельской капустой, мускатной тыквой, грибами портабелло, куриной колбасой, яйцами, паприкой, мускатным орехом, солью и перцем. Это просто и вкусно, и на его приготовление уходит всего несколько минут.

15. Обертывания для омлета со шпинатом, салатом и грибами
Редко можно найти этот уникальный рецепт, но мне нравится идея приготовить тонкий омлет и использовать его в качестве обертки! Этот восхитительный с нарезанными шампиньонами, свежим шпинатом и рваными листьями салата, а также салатом по вашему выбору, который можно есть с обертками.Просто и здорово!

16. Жареные тыквенные спагетти с грибами, чесноком и шалфеем
Я большой поклонник жареных тыквенных спагетти, и этот рецепт с маслом, грибами, луком и чесноком — идеальный способ насладиться им. Свежий рваный шалфей придает восхитительный травяной аромат. Если сыр не входит в ваш рацион, не стесняйтесь его исключать, но я настоятельно рекомендую использовать трюфельное масло и поджаренные кедровые орехи.

17. Швейцарский стейк в мультиварке
Использование мультиварки — отличный способ приготовить здоровые и сытные блюда без особых усилий и времени на кухне, а этот сливочный швейцарский стейк — идеальный способ его использовать.Для стейка вам понадобится лук, кокосовая мука, крахмал тапиоки и еще несколько ингредиентов. Сверху полейте шелковистым грибным соусом!


Фото: Cotter Crunch

18. Овощной суп с беконом
Этот овощной суп с беконом красив и восхитителен, в нем сочетаются разные вкусы, цвета, текстуры и типы ингредиентов. Вы будете использовать бульон, нарезанный картофель (или сладкий картофель), стружку брюссельской капусты, нарезанные грибы, копченый бекон, медовую горчицу, перец, чеснок, морскую соль, черный перец и зелень.

19. Вегетарианский бульон фо с нежной говяжьей грудинкой
Хотя этот суп может похвастаться восхитительной говяжьей грудинкой, сам бульон приобретает весь свой аромат сушеных грибов шиитаке, моркови, лука-порея, грибной приправы, звездчатого аниса, имбиря, кориандра и т. Д. черный кардамон, корица и другие уникальные ароматы.

20. Easy Paleo Beef Stroganoff
Этот бефстроганов готовится просто из говядины, нарезанных грибов, вустерширского соуса или кокосовых аминов, лимонного сока, лука и небольшого количества кокосового йогурта (вместо сметаны или греческого йогурта).Вы также можете использовать кокосовый крем или крем из кешью!

21. One Skillet Chicken Cacciatore
Вот простое блюдо, которое отлично подходит для напряженных будних вечеров, когда все будут думать, что вы часами сидите у плиты! Готово всего за 40 минут. Вам понадобятся куриные грудки, бекон, красный лук, грибы, оливковое масло, сладкий перец, помидоры, белое вино, чеснок, сухой тимьян и орегано, соль и перец и свежий базилик.


Фото: I Food Blogger

22. Сливочный картофельный суп с вешенками
Этот картофельный суп успокаивающий и теплый — отлично подходит для больного дня или холодного вечера! Вы можете приготовить его с луком-пореем, чесноком, картофелем, куриным бульоном, петрушкой и вешенками.Не стесняйтесь не использовать пармезан или заменить его пищевыми дрожжами.

23. Жареный свиной тендерлоид с инжиром, яблоками и морковью
Это сочное блюдо с ярким ароматом свиной вырезки, розмарина, инжира, яблока и грибов. Завершают это блюдо морковь и лук, которые являются отличным источником как белка, так и овощей, а также полезных жиров. И не забывайте об аромате!

24. Запеченные грибы с чесноком
Просто скажите масло и чеснок, и я в деле. Добавить бальзамический уксус, базилик и орегано? Теперь вы меня по-настоящему взволновали! Мне нравится, что это блюдо так легко запечь в духовке, пока вы готовите остаток ужина. Эти грибы станут отличным простым гарниром.

25. Жареные грибы с тимьяном
Чтобы получить глубокий жареный вкус со свежим тимьяном и чесноком, попробуйте этот рецепт жареных грибов. Они обжарены на оливковом масле вместо сливочного, что придает особый изысканный вкус, который подойдет практически к любому блюду, которое вы только можете придумать.


Фото: Dang That’s Delicious

26. Грибы с хересом и чесночным соусом
Грибы с чесноком просто восхитительны, так что привыкайте к множеству рецептов, в которых используются и то, и другое! А в этот элегантный гарнир добавят сухое белое вино, херес и свежую петрушку, которые обязательно произведут впечатление на ваших гостей и вашу семью.

27. Пряный плов Рис с цветной капустой, грибами и кедровыми орехами
То, что вы больше не едите настоящий рис, не означает, что вы все еще не можете наслаждаться рисовым пловом.Эта версия сделана из цветной капусты, лука, чеснока, шампиньонов, стручков кардамона, кориандра, кокосового масла, корицы, куркумы, тмина и многого другого.

Как приготовить разные виды грибов

Тушеные грибы для простого рецепта

Грибы можно жарить на гриле, жарить, жарить, запекать и тушить, но если вам нужно было выбрать одну методику, это было бы обжаривать. Простые, настраиваемые и быстрые грибы для жарки — отличный способ познакомиться с новыми сортами.Этот базовый рецепт взят из книги Марка Биттмана How to Cook Everything .

Ингредиенты

  • 1 фунт свежих грибов

  • ¼ стакана оливкового масла

  • Соль и перец по вкусу

  • Белое сухое вино

  • Ломтики чеснока по вкусу

Подготовка

  1. Аккуратно промойте грибы или протрите их влажной бумажной салфеткой.

  2. Нарежьте грибы ломтиками — толщина на ваше усмотрение.

  3. Нагрейте большую сковороду или сотейник на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло, нарезанные грибы и щепотку соли и перца.

  4. Готовьте, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Грибы должны выпустить жидкость и стать нежными, а сковорода высохнет. Готовьте их еще 10-15 минут, прежде чем переходить к следующему шагу, если вы хотите хрустящие жевательные грибы.

  5. Налейте ½ стакана белого вина и дайте ему повариться в течение минуты, очищая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы удалить глазурь. Если вы хотите, чтобы ваши грибы были менее пикантными, используйте вместо них стакана белого вина. Вы также можете использовать воду или бульон вместо вина.

  6. Когда грибы готовы, добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще минуту, затем снимите с огня, добавьте приправы и подавайте на стол.

После того, как вы приготовили партию обжаренных грибов, вы можете добавить их в качестве начинки к мясу и рыбе, выложить их в бутерброды и гамбургеры или разложить по мискам для зерна.Попробуйте смешать более распространенные грибы, такие как кремини и портабелла, с лесными грибами, чтобы придать им новый вкус. Вы даже можете добавить несколько регидратированных грибов, используя воду вместо белого вина.

10 вкусных способов приготовления с грибами

Мне трудно поверить, что было время, когда я не любил грибы, но это правда. Только когда я стал взрослым, я охотно ел их и любил. Теперь мой холодильник никогда не обходится без грибов.Это одни из самых универсальных овощей — вы можете использовать их в закусках, основных блюдах, гарнирах и соусах. Есть больше видов грибов, чем я могу назвать, и я почти уверен, что многие люди начинают свой веганский путь с того, что съедают большие шляпки портобелло. Если вы хотели съесть больше грибов, но не знаете, как с ними готовить, вам повезло. Вот десять способов приготовить блюда из грибов, которые вам обязательно понравятся.

1. Спреды и закуски

Из грибов можно приготовить восхитительные закуски и спреды.Хотя я каким-то образом пережил еврейское воспитание, никогда не пробуя рубленую печень, я хотел придумать свой собственный рецепт для друга, который недавно перешел на растительную диету. Я сделал это очень просто: только грибы, грецкие орехи и специи. На приготовление всего блюда уходит не более 15 минут. Вы, безусловно, можете добавить свой вкус, используя разные виды грибов, специи, чечевицу или любые ингредиенты, которые вам нравятся. Это прекрасная закуска или соус для вечеринок, праздников или когда угодно.О, и вместо того, чтобы называть это рубленой печенью, теперь это Паштет с грибами и грецкими орехами .

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 ст. оливковое масло первого отжима. Когда масло начнет рябить, добавьте 10 унций. нарезанные грибы кремини и 1 небольшую нарезанную луковицу на сковороду. Готовьте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими; это должно занять около 10 минут. Смешайте с ½ чайной ложки. сушеный тимьян, ½ ч. л. сушеный розмарин, ½ ч. л. Прованские травы и ¼ ч. Л. черный перец.Пока не добавляйте соль, так как соль выводит влагу из грибов и препятствует их потемнению. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Добавьте 1 стакан измельченных грецких орехов, ½ ч. Л. кошерная соль и 1 ст. вода. Перемешивайте, пока не получите однородную пасту. Вкус для корректировки пряностей. Я считаю, что мне часто приходится добавлять еще щепотку того или иного, пока это не станет правильным. Поставьте в холодильник в закрытой посуде на пару часов. Со временем аромат действительно усиливается. Еще лучше сделать это накануне вечером. В первый раз, когда я сделал это, я сразу попробовал и подумал, что это нормально.На следующий день я попробовал его снова, и это было невероятно. Подавать с крекерами или гренками. Ням!

Фаршированные грибы — одна из самых популярных закусок. Попробуйте эти идеальные фаршированные грибы, фаршированные шпинатом грибы, фаршированные грибы с орехами пекан и запеченные грибы песто с хрустящим сыром кешью, эти овощи и мини-кусочки грибов так же восхитительны, как и восхитительны.

2. Супы

Я не могу придумать ингредиент, из которого получился бы более роскошный и ароматный суп, чем грибы.Миска с лапшой из кабачков «Рамен» наполнена грибами и выглядит потрясающе. Этот суп с грибами кремини, радужным мангольдом и луком-шалот насыщен пастой, а суп с черными бобовыми грибами отличается высоким содержанием белка и вкусом. Грибы также можно использовать для приготовления сырых супов, таких как сырые сливки из грибного супа из брокколи и сырые сливочно-грибные супы с авокадо и мисо.

3. Бутерброды

Хотя у меня никогда не было настоящего, один из моих любимых бутербродов — это Philly Cheesesteak.Когда мне нужно было придумать веганский вариант, я обратился к грибам. Вот как приготовить мой аппетитный Vegan Philly Cheesesteak : Разогрейте жаровню. Нагрейте глубокую сковороду с 1 ст. оливковое масло. Добавьте 6-8 нарезанных ломтиками грибов Портобелло и дайте подрумяниться примерно 8-10 минут. Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. сушеный тимьян и ½ ч. л. черный перец и хорошо перемешать. Когда грибы подрумянятся и станут сморщенными, добавьте в сковороду ½ крупно нарезанного лука и кошерную соль. Не добавляйте соль, пока грибы не подрумянятся, так как это замедлит их приготовление.Варить около 5 минут, пока лук не станет карамелизированным и не станет мягким. Добавьте 1 ст. веганский соус Вустершир и хорошо перемешайте. Продолжайте варить еще 3-4 минуты. Нарежьте 2 длинных или 4 коротких буханки хлеба и выложите на противень. Нанесите на хлеб кулинарный спрей (или сбрызните оливковым маслом). Возьмите один целый зубчик чеснока, отрежьте кончик и натрите чеснок хлебом (вы также можете использовать сушеный чесночный порошок). При желании намазать веганский майонез на хлеб. Наполнить буханки грибами. Сверху посыпьте ½ — 1 стаканом тертого веганского сыра чеддер.Положите героев в жаровню примерно на 4-5 минут или пока сыр не растает. Разрежьте героев пополам. Купите много салфеток.

4. Бургеры, шарики и сосиски

Поскольку грибы мясные и несладкие, они отлично заменяют мясо при приготовлении гамбургеров, фрикаделек и колбас. Если хотите вкусные гамбургеры, попробуйте эти бургеры с грибами песто, грили с грибами и ячменем, бургеры с грибами Портобелло, пирожки Портобелло и бургеры с бараниной Bad Ass. Фрикадельки мясные без мяса в этих мясных шариках Портобелло с чесноком.Если вы любили колбасы, вам понравятся эти Гламорганские сосиски без сои в обертке из баклажана и бекона. Домашняя острая итальянская колбаса, колбаса для завтрака без глютена и бутерброд Gutbuster — домашняя веганская итальянская колбаса на багете. Не волнуйтесь, любители бекона, для вас есть Shitake Bacon.

5. Соусы и подливы

Когда я хочу сделать соус или подливку более густыми и пикантными, я добавляю грибы. Иногда я добавляю грибы в соус Marinara My Mom’s Marinara, что делает идеальный соус для пасты еще более совершенным.Еще один невероятный соус для пасты — мой Mushroom Cream Sauce . Насыщенные мясные грибы, приготовленные в сливочном соусе с чесноком и тимьяном, делают блюдо сытным и вкусным. Попробуйте изменить типы грибов, которые вы используете, для получения разнообразия и различной текстуры. Для приготовления: в большой сковороде или кастрюле нагрейте 2 ч. Л. оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте 10 унций. нарезанные ломтиками грибы кремини и готовить до золотистого цвета около 8 минут. Смешайте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. сушеный тимьян. Добавьте 2 стакана разрезанных пополам виноградных помидоров, кошерную соль и черный перец и готовьте, пока помидоры не лопнут, примерно 10 минут.Помидорам можно помочь, аккуратно надавив на них картофелесъемником. Когда помидоры лопнут, добавьте ½ стакана немолочных сливок и варите, помешивая, пока соус не загустеет, а сливки не нагреются. Добавляйте немного воды для приготовления макарон, примерно по стакана за раз, чтобы соус загустел и лучше прилипал к макаронам. Добавьте макароны в сковороду и перемешивайте, пока они не будут хорошо покрыты соусом. Украсить свежей нарезанной петрушкой. По желанию подавайте с тертым веганским пармезаном.

Для еще одного грибного сливочного соуса попробуйте этот Сочный тортеллини с грибным крем-соусом. Грибы также помогают приготовить самые восхитительные подливы. Мне не нужен отпуск, чтобы приготовить грибной соус или грибной велюровый соус, который великолепно подается с жареными котлетами из тофу или стейками из сейтана. Вы также можете попробовать этот легкий грибной соус и насладиться этим безглютеновым печеньем с грибным соусом.

6. Макаронные изделия

Грибы и макароны — брак, заключенный на небесах.Их можно смешивать с макаронами, добавлять в макароны или готовить в соусе. Насладитесь совершенством этих ньокки из лесного чеснока с миндальным кремом, картофелем и равиоли из белых грибов в сливочно-сливочном соусе с брокколи, тальятелле с тремя грибами и чесночным соусом и запеканкой из ротини с грибами брокколи. Это может быть не паста, но близко — грибы отлично подходят для пиццы, как в этой пицце с баклажанами, песто и грибами с песто.

7. Ризотто

Ризотто — одно из самых популярных и изысканных блюд из риса.Обычно его готовят из риса арборио, но я хотел сделать его из коричневого риса. Это займет больше времени, но это возможно. В моем ризотто также есть грибы Портобелло и крошки веганского сыра с голубой плесенью. Оно богатое, сливочное и насыщенное. Чтобы приготовить мой Ризотто Портобелло с коричневым рисом : нагрейте 8-10 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия или воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. В большой сковороде нагрейте 1 ст. веганское масло и 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте 4 нарезанных кубиками шляпки грибов Портобелло и готовьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте 1 небольшой нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 4 минут. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 3 нарезанных лука. Продолжайте готовить еще 1 минуту. Переложите грибы в миску, накройте крышкой и отложите.

Добавьте 2 чашки короткозернистого коричневого риса в сковороду и дайте рису поджариться примерно 2 минуты. Добавьте 1 стакан белого веганского вина и дайте ему уменьшиться, пока оно почти не испарится. Добавьте кипящий овощной бульон, примерно по ½ стакана за раз, помешивая и готовя, пока жидкость почти полностью не впитается рисом.Продолжайте, пока рис не станет мягким. Для коричневого риса это может занять до 40-50 минут. Убедитесь, что вы слушаете хорошую музыку, чтобы подпевать, или читаете хорошую книгу, чтобы время прошло быстрее. В противном случае вы можете сойти с ума!

Когда рис станет ровным, снова добавьте грибы. Варить еще 10 минут, при необходимости добавляя еще бульона или воды. Ризотто должно быть сливочным, но не мягким. Раскрошить в 4 унции. веганский сыр с плесенью. Добавьте соль и перец по вкусу. Украсить свежей нарезанной петрушкой.Подавать горячим. Также попробуйте этот веганский ризотто с грибами и спаржей и этот ризотто с овсяными хлопьями и стальными грибами.

8. Гарниры

Грибы не обязательно должны быть главным блюдом, чтобы получилось вкусно. Они могут добавить аромат, умами и «говядину» в любой гарнир, хотя сами по себе они могут приготовить потрясающие гарниры. Побалуйте себя этим сырным проросшим коричневым рисом с молодым шпинатом и грибами, картофельным и грибным гратеном, веганской начинкой без глютена, веганской начинкой из каштановых грибов, индийскими пряными обжаренными грибами и гратеном с капустой и грибами.

9. Входы

Когда мы с мужем стали веганами, мы пошли в ресторан и ели бутерброды с грибами, сердечками артишока и вялеными помидорами. Самое смешное, что мне не понравился ни один из этих трех ингредиентов. Это оказался самый вкусный бутерброд, который я когда-либо ел. Я приготовил свой вариант блюда, но мы ели его как основное блюдо. Шесть лет спустя это все еще одно из наших любимых блюд. Чтобы приготовить мои грибы портобелло с сердечками артишока и вялеными помидорами: нагрейте большую глубокую сотейную сковороду с 1 столовой ложкой.оливковое масло на среднем огне. Добавьте 4 нарезанных шляпки грибов Портобелло и дайте им приготовиться, не двигая, чтобы они потемнели и хорошо прожарились, примерно 5 минут. Затем переверните их, чтобы приготовить другую сторону, еще 4-5 минут. После того, как грибы сморщились и станут темными и сочными, добавьте в сковороду 1 тонко нарезанную луковицу и нарезанный кубиками болгарский перец и дайте вариться, пока лук не подрумянится, а перец не станет мягким, около 4 минут. Добавьте 6 нарезанных вяленых на солнце помидоров и 1 ½ стакана сердечка артишока на сковороду.Приправить 1 ч. Л. каждый молотый тмин, сушеный тимьян и перец, ½ ч. л. черный перец и кошерная соль по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте вариться около 3 минут. В сковороде должны быть соки из грибов и овощей. Если сковорода высохла, добавьте еще масла. Добавьте 2 ч. Л. веганский соус Вустершир и 1 ст. мука. Перемешайте муку и дайте ей вариться 1 минуту. Добавить 1 стакан овощного бульона, хорошо перемешать и варить на слабом огне, пока подливка не загустеет. Увядание в пучке свежего молодого шпината. Украсить свежей нарезанной петрушкой и веганским сыром фета.

Другие невероятные блюда из грибов: сейтан и грибной бургиньон, чечевичный и грибной пастуший пирог, веганский строганов с грибами, портобелло Веллингтон, сладкая лапша из сырого ямса с грибами и семенами кунжута, индийские грибы и зеленый горошек, пикантные грибы с жареным стир-фри с чесноком. Черный перец и чеснок, швейцарский мангольд киш с лесными грибами и сырое веганское карри с маринованными грибами и луком.

10. Пикантные начинки и топпинги

Когда я готовлю какое-либо блюдо с начинкой, например омлет, я думаю, что одним из первых ингредиентов, которые я использую, являются грибы. Они добавляют тонны вкуса, питательности и текстуры, как в моих помидорах с киноа, грибами и шпинатом. Наполните лепешки грибами, чтобы приготовить тако со шпинатом, картофелем, грибами и карамелизированным луком. Этот обезжиренный омлет из шелкового тофу наполнен грибами, а они являются украшением этих обеденных блинов с грибами и розмарином. Говоря о начинках, не пропустите этот пикантный веганский тыквенный пирог с грибами шитаке штрейзель.

Есть так много способов насладиться грибами. Все эти рецепты — только начало.Какое твое любимое грибное блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Источник изображения: Сырой сливочно-грибной суп с авокадо и мисо

31 рецепт вкусных веганских грибов на ужин

nnnnnnnnbЭти веганские рецепты грибов заслуживают места в вашей личной кулинарной книге. Если вы когда-нибудь оказались в тупике или просто жаждете чего-нибудь, наполненного ароматами, вы знаете, где искать. Полезно и легко приготовить суп, ризотто, фарш, подливку, пасту, портобелло, шиитаке и другие идеи для ужина на растительной основе.

Веганские рецепты с грибами

1. Ризотто с грибами Фото: B Britnell

Райское сливочное ризотто похоже на лекарство. Особенно, если он наполнен вкусным зеленым горошком и грибами.

2. Стейки Портобелло Фотография: Ceara’s Kitchen

Модный и уютный ужин, который идеально подходит для свидания или даже для того, чтобы произвести впечатление на вашу семью.

3.Строганов суп Фото: Кролик и волки

Теперь этот суп согревает изнутри. Восхитительно ароматный и удивительно простой в приготовлении.

4. Бисквиты с грибным соусом Фото: Gimme Some Oven

Отодвиньте красное вино! Наш следующий фаворит на ужин, чтобы прогнать блюз понедельника, — это печенье с подливкой.

5. Портобелло Фахитас Фото: Garden Grazer

Мы не смогли бы найти более легкий рецепт грибов, даже если бы захотели.Так просто, не правда ли? Тем не менее, на 100% вкусно.

6. Простой мисо-суп Фото: Вид с Грейт-Айленда

Сохраните этот рецепт для тех вечеров, когда у вас есть всего несколько минут, чтобы приготовить горячую еду. Вы будете за это благодарны.

7. Липкие абрикосовые грибы Фото: Rabbit and Wolves

Абрикосовые грибы определенно не входят в ежедневное меню, но это скоро изменится. Это удивительно захватывающий кулинарный опыт, способный взбодрить любую скучную диету.

8. Сливочно-грибная паста One Pot Фото: Delicious Everyday

Любители макаронных изделий и любители грибов могут насладиться этим сливочным блюдом из спагетти.

9. Брускетта с грибами Портобелло Фото: Contentedness Cooking

Самое лучшее в брускетте — это то, что она может использоваться как закуска, а также как полноценный обед. В этой версии он также способствует правильному питанию и снижению веса. Классно, правда?

10.Грибной бекон Фото: Veganosity

Эти полоски грибного бекона станут прекрасным дополнением к любому сэндвичу или бургеру.

11. Грибной суп из ячменя Фото: Кэти в шоколаде

Как показывает этот обед, грибы и ячмень прекрасно сочетаются с супами.

12. Чаша для картофельного пюре

Картофельное пюре — отличная альтернатива пасте, так как оно успокаивает, но не содержит пустых калорий.С овощами и грибами у вас будет здоровый ужин.

13. Пицца с лесными грибами и чесноком Фото: Морковь и цветы

Знаете ли вы, что белая пицца даже лучше красной? Особенно, если на него бросить кусочки грибов. Ой, как вкусно!

14. Гриб болоньезе Фото: Delicious Everyday

Болоньезе, наверное, один из лучших соусов для пасты. Хотя может быть немного сложно заменить в нем какие-либо невеганские ингредиенты.К счастью, гриб отлично справляется со своей задачей.

15. Голубцы с начинкой из грибов дикого риса Фото: Catching Seeds

Изысканный рецепт экологически чистых грибов, без которых мы просто не можем жить.

16. Грибной бургер Фото: I Love Vegan

Котлеты для бургеров лучше всего приготовить в домашних условиях из грибов.

17. Грибной крем-суп Фото: Veg Life

Крем для любого супа — лучший рецепт зимнего ужина, но самым вкусным, безусловно, являются грибы.

18. Торты «Крабовые» с вешенками Фото: Will Frolic For Food

Если вам не хватает морепродуктов, просто сделайте эти крабовые лепешки без крабов, и вы точно никогда не оглянетесь назад.

19. Жареный гриб с чесноком Фото: The Kitchen Girl

Сделайте эти очень легкие чесночные грибы в качестве полезного гарнира или части большого салата.

20. Гриб Бургиньон Фото: Земля и духовка

Сытное рагу и свежий хлеб могут творить чудеса с измученным и голодным телом.

21. Киш с грибами и спаржей Фото: Emilie Eats

Quiche идеально подходит для завтрака, если вы любите несладкие, сытные блюда по утрам.

22. Грибы чили Фото: Delicious Everyday

Когда вы делаете хороший перец чили, нетрудно стать популярным, но с этим грибным вариантом вы можете стать всеобщим любимцем.

23. Пирожки с грибами из конопли Фото: Gourmandelle

Протеиновый, хрустящий и ароматный.В этих котлетах из конопли есть все.

24. Чечевичный стейк Солсбери с грибным соусом Фото: Кролик и волки

Нет ни одного мясоеда, которого можно было бы удивить этим блюдом. Вы даже можете сделать это для особых случаев и больших скоплений людей, таких как свадьбы.

25. Гриб Ттикка Фото: Veg Recipes of India

Идеально подходит для барбекю, вечеринок в саду и летних вечеров.

26.Паэлья грибная Фото: Blissful Basil

Паэлья великолепна, потому что вы можете упаковать в нее невероятное количество полезных и вкусных ингредиентов, не перенасыщая свои вкусовые рецепторы. Прекрасно работает как рабочий обед.

27. Жареная лапша с кунжутом и шиитаке Фото: The Lazy Broccoli

Обязательно попробуйте, даже если вы не являетесь поклонником азиатских вкусов и ингредиентов.

28. Запасные части из белых грибов Фото: Sobremesa Blog

Ночь кино или просмотр спортивных состязаний? Сделайте эти полезные сабвуферы для веселого и легкого обеда.

29. Сейтан жареный с грибами Фото: Fat Free Vegan

Если вы не страдаете непереносимостью глютена, сейтан может стать сытным и сытным основным блюдом, которое вы можете есть каждый день.

30. Грибы кунг Пао Фото: The Woks of Life

В тарелках с рисом и овощами есть что-то такое аппетитное и мгновенно вызывающее чувство голода. Этот рецепт — прекрасный тому пример.

31.Картофельные лепешки с грибами Фото: Imagelicious

Картофель всегда нужно начинать с грибами. Всегда.

Еще больше рецептов веганских ужинов, которые вам понравятся:

Какие * ваши * любимые рецепты веганских грибов?

Поделитесь со мной в комментариях ниже!

31 рецепт вкусных веганских грибов на ужин

Эти веганские рецепты с грибами полезны для здоровья, и их легко приготовить.

Вам может понравится

Котлета с макаронами – Макароны с котлетами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

23.08.2018

Муссы и желе: Желе, муссы — рецепты с фото

11.07.2023

Шоколадная глазурь для торта из какао хорошо: Хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао

22.04.1984

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *