Греческий соус Цацики – Brandfood- Крафтові делікатеси з унікального м’яса BRANDFOOD.NET

Опис

Греческий соус цацики или дзадзики – неотъемлемая часть греческой кухни. Его подают в охлажденном виде к мясу, рыбе и различным закускам из мяса и рыба. В некоторых рецептах цацики заменяет салатную заправку из оливкового масла. Приготовить греческий цацики проще простого. Убедитесь сами!

Інгредієнти

Порції

• 300 г греческого йогурта (или любого другого густого и несладкого)
• 1 средний огурец
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец — по вкусу
• Несколько капель оливкового масла

Покрокова інструкція

1. Крок 1

   Огурец очистить от кожуры, натереть на терке и хорошо отжать. В ступке растереть соль с перцем и нарезанным чесноком — до однородной массы.

2. Крок 2

   Смешать всё это с йогуртом, в конце добавить несколько капель оливкового масла.

Примітка

• Классический рецепт цацики предполагает использование натурального густого йогурта из козьего или овечьего молока. Но его вполне можно заменить обычным натуральным йогуртом из коровьего молока без ароматизаторов и добавок. Как вариант, можно использовать нежирную сметану.Соус цацики готовится очень просто. В основу соуса (йогурт) добавляют рубленую зелень, чеснок и свежий огурец. Хотите разнообразить вкус соуса? Добавьте в него каперсы, а к зелени — несколько измельченных листиков мяты. Также обязательно добавьте в соус лимонный сок для пикантности. Для гладкой и шелковистой консистенции можно добавить немного оливкового масла. С чем подавать цацики: соус отлично дополнит запеченный ростбиф из мраморной говядины, также он отлично подходит к мясу, приготовленному на гриле и запеченным овощам. Подробнее о том,

  как приготовить греческий соус цацики, читайте в нашем рецепте!

Соус дзадзики – легкость и наслаждение

Название соуса из турецкого языка и их национального блюда джаджик. Оно состоит из тех же компонентов, что и соус, только консистенция блюда более жидкая. И в самом деле, греческий соус дзадзики очень популярен в средиземноморской диете, рецепты его варьируются в различных регионах, но разница незначительна. Правы те, кто утверждает: «В Греции вкусно все!»

Название соуса может произноситься по-разному – Дзадзи́ки, соус цацики или тцатцики (греч. τζατζίκι [dza’dziki]). Делается он из несладкого йогурта без вкусовых добавок и огурца, но с добавлением чеснока.

Пищевая ценность и калорийность

Это соус йогуртовый, относится к низкокалорийным блюдам.

На 100 граммов готового продукта придется всего 70 килокалорий. Если при этом готовить с нежирным йогуртом, калорийность будет еще меньше.

• Белков – 3.68 г
• Жиров – 2.47 г
• Углеводов – 6.28

Интересно

Йогурт в Греции и Турции делают из овечьего или козьего молока, поэтому он там такой жирный.

Йогуртовый соус на основе козьего и овечьего йогурта получается намного вкуснее и полезнее.

Если нет возможности использовать йогурт, его заменяют другими кисломолочными напитками – главное, чтобы они были густыми и несладкими, в меру кислыми.

Соус из натурального греческого йогурта делается быстро, никакая термическая обработка не нужна, он подойдет к любым салатам, мясу и рыбе. Дзадзики подают и к блинчикам с творожной начинкой.

Ингредиенты

Набор продуктов есть в каждом доме:

• 400 г густого натурального йогурта или катыка;
• 2 средних огурца;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»;
• 1 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока;
• 1/2 ч. л. соли;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Как готовить

1. Очистите от кожицы свежие огурцы и натрите их на крупную терку
2. Переложите огурцы на полотенце и отожмите сок
3. Переложите их в миску и посолите.
4. Выдавите туда же чеснок и все перемешайте
5. Добавьте масло, йогурт и лимонный сок.
6. Перемешайте и поставьте в холодильник на час.

Этот йогуртовый соус подается всегда холодным. В качестве украшения к соусу можно добавить мелко нарубленную зелень – по вашему усмотрению. В готовый соус при подаче в качестве отдельного блюда кладут несколько тонких колечек огурца. К такому соусу для большей пикантности может быть добавлено немного горчицы или порезанных оливок.

Если же порезать огурцы более крупными кусочками, у вас получится отличная холодная закуска, которая подойдет к десяткам разных блюд.

Совет

• Если нет достаточно густого йогурта без вкусовых добавок, возьмите густой жирный кефир и ложку творога – как следует взбейте в миксере или блендере. Должна быть консистенция густой сметаны.

• Можно несладкий обычный йогурт вылить в сложенную в восемь слоев марлю и оставить на ночь – лишняя сыворотка стечет, останется нужной консистенции продукт.

Использование

Соус на основе греческого йогурта хорош и сам по себе, его можно есть просто как летний холодный суп – с хлебом. В таком случае подается этот соус из йогурта с зеленью и немного большим количеством огурцов.

Соус намного вкуснее и свежее, с более ярким привкусом, если в него будет добавлена горчица. Его тогда можно использовать для салата вместо майонеза – он будет не таким калорийным, более легким и свежим.

В Греции его делают более густым, подают с лепешками к мясным блюдам. С ним прекрасно сочетаются кисло-сладкие соусы. Используется приправа и в лечебных целях – она помогает справиться с абстинентным синдромом.

Дзадзики готовят и из маринованных огурцов, такой соус отлично подходит для салатов.

Подают его к еще одному национальному греческому блюду – пита с курицей. Пита – пресная греческая лепешка, ее можно заменить толстым лавашем. Из курицы используются порезанные на полоски куриные грудки. На питу выкладывают вареную курицу, нагревают в духовом шкафу, потом поливают соусом дзадзики и сразу подают.

Он отлично подходит вместо сметаны для блинов с любой несладкой начинкой.

Если вы хотите приготовить диетический соус цацики, адаптировав под детское меню, из него можно исключить чеснок и уксус, заменив несколькими ложками более деликатного яблочного сока либо вообще не добавляя кислоты.

Предыдущая статья: Готовим нежный соус с грибами для спагетти Следующая статья: Рецепт соуса с сыром Дор блю

Ultimate Crudité Platter — Recipes by Love and Lemons

Подвинься, овощной поднос из продуктового магазина — вот идеальное блюдо из Crudité для любой вечеринки! Полный сладких и соленых компонентов, это вкусная закуска.

весна/лето — Перейти к рецепту

Я люблю хорошее сырое блюдо. Я чувствую, что они получили плохую репутацию, потому что версии продуктового магазина с грустным сельдереем, сырой цветной капустой и грязной морковью никогда не были самой захватывающей закуской на вечеринке, но эта доска исправляет это, будучи яркой, веселой и вкусной! Это вкусная смесь свежих вещей, соленых/острых кусочков и даже сладкого элемента восхитительного терпкого вишневого масла с тимьяном.

Каждый маленький рецепт состоит из очень простых комбинаций творческих ингредиентов, которые вместе составляют действительно уникальное сырое блюдо! Несколько недель назад я принес эту доску на собрание в честь Дня отца моей семьи, и она была сожрана за считанные минуты.

Этот рецепт взят из великолепной книги «Блюда и доски» Шелли Вестерхаузен из блога Vegetarian Ventures. Он наполнен рецептами для создания забавных, красивых, но очень удобных спредов для любого случая. Здесь есть все: от пляжной доски до праздничного хостинга и доски для ленивых воскресных бранчей.

Что мне больше всего нравится, так это та часть, где Шелли рассказывает о том, как доска может быть чистым холстом для вашего творчества… или вашими остатками. «Это отличный способ использовать любые овощи, сыры, джемы или мясо, которые висят в вашем холодильнике, или использовать это как возможность попробовать новые продукты. Съездите в тот новый сырный магазин, который вы собирались посетить, или проведите некоторое время в оптовом отделе вашего продуктового магазина».

Как приготовить лучшее сырное блюдо

Лучшие сырые доски включают в себя смесь следующих компонентов:

• Много свежих овощей –  Я использую помидоры, бланшированный горох, персидские огурцы и морковь.
• Сливочный соус –  Это сочный лимонный соус из белой фасоли, который легко взбивается в кухонном комбайне.
• Что-то соленое – Маринованная фета с вялеными томатами, тимьяном и чесноком играет здесь эту роль. Он острый, соленый и такой свежий с добавлением листьев тимьяна. Это добавило изумительный вкус этому вегетарианскому блюду.
• Что-нибудь сладкое   – Терпкое масло с вишневым тимьяном – идеальное дополнение к этому миксу. Его НАСТОЛЬКО легко приготовить, и это была восхитительная сладкая сливочная начинка для мягких ломтиков багета.

Я подавала свой стол с багетом, но любые углеводы, такие как хорошие крекеры или чипсы из лаваша, или смесь крекеров и хлеба, являются идеальным завершающим штрихом.

Разновидности блюд из сырых блюд

Хотя я просто одержим этим вегетарианским сыром, вы можете легко менять компоненты в каждой категории. Вот несколько предложений:

• Свежие овощи – Используйте сезонные продукты! Брокколи, цветная капуста, сельдерей, красный перец, зеленая фасоль или редис будут хорошим выбором.
• Сливочный соус –  Если вы любите соусы на молочной основе, вам подойдет один. Вы также можете попробовать этот хумус из красной чечевицы с карри, хумус из свеклы или веганский сырный соус из перца.
• Что-нибудь соленое –  Сыр никогда не останется без внимания на сырной доске, поэтому попробуйте добавить свои любимые мягкие и твердые сыры. Я особый поклонник выдержанного чеддера и бри. Вы также можете добавить немного пикантных жареных орехов для хруста или маринованных оливок для соленого вкуса.
• Что-нибудь сладкое –  Хорошие фруктовые консервы могут стать легкой заменой сливочному маслу, особенно если вы кладете на тарелку сыр. Свежие фрукты, такие как яблоки и виноград, также хороши вместе с пикантными компонентами.

Если вам нравится это овощное ассорти….

Попробуйте один из следующих рецептов любимых закусок:

• Запеченный бри с гранатами
• Хумус
• Баба Гануш
• Пико де Галло
• Лучший гуакамоле
• Манговая сальса
• Соус из шпината и артишоков
• Буррата с помидорами семейной реликвии
• Летние роллы с авокадо

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 простыми закусками.

Блюдо Ultimate Crudité

Оцените этот рецепт:

5 из 6 голосов

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Порции от 6 до 8

Рецепт булавки Рецепт печати

Это сырое блюдо станет хитом на вечеринках! Насыщенная хрустящими, сливочными, сладкими и солеными компонентами, это забавная и вкусная закуска из книги Шелли Вестерхаузен «Блюда и доски».

Маринованная фета

• 6 веточек свежего тимьяна
• 7 унций феты, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока
• 4 вяленых помидора, разрезанных пополам
• 8 перцев s
• 1 1/4 чашки оливкового масла первого отжима

Терпкое вишневое масло с тимьяном:

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/2 столовых ложки сушеных терпких вишен
• 1 1/2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
• 1 1/2 чайных ложки меда или чистого кленового сиропа

90 020 Травяной Соус из белой фасоли:

• 1 банка на 15 унций фасоли каннеллини, промытой и высушенной
• 2 ст. свежий лимонный сок
• 1/2 ч.
• 1 1/2 чашки бланшированный горох
• 3 радужных моркови, нарезанных
• 2 помидора, нарезанных дольками
• 1 багет, тонко нарезанный

• Приготовьте маринованную фету. Выложите тимьян, фету, чеснок, вяленые помидоры и перец горошком в банку на 16 унций. Сверху добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы ингредиенты были погружены в него. Охладите до готовности к использованию. (Если оливковое масло загустеет в холодильнике, дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет жидким.)

• Приготовьте масло с вишневым тимьяном. Смешайте масло, сушеную вишню, тимьян, мед и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока масло не станет однородным и все ингредиенты не смешаются. Переложите на сервировочное блюдо или храните в охлажденном виде, завернув в пергаментную бумагу.

• Приготовьте травяной соус из белой фасоли. В кухонном комбайне смешайте фасоль каннеллини, оливковое масло, базилик, тимьян, розмарин, лимонный сок и цедру, соль и перец, пока они не смешаются. При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте воду и взбивайте до получения однородной массы. Переложите в сервировочную посуду.

• Соберите блюдо с огурцами, зеленым горошком, морковью, помидорами, багетом, маринованной фетой, сливочным маслом с вишней и соусом из белой фасоли с травами.

 

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, нас зовут Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.

Нажмите, чтобы ознакомиться с нашей политикой конфиденциальности.

Простой греческий соус цацики без укропа

Опубликовано 23 января 2023 г. · автор Jacqueline Piper · 2 комментария · Этот пост может содержать партнерские ссылки

307 акции

Перейти к рецепту

Этот легкий соус цацики без укропа представляет собой пикантный вкусный соус из йогурта с огурцом, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Вы можете приготовить этот простой соус всего за 10-15 минут и есть его разными способами. Соус цацики идеально сочетается с гироскопом, греческим бургером или гарниром из греческого картофеля фри.

Перейти к:

• Что такое соус цацики?
• Содержит ли соус цацики укроп?
• Ингредиенты
• Замены
• Инструкции
• Советы по приготовлению соуса цацики
• С чем подавать соус цацики
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Рецепт

Соус цацики требует небольшой подготовки, но это очень просто. Вам нужно удалить воду из огурца, чтобы соус не стал водянистым.

Знаете ли вы, что огурцы на 96% состоят из воды? Это много! Чтобы слить воду, вы можете мелко натереть огурец в мелких отверстиях терки для сыра, а затем посолить и оставить на несколько минут — например, 10. Вытечет много лишней воды, и тогда вы можете отжать отдых!

Что такое соус цацики?

Соус цацики — это греческий соус или соус, приготовленный из густого греческого йогурта, огурца и чеснока.

Содержит ли соус цацики укроп?

Традиционный соус цацики обычно не содержит укропа. За пределами Греции обычно добавляют укроп, но я не добавляю его в свой.

Ингредиенты

• простой греческий йогурт: Используйте самый густой греческий йогурт, чтобы соус получился густым.
• оливковое масло: Я использую греческое оливковое масло.
• лимонный сок: Мне нравится свежевыжатый лимонный сок, когда у меня есть лимоны под рукой, но иногда я использую бутылку. Лимонный сок придает более яркий вкус и помогает выявить остальные ароматы.
• чеснок: вам понадобится несколько зубчиков. Используйте 1-2 для менее чесночного соуса и 3-4 для большего количества чеснока.
• огурец: Я использую обычный английский огурец. Я натираю на мелкой терке для сыра, чтобы получить мягкую текстуру. Я чувствую, что это позволяет мне получить больше воды из огурца, а соус получается более гладким по текстуре, чем при использовании крупно натертых огурцов. У английских огурцов тонкая кожица, поэтому я не буду их чистить.

Заменители

Чем можно заменить укроп? Я не добавляю укроп в свой рецепт. Если вы хотите добавить свежую зелень, попробуйте мелко нарезанную петрушку или зеленый лук.

Инструкции

Сначала подготовьте огурец, натерев его на мелкой терке. Откиньте его на сито над миской. Посыпьте сверху кошерной солью и оставьте на 10 минут.

Затем добавьте в йогурт оливковое масло и лимонный сок. Используйте микроплан, чтобы мелко натереть чеснок и приправить все солью и перцем.

Через десять минут из огурца вытечет много воды.

Руками выжмите оставшуюся воду из огурца.

Добавьте высушенный огурец в йогуртовую смесь и перемешайте.

У вас получится густой, сливочный и вкусный соус.

СОВЕТ ПО РЕЦЕПТУ : Не забудьте слить воду из огурца – посмотрите, сколько воды в нем содержится!

Насадки для приготовления соуса цацики

• Чеснок на микропланшете: мелко натрите или измельчите чеснок или используйте микроплан. Чеснок нужно натереть на мелкой терке, чтобы он не был комковатым в вашем приятном гладком соусе и чтобы вы не надкусили большой кусок сырого чеснока. Острый!
• процедить огурец: это самый важный этап приготовления цацики — подготовка огурца. Вы должны посолить его и дать ему стечь после. Если вы не сделаете этого шага, огурец выпустит всю воду прямо в ваш соус, оставив вам водянистую массу.
• пусть постоит: это еще один хороший совет — приготовьте соус цацики за некоторое время до того, как он вам понадобится. Вкусы этого соуса смешиваются и переходят друг в друга, пока он настаивается. Вы можете съесть его в тот же день, но несколько часов в холодильнике хорошо справляются с этим соусом.
• используйте густой йогурт: если вы используете жидкий йогурт, у вас будет жидкий соус. Возьмите самый густой греческий йогурт, какой сможете.

С чем подавать Соус цацики

Соус цацики — универсальный соус, который можно подавать разными способами. Я использую соус цацики в своем рецепте греческого бургера, на стороне своего лимонного картофеля и для обмакивания моего рецепта греческого картофеля фри. Соус цацики хорошо сочетается с закусками, от треугольников лаваша до нарезанных свежих овощей и картофеля фри в панировке.

Хранение

Храните соус цацики в холодильнике в контейнере с крышкой примерно 3 дня.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у соуса цацики?

Соус цацики острый, чесночный и освежающий.

Можно ли приготовить соус цацики без укропа?

Да, соус цацики обычно готовят без укропа, поэтому мой рецепт его не включает.

Рецепт

Соус цацики без укропа

Жаклин Пайпер

5 от 1 голос

Пикантный, вкусный йогуртовый соус с огурцом, лимоном, чесноком и маслом. Идеально сочетается с питой, гироскопом, гамбургером или картофелем фри.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Количество порций: 16

▢ ½ большого английского огурца

▢ 1-2 больших зубчика чеснока (мелко нарезанных)

▢ 1 столовая ложка оливкового масла

▢ 1 чайная ложка лимонного сока

▢ соль и перец (по вкусу)

• Мелко натереть огурец через сито. Поместите сито над миской и посыпьте огурец солью. Оставьте на 10 минут или около того, пока не вытечет много воды. Выжмите оставшуюся воду вручную.

• В небольшую миску добавьте огурец и остальные ингредиенты и перемешайте ложкой. Охладите до необходимости.

  Этому соусу лучше всего дать постоять в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.

Для достижения наилучших результатов используйте густой греческий йогурт.

Микростругируйте чеснок или измельчите его очень мелко, чтобы не съесть большой кусок сырого чеснока. Используйте больше или меньше чеснока, на ваше усмотрение.

Не пропускайте слив огурца, иначе ваш соус станет жидким и водянистым.

По этому рецепту получается около 2 чашек соуса. (Соответствует 32 столовым ложкам. Информация о пищевой ценности указана для 2 столовых ложек.)

Храните этот рецепт в холодильнике до 3 дней.

Если можете, приготовьте этот рецепт за несколько часов до того, как он вам понадобится, чтобы вкусы смешались.

Порция: 2 столовые ложки Калорийность: 21 ккалУглеводы: 1 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0,001 г Холестерин: 1 мг Натрий: 7 мг Калий: 41 мг Клетчатка: 0 0,1 гСахар: 1 гВитамин А: 11 МЕВитамин С: 0,4 мгКальций: 23 мгЖелезо: 0,05 мг

Информация о пищевой ценности является приблизительной. Значения варьируются в зависимости от используемых продуктов.

Прочитайте наш полный отказ от ответственности в отношении питания.

Ключевое слово греческий, соус, цацики

Вы пробовали рецепт? Отметьте @pipercooksblog или #pipercooksblog!

Уведомление: этот пост может содержать партнерские ссылки, то есть я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по моей ссылке, без каких-либо дополнительных затрат для вас.