Тушеная говядина с морковью и луком рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная говядина с морковью и луком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать тушеную говядину с морковью и луком? Подготовьте ингредиенты. Говядину можете брать с любой части туши: вырезку, лопатку, спинную часть. Но конечно, лучше и вкуснее будет блюдо из свежего мяса, а нежнее из вырезки, где минимум жилок и пленок, без костей. Если мясо у вас заморожено, разморозьте его заранее на нижней полке холодильника.

2. Шаг 2:

   Морковь вымойте и обсушите. Морковь очистите от кожицы, нарежьте ее тонкими кружочками. Она придает приятный вкус и нежность мясу, но с ее количеством стоит быть осторожным, чтобы не забить вкус говядины.

3. Шаг 3:

   Объем овощей можете по вкусу увеличить или немного уменьшить, хотя лук говядину однозначно не испортит. Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте полукольцами. По желанию можете взять фиолетовый сладкий лук.

4. Шаг 4:

   Мясо говядины хорошо промойте, удалите жилки, пленки, нарежьте на небольшие кубики. Можете добавить свиной жир, он сделает блюдо более нежным, хотя и слегка жирным. Сковороду берите с толстым дном и высокими бортиками, с крышкой. Поставьте сковороду на плиту.

6. Шаг 5:

   Переложите на сковороду говядину, залейте стаканом воды. Добавьте лавровый лист и горошинки душистого перца. Доведите бульон до кипения, сбавьте огонь до среднего и тушите мясо под крышкой около 40 минут. За это время почти вся жидкость выпарится.

7. Шаг 6:

   Добавьте в сковороду с мясом лук и морковь, влейте растительное масло, всыпьте специи: соль по вкусу, черный молотый и острый красный перец. Влейте немного воды, если жидкости мало, чтобы она покрывала содержимое наполовину и тушите блюдо еще около 15-25 минут до мягкости мяса. Ориентируйтесь на свою плиту. Выключите огонь. На дне сковороды должен оставаться бульон.

8. Шаг 7:

   Подавайте мясо как самостоятельное блюдо, полив бульоном со сковороды. Или с каким-либо гарниром. Говядина с морковью будет вкусна и с пюре, и с макаронами, с кашами, либо со свежими овощами или салатом из них. Приятного аппетита!

Многие любят мясо, когда оно приготовлено с минимумом добавок, оттеняющих его вкус, и тяжелых ингредиентов. Это блюдо соответствует таким пожеланиям. Но не стоит пугаться, что мясо будет жестким и невкусным. Говядина получается нежной, сочной, буквально, тающей во рту, благодаря присутствию в рецепте овощей: моркови и лука, и правильно подобранных специй. А по желанию к этому мясу можно отдельно приготовить гарнир или подать со свежими овощами.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощи на сковороде

Тушеные овощи

Тушеная говядина

Тушеный лук

Мясо с луком

Морковь тушеная

Морковь тушеная с луком

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо тушеное с овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Морковь, Лук репчатый, Вода, Лавровый лист, Душистый перец, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль, Растительное масло

Тушеная говядина с луком и морковью, рецепт на сковороде

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 2 часа 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 120 мин.

Кухня Славянская | Автор Света Слободянюк

Дата размещения 25-05-18

Категория Вторые блюда | Вторые блюда из мяса

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 120 ккал

Белки 15 г | Жиры 5,6 г | Углеводы 2,3 г

Для такого блюда подходит любая филейная часть тушки с минимальным количеством жира, но особенно вкусным блюдо получается из мяса голени. Филе промываем, убираем пленочки и жилы. Нарезаем на средние одинаковые кусочки, отправляем в горячее масло и обжариваем на сильном огне, пока куски не станут румяными. Сильно поджаривать не надо, иначе подлива получится с неприятным вкусом.

Очищенную морковку разрезаем вдоль на 4 части и поперек на тонкие ломтики, лук нарезаем мелко. Отправляем подготовленные овощи в говядину, перемешиваем и жарим на среднем огне, пока не станут мягкими.

Вливаем воду (600-700 мл), перчим, немного солим, добавляем горошки перца, накрываем и тушим на медленном огне после закипания около 2 часов, пока мясо не станет хорошо разделяться на волокна. В процесс тушения следим, чтобы жидкости осталось достаточно для подливки. По необходимости добавляем воду. За 15 минут до приготовления пробуем на соль и выкладываем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Готовую вкуснейшую говядину снимаем с огня, выкладываем на тарелки с любимым гарниром, поливаем образовавшимся соусом и сразу подаем на стол с легким салатиком или свежими овощами.

Потушить говядину с луком и морковью на сковороде можно и с томатной пастой (1 ст.л.), которую добавляем в обжаренные овощи с кусочками мяса, перемешиваем и затем заливаем водой. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

• Чтобы подливы получилось больше, увеличиваем количество воды и за 15 минут до приготовления добавляем 1 ст. л. муки.
• По желанию дополняем блюдо любимыми специями, свежими или сушеными травами. Отлично подходят лавровый лист, хмели-сунели, сушеные базилик, кориандр, орегано, тмин, розмарин или тимьян. Свежие травы (петрушка, укроп, кинза) можно добавлять при тушении за 10 минут до приготовления и посыпать готовое блюдо при подаче.
• Если мясо тушить в скороварке, то время приготовления сокращается до 60 минут.
• На гарнир к такому блюду отлично подойдут картофельное пюре, вареный рис, гречка или макароны.
• Чтобы добавить легкий сливочный вкус, часть растительного масла замените на сливочное.
• Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить любые овощи по вкусу. Говядина хорошо сочетается с луком-пореем, кабачками, баклажанами, сельдереем (стебли и корень), консервированными или свежими помидорами.
• Воду в рецепте можно заменить на мясной или овощной бульон.

Другие рецепты

Тушеная говядина с морковью | Кулинария Лейте

Перейти к содержимому

опубликовано 19 января 2020 г.
опубликовано LC Editors | фото Кристофера Хиршаймера

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Эта тушеная говядина с морковью — это сытное блюдо из медленно тушеной говяжьей вырезки, моркови, изюма и лука в соусе из красного вина и куриного бульона.

По материалам Мелиссы Гамильтон | Кристофер Хиршаймер | Canal House Приготовьте что-нибудь | Прожорливый, 2019

Эта простая тушеная говядина с морковью в одной кастрюле станет своеобразным воскресным ужином во французском стиле. Он сделан из дешевого куска говядины — ростбифа, который медленно разваривается до мягкости вместе с красным вином, морковью, луком и изюмом для сладости. Насыпьте его поверх маслянистого картофельного пюре, и вы не услышите ничего, кроме вздохов. – Энджи Зубкофф

☞ Содержимое

1

Это французское блюдо из медленно тушеной говядины с морковью успокаивает и снисходительно, но не обходится в кругленькую сумму.

Prep 15 мин

Cook 2 часа 30 мин

Всего 2 часа 45 минут

сети

American

4–6 порций

800 Kcal

5 Из 1 голосов

• ) ростбиф, разрезанный примерно на 12 частей
• ▢ Морская соль и свежемолотый черный перец
• ▢ 1/2 стакана универсальной муки
• ▢ 3 столовые ложки мягкого растительного масла и больше, если необходимо
• ▢ 2 средние желтые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
• ▢ 1 нарезанный зубчик чеснока
• ▢ 4 измельченных филе анчоусов 900 (по желанию)
• ▢ 1 чашка красного сухого вина
• ▢ 1/2 чашки золотистого изюма
• ▢ Горсть нарезанных листьев свежей петрушки плюс еще немного для сервировки
• ▢ 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной на кусочки по 1 дюйму (25 мм)
• ▢ 2 стакана консервированного куриного бульона или домашнего куриного бульона

• Разогрейте духовку до 325°F (163°C).

• Обсушите мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Насыпьте муку в миску среднего размера и обваляйте мясо в муке, стряхивая излишки.

• В тяжелой большой жаровне или жаропрочной кастрюле с крышкой на среднем огне разогрейте масло. Работая партиями, чтобы избежать переполнения кастрюли, положите мясо в один слой и обжарьте со всех сторон, всего около 10 минут. Переложить мясо на большую тарелку.

• Если кастрюля кажется сухой, добавьте еще немного масла. Добавьте лук, чеснок и анчоусы, если используете, и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 10 минут.

• Добавьте вино и перемешайте деревянной ложкой, соскребая пригоревшие кусочки со дна. Доведите до кипения и варите, пока вино немного не выпарится, около 2 минут.

• Верните говядину в кастрюлю и добавьте изюм, петрушку, морковь и бульон. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 2 часов.

• Шумовкой переложите мясо и овощи в миску или тарелку.

• Уварите оставшийся в кастрюле соус на среднем огне, пока он слегка не загустеет, около 10 минут. Вернуть мясо и овощи в кастрюлю, попробовать и при необходимости добавить приправы.

• Подавать немедленно, украсив по желанию нарезанной петрушкой.

Порция: 1 порцияКкал: 800 ккал (40%)Углеводы: 56 г (19%)Белки: 52 г (104%)Жиры: 38 г (58%)Насыщенные жиры: 13 г (81%)Полиненасыщенные жиры: 9г Мононенасыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 159 мг (53 %) Натрий: 385 мг (17 %) Калий: 1831 мг (52 %) Клетчатка: 8 г (33 %) Сахар: 24 г (27 %) Витамин А: 37921 МЕ (758 %) Витамин C: 18 мг (22 %) Кальций: 150 мг (15 %) Железо: 7 мг (39 %)

Если вы делаете этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему тег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 19 января 2020 г.

Рецепт © 2019 Christopher Hirsheimer & Melissa Hamilton. Фото © 2019 Кристофер Хиршаймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рубрики: Американские блюда, Закуски, Честное развлечение®, Готовка на одной сковороде, Рецепты, Проекты выходного дня®

Тушеная в пиве говядина с луком, морковью и репой Рецепт

Рейтинг: 4 звезды

• 28 оценок
• 24 отзыва

2,32 доллара США за порцию. Попросите своего мясника нарезать для вас 1-фунтовое жаркое или купите мясо большего размера (особенно если оно продается по акции), а остальное заморозьте на потом. Используйте не слишком крепкое темное пиво; стаут ​​преобладает над другими ингредиентами.

Рецепт от Cooking Light Октябрь 2009 г.

Галерея

Тушеная в пиве говядина с луком, морковью и репой

Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Синди Барр

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 ½ столовой ложки масла канолы
• 1 (1 фунт) жареного филе без костей, обрезанного
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 4 зубчика чеснока, раздавить
• 1 (12 унций) темного пива
• 1 лавровый лист
• 3 моркови, очищенные и нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 9унций маленькой репы, очищенной и нарезанной дольками
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная дольками
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 300°.

  Реклама

• Шаг 2

  Насыпьте муку в неглубокую тарелку. Разогрейте масло в жаровне на среднем огне. Равномерно посыпьте говядину со всех сторон 1/2 чайной ложки соли и перца; обвалять в муке. Добавьте говядину в кастрюлю; готовьте 10 минут, обжаривая со всех сторон. Добавьте бульон и следующие 3 ингредиента (через лавровый лист), очищая сковороду, чтобы удалить подрумяненные кусочки; довести до кипения. Накрыть и запекать при 300° в течение 1 1/2 часа. Добавьте морковь; накройте крышкой и готовьте 25 минут. Добавьте оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, репу и лук; накройте крышкой и готовьте еще 1 час 5 минут или пока овощи не станут мягкими, а говядина – мягкой.

• Шаг 3

  Удалите говядину и овощи из кастрюли; выбросить лавровый лист. Накройте говяжьей смесью; согреться. Дайте жидкости для варки постоять 10 минут. Поместите пластиковый пакет с застежкой-молнией в стеклянную мерку на 2 чашки. Налейте кулинарную жидкость в пакет; дать постоять 10 минут (жир поднимется наверх). уплотняющий мешок; осторожно отрежьте 1 нижний угол пакета. Слейте жидкость от варки в миску среднего размера, остановившись до того, как слой жира достигнет отверстия; отказаться от жира. Подавайте жидкость от варки с говядиной и овощами. Посыпьте каждую порцию 1 столовой ложкой петрушки.

Пищевая ценность

Тиффани0914

Рейтинг: 3 звезды

16. 12.2012

Это было посредственно. Просто это было не так хорошо, как росла моя бабушка, и я полагаю, что ожидал гораздо большего от еды, на приготовление которой уходит так много часов.

ДафнаHS

Рейтинг: 4 звезды

09.12.2012

Довольно хороший рецепт. Ингредиенты, особенно мясо, были недорогими. Вместо того, чтобы запекать мясо, я приготовил его в мультиварке (высокий режим, 6 часов) после обжаривания. Мясо получилось очень красивым и нежным. Я никогда раньше не готовила репу, но в итоге она стала прекрасным дополнением. Я еще добавила нарезанный кубиками картофель, чтобы блюдо было более сытным.

ДженниСмит

Рейтинг: 4 звезды

21. 05.2011

Я совершил ошибку и не прочитал весь рецепт перед приготовлением… что было ошибкой из-за того, как долго готовится это блюдо. В конце концов, я сократил время и просто оставил его в соке, подав его с коричневым рисом. Приготовила бы снова, только начала бы готовить намного раньше. Кроме того, у меня нет голландской духовки, поэтому я использовала сковороду с крышкой.

JJ1916Огайо

Рейтинг: 3 звезды

29.12.2010

Ничего особенного, но и не плохо. Я добавил в кастрюлю еще немного чеснока и посыпал говядину толченым розмарином и чесночным порошком, чтобы придать больше аромата, но это все равно не было чем-то впечатляющим. Говядина вышла влажной и нежной, но я чувствую, что за время, потраченное на ее приготовление, я ожидал чего-то большего. Я, вероятно, не буду повторять это, но это было хорошо только для одной ночи ужина.

Паял23

Рейтинг: 4 звезды

02.12.2010

Это было очень хорошо. Я подавала с картофельным пюре и чесночным хлебом. Остатки были еще лучше!

Бетани101

Рейтинг: 5 звезд

01.12.2010

Хотя сначала я был настроен скептически, этот рецепт стоил затраченных усилий. Если вы похожи на меня и довольны тушеным мясом из мультиварки, это стоит дополнительных усилий. Вы не могли обнаружить вкус пива в соусе. Я подавал с коричневым рисом и салатом. Это определенный вратарь.

мама

Рейтинг: 4 звезды

12.07.2010

Этот рецепт требует времени, но оно того стоит. Репу при желании можно заменить картошкой (хорошей репы не нашлось). Я молодая мама, и моя мама никогда не учила меня готовить, но я приготовила это блюдо и очень им горжусь.

Участник MyRecipes

Рейтинг: 5 звезд

18.05.2010

Этот фантастический рецепт. Моей семье так нравится, что не хватило и секунды. В следующий раз удвою количество ингредиентов. для питания 5.

Брэдсбэйб

Рейтинг: 5 звезд

04.02.2010

Это было великолепно, хотя соус был немного безвкусным. Я добавил больше соли, перца и лукового порошка, а вместо репы использовал сладкий картофель. Я еще добавила замороженный горошек.

ваху78

Рейтинг: 5 звезд

29.01.2010

Это было лучшее, что я когда-либо готовил. .. темное пиво действительно было лучше, чем все остальное, что я использовал в этом типе рецепта. Мы купили ростбиф на распродаже и разделили его пополам… Сегодня снова готовлю. Репу я тоже заменила картошкой, но добавила еще моркови.

ПолМКЭ

Рейтинг: 2 звезды

26.01.2010

Нашел очень пресным

Участник MyRecipes

Рейтинг: 5 звезд

17.12.2009

Это было лучшее жаркое, которое я когда-либо готовил. Я использовал недорогое темное пиво, потому что не смог найти предложенное. И добавила нарезанные шампиньоны. Репы были интересными, я впервые их использовал. Они выдержали лучше, чем картофель для длительного приготовления. Еще один фаворит в кулинарии!

Пейсли9

Рейтинг: 5 звезд

13.12.2009

Очень нравится, планирую повторить. Будет работать на компанию или каждый день в зависимости от сторон. Я планирую удвоить количество — это легко сделать (в основном нарезать и тушить в духовке), так почему бы не съесть больше блюд? Мой муж тоже предпочитает картошку репе, но я люблю репу, так что придется идти на компромисс!

Стефил

Рейтинг: 5 звезд

16. 11.2009

Это было прекрасно! Мой муж не любит жаркое в горшочках, но нам на двоих не хватило жаркого весом в 1 фунт! Во второй раз, когда я сделал это, я использовал жаркое весом 2 фунта с теми же размерами. Все равно отлично вышло. Я чувствовал, что время приготовления было слишком длинным. Но я использовал эмалированную чугунную голландскую духовку, поэтому, может быть, поэтому она вышла пережаренной в первый раз. Не пугайтесь репы; всегда можно заменить картошкой!

Cookie115

Рейтинг: 4 звезды

03.11.2009

Очень хорошее жаркое. Я не фанат пива в своей еде, но я использовал Warsteiner Dunkel и, честно говоря, не знал, что оно там есть. Это было очень похоже на жаркое в горшочке, которое я готовлю с вином. Мне понравилось использовать репу, так как я всегда ищу новые овощи для своего рациона 🙂

лейлаз777

Рейтинг: 5 звезд

31.10.2009

Это было вкусно! Я заменила репу картофелем и приготовила немного меньше, чем требует рецепт (на 30 минут меньше на первом этапе и на 20 минут меньше на последнем этапе), чтобы не переварить мясо (в чем меня часто обвиняют!). Все было нежно и сочно. Идеальное блюдо для осенне-зимнего сезона!

ЛизлаВ

Рейтинг: 4 звезды

29. 10.2009

Это было круто! Поместите его поверх яичной лапши, чтобы впитать немного отличного сока. К вашему сведению, вам нужно добавить намного больше соли (и вообще приправ), чем требует CL. Я добавил больше соли в бульон, и это было прекрасно.

винная мама

Рейтинг: 5 звезд

24.10.2009

Я в шоке от не очень хороших отзывов? Я точно следовала за ним, и это было прекрасно! Я имею в виду, что не осталось ни капли… пропало! Так хорошо, оооооочень ЛЕГКО. Он будет хранителем для нашей семьи. Обычно я создаю рецепты Ины Гартен и Джады … это просто и качественно и немного полезнее! Ням!! Я согласен, в следующий раз я могу использовать травку. вместо репы но это только личные прев. Репы были хорошие. 🙂

Участник MyRecipes

Рейтинг: 5 звезд

22.10.2009

Мы в точности следовали рецепту, и он нам очень понравился. Репы были замечательные. Мясо получилось очень нежным и ароматным. Мы обязательно сделаем это снова. Отличный осенний ужин!

ЭйЭйПаула

Рейтинг: 5 звезд

14.10.2009

Я использовал темное пиво Negro Modelo, и моей семье очень понравился результат. Это больше похоже на бульон, поэтому мы использовали хрустящий итальянский хлеб, чтобы впитать излишки. Нам нравится чеснок, поэтому я уверена, что добавила немного больше, чем указано в рецепте. Я также добавил два небольших лука-порея, которые у меня были в холодильнике. Что касается репы, то она немного горчила на вкус, и моей семье это не понравилось. В эти выходные я заменяю картошкой компанию.

БранВ01

Рейтинг: 2 звезды

11.10.2009

Этот рецепт абсолютно не удался. Мы использовали качественное темное пиво, намного более легкое, чем стаут, но в сочетании с репой общий вкус был слишком затхлым. Ему удалось каким-то образом подавить вкус говядины, но в целом он все еще оставался мягким. Однако я поставил ему две, а не одну звезду, потому что говядина была очень нежной и влажной. Я бы снова воспользовался их техникой, но уже с другой жидкостью и приправами.

НККристен

Рейтинг: 2 звезды

10.10.2009

Этот рецепт меня не впечатлил. Мясо получилось нежным, а бульон не очень вкусным. Я также не заботился о репе. В целом, это было пресно.

Литгурман

Рейтинг: 4 звезды

09.10.2009

Вкусно! Говядина и овощи были очень вкусными. Репа была для нас в новинку; в этом рецепте они очень похожи на картофель, хотя и не совсем так. Но если бы у меня не было репы, я бы, не задумываясь, заменил ее картошкой.