Тушеная говядина в гранатовом соусе по-домашнему

Перейти к содержимому

Состав: Мякоть говядины – 500 гр. Репчатый лук – 300 гр. Зерна граната – половина плода Гранатовый соус Наршараб – 2 ст. ложки Сливочное масло – 2 ст. ложки Зелень петрушки (для оформления) Черный молотый перец (по вкусу) Соль (по вкусу)

Удивительно как быстро мы привыкаем к различным благам современного мира – от пультов управления бытовыми устройствами до самостоятельной парковки автомобиля. Все чаще мы пользуемся услугами доставки на дом товаров и услуг. Безусловно, темп современной жизни не оставляет нам свободного времени и поэтому заказать цветы в офис на день рождения сотрудника стало обыденным делом. В больших и малых городах на первые места выдвигаются и другие услуги, так, например, заказ еды в Перми, очень удобен – Вы экономите кучу времени, готовые блюда доставляются всегда вовремя и в любую точку, качество блюд на уровне элитных ресторанов и кафе, а готовят эти блюда только из натуральных продуктов. Но не во всех регионах России люди пользуются такими сервисами по полной программе. На Кавказе, практически каждая хозяйка, на крупные мероприятия, дни рождения и значимые семейные даты старается накрыть на стол самостоятельно, приготовив блюда собственными руками, порой тратя на это до 2-х суток. В этой статье мы решили познакомить с ярким рецептом простого, но очень вкусного Армянского блюда из говядины — тушеная говядина с гранатовым соусом по-домашнему.    От качества мяса зависит и качество блюда. Говядину выбирайте не молодую, а лучше вообще телятину возьмите. Мясо необходимо очистить от пленки, сухожилий и мелкой кости. Промыть под проточной холодной водой. Мясо нарезать на крупные куски вдоль волокон – размером с небольшое куриное яйцо. Теперь нам понадобится глубокая сковорода, сотейник или чугунный казан, в нашем случае будем использовать чугунный казан. Вливаем в него пол литра воды. Ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения. Солим воду. Выкладываем мясо. Казан накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума и варим мясо до готовности – 2 – 2,5 часа. Во время отваривания мяса, на верху кастрюли будет образовываться пена, которую обязательно снимайте – может придать блюду горечь или неприятный привкус. Если вода будет быстро выкипать, то можно немного добавить. Пока говядина тушиться, займитесь другими продуктами. Очистите гранат и отделите зерна. Очистите репчатый лук и переберите зелень петрушки. Прополощите. Лук мелко нашинкуйте, а зелень просушите и крупно нарубите. Как только вся вода выкипела, а мясо стало мягким закладываем сливочное масло и быстро растапливаем. Добавляем лук и обжариваем мясо уже с луком. Обжаривать необходимо на среднем огне около 5 минут. Затем вливаем гранатовый соус Наршараб и перемешиваем продукты. Обжариваем еще около 3 – 5 минут. Во время обжаривания постоянно помешивайте продукты. Тушеную говядину в гранатовом соусе по-домашнему Армянские хозяйки подают сразу на стол. Кусочки мяса выкладываем на широкую и не глубокую тарелку, сверху поливаем образовавшимся соусом, оформляем зернами граната и зеленью петрушки. Для усиления вкуса можно полить еще раз небольшим количеством гранатового соуса. В качестве гарнира лучше всего подходит отварной молодой картофель.    Приятного Вам аппетита!

Похожая запись

Adblock
detector

Говядина томленая в гранатовом соке и вине рецепт с фото пошагово и видео

Говядина томленая в гранатовом соке и вине

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать сочную и мягкую говядину, томленную в гранатовом соке с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо говяжьих ребрышек можете использовать мясо с шеи на кости или голяшки на кости. Сушеный розмарин можете заменить 1-2 веточками свежего. При желании помимо указанных специй можете добавить готовые смеси специй для говядины или ребрышек.

2. Шаг 2:

   Мясо промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками. Если мясо не обсушить как следует, то капельки воды при соприкосновении с кипящим маслом начнут стрелять и придется отмывать плиту и стены вокруг.

3. Шаг 3:

   Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.

4. Шаг 4:

   Зубчики чеснока вымойте и, не очищая от шелухи, раздавите плоской стороной ножа.

5. Шаг 5:

   Говядину посолите, обваляйте со всех сторон в муке и стряхните излишки. Ведь лишняя мука может пригореть на сковороде и мясо покроется некрасивыми черными точками. Чтобы мука и специи распределились по мясу равномерно, я обычно использую целлофановый пакет.

6. Шаг 6:

   В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

7. Шаг 7:

   В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и спассеруйте до прозрачности.

9. Шаг 8:

   Добавьте к луку зубчики чеснока, сушеный розмарин и обжарьте еще 2-3 минуты.

10. Шаг 9:

    Влейте в сковороду гранатовый сок, красное вино, всыпьте оставшиеся специи и перемешайте. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости досолите.

11. Шаг 10:

    Переложите мясо в форму для запекания.

12. Шаг 11:

    Залейте обжаренное мясо гранатово-винным соусом.

13. Шаг 12:

    Накройте форму с мясом крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте томиться в разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа.

14. Шаг 13:

    Готовое мясо выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы не остыло. Соус процедите через ситечко и подайте к мясу. При желании можете загустить соус: разведите в нем 1/2 ч. л. муки или кукурузного крахмала и проварите на медленном огне до загустения.

15. Шаг 14:

    Говядину полейте соусом и подайте к столу, посыпав зернами граната и зеленью. Приятного аппетита!

Вместо говядины можете взять более дорогую телятину, но в данном рецепте это на вкус и структуру готового блюда не особо повлияет. Говяжье мясо получается настолько нежным и мягким, что заменять его телятиной — это просто тратить лишние деньги.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощи на сковороде рецепты пошагово

Ребрышки на сковороде с фото пошагово

Второе из мяса

Рецепты на 14 февраля, день святого Валентина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Вина ликерные — 212 ккал/100г
• Вина полусухие — 78 ккал/100г
• Вина сухие — 64 ккал/100г
• Вино красное — 88 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Розмарин сухой — 131 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Гранатовый сок — 64 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
• Говяжьи ребрышки — 233 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжьи ребрышки, Гранатовый сок, Вино красное, Лук, Чеснок, Растительное масло, Пшеничная мука, Лавровый лист, Розмарин сухой, Смесь перцев молотых, Перец чили, Соль

Грудинка с гранатовой патокой — Tori Avey

Это совершенно другой взгляд на вашу обычную праздничную грудинку. Гранаты едят на Рош ха-Шана как часть благословения «новых фруктов» из-за их многослойной символики и значения в еврейской религии. Эта грудинка с гранатовой патокой — вкусный способ интегрировать гранаты в ваше меню на Рош ха-Шана. Маринованное мясо медленно готовится до нежной, слоеной текстуры. Медленный процесс приготовления придает грудинке насыщенный вкус гранатовой патоки, чеснока и специй.

В этом рецепте я рекомендую использовать мой рецепт домашней гранатовой патоки. Гранатовая патока в бутылках может сильно различаться по сладости / терпкости и вкусу. Мой рецепт прост, и он дает прекрасную патоку с идеальным соотношением сладости и терпкости. Он отлично подходит в качестве маринада для этой грудинки, и вам не понадобится много времени, чтобы приготовить порцию. Если вы предпочитаете использовать маринад в бутылках, попробуйте маринад перед тем, как использовать его для мяса… если он кажется слишком терпким, добавьте немного коричневого сахара, чтобы нейтрализовать терпкость.

Маринад не должен быть слишком сладким, но и не должен быть невыносимо терпким.

Подавайте грудинку со свежеприготовленным рисом с шафраном, украшенным зернами граната и свежей мятой. Это красочный, красивый и экзотический вариант для вашего меню на Рош ха-Шана или для любого особого случая. Наслаждаться!

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Грудинка, обжаренная на медленном огне с гранатовой патокой, чесноком и специями. Кошерный, Мясо, Рош ха-Шана, Праздник

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТНаписать мне рецепты

БЛЮД: Основное блюдо

Кошерный ключ: Мясо

Порции: 5 порций

Время приготовления: 30 часов 0 900 2 Время приготовления

:0000 : 5 часов 30 минут

• 4-5 фунтов говяжьей грудинки
• 1/2 стакана гранатовой патоки
• Оливковое масло холодного отжима
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 2 большие сладкие луковицы, нарезанные ломтиками
• Свежие семена мяты (по желанию, для украшения)
, для украшения)

Вам также понадобятся: керамическая или стеклянная форма для жарения, большая сковорода, пищевая пленка, погружной блендер

• Промойте грудинку и обсушите, затем поместите в керамическую или стеклянную форму для жарения, пригодную для использования в духовке. В небольшой миске смешайте гранатовую патоку, ¼ стакана оливкового масла, измельченные зубчики чеснока, корицу, соль и кайенский перец.

• Вылейте половину маринада поверх грудинки, убедившись, что вся поверхность покрыта ровным слоем. Переверните грудинку и вылейте вторую половину маринада на грудинку, чтобы обе стороны были равномерно покрыты.

  Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или до двух дней.

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выньте грудинку из маринада, соскребая лишний маринад обратно в форму для запекания. Поместите грудинку в сковороду. Обжарьте грудинку с обеих сторон (около 5 минут с каждой стороны).
  

• Пока грудинка подрумянивается, добавьте ¼ стакана воды в маринад на дне жаровни, чтобы он стал более жидким.
  

• Переложите грудинку обратно в жаровню поверх жидкого маринада, убедившись, что слой жира находится сверху. Выложите на горячую сковороду нарезанный лук. Обжарьте лук в течение 10-15 минут, соскребая коричневые кусочки, пока лук готовится.
  

• Когда лук хорошо подрумянится и карамелизуется, вылейте его поверх грудинки вместе с кусочками коричневого цвета и маслом из сковороды. Ложкой зачерпните немного маринада со дна тарелки; ложкой маринада поверх лука.
  

• Накройте жаровню фольгой. Поместите грудинку в духовку и дайте ей медленно запекаться в течение 4-5 часов. Это займет около 1 часа на фунт мяса (более постные куски мяса могут занять больше времени — проверьте готовность). Если ваш кусок грудинки очень постный, вам может понадобиться немного больше воды, чтобы он оставался влажным во время приготовления. Проверьте в середине приготовления и при необходимости добавьте еще воды на дно формы. В процессе приготовления грудинка уменьшится примерно на 1/3. Грудинка готова, когда она нежно расслаивается. Вы можете оставить его готовиться еще дольше, если вам нравится мягкая, измельченная текстура.
  

• Соскребите приготовленный лук с грудинки. Бронировать.
  

• Снимите грудинку со сковороды и положите ее на разделочную доску.

  Накройте грудинку фольгой, чтобы она не остыла. Дайте ему отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой; это позволит сокам распределиться по мясу.

• Процедить капли из жаровни в кастрюлю и дать остыть.
  

• После того, как капли со сковороды немного остынут, вы увидите, как прозрачный жир поднимается на поверхность жидкости. Снимите как можно больше этого жира с поверхности.
  

• Используйте погружной блендер, чтобы смешать отложенный лук с жидкостью для варки. Это загустит соус и добавит вкуса. Если вам нужен более сильный, более выраженный гранатовый вкус, вы также можете добавить дополнительно 1 столовую ложку гранатовой патоки (по желанию). Нагрейте соус в небольшой кастрюле на плите. Добавить соль и перец по вкусу.
  

• Срежьте с грудинки жировую шапку, затем нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон.
  

• Выложите ломтики грудинки на сервировочное блюдо. Полейте ломтики грудинки подогретым соусом.
  

• Мне больше всего нравится подавать эту грудинку, нарезанную поверх свежеприготовленного риса с шафраном. Мне нравится украшать его свежими зернами граната (арилами) и свежей мятой для яркого и ароматного представления.
  

Пищевая ценность

Гранатовая патока Грудинка

Количество на порцию

Калории 696 Калории от FAT 234

% Ежедневная стоимость*

Жир 26G 40%

Насыщенный жир 9G 56%

Холестериальное.

Potassium 1373mg 39%

Carbohydrates 33g 11%

Fiber 1g 4%

Sugar 21g 23%

Protein 76g 152%

Vitamin A 20IU 0%

Vitamin C 7. 1mg 9%

Calcium 59mg 6%

Iron 7.4mg 41%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

пробовали этот рецепт?

Дайте нам знать в комментариях!

Кисло-сладкие фрикадельки в гранатовом соусе

подпискаsearch icon

5 июля 2022 г.

Опубликовано 5 июля 2022 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Если вы любите фрикадельки, то обязательно попробуйте мой рецепт кисло-сладких фрикаделек в гранатовом соусе! Ароматные, пряные фрикадельки в густой, ароматной и великолепно острой заправке из гранатового сока.

Любители граната захотят попробовать игристое Pomegranate French 75!

Мои дети всегда умоляют меня приготовить фрикадельки на ужин, но обычно я отказываюсь подчиниться. Мне они всегда казались такими привередливыми. Все это катание, а затем жарка… одна только мысль об этом меня утомляла.

При этом я также отказываюсь покупать уже приготовленные фрикадельки, так как они всегда кажутся худшего качества — слишком пресными и слишком жирными. Иногда все, что вам нужно, это немного вдохновения.

Чтобы найти это, я изучил кухню Средней Азии. С невероятным использованием специй, фруктов и гениальным подходом к травам, эта кухня заслуживает гораздо большего внимания.

Рецепт пришел из среднеазиатского региона бывшего СССР, и он был у меня в закладках целую вечность.

Как хорошо все совпало! Фрикадельки получаются сочными и ароматными, а гранатовый соус роскошно ароматным. Добавьте немного специй и обильное использование трав, и вы получите потрясающе вкусную еду!

Фрикадельки и кисло-сладкий соус

Для фрикаделек я использовала сочетание постной говядины и свинины. В мясную смесь добавляли сумах, кайенский перец и свежую кинзу, чтобы сделать ее более острой.

Если вы любите кисло-сладкие соусы, вам обязательно понравится этот гранатовый соус, которым глазированы фрикадельки.

Вкус одновременно ностальгически знакомый и волнующий новый. Это напоминает нам о кисло-сладких блюдах, которые мы ели в детстве, но в чем-то отличается.

Гранат обновляет этот соус, придавая ему гораздо более сложный и утонченный вкус, о котором мы ничего не знали в 80-х годах.

Еще одна причина полюбить этот рецепт — он БЫСТРЫЙ! Знаю, друзья, я только что сказал вам, что всегда думал, что приготовление фрикаделек — дело долгое и утомительное.

Однако, когда я закончил, я понял, что весь процесс занял у меня 1 час от начала до конца. Я подавала эти фрикадельки, выложенные поверх пушистого кускуса, и вам не нужно говорить вам, что приготовление кускуса совсем не требует времени!

Эти фрикадельки стали настоящим хитом всей семьи! Вы знаете тот момент, когда обеденный разговор прекращается, и все, что вы слышите, это звук жевания людей? Ожидать что!

Советы и рекомендации по приготовлению

• Фарш из баранины можно использовать вместо говядины и свинины, что будет ближе к традиционному рецепту из Средней Азии.
• Я использовал постную говядину и свинину, чтобы снизить калорийность этого блюда, но вместо них можно использовать другие сорта с большей жирностью.
• Если вы не можете найти гранатовую патоку, вы можете заменить ее смесью гранатового сока и бальзамического уксуса, доведенной до густой консистенции.
• Овес можно заменить панировочными сухарями.
• Подавайте фрикадельки на кускусе с салатом или овощами.

сладкие и кислые фрикадельки в гранатовом соусе

Джулия Фрей из Vikalinka

делает 38-40 фрикадельки

5 Из 7 голосов

Рецепт рецепта принта

. Время приготовления 15 мин.

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Кухня Среднеазиатская

Порции 6

Калорийность 477 ккал

Для фрикаделек

• 450 г/1 фунт постного говяжьего фарша
• 450 г/1 фунт постного свиного фарша
• Вода или тертый
• 1 Яйцо Большое
• 30 г / ⅓ чашка овес
• ½ чайной ложки. кинза
• 1 TSP соль
• ½ чайной ложки свежеприземленного перца
• 2 столовые ложки масла для жарки

для соуса по гранату

• 4 столовые стойки.
• 1 ст.0053

  Смешайте лук с 2 столовыми ложками воды в кухонном комбайне до состояния пасты или натрите на терке. В большой миске смешайте оба вида мяса, лук, яйцо, специи и нарезанную свежую кинзу, овес, соль и перец.

• Сформируйте фрикадельки размером примерно с мяч для гольфа. Используйте маленькую ложку для мороженого, чтобы получить фрикадельки одинакового размера. Разложите их на разделочной доске и положите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы они затвердели.

• Фрикадельки порциями обжарить на среднем огне со всех сторон в горячем масле, их не нужно прожаривать до конца. Выньте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте масло, в котором фрикадельки подрумянились, и протрите сковороду бумажным полотенцем.