Соевый соус. Что о нем известно

Существует мнение, что соевый соус в качестве приправы появился ещё в далёком Древнем Китае.  В монастыре монахи решили принять строжайший пост, отказавшись от употребления в пищу всего мучного, солёного и молочного. С истечением времени тёмный и солёный на вкус раствор дошёл до Японской кухни. Там его приняли как короля среди специй и приправ.

В провинции Японии в 1965 году была найдена книга с подробным описанием приготовления соевого соуса. Употребление этого продукта увеличилось в сотни тысяч раз. Сусло и закваска сегодня не изготавливается даже в Японии, авторами этой уникальной приправы. Нам в повседневной жизни известен соевый соус, как дополнение к роллам и суши. Если вы заказываете доставку суши, то соевый соус обязательно будет в комплекте. Кстати круглосуточная доставка суши в Перми теперь стала еще удобнее.

Заменителем стало использование переработанного соевого белка. Используется метод гидролиза, при котором бобы отваривают, добавляя специальные кислоты, а затем гасят их посредством щелочного раствора. Поэтому продукт можно получить всего лишь за несколько часов, тем самым обеспечивая постоянное наличие соуса в продаже.

Современные методы приготовления соуса можно назвать опасными, в сравнении с древними рецептами. Тогда на приготовление соуса требовалось огромное количество времени.

Противопоказания к употреблению соевого соуса.

ВНИМАНИЕ! Не рекомендовано употребление данного продукта беременными.  Потому что изофлавоны, содержащиеся в составе, могут оказать негативное влияние на работу и развитие головного мозга у плода.

В остальных случаях употребление соевого соуса не имеет противопоказаний. Продукт богат на витамины и аминокислоты, а по питательности сравним с мясом. Главным плюсом соуса является то, что ему по силам полноценно заменить использование соли. А также максимально изменить и усилить вкусовые качества готового блюда.

Как уберечь себя от подделок?

Сейчас на современном продовольственном рынке масса подделок.

Для того чтобы не ошибиться, выбирайте продукт исключительно в стеклянной посуде. Также следует обратить внимание на состав. Не должны содержаться в соусе пищевые добавки, усиливающие вкус, процесс брожения и продлевающие срок годности. В идеальном варианте состав должен заключать в себя соевые бобы, пшеничные зёрна и соль.

В Разделе “Факты о еде” вы найдете много интересной информации.

Экспресс-рецепты. Готовим в мультиварке слушать бесплатно аудиокнигу

00:21

00_00_Ekspress-retsepty_Gotovim_v_multivarke_Soboleva_E

01:04

00_01_Avtorskie retsepty. Ekspress-retsepty. Gotovim v multivarke

03:11

00_03_Blagodarnosti

04:32

01_00_Chast 1. Chto takoe multivarka i s chem ee edyat

06:09

01_01_Glava 1. Vybiraem multivarku

03:20

01_02_Glava 2. Raznye programmy i rezhimy multivarki

01:50

01_03_Glava 3. Uhod za multivarkoy

01:29

02_00_Chast 2. Multiretsepty na vse sluchai zhizni

00:46

02_01_00_Glava 1. Supy

01:01

02_01_05_Tykvennyy sup

01:02

02_01_06_Gorohovyy sup

01:16

02_01_07_Gribnoy sup na myasnom bulone s perlovkoy (retsept Svetlany Prihodko)

01:11

02_01_08_Uha iz semgi (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:02

02_01_09_Solyanka (retsept Galiny SvishYovoy)

00:52

02_01_10_Rybnaya solyanka

00:49

02_01_11_Fasolevyy sup (retsept Galiny Mhitaryan)

00:35

02_02_00_Glava 2. Blyuda iz myasa

01:09

02_02_01_Kotletki na paru (retsept Yulii Kolmakovoy)

00:35

02_02_02_Tefteli s tvorogom na paru (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:42

02_02_03_Kotlety na paru s tvorogom i spetsiyami (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:44

02_02_04_Tefteli v slivochno-syrnom souse (retseptOlgi Maksimovoy)

00:39

02_02_06_Lenivye golubtsy (retsept Olgi Maksimovoy)

00:54

02_02_07_Tushenoe myaso s kartofelem

01:02

02_02_08_Zapechennoe myaso s kartofelem i syrom

00:53

02_02_09_Odnovremennoe prigotovlenie myasa i risa (retsept Yulii Kolmakovoy)

00:41

02_02_10_Buzhenina (retsept Galiny SvishYovoy)

00:51

02_02_11_Rulet iz svinoy grudinki (retsept Yulii Kolmakovoy)

00:48

02_02_12_Zapechennaya lopatka (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:38

02_02_13_Tushenoe myaso ot babushki Soni (retsept Olgi Maksimovoy)

01:02

02_02_14_Krolik po-derevenski (retsept Svetlany Prihodko)

00:52

02_02_15_Govyadina po-russki (retsept iz knigi «Russkaya kuhnya») (retsept Yulii Kolmakovoy

00:55

02_02_16_Svinina s shampinonami (retsept Olgi Maksimovoy)

01:15

02_02_17_Studen (holodets)

00:57

02_02_18_Sous k paste (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:56

02_02_19_Golubtsy (dolma) so shavelem (retsept Olgi Maksimovoy)

01:09

02_02_20_Baranina s sousom karri (retsept Olgi Maksimovoy)

01:15

02_02_21_Govyazhi rebryshki s soevym sousom i medom (retsept Yulii Kolmakovoy)

01:17

02_02_22_Kotletki s nachinkoy iz tsvetnoy kapusty s syrom (retsept Galiny SvishYovoy)

00:56

02_02_23_Svinina pod shuboy (retsept Svetlany Prihodko)

01:16

02_02_24_Pertsy farshirovannye (retsept Svetlany Prihodko)

01:45

02_02_25_Baklazhany s farshem (retsept Yulii Kolmakovoy)

01:28

02_02_26_Lenivye manty (retsept Yulii Kolmakovoy)

01:09

02_02_27_Lazanya (retsept Galiny SvishYovoy)

01:22

02_02_28_Mnogosloynaya pitstsa (retsept Svetlany Prihodko)

00:27

02_02_29_Plov, adaptirovannyy dlya multivarki (retsept Galiny SvishYovoy)

00:54

02_03_00_Glava 3. Blyula iz ptitsy

00:40

02_03_01_Zharenaya kuritsa s kartofelem (retsept Olgi Maksimovoy)

01:15

02_03_02_Tsyplenok po-ohotnichi (retsept Olgi Maksimovoy)

00:51

02_03_03_Pryanyy rulet iz grudki s syrom (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:43

02_03_04_Ris s kurinymi okorokami

01:00

02_03_05_Kurinye kotlety s pomidorami (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:41

02_03_06_Tushenye kurinye potroshki (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:05

02_03_07_Kurinaya pechen v moloke (retsept Olgi Maksimovoy)

00:52

02_03_08_Kurinaya pechen s medom, gribami i smetanoy (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:48

02_03_09_Pashtet iz kurinoy pecheni (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:16

02_03_10_Satsivi (retsept Yulii Kolmakovoy)

00:45

02_03_11_Chahohbili ot Borisa Burdy (retsept Svetlany Prihodko)

00:26

02_03_12_Novogodnyaya utka s yablokami (retsept Svetlany Prihodko)

00:27

02_04_00_Glava 4. Blyuda iz ryby

00:36

02_04_01_Tushenaya krasnaya ryba (retsept Olgi Maksimovoy)

00:33

02_04_02_Semga na paru (retsept Olgi Maksimovoy)

00:53

02_04_03_Forel v slivkah (retsept Olgi Maksimovoy)

00:37

02_04_04_Gorbusha v moloke (retsept Galiny SvishYovoy)

00:52

02_04_05_Forel i kartoshka dlya lentyaev (retsept Galiny SvishYovoy)

00:45

02_04_06_Rybnye frikadelki

00:44

02_04_07_Ryba pod marinadom (retsept Olgi Maksimovoy)

00:53

02_04_08_Ryba s syrom pod marinadom (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:55

02_04_09_Rybnye konservy (retsept Olgi Maksimovoy)

00:42

02_04_10_Ris s moreproduktami (retsept Yulii Kolmakovoy)

00:52

02_05_00_Glava 5. Blyuda iz tvoroga i drugih molochnyh produktov

01:00

02_05_01_Zapekanka (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:14

02_05_02_Tvorozhno-tykvennaya zapekanka (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:10

02_05_03_Tykvenno-tvorozhnaya zapekanka s apelsinami (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:57

02_05_04_Tvorozhnaya zapekanka s kakao, izyumom i limonom (retsept Svetlany Prihodko)

01:11

02_05_05_Puding «YAgodnyy miks» (retsept Svetlany Prihodko)

01:32

02_05_06_Tvorozhnyy keks s vishney (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:25

02_05_07_Tvorozhnik s tsitrusami (retsept Olgi Maksimovoy)

01:11

02_05_08_Shokoladno-tvorozhnoe izumlenie (retsept Svetlany Prihodko)

02:07

02_05_09_Medovo-tvorozhno-shokoladnyy pirog so slivami (retsept Olgi Maksimovoy)

01:16

02_05_10_Tvorozhnyy chizkeyk (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:02

02_05_11_Ananasovyy chizkeyk (retsept Galiny SvishYovoy)

00:45

02_05_12_Chizkeyk iz syra ‘rama’ s ogurchikami i zelenyu (retsept Galiny SvishYovoy)

00:33

02_05_13_Lenivye hachapuri (retsept Svetlany Prihodko)

00:21

02_05_14_Omlet s bolgarskim pertsem

01:08

02_05_15_Sguschenka (retsept Olgi Maksimovoy)

00:39

02_06_00_Glava 6. Garniry- ovoschnye i ne tolko

00:33

02_06_01_Ris so smetanoy

00:44

02_06_02_Ris s kabachkom

00:46

02_06_03_Ris s ovoschami

00:30

02_06_04_Plov s shampinonami

00:27

02_06_05_«Lenivaya kartoshka» (retsept Olgi Maksimovoy)

00:32

02_06_06_«Lenivaya kartoshka» s kefirom (retsept Olgi Maksimovoy)

00:30

02_06_07_Tushenaya kartoshka s shampinonami (retsept Svetlany Prihodko)

00:40

02_06_08_Griby s kartoshkoy v smetane (retsept Olgi Maksimovoy)

00:29

02_06_09_Grechka s gribami (retsept Yulii Kolmakovoy)

01:10

02_06_10_Grechka s ovoschami

00:42

02_06_11_Gribnaya ikra (retsept Svetlany Prihodko)

00:48

02_06_12_Ikra kabachkovaya

00:38

02_06_13_Kabachki s syrom i tomatami

00:29

02_06_14_Baklazhany v smetane (retsept Olgi Maksimovoy)

00:45

02_06_15_Baklazhany s syrom na paru

00:35

02_06_16_Ovoschnoe ragu

00:33

02_06_17_Tushenaya kapusta

00:50

02_06_18_Kukuruza v multivarke (retsept Olgi Maksimovoy)

00:24

02_07_00_Glava 7. Kashi, krupeniki

00:36

02_07_01_Ovsyanaya kasha (hlopya)

00:33

02_07_02_Ovsyanaya kasha (krupa) (retsept Svetlany Prihodko)

00:25

02_07_03_Risovaya molochnaya kasha (retsept Galiny Mhitaryan)

00:26

02_07_04_Grechnevaya molochnaya kasha-razmaznya

00:46

02_07_05_Pshennaya kasha

00:33

02_07_06_Pshennaya kasha s tykvoy (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:25

02_07_07_Kukuruznaya kasha

00:36

02_07_08_Kukuruzno-mannaya kasha

00:27

02_07_09_Mannaya kasha

00:22

02_07_10_Perlovaya kasha

00:50

02_07_11_Yachnevaya kasha

01:07

02_07_12_Klassicheskiy mannik (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:54

02_07_13_Nammura (basbusa po-palestinski) (retsept Galiny SvishYovoy)

00:43

02_07_14_Grechnevik sladkiy

00:47

02_07_15_Risovo-bananovaya zapekanka (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:03

02_08_00_Glava 8. Vypechka

00:50

02_08_01_Lenivaya pitstsa

01:27

02_08_02_Pirog s syrom (retsept Olgi Maksimovoy)

01:19

02_08_03_Rybnyy pirog (retsept Galiny SvishYovoy)

01:57

02_08_04_Rybnyy pirog s syrom (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:37

02_08_05_Rybnyy pirog s gorchichnoy zalivkoy (retsept Olgi Maksimovoy)

01:07

02_08_06_Pirog kartofelnyy s ryboy (retsept Galiny SvishYovoy)

00:56

02_08_07_Gribnoy pirog s kunzhutom (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:20

02_08_08_Otkrytyy kapustnyy pirog (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:15

02_08_09_Aromatnyy yablochnyy pirog (retsept Aleksandry Andropovoy

01:21

02_08_10_Tsvetaevskiy yablochno-tvorozhnyy pirog (retsept Galiny SvishYovoy)

00:53

02_08_11_Pirog «Apelsinovaya fantaziya» (retsept Svetlany Prihodko)

01:26

02_08_12_Apelsinovyy biskvit (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:44

02_08_13_Bananovyy keks s gretskimi orehami (retsept Aleksandry Andropovoy

00:46

02_08_14_Tort pesochnyy s tvorogom i chernikoy (retsept Galiny SvishYovoy

01:22

02_08_15_«SHokoladnyy obmanschik» (retsept Olgi Maksimovoy)

01:03

02_08_16_Shokoladnyy pirozhok (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:34

02_08_17_Shokoladnye brauni (retsept Aleksandry Andropovoy

01:53

02_08_18_Bananovye brauni (retsept Aleksandry Andropovoy

02:04

02_08_19_Shokolad na kipyatke (retsept Galiny SvishYovoy)

01:03

02_08_20_Shokoladnyy tortik (retsept Galiny Mhitaryan)

02:01

02_08_21_Medovik so smetannym kremom (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:17

02_08_22_Kofeyno-medovyy tort (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:20

02_08_23_Tort «Smetannik» (retsept Galiny SvishYovoy)

01:39

02_08_24_Tort «Praga» (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:57

02_08_25_Makovo-kokosovyy tort s zavarnym kremom (retsept Aleksandry Andropovoy)

00:55

02_08_26_Tort «Ptiche moloko» (retsept Galiny SvishYovoy)

01:58

02_08_27_Tort Tres leches «Tri moloka» (retsept Aleksandry Andropovoy)

01:41

02_08_28_Vishnevyy tort (retsept Galiny SvishYovoy)

01:05

02_08_29_Tort «Vospominanie» (retsept Galiny SvishYovoy)

02:39

02_08_30_Tort «Leninsk» (retsept Galiny SvishYovoy)

01:03

02_08_31_Tort «Sancho-Pancho» (retsept Galiny SvishYovoy)

01:06

02_08_32_Tortik «Nezhnost» (retsept Galiny Mhitaryan po motivam retsepta alenkii)

01:24

04_01_Prilozhenie. Massa pischevyh produktov v razlichnyh merah obema

00:46

04_02_Molochnye produkty

00:45

04_04_Frukty, yagody

02:20

04_06_Orehi, bobovye

Обзор мультиварки Gemlux GL-PC-67: готовим традиционное и экспериментальное

Мультиварка — это бытовой прибор, который уже вышел из разряда экзотики, каковым являлся еще лет десять назад, и стал надежным помощником занятых кулинаров. Основные его достоинства — это возможность закинуть компоненты еды внутрь (ну, может, минимально их подготовить — например, обжарить там же, в чаше) и уйти спать или на работу. А вернуться уже к полной чаше горячей приготовленной пищи. Так что здесь космолеты уже не изобретают: выполняет основные функции — и отлично. Разница обычно только в наличии функции скороварки и в выборе программ.

Мультиварка Gemlux GL-PC-67 заявлена как мультиварка-скороварка (держит давление) с 16 программами, одна из которых — мультиповар со свободным выбором температуры и времени приготовления пищи. Остальные 15 — предустановленные, с возможностью для некоторых из них менять температуру и время.

Характеристики

Производитель	Gemlux
Модель	GL-PC-67
Тип	мультиварка-скороварка
Страна производства	Китай
Гарантия	1 год
Предполагаемый срок службы	нет данных
Мощность	1000 Вт
Объем чаши	6 л
Материал чаши	алюминий с керамическим покрытием
Панель управления	сенсорное с жидкокристаллическим дисплеем
Таймер	24 ч
Функция скороварки	есть
Вес	6,39 кг
Габариты (Ш×В×Г)	385×295×255 мм
Длина сетевого кабеля	1,2 м
Розничные предложения

Комплектация

Коробка из глянцевого плотного картона сочетает в себе черный и градиент цвета морской волны. На всех четырех боковых гранях изображена мультиварка в ракурсе три четверти. Отчетливо видны все кнопки меню — правда, с надписями на английском. На одной из сторон к изображению добавлены сведения о комплектации (по-русски) и указана страна производства. На еще двух, противоположных, выигрышные, по мнению производителя, детали: мощность 1000W, объем чаши — 6 литров, сенсорное управление с ЖК-дисплеем и то, что чаша сделана из алюминия с керамическим покрытием. На последней стороне параметры электросети и снова мощность.

В коробке плотно упакована сама мультиварка, а уже в ней — шнур, мерный стаканчик и лопаточка для перемешивания и накладывания. Никаких излишеств, типа поварешки, приспособления для варки на пару и других мелочей, которыми производители снабжают свои приборы, нет. И да, как мы позже выяснили, вставки для варки на пару от других мультиварок не подходят: крышка не закрывается.

На первый взгляд

С первого взгляда мультиварка радует дизайном — гармоничное сочетание черного и серебристого, прямо веет высокими, скорее всего космическими, технологиями. Выступ на крышке (как мы потом поняли — каплеулавливатель) сверкает зеркальной поверхностью так, что перед ним можно тренировать благожелательные улыбки. Как раз если стоять над мультиваркой и выбирать программу, в нем отражается нижняя часть лица. Сама крышка при этом более матовая, серебристая с черным, очень гармоничное сочетание. Пластик на ощупь приятен, создает впечатление, что у нас на кухне поселился дорогой и качественный прибор.

Кроме этого, на крышке есть еще клапан для выпуска пара, который не надо нажимать, а надо поворачивать в две стороны: должно быть очень удобно, руки не обожжешь.

А сбоку выступ, по которому можно определить, как крышка надевается. Совмещаешь изображение разомкнутого замка с меткой со стрелочкой на ручке — и надеваешь. Потом крышка легко и плавно доворачивается в закрытое положение.

Правда, если по рассеянности надеть крышку задом наперед и довернуть, то открыть ее будет не так-то просто: придется приложить некоторое усилие и некоторое время искать положение крышки, при котором она снимется. Не повторяйте этого эксперимента, он лишний.

Основной недостаток крышки в том, что в открытом положении она никак не крепится к корпусу. В некоторых других мультиварках есть возможность ее просто откинуть, а здесь — только снимать и класть на какую-то заранее расчищенную поверхность. Иногда это весьма неудобно.

На невысоком выступе корпуса расположено электронное меню со множеством подсвечиваемых сенсорных кнопок, но пока не включишь — видно только некоторые детали. Остальная поверхность корпуса серебристая с небольшими черными полосками снизу и сверху, причем снизу она ребристая. Отражающая способность серебристой поверхности — нечто среднее между абсолютной зеркальностью каплеулавливателя и матовой крышкой. Цветовая гармония не нарушена. Пластик также качественный, приятный, создает впечатление дорогого прибора.

В общем, красоты мультиварка необыкновенной, но слегка портят впечатление сильно выступающие угловатые ручки на корпусе. Да, за них удобно переносить ее с места на место, однако часто ли нам такое требуется? И в любом случае их можно было бы слегка скруглить, чтобы не нарушать плавность линий. Разумеется, это чисто эстетическая придирка, на процесс приготовления пищи не влияет никак.

Шестилитровая чаша из алюминия с антипригарным покрытием характерна для всех мультиварок и ничем от них не отличается. Как и всегда, 6 литров — это «под ободок», а полезный максимальный объем — примерно 4 л. Покрытие с виду плотное, равномерное, качественное. Про лопатку и мерный стаканчик сказать нечего — они обыкновенные.

Инструкция

Тоненькая инструкция рассказывает о том, как устроена мультиварка, чем комплектуется и как за ней ухаживать. К сожалению, вынуждены отметить, что хоть и мелким шрифтом, но поместилось в этот документ не все. Например, нет там информации о том, как остановить начавшую работать программу, приходится размышлять и ставить эксперименты.

Также к мультиварке приложена не самая подробная книга рецептов. В ней сначала перечислено несколько вторых блюд длительного приготовления: жаркое из свинины с картошкой, тушеная капуста с мясом и картошкой, плов, куриное филе с овощами. Затем идут супы: борщ и суп с фрикадельками. Традиционно приготовляемые в мультиварке каши представлены овсянкой. Больше рецептов выпечки: кекс, яблочный пирог, творожный пирог с малиной.

Похоже, на этих скромных идеях кулинару предлагается потренироваться, а потом, уловив принципы, действовать на свой страх и риск. Мы было предположили, что расширенная кулинарная книга есть на сайте компании, но ошиблись. Так что предполагаем, что рецепты нужно брать для средней мультиварки и подгонять под модель.

Управление

Чтобы разобраться с панелью управления, необходимо включить мультиварку в сеть. Иначе примерно две трети сенсорных кнопок просто не видны. Верхняя часть панели представляет собой жидкокристаллический дисплей, на котором высвечиваются температура и время выбранной программы (при начале работы оно становится обратным таймером, а после завершения — таймером подогрева, если тот включен).

Ниже расположен экран выбора программ. Если поначалу мы думали, что это сенсорные кнопки, то при включении поняли: это только индикаторы выбора. Переходить от одной программы к другой нужно кнопками-стрелками, расположенными ниже. Чтобы активировать выбор программ, надо нажать кнопку «Меню», расположенную между стрелками.

А ведь как было бы удобно просто тыкать в нужный квадратик и выбирать программу одной кнопкой! Ну ладно, чего нет — того нет. Попробуем обойтись.

Ниже в два ряда расположены сенсорные кнопки отключения подогрева (она же, как выяснилось, — кнопка сброса неверно выбранной программы), выбора часов или минут при выборе времени, кнопка выбора времени и температуры (одна), кнопка подогрева. Причем складывается такое впечатление, что в этих рядах они перепутаны: кнопка отключения подогрева находится по диагонали от кнопки его включения, а выбор времени и переключения часов-минут — по диагонали друг от друга.

И только кнопки «Старт» и «Отложенный старт» предсказуемо расположены в столбик.

Кстати, об этих кнопках. Просто так нажать «Старт» и заставить мультиварку начать работать нельзя: кнопку надо подержать две секунды. Явно это сделано для защиты от детей. И то же самое — с кнопкой «Отложенный старт».

А объединенную кнопку «Время/Температура» нужно нажимать один раз для выбора времени и два раза для выбора температуры. Разумеется, менять время получается куда проще, чем выбрать правильный интервал нажатия кнопки для смены температуры.Тем более, нигде не сказано, на каких режимах ее менять можно, а на каких нет. Это же касается и времени приготовления: менять его можно везде, но в заданном диапазоне, и пока не начнешь менять, этот диапазон не узнаешь.

Поэтому мы провели ряд тренировок с панелью управления и результаты свели в таблицу:

Программа	Положение крышки	Давление	Плановое время/диапазон изменения	Изменение температуры/диапазон (измерения)
Рис	закрыта	есть	12 минут / 5—15 минут	нет
Молочная каша	закрыта	есть	15 минут / 5—35 минут	нет (100 °C)
Плов	закрыта	нет	50 минут / 30 минут— 2 часа	нет
Лапша	открыта	нет	15 минут / 5 минут — 1 час	нет
Выпечка	закрыта	нет	50 минут / 30 минут — 2 часа	нет
Холодец	закрыта	есть	13 минут / 5 минут — 1 час	нет
Рыба	закрыта	есть	10 минут / 5 минут — 1 час	нет
Суп	закрыта	есть	25 минут / 5—40 минут	нет
Фритюр	закрыта	нет	30 минут / 30 минут — 2 часа	есть 160 °C / 120—160 °C, шаг 10 °C
Варка на пару	закрыта	есть	15 минут / 2 минуты — 2 часа	нет
Запекание	закрыта	нет	1 час / 30 минут — 2 часа	нет
Томление	закрыта	нет	4 часа / 1 час — 8 часов	нет (99 °C)
Жарка	открыта	нет	15 минут / 1 минута — 1 час	есть, 120 °C / 120—160 °C, шаг 10 °C
Йогурт	закрыта	нет	8 часов / 1 час — 24 часа	нет (45—46 °C)
Бобы	закрыта	есть	45 минут / 30 минут — 2 часа	нет
Мультиповар	закрыта	нет	30 минут / 1 минута — 24 часа	есть / 40—160 °C, шаг 10 °C
Подогрев	закрыта	нет	1 минута — 24 часа	нет (95—97 °C)

Вся подсветка кнопок белая за некоторыми исключениями. Если крышка мультиварки не закрыта или, наоборот, закрыта, когда не надо, то справа от дисплея загорается значок со схематичным изображением прибора, у которого крышка подсвечена красным. Это единственный элемент, который выбивается из черно-серебристой гаммы, поэтому его видно отлично. Если мультиварка работает, то этот значок мигает, показывая, что процесс идет. Слева от дисплея при этом горит индикатор этапа работы: ожидание старта, приготовление пищи или подогрев.

Эксплуатация

Перед приготовлением мы, как рекомендует производитель, промыли все съемные детали мультиварки, в том числе и части крышки, водой без моющего средства. Правда, это не спасло нас от характерного запаха новой мультиварки: так, видимо, пахнет уплотняющий пластик.

В целом, эксплуатация мультиварки складывается так: кладешь продукты, выбираешь режим и забываешь о ней до свистка. Так было и в этот раз: положили, закрыли, забыли.

Основные проблемы подстерегали нас в выборе нужной программы. Скажем, варить суп из свиных копченых ребер пришлось на программе «Бобы», потому что программа «Суп» была слишком короткой, а программа «Томление» слишком длинной.

Некоторую проблему составляет звуковой сигнал, который мультиварка подает при каждом нажатии клавиши. Если учесть, что таких нажатий может потребоваться больше 10, то утомляет. Способов как-то отключить звук мы не нашли. Зато если зажать стрелку при изменении времени, то она начнет изменять показания бесшумно.

После окончания приготовления пищи — если готовить в режиме скороварки — даже через час после перехода мультиварки на подогрев давление пара внутри продолжает оставаться достаточным, чтобы блокировать крышку. Приходится стравливать пар через специальный клапан, который расположен на крышке и напоминает нам о старомодных системах управления, например, паровозами. Или о том, как изображали в советской фантастике пульт космических кораблей. Короче, это рубильник с тремя положениями — в двух стравливается пар, в третьем, среднем, пар заперт.

Мы думали, что стравить пар будет легко и удобно просто руками, но лучше так не делать: при открывании клапана в разные стороны начинает бить струя пара и брызгать капли кипятка. И рука оказывается слишком близко от этого места. Поэтому лучше всего переключать положения рубильника с помощью палочки, столового ножа или черенка ложки — что ближе окажется.

Очень не хватает в комплекте вставки для пароварки, но уж чего нет — того нет. Мы полагали, что ее можно купить отдельно, но на сайте об этом ничего не сказано. А функция варки на пару есть. Мы попробовали применить вставку от другой пароварки, но крышка не закрылась.

Уход

Ни одну из частей мультиварки в инструкции не рекомендуют мыть в посудомоечной машине. Там просто нет этих слов. Все отмывается руками, теплой мыльной водой, без абразивных средств.

Корпус надо протирать влажной тканью без моющих средств. При каждом использовании производитель рекомендует разобрать крышку, протереть ее основную часть и как следует вымыть алюминиевую защитную крышку.

По инструкции, необходимо также после каждого приготовления пищи отсоединять каплесборник, разбирать паровой клапан и мыть их тоже. В принципе, это логично, если готовить сначала мясо в вине, а затем молочную кашу.

Крышка собирается из разбирается без каких-то дополнительных ухищрений, все очень просто и логично снимается и вытаскивается, а потом надевается и вставляется.

Наши измерения

Мы измеряли энергопотребление мультиварки на избранных режимах приготовления пищи.

Оказалось, что для того чтобы сварить макароны в режиме «Лапша» с открытой крышкой, потребуется 0,34 кВт·ч за 8 минут 37 секунд нагревания и 7 минут варки. Варить макароны 15 минут, как заложено в программе, не стали, чтобы не превратить их в кашу. Благо, время здесь изменяется.

Гораздо более экономичным оказался режим «Молочная каша» (с закрытой крышкой): 7 минут 26 секунд нагревания и 15 минут приготовления «стоили» нам 0,13 кВт·ч, и еще 0,02 кВт·ч мультиварка потребила на режиме подогрева в течение 1 часа 32 минут.

Практические тесты

Мультиварка — это набор примерно похожих программ, поэтому тестировать мы будем не столько их, сколько то, что вокруг программ есть: соответствие рецептов из приложенной книги действительности, работу отложенного старта, мощность работы и соответствие температурного режима, «умение» пароварки держать давление и сохранять температуру.

Каша

Первый эксперимент мы решили посвятить тому, что чаще всего готовим в мультиварках: утренней каше. Сделали строго по рецепту из приложенной книги рецептов: мерный стакан хлопьев, два мерных стакана воды, два мерных стакана молока, соль, сахар и сливочное масло. Единственное изменение — сахара взяли не три столовые ложки, а две, и то получилось чересчур сладко.

Время приготовления — 15 минут на режиме «Молочная каша», без изменения времени и температуры. Ни отложенного старта, ни подогрева не применяли. В результате получилась слегка разваренная на наш вкус мягкая каша средней густоты. Никаких дополнительных манипуляций — только положить масло и, если надо, варенье.

На всякий случай уточняем, что еще примерно 4-5 минут мультиварке надо на то, чтобы разогреться и приступить к изготовлению пищи. И еще несколько минут (1-3) нужно на стравливание пара с помощью клапана.

Те же пропорции и тот же самый режим, но с подогревом на ночь, применили для гречневой каши. Отлично разваренная молочная гречка получилась. При этом пар в мультиварке все еще держался, хотя прошло около восьми часов.

На рисовой каше тестировали отложенный старт: ровно через выставленный час мультиварка начала разогреваться и через 20 минут каша была готова.

На этом режиме для каждой каши стоит менять время в зависимости от того, любите ли вы кашу разваренную или плотную, а также подбирать соотношение жидкости и крупы в зависимости от желаемой консистенции (некоторые любят овсянку совсем жидкую, например). Но даже если пользоваться режимом и рецептом без изменений, получается достаточно вкусная каша приемлемой густоты.

Результат: хорошо.

Мясо по-итальянски, шесть часов тушения

Для того, чтобы проверить, удерживает ли мультиварка пар, мы выбрали итальянское блюдо пепозо, которое обычно готовят в тщательно запечатанной посуде в духовке в течение шести-семи часов. Его как раз не рекомендуют готовить в мультиварке, потому что она, по мнению автора рецепта, которым мы воспользовались, «не держит пар». А вот и проверим.

Чтобы приготовить пепозо, надо взять говядины от килограмма до полутора. Советуют выбирать жилистую, оставив вырезку для других блюд. Мясо нарежем очень крупными кусками, больше кулака взрослого мужчины.

Еще нам понадобится две столовые ложки черного перца или смеси перцев горошком (так!), разобранную по зубчикам и очищенную от шелухи головку чеснока и любое количество пряных трав, которые есть в доме.

Установили мультиварку в режим мультиповар, задали температуру 150 градусов, а время приготовления — 6 с половиной часов. В разогретую до нужной температуры чашу мультиварки положили куски мяса и все специи. Не забыли соль (примерно две столовые ложки или чуть больше). Жидкости на этом этапе не надо, клали прямо в сухую чашу.

Доведя все содержимое при открытой крышке до запаха слегка обжаривающегося мяса, залили его полулитром или целой бутылкой хорошего красного сухого вина. Рекомендуют, конечно, взять кьянти, но если его нет — надо выбрать что-нибудь наиболее вам нравящееся, не кислое и не водянистое. У нас было неплохое каберне 2017 года.

Вино довели до кипения, закрыли крышку и ушли по своим делам. Обещали, что при приготовлении в духовке запах будет наполнять всю квартиру (то есть часть пара все-таки потеряется), однако от мультиварки пахло лишь капельку. Когда мультиварка отработала программу, мы стравили пар и заглянули внутрь. Мясо пахло не вином и не перцем — а почему-то шоколадом. И поверхность у него тоже была цвета темного шоколада.

Под плотной темной корочкой мякоть говядины была деликатно-острого, насыщенного вкуса и нежной консистенции. Даже столовый нож не нужен, его можно было есть ложкой. Блюдо не было ни жгучим, ни пригорелым. Единственное, что отличало его от приготовленного в духовке (по описанию), — это густота соуса. Это был плотный винно-мясной бульон, но не «остатки густого соуса». Из этого мы сделали вывод, что пар в мультиварке удерживается в течение всего приготовления очень надежно.

Дополнительный бонус: на ночь блюдо оставили под закрытой, но не залоченной крышкой без разогрева. К утру оно все еще было горячим. Так что и как термос мультиварка действует неплохо.

Результат: отлично.

Морковный торт

Для тестирования режима выпечки мы решили приготовить морковный торт. Это был первый опыт такого рода — и выпечка самого морковного торта, и попытка испечь что-то в мультиварке. Оказалось, что и рецепт годный, и режим работает отлично.

Итак, мы взяли 340 г муки и перемешали ее с пакетиком разрыхлителя на 10 граммов. В этот момент можно добавить любые молотые пряности, например, корицу или мускатный орех, но мы решили упростить рецепт настолько, насколько возможно.

245 граммов растительного масла с помощью миксера тщательно размешали с 400 граммами сахара (в следующий раз можно будет положить поменьше, бисквит получился даже чересчур сладким — на наш вкус, конечно). Затем туда же добавили 4 яйца и продолжали перемешивать. Когда смесь слегка вспенилась, сменили насадку миксера на тестомес и аккуратно ввели муку с разрыхлителем — в несколько приемов, конечно.

В последнюю очередь добавили 275 граммов моркови. В тесто можно добавлять цукаты, орехи и сухофрукты, но и без них тоже очень неплохо получается.

Холодную чашу мультиварки смазали растительным маслом, вылили тесто и поставили на режим «выпечка» на 50 минут. Предварительно сняли клапан, чтобы выпекать без лишнего пара внутри. Когда программа закончила работу, у нас был отлично поднявшийся корж. Однако проба деревянной палочкой показала, что он еще не пропекся, и пришлось поставить его готовиться еще на 20 минут.

В результате торт пропекся и поднялся отлично. Мы разрезали его на 5 коржей, пропитали каждый из них разбавленным водой домашним лимонным ликером и промазали взбитыми с небольшим количеством сахара сливками. На будущее учтем, что сметанный крем в этот торт должен «встроиться» лучше, если торт надо будет хранить несколько дней. Но и так получилось очень вкусно: сочный сладкий бисквит и нежные сливки.

Пропитывать можно, конечно, и вареньем с водой, и коньяком, и протертой клюквой. Сливочный крем тоже подойдет, как и шоколадная глазурь сверху.

Тесто выглядит нарядно, и морковного привкуса у него нет.

Результат: отлично.

Яйца су-вид

В режиме долгого томления на низкой температуре мы, не мудрствуя лукаво, решили сварить яйца.

Как известно, методика варки яиц в воде температурой около 70 градусов пришла к нам из Японии, где местные жители, не заморачиваясь, клали продукт в горячий источник и через некоторое время вынимали.

Мы поставили вариться яйца в режиме «мультиповар», чтобы проконтролировать температуру. За три часа на 70 градусах яйца не переварились, белок не стал резиновым, а желток — сухим. Нежная консистенция белка подсказала, что у нас в руках лучший полуфабрикат для фаршированных яиц.

Чтобы их сделать, надо сварить как минимум десяток яиц, разрезать их пополам и вытащить желтки, стараясь не повредить белок. Затем мелко нарезать бекон, обжарить его до хруста и смешать с растертым желтком. В получившийся фарш можно добавить немного вытопленного жира от бекона для гладкости и немного мелко нарезанного чернослива для вкуса. Этим фаршем начинить белки яиц — и будет отличная праздничная закуска.

Результат: отлично.

Фритюр

В режиме «фритюр» мультиварка действительно разогревает масло, как заявлено на дисплее, до 160 градусов. Однако жарить приходится небольшими порциями, и довольно часто перемешивать: по краям масло остывает сильнее и кусочки румянятся медленнее.

200 граммов нарезанного соломкой картофеля приготовлялись 14 минут 25 секунд (можно было поджарить их посильнее, но и так получилось неплохо. Температура масла во время приготовления была около 120 градусов.

В этом режиме готовить надо с открытой крышкой, поэтому лучше ставить мультиварку под вытяжку.

Результат: средне.

Выводы

Мультиварка Gemlux GL-PC-67 — неплохое подспорье на кухне: прибор, способный к заданному часу приготовить выбранное блюдо и сохранить его горячим, если хозяину придется отложить трапезу.

Она отлично выглядит, прекрасно удерживает внутри пар и тепло, но управлять ею не очень просто: постоянно промахиваешься мимо кнопок и хочешь ткнуть просто в нужный режим работы.

Плюсы

• продуманный дизайн
• четкое соблюдение временно́го и температурного режима
• отличное удержание пара
• хорошая теплоизоляция

Минусы

• не понятное интуитивно меню
• слишком большой шаг (10 градусов) выбора температуры в «мультиповаре»

Рецепты блюд для мультиварки

Мультиварка не так давно появилась на наших кухнях, но уже активно завоевывает популярность среди хозяек. Блюда в мультиварке готовятся очень просто, и при этом получаются очень вкусными, многие даже сравнивают их по вкусу с блюдами, приготовленными в печи. В мультиварке можно приготовить большое количество разнообразных кушаний: первые, вторые, блюда из мяса, выпечку и т.д. Она позволяет тушить, варить, запекать, варить на пару и т.д. При этом рецепты блюд для мультиварки просты и, как правило, не требуют большого внимания, контроля и участия хозяек. Кроме того, для приготовления в мультиварке можно адаптировать и обычные рецепты, стоит только учесть некоторые особенности приготовления блюд с помощью этой кухонной техники.
Если Вы еще не решились приобрести мультиварку, очень советую это сделать. Места она занимает на кухне немного, но значительно облегчает жизнь современной женщины.
Если же вы являетесь обладателем этого чудо-горшочка, надеюсь, что приведенные ниже рецепты блюд для мультиварки будут Вам полезны.

Обожаю готовить в мультиварке: минимум усилий, минимум жира, а результат всегда очень вкусный. Вот и этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить сочное и вкусное мясо. Готовую буженину можно просто класть к гарниру, на сендвичи, добавить в салат и т.д.

У меня на сайте множество рецептов запеканок, и несколько из них я готовлю очень часто, к примеру, нежную запеканку обожает вся семья. В этом рецепте я использовала только разрешенные в диете №5 продукты. В итоге получилась довольно вкусная и диетическая запеканка. Поэтому делюсь этим рецептом в блоге, поскольку, даже если вам нет необходимости придерживаться лечебной диеты, всегда можно приготовить более полезный и диетический вариант блюда.  

Простое тушеное мясо, добавление специй и лука к которому делает его очень ароматным, а томление в мультиварке — мягким и нежным.

Этот рецепт — находка для хозяек, у которых нет времени долго стоять у плиты, но покормить семью вкусным хочется. Минимум манипуляций с мясом, и в итоге ароматная и нежная буженина готова. В соке, который выделяется после запекания буженины, я готовлю картофель, таким образом сразу готов и гарнир, и мясо.

Манник получается очень нежным, крупнопористым, с ощутимыми рыхлыми крупинками, но совершенно без вкуса манки. Несложный и незатейливый пирог отлично подойдет для семейного чаепития. Манник готовится без муки и масла, что понижает его калорийность. Рецепт манника мне подсказала подруга Настя, за что ей большое спасибо!

Отличное зимнее блюдо. Охотничьи колбаски придают блюду аромат копченостей, а картофель — сытость. В мультиварке приготовить это блюдо совсем не сложно.

В мультиварке яблоки запекаются быстрее, чем в духовке, и получаются такими же сочными и вкусными. Отличный диетический десерт.

Приготовление котлет в мультиварке требует меньше жира для их обжаривания, оставляет меньше жирных брызг на кухне, а котлеты по вкусу получаются чем-то средним между обычными котлетами и приготовленными на пару.

Нежная, очень творожная и вкусная запеканка. Идеальное блюдо для полезного завтрака.

Жаркое, а по-украински — печеня, вкусное и сытное блюдо. А в мультиварке его приготовить не составит никакого труда.

Готовим вкусно в мультиварке | Блог Comfy

Готовка на кухне отнимает очень много времени и сил. Особенно это актуально, если ваша семья большая. Только лишь представьте, сколько времени необходимо потратить на приготовление самого обыкновенного украинского борща! Сначала необходимо сварить бульон, затем сделать зажарку, после чего постепенно собрать все ингредиенты воедино и продолжать варить. При этом мы нарезаем, шинкуем, солим, жарим, варим… Другими словами, тратим немало усилий, чтобы обед был готов вовремя и очень часто случается так, что остальные члены семьи вовсе не замечают всех этих стараний. А самое интересное, что подобная процедура происходит для домохозяйки едва ли ни ежедневно! Как было бы хорошо, если хотя бы часть кухонных мероприятий производилась автоматически. Такая мысль наверняка приходила к вам неоднократно.

Мечтать, как говорится, не вредно! Но на самом деле всё это вовсе не мечты, а вполне современная реальность. Если вы в состоянии выделить на своей кухне место для посудомоечной машины, то вам больше не нужно будет мыть посуду. Но со временем и этого оказывается мало! И в этом случае есть выход. В процессе приготовления нам помогает мультиварка. Она способна автоматизировать большую часть приготовления того или иного блюда, тогда как нам необходимо лишь успевать добавлять нужные ингредиенты и включать правильные режимы. В связи с этим возникает вопрос, а можно ли готовить в мультиварке так же вкусно, как если бы мы готовили всё то же самое собственноручно? Можно! И мы готовы вам это доказать на примере мультиварки Redmond RMC-M223S.

 Основные параметры и характеристики нашей мультиварки

Готовить вкусно можно в абсолютно разных мультиварках и даже скороварках. Главное, чтобы характеристики выбранной вами мультиварки соответствовали всем требованиям и были достаточны для готовки тех блюд, которые вы любите больше остальных. Основные параметры, на которые следует обращать внимание при покупке мультиварки, подробно описаны в одной из наших статей под названием «Как выбрать мультиварку». Сейчас же мы рассмотрим основные характеристики модели Redmond RMC-M223S, ведь именно в ней мы решили провести тест-драйв и доказать, что в мультиварке можно готовить легко и вкусно!

Обратим внимание на мощность, в нашем случае этот показатель составляет 860 Вт. Этого вполне достаточно, ведь наиболее оптимальная мощность для современной мультиварки без функции скороварки соответствует 800-900 Вт. Объём чаши при этом составляет 5 литров. Этого будет вполне достаточно для семьи из трёх-четырёх человек. Необходимо понимать, что объём 5 литров – это объём чаши до самого края, а полезный будет составлять 3,5-4 литра. Чаша обладает прочным антипригарным покрытием индивидуальной разработки.

Мультиварка Redmond в своём арсенале имеет 11 автоматических программ приготовления, возможность готовки на пару и ручной режим под названием «Мультиповар». В этом режиме мы сможем откорректировать не только показатель времени приготовления, но и температуру, что не доступно в автопрограммах. В комплектации устройства предусмотрены шесть пластиковых стаканчиков для приготовления йогурта. Они окажутся кстати любителям кисломолочных продуктов.

Особенности нашей мультиварки

Очень впечатляющими в любом бытовом приборе оказываются некоторые фишки и особенности, выделяющие наше устройство среди, так называемой, «серой массы». Не исключением в этом плане становится и наша мультиварка Redmond RMC-M223S, а одной из главных её особенностей является стоимость, ведь при таком обилии функций и возможностей, сложно поверить в то, что её стоимость настолько невелика. Ну а если же говорить серьёзно, то можно выделить несколько особенностей мультиварки Redmond, которые делают её использование более широким или даже простым.

Дистанционное управление. Реализовано оно посредством технологии под названием Ready for Sky (R4S). Нам необходимо установить приложение от компании Redmond из Play Market или App Store и посредством Bluetooth-канала синхронизировать смартфон с мультиваркой. Благодаря таким манипуляциям мы сможем управлять работой устройства, даже не используя электронный дисплей мультиварки. Но, как известно, работа Bluetooth-соединения ограничивается 10 метрами. На самом деле в нашем случае это не предел. Если у нас имеется свободный смартфон, мы сможем оставить его дома, установив приложение попутно на свой постоянный гаджет. Таким образом, мы можем построить своеобразный мост между нашим смартфоном, который постоянно с нами и мультиваркой, которая находится дома. Связующим звеном здесь будет дополнительный девайс – смартфон или планшет? Находящийся в пределах 10 метров от мультиварки.

Покрытие чаши Daikin. Наверняка вы ни один раз читали о различных покрытиях чаш мультиварок и сравнивали их особенности, включая преимущества и недостатки друг перед другом. Мультиварка Redmond RMC-M223S обладает чашей на 5 литров с внутренним покрытием Daikin. Это покрытие от корейской компании, которое кроме своих антипригарных свойств характеризуется высокой прочностью, долговечностью и лёгкой чисткой и уходом за ней.

Готовка в вакууме. Подобный метод приготовления ещё называют Су Вид (от французского sous-vide, что дословно означает «под вакуумом»). Такая готовка производится при невысокой температуре и продолжается достаточно долго, иногда более суток. Так можно приготавливать как мясо, так и овощи. Благодаря методу Су Вид продукты сохраняют свой изначальный уровень влажности и полезные свойства.

Как настроить мультиварку и что в ней приготовить

Мультиварка может оказаться полезной в самых разнообразных случаях и условиях. Например, мы можем просто пользоваться ею в быту, чтобы облегчить свои кухонные дела. Она может оказаться полезной в путешествиях, когда мы уезжаем из дома надолго, но планируем готовить самостоятельно, а не доверять своё питание ресторанам или столовым. А ещё она оказывается полезной, например, при переезде, когда не все бытовые приборы готовы к работе.

Мультиварка, в свою очередь, готова к работе практически сразу, как только мы подключим её к электросети. Первое впечатление о том, что подготовка мультиварки к работе очень сложна и проблематична, вовсе не оправдано. Создаётся оно из-за множества кнопок и горящих индикаторов. На самом деле достаточно лишь подключить мультиварку в розетку, загрузить в чашу нужные ингредиенты, выбрать подходящий режим согласно рецепту и установить время приготовления. Далее нажимаем старт. Вот и всё!

Таким образом мы сможем готовить в своей мультиварке самые разнообразные блюда, включая овощные, мучные, мясные, картофель, рыбу… Благодаря встроенным автоматическим программам и книге рецептов, мы можем начать готовить сразу же, как только будем готовы к этому. К слову, в книге рецептов к Redmond RMC-M223S собрано 120 вариантов приготовления различных блюд. Это очень удобно, ведь описание крайне подробное, включая такие нюансы, какие именно кнопки и режимы нужно активировать. А режим мультиповар, с ручной настройкой, поможет приготовить те блюда, чьих рецептов в книге не окажется.

Несколько интересных рецептов, которые мы сможем приготовить

Для того чтобы начать готовить с мультиваркой вовсе не нужно кулинарного образования или каких-либо навыков. Сделать это сможет едва ли не каждый. Главной помощью в этом нам окажется книга рецептов, в которой собрано определённое количество блюд с описанием того, как их приготовить. В нашем случае мы используем мультиварку Redmond RMC-M223S в комплектации которой предусмотрена книга на 120 рецептов. Но сколько бы блюд не было собрано в книге, их всегда, рано или поздно, оказывается мало. В таком случае мы начинаем обращать своё внимание на рецепты в сети Интернет и готовим их в ручном режиме «Мультиповар». Мы подготовили для вас несколько интересных блюд, которые далеко не всегда встречаются в книге рецептов, но их легко можно приготовить и без неё.

Сырное фондю

Что нам понадобится:

• Сыр чеддер – 350 г
• Белое вино – 150 мл
• Сливки – 75 мл
• Чеснок – 10 г
• Крахмал – 10 г
• Вода – 50 мл
• Сахар, соль, специи – по вкусу

Подготавливаемся к началу готовки – натираем сыр на тёрке, измельчаем чеснок. Сливки, крахмал, сахар и воду перемешиваем в однородную массу в отдельной ёмкости. В чашу мультиварки заливаем вино, температуру устанавливаем на отметку 100°С, а таймер на 10 минут. Спустя 5 минут добавляем сыр и чеснок, перемешивая при этом полученную субстанцию. Далее добавляем то, что получилось из сливок и крахмала и продолжаем перемешивать. Блюдо в мультиварке готовится всего 10 минут и сразу же готово к подаче на стол.

Творожный десерт

Что нам понадобится:

• Творог 9% – 1,5 кг
• Яйцо – 4 шт
• Манная крупа – 100 г
• Сахар – 100 г
• Какао – 50 г
• Масло сливочное – 20 г
• Сметана 20% — 20 г
• Ванильный сахар – 1 г

Творожный десерт – это очень вкусно и полезно. Для его приготовления протераем творог через сито. После этого берём какую-либо ёмкость и перемешиваем в ней все необходимые ингредиенты кроме какао. Далее делим полученную смесь на две части. Чашу мультиварки необходимо смазать маслом и выложить одну половину творожной массы. Во вторую часть добавляем какао и перемешиваем всё миксером или блендером. Результат добавляем поверх первой части творожной массы. На мультиварке включаем режим выпечка и устанавливаем время на 50 минут.

Уход за мультиваркой

После приготовления любого рецепта, мультиварка нуждается в уходе. Как только мы извлекаем из чаши то, что мы приготовили, рекомендуется сразу же удалить влагу из специального сборщика конденсата. Это специальная пластиковая ёмкость, которая расположена сбоку мультиварки, где скапливается избыточная жидкость. Если этой ёмкости в вашей мультиварке нет, то необходимо открыть крышку и удалить влагу из специального желоба, который создан вокруг чаши. В нашем случае с мультиваркой Redmond RMC-M223S эта ёмкость есть.

Далее мы должны вымыть внутреннюю верхнюю часть крышки. В некоторых моделях она съёмная, что позволяет снять эту часть крышки и вымыть под краном. В нашем случае, она не снимается, поэтому вымываем её губкой. Потом нам нужно достать чашу мультиварки и вымыть её от остатков приготовленных продуктов. В общем-то, это и всё. Уход за мультиваркой оказывается не более сложным, чем приготовление в ней.

Подведём итог

Как видим, готовить в мультиваке вовсе не сложно, необходимо лишь выбрать наиболее подходящую модель устройства по стоимости и функционалу и тщательно изучить книгу рецептов, которая поставляется в комплекте. Готовить в мультиварке можно как традиционные и привычные нам рецепты, так и экзотические праздничные блюда. Например, мультиварка поможет быстро приготовить борщи, супы, каши, картофельные блюда, макароны и даже спагетти. Но в это же время тот же самый прибор способен приготавливать необычное сырное фондю и творожный десерт. Наиболее ценно это оказывается благодаря тому, что для подобных кулинарных изысков нам не понадобится какой-то навык, ведь в рецептуре всё очень подробно описано и указано, а сама мультиварка берёт на себя всю самую тяжёлую работу.

5 способов использовать вашу мультиварку для более быстрого приготовления еды

Если вы все еще любите свою мультиварку, вы не одиноки. Но последний (и самый лучший) кухонный прибор — это мультиварка. Может ли он приготовить ужин «в мгновение ока»? Он действительно может все? Ну, почти. Это скороварка, а это значит, что она может быстро сломать крупное жаркое или бобы. Но он также предлагает множество других настроек, поэтому он также может заменить вашу мультиварку, рисоварку и даже приготовить домашний йогурт.Большинство моделей также имеют функцию обжаривания, поэтому вы можете подрумянить мясо и смягчить ароматические вещества, прежде чем добавлять другие ингредиенты и готовить все в одной посуде.

Вы проданы? У вас уже есть один на прилавке? Вот пять новых способов начать использовать мультиварку для приготовления еды, чтобы сразу же приготовить полезный обед на столе.

1. Яйца с невероятной легкостью очистки

Яйца, приготовленные в мультиварке с интенсивным давлением, особенно легко очищаются от кожуры, так что взламывайте и готовьте по дюжине за раз.

Подготовка к успеху : В мультиварку с решеткой для варки положите 6 больших яиц и добавьте 1½ стакана (12 жидких унций / 375 мл) холодной воды. Готовьте при низком давлении в течение 6 минут для яиц всмятку или 12 минут для яиц, сваренных вкрутую. Осторожно быстро сбросьте давление. Окуните яйца в миску с ледяной водой. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Идея свежей подачи: Держите яйца под рукой для завтраков с высоким содержанием белка, закусок и зерновых. Чтобы салат получился сытным, смешайте шпинат с горчичным винегретом и сверху положите мелко нарезанные яйца вкрутую.

2. Домашняя фасоль лучше, чем консервированная

Сушеные бобы можно замочить и закипеть в течение нескольких часов, но их легко приготовить в мультиварке. Бобы будут расширяться и образовывать пену, но немного оливкового масла поможет уменьшить пену. И несколько зерен лопнут под давлением, но удобство того стоит.

Подготовка к успеху: Для черной фасоли по-мексикански в мультиварке в режиме соте разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте 1 нарезанную луковицу, 2 чайные ложки семян тмина и 1½ чайных ложки сушеного орегано и обжарьте до размягчения, около 5 минут.Добавьте 1½ стакана (330 г) сушеных черных бобов, 3 стакана (750 мл) холодной воды, 2 больших зубчика чеснока и ½ чайной ложки соли. Варить при высоком давлении 25 минут. Ослабьте давление естественным путем. Слейте воду из бобов, дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Идея для свежей подачи: Используйте черную фасоль в качестве основы для супов и тако. Чтобы приготовить суперсвежий овощной основной или гарнир, сложите вместе черную фасоль, вареную киноа и сладкую кукурузу, а сверху добавьте сальсу фреску и нарезанный авокадо.

3. Цыпленок «жареный» за половину времени

Забудьте о цыплятах, приготовленных на гриле. Вы можете обжарить целую курицу всего за 28 минут, а на пару получается влажное нежное мясо, которое намного лучше, чем птица из продуктового магазина.

Подготовка к успеху: В небольшой миске смешайте по 1 столовой ложке каждого оливкового масла, итальянской приправы, измельченного чеснока и ½ чайной ложки соли. Натрите смесью курицу весом 4 фунта (2 кг). Поместите курицу в мультиварку с подставкой на ножках и добавьте 1 стакан (250 мл) куриного бульона с пониженным содержанием натрия.Варить при высоком давлении 28 минут. Осторожно быстро сбросьте давление. Проверьте курицу на степень готовности: термометр с мгновенным считыванием должен показывать 160 ° F (71 ° C), когда он вставлен в самую толстую часть грудки, и 175 ° F (80 ° C) в бедре. Если курица не готова, накройте мультиварку крышкой, включите режим тушения и тушите до готовности. Подавайте курицу в теплом виде или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Идея для свежей подачи: Сделайте это блюдо в одной кастрюле, добавив в мультиварку несколько моркови и картофель.Если вам нравится хрустящая кожа, переложите курицу на противень и жарьте до коричневого цвета в течение 4 минут. Подавать с соком в кастрюле.

4. Идеальный сладкий картофель без ожидания

Твердые корнеплоды и клубни, такие как сладкий картофель, выдерживают в духовке долго, но в мультиварке они становятся идеальными пушистыми всего за 15 минут.

Подготовка к успеху: Возьмите 4 сладких картофеля (около 185 г каждый) и проткните их вилкой. В мультиварку с подставкой на ножках поместите сладкий картофель и добавьте 1 стакан (250 мл) холодной воды.Варить при высоком давлении 15 минут. (Для сладкого картофеля большего размера увеличьте время приготовления.) Естественным образом уменьшите давление. Подавайте сладкий картофель в теплом виде или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Идея для свежей подачи: Разделите сладкий картофель пополам вдоль, заправьте чили индейки и ложкой греческого йогурта. Или для южного направления, насыпьте насыпь обжаренной зеленью капусты, посыпьте жареными орехами пекан и слегка сбрызните кленовым сиропом.

5. Пушистый коричневый рис без суеты

Кажется, что цельнозерновые целые зерна лежат на плите вечно, и результаты не всегда самые лучшие (когда-либо страдал от хрустящего риса?). Войдите в мультиварку, которая каждый раз готовит идеальный, пушистый коричневый рис в большом количестве меньше раз!

Подготовка к успеху: В мультиварке смешайте 1 стакан (220 г) короткозернистого коричневого риса, 1 стакан (250 мл) воды, 1 чайную ложку оливкового масла и ¼ чайной ложки соли. . Варить при высоком давлении 22 минуты.(В некоторых моделях даже есть специальная настройка «мульти-зерна», которую стоит попробовать.) Естественно уменьшите давление. Взбить рис вилкой. Подавайте коричневый рис в теплом виде или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Идея свежей подачи: Имея под рукой приготовленный рис, вы можете легко собрать вместе зерновые миски, жареный рис и искусственный «жареный» рис. Для жареного риса с кимчи шипите в воке немного нарезанного бекона, прежде чем добавить приготовленный коричневый рис и нарезанное кимчи и приправить зеленым луком, кунжутом и соей.Не забудьте положить сверху яичницу.

Эта информация предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского диагноза или лечения. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблемы со здоровьем или состояния. Всегда проконсультируйтесь с врачом, прежде чем менять диету, менять привычки сна, принимать пищевые добавки или начинать новую тренировку.

Айви Мэннинг

Айви Мэннинг — кулинар, автор поваренных книг и кулинарный инструктор.Она написала более полдюжины кулинарных книг, в том числе ее последнюю книгу «Легкие супы с нуля с быстрым хлебом на пару». Ее работы регулярно появляются в журналах «Готовим легкий», «Хорошо питаемся» и «Чистое питание», а также она вела уроки для Whole Foods Market и Bob’s Red Mill. Она живет в красивом бунгало в Портленде, штат Орегон, со своим мужем-вегетарианцем и спасательной борзой.

Готовьте быстро или готовьте медленно — вы решаете: испытательная кухня Америки: 9781945256288: Amazon.com: Книги

«Для меня, после создания множества рецептов в новой книге АТК, дикие возможности приготовления под давлением больше не казались такими дикими.»- WIRED

» Multicooker Perfection «от America’s Test Kitchen гораздо практичнее, предлагая как набор хороших рецептов, так и исследуя множество различных вариантов использования устройства.» — Chicago Tribune

«Если в бюджете есть место для одной мультиварки / Поваренная книга Instant Pot, сделайте это. «- Booklist Reviews

» Я получил более двух десятков кулинарных книг от издателей, которые предназначены для Instant Pot, мультиварок и мультиварок, но та, к которой я постоянно возвращаюсь, и И снова это книга рецептов «Совершенство мультиварки: готовьте быстро или готовьте медленно — решать вам» от американской компании Test Kitchen. Со многими рецептами из поваренной книги мне приходится экспериментировать или делать небольшие предположения, потому что рецепты написаны для определенных типов приборов. Однако кулинарная книга АТК предлагает варианты рецептов, которые можно адаптировать независимо от того, какое у вас устройство ». — New Orleans Times Picayune

О компании America’s Test Kitchen
America’s Test Kitchen, расположенной в новом ультрасовременном помещении площадью 60 000 кв. Футов с испытательными кухнями и площадями для проведения испытаний более 15 000 кв. Футов, в районе морского порта Бостона, посвящена поиску самые лучшие рецепты для домашних поваров.Более 50 штатных (по общему признанию одержимых) поваров-тестировщиков проводят свои дни, тестируя рецепты 30, 40, до 100 раз, настраивая каждую переменную, пока не поймут, как и почему рецепты работают. Они также тестируют посуду и ингредиенты для супермаркетов, чтобы зрители могли избежать рекламной шумихи и купить продукты самого высокого качества. Являясь домом для журналов Cook’s Illustrated и Cook’s Country, а также издателем более десятка кулинарных книг каждый год, America’s Test Kitchen заслужила уважение издательской индустрии, кулинарного мира и миллионов домашних поваров.America’s Test Kitchen — телешоу, запущенное в 2001 году, а в 2008 году компания добавила вторую телевизионную программу, Cook’s Country.

Откройте, узнайте и расширьте свой кулинарный репертуар с Джулией Коллин Дэвисон, Бриджит Ланкастер, Джеком Бишопом, Дэном Соуза, Лизой. Макманус, Такер Шоу, Брайан Руф и наша потрясающая команда поваров-испытателей!

Узнайте больше на https://www.americastestkitchen.com/.

Что за шум насчет мультиварок? Что они собой представляют и чем занимаются?

Если вы последние несколько лет не прятались под камнем, то наверняка слышали о мультиварках (вспомните вездесущий InstantPot).Мы, конечно же, максимально использовали эти удивительно универсальные устройства. И мы полностью обращены.

Итак, что же такое «мультиварка»? Как следует из названия, он позволяет вам легко выполнять различные методы приготовления, от приготовления под давлением до медленного приготовления (например, в мультиварке), до варки на пару, йогурта, риса и зерна. Мультиварки стали чрезвычайно популярными, потому что они просты в использовании, делают приготовление пищи простым, безопасным и быстрым, упрощают уборку и заменяют целый арсенал кухонных приборов, таких как скороварки, мультиварки, рисоварки и йогуртницы. .Несмотря на то, что они не маленькие, они гораздо меньше загромождают ваш шкаф или прилавок, чем два или три из этих других устройств.

Наука, лежащая в основе мультиварки, — это индукционная плита в основании, обеспечивающая исключительно точную температуру в кастрюле, и компьютеризированные элементы управления, регулирующие нагрев. Индукционная технология — это то, что позволяет мультиварке работать одинаково хорошо, как низкотемпературной 8-часовой йогуртнице, так и высокотемпературной скороварке. Для медленного приготовления необходима низкая температура, которую можно строго контролировать, чтобы предотвратить переваривание, в то время как для подрумянивания, тушения и приготовления под давлением требуются контролируемые более высокие температуры.Мультиварка все делает.

Что нам больше всего нравится в мультиварках, так это их простота и универсальность. Приготовление под давлением сохраняет все вкусовые качества и питательные вещества, которые в противном случае теряются в кастрюле на плите. В мясе он расщепляет коллагены для более нежного результата, который просто тает во рту. А скорость приготовления под давлением делает приготовление еды в два-три раза быстрее, чем при обычном приготовлении. Мультиварки практически надежны, а их многочисленные функции безопасности позволяют готовить без лишних забот.

Мы испробовали бесчисленное количество рецептов скороварки в нашей мультиварке (подробнее о марке ниже) и получили не только безупречные, но и невероятно вкусные результаты. Говяжий буржинон и тажин из баранины, приготовленные в режиме скороварки, получаются более нежными и имеют более насыщенный вкус, чем версии для плиты. К тому же они готовы в кратчайшие сроки. Мы сделали йогурт не из этого мира (конечно, используя действительно отличное травяное молоко и йогурт, такой как Snowville Creamery, чтобы добавить еще больше аромата).Это наша любимая рисоварка. И одно из наших любимых блюд в мультиварке — это ризотто. Да, мы действительно заказали ризотто в магазине, где ризотто с грибами в мультиварке заменяло традиционное ризотто на плите. Хотя результаты были не совсем одинаковыми, все согласились, что они одинаково хороши. И вы можете догадаться, какой из них был быстрее и проще. Мультиварки также отлично подходят для варки овощей и яиц на пару. И мы не можем закончить обсуждение того, чем лучше всего заниматься в скороварке, не упомянув артишоки.Да, наш любимый овощ (на самом деле это цветок) лучше всего готовить в скороварке, чтобы приготовить его быстро и равномерно.

Идеально подходит для медленного приготовления или приготовления под давлением.

Есть несколько очень веских причин, по которым мультиварки являются одной из самых универсальных небольших бытовых приборов, которыми вы можете владеть.

Наслаждайтесь безопасным и безопасным приготовлением пищи. Мультиварки обеспечивают практически надежное приготовление пищи. Органы управления мультиварки просты в использовании, а крышки спроектированы таким образом, чтобы фиксироваться легко и безопасно.Мы упоминали о безопасности? Многие из нас помнят рассказы наших мам и бабушек о скороварках, которые «взорвались», выбросив обед на потолок (или того хуже). Электрические мультиварки безопасны и просты в использовании, они не нуждаются в мониторинге, поскольку они творит чудеса. Они оснащены многочисленными функциями безопасности, которые позволяют безопасно выходить скопившемуся пару, поэтому вы можете готовить без проблем.

Разнообразьте свою кулинарию. Разнообразие кулинарии означает больше и быстрых вариантов на ужин, быстрее.Приготовление под давлением ускоряет процесс приготовления, поэтому вы можете приступить к обеду, когда вернетесь домой, и при этом он останется на столе вовремя. Медленное приготовление позволяет заранее подготовить ингредиенты, положить их в кастрюлю и дать им готовиться весь день, чтобы они были готовы к обеду. Функции риса, зерна и ризотто позволяют быстро и легко приготовить гарниры или основные блюда из любых зерен.

Усильте вкус блюд. Приготовление под давлением сохраняет ароматы в кастрюле, а не позволяет им улетучиваться в кухонный воздух (и, соответственно, не пахнет на кухне).Под давлением ваше блюдо наполняется ароматом и готовится самый лучший и самый быстрый бульон!

Держите тепло в кастрюле, а не на кухне. Мультиварка не нагреет кухню так, как плита или духовка. Летом это действительно отличная функция, позволяющая сохранять спокойствие, прохладу и собранность во время готовки.

Сведите к минимуму уборку. Мультиварка позволяет мыть гораздо меньше посуды. Вы можете подрумянить и обжарить в кастрюле мультиварки вместо отдельной неглубокой сковороды или сотейника, чтобы на одну кастрюлю было меньше, чем нужно мыть.

Получите максимум от вашей мультиварки. Итак, если вас укусила ошибка мультиварки, мы можем помочь вам начать работу. Мы всегда рады продемонстрировать, как пользоваться мультиваркой, и можем дать вам несколько наших любимых рецептов. У нас есть книга Multicooker Perfection (Zavor Edition) компании America’s Test Kitchen, которая даст вам все основы того, как работают мультиварки, почему они работают таким образом, и будет следовать рецептам, проверенным как для функций приготовления под давлением, так и для функций медленного приготовления.

Если вам нужна мультиварка… Мы также предлагаем мультиварку Zavor LUX, рекомендованную компанией America’s Test Kitchen. Мы согласны с их экспертной оценкой, что это превосходная машина, которая неизменно дает отличные результаты в любых условиях.

Multicooker Perfection от America’s Test Kitchen

Как использовать Instant Pot

Хрустящая, подрумяненная еда: В любом месте, где вы хотите получить хрустящую или хрустящую корочку, например, восхитительный жареный цыпленок выше (в этом вам поможет наш гид) — если вы не планируете жарить или жарить после приготовления в кастрюле.Например, вы можете готовить свиные ребрышки в кастрюле, пока они не станут нежными, а затем обжарить их, чтобы края стали хрустящими.

Quick Saut é ed Еда: Подойдет все, что можно обжарить на сковороде на плите менее чем за 15 минут (небольшие кусочки мяса, такие как котлеты, нежные овощи и фрукты, некоторые блюда из яиц, макароны). лучше на плите — особенно если вы хотите подрумянивания или карамелизации. Вы также не сэкономите время, даже если используете режим приготовления под давлением.К тому времени, когда вы доведете все до давления, дайте время готовиться, а затем сбросьте давление, это, вероятно, займет не менее 15 минут. Так что, если вы можете делать это быстрее и лучше на плите, вы тоже можете это сделать.

Редкие стейки и другое мясо: Сохраните их для гриля, чугунной сковороды на плите или жаровни.

Рыба и морепродукты: Поскольку они могут перейти от готовки к переварке за считанные секунды, для большинства рыб и морепродуктов лучше использовать другие методы, кроме настройки давления. Вы можете получить отличный результат от приготовления под давлением, но ваша погрешность очень мала. Всегда точно следуйте рецепту в первый раз при приготовлении рыбы или ошибитесь в сторону меньшего времени. Как правило, достаточно низкого давления, чем использования высокого давления. С другой стороны, медленное приготовление хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно с тушеными, тушеными морепродуктами, тушеными мидиями и другими двустворчатыми моллюсками.

Макаронные изделия: Вы можете приготовить макароны в мультиварке, но это далеко не так интуитивно и просто, как приготовить их на плите.Запеканки из макарон и лазаньи подойдут, но они не подрумянятся сверху, если вы не поместите их в духовку, а соусы не будут конденсироваться и приобретать более глубокий вкус.

Торты и другая выпечка: Большинство тортов вкуснее и лучше поднимаются при выпекании в духовке. Это потому, что мультиварка скорее готовит на пару, чем готовит их. Заметными исключениями являются чизкейк, нежный заварной крем и пудинги. Они хорошо готовятся во влажной среде мультиварки, без необходимости установки водяного пара, как в духовке.При приготовлении под давлением используйте низкое давление для заварного крема и пудингов, чтобы смесь не свернулась. Более твердые сырники выдерживают высокое давление. При использовании функции мультиварки следите за уровнем воды, чтобы она не испарилась до застывания заварного крема. Это может занять некоторое время.

Мультиварки, которые изменят ваш способ готовки

Блюдо, приготовленное медленно и медленно, часто означает более развитый вкус и более нежные закуски. Это также может означать соскабливание со дна гигантского горшка до тех пор, пока ваши руки не начнут угрожать оторваться от тела.Мультиварки избавят вас от хлопот по подготовке и уборке. Они могут превратить приготовление риса в 2-минутный процесс и превратить красную чечевицу в дал за 15 минут.

Во многом благодаря внезапной популярности Instant Pot появилось множество предложений для мультиварок. Ниже представлены наши фавориты.

Это изменит правила игры

Доступен в нескольких размерах. Amazon

КУПИ СЕЙЧАС

Пора повышать уровень после медленного приготовления? Instant Pot работает за счет увеличения давления в котле и повышения температуры кипения жидкости внутри. Это означает, что ваша еда может стать горячее, чем в традиционной кастрюле, и ее содержимое готовится быстрее. Между тем, скопившийся пар означает, что еда останется влажной и вкусной. Этот Instant Pot имеет 14 программ приготовления, полностью автоматизирован и предусматривает множество мер безопасности.Вы можете приготовить идеальное яйцо-пашот за две минуты. Куриный бульон через полчаса. Мясо на гриле всего за 20 минут.

Что вы не можете сделать в этой вещи?

Пожалуй, самое главное, эта машина безопасна. Крышка никогда не откроется случайно. Amazon

КУПИ СЕЙЧАС

Эта машина произведет революцию на вашей кухне.Он функционирует как мультиварка, скороварка, рисоварка и зерноварка, йогуртница, пароварка и многое другое благодаря изящной функции «гибкости». Flex позволяет ему работать либо как скороварку, либо как обычную кастрюлю, и вы можете установить любую температуру, какую захотите. Вам также не нужно что-либо обжаривать на отдельной сковороде перед тем, как поместить это в плиту Zavor, поскольку функция коричневого цвета позволяет вам делать это в самой плите. 33 удобных предустановки включают все, от супа или бобов до чизкейка.

Делает овощи тоже

Поставляется с поддоном для пара. Amazon

КУПИ СЕЙЧАС

Если вы в основном планируете готовить по утрам рис, зерновые или овсяные хлопья, эта мультиварка — отличный выбор. Есть настройка для белого риса, коричневого риса и киноа, а также для медленного приготовления и тушения на медленном огне. Он поставляется с отдельным поддоном для пара, который можно использовать для овощей (вероятно, лучше всего подходит для одного человека).

Внутренняя система слива воды

Компактный и удобный в хранении. Amazon

КУПИ СЕЙЧАС

Этот изящный прибор может готовить еду разными способами, что может быть одним из немногих помощников, которые вам понадобятся на кухне. Он имеет восемь различных режимов приготовления: давление, медленное приготовление, рисоварка, жареный картофель, пароварка, подогреватель, йогурт и суповарка. Если вы в первую очередь готовите для одного или двух человек, и экономия места, а также универсальность являются главными приоритетами, это надежный выбор.

Поставляется в пяти цветах

Держите еду горячей на ходу. Amazon

КУПИ СЕЙЧАС

Подогреватель мультиварки — идеальное решение для разогрева обеда без использования микроволновой печи. Чтобы разогреть пищу, нужно час или два, чтобы сохранить вкус домашней еды.

Instant Pots и другие мультиварки: полное руководство

America’s Test Kitchen использует строгий процесс оценки. Его команда снова и снова использует инструменты и оборудование, чтобы посмотреть, насколько хорошо они работают, а затем разбирает их, чтобы понять, почему они работают или нет.Команда пытается повредить их, чтобы оценить долговечность, отправляет некоторые на лабораторный анализ и даже опрашивает о них инженеров, дизайнеров и ученых. Цель АТК: рекомендовать качественные продукты, обеспечивающие хорошую и долговечную ценность.

Основы

Как и тостер или кухонный комбайн, мультиварка представляет собой столешницу. В то время как приготовление под давлением — это то, о чем вы, вероятно, услышите больше всего, мультиварки часто предлагают варианты медленного приготовления и тушения.Другие особенности пищевых продуктов могут включать рис, бобы и йогурт. Некоторые модели включают предустановки для конкретных блюд (суп, птица, каша и т. Д.), Но многие авторы поваренных книг и составители рецептов рекомендуют придерживаться настроек обычного скороварки (в основном сильного, но иногда и низкого) или тушения (выбор из нескольких уровней нагрева). для большего контроля над теплом и временем.

Мультиварки состоят из внутренней кастрюли, установленной над нагревательным элементом внутри большого основания (разбивка компонентов см. На схеме ниже).Функция приготовления под давлением работает за счет создания герметичной среды. Как только прибор достигает давления, что может занять от нескольких минут до получаса, в зависимости от того, что и сколько вы готовите, или от мощности вашей машины, воздух и пар не могут выйти. Когда это происходит, требуется больше энергии, чтобы заставить жидкость закипеть, повышая температуру кипения с 212 до 250 градусов. Это, в свою очередь, заставляет пищу готовиться быстрее. (Имейте в виду, что есть также скороварки, которые достигают еще более высокого давления и поэтому готовят пищу еще быстрее.)

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Мультиварка Zavor LUX LCD 8 QT

Победитель | Эта новая модель готовила отличную еду и имела понятный ЖК-интерфейс, который был прост в использовании и всегда говорил нам, что именно она делает, независимо от того, какие настройки были включены. Нам также понравился датчик, который предупреждает вас, когда крышка не закрыта должным образом, и скоба, которая предотвращает опускание прокладки.Нам также понравилось, что вы можете заблокировать панель управления, чтобы никто не ударил ее и случайно не отменил или не изменил настройки.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

GoWISE USA 8-квартальная электрическая скороварка / мультиварка 10-в-1

Лучшая покупка | В этой мультиварке была функция быстрого обжаривания мяса, которая прекрасно подрумянивала мясо. Он также отлично работал в качестве скороварки и в целом готовил хорошую еду. Она была немного горячее, чем традиционная мультиварка, и ее интерфейс немного сбивал с толку, но эта мультиварка менее чем за 60 долларов — очень хороший недорогой вариант.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Знакомство с мультиваркой

1. Когда вы готовите под давлением, ручка регулировки давления / выпускной клапан пара должны быть закрыты или повернуты в положение «давление». При медленном приготовлении этот клапан должен быть открыт, чтобы пар мог выходить (тем самым не создавая давления в кастрюле).

2. Плавающий клапан регулирует давление в кастрюле, позволяя сбросить избыточное давление во время приготовления.

3. Предохранительный клапан давления работает независимо от плавающего клапана, но он также позволяет сбрасывать избыточное давление во время приготовления под давлением.

4. Силиконовая прокладка представляет собой резиновое кольцо, которое плотно входит в канал по периметру нижней стороны крышки. Когда крышка установлена ​​правильно, прокладка создает воздухонепроницаемое уплотнение, которое, в свою очередь, позволяет создавать давление внутри кастрюли.

5. Крышка специально разработана для создания герметичного уплотнения с помощью силиконовой прокладки (№ 4) при правильной фиксации на месте на кастрюле.

6. Индикатор блокировки крышки / самоблокирующийся штифт / индикатор положения крышки активируется во время приготовления под давлением, чтобы вы знали, что крышка заблокирована. Вы не сможете открыть крышку, когда она заблокирована, так как это может быть опасно.

7. Нагревательный элемент регулирует температуру в кастрюле для всех функций, включая приготовление под давлением, медленное приготовление и тушение или подрумянивание.

8. Съемная кастрюля изготовлена ​​из алюминия или нержавеющей стали и может иметь или не иметь антипригарное покрытие.В этом котле должна быть приготовлена ​​вся еда.

9. Это просто основание мультиварки, где находится съемная кастрюля и где размещены панель управления и вся электроника.

10. Панель управления — это то место, где вы управляете всеми функциями мультиварки. Каждая плита различается по кнопкам, которые она предлагает, и способам настройки каждой функции, но у всех будет вариант (или два) для приготовления под давлением, медленного приготовления и подрумянивания и / или обжаривания.Панель управления также покажет вам, когда в кастрюле появится давление, и позволит вам установить таймер готовки.

— Изображение предоставлено America’s Test Kitchen

Что в нем сделать

Если вы можете придумать блюдо, кто-то, вероятно, придумал, как его приготовить — или попытаться приготовить — в мультиварке. Изучите все эти новые кулинарные книги, и вы найдете лазанью, буррито на завтрак и булочки с корицей среди менее ожидаемых продуктов, которые номинированы на скороварку.

Но есть определенные типы продуктов, которые мультиварки действительно превосходны в приготовлении, где высокое давление служит не только новизне, но и целям. Подумайте о больших кусках мяса, на приготовление которых в противном случае потребовалось бы много времени — жаркое в горшочке, свиные лопатки, целые цыплята. Сушеные бобы готовятся быстрее, чем на плите. (Вы можете приготовить сушеные бобы, хотя некоторые люди по-прежнему предпочитают предварительно замачивать.) Зерновые блюда, такие как ризотто или овсяные хлопья, в конечном итоге получаются идеально жевательными и кремообразными, не требуя перемешивания.Даже самые твердые овощи можно приготовить на пару за считанные минуты.

Супы, тушеные блюда и пикантные блюда, такие как карри, идеально подходят для приготовления под давлением. Конечно, они приготовятся быстро, но в закрытой среде вам не придется беспокоиться об испарении жидкости и аромата.

Есть некоторые вещи, которые вы не должны пытаться готовить под давлением. Например, молоко и сливки, если они не добавлены в жидкое тесто, могут расслаиваться и свернуться под давлением, поэтому добавьте их в конце или используйте сгущенное молоко, которое уже было приготовлено.Свежие травы не сохранят вкус и структуру, поэтому добавляйте их и после приготовления. Овес, не нарезанный сталью (рулонный, быстрого приготовления), может взорваться и рассыпаться. Очень нежные продукты, например, некоторые виды морепродуктов, лучше не использовать в скороварке.

Также спросите себя, для чего служит скороварка. Вы просто пытаетесь получить от покупки максимум удовольствия? Это, конечно, нормально, но если блюдо можно приготовить так же быстро в духовке или на плите — помните о времени, которое требуется для достижения давления, которое не все «быстрые» рецепты включают в свои расчеты. вы можете просто отказаться от мультиварки.

Благодаря относительно быстрому и автономному использованию прибора, он может быть идеальным помощником для планирования еды и приготовления порциями, независимо от того, являетесь ли вы одиноким, парой или семьей. Используйте его, чтобы приготовить большие куски мяса, горшок с фасолью или миску с зерном, которые можно есть и использовать в течение недели. Вы получите бонус в виде одного или двух дополнительных блюд без лишних усилий.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Instant Pot Duo Универсальная программируемая скороварка 7-в-1

Рекомендуется с оговорками | Как домашние повара, так и кулинарные блоггеры разделяют жизненно важную ценность Instant Pot.Так стоит ли шумиха? Мы обнаружили, что это зависит от того, как вы его используете. Мы были впечатлены его способностью готовить под давлением, делать рис и обжаривать, но его функция медленного приготовления занимала безумное количество времени. Наполовину впечатляющий, наполовину разочаровывающий, мы присвоили ему статус «Рекомендовано с бронированием».

* Хотя мы думаем, что другие модели лучше, поклонники Instant Pot утверждают, что он облегчает им жизнь и мотивирует их больше готовить еду дома. В таком случае это стоит каждого пенни.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Поварской нож Victorinox Swiss Army Fibrox Pro 8 дюймов

По-прежнему лучший — и выгодная сделка — после 20 лет «сверхострое» лезвие этого ножа было «бесшумным» и «гладким», даже когда оно прорезало жесткую тыкву, и сохранило остроту после нескольких недель испытаний.Его текстурированная рукоятка была надежной для широкого диапазона размеров рук, а благодаря мягко закругленным краям и мягкой отполированной вручную верхней части корешка мы могли комфортно задушить нож для «точных», «легких» разрезов.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Оборудование и инструмент

Кухонная недвижимость и бюджеты не безграничны, поэтому, если вы собираетесь купить мультиварку, она может быть той, от которой вы сможете извлечь максимум пользы.По этой причине вам следует сосредоточить свое внимание на 6- или 8-квартовых моделях. Мультиварка на 2 или 3 литра не достаточно велика для чего-нибудь существенного, в то время как в более крупных вариантах легко можно разместить большие куски мяса, щедрые партии супа и многое другое. Вы сможете накормить как минимум четырех человек.

Еще одна причина, по которой стоит придерживаться модели на 6 или 8 литров, заключается в том, что вы всегда можете частично заполнить большие горшки, но не можете переполнить меньшую. И вы хотите обратить внимание на максимальную вместимость скороварки (подробнее об этом ниже).

На что следует обратить внимание при выборе мультиварки, кроме размера? Хорошая новость заключается в том, что в ходе своих всесторонних испытаний компания America’s Test Kitchen обнаружила, что все машины, кроме одной, были признаны удовлетворительными. Среди различий было то, как долго они нагревались до давления и насколько горячими они были во время приготовления под давлением. Обжаривание или обжаривание продуктов было проблематичным, если только вы не использовали самый высокий уровень, часто обозначаемый как «коричневый». Медленное приготовление может быть немного сложным, так как мультиварки нагреваются быстрее, чем традиционные мультиварки, а это означает, что время нужно корректировать, если вы не хотите, чтобы еда перестаралась.

Хорошие мультиварки также просты в эксплуатации, поскольку они оснащены простыми и отзывчивыми кнопками для выбора нужной программы. Особенно важно, чтобы мультиварка была простой в эксплуатации, потому что, если какая-либо из ключевых частей — прокладка, крышка и т. Д. — не выровнена, вы не сможете закрыть машину и начать готовку под давлением. Вот почему полезно иметь устройство, которое может предупредить вас, если крышка не закрыта должным образом.

Помимо самой мультиварки, есть и другие кухонные принадлежности, которые стоит иметь при себе, когда вы хотите их использовать.Вам понадобятся все ваши обычные помощники, в том числе и хороший поварский нож. Мгновенный термометр помогает, особенно когда вы знакомитесь с тем, как аппарат готовит мясо. Щипцы отлично подходят для того, чтобы залезть в глубокую кастрюлю, чтобы перевернуть и удалить пищу, а термостойкие шпатели и деревянные ложки помогут вам перемешать и сбросить давление (см. Ниже). Если вы планируете выпекать или заниматься другими видами готовки, которые не предполагают укладку продуктов прямо в кастрюлю, вам также подойдут сковороды с пружинной формой, круглые формы для выпечки, а также блюда для суфле и запеканки. Корзина для пароварки поможет вам достичь совершенства в приготовлении овощей, а высокая металлическая решетка для пароварки (в мультиварках обычно бывает короткая) позволяет готовить несколько продуктов одновременно. Разложите суп или тушеное мясо длинным черпаком.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Thermoworks Thermapen Mk4

Нашим давним фаворитом по-прежнему остается лучший на рынке термометр с мгновенным считыванием.Он невероятно точен, быстр, настолько оптимизирован и прост, что использовать его очень просто. Он делает именно то, что мы хотим: «Скажите мне температуру; уйди с моего пути », — как выразился один из тестировщиков. Его длинная ручка давала нам много места для маневра, позволяя брать несколько рук, а кольцо из слегка липкого силикона удерживало его в наших руках. Автоматическая подсветка означала, что нам никогда не приходилось останавливаться и настраиваться при слабом освещении, а вращающийся экран удобен для левшей и правшей, которым нужны разные углы. Функция автоматического пробуждения чрезвычайно полезна; Вам не нужно останавливаться и снова включать термометр во время выполнения задачи.Цифры были большими и разборчивыми, и он был водонепроницаемым на глубине до 39 дюймов в течение 30 минут. Он также поддается калибровке, многообещающий многолетний срок точности.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Thermoworks.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Ключи OXO Good Grips, 12 дюймов

Зубчатые клещи без покрытия на наших давних любимых щипцах были очень точными в каждой задаче, для которой мы их использовали.(Единственное исключение — подбирать формочки, но такое использование не очень распространено.) Эти щипцы также удобны в использовании и удержании не только из-за ручки с силиконовой набивкой, но и потому, что напряжение не напрягает наши руки или запястья. Они казались естественным продолжением наших рук.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Техника безопасности и другие советы

Возможно, вы слышали все анекдоты и искренние опасения по поводу взрыва скороварок.Вы можете поцеловать тех на прощание с помощью электрических мультиварок, устанавливаемых на столешницу. Конечно, вы можете не запечатать его должным образом, но в этом случае готовка под давлением не начнется. (Ключевым моментом является поддержание чистоты вашей мультиварки, так как застрявшая пища может помешать герметизации и приготовлению; кроме электрического основания, детали можно мыть вручную в раковине или, в некоторых случаях, в посудомоечной машине.) встроенные функции, которые отключат их, если они почувствуют, что еда перегревается.

Правильный сброс давления определенно является проблемой безопасности, прежде всего потому, что горячий пар может вызвать очень сильные ожоги.Если вы делаете так называемое естественное высвобождение (идеально для аккуратного завершения приготовления пищи, например, больших кусков мяса, которые в противном случае могут застрять), когда давлению позволяют постепенно снижаться, пока кастрюля не откроется, не беспокойтесь. Если, однако, вы делаете быстрое высвобождение (идеально для продуктов, которые вы не хотите переваривать, например, куриных грудок), когда давление сразу же снимается поворотом ручки, вам нужно проявить немного больше осторожности.

Используйте деревянную ложку или термостойкую лопатку, чтобы повернуть ручку, не позволяя ладоням и лицу попадать на выходящий пар.Некоторые люди набрасывают кухонное полотенце на вентиляционное отверстие для дополнительной безопасности. Для рецептов, в которых используется естественное высвобождение, America’s Test Kitchen предпочитает быстро снимать оставшееся давление через 15 минут.

Хотя ваша мультиварка не взорвется, вы должны помнить, что сочетание тепла и давления заставляет пищу увеличиваться в объеме и сильно пузыриться. Вот почему так важно уделять внимание максимальным линиям заполнения. Для продуктов, которые вспениваются и расширяются (например, овсянка, бобы и зерна), не заполняйте кастрюлю более чем наполовину, иначе вы рискуете засорить вентиляционную трубу и, да, тогда давление станет слишком высоким.В противном случае вы можете наполнить горшок на две трети.

Если вы беспокоитесь о том, как работает ваша мультиварка, особенно для приготовления под давлением, внимательно прочтите руководство по эксплуатации, а также свои рецепты. Начните с чего-нибудь легкого — даже с воды — просто чтобы научить вас движениям и функциональности. Другие продукты с низким уровнем риска — это овсянка, бобы, бульон и суп. Познакомьтесь с основами, а затем переходите к обширному миру блюд, которые вы сможете приготовить в своей мультиварке.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Ложка SCI Bamboo Wood Cook

Эта легкая гладкая бамбуковая ложка была достаточно широкой, чтобы взбивать тушеное мясо, но при этом достаточно маленькой, чтобы повернуть один кусок говядины, не трогая окружающие. Его прямоугольная ручка была удобна для захвата; его голова имела наибольшую площадь соприкосновения со сковородой, поэтому он преуспел в соскабливании помадки.Устойчивый к пятнам, он после испытаний выглядел почти как новый.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТЕСТОВАЯ КУХНЯ В АМЕРИКЕ

Ковш с крюком Rösle с разливочной кромкой

Все, что мы делали с этим ковшом, было легко и контролируемо.Смещенная ручка под углом 45 градусов помещает наши руки и запястья под естественным углом, что дает нам полный контроль, а слегка неглубокая чаша хорошо подходит для очистки дна кастрюли.

Подробнее об этом тесте

Купить

с Amazon.com

Рецепты для начала

Готовы действительно приготовить? Эти рецепты из поисковика рецептов The Post используют многие из лучших функций мультиварки.

Тушеные куриные бедра с белой фасолью и панчеттой (на фото выше). В этом приготовленном под давлением блюде в тосканском стиле ароматные куриные бедра с богатым вкусом, соленая панчетта и сливочные бобы каннеллини усилены древесным розмарином.

Зимний гратен из кабачков. Для этой запеканки, которая может служить основным блюдом для вегетарианцев, тыква быстро готовится на пару в мультиварке / электрической скороварке (вместимостью 6 литров, с решеткой для варки), затем смешивается с яичным желтком для придания жирности и взбитыми белками, которые становятся светлее текстура.

Суп из черной фасоли. Бекон, красный сладкий перец и халапеньо усиливают вкус этого землистого супа.

Пернил Асадо. Здесь чесночный маринад для цитрусовых превращает простую свиную лопатку в классическое пуэрториканское блюдо.

Рисовый пудинг со сливками канноли. Аромат напоминает классическую начинку канноли.

Мультиварка Perfection

Сделайте приготовление пищи проще и лучше с помощью этой обязательной поваренной книги для любого владельца мультиварки.Этот сборник надежных рецептов был протестирован и разработан для работы в любой мультиварке в соответствии с вашим графиком. Сделайте каждый рецепт «быстрым», используя режим приготовления под давлением, или позвольте обеду приготовиться, пока вы находитесь вне дома, приготовив его «медленно» в режиме медленного приготовления.

Купить

с Amazon.com

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

(Основатель и генеральный директор Amazon.com Джеффри П. Безос владеет The Washington Post.)

Об этой истории

Художественное направление и разработка Аманды Сото. Иллюстрация Мэри Кейт МакДевитт для The Washington Post. Фотографии Тома Маккоркла для The Washington Post. Стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post. Редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори.Фотографии продукта любезно предоставлены компанией America’s Test Kitchen.

Как использовать скороварку быстрого приготовления, What’s Cooking America

Рекомендации по использованию мультиварки быстрого приготовления

Рецепты для скороварок быстрого приготовления и электрических скороварок!

Возможно, вы слышали о Instant Pot и задавались вопросом, что это за шумиха вокруг .Instant Pot — это торговая марка популярной универсальной программируемой скороварки. Также известная как мультиварка, в зависимости от выбранной вами модели, она может выполнять до 7 функций приготовления на одном приборе : Скороварка, медленная плита, рисоварка, сотейник, пароварка, йогуртница и нагреватель .

Instant Pots покорили Канаду и Европу, поскольку люди отдают предпочтение удобству столешницы и функциональности мультиварок.Революция Instant Pot сейчас начинает разгораться как лесной пожар в Соединенных Штатах. Функция программируемой скороварки Instant Pot — самая популярная функция приготовления пищи в устройстве.

Скороварки сегодня намного технологичнее и проще в использовании по сравнению с тем временем, когда моя мама использовала скороварку в конце 70-х — начале 80-х годов. Я вспоминаю вечер, когда наша еда вылетела из скороварки и прилипла к потолку! После этого моя мама испугалась своей скороварки и боялась продолжать пользоваться ею.Он просто собрал пыль в шкафу.

Настоящая прелесть современных скороварок в том, что они безопаснее в использовании без риска, присущего более старым ручным скороваркам. Это так удобно, насколько быстро можно приготовить еду, когда вам нужно быстро подать ужин к столу. Если вы похожи на меня, я постоянно забываю заранее спланировать, как вытащить мясо или замороженную еду из морозильника для размораживания. Когда вы вернетесь домой, вы все равно можете бросить замороженные продукты в скороварку для быстрого ужина.Я был поражен тем, как быстро я смог приготовить замороженную куриную грудку за 15 минут или целую курицу за 30 минут. Еще меня покорило, когда мои яйца вкрутую были приготовлены за 3 минуты! Многим людям также нравится, как быстро они могут приготовить еду из одной кастрюли с фасолью, супами и тушеным мясом. Жесткий кусок мяса, такой как грудинка или солонина, можно приготовить за меньшее время, что приведет к нежным результатам. Если вы хотите приготовить еду на неделю вперед или заморозить еду на потом, вы получите много пользы от многофункциональной скороварки!

Преимущества:

• Готовьте еду быстрее — Экономьте до 70% времени и энергии!
• Приготовьте еду из замороженных продуктов — Больше не беспокойтесь, если вы забыли вынуть мясо из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось заранее.
• One Pot Meals — Можно разморозить, обжарить и приготовить в одной кастрюле. Уменьшает очистку!
• Преобразование рецептов мультиварки в скороварку — Легко преобразовать ваши любимые рецепты мультиварки для использования в скороварке
• Прилавок для экономии места — Один прибор с (7) семью способами приготовления: скороварка, мультиварка, рисоварка, сотейник, пароварка, йогуртница и подогреватель
• Запрограммируйте время начала еды — Запрограммируйте приготовление еды, когда вы будете готовы к употреблению.Завтрак готов, когда вы просыпаетесь, или готовый ужин, когда вы входите в дверь!
• Удобство 14 встроенных программ — Помогите угадать время приготовления различных продуктов.
• Приготовление здоровой и вкусной еды — Сохранение питания из натуральных ингредиентов.

Как работает скороварка:

Скороварки предназначены для приготовления пищи быстрее, чем традиционные методы приготовления на плите и в духовке, и они энергоэффективны.Когда вода или другая жидкость закипает в закрытой скороварке, она создает давление. Захваченный пар не имеет места для выпуска, поэтому внутреннее давление увеличивается и позволяет температуре внутри скороварки подниматься выше обычного кипящего котла с водой.

Обычная температура кипения воды составляет 212 градусов по Фаренгейту. Внутри скороварки жидкость может кипеть до 250 градусов по Фаренгейту. Этот более высокий нагрев помогает еде готовиться быстрее. Преимущество более высокого давления заключается в том, что в пищу нагнетается жидкость, которая создает больше влаги и способствует быстрому приготовлению пищи.Жесткое мясо становится нежным и ароматным. Когда блюдо готово, открывается клапан, чтобы медленно спустить давление, чтобы можно было безопасно снять крышку.

Добавление жидкостей:

Добавление жидкости необходимо при приготовлении под давлением, чтобы продукты были готовыми под давлением и готовились быстрее, чем при традиционных методах приготовления. В зависимости от марки скороварки для большинства требуется минимум 1 1/2 стакана воды или жидкости. Для скороварки Instant Pot необходимо добавить в кастрюлю минимум 1 стакан воды или жидкости , чтобы нагреться до давления перед приготовлением добавленных продуктов.

Уровни заполнения:

Чтобы пища не пузырилась, не забивала клапаны или не закрывала крышку, в Instant Pot и большинстве электрических скороварок предусмотрены правила техники безопасности для ограничения уровня заполнения. Если кастрюля переполнена и клапаны засоряются, в кастрюле может продолжаться опасное повышение давления, превышающего возможности скороварки. Я купил быстрорастворимый горшок на 6 литров и обнаружил, что из-за ограничений уровня заполнения теперь мне нужен растворимый горшок на 8 литров для приготовления больших количеств.

• Не более чем на половину при приготовлении расширяющихся или вспенивающихся продуктов, таких как рис, бобы, сушеные овощи и овсянка .
• Не более чем на 2/3 полных для всех остальных продуктов.

Сброс давления и безопасное открытие крышки:

Шаг 1: Убедитесь, что выбранная программа приготовления под давлением завершена, или нажмите кнопку Keep-Warm / Cancel в любое время, чтобы завершить программу приготовления.

Шаг 2: Сбросьте давление, используя один из следующих вариантов.

Quick Releases (QR) — Немедленно и осторожно откройте паровой клапан (поверните клапан на Вентиляция ) по истечении запрограммированного времени приготовления. Обычно это занимает пару минут, чтобы выпустить весь пар. (Я быстро научился использовать руку или посуду, чтобы открывать клапан спереди и поворачивать его на себя. В первый раз я потянулся сзади, чтобы открыть клапан пара, и меня ударило горячим паром!) Совет: Чтобы предотвратить При любом повреждении ваших шкафов, убедитесь, что нагнетательный клапан находится подальше от шкафов при выпуске пара.

Естественный сброс давления (NPR или NR) — Скороварка автоматически сбрасывает давление в течение 10–15 минут после завершения приготовления, а затем переходит в режим автоматического нагрева. (Можно накрыть крышку влажным полотенцем, чтобы ускорить этот процесс.) Когда штифт падает, давление снижается, и вы можете открыть крышку.

Советы по безопасности:

• Перед каждым использованием:
  • Проверьте антиблокировочный экран, поплавковый клапан и выпускной клапан (ручку выпуска пара) на предмет препятствий.
  • Протрите поверхность внутренней кастрюли и нагревательной пластины, чтобы убедиться, что на них нет посторонних предметов
  • Перед приготовлением убедитесь, что ручка выпуска пара закрыта в закрытом положении
• Не открывайте скороварку до тех пор, пока устройство не приготовится и не будет сброшено все внутреннее давление. Если ручки трудно раздвинуть, это свидетельствует о том, что в плите все еще находится давление. НЕ ПРИНУДИТЕЛЬНО ОТКРЫТЬ! Любое давление в плите может быть опасным.
• Не используйте несовместимую (съемную) внутреннюю кастрюлю или уплотнительное кольцо (прокладку), чтобы избежать утечки давления.
• Не закрывайте напорные клапаны.

Советы по устранению неполадок:

• Выход пара с боковых сторон крышки: Нажмите на крышку, чтобы убедиться, что она закрыта, или выключите горшок для быстрого приготовления, нажав кнопку Keep Warm / Cancel и откройте крышку, чтобы проверить уплотнительное кольцо.Убедитесь, что уплотнительное кольцо закреплено.
  • Уплотнительное кольцо может ослабнуть из-за высокой температуры готовки. Либо пропустите кольцо под холодной водой, либо поместите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы кольцо вернулось к размеру. Я настоятельно рекомендую приобрести запасное уплотнительное кольцо, которое будет всегда под рукой.
• Силиконовое уплотнительное кольцо задерживает запахи: Уплотнительное кольцо может улавливать запахи от ранее приготовленных блюд. Многие люди добились хороших результатов в удалении запахов, вымачивая кольцо в растворе для чистки зубных протезов или промывая уплотнительное кольцо в посудомоечной машине.Вы также можете приобрести дополнительное уплотнительное кольцо, которое будет использоваться отдельно при приготовлении десертов или сладостей.
• Мгновенный горшок не под давлением:
  • Сначала проверьте напорный клапан, чтобы убедиться, что он закрыт до положения уплотнения.
  • Проверьте уплотнительное кольцо — нажмите кнопку Keep Warm / Cancel и откройте крышку, чтобы проверить уплотнительное кольцо. Убедитесь, что уплотнительное кольцо закреплено.
  • Если у вас слишком полная внутренняя емкость, давление на нее может занять больше времени.См. Рекомендации по уровню заполнения.
  • Если вы готовите с использованием томатного соуса или более густой кремовой основы, жидкость может пригореть ко дну кастрюли и не достигнуть должного давления. Обязательно добавьте воду и соус в равных частях. По истечении времени приготовления можно сделать соус более густым в режиме Соте. Если вы находитесь в середине приготовления, выключите кастрюлю и добавьте еще воды, чтобы не пригорать на дне кастрюли. Если содержимое уже пригорело на дне, перелить содержимое кастрюли в другую емкость и вымыть дно кастрюли.Замените содержимое (убедившись, что добавлено дополнительное количество воды), затем снова запустите время приготовления.
• Мгновенный сигнал кастрюли с кодом ошибки:
  • Если вы готовите с использованием томатного соуса или более густой кремовой основы, жидкость может пригореть ко дну кастрюли и не достигнуть должного давления. Обязательно добавьте воду и соус в равных частях. По истечении времени приготовления можно сделать соус более густым в режиме Соте. Если вы находитесь в середине приготовления, выключите кастрюлю и добавьте еще воды, чтобы не пригорать на дне кастрюли.Если содержимое уже пригорело на дне, перелить содержимое кастрюли в другую емкость и вымыть дно кастрюли. Замените содержимое (убедившись, что добавлено дополнительное количество воды), затем снова запустите время приготовления.
  • Также важно после обжаривания мяса или приготовления овощей в режиме тушения добавить часть жидкой части рецепта, чтобы помочь соскрести кусочки, прилипшие к дну кастрюли.

Регулировка времени приготовления для жарки на большой высоте:

Большая высота может повлиять на рост давления внутри скороварки.В результате необходимо будет скорректировать время приготовления. На высоте 2000 футов или выше над уровнем моря следует использовать следующую формулу для настройки времени приготовления:

• Начиная с 2000 футов: увеличьте время приготовления на 5% или умножьте время на 1,05
• Каждые дополнительные 1000 футов: увеличьте время приготовления на дополнительные 5% или умножьте время приготовления на дополнительные 0,05.
  • Пример: 5000 футов: увеличьте время приготовления на 20% или умножьте время на 1,2

Рецепты скороварки быстрого приготовления:

По мере того, как мы преобразуем больше наших любимых рецептов, добавляя инструкции по приготовлению под давлением, вы найдете их в нашем индексе по приготовлению под давлением на электроприводе.Продолжайте проверять, так как этот индекс продолжает расти.

Магазин мгновенного банка:

Если вы готовите для семьи или 4 или более человек: Я бы порекомендовал 8-литровую кастрюлю быстрого приготовления, так как вы ограничены, чтобы не заполнять кастрюлю скороварки не более чем на 2/3. Я обнаружил, что 6 литров, чтобы приготовить достаточно для моего немедленного обеда для 4 человек, но когда я готовлю супы или тушеное мясо, мне нравится делать достаточно, чтобы съесть остатки на обед на следующий день или заморозить, чтобы поесть позже.Вот ссылка на 8-литровый Instant Pot из нашего Amazon Store

.

Essential Instant Pot Принадлежности:

Я хотел поделиться некоторыми своими рекомендациями по аксессуарам Instant Pot, которые я использую наиболее часто, и я включил зеленые ссылки нашего магазина Amazon для удобных покупок. Я могу легко порекомендовать все, но я перечислю первые предметы, которые я купил и использовал сразу, и предметы, которые вы можете заказать позже, когда будете готовы исправить определенный тип рецепта.

• * Корзина пароварки для овощей: Незаменима для приготовления на пару свежих или замороженных овощей, приготовления мягких или сваренных вкрутую яиц, удерживания куриных или говяжьих костей при приготовлении бульона. Это важный стартовый аксессуар.
• * Силиконовые рукавицы: Пар из скороварки может легко проникнуть сквозь кухонные полотенца или обычные рукавицы для духовки. Силиконовые рукавицы необходимы для предотвращения проникновения пара, поэтому вы можете безопасно удалить приготовленную пищу.
• * Силиконовое уплотнительное кольцо: Замечательно иметь запасное уплотнительное кольцо, так как оно может собирать запахи от приготовленных вами продуктов.Удобно иметь отдельные кольца для соленых и сладких блюд. Совет: я узнал, что замачивание кольца на ночь в очистителе для зубных протезов отлично подходит для удаления остаточных запахов или оставления их на верхней полке посудомоечной машины для непрерывной очистки, пока вы не будете готовы снова использовать его.
• Сетчатый фильтр: Сетчатый фильтр из нержавеющей стали в емкости для быстрого приготовления на 6–8 литров. Если вы планируете часто готовить суп из костного бульона под давлением, эта корзина-ситечко гораздо удобнее для хранения овощей и мясных костей во время приготовления бульона.Вы можете легко снять корзину, чтобы выбросить овощи и кости, а затем использовать ее для процеживания бульона. Я часто пользуюсь этой корзиной.
• Instant Pot Внутренний горшок: Внутренний горшок — более дорогой аксессуар, но он действительно пригодится, если вам нужно быстро приготовить другой продукт. Просто отключите внутренние кастрюли в скороварке, и вы можете сразу же переместить одну для приготовления следующего блюда, пока другая кастрюля ждет очистки. Я постоянно меняю кастрюли, когда готовлю несколько блюд.Это один из первых аксессуаров, которые я купил, но вы можете отложить покупку позже, если бюджет ограничен.

• Kalevel 2 Pack Egg Steamer Rack Стойка для варки из нержавеющей стали Trivet Корзина для овощей Подставка для пароварки для скороварки быстрого приготовления с двумя подвесными крючками S-образной формы (C Set) — Ваш Instant Pot будет включать стойку, но вмещает примерно 1 / 2 ″ снизу. Когда вы будете готовы начать Приготовление в горшочке (PIP) , эта решетчатая подставка будет незаменима, чтобы вы могли приготовить несколько продуктов, например курицу на дне кастрюли и миску с рисом, картофелем или овощами, сложенными стопкой. наверху.

• 7-дюймовая сковорода для чизкейка Springform: Instant Pot готовит невероятные чизкейки. Когда вы будете готовы приступить к приготовлению чизкейка, вам понадобится 7-дюймовая пружинная форма, которая поместится внутри Instant Pot и позволит пару подниматься по бокам.
• Стеклянная крышка для быстрого приготовления: Эта стеклянная крышка отлично подходит, если вы хотите использовать функцию медленного приготовления в горшочке для быстрого приготовления. Это позволяет вам видеть готовящуюся пищу и легко снимать крышку, когда вам нужно перемешать или проверить пищу.
• Greek Yogurt Maker: В Instant Pot 7-1 есть функция приготовления йогурта. Эта йогуртница идеально подходит для приготовления и процеживания йогурта в Instant Pot.
• Кастрюля Bundt на 6 чашек: Эта сковорода Bundt на 6 чашек идеально подходит для модели Instant Pot 6 Qt, поэтому вы можете приготовить вкусные пирожные на десерт и удовлетворить своих пристрастий к сладкому.

.