Голубцы с мясом и рисом

Голубцы представляют собой мясной фарш с рисом, луком, морковкой и специями завернутый в капустный лист. В большинстве семей голубцы с мясом занимают основное место в праздничном или сезонном меню. Большинство людей боятся приготовить это блюдо, им кажется, что весь процесс очень сложный и у них ничего не получится. Мы вас уверяем, вам не нужно бояться пробовать готовить новые шедевры, смело приступайте и ничего не бойтесь, именно этот рецепт голубцов с мясом и рисом покажет вам как правильно и вкусно их приготовить.

Ингредиенты

• Мясо свежее – 1 кг.
• Рис круглозернистый – 100 гр
• Капуста 1-2 кочана (в зависимости от размера капусты)
• Морковь – 1 большая 250 гр.
• Лук – 2 шт. (250 гр.)
• Томатная паста (домашняя) – 200 – 250 гр.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления

1. Для фарша обязательно требуется свежее мясо, не берите готовый фарш. Мясо ополаскиваем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем и режем на небольшие кусочки, пропускаем через мясорубку.
2. Лук, морковь очищаем. Лук режем мелкими кубиками, морковь пропускаем через тёрку, можно как на мелкой так и на большой.
3. Рис отвариваем до полуготовности. В перемолотое ранее мясо добавляем рис, часть лука и морковки, перемешиваем. Далее приступаем к приготовлению заправки, часть которой можно положить непременно в фарш, а большую часть добавить в голубцы перед варкой. Берем сковороду, хорошо нагреваем, вливаем подсолнечное масло, кладём лук, морковь, пассируем не долго, добавляем домашний томат и тушим пару минут, добавляем специи (соль, перец) и пробуем на вкус.Напоминаем, что можно пару ложек заправки добавить в мясо с рисом, так блюдо выходит ещё вкуснее, все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус, если требуется добавляем соль, чёрный молотый перец.
   
4. Приступим к капусте.Берём большую кастрюлю, наполняем водой на половину, ставим на огонь и доводим до кипения. С кочана капусты снимаем пару листочков с верхнего слоя(довольно часто они оказываются порченными), вырезаем ножом кочерыжку (позволяет намного легче и быстрее снимать листья). Капусту опускаем в кипяченную воду, накрываем крышкой, огонь выключаем.Запомните, что капусту не нужно варить её нужно пропаривать. Теперь пробуем аккуратно снимать листья(будьте осторожны чтобы не ошпарить руки) используя длинную вилку с двумя зубцами, если нет то обычными. Снятые листья оставляем остывать. С листка требуется срезать толстую жилку для того, чтобы легче было заворачивать. Если капустный листок выходит большим – разрезаем его на две части.
   
5. Фарш заворачиваем в листья, стандартные варианты – конвертиком или кулечком.
   
6. Готовые голубцы кладём в кастрюлю, сверху выливаем ранее приготовленную заправку и заливаем горячей водой, добавляем лавровый лист.
   
7. Во время варки попробуйте «юшку» на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. Варим голубцы около 35-40 минут после закипания на маленьком огне.
   

Как приготовить голубцы — Все о еде и ее приготовлении

Классические голубцы, те которые готовили наши бабушки, а их научили делать их бабушки и т.д. представляют собой мясной фарш, смешанный с рисом, завернутый в капустные листы. Классические голубцы тушат в сметанном соусе. Это блюдо украинской и русской кухни любят очень многие. Причем, на данный момент, рецептов приготовления голубцов огромное множество, в качестве начинки для них используются овощи, грибы, а так как мясные голубцы готовить довольно долго, то есть рецепты так называемых «ленивых» голубцов, приготовление которых не занимает много времени.

Для того, чтобы сделать классические голубцы еще более интересными, можно не только «поиграть» с вариантами начинок, но и с листьями, в которые она завернута. Классический рецепт предлагает использовать для оборачивания голубцов листья белокочанной капусты, но можно поэкспериментировать с другими сортами капустами, листья которой отличаются большей нежностью и мягкостью, салата, шпината, свеклы.

Собственно, некоторые блюда кавказской и азиатской кухни, например, долма, в которой используются листья винограда, являются аналогами голубцов.

При приготовлении голубцов нужно придерживаться нескольких правил, одно из них: рис, который добавляется в фарш нужно варить до полуготовности, он доберет свое во время приготовления самих голубцов,  в противном случае, они будут просто переварены. Тоже самое относится к обжарке из овощей.

Классические голубцы

Ингредиенты:

Для голубцов лучше всего подходит фарш, сделанный из равных частей говядины и свинины, но каждый может выбрать пропорции, которые наиболее подходят по вкусу.

• Мясной фарш – 1 кг.
• Рис – 1/2 стакана
• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 1/2 стакана
• Сметана – 1 стакан
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лавровый лист– по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья. В кастрюле вскипятить воду и загрузить в неё листья капусты, это делается для того, чтобы они стали более мягкими и в них было легче заворачивать фарш. Держать листья в кипятке нужно несколько минут.

Мелко порезать лук, морковь натереть на крупной терке.

В мясной фарш добавить предварительно промытый рис, соль, перец, выдавленный чеснок.

Лепим из фарша котлетку, кладем ее на капустный лист и заворачиваем.

На дно кастрюли наливаем немного растительного масла. Кладем на дно смесь из лука и моркови. Далее слой голубцов. Затем снова лук и морковь. Заливаем все водой, закрываем крышкой и тушим 40 минут на тихом огне.

Смешиваем сметану и томатную пасту, и добавляем её в голубцы, примерно на 30 минуте приготовления. Можно добавлять пасту в самом начале, кому как больше нравится.

Голубцы готовы. Подавать их можно украсив зеленью.

Запеченные в духовке вегетарианские голубцы в свекольной ботве

Этот рецепт подойдет всем, кто придерживается здорового питания и соблюдает пост.

Ингредиенты:

• Свекольная ботва – 15 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис – 3 ст. л.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Оливковое масло
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Нежирная сметана или йогурт – 100 гр.
• Зелень – по вкусу

Отварить рис.

Если вы используете замороженную ботву, то после разморозки, она станет достаточно мягкой, если у вас свежая ботва, то нужно немного обдать её кипятком.

Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до приобретения им золотистого цвета. Добавить морковь и свеклу, тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

Орехи измельчить, сыр натереть на терке. Добавить их к пережаренным овощам, тщательно вымесить, добавить соль и специи.

На лист ботвы кладем начинку, порядка одной столовой ложки, и аккуратно заворачиваем.

Берем форму для запекания. Смазываем ее маслом, выкладываем голубцы, при желании, их так же можно смазать маслом.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем 15 минут.

В это время сделаем заправку, для этого измельчим чеснок и зелень и смешаем их с йогуртом или зеленью.

Готовые голубцы подавать вместе с чесночным соусом.

Ленивые голубцы

Отличный вариант для тех, кто любит голубцы, но не обладает временем для приготовления классического варианта этого блюда.

Ингредиенты:

• Смесь свиного и говяжьего фарша – 700 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 1/2 стакана
• Капуста – 1/2 кочана
• Яйцо – 2 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец – по вкусу

Одну луковицу мелко порезать и смешать с фаршем.

Капусту мелко нашинковать и ошпарить кипятком, чтобы она стала мягкой.

Добавить к фаршу капусту, яйца, рис, соль, специи, тщательно вымесить.

В кастрюле с толстым дном и стенками обжарить оставшуюся луковицу и натертую на крупной терке морковь. Томатную пасту развести водой и залить ей поджарку, немного потушить и выложить туда, сформированные из фарша котлетки, размер и форму каждый выбирает на свой вкус.

Тушить до готовности. В самом конце добавить сметану и зелень.

Голубцы получаются очень сочные, вкусные и ароматные. 

Постные голубцы с фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль в томатном соусе – 2 банки
• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Растительное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья и обварить их кипятком, чтобы они стали мягкими.

Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить натертую на крупной терке морковь и смешать с фасолью. Начинка для голубцов готова.

Кладем ее лист капусты и заворачиваем. Томатную пасту смешать с мукой, чтобы не было комочков. Готовые голубцы выложить в форму для запекания и залить полученным соусом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 20 минут.

Подавать голубцы, украсив зеленью.

Рыбные голубцы из савойской капусты, приготовленные в пароварке

Савойская капуста обладает более нежным вкусом, чем белокочанная, поэтому идеально подходит для приготовления голубцов.

Ингредиенты:

• Савойская капуста – 1 кочан
• Филе семги – 500 гр.
• Рис – 4 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты в собственном соку – 1 банка
• Растительное масло
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Специи – по вкусу

Савойскую капусту разобрать на листья, обварить кипятком, для того, чтобы листья стали мягкими.

Рис отварить до полуготовности.

Семгу измельчить до состояния фарша.

Измельчить лук и добавить его к фаршу.

Добавляем рис, все тщательно вымешиваем и добавляем соль и специи. Выкладываем фарш на лист капусты и заворачиваем его.

Складываем голубцы в пароварку и программируем ее на 18 минут. Пока готовятся голубцы делаем соус.

На растительном масле обжариваем натертую морковь, добавляем к ней томаты, специи, зелень, тушим минут 15. После этого выдавливаем в соус чеснок и тушим еще минут 5.

Соус и голубцы будет готовы одновременно. Подавать голубцы, залив их соусом.

Приятного аппетита!

Это только малая часть возможных вариантов приготовления голубцов, еще не один десяток рецептов вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Легкий рецепт голубцов из индейки (видео)

Главная / Рецепты / Ужин

Самый вкусный и простой рецепт голубцов из индейки! Эти украинские голубцы начиняют сочной смесью мяса, риса и моркови, а затем запекают в морковно-луковом и томатном соусе. Роллы получаются очень сочными, ароматными и очень ароматными. Известные в Украине как «холупцы», они мои любимые с детства! Я делала их все время, пока моя мама росла. Подавайте их со сметаной, солеными огурцами и маринованными помидорами, чтобы получить настоящий украинский опыт!

Посмотрите видеоруководство по приготовлению голубцов из капусты

Посмотрите видеоруководство по приготовлению голубцов на YouTube, где вы найдете пошаговые инструкции и узнаете, как каждый раз формировать голубцы идеальной формы. Хотите быть в курсе последних рецептов? Не забудьте подписаться на мою рассылку веб-сайта и мой канал YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для рецепта

Вот мои советы по основным ингредиентам, которые вам понадобятся для рецепта. Полный список ингредиентов можно найти на распечатанной карточке рецепта ниже.

• Фарш из индейки: Мне нравится использовать 93% постный фарш из индейки. Грудка индейки или курица также подойдут.
• Капуста: Мой любимый сорт капусты – пекинская. Обычная капуста также подойдет, но ей потребуется несколько дополнительных минут для приготовления/варки на пару.
• Рис: Используйте рассыпчатый длиннозернистый сорт для достижения наилучших результатов и более пушистой начинки.
• Морковь, лук и чеснок: для приготовления начинки и соуса.
• Томатный соус: Чем вкуснее томатное пюре, тем вкуснее соус! Выбирайте качественное итальянское томатное пюре.
• Свежий укроп и петрушка: Эти свежие травы придают блюду настоящий украинский колорит!

Принадлежности и инструменты

Нужны припасы или инструменты, чтобы приготовить это блюдо дома? Покупайте по моим партнерским ссылкам Amazon некоторые предметы на моей кухне. Использование этих ссылок не будет стоить вам дополнительных денег, а я получу небольшую комиссию.

• Поваренная книга Beyond Borsch: сборник из 75 украинских и восточноевропейских рецептов. В этой книге есть все: закуски, салаты, основные блюда и десерты!
• Стеклянные миски для смешивания : этот набор мисок идеально подходит для приготовления пищи на кухне.
• Медный сотейник : мой любимый бренд посуды!
• Разделочные доски Epicurean : У меня их как минимум 6, разных размеров и форм! Их тоже можно мыть в посудомоечной машине!
• Большая белая кастрюля : так удобно для множества разных рецептов!

Два способа приготовления капустных листьев

Прежде чем формировать голубцы, или холупцы, как их называют в Украине, нам нужно сварить капустные листья. Есть несколько различных методов, которые вы можете использовать.

• Микроволновая печь: Хотя я обычно не люблю разогревать еду в микроволновой печи, это очень простой способ! Плотно заверните капусту в 2 слоя полиэтиленовой пищевой пленки. Разогрейте в микроволновке 10 минут для крупной капусты, 8 минут для мелкой. Оставьте завернутую капусту при комнатной температуре еще на 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы формировать булочки.
• Метод приготовления на плите: наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Тем временем, используя острый нож, аккуратно вырежьте твердую волокнистую сердцевину из центра капусты. Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и готовиться примерно по 1 минуте на каждый слой, осторожно снимите их щипцами и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Приготовление томатно-морковного соуса

Пока рис и капуста готовятся, самое время приступить к приготовлению луково-морковной смеси. Эту смесь мы будем использовать как для начинки, так и для соуса. Морковь придает особую сладость этим голубцам из индейки, что делает их особенными!

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем лук и морковь. Обжаривайте смесь около 10 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.
2. Добавьте чеснок и все следующие специи: соль, перец, кориандр, тмин и паприку. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
3. На этом этапе вам нужно перелить половину смеси в большую миску и сохранить ее для начинки.
4. К оставшейся половине смеси добавить куриный бульон, томатный соус и сметану. Взбейте сметану, пока она хорошо не смешается. Варите этот соус на среднем огне от 7 до 9минут.
5. Приправить соус по вкусу перцем и солью. Посыпьте несколькими столовыми ложками свежего укропа и петрушки. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, перемешайте, затем добавьте кашицу в соус. Готовьте соус еще минуту, пока он хорошо не загустеет, затем снимите его с огня.

Приготовление начинки из индейки и риса

Дайте приготовленному рису и смеси лука и моркови остыть до комнатной температуры, затем приготовьте начинку для булочек.

1. В большой миске смешайте охлажденный рис, смесь лука и моркови и фарш из индейки. Приправьте начинку солью, перцем, свежим укропом и свежей петрушкой.
2. Соедините все рукой, чтобы получилась однородная смесь.

Как приготовить голубцы из индейки

Когда начинка готова, капуста приготовлена ​​и соус готов, самое время приготовить голубцы из индейки!

1. Разогрейте духовку до 375F. На дно прямоугольной формы для запекания вылейте примерно две трети приготовленного соуса.
2. Если вы разогрели капусту в микроволновке, самое время ее притворить. Переверните капусту вверх дном и острым ножом отрежьте листья от сердцевины. Переверните капусту лицевой стороной вверх, затем аккуратно снимите листья.
3. Срежьте все острые края с каждого капустного листа. На каждый рулет добавьте примерно ½ стакана рисовой начинки из индейки с одного конца, где капуста встречается с сердцевиной. Сложите края листа поверх начинки, аккуратно, но плотно сверните лист, как яичный рулет.
4. Посмотрите мое видео с пошаговыми видеоинструкциями, чтобы увидеть, как я формирую булочки. Поместите сформированные рулетики швом вниз в кастрюлю, в соус.
5. После того, как вы приготовили все булочки, выложите оставшийся соус поверх булочек. Плотно накрыть кастрюлю фольгой.

Инструкции по приготовлению

Выпекайте голубцы из индейки в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу через час и включите жаровню на 4-5 минут, чтобы сверху булочки приобрели дополнительный цвет.

Булочки будут очень горячими, когда вы достанете их из духовки! Дайте им остыть в течение 20-30 минут, прежде чем наслаждаться.

Рекомендации по подаче голубцов из индейки

Перед подачей украсьте голубцы из индейки, посыпав свежим укропом, свежей петрушкой и молотым черным перцем.

Чтобы попробовать аутентичную украинскую кухню, подавайте голубцы с соленьями, маринованными помидорами, сметаной и поджаренным хлебом.

Нужно подогреть на следующий день? Каждый голубец разрежьте вдоль пополам. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Обжарить рулетики начинкой вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Добавьте немного воды в кастрюлю, чтобы восстановить соус.

Больше рецептов!

Понравился простой украинский рецепт голубцов из индейки? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся! И не забудьте заглянуть в мою кулинарную книгу Beyond Borscht !

• Тушеная капуста с колбасой: Простой рецепт вкусной тушеной капусты с перцем, морковью, цукини, копченой колбасой и многим другим!
• Фаршированный перец с мясом и рисом: сладкий перец с начинкой из говяжьего фарша (или индейки!) и рисовой начинкой, приготовленный в густом томатном бульоне. Вам понравится этот простой рецепт!
• Фрикадельки из индейки в соусе: идеальное украинское домашнее блюдо! Сочные фрикадельки из индейки, приготовленные в густом сливочно-грибном соусе, подаются с картофельным пюре.
• Пирожки с мясом и сыром: мои любимые! Вам понравятся эти пикантные, обжаренные во фритюре ручные пироги с начинкой из сочного говяжьего фарша и сыра!

Поделись на Pinterest!

Печать

5 от 1 голосов

Легкие голубцы из индейки по-украински (видео)

30 минут подготовка + 1 час 30 минут варки

16 рулетиков

Самая вкусная украинская капуста из индейки рецепт рулетиков, запеченных в морковке , лук и томатный соус!

• 1 чашка длиннозернистого белого риса, например, басмати

• 1 очень крупная капуста Напа

Для соуса/начинки:

• 2 ст. л. сливочного или растительного масла

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• 4 большие моркови, натертые; около 2 1/2 чашки

• 6 зубчиков чеснока, измельченных

• 1 ч. л. соли

• молотый черный перец

• 9000 2 1 ч.л. КАЖДОГО: молотый кориандр, паприка

• 1/2 ч.л. молотых тмин

• 2 чашки куриного бульона

• 1 чашка томатного пюре без приправ

• 1/3 стакана сметаны

• 1 ст.л. кукурузного крахмала

• по 2 ст.л.: свежий укроп, свежая петрушка

9 0061

Доп. Для начинки:

• 1 1/2 фунта фарша из индейки

• 1 1/2 ч.л. соли

• молотый черный перец

• 9 0002 по 2 ст. л.: свежий укроп, свежая петрушка

Для подачи :

• свежий укроп и петрушка для украшения

• сметана

• соленые огурцы и маринованные помидоры

• Начните с приготовления риса. Поместите его в небольшую кастрюлю, добавьте рекомендуемое количество воды и готовьте согласно инструкции на упаковке; до полной готовности риса. Переложите приготовленный рис в большую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Приготовление капусты:

• Затем приготовьте капусту. Метод приготовления в микроволновой печи: хотя обычно я не люблю разогревать еду в микроволновой печи, это очень простой метод! Плотно заверните капусту в 2 слоя полиэтиленовой пищевой пленки. Поставить в микроволновку на 10 минут для крупной капусты; 8 минут для маленьких. Оставьте завернутую капусту при комнатной температуре еще на 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы формировать булочки.

• Приготовление на плите: наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем, используя острый нож, аккуратно вырежьте твердую волокнистую сердцевину из центра капусты. Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и готовиться, примерно от 30 секунд до 1 минуты на слой, аккуратно снимите их щипцами и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Приготовление соуса:

• Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем лук и морковь. Обжаривайте смесь около 10 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

• Добавьте чеснок и все следующие специи: соль, перец, кориандр, тмин и паприку. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

• На этом этапе вам нужно перелить половину смеси в большую миску и сохранить ее для начинки.

• К оставшейся половине смеси добавить куриный бульон, томатный соус и сметану. Взбейте сметану, пока она хорошо не смешается. Варите этот соус на среднем огне в течение 7-9 минут, часто помешивая.

• Приправьте соус по вкусу дополнительным перцем и солью и посыпьте несколькими столовыми ложками свежего укропа и петрушки. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, перемешайте, затем добавьте кашицу в соус. Готовьте соус еще минуту, пока он хорошо не загустеет, затем снимите его с огня.

Приготовление начинки:

• В большой миске смешайте охлажденный рис, оставшуюся 1/2 луково-морковной смеси и фарш из индейки. Приправьте начинку солью, перцем, свежим укропом и свежей петрушкой.

• Соедините все рукой, чтобы получилась однородная смесь.

Формирование булочек:

• Разогрейте духовку до 375F. На дно прямоугольной формы для запекания вылейте примерно две трети приготовленного соуса.

• Если вы приготовили капусту в микроволновой печи, самое время ее притворить. Переверните капусту вверх дном и острым ножом отрежьте листья от сердцевины. Переверните капусту лицевой стороной вверх и аккуратно снимите листья. С каждого листа капусты срежьте жесткие края.

• На каждую булочку положите примерно ½ стакана рисовой начинки из индейки на кончик капустного листа (там, где он соприкасается с сердцевиной). Сложите края листа поверх начинки, затем аккуратно, но плотно сверните лист, как яичный рулет.

• Посмотрите мое видео с пошаговыми видеоинструкциями, чтобы увидеть, как я формирую роллы. Положите сформированные рулетики швом вниз в кастрюлю.

• После того, как вы приготовили все роллы, выложите оставшийся соус поверх роллов. Плотно накрыть кастрюлю фольгой.

Инструкции по выпечке:

• Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 375F духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу через час и включите жаровню на 4-5 минут, чтобы сверху булочки приобрели дополнительный цвет.

Рекомендации по сервировке:

• Булочки будут очень горячими, когда вы достанете их из духовки! Дайте им остыть в течение 20-30 минут, прежде чем наслаждаться.

• Перед подачей на стол украсьте голубцы из индейки, посыпав свежим укропом, свежей петрушкой и молотым черным перцем.

• Чтобы почувствовать аутентичную украинскую кухню, подавайте голубцы с солеными огурцами, маринованными помидорами, сметаной и гренками.

Инструкции по разогреву:

• Нужно подогреть на следующий день? Каждый голубец разрежьте вдоль пополам. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Обжарить рулетики начинкой вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Добавьте немного воды в кастрюлю, чтобы восстановить соус.

Порция: 1 рулон | Калорийность: 139 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 12 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,4 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 527 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3328 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

Фаршированная капуста по-китайски

:Bebs | Опубликовано: 23. 03.2022 | Обновлено: 22.03.2022 | 3 комментария

РЕЦЕПТ ВИДЕО ПЕЧАТЬ

5 из 4 голосов

Аппетитные голубцы с начинкой по-китайски, наполненные пикантным восточным вкусом, наполненные мясным фаршем, грибами и морковью, пропитанными шелковистым соусом умами. Это сытное и полезное блюдо можно есть как есть или подавать с рисом на сытный обед или ужин.

Если вам очень хочется пельменей на пару, но у вас нет обертки для их приготовления, попробуйте приготовить их с капустой. Мясная начинка, которую я использовала в этом рецепте, почти аналогична моей начинке Шумай, только без креветок. Но если вы готовы к этому, вы также можете сделать свои собственные обертки для пельменей.

• Что такое голубцы с начинкой?
• Варианты голубцов с начинкой
• Необходимые ингредиенты
• Как приготовить идеальные голубцы!
• Хранение и подготовка Примечания
• Часто задаваемые вопросы об азиатских фаршированных голубцах
• Видеорецепт
• Рецепт для печати
• Рецепт фаршированной капусты по-китайски
• Другие вкусные азиатские рецепты:

What are Stuffed C Эббидж Роллс?

Голубцы изготавливаются путем фарширования и обваливания различных мясных и/или овощных начинок в листьях капусты. Его можно готовить на пару, запекать или тушить в соусе. Рецепты голубцов сильно различаются в зависимости от кухни мира, наиболее распространены они в странах Азии, Африки и Европы

Соус также различается в зависимости от страны происхождения. Поскольку я готовлю азиатскую версию этого блюда, я использовала смесь соевого и устричного соусов с небольшим количеством кунжутного масла. В других версиях используется томатный соус, винегрет, йогурт или даже сладкие и терпкие джемы.

Варианты голубцов с начинкой

• Из него можно приготовить универсальное блюдо, добавив в начинку вареный рис или злаки. Используйте большие листья, чтобы разместить эту более объемную версию.
• Если вы хотите, чтобы ваши роллы были немного острыми, добавьте в соус немного шрирачи.
• Чтобы приготовить веганскую версию этого блюда, исключите мясо и используйте больше грибов. Вы также можете использовать имитацию мяса, тофу или добавить больше растительных белков, таких как чечевица. Вам также нужно отказаться от устричного соуса и использовать соевый соус, смешанный с кленовым сиропом или нектаром агавы.
• Если вам нравится вариант с низким содержанием углеводов , используйте куриный фарш или мясо индейки. Обратите внимание, что они требуют меньше времени на пропаривание.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для голубцов

• Капуста . Для этого рецепта я использовала кочан капусты среднего размера. За ними легче ухаживать из-за их широких и мягких листьев, но вы также можете использовать пекинскую капусту (китайскую капусту), которая также .
• Мясной фарш — В этом рецепте я использовала свинину. Тем не менее, не стесняйтесь также использовать говядину или другие виды фарша, которые вам нравятся.
• Гриб шиитаке — наполняет начинку ароматным мясным фаршем.
• Овощи — морковь и зеленый лук для большей текстуры и вкуса. Вы можете добавить и использовать другие овощи, такие как сельдерей, картофель или водяные орехи.
• Светлый соевый соус — если вы не можете его найти, вместо него можно использовать обычный соевый соус.
• Устричный соус — придает блюду землистый, слегка сладковатый и соленый вкус. Эта приправа широко используется во многих азиатских кухнях.
• Соль и перец — по вкусу.

Для соуса

• Устричный соус
• Жидкость от тушеной капусты и грибного соуса — не позволяйте этой жидкости пропадать зря! Они придают соусу приятную глубину вкуса.
• Кунжутное масло — придаст соусу поджаренный ореховый вкус.
• Кукурузный крахмал — используется для загущения соуса

Как приготовить идеальные голубцы!

• При использовании пекинской капусты необходимо срезать толстую хрустящую основу, чтобы ее было легче раскатывать. Но не позволяйте им пропадать зря! Их можно нарезать на более мелкие кусочки и добавить в начинку.
• При использовании круглой капусты вырежьте сердцевину капусты, вставив нож вокруг нее, чтобы впоследствии ее было легко отделить. Бланшируйте его целиком, пока листья не станут вялыми и мягкими. Если на листе осталась твердая толстая жилка, вырежьте ее ножом, положив плашмя, а затем срезав выступающую часть ребра.
• Сворачивая начинку, начните с стебельного конца и плотно сверните капусту. Таким образом, начинка будет более надежной, и капуста с меньшей вероятностью развернется при приготовлении на пару.
• Бланшируйте пучок листьев зеленого лука и используйте их, чтобы надежно связать рулеты с начинкой! Помимо идеально компактных паровых булочек, они также придают мягкий вкус и аромат. Кроме того, они делают роллы более аппетитными.
• Когда вы дойдете до меньших внутренних листьев, просто поместите два листа рядом, перекрывая друг друга, чтобы получился один большой лист.

Примечания по хранению и приготовлению

Эти голубцы можно приготовить заранее. Подготовьте голубцы с начинкой, накройте их и поставьте в холодильник или холодильную камеру на 6–8 часов перед приготовлением на пару.

Перед помещением в холодильник остатки следует поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой или обернуть пищевой пленкой
. Обязательно употребляйте их в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, просто поместите их в микроволновую печь, пока они не прогреются.

Для более длительного хранения плотно накройте их полиэтиленовой пленкой или поместите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев.

Часто задаваемые вопросы об азиатских голубцах с начинкой

Почему мои голубцы жесткие?

Жесткие голубцы означают, что вы, возможно, недостаточно долго готовили их. Но не волнуйтесь, вы всегда можете вернуть их в пароварку и готовить дольше.

Я не хочу варить капусту, что я могу сделать вместо этого?

Накануне вечером, когда вы планируете готовить по этому рецепту, подготовьте капусту, вырезав сердцевину, а затем заморозьте ее на ночь. Достаньте его из морозилки и разморозьте в течение примерно 30 минут-1 часа, прежде чем начинить его начинкой. Замораживание помогает разрушить структуру листьев, делая их более гибкими.

Можно испечь голубцы?  

Азиатские голубцы чаще готовят на пару, а не запекают. Однако я видел другие рецепты, где их запекают, так что да, это возможно. Вы можете выпекать их при 170C/350F около 30 минут.

Видеорецепт

Рецепт для печати

Рецепт для печати

Для голубцов с начинкой:

• 1 кочан круглой или пекинской капусты
• 5 00 грамм фарша говяжий или свиной
• 4 шт. сушеных грибов шиитаке
• 1 небольшая нарезанная морковь
• 3 стебля зеленого лука, белые части нарезать, листья отделить
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перца

Для соуса:

• 2 ч.0295 1 чайная ложка кунжутного масла

• 4 шт. сушеных грибов шиитаке

  Поместите грибы шиитаке в миску и залейте (1 чашкой) горячей водой, чтобы восстановить их. После увлажнения и достаточного остывания, чтобы с ним можно было обращаться, отожмите жидкость, сохраните жидкость и нарежьте на мелкие кусочки.

• 3 стебля зеленого лука

  В кастрюле с кипящей водой бланшируйте листья зеленого лука, пока они не станут мягкими (для использования в качестве галстука).

• 1 кочан капусты пекинской или пекинской капусты

  Удалите сердцевину капусты. Листья капусты бланшируйте в кипящей воде, пока они не начнут увядать (на это должно уйти не более 20 секунд). Разделите листья. Слейте и дайте остыть на ощупь.

• Обрежьте жилку (толстую белую часть) листьев, чтобы они стали более гибкими. Оставьте обрезки и мелко нарежьте.

• 500 г мясного фарша, 4 шт. сушеных грибов шиитаке, 1 небольшая морковь, 1 столовая ложка легкого соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, ½ чайной ложки соли, ⅛ чайной ложки молотого перца

  В миске смешайте свиной фарш, грибы, морковь, зеленый лук, нарезанную капусту, соевый соус, устричный соус, соль и перец. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• Положите лист капусты на тарелку, выложите около 2 ложек начинки и положите ее на один конец листа капусты, затем заверните края и сверните. При необходимости обвяжите рулет листом зеленого лука.

• Положите рулеты на тарелку швом вниз. Поставьте тарелку на пароварку и готовьте на пару 12-15 минут. Снимите тарелку с пароварки и переложите рулетики на сервировочную тарелку. Не выливайте жидкость из капусты на тарелку.

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, жидкость от замачивания грибов, жидкость от тушеной капусты, 1 столовая ложка устричного соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла

  Для соуса смешайте воду после замачивания грибов и кукурузный крахмал, чтобы получилась кашица. Соберите жидкости от тушеной капусты в кастрюлю и заправьте устричным соусом и кунжутным маслом. Доведите до слабого кипения на слабом огне и после закипания добавьте суспензию и варите, пока соус не загустеет.

• Полейте соусом голубцы и подавайте.