Баклажан фаршированный бараньим фаршем | Меню недели
Баклажаны — непременный овощ летнего меню. Его маринуют, фаршируют, тушат и жарят. Сытный, вкусный — он очень хорош в паре с бараниной. Именно запеченный баклажан с бараньим фаршем мы сегодня и приготовим.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
★★★★★
1
Оцените рецепт - Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 145 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
- Баранина – 350 г фарш
- Баклажан – 2 шт.
- Лук репчатый – 120 г
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр твердый – 30 г
- Зира – 0.5 ч.л.
- Масло оливковое – 4 ст.л.
- Петрушка – 1 ст.л. свежей, рубленной
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Масло можно использовать как оливковое, так и растительное.
Помидоры довольно большие, мясистых сортов.
Сыр любой. У меня джюгас и российский, полутвердый.Шаг 2
Баклажаны разрезать вдоль и на каждой половине сделать крестообразные надрезы, не доходя до кожицы примерно 1 сантиметр.
Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.Форму я застилаю фольгой или бумагой для выпечки исключительно для чистоты.
Шаг 3
В сковороду влить немного масла и обжарить несколько минут лук.
Отодвинуть его на край и добавить фарш. На максимальном огне обжарить фарш, разбивая на комочки.Шаг 4
Отрезать четыре тонких кружочка помидора и отложить в сторону.
Остальные нарезать кубиками и добавить к фаршу. Туда же добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и присыпать зирой.
Все накрыть крышкой и тушить минут 10, пока запекаются баклажаны.Шаг 5
У баклажанов выбрать мякоть, но не до конца, оставляя по краям примерно по сантиметру.
Шаг 6
Если надо — немного измельчить мякоть и добавить к фаршу вместе с петрушкой.
Прикрыть крышкой и потушить еще минут 5-7.Шаг 7
Прикрыть форму фольгой и поставить запекаться минут на 20.
Помидоры можно и полностью порезать в начинку. Эти кружочки я оставляю для большей сочности, чтобы сверху фарш не подсыхал.Шаг 8
После фольгу убрать и запекать еще 10 минут. В самом конце добавить сыр и сразу выключить духовку. Подождать пару тройку минут до расплавления сыра.
Шаг 9
Баклажан фаршированный бараньим фаршем готов!
Приятного всем аппетита!
Отодвинуть его на край и добавить фарш. На максимальном огне обжарить фарш, разбивая на комочки.
Эти кружочки я оставляю для большей сочности, чтобы сверху фарш не подсыхал.Категории: Баклажаны в духовке: рецепты, Баклажаны с фаршем: рецепты, Быстрые рецепты из баклажанов, Вторые блюда на обед и ужин, Овощи с фаршем: рецепты, Помидоры, запеченные в духовке, Праздничные блюда с фаршем: рецепты, Простые рецепты из фарша, Рецепты из мяса, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Просмотреть все рецепты автора
Поделиться рецептом с друзьями:
Фаршированные баклажаны с фаршем в духовке
Время подготовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 3 шт.
Ингредиенты
Фаршированные баклажаны с фаршем и сыром в духовке
Хочу предложить вам приготовить необычный баклажан. Сначала он фаршируется сыром и яйцом, а потом запекается в мясной шубке под сыром. Не смотря на то, что придётся немного повозиться, блюдо вас порадует и удивит своим вкусом.
Для фаршировки лучше взять не очень крупные баклажаны, у меня они по 150 г каждый. В зависимости от размера увеличивайте или уменьшайте время приготовления.
За рецепт благодарю Светочку Павлову, с её лёгкой подачи я и сама решилась на эксперимент.
Как приготовить «Фаршированный баклажан в мясной шубке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления фаршированного баклажана в мясной шубке нужно взять средние баклажаны (или один большой), сыр (у меня Маздам и Пармезан), лук, яйца, булку, молоко, сметану, фасоль замороженную, растительное масло, соль и перец.
Шаг 2 Ссылка
Баклажаны смазать растительным маслом и запечь в духовке при 180-190 С°, примерно 15 минут. Если баклажаны крупные, то время запекания следует увеличить.
Шаг 3 Ссылка
Замороженную фасоль припустить в капле масла пару минут. Нужно просто её разморозить и совсем немного обработать теплом.
Шаг 4 Ссылка
В фарш (у меня свинина и говядина) добавить молотый лук, размоченную в молоке булку без корок, яйцо. Посолить, поперчить и вымесить фарш до гладкости.
Шаг 5 Ссылка
Сыр натереть на тёрке.
Я смешала 2 вида сыра, но это не принципиально. Подойдёт любой сыр. Отложить 2 ложки сыра для посыпки, остальную часть использовать для начинки.
Шаг 6 Ссылка
Отварное яйцо порубить и смешать с тёртым сыром. Это будет начинка для фаршировки.
Как варить куриные яйца
Шаг 7 Ссылка
У запечённого баклажана отрезать кончик и разрезать его вдоль. Ложкой немного выбрать мякоть из центра, чтобы получились лодочки.
Шаг 8 Ссылка
Лодочки наполнить сыром с яйцом, поверх выложить стручковую фасоль.
Шаг 9 Ссылка
Половинки баклажан соединить снова.
Шаг 10 Ссылка
На плёнку выложить фарш в форме квадрата. В центр положить баклажан.
Шаг 11 Ссылка
Завернуть баклажан в фарш, помогая себе плёнкой. Стараться хорошо запечатать концы.
Шаг 12 Ссылка
Должна получиться гладкая колбаска.
Шаг 13 Ссылка
Выложить баклажанные конфеты на противень и поставить запекать при 180 С° на 35 минут.
Шаг 14 Ссылка
Затем достать баклажаны, открыть фольгу, смазать поверхность сметаной.
Шаг 15 Ссылка
Посыпать сыром, который мы оставляли ранее. Снова поставить в духовку на 10 минут и запекать до румяной корочки.
Шаг 16 Ссылка
Готовые баклажаны выглядят так.
Шаг 17 Ссылка
Освободить их от фольги, выложить на блюдо, нарезать на ровные кусочки. Можно подать горячими или охлаждёнными.
Рецепт фаршированных баклажанов по-гречески
Написано Греком Бостоном в Аутентичные рецепты греческой кухни, Рецепты мясного фарша в греческом стиле Фаршированные по-гречески баклажаны с говяжьим фаршем (Melitzanes Papoutsakia) Ингредиенты рецепта:- 2 мелко нарезанные луковицы
- 1 фунт говяжьего фарша
- 2 очищенных и нарезанных помидора
- 1/4 стакана сливочного масла
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- Рубленая петрушка
- 2 слегка взбитых яйца
- 1/2 стакана тертого греческого сыра, например сыра Кефалотири
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 1/4 фунта. (около 12 длинных и тонких) баклажанов
- 1 1/2 стакана оливкового масла
- 1 стакан соуса Бешамель
- 1 1/2 чашки томатного соуса
(около 12 длинных и тонких) баклажановЛук и мясо слегка обжарьте на сливочном масле, постоянно помешивая.
Добавить помидоры, соль и перец.
Готовить под крышкой около 15 минут.
Снимите с огня.
Добавить петрушку, яйцо, 1/4 стакана сыра и панировочные сухари.
Очистите дюймовую полоску от одного конца до другого или каждого баклажана и сделайте продольный надрез в пределах дюйма от каждого конца. (Только с одной стороны баклажана.) Вымойте и высушите.
Разогрейте масло в большой сковороде.
Медленно готовьте на среднем огне около 6 баклажанов за раз (под крышкой), пока они не станут мягкими и светло-коричневыми, периодически переворачивая.
Аккуратно выньте из формы с помощью лопатки и поместите в форму для запекания так, чтобы срезанная поверхность каждого баклажана находилась сверху.
Вставьте лезвие ножа в надрезы и начините мясной смесью.
Приготовьте одну чашку соуса бешамель.
Добавить 1 яйцо и оставшийся сыр. Выложите по столовой ложке на каждый баклажан. Посыпать дополнительно тертым сыром и смазать сливочным маслом.
При желании добавьте в сковороду томатный соус.
Выпекайте в духовке, установленной на 350 градусов по Фаренгейту, в течение примерно 35 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а смесь не пропечется полностью.
**Обратите внимание: рекомендуемое время приготовления греческих рецептов на сайте GreekBoston.com зависит от высоты над уровнем моря, условий окружающей среды, используемой посуды и типа духовки или плиты. Хотя мы дали приблизительные значения, они не всегда учитывают вашу уникальную среду.
ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, из-за региона Греции, в котором готовится рецепт.
Категория: Аутентичные греческие рецепты, Рецепты мясного фарша в греческом стиле
Этот пост был написан грек Бостон
Легкие итальянские фаршированные баклажаны | ThinkBeef
Джули Мигель из ежедневного тирамису стремится сделать сложные рецепты простыми для домашних поваров, и этот рецепт не является исключением. «Фаршированные» блюда часто являются признаком суетливости, но этот рецепт Легких итальянских фаршированных баклажанов не сложнее, чем обжаривание на сковороде говяжьего фарша. Для наиболее эффективного приготовления нарежьте и обжарьте овощи и обжарьте говяжий фарш, пока жарятся баклажаны.
- Автор: Think Beef
- Выход: 10 маленьких или 6 больших фаршированных баклажанов 1x
- 5 маленьких или 2-3 больших баклажана-шара
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Соль и перец
Начинка
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 большой сладкий красный перец, мелко нарезанный
- Оливковое масло первого холодного отжима
- 1 фунт (500 г) Нежирный говяжий фарш
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Жареная мякоть баклажана
- ½ чашки итальянских панировочных сухарей
- 1 чашка тертого сыра Пармиджано Реджано
- 1 чашка моцареллы, тертой
- Листья базилика для украшения
border-color secondary-color.background-color»/>- Каждый баклажан разрезать вдоль пополам. С помощью ножа для очистки овощей сделайте надрезы на мякоти баклажана глубокими диагональными надрезами на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга, стараясь не прорезать кожуру баклажана. Положите половинки баклажанов мякотью вверх на застеленный пергаментом противень с бортиками и смажьте срез оливковым маслом; Приправить солью и перцем. Запекайте половинки баклажанов в разогретой до 400˚F духовке в течение 30–40 минут (большие баклажаны готовятся ближе к 40 минутам), пока кожица баклажанов не станет сморщенной, а мякоть баклажана легко поддается протыканию вилкой. Дайте остыть в течение 10 минут; Используйте ложку, чтобы аккуратно вычерпать мякоть в дуршлаг над раковиной, чтобы слить воду — оставьте скорлупу баклажанов на противне.
- Пока баклажаны жарятся, охлаждаются и сливаются, нагрейте немного оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить лук, сладкий перец и чеснок; готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 4 минут.
