Ёжики в сметане ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Рецептов приготовления ежиков насчитывается очень много. Но есть также несколько секретов, как приготовить привычное всем блюдо с особыми вкусовыми качествами. Запишите рецепт, как приготовить ежиков в сметане с фотографиями. Попробовав это блюдо, вы будете готовить его все чаще и чаще.

Калорийность

129

ккал

Белки

11

грамм

Жиры

6

грамм

Углеводы

11

грамм

СОСТАВ

800 грамм фарш

1 стакан рис

1 штука яйца

450 грамм сметана

1 штука морковь

1 штука лук

1 столовая ложка масло сливочное

по вкусу соль

по вкусу перец

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут

1

Нам нужно правильно приготовить фарш. Для этого берем или уже готовый фарш, или пропускаем мясо самостоятельно через мясорубку. Потом добавляем к ним пережаренный на сковороде на растительном масле лук, промытый рис до прозрачной воды, а также солим и перчим его по вкусу. Потом формируем колобки смоченными руками в воде.

2

В кастрюле с толстым дном и стенками отвариваем колобки в чуть подсоленной воде, потом выкладываем их на сковороду. Немного обжариваем с каждой стороны и вливаем сливки или сметану, все перемешиваем, доливаем немного воды. Тушим ежики под закрытой крышкой некоторое время до того момента, пока мясо не станет полностью готовым и мягким.

3

Блюдо готово. Можно подавать его вместе с подливой, которая образовалась в сковороде от сметаны или сливок, а потом можно подавать такое ежики с разными гарнирами как овощными, так и в качестве самостоятельного блюда. Для фарша можно использовать несколько видов мяса. При этом не стоит скупиться на приправы.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЁЖИКИ В СМЕТАНЕ

Тефтели с рисом в сметанном соусе

Ёжики или тефтели в сметанном соусе. Быстрый обед

Очень Вкусные и Нежные ТЕФТЕЛИ в сливочном соусе.

Я приготовил(а)

Ежики в томатно-сметанном соусе — рецепт с фото

03.02.2021 Про еду 1 271 0

---

Все мы родом из детства. И та еда, которую мы ели и любили в раннем возрасте, навсегда остается для нас самой вкусной и желанной. У меня ровно такая история с тефтелями. Моя мама готовила очень вкусные тефтели, которые я просто обожал. Позже я уже сам научился делать это нехитрое блюдо, чтобы радовать своих домашних.

Но иногда хочется какого-то разнообразия. Именно поэтому мне пришла в голову довольно известная вариация на тему тефетелей из советского общепита — мясные ежики. Вообще изначально тефтели готовились без добавления риса, в фарше было только мясо, лук и специи. А вот вариация с рисом, более дешевая и нажористая, получила забавно название ежики. Происхождение этого названия объясняется просто. Ежиков готовили с длиннозерным рисом, который не отваривали перед добавлением в фарш. Поэтому в процессе тушения рис увеличивался в размерах и смешно вылезал из тефтелей такими своеобразными иголочками. Никакой практической пользы от этого эффекта не было, только забавный внешний вид. Потом придумали и вовсе как бы панировать тефтельки рисом, чтобы они получались такими белыми ежиками.

На гарнир к ежикам можно гречневую кашу. Фото: Максим Гринкевич

Нас все-таки больше интересует вкус, поэтому мы сегодня не станем стремиться к «ежовому» экстерьеру нашего продукта, но приготовим те самые ежики с рисом.

Вспомним, так сказать, вкус детства. Как в школьной столовой, только лучше.

Что нам понадобится:

• Фарш (у меня говядина) — 500 г;
• Рис — половина стакана;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль;
• Черный перец;
• Копченая паприка.

Для соуса:

• Лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Томатная паста — 2 ст. л;
• Соль;
• Черный перец;
• Сметана.

Шаг 1:

Начнем с того, что промоем хорошенько рис и зальем его крутым кипятком. Подваривать его в этот раз мы не станем. Рис можно использовать длиннозерный, но у меня вот был круглый. Это не принципиально.

Шаг 2:

Пока рис доходит, займемся соусом. Для этого почистим и измельчим лук и морковь. Все нарубаем не очень мелким кубиком и отправляем на сковороду обжариваться в небольшом количестве растительного масла. Сначала обжариваем для мягкости лук, потом к нему прибавляем морковь и пассеруем это все минут пять. Если морковь стала мягкой, самое время опустить в скороду томатную пасту и тоже немного обжарить для более благородного вкуса.

Шаг 3:

Через минуту заливаем содержимое сковороды водой, убираем нагрев на минимум, накрываем крышкой и оставляем соус тушиться. Нам нужно, чтобы овощи отдали свои ароматы, до финального вкуса мы его доведем позже. Пока можете добавить туда сухих ароматных трав, если хотите.

Шаг 4:

Переходим собственно к ежикам. Самое время замесить фарш. Если хотите, можете изготовить его при помощи мясорубки сами, а можете купить готовый. В фарш максимально мелко нарубим одну среднюю луковицу — для сочности. Туда же отправляем немного соли, черного перца (я использовал дробленый, он ароматней), молотой паприки и набухший уже рис. Тщательно все вымешиваем и пробуем. Если чего-то не хватает, то добавляем.

Шаг 5:

Также полезно налить в фарш немного растительного масла для вязкости. Можете добавить яйцо, но мне больше нравится масло. Если фарш суховат, налейте пару столовых ложек воды. Должна получится такая однородная вязкая масса, из которой легко лепятся шарики.

Шаг 6:

Лепим ежики, смочив руки холодной водой, сколько хватит фарша. Если бы мы делали обычные тефтели, то мы бы сейчас обжарили их на скороде, а потом тушили бы в кастрюле. Здесь мы поступим иначе. Ничего обжаривать не станем. Просто укладываем будущие ежики в смазанную маслом форму для запекания.

Шаг 7:

Когда весь фарш освоен, нужно залить ежиков соусом. Но сначала нужно довести соус до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу, а также добавить для густоты 150 граммов сметаны. Видите, как красиво получается. Овощи уже совсем мягкие, газ можно выключать. Переливаем соус в форму с ежиками. Замечательно.

Шаг 8:

Остается только разогреть духовку до 190 градусов и отправить туда нашу форму минут на 30-40, до готовности ежиков. Помните, что рис у нас не отваривался заранее, так что лучше подержать подольше. А в это время можно приготовить какой-то гарнир.

Шаг 9:

Готовые ежики — румяные и сочные подаем с гарниром. Вашим детям они обязательно придутся по вкусу. Это сытная и нетяжелая еда, которую можно модифицировать под свой вкус. Скажем, мне все-таки больше нравится тушить ежиков в кастрюле, так они получаются мягче. Но это уже как хотите. Главное, чтобы нравилось. Всего вам вкусного!

Еда Рецепты Россия

---

Читайте также

---

ежей в вашем саду | РОСПЦА

Ежи — друзья садовода, так как они поедают жуков, гусениц, червей и других беспозвоночных. Знаете ли вы, что до 10 разных ежей могут посетить сад за несколько ночей? Это может означать, что «ваш ежик» на самом деле представляет собой несколько разных ежиков, которые приходят в разное время!

Вот что вы можете сделать, чтобы привлечь ежей в свой сад и сделать их счастливыми в течение всего года.

Сделать ежику дом

Оставьте участки сада дикими, с грудами листьев, бревен или компоста. Из них получается красивое гнездо, а также дом для беспозвоночных, которых любят есть ежи.

Сделать искусственный дом можно так же просто, как прислонить кусок доски к стене. Или вы можете купить специально построенный домик для ежа — узнайте, как построить его самостоятельно.

Создать ежовые дороги

Ежи могут проходить около мили каждую ночь, поэтому им может понадобиться помощь, чтобы попасть в ваш сад и выйти из него. Попробуйте прорезать дыры в заборах, снять кирпичи со стен или прорыть туннели под границей сада. Ежи могут проходить через щели размером 13×13 см, поэтому эти щели не обязательно должны быть большими.

Замена садового ограждения на живые изгороди обеспечивает доступ ежей в ваш сад. Живые изгороди также служат убежищем для других диких животных. Не забудьте проконсультироваться с соседом, прежде чем делать шоссе.

Кормление ежей

Вы можете привлечь ежей в свой сад, обеспечив их едой и пресной водой.

Советы по отказу от еды и воды:

• Исключите такие продукты, как консервированный корм для собак или кошек и дробленое печенье для кошек или собак.
• Покупайте качественный мясной корм для ежей от поставщиков кормов для диких животных.
• Никогда не кормите ежей молоком или хлебом — молоко может вызвать диарею, а хлеб не очень питателен.
• Ежедневно проверяйте миски с едой и водой, чтобы наполнить их свежей водой и едой, и уберите остатки еды, которые не были съедены.
• Всегда мойте посуду – делайте это снаружи (не на кухне) каждый день, используя горячую мыльную воду и хорошо ополаскивая. Это поможет снизить риск распространения болезни между разными ежами, которые могут есть из одного блюда.

Советы по садоводству для ежей

Вот что вы можете сделать, чтобы обезопасить своих садовых ежей.

• Отверстия для прикрытия: ежи могут легко упасть в незакрытые стоки или отверстия в вашем саду. Закрывайте отверстия или проверяйте их каждый день, чтобы убедиться, что ежи не попали в ловушку.
• Обеспечить выход из прудов и бассейнов. Используйте кирпичи или камни на стороне пруда. Сделайте наклонный край на части пруда, чтобы ежи могли выбраться, если они упадут. Накройте бассейны на ночь и когда они не используются.
• Прежде чем использовать триммеры или косилки, проверьте наличие ежей, особенно под живыми изгородями, где они могут отдыхать в течение дня. Если вы копаетесь в компостной куче, сначала проверьте ее на наличие гнездящихся свиней.
• Всегда тщательно тревожьте костры непосредственно перед тем, как разжечь их, так как внутри могут гнездиться или прятаться ежи. Перемещение костра вручную перед тем, как поджечь его, — лучший способ убедиться, что в нем не спят ежи и другие дикие животные.
• Мусор представляет реальную опасность для ежей: они могут застрять головой в жестяных банках, полиэтиленовых пакетах, переплетах от банок из-под напитков или выброшенных баночках из-под йогурта. Убедитесь, что вы выбрасываете мусор безопасно, и убедитесь, что в вашем саду нет мусора. Любые пластиковые кольца следует разрезать, какими бы маленькими они ни были.
• Поднимите любую сетку: если в вашем саду есть сетка или проволока, убедитесь, что они находятся на высоте не менее фута над уровнем земли, так как ежи могут легко запутаться в них. Упакуйте или сверните сетки для фруктов, теннисные корты и ворота, когда они не используются. Замените любую сетку в вашем саду сплошной металлической сеткой, так как вероятность того, что ежи запутаются, меньше.
• Не закрывайте двери сарая, если вы обычно держите их открытыми, так как внутри могут гнездиться ежи. Держите любые опасные химикаты или инструменты подальше от земли. Если вам нужно разобрать сарай, сначала тщательно проверьте под полом гнезда или спящих ежей.
• Избегайте гранул слизняков и пестицидов — они могут отравить ежей и должны использоваться только в крайнем случае. Вместо этого попробуйте использовать одну из многих естественных альтернатив, например, рассыпать измельченную яичную скорлупу или кофейную гущу вокруг растений, которые нужно защитить. Если вам нужно использовать гранулы, поместите их под грифельную доску, недоступную для ежей. С марта 2022 года в Великобритании запрещено использование на открытом воздухе гранул от улиток, содержащих метальдегид.0034

Ежик запутался в садовой сетке

Что делать, если вы побеспокоили ежа

Если ёжик впадает в спячку, осторожно положите его обратно в гнездо, снова накройте материалом для гнезда и оставьте в покое. Если это невозможно — например, из-за того, что место гнездования уже уничтожено, — поместите ежа в часть сада, где он будет в безопасности и укрытии, с максимально возможной частью исходного гнезда.

Если естественного укрытия не так много, вы можете использовать вместо него большую коробку, но убедитесь, что ежик сможет легко выбраться из коробки, когда проснется в следующий раз.

Если ежик не впадает в спячку и у него есть молодые поросята, снова накройте их гнездовым материалом и оставьте в покое. Если это невозможно, свяжитесь с нами для получения дополнительной консультации.

Узнайте, что делать, если вы нашли в своем саду раненого или больного ежа или осиротевшего детеныша.

Кошки, собаки и ежи

Кошки обычно не представляют проблемы , так как они обычно оставляют ежей в покое после первоначального расследования.

Собаки могут нападать на ежей, поэтому старайтесь держать их подальше от ежей и следите за своей собакой или держите ее на поводке в саду в сумерках или ночью, когда вы знаете, что ежи уйдут.

Вы также можете «предупредить» любого ежа перед тем, как выйти на улицу, включив сначала свет.

Ежи переносят блох. Тем не менее, владельцам домашних животных не о чем беспокоиться, поскольку эти блохи могут выжить только на ежах, а не на других видах.

Консультации по животным

Больные или раненые ежи

Если вы видите ежа в светлое время суток, это часто является признаком того, что он болен, ранен или нуждается в помощи.

Детеныши ежа

Если вы нашли детеныша в одиночестве, обычно лучше оставить его в покое, так как его родитель, вероятно, находится поблизости. Узнайте, когда пришло время помочь.

Садоводство с заботой о дикой природе

Дикая природа Великобритании находится под угрозой, но мы все в силах это изменить. Выберите садоводческое обязательство, чтобы помочь изменить мир к лучшему.

Что едят ежи? И как их кормить

07 июля 2019

Джеймс Мартин

Редактор контента

Вам повезло, что к вам в сад заглянул ёжик? Эти всеми любимые млекопитающие попали в беду: популяция Великобритании, возможно, сократилась на две трети только за последние 25 лет.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что этот спад наиболее заметен в сельской местности, и на самом деле ежи чувствуют себя лучше в наших городах и деревнях, чем в сельской местности. Это означает, что сады могут быть важным убежищем для вида. Один из способов помочь приезжим свиньям — дать немного еды. Но что едят ежи и когда их нужно кормить?

Что едят ежи?

Насекомые и другие беспозвоночные являются основным естественным источником пищи ежа. Типичный рацион включает:

• Жуки
• Уховертки
• Гусеницы
• Дождевые черви
• Многоножки
• Личинки мух

Черви являются важным источником пищи для ежей.

Фото: Buiten-Beeld / Alamy Stock Photo

Кабаны охотятся, обнюхивая подлесок, используя свое острое обоняние и слух, чтобы поймать любую добычу, которую они потревожат. В то время как беспозвоночные занимают первое место в меню, ежи — оппортунистические едоки. Падаль, упавшие плоды и яйца птиц, гнездящихся на земле, могут быть взяты, если на них наткнется свинья.

Считается, что нехватка еды может быть причиной упадка ежа. Это связано с тем, что количество беспозвоночных сократилось за счет интенсификации сельского хозяйства и использования пестицидов.

Чем кормить ежей

Будучи приспособленцами к еде, ежи с готовностью съедят оставшуюся в вашем саду пищу. Лучше всего предоставить следующие продукты:

• Мясной корм для кошек или собак
• Специально приготовленный корм для ежей
• Кошачье печенье

Не забудьте также поставить неглубокую тарелку с водой — она ​​может стать спасательным кругом для ежей, особенно жарким засушливым летом.

Не совсем ясно, насколько городские ежи зависят от пищи, которую дают люди, но считается, что она дополняет, а не заменяет их естественный рацион.

Создайте убежище для диких животных 

Дайте садовым диким животным еду и убежище с помощью наших готовых мест обитания и кормушек.

Магазин ассортимент

Когда кормить ежей

Хорошая идея — кормить ежей круглый год. Весной это будет стимулом для тех, кто выходит из спячки, а в конце лета и осенью поможет свиньям накопить эти важные запасы жира, чтобы пережить зиму.

Их спячка не постоянна — по мере того, как их жировые запасы истощаются, многие просыпаются в поисках пищи, прежде чем снова заснуть, особенно дети, родившиеся позже в этом году. Миска с кошачьим печеньем, оставленная под крышкой, останется сухой и съедобной как минимум неделю.

Предоставление корма и воды для любых приезжих ежей особенно важно в периоды сухой и жаркой погоды, когда природных ресурсов может не хватать.

Блог

Когда ежи впадают в спячку? И другие животные, впадающие в спячку

Чарли Меллор  •  18 сент. 2020 г.

Блог

Как сделать домик для ежика

Шарлотта Варела  •  19 авг. 2019

Блог

Какашки и следы ежей: определите признаки ежей

Джеймс Мартин  •  16 марта 2020 г.

Чем нельзя кормить ежей

При кормлении ежей следует избегать следующих продуктов:

• Хлеб и молоко: у свиней непереносимость лактозы, поэтому от молока они могут заболеть, а хлеб имеет небольшую пищевую ценность.

• Мучные черви: считается, что они вызывают проблемы со здоровьем при употреблении в пищу в больших количествах.

Ваш сад может стать столь необходимой средой обитания для ежей.

Фото: Richard Becker / Alamy Stock Photo

Как еще можно помочь ёжикам?

Поощрение мини-зверей

Вы можете еще больше помочь свиньям, сделав свой сад привлекательным для их беспозвоночных. Разрешение участкам зарастать или добавление пруда, кучи бревен или компостной кучи обеспечит среду обитания. Птицы и другие дикие животные, которые питаются этими мини-зверями, тоже получат пользу.

Постройте шоссе для ежей

Помимо обеспечения едой, важно обеспечить, чтобы ежи могли беспрепятственно добраться до вашего сада. Отдельный кабан может пробежать более мили за один вечер, но когда сады окружены непроницаемыми стенами и ограждением, им становится трудно передвигаться. Создайте «шоссе для ежей» — пространство размером всего 13 х 13 см, чтобы любая свинья могла войти и выйти из вашего сада. Вы можете попросить разрешения у соседей сделать брешь в любых общих границах и призвать их делать то же самое со всех сторон, чтобы помочь местным ежам путешествовать еще дальше.

Обеспечьте место для сна

Ежикам также нужны защищенные места, чтобы спать днем ​​и впадать в спячку зимой. Заросшие грядки, компостные кучи и бревенчатые кучи могут использоваться отдыхающими свиньями. Другой вариант – купить или построить домик для ежа. Поместите дом в тихом, затененном уголке вашего сада, чтобы иметь больше шансов, что свинья поселится.

Сделайте свой сад раем для диких животных

Блог

Как привлечь диких животных в свой сад: 5 главных советов

Чарли Меллор  •  26 июня 2020 г.

Блог

Как построить отель для жуков

Даниэль Уэсли  •  05 сент. 2019

Блог

Барсуки: что они едят? И другие факты

Хелен Китинг  •  27 августа 2019 г.

Блог

Кормление диких птиц: чем, как, когда и зачем

Эми Льюис  •  22 фев. 2018

Блог

Как сделать кормушку для птиц: простые самодельные кормушки

Эми Льюис  •  15 янв. 2019

Блог

Экологически безопасное садоводство: 10 главных советов

Джеймс Мартин  •  05 января 2018 г.