Сметанный крем с желатином для торта рецепт с фото пошагово

Сметанный крем с желатином для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для сметанного крема с желатином. Их требуется совсем немного, продукты стоят не дорого, поэтому этот крем-десерт можно назвать и бюджетным.

2. Шаг 2:

   Желатин замачивать холодной кипяченой водой согласно инструкции, указанной производителем на упаковке. Как правило, замачивать для полного разбухания желатин необходимо на полчаса. Но сейчас существует разного качества желатин, с разными требованиями и условиями его подготовки для приготовления блюд.

3. Шаг 3:

   Затем разбухший желатин переливаем в металлическую посуду и ставим на плиту и, постоянно помешивая ложкой, даем ему полностью раствориться, но не доводим смесь до кипения. Даем желатиной смеси полностью остыть.

4. Шаг 4:

   Тем временем в миску кладем сметану, сахар и добавляем щепотку ванилина. Ванилин придаст десерту приятный аромат и замаскирует специфический привкус сметаны. Сметану для такого крема лучше использовать натуральную, обязательно свежую и среднего процента жирности, не слишком жидкую и не слишком густую. Миксером или блендером взбиваем сметану с сахаром и ванилином до получения густой и объемной массы.

6. Шаг 5:

   Остывший желатин соединяем со сметанным кремом и еще раз взбиваем миксером или венчиком, чтобы смесь стала однородной по консистенции. Получившийся крем переливаем в миску и убираем на полчаса в холодильник.

7. Шаг 6:

   Затем остывший крем снова взбиваем миксером и блендером и еще раз даем ему охладиться в холодильнике, достаточно лишь 20 минут, может быть крему потребуется и меньше времени для охлаждения, ориентируйтесь на его состояние. Вкус крема и, соответственно, десертов, приготовленных с ним, можно разнообразить, используя разные добавки, например, сок лимона, какао, шоколад, ягодные сиропы и другие.

8. Шаг 7:

   Крем готов. Можно переходить к прослойке коржей для торта или созданию иных лакомств. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Крем для медовика торта медового домашние рецепты

Крем для бисквитного торта и выпечки

Крем без сливок

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Желатин, Вода, Сахар, Ванилин

Как исправить жидкий сметанный крем для торта.

Как загустить сметанный крем

Сметана — замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название — «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома — более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной

жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

1. Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта — 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.


2. Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.


3. Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.


4. Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.


5. Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.


6. Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема — сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и ванильная эссенция.

Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.

Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла.

Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата — добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров «Фотошопа» подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

10 признаков, что мужчина будет вам изменять Существуют очевидные признаки измены, не заметить их просто невозможно. Многие женщины сталкиваются с тем, что в один прекрасный момент их суженый нач.

В этой статье постараемся разобраться, как загустить сметанный крем, если он все же получился жидким и рассмотрим тройку базовых рецептов идеального наполнения для вашего десерта.

Итак, прежде всего уделите особое внимание выбору непосредственно сметаны. Жирность ее должна быть не меньше 25%. Однако и в этом случае не все добиваются хорошего результата. Можно воспользоваться проверенным методом: сметану поместите на марлевый отрез сложенный вчетверо, свяжите его края и подвесьте над емкостью в холодильнике, желательно на ночь. Эта процедура избавит продукт от излишков сыворотки и сделает крем гуще.

Если для отцеживания сметаны нет времени, предлагаем совсем не сложные способы сделать крем густым, используя совсем не хитрые приемы и ингредиенты.

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

• сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
• желатин гранулированный – 3 ч.
  ложки;
• сахар (мелкий) – 145 г;
• ваниль;
• вода – 45 мл.

Приготовление

В густую сметану постепенно подсыпьте сахар (можно пудру), постоянно взбивая миксером. Когда увидите, что в массе образовались пузырьки, добавьте ваниль и опять все взбейте на протяжении еще минуты.

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте в металлическую емкость, залейте его теплой водой, размешайте и отставьте, пока разбухнет. Теперь поставьте его на плиту на самый минимальный огонь, и нагрейте желатин до его полного растворения в воде, не отходя от него, постоянно интенсивно помешивая.

Растворенный желатин, остудите до теплого состояния и после влейте в емкость со взбитой сметаной. Миксер снова включите и, взбивая соедините желатин с кремом, таким образом делая его пышным и максимально однородным. Прежде чем использовать крем, отправьте его в холод на минимум 1,5 часа.

Как загустить сметанный крем крахмалом?

Ингредиенты:

• сметана жирная 25% (или домашняя) – 470 г;
• – 90 г;
• крахмал – 25 г;
• ванильная эссенция – 1-2 капли или ванилин.

Приготовление

Сметану выкладывайте в глубокую миску и взбивайте миксером пятнадцать минут (не меньше). Затем малыми порциями подсыпайте пудру, добавьте эссенцию или ванилин и взбивайте еще минут 5-7. Далее введите крахмал, еще немного взбейте и оставьте массу на 35 минут в холоде.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Густым сметанный крем можно сделать добавив в состав мягкое масло. В таком случае изменится консистенция крема, плотность и вкусовые качества. Для его приготовления на 500 г сметаны берут примерно 100 г мягкого сливочного масла. Сначала масло взбивают с пудрой (количество определяется исключительно из личных предпочтений) и только затем добавляют сметану.

Также сочетая разные кисломолочные продукты можно сделать густой крем. К сметане можно добить крем-сыр, который уже является отличной основой для крема, а также творог, перетертый до пастообразной консистенции.

Густой творожно-сметанный крем для торта

Ингредиенты:

Приготовление

Крем-сыр хорошо разотрите с творогом. В сметану всыпьте сахар с ванилью и взбейте миксером до растворения кристаллов. Добавьте всю мягкую сырно-творожную массу, переключите миксер на максимальную скорость и доведите крем до пышности.

За счет крем-сыра наполнение получается невероятно воздушным и довольно эластичным. С ним легко работать и он имеет изумительный нежный вкус, превосходно сочетающийся с любым видом коржей.

Что делать, если приобретенная в магазине сметана оказалась жидкой? Ни в коем случае не расстраиваться и не паниковать. Сделать сметану гуще под силу каждому.

Какой должна быть натуральная сметана

высшего сорта должна быть умеренно густой, без посторонних запахов, а вкус ее должен быть с еле ощутимой кислинкой.

Если же вместо легкой кислинки отчетливо прослеживается кислый вкус, это свидетельствует о том, что сметана начала портиться.

На вид она должна быть белой, глянцевой и однородной по структуре. Наличие посторонних включений, блеклый цвет и матовость поверхности безошибочно укажут на использование в процессе производства загустителей.

В состав этого кисло-молочного продукта должны входить сливки и сметанная закваска.

Только такой продукт может по полному праву называться сметаной, все остальные, содержащие , могут претендовать лишь на название «молочный продукт».

Срок хранения натуральной сметаны в герметичной упаковке обычно составляет ровно неделю, если же на ее упаковке указан временный промежуток, измеряющийся несколькими неделями, такой продукт не может быть натуральным.

Естественный способ

Самым простым способом загустить сметану является отделение излишней жидкости естественным образом.

Застелив дно дуршлага марлей, сложенной вдвое или вчетверо (в зависимости от степени вязкости сметаны), вставьте дуршлаг в кастрюлю, вылейте в него жидкую сметану и поместите на 3-4 часа в холодильник.

По происшествии указанного времени в кастрюлю стечет сыворотка, а в дуршлаге останется густая-прегустая сметана. Способ хоть и не быстрый, но достаточно простой и безопасный.

Натуральные домашние загустители

Добавляя в сметану по 1 просеянной и подсушенной муки и непрестанно ее перемешивая, можно добиться ее нужной консистенции.

Можно сгустить сметану до необходимой степени вязкости, понемногу добавляя к ней свежевыжатый лимонный . Будьте осторожны с лимонным соком!

Прежде чем капнуть в сметану еще несколько капель сока, тщательно ее перемешайте и выждите 1-2 минуты, поскольку лимонный сок сгущает сметану не сразу.

Есть еще способ, которым сгущают сметану и сливки молочницы, торгующие этими продуктами на рынке. Он заключается в подмешивании к сметане разведенного в воде крахмала.

Из-за крахмала вкус сметаны заметно меняется, исправить ситуацию можно добавлением в продукт сахарной пудры или ванильного .

Помимо домашних, существуют магазинные загустители для сметаны и сливок от разных производителей и с разными названиями.

Они эффективно выполняют свою работу и сметана становится гуще. Но становится ли она от этого полезнее?

Пусть купленная вами сметана всегда будет натуральной и густой!

Приятного вам аппетита!

Повсеместно популярный сметанный используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из . Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

Состав сметанного крема

Классика кондитерского искусства любима большинством профессионалов и любителей за то, что готовится соус просто, а ингредиенты бюджетны и всегда доступны. Бисквиты, эклеры, медовики и сметанники без него превратились бы в совершенно другие десерты.

• сметана жирная, от 25%-525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• крахмал — 25 г.
• ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Технология:

1. Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
2. По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
3. В самом конце нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

Мука

Мука — такой же традиционный загуститель для соусов, как крахмал. Для того, чтобы ее использовать в качестве загустителя (да и для других целей), ее нужно дважды тщательно просеять. Чтобы не попались мучные червячки и всякие инородные тела. Муку необходимо брать только высшего сорта.

• сметана 30% — 525 г.
• сахарный песок — 105 г.
• мука — 25 г.
• или ванилин — 15 г.

Технология:

1. Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
2. Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
3. В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
4. После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

• сметана жирная, от 25% — 525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• желатин — 15 г.
• вода — 105 мл.
• ванильная эссенция — 2 капли.

Технология:

1. Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
2. После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
3. Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
4. После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
5. Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

В крем можно добавить сливочное масло. крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

Рецептура:

• масло сливочное 82% — 105 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капельки

Технология:

1. Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
2. В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
3. Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
4. Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
5. Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25% — 505 г.
• банка сгущенки — 400 г.
• масло сливочное — 55 г.

Технология:

1. Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
2. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
3. Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Этот крем подойдет для любого десерта, в роли самодостаточного блюда (особенно вкусно будет, если присыпать его измельченными орехами).

Загуститель для сливок

Это уже способ для очень ленивых и для тех, у кого мало времени на крахмал и желатин. На стандартные для крема половина килограмма сметаны нужно 2 пакетика загустителя.

Рецептура:

• сметана жирная от 25% — 505 г.
• загуститель для — 2 пакетика
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
2. Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

Рецептура:

• сметана 25% — 505 г.
• творог — 405 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
2. В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин(эссенцию). Взбивать на малой скорости
3. После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

Рецептура:

• пудра сахарная — 35 г.
• ванилин — 15 г.
• сливки 20% — 255 мл.
• сметана 30% — 90 г.

Технология:

1. Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
2. Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
3. Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
4. Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

Бер манье — это единородная масса из соединенных в равных долях сливочного масла и муки комнатной температуры. Масса скатывается в шарики и добавляется по мере необходимости в соусы.

• мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
• масло сливочное — 82% — 100 г.

Технология:

1. Вилкой, а лучше , вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
2. Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
3. Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
4. Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
5. Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Сметанный крем хорош тем, что для его приготовления не требуется термообработка. Некоторые рецептурники прописываю в вариантах сметанного крема его проварку с сиропом или крахмалом. Но, господа писатели, это уже заварной продукт.

Если требуется загустить крем совсем немного, можно пробить его с бананом. Это даст эффект, но на сильное загустение не надо рассчитывать. Такой крем будет реально использовать в детском питании. Основным и несомненным остается то, что густота изделия прямо зависит от жирности и качества сметаны.

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

В этой статье постараемся разобраться, как загустить сметанный крем, если он все же получился жидким и рассмотрим тройку базовых рецептов идеального наполнения для вашего десерта.

Итак, прежде всего уделите особое внимание выбору непосредственно сметаны. Жирность ее должна быть не меньше 25%. Однако и в этом случае не все добиваются хорошего результата. Можно воспользоваться проверенным методом: сметану поместите на марлевый отрез сложенный вчетверо, свяжите его края и подвесьте над емкостью в холодильнике, желательно на ночь. Эта процедура избавит продукт от излишков сыворотки и сделает крем гуще.

Если для отцеживания сметаны нет времени, предлагаем совсем не сложные способы сделать крем густым, используя совсем не хитрые приемы и ингредиенты.

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

• сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
• желатин гранулированный – 3 ч. ложки;
• сахар (мелкий) – 145 г;
• ваниль;
• вода – 45 мл.

Приготовление

В густую сметану постепенно подсыпьте сахар (можно пудру), постоянно взбивая миксером. Когда увидите, что в массе образовались пузырьки, добавьте ваниль и опять все взбейте на протяжении еще минуты.

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте в металлическую емкость, залейте его теплой водой, размешайте и отставьте, пока разбухнет. Теперь поставьте его на плиту на самый минимальный огонь, и нагрейте желатин до его полного растворения в воде, не отходя от него, постоянно интенсивно помешивая.

Растворенный желатин, остудите до теплого состояния и после влейте в емкость со взбитой сметаной. Миксер снова включите и, взбивая соедините желатин с кремом, таким образом делая его пышным и максимально однородным. Прежде чем использовать крем, отправьте его в холод на минимум 1,5 часа.

Как загустить сметанный крем крахмалом?

Ингредиенты:

• сметана жирная 25% (или домашняя) – 470 г;
• – 90 г;
• крахмал – 25 г;
• ванильная эссенция – 1-2 капли или ванилин.

Приготовление

Сметану выкладывайте в глубокую миску и взбивайте миксером пятнадцать минут (не меньше). Затем малыми порциями подсыпайте пудру, добавьте эссенцию или ванилин и взбивайте еще минут 5-7. Далее введите крахмал, еще немного взбейте и оставьте массу на 35 минут в холоде.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Густым сметанный крем можно сделать добавив в состав мягкое масло. В таком случае изменится консистенция крема, плотность и вкусовые качества. Для его приготовления на 500 г сметаны берут примерно 100 г мягкого сливочного масла. Сначала масло взбивают с пудрой (количество определяется исключительно из личных предпочтений) и только затем добавляют сметану.

Также сочетая разные кисломолочные продукты можно сделать густой крем. К сметане можно добить крем-сыр, который уже является отличной основой для крема, а также творог, перетертый до пастообразной консистенции.

Густой творожно-сметанный крем для торта

Ингредиенты:

Приготовление

Крем-сыр хорошо разотрите с творогом. В сметану всыпьте сахар с ванилью и взбейте миксером до растворения кристаллов. Добавьте всю мягкую сырно-творожную массу, переключите миксер на максимальную скорость и доведите крем до пышности.

За счет крем-сыра наполнение получается невероятно воздушным и довольно эластичным. С ним легко работать и он имеет изумительный нежный вкус, превосходно сочетающийся с любым видом коржей.

Видео: Сметанный крем БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ.

Видео: Сметанный крем — Рецепт Бабушки Эммы

Почему сметана становится водянистой?

19 октября 2021 г. 13 октября 2021 г. Викки

почему сметана становится водянистой

Сметана известна своей гладкой, густой и кремообразной текстурой, и это главная причина, по которой она идеально подходит для приготовления дип-соусов. Когда вы покупаете сметану и используете ее, велика вероятность, что вы просто бросите ее в холодильник, но это не так. Это потому, что это может привести к неприятному запаху сметаны. В некоторых случаях сметана также становится водянистой. Если сметана не выглядит идеально и имеет водянистую текстуру, мы делимся с вами более подробной информацией!

В большинстве случаев, когда сметана портится, это приводит к излишней водянистой текстуре. Излишне говорить, что в сметане есть вода, даже если она свежая (в малейшем количестве). Эта водянистая текстура также известна как сыворотка и является одним из белков, содержащихся в молоке. Чтобы сделать сметану, добавляют стабилизаторы, чтобы уменьшить отделение сыворотки и улучшить общую текстуру. В основном производители используют гуаровую камедь, каррагинан и пищевой крахмал.

Когда эти дополнительные стабилизаторы возвышаются над поверхностью сметаны, она становится водянистой. Обычно это происходит, когда контейнер слишком долго остается в холодильнике. Водянистая сыворотка, появляющаяся на поверхности сливок, безвредна, если только сметана не испортилась. По той же причине вы можете просто смешать сметану с небольшим количеством воды и использовать как обычно.

Понимание производственного процесса  

Это пикантное лакомство производится после ферментации сливок и с добавлением молочного жира. Кроме того, добавляют бактерии для превращения лактозы в молочную кислоту. Молочная кислота создаст кислый привкус, а также сделает консистенцию густой. Таким образом, если емкость слишком долго находится в холодильнике, стабилизаторы поднимутся вверх и создадут водянистую текстуру.

Предотвращение водянистой текстуры

Когда дело доходит до сметаны и слишком водянистой текстуры, это происходит из-за того, что сметана испортилась. Однако, если от сметаны нет роста плесени или неприятного аромата, можно просто слить воду и использовать более густую часть. Чтобы помочь вам, мы поделимся некоторыми советами, чтобы предотвратить водянистую текстуру, например:

• Перелейте сметану в герметичный контейнер и переверните его вверх дном, чтобы жидкость не скапливалась на поверхности
• Если вам приходится хранить сметану неделю или две в холодильнике, взбивайте сметану чистой ложкой каждый день, и она будет продолжать растворять водянистое содержимое

The Bottom Line

Подводя итог, можно сказать, что слегка водянистая консистенция в ванночке для сметаны и ее можно слить. Перед тем, как использовать слитую сметану, не забудьте проверить ее на наличие плесени и запаха — если таких проблем нет, сметану можно употреблять. И последнее, но не менее важное: перед использованием всегда проверяйте срок годности на упаковке сметаны.

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер
• Реддит
• WhatsApp
• Facebook-мессенджер
• Телеграмма
• Электронное письмо
• Распечатать
• Более

Категории Кулинария

Как исправить жидкую сметану?

Процедить сметану через сито, чтобы удалить как можно больше свободной воды. Вылейте процеженную сметану в миску, перемешайте ложкой. Перемешать мука по ложке, пока сметана не приобретет желаемую консистенцию. Мука быстро загустит сметану, не образуя комочков.

Следовательно, сметану можно взбить?

1 Ответ. Сметана не взбивается, как взбитые сливки .

Еще вопрос, почему моя сметана такая жидкая?

Водянистая жидкость, хоть и выглядит странно, на самом деле известна на молочном жаргоне как «сыворотка». » … Происходит то, что сыворотка естественным образом присутствует в молоке, но когда молоко превращается в сметану или йогурт, эта сыворотка удерживается во взвешенном состоянии внутри клеточных стенок молока.

Кроме того Сметана вредна, если она водянистая? Если ваша сметана немного водянистая сверху, можно есть . Но если воды много, пахнет кислее, чем обычно, или есть какие-то другие признаки порчи, выливайте.

Кроме того, почему моя домашняя сметана жидкая?

Хотя сметана обычно довольно густая, в некоторых случаях она бывает жидкой из-за слишком большого количества жидкости . Это не проблема для супов, смузи, маринадов или заправок для салатов, когда более жидкая текстура на самом деле является преимуществом.

Сколько времени взбивается сметана?

Взбить все ингредиенты на средне-высокой скорости мощным электрическим миксером 45 секунд или просто до легкого взбивания и текучести. Подавайте взбитую сметану немедленно.

Contenus

Что можно смешивать со сметаной?

От сливочного соуса из черной фасоли до острого перца чили — вот девять удивительных рецептов со сметаной.

• Картофельные чипсы со сливочно-чесночным соусом. …
• Тако с курицей и капустой с кремом из кинзы. …
• Сливочный соус из черной фасоли. …
• Чили из курицы со сметаной с лаймом. …
• Энчиладас с курицей, сыром и грибами со сметанной капустой.

Нужно ли хранить глазурь со сметаной в холодильнике?

Нужно ли охлаждать сметанную глазурь? Да . Поскольку сметана — это молочный продукт, требующий охлаждения, вам нужно держать его охлажденным до подачи на стол. Однако перед подачей рекомендуется дать торту/кексам немного нагреться до комнатной температуры.

Стоит ли размешивать сметану?

Сметана всегда должна храниться в холодильнике . … Вы можете заметить некоторое выделение жидкости в сметане после вскрытия. Жидкость можно либо слить, либо снова влить.

Что такое загуститель сметаны?

Желатин — один из хорошо известных загустителей, когда речь идет о загущении соуса. Вот что вам нужно сделать с желатином: На две чайные ложки сметаны добавьте одну чайную ложку желатина и перемешайте все вместе в миске.

Как сделать сметану более густой?

Добавляя сметану 1 чайную ложку просеянной и просеянной муки и постоянно помешивая ее , можно добиться желаемой консистенции. Можно загустить крем до нужной степени вязкости, постепенно добавляя в него свежевыжатый лимонный сок. Будьте осторожны с лимонным соком!

Сколько хранится сметана в холодильнике?

По данным Министерства сельского хозяйства США, сметана (открытая или закрытая) подходит для до трех недель после истечения срока годности , при условии хранения в холодильнике.

Что вам сделает плохая сметана?

Употребление плохой сметаны повышает риск пищевого отравления , которое может быть легким или тяжелым, в зависимости от целого ряда факторов. Если вам не повезло, и у вас развилось пищевое отравление, вы можете испытывать боль в животе, тошноту, диарею и лихорадку. Это может проявиться через несколько часов после употребления плохой сметаны или через несколько дней.

Может ли плохая сметана вызвать понос?

Риск употребления просроченной сметаны

Они продолжают процветать в этом продукте, когда вы храните его при температуре от 40 до 90 F (4,5–32 C). Неохлажденная сметана может вызвать пищевое отравление от легкой до тяжелой степени в течение нескольких часов после употребления. Обычные симптомы включают лихорадку, тошноту, боль в животе и диарею.

Как загустить домашнюю сметану?

Добавить сухое молоко

При использовании сухого молока для загустения сметаны вам необходимо смешать его небольшое количество со сливками до нагревания сливок. Убедитесь, что сухое молоко хорошо перемешано. Вы можете медленно добавлять больше сливок в сухое молоко, пока они хорошо не перемешаются, затем продолжайте нагревать сливки.

Сгущается ли сметана?

Добавляя в сметану 1 чайную ложку просеянной и просеянной муки и постоянно помешивая ее, можно добиться нужной консистенции. Вы можно загустить крем до нужной степени вязкости , постепенно добавляя в него свежевыжатый лимонный сок. … Пусть купленная вами сметана всегда будет натуральной и густой!

Что будет, если взбить сметану?

Сметана. Густой и терпкий, это наше секретное оружие, когда дело доходит до взбитых сливок до 11, придавая яркость, которая делает маслянистые, сладкие десерты более освежающими . … Взбивайте сметану, пока она полностью не смешается, но не продолжайте! Жесткие, перевзбитые сливки — печальное зрелище.

В чем разница между сметаной и сливками?

Сметана (сливки, обработанные молочной кислотой для загущения и придания кисловатого вкуса) имеет содержание жира около 20%. … Это даже тяжелее, чем сметана , с содержанием жира около 30%. Он создан, позволяя естественным бактериям в непастеризованных сливках творить чудеса и естественным образом сгущать и скисать сливки.

Какая сметана лучше?

Содержание

• 1 Сметана с ромашкой.
• 2 365 Сметана на каждый день.
• 3 Органическая сметана Valley.
• 4 Сметана Тилламук.
• 5 Сметана с фермы Hoosier Hill.
• 6 Органическая сметана Horizon.
• 7 Сметана Брейкстоуна.
• 8 Органическая сметана Wallaby.

Можно ли есть сметану отдельно?

Сметана с высоким содержанием насыщенных жиров и

0073 следует есть только в умеренных количествах . Это не подходит для тех, кто придерживается безмолочной диеты.

Как испечь со сметаной?

Добавьте чашку сметаны к своему обычному рецепту торта или печенья , чтобы сделать его более влажным.