Творожные эклеры рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пирожные

ПирожныеLento4ka14.03.20121667

Содержание

Творожные эклеры являются великолепным блюдом для праздничного десерта и в повседневном рационе. Необыкновенный, яркий вкус и неоспоримая польза начинки из творога не оставят равнодушным никого: ни взрослых, ни детей, попробовавших данное лакомство.

• Подготовка (замес) теста.

  Зажгите духовку для того, чтобы она прогрелась до температуры 200 градусов. В это время налейте в кастрюлю 200 миллилитров кипяченой воды. Для того, чтобы вам было проще ориентироваться — это 1 граненый стакан. Далее жидкость ставим на медленный огонь, немного прогреваем. После этого добавьте в кастрюлю следующие ингредиенты: сливочное масло, сахар и соль. Энергично помешивайте содержимое кастрюли ложкой до полного растворения в воде всех продуктов. Снимаем кастрюлю с огня. Затем медленно всыпьте муку (3/4 граненого стакана), при этом перемешиваем всё миксером, делайте это 1,5 – 2 минуты, не спеша, тщательно перемешивая, разбивая образующиеся комки. Далее тесту необходимо завариться. Отставим тесто и дадим ему немного остыть. В дальнейшем необходимо в образовавшуюся массу вбить яйца — по одному, одновременно смешивая все миксером. Очень важно на этом этапе учитывать одну особенность. Если вы используете для приготовления блюда крупные куриные яйца, то их может оказаться много для теста и тогда оно получится слишком жидким. Для того, чтобы этого избежать разбиваем яйца в отдельную емкость, взбиваем вилкой или венчиком, после чего дозировано добавляем в тесто. При этом контролируя консистенцию смеси.

• Выпечка эклеров.

  Застелите противень пергаментной бумагой. Она предотвратит пригорание выпечки. В дальнейшем необходимо небольшими порциями выложить тесто на противень. Легче всего это делать при помощи кондитерского шприца, хотя если на вашей кухне таковой отсутствует, вы можете воспользоваться двумя чайными ложками. Ваша цель выложить шарики из теста. Далее отправляем противень в духовку, прогретую до температуры 200 градусов на 25-30 минут. Тесто имеет специфическую черту: при его выпекании не рекомендуется открывать дверцу духового шкафа и выпускать жар. Поэтому, даже после выключения огня, дайте 10-15 минут остыть готовым шарикам в закрытой духовке.

• Приготовление крема.

  Во время выпекания эклеров приготовим крем. Смешаем жирную сметану с ванильным и простым сахаром. Дадим немного времени, чтобы сахар растворился. Творог протрём через сито или пропустим через мясорубку. Творог должен быть достаточно сухим. Изюм промоем горячей водой и просушим на бумажном полотенце. Смешаем творог, сметану и изюм.

• Заполнение (фаршировка) эклеров кремом.

  Соберём с противня выпеченные и остуженные эклеры. Надрежем каждый ножом примерно до середины и начиним творожным кремом с помощью шприца или ложечкой.

• Подаем творожные эклеры.

  Перед подачей на стол выкладываем эклеры на большое блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Также десерт можно преподнести с любым фруктовым сиропом. Желательно, чтобы он был немного кисловатым, так как это сбалансирует вкус эклеров и доведет их до совершенства. Приятного аппетита!

---

– — Для того, чтобы в домашних условиях приготовить сахарную пудру, необходимо небольшое количество сахара размолоть при помощи кофемолки или блендера. Также можно тщательно растереть в ступке крупинки сахара.

– — Ко всему прочему, противень, застеленный пергаментной бумагой, позволяет избежать вкуса и запаха растительного или сливочного масла, а также излишней жирности блюда.

– — Очень важное правило: всегда необходимо тщательно промывать сухофрукты в воде перед употреблением в пищу или перед их использованием в приготовлении пищи. Это связано с тем, что для лучшего сохранения вкуса и внешнего вида фрукты перед упаковкой обрабатывают вредным для здоровья человека веществом — диоксидом серы. Его остатки можно нейтрализовать, тщательно промыв в воде продукт.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Домашние эклеры с творожным кремом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Благодаря этому рецепту можно приготовить в домашних условиях десерт, который будет и вкусным, и питательным. В классическом рецепте эклеров начинку делают из заварного крема, но здесь предлагается сделать начинку из творога. Она простая, легкая и удачная — пресное на вкус заварное тесто хорошо сочетается с творогом. Правильный пошаговый алгоритм приготовления десерта предусматривает подготовку заварного теста, выпекание и заполнение эклеров начинкой.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Арахис, Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Вода	250 мл = 250 г
Сливочное масло	100 г
Соль	0.25 ч. л. = 3 г

Для крема и подачи

Творог 9% жирности	200 г
Сливки 33% жирности	100 мл = 100 г
Сахарная пудра	120 г
Шоколадная глазурь	2 ст. л. = 50 г
Арахис	80 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать домашние эклеры более диетическими, замените пшеничную муку на смесь овсяной и льняной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте, сливочное масло нарежьте кубиками. Арахис для украшения пирожных обжарьте на сухой сковороде и измельчите в ступке. Духовку разогрейте до 200 градусов. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.

Шаг 1

Сделайте тесто для эклеров. В кастрюлю налейте воды, добавьте кубики сливочного масла, немного соли и поставьте на огонь. Когда масса закипит, всыпьте всю муку и начните интенсивно вымешивать. Затем кастрюлю снимите с огня и дайте немного остыть. Вводите в тесто строго по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. Готовое тесто должно получиться средней густоты и тянуться за ложкой.

Шаг 2

Приготовьте эклеры. Тесто переложите в кондитерский мешок и сформируйте на противне эклеры длиной 5-7 сантиметров, оставляя между ними достаточное расстояние, так как тесто в процессе выпечки значительно увеличится в объеме. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут. Дверцу духовки не открывайте, чтобы эклеры не осели.

Шаг 3

Сделайте творожный крем. Сливки взбейте в устойчивую пену. В конце добавьте половину сахарной пудры и перемешайте. Творог перетрите через мелкое сито, затем смешайте с оставшейся сахарной пудрой. Смешайте сливки с творогом.

Шаг 4

Заполните эклеры творожным кремом. Делайте на каждом эклере небольшие разрезы сбоку и заполняйте их творожным кремом.

произвести впечатление

Каждое пирожное смажьте шоколадной глазурью, посыпьте измельченным арахисом и подавайте к столу.

Эклеры с творогом Рецепт от администратора

Главная » Эклеры с творогом

Эклеры с творогом

admin

27 августа 2009 г.

Ингредиенты

	Масло/маргарин	1 унция (25 грамм)
	Творог	12 унций (350 грамм)
	Зеленый лук	1 столовая ложка, нарезанная
	Петрушка	1 столовая ложка, нарезанная
	Перец черный молотый	По вкусу
	Кресс-салат	1 (для украшения)
	Соль	По вкусу

Указания

Приготовить заварное тесто.

Выдавить или выдавить ложкой в ​​форме пальцев, при желании посыпать семенами кунжута и выпекать как профитроли, но подождать еще 10-15 минут, так как эклеры больше.

При приготовлении сделайте надрезы по бокам, чтобы пар выходил и охлаждался от сквозняка.

Взбейте сливочное масло или маргарин и смешайте с остальными ингредиентами для начинки.

Не кладите эклеры слишком рано; так как творог довольно мягкий, он может испортить консистенцию эклеров.

Подавать с кресс-салатом.

Краткое описание рецепта

Пищевая ценность

Размер порции Полный рецепт

Калорий 508 Калорий из жира 278

% Дневная стоимость*

Общий жир 32 г 49,2%

Насыщенный жир 17 г 85%

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 1523 мг 63,46%

Всего углеводов 15 г 5%

Пищевые волокна 1 г 4%

Сахар 12 г

Белок 42 г 84%

Витамин А % Витамин С %

Кальций % Железо %

* На основе диеты 2000 калорий

Рецепт CHOUX RING с заполнением творога

Чоу -тесто

Молоко

125G

4. 23FL OZ

WATER

125G

4.23FL OZ

9000 5G

9000 2 4.23FL OZ

9000.

5G 9000 3 9000 2 4.2.fl OZ

3 9000. 9000. 9000 2 9000 2 4.23.fl OZ

9000 2 9000 2 9000 2.0002 0.34tbsp

butter

100g

3.50oz

0.40cup

6.70tbsp

flour

150g

5.25oz

0.60cup

10tbsp

eggs

250g

8.75oz

1cup

16,75TBSP

Заполнение сыра.0002 110G

3,85oz

0,44CUP

7,37TBSP

Sughed Sugar

80G

2,80oz

0,32CUP

5.36TBSP

Метод

ЗДЕСЬ.

Это стоит испытать вашей семьей.

Основа этих колец — классическое заварное тесто, а начинка — нежный творог и свежая клубника. Потрясающее сочетание!

Надеемся, вам понравится!

Заварное тесто

1. Смешайте молоко, воду, сахар, соль и масло в кастрюле. Перемешайте смесь лопаткой и доведите до кипения; масло должно полностью раствориться. Снимите массу с огня и добавьте муку; поставьте основу из теста на огонь и варите, все время помешивая. Когда на стенках и дне сотейника появится белый налет, а тесто соберется в ком, перекладываем его в чашу миксера. Мешайте, пока тесто не остынет; начните добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо соединяя тесто со следующим яйцом.
2. Когда тесто станет гладким, прекратите добавлять яйца; переложите тесто в кондитерский мешок и дайте ему отдохнуть 10 минут. Сформировать кольца на противне на расстоянии друг от друга, так как изделия достаточно увеличиваются в объеме. Разогрейте духовку до 200С (392F) и поставьте в нее противень с заварными кольцами; уменьшите температуру до 180С (356F) и выпекайте 30-40 минут.

Заполнение

Смешать все компоненты миксером; добавить ваниль, и заполнить кольца.

Масло в начинке можно заменить сливками в той же пропорции ( будьте осторожны, не перебейте сливки! ).

Источник рецепта

Вам также понравится следующий рецепт

Milch Madchen с клубничным джемом

Вот рецепт нежного молочного пирога «Милх Мадхен» с клубничным джемом.

Метод

Заполнение

Нарежьте ягоды. Засыпьте их сахаром и оставьте до появления сока. Соедините крахмал и несколько столовых ложек сока и перемешайте. Пюрировать ягоды блендером. Влейте разведенный крахмал и поставьте смесь на огонь. Довести до кипения и легкого загустения. Остудить массу и поставить в холодильник.

Крем

Смешать в кастрюле яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и молоко. Варить при постоянном помешивании до закипания. Остудить массу. Взбейте сливочное масло до пышности и выложите ложкой заварную смесь. Поставьте крем в холодильник.