Самса из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото

Самса — это знаменитая восточная выпечка, очень популярная во многих азиатских странах. Начинки у нее могут быть самыми разными: рубленное мясо с луком или горох, картофель или чечевица и ещё множество вариантов. У меня самса с изысканной тыквенной начинкой, которая делает эти пирожки ещё и полезными, ведь тыква имеет богатый химический состав и полезна в любом виде.

Начинаем приготовление с замеса теста. Это достаточно простой процесс, единственное что важно не забыть, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Итак:

1. Смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и дрожжи до однородного состояния.
2. Добавляем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем тугое тесто.
Оно должно получиться достаточно плотным и однородным. Месим тесто не менее 10 минут.
3. Отставляем тесто подходить (процесс занимает минимум 15 минут, но может растянуться и до пары часов).
4. Поднявшееся тесто разделяем на две части.
5. Раскатываем тесто в тонкие прямоугольники.
6. Смазываем один прямоугольник мягким сливочным маслом, накрываем другим прямоугольником и тоже смазываем маслом.
7. Скатываем плотный рулет, заматываем в плёнку и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто подходит и расслаивается приступаем к приготовлению начинки:

1. Лук-порей чистим и режем.
2. Чеснок чистим и мелко нарезаем.
3. Тыкву нужно порезать небольшими кубиками.
4. Разогреваем оливковое масло и отправляем на сковороду тмин.
5. Когда семена тмина начали всплывать, добавляем лук порей и чеснок, обжариваем до мягкости лука.
6. Добавляем тыкву и готовим на среднем огне до полуготовности тыквы (примерно 10 минут).

Включаем разогреваться духовку до 220 градусов и приступаем к формированию пирожков:

1. Рулет нарезаем кусочками приблизительно по 2,5 см.
2. Закрепляем край кусочка на дне и раскатываем от середины к краю, делаем это аккуратно, чтобы соблюсти целостность.
3. Раскладываем начинку.
4. Защипываем пирожки, формируя треугольник и выкладываем на покрытый пергаментом противень защипом вниз.
5. Смазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем черным кунжутом.

Выпекаем пирожки в среднем 30 минут (до румяной корочки).

Подаём самсу горячей. Приятного аппетита!

Дрожжевая самса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить дрожжевую самсу можно с любым мясом, но в оригинале используется говядина или баранина с жирком. Самса получается сытная, сочная и вкусная. Подойдет в качестве перекуса и вполне заменит полноценный обед или ужин. Попробуйте!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар, дрожжи и яйцо.

Перемешайте и частями введите муку.

Замесите плотное, тугое и однородное тесто. Помесите его минут 10 и положите в теплое место для подъема.

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.

Смажьте первый пласт мягким сливочным маслом. Положите на него второй пласт и снова смажьте тесто маслом.

Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

Достаньте рулет из холодильника и нарежьте кусочками. В зависимости от размера самсы, может выйти от 10 до 14 штук.

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

Сформируйте самсу треугольником или придайте округлую форму.

Переложите самсу на противень, дайте ей немного подойти, затем смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.

Дрожжевая самса готова. Приятного аппетита!

Тесто на самсу дрожжевое: рецепт

Тесто на самсу: Zakupka.tv

Тесто на самсу традиционно используется слоеное и пресное. Но не менее вкусной выпечка выходит из дрожжевого теста. Сладкая, овощная, сырная — какой только не бывает самса, ведь узбекское блюдо уже давно готовят в разных странах на свой лад. Как сделать вкусное и пышное тесто, узнайте из статьи.

Дрожжевое слоеное тесто для самсы: рецепт, советы

Тонкое, хрустящее, воздушное тесто придает выпечке невероятный вкус. Как получить такой эффект в домашних условиях? По традиции самса выпекается в специальной печи — тандыре, что позволяет получить румяные и пропеченные изделия. Слоеное тесто готовится из таких продуктов:

• муки — 500 г;
• сахара — 80 г;
• соли и ванили — по 1 щепотке;
• свежих дрожжей — 20 г;
• молока — 250 мл;
• маргарина — 250 г.

Выясним секреты замеса мягкого дрожжевого слоеного теста. Вот они:

Фото: zakupka.tv: UGC

1. Берите муку высшего сорта, обязательно просеивайте перед использованием.
2. Молоко должно быть холодным, иначе слои начнут расплываться.
3. Масло или маргарин также держите в холоде перед приготовлением. Тогда тесто будет упругим и хорошо раскатываться.
4. Чтобы изделия хорошо поднялись в духовке, используйте острые ножи для разделки. Тупые инструменты мнут и склеивают края.
5. Идеальная температура на тесто для самсы — 230 градусов. При большем жаре изделие не успеет подняться.

Самса с мясом любима многими взрослыми и детьми, особенно, если выпечка домашнего приготовления. Рецепт теста не сложный, но трудоемкий. Поэтому придерживайтесь рекомендаций.

Как приготовить, тесто на самсу

Секреты идеальной основы для самсы выяснили. Дрожжевое тесто имеет массу преимуществ, в том числе мягкую и воздушную консистенцию. Тесто для самсы простое в приготовлении, благодаря высокой калорийности позволяет быстро насытиться.

Фото: postila.ru: UGC

Рецепт самсы требует подготовки основания для начинки. Следуйте пошаговым действиям:

1. Маргарин размягчите. Муку просейте через сито.
2. Молоко подогрейте до теплого состояния, растворите в нем дрожжи.
3. Добавьте сахар, ванилин, 50 г маргарина, перемешайте.
4. Всыпьте муку, замесите мягкое тесто.
5. Как только основа подойдет, обомните ее и отправьте в холодильник на полчаса.
6. Оставшийся маргарин выложите на пергамент и раскатайте в пласт. Поставьте в холод застывать.
7. Достаньте тесто, раскатайте в прямоугольник. Сверху выложите маргарин.
8. Сложите края сверху и раскатайте заготовку скалкой.
9. Сложите еще раз, снова раскатайте. Повторите действия три раза, поставьте в холодильник на полчаса.
10. Процедуру с раскаткой и охлаждением повторите два раза.

Фото: olganechkina.livejournal.com: UGC

Основа готова. Теперь самса получает продолжение в начинке и выпечке. Важно во время изготовления теста не дать ему нагреться. Если маргарин начнет плавиться, тогда изделие поплывет, начнет рваться и не подойдет в духовке. Так что к приготовлению стоит отнестись внимательно.

Нравится самса? Тесто для выпечки выходит хрустящим, вкусным и легким. В сочетании с сочной начинкой — это идеальное сытное блюдо, как для перекуса, так и в качестве основного приема пищи.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1768322-testo-na-samsu-drozzevoe-recept/

Слоеное тесто для самсы в домашних условиях: просто и вкусно

Самса является довольно популярной и вкусной пищей, которую можно приготовить в домашних условиях для своих родных и близких. Важной составляющей блюда становится правильно приготовленное слоеное тесто для самсы.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Слоеное дрожжевое тесто

Приготовить быстрое тесто для слоенной самсы несложно, надо следовать паре простых шагов и учитывать количество порций на всю семью. Чтобы приготовить слоеное тесто для самсы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты.

• Для теста:
• Мука 700 гр
• Теплая вода 50 мл
• Дрожжи 1 ч/л
• Сливочный маргарин 100 гр
• Масло растительное 100 гр
• Соль и перец по вкусу  
• Для начинки:
• Мясо (говядина, свинина, баранина) 300 гр
• Сало 100 гр
• Лук репчатый 5 шт
• Соль, перец, приправы по вкусу  

Калории: 405 ккал

Белки: 10.9 г

Жиры: 22.7 г

Углеводы: 39.2 г

• В отдельной чашке смешиваем воду и дрожжи до полного растворения. Если все же комочки остались, оставляем на 5 минут и все хорошо перемешиваем.

• На медленном огне, желательно на водяной бане, растапливаем маргарин и убираем для охлаждения. Добавляем сливочное и растительное масло в полученную дрожжевую массу.
  Все хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

• Муку добавляем в самом конце так, чтобы масса была упругой, не прилипала к рукам. Всю муку сразу высыпать не нужно, добавляем постепенно.

• Оставить тесто на 15 минут для того, чтобы оно поднялось. Убираем в отдельную посуду и накрываем крышкой или полиэтиленовой пленкой.

• Нужно раскатать пласт в один и разделить на 4 равные части. Каждую отдельную часть свернуть рулетом и смазать растительным маслом. Каждый рулет требуется свернуть спиралью и накрыть пленкой.
  Убираем в холодильник на 1,5 – 2 часа.

• Пока тесто отстаивается в холодильнике, можно сделать начину. Мясо и жир нарезаем кусочками. Лук режем крупным квадратом. В глубокой чашке соединяем все ингредиенты, добавляем соль и приправы по вкусу. Начинку оставляем в миске на полчаса.

• Предварительно разогреваем духовку, ставим её на 200 градусов.

• 1Достаем из холодильника и раскручиваем спираль. Начинаем нарезать на мелкие круги одинакового размера. При помощи скалки раскатываем шарики в круг.

• Необходимо положить в середину начинку и свернуть круг в виде треугольника.

• Расстояние между готовой самсой на противне должно быть около 5 см. Выпекаем в духовке 25-30 минут. По желанию, перед тем, как отправить противень в духовку, можно посыпать самсу кунжутом.

---

Важно. Духовку нужно подготавливать заранее, перед тем, как поставить противень в духовку.

Бездрожжевое тесто

Простое бездрожжевое тесто можно быстро приготовить дома из тех продуктов, которые мы привыкли использовать каждый день. Нужно выполнять условия, которые сделают самсу вкусной и нежной в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты (для теста):

• мука – 500 гр.;
• сливочное масло – 400 гр.;
• вода – 180 мл.;
• уксус – 6% 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Необходимые ингредиенты (для начинки):

• мясо (говядина, свинина, баранина) – 300 гр.;
• сало – 100 гр.;
• лук репчатый – 5 шт.;
• соль, перец, приправы по вкусу.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

Калории 401.5

Белок 8.3

Жиры 29.9

Углеводы 24.8

Время приготовления: 35 минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Количество порций: 18-20 порций.

Пошаговый рецепт

1. Масло замораживаем и в отдельную чашку натираем на терке. Быстрое тесто можно приготовить из любого масла. Добавляем муку. Нужно делать это постепенно, чтобы не было никаких комочков.
2. В отдельной чашке требуется сделать смесь из следующих продуктов: яйцо, вода, уксус и соль. Все взбиваем при помощи венчика до полного растворения и однородности.
3. Готовить нужно постепенно и выполнять все шаги, чтобы тесто получилось однородным и не рассыпалось. К полученной смеси добавляем мучную смесь и все хорошо перемешиваем. Готовить тесто нужно постоянно его перемешивая, чтобы оно было однородной массы и не прилипало к рукам.
4. Полученную массу отправляем на полчаса в морозилку, при этом её можно держать несколько месяцев и делать различные блюда.
5. Начинаем делать начинку. Мясо, сало, лук, соль и другие приправы смешиваем и оставляем на полчаса в холодильнике.
6. Раскатываем тесло на слои, кладем в середину начинку и лепим треугольники.
7. Предварительно разогреваем духовку на 200 градусах. Готовую самсу можно посыпать кунжутом или маком (по желанию).
8. В духовке выпекаем самсу при 200 градусах 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Начинка для слоенной самсы может быть абсолютно разная, мясо может быть любое.

Важно. Готовую самсу класть на противень нужно минимум на 4-5 см. друг от друга, чтобы они не слиплись, когда будет подниматься. Желательно на противень выложить пергаментную бумагу, чтобы сок не пригорал.

Слоёное тесто для самсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать слоёное тесто для самсы

Самсу любят все! Кто хоть раз её попробовал, будет хотеть ещё и ещё. Готовят самсу на разном тесте, а самое простое — это использовать готовое слоёное тесто. Но мы не ищем лёгких путей и приготовим тесто сами.

Здесь я даю простейший базовый рецепт, которым пользуются узбекские хозяйки. Обычно, в больших узбекских семьях, используются самые простые и доступные продукты, чтобы приготовить побольше и подешевле. Но основной состав теста можно значительно облагородить, если дополнить базовый замес разными улучшителями: молоком, маслом, дрожжами.

Если нет бараньего жира, то допускается говяжий жир. Они сходны по своей тугоплавкости. Но и вместо них часто используют сливочное или растительное масло. Разница получается на выходе — тесто не такое нежное, у слоёв более жёсткие края. А бараний жир застывает сразу и поэтому сворачивать рулет становится очень просто, ничего не вытекает, не брызгает.

Вкус у готового теста очень приятный, по структуре своей очень нежный. В общем, рекомендую.

Как приготовить «Слоёное тесто для самсы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмём обычную воду, муку, соль и бараний жир. Считается, что нужно соблюдать пропорцию: на 1 кг муки, 2 стакана воды и чайная ложка соли. Отталкивайтесь от этой пропорции, но у меня получается муки чуть меньше. Я делала половинную порцию.

Шаг 2 Ссылка

В воде развести соль и подсыпать муку до тех пор, пока замесится плотное, но нежёсткое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Вымесить тесто на столе, оно не должно к нему прилипать. Накрыть полотенцем и дать полежать минут 15, затем опять подмесить уже до абсолютно гладкого состояния.

Шаг 4 Ссылка

Пока тесто «отдыхает», подготовить жир для смазки. Нарезать его помельче и выжарить шкварки.

Шаг 5 Ссылка

Перелить жир в удобную ёмкость, дать слегка остыть, но не ставить в прохладное место, иначе он сразу же застынет. На самом деле, мне хватило половины этого жира для половинной порции теста.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 3 равные части. Подмесить немного и опять дать полежать под полотенцем 10 минут, чтобы оно стало послушным.

Шаг 7 Ссылка

Каждый шарик теста раскатать в очень тонкий пласт, не толще 1 мм. Это самое сложное. Тесто довольно плотное и раскатывается с применением усилий.

Шаг 8 Ссылка

Смазать первый пласт теста бараньим жиром. У меня был несолёный жир. Оставить немного полежать для застывания жира. Обычно он сразу застывает.

Шаг 9 Ссылка

На нижнюю лепёшку теста положить второй, тонко раскатанный пласт, снова смазать жиром и повторить то же самое с третьим пластом раскатанного теста. Получается 3 слоя смазанного теста, один на одном. Вообще, можно сворачивать и каждый слой отдельно, но так, мне кажется, гораздо богаче получается результат.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть все 3 слоя в тугой рулет, немного натягивая его на себя. Если предполагается формировать и выпекать самсу сразу, то дать рулету полежать в таком виде несколько минут, а затем нарезать на кусочки.

Шаг 11 Ссылка

А если нужно готовить самсу позже, то свернуть рулет в улитку, плотно закрыть плёнкой и положить в холодильник. Можно приготовить несколько таких улиток. После холодильника тесто гораздо проще нарезается и раскатывается для самсы.

Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая – мягкая, но без сильно хрустящих слоёв. Самса не должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт самсы из слоеного дрожжевого можно сделать даже еще более простым и легким: вместо сырого картофеля возьмите отварной, тогда запекать надо будет даже не 40 минут, а каких-нибудь двадцать или даже пятнадцать. Словом, попробуйте и так, и так, а потом сами для себя решите, что вам проще и легче. Удачи!

Ингредиенты

Слоёное тесто – 1 упаковка/ 400 грамм;

Мясной фарш – 400 грамм;

Лук – 150 грамм;

Сливочное масло – 50 грамм по желанию;

Специи восточные – 1 ч. ложка;

Соль – по вкусу;

Семена кунжута, нигеллы – для посыпки;

Желток яйца – для смазывания.

• 201 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Самса с мясным фаршем из слоеного теста (пошаговый рецепт)

Каждый повар всегда готовит такую выпечку на свой вкус и по своим секретным рецептам. Самый простой вариант – это купить уже готовое слоеное тесто и на его базе быстренько наляпать пирожки.

Однако, особых сложностей с заведением маслянисто-мучной массы на самом деле абсолютно нет. Желательно, чтобы заготовка полежала в холоде всю ночь, тогда слои будут проглядывать максимально сильно.

Нам понадобится:

• Мясная мякоть – 650 гр.
• Мука – 3 стакана.
• Вода – 1 стакан.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Яйцо свежее, желток яичный – по 1 шт.
• Крахмал – 3 ст. л.
• Молоко – 1 ст. л.
• Сахарный песок – ½ ч. л.
• Молотый перец, соль, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо просеять муку, чтобы она стала более рыхлая и напиталась кислородом. Отправить в нее свежее яйцо и сдобрить щепоткой соли. Хорошо перетереть, чтобы жидкий белок с желтком полностью размешались в сыпучем ингредиенте, иначе они потом «заварятся» от горячей воды.

2. Подогреть воду и при постоянном перемешивании яично-мучной массы влить тонкой струйкой кипяток.

3. Тщательно перемешать смесь при помощи веселки или ложки — у нас получится своеобразное заварное тесто. Как только оно станет терпимым для рук, выложить его на рабочую поверхность и хорошо обмять руками.

4. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и превратится в эластичный приятный на ощупь шар, завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Положить в холодильник на час, либо в морозилку минут на 20-30.

5. Теперь начинается самое интересное – процесс достижения «слоистости». Вынуть заготовку из холодного места и поделить на 5 равных частей. Одну сразу завернуть в пакетик и пока убрать в холодильник. Сформировать из остальных кусочков небольшие кирпичики и раскатать очень тонкими пластами. Они обязательно должны получиться одинаковой формы, размера и толщины.

Чтобы было удобно раскатывать, скалку и поверхность стола стоит припылить крахмалом.

6. Промазать каждый пласт при помощи кулинарной кисточки растопленным сливочным маслом и уложить друг на друга. Стараясь как можно плотнее сжимать слои, скатать в виде рулета. Если срезать его кончики, то получатся очень красивые боковинки, но делать это не обязательно.

Переложить эту красоту на припорошенную крахмальную доску и накрыть пленочкой, чтобы верхний слой не подсох. Отправить в холодильник до утра.

7. Пропустить через мясорубку мякоть. Хорошо, если она будет немного с жирком – это придаст больше сочности начинке. Также можно перекрутить сразу и лук, но чаще всего его крошат небольшими кусочками при помощи ножа.

Мясо лучше использовать либо говядину, либо баранину. Хотя сейчас у нас многие готовят и из свинины. Но следует знать, что настоящую узбекскую самсу из свинины не готовят.

Приправить солью, молотым перцем и любимыми специями (например, паприкой, сушеным укропом и малюсенькой щепоткой чили). Перемешать руками до однородности.

8. Готовую слоеную основу нарезать на одинаковые шайбочки толщиной в 1,5-2 см. Можно прямо из них уже делать кружки и начинять их, но вспомните об отложенном комочке.

Из него слепить небольшие шарики, которые следует положить по центру каждой отрезанной от рулета части. Это поможет сделать «дно» самсы более прочным и сочная начинка не только не выпадет, но и не протечет.

9. Снова чуть припудрив скалку крахмалом, раскатать с ее помощью аккуратные лепешечки. По центру получится как бы однородная сердцевинка в окружении слоистых краев.

10. Положить по 1-2 ложки подготовленного фарша и приступить к защипыванию краев. Сначала приподнять с двух сторон тесто так, чтобы получился уголок и соединить его плотными щепками.

11. Затем оставшийся полукруг подвернуть к середине и, придав форму треугольника, сформировать заготовки. Уложить их на промазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Взбить желток с ложкой молока и этой смесью обмазать будущую выпечку.

12. Остается только отправить в разогретую духовку на сорок минут, чтобы запечь при 200 градусах. Слегка остудить и можно побаловать себя хрустящей вкуснотищей.

Ведь на самом деле, вкуснее домашней, только что вынутой из печи выпечкой, что еще может быть!

Ингредиенты для «Дрожжевая самса»:

• Маргарин (для смазывания теста) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 4,5 стак.
• Соль (тесто) — 2 ч. л.
• Сахар (тесто) — 2 ст. л.
• Молоко (сухое, тесто) — 2 ст. л.
• Дрожжи (тесто, сухие, можно и сырые) — 1,5 ч. л.
• Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
• Масло растительное (тесто) — 4 ст. л.
• Вода (или молоко, тесто) — 1,5 стак.
• Фарш мясной (начинка) — 500 г
• Картофель (сырой, начинка) — 2 шт
• Зелень (лук, укроп, петрушка; начинка) — 100 г
• Лук репчатый (начинка) — 2 шт
• Специи (начинка. По вкусу.)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 5

Дрожжевое слоеное тесто для самсы: рецепт, советы

Тонкое, хрустящее, воздушное тесто придает выпечке невероятный вкус. Как получить такой эффект в домашних условиях? По традиции самса выпекается в специальной печи — тандыре, что позволяет получить румяные и пропеченные изделия. Слоеное тесто готовится из таких продуктов:

• муки — 500 г;
• сахара — 80 г;
• соли и ванили — по 1 щепотке;
• свежих дрожжей — 20 г;
• молока — 250 мл;
• маргарина — 250 г.

Читайте также

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Выясним секреты замеса мягкого дрожжевого слоеного теста. Вот они:

Фото: zakupka.tv: UGC

1. Берите муку высшего сорта, обязательно просеивайте перед использованием.
2. Молоко должно быть холодным, иначе слои начнут расплываться.
3. Масло или маргарин также держите в холоде перед приготовлением. Тогда тесто будет упругим и хорошо раскатываться.
4. Чтобы изделия хорошо поднялись в духовке, используйте острые ножи для разделки. Тупые инструменты мнут и склеивают края.
5. Идеальная температура на тесто для самсы — 230 градусов. При большем жаре изделие не успеет подняться.

Самса с мясом любима многими взрослыми и детьми, особенно, если выпечка домашнего приготовления. Рецепт теста не сложный, но трудоемкий. Поэтому придерживайтесь рекомендаций.

С курицей на бездрожжевом тесте

Самса с курицей, пожалуй, в нашей кухне более популярна, чем с говядиной или бараниной. Ведь курица — это продукт, доступный каждому.

• лук — 2 единицы;
• курица — 1 грудка без кости и кожи;
• соль;
• черный перец — чайн. л.;
• топленое слив. масло — 2 ст. л.

Тесто слоеное:

• яйцо;
• ½ ст. л. лимон. сока;
• ½ ч. л. соли;
• 500 гр муки;
• пачка маргарина;
• 250 мл ледяной воды.

Для оформления:

• 1 желток;
• кунжут;
• стопка холодной воды.

Важно, чтобы жидкая часть для теста была холодной, а точнее — ледяной. Поэтому, взбив сок, яйцо, соль и воду до однородности, отправляем их в холодильную камеру, чтобы она не нагревалась при комнатной температуре.

Муку обязательно просеиваем, в нее натираем холодный маргарин и хорошенько смешиваем вручную. Делать это нужно быстро, чтобы маргарин не успел растаять.

В центре мучной массы делаем небольшое углубление, в него наливаем немного холодной жидкости для теста. Руками немного присыпаем жидкость, перемешивая две разных части теста. Важно именно перемешивать, а не замешивать тесто. Постепенно, небольшими порциями, добавить всю жидкость в муку. Соединять их нужно достаточно быстро, чтобы маргарин не успевал подтаять. Во время выпекания маргарин будет таять, тем самым создавать слоистость.

Тесто аккуратно «сбиваем» в форму шара или кирпича. Поместить на ночь в холодильник.

Приготовим начинку: измельчаем лук (можно его немного спассеровать), измельчаем мелким кубиком грудку, соединяем все продукты для начинки воедино.

От основной массы теста отрезаем небольшой ломоть и раскатываем тонким пластом, до 5-ти мм. Пиалой диаметром около 16-18 см выдавливаем круги. В центре круга кладем стол. л. начинки и заклеиваем так, чтобы получился треугольник, подгибая края с трех сторон. Самсу выкладываем швом вниз на противень. Слегка покрываем взбитым с водой желтком, посыпаем кунжутом. Выпекать, как и в предыдущем варианте.

Очень простое слоеное тесто

Категория: Другое> Заготовки

6 ингридиентов 20 минут

Готовим тесто из перечисленных продуктов. Вымешиваем до однородности и оставляем на 10-15 мин под салфеткой. Опять мнем тесто и начинаем катать, как можно тоньше посыпая муку. Катать нужно осторожно, не “порвав” тесто.

Растапливаем масло. Я обычно растапливаю в микровалновке секунды 15. И наливаем масло на раскатанное тесто.

Затем полностью масло равномерно ра…

теги: полдник завтрак

Оцените рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 44 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Вариант простой, да еще и без яиц))

Нам понадобится:

• мука — 2 ст.
• масло сливочное — 100 г
• сметана — 0,5 ст.
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметане погасите соду. Т.е просто добавьте соду в сметану и она сама погасится.

2. Масло сливочное растопите на водяной бане или микроволновке. Добавьте к сметане.

3. Далее внесите муку и замесите тесто. После дайте ему постоять некоторое время в пищевой пленке, чтобы оно отдохнуло.

Видео ролик о том, как лепить самсы

А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.

С курицей в духовке

Для начинки:

• 700 гр кур. мяса;
• 400 гр нарезанного лука;
• соль, перец;
• ч. л. горчицы.

Другое:

• 700-750 гр теста слоеного;
• желток для смазывания;
• черный и белый кунжут.

Тонко раскатать тесто. Продукты для начинки смешиваем и охлаждаем в холодильной камере приблизительно треть часа.

Тесто разделить приблизительно равными квадратами, в центр положить начинку, склеить прямоугольным конвертом. Сверху покрыть желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать 40 минут при 190-та градусах.

На заметку. Если по окончании приготовления самсы осталось немного теста, заверните его в пленку и оставьте на хранение в морозильной камере.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4383.3 ккал	белки 77.2 г	жиры 125.1 г	углеводы 603.2 г
Порции
ккал 876.7 ккал	белки 15.4 г	жиры 25 г	углеводы 120.6 г
100 г блюда
ккал 198.3 ккал	белки 3.5 г	жиры 5.7 г	углеводы 27.3 г

Начинка:

• Говядина (мякоть) — 600 г;
• Курдючный жир (или внутренний говяжий) — 200—300 г;
• Лук репчатый — 600 г;
• Зира — пара щепоток;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Кинза свежая — 50 г;
• Желток (для смазывания самсы) — 2 шт.;
• Кунжут чёрный и белый — по вкусу;
• Выход — 20 шт.

Как приготовить “Самса из слоеного дрожжевого теста”

1. Тесто пока оставим размораживаться. Смешаем для начинки фарш, картошку, порезанную кубиками, а также измельченный лук и специи.

2. Тесто раскатаем, при помощи стакана вырежем одинаковые кружочки. Помещаем по центру начинку и защипываем края, чтобы в итоге у нас получились треугольники.

3. При 200 градусах в духовке выпекаем 30-40 минут, пока картошка внутри не станет мягкой.

4. Вот и все! Приятной готовки!

Оценить рецепт Самса из слоеного дрожжевого теста:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 10

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Из слоеного теста с сыром

Начинкой для самсы может быть и просто сыр — блюдо получается очень нежным и ароматным, более легким, чем с мясом.

• вода — стакан;
• мука — 2 ½ стак.;
• уксус — стол. л.;
• масло слив. — 60 гр;
• соль;
• сыр сулугуни — 60 гр.

Холодную кипяченую воду смешать с уксусом, топленым маслицем, посолить, и только после этого ввести муку. Все хорошенько перемешать сначала ложкой, а затем вручную. На полчаса (а лучше на час) отправить тесто в пакете в холодильную камеру.

Тем временем подготовить начинку и противень: сыр натереть на крупную насадку, а противень покрыть пергаментом. Включить духовую печь для разогрева.

Тесто раскатать, вырезать кружки, сформировать самсу и запечь до готовности.

На заметку. Для самсы можно использовать тесто, приготовленное своими руками, или купленное в магазине.

Дрожжевое сдобное тесто для самсы

Для приготовления дрожжевого сдобного теста для самсы вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг,
• Дрожжи (сырые) – 45 грамм,
• Сахарный песок – 5 ст. ложек,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Сливочное масло (или маргарин) – 150 грамм,

Молоко (теплое) – 1 стакан,

Яйца куриные – 5 штук.

В части теплого молока растворяем дрожжи, сахарный песок (1 ст. ложка) и соль, накрываем салфеткой и оставляем подниматься.

В это время оставшееся молоко смешиваем с яйцами, оставшимся сахарным песком и растопленным сливочным маслом.

Муку просеиваем в глубокую чашку и, сделав углубление, выливаем предварительно смешанные две жидкие массы (дрожжевую и масляную).

Замешиваем тесто и оставляем, накрыв салфеткой подниматься часа на 3. За это время нужно обмять пару раз.

Что дальше делать с тестом на самсы?

Готовое тесто для самсы нужно раскатывать в тонкий слой, затем пласт теста смазать сливочным маслом или бараньим курдючным жиром (растопленным). Затем раскатываем следующую лепешку и также смазываем ее маслом или жиром.

Так поступаем с каждой лепешкой, далее лепешки складываем друг на друга и скатываем в толстый жгут. Этот жгут нужно оставить полежать минут на 30 – 50 (для удобства его можно закрутить улиткой и накрыть салфеткой, чтобы тесто на заветрилось).

После разрезаем жгут на кусочки и обваливаем каждый кусочек теста в муке.

Каждый кусочек (бочонок) внимание! отрезанной стороной обмакнуть в муку и ее же  раскатать в тонкую лепешку. Так у самсы будет хорошо видна структура слоеного теста.

Выкладываем на каждую лепешку начинку. Закрепляем края в виде треугольника, хотя самса бывает и круглой, все зависит от ваших предпочтении. Затем каждую самсу нужно смазать сливочным маслом и посыпать семенами кунжута. Отправить  в духовку и выпекать при 200 градусах  в среднем минут 30 (время нужно варьировать в зависимости от использованной вами начинки и размера самсы).

Готовую горячую самсу нужно обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Это классические рецепты теста для самсы, а еще я хотела бы предложить быстрый рецепт на сметане. Он живет у нас в семье много лет, привезли мы его из  Средней Азии. Кто-то научил мою маму именно на таком тесте готовить самсу. Вот сколько себя помню, мама пользуется только им.

Мой пошаговый фото рецепт приготовления теста для самсы будет именно о нем. Приготовить это тесто очень легко, оно достаточно быстро замешивается. Получается мягким, я на нем даже иногда пеку пирожки или пиццу. И что самое важное, его не нужно слоить, то есть долго раскатывать как слоеное тесто и смазывать жиром.

Конечно, оно будет без слоев, но на вкус такое тесто очень мягкое и добротное.

Для большего удобства попробовала замесить тесто для самсы в хлебопечке.

Тесто слоеное для сомсы

Категория: Другое> Заготовки

4 ингридиента

Растворите соль в воде. Просейте муку в миску. Влейте воду. Замесите тесто. Разделите комок теста на две части и хорошо вымесите каждый отдельно.

Прикройте плотно миску с шарами теста и дайте ему полежать, 1–2 ч. После этого тесто станет эластичным, однородным и будет значительно легче раскатываться….

теги: тесто слоеное узбекская кухня самса тесто для самсы

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Делаем слоёное тесто в домашних условиях

Как приготовить домашнее слоёное тесто? Рецепт простой, но чтобы правильно сделать тесто, нужно знать для чего оно готовится, какая выпечка будет выпекатся из слоёного теста.

Слоёное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В рецепте бездрожжевого слоёного теста нет дрожжей. Слоёное дрожжевое тесто наоборот делают на дрожжах.

Чтобы испечь слойки, коржи для торта, круассаны, кулинары зачастую выбирают пресное бездрожжевое тесто, а пироги, пиццу, пирожки делают на дрожжевом тесте. С дрожжами выпечка выходит пышнее, воздушнее, из такого теста просто приготовить вкусный штрудель, хачапури, яблочный пирог, самсу.

Как сделать слоёное тесто? Для приготовления настоящего теста в домашних условиях муку нужно использовать с большим содержанием (40%) клейковины, тогда слои в тесте получаются тонкими, слоистость теста улучшается.

При замешивании теста для повышения содержания клейковины добавляется лимонная кислота: из-за кислой среды белки набухают, и повышается вязкость белков муки. Благодаря кислоте тесто становится упругим, эластичным, готовым к приготовлению слоёной домашней выпечки: для Наполеона, пиццы, пирога, печенья.

Рецепты слоёного теста имеют особенный способ приготовления, классическое тесто замешивается руками, после чего раскатывается на очень тонкие слои, между которыми находятся масляные прослойки.

Совет от Чудо-Повара. Готовый (выпеченный) слоёный корж состоит из тонких легко разделяемых слоев. Наружные слои должны получиться твёрдые, а внутренние мягкие — это правильно приготовленное тесто после выпекания.

Предлагаем приготовить по этому рецепту слоёное тесто своими руками на сливочном масле, без маргарина.

Подготовка: 2 часа 30 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 330 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для слоёного теста: состав

• мука – 4 ст.;
• масло – 1,5 пачки;
• яйцо – 1 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль.

Как приготовить домашнее слоёное тесто

1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
2. В 200 мл чуть теплой воды разводим лимонную кислоту.
3. Муку насыпаем на стол горкой, делаем в середине углубление.
4. Затем в образовавшуюся вороночку выливаем яйцо и понемногу добавляем воду; замешиваем.
5. Формуем тесто в прямоугольник и убираем в холодильник примерно на полчаса.
6. Затем раскатываем края прямоугольника в четыре разные стороны, а середину оставляем толстой.
7. Укладываем на середину кусочки слегка размягченного масла (не растопленного) и закрываем сверху тестом в виде конверта.
8. Прокатываем скалкой «конверт» в одну сторону и складываем вчетверо.
9. Снова прокатываем в одинаковом направлении и опять складываем в 4 раза.
10. Прямоугольный «конвертик» заворачиваем в пищевую пленку или пакет и уносим в холодильник на 2 часа.
11. После этого раскатываем тесто еще два раза.

Из приготовленного своими руками пресного слоёного теста без маргарина выпекаем слойки, Наполеон, язычки, делаем пиццу, пироги и пирожки с начинками.

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя самса из слоеного теста с мясным фаршем

Побалуйте свою семью вкусной выпечкой в ​​выходной день. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять или шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот продукт заранее.
• Лук очистить от кожуры, а затем нарезать кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас жирный жир, то используйте его для приготовления начинки.
• Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зир.
• Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
• Раскатайте тесто достаточно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Раскатайте заготовку рулетами, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени выньте рулет и нарежьте его ломтиками. Каждую из них раскатать в лепешку.
• Положить на каждый кусок фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

Выложите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только с чаем или кофе. Еще можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно удалить), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в фарш и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Луковица — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

• Сначала в глубокую посуду наливаем воду, а затем растворяем в ней соль. Постепенно ввести просеянную муку.
• Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Вынуть тесто, снова вымесить его до гладкости, а затем разделить на две части.
• Раскатайте каждый кусок тонким слоем и растяните его до веса. После этого смажьте тесто маргарином и раскатайте рулетами. Скатайте каждый рулет в жгут.
• Разрежьте связки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую вручную прижимают к столу и слегка раскатывают, не присыпая мукой.
• Из теста и начинки сформировать котлеты, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продукции получается около 30 пирожков. Подавать к столу тесто с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша и сыра.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с начинкой из фарша? Рецепт закуски читайте ниже:

• Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Приготовленное тесто замешать, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить на тесто куриный фарш и посыпать тертым сыром.
• Соедините края теста, придав пирожку квадратную форму.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и отнести к столу. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжевая самса с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухого молока.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

• Замесите дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время нагреваться.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Сложите тесто конвертом и дайте ему постоять около четверти часа.
• Измельчите в мясорубке зелень, лук и картофель с помощью кухонного комбайна. Не забываем посолить и приправить перцем.
• Тесто нарезать квадратами и положить на каждую начинку. Придайте будущим пирогам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу до тех пор, пока тесто не будет готово, а начинка не будет в разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам обязательно придется отведать сочной узбекской самсы. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Самса с тыквой — рецепты узбекского теста, начинки с мясом, картофелем, луком

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах.Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет при дегустации насладиться отменными характеристиками выпечки.

Как приготовить самсу с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако результат полностью компенсирует все затраченные труд и время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

1. Одним из основных ингредиентов, определяющих вкус выпечки, является тесто.В аутентичном варианте он пышется и готовится самостоятельно. Есть варианты готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другой, но не менее вкусный.
2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют бараниной, курицей, другим мясом, а также луком и восточными специями: зири, кориандром, перцем.
3. В оригинале самса с тыквой запекается в тандыре, однако в духовке результат будет очень достойным.

Тыквенная начинка для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такого узбекского теста. В этом случае используйте очищенную от семян и кожуру тыкву. Мякоть нарезаем кубиками, отбросив поплавок. Измельченный овощ преждевременно выделит много сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

• тыква — 650 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• масло сливочное — 70 г;
• соль, перец красный, зира — по вкусу.

Препарат

1. Очистить тыкву, нарезать мелкими кубиками.
2. Так же режут лук.
3. Смешать тыкву и лук, нарезать ломтиками, добавить сливочное масло.
4. Приправить начинку по вкусу, посолить, поперчить и добавить зиру.

Как приготовить клецки для самсы?

Тесто для самсы, узбекский рецепт которого будет описан ниже, получается пышным, хрустящим снаружи, нежным и мягким внутри.Процесс подготовки не такой хлопотный, как может показаться поначалу. Выполнив технологию один раз, вам захочется снова и снова повторять создание вкусной закуски.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 0,5 кг;
• масло сливочное — 300 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.

Препарат

1. В теплой воде растворяется соль.
2. Добавьте венчик для яиц и 100 г мягкого масла.
3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
4. Замесить неклейкое тесто, комок разделить на 5 долек, накрыть тканью, настаивать полчаса.
5. Каждую порцию тонко раскатать, смазать топленым маслом, уложить слоями друг на друга с интервалом 10-15 минут.
6. Сложите получившийся слой рулетов, защитите края и поставьте на час на холод.
7. Разрезать рулет на порции, каждую раскатать и выложить получившиеся лепешки для украшения самсы.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, несложно выполнить рецепт приготовления самсы с тыквой. Красивый внешний вид изделия получается, если перед запеканием поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. В начинку по желанию добавляем зелень.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• Тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 штука;
• масло кунжутное белое и черное.

Препарат

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Приготовить начинку из тыквы.
3. Тесто разрезать на порции, раскатать.
4. По центру лепешек выложить начинку и залатать края, придав изделиям форму треугольника.
5. На смазанный маслом противень выложить заготовки, смазать их яйцом и посыпать кунжутом.
6. Через 20 минут запекания самсы узбекский с тыквой будет готов.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, на приготовление которой уходит гораздо меньше времени и сил. В этом случае как никогда важно слить сок секрета из начинки, чтобы тесто не размокло. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

• тесто слоеное — 1 кг;
• Тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 штука;
• масло, панировочные сухари, мука кунжут белый и черный.

Препарат

1. Размороженное тесто немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратиками.
2. Посыпать центр заготовки панировочными сухарями, положить немного начинки, сложить пополам, чтобы получился треугольник.
3. Края для надежности прижимаются кончиком заглушки.
4. Декорированная самса с тыквой из слоеного теста намазана яйцом, посыпана кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусной, сытной и ароматной является самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но при ее отсутствии можно брать свинину, говядину или смесь двух видов. Насладитесь классическим вкусом лакомства, если нарезать мясо, как тыкву с луком, небольшими ломтиками.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• баранина — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• лук репчатый — 250 г;
• яйцо — 1 штука;
• масло, зир, соль, перец, кунжут.

Препарат

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Тесто разрезать на порции, раскатать, наполнить каждой начинкой, украсить треугольниками.
4. Выложить заготовки на промасленный лист швом вниз, намазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 200 градусах.

Самса из дрожжевого теста

Следующий рецепт самсы с тыквой в духовке отличается от остальных использованием для приготовления изысканного слоеного теста на дрожжевой основе.Это позволит вам получить более пышные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

• яйца — 2 штуки;
• мука — 4-5 стаканов;
• масло сливочное — 100 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• молоко — 1,5 стакана;
• дрожжи — 30 г;
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 чайная ложка;
• начинка для тыквенной самсы;
• кунжут.

Препарат

1. Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль, добавить яйцо, растительное масло, муку, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
2. Раскатать комок, намазать топленым маслом и сложить конверт.
3. Повторить предыдущий этап 3-4 раза.
4. Из раскатанных порций и начинки формируется самса с тыквой и луком.
5. Смажьте изделия с яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем

Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно производить на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе. Мякоть тыквы при начинке дополнена очищенным и нарезанным сырым картофелем, что разнообразит конечный вкус блюда и в полной мере насладится новинкой.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква и картофель — по 350 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• сахар — щепотка;
• масло — 40 г;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец, приправы, зелень.

Препарат

1. Измельчите маленькие кубики тыквы и картофельной мякоти.
2. Добавьте лук, сахар, соль, специи и зелень.
3. Массу перемешать, добавив масла.
4. Заполнить преформы тестом, набитым из теста, сформировать изделия.
5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на йогурте

Если еще не готово слоеное тесто, и вы не хотите заморачиваться с поэтапным приготовлением классической основы и многократной раскаткой слоев, следующий рецепт будет особенно на место.Узбекская самса из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

• мука — 5-6 стаканов;
• кефир — 1 стакан;
• масло — 80 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• минеральная вода — 100 мл;
• соль, перец, кунжут, яйцо;
• Тыквенная начинка — 1 порция.

Препарат

1. Смешать кефир с водой и маслом.
2. Добавить соль, муку с разрыхлителем и замесить пластичное тесто.
3. Через 20 минут разделите комок на порции, каждую раскатайте и залейте начинкой.
4. Смажьте заготовки яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт домашнего приготовления с добавлением жира в начинку. Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым.Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква — 450 г;
• лук репчатый — 200 г;
• Курдюк — 100 г;
• перец черный и зира — 2/3 ч.
• соль, желток.

Препарат

1. Тыкву, лук и курдюк мелко нарезать, приправить массу по вкусу.
2. Приготовить классическое тесто для самсы или готовую слоенку разморозить, разделить на порции, каждую раскатать.
3. Набить заготовки начинкой, заделать края, смазать желтком, отправить запекаться при 200 градусах.
4. Через 20 минут вкуснейшая самса с тыквой будет готова.

Самса с тыквой и курицей

Если вы хотите чего-то более питательного и питательного, но без тяжелого пищеварения, вы можете добавить в начинку курицу. Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятые хозяйки оценят простоту технологии.Особенно быстро у вас получится испечь лакомство, если вы возьмете готовое тесто и фарш

.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• фарш куриный — 300 г;
• тыква — 300 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• соль, перец, кориандр молотый, зира;
• желток и кунжут.

Препарат

1. Нарежьте мякоть тыквы, лук и смешайте с мясным фаршем, приправив по вкусу.
2. Раскатать порционную порцию теста, залить начинкой, заделать края.
3. Смазать изделия желтком, посыпать кунжутом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
4. Через 20 минут самса с фаршем и тыквой будет готова.

Пирожки Рецепт | Epicurious

Этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ. Я приготовил его из картофеля и измельченного бизона (хотя говяжий фарш тоже подошел бы), а не из капусты. На самом деле я испекла это в слоеном тесте (сделал 2 больших), которое было красивым и слоеным.Вкус был аутентичный. Хотя, живя в России и Казахстане, я могу сказать, что начинка универсальна, так как они, кажется, используют одну и ту же базовую начинку во многих разных начинках: лапша и вареные как равиоли (большие называются мантами), пирожки (завернутые в тесто) , самса (запеченная в обертке из слоеного теста).

Я первым сделал рецепт как написано (см. мой обзор ниже). я имел удвоил начинку чтобы я мог попробовать Радость кулинарии выпечка рецепт а предыдущий рецензент включены в их рассмотрение.В консенсус в моем доме состоял в том, что это было лучше с рецепт JoC. я сделал одно изменение в этом я использовал весь мука из пшеничного теста.

Этот рецепт вкусные. я удвоил начинку рецепт, чтобы я мог попробуйте дважды; однажды с тестом рецепт включен и однажды с радостью Другой рецепт приготовления рецензенты пользовались. Я сделал рецепт как написано. Все в моей семейной мысли было здорово. я должен сказать, что это было ужин в будние дни. Вместо того, чтобы делать 50 (!) Человек пирожки я сделал 4 галетки.Я испек их около 40 или 45 минут. Я также использовал мытье для яиц по всему экстерьер. я сделаю то же самое следующее раз я их сделаю. Вкусные!

Это выглядело так просто на бумаге и мы выбрали его только потому, что у нас были все ингредиенты под рукой. Но эти маленькие пирожки мы просто выдающийся, когда они пришли, золотисто-коричневый из духовки. Мы добавили около 1/2 фунта органический, местный говяжий фарш травяного откорма, подрумяненный — к начинка. Аромат тмина, смешанный с укроп и соль была возвышенной.Тесто тоже было отличное. Эффектный рецепт!

Этот рецепт является наиболее подробным и хорошо описанным, что я когда-либо видел. Пирожки были восхитительно аутентичными, как с предоставленным рецептом теста, так и с дополнительным, предложенным предыдущим рецензентом (хотя я предпочитаю последний). Особенно меня поразило, насколько хорошо они получаются после ВЫПЕЧКИ, что, если вы знаете русскую кулинарию, практически неслыханно для пирожков. Намного здоровее :). В целом очень впечатлил.

Я полностью согласен с поваром, который предпочитает рецепт теста от Joy Of Cooking. Я только что приготовил партию по этому рецепту. Чудесный! Еще я приготовила начинку из говядины / грибов / сыра. Я зажарил свои, и они были небесными. На самом деле нет причин для «боязни жарки». Просто убедитесь, что ваше масло достаточно горячее и очень мало его впитается. Моя вздулась нежными восхитительными облаками. Тем не менее, увеличьте размер, и они сделают гораздо более солидную порцию.Я сделал для них горшок борхта. Отличная еда в холодную дождливую ночь.

Это тесто не похоже на традиционное русское тесто для пирожков. Это похоже на обычную корочку американского пирога, которая хороша, но слишком слоеная, чтобы ее можно было легко заполнить начинкой. Тесто для пирожков пушистое и эластичное, работать с ним намного проще, рецепт ниже. Некоторые другие хорошие начинки — это грибы, отдельно или с картофелем или оливками, шпинат и почти любые вареные овощи. А можно приготовить сладкие пирожки с вареньем.Пирожки Из книги «Радость кулинарии: все о еде и напитках для вечеринок» (Канада, Великобритания) Ирмы С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итана Беккера. В большой миске смешайте и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся: 1 конверт (2-1 / 4 чайных ложки) активных сухих дрожжей 1/4 стакана теплой воды Добавлять: 1 стакан молока комнатной температуры 6 столовых ложек (3/4 стика) сливочного масла, размягченного 2 больших яйца комнатной температуры 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли Хорошо перемешайте, затем сделайте мягкое тесто, добавив: От 4 до 5 стаканов универсальной муки Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным.Поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1-1 / 2 часа. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Слегка смазать маслом 2 противня. Раскатайте тесто и разделите на 48 шариков. Раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой поверхности до состояния 3-1 / 2-дюймового круга. В центр каждого круга положите по столовой ложке начинки с горкой. Смочите одну сторону круга, сложите пополам и защипните. Аккуратно сформируйте овал из каждого пирога. Выложите пироги на противни, накройте крышкой и дайте подняться, пока они не станут пухлыми, от 30 до 40 минут.Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Слегка взбить: 1 большое яйцо Смажьте верхушки пельменей яичной жидкостью. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Это стоит потраченного времени! Они получаются слоеными и маслянистыми, а начинка имеет богатый вкус, но не слишком тяжелая. Мой русский муж и его семья были очень впечатлены, когда я сделала это! Единственное, что я могу посоветовать, — это слегка смазать каждую из них маслом, когда они выходят из духовки.

Я делал их несколько раз, и они вызывают восхитительное привыкание. Мне нравится делать большую партию, замораживать их, а затем вынимать по несколько, чтобы запекать и сопровождать суп или что-то подобное. Сомнительно, это было весело! Ваше здоровье!

Пирожки — русская еда, поэтому я использовал водку вместо муки. Это им покажет!

Я уже сделал это дважды за четыре дня. Отличный рецепт с подробным описанием.На самом деле не могу ошибиться. Несколько недель назад я также приготовил вареники, основной польский рецепт из теста, похожего на йоркширский пудинг, которое я жарил во фритюре, но они были довольно жесткими и мучными, тогда как пирожки были приятно хрустящими. И начинка мне очень понравилась. Я подал их с оставшейся капустой, которую я обжарил вместе с грибами, луком и беконом.

Я приготовил это блюдо для своей мамы в прошлом году, и она безоговорочно обожала его! С тех пор, как она мне напоминала о них и спрашивала, когда я должен сделать их снова.Обязательно кладите внутрь сливочное масло вместо масла. Это делает аромат более ярким.

Отличная версия старого рецепта

Очень хорошо. Я сделал их дважды, один раз с маслом, а второй раз положил кусок масла на верхнюю часть начинки, прежде чем перевернуть тесто. Масло было намного лучше по вкусу, намного богаче!

Это действительно здорово. Я последовал совету bcc103157 и увеличил диаметр до 4 дюймов.Это правда, что их нельзя перестать есть!

Самса с рецептами тыквенного теста. Узбекские самсы с тыквенной начинкой

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах. Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет насладиться прекрасными характеристиками полученной выпечки.

Как приготовить самс с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно.Однако результат полностью компенсирует все трудозатраты и затраченное время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

1. Одним из основных компонентов, определяющих вкус выпечки, является тесто. В аутентичном варианте он слоеный и готовится самостоятельно. Есть варианты из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другим, хотя и не менее вкусным.
2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют баранина, курица, другое мясо, а также лук и восточные специи: зила, кориандр, перец.
3. В оригинальной самсе с тыквой тандыра есть, однако в духовке результат будет очень достойный.

Тыквенная начинка для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такой узбекской выпечки. В этом случае используется очищенная от семян и кожуры тыква. Мякоть нарезаем кубиками, отказавшись от терки. Устойчивый овощ остановит выделение большого количества сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

• тыква — 650 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сливочное масло — 70 г;
• соль, перец красный, зира — по вкусу.

Кулинария

1. Очистить тыкву, нарезать мелкими кубиками.
2. Так же жирный лук.
3. Смешать тыкву и лук, добавить масло.
4. Наполнение вкуса приправлено, пролив, еще и добавив Зиру.

Как приготовить тесто для самсы?

Которая будет представлена ​​дальше, она получилась слоеной, хрустящей снаружи, нежной и мягкой внутри.Процесс приготовления не такой уж и хлопотный, как может показаться на первый взгляд. Выполнив технологию один раз, ей захочется повторять создание вкусных закусок снова и снова.

Состав:

• яйца — 2 шт .;
• мука — 0,5 кг;
• сливочный крем — 300 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч. ложки.

Кулинария

1. В теплой воде растворяются соли.
2. Мешают дольки яиц и 100 г мягкого масла.
3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
4. Не замесить липкое тесто, разделить 5 долей, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Тонко раскатываем каждую порцию, смазываем растопленным маслом, накладываем слои друг на друга с интервалом 10-15 минут.
6. Полученную пластину сложить со сталью, края защищают и помещают на час в холод.
7. Разрезать рулет на порции, каждый перевернуть и выложить получившиеся коржи для раскладки.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, рецепт болота с тыквой не составит труда. Красивый внешний вид изделия приобретается, если перед запеканием намазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. Зелень по желанию добавить в начинку.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт.;
Масло
• , отправлено белое и черное.

Кулинария

1. Приготовить начинку из тыквы.
2. Тесто разрезать на порции, скатать.
3. Центр лепешки — это выкладка начинки и пышные края, придавая продуктам форму треугольника.
4. На смазанный маслом противень уложить заготовки, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
5. Через 20 минут запекания Самсы Узбек тыква будет готова.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил. В этом случае важнее слить выделившийся сок из начинки, чтобы тесто не растекалось. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

• тесто слоеное — 1 кг;
• тыквенная начинка — 1 порция;
• яйцо — 1 шт.;
• масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.

Кулинария

1. Из замороженного теста немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратами.
2. Пролитую по центру заготовки панировочными сухарями начинку выкладывать постепенно, складывать пополам, чтобы получился треугольник.
3. Края для надежности прижаты кончиком вилки.
4. Яйцо декорированное намазано, посыпано кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусная, сытная и ароматная самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но можно взять свинину, говядину или смесь двух видов. Насладиться классическим вкусом лакомства можно будет, если навалить мясо, как тыква с луком, небольшими дольками.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• баранина — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• лук репчатый — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло, зира, соль, перец, кунжут.

Кулинария

1. Приготовьте тесто для самсы.
2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Тесто разрезать на порции, скатать, набить начинкой, декорировать треугольниками.
4. Укладывают заготовки на завернутый лист швом вниз, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают 25 минут при 200 градусах.

Дрожжевое тесто самса

Next отличается от другого использования для приготовления лакомства из слоеного теста на дрожжевой основе.Это позволит получить более роскошные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

• яйца — 2 шт .;
• мука — 4-5 стаканов;
• сливочный крем — 100 г;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• молоко — 1,5 стакана;
• дрожжи — 30 г;
• сахар — 2 ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• начинка для самсы из тыквы;
• кунжут.

Кулинария

1. Дрожжи, сахар и соль растворить в теплом молоке, яйце, растительном масле, муке, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
2. Свернуть ком, смазать растопленным маслом и загнуть конверт.
3. Повторить предыдущий шаг 3–4 раза.
4. Из раскатанных порций и начинки образовалась самса с тыквой и луком.
5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем

Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно выполнять на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе. Мякоть тыквы при создании начинки дополнена очищенным и нарезанным ломтиками картофелем, что позволит разнообразить конечный вкус блюда и вовсю наслаждаться новинкой.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква и картофель — 350 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сахар — щепотка;
• масло — 40 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец, приправы, зелень.

Кулинария

1. Мякоть тыквы и картофеля порезана мелкими кубиками.
2. Добавлен лук, сахар, соль, специи и зелень.
3. Массу перемешать, добавив масла.
4. Заполнить набивочные валки от пробной заготовки, сформировать изделия.
5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на кефире

Если в наличии нет готового слоеного теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и множественным рапидом на водоемах, следующий рецепт придётся быть специально для этого места. Узбекский самс из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

• мука — 5-6 стаканов;
• кефир — 1 стакан;
• масло — 80 мл;
• таз — 10 г;
Минеральная вода
• — 100 мл;
• соль, перец, кунжут, яйцо;
• Тыквенная начинка — 1 порция.

Кулинария

1. Смешайте кефир с водой и маслом.
2. Соль, муку связать и изготовить пластиковую пробу.
3. Через 20 минут их разделяют на порции, скатывают каждую и заливают начинкой.
4. Смажьте заготовку яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самым аутентичным считается самса с тыквой, рецепт приготовления которого в домашних условиях подразумевает добавление в начинку жареного жира.Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым. Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

• тесто для самсы — 1 порция;
• тыква — 450 г;
• лук — 200 г;
• курдюк — 100 г;
• черный перец и зира — 2/3 ч. ложки;
• соль, желток.

Кулинария

1. Тыква, лук и курдюк мелко нарезаны, заправлены большим вкусом.
2. Приготовить классическое тесто для самса или разморозить готовую слоенку, разделить на порции, раскатывая каждую.
3. Заливаем заготовки начинкой, покрываем края, смазанные желтком, отправляем на запекание при 200 градусах.
4. Через 20 минут вкуснейший самс с тыквой будет готов.

Самса с тыквой и курицей

Если вы хотите что-то сытное и питательное, но без взвешивания пищеварения, вы можете добавить куриную начинку.Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятых хозяев порадует простота техники исполнения. Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

.

Самса с тыквой по-узбекски — фирменное блюдо среднеазиатской кухни. А такие пироги треугольной, квадратной, прямоугольной и круглой формы известны на территории современного Узбекистана, Туркменистана, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифов.

Имя «Самос» встречается на персидском, иранском языках и хинди. Помимо Азии, вкусный самс по рецепту тыквы можно найти в странах Средиземноморья.

В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, теста в рецепте всегда будет больше.

Для приготовления узбекских самсов с тыквой, как правило, используют слоеное тесто .

Традиционно слоеный самс с тыквой или другой подходящей начинкой запекается в специальной духовке — Тандаре, а вот в электрических, газовых печах блюдо прекрасно.

Самс слоеный с тыквой

Состав:

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто: соль растворяем в воде, всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо и доводим до эластичности.
Сложите в красивую булочку, положите в целлофановый пакет и оставьте на столе при комнатной температуре на полчаса.
Затем снова возьмите его и вымесите, как должно, если тесто слишком мягкое, вам нужно добавить немного муки, чтобы оно было приподнятым, чтобы тесто было по консистенции, как на пельменях, то есть довольно крутым.

Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых кладем в пакет, а другую будем раскатывать.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 — 2 мм.
Смажьте этот прямоугольник мягким маслом (не совсем жидким, иначе все пойдет) или курдной пеной, или мягким маргарином (я всегда маргарином мажу).

Раскатать тесто в рулет, довольно плотно, но чтобы масло не выдавливало

потом свернуть в улитку и оставить, накрыть полотенцем. Многие советуют убрать тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
Так же поступаем со второй частью теста.

Тем временем приготовьте начинку. Многие хозяйки кладут тыкву на крупную терку.
Далее лук нарезаем тонкой соломкой и немного вспоминаем руками.Перемешать лук с тыквой, слегка надрезать.
Это один из вариантов приготовления начинки.

Но традиционно начинка делается так: тыкву нарезать сначала соломкой, а потом мелкими кубиками. Не советую использовать для этих целей терку — если потеряете на терке, то тыква даст сок и тесто получится влажным, а начинка — сухой.

Лук нарезать тонкими кольцами на четвертинку.

На растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы.Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить, припустить по вкусу. Попробуем на соли, прогуляемся, если нужно.

Основная задача — не доделать до готовности, а только хорошо все перемешать, чтобы вкусы соединились, а соль и сахар растаяли. Несколько раз надо пробовать, пока результат не устраивает.
Нагрейте все вместе минут 4 и выключите огонь. Тыкву приготовим в духовке.

Если у вас в начинку еще кладем сок, то просто наклоните таз к стакану для сока.

Разделить начинку в миску и остудить.

Теперь достаньте тесто из холодильника (масло должно полностью затвердеть). Тест улитки Разверните

и разрежьте на одинаковые части.

Каждую деталь поставить столбиком и расплющить.

Каждый кусок (бочонок) разрезают на муку сбоку и раскатывают в тонкую лепешку — от середины к краям края теста должны быть тоньше середины. Таким образом, самы ищут структуру слоеного теста.

На этот раз не очень тонкий.

Я встретил совет при раскатывании ни в коем случае не присыпать стол и тесто до муки! Мука забьет тесто и слоеное.
Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом. Но сам пока не пользовался.
Если кто так сделает, то поделитесь в комментариях.

Положить на гранулы центр, положить начинку,

стараясь не задевать края.

Формировать сэм, аккуратно заменяя края, чтобы при запекании начинка не текла.

Это особый процесс — закрытие краев. Примерно около трети продольного …

А до конца пути получится треугольник.

Выложите мой самс на противне вниз.

Затем запейте яйцо небольшим количеством молока или воды. Сверху смазать тесто.

Осталось только добавить буквально по щепотке кунжута сверху. Вы можете использовать светлый кунжут,

, но традиционно посыпать черным.И без этого можно вообще обойтись.

А можно отправлять в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут. Вам нужно ориентироваться в духовке.
Выпекать до румяной корочки.

Готовая самса сначала хрустит, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, смехотворное.

По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Если треугольники по каким-то причинам не сработали, можно свернуть обычным конвертером или квадратом, например.

W. zSEM SAMS с тыквой от шеф-повара

Состав:

• мука — 500 грамм
• вода — 250 миллилитров
• яйцо — 1 штука
• тыква — 200 грамм
• лук репчатый — 2 штуки
• сало Курдючной — 70 грамм
• черный перец
• зира — 1 чайная ложка
• масло растительное — 40 миллилитров
• желтки — 1 штука

Пошаговое видео eTSPAT Приготовление узбекской самсы с тыквой:

1.Кладем в миску чайную ложку соли. Наливаем стакан воды. Добавьте яйцо. Хлестнул клин. Высосать муку. Замешиваем крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

2. Подготовка заливки. Очистите тыкву. Нарезать кубиками. Лук порезать небольшим кубиком. Положить к тыкве. Куб Курдюка разрезать. Добавляем в миску к овощам. Добавить 1,5 ч. Соль и половина чайной ложки перца. Добавляем зиру, перенаселяя ее в ладонях. Сбрызнуть растительным маслом. Смешивание.

3. Стол посыпать мукой. Намазываем тесто на лепешку.Посыпать мукой. Складываем пополам. Опять же, мы своими руками знали, увеличиваем диаметр гранулы.

4. Обвалять тесто скалкой тонким слоем. Смажьте растительным маслом. Смотрите в рулоне. Режем на 12 частей.

5. Соединяем концы с одной стороны кусочков. Обваляйте каждую заготовку так, чтобы края были ровными, а середина более плотной.

6. Выложить начинку на тесто. По краям пика теста форма треугольников.Кладем пирожки на прядь швом вниз. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Взбиваем с желтком с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смажьте пирожки яичной смесью.

7. Ставим коржи в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.

Самс из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой из готового слоя тест

Состав:

• Две луковицы
• Две слоеных упаковки (дрожжевое тесто или рефрейминг не имеет значения)
• Тыква
• Зира пара спор

С наступлением осени, когда все вокруг ждет таких редких солнечных лучей, хочется сделать меню ярче.В этом поможет использование «солнечных» фруктов — яблок, груш, тыквы … Ниже самые вкусные рецепты самса из тыквы — блюда неординарные и интригующие.

Несмотря на то, что продукты, напоминающие лепешки в узбекской кухне, в основном готовятся из мяса, рецепты азиатских хозяйки с тыквой ничем не хуже.

Состав:

• 800 г муки;
• 200 мл воды;
• яйцо;
• 200 г сливочного масла;
• лампочка;
• тыквы 350 г;
• щепотка соли и немного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Яйцо, теплая вода, ½ заявленного количества мазута, соль и просеянная мука соединяются в просторную емкость. Выплавляла эластичное тесто.
2. Получившуюся массу делят на 3 шарика, которые отправляют расслабляться в жару на 30 минут.
3. Затем каждую булочку раскатывают тонким слоем.
4. Один из слоев смазывается маслом и покрывается другим, в котором, в свою очередь, создается аналогичный масляный слой.
5. После того, как последний слой будет уложен и размазан, заготовка скатывается в плотный рулон, который делится на равные части.Полученные порции раскатываются.
6. В центр каждого коржа помещается кусочек масла и фарш из соленого и приправленного перцем смесью из тыквенной шубки и скомканного лука.
7. Далее формируются треугольники, которые отправляются в духовку на 35 минут.

Запеченный самс при температуре 200 ° C до румяной корочки, что гарантирует доступность продукта.

Простая выпечка из слоеного теста

Домашнее тесто хоть и получается более воздушным, но не всегда успевает.Однако можно использовать и готово.

Самса с тыквой из слоеного теста готовится с использованием следующих продуктов:

• Тыквы 600 г;
• тесто для укрытия;
• лампочка;
• стопка подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• 15 г сметаны;
• яйцо;
• перец соль и молотый.

Основные этапы приготовления:

1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук также измельчают, который затем разбирают на масле до прозрачности.
3. К мягкому овощу добавляются тыквенные кубики, соль, сахар и перец, после чего все обжаривается не более 5 минут.
4. Из теста готовятся прямоугольники, в которые сразу уложена начинка.
5. Далее формируются заготовки самов классической формы, которые смазываются сметаной, смешанной с яйцом.
6. Противень с продуктами помещаем в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут.

По желанию можно обсыпать сезонный комбинезон, отправленный в духовку.

С добавлением мясного фарша

Раш самс можно приготовить с добавлением 200 г говяжьей мякоти.

Также необходимо:

• 1 кг пробы слоя;
• 50 г насыпного жира;
• тыквы 650 г;
• 2 лампочки;
• ½ стакана подсолнечного масла;
• 10 г сахара;
• стручок острого перца;
• соль.

Пошаговая инструкция исполнения:

1. Тыкву без кожи нарезают мелкими кубиками, которые смешивают с кусочками говядины, сала, острого перца и лука.
2. Фарш тщательно перемешивают, солят и заправляют нежирным маслом.
3. Замороженное слоеное тесто превращается в рулет и делится на кусочки.
4. Изделия раскатываются в виде лепешек, из которых треугольники образованы начинкой.
5. Самса выкладывается на противень, где яйцо смазывается и запекается в горячей духовке (200 ° C) около получаса.

В рецепте можно заменить говядину на любой другой любимый сорт мяса — вкус и аромат готовой выпечки от этого не пострадают.

Самса с тыквой и жареным луком

Вариант ароматной тыквенной начинки с добавлением жареного лука делает продукты еще более аппетитными.

Для приготовления самса используются:

• 800 г слоя пробы;
• Тыквы 400 г;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль и специи.

Этапы создания:

1. Кубики готовятся из луковиц, которые доводятся до прозрачности на сливочном масле.
2. Очищенная тыква натереть и смешать с кусочками лука.
3. Фарш соленый и приправленный.
4. Готовятся слоеные лепешки, из которых формируется самса с начинкой из тыквы-хулигана. Порции запекаются при 200 ° C в течение 25 минут.

На заметку! В зависимости от толщины теста продолжительность выпечки может незначительно варьироваться в пределах 5 минут. Также, если используются довольно большие кусочки тыквы, самса может находиться в духовке немного дольше.

С картофелем

Овощная тыквенная начинка вкусного самса может быть дополнена различными ингредиентами, в том числе картофелем.

Для создания самсов с тыквенно-картофельной массой внутри вам потребуются:

• 1 кг слоистой пробы;
• 350 г тыквы и картофеля;
• 3 лампочки;
• кусок сливочного масла;
• соль.

Прогресс:

1. Очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками.
2. Начинка хорошо перемешана, посолена и закреплена топливным маслом.
3. Овощная масса выкладывается набухшим кругом теста, после чего порции распределяются по пергаменту с перекрестным покрытием.
4. Блюдо запекается до температуры 200 ° C.

Чтобы освежить вкус закуски, в начинку можно добавить измельченную зелень.

Рецепт с кулинарным жиром

В традициях грузинской кухни ароматную самсу готовят из таких ингредиентов:

• 1 кг слоеного теста;
• 700 г тыквы;
• 3 лампочки;
• кусок учебного сала;
• соли и специи.

Для приготовления самсы:

1. Тыкву натирают и при необходимости прессуют, а лук мелко режут.
2. Начинка из фарша, дополненная небольшими кубиками жира.
3. Заготовки из теста слоя заполняются подготовленной начинкой, после чего концы теста защищаются таким образом, что получаются треугольники.
4. Продукция отправляется в горячую духовку на 25 минут.

Количество жира зависит от желаемого результата: для получения сочной, но менее калорийной самсы достаточно использовать 50 г курдюка.

Последний самс с тыквой

Если из классического рецепта или вариаций исключить продукты животного происхождения, самса превращается в отличные диетические пироги.

Состав:

• 450 г слоистой пробы;
• тыквы 350 г;
• 2 лампочки;
• стопка подсолнечного масла;
• перец соль и молотый.

Последовательность:

1. Начинка для диетической самсы готовится из дрожащей тыквы и смятого лука с добавлением соли, подсолнечного масла и молотого перца.
2. Тесто раскатывается на довольно тонкой пластине, из которой с помощью острого ножа создаются прямоугольники.
3. Полученные заготовки раскладывают засыпкой, после чего их края заменяют.
4. Самса отправляется на противень, который сразу же ставится в духовку, нагретую до 200 ° С, на 25 минут.

Для лучшей фиксации самсам смазывают яйцом перед распределением начинки по треугольным заготовкам.

Тыквенная самса — это оригинальная выпечка, которая является прекрасной альтернативой традиционным пирогам. Обязательно попробуйте такое блюдо осенью, когда тыква спелая, свежая и особенно ароматная.

Рецепт для меня уже обычный, так как я часто пеку разные самсы. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, а не дрожжи. Важно разрезать тыкву вручную. Признаюсь, было желание использовать комбайн для облегчения процесса, но тут восторжествовал здравый смысл. Я не давлю тыкву ни для самсы, ни для терок, ни для комбайна, это почему-то важно.

Метод обработки не совсем традиционный, дошел сам, так что больше нравится.То есть немного жарю лук, только до того момента, пока он не начнет отдавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Желательно использовать жир, но не обязательно, легко получится сочным.

Итак, для приготовления Самсы с тыквой нам потребуются все продукты из списка.

Тыкву Очистить от корки, разрезать на грядку.

Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он мог приготовиться.

Соедините тыкву с очень мелко нарезанным жиром.Не люблю, если в начинке появляется жир, а потому режу максимально, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит на 3 минуты. Смесь и тыква с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент посолите по вкусу, а если тыква немного сладкая, то сахар. Поперчить и посыпать зилой. Вкус самсы будет полностью зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы.Не так уж плохо горло, так что попробуй все.

Вот так выглядит готовая начинка. Поделитесь и остудите.

У меня было слоеное тесто в один слой. Для удобства я сделал из него шлейку. Тесто разрезать на равные части. Немного соскучился и мне досталось 13 штук.

Каждый кусок присыпать и слегка раскатать. По центру выложите тыквенную начинку.

Для образования треугольного самса. Края нужно плотно прилегать, чтобы сок при запекании не отставал.

Выложить самс на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 190 градусах.

Самса с тыквой на готовом пилонном тесте получилась! Дайте ей немного остыть или подавайте с разогревом.

Приятное чаепитие.

Самса с тыквой у узбеков в Средней Азии пользуется такой же популярностью, как и мясо, но в отличие от последнего намного полезнее и содержит гораздо меньше калорий.

Ниже мы расскажем, как приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно.

Как приготовить самс из тыквы в духовке?

Состав:

Для теста:

• мука пшеничная — 480-500 г;
• вода очищенная — 200 мл;
• — 95 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль — 10 г;

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 420 г;
• лук белый — 300 г;
• сало Курдючной — 60 г;
• сахарный песок — 25 г;
• масло плавленое — 65 мл;
• соль по вкусу.

Кулинария

Для приготовления теста насыпьте муку в миску и сделайте углубление в виде углубления. Яичко взбиваем, смешиваем с водой, кидаем щепотку соли и немного всыпаем получившуюся смесь в муку, не очень туго вымешивая, не прилипая к тесту. Накрываем пленкой и оставляем на час для выдержки. После этого скатываем тесто до получения тонкого листа, который промываем сверху мягким маслом и крутим туго рулет, который в свою очередь снимаем пленку и ставим в холодильник на три-четыре часа.

За это время мы сделаем начинку из тыквы для самсы. Для этого тыкву очистить от жесткой внешней кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Таким же образом измельчают лук и Курдючную сало. Подготовленные компоненты смешиваем в отдельной посуде, заправляем солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешиваем.

Теперь берем рулетку, разрезаем на кусочки, толщиной примерно три сантиметра, скатываем каждый, чтобы получился тонкий корж, кладем ложку с начинкой и прижимаем край, придавая форму треугольника.Ставим продукты на прилавок, сияя пергаментным листом, и ставим духовку заранее на двадцать минут на 195 градусов.

По готовности румяные самсы оборачиваем тыквой с фольгированным маслом и подаем на стол.

Рецепт приготовления самса по-узбекски с тыквой и курицей

Состав:

Для наполнения:

• тыква (мякоть) — 275 г;
• куриное мясо (мякоть) — 475 г;
• лук белый — 550 г;
• сало Курдючной — 110 г;
• зелени на выбор — 1 пучок;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу
• Куриное яйцо для смазки.

Приготовление

Тесто для самсы готовится по предложенному выше рецепту, и пока оно совпадает с ним в холодильнике, мы займемся приготовлением начинки. Для этого куриное мясо максимально нарезают кусочками. Очищенная тыква и белый лук пузыряются очень мелкими кубиками, свежая зелень — мелким щебнем острым ножом. Смешиваем овощи, зелень и курицу, выжимаем соль и перец и перемешиваем.

Тесто, как и в предыдущем рецепте, разрезать на части, каждую раскатать, заполнить начинкой и сформировать треугольный самс.Определяем продукт с размытым взбитым яйцом, продуваемым до 195 градусов в духовке в течение двадцати минут.

Узбекская самса »Сайт красоты и здоровья женщин

Самса — сложное и многовариантное блюдо занимает особое место среди всей узбекской выпечки. Приготовление самсы — дело рук опытной хозяйки, ведь правильные пропорции теста и начинки, а сами ингредиенты в обоих компонентах — залог успешного блюда.

Традиционно самса запекается в тындыре, но логично предположить, что наша краевая печь будет лучшим вариантом.После запекания самсу можно жарить на масле.

В качестве начинки можно выбрать практически все: тыкву, горох, зелень, картофель или капусту, однако мы рассматриваем самый классический вариант начинки из фарша из баранины.

Основа узбекской самсы — все виды теста, о которых мы постараемся рассказать подробнее в этой статье. Однако наибольшей популярностью пользуется узбекское слоеное тесто Самса. Его хрустящая текстура, сочная и жирная начинка, покрывающая начинку, не оставят равнодушным никого.

Заготовка для самсы

Узбекское тесто самса делится на: растительное, сливочное бездрожжевое, сдобное дрожжевое, тесто простое дрожжевое и слоеное.

Постная сомса приготовлена ​​на основе муки и воды с добавлением соли. Из этих ингредиентов обычно на глаза (примерно 2 стакана воды на 1 кг муки) замешивается эластичное тесто, которое впоследствии заворачивается в начинку.

В без дрожжевого теста на 1 кг муки добавить 2 стакана молока, пару яиц и соль. Также можно использовать топленое масло, жир или маргарин.

Для простого теста дрожжей в теплой воде добавляют предварительно растворенные дрожжи 23 грамма из расчета на 1 кг муки, молока и яиц.Этот рецепт приготовления теста занимает больше всего времени, потому что тесто оставляют для брожения на 1-4 часа.

Тесто из дрожжевого теста отличается от простого варианта только наличием молока, 5-6 яиц и 3 столовых ложек сахара. Замешанное тесто оставляют в теплом месте, как обычно.

Однако самая популярная узбекская слоеная самса, рецепт которой описан ниже.

Состав:

Для теста:

• мука — 4 ст.;
• Яйца — 2 шт .;
• вода — 1 ст .;
• масло сливочное — 100 г;
• . Соль — 1 ч.
• крахмал — 2-3 ст. ложка.

Для начинки:

• баранина — 400 г;
• жир баранина — 300 г;
• лук репчатый — 250 г;
• соль и перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

приготовление

В теплой воде смешать яйца, мягкое масло и соль, постепенно всыпать муку, не переставая помешивать тесто.Плотную булочку разомните руками до эластичности, а затем разделите на три части, которые составляют основу наших слоев. Каждый из трех кусочков теста пробивают, накрывают тканью и оставляют на 20-30 минут. Тем временем приготовьте начинку: бараний жир и нашинкуйте вручную или с помощью мясорубки, добавьте крупные кубики лука, специи и зелень.

Перед тем, как приготовить самсу, необходимо хорошенько раскатать. Для этого стол подпыляем крахмалом (!) И раскатываем тесто в пласт толщиной 3,2 мм. Смажьте слоем тонким слоем сливочного масла или топленого жира, и дайте ему высохнуть, тем временем дошла до раскатки второго слоя.Раскатанный лист теста наматывают на скалку и укладывают поверх первого пласта, снова смазывают все тонким слоем масла и приступают к раскатке последнего таким же образом. Когда все слои склеены, самсу обернуть рулетом и нарезать кусочками 1,5-2 см.

Еще один азы приготовления узбекской самсы — точное раскручивание каждого коржа.

Перед стартовыми роликами края лепешек слегка разматываются и помещаются на кусочек, который не подвергается большому давлению при раскатывании, следует предусмотреть по углам, посередине более слабого, чем мы нажимаем, чтобы сохранить витиеватый узор.В центр каждого коржа кладем столовую ложку начинки и подщипываем края теста так, чтобы готовая Самса имела форму треугольника. Теперь треугольники можно отправлять в духовку на 40 минут при 220 градусах.

Слоистая самса с мясом подается на большом блюде, украшенном зеленью, и к первому блюду едят с чаем или небольшим количеством сахара. Приятного аппетита!

Самса домашняя с мясом. Тесто самса со сливочным маргарином

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса.Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Получился самый простой классический рецепт. Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст.воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

1. В таз налить воду, масло, положить щепотку соли.
2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей. Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
4. Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
5. Из «отдохнувшего» теста раскатывают лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую миску, накрыть пленкой и поставить на полчаса на холод.
6. Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным образом готовится тандыр самса.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.

1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки.Если жира недостаточно, в баранину можно добавить небольшое количество растительного масла.
2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
4. Затем остывшую массу нарезают ровными квадратами, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Идеально сочетается с тестом для самсы с начинкой из курицы. Помимо 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст.мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .

1. В глубокой миске мука смешивается с щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
3. Мясо птицы отрезано от костей и мелко нарезано острым ножом.К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
5. На середину заготовок укладывается фарш и собирается треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол.Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого лакомства можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.

1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске.Постепенно в емкость всыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов на холод.
3. Рассол натертый на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

1. Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формуют кружочки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
4. Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство не следует смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сочной начинкой.Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка зиры и черный перец.

1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
2. Сначала ложкой, а потом руками замешиваем плотное тесто.
3. Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладываются на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

1. Лук мелко нарезанный, сморщенный руками, затем соленый, поперченный и посыпанный зирой.
2. Фарш совмещен с измельченными овощами.При необходимости его еще и солят.
3. 0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
5. Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
6. Булочка делится на 5 шариков, которые накрываются пленкой и оставляются на полчаса при комнатной температуре.
7. Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом.Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
8. Сначала массу сворачивают в плотный рулет, затем скручивают по спирали, кладут на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
10. Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Курино-картофельное дрожжевое тесто

В начинку можно добавлять не только мясо, но и картофель в обсуждаемые восточные пироги. От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль.Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
2. В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
3. Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте.После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
4. Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
5. Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую. Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (каждый шириной около 2,5 см).
6. Каждый кусок тонко раскатываем скалкой, внутрь закладываем начинку и кусочек сливочного масла.
7. Самса складывается в треугольник.
8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч.соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

1. Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
2. Яйцо взбить со щепоткой соли.
3. Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
4. Замесите тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1.5 часов.
5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
7. Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой остывает.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня я делюсь с вами секретами азиатского мясного блюда, такого как самса.Или как говорят самос, самбус, самбусак, сомы.

Что это и какое блюдо какой национальности? Ответ очень прост, это чудо появилось в странах Азии, сейчас оно популярно везде, где только можно. Например, в России его продают в любом киоске, где готовят шаурму и другие фаст-фуды.

Проще говоря, это блюдо, как наши русские пироги, только треугольной формы, и, конечно же, отличительной чертой является начинка.

Это может быть баранина, говядина, свинина и, наконец, курица.Вам больше нравится? В начинке всегда присутствует огромное количество лука. Традиционно самсу пекли в тандыре, теперь ее пекут даже в духовке, даже на сковороде. Вариантов как всегда огромное количество.

Если говорить о форме, то необязательно делать треугольник, можно использовать круглые или овальные формы. А можно включить фантазию и заняться чем-нибудь интересным, например:

Самса, рецептов тестов:

Самса, домашние рецепты:

Если вы хотите попробовать разные варианты этого мясного блюда, необходимо сначала выбрать вариант теста.Особых рекомендаций по этому поводу не даю, посмотрите, какие продукты у вас в холодильнике. Согласитесь, ведь всегда можно приготовить не только по одному рецепту, а попробовать с десяток, и тогда вы наверняка найдете для себя самое любимое и очень вкусное. Я больше всего люблю слоеное тесто, а ты? 🙂 Рассмотрим разные виды, поехали)))

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса, конечно же, из слоеного теста, которое вы можете сделать сами или купить в магазине.Я обычно покупаю, так как это проще и проще.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 1 кг
• яйцо — 2 шт.
• масло сливочное — 200 г
• вода питьевая — 400 г
• соль — 2 ч. Л.
• масло растительное — 4 ст.

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую посуду, налейте в нее горячую воду и добавьте масло, но не все, а примерно 160 г. Перемешайте, чтобы масло растворилось.

Важно! Если масло не растаяло, поставьте емкость на плиту и нагрейте.

2. В масляную смесь добавить яйца. Поваренная соль. Добавить муку, медленно помешивая. Должно получиться эластичное тесто

.

Важно! В остывшую смесь следует добавить яйцо.

3. Теперь разрежьте его на 6-8 частей. Возможно, получится даже больше. Раскатайте каждый кусочек в большую лепешку.

Важно! Раскатать очень тонко, при этом все детали должны быть примерно одинаковыми.

Важно! Сливочное и растительное масло необходимо заранее смешать.

5. Все рулоны завернуть в рулет, жгутик. Затем нарезать кусочками примерно 0,5 см. Каждую деталь придется свернуть по кругу. Далее кладем начинку и запекаем.

Важно! После того, как вы завернете тесто в рулет, отправьте его в морозильную камеру на 15-20 минут.

Важно! Если вы хотите, чтобы ваша самса была узбекской, то замените масло жирным хвостовым жиром, когда будете смазывать коржи друг с другом.

Самса, кефир бездрожжевой рецепт

Такое чудо подойдет любой хозяйке, даже новичку.Воспользуйтесь этим описанием и у вас все получится!

Нам понадобится:

• яйцо — 1 шт.
• мука — 500 г
• кефир — 150 г
• масло растительное — 2 столовые ложки
• соль — щепотка по вкусу
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите куриное яйцо и разбейте его о тарелку. Если у вас есть маленькие яйца, например С2, то 2 яйца можно разбить. Поваренная соль.

Важно! Поскольку кефир — кисломолочный продукт, то в нем тушится сама сода.

3. В муку всыпать полученную смесь и начать замешивать.

4. Это эластичное тесто должно получиться, оставьте его на 30 минут, а затем приступайте к лепке вкусных блюд.

Самса из сметанного теста

Вариант простой, да еще без яиц))

Нам понадобится:

• мука — 2 ст.
• масло сливочное — 100 г
• сметана — 0.5 ст.
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметане тушить соду. То есть просто добавьте в сметану соду и она потухнет.

2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в сметану.

Мгновенное тесто маргариновое тесто для самсы

Хотите узнать, как это сделать? Тогда эти пошаговые действия вам помогут.

Нам понадобится:

• маргарин — 80 г
• мука — 2 ст.
• яйцо — 1 шт.
• сметана или кефир — 0,5 ст.
• соль — щепотка
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметану добавить соду, перемешать. Затем вбить яйцо и посолить. Растопить маргарин и добавить туда. Перемешать.

Важно! Растопленный маргарин следует добавлять холодным.

2. Добавьте муку и замесите. Когда тесто будет готово, оно не должно быть липким и эластичным, отложите его на бок для отдыха, накрыв чашкой, чтобы оно не высохло, хотя бы 40 минут.Затем сделайте из теста колбасу, нарежьте ее кусочками и сформируйте свое любимое мясное блюдо.

Важно! Всегда берите просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом!

Тесто дрожжевое на молоке, легкий рецепт

Нам понадобится:

• мука — 2 ст.
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• молоко — 1 ст.
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное — 2 столовые ложки
Вода питьевая
• — 1 ст.может чуть меньше

Способ приготовления:

1. Нагреть немного молока, всыпать дрожжи, сахар и соль. Подождите 5 минут, дрожжи должны занять шляпку.

2. Хорошо перемешав, добавить воду, разбитое яйцо, растительное масло. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и восхитительно нежной по структуре. После замеса он должен постоять 40 минут под чашкой.

Важно! Если у вас есть время, оставьте его на 1.5 часов.

На воде свежий вариант для самсы

Самый простой вариант, который легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

• вода — 1 ст.
• мука — 3-4 ст.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Положить соль и яйцо в холодную воду. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто, оно похоже на вареники. А это не? Готовому тесту дать постоять в тепле под полотенцем примерно 1 час.А потом использовать по прямому назначению.

Вот еще один тестовый вариант, который вы можете посмотреть в этом видео с YouTube:

Самса с мясом из хрустящего слоеного теста, с фото

У многих возникает вопрос: «Как красиво и точно вылепить это азиатское блюдо треугольником?» В этом пошаговом описании вы узнаете. 😆 Нет ничего сложного, все гениально просто.

Нам понадобится:

• любое слоеное, цельнозерновое или собственное производство — 1 кг
• мясо говядины или баранины — 500-800 г
• лук репчатый — 5 шт.
• соль, перец, любимые приправы
• кунжут

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто самостоятельно для любого варианта, который вам понравился, из вариантов, описанных выше в этой статье. Лучше всего берите вариант с затяжками.

2. Для начинки приготовьте мясо, нарезанное тонкими кусочками, или сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку. Лук нарезать полукольцами.

3. Все переложить, перец, соль по вкусу.Начинка готова!

4. Теперь раскатайте из теста такие маленькие кружочки. На каждый кружок выложить начинку.

5. Сформируйте правильно треугольную форму самсы.

6. Действуйте, как показано.

7. И такой конверт вы обязательно получите.

Если хотите подробнее и пошагово с фото, узнайте рецепт этого самого вкусного и лучшего варианта, подпишитесь на мою рассылку и будьте в курсе самых крутых кулинарных шедевров! 🙂

8.Выложите конверты на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, чтобы они запекались до золотистого цвета. Смазать яичным желтком.

Важно! Выпекаются они очень быстро, ведь тесто слоеное, не ищите наказания!

Подавать с крепким чаем или лимонадом. Приятного открытия!

Самса с курицей

Этот вид самый популярный в России, обычно такой деликатес продается в киосках и палатках нашего города.И такую ​​красоту можно сделать самому, ни хуже, ни даже лучше, ведь дома всегда знаешь, что там лежит из ингредиентов.

Нам понадобится:

• масло сливочное — 200 г
• мука — 500 г
  
• холодная вода — 200 мл
• соль в тесте — 1 ч. Ложка
• Цыпленок 4 штуки
• репчатый лук — 1-2 шт.
• соль, перец по вкусу
• кунжут
• Яичный желток для смазки

Способ приготовления:

1.Масло измельчить ножом или натереть на терке. Смешать с мукой.

Важно! Масло должно быть охлажденным, а не из морозильника.

2. Залить холодной водой с солью. Замесить тесто и поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 1 час.

3. Тем временем приготовить начинку, куриное мясо нарезать кусочками.

4. Лук мелко нарезать кухонным ножом, можно натереть на крупной терке.

5. Лук и курицу смешать друг с другом, посолить и поперчить.

6. По истечении времени вырежьте из теста эти маленькие палочки.

7. Скатайте каждый батончик круглым пластом и выложите на него начинку.

8. Раскатайте так, чтобы получился треугольник.

9. Треугольная форма смотрится просто великолепно.

10. Завершающий этап, перевернуть на другую сторону и смазать поверхность яичным желтком, не забыть присыпать кунжутом.

11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут, вытаскивать, так как треугольники будут румяными и поджаренными, такими хрустящими и вкусными на вид! Приятного аппетита! Подавайте их к полднику или ужину. Или вы можете приготовить их и взять с собой на пикник, или отдать ребенка в школу.

Для этой выпечки можно приготовить любой салат, например греческий))) 😛

Самса домашняя с фаршем в духовке

Вариант с фаршем не хуже, чем с курицей.Попробуйте приготовить, тем более, что я описал его приготовление ниже. 🙂 Приобретите тесто для этого варианта в магазине.

Нам понадобится:

• Готовое слоеное тесто — 4 пластика
• фарш говяжий + свинина — 500 г
• лук репчатый — 3 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль и перец
• кунжут

Способ приготовления:

1. Вынуть готовое тесто из морозильной камеры. Обязательно прочтите инструкцию на обратной стороне перед использованием.

2. Нарежьте каждый слой на квадраты. Из фарша выложить начинку. Начинка сделана таким образом, фарш посолить и поперчить, лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Все перемешать.

3. Теперь сделайте эти треугольники, сверху положите взбитое яйцо. Взбить яйцо обычной вилкой. Выложите этих красавцев на смазанный маслом противень или поместите специальную бумагу для выпечки. Если хотите, посыпьте кунжутом.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Выпекайте, пока не увидите, что корочка стала коричневой.

Самса с курицей и картофелем из слоеного теста, рецепт

Это необычный вариант, так же как и курица с картофелем в нем. Обожаю эксперименты, этот удался! Блюдо почти сразу исчезло с тарелки, мои ласточки быстро опустошили! 😆

Нам понадобится:

• мука — 1,5 ст.
• вода — 0,5 ст.
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст.л.
• масло сливочное — 100 г

Наполнение:

• куриное мясо -200 г
• картофель — 200 г
• сыр -50 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску налить воды, разбить одно яйцо, посолить, понадобится 1 ч. Л. Соли. Добавьте сливочное и растительное масла. Постепенно всыпать муку и сформировать тесто. Оставьте на 40 минут.

Важно! Сливочное масло предварительно необходимо растопить.

2. Куриное мясо нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками, все ингредиенты посолить и перемешать.

3. Раскатайте скалкой небольшие лепешки. Для этого сначала нужно раскатать тесто в колбасу и ножом нарезать кусочки. На каждый корж выложить начинку. Сформируйте лепешку, желательно треугольной.

4. Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до красивой пикантной корочки.

Вкусное дрожжевое тесто самса

Самса по-татарски домашняя на дрожжевом тесте Вам обязательно понравится. Конечно, приготовить за 5 минут не получится, но результат будет потрясающий.

Нам понадобится:

• мука — 0,5 кг
• вода — 250 мл
• дрожжи прессованные — 20 г
• соль для теста — 1 ч. Ложка
• любое мясо — 300 г
• картофель — 200 г
• репчатый лук — 2 головки
• соль, перец по вкусу
• мясной бульон — 50 мл

Способ приготовления:

1. Сделать дрожжевое тесто, для этого в теплую воду добавить отжатые дрожжи, растворить их.Посолить. Затем всыпать муку и замесить тесто. Положить его.

2. После теста сделать колобков, каждый колобок скатать в круг, выложить на него начинку, это нарезанное кубиками мясо и нарезанный картофель, сверху посыпать кубиками лука. Посолить и поперчить, можно немного присыпать карри.

3. Сформируйте пироги треугольной формы, но в середине оставьте отверстие.

4. Поставить в духовку запекаться на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем удалите треугольники и прямо, пока они еще лежат на противне, добавьте в середину отверстия 1 чайную ложку бульона для сочности.Верните их в духовку и запекайте до красивой корочки.

Важно! Не забудьте смазать противень растительным маслом!

Самса из готового слоеного теста

Этот вариант самый быстрый и простой, с тестом не надо возиться, его можно купить в любом магазине и тогда пройдет немного времени, и вы уже будете сидеть и пить чай с этими мясными сладостями. Предлагаю вам посмотреть мастер-класс в этом видео с YouTube:

От Сталика Ханкишиева в программе «Ответ страны»

Этот популярный вид приготовления самсы смотрите в этом видео:

Думаю, на этом я закончу эту короткую статью.Надеюсь, кто-то был мне полезен! До встречи в новых статьях! Пока-пока!

P.S Возможно, кто-то из вас делал самсу из армянского лаваша, как вам это нравится, напишите свой отзыв, кто пробовал или поделитесь рецептом?

С уважением,

• Мясо говядины — 500 гр .;
• Луковица — 2 шт .;
• Соль — 0,5 ч.
• Зира — 1 ч.
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1 ст.
• Мука — 1 стакан;
• Дрожжи — 0.25 ч. Л .;
• Маргарин или масло сливочное — 200 гр.

Процесс приготовления:

Говядину пропустить через мясорубку. Начинка должна быть немного жирной. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик. Вы можете превратить его в фарш или добавить по кусочку позже в каждую порцию. Если вы все же выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.

Очищаем лук.Режьте не слишком мелко. Добавить в фарш и перемешать. Его также следует измельчить, посолить, поперчить и добавить измельченную в руки или пушер зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании для аромата можно добавить другие любимые приправы.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое или приготовить самостоятельно. Чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте туда до краев воды и столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто.В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Затем раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз. Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто готово для самсы. Раскатать получившееся тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.

Чтобы выпечка была одинаковой, вырежьте из формации кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую пиалу.Еще раз раскатываем резервуар из отходов и таким же образом вырезаем.

Выкладываем фарш на каждый кружок. Старайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот — уменьшится.

Края плотно склеиваем и формируем треугольный пирог. Вы можете выбрать произвольную форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выкладываем его на противень швом вниз.Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смажьте взбитым яйцом, чтобы самса получилась румяной.

Семена кунжута, которые нужно посыпать сверху, тоже подойдут. на запекание в духовке уходит около 40 минут. Температура должна быть порядка 180-200 градусов.

Выпекать на противне осторожно с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с восхитительным фруктовым компотом или горячим чаем.Приятного аппетита!

Самса считается многовариантным и сложным блюдом, занимающим особое место в выпечке. Правильное приготовление самсы — это работа опытных хозяек, ведь идеально правильные пропорции начинки и теста, да и сами ингредиенты — главный залог удачного и вкусного блюда.

Настоящую традиционную самсу в тандыре принято печь, так как тандыров в наших краях нет, вполне подойдет печь. После запекания самсу часто обжаривают в масле.В качестве начинки можно практически все, зелень, тыква, горох, капуста, картофель, но в этой статье мы рассмотрим классические варианты в виде начинок из разных видов мяса. Наибольшей популярностью пользуется узбекская самса из слоеного теста, ее хрустящая текстура покрывает жирную и сочную начинку и не оставит равнодушным никого, кто ее попробует.

Как приготовить тесто на самсу?

Обычно тесто для самы делится на: сдобное, дрожжевое, слоеное, постное и простое дрожжевое.

Постное тесто для самсы, приготовьте на основе воды и муки и добавьте немного соли.Из этих ингредиентов чаще всего на глаз, мука составляет один килограмм, пол-литра воды замешивают с эластичным тестом, а затем в него заворачивают начинку.

Тесто сливочное дрожжевое приготовить из одного килограмма муки, молока, пол-литра, трех яиц, щепотки соли, замесить эластичное тесто. Вы также можете использовать маргарин, топленое масло или жир.

Дрожжевое тесто простое Замесите в теплой воде, предварительно растворив дрожжи из следующего расчета, на килограмм муки используется двадцать пять граммов дрожжей, молоко и яйца не добавляются.Этот рецепт приготовления теста для самсы занимает больше всего времени, так как тесто оставляют для брожения в течение четырех часов.

Тесто дрожжевое отличается от предыдущей версии только тем, что используются молоко, яйца и сахар. Замешанное тесто обычно отправляют в теплое место.

Узбекская самса, слоеная

Необходимые ингредиенты :

• Мука один килограмм;
• Три яйца;
• Вода триста мл;
• Масло сливочное сто грамм;
• Соль пять грамм;
• Крахмал двадцать грамм.

Состав для начинки:

• Баранина пятьсот грамм;
• Баранина жирная триста грамм;
• Лук репчатый триста грамм;
• Перец, соль;
• Зелень.

Готовка

В теплой воде смешать яйца, мягкое масло, медленно всыпать муку и, не переставая, размешать тесто. Замесить, замесить руками плотный кусок теста до эластичности, затем разделить на три части, это основа пластов.Каждый кусок измельчают, накрывают салфеткой и оставляют подниматься на тридцать минут. Тем временем начинают готовить начинку, сало и баранину измельчают на мясорубке или вручную, добавляют крупно нарезанный лук, зелень, специи.

Прежде чем правильно приготовить самсу, ее следует правильно раскатать. Для этого в первую очередь стол обильно присыпается крахмалом и на столе раскатывается пласт толщиной в три миллиметра. Слой обильно смазывают сливочным маслом или топленым жиром и дают немного подсохнуть, а тем временем начинают раскатывать второй слой.Второй раскатанный лист наматывают на скалку и укладывают поверх первого слоя, и снова смазывают тонким слоем масла. Далее приступают к раскатке третьего слоя теста, все делают по той же схеме. После того, как все слои склеены, тесто раскатывают и нарезают кусочками по полтора сантиметра.

Еще один нюанс, влияющий на правильное приготовление самсы, — это точная раскатка теста для каждой лепешки. Перед началом раскатывания край лепешки немного разматывают и аккуратно кладут на ломтик, чтобы он не разошелся.При раскатывании нужно делать большое давление на углы, на середину нужно очень слегка надавливать, это даст возможность сохранить узор. В центр каждого коржа кладется начинка, по одной столовой ложке, края защипываются, чтобы готовая самса имела форму треугольника. Готовые треугольники выкладываем на противень и отправляем на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку. Слоеная самса с мясом подается на большом блюде, обильно украшенном зеленью.

Самса с курицей

Необходимые ингредиенты:

• Мука пятьсот грамм;
• Мякоть куриная семьсот грамм;
• Хвостовой жир индейки двести грамм;
• Вода двести мл;
• Лук репчатый три крупных головки;
• Черный перец, соль.

Готовка

Плотное тесто готовят из воды, соли и муки, если из указанного количества ингредиентов оно получилось очень мягким, рекомендуется добавить еще муки и оставить на полтора часа в теплом месте.Мясо, лук, половину жира измельчаем острым ножом.

Фаршированное мясо посолить и хорошо перемешать. Оставшийся жир нарезаем мелкими кубиками и растапливаем на медленном огне, шкварки выбрасываем и жир выливаем в миску. Тесто делится пополам, каждая часть раскатывается очень тонко и смазывается растопленным жиром при помощи кисти, после каждой части раскатывается в рулет, а затем каждая раскатывается в улитку. Улиток оставляют на сорок минут, а затем очень тонко скручивают. Тесто нарезают кружочками или квадратами, на каждый кружок кладут по одной столовой ложке фарша.Самса складывается треугольником или конвертом, края как следует защипываются, и выкладываются швом вниз, если самса конверт, а если треугольник, то швами вверх, застеленный пергаментной бумагой на листе. лист для выпечки. Затем запекать сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Готовую самсу перед подачей обильно смазывают сливочным маслом и дают немного постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мясной самсы в нашей стране очень популярна самса с сырной начинкой.Далее рецепт такой самсы, но из приобретенного магазинного теста очень быстро готовится.

Самса постная с сыром

Необходимые ингредиенты:

• Сыр сулугуни триста грамм;
• Три яйца;
• Слой слоеного теста;
• Тимьян одна щепотка;
• Один зубчик чеснока;
• Соль, перец черный молотый.

Готовка

Сыр нарезать очень мелко, взбить одно яйцо, добавить тимьян, соль, перец и тщательно перемешать.Готовое размороженное тесто раскатывают в форму размером сорок сантиметров. Тесто разрезать на прямоугольники, на половинки каждого квадрата, немного отступив от краев, разложить начинку, накрыть второй половинкой и защипнуть края. Вилкой наколоть тесто на начинку., И выложить самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть самсу взбитым яйцом и выпекать самсу в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке в течение тридцати минут.

Разновидность самсы с сырной начинкой, к сыру можно добавить много измельченной зелени, ветчины и многие другие продукты на свой вкус.

Приготовить самсу в домашних условиях очень просто, главное следовать рецепту, и тогда результат вас порадует.

Самса Традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курицу. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, например, многие хозяйки нашей страны готовят самсу даже из свинины, то есть каждый выбирает начинку на свой вкус.Но кроме мясной начинки готовится самса с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже яйцом, но сладкоежки не останутся без внимания, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят из обычного пельменного пресного теста, но есть также несколько вариантов теста, дрожжевое и бездрожжевое, кондитерское и свежее. В зависимости от начинки выберите рецепт теста. В нашей тетради обзор рецептов теста для самсы уже вынесен в отдельную тему (), вы можете выбрать любой рецепт на свой вкус и время приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, глиняной печи, на внутренней стороне которой запекают самсу или лепешки. Но так как в наших квартирах нет тандыра, а о классической самсе с дымом можно только мечтать, то для запекания самсы мы будем использовать обычную газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы, жаренной на сковороде.

Выберите рецепт самсы на свой вкус и приготовьте самостоятельно дома.

Настоящая слоёная самса

Этот базовый рецепт представляет самсу с мясом.Освоив технику приготовления теста для самсы, начинки можно разнообразить по своему желанию, приготовить такие треугольные пироги со сладкой начинкой, с тыквой, сыром и зеленью.

Вам понадобится:

Для теста:

• Мука — 5 стаканов;
• Яйца — 3 штуки;
• Масло сливочное — 200 г;
• Соль — 0,5 ч.
• Вода — 250 мл;

Для наполнения:

• Говядина или баранина — 500 г;
• Жиры — 100 г;
• Репчатый лук — 300 г;
• Кориандр — ¼ ч.
• Зира — 1 ч.
• Черный перец — ¼ ч.
• Соль — 1 ч. Ложка

• Кунжут для посыпки, крахмал для раскатки теста и яйцо для смазывания.

Кулинария

Масло (50 г) нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.

Нагреть воду до 50-60 градусов и влить в масло, перемешать до полного растворения.

Добавьте яйца

перемешать до однородной массы.

Просейте четыре стакана муки, всыпьте соль, влейте тонкой струйкой кремообразную яичную смесь.

Начинаем замешивать тесто сначала в миске, потом ставим на стол, добавляя муку, продолжаем замешивать.

У вас должно получиться гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступать к приготовлению начинки. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте жир слишком мелко, можно пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Приправить солью и перцем, добавить тмин и кориандр.

Мясной фарш перемешать.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Остальное масло (150 г) растопить в микроволновке или духовке при температуре 150 ° С, остудить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатать на крахмале, мука может забивать тесто).

Смазать топленым маслом.

Затем раскатать второй слой по размеру первого и такой же толщины, нанести первый слой, смазать маслом.То же самое проделываем с третьим куском теста. Скатать тесто в плотный рулет

и разрезать на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждый полученный кусок согните веточку теста и уложите сверху. Присыпаем доску крахмалом и выкладываем на нее кусочки теста.

Положите доску в морозильную камеру на 15 минут. По истечении указанного времени возьмите кусок теста, сверху его следует покрыть тестом, слегка приплюснуть и скатать в лепешку размером с чайное блюдце.

Положите начинку в середину тортильи.

Палка в форме треугольника, как на фото.

Положите самсу на противень швом вниз.

Поставить запекание в духовку при температуре 180ºС на 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпечки, через 20 минут снимаем самсу, смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом (если бы сразу смазать яйцо, слои могли бы слипнуться и самса не получилась бы. затяжка).

Готовую самсу сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут и подавать.

Рецепт номер 2

Самса слоёное с курицей

Для приготовления слоеной самсы с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 250 мл
• Масло растительное (без запаха) — 25-30 мл,
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
• Масло сливочное — 50 грамм,
• Соль щепотка
• Уксус столовый (9%) — 25 мл.

Для наполнения:

• Куриное филе — 0,6 кг,
• Масло сливочное — 100 грамм,
• Лук репчатый — 300 грамм,
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы — 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Сначала замесите тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Свежее тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно месить и руками по старинке.Для этого смешайте воду с уксусом, растворите в ней соль и добавьте растительное масло. Затем просеиваем муку в глубокую чашу, в середине горки муки делаем углубление и вливаем туда подготовленную воду. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным.

Сливочное масло необходимо растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку, толщиной не более 0,5 см. Каждый корж обильно смазываем маслом и укладываем коржи друг на друга.После скатываем тугой «рулет». Затем тесто помещают в пакет и отправляют в холодильник на 20-25 минут.

За это время вы можете приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсе ингредиенты для начинки нужно нарезать маленьким кубиком, а вот самса по-современному может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Не будем отходить от классического варианта и потратим еще немного времени, а нарежем куриное филе и лук небольшим кубиком. Затем нужно добавить к филе и луку сливочное масло, которое необходимо сначала заморозить, а затем натереть на крупной терке.Также добавьте соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Остывшее тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 — 18 частей. Каждый кусок обвалять в муке и скатать в шар. Затем скатать шарик в тонкую лепешку и выложить посередине начинку (1,5 — 2 ст. Ложки). Затем защипываем все края, образуя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию присыпаем кунжутом.

Противень, на котором будем печь самсу, нужно смазать сливочным маслом или любым растительным маслом (без запаха).Затем выложите самсу на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 — 30 минут.

Подается самса из слоеного цыпленка с чашкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 3

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот его можно приготовить из готового слоеного теста, если нет времени на настоящее тесто для самсы.Аппетитные треугольники или конвертики долго не лежат на тарелке.

Потребуется:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 700 г,
• фарш — 400 г,
• зелень и лук по вкусу,
• соль по вкусу
• Сыр твердый для посыпки — 100 г,
• желток.

Кулинария Выпечка:

Кусочки мяса с жиром через мясорубку с большой решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и мелко нарезанным луком.

Слоеное тесто, разделенное на куски весом около 40-50 грамм каждый.

Каждый кусок теста раскатать круглым пластом, выложить на него столовую ложку мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края отшлифовать.

Выложите заготовки на противень.

Смажьте куриным желтком.

Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вынуть вкусную горячую самсу из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 4

Представлю в пошаговом фото наш рецепт домашнего рецепта самсы, который моя мама привезла из Средней Азии. Этому рецепту ее научил один из местных жителей, и он прижился у нас. Хотя этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожа на татарский или башкирский эчпочмак.Вот она такая разная самса!

Но, как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самсу можно назвать самсой — это соотношение лука и мяса. В самсе, какой бы формы она ни была: круглая, квадратная, треугольная, овальная, двойная, тройная, открытая, закрытая, лук должен быть визуально больше по объему, чем мясо. То есть более половины массы фарша или фарша в самсе составляет лук. В противном случае это эхо-чат.

Самса вкусной мамы

Приглашаю на кухню моей мамы Надежды.

Узбекская самса

Самса ເປັນ ອາ ຫານ ທີ່ ສະ ຄວາມ ຫຼາກ ຫຼາຍ, ບ່ອນ ທີ່ ມີ ສະ ທີ່ ພິ выпечка узбекская. Самса ໄດ້ ຖືກ ກະ ກຽມ ສໍາ ລັບ ມື ແມ່ ຍິງ ທີ່ ມີ ປະ ສົບ ການ, ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ ອັດ ສິດ ທິ ຂອງ тесто ແລະ ການ ຕື່ມ, ແລະ ສ່ວນ ປະ ກອບ ຂອງ ຕົນ ເອງ ພາຍ ໃນ ສອງ ປະ ກອບ, ແມ່ນ ການ.

ຕາມ ປະ ເພ ນີ, samsu ແມ່ນ baked ໃນ Tyndyr, ແຕ່ ວ່າ ມັນ ແມ່ນ ຂ້ອນ ຂ້າງ ສົມ ທີ່ ສົມ ມຸດ ວ່າ ສໍາ ລັບ ຂອງ ພວກ ເຮົາ ເຕົາ ແມ່ນ ຈະ ເປັນ ທາງ ເລືອກ ທີ່ ທີ່ ສຸດ ທີ່ ສຸດ. ຫຼັງ ຈາກ ກິນ, ຊາ ສາ ມາດ ຂັດ ໃນ ນ ້ ໍ າ ມັນ.

ໃນ ການ ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ, ທ່ານ ສາ ມາດ ທຸກ ຢ່າງ: ຜັກ, ຣາວ ກັບ ແກະ, ຢາ ສະ ຫມຸນ ໄພ, ມັນ ຕົ້ນ, ຫຼື ແມ້ ກະ ທັ້ງ ລໍ່າ ປີ, ແຕ່ ພວກ ເຮົາ ຈະ ພິ ຕົວ.

ພື້ນ ຖານ ຂອງ узбекское самса ແມ່ນ тесто, ພວກ ເຮົາ ຈະ ພະ ຍາ ຍາມ ບອກ ທຸກ ປະ ເພດ ຂອງ ມັນ ໃນ ລາຍ ລະ ອຽດ ໃນ ບົດ ຄວາມ ນີ້. ຢ່າງ ໃດ ກໍ ຕາມ, ທີ່ ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ узбекская самса ຈາກ слоеное тесто. ຜົນ ສະ ທ້ອນ ຂອງ ມັນ, ການ ປົກ ຫຸ້ມ ຂອງ ນ າ ທີ່ ມີນ ້ ໍ າ ແລະ ຈະ ບໍ່ ປ່ອຍ ໃຫ້ ຜູ້ ກິນ ນ ້ ໍ າ ກິນ.

ການ ກະ ກຽມ тесто ສໍາ ລັບ самса

тесто ສໍາ ລັບ узбекская самса ແມ່ນ ແບ່ງ ອອກ ເປັນ: нежирное, ບໍ່ ມີ сливочное масло, ເມັດ, дрожжевое тесто ງ່າຍ ດາຍ ແລະ слоеное тесто.

ແກງ ສົ້ມ ສາ ມາດ ຖືກ ຕຽມ ດ້ວຍ ທາດ ແປ້ງ ແລະ ນ ້ ໍ າ ດ້ວຍ ການ ເພີ່ມ ເກືອ. ສ່ວນ ປະ ກອບ ເຫຼົ່າ ນີ້ ມັກ ເປັນ ຕາ (ປະ ມານ 2 ແກ້ວນ ້ ໍ າ ຕໍ່ ກິ ໂລ 1 ກຼາມ) ຖືກ ຂັດ ດ້ວຍ резинка для теста, ໃນ ນັ້ນ ການ ຕື່ມ ມູນ ດັ່ງ ກ່າວ ແມ່ນ ຫໍ່ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ.

ໃນ тесто ບໍ່ ມີ ເຊື້ອ ໄວ ຣັດ ສໍາ ລັບ 1 ກິ ໂລ ແປ້ງ ຕື່ມ 2 ຈອກ ້ ໍ າ ນົມ, ຄູ່ ຜົວ ເມຍ ໄຂ່ ແລະ ເກືອ. ມັນ ຍັງ ເປັນ ໄປ ໄດ້ ທີ່ ຈະ ນໍາ ໃຊ້ ມັນ ເບີ, ໄຂ ມັນ, ຫຼື ຜັກ ບົ່ວ.

ສໍາ ລັບ тесто ໄວ ງ່າຍ ດາຍ ໃນ ນ ້ ໍ າ ອຸ່ນ, ເມັດ ແມ່ນ ລ່ວງ ຫນ້າ ໃນ ອັດ ຕາ 23 ກຼາມ ຕໍ່ 1 ກິ ໂລ ຂອງ мука, ໄຂ່ ແລະ ນົມ ບໍ່ ໄດ້ ເພີ່ມ.ສູດ ນີ້ ເຮັດ ໃຫ້ ການ ກະ тесто ທີ່ ໃຊ້ ເວ ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ ຂອງ ທີ່ ໃຊ້ ເວ ລາ, ເພາະ ວ່າ тесто ແມ່ນ ປະ ໄວ້ ສໍາ ລັບ ферментация ສໍາ ລັບ 1-4 ຊົ່ວ ໂມງ.

тесто Дрожжи ແມ່ນ ແຕກ ຕ່າງ ຈາກ ສະ ບັບ ງ່າຍ ດາຍ, ມີ ພຽງ ແຕ່ ມີ ຂອງ ນົມ, 5-6 ໄຂ່ ແລະ 3 ບ່ວງ ຂອງ ້ ໍ າ ຕານ. ຜະ ລິດ ຕະ ພັນ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ເປັນ ປະ ຈໍາ.

ຢ່າງ ໃດ ກໍ ຕາມ, ທີ່ ເປັນ ທີ່ ນິ ຍົມ ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ ແມ່ນ ການ ສວມ ໃສ່ ຊໍາ ຊຸ້ນ, ຊຶ່ງ ສູດ ດັ່ງ ກ່າວ ແມ່ນ ທິ ບາຍ ຂ້າງ ລຸ່ມ ນີ້.

ກອບ:

ລັບ ການ ທົດ ສອບ:

• мука-4 шт.
• ໄຂ່ — 2 ຊິ້ນ;
• ້ ໍ າ — 1 ລາຍ ການ;
• ເບີ — 100 ກໍາ
• ເກືອ — 1 ບ່ວງ ກາ ເຟ;
• ທາດ ແປ້ງ — 2-3 ст.ບ່ວງ.

ລັບ ການ ຕື່ມ ຂໍ້ ມູນ:

• ລູກ ແກະ — 400 ກໍາ
• ໄຂ ມັນ баранина — 300 г
• ຜັກ ບົ່ວ — 250 ກໍາ
• ເກືອ, перец — ກັບ ລົດ ຊາດ;
• ຂຽວ — ກັບ ລົດ ຊາດ.

ການ ກະ ກຽມ

ໃນ ນ ້ ໍ າ ອົບ ອຸ່ນ, ໄຂ່ ປະ ສົມ, ມັນ ເບີ ອ່ອນ ແລະ ເກືອ, ຄ່ອຍໆ ຂະ ຫຍາຍ мука ໃນ ຂະ ຫນານ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການ с периодическим перемешиванием теста. ກະ ດູກ ທີ່ ຫນາ ແຫນ້ນ ແມ່ນ ຂັດ ກັບ ຄວາມ ຍືດ ຫຍຸ່ນ, ແລະ ແບ່ງ ອອກ ເປັນ ສາມ ສ່ວນ ຊຶ່ງ ຈະ ຖານ ຂອງ ຂັ້ນ ຕອນ ຂອງ ພວກ ເຮົາ.ແຕ່ ລະ ສາມ ປ່ຽງ ຂອງ тесто ແມ່ນ замесить, ປົກ ຄຸມ ດ້ວຍ салфетка ແລະ ອອກ ໄປ 20-30 ນາ ທີ. ໃນ ຂະ ນະ ດຽວ ກັນ, ພວກ ເຮົາ ກໍາ ລັງ ກະ ມູນ: ຝູງ ແລະ ໄຂ ມັນ ດ້ວຍ ມື ຫຼື ດ້ວຍ ຊ່ວຍ ເຫຼືອ ຂອງ ຊີ້ນ ຫມູ, ພວກ ເຮົາ ເພີ່ມ кубики ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ ບົ່ວ, ເຄື່ອງ ເທດ.

ກ່ອນ ທີ່ ຈະ ກະ ກຽມ ການ ກະ ກຽມ samsa, ມັນ ຕ້ອງ ໄດ້ ຖືກ прокат ອອກ ຢ່າງ ຖືກ ຕ້ອງ. ສໍາ ລັບ ການ ນີ້, ຕາ ຕະ ລາງ присыпать ດ້ວຍ ທາດ ແປ້ງ (!) Раскатать тесто ເຂົ້າ ໄປ ໃນ пласт ຫນາ 2-3 ມ ມ. ໃສ່ ນໍ້າ ມັນ ທີ່ ມີ ຕ່ອມ ນ ້ ໍ າ ມັນ ເບີ ໄຂ ມັນ ທີ່ ລ ້ ໍ າ ແລະ ປ່ອຍ ໃຫ້ ມັນ ແຫ້ງ, ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ ຂັ້ນ ທີ ສອງ.ແຜ່ນ ແຜ່ນ ຂອງ ແຜ່ນ тесто ລີດ ລົງ ຢູ່ ເທິງ ມ້ວນ ມ້ວນ ໄວ້ ເທິງ ຊັ້ນ ຊັ້ນ ທໍາ ອິດ, ອີກ ເທື່ອ ຫນຶ່ງ ພວກ ເຮົາ ຈະ ເອົາ ນໍ້າ ມັນ ທັງ ຫມົດ ທີ່ ທີ່ ້ ໍ າ ມັນ ແລະ ດໍາ ເນີນ ລວບ ລວມ колобок ສຸດ ດຽວ ກັນ ໃນ. ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ຂັ້ນ ຕອນ ທັງ ຫມົດ застегивается, сворачивает роллы самса ແລະ ຕັດ ເປັນ ຕ່ອນ 1.5-2 ຊ ຕ ມ.

ພື້ນ ຖານ ອີກ ຢ່າງ ທີ ການ ກຽມ ທີ່ ເຫມາະ ສົມ ໃນ ການ ດູ ແລ ພາບ ຂອງ Uzbekistan ແມ່ນ ການ ມ້ວນ ທີ່ ແນ່ торт ແຕ່ ລະ ຄົນ. ທີ່ ຈະ ເລີ່ມ раскатывание, ແຂບ ຂອງ торт ແປ ແມ່ນ неотбеленное ເລັກ ນ້ອຍ ແລະ ວາງ ໄວ້ ກ່ຽວ ກັບ ການ ຕັດ ມັນ ບໍ່ ໄດ້ ແຕກ ແຍກ, ຄວາມ ກົດ ດັນ ຂະ ໃຫຍ່ ຄວນ ໄດ້ ຮັບ ການ проявлено ກ່ຽວ ກັບ ມາ.ໃນ ໃຈ ກາງ торт ແຕ່ ລະ ຄົນ ພວກ ເຮົາ ເອົາ ໃສ່ ຂອງ ການ ຕື່ມ ແລະ ущипнуть ແຄມ ຂອງ тесто ດັ່ງ ນັ້ນ самса ສໍາ ເລັດ ໄດ້ ຮູບ ແບບ ຂອງ ສາມ ຫຼ່ຽມ ເປັນ. ໃນ ປັດ ຈຸ ບັນ ສາມ ຫຼ່ຽມ ສາ ມາດ ຖືກ ສົ່ງ ໄປ ເຕົາ ອົບ ສໍາ ລັບ 40 ນາ ທີ ຢູ່ 220 ອົງ ສາ.