Выпечка на кефире — рецепты выпечки на кефире, пирог, кекс — УНИАН

Приготовленная на кефире выпечка получается очень пышной и нежной.

Свежая домашняя выпечка – это всегда очень вкусно и уютно.

Сладкие пироги, торты, кексы, булочки, а также пиццу сладкоежки могут употреблять в больших количествах. Приготовить все эти вкусности можно из «кефирного» теста.

Выпечка на кефире хорошо поднимается и получается очень пышной и нежной. А различные ягоды, фрукты, овощи, сыр и зелень помогут разнообразить угощение.

Пирог «Зебра» на кефире

• Мука — 300 г
• Кефир — 250 мл
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 45 г
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Ванилин — 0,2 г
• Растительное масло — 1 ч. л.

Кефир должен быть комнатной температуры. Сразу следует включить греться духовку на 180°С.

Взбить яйца с ванилином. Всыпать тонкой струйкой сахар, продолжая взбивать. Далее влить кефир и продолжать взбивать на небольших оборотах.

Читайте такжеИзысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десертПросеять муку через мелкое сито. Отобрать от общего объема муки 20 граммов. Большую часть муки смешать с содой. Добавлять его к кефирной массе небольшими порциями, аккуратно вмешивая в тесто с помощью лопатки.

Разделить тесто на две равные части.

В одну добавить оставленные 20 граммов муки. Во вторую часть – какао. Оба теста хорошо перемешать.

Смазать форму растительным маслом. В центр формы вылить 2 ложки светлого теста, затем сверху добавить 2 ложки темного теста. Таким образом перелить все тесто в форму. В результате должны получиться полоски.

Отправить пирог в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность проверять шпажкой: если из пирога она получается сухой – пирог готов.

Вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Нарезать его на порции и можно угощаться с чаем или молоком – кому как больше нравится.

Пирожки с творогом и укропом

Для теста

• Мука — 2,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Кефир (йогурт) — 0,5 ст.
• Укроп — 1 пучок

Для начинки

• Творог — 70 г
• Брынза — 70 г

Для смазки и посыпки

• Желток яичный — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу

В глубокой миске соединить кефир с яйцом и растительным маслом. Добавить соль и порезанный укроп, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Замесить некрутое, пластичное тесто.

Как приготовить вкусные пирожки на кефире / фото ua.depositphotos.com

Для начинки натереть брынзу на мелкой терке и соединить с творогом. Начинка должна быть в меру соленой, приятной на вкус.

Разделить тесто на одинаковые шарики, примерно 12-16 штук. Взять в руки шарик теста, расплющить и положить начинку. Слепить края и положить на бочок.

Выложить пирожки на пергамент. Смазать хорошо желтком. Сверху посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Простой кекс на кефире

• Мука — 430 г
• Кефир — 250 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 170 г
• Ванилин — 1 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Соль — 1 г
• Смесь сухофруктов — 70 г

Все продукты должны быть комнатной температуры. В глубокую миску вбить яйца, всыпать сахар, влить кефир, добавить щепотку соли, а также ванилин.

Взбить ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной смеси. Влить масло, снова перемешать.

Читайте такжеАроматный пирог с вареньем: как приготовить невероятную выпечкуВсыпать небольшими партиями просеянную муку, соединенную с разрыхлителем. При этом тесто следует помешивать ложкой, чтобы мука не собралась в комочки.

Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, но текучим. Муки может понадобиться чуть больше или меньше – ориентироваться надо на консистенцию теста.

Далее можно добавить в тесто, например, измельченный шоколад, рубленые орехи, курагу, чернослив, изюм. Сухофрукты предварительно промыть, размочить в горячей воде, просушить и обвалять в муке, затем добавить в тесто.

Тесто вылить в застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки кекса. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой – на выходе она должна быть сухой.

Вынуть кекс из формы, дать ему остыть, посыпать сахарной пудрой (полить сахарной глазурью или растопленным шоколадом, украсить свежими ягодами) и подавать к столу с чаем, кофе или молоком.

Вас также могут заинтересовать рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

25+ профессиональных советов от поваров, которые выведут домашнюю стряпню на новый уровень

Многие из нас увлекаются готовкой. Мы находим нетривиальные рецепты и пытаемся их воспроизвести. И все же, приходя в хороший ресторан и сравнивая свою еду с приготовленной профессионалами, понимаем, что чего-то нашим блюдам не хватает.

Мы в AdMe.ru ценим домашнюю кулинарию и хотим, чтобы каждый мог порадовать своих близких вкусными блюдами. С этой целью мы изучили соцсети, где профессиональные повара делятся секретами, благодаря которым домашняя стряпня может превратиться в ресторанную.

Соль

• Многие люди добавляют в еду соль, потому что им кажется, что еда пресная, но на самом деле в ней могло не хватать кислоты — лимонного сока или уксуса. © Vexvertigo / Reddit
• Соль играет большую роль в сладких блюдах. Если в тесто для печенья не добавить щепотку соли, на вкус будет совсем не то. © [deleted] / Reddit
• Соль, перец и кислота оживят практически любое блюдо. Если во всем остальном блюдо замечательно, просто чего-то не хватает, добавьте соль, перец и лимонный сок, а затем оцените его еще раз. © LymphomaThr0waway / Reddit
• Если нужно добавить вкуса сладкому блюду, положите в него щепотку соли. © JonaJonaL / Reddit
• Всегда солите воду, в которой собираетесь варить макароны! © euben_hadd / Reddit
• Кладите больше масла и соли — и ваша еда будет похожа на ресторанную. © porkedpie1 / Reddit

Лук и чеснок

• Не добавляйте чеснок и лук одновременно. Лук должен готовиться 8 минут, а чесноку достаточно 30 секунд. Если вы добавите их вместе, чеснок пригорит и будет горчить. © TaloonTheMerchant / Reddit
• Лук-шалот очень часто используется на кухнях ресторанов, но редко — дома. Используйте его вместо обычного лука для более мягкого вкуса. © Abigail716 / Reddit
• Интенсивность вкуса чеснока зависит от того, когда вы добавляете его в блюдо. Если добавить раньше, вкус будет легким, если в конце — интенсивным. © Orbnotacus / Reddit
• Красный лук — на самом деле фиолетовый. Он подходит только для холодных блюд или тех, которые должны быть комнатной температуры при подаче. © ATreeGrowinBklyn / Reddit

Картофель

• Если в воду, в которой вы варите картофель, добавить уксус, он не разварится. © parthpalta / Reddit
• Когда вы варите картофель на пюре, очистите 2–3 зубчика чеснока и положите в кастрюлю. Они станут мягкими, и их можно будет растолочь вместе с картофелем, вкус будет потрясающий. © Snatch_Pastry / Reddit
• Никогда не кладите картофель в блендер, он превратится в клей, так как содержит много крахмала. Когда вареный картофель аккуратно разминают, большая часть молекул крахмала остаются нетронутыми. © goodbye401k / Reddit
  

Специи

• Крупные кусочки трав и специй, такие как стебли розмарина или перец-горошек, могут мешать в еде. Заверните их в марлю и опустите в жидкость, они придадут аромат блюду, и ничего лишнего не попадет в еду. © canada_is_best_ / Reddit
• Лаврушка как соль: вы не хотите, чтобы ее вкус доминировал в блюде, но, добавив ее в рагу, соус для пасты и др., вы почувствуете огромную разницу. © notasparrow / Reddit
• Жир отвечает за вкус блюда. Если вы хотите что-то обжарить, положите травы и специи на сковороду вместе со сливочным или растительным маслом. Не добавляйте их в муку, которую вы используете для панировки. © FatuousOocephalus / Reddit
• Купите большую упаковку сумаха (пряность из молотых ягод. — Прим. AdMe.ru). В нем сочетается лимонный, солоноватый, сладкий и насыщенный копченый вкус. Добавляйте по чуть-чуть на тосты, в карри, к курице, стейку, тако, фаршированным яйцам, мороженому — ко всему. А еще с сумахом можно заваривать чай, он дает привкус диких ягод. © Picker-Rick / Reddit
• Запах очень похож на вкус, так что, если вы не уверены, какие специи стоит смешивать, откройте баночки и понюхайте все вместе. © SuddenSenseOfSonder / Reddit
• Когда я делаю макароны с сыром, то добавляю секретный ингредиент — сухую горчицу. © nanahugsforyou / Reddit

Обжаривание

• Перестаньте готовить на оливковом масле extra virgin, считая его более качественным оливковым маслом. У масла extra virgin очень низкая температура образования копоти, так что если жарить на нем еду, она будет подгорать, а кухня наполнится дымом. Оно предназначено для салатов. Рафинированное оливковое масло имеет гораздо более высокую температуру образования копоти, и на нем можно жарить. © ajcranst / Reddit
• Зачастую неопытные повара не дают сковороде достаточно нагреться. Конечно, это зависит от типа плиты, но часто блюда обречены с самого начала, потому что люди просто зажигают плиту, ждут 5 секунд и бросают туда свои ингредиенты, которые дальше тушатся в собственном соку. © chunkymonk3y / Reddit
• Обжаривание в кунжутном масле придает блюду легкую ореховую нотку и соленость. © Ez-lectronic / Reddit
• Не кладите в сковороду слишком много продуктов. Используйте сковороду большего размера или готовьте партиями. © SnooGadgets1999 / Reddit
• Сохраните растопленный жир после жарки бекона. Отфильтруйте охлажденный, но все еще жидкий жир через бумажное полотенце в кофейную кружку или другой термостойкий контейнер. Его можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Добавляйте его туда, куда вы бы добавили масло или сало, чтобы придать аромат бекона. Например, вместо сливочного или оливкового масла для обжаривания овощей, особенно листовых, таких как капуста, шпинат или зелень. Но помните о том, что жир, вытопленный из бекона, соленый. © GrannyRUcroquet / Reddit
• Если то, что вы готовите, прилипает, значит, это еще рано переворачивать. © soupforfam / Reddit
• Как поджаривать грибы: чугун, сильный огонь, грибы — и вообще не трогать их в течение 6 минут. © ghtuy / Reddit

Мясо и птица

• Когда вы вынимаете стейк, свинину или баранину из духовки или снимаете с плиты, всегда давайте мясу «отдохнуть». Как правило, это половина времени приготовления, и я обычно накрываю его фольгой. © Empty-Refrigerator / Reddit
• Не торопитесь. Замочите курицу. Дайте рису подсохнуть перед тем, как готовить жареный рис. Готовьте мясо медленно. В целом вы потратите примерно столько же времени, от вас требуется лишь умение планировать наперед. Не ждите, что вы просто возьмете куриную грудку из морозилки и вкусно ее приготовите за 20 минут. Для приготовления многих отличных блюд нужно время, чтобы ингредиенты как следует пропитались ароматом. © RelativeOk578 / Reddit
• Подумайте, какую часть туши вы собираетесь готовить. Если это мышца, которая часто используется (нога, ягодица), готовить ее нужно долго на медленном огне. Если же мышца напрягалась мало (вырезка), такому мясу нужен сильный огонь и немного времени для приготовления. Из этого правила есть исключения, но чаще всего оно работает. © pizzalovingking / Reddit
• Завернуть продукты в бекон — лучший способ испортить любое блюдо. Вы получите жилистую обертку из влажного мяса непонятного вкуса. Бекон обладает ярко выраженным ароматом и достоин стать звездой любого блюда, только для этого он должен быть хрустящим и вкусным. © SqueeStarcraft / Reddit

Яйца

• Мой парень удивлялся, как это у меня получается такая вкусная яичница. Он думает, что у меня магический дар готовить яичницу, потому что, даже когда он пытается повторить, у него ничего не выходит. В конце концов, я поняла: он не знает, что я использую сливочное масло вместо растительного. И, кажется, я не готова раскрыть свой секрет. Мне нравится быть маэстро яичницы. © what_the_a / Reddit
• Когда вы жарите яйца, для лучшего результата добавьте соль в раскаленное масло, а также сверху на яйца. Начинайте жарить на большом огне в течение 1 минуты, затем убавьте его до среднего, и когда яйца будут на 90 % готовы, опять сделайте сильный огонь. Вы получите равномерно соленые яйца с хрустящей корочкой. © coolez-nunez / Reddit

Соусы

• Для приготовления хорошего густого соуса используйте воду, в которой варили макароны. © IZiOstra / Reddit
• Делайте свои собственные свежие заправки для салатов. Это не займет много времени, а на вкус они в 10 раз лучше, чем в бутылке. Вы будете удивлены, насколько вкуснее будет даже соус ранч, если вы возьмете пакетик с сухой приправы, смешаете ее со свежим молоком и майонезом и поставите на 30 минут в холодильник. © JasonK87919 / Reddit
• Соевый соус подходит не только для азиатских блюд. Попробуйте добавить чуть-чуть в яичницу или в конце приготовления карамелизированного лука. Этот пикантный соленый вкус может дополнить многие блюда. © -B-H- / Reddit
• Никогда не добавляйте сухой крахмал в горячую жидкость. © dface83 / Reddit

Выпечка

• Посыпать противни для тортов мукой необходимо, но если вы собираетесь печь шоколадный торт, это выглядит ужасно. Так что для тортов темного цвета я использую какао-порошок. © soccermomjane / Reddit
• Если ваш чизкейк треснул, «украсьте» его фруктами. © Affectionate-Meat-98 / Reddit

Ножи и другие инструменты

• Вылейте кипяток на разделочную доску, на которой резали сырую курицу. Остатки сварятся, и доску будет проще отмыть. © ajos27 / Reddit
• Даже в сетевых ресторанах я вижу, как повара срезают верхушку болгарского перца, а затем достают семена. Болгарский перец имеет форму куба, просто разрежьте его сверху на 4 равные части, которые затем можно легко нарезать квадратиками или ломтиками. Отрезать верхушку следует только в одном случае: если вам нужны кольца. © Fake***Ricky / Reddit
• Пользуйтесь хорошим термометром. Все думают, что могут готовить на глазок, но термометр дает точные результаты каждый раз, когда вы готовите и, что особенно ценно, когда вы готовите разные блюда. © troglodyte / Reddit

Вы любите готовить? Какое у вас коронное блюдо и в чем заключается ваш кулинарный секрет?

👌 Выпечка к чаю, 143 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 2

• Написать

• Этот нежный и легкий десерт можно ес…
• Простой, но изысканный салат из капу…
• Попробуйте необычный щи со свежей ка…
• Сытный испанский омлет — простой рец…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками

7 интересных идей для вдохновения

Выпечка с вишней — это прекрасная возможность порадовать себя и своих любимых вкусным, ароматным и полезным десертом. Эта ягода просто создана для пирогов, сдобной выпечки, слоек, штруделя, пончиков и других вкусностей. Сложно найти человека которому не нравится кисло-сладкий насыщенный вишневый вкус и ее аромат.

У каждой хозяйки в запасе есть пару фирменных рецептов выпечки с вишней. Мы же предлагаем вашему вниманию 7 простых и интересных идей домашних пирогов. Мы надеемся, что каждый сможет найти для себя подходящий вариант и насладиться этим восхитительным вкусом.

Домашняя выпечка с вишней: 7 вкусных рецептов

Лето – отличное время, чтобы приготовит вкуснейший пирог из вишни. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам открыть эту вкусную ягоды с совершенно новой стороны.

1) Пирог с вишней и творогом

Сегодня, наверно, не встретишь человека, который не любил бы ароматные домашние пироги. Этот десерт готовится из песочного теста с вишнево-творожной начинкой.

Ингредиенты

для теста

• Сливочное масло 120 г
• Лимон 1 шт.
• Сахарный песок 150 г
• Мука пшеничная 250 г
• Яйцо 1 шт.
• Соль 0.5 щепоток

для начинки

• Молоко 0.5 л
• Манная крупа 100 г
• Яйцо 4 шт.
• Творог 600 г
• Сахарный песок 1 ст.
• Вишня 350 г
• Разрыхлитель 0.5 ч.л.
• Орех 50 г

Как приготовить пирог с вишней и творогом

1. Просейте муку, порубите размороженное сливочное масло на мелкие куски.
2. Соедините ингредиенты в одной емкости.
3. Добавьте в муку 1 яйцо.
4. Натрите на мелкой терке цедру лимона и положите ее в миску. Добавьте соль и сахар.
5. Поставьте на плиту молоко и доведите до кипения. Как только молоко начнет подниматься, всыпьте манную крупу.
6. Отделите белки от желтков. В белки добавьте лимонный сок и взбейте в крутую пену.
7. Добавьте сахар в охлажденную манку.
8. Смешайте творог с желтками, добавьте разрыхлитель.
9. Аккуратно введите взбитый белок.
10. Разогрейте духовку до 200ºС градусов, смажьте форму маслом.
11. Раскатайте тесто и уложите его в форму, сформировав бортики. Испеките корж. Уберите косточки из ягод, слегка отожмите и обсушите вишни салфетками.
12. Достаньте форму из духовки и выложите дно вишнями. Добавьте творог.
13. В миску с 1 желтком влейте 2 ч.л. молока. Взбейте до однородного состояния. Полученной жидкость полейте творожную массу.
14. Измельчите орехи и посыпьте ими пирог, после чего отправьте его в духовку. Через 50 минут пирог готов!

Июнь с июлем – время созревания вишни. С этой вкусной и сочной ягоды можно приготовить множество блюд. И этот пирог – тому подтверждение.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Пирог с вишней на кефире

Когда созревает вишня, на столах непременно появляется выпечка с ее использованием. Этот вариант предлагает приготовить вкусный десерт на кефире.

Ингредиенты

• Кефир 1 ст.
• Вишня 1 ст.
• Яйца куриные 3 шт.
• Мука пшеничная 1,5 ст.
• Сода 0,5 ч.л.
• Сахар 1 ст.

Как приготовить пирог с вишней на кефире

1. Удалите косточки из вишни и дайте стечь соку.
2. Смешайте в миске яйца и сахар. Взбейте их при помощи миксера, добавьте соду, кефир и перемешайте.
3. Просейте муку и добавьте в тесто.
4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, а наверх выложите вишни.
5. Выпекайте в духовке при 180ºС 25 – 40 минут.

Вишневый пирог можно подать с соусом из сока, который остался от ягод. Можно также добавить шарик мороженого, взбитые сливки, сгущенку или карамель.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Творожный кекс с вишней

Творожный кекс с вишней – просто восхитительная выпечка. Этот вкусный и ароматный десерт подойдет к любому времени года и обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты

• Творог обезжиренный 400 г
• Мука овсяная 1.5 ст.
• Масло сливочное 50 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Вишня свежая или мороженная 150 г
• Кефир 200 мл
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
• Ванильный сахар 1 ч.л.

Как приготовить творожный кекс с вишней

1. Взбейте яйца с ванилином и сахаром. Влейте кефир и перемешайте.
2. Влейте растопленное сливочное масло и взбейте.
3. Просейте овсяную муку и добавьте в тесто.
4. Перетрите вилкой творог и добавьте его в тесто.
5. Смажьте форму для выпечки маслом, влейте половину теста и положите сверху вишню. Сверху вылейте остальное тесто.
6. Разогрейте духовку до 170 – 200ºС градусов и выпекайте 40 – 60 минут.

Подавать творожно-вишневый кекс можно к свежезаваренному чаю, крепкому кофе или любому другому напитку. По желанию можно полить кекс сладкой сметаной, йогуртом или сиропом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней – очень вкусный шоколадный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Он сочный и невероятно ароматный.

Ингредиенты

для шоколадного теста

• Плитка горького шоколада 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 150 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.

для творожной начинки

• Творог 300 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Ванилин 1 г
• Вишня 200 г

Как приготовить брауни с творогом и вишней

1. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки.
2. Разломайте плитку шоколада, положите в миску и нарежьте чуть подтаявшее сливочное масло.
3. Растопите массу в микроволновке или на водяной бане.
4. В посуде смешайте 2 яйца, сахар и соль, взбейте массу. Тонкой струйкой влейте шоколад и взбейте массу еще раз.
5. Всыпьте небольшое количество смешанной с разрыхлителем муки и перемешайте тесто. Таким же образом всыпьте оставшуюся муку.
6. В другой миске смешайте оставшиеся яйца и творог, взбейте массу.
7. Выложите треть теста в смазанную форму, положите половину творожной начинки, добавьте вишню. Таким же образом выложите остальные слои. Сверху поверхность можно украсить шоколадными разводами.
8. Выпекайте пирог в духовке при 180ºС 15 – 40 минут.

Готовый брауни с творогом и вишней необходимо вынуть из духовки и дать ему постоять полчаса, после чего выложить на блюдо. Нарезать его лучше в виде небольших квадратов и подавать к столу.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

5) Штрудель с вишней из слоеного теста

Штрудель с вишней из слоеного теста – необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая одинаково нравится как большим, так и маленьким членам семьи.

Ингредиенты

• Вишня без косточек 700 г
• Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 125 г
• Крахмал кукурузный 2 ст. л.
• Панировочные сухари 4 ст. л.
• Сахарная пудра 3 ст. л.

Как приготовить штрудель с вишней из слоеного теста

1. Вишню разморозить, выложите ее на дуршлаг и подождите, пока стечет сок.
2. Сок влейте в отдельную кастрюльку, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Когда сироп нагреется, добавьте кукурузный крахмал.
3. Готовый сироп снимите с огня и остудите, залейте им ягоды.
4. Добавьте панировочные сухари и перемешайте.
5. Слоеное тесто раскатайте до 3 мм.
6. Раскатанное тесто смажьте растопленным сливочным маслом, распределите вишню по всему пласту.
7. Сверните тесто в рулет, защипывая края.
8. Выпекайте штрудель 20 – 30 минут при температуре 200ºС.

Штрудель с вишней готов! Разрежьте выпечку на порции и подавайте к традиционному черному чаю или ароматному кофе, добавив шарик ванильного мороженого. Впрочем, сочный, сладкий и ароматный штрудель хорош и без всяких добавок!

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Пирог с вишней

Этот рецепт быстрого, вкусного и простого пирога с вишней поможет вам удивить своих близких. Кстати, свежую ягоду можно без зазрения совести заменить на свежемороженую.

Ингредиенты

для теста

• Сливочное масло 200 г
• Яйца 4 шт.
• Пшеничная мука 220-250 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Сахар 120-140 г
• Соль 1 щепотка

для посыпки

• Сахар 1 ст. л.
• Корица 0.5 ч.л.
• Сахарная пудра 1 ст. л.

для начинки

• Вишня 600 г
• Корица молотая 1 ч.л.
• Сахар 2-3 ст. л.

Как приготовить пирог с вишней

1. Помойте вишню, удалите черенки и косточки.
2. Засыпьте ягоды сахаром с корицей, перемешайте и оставьте на 10 – 15 минут.
3. Перед использованием слейте сок.
4. Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахаром и ванильным сахаром.
5. Разотрите масло и сахар до белого цвета, введите яйца.
6. Просейте муку 2 раза, отделите ¾ и всыпьте разрыхлитель. Добавьте муку в тесто и перемешайте.
7. Смажьте форму маслом и влейте тесто. Сверху выложите вишню и посыпьте сахаром с корицей.
8. Выпекайте пирог 30 – 35 минут при 180ºС.

Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки. Если после прокалывания она останется сухой, значит блюдо готово. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

7) Штрудель с вишней

За окном солнечное лето и в самом разгаре сезон вишни, поэтому этот рецепт штруделя будет как нельзя кстати. Не забудьте побаловать себя и своих близких этим замечательным, ароматным и ярким блюдом.

Ингредиенты

для теста

• Пшеничная мука 250-300 г
• Растительное масло 50 мл
• Вода 125 мл
• Соль 0,5 ч.л.

для начинки

• Вишня 800-900 г
• Сахар 220-300 г
• Ром 20-30 мл
• Мед 1 ст. л.
• Миндаль 100 г
• Сухари, песочное печенье или сладкая булка 50 г
• Корица 1-2 ч.л.

для посыпки

• Сливочное масло 100 г
• Сахарная пудра 50 г

Как приготовить штрудель из вишни

1. Промойте и просушите вишню, удалите косточки.
2. Вишню засыпать сахаром и поставьте на огонь. После закипания варите ее в течение 2 – 4 минуты.
3. Снять с огня и немного остудить. Добавьте корицу, мед и ром. Все хорошо перемешать.
4. Готовим тесто. В теплую воду добавить соль и масло. Хорошо перемешать.
5. 250 г просеянной муки всыпьте в емкость и добавьте к ней воду с маслом. Замешиваем эластичное, не липкое тесто, при необходимости частями добавляя муку.
6. Готовое тесто скатать в шар и убрать в теплое место на 30 – 40 минут.
7. Орехи и сухари просушить в духовке, а затем измельчить в блендере.
8. Тесто раскатать тонким слоем, а затем, при помощи чистого мокрого полотенца, растянуть его до прозрачного состояния.
9. Тесто посыпать сухарями и орехами, равномерно распределить вишню.
10. Свернуть плотный рулет, каждый слой рулета смазываем растопленным сливочным маслом.
11. Штрудель отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180ºС в течение 40 – 45 минут.

Готовое блюдо можно разрезать на кусочки и подавать с карамелью или ванильно-молочным соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Рецептов с вишней существует множество. Главное – не бояться экспериментировать, добавляя в сироп новые специи и по-новому готовя тесто. Приятного аппетита!

Наша Кухня. Домашняя выпечка за 15 минут

Готовим рулет, кексы и даже торт в микроволновой и духовой печи за 15 минут. Рецепты быстрой и вкусной выпечки со всего света от автора рубрики «Наша Кухня» Дарьи Отавиной

Не знаю, как в вашей семье, а в нашу гости могут нагрянуть в любой момент. Бежать в магазин за печеньем к чаю хочется не всегда, поэтому у меня есть несколько быстрых рецептов выпечки в СВЧ и в духовом шкафу, на приготовление которой уходит в среднем 15 минут. Ими сегодня и хочу поделиться, поскольку они также пригодятся вам на даче, где жалко долго стоять у плиты, и для быстрого сбора на пикник за городом.

Рулет-пятиминутка

Фото: janosmarton / Shutterstock.com

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан сахарной пудры, 4 куриных яйца, щепотка соли, ½ ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. уксуса.

Для начинки: любое домашнее варенье или джем, шоколадная паста, не жидкий творог, сладкий сливочный сыр, взбитые сливки и т. п.

Метод:

Как только в дверь позвонили, тут же включаем духовку на 200-220 °С. Застилаем противень пекарской бумагой и отправляем его внутрь.

Взбиваем яйца с солью и сахарной пудрой. Соду гасим уксусом, муку просеиваем. Соединяем все ингредиенты, взбивая венчиком, переливаем тесто на подготовленный противень и запекаем от пяти до семи минут в зависимости от его толщины.

Снимаем готовый тонкий корж с противня, оставляя его на пергаменте. Даём слегка остыть (две-три минуты, не более), промазываем джемом, кремом или пастой (то есть всем сладким, что есть в доме) и быстро сворачиваем руками в рулет.

Убираем на пять минут в холодильник или подаём чуть тёплым, посыпав сверху сахарной пудрой.

Совет: порежьте рулет порционно через пару минут после сворачивания для ещё более быстрого его остывания.

Шоколадный кекс в кружке

Фото: Chudovska / Shutterstock.com

Второе и ещё более быстрое блюдо, которое готовится в микроволновой печи менее двух минут, а на приготовление теста уходит всего три-четыре минуты.

Ингредиенты на 1 порцию: 1/4 чашки муки, 1/4 чашки сахарного песка, 2 ст. л. несладкого порошка какао, 1/8 ч. л. пекарского порошка, 1/8 ч. л. соли, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. воды, капля ванильного экстракта или 1 ч. л. ванильного сахара (опционально).

Сироп для поливки: карамель или растопленный шоколад.

Метод элементарен. Смешиваем все ингредиенты венчиком, переливаем в большую кружку или бокал, пригодные для СВЧ, и готовим не более 1,45 минуты, следя через стекло за будущим кексом. Как только он поднимется и приобретёт пористую структуру, вынимаем, протыкаем деревянной палочкой. Если середина не влажная, быстрый шоколадный кекс готов.

Подаём сразу, поскольку любая микроволновая выпечка перестаёт быть нежной и не сухой в течение получаса.

Ванильный кексик с помадкой

Фото: Ivankovich Yulia/ Shutterstock.com

Базовые ингредиенты: 4 ст. л. муки, ½ ч. л. пекарского порошка, 3 ст. л. сахара, ½ ст. л. мягкого сливочного масла, 4 ст. л. молока, ½ ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли.

Дополнительные ингредиенты: цедра четвертинки лимона, ¼ ч. л. тёртого имбиря.

Для помадки: 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. мягкого сливочного масла, 1 ст. л. молока, ¼ ч. л. ванильного экстракта.

Метод:

Смешиваем все ингредиенты для теста. Посуду для СВЧ (обычная большая кружка или бокал), в которой будем готовить, смазываем сливочным маслом по дну и бортикам. Перекладываем в неё тесто и готовим в СВЧ ровно 90 секунд.

Для помадки так же быстро взбиваем все ингредиенты и поливаем готовый ванильный кексик сверху.

Чтобы он понравился детям и вызвал на лицах взрослых улыбку, посыпьте его сверху чем-нибудь разноцветным и красивым.

Ленивое печенье с вареньем

Фото: Oksana Mizina / Shutterstock.com

Ингредиенты: 2,5 стакана муки, ½ стакана сахара, 100 г маргарина, 1 яйцо, ½ ч. л. пекарской соды или пищевой соды, погашенной уксусом, щепотка соли, вкусовые дополнители на выбор: молотая корица, гвоздика, кардамон или ванилин, полстакана любого домашнего варенья.

Метод:

Разогреваем духовку до 180 °С и сразу отправляем в неё противень, на котором будем выпекать основу для печенья.

Яйцо взбиваем с сахаром, затем добавляем соль. Рубленный мелкими кусочками холодный маргарин (прямо из холодильника) смешиваем руками с мукой до состояния крошки. Соединяем с яичной смесью и быстро вымешиваем тесто.

Делим его на две части. Раскатываем на пергаментной бумаге, смазанной маслом, первую часть, поверх которой ложкой выкладываем любимое варенье.

Вторую часть теста крошим руками сверху. Тесто можно как быстро пропустить через мясорубку, так и порубить острыми ножами, но я обычно отщипываю маленькие кусочки руками и разбрасываю произвольно, покрывая ими варенье.

Перемещаем пергамент с тестом на горячий противень в духовке и выпекаем 12-15 минут.

Готовый продукт перемещаем на решётку для остывания дна и через пять минут разрезаем на разделочной доске на порционные кусочки — печенья.

Можно подавать тёплыми (не горячими), а лучше остывшими до комнатной температуры, для чего готовое порезанное печенье можно отправить всего на пять минут в холодильник.

Торт без выпечки за 15 минут

Ингредиенты для бисквита: 2 яйца, 180 г муки, 1 ст. л. с горкой какао-порошка, 70 мл молока, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема: 400 г сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры, банан или любые ягоды и фрукты, тёртый шоколад или какао-порошок для украшения.

Метод:

Разбиваем в миску яйца, взбиваем, вводя сахар и затем молоко. Просеиваем муку, добавляем в неё какао и разрыхлитель. Перемешиваем.

Смешиваем все сухие ингредиенты с яичной массой, добавляем растительное масло и ещё раз тщательно перемешиваем.

Смазываем формочку для СВЧ, в которой будем готовить будущий торт, растительным маслом. Выливаем в неё тесто и отправляем в микроволновую печь на пять-шесть минут.

Даём немного остыть, разрезаем на две части-коржа и промазываем кремом, для которого просто соединяем все ингредиенты, по желанию добавляя в крем тёртый шоколад или любимые фрукты-ягоды.

Вкусных вам выходных с минимумом затрат по времени!

5 рецептов домашней выпечки на скорую руку

САМАЯ НЕЖНАЯ: Шарлотка в микроволновке

Если захотелось сладкого, а некогда забежать в магазин или не хочется выходить из дома в плохую погоду, этот рецепт для вас. Шарлотка из микроволновки отличается от той, которую можно испечь в духовке, только отсутствием румяной корочки. В остальном – тот же вкус. Тесто получается нежным, воздушным, пористым, яблоки пропекаются очень хорошо. Рецепт запросто освоит даже ребенок, и шарлотка станет первым опытом на увлекательном пути в мир кулинарии. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Шарлотка в микроволновке

САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ: Быстрые вертушки с корицей

Эти симпатичные печеньки идеально подходят для приготовления вместе с детьми — готовятся просто, а получаются очень красивые. А с формой можно экспериментировать — например, завернуть один кончик в другую сторону. Понадобится только 3 ингредиента и 15 минут времени вместе с запеканием.

Быстрые вертушки с корицей

САМЫЙ ДОМАШНИЙ: Рецепт быстрого рулета с вареньем

Очень быстрый рецепт рулета, на его приготовление уйдет всего-навсего 15 минут. Даже когда гости уже буквально стоят на пороге вы всегда успеете его приготовить. Тесто у рулета получается очень нежное и воздушное, а начинку можно брать на свое усмотрение.

Рецепт быстрого рулета с вареньем

САМЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ: Легендарный австрийский рецепт «Кайзершмаррн»

Кайзершмаррн — блюдо Австрийской кухню, его подают во всех альпийский ресторанах, и он неизменно пользуется большой популярностью. Кайзершмаррн получается очень мягкий и воздушный, по своей структуре больше похоже на выпечку, а по составу на омлет. Это блюдо готовится очень быстро, поэтому замечательно подойдет на завтрак или перекус.

Легендарный австрийский рецепт «Кайзершмаррн»

САМОЕ АРОМАТНОЕ: Домашнее печенье с мятой

Мята придает выпечке совершенно волшебный неповторимый вкус, такой тонкий и изысканный, при этом очень домашний! Аромат мяты во время приготовления этого печенья заполняет весь дом и создает такое ощущение уюта, что хочется бросить все дела и идти на кухню пить чай. Рецепт очень простой, количество ингредиентов минимальное, раз попробовав, вы скорее всего не один раз еще приготовите это печенье.

Домашнее печенье с мятой

Вот такие ароматные, восхитительные, домашние, нежные и любимые варианты быстрой выпечки можно приготовить самостоятельно за какие-то 15-30 минут. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами, наслаждайтесь душевным чаепитием!

Приятного аппетита!

%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%b0%20%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d1%8f%d1%8f — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмурдскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмурдскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Fronds with Benefits (с Джейсоном Манцукасом) — Домашняя кухня

К нам присоединился актер Джейсон Манцукас, один из наших любимых людей. Он новичок на кухне, и ему нужна небольшая помощь, чтобы освоить основы приготовления пищи. Кроме того, мы звоним отцу Хриши, он же дядя Сумеш, ученый-кулинар, чтобы получить некоторую информацию о его новейшем любимом гаджете: фритюрнице.

Чтобы просмотреть стенограмму этого эпизода, щелкните здесь.

Идеи питания, обсуждаемые в этом выпуске:

Паста из лосося
Откройте банку с лососем — это особенно хорошо работает с копченым лососем.Смешайте это, включая масло, со сливочным сыром. Помогает, если лосось очень и очень особенный.

Сладкий картофель на пару с маслом тахини
Вот рецепт Карлы Лалли Мьюзик, и вот колонка Самина об этом.

Патра ни мачхи (рыба, приготовленная на пару в банановых листьях)
Вот рецепт Нилоуфер Ичапория Кинг и колонка Самина об этом.

Фаттуш
Вот рецепт фаттуша Оттоленги на случай, если вы захотите попробовать.

Стейки из цветной капусты с zahter
А вот стейки из цветной капусты с zahter (затар).

Жареный цыпленок Оттоленги с сумахом, задаром и лимоном
Хорошо, ясно, что это часть эпизода Оттоленги: вот его жареный цыпленок с сумахом.

Папад
Шаг первый, купить папад. Шаг второй, поставьте в микроволновку. Ешьте с чатни. Вот несколько более подробных инструкций.

Приправа для чугунной сковороды
Вот видео, о котором думал Самин.Вы также можете прочитать здесь для получения дополнительной информации.

Щепка фенхеля
Фенхель сбрить и смешать с нашинкованной капустой. Нарядитесь с вашей любимой повязкой Slaw. Вот красиво выглядящий салат из сельдерея и фенхеля, а вот и салат из бритого фенхеля и груши (вместо этого вы можете использовать яблоки), а вот еще один фенхель с капустой, который выглядит замечательно.

Жареный фенхель
Отрежьте верхушки фенхеля (там, где заканчивается луковица и начинается стебель). Разрежьте луковицу пополам поперек основания, затем на клинья, которые все еще держатся вместе внизу.Смажьте дольки оливковым маслом и солью и, при желании, бальзамическим уксусом. Жарьте их при температуре 400 градусов, пока они почти не подгорят, но не подгорят (возможно, 25-30 минут).

Чаша для риса с овощами
Овощи варить в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Подавать с рисом с фасолью и любимыми приправами и / или гарнирами.

Паста с пармезаном и шпинатом
Приготовьте пасту. Сделайте шпинат. Смешайте и добавьте пармезан.

Салат из жареной капусты, брокколини и нута
Вот рецепт Сары Коупленд.

Паста из нута и брокколини
Слейте воду из банки с нутом или сварите нут и слейте воду, сэкономив воду из нута. Для зелени используйте брокколи рааб, брокколини, брокколи, капусту или дикая крапива. Сделайте макароны. Когда у макарон останется несколько минут на приготовление, добавьте зелень, чтобы они успели в кипящей воде стать al dente. Слейте воду из макарон и зелени, оставив немного воды. Нагрейте оливковое масло на сковороде и шипите измельченный чеснок и хлопья чили.Добавьте нут, пока он не нагреется, затем добавьте макароны и зелень. Добавьте в сковороду немного воды из нута и воды для макарон и включите сильный огонь. Разбейте немного нута, чтобы он стал более сливочным.

Креветки Jenga
1. Сделайте креветки
2. Креветки Jenga

Shef, стартап по домашней кухне, создает новый вид еды на вынос

У многих иммигрантов, поселившихся в США в ужасных обстоятельствах, нет другого выбора, кроме как восстановить свою жизнь. царапины и обеспечьте стабильный доход.Скоро это станет реальностью для первой группы из примерно 37 000 афганских беженцев, переселяющихся в Америку. «Нуждаясь в быстрых потоках доходов, многие в прошлом обращались к кулинарии, чтобы заработать на жизнь, полагаясь на общие навыки, которыми обладают многие на родине», — говорит Лейла Мир, домохозяйка, приехавшая в 1990-е годы из Афганистана с ее родители. «Все отлично готовят», — нежно отзывается она о соотечественниках.

«Мир» готовит и продает аутентичные афганские блюда через Shef, онлайн-платформу, которая позволяет иммигрантам начать свой собственный бизнес по продаже домашней еды, в то время как компания оказывает техническую, нормативную и маркетинговую поддержку.Предложение стало более важным во время COVID-19 как способ заработать деньги в безопасности вашего собственного дома — и оно также было полезно, поскольку новые афганские беженцы прибывают для переселения в США. Повара говорят, что это также стало способом противодействия. негативное освещение в СМИ или ксенофобские настроения, побуждающие сообщество принять их культуру через еду.

Сайт Shef похож на DoorDash или Grubhub: клиенты могут просматривать меню в своем районе и выбирать еду, которую они хотят заказать.Но они также увидят имена поваров, а кухни, как правило, более разнообразны, чем обычные блюда, включая непальскую, тайваньскую и гаитянскую. В отличие от многих ресторанов, кухня также очень специфична для региона — не только индийской, но также пенджабской, гуджарати и удупи. Затем клиенты размещают свои заказы и планируют доставку на несколько дней вперед, чтобы у поваров было время купить ингредиенты и приготовить блюда. Но также, как DoorDash или Grubhub, развитие платформы означает, что модель компании иногда раздвигает границы отраслевых нормативов, вызывая вопросы о будущем стартапов по приготовлению пищи в домашних условиях, о гиг-экономике и законах о безопасности пищевых продуктов.

Точно так же, как мама делала

Элвин Салехи не понаслышке знает, что открытие и поддержание ресторанного бизнеса — дело ненадежное с финансовой точки зрения. Его родители приехали в США из Ирана в 1970-х годах и открыли ресторан, который в конце концов пришлось закрыть. «Это должно было стать переломным моментом для нашей семьи», — говорит он. «[Но] стало очень ясно, что в хороший день они едва ли могли выйти на уровень безубыточности». Поскольку средняя цена открытия ресторана составляет около 275 000 долларов, Салехи знал, что этот маршрут для многих является непомерно дорогостоящим.Итак, он стремился создать платформу, которая перенесет пищевую промышленность туда, где они уже были: дома. Он стал соучредителем Shef в 2019 году вместе с Джои Грассиа, бывшим сотрудником отдела маркетинга Facebook и предпринимателем в сфере пищевой промышленности.

Мир уже шесть месяцев готовит дома через Шефа. Она говорит, что первоначальный процесс адаптации был не столько сложным, сколько строгим. Это сделано намеренно, говорит Салехи, который познакомился с интенсивными процессами регулирования еще во времена своего правления, когда работал старшим советником по техническим вопросам в Белом доме Обамы.Чтобы соответствовать сложным правилам безопасности пищевых продуктов, будущие повара проходят сертификационные экзамены по безопасности пищевых продуктов, оценки качества пищевых продуктов и получают сетки для волос, маски и термометры, и они должны сохранять высокий рейтинг на объекте. Салехи говорит, что список ожидания у Шефа составляет 16 000 человек, что вызвано не только высоким спросом со стороны потенциальных поваров, но и медлительностью процедур безопасности.

Вместо того, чтобы работать на компанию, повара работают самостоятельно в качестве 1099 подрядчиков, аналогично модели Uber-driver. Намерение состоит в том, чтобы они могли придерживаться гибкого графика (Мир работает три дня в неделю), хотя это также означает, что они несут ответственность за обеспечение своей собственной медицинской страховки.»Мир» признает, что в настоящее время трудно получить приличную прибыль из-за высокой цены на ингредиенты — халяльное мясо выросло в три раза, а также потому, что люди ожидают, что домашние повара берут меньше, чем в ресторанах. Повара устанавливают свои цены; Вы можете найти дал бобов маш и рис за 7,99 долларов, курицу в сливочном масле за 9,99 долларов и тайский пананг-карри за 8,99 долларов. Шеф берет 15% комиссии за транзакцию и говорит, что средний заработок на одного шеф-повара составляет 40 долларов в час.

[Фото: Шеф] Мир, у которого был некоторый опыт ведения блогов о еде и фотографии, говорит, что потребовалось время, чтобы через упорный труд повысить осведомленность о ней и ее кухне.«С самого первого приказа, — говорит она, — я относилась к этому так, как будто кормила короля». Одно из ее самых популярных блюд — borani banjan , баклажаны, приготовленные в помидорах, заправленные чесночно-йогуртовым соусом. Ее личным фаворитом является национальное блюдо страны, кабули плов , сладко-соленый рис с бараниной, украшенный морковью и изюмом. «В афганской культуре без этого блюда не обходится ни один праздник», — говорит она. Она также продает гарниры и десерты, такие как firni , молочный пудинг с розовой водой и кардамоном.

Салехи не намеревается, что Шеф заменяет посещение ресторана, а скорее дополняет его для занятых людей, которые большую часть вечеров хотят приготовить домашнюю еду. По опыту Салехи, домашние блюда, такие как персидское рагу из желтого гороха, khoresh gheymeh , которое возвращает его в детство, когда он его пробует, никогда не будут такими же в ресторане. «Это слишком жирно», — говорит он, — «[и] ты не чувствуешь себя хорошо после этого». Понятие «домашнее» относится к стилю приготовления с использованием рецептов, передаваемых из поколения в поколение от «мам и тетушек», а не к месту, где это готовится.Поскольку изначально планировалось создать исключительно домашние предприятия, многие повара по закону не могут готовить из дома.

Соблюдение строгих законов о пищевых продуктах

Во многих штатах законы о пищевых продуктах носят ограничительный характер, и в большинстве из них разрешены только продукты длительного хранения, такие как пироги, печенье или джемы, которые должны производиться в домашних условиях. Только Калифорния и Юта разрешают поварам продавать полноценные обеды с домашних кухонь. Но даже в Калифорнии, которая приняла закон AB 626 в 2018 году, округа должны зарегистрироваться, и только семь сделали это.Повара, которые живут в любом из 51 округа Калифорнии или во всей остальной части страны, по закону должны готовить на общих коммерческих кухнях, например, в Сан-Франциско и Сиэтле, с которыми Shef сотрудничает.

Одной из групп защиты интересов, которые помогли продвинуть закон Калифорнии, является некоммерческая организация Cook Alliance. Его основатель Мэтт Йоргенсен был соучредителем стартапа Josephine, одной из первых компаний, которая предложила помощь домашним поварам в продаже еды соседям.Жозефина закрылась в 2018 году. «Мы пытались сделать это как клуб каннабиса, чтобы обойти правила», — говорит он, прежде чем понять, что им действительно нужно сначала изменить закон. Его альянс отслеживает платформы, которые открылись после принятия закона, которых, по его подсчетам, было более 50. Эти платформы начинались «с повествования:« Эй, теперь это законно », — говорит он. «И это не совсем правда».

Шеф получил 8,8 млн долларов начального финансирования и 20 млн долларов в серии А от Andreessen Horowitz, Y Combinator и известных инвесторов, включая Кэти Перри и Падму Лакшми.Йоргенсен не понаслышке знает, что участие инвесторов может в краткосрочной перспективе привести к нарушению законодательства. «Становится ожидаемой кривая роста, которая, честно говоря, несовместима с темпами нормативных изменений или даже с культурным усыновлением». Он говорит, что получает электронные письма от поваров, в том числе от Шефа, которые говорят, что не знают законов и не могут получить разрешения.

Некоторые критики предполагают, что компания перекладывает ответственность за безопасность пищевых продуктов на неконтролируемую сеть поваров-любителей.Но Дэвид Оуэн, глава отдела политики Shef, подчеркивает, что компания постоянно знакомит своих поваров с местными законами и постановлениями, в том числе посредством телефонных звонков и вебинаров для отдельных штатов и регионов. Если местные чиновники здравоохранения убедительно предупреждают о том, что шеф-повар не соблюдает правила, компания заявляет, что отстраняет их от работы с платформой, что они и сделали ранее.

Еще одна проблема — доставка. Первоначальный закон штата Калифорния, разрешающий стартапам по приготовлению пищи в домашних условиях, был основан на подпольных клубах или ресторанах на вынос.Теперь мы находимся в мире доставки по требованию, и регулирующие органы особенно щепетильны, следя за тем, чтобы еда с домашней кухни доставлялась напрямую, без сторонней доставки. Шеф подтверждает, что в некоторых областях, чтобы обойти эти обременительные положения, он использует «модель распределения», согласно которой повара доставляют еду на пустую кухню магазина, используемую в качестве логистического центра, откуда сторонним водителям разрешается доставлять . Но стартап также заявляет, что в округах Калифорнии, где полностью внедрена система AB 626, повара, получившие разрешения на питание, на законных основаниях создали системы, позволяющие клиентам забирать еду напрямую из определенных пунктов выдачи, что устраняет необходимость в доставке.

«Спасательный круг» во время одновременных кризисов

С начала пандемии в 31 штате появилось 55 счетов за приготовление пищи в домашних условиях. Йоргенсен, который помогает в разработке следующего поколения законопроектов о пищевых продуктах, хочет включить в него надбавки за доставку. Он оптимистично настроен по поводу того, что новые законы предоставят возможность работникам пищевой промышленности, которые не хотят возвращаться к низкооплачиваемой работе и хотят действовать в одиночку. Салехи также работал с законодательными органами штата, чтобы помочь расширить возможности. А когда во время COVID-19 резко выросла безработица, поварская база превратилась из исключительно иммигрантов, говорит Салехи, в тех, кто «отчаянно нуждался в спасательном круге».

И теперь, когда первая группа афганских беженцев начинает переселяться, в том числе около 5300 человек в Калифорнии, повар Лайла Мир распространяет информацию о Шефе среди семьи и друзей. Людям потребуется время, чтобы освоиться, но когда они будут готовы, Шеф создает для них экстренную ускоренную процедуру, позволяющую обойти длинный список ожидания, чтобы они могли получать доход как можно быстрее.

Тем временем Шеф также начал программу пожертвований, объединившись с местными благотворительными организациями, чтобы отправлять еду вновь прибывшим, финансируемую совместно компанией и клиентами.За последние недели «Мир» приготовил сотни дополнительных обедов, чтобы дать беженцам возможность насладиться домашним уютом после месяцев проживания в лагерях и перехода из аэропорта в аэропорт. «Для меня это большая работа, — говорит она, — но она очень полезна».

Но, по словам Мир, большинство ее клиентов — это не друзья-иммигранты, тоскующие по ностальгии, а местные жители, открытые для знакомства с новыми кухнями. Она обнаружила, что делиться едой — это способ рассказать сообществу о ее наследии и даже изменить мнение людей, которые скептически относятся к прибывающим мигрантам.«Афганистан всегда упоминается в новостях по негативным причинам», — говорит она. «Находиться на этой платформе и показывать миру хорошую сторону Афганистана с помощью еды, это было очень важно для меня».

25 ингредиентов, усилителей вкуса для домашнего приготовления

1. Еда

· Опубликовано 17 октября 2021 г.

«Несколько черт этого ингредиента, и вы даже не можете определить вкус еды. удивительная глубина вкуса «.

Вы когда-нибудь пробовали блюдо и думали: «Вау, в этом есть что-то особенное!» Есть определенные ингредиенты, которые усиливают вкус.Итак, редактор сайта u / Battle4Seattle спросил: «Каков ваш единственный секретный (или не очень секретный) ингредиент, который вы добавляете в блюдо, чтобы сделать его намного лучше?» Вот некоторые из ответов.

1. «Я использую пакет со специями, который идет с раменом быстрого приготовления, в качестве приправы для попкорна. Смешайте порошок с топленым маслом или маргарином, а затем перемешайте с попкорном».

2. «Я всегда добавляю немного маринованного сока халапеньо в фаршированные яйца, салат из макарон и картофельный салат.»

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

3. «Я всегда покупаю пасту из анчоусов и использую ее вместо соевого соуса в рецептах, которые требуют этого. Небольшой кусочек придает такой же соленый вкус умами, как соевый соус, но без тонны натрия».

4. «Я добавляю корицу и / или мускатный орех в такие пикантные блюда, как тушеное мясо, мясную лазанью, соус Болоньезе и многое другое.Всего лишь капля, и этого недостаточно, чтобы можно было ощутить аромат специй. Он придает удивительную глубину вкуса «.

5. «Каждый раз, когда я готовлю чили, я всегда добавляю темный какао-порошок, корицу и кофе. Это имеет огромное значение для вкуса».

6. «Шалот. Используйте его в любом рецепте, который требует лука (лук, чеснок, лук-порей, чеснок и т. Д.). Часто, если чеснок кажется слишком сильным по вкусу, идеально подходит лук-шалот.Он немного нежнее лука. Вы также можете поджарить их в хрустящем гарнире, замариновать и подавать с салатами или натереть на терке в соусы и заправки «.

7. «Рисовый уксус. Если рецепт требует соевого соуса, я также всегда добавляю рисовый уксус, даже если он не требуется в рецепте. Он добавляет идеальное количество кислотности, и, клянусь, он выводит такие блюда, как жареный рис, на новый уровень. . »

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

8.«Рыбный соус в салате« Цезарь ». Я ел

лучших салатов« Цезарь » в доме друга, и она рассказала, что ее секрет заключается в том, что она использует рыбный соус вместо анчоусов. Я был потрясен и завидовал, что не подумал об этом сначала».

9. «Коричневый сахар. Если в рецепте выпечки требуется сахар, я делаю 1/4 сахара коричневого сахара, даже если он не требуется. Это делает вашу выпечку и сладкий вкус потрясающими, особенно домашние вафли.»

10. «Горчица в макаронном сыре. Если вы не используете безумное количество, она незаметна, она просто добавляет немного пикантности и глубины вкуса. Многие рецепты запеченных макарон с сыром предлагают добавить немного дижонской горчицы, но я Я использовал цельнозерновые, и это все равно было вкусно «.

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

11.«Приправа тажин. Это смесь специй из сушеного чили и обезвоженного сока лайма. Она хорошо сочетается с любыми мексиканскими рецептами, но неожиданно вкусна с фруктами, особенно с манго. Попробуйте ее и с кукурузой в початках».

12. «Соевый соус. Добавляйте его к чему-нибудь пикантному, например, к томатному соусу для пасты, чили кон карне, даже к ризотто с грибами».

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

13.«Я покупаю чистый порошок глутамата натрия и добавляю его во все — супы, соусы, подливки, рис, макароны, маринады. Это восхитительно».

Amazon, Getty Images

—u / Delicious_downvotes

«Обычно, когда я говорю кому-то, что готовлю с глутаматом натрия, у меня все еще такой вид. Жаль, что люди до сих пор верят старому мифу о том, что глутамат натрия вреден для вас. Он всегда делает мою еду восхитительной».

—u / PandemoniumPanda

14.«Добавьте немного растворимого кофе в тесто для печенья с шоколадной крошкой. Поверьте мне».

15. «Паста мисо, я добавляю ее во все, в чем она растворяется, — например, в соусы для пасты, тушеные блюда, подливы, маринады и многое другое. Мне нравится дополнительный пунш умами, который она добавляет к любому блюду».

16. «Рыбный соус подходит практически ко всем острым блюдам. Это волшебство.Если вы готовите овощи, мясо, перец чили или даже соус, одна-две черточки придадут вам больше соленого, мясного и пикантного вкуса ».

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

17. «Добавление нарезанных и слегка обжаренных анчоусов почти к любому блюду придает ему приятную глубину».

18. «Вместо того, чтобы варить жареные бутерброды с сыром на сливочном масле, я обжариваю хлеб в смеси майонеза, острого соуса и щепотки чесночного порошка.Это чертовски вкусно «.

19. «Я добавляю немного оливкового рассола в свой салат с тунцом вместо того, чтобы засыпать его солью. Он придает пикантность и немного глубины».

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

20. «Я люблю кардамон в любом сладком блюде. ​​Я делаю домашний зефир Альтона Брауна и кладу в него крошечную щепотку кардамона, пока они взбивают.Это поднимает их от великих до совершенно невероятных ».

21. «Я добавляю корицу практически в каждое мексиканское блюдо, которое я готовлю. Тако, энчилада, бобы. Иногда я даже добавляю ее в кесадильи. Она очень хорошо сочетается со всеми другими специями, которые вы обычно используете в этих блюдах, такими как порошок чили и тмин».

Ханна Лёвентхейл, Getty Images

22.«Майонез в шоколадном пироге. Как только вы поймете, что майонез состоит в основном из яиц и масла, не так уж сложно поверить, почему он такой вкусный».

23. «Пищевые дрожжи. Звучит как здоровая пища, я знаю, но у этого продукта замечательный сырный ореховый вкус. В моем доме они занимают главное место рядом с солью и перцем».

24. «Сметана в яичнице.Некоторые люди скажут использовать крем-фреш, за исключением того, что у вас, вероятно, уже есть майонез под рукой, и вкус почти такой же. Яйца получаются сверхлегкими и пушистыми. Вы даже не пробуете сметану. На вкус она как лучшая яичница-болтунья «.

25. «Я добавляю копченую паприку во многие вещи, такие как мак-н-сыр, жареные овощи, яичный салат и многое другое, и это придает вкусный и дымный аромат».

Westend61 / Getty Images / Westend61

У вас есть любимый ингредиент, который мгновенно улучшает то, что вы готовите или конкретное блюдо? Расскажите нам в комментариях ниже!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

28 советов, которые сделают вас лучше домашним поваром

1. Еда

· Опубликовано 16 октября 2021 г.

«Это может показаться странным, но я добавляю немного этого ингредиента практически во все пикантные блюда, чтобы усилить вкус. вкус.«

Если идея приготовления пищи пугает вас, помните, что это навык, которому нужно научиться и оттачивать. С правильными техниками, советами и приемами любой может стать в этом чертовски хорошо.

Итак, любезно предоставленные Reddit и сообществом BuzzFeed, вот несколько лучших советов и приемов, которые мгновенно улучшат вашу домашнюю кухню — и заставят вас чувствовать себя более комфортно, расслабленно и уверенно на кухне. Если у вас есть что добавить, оставьте его в комментариях!

1.Всегда запасайтесь целыми консервированными помидорами, а не нарезанными кубиками.

Getty Images

«Консервированные помидоры, нарезанные кубиками, требуют большого количества добавок, чтобы поддерживать форму. Целые помидоры часто бывают более высокого качества, чем нарезанные кубиками или измельченными, и являются наиболее универсальными. Вы можете хранить их в кладовой, а затем обрабатывать их по желанию для любого рецепта, который требует помидоры «.

—у / дано ___

2.Для лучших домашних блинов и вафель добавьте ванильный экстракт.

Getty Images

«Я всегда добавляю экстракт ванили в тесто для блинов и вафель. Он придает готовому продукту серьезное обновление и более богатый вкус, особенно когда вы также добавляете в тесто свежие фрукты».

—Bunny323

3. Свежий тертый или тертый сыр — залог отличного вкуса.

Getty Images

«Купите блоки сыра и натрите их самостоятельно. Особенно сыр пармезан. Вы не знаете, какой на вкус пармезан, если вы никогда не покупали правильную часть пармезана и реджано и не измельчали ​​его для приготовления. Это твердый сыр, который долго хранится. в течение долгого времени, поэтому он не испортится в холодильнике. Этот тертый сыр пармезан в зеленой банке — он не сделает вашу еду приятной на вкус ».

—u / удалено

4.Чтобы получить самый хрустящий бекон, сначала обваляйте его в небольшом количестве муки.

Getty Images

«Просто легкая драга по обе стороны от бекона. Положите ломтики на противень, покрытый фольгой, затем запекайте 25 минут в духовке при температуре 350 градусов. Он выходит идеально. Без усадки и идеально хрустящий».

—u / CandyButterscotch

5. А после того, как зажаришь бекон, откладывай жир.

Getty Images

«Отфильтруйте охлажденный жидкий жир бекона через бумажное полотенце в кофейную кружку или аналогичный термостойкий контейнер. Он остается свежим без крышки в холодильнике в течение нескольких месяцев, и вы можете использовать его везде, где бы вы использовали масло или масло для настаивания. еда с легким привкусом бекона. Попробуйте использовать ее для обжаривания овощей, особенно листовой зелени, такой как капуста или шпинат «.

—u / GrannyRUcroquet

6.Для перца чили следующего уровня добавьте немного темного какао-порошка или корицы.

Getty Images

«Какао-порошок, корица и цедра апельсина отлично подходят для любых мексиканских или техасско-мексиканских блюд, таких как чили, карнитас, посоле и т. Д. Он добавляет цветочную ноту, которой обычно не хватает».

—u / IhouldBeHikingNow

7. При медленном приготовлении добавляйте овощи в правильном порядке.

Getty Images

«Сытные овощи, такие как помидоры, сельдерей, лук и морковь, отлично подходят для медленного приготовления.И такие ингредиенты, как бобы и картофель. Более нежные овощи, такие как зеленый лук, болгарский перец, баклажаны и грибы, действительно должны быть отправлены в мультиварку в конце, когда вы почти закончили готовить. Эти овощи могут стать горькими или слишком мягкими, если их готовить слишком долго. Я обычно добавляю их примерно в последний час, когда добавляю специи ».

—u / MattieShoes

8. Для получения абсурдно хорошего жареного риса ключевым моментом является сложное сливочное масло.

Getty Images

«Самым большим фактором, изменившим правила игры для восхитительного жареного риса, является сложное масло. В ресторанах никогда не используется простое масло. В большинстве мест используется сложное масло, такое как чесночное масло. Его использование полностью меняет вкус риса и приближает его к вкусу в стиле хибачи. . »

—u / COYFC

9. Предварительно посолите некоторые овощи перед их запеканием или тушением.

Getty Images

«Для овощей с высоким содержанием воды, таких как кабачки, баклажаны и грибы, нарежьте их и разложите на бумажном полотенце, посыпьте солью и дайте им постоять несколько минут, чтобы удалить лишнюю влагу перед приготовлением. Затем перемешайте их в горячую сковороду или в духовку для запекания. Они приправятся, приготовятся быстрее и станут менее влажными ».

—u / голожаберник

10.Сделайте анчоусы своим любимым секретным ингредиентом.

Getty Images

«Я беру анчоусы в банках и измельчаю их в пасту с помощью ножа. Добавляю немного этого в заправки для салатов, соусы (особенно болоньезе) или что-нибудь вкусненькое для взрыва умами».

—u / ponywearingdrmartens ·

11. Да, и рыбный соус тоже.

Getty Images

«Вы можете добавить рыбный соус практически ко всему, и это сделает его лучше.Подумайте: томатный соус, перец чили, карри, маринады, тушеные блюда, супы … практически любое блюдо, которое тушится на медленном огне и содержит жидкость, значительно улучшится, если вы добавите рыбный соус ».

—u / удалено

12. Сохраните остатки овощей, чтобы приготовить бульон.

Getty Images

«Овощной бульон, приготовленный из кусочков овощей (кожура моркови, стебли сельдерея, корни лука и т. Д.) — лучший продукт.Мало того, что вы чувствуете, что вы извлекаете максимальную пользу из своих продуктов, но и бульон имеет восхитительный вкус и не содержит консервантов ».

—Jbdnco

13. Если вы используете сливочное масло или бульон, выбирайте несоленый сорт.

Getty Images

«Я всегда начинаю с несоленого масла или бульона, потому что количество соли варьируется между этими продуктами. Если вы начнете с соленых ингредиентов, а затем следуете рецепту, добавляя больше соли или специй, это может сделать ваше блюдо невкусным.»

—myersd129

14. Добавьте горчицу в макароны с сыром для максимального усиления вкуса.

Getty Images

«Добавьте горчичный порошок или даже немного желтой горчицы, чтобы оживить мак-н-сыр … даже упакованный материал. Я также использую Шрирача, чтобы придать ему аромат».

—u / WinBear

15. Добавьте немного масла в макароны и лапшу, прежде чем добавлять их в соус.

Getty Images

«После того, как вы слейте воду из макарон, положите их обратно в кастрюлю с небольшим количеством масла и небольшим количеством соуса. Перемешайте на медленном огне, пока масло не растает, затем добавьте остаток соуса. Это помогает соусу прилипнуть. макароны и придают им много аромата «.

—a4e75e5402

16. Не стоит недооценивать важность кислоты.

Getty Images

«Многие люди просто добавляют больше соли или чеснока, когда думают, что рецепт требует чего-то дополнительного, но часто вам действительно нужно немного уксуса, цитрусовых или вина.Этот кислотный элемент имеет больше смысла, чем перегружать блюдо солью или чесноком ».

Кэрри Джонсон

17. Когда обжаренные овощи начнут подгорать, добавьте немного воды.

Getty Images

«Если вам нужно поджарить лук до золотистого цвета, и он начнет подгорать, просто добавьте немного воды. Перемешайте снизу, дайте жидкости испариться, и повторите, пока лук не достигнет золотисто-коричневого цвета.

—u / PrincessPatton

18. Сохраните кожуру пармезана и используйте ее для приготовления супов и рагу.

Getty Images

«Бросьте кожуру в любой суп или тушеное мясо, пока готовите бульон, и это придаст ему вкус соленой доброты умами. Мне особенно нравится это делать, когда я готовлю французский луковый суп».

—u / pagingjimmypage

19.Жарьте овощи на самой нижней полке, чтобы получить лучший голец.

Getty Images

«Если вы не готовите на гриле, овощи не следует жарить на верхней решетке. Поместите противень на нижнюю решетку или даже на пол самой духовки, чтобы получить лучшую хрустящую корочку и обугливание. Они быстро обуглятся на дно духовки, так что следите за ними «.

—u / RHJfRnJhc2llckNyYW5l

20. Используйте рассол для оливок или солений, чтобы улучшить пикантные блюда, такие как пасты, супы, рагу и запеканки.

Getty Images

«У меня в холодильнике всегда есть банка пепперонциниса, и когда я готовлю пасту, я добавляю немного рассола из банки в соус для пасты. Это придает соусу такой хороший вкус».

—amigad

21. Чтобы вкус был похож на глутамат натрия, попробуйте добавить в свою готовку еще один пикантный элемент.

Getty Images

«Я покупаю порошок глутамата натрия и использую его во всем (супы, соусы, подливы, маринады), но вы также можете использовать анчоусы, рыбный соус, соевый соус или мисо, чтобы получить этот аромат умами.»

—u / Пастрами

22. Чтобы приготовить лучший омлет, начните с холодной сковороды.

Getty Images

«Если вы любите заварной крем, эта техника для вас. Добавьте взбитые яйца в холодную сковороду с несколькими кусочками масла и медленно начинайте их готовить, часто помешивая. Когда сковорода станет горячей, снимите ее с огня и продолжайте помешивать. Яйца, затем снова поставьте на огонь и повторите, чтобы горшок никогда не становился слишком горячим.Эта медленная и медленная техника приведет к супер-кремовой текстуре, почти как заварной крем ».

— Джесси Шевчик

23. Когда дело доходит до обжаривания, подумайте не только об оливковом масле.

Getty Images

«Используйте оливковое масло для обжаривания овощей или для использования в винегретах, заправках и для отделки. Если вы жарите при высокой температуре или при жарке, попробуйте арахисовое масло или топленое масло.Беконный жир или сливочное масло лучше всего для декадентского вкуса. Рапсовое масло холодного отжима прекрасно еще и потому, что придает нейтральный вкус ».

—u / bICEmeister

24. Чтобы определить, какие травы и специи подходят друг другу, полагайтесь на свое обоняние.

Getty Images

«Вкус и запах взаимосвязаны, и специи по большей части имеют такой же вкус, как и запах. Понюхайте травы и специи вместе, чтобы увидеть, хорошо ли они сочетаются друг с другом.А если то, что вы готовите, пахнет лучше, когда вы также чувствуете запах травы или специй, добавьте немного ».

—u / high_brace

25. Когда дело доходит до варки макарон и злаков, думайте не только о воде.

Getty Images

«Готовьте макароны, рис, фарро, киноа и другие злаки в костном бульоне (или любом бульоне) для большего вкуса».

—u / artymac14

26.Чтобы мясо получилось лучше, обжарьте его в обратном порядке.

Getty Images

«Чтобы приготовить стейк равномерно и избежать появления пережаренного серого кольца, поджарьте его в обратном порядке. Другими словами, запекайте его сначала в духовке, а затем обжарьте на горячей сковороде. Этот метод приведет к получению стейка, который будет полностью розовым».

— Джесси Шевчик

27. Используйте поддон для кубиков льда, чтобы заморозить оставшиеся жидкие ингредиенты на будущее.

Getty Images

«Поднос для кубиков льда можно использовать для замораживания остатков вина, бульона, молока, взбитых яиц, сока, свежесрезанных трав в оливковом масле и т. Д. После того, как кубики заморозятся, вытащите их из лотка и запечатайте в морозильной камере. пакеты и используйте их, когда готовите «.

—u / pamb3

28. Для приготовления пюре со сливками не кипятите воду предварительно.

Getty Images

«Если довести картофель до кипения с водой, а не добавлять его в уже кипящую воду, в пюре он станет более сливочным.»

—mollyf4e56f5f3c

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Лучшие кухонные подарки 2021: Лучшие гаджеты для домашней кухни

• 105 долларов в ThermoWorks
• 99 долларов на Amazon
• 128 долларов на Amazon
• 75 долларов на Amazon
• 299 долларов на Amazon
Показать больше (10 шт.)

Если мы чему-то научились из этой пандемии, хорошая еда полезна для души.В этот праздничный сезон побалуйте своего внутреннего гурмана некоторыми кухонными гаджетами и инструментами профессионального уровня, чтобы вы могли готовить блюда ресторанного качества у себя дома.

Сверхбыстрый и сверхточный, создан для профессионалов

Если бы у Джеймса Бонда был кухонный термометр, то, вероятно, это был бы Thermapen ONE.Сделано в Англии, точность составляет ± 0,7 градуса по Фаренгейту (± 0,4 градуса по Цельсию).

Это обновленная версия термометра, который я использую каждый день для измерения температуры мяса, морепродуктов и других белков. На самом деле, мне это так нравится, что у меня есть два из них, одно предназначено для кухни, а другое — для зоны для гриля.

Он оснащен автоматически вращающимся дисплеем с подсветкой, датчиком движения для режима пробуждения и степенью водонепроницаемости IP67, так что вы можете мыть его под краном, а также время автономной работы 3000 часов.Если вы готовите барбекю или хотите получить идеальные показания на своем стейке, вам нужен термометр. Совершенно новая версия термопарного термометра Thermapen для приготовления пищи может мгновенно считывать температуру в течение одной секунды или меньше.

Более доступный вариант:

Удаленный мониторинг ваших крупных мясных поваров

Meater Plus с повторителем Bluetooth разработан для дистанционного (до 165 футов) мониторинга ваших проектов барбекю и гриля с использованием технологии Bluetooth Low Energy.

Я использую Meater Plus, когда готовлю на своей коптильне длительное время готовки, или когда готовлю в духовке основные мясные продукты, такие как жаркое из свинины или ребрышки.

Разработан для газовых грилей, чайников и вертикальных курильщиков, вам больше никогда не придется беспокоиться о превышении внутренней температуры мяса с их простым в использовании мобильным приложением. В каждом датчике двойные датчики температуры могут одновременно контролировать внутреннюю температуру мяса до 212 градусов по Фаренгейту и температуру окружающей / внешней среды до 527 градусов по Фаренгейту.

Управляемая система готовки проведет вас через каждый этап процесса приготовления, чтобы гарантировать идеальные и стабильные результаты .Вы также можете настроить индивидуальные предупреждения / уведомления в зависимости от температуры и / или времени.

См. Также:

• Meater Block (269 долл. США) для больших поваров, таких как ребрышки, свиные лопатки и грудинка. Он включает четыре зонда Meater.

Теперь в меньшем, менее дорогом и удобном для хранения устройстве

Готовка в погружении Sous Vide теперь еще более доступна, чем когда-либо, с Anova Sous Vide Precision Cooker Nano.

Устройство, которое крепится к любой большой кастрюле или емкости с водой, обеспечивает циркуляцию жидкости вокруг запечатанных под вакуумом белков и овощей с точной температурой, необходимой для идеально приготовленных блюд, независимо от того, что в вашем меню. Используйте приложение Anova, чтобы получить доступ к тысячам бесплатных рецептов и контролировать приготовление пищи со своего телефона через Bluetooth.

Это младший брат более крупной плиты Precision Cooker Pro мощностью 1200 Вт, которую я часто использую, и которая предназначена для циркуляции воды в больших горшках.

См. Также:

Получите корочку из стейк-хауса

Booker and Dax Searzall — это насадка для ручных бутановых горелок, с помощью которых можно за секунды приготовить идеальное поджаривание стейка sous vide или свинины.Два легких высокотемпературных металлических экрана преобразуют пламя горелки в лучистое тепло, равномерно распределяя пламя, обеспечивая профессиональную отделку.

Мне в первую очередь нравится использовать это для приготовления жареного мяса на больших белках после су-вид, например, на стейке с толстой полосой или стейке из тунца. Необязательно тратить большие деньги в стейк-хаусе, чтобы получить эффект Майяра с красивой поверхностью.

См. Также:

Высокотехнологичный портативный гриль на столешнице

Ninja Foodi — идеальный продукт для тех, кто не умеет готовить на гриле на открытом воздухе, или если сегодня дождливый день, и вы просто хотите готовить внутри, а также жарить на воздухе.С решеткой для гриля с автономным питанием 500 ° F вы получите прямой сильный нагрев от края до края для жарки стейк-хауса, жарки на сковороде и многого другого. Новейшая версия 2021 года, XL Pro, имеет 7 функций приготовления: гриль, хрустящая корочка, гриль для барбекю, запекание, жаркое, обезвоживание, жарение.

У меня есть друзья, которые полностью придерживаются более ранней версии этой модели, которые либо живут в тесных квартирах и не могут иметь несколько различных приборов, которые делают все, что делает этот продукт, либо постоянно готовят быстрые обеды для голодных детей.

Более дешевая альтернатива:

Сделайте все на одном устройстве

Если вы еще не запрыгнули на подножку компьютеризированных скороварок, чего же вы ждете? Instant Pot® Pro ™ Crisp & Air Fryer 8-литровая многофункциональная скороварка и фритюрница объединяют в себе самую популярную плиту компании с крышкой фритюрницы, так что вы можете сделать все это в одном устройстве.

У нас с женой есть два горшка быстрого приготовления, 6 и 12 литров. Кажется, что 8-литровая модель как раз подходящего размера.

Лучшая кухонная рабочая лошадка на многие поколения

Стационарный миксер KitchenAid Professional 5 ™ Plus Series 5 Quart с подъемной чашей незаменим, если вы серьезно относитесь к домашней выпечке.Этот прочный настольный миксер с подъемной чашей рассчитан на длительный срок службы и имеет десять скоростей для бережного замешивания, тщательного перемешивания и быстрого взбивания ингредиентов для самых разных рецептов и доступен в различных цветах, чтобы идеально соответствовать дизайну или индивидуальности вашей кухни. Расширьте свои творческие возможности во время приема пищи с помощью более 10 дополнительных приспособлений с питанием от ступицы, от измельчителей пищевых продуктов до макаронных изделий и т. Д., Это будет одним из самых ценных инструментов в нашем кухонном арсенале на десятилетия вперед.

Это машина, которая была рабочей лошадкой во время пандемии в нашем доме, когда мы пекли хлеб почти каждый день.Мотор в этой машине рассчитан на весь срок службы, и вы можете многое сделать с ним, кроме простого смешивания муки и экструдирования макаронных изделий. Вы можете измельчить с ним мясо, чтобы получился идеальный микс для гамбургеров и фрикаделек.

2500-летняя технология, которая никогда не выходит из моды

Вы знаете тот хлеб на закваске, который хотели испечь на карантине? Что ж, с двойной голландской духовкой Lodge Pre-Seasoned Cast Iron вы можете получить ту хлебную корочку, о которой вы мечтали.Крышка служит чугунной сковородой, поэтому вы можете приготовить кукурузный хлеб с беконом на День Благодарения и на сезон барбекю, который всем нравится. Используйте его для поджаривания, тушения, тушения, запекания, жарки, тушения, жарки, жарки или гриля в духовке, на плите, на гриле или на костре. Чугунный гарнитур на кухне должен быть у каждого, независимо от того, что он готовит.

Моей жене это нравится за то, что она предоставила идеальный сосуд для приготовления хлеба на закваске, и если вы собираетесь готовить медленно в помещении или в кемпинге на открытом воздухе, например, для жаркого в горшочке, тушеного мяса или этого гигантского горшка с начинкой. boeuf bourguignon на французском луковом супе, это то, что вы хотите использовать.

Превратите свою кухню в фабрику по производству вяленей

Электрический дегидратор для пищевых продуктов Excalibur с 9 лотками — это то, что вам нужно, если вы хотите приготовить вкусные, палео-мясные вяленые угощения, а также сухофрукты и овощные закуски для своей семьи и друзей.Это коммерческое качество, поэтому вы можете рассчитывать на то, что ваша прослужит долгие годы. Наши мы используем для сушки фруктовых ломтиков для приготовления гарниров к коктейльным напиткам, а также для консервирования фруктов в разгар сезона для выпечки.

Высокопроизводительный тостер-жаровня

Если в нашем доме есть какой-нибудь прибор, который привлекает наибольшее внимание, то это должен быть именно этот.Умная духовка у нас есть уже несколько лет, и будь то поджаривание хлеба по утрам или выпечка лазаньи целиком, она сделает все.

Breville Smart Oven® Air Fryer Pro — это не просто тостер; в нем также встроена конвекционная печь, поэтому вы можете готовить еду равномерно. Он имеет 13 предустановленных функций приготовления: поджаривание шести ломтиков, рогалик, выпечка, жаркое, жаркое, пицца, печенье, разогрев, разогрев, медленное приготовление, жарка на воздухе и обезвоживание, с мощностью 1800 Вт на столешнице, которая обеспечивает приготовление блюд на стол быстрее.Цифровой контроллер Element IQ интеллектуально передает тепло через пять кварцевых элементов для точного и стабильного нагрева там и тогда, когда вы этого хотите, для достижения идеальных результатов каждый раз.

Интересная, менее дорогая и удобная альтернатива:

Доступный пароконвектомат

Anova Precision Oven — это технологический образец, который позволяет готовить в пароконвектомате ресторанного уровня прямо у вас дома за тысячи долларов меньше, чем системы, которые используются в четырехзвездочных ресторанах для достижения тех же результатов.Система использует комбинацию пара из резервуара для воды и духовки с компьютерным управлением с многоступенчатым процессом приготовления (предварительный нагрев, Core Cook / Sous Vide, Crisp), чтобы получить равномерное подрумянивание, идеально приготовленное и сочное мясо для приготовления в режиме су-вид. без использования водяной бани и нескольких кастрюль.

Для более подробного обзора печи Precision прочтите мою рецензию здесь.

Готовьте пиццу как профессионал

Karu — это лучшая печь для пиццы Ooni, если вы хотите приготовить полноразмерные пироги, как в вашей любимой пиццерии.

С помощью насадки для газовой горелки подключите ее к баллону с газом пропаном, чтобы приготовить эпическую 16-дюймовую пиццу и вкусные стейки, рыбу и овощи, приготовленные на огне, или готовьте на дровах или углях прямо из коробки. Ooni Karu 16 может похвастаться широким проемом с закрывающейся дверцей, большой доской для выпечки из кордиерита и инновационным L-образным пламенем. Ooni Karu 16 разогревается до 950 градусов F (500 градусов C) всего за 15 минут — это невероятное тепло, необходимое для приготовления идеальной пиццы в неаполитанском стиле, запеченной на косточках, за 60 секунд.

Если вы хотите пиццу меньшего размера, проверьте:

Для идеальной маргариты

Джейсон Перлоу / ZDNet

Elevated Craft Shaker — это то, что вам нужно, если вы хотите приготовить коктейли в профессиональном стиле, но хотите, чтобы ваши руки не замерзли, а на прилавке не собирался неприятный конденсат, а также избавиться от устаревших протекающих шейкеров.Большой сосуд со встроенным мерным стаканом и ситечком позволяет готовить несколько напитков одновременно. Благодаря изолированной конструкции из нержавеющей стали, это будет последний шейкер, который вы когда-либо купите.

Для более подробного обзора шейкера прочтите мою рецензию здесь.

Дайкири, ледяной сок, смузи и супы в изобилии

Мы с женой владеем Vitamix 22 года — он прослужил почти столько же, сколько и наш брак, и мы используем его еженедельно, даже больше, чем наш кухонный комбайн.

Vitamix A3300 оснащен встроенным программируемым таймером, который можно настроить для обработки ваших пользовательских рецептов и автоматической остановки машины. Таймер и функция Pulse размещены на гладком сенсорном экране, который легко протирает, а встроенная беспроводная связь позволит блендерам серии Ascent ™ развиваться с последними инновациями на долгие годы. Элементы управления на сенсорном экране придают машине изящный силуэт и легко протираются. Регулировка скорости и функция импульса позволяют точно настроить текстуру любого рецепта.Основание двигателя автоматически отрегулирует максимальное время смешивания для выбранного вами размера емкости. Встроенный таймер помогает избежать чрезмерной или недостаточной обработки ваших пользовательских рецептов. Установите таймер на длину смеси, и машина автоматически выключится. Добавьте ряд совместимых размеров контейнеров, создав индивидуальную систему смешивания, разработанную в соответствии с вашими потребностями.

См. Также: Лучшие блендеры: Зимний суп скоро

Европейский фаворит

Thermomix является предпочтительным кухонным прибором в Европе на протяжении десятилетий из-за его универсальности в качестве миксера, кухонного комбайна и блендера с возможностью автономного приготовления ингредиентов.

Теперь с Wi-Fi и подключением к Интернету Thermomix® TM6® создан с использованием самых современных технологий, которые не только позволяют вам готовить тысячи рецептов из его базы данных, но и делать это с легкостью. Благодаря функции многослойного приготовления вы можете одновременно готовить основное блюдо, гарниры и десерт.

Как сделать все вкуснее: Моултон, Сара: 9780848744410: Амазонка.com: Books

«Я восхищался Сарой Моултон и учился у нее в течение многих лет. Она, прежде всего, учитель и эксперт в поиске баланса между конкретным советом и вдохновением и поддержкой. Никогда не разговаривая с домашним поваром свысока, Сара делится своей неподражаемой мудростью. и заставляет читателей сказать: «ДА. Я тоже хочу это сделать! ». Короче говоря, если вы хотите стать умнее, лучше и увереннее готовить, вам нужно купить эту книгу» —

Кэти Воркман, автор книги Dinner Solved! и Поваренная книга Mom 100

«Сара Моултон знает, как все это разбить для вас на кухне… [она] выводит умение на совершенно другой уровень. В этой книге она вдохновляет и вдохновляет домашнего повара. Сможет сделать! Сделаю! Вам не терпится приготовить следующее блюдо! Сара — рок-звезда на кухне. Ты тоже можешь им стать! Нарезать. «- Рэйчел Рэй

» Эта самоуверенная, прагматичная и личная книга, полная хорошей базовой информации и техник, от подбрасывания салата до лущения лобстера или взбивания яичных белков, значительно расширит вашу коллекцию кулинарных книг. «- Жак Пепен

» [Моултон] возвращается к основам хорошей домашней кухни, давая новичкам возможность учиться по рецептам, разработанным для оттачивания навыков…. домашние повара найдут много удовольствия в этой доступной, элегантной коллекции рецептов. «- Publishers Weekly

» Мастер-класс по раскрытию вкуса для поваров любого уровня подготовки … Шаг за шагом -шаговые фотографии, посещения приглашенных шеф-поваров и «советы гения» — все это добавляет блеска этому сенсационному семинару ».
– BookPage

« Последняя книга Моултона наверняка будет популярна в большинстве публичных библиотек.«
— Список книг

» Время от времени поваренная книга выбирается из кучи, чтобы стать ресурсом. Домашняя кулинария Сары Моултон 101: как сделать все вкуснее , безусловно, один из таких. Он был опубликован только на прошлой неделе, и у меня уже есть дюжина отмеченных рецептов. «
— Memphis Commercial Appeal

» … удобное учебное пособие для домашних поваров, воплощающее ее жизнь опыт работы на кухне.»
— Южные сезоны

» Моултон … дает объяснения и методы, которые побудят начинающих поваров растягивать, а промежуточных — расширять свои навыки. «
— Seattle Times

«Кроме моей мамы и бабушки, это человек, который научил меня готовить. Я бы купил ее книгу, основываясь только на сентиментальных ценностях, но она также полна блестящих, простых и полезных инструкций по приготовлению пищи.«
— Parnassus Books, блог Musings

» «Для меня кулинария — это совместная работа и семейный обед, а не соревнование», — говорит она. «Речь идет о воспитании, контексте. Жизнь.’ Это определенно отражено в новом Home Cooking 101 , в котором Моултон делится советами и приемами по 150 рецептам «.
— Washington Post

» Приветственное руководство для домашних поваров .. . заполнены пошаговыми инструкциями и фотографиями и щедро усыпаны коробками с советами, позволяющими сэкономить время, упрощенными методами, а также готовыми версиями рецептов.»
— New Orleans Times-Picayune

» Книга щедро иллюстрирована и, в отличие от многих кулинарных книг, предлагает прочитать от корки до корки, поскольку ее многочисленные боковые панели, содержащие советы, будут стоить 35 долларов США по прейскуранту. в одиночку. «
— Реестр долины Напа

» Чрезвычайно полезен для домашнего повара. [Похоже] на учебник, хотя … с потрясающими фотографиями еды и заманчивыми рецептами «.
— Huffington Post

» Это прекрасный подарок в это время года для выпускников и молодоженов, которые в этом нуждаются. готового руководства для начинающих.Это также привлекательная покупка для опытного домашнего повара из-за проверенных рецептов ».
— Raleigh News & Observer

« Сара — классный деятель, непревзойденный профессионал, преданный своему делу повар, и волшебник, когда дело касается обучения и общения со своими поклонниками. С последней поваренной книгой Сары, которая поможет вам, вы почувствуете, что она на кухне рядом с вами, делясь индивидуальными уроками кулинарии, которые вы никогда не забудете. Ее жизнерадостный характер просвечивает на каждой странице, а рецепты, которые она готовит, впечатляют и универсальны… Каждому повару, каждой кухне нужно Домашняя кулинария Сары Моултон 101 , которая, как обещает ее подзаголовок, учит вас Как сделать все вкуснее .
— Жан Андерсон

Домашняя кухня от Лори Колвин: 9780307474414

Похвала

«Отмечает жизнь, посвященную еде, с главами о том, как приготовить еду для нескольких сотен человек, как приготовить изысканный ужин с баклажанами в ванне и как приготовить лучший жареный цыпленок в мире.»- Санта-Фе Нью-мексиканец

« Удовольствие от чтения кулинарного письма Колвина состоит в том, что она делает гораздо больше, чем просто учит вас, как действовать перед плитой. . . . Ее резкий кухонный стиль — действительно хитрый способ убедить вас поверить в силу своих убеждений ». —Рэйчел Сайм, The New Yorker

«Столько мемуаров, сколько поваренная книга, и столько же о еде, сколько о готовке». — The New York Times Book Review

«Все, что написано о еде, должно быть: веселым, глубоким, вдохновляющим и непринужденным.»- Нигелла Лоусон

« Единственный настоящий кухонный друг ». — The Washington Post

«Мысли о еде у Лори Колвин похожи на телефонные звонки дорогого друга». —The New York Times

«Восхитительная дань уважения еде, друзьям и воспоминаниям о кухне…. Это заклинание неотразимо, как домашнее песочное печенье ». — San Diego Union-Tribune

«Очень забавная книга. Достаточно забавно, чтобы заставить вас громко хихикать. — Newsday

«[Лори Колвин] — домашняя повар, как и вы и я, чье обаяние и отсутствие претенциозности делают ее удивительно человечной и желанной компаньонкой.- Chicago Tribune

«Я решила расслабиться и довериться мисс Колвин, когда она рассказала, что« я никогда не соблюдаю диету, от которой невозможно отговорить ». — Энн Бэнкс, The New York Times Book Обзор

«Восхитительно. . . . [Колвин] забавный, и по какой-то причине забавные истории о еде настолько забавны, насколько это возможно ». — St. Petersburg Times

«Уютный, неприхотливый, здравый смысл. . . характеризует все ее письма о еде ». — The New York Times

«У меня на кухне есть книга под названием Домашняя кулинария. И, следуя рецептам «Чрезвычайно легкого тушеного мяса» или «Картофельных оладий» Эстель Колвин Снелленберг, я часто садился на маленький стул на кухне и читал одно из эссе из этой книги. Я никогда не читал The Joy of Cooking, , и я могу читать Silver Palate Cookbook стоя, но я всегда садился читать их ». —Anna Quindlen

«Лори Колвин и разумная, и чувствительная, когда пишу о еде, и [ее] проза заставляет меня смеяться, плакать и чувствовать голод одновременно.»- The Baltimore Sun

« Чтение эссе Лори Колвин немного похоже на привычную пищу: теплую, знакомую и полезную для души ». — Hartford Courant

«Теплое, личное воспоминание о еде, которую Колвин ел в детстве, а затем подал друзьям и семье». — Seattle Post-Intelligencer

«[Колвин] — маяк надежды. Для начинающих поваров Домашняя кулинария — это серьезное средство для самосознания и / или повышения уверенности ». — The Oregonian

«Как классическое блюдо, письмо [Колвина] волшебно в своей простоте.»- Charlotte Observer

« Кривой и смешной ». — Dallas Morning News

«Очаровательный и юмористический». — USA Today

«Увлекательно, но слишком коротко. Единственное, что можно сделать [это] перечитать. А потом обратимся к ее романам ». — Buffalo News

.