Простые блюда из баклажанов на сковороде и не только

УНИАН предлагает подборку рецептов из баклажанов для всей семьи.

Что приготовить из баклажанов / фото ua.depositphotos.com

Баклажан — низкокалорийный и вкусный овощ, который легко можно купить в любом магазине. Их жарят, запекают в духовке и тушат — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые можно приготовить дома.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из свинины.

Маринованные баклажаны

Как замариновать баклажаны / ua.depositphotos.com

Идеальная закуска на праздник или к ужину, которая понравится даже тем, кто совсем не любит баклажаны. С чесночком, маслом или медом — выбирайте подходящий рецепт и радуйте своих близких полезным угощением.

Узнайте, как замариновать баклажаны, чтобы получилось вкусно.

Фаршированные баклажаны

Рецепты фаршированных баклажанов / фото ua.depositphotos.com

Без такого блюда не обходится ни один праздничный стол. Вегетарианские или мясные, по уникальному итальянскому рецепту или «как у бабушки» — многообразие начинки поражает своей изысканностью и простотой.

Нажимайте на голубой текст, чтобы приготовить фаршированные баклажаны в духовке.

Салат из баклажанов

Ароматный салат из баклажанов / depositphotos.com

Вкуснейший теплый салат — настоящий витаминный бум, особенно в осеннюю пору, когда мы уже чувствуем недостаток свежих фруктов и овощей. Несколько простых рецептов, среди которых точно найдется идеальный для вас вариант.

Станьте богиней кулинарии и сделайте ароматный салат из баклажанов вместе с УНИАН.

Консервированные баклажаны

Баклажаны на зиму / ua.depositphotos.com

Сезон зимних заготовок продолжается, пока на прилавках есть продукты, которые можно законсервировать. Баклажаны — не исключение, закуска из них получается мягкой, сочной и пикантной.

Мы предлагаем рецепт консервированных баклажанов, который однозначно захотят узнать соседки.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Что приготовить в жару — ТОП-10 летних рецептов с фото

В жару необходимо следить не только за количеством воды в организме. Прежде всего нельзя перегружать желудок жирной и тяжелой пищей. Оставаться здоровыми помогут сезонные овощи и фрукты. 5-tv.ru узнал у кулинарного блогера Максима Гринкевича рецепты разных стран, которые помогут справиться в жару.

Кофейное и банановое мороженое

Максим Гринкевич

Какой летний день обходится без освежающего десерта? Вместо магазинного мороженого попробуйте приготовить его сами. Для обоих рецептов кроме основных ингредиентов, кофе и бананов, вам понадобятся сливки. Пара минут в блендере, несколько часов в холодильнике — и вкусный, а главное, полезный десерт уже на вашем столе!

Рецепт домашнего мороженого

Освежающие лимонады

Максим Гринкевич

Летом эксперты советуют выпивать от двух до четырех литров воды в день, чтобы поддерживать водный баланс. Эти холодные напитки можно приготовить без содовой, тогда они принесут только пользу вашему организму. В составе — сезонные цитрусы: апельсин и лайм. Чтобы лимонад не получился слишком кислым, добавьте сахар или сгущенку.

Рецепты освежающих лимонадов

Привет из Испании: Овощной суп сальморехо

Максим Гринкевич

Сальморехо называют старшим братом гаспачо. В Испании сальморехо считают зимним супом, хотя в Испании средняя температура в холодный сезон — 12-18 градусов тепла. В составе блюда — томаты, яйца и чеснок, а калорийность достигается за счет хлеба. Чтобы приготовить суп, нужен только блендер!

Рецепт супа сальморехо

Французский соте из говядины

Максим Гринкевич

Если вы не можете обойтись без мяса даже в жаркую погоду, есть отличный способ пообедать или поужинать сытным блюдом — соте из говядины. Это блюдо придумали во Франции. Для того, чтобы приготовить блюдо, понадобится фольга. В фольге необходимо сначала замариновать говядину, а позже — добавить туда овощи. Позже блюдо в фольге отправьте в духовку.

Рецепт соте из говядины

Овощной чахохбили из Грузии

Максим Гринкевич

Этот рецепт пришел из солнечной Грузии. Рецепт без мяса не оставит вас с тяжестью в желудке. Чтобы приготовить чахохбили, понадобятся картофель, помидоры, лук и приправы. Грузинское блюдо лучше подавать с соусом сацебели или ткемали, чтобы чахохбили приобрел необходимую кислинку и остроту.

Рецепт овощного чахохбили

Паназиатские спринг-роллы

Максим Гринкевич

Для спринг-роллов вам не понадобится следовать точному рецепту, потому что в составе роллов могут быть любые привычные вам овощи. В основе блюда — листы рисовой бумаги, в которые кладут рисовую лапшу и овощную часть. Популярные ингредиенты для спринг-ролллов — морковь, огурец, салат разных видов, авокадо. Из этого блюда даже можно сделать десерт, заменив овощи на фрукты и убрав лапшу. Чтобы придать неповторимый вкус роллам, завернутую конструкцию можно обжарить на сковороде или во фритюрнице.

Рецепт спринг-роллов

Шаверма по-питерски

Максим Гринкевич

Фанатам классических блюд из России понравится рецепт традиционной шавермы. Готовить это сытное блюдо недолго: просто возьмите лаваш, добавьте туда овощной салат. Следом в шаверму отправятся обжаренные кусочки мякоти куриного бедра. Чтобы приготовить соус, смешайте ряженку, сметану и майонез. Такой соус придаст блюду неповторимый вкус.

Рецепт шавермы по-питерски

Как в турецком отеле: Чечевичный крем-суп

Максим Гринкевич

Хотели бы вы почувствовать себя гостем фешенебельного турецкого отеля? Приготовьте крем-суп из чечевицы, который часто подают на шведских столах курорта. Суп готовят без мяса, поэтому он очень легкий и хорошо влияет на пищеварение. В основе блюда — красная чечевица, помидоры, лук и множество ароматных приправ.

Рецепт супа из чечевицы

Овощные оладьи с собственной грядки

Максим Гринкевич

Для летнего приема пищи отлично подойдут оладьи, приготовленные из картофеля, моркови и кабачка. Главное, что ингредиенты для оладьев вы найдете в собственном огороде! Этот рецепт — микс известных всем кабачковых оладьев и традиционных картофельных. При смешивании получается вкусное и легкое блюдо, которые не вызовет тяжесть в желудке.

Рецепт овощных оладьев

Окрошка по-грузински

Максим Гринкевич

Окрошку уже несколько лет считают идеальным блюдом для лета. Диетологи уверены, что если в окрошке заменить колбасу на отварное мясо, блюдо не нанесет вреда фигуре. В этом рецепте главный ингредиент — как раз отварная говядина. Добавьте соус мацони, и блюдо точно станет «грузинским».

Рецепт окрошки по-грузински

Секреты белорусской кухни. Как приготовить настоящие осенние драники

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Отправить еще раз

Что мы знаем о кухне наших соседей — белорусов? Много блюд из картофеля. А еще? Оказывается, есть традиционная и новая белорусские кухни. Чем они отличаются, рецепты идеальных драников, говяжьей щеки с гречневой кашей и белыми грибами, а также утиной грудки с бигусом и облепихой — в материале РИА Новости.

Шеф-повар Артем Ракецкий

Я — сторонник новой белорусской кухни.

Главной ее особенностью считаю использование местных продуктов. Сегодня этот тренд актуален во всем мире. В последние годы климат Белоруссии стал очень комфортным для выращивания многих культур. Например, спаржи.

Наша кухня всегда славилась какими-то заготовками и закатками. И вот тут мы можем перейти к традициям: я беру выращенную на нашей земле свежайшую спаржу, солю ее, как огурцы, и подаю с копченой сметаной. В этом блюде я сочетаю историю с современностью.

Еще одна особенность нашей кухни — влияние соседних стран и переселенцев.

Много общего с литовской, украинской и польской, что очень сказалось на калорийности и размере порции. Сделать продукты менее жирными помогают бланширование, тушение, запекание и варка, причем все это может чередоваться в одном рецепте. Это дает простор для творчества в рамках традиций.

Белоруссия славится не только картофелем. Один из главных продуктов для нас — дичь.

Ведь в республике изобилие лесов и болот. И это отличная возможность для креатива: котлеты из лани или рубленая оленина с органическим хлебом на закваске.

Также я очень ратую за сохранение традиций, старинных техник приготовления блюд и культуры потребления пищи.

Часто езжу по фермерским хозяйствам и к своим бабушкам в деревню. Именно там осталось исконное белорусское, и наша задача — перенять это и поделиться с потомками.

Писатель и любитель белорусской кухни Модест Минский

Значительную часть национальной белорусской кухни составляют блюда из тертого картофеля.

Драники, клецки, колдуны, картофельные запеканки, бабка, драчены, капытки, комовики, лежень, тушеный картофель с мясом и (или) грибами.

Визитная карточка, конечно, драники.

Считается, что это блюдо вошло в рацион белорусов около двух веков назад. Тогда его называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть» — то есть «тереть, перетирать».

Вкус зависит от качества картофеля.

Сейчас выращивают сорта с небольшим содержанием крахмала — чтобы корнеплоды сохранились до весны. А ведь именно крахмал делает драники настоящими: твердыми, с корочкой. Поэтому я готовлю их только осенью и отъедаюсь на целый год.

Как выбрать правильный картофель?

Я делаю это на осенних ярмарках, которые атакуют белорусскую столицу с сентября по ноябрь. Самый беспроигрышный вариант — так называемая скороспелка. Вызревает летом, у нее красный или рубиновый оттенок. Этот сорт захватывает много солнца, поэтому крахмала достаточно. Для картофеля важны солнечный свет и влага, так что сорта, выращенные на юге Беларуссии, предпочтительнее.

На ярмарках лучше поискать таких частников, у кого картофель разный по форме, цвету, кожуре.

У них беру с удовольствием. Они свой продукт долго селекционируют, и крахмала в нем хватает. Когда частных продавцов нет, проверяю корнеплод: прошу владельца разрезать самую некрасивую картофелину и пробую срез.

Почему осенью нужно обязательно пить чай из облепихи

Чай из облепихи — эффективное лекарство против простуды
Фото: pexels.com

Благодаря своим свойствам, осенняя ягода способствует укреплению иммунитета и помогает избавиться от различных недугов.

Облепиха, как известно, одна из самых популярных осенних ягод, обладающая целебными и лекарственными свойствами. При этом растению найдется применение практически везде. Одним из самых простых способов извлечь из нее пользу для здоровья – приготовить вкусный и эффективный в борьбе с простудами облепиховый чай. Уверяю, он станет вашим любимым напитком. Однако, чтобы его правильно заварить, нужно соблюдать важные требования, иначе чай не принесет никакого эффекта, кроме удовольствия, разумеется. Итак, для начала разберемся, в чем заключается польза чая из осенней ягодки.

Целебные свойства напитка

• Напиток, приготовленный из облепихи, богат самыми разнообразными полезными веществами: провитамином А, витамином Е, K, C, а также витамином B и фолиевой кислотой, которые способствуют укреплению волос и ногтей.

• Большое преимущество облепихового чая заключается в том, что ягода содержит такие природные сахара, как глюкоза и фруктоза, наделяющие организм быстрой энергией.

• Более того, облепиха является источником полезных жирных кислот Омега- 3 и Омега-6 и минералов: калия, магния, фосфора, магния, кремния других веществ, отвечающих за очищение и расширение сосудов.

• Также горячий напиток способствует укреплению иммунной системы и затягиванию ран.

• Олеиновая кислота, содержащаяся в облепихе, отвечает за понижение артериального давления и нормализацию работы сердца и сосудов.

Закономерно, что благодаря своим свойствам облепиху принято называть природным биостимулятором. И, конечно, невозможно не отметить, что напиток из облепихи полезен как взрослым, так и детям.

Рецепт классического облепихового чая

Рецепт напитка предполагает добавление ягод к заварке из чайного листа.

Ингредиенты:

1. 3 ст. ложки черного чая;

2. 150 г ягод облепихи в свежем, сушенном или замороженном виде;

3. 2 ст. ложки меда;

4. 0,5 л. чистой воды.

Итак, что приготовить облепиховый чай, нужно заранее подготовить ягоды, чтобы в них сохранились все полезные вещества.

• Для начала тщательно промойте плоды облепихи.

• Разомните их в ступке или в чаше.

• Пересыпьте получившуюся кашицу в стеклянную тару и залейте содержимое ¼ кипяченной водой.

• Накройте чашу крышечкой и оставьте содержимое настаиваться примерно на 10 минут.

• В это время заварите в чайничке черный листовой чай.

• По истечении времени положите в каждую чашку по 3 чайной ложки облепихового пюре и залейте его предварительно заваренным черным чаем.

• Чтобы подсластить чай, добавьте к нему 1 ч. ложку меда.

• Приступайте к чаепитию и наслаждайтесь вкусом напитка.

Украинские болельщики разочаровались в Зинченко из-за фото с Хабибом

Украинский футболист Александр Зинченко попал под огонь критики на родине из-за совместных фотографий с завершившим карьеру российским бойцом смешанного стиля Хабибом Нурмагомедовым, который побывал в Англии на матче Английской премьер-лиги «Ливерпуль» — «Манчестер Сити».

Зинченко выложил в своем инстаграме серию фотографий с российским спортсменом с трибун «Энфилда», откуда он сам был вынужден наблюдать за игрой своей команды, поскольку ранее получил травму.

«И все еще номер один в UFC, легенда. Было очень приятно смотреть игру и общаться с тобой», — написал полузащитник сборной Украины, в «Манчестер Сити» выступающий на позиции левого защитника.

На первой фотографии в «карусели» Нурмагомедов и Зинченко здороваются на трибунах, на второй приветственно обнимаются, а на третьей они уже стоят без масок лицом к объективу в подтрибунном помещении.

Вскоре после публикации в комментариях к ней появились разочарованные поведением футболиста украинские болельщики.

«Александр, какого черта?», «Когда фотка с Кадыровым?», «На этих фото есть один лишний элемент из России», «Как публичной личности, я считаю, Зине не следует фоткаться с «крымнашами» типа Басты и другими российскими знаменитостями», «Кроме него не было с кем на матч сходить?» — написали болельщики из родной страны игрока.

В то же время российские болельщики в комментариях сразу спрогнозировали проблемы для Александра:

«Сейчас начнется: о, нет, он же из России! Крепись, Зина, и продолжай быть таким же шикарным футболистом».

Напомним, совсем недавно по похожему поводу от украинской общественности досталось прыгунье в высоту Ярославе Магучих, которая фотографировалась со своей соперницей из России Марией Ласицкене.

Сначала резонанс вызвала их совместная фотография в обнимку по окончании олимпийского турнира в Токио, где россиянка взяла золото, а Магучих выиграла бронзовую награду.

В итоге украинскую спортсменку после этого даже вызывали в министерство обороны, так как она является военнослужащей, после чего она публично извинилась.

Однако спортсменки вновь оказались на одной фотографии и после финала «Бриллиантовой лиги», где Ласицкене снова победила, а Магучих осталась второй. Правда, на этом фото также присутствовали и другие прыгуньи в высоту.

Критиковавшим Магучих болельщикам показалось, что на новом фото Ласицкене якобы обнимает украинку, но менеджер спортсменки заявил, что его клиентку за плечи держит не россиянка, а представительница другой страны.

Что до Зинченко, то он попал в «Манчестер Сити» из российского чемпионата, где выступал в Премьер-лиге за «Уфу».

В составе «горожан» он дважды становился чемпионом Англии и добрался в прошлом сезоне до финала Лиги чемпионов, где вышел в стартовом составе против «Челси», но потерпел поражение со своей командой (0:1).

В текущем сезоне украинец начал кампанию в качестве запасного. Появлялся по ходу встреч в двух из трех первых туров АПЛ, сыграл от звонка до звонка два матча в сентябре за сборную Украины, а также провел 90 минут в игре Лиги чемпионов против немецкого «РБ Лейпциг» (6:3). В данный момент он восстанавливается от повреждения.

Интересно, что фамилия Зинченко в контексте России всплывала недавно в интервью блогера, а ныне еще и владельца клуба «Красава» Евгения Савина. Он заявил, что Зинченко сказал ему о запрете в сборной Украины на общение с российскими журналистам.

«Я тебе так скажу – для меня знаешь какая боль была – когда с Зинченко снял выпуск, я ему сказал: «Слушай, Зина, поговори с пацанами: с Малиновским, с Ярмолой, с Луниным. Блин, ну круто будет, у меня большая украинская аудитория, давай сделаем». Он сказал: «Жек, если честно, нам запретили разговаривать с русскими блогерами», — поведал Савин в интервью Sports.ru.

– Ну, в сборной, как бы не надо общаться с русскими блогерами, тем более перед чемпионатом Европы. Для меня это грусть, я вообще-то нормально к пацанам отношусь. Мне вообще плевать, какой национальности, например, Малиновский».

4 простых блюда на скорую руку — Рамблер/женский

Что приготовить из садовых яблок, пока они не начали портиться.

Быстрая шарлотка

Пять минут, чтобы порезать фрукты и смешать тесто, тридцать минут в печи — и на столе будет стоять ароматный яблочный пирог.

Что купить (на 4 порции)

• Сахар, 1 ст.
• Пшеничная мука, 1 ст.
• Куриное яйцо, 3 шт.
• Яблоко, 4 шт.
• Сливочное масло, 1 ст. л.
• Корица, по вкусу

Как готовить

1. Взбить яйца с сахаром и мукой, добавить корицу;
2. Нарезать яблоки кубиками или дольками;
3. Смазать форму для выпекания маслом;
4. Положить яблоки и залить тестом;
5. Выпекать при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.

Яблоки с творогом в духовке

Десерт для тех, кто не любит приторные и тяжелые блюда.

Что купить (на 4 порции)

• Яблоки, 4 шт.
• Яичные желтки, 1 шт.
• Творог, 200 г
• Сметана, 1 ст. л.
• Мед, 2 ст. л.
• Корица, изюм, орехи, ванилин по вкусу

Как готовить

1. Смешать творог, сахар, дополнительные специи или ингредиенты;
2. Добавить к творогу яйцо, тщательно перемешать;
3. Помыть яблоки и ножом вырезать сердцевину;
4. Ложкой разложить творог по яблокам, поставить в форму и запекать при 180°C 25-30 минут.

Яблочные чипсы

Вместо попкорна или вместе с ним — сладкий перекус для киновечера.

Что купить (на 4 порции)

• Яблоки, 4 шт.
• Сахар, 4 ч. л.
• Корица, 1 ч. л.

Как готовить

1. Нарезать яблоки тонкими кружочками, смешать с сахаром и корицей;
2. Выложить на покрытую пергаментом форму;
3. Готовить при температуре 90°C в течение часа, перевернуть, готовить еще один час.

Яблочное пюре

Чтобы израсходовать сразу много яблок, сделайте из них пюре. Окончательный продукт можно добавлять в соусы, супы, салаты. Хранить строго в холодильнике или закупорить в банки.

Что купить (на 4 порции)

• Яблоки, 2 кг или 12 шт.
• Вода, 2 ст.
• Сахар, 1 ст.
• Корица, по вкусу

Как готовить

1. Очистить от кожуры яблоки, удалить сердцевину, порезать на мелкие кубики;
2. Положить в кастрюлю, добавить воду, сахар и корицу;
3. Довести до кипения и варить до испарения жидкости;
4. Взбить массу блендером, разложить по банкам или контейнерам.

Владикавказ стал столицей фестиваля семейных путешествий РГО

Русское географическое общество реализует новый масштабный проект – Межрегиональный фестиваль «Открываем Россию заново. Всей семьёй!». Он объединил пять городов: Екатеринбург, Уфу, Владикавказ, Томск и Краснодар, которые создают Клуб семейных путешествий. 9–10 октября любители активного образа жизни из разных регионов страны собрались в Северной Осетии.

Участники первого дня фестиваля смогли почувствовать дух средневековой Алании. Мероприятие проходило в этнокультурном музее «Родовые башни Цаллаговых» в горном селении Унал. Все строения комплекса восстановлены с высокой исторической точностью. Гости познакомились с древними традициями, многие испытали себя в национальных видах спорта, попробовали приготовить осетинские пироги, исполнили массовый хороводный танец симд, соревновались за платок героини национального эпоса Агунды. Праздник завершился исполнением гимна России.

Второй день фестиваля «Открываем Россию заново. Всей семьёй! » проходил во Владикавказе в Центральном парке культуры и отдыха имени Коста Хетагурова – старейшем на юге России. Его история начинается в 1870 году. Парк считается одним из самых красивых на Северном Кавказе.

Целый день для гостей фестиваля работали выставочные пространства, интерактивные площадки, ориентированных на семейный отдых. Дети и их родители стали участниками мастер-классов народного творчества, открытых уроков по IT и робототехнике.

Большой опулярностью пользовались экспозиции 58-й армии. Здесь каждый мог попробовать блюда полевой кухни. Особую атмосферу создал концерт военного оркестра, студентов факультета искусств Северо-Осетинкского государственного университета имени Хетагурова и эстрадно-джазового оркестра имени Кима Суанова.

Самым массовым мероприятием стала разминка с бронзовым призером Олимпиады–2020 Мадиной Таймазовой. Гостям фестиваля провели мастер-класс по рукопашному бою и джиу-джитсу. Спортивную тему продолжили «Весёлые старты» Российского движения школьников.

«Это праздник для всех, кто разделяет семейные ценности, ведёт активный образ жизни и любит путешествия. Фестиваль стал ярким событием и вызвал большой интерес у жителей и гостей Владикавказа. Русское географическое общество позволяет каждому расширить горизонты. Откроем Россию заново. Всей семьёй!», — заявил председатель отделения РГО в Республике Северная Осетия–Алания, ректор СОГУ Алан Огоев.

Региональное отделение РГО базируется на факультете географии и геоэкологии СОГУ с 1972 года.

«Русское географическое общество поддерживает проекты развития внутреннего туризма. Впервые проводим межрегиональный фестиваль. У нас в Осетии работает очень сильное отделение, поэтому предложили коллегам представить Северо-Кавказский федеральный округ. Дальше фестиваль поедет в Томск«, – напомнила советник Департамента регионального развития Исполнительной дирекции РГО Яна Федосова.

События фестиваля проходят как в очном, так и в заочном формате. Сайт rgofest.ru — виртуальная площадка мероприятия, на которой размещается вся актуальная информация о проекте.

В декабре фестиваль ждут в Томске и Краснодаре, а 21 декабря — он вернётся в Екатеринбург, где подведут итоги и наградят победителей.

Готовим вместе! —Конкурс фотографий кухонных историй | Истории

Поделитесь своей любовью к заманчивым фотографиям еды

Команда

Редакторы Kitchen Stories

Каждый день в Kitchen Stories мы публикуем новые рецепты и истории, и ничто не делает нас более счастливыми, чем видеть, как наше международное сообщество готовит и делится фотографиями их творений на всеобщее обозрение.

По мере того, как мы начали публиковать все больше и больше рецептов, а наша семья и сообщество Kitchen Stories продолжали расти, мы пришли к новой идее: создать особенное место для всех наших общих кулинарных впечатлений.Мы будем регулярно предлагать вам 4 рецепта на определенную тему или тему с задачей: готовьте, делитесь и наслаждайтесь — со всем сообществом!

На этот раз вы будете готовить и загружать фотографии своих творений в раздел комментариев к рецептам с сегодняшнего дня по 17 сентября .

Как загрузить свои лучшие фотографии:

Принять участие в нашем конкурсе поваров очень легко. Просто выберите один (или несколько!) Рецептов из нашего выбора (найдите их ниже), приготовьте, а затем возьмите потрясающее оригинальное фото готового блюда.Загрузите снимок на наш сайт прямо под рецептом, чтобы поделиться им с сообществом и принять участие в конкурсе.

Вы можете загружать свои фотографии до понедельника, 17 сентября. Наша команда по тестированию Kitchen Stories рассмотрит каждую фотографию и выберет то, что нам больше всего нравится. Что именно будете искать? Мы всегда ищем интересные идеи для стилизации еды, красивые фоны и уникальные гарниры. Если вам нужны полезные советы, то для начала вам может быть полезна наша статья «6 способов сделать лучшую фотографию еды».

Победитель будет объявлен позже на этой неделе вместе с рядом других фотографий, которые не вошли в окончательный вариант. Картинка-победитель также будет представлена ​​в нашей ленте Instagram — так что приготовьте свои лучшие тарелки и выберите рецепт (-ы) прямо сейчас!

Четыре рецепта для первого повара:

На этот раз мы поговорим о наших любимых фруктах: яблоках. Готовы поспорить, что у вас, вероятно, уже есть некоторые из них, которые уже лежат на вашей кухне, так что соберите еще несколько ингредиентов и приступайте к приготовлению или выпечке! Если вы хотите узнать больше о поиске и хранении яблок, ознакомьтесь с нашей сезонной статьей о яблоках.

Пирс из лука-порея и яблок с беконом

→ Перейти к рецепту

Есть несколько блюд, которые обладают таким же очарованием позднего лета, как этот пирог с заварным кремом. И основа, и начинка готовятся легко и быстро. Соленый бекон — идеальная фольга для кремообразной смеси жирных сливок и яиц. С простым гарниром мы видим в вашем будущем идеальный поздний завтрак.

Американский яблочный пирог

→ Перейти к рецепту

Любимый десерт Америки, яблочный пирог, восхитителен. В теплую начинку входят яблоки, корица и мускатный орех, а есть множество способов поэкспериментировать с оформлением корочки вашего пирога! Вот немного вдохновения.

Салат из фенхеля, рукколы и яблок

→ Перейти к рецепту

Этот салат сочетает в себе лучшие сезонные фрукты и овощи. Если вы все еще думаете о салате как о гарнире, попробуйте этот рецепт. Плотные яблоки, фенхель и свежая руккола в сочетании со сливочным медовым винегретом, жареными кедровыми орешками и тертым сыром — это свежий салат с начинкой, который сияет сам по себе.

Яблочная крошка в стакане

→ Перейти к рецепту

Золотисто-коричневая фруктовая крошка, несомненно, вкусный и легкий десерт.Но эта многослойная версия с карамелизированными яблоками и слоями йогуртового крема даст ему возможность заработать деньги. Он яблочный, кремовый и совершенно фантастический!

Опубликовано 7 сентября 2018 г.

Публикация фотографий того, что вы готовите, — это хорошее дело

Новая серия Mashable Don’t @ Me принимает непопулярные мнения и подкрепляет их причинами . У всех нас есть свои пути, но мы можем просто убедить вас изменить свой. А если нет, расслабься.

---

Осторожно относиться к сообщениям о еде — классический ход противоположный, но вы лучше этого.

В последние годы клеймо вокруг вашей еды в Instagram уменьшилось, но лучшие интернет-ненавистники по-прежнему любят говорить, что на самом деле никого не волнует, что вы ели на завтрак. Ну, может быть, , а — нет. Но многие люди это делают. Фактически, без кулинарного Instagram мы бы потеряли одно из немногих полезных впечатлений, которые оставил Интернет, и, вероятно, меньшее количество людей будет вдохновлено начать готовить.

В сети, мягко говоря, много рецептов.Десятки веб-сайтов о еде, сотни блогов и YouTube, забитый учебными пособиями, могут усложнить поиск надежного рецепта. Конечно, вы можете отправиться к одной из больших собак, например, Bon Appétit или New York Times , но даже в этих надежных источниках есть несколько неудач.

И, как знает любой, кто когда-либо использовал необычный рецепт, ингредиенты могут быстро стать дорогими. (Мне нравятся консервированные лимоны, но мне не нравится, как моя душа чувствует себя, когда я плачу 8 долларов.99 для консервированных лимонов в Whole Foods.) Если вы хотите расширить свой кулинарный кругозор, вам нужно знать — или, по крайней мере, иметь доказательства того, что рецепт, который вы используете, является качественным. И что может быть лучше, чем увидеть, как другой повар приготовил и полюбил его раньше вас?

Хотя в сети все еще существует множество гротескного кулинарного порно (, например, сырная корзина ), новая граница размещения еды — это рецепт. Сырные доски, домашний хлеб, более широкий выбор супов с каждым годом: мы все больше и больше делимся продуктами, которые мы производим , а не просто едой, которую мы едим.Эта тенденция выходит за рамки бесплатных снимков кесо и желткового порно прошлых лет — это больше касается процесса, ремесла. Гламурный снимок не становится вирусным; опыт приготовления есть.

Элисон Роман, которая на данный момент отвечает как минимум за три вирусных рецепта, часто публикует в Instagram Stories с фотографиями людей, которые приготовили одно из ее блюд, опубликовали результаты в Instagram и с гордостью отметили ее. Некоторые из фотографий , конечно, выглядят на лучше, чем другие — не каждую фотографию с курицей можно было бы считать «кулинарным порно» в классическом смысле слова — но все равно они прекрасны.Кто-то не только попробовал рецепт, но и им настолько понравился опыт, что он поделился им с человеком, который его изобрел. (Даже если они забыли обвалять печенье в сахаре демерара.) Вся операция становится менее «визуально идеальной» и более «круто, что ты что-то сделал». В Интернете можно было бы использовать гораздо больше энергии.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Вот некоторые из самых диких блюд на тему «Звездных войн»

Но красота постов о еде заключается не только в процессе. Увидеть, как кто-то приготовил блюдо, тоже имеет практическое значение, особенно если у вас пищевая аллергия или вам нужно что-то изменить.

Рути, 27-летняя актер и писатель, живущая в Нью-Йорке, говорит, что домашняя еда, которую она публикует в своей истории в Instagram, обычно вызывает много откликов. (Ее сетка предназначена для ресторанных обедов.) «Если я опубликую рецепт из 20 этажей, он получит много просмотров, и люди смотрят его до конца. Я ожидала, что они выйдут под залог после пары слайдов », — говорит она мне через Twitter DM. «Когда я опубликовала рецепт кокосового супа, который я делаю, когда болею, группа людей (все женщины) сказали, что пробовали его.

Корм ​​для Рути интригует еще и потому, что она следует очень специфической диете: она вегетарианка и старается избегать как пшеницы, так и сахара. «Я думаю, что даже невеганы болезненно интересуются моей едой», — объясняет она.

Кокосовый суп Рути. Кредит: @ shakeyourruthie / TWITTER

Я яростный поклонник супов, я попросил у Рути рецепт кокосового супа. Я не буду взорвать ее пятно, но я знал, что это тот рецепт, который я попробую, как только увижу его: чрезвычайно разнообразный, в основном из основных ингредиентов кладовой.Эта комната для импровизации — используйте любые овощи, которые у вас есть, специи могут быть разными, если их много — делает ее идеальной для будущего домашнего повара. Да, это особый набор инструкций, но это также обучение технике. Никогда раньше не варили суп? В значительной степени вы это делаете, независимо от того, какие ингредиенты вы выберете.

И выглядит вкусно. Если бы я увидел это в ленте, я бы тоже был DM Ruthie. Но Рути не профессиональный повар и не автор рецептов. Если бы не Instagram, никто бы вообще не увидел это блюдо — особенно люди, которые не знали, что им вообще нужен чрезвычайно мощный кокосовый суп.

Именно из-за этой интуитивной реакции на изображение посты о еде должны оставаться основным продуктом социальных сетей. Мотивация и уверенность в том, чтобы готовить, могут исходить от того, что вы просто видите, что это сделал кто-то другой. В конце концов, это не так уж и сложно.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Готовьте вкусные домашние блюда с помощью этих кухонных принадлежностей

Даже если вы не новичок, посты о еде могут предложить массу знаний. Скотт Залкинд, владелец компании по производству горячего соуса Lucky Dog (вы, возможно, видели ее соус года Собаки на Hot Ones ), говорит, что он изучил множество кулинарных техник из социальных сетей, в том числе несколько, которые повлияли на его кулинарные навыки. .

«Я недавно приготовил тушеную говядину в мультиварке, и хотя я всегда использовал лук во время первого приготовления, я никогда раньше не клал его на дно», — говорит он. Я видел это предложение в Твиттере, и оно не давало говядине поджариться (добавляя нежности), а также лучше придавало аромат лука, так как он карамелизировался на дне ».

« Интернет и их местные гурманы — такой замечательный ресурс, — добавляет он. — Даже будучи профессионалом пищевой промышленности, я учусь каждый день.»

Конечно, это явление не ограничивается Instagram. Адам, 28-летний управляющий складом, который живет в Великобритании, говорит, что он поклонник создателя Джошуа Ниши, или @nishcooks , который публикует доступные, простые в использовании руководства по еде в Instagram, Snapchat, Twitter и ТИК Так. (TikTok, по сути, является раем для такого типа контента.) Большая часть привлекательности Ниши — его бесцеремонность — даже когда он готовит «устрашающие» ингредиенты, такие как стейк, он относится к процессу как к пустяку.Это может сделать кто угодно!

«Он делает это таким простым», — объясняет Адам. «Он хорош для молодого парня. Попросил меня сразу попробовать его рецепты ».

Итак, если вы сделаете свой первый бургер или горшок из ясеня, рештех, лазанью или мол? Покажи это дерьмо. Неважно, выглядит ли он идеально — достаточно, если вы с уважением относились к его происхождению, гордились им и любили его есть. Кто знает? Может быть, это вдохновит кого-нибудь еще, чтобы смахнуть пыль со своей сковороды, о которой давно забывают, и тоже заняться готовкой.

Только не выкладывайте курицу без приправ.В таком случае я не смогу защитить тебя.

Читать дальше Don’t @ Me

10 советов, как сделать еду красивой

Иногда меня очень волнует фуд-фотография. Люди часто думают, что я большой фотохудожник, когда видят, как я гуляю по вечеринке и фотографирую продукты питания, а не людей! На самом деле, одна из моих любимых вещей при съемке свадеб — это запечатление деталей и еды. Почему ты спрашиваешь? Потому что с неодушевленными предметами у вас есть совершенно послушные субъекты, над которыми у вас есть полный творческий контроль! Никакие изменения настроения, эмоциональное давление или проблемы с поведением не мешают..ха-ха!

Я также ценю время и подготовку, затрачиваемую на приготовление еды, и считаю, что хорошо приготовленное блюдо или десерт определенно заслуживают хорошей репутации. Мне нравится использовать свое творчество, чтобы стилизовать еду и сделать ее красивой на фотографиях. Это удовлетворяет во мне какую-то творческую потребность. Как украсить комнату или сделать самодельную открытку. В конце есть небольшая награда — красиво составленная фотография, похожая на произведение искусства, в которую вы вложили всю мысль и оригинальность!

Я хочу поделиться с вами несколькими советами по составлению и оформлению еды для фуд-фотографии.Я собираюсь показать вам несколько примеров фотографий и дать несколько советов о том, как я их добился.

10 советов по фотографии еды

СОВЕТ №1: Подчеркните текстуру, используя широко открытую диафрагму (малое значение диафрагмы) и резко сфокусировавшись на одной области.
Выберите часть еды, которая выглядит вкусной / липкой / сочной, и установите на ней точку фокусировки. Мне нравится снимать с рук, поэтому я могу быстро менять угол и уровни. Если вы снимаете с рук, используйте выдержку не менее 1/125, чтобы получить более резкое изображение.Также сбивайте низко, на уровне еды.

СОВЕТ № 2: Выбирайте цвета опор, которые подходят к еде.
Найдите реквизит, например постельное белье, утварь, сервировочные блюда и гарниры, которые сочетаются со вкусом вашей еды. Недавно, когда я снимал еду для местного журнала, я принес клубнику, лимоны, лайм и малину после того, как заранее узнал о вкусах десертов. Я также принес постельное белье, ткань, тарелки и сервировочную посуду лимонного и лаймового цветов.Цвета матовой доски, которую я принес в качестве фона, также были свежими, светлыми, которые дополняли вкус еды. Это были батончики из клубничного лаймада. Я попытался передать аромат лайма, используя лайм и фоновый реквизит лаймового цвета.

СОВЕТ № 3: Выберите реквизит, который, возможно, использовался во время приготовления / подачи этой еды, чтобы подчеркнуть домашний внешний вид.
Например, охлаждающая полка, разделочная доска, определенный нож или другой сервировочный инвентарь.Они также отлично подходят для добавления текстуры на фото. На этом фото я использовала деревянную разделочную доску.

СОВЕТ №4. При фотографировании десертов не бойтесь складывать их друг в друга и выстраивать их для создания композиционной глубины и перспективы.
Что может быть лучше восхитительного десерта? Два-три! Мало того, что смотреть больше одного — это здорово, но и интересно экспериментировать с перспективой, когда еда выстраивается в ряд. Также примените то, что вы знаете о композиции фотографии .Например, на этой фотографии я использовал и «правило третей», и «золотую спираль». Я люблю пустое место на тарелке с едой. Он привлекает внимание к тарелке.

СОВЕТ № 5: По возможности используйте естественный свет для более мягких и естественных светов и теней.
Лучше всего подходит отраженный оконный свет . Вы не хотите, чтобы солнце светило прямо на вашу еду. Постарайтесь найти как можно большие окна и расположите еду как можно ближе к окну.Если вы не хотите получить более угрюмый вид с большим количеством теней, отойдите подальше. Я больше склоняюсь к свету из окон в высоком ключе, потому что мне нравятся яркие изображения. Если ваш единственный выбор в данный момент — оранжевый вольфрамовый свет, вы можете вернуться и исправить цветовые оттенки позже при постобработке. Без сомнения, будут времена, когда естественного света не будет. Примите любой свет, с которым вам придется работать. Мне понравился весь отраженный свет свечи / боке на этом изображении (сделанном ночью на свадьбе).

СОВЕТ № 6. Не забывайте о мелких деталях в фотографии еды, они добавляют акцента и определяют вкус вашей еды.
Гарниры на верхней или боковой стороне тарелки придают ей профессиональный вид и завершают. Лимоны на фоне некоторых лимонных батончиков или кокосовая стружка на тарелке с кусочком кокосового пирога с кремом помогают определить вкус еды. Другие примеры гарниров… сахарная пудра, шоколадная стружка, петрушка, листья мяты, орехи, лайм или ягоды… все это придает красивый цвет и привлекательные детали. Если вам интересно, прочтите эту книгу Секреты презентации еды: методы укладки профессионалов. Он полон отличных идей по оформлению и украшению тарелок.

СОВЕТ № 7: Будьте осторожны, чтобы не перенасыщать цвета продуктов при последующей обработке, иначе они будут выглядеть неестественно и непривлекательно.
Главное — сделать так, чтобы он выглядел аппетитно. Следите за своими красными и зелеными оттенками и любыми цветовыми оттенками, которые могут отражаться на вашей еде. Вы хотите, чтобы у человека, просматривающего фотографию, начинала выделяться слюна, просто глядя на нее!

СОВЕТ № 8: Используйте посуду однотонного цвета и с легкими принтами на постельном белье, чтобы не отвлекаться от еды.
Белый — мой фаворит для блюд. Действительно выделяет цвета в пище. Если вы используете набивную ткань, например салфетку или скатерть, убедитесь, что это единственный отпечаток на фотографии. И чем проще печать, тем лучше. Небольшой горошек, тонкие полоски — это нормально. Помните, что вы хотите в первую очередь обратить внимание на еду.

СОВЕТ № 9: Еда привлекает внимание на однотонном или размытом фоне.
Я использую коврик, который можно купить в магазине каркасов или в магазине товаров для рукоделия. Он бывает всех цветов.Дома у меня есть несколько, поэтому у меня есть выбор в зависимости от того, какие цвета я хочу подчеркнуть в своей еде. Мои наиболее часто используемые цвета для еды — голубой, белый, желтый, серый и коричневый. У меня есть кто-то, кто держит его на заднем плане, когда я снимаю, или помещаю его под пластину для цвета, если мне не нравится дерево или поверхность / текстура, на которой находится пластина. Я приготовил эти клубнично-кокосовые кексы на День отца в этом году (рецепт Pinterest, который был потрясающим!) И использовал розовую матовую доску сзади, чтобы согласовать с красными / розовыми тонами кексов.

СОВЕТ № 10: Создайте настроение с помощью своего реквизита.
Вы снимаете тарелку для романтического ужина? Включите мягкий свет свечей и фужеры на заднем плане. Это еда для завтрака? Включите реквизит, который напомнит вам об утре… миску черники, растения, которое растет на подоконнике вашей кухни.

Подробнее о фуд-фотографии

Вы тоже любите фуд-фотографию? Я хотел бы получить известие от вас! Я надеюсь, что эти советы помогут вам, когда вы научитесь лучше фотографировать еду.Поэкспериментируйте и попробуйте один или несколько из этих советов в следующий раз, когда будете снимать еду. Для получения дополнительных советов и полезных советов по съемке еды ознакомьтесь с моими предыдущими сообщениями в этом блоге.
Советы и приемы съемки еды: часть 1
Советы и приемы фотографии еды: часть 2

Руководство по фотографии еды о серьезном питании

Делать отличные фотографии еды — это с трудом заработанный навык, в конце концов, именно поэтому некоторым людям повезло, что им за это платят. Но в наши дни отточить намного проще, независимо от того, кто вы; даже смартфон может воспроизводить великолепные высококачественные изображения.

Несомненно, профессиональные фотоаппараты и объективы — если вы знаете, как ими пользоваться — могут упростить получение отличных фотографий, но они ни в коем случае не являются необходимыми для этого процесса. Подумайте обо всех потрясающих лентах Instagram. Фотографии, достойные журнала, от их менее впечатляющих аналогов отличает не модная камера или дорогое оборудование. Это понимание того, что нужно для создания привлекательного изображения, и уверенность в том, что ваше видение воплотится в жизнь.

Хорошая фотография никогда не бывает случайностью — вы можете не знать, почему она особенная или как вы ее сделали, но факт остается фактом: некоторые основы все же собрались вместе, чтобы это произошло.Такие детали, как композиция, освещение и стиль, применяются независимо от того, используете ли вы цифровую зеркальную камеру с одним объективом (DSLR), простую камеру типа «наведи и снимай» или iPhone.

Вывод? Просто некоторые базовые знания и практика встанут между вами и некоторыми действительно аппетитными фотографиями еды. Прочтите или перейдите к одному из разделов в нашем указателе, чтобы начать работу!

Что делает фотографию хорошей?

Фотография: Идеи в еде

В первую очередь, хорошая фотография еды должна отражать лучшие качества еды и присущую ей вкусность.Цвета и фактура блюда должны быть отмечены, а не приглушены или скрыты. Это означает, что нужно избегать размытых снимков, непривлекательных ракурсов и этого слишком обычного желтого оттенка любой ценой. Если при редактировании фотографий у вас не слезится, значит, вы сделали что-то не так. Вот что вам нужно, чтобы улучшить свою игру в фуд-фотографию.

Отличное естественное освещение

Хорошее освещение — это самый важный критерий хорошей фотографии, а самый лучший свет — непрямой дневной свет — тенистое место в солнечный день — это святой Грааль естественных условий освещения.Он придает блюдам яркое, равномерное свечение и не окрашивает цвета, как это обычно бывает при внутреннем освещении.

Слева — выдувная фотография, сделанная под прямыми солнечными лучами. Справа сбалансированный снимок, сделанный при непрямом солнечном свете.

Но когда дело доходит до естественного света, у вас может возникнуть соблазн перенести еду на этот манящий участок яркого и красивого солнечного света. Не надо. Прямой солнечный свет имеет тенденцию быть резким, создавая темные отвлекающие тени и делая белые и светлые цвета настолько яркими, что они теряют любую различимую текстуру и форму.Подумайте об этом так: при постобработке, о которой мы поговорим чуть позже, вы обычно можете добавить больше яркости фотографии без многих негативных последствий; С другой стороны, удаление яркости оставляет изображение приглушенным и анемичным.

И пока мы это делаем, аналогичное правило применяется к вашей встроенной в камеру вспышке. Не используйте это. Никогда и никогда, каким бы плохим ни было освещение. Фотографии еды со вспышкой создают резкие отражения и блики, а также забавно выглядящие обрывы — ваша еда выглядит так, как будто она парит в космосе.

Мораль истории? Если вы снимаете в помещении, лучше всего установить днем ​​возле окна, но, опять же, вне досягаемости прямых солнечных лучей. В ресторане это может означать вежливый запрос определенного стола; в вашем доме это может означать съемку не в кухне, а в другом помещении. Может быть полезно обратить внимание на качество света, которое вы получаете в разных комнатах в течение дня, и соответствующим образом настроить. Но если в ваш дом в основном попадает много прямого света, не отчаивайтесь.Вы можете создать свой собственный отраженный свет, повесив на окно белую простыню — это рассеивает свет, не добавляя оттенка, который вы получили бы, скажем, от цветной занавески.

Как только вы нашли свое идеальное место, пора подумать о том, как расположить еду по отношению к источнику света.

В идеале свет должен освещать тарелку под небольшим углом, как в вариантах B и C на схеме выше. Если свет идет прямо за вами, он отбрасывает нежелательную тень на ваше блюдо.Другой вариант — подсветить объект сзади (вариант A), что дает более мрачное и часто более интересное изображение. В этом случае свет должен идти сверху и за пластиной, может быть, даже немного сбоку. Но определение того, куда свет должен попадать на вашу тарелку, напрямую зависит от угла и кадра, с которых вы снимаете.

Поразительная композиция

Композиция — это общий термин для расстановки предметов на фотографии. На хорошо составленной фотографии вы можете сразу определить, что является основным объектом, будь то человек, тарелка или отдельная посыпка рожка мороженого.Другими словами, когда дело доходит до хорошей фотографии, композиция уступает только освещению.

Один из полезных инструментов, особенно когда вы только начинаете, — это правило третей. Это простая, но полезная концепция, хотя нам нравится думать о ней как о предложении, а не как о действительном правиле. Это работает так: представьте, что ваш кадр разделен на сетку из девяти частей (например, судоку). Правило третей гласит, что ваш основной объект — тарелка, кусок торта, оливка — следует размещать либо вдоль этих линий, либо на их пересечении, например:

И, конечно же, следование этим общим рекомендациям приводит к созданию более знакомых и привлекательных изображений — наши глаза естественным образом привлекают эти точки пересечения, поэтому вы заметите, что этот принцип работает во всем: от фильмов и фотографий до картин и т. Д. графический дизайн).Смещение объекта от центра кадра привлекает внимание и даже может использоваться для передачи движения или активности вдали от центра.

Посмотрите, как это выглядит, когда не соблюдается правило третей?

Выбор основного объекта для размещения в сетке часто бывает простым и очевидным; в других случаях вы можете выбрать конкретную часть объекта для выделения — скажем, каплю плавящегося сыра, а не целый бутерброд с сыром на гриле — и в этом случае вам нужно соответствующим образом отрегулировать рамку.

Решая, как расположить камеру, учитывайте лучшие качества снимаемой еды. Внизу справа фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт.

Но создание кадра для еды — это всего лишь один из элементов композиции. Вам также необходимо решить, какой ракурс лучше всего подходит для вашего объекта. Плоская круглая пицца обычно лучше всего смотрится сверху, в то время как высокое блюдо с мороженым может выиграть от угла 45 °, чтобы сосредоточить внимание на трехмерных контурах ложки. Между тем, высокий бургер со всеми фиксами будет отлично смотреться прямо на уровне глаз, поэтому поднесите камеру ближе к столу.Просто убедитесь, что у вас есть что-то на заднем плане, например стена или доска, чтобы заблокировать нежелательные предметы на вашей кухне. И помните, даже еда хочет, чтобы вы запечатлели ее хорошую сторону. Одна сторона бургера может выглядеть более аппетитно, чем другая, и вы можете сосредоточиться на стороне или верхней части жареной индейки, а не, скажем, на ее задней стороне. Лучший способ учиться? Стреляйте с разных ракурсов, пока не отточите свои инстинкты.

Страшный наклон камеры скорее обезоруживает, чем привлекает.

Одна ловушка, которую следует избегать, — это наклон камеры.Некоторые думают, что слегка повернув камеру по часовой стрелке или против часовой стрелки, можно создать более интересную композицию, хотя на самом деле это просто сбивает с толку зрителя и делает тарелку похожей на летающую тарелку. Держите камеру ровно, и если на изображении есть сильные линии, постарайтесь сделать их как можно более прямыми.

Что вы хотите сообщить? Большие развороты посылают иное сообщение, чем плотный крупный план.

Наконец, решите, можно ли увеличить или уменьшить масштаб вашей фотографии.Будет ли ваше изображение лучше обслуживаться, если вы видите всю тарелку и некоторый контекст, или просто аккуратно и плотно вписывайтесь в определенную часть? Иногда отдельный компонент блюда более интересен, чем весь шебанг. Увеличить масштаб одного милого маленького пельмени, а не отвлекающе загруженной корзины из шести может быть гораздо более убедительным. В то же время увеличенный вид с высоты птичьего полета стола, заполненного разными сырами, может нарисовать более интересную и разнообразную картину, чем показ одного ломтика.

Продуманный стиль

Когда вы освоите основы, самое время повеселиться.Творческий подход к реквизиту и стилю может вывести ваши изображения на новый уровень. Особенно удобно иметь в рукаве несколько хитростей для этих особенно неаппетитных блюд (подумайте о супах с кусочками, грязных сэндвичах и постоянно сложной колбасе).

• Выбирайте пластину с умом: Квадратные и прямоугольные пластины обычно труднее снимать, чем круглые — они легко могут выглядеть трапециевидными и шаткими, особенно на уровне глаз или под малым углом.Также легче работать с тарелкой размером с салат, чем с полноразмерной обеденной тарелкой, так как вам не придется беспокоиться о заполнении ненужного места на тарелке, а сама еда будет выглядеть более заметной. Узоры и яркие цвета могут стать отличным способом придать характер простой еде, но вы не хотите, чтобы блюдо отвлекало от предмета.
• Добавьте измерение и индивидуальность с помощью аксессуаров: Салфетки, посуда, стеклянная посуда и другие предметы размещения могут заполнить композицию и сделать ваши изображения более привлекательными.Обязательно подумайте о цвете — быстрый взгляд на цветовое колесо может дать вам хорошее представление о дополнительных цветах (цвета, расположенные прямо напротив друг друга на колесе, в значительной степени гарантированно будут хорошо смотреться вместе). Как и в случае с посудой, избегайте использования такого количества аксессуаров, что вы упускаете из виду цель: еда всегда должна быть звездой.
• Украсить блюдо: Эта коренастая коричневая миска супа никуда не годится? Положите туда приправу! Нет, но серьезно, добавление трав, приправ и начинок может быть отличным способом украсить блюдо, даже самое некрасивое.Опять же, подумайте, какие цвета украсят блюдо, но убедитесь, что ваш гарнир имеет смысл. Нет ничего более неприятного, чем ингредиент, которому не место, как бы красиво он ни выглядел.
• Загляните в секонд-хенд: Более половины нашего офисного реквизита — потрясающие, уникальные вещи — можно было забрать в секонд-хенде по несколько долларов за штуку. (Буквально на днях мы упаковали ящик с посудой, стаканами и мисками менее чем за 30 долларов.) Если вы планируете снимать много разных кухонь, ищите различные столовые приборы и стили блюд.Деревенские винтажные вещи модны, потому что они могут выглядеть по-домашнему и неподвластно времени, но иногда чистые и хрустящие блюда лучше подойдут для вашей еды.
• Проявите творческий подход к своему фону: Возможно, вы слишком много раз использовали эту скучную желтую разделочную доску и хотите встряхнуть ее. Поднимите кусок дерева, протрите или раскрасьте его по своему вкусу, и вуаля! У вас есть новая поверхность для фотографий. Скатерти, салфетки и каменные плиты также являются отличной альтернативой кухонному столу или столешнице.
• Убедитесь, что ваши аксессуары чистые: Грязные ложки и использованные салфетки плохо выглядят, по крайней мере, когда они случайно были включены. Дважды проверьте, что вы не оставили в своем фоновом режиме ничего, что вы не хотите показывать.
• Взаимодействуйте с едой: Если блюдо на тарелке кажется плоским, подумайте о том, чтобы кто-нибудь вытащил вилку или ложку и сосредоточился на этом, но убедитесь, что его пальцы чистые и относительно хорошо ухоженные, если они включены в рама.Откусить от бутерброда или рассыпать крошки на переднем плане также может вызвать ощущение активности, от которого еда только станет казаться более желанной.

Взгляните на эту миску чили, чтобы увидеть наши советы в действии.

На первом изображении блюдо слишком скучное и простое; откровенно говоря, перец чили выглядит как крупный беспорядок. На втором изображении мы добавили желтую салфетку только для того, чтобы обнаружить, что она выглядела слишком теплой и недостаточно контрастировала с супом, чтобы заставить его всплыть. Синяя салфетка и ложка на третьем фото дали более подходящий цвет и ощущение действия — кто-то возьмет эту ложку и закопается.Тем не менее, верхний левый угол выглядел немного пустым, поэтому для четвертой фотографии мы добавили несколько небольших тарелок с начинкой, чтобы сделать пространство более динамичным. Потом настало время сделать суп светлее. На пятом и шестом изображениях мы начали с добавления сметаны для контраста, а затем посыпали сыром и петрушкой для дополнительной текстуры и цвета. Только будьте осторожны, не переусердствуйте с аккомпанементами — еда всегда должна быть в центре внимания, а слишком много побочных элементов отвлекают.

Оборудование: что вам действительно нужно?

Начинаете задумываться об инвестициях в более серьезное оборудование? Вот несколько распространенных инструментов, которые мы используем, а также несколько простых советов, если они выходят за рамки вашего бюджета.

Отказная карта

Отражатель или отражатель — это просто белая поверхность, которую можно расположить напротив источника света, чтобы буквально отражать световые волны обратно на объект и заполнять любые темные области или тени. Если вы не готовы заказывать настоящий отражатель, подойдет любой большой белый кусок плаката — вы можете купить его менее чем за 10 долларов в большинстве магазинов канцелярских товаров. Иногда вам может понадобиться убрать немного света с вашего объекта, чтобы создать более мрачный эффект, и в этом случае вместо этого вы должны использовать черную доску для поглощения света.

Искусственное освещение

Очень сложно получить сфокусированные фотографии без достаточного освещения. Поэтому, хотя большинство известных нам фотографов предпочитают естественный свет студийному освещению, иногда необходимо привлечь внимание больших мальчиков. В нашем офисе, например, мало окон и даже меньше часов дневного света зимой, поэтому большинство наших фотографий сделано с использованием студийного освещения с насадкой для софтбокса, чтобы имитировать красивое большое окно, освещающее тарелку.

Однако освещение может быть дорогим.Вспышки Hotshoe, которые надеваются на верхнюю часть вашей зеркальной камеры, могут работать, если у вас есть что-то большое и белое, чтобы отразиться, но могут быть непросто, если ваша кухня покрыта деревянными шкафами медового цвета, которые будут иметь нежелательный желтый оттенок.

Как и для тех из вас, кто в основном снимает ночью, когда естественного света мало, отличным и относительно недорогим решением является использование настольного светильника Lowell Ego. Он имитирует дневной свет, портативный, простой в использовании и не займет много места.

Штатив

Уменьшение дрожания камеры имеет решающее значение, когда вам нужно, чтобы ваши снимки были абсолютно четкими и четкими. Даже небольшое размытие очень заметно на плотном снимке идеально покрытой тарелки. Удерживая камеру неподвижно, вам не нужно беспокоиться о непреднамеренном движении, вызывающем размытие. Штативы также полезны, когда вы хотите, чтобы камера оставалась неподвижной для нескольких снимков, и вам нужны обе руки между ними. Вот почему мы настоятельно рекомендуем по возможности использовать штатив. В Serious Eats мы используем штатив Manfrotto с отличной регулируемой колонной для съемки изображений над головой, но штативы бывают всех форм и размеров, от настольных штативов для смартфонов до тяжелых профессиональных установок.

Если вы стреляете с рук, положите локти или руки на что-нибудь твердое, например, на край стола. В условиях очень низкой освещенности постарайтесь найти еще более надежный способ удерживать камеру в устойчивом положении. Если держать камеру у края стула, стены или колонны, это может помочь, или для более точных снимков на столе нам нравится держать камеру устойчиво, используя пустой стакан для воды в качестве импровизированного монопода. Ваша камера также может иметь режим мультиэкспозиции — возможность сделать несколько снимков одним нажатием кнопки.Это отличный инструмент, который позволяет делать от четырех до пяти фотографий каждый раз, когда вы удерживаете кнопку. Скорее всего, хотя бы один из них будет размытым и в фокусе.

Руководство по использованию

Когда ваша камера настроена на автоматический режим, она делает все возможное, чтобы измерить свет, а затем получить оптимальное, хорошо сбалансированное, хорошо освещенное и сфокусированное изображение. Для этого он регулирует выдержку (скорость, с которой затвор открывается и закрывается), диафрагму (размер отверстия в объективе, через которое проникает свет), ISO (скорость, с которой датчик камеры регистрирует информацию) и белый цвет. баланс (решение, какие части вашего изображения должны выглядеть белыми).

Прежде чем мы продолжим, важно понять, что выдержка и диафрагма работают в тандеме, точно так же, как моргание и расширение зрачка, соответственно, влияют на ваше зрение. Допустим, вы фотографируете лампочку. Чтобы запечатлеть это изображение, камера должна пропускать достаточно света, чтобы вы могли видеть лампочку, не пропуская так много света, что все, что вы видите, — это ее яркое бесформенное свечение. Он может сделать это, используя очень короткую выдержку (быстрый взгляд) и более широкую диафрагму (более широкие зрачки), ИЛИ он может использовать более длинную выдержку (более длинный взгляд) с узкой диафрагмой (точечные зрачки).Как только вы нашли правильный баланс между ними, регулировка одного означает всегда корректировку другого.

Но зачем выходить за рамки автоматического режима? При съемке вручную управление передается от камеры фотографу. Когда у вас появятся практические знания о концепциях, лежащих в основе настроек, вы сможете легче адаптироваться к различным ситуациям и принимать более разумные решения о том, как вы хотите, чтобы ваше изображение выглядело.

Допустим, вы снимаете черную миску с белым супом на темно-коричневом столе.В автоматическом режиме из-за чрезвычайного контраста между светом и темнотой камера может сделать неверное предположение о том, как экспонировать изображение. Имея развитый человеческий мозг, вы можете сделать правильный вызов и настроить параметры таким образом, чтобы свет и тьма находились там, где они должны быть. Съемка в ручном режиме также очень важна, если вы используете какое-либо искусственное освещение.

Вот почему это работает и как начать экспериментировать с этим дома.

Выдержка

Опять же, это скорость открытия и закрытия заслонки, выраженная в долях секунды.На вашей камере выдержка выражается целым числом, но обычно это доли секунды. Другими словами, выдержка 80 соответствует 1/80 секунды. Чем выше число, тем выше скорость затвора. Чем дольше вы оставляете затвор открытым, тем больше вероятность того, что ваше изображение будет размытым, потому что у камеры больше времени для обнаружения даже малейшего движения. Поэтому, если вы держите камеру в руке, вам нужна выдержка не более 1/40 секунды, а лучше быстрая (обычно мы стремимся к минимум 1/80, если доступно достаточно света).Что-нибудь медленнее, чем 1/20 или около того, и вы не сможете получить четкие снимки без штатива. Вы можете использовать приоритет выдержки или режим ТВ, чтобы ваша камера автоматически настраивала диафрагму в соответствии с желаемой выдержкой, но этот режим лучше всего подходит для съемки движущихся объектов, например автомобилей или спортсменов. Нет особых причин использовать его в фуд-фотографии.

Диафрагма (F-ступень)

Апертура — это отверстие в центре линзы, образованное кольцом из лезвий.Эти лезвия используются для регулировки размера отверстия, чтобы регулировать количество света, попадающего в камеру. Размер этого отверстия измеряется в диафрагмах. Это может показаться простым, но понимание числа диафрагм может быть удручающе сложным. Диафрагма выражается в долях от 1 / х (где диафрагма равна х). Значение диафрагмы 2 означает, что диафрагма открыта наполовину (1/2), а диафрагма 11 означает, что диафрагма открыта только на 1/11. Другими словами, чем меньше диафрагма, тем шире открывается диафрагма, пропускающая больше света; чем больше диафрагма, тем уже открывается диафрагма, пропускающая меньше света .Большинство фотоаппаратов и объективов имеют диапазон диафрагмы от 2,5 (большой) до 18 (маленький).

Как и ваши зрачки, чем шире диафрагма (т.е. чем меньше диафрагма), тем больше света может попасть в вашу камеру. И чем больше света вы принесете, тем меньше будет выдержка, что поможет избежать размытых снимков.

Диафрагма также влияет на глубину резкости — термин в фотографии, обозначающий, какая часть вашего изображения находится в фокусе. Низкое значение диафрагмы создаст небольшую глубину резкости, поэтому в фокусе будет только то, на что вы указываете, а остальная часть изображения будет более размытой.При более высоком значении диафрагмы все, от заднего до переднего, будет в фокусе. Малая глубина резкости выделяет объект на художественно размытом фоне. Но если вы сделаете слишком мелким, вы рискуете размыть сам объект не в фокусе.

Используйте режим приоритета диафрагмы (Av), чтобы камера автоматически настраивала выдержку для желаемого значения диафрагмы. Он гораздо чаще используется в фуд-фотографии, чем в режиме ТВ.

ISO

Давным-давно ISO относился к скорости рулона пленки.В наши дни все дело в цифровом датчике камеры. Чем выше число ISO, тем быстрее датчик будет регистрировать свет, что позволяет использовать более короткую выдержку. Это полезно в условиях низкой освещенности, когда даже с широко открытой диафрагмой ваша выдержка недостаточна для получения четкого изображения. Но чем выше вы установите ISO, тем более зернистым будет ваше изображение. Вы можете обойтись более высокими ISO, если вы публикуете небольшие изображения в Интернете, но потеря качества становится более очевидной при больших размерах и на физических отпечатках.Чтобы ваши изображения оставались четкими и ясными, стремитесь к ISO ближе к 400 (или ниже при ярком дневном свете) и не превышайте 1600 на большинстве потребительских камер.

Подождите, так какие настройки мне использовать?

В условиях низкой освещенности лучше всего использовать широкую диафрагму и более высокое значение ISO. Как мы уже упоминали, малые значения диафрагмы сокращают выдержку и, следовательно, устраняют размытость, позволяя делать более четкие снимки даже в плохо освещенных помещениях. Высокое значение ISO позволит сенсору вашей камеры обнаруживать больше света, но имейте в виду, что чем выше вы поднимаетесь, тем более зернистым будет изображение.

В хорошо освещенных областях выберите диафрагму в зависимости от того, какая часть изображения должна быть в фокусе. Когда ваша диафрагма широко открыта (меньшие диафрагмы), ваша глубина резкости очень мала, а это означает, что предметы на дальнем или переднем плане будут не в фокусе. Это может быть полезно, если вы пытаетесь привлечь внимание к определенной детали на тарелке — корке на бургере или расплавленной нити сыра на пицце. Меньшие значения диафрагмы (большие значения диафрагмы) увеличивают глубину резкости, позволяя одновременно сфокусировать переднюю и заднюю часть тарелки с едой.Для новичков установка диафрагмы от 3,5 до 5 — довольно хороший начальный диапазон.

Баланс белого

Даже при правильной выдержке и диафрагме вам не гарантируется фотография с яркими и точными цветами. Свет в ресторанах, а часто и в домах, обычно бывает либо лампой накаливания, либо свечами, оба из которых имеют довольно желтый цвет. Ваши глаза компенсируют это автоматически, а датчик камеры — нет. Если вы не настроите баланс белого, фотографии будут иметь странный цветовой оттенок, как на левом изображении выше.

Большинство камер имеют настраиваемую настройку баланса белого. Все, что вам нужно сделать, это навести камеру на белый или серый объект, сделать снимок и использовать его для настройки баланса белого. Обратитесь к руководству по эксплуатации вашей камеры, чтобы узнать, как это сделать с вашей камерой. Вы также можете использовать автоматическую настройку баланса белого и при необходимости отрегулировать ее при постобработке (подробнее об этом позже).

Еще один способ улучшить цветовой баланс — избегать ситуаций с несколькими источниками света.Несколько источников света могут давать разные оттенки, что делает настройку баланса белого практически невозможной. Например, съемка у окна с отличным естественным освещением снаружи, в то время как ваш теплый желтый свет на кухне светит изнутри. По возможности выключайте свет внутри, чтобы избежать странных цветовых оттенков.

Постобработка

Если у вас есть Photoshop и вы знаете, как им пользоваться, сделайте это! Даже iPhoto и другие простые приложения для фотографий (например, Preview) имеют встроенные базовые возможности редактирования фотографий.Мы используем Adobe Lightroom для организации и редактирования наших фотографий здесь, в Serious Eats, с периодической помощью Photoshop для этих более сложных изображений. Вот наиболее распространенные и полезные техники, которые вы можете использовать:

• Исправить баланс белого: Обычно для этого нужно выбрать инструмент баланса белого, а затем щелкнуть точку на изображении, которая должна быть нейтрального белого или серого цвета (салфетки, меню и тени на тарелках хорошо подходят для этого). Вы также можете вручную настроить цветовой баланс с помощью ползунков температуры и оттенка.
• Отрегулируйте уровни, чтобы сделать изображение ярче или темнее: Цель должна заключаться в том, чтобы самые светлые точки на фотографии были чисто белыми, а самые темные области — чисто черными, при этом большая часть изображения оставалась в центральной части кривая уровней. Вы также должны стремиться сохранить любые детали как на светлом, так и на темном концах спектра.
• Отрегулируйте контраст, яркость и насыщенность: Цель должна заключаться в том, чтобы ваши изображения выделялись, но не выглядели так, как будто они подверглись воздействию радиоактивных отходов.Если ваша камера поддерживает формат RAW и у вас есть редактор изображений, который может его обрабатывать, используйте его! Это значительно упрощает настройку таких вещей, как цветовой баланс, и во многих случаях позволит вам исправить вещи, которые практически невозможно исправить после преобразования в JPEG или TIFF. Работа с RAW похожа на работу с фотографическим негативом, а работа с JPEG похожа на попытку исправить фотографию, которая уже была обработана локальной CVS. У вас просто не так много контроля.

И с этим у вас есть все необходимое, чтобы начать создавать потрясающие фотографии еды.Отметьте нас в Instagram, Twitter или Facebook, чтобы показать нам, как это происходит!

— Написано в сотрудничестве Ники Ачитофф-Грей, Вики Васик и Дж. Кенджи Лопес-Альт.

12 реквизита для улучшения вашей игры в фото еды

12 реквизитов для улучшения вашей игры в фото еды

Ваш браузер не поддерживается и может не работать в лучшую сторону.

Еда — это мультисенсорное восприятие, которое изначально возникает через глаза. Еще до того, как мы почувствуем его восхитительный аромат или сделаем этот первый незабываемый укус, мы формируем предвзятые представления о том, каким будет вкус блюдо, исходя из того, насколько аппетитно оно выглядит.

Фото Брук Ларк

Та же концепция приобретает совершенно новый смысл, когда дело доходит до фотографии еды, потому что люди полностью полагаются на свое зрение, чтобы принять решение о блюде. Фотографу-любителю или профессиональному кулинарному стилисту важно не только убедиться, что еда собрана аппетитно, но и выбрать подходящие детали, которые улучшат внешний вид вашего объекта.

Попробуйте эти предложения по опорам, которые помогут сделать ваши сфотографированные блюда такими восхитительными, что людям захочется облизывать свои экраны или бумагу, на которой напечатаны ваши изображения.

01. Нейтральный фон

Фото Брук Ларк

Фото Бренда Годинез

Представьте, что ваш фон является местом действия вашей истории. Белая мраморная поверхность заставит зрителей подумать, что вы приготовили что-то, не выходя из своего гладкого современного дома, а деревянная поверхность заставит их визуализировать причудливый загородный дом.

Независимо от того, какой рассказ вы хотите рассказать, используйте сдержанный фон, который создает контраст, но не отвлекает от вашего блюда.Найдите один с нейтральным оттенком (например, белый, серый или светло-коричневый), который подходит для разных видов пищи. Вы также можете пойти против текстуры, выбрав темный фон, который выделит вашу светлую личинку.

02. Фактурные ткани

Фото Моники Габрковска

Фото Роберта Зорге

От потрепанной ткани для проверки до полосатой льняной салфетки, простой кусок ткани, аккуратно размещенный сбоку вашей установки, может добавить глубины обстановке. твой выстрел.Однако есть много других тонкостей, которые следует учитывать: как цвет и текстура ткани влияют на сцену, как ткань отражает свет и как камера фиксирует ткань в целом.

Придерживайтесь нейтральных тканей — яркая ткань может придать вашей еде странный оттенок. Выбирая набивной текстиль, выбирайте ткань с тонкими или классическими узорами. Всегда не забывайте гладить сложенные детали, которые могут отвлекать взгляд от главного объекта фотографии: вашей еды.

03.Деревянные вставки

Фото Наталии Y

Фото Тейлор Кисер

Фото Марианы Медведевой

Фото Артура Рутковски

Создайте деревенскую атмосферу, выбрав деревянные элементы, такие как потемневшая со временем разделочная доска или деревянная плита с красивыми концентрическими кольцами дерева. Для закусок и десертов, оформленных в осенней тематике, можно использовать реквизит из натуральных материалов, создающих домашнюю атмосферу.

04. Старые предметы с характером

Фото Моники Габрковской

Фото Алииса Синисалу

Фото Дженнифер Паллиан

Не нужно много тратить, чтобы найти отличную еду.Обветренная обеденная тарелка, винтажная кружка, запущенная плетеная корзина — вот лишь некоторые из возможных аксессуаров, которые вы можете найти дома, которые долгое время игнорировались. Вдохните новую жизнь в эти предметы, просто вытирая пыль и позволяя им проявить свое очарование старой школы.

05. Растения

Фото Алисы Антон

Фото Эдгара Кастрехона

Фото Аны Таварес

Растения определенно украсят любую сцену! Добавьте цветочный букет или суккуленты в горшках в качестве случайной опоры, чтобы придать снимку свежую и яркую энергию.Используйте сезонный цветок, чтобы определить, когда был сделан снимок, или проявите творческий подход, собрав несколько лепестков или листьев и рассыпав их вокруг еды.

06. Уникальные столовые приборы

Фото Софии Левченко

Фото Kimber Pine

В детстве нас учили никогда не играть с едой, но никто ничего не говорил об использовании игривых столовых приборов! Найдите ложки, вилки и ножи неожиданной формы и необычной отделки, которые могут оживить обычную витрину.Выбирайте золотую посуду, попробуйте набор с декорированными ручками или купите странную изогнутую ложку, которая может с размахом уместиться на вашем стакане.

07. Ингредиенты

Фото Брук Ларк

Фото Пабло Мерчана Монтеса

Вам не нужно далеко ходить, чтобы найти незабываемый реквизит для вашего следующего натюрморта. Иногда все, что вам нужно, — это немного творчества и дополнительные ингредиенты. Окружите готовый продукт сырыми продуктами целиком или нарезанными кусочками.Это хорошо подходит для рецептов с красочными фруктами, мгновенно давая людям представление о том, что было использовано в блюде.

08. Тарелки с красивыми кромками или краями

Фото Чин Ле Дюк

Фото Жюльена Саразина

Фото Бенджамина Вонга

Буквально принесите что-то особенное на стол, демонстрируя свое съедобное творение на великолепной тарелке . Выберите один с богато украшенной росписью, текстурированным рисунком или даже с золотым ободком — акценты, которые не отвлекают от еды.Кто бы ни посмотрел на вашу фотографию, наверняка потребуется дополнительная секунда, чтобы оценить все мельчайшие детали.

09. Подносы и сковороды

Фото Брук Ларк

Фото Энни Спратт

Фото Джоанна Косинска

Поэкспериментируйте с лотками разных размеров, форм, цветов и материалов, чтобы создать четкие уровни на фотографии. Будь то прямоугольная стальная охлаждающая решетка для свежеиспеченного торта или круглый деревянный поднос, перегруженный закусками, эти реквизиты заставляют людей сосредоточиться на том, что находится внутри рамы.

10. Чаши с интересными акцентами

Фото Уитни Райт

Фото Масааки Комори

Прекрасно запечатленная чаша, снятая сверху или под углом, соблазняет зрителей попробовать, что в ней находится. Найдите чашу с индивидуальностью; восточная миска может придать контекст и характер блюду с лапшой, а крапчатая пастельная миска оживит скучную кучу орехов.

11. Неброская посуда белого цвета

Фото Мишель Цанг

Фото Мартина Виденка

Фото Эрол Ахмед

Достаточно ли у вас смелости, чтобы продемонстрировать приготовленную еду в ее чистом виде? Если так, пусть он станет звездой картины, разместив его на белом, не украшенном украшениях контейнере.Любители не могут ошибиться с простыми тарелками среднего размера, а более смелые кулинарные стилисты могут выбрать белые миски необычной формы.

12. Матовые объекты

Фото Wesual Click

Фото Алисы Антон

Остерегайтесь реквизита с блестящими поверхностями, которые отражают свет, иначе вы можете обнаружить свое отражение в почти идеальном кадре еды. Сэкономьте драгоценное время на постобработке фотографий и настройке студийного освещения, выбрав столовый реквизит с матовой отделкой.

Фото Патрика Брауна

Создавая стиль и фотографируя еду, всегда лучше руководствоваться своей интуицией. Если вы слышите его рычание, пока занимаетесь щелчком, это означает, что вы на правильном пути к тому, чтобы он выглядел восхитительно!

Откройте для себя аппетитные стоковые фотографии еды из обширной цифровой коллекции Canva, которые можно сразу же использовать.

Воплотите свои идеи в жизнь за считанные минуты.

Выразите себя с помощью самой простой в мире программы дизайна.

Навигация по нижнему колонтитулу

---

© 2021 Все права защищены, Canva ^®

Фото | JesseCook.com

Фото | JesseCook.com БЛИЗКО Предыдущий слайд Следующий слайд

Джесси Кук Фото

• откройте модальное окно для просмотра свитера Jc Jessecook Bw
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2555
• откройте модальное окно для просмотра Джесси Кук — Рекламное изображение Фотография: Аллен Кларк
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2560
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2584
• откройте модальное окно для просмотра 3617ed7c 59dc 4ad9 Aa12 B40500a34aa7
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2065
• откройте модальное окно для просмотра 7e399807 42d3 41d1 80cc Bcb6f43f7015
• откройте модальное окно для просмотра 25d2a494 A65b 41a1 B01d 50b21cf055d0
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2491
• откройте модальное окно для просмотра 6329ad01 1b57 49d8 91b4 92d834dcd629
• откройте модальное окно для просмотра Img 2504
• откройте модальное окно для просмотра изображения Img 2532
• откройте модальное окно для просмотра
• откройте модальное окно для просмотра
• откройте модальное окно для просмотра
• откройте модальное окно для просмотра
• откройте модальное окно для просмотра эскиза Matt Neys Rock
• откройте модальное окно для просмотра Джесси Кук — Рекламное изображение Фотография: Аллен Кларк
• откройте модальное окно для просмотра Джесси Кук — Рекламное изображение Фотография: Аллен Кларк
• откройте модальное окно для просмотра Джесси Кук — Рекламное изображение Фотография: Аллен Кларк
• откройте модальное окно для просмотра 25697 3

  447282 8384211 N

• откройте модальное окно для просмотра 25697 3

  457282 1971672 N

• откройте модальное окно для просмотра 25697 3

  467282 2828600 N

• откройте модальное окно для просмотра 29219 394774242282 3064325 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 394774252282 2108991 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 394774272282 8376457 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 394778172282 7740299 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 395052597282 6509065 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 395052607282 3049538 N
• откройте модальное окно для просмотра 29219 395052617282 7268153 N
• откройте модальное окно для просмотра 30319 395395122282 4548802 N
• откройте модальное окно для просмотра 30319 395395632282 540448 N
• откройте модальное окно для просмотра 254519 3

  137282 1037618 N

• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171819677282 828847 N
• откройте модальное окно для просмотра 1913654 171819697282 3319681 N
• откройте модальное окно для просмотра 1913654 171819707282 2810809 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171819727282 5591423 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171821107282 374250 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171821112282 2153946 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171821127282 4744798 N
• откройте модальное окно для просмотра 1913654 171821132282 2956026 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171822482282 4884770 N
• откройте модальное окно для просмотра 1913654 171823962282 3
  9 N
• откройте модальное окно для просмотра 1913654 171823967282 6197187 N
• открыть модальное окно для просмотра 1913654 171825332282 2189792 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194658082282 311506 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194658087282 193542 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194658092282 4214364 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194658097282 4177994 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194658102282 4567984 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194664137282 7640576 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194664142282 1871540 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194664147282 110058 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 194664152282 7228468 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 206033562282 3753597 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 208225162282 4779940 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 208723017282 3486239 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 208752297282 2118599 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 208972692282 3949858 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 209461077282 6324039 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 209585377282 983060 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 209822837282 5091784 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 210732127282 2743108 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 212229872282 7828804 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 214764982282 6994099 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 214828867282 2113002 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 214837577282 4429413 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 214846507282 7007135 N
• откройте модальное окно для просмотра 10391851 214

2282 4706438 N

откройте модальное окно для просмотра 10391851 215499892282 2588163 N

откройте модальное окно для просмотра Biopic

откройте модальное окно для просмотра Jesse Cook Wall Large

откройте модальное окно для просмотра изображения Джесси Кука 4

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo5web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo6web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo7web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo8web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo9web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo10web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo11web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo12web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo13web

откройте модальное окно, чтобы просмотреть рекламное изображение Джесси Кука

откройте модальное окно, чтобы просмотреть рекламное изображение Джесси Кука3

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo2 2018 Web

откройте модальное окно для просмотра Jessecook Promo 2018 Web

Руководство по фотографии еды для новичков

Возьмите себя в руки Фотографии вкусной еды С этими основными Советы

Фотография еды при естественном свете — это невероятно полезный жанр по ТАКИМ причинам, что я действительно хочу, чтобы вы попробовали это сами!

Во-первых, вы можете сделать это в очень маленьком помещении, даже если у вас нет большого количества естественного света.Более того, главный объект никуда не денется (привет, синдром ребенка фотографа!). Вы можете удовлетворить любую уже существующую зависимость от реквизита (или разработать новую)… и, говоря о реквизите, это открывает целый мир творчества! Вы также не ограничены фотографированием еды и не должны быть великолепным поваром.

Честно говоря, с несколькими советами и приемами фуд-фотографии любой мог попробовать. Но будьте осторожны, это может вызвать привыкание!

Ролик основных моментов этой недели представляет собой подборку изображений восхитительных блюд от наших великолепных выпускников, которые мы дополнили, как мы считаем, важными советами, которые помогут вам начать получать удовольствие от фотографии еды…

1. Свет

Мягкий свет лучше всего подходит для съёмки еды. Вы можете распознать это по отсутствию четко очерченных линий между тенями и светлыми участками. Мягкий свет будет мягко обволакивать ваш объект, а градация между тенью и светом будет очень тонкой, и трудно будет точно определить, где заканчивается один и начинается другой.

Одна из лучших особенностей изображений еды с естественным освещением заключается в том, что благодаря мелким объектам вам не нужно много света.Если у вас очень темный дом, вы можете поставить небольшой стол (даже карточный стол достаточно большой) возле оконного или дверного светильника.

Избавьтесь от беспорядка на заднем фоне с помощью фонов. Лучшее? Вам не нужны дорогие задники или подставки на заказ! Подойдет просто кусок доски приличного размера.

Связанный: Естественный свет для фотографии еды

Высокий и низкий ключ Экспозиция с

Для съёмки еды подходят как при высоком, так и при низком ключе экспозиции.Итак, независимо от того, предпочитаете ли вы светлое, яркое и воздушное или темное и капризное, он будет работать и петь!

Для создания легкого и воздушного образа используйте в основном светлые реквизиты и фон и установите яркий (рассеянный от насекомых) свет.

Наоми Шерман, аспирантка

Для создания темного и драматичного образа используйте реквизит и задний фон с более глубокими тонами и более низкий ключевой свет.

Наоми Шерман, аспирантка

Связано: Как использовать естественный свет для темных и Moody фотографий

2. Реквизит и Стиль

Стойка

Надо сказать, это один из самых увлекательных аспектов фуд-фотографии!

С реквизитом вы можете играть с цветом, текстурой и узором. Вы можете создавать потрясающие современные образы, используя минималистичные настройки, смелые цвета и простой реквизит. Или вы можете поиграть с винтажным видом, включающим множество фактур, глубоких тонов, старой кухонной утвари, тарелок и линий, которые можно найти в операционных магазинах.

Реквизит может добавить интереса и глубины вашей фотографии еды или передать человеческий фактор, включая руку, готовящую еду или съедающую ее.

Реквизит также может быть мощным инструментом повествования. Включение определенных кулинарных инструментов или ингредиентов показывает, как была приготовлена ​​еда или откуда были взяты ингредиенты. Они могут даже предположить, что вот-вот произойдет (например, если вы сфотографируете еду на столе, накрытом для еды) или что произошло (например: недоеденная еда с использованной посудой и крошки, разбросанные в кадре).

С учетом всего этого, ваши варианты реквизита для фуд-фотографии уже безграничны. И мы даже не касаемся льна, тарелок и декораций.

Итак, когда дело доходит до реквизита и стиля, обратите внимание на следующее:

• Блюдо, миски и доски
• Столовая и кухонная утварь
• Белье
• Состав
• Цветы и другая флора
• Травы и специи

Стиль

Решая, что использовать, выберите несколько и убедитесь, что они работают друг с другом и (особенно) с предметом. Используйте еду как источник вдохновения, когда пытаетесь решить, какие цвета и текстуры использовать в реквизите.

Например, на фото ниже коричневые крапинки на блюде отражают тона и текстуру тоста. Но, что самое главное, эффект тонкий, поэтому он не подавляет.

Салли Фроули, выпускник продвинутого уровня

Если стиль не дается вам естественным образом, сделайте его простым, ограничившись одним блюдом, миской или поверхностью для еды, и добавьте интереса с помощью одной посуды. Если вы готовы повысить его уровень, ознакомьтесь с этой статьей…

По теме: Как оформить журнал «Как оформить достойную еду» Фото

3. Изображения еды Состав

Угол, под которым вы снимаете, является одним из главных факторов, определяющих вашу композицию, когда дело касается фуд-фотографии. Решая, с какого ракурса снимать, вы должны учитывать, что вы пытаетесь выделить, и могут ли другие элементы в кадре мешать или отвлекать, или вы хотите их выделить.

Вам также необходимо хорошо видеть еду, в том числе ее детали и текстуру. Если у вас есть реквизит для героя, например, красиво состаренная винтажная ложка, вы можете сбить его, чтобы действительно продемонстрировать это.

Уровень глаз

Опуститесь на уровень глаз и примите во внимание правило третей при размещении еды и реквизита.

Пэм Харт, аспирантка

Угол 45 градусов Выстрелы

Этот ракурс, вероятно, самый распространенный в фотографии еды, так как это идеальный способ продемонстрировать как еду, так и обстановку, когда вы хотите увидеть переднюю часть сервировочной посуды. Это также сложнее всего сделать правильно! Слишком высоко, и вы не сможете правильно увидеть другие элементы.Слишком наклонен, и кажется, что он падает с поверхности.

Однако универсального решения не существует, потому что все предметы и реквизит, очевидно, разные. Вам просто нужно попробовать множество ракурсов и посмотреть, что выглядит лучше всего, когда вы снимаете их вне камеры.

Эмма Куинн, выпускница

Сбить

Когда вы действительно хотите привлечь внимание к деталям в еде или реквизите, снимаемая перспектива выделяет элементы фона и действительно привлекает внимание к объекту.

Вы можете легко сбить с рук, если у вас достаточно света. Однако, если вы делаете много снимков, это может немного утомить! Это также очень сложно сделать, если у вас проблемы с ростом. Если у вас нет штатива и обуви на 12-дюймовой платформе… используйте стул или небольшую стремянку, чтобы поднять себя достаточно высоко, чтобы вы могли легко стрелять прямо вниз, а не под углом.

Джо Шанахан, выпускник

Мне нравится прерывание рисунка в этом кадре, созданное перемещением одной детали.Это не только добавило интереса, но и предположило, что ломтики уже съедены. Кроме того, клубника подсказывает нам, какой ингредиент является основным.

Пэм Харт, аспирантка

4. Приготовление пищи

Думайте не только о готовом продукте, но и попробуйте повествовать историю еды, запечатлевая готовящуюся еду.

Бекка Лорд-Лайон, выпускник продвинутого уровня

Дебра О’Флаэрти, выпускник Advanced

Динити Ранатунга, выпускник продвинутого уровня

Похожие : 23 фотографии, изображающие простые радости жизни

5.No-Cook Фотографии еды

Не любите готовить или у вас нет времени? Не всякая фуд-фотография должна быть готовой едой и не обязательно должна быть приготовлена ​​дома!

Думайте вне квадрата. Собирайте свежие ингредиенты, такие как фрукты и овощи, продукты, купленные на ферме, храните кексы, травы и специи.

Салли Фроули, выпускник продвинутого уровня

Джо Шанахан, выпускник

Наоми Шерман, аспирантка

Салли Фроули, выпускник продвинутого уровня

6. Фотография еды Снаряжение и настройки

В зависимости от доступного пространства для изображений еды подойдет все от 35 мм до 50 мм.

Чем ближе вы приближаетесь, тем меньше глубина резкости. Вообще говоря, фуд-фотография — это не тот жанр, в котором нужно искусно сфокусироваться. Вы хотите сфокусировать изрядное количество еды с легким падением глубины резкости. Попробуйте использовать диафрагму от f / 4 до f / 5,6 в зависимости от объекта съемки, расстояния до него и того, что вы хотите выделить.

Присоединяйтесь к нашей творческой мастерской — Beautiful Фотография еды С Наоми Шерман!

Я так рада объявить о нашей следующей творческой мастерской «Фотография красивой еды» с Наоми Шерман! На этом вдохновляющем семинаре в течение 4 недель вас проведет за кулисами удостоенный международных наград фуд-фотограф Наоми Шерман и вы узнаете все, что вам нужно, чтобы начать создавать свои собственные фотографии вкусной еды. Распродажа! Зайдите сюда, чтобы зарегистрироваться…

.