Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:

• Белки — 9,5 г.
• Жиры — 1,5 г.
• Углеводы — 40 г.

Калорийность — 890 кДж / 210 ккал

Пищевая ценность на 100 г. готового продукта:

• Белки — 23 г. (31%*)
• Жиры — 13 г. (16%*)
• Углеводы — 1,5 г. (0,4%*)

Калорийность — 910 кДж / 220 ккал (9%*)

Логистическая информация

Рецепт копченой курицы

К

Хизер Рамсделл

Хизер Рамсделл

Хизер Рамсделл была старшим редакционным директором журнала The Spruce Eats, где она возглавляла редакционную группу, создавая рецепты, рассказывая истории и помогая людям готовить и узнавать о еде.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 02.01.23

 Питер Зилинг / Flickr / CC2.0

Это классический рецепт копченой курицы с колоссальным вкусом. Вы можете приготовить его в тот день, когда планируете подавать, или за день или два до него. В результате медленно приготовленной птицы получается мясо, настолько ароматное и сочное, что оно будет отставать от костей.

Курица — главная звезда этого рецепта, и вам действительно захочется ее попробовать, поэтому выбирайте самую качественную курицу, какую сможете найти.

Эта приправа со специями представляет собой классическую комбинацию, однако вы можете создать свою собственную фирменную приправу, добавив любые травы и специи, которые вы предпочитаете, например, тмин, лайм и орегано, или семена фенхеля и щепотку хлопьев красного перца. . Для этого рецепта мы рекомендуем фруктовую щепу.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт копченой курицы вместе

• 1 столовая ложка соли

• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара

• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца

• 2 чайные ложки паприки

• 1 чайная ложка измельченных листьев свежего тимьяна

• 2 зубчика тертого чеснока

• 1 (курица весом от 4 до 5 фунтов) целая курица

1. Соберите ингредиенты.

2. Смешайте соль, сахар, перец, паприку, тимьян и чеснок. Натрите курицу внутри и снаружи, а также под кожей грудки и бедер смесью специй.

3. Дать постоять в холодильнике от 2 до 8 часов.

4. Подготовьте коптильню из фруктовой щепы. Коптите курицу при температуре 250 F/120 C, пока термометр, вставленный в центр куриной грудки, не достигнет 160 F. Это займет около 3 часов или 45 минут на фунт.

5. После приготовления снимите с огня и накройте алюминиевой фольгой. Дать курице отдохнуть 20 минут.

6. Нарежьте курицу и подавайте с вашими любимыми гарнирами. Наслаждаться!

Копченые куриные кончики

• Хрустящая кожа
  Чтобы кожа была более хрустящей, чем та, которую вы можете получить в коптильне на слабом огне, предварительно разогрейте духовку до 400 F, а когда курица достигнет 130 F в бедре, переложите ее в духовке и готовьте его там, пока в бедре не будет 165 F.
• Вдвое лучше, чем Ницца
  Чтобы сделать двух цыплят, нужно столько же труда. Удвойте смесь специй и приготовьте вторую смесь одновременно. Из копченой курицы получаются замечательные бутерброды, супы, запеканки, и она хорошо замораживается на потом.

Обзор пеллетного гриля Char-Griller Wood Pro

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Контроль температуры: руководство по времени для копченой курицы

Переключить навигацию

Одно из самых удобных преимуществ приготовления пищи с помощью цифровой коптильни заключается в том, что при приготовлении таких блюд, как копченая курица, практически нет суеты. Все, что вам действительно нужно сделать, это проверить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает целевой температуры 165 ° F.

Может показаться заманчивым просто приготовить копченую курицу, установив таймер и предполагая, что курица готова, когда он погаснет, но единственный способ узнать, безопасна ли курица для употребления в пищу, — это проверить внутреннюю температуру.

Используйте цифровой термометр для мяса.

Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, стараясь не касаться костей, так как это приведет к искажению показаний температуры.

Считать температуру. Если температура достигла 165 ° F или выше, копченая курица полностью приготовлена ​​и ее можно есть.

Целая курица:

• Температура коптильни — 250°F
• Время копчения — от 30 до 45 минут/фунт
• Конечная температура — 165°F

Куриная грудка:

• Температура коптильни — 250°F
• Время копчения — от 30 до 45 минут/фунт
• Конечная температура — 165°F

Куриные четвертинки:

• Температура коптильни — 250°F
• Время копчения — 4 часа
• Конечная температура — 165°F

Куриные бедра/ножки:

• Температура коптильни — 250°F
• Время копчения — 2 часа
• Конечная температура: 165°F

Куриные крылышки:

• Температура копчения — 250°F
• Время копчения — от 1 1/2 до 2 часов
• Конечная температура — 165°F

Некоторые коптильни поставляются с термометрами, которые автоматически останавливают приготовление и переключаются в режим подогрева, как только мясо достигает желаемой температуры.