Что приготовить из печенки свиной: Рецепты из свиной печени, что приготовить из печени свиной

Содержание

Печёночные оладьи из свиной печени. Котлеты оладьи из свиной печени. Как сделать печеночные оладьи шедевром быстрой кухни

Чтобы приготовить вкусные печеночные оладьи, не потребуется много времени. И процесс приготовления печеночного теста, и процесс выпекания – просты. Как только ваша семья попробует вкусненькие оладушки из свиной печени, это блюдо станет одним из самых любимых.

Сам процесс приготовления очень прост: печенку прокрутить в мясорубке в фарш, добавить 4 столовые ложки крахмала, 1 столовую ложку майонеза и оставить в холодильнике на 40 минут.

Чтобы приготовить это вкусное блюдо потребуются следующие ингредиенты:

  • Свиная печень 0,5 кг
  • Луковица
  • Морковь (1 шт)
  • Кукурузный крахмал или мука
  • Растительное масло (для жарки)
  • майонез

Для того чтобы оладьи получились мягкие и нежные, печень нужно использовать, ту которая не подвергалась заморозке.

Луковицу мелко порезать, а морковь потереть на мелкой терке. Налить в прогретую сковороду 1 столовую ложку растительного масла и выложить подготовленный лук и морковь. Жарить овощи нужно до готового состояния. После того, как обжарка готова, ей нужно дать немного остыть.

Печеночный фарш смешать с луком и морковью. Консистенция должна получиться довольно плотной. Далее фарш нужно выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом, используя столовую ложку. Жарить оладушки лучше под закрытой крышкой в течение 10 минут с каждой стороны.

Быстрые оладушки из свиной печени: почему рубленая лучше

Оладушки из рубленой свиной печени получаются нежными и сочными. Рецепт прост в приготовлении, не требуют больших затрат по времени. Оладушки из свиной печени приготовит даже начинающая хозяйка, имея небольшой опыт.

Чтобы оладушки получились мягкими и сочными, нужно добавить с блюдо перед приготовлением жирную сметану.

Для приготовления рубленых печеночных оладий нужно приготовить:

  • полкило свиной печени
  • сметану 25% жирности
  • муку (2-3 столовых ложки)
  • растительное масло
  • 2 яйца

Печень нарезать мелко, добавить сметану, муку, яйца и соль. Все тщательно смешать и поставить на 20-30 минут в холодильник. Жарить оладушки нужно на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. По 10 минут на каждой из сторон.

Подавать оладушки можно с овощами, рисом и любым другим гарниром. Из украшения подойдет рубленый укроп и листья салата.

Питательные оладьи из свиной печени с картошкой: рецепт и ингредиенты

Оладьи из свиной печени с картошкой – вкусное, сытное и очень интересное блюдо. Готовое блюдо красиво выглядит, имеет аппетитную корочку и незабываемый вкус.

Чтобы приготовить оладьи с картошкой понадобится:

  • Свиная печень (пол килограмма)
  • Крахмал кукурузный или картофельный 3 столовые ложки
  • 2 средние картофелины
  • Морковь (1 штука)
  • Майонез 1 соловая ложка
  • Растительное масло

На среднем огне пережарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до готовности. Печень прокрутить в мясорубке, добавить крахмал, майонез, натертый на терке картофель и дать постоять около 30 минут в прохладном месте.

Когда печеночный фарш будет настаиваться, нужно накрыть его пищевой пленкой или крышкой, чтобы не произошло заветривание продукта.

Фарш смешать с морковью и луком, сформировать оладушки и жарить их на разогретой сковороде в течении 15 минут на каждой из сторон под крышкой. За счет содержания в печеночном фарше картофеля, блюдо получается самостоятельным и не требует гарнира. Хорошим дополнением послужат свежие овощи и салатные листья.

Легкие оладьи из свиной печени с манкой и рисовым гарниром

Оладьи из свиной печени с манкой – это очень сытное блюдо. Манка придает оригинальный вкус и помогает тесту из печени не развалиться при жарке.

Для оладушков нужно:

  • Свиная печень
  • Манная крупа
  • Растительное масло

Все ингредиенты тщательно смешать. Печень, предварительно прокрутить в мясорубке или в кухонном комбайне.

Чтобы тесто не разваливалось при жарке, ему нужно дать постоять минут 30-40 в холодильнике под крышкой.

Для рисового гарнира приготовить:

  • Консервированную кукурузу
  • Консервированный горошек
  • Болгарский перец
  • Зелень (по вкусу)

Рис сварить до полуготовности и выложить в прогретую сковороду, посолив. Туда же добавить полбанки горошка, полбанки кукурузы и мелко нарезанный перец. Готовить под крышкой до момента полной готовности риса. Перед подачей присыпать зеленью.

Оладьи из свиной печени: рецепт пошагово с фото

Предлагаю приготовить вкусные оладьи из печени. Сытное и аппетитное блюдо станет хорошим дополнением к обеденному столу или ужину. Свиная печень – это самый распространённый субпродукт, который чаще всего используется для приготовления разнообразных блюд. Свежий субпродукт красного цвета с коричневым оттенком. Она менее нежная, чем говяжья, обладает специфическим запахом и привкусом горечи, но этот факт никак не влияет на массовое использование её в кулинарии.

При разрезе печень имеет зернистую и пористую структуру. При покупке обратите внимание на её внешний вид. Она должна быть очищена от кровеносных сосудов, желчного пузыря и протоков. Печень – кладезь аминокислот и витаминов, что делает её более полезной для человеческого рациона питания.

Из данного продукта готовят печёночные паштеты, ливерную колбасу, начинку для пирожков, тёплые салаты, печёночный торт, блины, оладьи. Печень отлично сочетается с картошкой, рисом. Её лучше не употреблять с жирными соусами и макаронными изделиями, так как печень итак достаточно калорийная и сытная. Перед приготовлением любого блюда из печени, её нужно замочить в молоке, хотя бы на пару часов. Так она станет намного нежнее, исчезнет запах и горький привкус. При нарезке субпродукта, тщательно осмотрите каждый кусочек. Если заметите протоки или сосуды, удаляйте их. Ну, что, давайте приступим к приготовлению оладий.

Необходимые ингредиенты:

  • 370 г свиной печени,
  • 1 куриное яйцо,
  • 40 г пшеничной муки,
  • 15 г майонеза,
  • Соль по вкусу.
  • Перец чёрный молотый по вкусу.
  • Масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления

Подготовьте самый главный продукт – печень. Хорошо промойте, замочите в молоке на пару часов. Обсушите. Нарежьте средними кусочками. Измельчите на мясорубке или другой кухонной технике. Поместите в глубокую удобную посуду.

Промойте куриное яйцо, разбейте в отдельную посуду, взбейте легко вилочкой. Добавьте к измельчённой печени. Перемешайте до однородности.

Добавьте майонез и просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешайте, чтобы не было мучных комочков.

По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем. Перемешайте.

В сковороде хорошо разогрейте рафинированное подсолнечное масло. В горячее масло столовой ложкой выложите печёночную массу небольшими лепёшками. Жарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с двух сторон.


Обжаренные оладьи сразу после жарки выложите на бумажное полотенце или салфеточки, чтобы убрать оставшийся жир. Переложите в тарелочку и подайте к столу. К оладьям из печени приготовьте салат из свежих овощей, сметану или другой подходящий соус.

Приятного аппетита!

Для вас вкуснейшие оладьи из свиной печени рецепт с фото пошагово! Понравится не только любителям нежной свиной печенки, но и гурманам, которые даже ради пользы не готовы вкушать блюда из этого продукта, как например . Ароматные мягкие оладушки родом из детства.

Ингредиенты для печеночных оладий

Куриные яйца – 2 штуки;
Молоко – 0,5 литра;
Свиная печень — 0,5 килограмма;
Мука – 3-4 столовые ложки;
Соль – 0,5 столовой ложки;
Растительное мало – 1 столовая ложка в тесто + на жарку.

Как приготовить оладьи из свиной печени


1. Разбиваем в миску два куриных яйца, старательно их перемешиваем вилкой в однородную массу.
2. Вливаем молоко. Если вы любите оладушки пожирнее, то молоко можно заменить сливками. Взбиваем.
3. Печень промываем в проточной воде, чистим от жестких пленок и жилочек. Также при желании можно замочить в воде на пару часов. В кухонном комбайне (или при помощи мясорубки) измельчаем свиную печень и перекладываем в миску к молочно-яичной смеси.
4. Солим на свой вкус и загущаем мукой.
5. Вливаем растительное масло. Если вы решили приготовить тесто для печеночных оладий на сливках, наличие в нем растительных масел не обязательно.
Просто носи с собой…
6. Хорошенько перемешиваем печеночную массу. Она должна получиться по густоте как жирная сметана, ну, или обычное тесто для оладушек. Если у вас смесь жидковатая – добавьте еще муки или манной крупы.
7. Выкладываем тесто столовой ложкой на прогретую и смазанную сковороду и выпекаем печеночные оладьи из свиной печени на среднем огне. До того как перевернуть оладьи на другую сторону, важно убедиться, что верх пропекся и уже не сырой.

Готовые печеночные оладушки из свиной печенки подадим со сметаной, сыром, помидорами, огурцами, свежими салатами.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт печеночников. Их еще называют оладьи из печени или котлеты из печени. Блюда, которые можно приготовить из этого субпродукта, бывают разными и по способу готовки, и по оформлению, и по вкусу. Печень является очень полезным продуктом для нашего организма, но в жареном или тушеном виде она далеко не всем нравится. Для разнообразия меню как раз и были изобретены кулинарами эти необычные «почти мясные» оладушки.

Пищевая ценность печеночников из свиной, говяжьей и куриной печени

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, стоит пару слов сказать о пользе этого блюда и некоторых особенностях ливера. Всем известно, что печень относится к категории мясных диетических продуктов. Это означает, что калорийность ее невысока, а содержание важных биологически значимых для нашего организма веществ находится на высоком уровне.

Для сравнения:

Калорийность свиной печени составляет 109 ккал на 100 г, говяжьей – 127 ккал, а куриной – 138 ккал.

Необходимо, правда, учитывать тот факт, что при жарке (а рецепт печеночников подразумевает как раз обжаривание) количество калорий возрастает. По содержанию белков, жиров и углеводов эти три вида печени отличаются мало. Около 18% приходится на протеины, примерно 4% — на жиры и приблизительно 5% — на углеводы.

П еченочники- рецепт с фото


Ингредиенты:

  • 500-600 г печени;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 морковь небольшого размера;
  • 1 яйцо;
  • 3-4 ст. л. риса;
  • 1 ст.л. муки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

Приготовление печеночников отличается, например, от оладий из кабачков или оладий исключительно мучных. Печень необходимо хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Репчатый лук можно мелко измельчить ножом, а можно пропустить вместе с субпродуктом через мясорубку (этот способ проще). Морковь лучше натереть на средней или мелкой терке.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.

— Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.

Рис отваривают в небольшом количестве воды почти до готовности. После варки лишнюю воду сливают. Рис при этом должен получиться мягким, но не переваренным. Добавляют эту крупу по рецепту, чтобы оладьи были мягкими.

После этого в кастрюле смешивают все указанные ингредиенты. Соль и перец добавляют по вкусу. Кроме того, можно добавить в массу и щепотку соды, чтобы оладьи получились более пышными. Но этот компонент уже по желанию.

В результате готовая для жарки масса приобретает полужидкую густую консистенцию (как тесто для оладушек). Ее выкладывают ложкой на разогретую и смазанную маслом сковороду. Печеночникам нужно сразу придать красивую округлую форму, чтобы в готовом виде они имели аппетитный вид.

Как только нижняя сторона оладушек подрумянилась, их переворачивают и продолжают обжаривать с другой стороны. Огонь лучше сделать средней силы, чтобы дать возможность печенке хорошо прожариться.

С чем подавать к столу оладьи из печени

Вкуснее всего они в горячем виде – с пылу-жару. Хотя и уже остывшие оладьи из печени тоже неплохи – тут на любителя. Их можно подавать отдельным блюдом вместе со сметаной или подходящим соусом (например, сливочным или горчичным). Они также отлично сочетаются с любым гарниром: жареной картошкой, гречневой кашей, вермишелью, картофельным пюре – выбор практически не ограничен.

Несмотря на то, что в составе оладьев есть небольшое количество риса, их вполне можно подавать и с гарниром в виде разогретой гавайской смеси или отварного риса. К слову, о правилах его готовки можно почитать в одной из прошлых статей про отварной рис.

И, конечно, не забудьте про витаминный салат из свежих или вареных овощей, квашеной капусты или других солений-маринадов. Очень хорошо подойдет маринованный имбирь.

По данному рецепту печеночники или оладьи из печени получаются вот такими. Можете для сравнения приготовить — это вегетарианское блюдо хорошо по-своему.

Если раньше вы уже пробовали готовить печеночники, то поделитесь своим мнением — из какой печени (свиной, говяжьей или куриной) вам больше нравится это блюдо?

Приятного аппетита!

Может железа не хватает, и пришло время повысить свой гемоглобин. Ведь печенка славится высоким содержанием железа, причем содержится оно в ней в легко усваиваемой для человеческого организма форме.

Славится печенка и повышенным содержанием витамина А. Печень (уж так устроено природой) – это своеобразное депо по хранению этого витамина. В общем, как не крути, продукт невероятно полезный. Единственное знаю, что нельзя злоупотреблять печенкой тем, кто страдает подагрой, из-за большого количества пуриновых оснований в ней.

Печеночные оладьи из свиной печени со шпинатом

Готовятся такие печеночные оладьи очень быстро и очень просто. Все что необходимо –это минимальный набор ингредиентов, блендер и сковорода.

Ингредиенты:

  • Печенка свиная — 700 грамм;
  • одна большая репчатая луковица;
  • мука — 3–4 столовых ложек с горкой;
  • листья шпината свежего мелко нарезанного;
  • сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • черный перец – по вкусу;
  • соль.


Приготовление:

Печень хорошо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и поместить в блендер вместе с нарезанными кусочками лука, перемолоть. Получается жидкий фарш. К фаршу добавляем специи, соль и муку перемешиваем. Тесто готово, из него уже можно печь оладушки.

Шпинат содержит вещества, которые способствуют ещё лучшему усвоению железа. Промыть листочки, мелко нарезать и смешать с печеночным фаршем. Разогреваем сковороду, наливаем масла и сбавляем газ до среднего. С помощью столовой ложки выкладываем тесто на сковороду, таким образом, чтобы они не слиплись между собой. Обжариваем с обеих сторон по пару минут.

Шпинат сделал свое благородное дело. Оладушки стали ещё более сочные, добавилась травяная нотка свежести во вкусе. В общем, рекомендуем, обязательно попробуйте. Мы уверены вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Оладьи из свиной печени с морковью

Ингредиенты:

  • свиная печень — 800 грамм.
  • одна большая луковица
  • одно куриное яйцо
  • одна большая морковка
  • мука 100 грамм
  • 50 грамм сливочного масла
  • соль и перчик по вкусу
  • подсолнечное масло


Приготовление:

Берем луковицу и морковку, чистим и хорошо промываем под водой. Лучок мелко нарезаем, а морковку натираем на мелкой терке. Разогреваем сковородку и обжариваем лук и морковку на сливочном масле. Сливочное масло придаст оладьям нежный вкус. Пока обжаривается лучок с морковкой, приготовим печеночный фарш.

Берем печень, промываем ее под холодной водой и нарезаем на небольшие куски. Убираем пленки, сосуды и жилы, еще раз промываем. Перекручиваем печень через мясорубку или можно размолоть в блендере. Обжаренный лук с морковью так же размалываем в блендере.

В глубокую миску кладем пюре из печени, одно куриное яйцо и перемолотый лук с морковью. Все перемешиваем. Солим и перчим печеночный фарш по вашему вкусу и добавляем муку, фарш должен быть по консистенции как на оладьи. Разогреваем сковороду и добавляем небольшое количество подсолнечного масла. При помощи столовой ложки выкладываем печеночные оладьи и жарим по две минуты с каждой стороны.

Не забываем, что печеночные оладьи готовятся очень быстро и самое главное не передержать их на сковороде, иначе они будут сухими и не сочными. Оладьи из печени можно подавать со сметаной, украсив свежей зеленью.

Оладьи из свиной печени с рисом и зеленью

Печень – полезный субпродукт, подходящий для приготовления различных закусок и блюд. Предлагаем пожарить оладьи из печени с рисом, которые хоть и выглядят просто, зато получаются весьма аппетитными.

Ингредиенты:

  • печень (свиная или говяжья) – 500 грамм
  • рис – 150 грамм
  • пшеничная мука – 50 грамм
  • яйцо – 1 штука
  • чеснок – 5 долек
  • одна большая морковь
  • репчатый лук – 1 штука
  • соль – около 1 чайной ложки
  • черный молотый перец
  • подсолнечное масло (без запаха) для жарки
  • свежая зелень петрушки или укропа.

Приготовление:

Сначала подготовьте печень. Свиную просто тщательно вымойте в емкости с холодной водой, несколько раз меняя ее. Далее продукт порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. Следом измельчите с помощью мясорубки очищенную луковицу с чесноком. Отправьте их в емкость с печенкой.

Теперь отварите рисовые зерна. Промойте его в нескольких водах, залейте 1,5 стаканами воды, накройте крышкой и отправьте на умеренный огонь на 10 минут. Затем огонь выключите, а рис оставьте дозревать под закрытой крышкой до готовности (еще 10–12 минут). Соедините печень с предварительно отваренным и охлажденным рисом.

В заключение добавьте одно яйцо, рубленую зелень, соль, перец и муку. Тщательно перемешайте ингредиенты. «Тесто» для печеночных оладий по консистенции должно получиться, как нежирная магазинная сметана – то есть льющимся, но не совсем жидким. Если вышло очень жидко, тогда добавьте еще несколько ложек муки.

Жарить оладьи из печенки удобнее на сковороде с анти-пригарным покрытием – и липнуть не будут, и масла меньше возьмут. На сковородку налейте 2 ‑3 столовые ложки подсолнечного масла, прокалите его до легкого дымка. Затем столовой ложкой выкладывайте печеночную смесь, придавая ей форму круглых оладий. Обжаривайте изделия с двух сторон до румяного цвета.

Рубленные оладьи из свиной печени с сыром

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, отличаются от классического варианта: печенку не измельчают мясорубкой, а мелко нарезают ножом. Похожим образом готовятся оладьи, например, из куриного мяса. Вкуснотища получается необычайная. Эти печеночные оладьи обязательно нужно попробовать.

Ингредиенты:

  • печень свиная — 600–700 грамм
  • сыр твердый — 100–150 грамм
  • сметана — 2 столовых ложек
  • майонез — 1 столовая ложка
  • яйцо — 3 штуки
  • мука — 4 штуки
  • соль — по вкусу
  • лук зеленый — 1 небольшой пучок
  • укроп — 1 небольшой пучок
  • растительное масло — 30–50 грамм


Приготовление:

Постарайтесь выбрать для оладий кусок печени, в котором почти нет жилок. Если все-таки вам попался жилистый кусок, обрежьте все жилы. С печенкой придется немного повозиться, так как нарезать ее нужно очень мелко. Необходимо это для того, чтобы кусочки печени в оладьях хорошо прожарились. Поэтому стараемся, режем печенку на очень маленькие кусочки.

То же самое делаем с сыром, разрезаем его на такие же маленькие кубики, как и печенку. Соединяем кусочки печени с кубиками сыра. Добавляем яйца, сметану и майонез. Если по какой-то причине вы не любите майонез, кладите только сметану. Перемешиваем продукты. Полученную смесь солим и соединяем с мукой. Затем повторяем вымешивание.

Самой последней добавляем зелень, еще раз перемешиваем и на время оставляем печеночную смесь в покое. Продуктам нужно дать минут двадцать настояться и подружиться. По истечении двадцати минут приступаем к последнему этапу — начинаем жарить оладьи. Делать это мы будем на медленном огне. Берем столовую ложку и с ее помощью выкладываем каждый оладушек на сковороду.

Обжаривание длится минуты по 3 с каждой стороны. Готовые оладьи подаем к столу. Дегустация в основном начинается еще до того, как оладьи остынут, потому что вид и запах у блюда необыкновенно соблазнительный. Поверьте, это блюдо стоит потраченного на него времени. Приятного аппетита!

Оладьи из свиной печени с сюрпризом

Легкие и быстрые в приготовлении оладушки как нельзя кстати подойдут для дачного обеда или ужина. А начинка разнообразит вкус печени и придаст нежно кисловатый вкус.

Ингредиенты:

  • Печень свиная — 500 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Одна средняя морковь
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Крупа манная — 5 столовых ложек
  • Помидор — 2 штуки
  • Сыр колбасный — 150 грамм
  • Масло растительное (для жарки)


Приготовление:

Начнем мы с подготовки печени: очищаем её от жилок и промываем под водой. Далее нарезаем и ставим в блендер. Нарезаем лук и морковь и также добавляем их в блендер. Все измельчить в блендере до однородной массы. Добавить яйцо, соль, специи по вкусу и манку. Хорошо перемешать.

Нарезать помидоры и сыр небольшими, тонкими ломтиками. На нагретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать оладушки. Сверху выкладываем по ломтику сыра и помидора. Жарим пока оладья не схватиться с низу.

Сверху положить еще немного печеночного теста и жарить с двух сторон по 3 минуты. Очень вкусно и красиво подавать на листиках салата с петрушкой. Гарнир на ваш вкус, но мы советуем гречку или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Оладьи из свиной печени с гречкой в мультиварке

Оладьи из печени с гречкой, приготовленные в мультиварке, получаются намного вкуснее и нежнее, чем обычные печеночные оладьи. К тому же, оладьи из печени и гречневой каши очень легко готовить и это блюдо получается довольно бюджетным.

Ингредиенты:

  • Гречневая каша – 1 граненый стакан
  • Печень – 300 граммов
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Чеснок – 1–2 зубчика
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука – 1–2 столовые ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сода – 1/4 чайной ложки
  • Уксус
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Приступаем к приготовлению оладий из гречневой каши и печени. Для начала мы нарезаем на кусочки печень, репчатый лук и чеснок. Для приготовления оладий мы используем свиную печень. Затем пропускаем через мясорубку печень, репчатый лук, чеснок и отварную гречневую кашу.

В полученную смесь мы добавляем одно куриное яйцо, все хорошо перемешиваем. Далее мы всыпаем муку. Затем добавляем соль и перец по вкусу. Чтобы сделать оладьи более пышными, мы добавляем в наш фарш соду, гашеную уксусом. Все хорошо перемешиваем.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла. При помощи столовой ложки выкладываем фарш в кастрюлю. Обжариваем печеночные оладьи на режиме «Выпечка» с каждой стороны по 7–10 минут. Время обжаривания оладий зависит от того, насколько сильно вы хотите их поджарить. Приятного аппетита!

Все виды печени одинаково полезны. Многие мамы отдают предпочтение куриной печенке, поскольку из нее получаются блюда для малышей, которые просто таят во рту. Между тем, из куска свежего свиного или говяжьего субпродукта можно также с легкостью приготовить нежнейший паштет или вкусные печеночные оладьи.

Правильная очистка этого продукта – залог приготовления невероятно мягкого и вкусного блюда. Тем не менее, в некоторых случаях ваша еда может быть испорчена, если в магазине или на рынке вы купили испорченную печень.


При выборе этого субпродукта обязательно следуйте нашим рекомендациям:
  • несмотря на то, что замороженный кусок гораздо легче очистить от пленки, предпочтение лучше отдать охлажденному продукту;
  • выбирайте куски поменьше, ведь чем они больше, — тем старше было животное;
  • продукт должен иметь светлый равномерный цвет, на нем не должно быть темных корок;
  • поверхность куска должна быть гладкой и упругой;
  • свежая печень обладает приятным сладковатым ароматом. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.

закуска из печени на Новый год

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить печеночные шарики — вкусную праздничную закуску из печени на Новый год. Печеночные шарики можно оформить в виде свинок. Ведь именно это животное является символом предстоящего нового года.

А чтобы шарики получились ароматными, рекомендуется не варить, а жарить печень. Подойдет любая печенка, но все же лучше использовать свиную или говяжью. Понадобится для закуски свежий репчатый лук и морковь. А вот печенку, особенно свиную, желательно замачивать в молоке.

В печеночную основу можно больше ничего не добавлять, кроме специй. Обжаренная печень с овощами получается очень ароматной. А чтобы шарики получились яркими, нужно панировка. Для этого можно использовать обжаренные орехи или сухари. Либо сварить вкрутую куриные яйца. Желток и белок потереть отдельно. А потом в крошке обвалять шарики. Можно сделать белые, желтые и зеленые шарики, если обвалять их в мелко порезанном укропе.

И в завершении закуску нужно украсить, для этого понадобится вареная колбаса или сосиски. Несколько несложных деталей, и простые шарики из печени превращаются в симпатичные головешки.

Ингредиенты для приготовления закуски

  1. Печень свиная – 400 г.
  2. Морковь – 80 г.
  3. Молоко – 1 ст.
  4. Вода питьевая – 100 мл.
  5. Лук репчатый – 1 шт.
  6. Масло подсолнечника – 3 ст.л.
  7. Яйца куриные – 3 шт.
  8. Перец черный молотый – 1/5 ч.л.
  9. Сосиска – 1 шт.
  10. Черный перец горошек – для украшения.
  11. Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить печеночные шарики — вкусную праздничную закуску из печени на Новый год

Свиную печень разморозить, порезать на средние кусочки. Залить холодным молоком на 15-20 минут.

Морковку очистить, потереть крупной соломкой. Репчатый лук мелко порезать. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут на небольшом огне.

С печенки аккуратно слить молоко в раковину. Холодной водой промыть печень. Добавить в сковородку, зажарить 10 минут, периодически переворачивая. Затем добавить немного воды, соль, перец, тушить под крышкой 15 минут на медленном огне. Печень должна хорошо разрезаться ножом.

Теплую тушеную печень измельчить с помощью блендера до образования однородной консистенции. Масса напоминает паштет.

Вареные яйца очистить, отделить белок и желток. Потереть белок и желток на мелкой терке, распределить по разным мискам. Из печеночного паштета сделать шарики.

Шарики хорошо обвалять в тертом яйце.

Сосиску порезать на кружочки, сделать дырочки, это будет пятачок. Ушки сделать из маленьких кусочков сосиски, и сделать глаза из черного перца горошка. Печеночные шарики присыпать зеленью, подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Паштет из свиной печени с луком

Традиционный рецепт приготовления дома вкусного паштета из свиной печени, репчатого лука, с добавлением чеснока и белого вина. Особенный вкус и аромат паштету добавляет топленое свиное сало. Сделать его совсем не сложно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Свиная печень — 500 гр.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Топленое сало — 120 гр.
  • Белое вино — 50 мл.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 208

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свиную печень промываем, нарезаем на средние кусочки и заливаем водой на 30 минут.

  2. Через 30 минут кусочки свиной печени откидываем на дуршлаг.

  3. В сковороду отправляем топленое свиное сало, нарезанный лук и обжариваем 4-5 минут до мягкости.

  4. В обжаренный лук выкладываем подготовленные кусочки печени, измельченный чеснок, заливаем водой, чтобы покрыла содержимое, накрываем и тушим на медленном огне 45-50 минут.

  5. Печень в соусе процеживаем через сито, соус оставляем.

  6. Пропускаем кусочки печени через мясорубку (насадка с самыми тонкими дырочками).

  7. Вливаем в измельченную печень вино, перемешиваем и добавляем понемногу соус, в котором тушилась печень. Доводим до слегка жидкой консистенции, пробуем на соль, паштет готов.

  8. Раскладываем готовый паштет из свинины по баночкам и охлаждаем до полного застывания. Баночки вынимаем из холодильника, намазываем ароматный паштет на кусочки багета и подаем как закуску или на завтрак с любимыми горячими напитками.

ID: 29399

Паштет из свиной печени в домашних условиях

Чаще всего хозяйки готовят блюда из телячьей, говяжьей или куриной печени, забывая, что есть ещё и свиная печёнка, которая не менее вкусна и полезна.
Свиная печёнка обладает специфическим привкусом и может горчить, если её неправильно приготовить.

Секреты приготовления

Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Она имеет красно-коричневый цвет, гладкую поверхность без пятен и сгустков крови. На ней не должно быть жёлчных протоков, а также замаранных жёлчью мест.

Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки.

Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость.

Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и негорькой.

Есть ещё несколько способов, позволяющих обработать свиную печень так, чтобы она не горчила.

  • Свиную печёнку заливают подкислённой водой (на 1,5 л воды берут 2—3 ст. ложки уксуса) и вымачивают 3—4 часа.
  • Печёнку погружают в молоко и оставляют на некоторое время. Для большего эффекта молоко нужно менять. Если добавить в него немного сахара, то печёнка станет более мягкой и нежной.
  • Некоторые хозяйки свиную печень перед использованием маринуют, используя для этого соль, репчатый лук, чёрный и белый перец. Но в таком случае печёнку лучше не жарить, а тушить, потому что соль может сделать её более сухой.

После вымачивания свиную печень готовят по выбранному рецепту. Например, делают из неё паштет. Но нужно помнить, что излишняя термическая обработка, особенно жарка, делает печёнку жёсткой и невкусной.

В паштет кроме печени добавляют морковь, лук, чеснок, специи, сливочное масло.

Паштет из свиной печени: классический рецепт

  • свиная печень – 1 кг;
  • смалец – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец чёрный молотый – 0,3 ч. л.;
  • укроп – небольшой пучок.
  • Лук порежьте тонкими полукольцами.
  • На сковороде растопите 50 г смальца и поджарьте в нём лук до золотистого цвета.
  • Возьмите другую сковороду. Печёнку порежьте средними кубиками и обжарьте на оставшемся смальце. Как только печёнка перестанет быть кровяной, добавьте специи, лавровый лист и готовьте ещё 5—10 минут.
  • Соедините её с луком и тушите до готовности.
  • Добавьте порезанный укроп и сливочное масло. Перемешайте и снимите с огня. Остудите.
  • Печёнку с луком дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решётку.
  • Тщательно перемешайте.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

  • свиная печень – 1 кг;
  • смалец – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150—200 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • перец – по вкусу;
  • белое вино – 100 мл;
  • соль – по вкусу.
  • Лук порежьте тонкими полукольцами.
  • Растопите на сковороде половину смальца и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
  • Добавьте порезанную средними кусками свиную печёнку, перемешайте и готовьте 15 минут.
  • На другой сковороде растопите оставшийся смалец и обжарьте на нём до готовности (примерно 20 минут) порезанные маленькими кубиками грибы.
  • Переложите их в сковороду с печёнкой, добавьте вино и специи. Тушите ещё 10—15 минут.
  • Снимите с огня, положите масло и перемешайте.
  • Измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
  • Паштет из свиной печени с грибами переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени с копчёным шпиком

  • свиная печень – 600 г;
  • копчёный шпик – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сок одного лимона;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.
  • Подготовленную свиную печень порежьте средними кусками.
  • Шпик порежьте маленькими кусочками, выложите на горячую сковороду, чтобы вытопился жир, и обжарьте на нём печёнку.
  • Мелко порежьте лук. Морковку измельчите соломкой. Положите их в сковороду с печёнкой. Добавьте специи, налейте чуть-чуть воды, перемешайте и тушите всё 20 минут на небольшом огне.
  • Снимите с плиты и немного остудите.
  • Печёнку с овощами перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
  • Мягкое сливочное масло разотрите с лимонным соком и соедините с паштетом. Тщательно перемешайте.
  • Храните в холодильнике в стеклянной таре.

Паштет из свиной печени с морковью

  • свиная печень – 500 г;
  • сало – 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – по вкусу.
  • Очищенную морковь отварите до готовности.
  • Сало порежьте кубиками и положите на горячую сковороду.
  • Когда вытопится жир, добавьте порезанный лук. Слегка обжарьте.
  • Положите порезанную средними кусочками печёнку. Перемешайте. Тушите 15 минут до готовности печёнки. Остудите.
  • По отдельности измельчите в блендере печень и морковь. Затем соедините их, добавьте мягкое масло и всё тщательно перемешайте.
  • Остудите в холодильнике.

Паштет из варёной свиной печени

  • свиная печень – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Вымоченную свиную печень опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения, снимая пену. Затем воду слейте, печень промойте и снова залейте горячей водой. Посолите. Появляющуюся пену удаляйте шумовкой. Варите до готовности 15 минут. Остудите в бульоне. Если вы выложите горячую печень на тарелку, то она потемнеет, станет сухой и жёсткой.
  • Лук и морковку порежьте соломкой и спассеруйте, взяв небольшое количество масла.
  • Печёнку, лук и морковь дважды пропустите через мясорубку, смешайте с оставшимся мягким маслом и хорошо взбейте лопаткой или в блендере.
  • Положите в стеклянную баночку и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени – 8 рецептов в домашних условиях

Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

Классический паштет из свиной печени

После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

Для приготовления понадобится:
  • упаковка сливочного масла – 200 грамм;
  • две луковицы;
  • два зубчика чеснока;
  • 800 грамм свиной печени;
  • соль, перец, лавровый лист.
Процесс приготовления:
  1. Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
  2. Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
  3. Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
  4. А теперь — главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:
  • 50 грамм сливочного масла;
  • по одной штуке моркови и лука;
  • один лавровый лист и один зубчик чеснока;
  • около 400 грамм свиной печени;
  • соль, перец.
Процесс приготовления:
  1. Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
  2. Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
  3. Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
  4. Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

С копченым шпиком

Печеночный паштет из свиной печени со шпиком – сытное и достаточно жирное блюдо.

Необходимые продукты:
  • маленькая пачка сливочного масла – 100 грамм;
  • печень свиная – 600 грамм;
  • лук и морковь – по одной штуке;
  • шпик – 100 грамм;
  • лаврушка – 1 лист;
  • соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Разогрейте сковороду и хорошо обжарьте на ней шпик, так чтобы вытопился жир. Туда же выложите печень и готовьте еще около пяти минут.
  2. Измельчите лук с морковью, выложите к печени, залейте небольшим количеством воды, положите специи и тушите 20 минут.
  3. После готовности дождитесь, пока все остынет, поместите в блендер или перекрутите через мясорубку до образования однородной массы.
  4. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и остудите.

Печеночный паштет с морковью

Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

Необходимые продукты:
  • килограмм печени;
  • пачка сливочного масла – 200 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • две морковки и одна луковица;
  • специи – на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
  2. Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
  3. Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

Со сливочным маслом

Сливочное масло в паштете – беспроигрышный вариант. Но такое сочетание является очень калорийным.

Необходимые ингредиенты:
  • 50 грамм сливочного масла;
  • одна луковица;
  • немного соли, перца и растительного масла;
  • 400 грамм свиной печени;
  • зубчик чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Нарежьте печень на куски и немного обжарьте ее на масле.
  2. К печени добавьте нарезанный лук, снова обжарьте все вместе еще пару минут. Всыпьте специи. Прикройте крышкой и тушите до готовности.
  3. Подождите, пока полученная масса немного остынет, и перекрутите ее в мясорубке. Можно воспользоваться комбайном или блендером.
  4. Смешайте паштет со сливочным маслом и уберите в холодильник на некоторое время.

С добавлением сыра

Вариант приготовления с сыром. Желательно использовать твердый сыр с выраженным вкусом.

Необходимые ингредиенты:
  • небольшая упаковка сливочного масла – 100 грамм;
  • 600 грамм печенки;
  • 200 грамм сыра;
  • соль, перец;
  • лук.
Процесс приготовления:
  1. Хорошо промойте печень, залейте водой и дайте ей постоять некоторое время для улучшения вкусовых свойств.
  2. Нагрейте сковороду и немного обжарьте на растительном масле нарубленный лук. Затем выложите печенку и доведите все до готовности. Не забудьте положить специи.
  3. Измельчите все составляющие в блендере, добавьте натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Паштет с варенной свиной печенью

В этом рецепте вместо обжарки, печень предлагается отварить.

Необходимые продукты:
  • немного сливочного масла – 50 грамм;
  • 400 грамм печени свиной;
  • лук и морковь по одной штуке;
  • специи по вкусу;
  • один зубчик чеснока и один лавровый лист.
Процесс приготовления:
  1. После того как печень была помыта и полежала в воде некоторое время выложите ее в кастрюлю, туда же добавьте лавровый лист, доведите до кипения и дождитесь пока она отварится.
  2. В это время обжарьте морковь и лук на сковороде, добавив к ним чеснок.
  3. Перемешайте овощи с печенкой, перекрутите на мясорубке. Положите к паштету мягкое сливочное масло, уберите в какую-нибудь емкость и дайте постоять некоторое время в холодильнике.

С добавлением грибов

Грибы можно использовать любые, как лесные, так и шампиньоны.

Паштет из свиной печени

Печеночный паштет из свиной печени немного отличается от куриного своим насыщенным вкусом и способностью насытить после одного бутерброда. При этом он такой же легкий и мягкий, оставляет приятное послевкусие, а дополнительные ингредиенты помогут сделать по-настоящему оригинальное блюдо. Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях, достаточно взять нужные ингредиенты и потратить на это немного своего времени.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg” />

Классический рецепт

Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого считается основным и наиболее простым, готовится не более часа. Но перед этим кусочек субпродукта должен быть вымочен в воде или молоке 1,5-2 часа. Для приготовления нужны такие продукты:

  1. Печень свиная – 500г.
  2. Луковица, морковь – по 1 шт.
  3. Растительное и сливочное масло.

Для того чтобы печень была мягкой и легко сформировалась в пастообразную массу, ее нужно проварить после отмачивания в воде. Можно сразу порезать на небольшие кусочки, довести до кипения и варить еще минут 5-10.

В это время почистить и измельчить овощи, вылить на горячую сковороду растительное масло и обжарить лук, а затем морковь. Добавить кусочки печенки и тушить на медленном огне 15 минут, добавив сливочного масла. Добившись готовности, содержимое сковороды нужно выложить в другое блюдо и дать остыть. После этого измельчить блендером до однородной массы и положить в холодильник. Закуска готова к употреблению через несколько часов.

Альтернативный рецепт

Когда хозяйка задается вопросом, как приготовить паштет из свиной печени, возникает множество вариантов и рецептов, несложных и разнообразных. Иногда бывает труднее выбрать, какой именно способ приготовления попробовать. Наравне с наиболее распространенным, существует еще один классический рецепт, в котором используется не только свиная печень, но также мясо и сало.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg” />

Для приготовления этого блюда потребуется около двух часов. При этом большую часть времени он томится в духовке, а подготовительный этап проходит легко и быстро. Для его приготовления нужно взять:

  1. Печень свиная – 300г.
  2. Сало – 200г.
  3. Мясо свинины – 300г.
  4. Луковица, морковь – по 1шт.
  5. Сливочное масло – 30г.
  6. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

В первую очередь нужно подготовить продукты, тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку в сыром виде. Нужно получить однородную массу, посолить и поперчить ее, добавить лавровый лист и выложить в форму для выпечки мяса.

Масса ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. До полного приготовления достаточно 1,5 часа запекания. После этого форму нужно достать, убрать лаврушку, добавить в него сливочное масло и еще раз хорошенько вымешать. Когда закуска остынет, ее нужно поставить в холодильник и дать настояться всю ночь. С утра можно будет побаловать себя вкусными бутербродами с необычным и ароматным паштетом.

Приготовление в мультиварке

Многие хозяйки с целью экономии времени пытаются понять и выяснить, как приготовить печеночный паштет из свиной печени быстро и без особых усилий. Наличие на кухне такой помощницы, как мультиварка, упрощает многие процессы приготовления еды и ускоряет готовность разных блюд. Паштет из свиной печени в мультиварке получается таким же вкусным и питательным, как приготовленный обычным способом. Для него нужно взять такие ингредиенты:

  1. Свиная печень – 300г.
  2. Сливки – 100г.
  3. Молоко – 300г.
  4. Яйцо, морковь, луковица – все по 1 шт.
  5. Растительное и сливочное масло – по 50г каждого.
  6. Коньяк – 1 ч.л.
  7. Сахар – 1 ч.л.

Существует один небольшой секрет, как сделать паштет из свиной печени ароматным и необычно мягким – это 1 ложка коньяка в процессе приготовления. Алкогольный напиток почти не слышен в готовом блюде, но при этом особым образом влияет на его вкус. Чтобы масса получилась хорошей однородной консистенции, печень нужно на ночь замочить в молоке. Дальнейший процесс приготовления очень прост.

Для начала нужно почистить и измельчить овощи – лук с морковью. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить овощи и порезанную кусочками свиную печень, запустить программу выпечки на 30 минут. Когда режим будет завершен, содержимое чаши нужно переложить в другую емкость и взбить блендером. В процессе измельчения необходимо добавить яйцо, коньяк, сливки, сахар, соль и другие специи.

Завершающим этапом приготовления будет еще один запуск программы мультиварки «Выпечка» на 40 минут с получившейся массой внутри чаши. Паштет будет готов после полного остывания.

Какой бы рецепт или вариант блюда ни был выбран, важно правильно подготовить продукты, особенно вымочить печень. Тогда закуска всегда будет мягкой и питательной, а все домочадцы смогут насладиться ее оригинальным вкусом.

Как сделать паштет из свиной печени в домашних условиях

Паштеты – это быстрая, универсальная и вкусная закуска, которую можно подавать в любое время дня: к бутербродам на завтрак, к перекусу на обед, как дополнение к ужину. Приготовить такой паштет можно дома, ведь времени и усилий много не потребуется, а ингредиенты – самые простые.

Общие принципы приготовления

Печень перед готовкой нужно обработать: вымыть, очистить от пленок и жил, затем еще раз вымыть. После этого ее измельчить и обжарить, а в некоторых случаях сварить. Дополнить паштет овощами: традиционно это лук и морковь, а также специи.

Паштет подают только в охлажденном виде. Это не только вкуснее, но и влияет на сохранность блюда. Поэтому перед подачей паштет охлаждают в холодильнике несколько часов и там же хранят его. Сверху, чтобы не образовалась темная корочка, поливают топленым маслом или смальцем.

Ингредиенты Количество
печени свиной – 0,8 кг
сахара – 7 г
чеснока – 3 зубца
луковиц – 2 шт.
специй – по вкусу
тимьяна сушеного – 4 г
соли – 5 г
коньяка – 40 мл
листов лавра – 2 шт.
моркови – 2 шт.
масла сливочного – 240 г
  1. Вымыть печень и обсушить ее салфетками. Натереть со всех боков солью. Пленки нужно срезать.
  2. Разрезать вдоль и внутри вычистить все протоки и жилки.
  3. Печень обсушить салфетками, а затем порезать на кубики среднего размера.
  4. Переложить в сотейник и залить холодной водой. Добавить сюда немного сахара и дать жидкости закипеть.
  5. Пену снять, положить сюда листы лавра, варить около двадцати пяти минут.
  6. Чеснок освободить от шелухи и положить на сковородку. Добавить немного растительного масла и обжарить. Затем выбросить.
  7. Луковицу без шелухи разрезать на четвертинки.
  8. Морковь очистить и крупно натереть.
  9. Переложить эти овощи в масло и обжарить их.
  10. Добавить печень к овощам и продолжить готовить около минуты, постоянно мешая.
  11. Снять с плиты, полить все коньяком, а затем осторожно поджечь.
  12. После этого массу следует пропустить через мясорубку. Перемалывать печень нужно одновременно с овощами. Далее пюрировать блендером для пастообразного состояния.
  13. Мягкое масло венчиком или миксером взбить до пышности, затем по ложке ввести в печеночную массу и перемешать.
  14. Добавить специи, помешать и переложить в емкость. Сверху полить небольшим количеством топленого масла. Убрать в холодильник часа на два, затем подавать.

Совет: в само топленое масло можно добавить щепотку пряных трав. Это поможет всему паштету обрести приятный аромат.

Как приготовить в мультиварке

Всего за час можно приготовить особенно нежную закуску, потратив минимум усилий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печени свиной 0,3 кг
чеснока 4 зубца
листьев лавра 1 шт.
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
масла сливочного 50 г
моркови 1 шт.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 163 калории.

  1. Промыть печень, а затем нарезать ее кубиками.
  2. Очищенную морковь нашинковать соломкой.
  3. Чеснок и лук без шелухи следует порубить мелко.
  4. Сливочное масло порезать на кубики.
  5. Включить мультиварку и установить чашу. Выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут.
  6. Переложить в чашу печень, морковь, масло, лук, чеснок, листья лавра, приправы. Все перемешать.
  7. После сигнала мультиварки продукты будут готовы. Их нужно время от времени перемешивать во время готовки.
  8. Переложить все компоненты в миску и перемолоть их погружным блендером в однородную массу.
  9. Убрать в контейнер и охладить, затем можно подавать.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

Грибные паштеты многим очень нравятся. Изюминку этой закуске придает вино.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
шампиньонов 0,2 кг
вина белого 0,1 л
специй по вкусу
смальца 0,1 кг
луковиц 3 шт.
печени 1 кг
масла сливочного 160 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

  1. Очищенный лук следует нарезать тонкими полукольцами.
  2. Половину всего смальца растопить в сковороде. Переложить сюда лук и обжарить его до золотистости.
  3. Промытую и очищенную печень порезать кусочками среднего размера, добавить к луку и готовить в течение пятнадцати минут.
  4. Маленькими кубиками порезать грибы и обжарить их на второй половине смальца отдельно.
  5. Переложить грибы к печени, влить сюда вино, приправить, помешать, готовить еще минут двенадцать.
  6. Снять с огня, вмешать масло. После этого перебить блендером в однородную массу.
  7. Переложить в стеклянную пиалу, накрыть и убрать в холодильник для охлаждения.

Совет: при использовании лесных грибов их нужно предварительно отварить, а только затем обжаривать.

Рецепт с копчёным шпиком

Копченый привкус паштета идеально подходит к различным бутербродам с рыбой или сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сока лимонного 70 мл
листьев лавра 1 шт.
моркови 1 шт.
шпика копченого 0,1 кг
луковиц 1 шт.
специй по вкусу
масла сливочного 0,1 кг
печени свиной 0,6 кг

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 239 калорий.

  1. Печень нарезать кусочками.
  2. Шпик измельчить мелко и вытопить его на сковороде. Затем здесь же обжарить печень.
  3. Лук и морковь мелко порубить. Переложить овощи к печени. Добавить сюда немного воды и специи, тушить минут двадцать на маленьком огне.
  4. Снять с плиты и остудить. Затем перемолоть при помощи блендера.
  5. Мягкое масло перемешать с лимонным соком, а затем с печеночной массой.
  6. Убрать в холодильник, часа через два подавать к столу.

Совет: для более выраженного копченого вкуса можно добавить каплю жидкого дыма.

Приготовление с морковью

В том рецепте морковь варится отдельно, но на время готовки это никак не влияет.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
моркови 2 шт.
печени 0,5 кг
сала 50 г
специй по вкусу
масла сливочного 0,1 кг
луковиц 2 шт.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 201 калория.

  1. Морковь почистить и отварить.
  2. Порезать сало кубиками и вытопить на сковороде.
  3. В полученном жире обжарить измельченный лук.
  4. Порезать печень на кусочки и добавить к луку. Обжарить в течение пятнадцати минут, остудить.
  5. Отдельно блендером измельчить морковь и печень. Затем перемешать, добавив масло и специи.
  6. Подавать после охлаждения в холодильнике.

Совет: морковь обязательно нужно перебивать отдельно, чтобы сохранить ее яркий цвет. Ее количество можно регулировать.

Вариант закуски из варёной печени

Вкус этого паштета получается очень мягким. Его можно использовать даже как начинку к пирогам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печени 0,5 кг
моркови 2 шт.
лука 2 шт.
специй по вкусу
масла сливочного 0,1 кг

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 168 калорий.

  1. Печень вымочить. Затем опустить в кипяток, дать закипеть, пену снять. Слить воду, промыть продукт, снова залить водой горячей. Проварить пятнадцать минут, снимая пену. Остудить в бульоне.
  2. Измельченные лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла.
  3. Все компоненты перемолоть через мясорубку, а затем вмешать сюда мягкое масло.
  4. Переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Как сварить в пакете

Самый оригинальный способ приготовления закуски. Ингредиенты используются тоже нетрадиционные.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
манной крупы 50 г
чеснока 1 зубец
печени 0,3 кг
специй по вкусу
яиц 2 шт.
молока 70 мл
ореха мускатного 2 г
луковиц 1 шт.
муки 5 г

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 132 калории.

  1. Промыть печень и перебить ее в блендере.
  2. Добавить к печени очищенные лук и чеснок, яйца, манку, муку, специи, молоко, мускатный орех. Измельчить все до однородности.
  3. Переложить массу в два очень плотных полиэтиленовых пакета и завязать.
  4. Поместить мешочек в миску, а саму миску поставить в кастрюлю с водой.
  5. Варить полтора часа в слабокипящей воде. Вытащить и поставить под пресс, пока масса не остынет. Затем достать из пакета и подавать.

Совет: для подачи паштета на стол лучше выбрать стеклянную пиалу, так как она дольше сможет держать холодную температуру.

Полезные советы

Если не нравится запах или вкус сливочного масла или смальца, их можно заменить на растительное. Это изменит консистенцию паштета, он станет блестящим и не таким пышным. Важно брать рафинированное масло, иначе его вкус перебьет вкус самой печени. Добавлять необходимо постепенно, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не переборщить.

Паштет обычно подают в пиалах к различным гренкам, тостам, хлебу и т.д. Но можно упаковать печеночную массу в пищевую пленку, придав ей форму колбасы или куба. Охладить, а затем нарезать ломтиками и подавать с разной зеленью. Лучше всего подходят перья зеленого лука, их даже необязательно измельчать. Достаточно просто положить сверху или рядом.

Нежный свиной паштет из печени – настоящее удовольствие! Его можно дополнять по своему усмотрению. Такую домашнюю закуску быстро оценят все близкие, а гости будут просить добавки. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить свиную печень

Как приготовить свиную печень вкусно. Рецепты со свиной печенью не очень широко распространены в испанской кухне. Но нельзя не упомянуть гриль или свиную печень с луком — хигадо энсеболладо», (самый распространенный рецепт, свиная печенка готовится с луком, который слегка поджаривается в небольшом количестве масла). Кстати энсеболладо жареное с луком, от исп. себолла лук, распространенный метод приготовления, в испанской кухне.

Свиная печень — ценный источник протеинов, также как и других витаминов и микроэлементов особенно —  железа. Железо выполняет очень важную функцию в организме участвуя в процессах кроветворения, потому оно считается важнейшим элементом питания, дефицит которого затрагивает большую часть человечества, его недостаток в пище, одна из самых распространенных причин анемии во всем мире.
Печень свиньи обладают более богатым вкусом, чем говяжья или птичья. Для того, чтобы не потеряла свои питательные свойства, идеально готовить свиную печень быстро. Перед тем как жарить, кусочки печени приправляются соком лимона, солью, перцем и панируются в муке, затем жарятся в небольшом количестве масла или жира. Предлагаем вам несколко вариантов приготовления.

Как приготовить свиную печень 

Что бы печень получилась мягкой и нежной следует предварительно вымочить её в молочной сыворотке.
Ингредиенты

  •     1 — 1,5 кг свиной печени,
  •     2 чашки молочной сыворотки (пахта, продается в магазине),
  •     1 большая луковица,
  •     2 ствола сельдерея,
  •     1 чашка тертой моркови,
  •     1 чашка муки,
  •     1/2 пачки сливочного масла,
  •     2 чашки куриного бульона,   

Как готовить свиную печень

Острым ножом, удалить кожицу и сосуды печенки. Уложить в большую чашку, влить две чашки молочной сыворотки. Оставить в сыворотке хотя бы на час. Нагреть духовку до  162 °C.

 Очистить луковицу и нашинковать её. Отрезать верхнюю и нижнюю часть двух стволов сельдерея и нарезать кусочками. Высыпать лук, сельдерей и морковь на противень для запекания в духовке.


Вынуть печень из сыворотки и нарезать тонкими лентами. Обсыпать мукой и отложить в сторону.   

Растопить полпачки сливочного масла в большой сковороде, на среднем огне. Как только масло растает полностью, положить в него ленты печени и обжарить со всех сторон. Забрать печень из масла, положить на бумажное полотенце чтобы промокнуть. 

 Накрыть овощи в противне лентами печени. Вылить четыре чашки куриного бульона на печень и овощи, укрыть противень фольгой, убедившись в том, что края плотно закрыты .

 Поставить противень в духовку и подождать пока печень приготовится с овощами в течение часа. Вынуть из духовки и положить печень и овощи в привлекательное блюдо, украсить зеленью и подавать на стол.

Свиная печень в соусе

Ингредиенты для 4 чел:

  •     1 стакан белого вина,
  •     1 лавровый лист,
  •     3 зубчика чеснока,
  •     1 щепотка соли,
  •     1 морковь,
  •     1 красный болгарский перец,
  •     1 бокал белого вина,
  •     3 гр. кубика бульонного,
  •     4 шт. гвоздики,
  •     1 кг. свиной печени,
  •     1 столовая ложка красного перца.

Сначала следует приготовить овощи следующим способом: Очистить морковь и нарезать тонкими кружками, затем очистить 2 луковицы и мелко нашинковать, нарезать лавровый лист и красный перец, в конце раздробить 4 бутончика гвоздики и сохранить всё в различных чашках.

Затем очень хорошо вымыть свиную печень и нарезать ее кусочками.


Тем временем, в котелок или сковороду с небольшим добавлением масла, высыпать нашинкованный лук, лавровый лист, красный перец, чеснок, капельку острого перца, гвоздику хорошо размятую и плитку бульона. Затем бросить туда же кусочки свиной печени, кружки моркови, бокал белого вина, стакан воды и соль по своему вкусу.

Хорошо перемешать все ингредиенты, и готовить на небольшом огне в течение 1,5 часов, помешивая иногда, до тех пор, пока печень не будет готова и не образуется вкусный густой соус.
Подавать печень в мелкой тарелке сопровождая вареным рисом или салатом.
  Советы:
Если хотите можно добавить приправу по своему вкусу.
Важно не затянуть время варки печени, так как, чем дольше она готовится тем тверже в итоге получиться.

Как приготовить свиную печень с луком

Рецепт вкусной свиной печенки с луком, кроме того показываем, как готовить её на  видео.

Dim lights Embed Embed this video on your site
Необходимые ингредиенты на 2 чел:

  • 500 г свежей свиной печени,
  • 2 средние луковицы,
  • 1/4 стакана белого вина,
  • Перец черный молотый,
  • Соль,
  • Оливковое масло.

Как готовить свежую свиную печень с луком:

Подготовить печень нарезая её лентами, или кусками (размер в зависимости от количества сотрапезников или по вкусу каждого).
Нарезать луковицы не очень большими лентами, такими они должны оставаться и далее. Высыпать нарезанный лук в глубокую сковороду, добавить немного соли и молотого перца. Тушить на небольшом огне.
Как только лук побледнеет и станет прозрачным, добавить печень и медленно помешивать в процессе приготовления до полной готовности печени. Когда в сковороде будет мало сока, добавить вино и позволить испариться алкоголю.
В конце вам остается разложить блюдо по тарелкам!! Приятного аппетита. 
Благодаря тому, что это мясо менее дорогое, чем печень других животных, свиная печень популярна среди семей с низким доходом.


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Шашлык из свиной печени | Меню недели

Шашлычный сезон в самом разгаре и вариантов шашлыков уже перепробовано неимоверное количество. Но самым необычным и вкусным оказался шашлык из свиной печени. Да-да, не удивляйтесь, именно из печени! Он получился восхитительно нежным, тающим и неимоверно вкусным. Самое приятное, что вариант бюджетный и очень быстрый.


  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 134 ккал

Как приготовить шашлык из печени

Справедливости ради надо сказать, что в данном случае велосипед мы не изобрели. Шашлык из печени очень популярен в разных странах, особенно в Египте и Узбекистане. Зато в России печеночный шашлык готовят о-о-о-чень редко. Вот Вы пробовали хоть раз такой вариант? А зря, более сочного и ароматного шашлыка я не встречала. Самое главное подойдите к процессу с чувством, толком, расстановкой и учтите несколько хитростей приготовления такого шашлыка.

  • При выборе печени в магазине следите, чтобы печень была ровного красного цвета, без пятен, не слишком темная или светлая.
  • Сверху печень должна быть очень гладкой, вот на срезе наоборот шероховатой и не влажной.
  • Старайтесь выбрать переднюю часть печени, потому как именно там меньше всего прожилок и пленок, которые стягивают при готовке мясо.
  • Ну, и последнее, что Вы можете сделать при выборе – это понюхать печень. Она должна приятно сладковато пахнуть. Если запах Вам не понравился, лучше не рискуйте, отложите кусочек в сторону.

Готовить лучше из свежей печени, но если Вам придется использовать замороженную, тогда внимательно подойдите к процессу размораживания. Печень поместите в емкость, которую плотно затяните пленкой, размораживайте в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Не пытайтесь размораживать при комнатной температуре.

Рецептов приготовления его превеликое множество, но мы сегодня попробуем сделать шашлык из свиной печени с салом и помидорами.

Ингрeдиенты:

  • Печень свиная – 400 г
  • Молоко – 3/4 стакана
  • Сало – 100 г
  • Помидор – 4-5 шт. (черри 10-12 штук)
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Имбирь – 1 щепотка
  • Гвоздика – 1 щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Печень нужно нарезать небольшими пластинами, примерно 3х6 сантиметров и где-то 7-8 мм в толщину. Не пытайтесь нарезать слишком тонко, при нанизывании на шампур печень будет рваться. Нарезанную печень желательно вымочить в молоке минут 15-20.
А Вы в это время нарежьте кусочками свежее сало. Строгаем его квадратами 3х3 сантиметра, толщиной примерно миллиметров 5-6. Оно в дальнейшем должно идеально подойти по размеру нарезанным кусочкам печени. Сало натрите чесноком, пусть пропитывается.
Если у Вас крупные помидоры, то смело режьте их пополам и обильно солите, перчите. Если же черри, то с ними ничего делать не нужно.

Далее манипуляции следующие – пластины печень тоже солим, перчим, посыпаем специями (имбирем и гвоздикой). На каждый кусочек печенки выкладываем сало и сворачиваем печень пополам. Сало внутри придаст дополнительную нежность и пикантность нашему шашлыку.

И начинаем нанизывать на шампур куски печени с салом, чередуя их с помидорами.

Теперь самый ответственный момент – главное, не передержать! Печень готовится очень быстро, чуть дольше и Вы получите сухой жесткий шашлык. Традиционно определяют 2 степени готовности шашлыка из печени – с кровью и хорошо прожаренный. Если Вы любитель мяса с кровью, то следите, чтобы сок при проколе был красным, но при этом НЕ мутным. А прозрачным. Если же предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то следите за процессом очень внимательно, не пересушите. Хотя наличие сала внутри нам только в помощь, именно за счет него мясо получается особенно нежным.

Ни секунды не медлите, сразу же за стол! Промедление грозит быстро остывающим шашлыком и потерей чарующих ароматов.

Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать, это невероятно пикантное сочетание – печень со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. М-м-м, я Вам завидую, в первый раз это поистине гурманское наслаждение…. Удачи!

Автор: Даша Черненко

Паштет из свиной печени — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления паштета на понадобится печень, морковь, лук, сливки, соль и специи

2 Печень порезать небольшими кусочками.Обжарить на растительном масле 3-4 минуты

3 Овощи почистить, порезать произвольно. Добавить морковь и лук к печени

4 Приправить солью и специями. Жарить печень с овощами до готовности, 12-15 минут

5 Добавить кусочек сливочного масла и сливки. По желанию можно добавить зелень

6 Переложить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния

Рецепт «Паштет из свиной печени» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сколько варить печень? — Кухня

Как узнать, приготовлена ​​ли моя печень?

Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.

Нужно ли готовить печень?

Готовность. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.Это потому, что в отличие от мышечной массы, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус. Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей и свиной печенью.

Сколько минут нужно, чтобы сварить печень?

Отварить печень в подсоленной воде около 15 минут до готовности; отложить.

Зачем вы намазываете печень мукой?

Однако, неважно, насколько молодой, печень имеет мускусный металлический привкус. Вот почему в большинстве рецептов печень перед жаркой обваливается в муке. Мука придает ореховый вкус и помогает подрумянить печень — качества, достигаемые при жарке с луком при более высокой температуре, чем обычно.

Что произойдет, если вы съедите недоваренную печень?

Может вызывать различные симптомы, включая боль и спазмы в животе, диарею и лихорадку. Рвота — явление необычное, и большинство людей выздоравливает в течение недели.

Почему нельзя есть печень?

Токсичность витамина А. Потребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы токсического действия витамина А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Можно ли разогреть приготовленную печень?

Если вы готовите непродолжительное блюдо на сильном огне, повторный нагрев также может не сработать, так как он будет готовиться дальше и, вероятно, станет жестким.Если вы изначально готовили в каком-то соусе для тушения, вам, вероятно, будет достаточно осторожно разогреть, так как жидкость должна помочь сохранить его нежным. Холод — в основном вопрос предпочтений.

Какую печень лучше всего есть?

Говяжья печень — это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле. Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Следует ли мыть печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить. Вы можете замочить печень в лимонном соке и воде на несколько часов, а можете замочить ее в молоке.

Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

Инструкции. Печень промыть водой. Выложите в миску и залейте молоком, чтобы она покрыла печень.Дайте настояться 1-2 часа, чтобы печень не горчила.

Как сделать печень вкусной?

Замачивание печени в лимонном соке или молоке Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» привкус, характерный для говяжьей и ягненой печени.

Можно ли переварить печень?

Не пережаривайте. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее. Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Как бланшировать печень?

Доведите до кипения две кастрюли воды. Готовьте почки и печень отдельно, побелив их, чтобы они все еще были слегка розовыми в центре. Тщательно слейте воду и сложите на сервировочной тарелке.

Как варить свиную печень?

Указания Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой; добавить свиные отбивные и снова довести до кипения. Доведите воду до кипения; добавить в кастрюлю свиную печень и варить 7-10 минут при кипении до мягкости.

Рецепт польской свиной печени Watrobka Wieprzowa

Эта пикантная обжаренная свиная печень с хрустящим луком сверху — необычайно вкусное польское блюдо!

Что такое Watrobka Wieprzowa?

На польском языке Watroba означает печень, а Wieprzowa — свинина. Сложите их вместе, и вы получите печень свинину или печень свинину. Свиную печень едят во многих странах, и Польша не исключение.

Готовим восхитительное блюдо из хрустящей обжаренной свиной печени с луком.Это блюдо еще называют Wątróbka z Cebulką или польская печень и лук.

Watroba Wieprzow в Польше еще называют Wątróbka po bawarsku. Конечно, это не имеет ничего общего с тем, как готовят свиную печень в немецкой или баварской кухне!

Как приготовить свиную печень по-польски Watrobka Wieprzowa?

Для начала замочите свиную печень в молоке и оставьте ее на ночь в холодильнике. Молоко помогает избавиться от неприятного запаха и избавиться от желчных выделений из печени. Он также смягчает печень и делает ее более хрустящей.

По такому же методу готовят котлеты из свинины по-польски.

Сырая свиная печень в молоке

На следующий день слейте молоко и выбросьте его. (Если вы хотите добавить молоко в подливку позже, вы можете добавить свежее молоко.)

Высушите кусочки печени бумажными полотенцами и обваляйте их в муке. Обжарьте эти кусочки печени в масле по 4 минуты с каждой стороны. Если хотите, чтобы он был более традиционным, жарьте на свином сале.

Печень свиная, покрытая мукой и нарезанным луком Обжарить печень свиную в муке в масле

Жареная свиная печень

Пока печень жарится, нарезать лук полумесяцами и держать наготове.Как только печень полностью обжарится, добавьте лук в печень и готовьте до готовности!

Wątróbka wieprzowa свиная печень и лук Wątróbka wieprzowa с соусом готова! Подавайте Watrobka Wieprzowa с картофелем и овощами!

С чем подавать Watrobka Wieprzowa?

Подавайте свиную печень с любым из следующих ингредиентов:

  • Свежий салат с помидорами
  • Маринованные огурцы с укропом
  • Крупа
  • Вареный, запеченный или картофельное пюре
  • Рис
  • Сметана
  • Перец болгарский нарезанный
  • Хрустящий теплый поджаренный хлеб

Советы по приготовлению свиной печени по-польски

  • Вы можете добавить больше воды, если предпочитаете соус.
  • Не солите печень во время жарки, иначе она затвердеет. Добавляйте соль только в конце тушения!
  • Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить лимонный сок или измельченный чеснок с солью и перцем.
  • Свиную печень можно жарить на сале вместо масла.
  • По тому же рецепту можно приготовить куриную печень, печень индейки или говяжью печень.

Важные вопросы по приготовлению пищи

Watrobka Wieprzowa

Ужин из свиной печени!

Как произносится ватробка?

Ватробка (печень) произносится как обет-тро-бках.

Как произносится Wieprzowa?

Wieprzowa (свинина) произносится как wiep — zow -ah.

Зачем есть свиная печень?

Свиная печень на самом деле довольно полезна. Он содержит большое количество железа, белков, меди, цинка, фосфора и витаминов B1, B2, B6 и B12. В свиной печени также намного больше витаминов А и С, чем в моркови. Это действительно здоровая пища во всех отношениях!

Как купить свиная печень?

Печень свиная должна быть однородной по цвету. Если вы видите пятна на печени, темнее они или светлее, вы этого не хотите.У свежей печени скользкая поверхность, но она не липкая.

Конечно, если вы покупаете печень в супермаркете, а не в мясной, просто проверьте срок годности, чтобы убедиться.

Как я узнаю, когда печень поджаривается?

Вы узнаете, что печень хорошо прожарилась, когда она станет коричневой с обеих сторон.

Что еще я могу добавить в это блюдо из свиной печени?

Хотите разнообразия печени? Одновременно с луком добавьте в печень нарезанных грибов или нарезанных яблок.

Можно ли охладить или заморозить остатки свиной печени?

Свиная печень вкуснее всего, если ее съесть в течение нескольких дней. За это время его можно оставить в холодильнике. Но если вы действительно сделали слишком много, вы можете заморозить его в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.

Рецепт польской свиной печени Watrobka Wieprzowa

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время замачивания 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Состав

  • 1 фунт / ½ кг свиной печени
  • 1 стакан молока
  • универсальная мука для покрытия печени
  • 4 луковицы
  • ¾ стакана масла
  • 2 столовые ложки воды
  • соль, перец (примерно по 1 ч.л.)

Банкноты

  • Чтобы сделать его традиционным, используйте смалец вместо масла.
  • Подавать с отварным картофелем, салатом и крупой.

Булавка для последующего использования:

Вам понравился рецепт польской свиной печени watrobka wieprzowa? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Свиная и куриная печень Адобо

Filipino adobo — это мясо, морепродукты или овощи, тушеные в соевом соусе и уксусе. Но каждый повар делает это по-своему, поэтому не удивляйтесь, если ее вкус будет отличаться от вашего. Другие действительно убирают некоторые ингредиенты, а некоторые делают надстройки.Иногда другие запекают его в течение нескольких минут после приготовления на плите. Так что это действительно вопрос предпочтений.

Адобо — одно из самых популярных блюд филиппинской кухни. Это никогда не может быть неправильным блюдом с точки зрения поводов, потому что это всегда хорошее дополнение ко всему, кроме риса. Вы можете съесть это с любыми зерновыми культурами, лапшой или овощами.

Инструкция № 2

Лучшая часть свинины для адобо — это свиная грудинка, потому что она сочная и нежная. Если он для вас слишком жирный, вы всегда можете срезать часть жира.Не используйте нежирное мясо, так как оно может быть жестким и сухим.

Если вы не можете найти свиная грудинка, используйте вместо нее свиную корейку. Обратите внимание, что свиная корейка и свиная вырезка — это два разных отруба. В свиной вырезке нежирное мясо, как и в куриной грудке. И используйте филейную часть без костей. Удалите кость, если она у вас есть в мясе.

Инструкции № 6

Кроме того, я бы не советовал заменять куриную печень говяжьей печенью, потому что она не будет иметь такой же вкус, а говяжья печень легко ломается и имеет тенденцию быстро становиться жесткой при чрезмерном употреблении.

Вы также можете макать несколько кусков сваренных вкрутую яиц (без скорлупы), прежде чем снимать кастрюлю с огня.

Вареный белый рис — всегда лучшее сопровождение. А оставшееся на следующий день всегда вкуснее.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская, Филиппинская, Филиппинская, Юго-Восточная Азия

Ключевое слово: адобо, адобо, куриная печень адобо, свинина адобо

Количество порций: 5

  • 2 фунт свиная грудинка, кусочки
  • 1.25 фунт (20 унций) куриная печень
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 3/4 чашка соевый соус
  • 2 столовая ложка уксус
  • 2 шт. лавровый лист
  • 3 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 Средняя лук, нарезанный
  • 1/2 чайная ложка имбирь в порошке (или нарезанный ломтиками)
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец или цельные горошины черного перца
  • 3 чашки горячая вода

Маринование: Смешайте и перемешайте свинину и специи в большой миске.Накрыть крышкой и мариновать от 45 минут до часа в холодильнике.

  1. Разогрейте сковороду или большую кастрюлю в духовке на среднем или сильном огне.

  2. Вынуть всю свинину из маринада щипцами или вилкой и переложить в кастрюлю. Отложите маринад.

  3. Накройте крышкой и дайте свинине вариться 15 минут, периодически помешивая.

  4. Через 15 минут снимите крышку; налить в кастрюлю маринад и горячую воду.Снова накрыть крышкой и варить 25 минут или пока смесь не станет сочной.

  5. Тем временем промойте куриную печень холодной водой с помощью ситечка. Удалите все мембраны и хорошо слейте воду.

  6. Переложите куриную печень в кастрюлю с помощью щипцов.

  7. Варить 10 минут или пока печень полностью не приготовится.

Связанные

Приготовление стейка из свиной печени ~ Легкие и быстрые рецепты

Приготовить стейк из свиной печени несложно.Это простой рецепт домашнего приготовления, который не требует особой подготовки. На этом позвольте мне рассказать вам, как готовится стейк из свиной печени.

Для приготовления стейка из свиной печени требуется всего несколько минут. Когда свиная печень переваривается, она становится жесткой; иногда с резиновой текстурой, которая забирает всю энергию при их поедании. Стейк из свиной печени тоже не состоит из большого количества ингредиентов. Когда у вас на кухне есть основные специи, приготовить стейк из свиной печени будет совсем несложно.

Приготовление стейка из свиной печени — полезное блюдо.Он содержит питательные вещества чеснока, лука и свиной печени. Между прочим, свиная печень является хорошим источником белка, железа, витаминов A, B и C и других минералов, таких как кальций, фосфор и цинк. Однако он содержит немного насыщенных жиров. В ста граммах (а это уже много) свиной печени примерно 130 калорий. Употребление свиной печени время от времени и в значительных количествах полезно для организма, особенно если у вас мало железа из-за усталости и стресса.

Вот что вам понадобится для приготовления стейка из свиной печени:
-свиная печень, разрезанная
-лайм или лимон
-соевый соус
-варное масло
-чеснок измельченный
-красный лук измельченный
-черный перец молотый
-соль и перец по вкусу
— горячая вода
— красный лук, нарезанный кольцами
— зеленый лук, нарезанный небольшими кусочками (по желанию)


Приступим к приготовлению стейка из свиной печени:
1.За 30-45 минут замариновать свиную печень в темном соевом соусе, лайме и перце.
2. Нагрейте сковороду.
3. Когда сковорода будет готова, влейте немного растительного масла.
4. Обжарить чеснок и нарезанный лук.
5. Поставьте плиту на средний огонь; и залить маринадом из свиной печени с соусом.
6. Дать вариться 2-3 минуты. Вы хотите, чтобы свиная печень была прожарена на редкой или средней прожарке; и никогда не переусердствовать.
7. При необходимости или по желанию добавьте горячую воду, чтобы получился соус.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Положите подготовленные луковые кольца и зеленый лук.
10. Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.
Наслаждайтесь этим блюдом. Вспомни меня, когда готовишь дома стейк из свиной печени! Если у вас еще осталась свиная печень, попробуйте приготовить из нее меню из свинины. Ням!

Об авторе: Beingwell любит простые домашние рецепты. В этом блоге ей нравится делиться своими быстрыми легкими блюдами, в том числе рецептами филиппинской кухни. Готовьте как профессионал!

Спросите эксперта: как приготовить печень

Всегда был животрепещущий вопрос, но не знал, к кому его задать? В нашем регулярном разделе «Спросите экспертов» мы делаем все возможное, чтобы вам не приходилось это делать.В этом выпуске мы приглашаем исполнительного китайского шеф-повара Леунг Фай Хунга из InterContinental Grand Stanford Hong Kong, чтобы поделиться лучшим способом лечения печени. Когда дело доходит до приготовления печени, существует множество разных стилей. Французы обжаривают часть гуся и подают ее с фруктовым компотом; С другой стороны, японский повар вырезал из рыбы небольшой орган и использовал его в суши. Что бы тогда сделал китайский повар?

Введите шеф-повар Леунг Фай Хунг. Уроженец Гуандуна имеет более 30 лет кулинарного опыта и работает в InterContinental Grand Stanford Hong Kong с 1995 года.Под его руководством ресторан отеля Hoi King Heen был удостоен одной звезды в путеводителе MICHELIN по Гонконгу и Макао в 2011, 2012 и 2013 годах соответственно.

Китайский шеф-повар Леунг Фай Хунг из InterContinental Grand Stanford, Гонконг

Расскажите об истории использования печени в китайской кухне.

На самом деле китайские повара начали использовать печень для приготовления блюд очень давно, еще в глубокой древности.Чаще всего использовалась свиная, куриная и утиная печень, которая тогда считалась роскошью. Теперь, поскольку люди больше заботятся о своем здоровье, повара меньше используют этот ингредиент. Но для меня печень — хороший ингредиент; приготовление с использованием печени позволяет получить очень ароматные блюда.

Как печень традиционно готовится в кантонской кухне?

В кантонской кухне нарезанная печень готовится вместе с луком. Поскольку свинина и куриная печень могут иметь легкий запах, мы обычно тушим печень с травами и специями, а затем обжариваем ее с луком, чтобы удалить запах, но сохранить текстуру и вкус.Куриную печень мы обычно готовим с сердцем. Печень маринуется, затем обжаривается, поэтому она мягкая внутри, но имеет приятный сладкий внешний слой.

В чем разница во вкусе и консистенции свинины и куриной печени? Как бы вы их приготовили по-другому?

Куриная и свиная печень — это очень разные ингредиенты. Свиная печень в готовом виде имеет более грубую консистенцию, тогда как куриная печень будет более мягкой и немного более пудровой.

Если куриную печень пережарить, ее еще можно спасти. Мы ножом размяли печень, раскололи яйцо и все это варили. Поскольку со свиной печенью сложнее обращаться, мы будем просто жарить или даже варить суп из свиной печени, но если мы сделаем это, мы не сможем просто промыть печень и положить ее. Нам нужно сначала отварить печень, помыть ее, затем положите это в суп.

На что следует обратить внимание, выбирая печень на влажном рынке?

Проверить цвет печени.Поверхность должна быть упругой и иметь весну. Также обратите внимание на вены печени. Если все вены разного цвета, значит, качество печени не очень хорошее. Он должен быть такого же оттенка. Печень также должна иметь желтоватый оттенок.

Написано Мерил Ко

Мерил Кох — бывший помощник цифрового редактора Michelin Guide Hong Kong Macau.Ее голод по задушевным связям и срывным историям подогревается чашкой хорошего кофе, иногда с добавлением рюмки виски.

【решено】 Как приготовить печень свинину

Как очистить свиную печень перед приготовлением?

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, слегка залейте водой и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Выдержите перед приготовлением на несколько часов, слейте воду и высушите.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Когда вы замачиваете печень в молоке примерно за 3 часа до приготовления , это устраняет неприятный запах и вкус. Он даже может сделать его более нежным, что является бонусом к этой технике.

Надо ли вымачивать печень перед приготовлением?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением , чтобы разбавить «сильный» вкус. Это не обязательно с курицей или хорошей телятиной или бараниной печень ; Однако часто это делается из говядины и свинины печень .

Как сделать тендеринг свиной печени?

Какую печень лучше всего есть?

Говядина печень , пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть — и приготовить правильно это вкусно! Грамм на грамм, говядина печень , вероятно, самая питательная пища на земле. Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Как чистить свиная печень?

Приготовьте чистую миску , положите разрезанную печень в миску, налейте чистой воды , аккуратно протрите руками, промойте и несколько раз смените воду, пока не станет вода для чистки печень снова чистая.Затем добавьте в миску холодной воды и выдержите около 20 минут.

Как чистить печень?

Осторожно промойте ломтиков печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Дайте постоять, пока готовите лук. (Я люблю полежать час или два — на что у вас есть время.)

Следует ли вам замачивать печень в соленой воде?

Для более ароматных мясных субпродуктов рекомендуют всего замачивать в воде .Когда замачивает в соленой воде , разница в содержании соли в воде и мясе приведет к тому, что жидкость будет течь внутрь и наружу из мяса. Теоретически это заставляет кровь и примеси выходить из печени в воду .

Как замочить печень перед приготовлением?

Положите печень в миску с фильтрованной водой. Добавьте 4-8 столовых ложек яблочного уксуса, лимонного сока или цельного молока (предпочтительно сырого.) Дайте впитаться в течение от 30 минут до 2 часов.

Зачем вы намазываете печень мукой?

Неважно, насколько молодой, печень имеет мускусный металлический привкус. Вот почему в большинстве рецептов есть , обваливать печень в муке перед жаркой. Мука добавляет ореховый привкус и помогает подрумянить печень — качества, достигаемые также при жарке с луком при более высокой температуре, чем обычно.

В чем можно замочить печень, кроме молока?

Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.To Do : просто поместите нарезанную печень в миску, слегка залейте водой и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

Полоскаете ли вы печень после замачивания в молоке?

Промыть печень водой. Поместите в миску и налейте молока , чтобы покрыть печень . Дайте впитаться в течение 1-2 часов, чтобы печень не стала горькой.

Как сделать печень вкусной?

Замочите Печень в лимонном соке или молоке

После замачивания промокните печень насухо чистыми бумажными полотенцами и приготовьте как хотите. Замачивание печени в кислоте может помочь уменьшить металлический или «железный» вкус , характерный для говядины и баранины печени .

Как долго нужно варить печень?

Как долго I следует варить печень и лук для лучшего вкуса? Как ни соблазнительно пережарить ломтиков печени , лучше всего приготовить их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.Этого должно хватить на , чтобы подрумянить, но не пережарить печень , что делает его эластичным.

Как избавиться от запаха печени?

Замочите…

В то время как мы привыкли замачивать печень в уксусе или лимоне, чтобы избавились от неприятного запаха и убили все оставшиеся токсины, американские и европейские повара советуют замачивать печень в молоке. Да, правильно: молоко!

Печень плохо пахнет?

Один из тестов на возраст — это понюхать печень — неприятный запах или запах аммиака является предупреждающим знаком.Кроме того, пощупайте печень , если сможете. Демке сказал, что печень должна быть «слегка влажной, но не слизистой». Иногда, добавил он, от упаковки печень может казаться слизистой. Промойте в холодной воде и проверьте еще раз.

Чем мочишь печень?

Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени . Обильно посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты.Промокните печень насухо.

Почему печень так плохо пахнет?

Химический состав печени

Первый представляет собой трипептид, состоящий из аминокислот цистеина, глицина и глутамата (который является солью глутаминовой кислоты) и частично отвечает за «металлический» вкус печени . Последние представляют собой спирты, которым мы обязаны характерным запахом этой железы.

Чем пахнет плохая печень?

В случае болезни печени больные могут испытывать чрезмерное потоотделение и неприятный запах , который можно сравнить с запахом тухлых яиц; диабетический кетоацидоз, который является результатом скачка уровня сахара в крови, вызывает как фруктовый запах изо рта, так и резкий запах тела; и у людей с

может возникнуть чрезмерный пот и запах. Как я могу определить, что у меня выключена печень?

Лучше всего понюхать и посмотреть на говядину печень : признаки из плохо говядина печень имеют кислый запах, тусклый цвет и слизистую консистенцию; выбросьте любую говяжью печень с запахом или внешним видом от .

Какая часть тела чешется при проблемах с печенью?

Согласно статье 2017 года, медицинские работники обычно связывают зуд с хроническим заболеванием печени , особенно холестатическим заболеваниями печени , такими как ПБХ и первичный склерозирующий холангит (ПСХ). Зуд обычно возникает на подошвах стоп и ладонях рук.

Рецепт порошка из свиной печени | Витамикс

Этот мелкий порошок придает бульонам смелый и насыщенный вкус.

Состав

  • 1 кусок (320 г) свиной печени
  • ½ (40 г) лимона, нарезанного 3 ломтиками
  • ½ (80 г) среднего лука, нарезанного, разделенного
  • 1 кусок свежего корня имбиря

Проезд

  1. В большую миску положите свиная печень, ломтик лимона и ½ (40 г) лука.Залейте водой комнатной температуры. Отложите на час, дважды сменив за это время воду.
  2. Вынуть из жидкости ингредиенты и тщательно промыть печень. Нарежьте печень очень тонкими полосками. Положите печень в кастрюлю с оставшимся луком и имбирем и залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедите печень, лук и имбирь. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте печень, лук и имбирь и снова залейте водой.
  3. Варить еще 2 минуты.Снова процедите и промокните печень бумажными полотенцами.
  4. Обжарьте полоски печени в сотейнике на слабом огне до полного высыхания (около 45 минут). Дайте ему немного остыть. Добавьте печень в контейнер Vitamix и закройте крышку. Выберите переменную 1, запустите машину и увеличьте ее до максимальной скорости. Взбивайте от 20 до 45 секунд, в зависимости от желаемой консистенции.
  5. Положите порошок печени в сотейник и готовьте на медленном огне до полного высыхания. Храните порошок печени в холодильнике до недели.

Информация о питании

Размер порции 1 столовая ложка
Количество на порцию
Калорий 60
Всего жиров 2
Насыщенные жиры 1
Холестерин 125
Натрий 15
Всего углеводов 1
Белок 9

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *