15 горячих блюд, которые стоят того, чтобы приготовить их на Новый год

еда

рецепты

новый год

23.12.2017

2191

Новый год — особый праздник, окутанный чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол. Но чтобы праздник прошёл с размахом нужно заранее позаботиться о том, что же будет стоять на вашем праздничном столе. Каждая хозяйка составляет меню, и поэтому мы решили помочь вам в этом нелёгком деле и собрали рецепты горячих блюд, которые стопроцентно станут украшением новогоднего стола.  

 

Мясо по французски

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 кг мяса
• соль, перец
• 2 луковицы
• 200 г сыра
• 1 стакан молока (250 мл)
• 3 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 С градусов.
2. Мясо нарезать кусками толщиной с палец. Нарезать нужно поперек волокон. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно мясо.
4. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху.
5. Молоко смешать с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать.
6. Сверху полить мясо молоком с майонезом.
7. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час. Если у вас очень жесткое мясо, то оставьте еще на 30 минут.

 

Свинина с черносливом

Ингредиенты на 6 порций: 

• 1 кг свинины (лучше с жирком — лопатка или шейка)
• 15 ягод чернослива
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. горчицы
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать ломтиками поперек, но не до конца, чтобы получилось похоже на книжку. Толщина разрезов около 1.5 см.
2. Чернослив залить кипятком, удалить косточки. Крупно нарезать и смешать с измельченным чесноком. Посолить-поперчить немного. Можно добавить немного приправы по вкусу (типа Прованские травы). Смешать горчицу, майонез и 0.5 ч.л. соли в отдельной миске или кружке. Добавить 1 ст.л. этой смеси в чернослив.
3. Равномерно выложить смесь из чернослива между разрезов.
4. Свинину намазать со всех сторон горчично-майонезной смесью. Плотно завернуть в фольгу и мариновать в холодильнике минимум 4 часа максимум 2 дня. Запекать в разогретой духовке (200 С) в фольге 30 минут. Затем открыть фольгу, перевернуть мясо и запекать еще около часа (т.е. где-то полтора часа в общей сложности). Через 30 минут еще раз перевернуть. В конце, минут за 15-20 открыть фольгу, чтобы подрумянилось.

 

Ребрышки в духовке

Ингредиенты на 4 порции: 

• 500 г ребрышек
• 1 ст. л. меда
• 2 ст.л. кетчупа
• 3 ст.л. соуса ткемали
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Натереть ребра солью и перцем, можно использовать паприку и любые ваши любимые специи.
3. Мед смешать с кетчупом и ткемали.
4. Хорошо обмазать ребрышки полученным соусом.
5. Выложить в глубокую огнеупорную форму. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

 

Свинина-книжка

Ингредиенты на 10 порций: 

• 1.5 кг свинины
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 150 г сыра
• соль, перец
• зубчик чеснока
• 3 ст.л. горчицы

Способ приготовления:

1. Свиной окорок одним куском, нарезать ломтиками шириной около 1 см, не дорезая до конца примерно 2 см (нарезать, чтобы было похоже на книжку).
2. Лук нарезать колечками, сыр натереть, помидоры порезать кружочками. Перетереть чеснок с солью (0.5 ч.л.), поперчить и смешать с горчицей.
3. Каждый кусок свинины прослоить — луком, затем помидорами и сыром. Смазать горчицей с чесноком. Повторить с каждым куском.
4. Куски плотно прижать друг к другу, завернуть в фольгу и запекать около 2 часов при температуре 180 градусов. Откройте фольгу в конце (минут за 30), чтобы мясо подрумянилось.

 

Запеченная рыба под сметанно-майонезным соусом

Ингредиенты на 4 порции: 

• 500 г филе трески
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. майонеза
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180С.
2. В миске смешайте размягченное сливочное масло, майонез, сметану, горчицу и лимонный сок.
3. Филе трески посолите, поперчите и положите в слегка смазанную форму.
4. Полейте рыбу соусом.
5. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут или пока рыба не станет с легкостью разделяться вилкой.

 

[region:bone:inline_1]

 

Курица с ананасами

Ингредиенты на 4 порции: 

• 500 г куриной грудки
• 2 ст.л. оливкового или растительного масла
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л. паприка
• 1 пучок зеленого лука
• 1 сладкий перец
• 2 ст.л. масла для жарки
• 1 ст.л. крахмала
• 350 г консервированных ананасов

Способ приготовления:

1. Куриную грудку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками поперек волокон.
2. Смешать масло с соевым соусом, паприкой.
3. Нарезанные грудки залить соевым маринадом, оставить на время.
4. Нарезать перец полосками, лук мелко нарезать.
5. Разогреть масло в сковороде. На сковороде обжарить перец несколько минут на уверенном огне. Добавить лук.
6. Выложить куриные грудки и жарить все вместе, периодически помешивая.
7. Из банки с ананасами слить сок в стакан. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
8. Ананасы нарезать, или если вы используете уже нарезанные, то добавить к курице в сковороду.
9. Обжарить пару минут все вместе. Влить сок от ананасов с крахмалом и маринад от курицы.
10. Дать закипеть жидкости. Готовить еще пару минут, пока жидкость не загустеет до консистенции подливы.

 

Курица в духовке с медом и горчицей

Ингредиенты на 4 порции: 

• 1 курица целиком, нарезанная на порционные куски
• 100 г сливочного масла, растопить
• 1/2 стакана меда
• 4 ст. л. горчицы
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. приправы карри

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 C.
2. Положите куски курицы в неглубокую форму для выпечки, кожей вверх. Смешайте растопленное масло, мед, горчицу, соль и карри и вылейте эту смесь поверх курицы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 75 минут, смазывая соками из противня каждые 15 минут, пока курица красиво не подрумянится, а соки не станут прозрачными.

 

Курица в духовке с картофелем

Ингредиенты на 6 порций: 

• 1 курица
• 4 зубчика чеснока
• соль и перец
• 2 ст.л. майонеза
• 2 ч.л. сухих специй
• 1 кг картофеля

Способ приготовления:

1. Курицу, уже предварительно выпотрошенную, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Очистить чеснок и разрезать зубчики вдоль на 2-3 части. Нашпиговать курицу чесноком, делая небольшие надрезы и заполняя их чесноком.
3. Затем натереть курицу солью и перцем. Обмазать майонезом. Посыпать травами. Выложить на противень.
4. Картофель разрезать на несколько частей. Посолить. Обложить курицу картофелем, чтобы он жарился в вытопившемся жире.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Поставить курицу в духовку примерно на 1 час для курицы весом 1 кг, 1 час 45 минут для курицы весом 2 кг.

 

Мясо с сыром в духовке

Ингредиенты на 8 порций: 

• 700 г мяса ( говядины или свинины)
• 300 г шампиньонов
• растительное масло для жарки
• 2 головки лука
• соль, перец
• специи по вкусу (розмарин, тимьян)
• 200 г сыра
• 100 г майонеза

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать ломтиками, поперек волокон. Кусочки мяса хорошо отбить. Посыпать мясо солью, перцем и специями, отставить.
2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на растительном масле до готовности около 10 минут. В конце жарки посолить. Нарезать лук полукольцами. Сыр натереть на терке.
3. Противень смазать маслом, выложить мясо на противень. Сверху выложить жареные грибы и лук, смазать майонезом и посыпать сверху сыром. Поставить противень в разогретую духовку.
4. Запекать мясо около часа при 180 С, до румяной корочки.

 

Жюльен с куриной грудкой и грибами

Ингредиенты на 6 порций: 

• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 стакана нарезанных крупно грибов
• 1 куриная грудка
• 2 ст.л. муки
• 300 г сметаны
• соль, перец по вкусу
• 100 г тертого сыра

Способ приготовления

1. Обжарить в масле мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Положить нарезанные грибы и готовить на среднем огне, чтобы выпарить жидкость. Добавить мелко нарезанную куриную грудку, готовить около 10 минут, помешивая, пока грудка не побелеет.
2. В другой сухой сковороде обжарить помешивая 2 ст.л. муки, пока не почувствуете аромат и мука не подрумянится. Добавить 300 г сметаны, довести до кипения на маленьком огне, помешивая венчиком. Посолить и поперчить, вылить соус в грибы с курицей, перемешать.
3. Разложить по маленьким огнеупорным формочкам или кокотницам, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.

 

[region:bone:inline_2]

 

Баклажаны запеченные с чесноком и сыром

Ингредиенты на 4 порции: 

• 1 баклажан
• 150 г сыра
• 1 пучок кинзы
• 3 зубчика чеснока
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать кружочками. Разложить на противне и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Можно поставить под гриль. Запекать около 5 минут, затем перевернуть другой стороной и печь столько же. Не бойтесь, что баклажаны выглядят слегка высохшими, они пропитаются вытопившимся жиром от сыра и будут то, что нужно.
2. Нарезать мелко кинзу и чеснок. Сыр натереть, разделить на 2 части.
3. Выложить слоем половину баклажанов, посыпать зеленью и половиной сыра. Затем выложить вторую часть баклажанов, снова посыпать сыром.
4. Запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут, пока сыр сверху не запечется.

 

Стейк из семги в духовке

Ингредиенты на 2 порции: 

• 4 стейка семги (или филе)
• 3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1/4 ч. л. сушеного розмарина
• соль
• 150 г сыра
• 3 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

1. Стейки семги промыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью. Выложить в форму для запекания.
2. Лавровый лист и розмарин измельчить, просто раскрошить пальцами.
3. Посыпать розмарином, лавровым листом, добавить горошины душистого перца.
4. Смазать рыбу майонезом, сверху посыпать тертым сыром. Запекать около 20 — 25 минут. Сыр должен расплавится.

 

Утка с яблоками

Ингредиенты на 10 порций: 

• 1 утка
• 2 ст.л. горчицы
• 3 яблока
• 2 ст. л. меда
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец
• щепотка паприки

Способ приготовления:

1. Утку промыть обсушить бумажным полотенцем. Натереть горчицей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь, пропитаться.
2. Достать утку. Натереть ее солью и перцем снаружи.
3. Чеснок выдавить. Смазать утку изнутри чесноком, солью и перцем.
4. Яблоки промыть, удалить плодоножку, нарезать дольками.
5. Нафаршировать утку яблоками, сколоть зубочистками брюшко.
6. Уложить утку грудкой вверх на противень. Накрыть фольгой и поставить запекать утку при температуре 160-180 С градусов.
7. Через 1.5-2 часа запекания, открыть фольгу. Смазать медом и паприкой, запечь еще 30 минут без фольги при температуре 220 С градусов до образования золотистой корочки.

 

Лосось в духовке с чесноком и укропом

Ингредиенты на 9 порций: 

• 1.5 кг филе лосося (с кожей)
• 1 головка чеснока, очистить
• 30 г свежего укропа, мелко нарезать
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч.л. соли и перца, или по вкусу

Способ приготовления:

1. В блендере или комбайне пропустить чеснок, добавить укроп и оливковое масло и дать еще пару оборотов.
2. Филе промыть и обсушить. Выложить в форму для запекания или на противень кожей вниз. Противень предварительно смазать маслом. Выложить чесночную массу поверх рыбы и убрать мариноваться в холодильник на 2 часа.
3. Разогреть духовку до 190С.
4. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Не передержите, иначе рыба будет сухой. Рыба готова, когда мякоть можно разделить вилкой на кусочки.

 

Гусь фаршированный рисом и яблоками

Ингредиенты на 12 порций: 

• 250 г дикого риса
• 2 зеленых яблока
• 1 луковица
• 75 г фундука
• 2 ч.л. чабера
• соль
• перец
• гусь 5-6 кг
• 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• Для подливы
• потроха(шея, сердце, печень, желудок)
• 1 л воды
• 1 1/2 ст.л. муки

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку: рис предварительно сварить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Орехи обжарить несколько минут на сковороде или в духовке и порубить мелко. Смешать рис, яблоки, петрушку, чабер. Добавить соль и перец по вкусу.
2. Гуся хорошо промыть и обсушить. Нафаршировать гуся начинкой, сколоть полость шпажкой. Связать птицу кулинарной нитью, посолить, посыпать перцем.
3. Уложить гуся в форму для запекания грудкой вниз запекать 1.5 часа при температуре 170 C. Тем временем приготовить бульон из потрохов. Потроха залить 1 л воды и варить несколько часов, на слабом огне, с чуть приоткрытой крышкой, пока бульон не уварится до 2х стаканов. Готовый бульон процедить, посолить по вкусу.
4. Пока гусь печется, периодически отсасывать кулинарной пипеткой или просто сливать вытопившийся жир. Через 1.5 часа перевернуть птицу и готовить еще столько же.
5. Готовую птицу вынуть, дать полежать около 30 минут в теплом месте.
   Тем временем приготовить подливу. С противня, где запекался гусь слить жир, оставив 1 ст.л., подогреть на плите, добавить муку, влить бульон, соскрести прилипшие частички со дна деревянной ложкой, перемешать, довести соус до кипения.
6. Срезать нитки, вынуть из гуся начинку, выложить начинку и гуся на блюдо. Нарезать порционно, полить подливой.

Поделиться в соц. сетях

Новогодний стол 2023 для Кролика и Кота: рецепты горячих блюд с фото

Что поставить на стол в Новый год 2023 из горячих блюд, чтобы это соответствовало «ожиданиям» его «хозяев» – Кота и Кролика? Собрали для вас самые вкусные и несложные в приготовлении горячие кушанья для предстоящего праздника. Готовьте и ешьте с удовольствием!

В этот раз на новогодний стол можно поставить самые разнообразные блюда, учитывая тот факт, что кот относится к отряду хищных млекопитающих, а кролик травояден. Их можно «накормить» раздельно и «попотчевать» кушаньями, сочетающими в своем составе овощи и мясо (рыбу, птицу).

И тот и другой варианты не будут ошибочными, особенно если ваш стол богат разнообразными угощениями. В качестве гарнира подойдут как привычные для нас картофельное пюре, тушеный картофель и отварные крупы, так и более оригинальные блюда.

Куриные рулеты с сыром и грибами на сковороде

Вам понадобятся: для одного рулета – 1 куриная грудка, 50 г отварных грибов, 50 г твердого сыра, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Куриное филе промойте, немного обсушите и отделите от кости вместе с кожей. Филе мелко нарежьте. То же самое сделайте и с грибами. Сыр хорошо охладите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с измельченными грибами и сыром, посолите и добавьте специи.

На разделочную доску положите куриную кожу, а сверху – начинку из филе с грибами и сыром. заверните рулетом и жарьте в сковороде на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до готовности.

Сыр гораздо проще измельчить при помощи мелкой терки, если он хорошо охлажден или даже чуть подморожен.

Утка с медом и яблоками

Вам понадобятся: 1 потрошеная утиная тушка, 2 ст.л. меда, 4 ст.л. соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 яблока, соль, розмарин и другие специи по вкусу, растительное масло для запекания.

Приготовление. Утиную тушку хорошо промойте и немного обсушите. Натрите солью и специями. В отдельной посуде смешайте мед, соевый соус и измельченный чеснок.

Влейте в противень растительное масло, положите туда утиную тушку и полейте ее подготовленным соусом, а сверху положите веточки розмарина. Поставьте противень в заранее разогретую духовку и запекайте при температуре 200°С до готовности (мясо утки должно быть мягким и легко отделяться от кости). За 15 минут до выключения духовки нарежьте дольками яблоки, выдвиньте противень и разложите дольки около утиной тушки.

Если растительного масла и выделяемого уткой жира недостаточно, то чтобы тушка не подгорела, систематически подливайте в противень воду. Также важно время от времени поливать утку соком, в котором она тушится.

Свиные рулеты с ветчиной и огурцом

Вам понадобятся: 10 свиных отбивных, 2-3 соленых или маринованных корнишона, 200 г ветчины, 3-4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, соус карри и зелень по вкусу, растительное масло для жарки, вода для тушения.

Приготовление

. Отбивные при необходимости еще раз отбейте под пленкой. Затем пленку снимите, а мясо посолите и поперчите. Огурец и ветчину нарежьте небольшими кубиками, очищенный чеснок измельчите. Смешайте эти компоненты начинки в отдельной посуде и заправьте соусом карри.

Выложите начинку на отбивные и сверните их рулетом. Жарьте на сковороде в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки. Затем влейте в сковороду немного кипяченой воды и слегка протушите рулеты до готовности.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Вам понадобятся: 500-700 г свиных ребрышек, 100 г жидкого дыма, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки и запекания.

Приготовление. Свиные ребрышки натрите солью и специями, положите в глубокую посуду и залейте жидким дымом. Отправьте в холодильник и оставьте там на 2-3 часа.

Извлеченные из холодильника ребрышки обжарьте с обеих сторон на сковороде-гриль в минимальном объеме растительного масла, затем добавьте в сковороду еще немного масла и доведите до готовности в заранее разогретой духовке при температуре 170-180°С (мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости). К столу подавайте с любым соусом, который подходит к мясу.

Ребрышки можно разделить на порции или готовить всю пластинку целиком.

Печень с грибами в горшочке

Вам понадобятся: 300 г сырой свиной или куриной печени, 200 г отварных шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. муки, 1 стакан теплого молока, 10 г сливочного масла, соль, специи и зелень по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Шампиньоны нарежьте по желанию. Печень промойте, немного обсушите и нарежьте полосками. Немного обжарьте на сковороде в растительном масле с обеих сторон, затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанную тонкими кружочками морковь, а также шампиньоны. Жарьте при помешивании еще минуту.

Переложите содержимое сковороды в горшочек, по возможности оставив в сковороде остатки растительного масла. Всыпьте туда муку, равномерно распределив ее по дну сковороды. Если растительного масла осталось слишком мало, то можно немного добавить его в сковороду. Помешивая, обжарьте муку до золотистого цвета, затем тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте теплое молоко и добавьте сливочное масло. Тушите соус до момента закипания. Затем перелейте его в горшочек к печени и грибам и отправьте в заранее разогретую духовку на 15 минут, установив в ней температуру 150°С.

Готовое блюдо при подаче к столу украсьте зеленью.

Рыбное филе с томатами и сыром в духовке

Вам понадобятся: 2 филе любой рыбы, 2-3 томата, 50 г сыра, 100 г майонеза, 200 г картофельного пюре, соль, молотый черный перец, приправа для рыбы и лимонный сок по вкусу, растительное масло для запекания.

Приготовление. Рыбное филе разрежьте поперек на две части. С обеих сторон натрите его солью, перцем и приправой для рыбы. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте его с майонезом. Помидоры промойте, удалите у них плодоножку и нарежьте кружочками.

Влейте в противень растительное масло и выложите на него ровным слоем картофельное пюре. Поверх него выложите куски рыбного филе, а на них – кружочки томатов. Полейте томаты смесью из майонеза и сыра и отправьте противень в заранее разогретую духовку. Запекайте рыбу при температуре 150-170°С примерно 30-40 минут.

Картофельное пюре кладут в это блюдо нижним слоем, чтобы рыба не подгорела. За время запекания пюре пропитается рыбным соком, жиром и ароматом. Подавать к столу пюре можно как вместе с филе, так и отдельно от него.

Крабовые палочки в панировке

Вам понадобятся: 10-12 крабовых палочек, 100 г несладких кукурузных хлопьев, 1 сырое куриное яйцо, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. С крабовых палочек снимите пленку. Приготовьте панировку. Для этого в глубокой посуде взбейте яйцо с солью. А в другой посуде измельчите кукурузные хлопья.

Хорошо разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Поочередно обмакните все крабовые палочки во взбитое яйцо, а затем – в кукурузные хлопья. Обжарьте со всех сторон в разогретом растительном масле. К столу закуску подавайте в горячем виде.

Фаршированный картофель в мундире

Вам понадобятся: 7-8 картофелин, 100 г плавленого сыра, 50 г бекона, 50 г майонеза, 1 морковь, 1 луковица, зелень для украшения, соль по вкусу.

Приготовление. Запекайте картофель в кожуре, поместив его на решетку в заранее разогретую духовку при температуре 150-170°С около получаса. Затем остудите и аккуратно срежьте верхнюю часть так, чтобы оставшаяся на картофелине кожица не повредилась.

Снятую часть картофеля разомните и перемешайте с сыром и майонезом, при необходимости посолите. Начините массой картофелины. Сверху посыпьте тертой морковью и мелко нарезанным луком. Снова положите на решетку и отправьте в духовку. Оставьте там при той же температуре еще на 10 минут. Готовое блюдо охладите и украсьте зеленью.

Овощной плов

Вам понадобятся: 1-1,5 стакана риса, 2-3 томата, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, консервированный зеленый горошек и кукуруза по вкусу, вода или мясной бульон, соль, специи.

Приготовление. Сковороду или сотейник хорошо разогрейте. Влейте растительное масло и выложите мелко нарезанный лук, а поверх него – натертую на терке морковь. Пока эти овощи жарятся, нарежьте соломкой очищенный и промытый перец и такие же томаты.

Перемешайте лук и морковь, а поверх них выложите перец и томаты. Выдержите минуту на небольшом огне, добавьте соль, специи по желанию и перемешайте.

Рис хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь. Равномерно выложите рис поверх овощной массы и поместите внутрь него в нескольких местах зубчики чеснока. Затем тонкой струйкой аккуратно влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрыла рис на 1-1,5 см. Уменьшите огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и оставьте плов на плите, пока вода не выкипит. Не перемешивайте его до момента полной готовности – иначе рис слипнется.

Готовый плов перемешайте и подавайте к столу, украсив зеленью.

Тыква с сыром

Вам понадобятся: 500 г мякоти тыквы, 100 г мягкого сыра, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки, зелень для украшения, вода.

Приготовление. Мякоть тыквы нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до готовности. Если хотите сделать тыкву чуть мягче, добавьте к ней воду. За 2-3 минуты до снятия с огня посолите тыкву и добавьте специи, перемешайте. При подаче к столу украсьте блюдо сыром и зеленью.

Планируя список блюд к новогоднему столу, не обойдите своим вниманием салаты и холодные закуски.

Легких летних рецептов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 89

• Жареный молодой картофель и редис

  Рейтинг 4,7 из 5,18 оценок

  Отпразднуйте лето с этим салатом из молодого картофеля, редиски, поджаренных тостов тыквенные семечки, зеленый лук, йогуртовая заправка и хлопья чили

• Персиковый салат с мятой и базиликом, обжаренный на гриле

  Рейтинг 3,9 из 5,14 оценок

  Этот веганский салат представляет собой здоровое и сытное блюдо, обеспечивающее 4 из ваших 5- день. Наслаждайтесь сытной киноа, сливочным авокадо и сочными жареными персиками

• Халлуми и жир из киноа

  Рейтинг 4,9 из 5,19 оценок

  Этот ближневосточный салат с жареным халлуми, поджаренными кусочками питты, злаками, помидорами, укропом и мятой станет быстрым и сытным обедом для четыре

• Пряные пирожки со шпинатом и картофелем. Это премиальный контент, доступный зарегистрированным пользователям.

  Рейтинг 4,7 из 5,3.

  Приготовьте партию этих вегетарианских пирогов с карри и положите их в морозильник для легкого обеда с салатом или согревающей закуской. Ешьте как пасту с чатни из манго

• Оладьи из сладкой кукурузы с яйцами и сальсой из черной фасоли

  Рейтинг 4,2 из 5,26 оценок

  Получайте 4 из 5 порций этого полезного бранча в день. Этот рецепт рассчитан на четыре порции — оставьте половину на другой день, если вы следуете нашему плану здорового питания

• Жареные летние овощи

  Рейтинг 4,8 из 5,28 оценок

  Добавьте фету и базилик к жареным овощам для идеального вкуса. летний гарнир. Хитрость заключается в том, чтобы нарезать овощи одинакового размера, чтобы они готовились одновременно

• Радужный багет с начинкой

  Рейтинг 4,7 из 5,8 оценок

  Наполните багет хумусом, соусом песто и красочными овощами, такими как свекла, красный перец, морковь и зеленые листья, чтобы приготовить этот вегетарианский радужный сэндвич

• Тартин из толченой фасоли каннеллини

  Рейтинг 4,8 из 5,5 оценок

  Смесь чеснока, перца чили, петрушки и толченой фасоли каннеллини дополняет эти не требующие варки тартины вместе с фетой и помидорами. Они быстрые и легкие, а также полезные для здоровья

• Легкий пирог с кукурузными хлопьями

  Рейтинг 4,8 из 5,51 оценок

  Приготовьте этот пирог с кукурузными хлопьями для невероятно легкого семейного десерта, в котором используются простые ингредиенты.

• Салат из помидоров, бурраты и бобов

  Рейтинг 4,4 из 5,10 оценок

  Нарежьте помидоры, перемешайте с солью, сверху украсьте сливочной бурратой и намазать соусом сальса-верде с крупной фасолью, чтобы сделать этот простой, но очень вкусный салат

• Летний ягодный торт с кремом из розовой герани

  Рейтинг 4,5 из 5,7 оценок

  Пекарни радуются: этот летний ягодный торт с кремом из розовой герани просто божественен. Он станет изумительным цветочным десертом на любой вечеринке

• Салат с жареной спаржей и горохом

  Рейтинг 4,6 из 5,20 оценок

  Приготовьте этот быстрый и полезный салат из спаржи, гороха и яиц, и вы получите много питательных веществ, включая витамин С и железо, а также три из ваших 5-дневных

• Тако из морепродуктов Mix & match

  Рейтинг 4,4 из 5,3 рейтинга

  Наслаждайтесь этими миксами тако из морепродуктов: одно приготовлено с лососем и авокадо, другое с креветками и соусом чили. Это идеальная еда для вечеринок

• Чиа и йогуртовые пудинги с ягодами

  Рейтинг 5 из 5,3 оценок

  Попробуйте эти летние маленькие ягодные пудинги на завтрак. Они сделаны из семян чиа, богатых клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, а также из биойогурта 9.0003

• Трехслойный ягодный чизкейк

  Рейтинг 4,3 из 5,20

  Приготовьте этот потрясающий чизкейк для летних развлечений. Сверху украсьте клубникой или смесью свежих ягод и добавьте немного шоколада для дополнительного удовольствия

• Деревенские бобы и шпинат с чесночным йогуртом

  Рейтинг 3,9 из 5,7 оценок

  Наслаждайтесь всеми 5 из ваших 5-a -день вкусного вегетарианского рагу без глютена с чесночным йогуртом и паприкой. Вы также получите дозу кальция, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина С и железа 9.0003

• Ассорти из лосося для пикника

  4 звезды из 5,6

  Сочетание вареного и копченого лосося, лосося горячего копчения, фаршированных яиц и салата из огурцов, йогурта и укропа делает идеальное блюдо на свежем воздухе для друзей

• Чизкейк с джином и тоником

  Рейтинг 4,3 из 5,22 оценок

  Смешайте свой любимый коктейль и десерт с этим невероятно пикантным чизкейком с джином и тоником. Это идеальное сладкое угощение для взрослой вечеринки

• Панцанелла с жареными нектаринами и прошутто

  5 звезд из 5,8

  Смешайте нектарины, прошутто, рикотту, шпинат, закваску и травы, чтобы приготовить этот простой летний салат. Обугление нектаринов придает глубину вкусу

• Пряный пирог с колибри

  Рейтинг 4,7 из 5,21 оценок

  Этот потрясающий праздничный торт демонстрирует вкус лета со вкусом ананаса и банана, пикантной глазурью из сливочного сыра и нежными съедобными цветами

• Торт с клубникой и бузиной

  Рейтинг 4,8 из 5,19.

  Приготовьте этот потрясающий торт с клубникой и бузиной всего за 30 минут. Он не только выглядит потрясающе, но и на вкус ничем не хуже первоклассной кондитерской

• Курица по-корейски с чили, кунжутом и медом

  Барбекю, и этот корейский цыпленок со сладкой, острой и липкой глазурью — наш новый фаворит. Посыпать зеленым луком для подачи

• Чипотле гаспачо

  Рейтинг 4,5 из 5,7

  Оживите свой обед этим простым супом чипотле гаспачо, не требующим варки. Он не только вкусный, но и полезный, доставляет три раза в день и содержит витамин С

• Жареный халлуми с арбузом и панировочными сухарями с каперсами

  Рейтинг 4,8 из 5,14 оценок

  Этот салат имеет великолепная игра текстур, температур и вкусов. Перемешайте сочный арбуз с соленым сыром, хрустящими панировочными сухарями, каперсами, миндалем и мятой

Загрузить еще

12 различных способов приготовления хот-догов

DenisMArt/Shutterstock

Автор Corina Gruber/ , 26 января 2023 г., 9:51 по восточному поясному времени

Хот-доги — популярная еда в Соединенных Штатах, в первую очередь из-за простых методов приготовления и их связи со спортивными мероприятиями и барбекю. Хотя некоторые отказываются от них, потому что они содержат пищевые добавки и мясные обрезки, хот-доги — отличный способ уменьшить количество пищевых отходов и использовать большинство частей животных. Немецкие иммигранты популяризировали хот-доги (Германия имеет давнюю кулинарную традицию приготовления сосисок), но они постепенно стали основным продуктом питания американцев по мере того, как методы приготовления были разнообразными, а люди стали более творчески подходить к начинкам и соусам.

Вы можете отведать хот-доги во многих частях США, каждый из которых отличается своим стилем, булочками и комбинацией начинки. Во-первых, ознакомьтесь с этим обзором лучших хот-догов в Америке и попробуйте их, если вы находитесь в их районе. С другой стороны, вы можете приготовить хот-дог дома, поэтому вам может быть интересно узнать о лучших хот-догах в продуктовых магазинах, которые вы можете найти. Наконец, может быть, у вас закончились идеи о приготовлении хот-догов. В этом случае посмотрите ниже и посмотрите все возможные методы, которые вы можете использовать, прежде чем выбрать свой любимый.

Бросьте хот-доги на гриль

Gsagi/Getty Images

Не бывает летнего барбекю без щедрой порции хот-догов, которые можно откусить и полить самыми вкусными и изобретательными соусами. На самом деле хот-доги настолько популярны для летних грилей, что многие считают эти посиделки неполными, если в меню нет хот-догов. А по данным Western AG Network, подавляющее большинство американцев (75%) предпочитают хот-доги на гриле любому другому способу приготовления. Причиной такого предпочтения, вероятно, является превосходный аромат копчения, характерный для мяса на гриле, хрустящая корочка и тот факт, что сосиски с меньшей вероятностью лопнут от жара. Итак, что же делает идеальный хот-дог на гриле?

Золотое правило приготовления хот-догов на гриле заключается в том, чтобы покрыть сосиски маслом, чтобы они не прилипали к грилю. Шеф-повар Даниэль Булюд делает идеальные говяжьи фрикадельки, используя этот метод, а затем обжаривая хот-дог снаружи. В рецепте шеф-повара аромат дыма от гриля усиливается за счет использования розмарина и тимьяна. Когда вы готовите хот-доги на гриле, также важно очистить гриль, чтобы к хот-догам ничего не прилипло. Затем поместите хот-доги в область, которая не находится прямо над пламенем, и продолжайте скручивать их, пока концы не начнут расходиться. После того, как вы снимите франки с гриля, используйте их в своем любимом рецепте. А если у вас его нет, у нас есть идеальный рецепт хот-дога.

Хот-доги на сковороде для идеальной корочки

Франциско Зеледон/Shutterstock

Кто сказал, что хот-доги могут быть только летней едой? Вы можете почувствовать тягу к этому восхитительному вкусу и хрустящей текстуре в любое время года или когда погодные условия не идеальны для гриля. К счастью, у вас могут быть хот-доги, которые на вкус только что приготовленные на гриле, без суеты приготовления пищи на улице. Решение состоит в том, чтобы обжарить хот-доги, чтобы получить такие же коричневые и хрустящие снаружи и сочные внутри.

Есть несколько вещей, которые вы можете делать, когда жарите хот-доги. Во-первых, вы можете сделать надрезы по диагонали, чтобы франки не стали слишком пухлыми, и вы не рискуете сломать их оболочку во время приготовления. Поскольку хот-доги потеряют часть внутренней влаги, резать их необязательно, в зависимости от того, как они вам нравятся. Затем вы можете обжарить их на разогретой сковороде или использовать сливочное масло (можно смешать с маслом). Подрумянивание их на сковороде без добавления жира приведет к тому, что хот-доги будут напоминать вкус гриля. Подрумянивание их в масле придаст им более красивый цвет, но другой вкус и текстуру, так как они станут более сухими.

Еще один способ жарить хот-доги — использовать остатки хот-догов в различных рецептах, смешивая их с другими ингредиентами. Например, вы можете попробовать нарезать их и бросить в сковороду с яйцами, чтобы получить отличное блюдо на завтрак.

Отварите хот-доги, чтобы они были пухлыми

Карен Григорян/Shutterstock

Хотя приготовление хот-догов на гриле придает им великолепный характерный вкус, их варка имеет свои преимущества. Конечно, вкус будет более мягким, а цвет — светлее, но хорошие хот-доги станут более хрустящими при варке. Кроме того, варка хот-догов — отличный способ накормить толпу, потому что вы сможете приготовить больше хот-догов в кратчайшие сроки, особенно по сравнению с приготовлением на гриле, которое требует вашего полного внимания для меньшего количества франков, которые готовятся одновременно. Итак, прежде чем выбрать свой способ приготовления хот-дога, подумайте о каждой конкретной ситуации и о том, что вам нужно.

Вам потребуется от четырех до шести минут, чтобы сварить хот-доги, если они охлаждены. Хот-доги должны быть покрыты водой и аккуратно помещены в посуду, а не брошены после начала кипения. Это самый верный способ содрать с них шкуру. Сосиски разбухнут и станут хрустящими, если их покрыть холодной водой и постепенно нагревать. Хот-доги готовы, когда их внутренняя температура достигает 140 градусов по Фаренгейту (через USA Today). Более простой способ узнать, готовы ли они, — это проверить их текстуру, так как приготовленные хот-доги имеют морщинистую кожу и более темный цвет. Не оставляйте хот-доги в горячей воде, иначе они станут мягкими. Чтобы они оставались теплыми, используйте мультиварку, заверните их в алюминиевую фольгу или держите в большом термосе.

Наслаждайтесь хрустящими хот-догами, сваренными в воде

mix4/Shutterstock

Хотя кипячение хот-догов является часто используемым методом, он не рекомендуется известными производителями хот-догов, такими как Nathan’s. Вместо этого они рекомендуют более тонкий метод приготовления, чтобы сохранить вкус и сделать хот-доги хрустящими: варить их на медленном огне. Кипящие хот-доги также рекомендуется мастером-салумистом Элиасом Каиро из Olympia Provisions (через Today). Так что на самом деле имеет смысл сказать, что варка хот-догов приведет к тому, что они потеряют свой вкус, вместо того, чтобы кипятить их в течение короткого времени в меньшем количестве воды.

Вы можете сварить хот-доги в сковороде, а затем обжарить их, используя только сковороду, или сварить хот-доги и приготовить их на гриле. Готовить вареные хот-доги на гриле — не лучшая идея, так как они потеряют весь вкус и станут резиновыми. Для кипячения в воде используйте достаточное количество воды, чтобы покрыть поверхность сковороды, затем нагрейте сковороду, пока вода не начнет кипеть. Когда вы варите хот-доги на медленном огне, вы не сможете готовить большими партиями, как при варке, но, с другой стороны, вы получите лучший вкус и текстуру. Кроме того, при варке хот-догов вам нужно будет свернуть их, как при приготовлении на гриле, чтобы они стали коричневыми со всех сторон.

Для максимального вкуса варите их в пиве на медленном огне

Arinahabich/Getty Images

Если вы не поклонник обугленных хот-догов со следами от ожогов и похожих на вареные хот-доги, улучшите их вкус, сварив их в пиве. Вдохновленный поворотом в приготовлении колбасы, варка хот-догов в пиве придает массу вкуса и пухлую текстуру. Сочетание колбасы и пива является одним из основных продуктов немецкой (и баварской) кухни, а варка колбасы в пиве — надежный способ усилить вкус. Этот способ идеален для тех хот-догов, в которых приправы не очень крепкие, так как пиво придаст хот-догам специфический вкус. Конечно, все зависит от сорта пива, которое вы используете, так как некоторые сорта имеют более насыщенный вкус.

Чтобы сварить хот-доги в пиве, выберите любимый сорт пива, вылейте содержимое банки в кастрюлю и доведите до кипения. Вы должны добавлять хот-доги небольшими партиями, чтобы следить за ними и удалять их, как только они станут пухлыми со всех сторон. Если оставить хот-доги слишком долго в кипящей жидкости, кожица потрескается. Чтобы этого избежать, каждый хот-дог несколько раз проколите вилкой. Выбирайте начинки, которые хорошо сочетаются со вкусом пива для хот-догов с пивом, например, квашеную капусту, острый лук, перец чили или горчицу.

Будьте осторожны, разогревая хот-доги в микроволновой печи

РОЖКОВ ЮРИЙ/Shutterstock

Использование микроволновой печи для приготовления пищи очень удобно, так как это гораздо более быстрый способ разогрева или приготовления пищи, чем обычная духовка. Однако микроволновая печь может иметь определенные недостатки, особенно в отношении хот-догов. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовление хот-догов в микроволновой печи может вызвать явление дугового разряда, что означает появление искр внутри микроволновой печи. Процесс также может происходить при разогреве моркови в микроволновой печи или использовании посуды, украшенной золотой краской, содержащей металл. Дугообразование возникает, когда соли и добавки плохо перемешаны; если духовку сразу не выключить, это может привести к ее повреждению.

Если вы хотите приготовить хот-доги в микроволновой печи, следуйте инструкциям на упаковке. WebMD рекомендует помещать хот-доги в посуду с водой и готовить их не менее 75 секунд на высокой мощности (мощность 1100 Вт), чтобы их можно было безопасно есть. Приготовление в течение более короткого времени или при более низкой температуре может привести к тому, что хот-доги будут недостаточно разогреты в микроволновой печи и их будет небезопасно употреблять. Таким образом, приготовление хот-догов в микроволновой печи может быть быстрым вариантом, но вы всегда должны делать это с осторожностью, чтобы не недоварить хот-доги и не повредить микроволновую печь.

Поджарьте хот-доги, поджарив их в духовке

Александр Коваль/Shutterstock

Отличный способ приготовить хот-доги на полпути между приготовлением на гриле и варкой — запечь их в духовке. Этот способ приготовления пищи также имеет то преимущество, что позволяет накормить толпу, поскольку духовка может одновременно печь больше хот-догов и не требует постоянного присмотра, в отличие от гриля. Кроме того, поместив хот-доги в духовку, вы можете оставить их там и доставать только тогда, когда они будут готовы. С другой стороны, при приготовлении хот-догов на гриле вы должны постоянно переворачивать их, чтобы они не подгорели.

Самый распространенный способ запечь хот-доги в духовке — предварительно нагреть их до 400 градусов по Фаренгейту и поместить в жаропрочную посуду. Обжаривание должно занять около 15 минут. По истечении этого времени хот-доги должны иметь скрученную форму и коричневый цвет, что является признаком того, что они готовы. Конечно, вы всегда можете попробовать приготовить «свиней в одеяле» вместо того, чтобы просто жарить хот-доги. Но сначала, конечно же, нужно завернуть хот-доги в тесто для рулета, а затем поставить их в духовку. Таким образом, вы получите хот-доги и несколько вкусных альтернатив булочкам.

Накормите толпу хот-догами, приготовленными на медленном огне

volodyar/Shutterstock

Если вы планируете вечеринку и не знаете, что подать, вам стоит подумать о баре с хот-догами. Это означает приготовление большого количества сосисок и раскладывание ингредиентов для сборки хот-догов (булочки, начинки, соусы), чтобы каждый готовил свою еду. И это также означает, что вы должны найти способ дольше сохранять хот-доги теплыми.

Как насчет хот-догов медленного приготовления? Вы можете одновременно готовить большое количество блюд и иметь место, чтобы держать их в тепле до трех часов, так как мультиварки имеют режим «тепло». Кроме того, в мультиварку с хот-догами не нужно добавлять воду, так как в них достаточно влаги для образования пара. Но если вы хотите более глубокий вкус, попробуйте добавить немного пива. Хот-доги медленного приготовления обычно занимают до двух-трех часов, поэтому вы должны запланировать на это достаточно времени. Кроме того, если вы ищете разнообразие вкуса и текстуры, попробуйте этот метод медленного приготовления сосисок, которые вы можете добавить в булочки для хот-догов и получить более сочный и ароматный хот-дог. Рецепт также позволяет вам насладиться вкусом сосиски, приготовленной в пиве с луком и каплей сливочного масла, которые подчеркивают сладость блюда.

Попробуйте более здоровые хот-доги, обжаренные на воздухе

robin gentry/Shutterstock

Фритюрницы — относительно новый прибор для приготовления пищи, поэтому возникает естественный вопрос, подходят ли они для приготовления хот-догов. Оказывается, аэрогрили отлично подходят для приготовления хот-догов. Поскольку прибор имеет тенденцию воспроизводить ту же текстуру, что и приготовление на гриле или обжаривание на сковороде, приготовление хот-догов в этом приборе даст аналогичные результаты. Итак, если вам нравятся хот-доги, хрустящие снаружи, красиво подрумяненные и сочные внутри, приготовьте их во фритюрнице.

По данным компании Air Fryer Eats, при жарке хот-догов следует учитывать две вещи. Во-первых, вы должны надрезать верхушки хот-догов ножом, чтобы они не лопнули во время приготовления (как при жарке на сковороде). Во-вторых, вы должны поместить их в корзину аэрофритюрницы, чтобы они не соприкасались, так как слишком большое их количество может привести к тому, что они останутся недожаренными или без хрустящей коричневой корочки. И действительно, это так. Обжаривание хот-догов на воздухе занимает всего четыре или пять минут при температуре 390 градусов по Фаренгейту. Для более хрустящей текстуры и восхитительного вкуса тостов вы также можете попробовать обжарить булочки для хот-догов на воздухе, но только после того, как вы закончите с хот-догами.

Обжарьте во фритюре для получения хрустящей корочки и сложного вкуса

Анна Манимейкер/Getty Images

У каждого есть любимый способ приготовления хот-догов. Некоторым людям нравится мягкий вкус вареных или вареных сосисок, в то время как другие предпочитают вкус хот-догов, приготовленных на гриле или на сковороде. Если вы цените франки с сильным вкусом и хрустящей корочкой, то жареный во фритюре Ripper из Rutt’s Hut в Клифтоне, штат Нью-Джерси, для вас.

Если вы никогда не пробовали хот-дог и вам интересно, что такое жареный во фритюре хот-дог, вы можете приготовить его самостоятельно. Для жареных хот-догов следует выбирать только хот-доги с оболочкой, так как она должна лопнуть во время приготовления (отсюда и название «Риппер»). Кроме того, корочка становится коричневой и карамелизуется, придавая жареному во фритюре хот-догу уникальный, сложный вкус. Сюрприз этого метода приготовления заключается в том, что жареный во фритюре хот-дог не впитает столько масла, сколько вы ожидаете. Например, он впитывает меньше масла, чем картофель фри. Итак, если вы настроены на ароматные хот-доги, которые почти напоминают бекон, обжарьте их во фритюре.

Приготовьте изысканные хот-доги и хот-доги sous-vide

GSDesign/Shutterstock

Если вы любите хот-доги, скорее всего, вы также любите собак из грязной воды — тех, что можно достать из тележки, где они консервируются в соленой воде. Это одна из самых представительных уличных блюд в мире, и не только в США. Вы будете рады узнать, что можете приготовить своих собственных грязных водяных собак и подать их на следующей вечеринке. Вам не придется использовать гриль, а использовать современный и причудливый метод приготовления, который называется sous vide.

Sous vide — довольно популярная техника приготовления пищи, которая означает приготовление пищи при постоянной температуре в течение длительного времени. Для этого вы помещаете запаянный пакет в водяную баню, управляемую аппаратом sous vide. Су-вид — идеальный метод приготовления мяса, но яйца, некоторые овощи и даже десерты считаются продуктами, идеально подходящими для приготовления су-вид. Хот-доги хороши в машине sous vide, так как этот метод означает, что вы не переварите их и сможете долго сохранять их теплыми. Для собак с грязной водой sous vide используйте хот-доги в оболочке и добавьте немного специй и красного винного уксуса в закрывающийся пакет sous vide. Через 45 минут вы получите пухлые, ароматные франки, готовые к употреблению на булочках и с начинкой на ваш выбор.

Окунитесь в атмосферу кемпинга и приготовьте хот-доги на гриле

encierro/Shutterstock

При приготовлении хот-догов на гриле обычно рекомендуется размещать их в той части гриля, которая не находится над прямым пламенем, так как они очень быстро подгорают. Приготовление на гриле — полная противоположность. С помощью этой техники вы выставляете хот-дог прямо над открытым огнем. В зависимости от ваших предпочтений, хот-доги могут быть подогретыми, слегка подрумяненными или обугленными.

Жарить хот-доги на гриле — традиция кемпинга и одно из самых простых блюд. Конечно, если вам нравятся хот-доги, приготовленные таким образом, вам не нужно идти в поход; Вы можете жарить франки на открытом огне, например, в костре. У вас точно не получится сложных хот-догов с изысканным вкусом. Но вы можете попробовать его, если хотите быстро перекусить, чем-то заняться у костра или любите хрустящие хот-доги. Вам нужен только костер и палка, чтобы проткнуть франка. Вы можете использовать специально изготовленные палочки для жарки (из нержавеющей стали с деревянной ручкой) или натуральные палочки, которые вы найдете в лесу — только убедитесь, что они достаточно прочные, чтобы выдержать вес хот-дога, и тонкие.