Что приготовить из бульона от языка говяжьего: рецепт с фото и видео

Содержание

Рецепт Борщ на бульоне из языка

Праздничное блюдо, борщ для домашнего застолья, приготовленный с говяжьим языком. Часть мяса можно использовать для других блюд. Гости и семья высоко оценят ваши усилия за особый вкус этого супа.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/17 ингредиентов
  • Язык говяжий — 1 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Капуста белокочанная — 400 гр.
  • Свекла — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 2 шт
  • Корень петрушки-30 гр.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Лимон — 1/4 шт
  • Соль — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Перец черный — по 10 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Сметана — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Вода- 2л.
rubaki Пока без рейтинга 51.11

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Заливаем говяжий язык холодной водой и ставим на огонь. Варим 2-2.5 часа. Не забудьте после закипания снять пену. Через час после начала варки кладем в бульон морковь с луком, петрушку с перцем, солим бульон.

  2. Готовый язык выложить в ледяною воду и очистить от шкурки.

  3. Бульон процедить.

  4. В процеженный бульон закидываем кубики картофеля.
  5. Через 7 минут капусту.

  6. Нарезаем морковь, лук и свеклу.

  7. Обжариваем на растительном масле сначала лук 5 минут, к нему выложить морковь, жарить 5 минут. В последнюю очередь положить свеклу и полить ее выжатым из дольки лимона соком, жарить 5 минут.

  8. К зажарке добавить томат-пасту. Перемешать и тушить 10 минут.
  9. Выкладываем зажарку в суп, добавляем сахар, пробуем на соль.

  10. Режем часть языка кусочками, кладем в кастрюлю, ждем когда суп закипит. Даем покипеть пару минут. Чеснок перетираем с солью в пасту и выкладываем в суп. Выключаем огонь. Суп подаем со сметаной и зеленью.

ID: 54341

Бульон из языка вреден — BookCooks.ru


Бытует мнение, что язык (свиной или говяжий) — субпродукт, «мясо низкого сорта», а потому бульоны из него следует выливать. Это неправда, потому что:
— Во-первых, язык — самый чистый субпродукт, и единственный субпродукт, который считается деликатесом.
— Во-вторых, даже из «грязных» субпродуктов (сердце, печень, желудки) варят бульоны, в том числе для супов. Поэтому претензии к языку на этот счёт не обоснованы.

— В-третьих, для пущей чистоты бульон можно процедить через сито и даже сварить язык на втором бульоне.
— В-четвёртых, как и сам язык, отвар имеет очень нежный (почти незаметный вкус), и в чистом виде хоть и не годится в пищу, но служит отличной основой для других жидких блюд.

Как же использовать бульон от языка?
Отвар языка — отличный вариант, если вы на диете. Не жирный, но очень ароматный и при приложении фантазии вкусный бульон пригодится как для супов, так и в качестве жидкой основы для каш. Даже если бульон получился мутноватым, просто влейте взбитый белок яйца в бульон, и отцедите его. Этого достаточно для ароматного заливного или красивого овощного супчика.

Если любите блюда понаваристее, бульон от варки языка годится как основа для супа — прямо в нём можно сварить мясо-костный бульон, он станет ещё более полезным.

Не убедили? Тогда попробуйте сварить кашу собаке на язычьем бульоне — вот кто точно оценит всю прелесть и диетические качества блюда. 🙂

Любой человек знает, что говяжий язык — это очень вкусный и полезный для здоровья деликатес. Его отваривают и готовят из него салаты, закуски, заливное и. Также могут солить и коптить.

Говяжий язык имеет множество полезных качеств. Он считается довольно ценным продуктом питания. Тем не менее некоторым людям нежелательно употреблять его в слишком больших количествах. Поэтому стоит познакомиться как с его полезными качествами, так и с возможным вредом для человеческого организма.

Что это такое

Говяжий язык — это субпродукт первой категории и он представляет собой мышечную ткань. В нем полностью отсутствуют перегородки, волокна и пленки. Благодаря этому он по своей структуре является очень нежная. Его масса составляет примерно 0,2-2,5 кг.

Калорийность продукта составляет приблизительно 170 калорий на 100 грамм

. Деликатес имеет весьма богатый химический состав. В нем присутствуют витамины: почти все из группы B, а также E и PP.

Продукт содержит мало холестерина: не более 150 мг на 100 грамм деликатеса.

Польза

Такой насыщенный состав и обуславливает многочисленные огромную пользу говяжьего языка. Она включает в себя следующее:

  • Нормализует функционирование нервной системы — благодаря большому содержанию витаминов группы B улучшает проводимость нервных импульсов.
  • Стабилизирует психоэмоциональный фон — употребление говяжьего языка способствует образованию нужных для нормального функционирования нервной системы протеинов, гормонов и аминокислот.
  • Ценный диетический продукт — так как он является малокалорийным.
  • Полезен при сахарном диабете — облегчает общее состояние, помогая выработке инсулина.
  • Незаменим для беременных женщин — в их положении очень важно получение организмов целого комплекса необходимых веществ.
  • Способствует восстановлению после сложных заболеваний — и даже после оперативных вмешательств.
  • Ускоряет заживление ран — из-за большого количества цинка в составе.
  • Стабилизация уровня холестерина, его уменьшение — для этого тоже необходим цинк.
  • Устраняет мигрени — благодаря никотиновой кислоте.
  • Полезен при гастрите, язве и железодефицитной анемии — оказывает помочь в лечении этих заболеваний.
  • Ценный продукт питания для спортсменов — быстро восстанавливает силы.
  • Отлично подходит для питания детей и подростков — в фазе активного роста и полового созревания очень важно получать все нужные вещества.
  • Улучшает состояние волос, ногтей и кожи — ведь при недостатке витаминов и макро- и микроэлементов оно может ухудшаться.

Ко всему прочему, рассматриваемый продукт может стать замечательной альтернативой обычному мясу. Ведь говяжий язык намного легче усваивается. В сочетании с многочисленными целебными качествами и отличными вкусовыми свойствами это делает данный деликатес вдвойне желанным гостем на обеденном столе.

При всей полезности рассматриваемого продукта питания иногда он может причинить вред состоянию здоровья человека. Также, как и благоприятное влияние на организм, негативное обусловлено особенностями химического состава. Употреблять в пищу говяжий язык не рекомендуется при:

  • Индивидуальной непереносимости.
  • Бронхиальной астме.
  • Заболеваниях щитовидной железы (например, при базедовой болезни или эндемическом зобе).
  • Склонности к аллергическим реакциям.
  • Заболеваниях пищеварительной системы в фазе обострения.
  • Ожирении.

При наличии указанных проблем со здоровьем употреблять деликатес в пищевых целях можно. При условии, что это будет делаться в ограниченных количествах. В противном случае, существует риск ухудшения состояния здоровья. Также можно по поводу положительного и отрицательного влияния говяжьего языка для отдельного человека проконсультироваться с медицинским работником.

Советы и как правильно варить, хранить и употреблять

Нужно знать, как правильно варить субпродукт. Это позволит сохранить все его полезные качества.

  1. Очень желательно перед процессом варки замочить продукт в воде. По крайней мере, на 30 минут. Самый оптимальный вариант — оставить говяжий язык в воде на час.
  2. Если на продукте осталась грязь или слизь, то ее нужно соскоблить ножом. Затем его необходимо еще раз тщательно промыть.
  3. Время приготовления может меняться от 2 до 4 часов. Это будет зависеть от размера и от возраста животного. Готовность проверяется следующим образом: деликатес протыкается вилкой и если выделяющийся сок прозрачный, продукт уже готов.

Нередко говяжий язык довольно крупный и покупают его целиком. Его можно разрезать на куски и положить в морозильную камеру холодильника. Таким образом он может храниться длительный срок.

Вареный деликатес нужно хранить в холодильке, предварительно завернув в фольгу. Он будет пригоден к употреблению в течение 2-3 дней.

Вывод

Говяжий язык — это не только вкусный деликатес, но и крайне полезный продукт. Ведь он имеет очень богатый химический состав. К тому же этот деликатес не слишком калорийный, поэтому может быть отличной заменой обычному мясу. Это делает рассматриваемый субпродукт поистине уникальным и заслуживающим особого внимания.

При умеренном употреблении он принесет организму только пользу и поможет ему получить все нужные вещества: витамины, аминокислоты, белки, а также макро- и микроэлементы. Польза продукта значительно превышает вред. Особенно, если не злоупотреблять им.

Кто что с делает с бульоном, в котором варился говяжий язык? Выливаете или куда используете? Варю с луком, морковью, солью, хмели-сунели.

Заранее всем спасибо

Сама всегда выливала, а тут няня озадачила, мол, мясо же варилось, можно и использовать вот я и задумалась.
Ладно, пойду и этот вылью

Спасибо всем

а) наличием костей
б) наличием небольшого количества мяса

На одном только мясе, а тем паче субпродукте, бульоны небогаты вкусом и богаты жиром. Если нет денег и надо выжить, разумеется, это один вопрос. А если гурманить — совсем другой.

Райсер

А потом горячее молоко, много масла, щепотка мускатного ореха, и слегка взбить обычным ручным миксером.

Печенка, почки, желудок — это внутренние органы, которые, в частности, участвуют в процессе выведения из организма всякой хрени, поэтому обладают специфическим запахом и вкусом. В сердце много крови, бульон из под него непригоден.
А чем язык отличается от куска мяса с задницы? Тем, что он называется «субпродукт»?
А колбасу и сосиски в кишки засовывают — ужас какой!

По мне, так бульон из свежего говяжьего языка — идеален для щей и для просто с пирожком.

А уж по поводу жирности и экстрактивных веществ — можно спорить до усери, т.к. в той же грудинке их в два раза больше. А многие считают эту часть говяжьей туши самой подходящей для варки.

Да ну, какой там рецепт? Отвариваете хороший картофель рассыпчатый, до полнейшей готовности, что б с ножа сваливался. Воду сливаете, вертаете на плиту и секунд 20 подсушиваете. В миксер, наcадка — взбивающий венчик. На средней скорости разбиваете картофель, туда масла сливочного щедро, один кусок за другим. Потом молоко горячее постепенно, немного мускатного орешка тирануть, и перчика свежемолотого. На соль попробовать и отрегулировать, если нужно. И на полную космическую скорость на пару минут, до консистенции воздушно-облачного крема.

Миксер у меня такой

Суп на бульоне из говяжьего языка

Первое, что научился готовить простой народ, — это суп. А кастрюли тогда были, не удивляйтесь, кожаные. Знать в средневековой Европе считала супы из субпродуктов, а особенно языка, деликатесом. Его вкус находили незабываемым и необычным.

Прошли века, учёные могут проанализировать состав того или иного продукта и говорят, что язык (говяжий, свиной, морской и т. д.) очень полезен. Он содержит массу микроэлементов. Например, магний с калием, кальций с железом, медь с кобальтом и другие. Кроме этого, в его составе витамины B1 с B2, B6 с РР.

Блюдо получается сытным, наваристым и очень вкусным. Легко усваивается, не тяжёлое на желудок, даже если у вас гастрит. Оно нормализует деятельность всего ЖКТ. Если будете есть такой суп на бульоне регулярно, забудете о многих нарушениях в работе пищеварительной системы и будете всегда бодры, полным сил. С таким зарядом спорится и умственная, и физическая работа.

После того как мы сварили язык, например, на «Оливье», а оригинальный рецепт предполагает использование не колбасу, а именно говяжий язык, остаётся наваристый бульон, который можно использовать по-разному. Часть залить в судок и спрятать в морозилку; заморозка пригодится на заливное или суп с овощами, крупой, грибами, фасолью. Из другой части приготовить ароматный суп с овощами.

Пикантностью и оригинальным вкусом блюдо насыщает чеснок. Даже если вы просто разогреете бульон из говяжьего языка, добавите туда специй, зелени, выдавите чеснок, — уже можно сытно пообедать. Но если вы не поленитесь и приготовите, следуя нашему рецепту, овощной суп на ароматном бульоне из языка, то наверняка не пожалеете.

Состав

  • говяжий язык — 1 кг для бульона 2 или 3 л;
  • 3 или 4 средних картофелины;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 стакан спаржевой фасоли;
  • 300 г брокколи либо цветной капусты;
  • пучок петрушки либо укропа;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Время приготовления — 2,5 ч. Получится 4-6 порций.

  1. Промойте тщательно говяжий язык под проточной холодной водой. Потом очистите. Сполосните и уложите в кастрюлю с холодной водой. Варите минимум 2 ч. Когда закипит, не забудьте снять пену. Готовый бульон процедите, возьмите для этого сито. Потом повторно доведите бульон до кипения, чтобы бросить туда овощи.
  2. Очистите картофель от кожуры и нарезайте брусочками либо средней толщины кубиками. Кладите его в кипящее варево, и пусть там побудет 10 мин.
  3. Очистите морковь, нарезайте её аккуратно брусочками либо кружками или половинками примерно по 3-5 мм толщиной и бросайте в бульон.
  4. Уберите с лука шелуху и нарезайте его средними кубиками. Красиво получается полукольцами средней толщины. Бросайте лук к варящейся моркови с картофелем, и пусть 10 мин. покипит.
  5. Когда морковь будет готова, добавьте к овощам фасоль спаржевую и брокколи либо цветную капусту. Многие хозяйки знают, что в супермаркете можно купить овощную смесь. Если хотите, добавьте её в суп. Но свежие овощи, конечно, полезней.
  6. Сделайте маленький огонь и варите суп примерно 7 мин.
  7. Пучок петрушки либо укропа мелко нарежьте. Сюда же добавьте измельчённый чеснок. Выкладывайте всё в кастрюлю, пусть закипит, и выключайте.

Ароматный и полезный овощной суп на полезном бульоне из говяжьего языка готов. Попробуйте!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Заливное из говяжьего языка

Приготовление:

Купив в магазине или на рынке свежий говяжий язык (можно и замороженный), мы его промываем холодной водой. Затем разрезаем на равные части. У нас язык был большой (около 1,3 кг), поэтому мы разрезали его на 4 части, каждая примерно 5 см.

Варим в кастрюле разрезанный на крупные куски язык до готовности на медленном огне. Мы варили примерно 2 часа. Если язык маленький, то он варится гораздо быстрее — от 40 минут до 1 часа. Готовый язык должен быть мягким. Разрезав один кусочек пополам, вы должны увидеть сваренное мясо — без крови. Если не уверены до конца, что язык готов, то лучше поварите его на 15-20 минут дольше.

За 15-20 минут до готовности солим и добавляем для вкуса в бульон крупно нарезанный репчатый лук. Очень важно сделать вкусный бульон. От этого зависит вкус всего блюда.

Пока варится наш вкусненький язык, мы варим вкрутую перепелиные яйца. Если перепелиных в наличии нет, то можно взять куриные яйца, но тогда нам хватит 2-3 яйца.

Перепелиные яйца варятся вкрутую 4 минуты, после помещения их в кипящую воду. Варить нужно в тесной посуде в подсоленной воде, перед  помещением в кипяток, их нужно прогреть горячей водой. После варки слить воду и промыть холодной водой для того чтобы легче очищалась скорлупа.

В бульон, где варится наш вкусный язычок, не забудьте за 20 минут до готовности положить очищенные 2-3 не больших морковки. Почему мы варим их именно в этом бульоне? Да потому, что морковь пропитается вкусом языка и наше заливное будет вкуснее. Чем ярче морковь, тем красивее будет заливное.

Готовый сваренный язык чистим от кожи, разрезаем на кусочки толщиной около 5-7 мм. Самые красивые мы откладываем для заливного, а не очень красивые обычно сразу съедаются. Вареный язык, на наш взгляд, и сам по себе очень вкусный.

Дальше, отлив в отдельную посуду 3 стакана бульона от варившегося языка и охладив его, мы разводим в нем желатин. Как правильно приготовить желатин написано на упаковке с желатином.

Выбираем посуду для приготовления заливного. Круглую, квадратную, овальную, в общем, какая вам больше нравится, на ваш вкус. У нас получилось 3 чашечки.

Украшение для заливного из говяжьего языка

На дно выбранной посуды красиво, можно в виде цветка, укладываем разрезанные пополам перепелиные яйца. Если вы взяли куриные яйца, то их лучше разрезать на колечки толщиной 5-6 мм.

Затем вокруг яиц кладем морковь и выбранную вами зелень. Мы взяли петрушку. Можно также взять зеленый лук, листья салата, сваренную цветную капусту, брокколи и т.д.

Следом равномерно укладываем зеленый горошек. Сверху равномерно распределяем сваренный язык. И завиваем всё это бульоном с желатином и ставим в холодильник до застывания минимум на 1 час.

Время застывания зависит от толщины вашего заливного и от концентрации разбавленного в бульоне желатина (его можно взять и меньше).

Застывшее заливное нужно аккуратно перевернуть на красивую тарелку.

Ну вот и все наше вкусное заливное из говяжьего языка готово!

Приятного Вам аппетита.

Суп на бульоне из свиного языка: рецепт с фото

Это просто замечательный суп! Языковые бульоны редко используются для первых блюд, а зря! Они обладают превосходным вкусом, приятным ароматом и очень-очень сытные. Пробуем!

Этот супчик получится очень наваристым и сытным, возможность разнообразить добавки к нему поможет обыграть вкус по разному с каждой подачей. В этом рецепте дополнением выступает отварной рис, но это могут быть и мелкие макароны, клёцки, домашняя лапша или даже фунчёза. Экспериментируем!

Языки хорошо промойте холодной водой, обрежьте лишний жир, если он есть.

Рис промойте в нескольких водах, залейте чистой водой и поставьте вариться. После закипания, перемешайте и продолжайте варить до мягкости риса примерно10-15 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой.

Морковь хорошо вымойте, очистите, потрите на средней тёрке. Разогрейте растительное масло в сковороде и высыпьте туда морковь для пассеровки.

Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к моркови, жарьте на медленном огне, помешивая.

Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду чеснок, порезанный мелкими кусочками.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте некрупными кубиками.

Примерно после часа варки, языки стали мягкими. Выньте готовые языки из бульона, ополосните их холодной водой и снимите белую кожицу, очистите всё лишнее. Порежьте языки соломкой. В этом супе их много, он сытный за счёт изобилия мяса.

Посолите бульон и опустите туда зажарку. Варите пять минут при медленном кипении. Заложите порезанные языки обратно в бульон.

Добавьте зелень. Варите ещё около пяти минут. Выключите, дайте супчику настояться. Рис подайте отдельно от тарелочки с горячим бульоном. Каждый сам сможет определить оптимальное количество, которое нужно добавить в языковый суп.

Как правильно варить говяжий язык

Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому я решила показать, как это делаю я. Главным вопросом является вопрос о времени, сколько нужно язык варить. Если говяжий язык имеет вес около 1 кг, то достаточно будет 2-х часов варки для его готовности, а если вес языка больше 1 кг, то понадобится 3 часа  варки, чтобы язык был мягким. При этом огонек должен быть минимально маленьким, чтобы бульон был прозрачным, мутный бульон  некрасиво и неприятно смотрится. Также важно иметь ввиду, что переваривание языка недопустимо, это отрицательно скажется на его качестве, язык получится чересчур мягким и будет разваливаться. Многие хозяйки используют бульон после варки языка для приготовления различных  супов, лично я этот бульон никуда не использую. Отваренный язык является прекрасной закуской, с ним можно приготовить вкуснейшие салаты, сделать шикарные бутерброды.

*Хочу заметить, что фотографирование процесса варки языка является не очень фотогеничным, поэтому прошу учесть этот фактор.

Ингредиенты

Для приготовления отварного говяжьего языка понадобится:

язык говяжий — 1,3 кг;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

лавровый лист — 1 шт.;

вода — выше уровня зыка на 3-4 пальца;

соль, перец черный горошком — по вкусу.

Этапы приготовления

Язык тщательно промыть, поскоблить. Положить в кастрюлю язык, морковь и репчатый лук. Залить холодной водой и поставить вариться.

Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонек и продолжать варить.

После снятия пены добавить лавровый лист, соль, перец.

Варить говяжий язык 3 часа.

Когда язык будет готов, выключить огонь.

Переложить готовый сваренный язык в миску.

Поставить миску с языком в раковину и включить холодную воду. Пусть вода зальет язык в миске полностью.

Через 2-3 минуты шкурка языка легко и полностью сойдет.

Очищенный язык остудить и затем можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол. В качестве прекрасной приправы к отварному говяжьему языку отлично подойдет тертый хрен со сметаной.

Приятного аппетита!

Заливное из говяжьего языка — 7 простых и вкусных рецептов пошагово с фото

Заливное из говяжьего языка относится к блюдам, которые готовят на праздники и торжественные события. Кусочки говяжьего деликатеса, в тонком прозрачном желе смотрятся изящно. Предлагаем подборку простых и вкусных вариантов приготовления этого холодного блюда. Самый длительный процесс при приготовлении — подготовка языка, это можно сделать заранее, а собрать заливное в предпраздничный день.

Вкусное заливное из говяжьего языка с желатином

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Классический рецепт приготовления заливного. Подавать такое блюдо рекомендуем с хреном или горчицей. На гарнир хорошо подойдёт вареный картофель или пюре. 

Время готовки: 2 часа 30 минут

Порций: 8

Калории: 77 ккал

Белки: 8.4 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 0.5 г

  • Язык хорошо промываем и замачиваем в воде 2-4 часа или ночь, чтобы от мяса отделилась слизь и сгустки крови, после чего ещё раз промоем и поместим в кастрюлю, в которой закипятили воду и варим 5 минут. Снимаем пену и в кастрюлю кладем очищенную от шелухи луковицу, морковь, корни сельдерея и петрушки. Варим с овощами язык 2 часа 40 минут. Добавляем лавровый лист и специи, соль.

  • Язык выложим в миску с холодной водой на 4 минуты, затем чистим его, начиная со стороны толстого конца — снимаем кожу. Опять опускаем язык в бульон и кипятим. Достанем его для остывания, а затем нарежем язык небольшими пластинами.

  • Берем сито, ставим в миску и процеживаем бульон. В отдельной миске белки смешиваем венчиком с частью бульона, а потом выливаем в кастрюлю с бульоном, хорошо размешиваем и держим на малом огне 15 минут, до тех пор, пока белок не свернётся. Ещё раз процедим бульон, сейчас он станет значительно прозрачнее. Отставим блюдо в сторону остывать.

  • В отдельную посуду высыпаем желатин и растворяем в 4 ст. л. бульона. Оставим набухать 20 минут, после чего объединим его с остальным бульоном и немного прогреем, не доводя до кипения, но до абсолютного растворения.

  • Берём посуду с бортиком, выливаем желе на дно и отправляем в холодильник на 5 минут. Маслины, морковь и яйца режем колечками. На краях морковных кружочков вырезаем зубчики. Достанем форму из холодильника, положим куски языка. На каждый сверху — кружок яйца, на него фигуру моркови и в центре маслину. Заливаем сверху желе и ставим в холод для дальнейшего застывания на 2 часа или на всю ночь.

  • Блюдо подаём на стол целиком или разделим на части, для этого перед подачей острым кончиком ножа обвести ломтик языка и выложить на плоское блюдо.


Как приготовить заливное из говяжьего языка без желатина?

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Заменить использование желатина можно продуктами с большим содержанием коллагена. Его много в индюшачьих лапах и крыльях, можно использовать гусиные или петушиные, только не куриные. Подавать заливное будем в порционных формах. 

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1 шт. (до 1,2 кг.)
  • Морковь – 1 шт.
  • Индюшачьи лапы и крылья – 0,5 кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Морковь вареная– 1 шт.
  • Соль, лавровые листики – по вкусу
  • Горошки черного и душистого перца – по вкусу
  • Морковь отварная – 1 шт.
  • Зелень – несколько веточек 

Процесс приготовления:

  1. Язык хорошо вымываем, чистим от жилок и жира, после вымачиваем в холодной воде с солью, лавровым листом, перцем 6 часов, можно дольше. Лапки и крылья индюка очищаем от перьев, чешуек и когтей и прочих лишних элементов и хорошо промываем.
  2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, кипятим и закладываем в неё морковь целиком и луковицу, добавляем немного соли, горошки перцев, лаврушку и перекладываем язык в кипящий бульон. Варим его 2,5 часа до готовности. При готовности сразу опускаем мясо в таз с холодной водой, благодаря этому приему легче будет чистить толстую кожу языка.
  3. Процеживаем бульон через сито или марлю и помещаем в него чистый язык, лапы и крылья индюка. Добавляем зубчики чеснока, лук, пряности и варим ещё 2,5 часа, пока бульон не станет густым и клейким.
  4. Из моркови вырезаем фигурки (круги, квадраты или звезды). Язык достанем, остудим и нарежем произвольными кусками. Морковь и язык выкладываем в небольшие глубокие формы, бросаем туда же листики зелени и заливаем бульоном. Даём остыть и ставим в холодильник для полного застывания.

Достаем формы и подаём к столу заливное.

 Как сварить вкусное заливное в мультиварке?

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Как приятно, что техника может сократить время приготовления и облегчить нам работу. Мультиварка возьмёт на себя все сложности приготовления языка и бульона и сократит время готовки.

 Ингредиенты:

  • Язык говяжий не большой – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Желатин в гранулах – 20 г.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Соль – щепотка
  • Лук репка– 1 шт. 

Процесс приготовления:

  1. Вымыть язык, если располагаете временем — следует вымочить его в прохладной воде несколько часов для устранения остатков крови. Вместе с очищенной луковицей поместите язык в чашу мультиварки, добавьте специи и соль, залейте водой и поставьте на программу «Тушение» на 3,5 часа.
  2. Когда приготовление закончится язык необходимо опустить в таз с ледяной водой на 2 минуты, после чего снятие кожи с него будет лёгким процессом. Очистите и отложите его в сторону остывать.
  3. Бульон процедите с помощью сита или марли, сложенной в несколько слоёв и смешайте с желатином, который предварительно замочили в воде. Поставьте бульон на огонь, не давая закипеть, и помешивая, ждите растворения кристаллов. Добавьте раздавленный чеснок с помощью пресса. Ещё раз процедите бульон или шумовкой достаньте из бульона остатки чеснока.
  4. Остывший за это время язык разрежьте на куски желаемой формы и разместите в блюда. Для украшения добавьте по желанию зелень, консервированные кукурузу или горошек, отваренные яйца. Ещё тёплым бульоном залейте язык и поставьте в холод на 3 часа до застывания желе.

 Простой рецепт заливного из говяжьего языка с добавлением агар-агара

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

С агар-агаром бульон застывает быстрее, чем с желатином в несколько раз, поэтому если времени совсем немного, да при том бульон уже есть, рецепт такого заливного придется очень кстати. 

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1 шт. (0,6 кг.)
  • Смесь перца горошком и соль – по вкусу
  • Луковица – 1 шт.
  • Агар-агар – 14 г.
  • Бульон куриный или говяжий – 1 л.
  • Яйца вареные – 2 шт.
  • Морковь вареная – 1 шт. 

Процесс приготовления:

  1. Варим язык до полной готовности в зависимости от размера 2-3 часа. За 30 мин до готовности в воду поместим горошины перца, целую головку лука и немного соли. Снимаем с поверхности пену время от времени.
  2. Пока варится язык, займемся бульоном. Бульон процедите, и посчитайте необходимое количество агар-агара из расчета 7 г. на 500 мл. жидкости. Не лишним будем посмотреть пропорции в инструкции на упаковке. Бульон разогрейте, и стакан тёплой жидкости вылейте в отдельный сотейник, добавьте агар-агар, перемешайте и оставьте на 15 минут. Потом соедините с бульоном и снова поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с плиты.
  3. Готовый язык опускаем в холодную воду на 5 минут, можно добавить немного льда, чтобы с лёгкостью снять шкурку. Остужаем и нарезаем небольшими кусочками разной формы. Яйца режем на 4-6 частей, морковь — на полу-кружочки.
  4. В форму наливаем бульон, ставим в холодильник на 5 минут, чтобы желе немного схватилось, выкладываем подготовленные продукты в хаотичном порядке и заливаем бульоном до верха. Ставим в холодильник застывать на 30-60 минут.

Приятного аппетита!

 Пошаговый рецепт приготовления заливного с перепелиными яйцами

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Заливное является не только холодной закуской, но и украшением стола. В этом рецепте с яйцами и вареной морковью мы поделимся секретом, как легко и красиво выложить ингредиенты, чтобы блюдо стало шедевром. 

Ингредиенты:

  • Яйцо перепелиное – 4-6 шт.
  • Язык говяжий – 1 шт. (0,6-0,8 кг.)
  • Белок свежего яйца – 1 шт.
  • Желатин – 2 пакетика
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь крупная– 1 шт.
  • Петрушка – для украшения
  • Соль и перец – по вкусу
  • Лимон – ¼ шт. 

Процесс приготовления:

  1. Для заливного будем использовать бульон от варки языка, но можно отдельно сварить куриный или бульон на костях. Язык хорошо промойте, при необходимости замочите в холодной воде на несколько часов, чтобы от мяса отделилась слизь и сгустки крови.
  2. Поставьте его вариться на медленный огонь, воды должно быть вдвое больше объёма языка. Снимайте пену, через час после закипания добавьте немного соли и перца, положите в кастрюлю очищенные целые луковицы и морковь. Варите 2-2,5 часа, и когда язык будет готов — переложите его в ледяную воду на 5 минут, это поможет с лёгкостью его почистить.
  3. Лук вам больше не пригодится, а морковь отложите в сторону. Для того чтобы бульон стал прозрачным, его нужно осветлить. Возьмите небольшую миску, смажьте долькой лимона внутри, выдавливая сок на стенки, и поместите туда охлаждённый белок. Немного взбейте вилкой и поместите в кастрюлю с немного остывшим бульоном. Опять поставьте на огонь кастрюлю и прокипятите 10 минут, белок должен свернуться. Процеживаем бульон через 3 слоя марли, так он получится абсолютно прозрачным.
  4. В стакан холодной воды добавьте желатин по инструкции. Оставьте набухать и вылейте в бульон, соблюдая пропорции, размешайте.
  5. Сварите перепелиные яйца, почистите и нарежьте пополам. Чтобы из вареной моркови получить красивые цветочки – сделайте в целом овоще глубокие 3-5 бороздок вдоль от края до края. А потом нарежьте кружочками. Язык порежьте продолговатой соломкой. Зелень петрушки промойте и разберите на листики.
  6. Возьмите овальную или прямоугольную длинную форму. Вылейте немного бульона на дно и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы схватился. Выкладываем цветки моркови, вокруг них выкладываем петрушку и волной по диагонали выкладываем яйца желтком вниз (так как выкладываем верхний лицевой слой) и заливаем бульоном, отправляем застывать в холод. Последним выложите ломтики языка и залейте бульоном. На застывание понадобится около 3 часов.
  7. Перед подачей опустите форму в горячую воду на 2 минуты, после чего блюдо легко выйдет из формы. Переверните его на плоское блюдо по размеру.

Подавайте к столу, как холодную закуску, для улучшения аппетита.

Очень вкусное заливное из языка с зеленым горошком

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Приготовление заливного — это увлекательное занятие. Чем больше красок в нём от разных продуктов, тем он красивее и палитра вкуса разнообразнее. Горошек для этого блюда берём замороженный, с ним вкуснее и он очень хорошо сочетается с говядиной. 

Ингредиенты:

  • Горошек зелёный мороженный – 5 ст. л.
  • Говяжий язык– 1 шт. (0,5 кг.)
  • Желатин – 3 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Перец душистый горошек– 4 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Петрушка и укроп – для украшения 

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно отварить до готовности язык. В кастрюлю объёмом 7 литров наливаем холодную воду и погружаем язык. Поставим кастрюлю на плиту до закипания. Посолим, добавим горошек перца и лаврушку, варим 3 часа, после чего сразу перекладываем в большой таз с очень холодной водой на 4 минуты. Язык чистим от шкурки и оставляем остывать. Нарезаем остывший язык тонкими пластинами.
  2. Горошек перекладываем в сотейник с кипящей водой и варим 2 минуты, опрокидываем на дуршлаг и остужаем. Размещаем 2/3 гороха на дно посуды, в которой будем собирать заливное. На него укладываем ломтики языка, веточки петрушки и укропа, и небрежно посыпаем оставшимся горохом.
  3. Для приготовления заливки на 250 мл. горячего бульона уйдёт 0,5 ст. л. желатина. Оцениваем блюдо с языком на вместительность, процеживаем нужное количество бульона через сито, перемешиваем желатин с жидкостью, разогреваем, но не кипятим, и оставляем для набухания 15-20 минут.
  4. Не спеша заливаем бульоном форму и ставим в холодное место на 3 часа до абсолютного застывания.
  5. Приятного аппетита!

Заливное из говяжьего языка, украшенное оливками

🕜3 час. 5 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Заливное по такому рецепту получится красочным и вкусным. Возьмём оливки двух цветов, зелёные и чёрные, и получим очень нарядное блюдо. 

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 1 шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Желатин – 30 г. (2 пакетика)
  • Оливки без косточек – 0,5 банки
  • Маслины (чёрные оливки) без косточек – 0,5 банки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Соль и приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Вымытый язык поместите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и закипятите. Слейте первую воду, помойте язык и кастрюлю, и снова поставьте на огонь. Добавьте неочищенную луковицу и лавровый лист и варите в зависимости от размера языка, до его готовности 2,5-3 часа на маленьком огне. За 30 минут до готовности положите целую, хорошо вымытую морковь.
  2. Готовый язык, ещё горячий, опускаем в таз с водой и льдом до остывания. Снимаем с языка кожу, начиная от корня. Половину языка ближе к основанию режем кубиками, остальную часть – пластинами 0,5 см.
  3. Маслины и оливки нарежьте колечками. Можно их перемешать, а можно выкладывать слоями. Бульон процедите через мелкое сито. Нагрейте бульон, добавьте предварительно замоченный желатин, перемешайте до растворения и при необходимости досолите.
  4. В тарелку выложите пластины языка и маслины, залейте слоем горячего или тёплого бульона, поставьте в холод на 20 минут, чтобы он зафиксировал нижнюю часть. Засыпаем кубики языка вперемешку с зелёными оливками и выливаем ещё бульон до полного погружения в нём продуктов. Ставим застывать в холодильник на 3 часа.
  5. После застывания можно разделить заливное на порции и разложить на тарелки или опустить блюдо в горячую воду на пару минут и перевернуть его на сервировочную плоскую тарелку, а резать уже за столом.

Приятного аппетита!

Рецепт рагу из языка | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 фунт телячьего языка

3 литра воды

1 небольшая белая луковица, разрезанная на четвертинки

1 морковь, очистить и разрезать на 4 части

1 ребро сельдерея, разрезанное на 4 части

4 лавровых листа

1 целая гвоздика

1 1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки черного перца

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 средний красный лук, нарезанный кубиками

6 измельченных зубчиков чеснока

2 средних или 5 помидоров рома без сердцевины, семян и кубиков

2 чили перца халапеньо, очищенных от стеблей, при желании засеянных и нарезанных кубиками

1/2 пучка орегано, только листья, нарезанные

Коровий язык и лучший говяжий бульон

Всем привет! Fresh Pioneer вернулся, и у меня есть вкусная еда, свежая с фермы.Ну, продуктовый магазин, но все же … довольно свежее! Почему коровий язык? Что ж, у него очень сильный вкус, в нем вдвое меньше калорий, чем у гамбургера, он отлично подходит для тако и не является мясным субстратом (для тех из нас, кто избегает печени и т. Д.).

Это не рецепт. (И это вверх ногами.) Я просто подумал, что это странно, что на нем написано «куриные лапы». Хмммм …..

Итак, это коровий язык. Не аппетитно. И если вы когда-нибудь чувствовали, как кошка облизывает вашу руку, вы знаете, что чувствуют вкусовые рецепторы. Вот фотография, на которой кто-то его трогает.Представьте себе звук … «Ой!»
Мы воспользовались возможностью, чтобы его осмотреть. Не думаю, что у меня есть дети, заинтересованные в том, чтобы пойти по стопам моего дедушки в ветеринарную сферу, но они хорошо провели время, глядя на гигантский язык.
Итак, сделайте несколько глубоких надрезов сверху и по бокам.
Моя младшая была серьезно обеспокоена. Он волновался, что корова не сможет есть без языка. Я сказал ему, что корова мертва. Это не улучшило его настроение.
Хорошо, большая кастрюля с кипящей водой? Нам понадобится несколько зубчиков чеснока.
Целая нарезанная луковица и один нарезанный кубиками помидор.
Около пяти стеблей сельдерея и около 6 столовых ложек соли. Сделайте его красивым и соленым, потому что мы собираемся использовать эту воду. Дайте всему закипеть около 10 минут, а затем убавьте огонь. Положите говяжий язык и дайте ему вариться около пяти часов.
Удалите, когда мясо станет очень нежным.
Он должен легко измельчаться. Нижний конец языка — это самый низкий уровень жира, поэтому вы можете отделить мясо, если у вас есть люди, которые предпочитают более жирное мясо тако на вкус.
Конец языка.
Говяжий бульон такой вкусный, что я бы съела его как суп.
Обычно в тако на языке много кинзы и сальсы, но нас не было, поэтому я просто положил немного измельченной говядины в подогретые кукурузные лепешки, несколько луковиц из бульона, добавил нарезанный лук и помидоры.
М-М-М. Ничего подобного!
В итоге мы использовали половину бульона в овощном ячменном супе (ВКУСНО), а половину приготовили в соусе, когда к нам приходили гости на большой обед.Дети объявили, что это лучший домашний соус (и в нем было очень мало жира, в отличие от свинины и т. Д.)

На этом пока все! У нас есть гости, и мы только что вернулись после ночного бейсбольного матча. У нас еще есть ванна, ужин и постель … Желаю вам прекрасных выходных, и я надеюсь, что вы когда-нибудь попробуете говяжий язык! Или, если он у вас уже был, дайте мне знать, если вы приготовите свой по-другому!

Как приготовить говяжий язык

Поделиться — это забота!

Коровий язык, говяжий язык, бычий язык — как бы вы это ни называли, научиться готовить говяжий язык может показаться пугающим, но это удивительно легко.

При помощи простого метода приготовления, который мне нравится использовать, получается нежный, восхитительный кусок мяса, который можно подавать как жаркое или нарезать тонкими ломтиками и использовать в холодном виде для бутербродов. Поскольку мы покупаем говядину оптом у местного друга, который разводит травоядных бычков, для нас важно уметь израсходовать все лишние кусочки.

Приготовление коровьего языка — Краткое руководство

Что нужно приготовить коровий язык:

  • коровий язык
  • приправа — 1 луковица, 3 зубчика чеснока или чесночных стеблей (или больше), 3-4 лавровых листа, сельдерей, соль и перец по вкусу или другие специи по вашему выбору
  • кастрюля с крышкой (6 — 8 кварт)

Шаги для языка:

  • Вымойте коровий язык
  • Поместите язык в кастрюлю с приправами и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его
  • Накройте и тушите коровий язык в течение 2-3 часов
  • Охладите язык на ледяной бане до тех пор, пока он не остынет. Немедленно обработать и очистить
  • Нарезать и подавать горячим или охлажденным и подавать холодным

Как приготовить говяжий язык — шаг за шагом с фотографиями

Когда я впервые приготовила говяжий язык, мне помогла моя старшая сестра Лоис.В конце концов, для чего нужны старшие сестры, как не для того, чтобы помогать есть странные вещи? Когда мы вытащили язык из морозильника, он выглядел так.

Лоис хорошенько вымыла его и подняла для хорошего кадра.

Приготовить говяжий язык проще простого. На языке нет костей или соединительной ткани, которые нужно было бы обрабатывать, как другие порезы. Мама всегда варила его на плите, когда мы были детьми, так что мы тоже так поступали. Мы помещаем его в чайник с примерно 2,5 см воды и добавляем много ароматических веществ — чесночные дольки, лук, лавровый лист, соль, перец и немного сельдерея.

Накрыть крышкой и варить 2-3 часа. Когда язык закончит готовиться, поместите его в баню с ледяной водой, чтобы он достаточно охладился.

Как только вы научитесь обращаться с языком, снимите кожицу. Не позволяйте мясу слишком остыть, иначе кожица прилипнет. При необходимости подрезать ножом.

Теперь у вас есть отличный кусок мяса.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с приправой по вашему выбору. Мой брат Рич предлагает хрен. Рецепт домашнего соуса из хрена можно найти здесь.

И все! Очень нежно и вкусно. Мальчики не могли сказать, что это не «обычное» жаркое. (Лично я считаю, что оно более нежное, чем жаркое, которое мы приготовили накануне.)

Итак, какое необычное мясо вам понравилось в последнее время? Я хотел бы получить известие от вас.

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — 2018 г.

Рецепт: жаркое из говяжьего языка с луковым соусом

Количество порций: 4

Время работы:

Общее время:

Ингредиенты

Говяжий язык
2 больших говяжьих языка
1 большая желтая луковица, разрезанная на четвертинки
6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка цельного черного перца горошком
3 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна

Луковый соус
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченного
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
3 столовые ложки универсальной муки
3 стакана говяжьего бульона
Картофельное пюре для сервировки
Нарезанный чеснок, для сервировки

Инструкции

Чтобы сделать язык : Поместите говяжьи языки в большую кастрюлю или голландскую духовку с луком, чесноком, солью, перцем, лавровым листом и тимьяном.Залейте водой не менее чем на 3 дюйма, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне, пока язык не станет мягким, и нож можно будет вставить без сопротивления, примерно 6 часов.

(Или поместите все ингредиенты в скороварку или в кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой. Готовьте при высоком давлении до мягкости, около 90 минут. Используйте естественное высвобождение, чтобы сбросить давление.)

Когда языки станут мягкими. , удалите из них жидкость для приготовления пищи и переложите на разделочную доску, пока она не остынет.Снимите кожицу с каждого языка и выбросьте. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Чтобы приготовить подливку : В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Когда масло станет пенистым, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и прозрачности в течение 8–10 минут. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и тимьян и готовьте до получения аромата около 1 минуты. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить нарезанный говяжий язык. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите язык в подливе, пока аромат не растает, примерно 10 минут. Подавать горячим с картофельным пюре, украшенным нарезанным чесноком.


О рецепте

Хотя его внешний вид может показаться устрашающим, говяжий язык — прекрасный кусок мяса не только из-за его ценности, но и из-за присущей ему «мясистости».

Чтобы сделать язык более доступным, мы обращаемся с ним так же, как с жареным в горшочке.Поскольку язык — это рабочая мышца, его нужно будет варить на медленном огне несколько часов, пока он не станет мягким. Когда он станет мягким, он впитает аромат любого соуса, с которым его подают. Вы можете тушить язык на плите, или вы можете использовать скороварку или быстрорастворимый горшок, чтобы приготовить его за меньшее время. Подавайте с картофельным пюре для полноценной и сытной трапезы.

Как приготовить говяжий язык? Просто и легко

Делюсь с вами пошаговой инструкцией по приготовлению говяжьего языка.Плюс пара идей рецептов, которые можно оживить.

Говяжий язык или lengua, как мы его называем по-испански. Это недооцененный кусок мяса. Большинство людей это пугает. Но его легко приготовить, и его подают по множеству разных рецептов.

Это восхитительно подается в тако или с томатным соусом. Или в рагу с белым рисом. Вы также можете наслаждаться им как мясное ассорти в бутерброде.

Его едят во всем мире в разных странах, таких как Мексика, Корея, Япония и даже Латинская Америка.

Говяжий язык — это твердый кусок мяса. Если он не приготовлен правильно, он будет иметь жевательную консистенцию. По этой причине его нужно готовить медленно и медленно.

Какой вкус у говяжьего языка?

По вкусу напоминает другие куски красного мяса. Фактура у него немного другая. Вы можете использовать мультиварку, скороварку или кастрюлю, чтобы получился нежный кусок мяса, который тает во рту.

Сегодня я рассказываю маме, как ее готовить, чтобы с ее помощью готовить другие рецепты.

📋 Ингредиенты и посуда по рецепту

Для приготовления говяжьего языка вам понадобятся говяжий язык, лук, зубчики чеснока, морковь, листья кулантро, перец горошком, соль, соус Вустершир и вода.

Вы можете использовать любые ароматические углеводороды, которые есть под рукой. Добавьте сельдерей, лавровый лист и некоторые травы, чтобы усилить вкус и приготовить вкусный говяжий бульон.

Вам понадобится разделочная доска, нож и кастрюля быстрого приготовления или скороварка для посуды. Если у вас его нет, вы можете использовать большую кастрюлю, голландскую духовку или мультиварку.Ниже я объясню, как приготовить его с любым из них.

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты и посуда, приступим к приготовлению!

Подготовка языка перед приготовлением

Там, где я его беру, он упакован в вакуумную упаковку. После того, как вы вытащите его из упаковки, его следует тщательно очистить.

Он будет казаться слизистым, и еще немного крови. Подержите его под холодной водой, пока это чувство не исчезнет, ​​и не будет больше крови, пока вода не станет прозрачной.

Для очистки можно использовать щетку для овощей.

После этого удалите излишки жира с помощью небольшого ножа.

📝 Как приготовить говяжий язык? — Шаг за шагом

Я поделюсь инструкциями по каждому способу приготовления, который я рекомендую приготовить дома для говяжьего языка.

Инструкции для скороварки

Шаг 1 : Добавьте все ингредиенты в горшок быстрого приготовления. Затем добавьте воды и обязательно прикрывайте ею язык или языки (полностью погруженные в воду).Для равномерного приготовления. Накрыть и установить на герметизацию.

Шаг 1

Шаг 2 : Готовьте от 40 до 50 минут. В зависимости от веса языка вы можете рассчитывать 15 минут на фунт. Я обычно нахожу говяжий язык около упаковки весом в 3 фунта.

Шаг 3 : Как только это будет сделано, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление.

Чтобы убедиться, что язык приготовлен, вставьте в него нож или вилку, и он не должен иметь сопротивления.Если он все еще твердый, его нужно варить несколько минут. Попробуйте с шагом 10 минут.

Шаг 4

Шаг 4: Выньте говяжий язык и отложите его, чтобы он остыл, прежде чем очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, снимите с него жесткую кожицу.

Шаг 5

Шаг 5: Теперь вы можете вырезать желаемую форму по длине, как на фото, или также нарезать кубиками. И он готов к приготовлению любым способом. В результате получился нежный и ароматный кусок мяса.Идеально подходит к любой трапезе.

Следующие ниже методы приготовления будут такими же, как и в скороварке. Единственная разница будет заключаться во времени приготовления.

Инструкции на плиту

Если вы готовите его на плите, используйте большую кастрюлю. Я использовал голландскую духовку, которая хорошо поддерживает тепло. Вам нужно будет убедиться, что вы покрыли язык жидкостью. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

Это займет около 3 часов, следя за тем, чтобы жидкость всегда покрывала язык.

Затем перейдите к шагу 4 в качестве метода скороварки.

Инструкции по медленноварке

Можно также использовать мультиварку. Наконечник будет таким же, как и в печи. Убедитесь, что вы покрыли язык жидкостью. На приготовление в режиме НИЗКОГО уйдет от 8 до 10 часов.

Вы всегда можете приготовить его перед сном, а утром он будет готов для очистки и приготовления по вашему усмотрению.

Затем перейдите к шагу 4 в качестве метода скороварки.

Советы по приготовлению говяжьего языка

  • Вы можете добавить в бульон любые ароматические вещества или травы, чтобы приготовить его. Если у вас есть ребрышки сельдерея или лавровый лист, вы также можете добавить это.
  • Вы также можете использовать бульон, оставшийся от процесса приготовления, для приготовления супа или для приготовления соуса. Вам нужно будет удалить или процедить жидкость. Примечание : бульон будет иметь много жира, так как язык имеет высокое содержание жира. Вы можете заморозить его и удалить жир, когда он затвердеет.
  • Можно приготовить два блюда одновременно. Просто убедитесь, что языки примерно одинакового веса, чтобы один из них не готовился быстрее, чем другой.

Варианты рецептов

  • Его можно нарезать кубиками и обжарить, чтобы приготовить тако Ленгуа.
  • Вы можете разрезать его вдоль и добавить томатный соус + софрито, чтобы приготовить ленгуа гисада. Или даже добавьте немного картофеля и моркови, чтобы приготовить вкусное тушеное мясо Ленгуа.
  • Вы можете добавить немного обжаренного лука и приготовить из него ленгуа энцеболлада.
  • Или даже добавить немного грибов + бульон и сделать Говяжий язык в грибном соусе.

Рекомендации по хранению и обслуживанию
  • Хранение : Когда он остынет, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
  • Freeze : Когда он остынет, положите его в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Закройте его, чтобы избежать ожогов при замораживании. Хранить можно до 3 месяцев. Чтобы получить удовольствие, просто разморозьте в холодильнике накануне вечером и следуйте инструкциям по разогреву.
  • Разогреть : их можно разогреть в сковороде, использовать микроволновую печь и даже фритюрницу.
  • Предлагаемые порции : В зависимости от того, как вы хотите его приготовить, есть разные способы его подачи.
    • Если вы делаете тако, используйте кукурузные или мучные лепешки, сальсу-верде и лук.
    • Если вы готовите рагу или соус, подавайте его с белым рисом, зеленым салатом и жареными или карамелизированными бананами. Вы также можете подавать его с картофельным пюре, патаконами или даже рисом с цветной капустой, если вы выбираете вариант с низким содержанием углеводов. Вы можете соединить его так же, как и любую говядину, которую готовите.

Рецепт говяжьего языка

Следуйте этим простым инструкциям по приготовлению говяжьего языка, в результате получится сочный остаток мяса. Попробуйте!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Латинская

Порций: 10 порций

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

  • 1 или 2 говяжьих языка (2–3 фунта каждый)
  • ½ желтого лука, нарезанного на четвертинки
  • 1 морковь, нарезанная на четвертинки
  • 3 листа кулантро
  • 2.5 чайных ложек соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса

Инструкции

Prep
  • Очистите говяжий язык, промыв его под холодной водой до тех пор, пока не исчезнет ощущение слизи и не будет крови, пока вода не станет прозрачной. Вы также можете использовать щетку для овощей, чтобы очистить ее.

  • Удалите все видимые излишки жира, которые вы обнаружите на нем, с помощью небольшого ножа.

Инструкции по скороварке
  • Добавьте все ингредиенты в горшок быстрого приготовления. Обязательно покрывайте язык или языки жидкостью. Для равномерного приготовления. Накрыть и установить на герметизацию.

  • Готовьте от 40 до 50 минут. В зависимости от веса языка вы можете рассчитывать 15 минут на фунт.

  • Когда это будет сделано, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, вставьте в него нож или вилку, и он не должен иметь сопротивления.Если он все еще твердый, его нужно варить несколько минут. Попробуйте с шагом 10 минут.

  • Удалите говяжий язык и отложите его, чтобы он остыл, прежде чем очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, снимите с него жесткую кожицу.

  • Теперь вы можете разрезать его как хотите, продольно или нарезать кубиками. И готово как угодно. В результате получился нежный и вкусный кусок мяса. Идеально подходит к любой трапезе.

Инструкции для верхней части плиты
  • Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю или голландскую духовку. Обязательно покрывайте язык или языки жидкостью, чтобы приготовить равномерно. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

  • Готовьте в течение 3 часов, следя за тем, чтобы жидкость всегда покрывала язык. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, вставьте в него нож или вилку, и он не должен иметь сопротивления.Если он все еще твердый, его нужно варить несколько минут. Попробуйте готовить с шагом 15 минут.

  • Удалите говяжий язык и отложите его, чтобы он остыл, прежде чем очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, снимите с него жесткую кожицу.

  • Теперь вы можете разрезать его как хотите, продольно или нарезать кубиками. И готово как угодно. В результате получился нежный и вкусный кусок мяса.Идеально подходит к любой трапезе.

Инструкции по медленноварке
  • Добавьте все ингредиенты в мультиварку или мультиварку. Обязательно покрывайте язык или языки жидкостью, чтобы приготовить равномерно. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

  • Готовьте на МАСШТАБЕ в течение 8-10 часов. Вы всегда можете приготовить его перед сном, а утром он будет готов, чтобы очистить его и приготовить по своему усмотрению. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, вставьте в него нож или вилку, и он не должен иметь сопротивления.

  • Удалите говяжий язык и отложите его, чтобы он остыл, прежде чем очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, снимите с него жесткую кожицу.

  • Теперь вы можете разрезать его как хотите, продольно или нарезать кубиками. И готово как угодно. В результате получился нежный и вкусный кусок мяса. Идеально подходит к любой трапезе.

Банкноты

Советы по приготовлению говяжьего языка

  • Вы можете добавить в бульон любые ароматические вещества или травы, чтобы приготовить его.Если у вас есть ребрышки сельдерея или лавровый лист, вы также можете добавить это.
  • Вы также можете использовать бульон, оставшийся от процесса приготовления, для приготовления супа или для соуса. Вам нужно будет удалить или процедить жидкость. Примечание : бульон будет иметь много жира, так как язык имеет высокое содержание жира. Вы можете заморозить его и удалить жир, когда он затвердеет.
  • Вы можете приготовить два блюда одновременно. Просто убедитесь, что языки примерно одинакового веса, чтобы один из них не готовился быстрее, чем другой.
  • Хранение : Когда он остынет, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
  • Freeze : Когда он остынет, положите его в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Закройте его, чтобы избежать ожогов при замораживании. Хранить можно до 3 месяцев. Чтобы получить удовольствие, просто разморозьте в холодильнике накануне вечером и следуйте инструкциям по разогреву.
  • Reheat : Вы можете разогреть их на сковороде, использовать микроволновую печь и даже фритюрницу.
  • Предлагаемые порции : В зависимости от того, как вы хотите его приготовить, есть разные способы его подачи.
    • Если вы делаете тако, используйте кукурузные или мучные лепешки, сальсу-верде и лук.
    • Если вы готовите тушеное мясо или с соусом, подавайте его с белым рисом, зеленым салатом и жареными или карамелизированными бананами. Вы также можете подавать его с картофельным пюре, патаконами или даже рисом с цветной капустой, если вы выбираете вариант с низким содержанием углеводов. Вы можете соединить его так же, как и любую говядину, которую готовите.

Если вы пробовали рецепт говяжьего языка или любой другой рецепт на Nashi Food, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Нам нравится слышать о вашем опыте создания этого.

Delicious Говяжий язык быстрого приготовления в горшочке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка быстрого приготовления для всех любителей lingua de res. Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Говяжий язык — очень питательная часть коровы, и я и мои дети стараемся есть его часто. Когда я вырос в России, это блюдо было любимым ужином на выходных для всей семьи. Мы едим все части говядины, включая бычьи хвосты, говяжье сердце, говяжью печень и многое другое.

Где купить язык говяжий

Нетрудно найти говяжий язык, по крайней мере, здесь, в Калифорнии, из-за его популярности у мексиканских кузенов. Lingua de res tacos или буррито — это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах Сан-Франциско.Я научился готовить множество аутентичных рецептов, таких как Caldo de Pollo и Caldo de res . Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot .

Легко приготовить говяжий язык в горшочке быстрого приготовления

Я не большой поклонник странных соусов или необычных вкусов в дополнение к приготовленному говяжьему языку. Все, что я добавила в бульон, это соль, перец лавровый лист. Иногда добавляю лук или морковь.Овощи сделают бульон более ароматным.

Как долго вы готовите говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления?

Время коксования варьируется от 45 до 55 минут, в зависимости от толщины и веса языка. У меня был почти 4 фунта, поэтому я приготовил его под давлением вручную в течение 50 минут, и это было идеально сделано. Кожица легко снималась, а мясо получилось очень нежным и сочным.

С говяжьим языком такого размера , скорее всего, у вас останутся остатки еды.Я всегда использую бульон из говяжьего языка для приготовления супа пару дней спустя и делаю тако с говяжьим языком с остатками нарезанный говяжий язык

Суп быстрого приготовления из остатков говяжьего языка

В моем детстве мама просто добавляла в бульон лук и картофель и варила на медленном огне до готовности. Из бульона из говяжьего языка получается очень вкусный суп. На этот раз я добавил только лапшу (у меня был удон) и варил ее прямо в кастрюле быстрого приготовления в режиме соте в течение 11 минут. Я также нарезал остатки говяжьего языка и добавил его в бульон.Моим детям это понравилось! Бульон такой густой и ароматный, что весь дом пахнет потрясающе.

Тако быстрого приготовления с говяжьим языком (tacos de lingua)

Это восхитительное блюдо, столь любимое многими. Это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах. Здесь вы можете найти хороший рецепт тако с говяжьим языком, просто пропустите часть закипания языка.

Еще больше простых рецептов быстрого приготовления, которые нравятся читателям
  1. Тройной наконечник для быстрого приготовления Теперь вы можете приготовить тройной наконечник в скороварке менее чем за 30 минут
  2. Тако со свининой быстрого приготовления Супер простой и быстрый рецепт тако с карнитас
  3. Полента быстрого приготовления кремовая полента безо всякого перемешивания!

Говяжий язык в горшочке быстрого приготовления

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка в горшочке быстрого приготовления для всех любителей lingua de res.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская, русская

Ключевое слово: быстрорастворимый говяжий язык, говяжий язык быстрого приготовления, говяжий язык в скороварке

Порций: 10 порций

калорий: 205,94 ккал

  • 4 фунта говяжьего языка
  • 6 стаканов воды, достаточных для покрытия или почти покрытия языка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 луковицы, разрезанной на четвертинки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Промойте говяжий язык под холодной водой.Добавьте во внутренний горшок. Добавьте воды, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и перец. Добавьте черенок луковицы, можете оставить как есть или нарезать ломтиками. Добавьте лавровый лист

  • Закройте и заблокируйте крышку. Готовьте вручную в течение 50 минут для говяжьего языка весом 4 фунта. 3 фунта, вероятно, будут приготовлены за 40 минут.

  • Быстросъемный. Осторожно откройте крышку. Выньте язык и дайте остыть. Очистите кожицу, она должна легко отслаиваться. Нарежьте говяжий язык и подавайте с луком или кинзой. При желании подавайте его с белым рисом.

Калорий: 205,94 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белки: 32,23 г | Жиры: 7,16 г | Насыщенные жиры: 2,51 г | Холестерин: 224,98 мг | Натрий: 883,21 мг | Калий: 528,75 мг | Клетчатка: 0,14 г | Сахар: 0,23 г | Витамин C: 4,04 мг | Кальций: 18,47 мг | Железо: 7,84 мг

Информация о питании предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.

Рецепт тушеного говяжьего языка (мультиварка)

Рецепт тушенного говяжьего языка (мультиварка).Этот рецепт также известен как «Ленгуа» — говяжий язык с овощами, приготовленный в мультиварке. У говяжьего языка мягкий вкус, поэтому добавьте в кастрюлю столько ароматических веществ, сколько хотите, начиная с горошин черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа. Также можно использовать свежую или сушеную зелень.

Этот рецепт содержит овощи, такие как лук и морковь. Я использовал воду, чтобы покрыть мясо и овощи, но вы можете заменить ее на говяжий бульон с низким содержанием натрия или даже на сухое красное вино, если вы решите приготовить его без овощей.

Вариантов приготовления языков слишком много — от электрического давления до большой кастрюли. Кроме того, вы можете потушить, поджарить или варить на медленном огне. Чтобы его тушить, просто срежьте с языка хрящ и хрящ, а затем вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 2,5 см через центр основания языка.

Поместите язык в большую кастрюлю и залейте водой, говяжьим бульоном или сухим красным вином. Варить на среднем или сильном огне 15 минут, снимая пену с поверхности по мере необходимости.Снимите с огня и слейте воду. узнайте подробности здесь, если хотите его тушить.

Оборудование, необходимое для приготовления тушеной говядины Язык:

Мультиварка на 6 литров (6 л)

Вы ищете более простые и вкусные рецепты мультиварки? У нас их огромная коллекция, пожалуйста, ознакомьтесь с ней — Рецепты медленного приготовления

Рецепт тушеного говяжьего языка (Медленноварка)

Ингредиенты

  • 1 говяжий язык
  • 1/2 очищенного и нарезанного лука
  • 1 большой очищенная и нарезанная морковь
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • вода или говяжий бульон для покрытия языка
  • 1 столовая ложка масла (по желанию)

Метод

Шаг 1

В мультиварке объемом 6 литров (6 л) смешайте говяжий язык, лук, морковь, чеснок и лавровый лист.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.