Выпечка с кремом — 164 рецепта

По датеПо рейтингуПо названию

Торт без выпечки, из печенья с заварным кремом.

Каталог: Другие десерты

536630 мин.600

Инна Рябченко

21 января 2019, 12:05

Вишнёвый пирог с заварным кремом.

Каталог: Пироги

717602

chef.bakumova

03 октября 2018, 18:19

Ванильные капкейки (кексы) с масляным кремом

Каталог: Кексы и маффины

512003

MaryanaTastyFood

20 июля 2018, 15:41

Торт «осеннее настроение» для оксаночки (ogiway)

Каталог: Торты

754668

kakosha(Лена)

10 октября 2017, 17:44

Слоеный рулет с шоколадом за 5 мин + время на выпечку

Каталог: Рулеты

1223501

Пальчики Оближешь

30 сентября 2017, 19:06

Торт с кокосовым кремом и малиной | торт без выпечки | очень вкусно!

Каталог: Торты

389701

Шестопалова Елена

05 июля 2017, 14:25

Медовик со сметанным кремом

Каталог: Торты

8215360 мин.700

Liris

22 июня 2017, 14:23

Пирог с мясом «легче не бывает» за 10 минут плюс время на выпечку.

Каталог: Пироги

605510 мин.1115

Калнина Наталья

13 апреля 2017, 05:35

Сметанный пирог с персиком и ягодами

Каталог: Пироги

807780 мин.8103

olga

18 июля 2016, 11:37

Пирог с вишней и заварным кремом. с днем рождения, наталья-krisenok!

Каталог: Пироги

1463781515

chemicolya

06 марта 2016, 11:39

Пирожные с творожно-шоколадным кремом в свч

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

82221012

olga

10 октября 2015, 21:37

Тарт лаймово-ореховый с английским кремом

Каталог: Шарлотка

680115

Марина

05 июля 2015, 22:04

Шоколадный кекс «нежнее не бывает»

Каталог: Кексы и маффины

2338850 мин.61428

katrina1990

24 мая 2015, 08:31

Торт «радуга»

Каталог: Торты

389601520

irina_mai

12 апреля 2015, 23:00

Абрикосовый пирог с кремом

Каталог: Сладкие пироги

845165 мин.3323

Olga

01 февраля 2015, 20:27

Грушевый пирог с пудинговым кремом

Каталог: Сладкие пироги

131522221

diana1616

26 ноября 2014, 21:05

Мини-«тирамису» с томатным чатни и домашней чиабаттой

Каталог: Из сыра и яиц

737022815

Жанна

10 ноября 2014, 23:38

Тыквенный чизкейк без выпечки с шафрановым кремом

Каталог: Другие десерты

1013660 мин. 1035

Мария

07 октября 2014, 12:51

Булочки со штрейзелем и черничным кремом

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

1180282422

diana1616

02 сентября 2014, 18:54

«шоколадно-фруктовый торт за 5 минут» от мадам ляли.

Каталог: Торты

2220260 мин.81013

sadi 09

27 августа 2014, 20:16

Торт «клубнично-шампанский»

Каталог: Торты

84282313

irina_mai

10 июля 2014, 00:08

Торт-крем с персиками (без выпечки)

Каталог: Муссы

18245180 мин.123130

byrenka

28 апреля 2014, 15:27

Булочки к празднику с цукатами для тех, кто боится печь куличи

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

79751915

krisenok

22 апреля 2014, 14:35

Торт «арбуз»

Каталог: Торты

6523360 мин.105055

avani

24 января 2014, 19:41

Торт-безе с кофейным кремом

Каталог: Торты

30198103429

Olga

09 января 2014, 01:37

Чизкейк без выпечки с зефирным кремом

Каталог: Другие десерты

6660435 мин. 164346

avani

08 января 2014, 11:54

Торт рождество на сметанном бисквите

Каталог: Торты

249435147

Кудесница

07 января 2014, 08:26

Торт шоколадно-кофейный с миндально-медовым кремом в мультиварке

Каталог: Торты

192112018

TANCHITTA

03 января 2014, 01:53

Пирожное » идеал »

Каталог: Пирожное

1735460 мин.102821

Olga

04 декабря 2013, 23:26

Смородиновый торт с рисовым кремом

Каталог: Торты

1311481812

Olga

03 декабря 2013, 22:10

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Что ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевВ мундире или без: секреты отварной картошкиОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Краковский сырникТворожное печенье на сметане с клубникойЖаркое в горшочке из теста

Вредна ли выпечка | Купрум

Мы используем cookies,
чтобы быть лучше!

Хорошо

Справочник

Автор:  Вера Якубсон

Редактор:  Татьяна Васенкова

20 января 2023

2071 просмотр

Выпечка — это любое изделие из теста. Чаще всего она бывает сладкой, но к этой же категории относят, например, пироги с соленой начинкой и крекеры.

В большинстве рекомендаций по питанию выпечка входит в группу продуктов, которые можно есть в ограниченном количестве. Правда, чаще всего речь идет о сладкой выпечке. Например, в английских рекомендациях упоминаются конкретно торты и печенье.

Выпечка — это высококалорийный продукт, в котором мало питательных веществ. Чаще всего ее делают из пшеничной муки высшего сорта. Чтобы получить такую муку, зерна пшеницы полностью очищают от оболочек, таким образом в ней не остается клетчатки. Такие продукты относят к рафинированным углеводам — считается, что в них нет практически никакой пользы для здоровья, только калории. 

Кроме того, рафинированные углеводы имеют высокий гликемический индекс, то есть приводят к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Поэтому их употребление может быть опасно для людей с сахарным диабетом.

Другой частый компонент выпечки — это сахар. Даже если это несладкий пирог, в тесте, скорее всего, присутствует сахар, особенно в покупной выпечке. Добавленный сахар рекомендуют ограничивать, потому что его избыточное количество увеличивает риск кариеса и ожирения. Ожирение, в свою очередь, повышает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых видов рака.

Также в выпечке может быть много насыщенных жиров: например, в песочное тесто кладут много сливочного масла. Кокосовое и пальмовое масла тоже содержат высокий процент насыщенных жиров.

Выпечка, которая продается в магазине, часто содержит трансжиры — растительные масла, к которым добавляют водород, чтобы они перешли в твердую форму. Трансжиры повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертности от них на 28%.

Ни в одних рекомендациях по здоровому питанию не написано, что нужно полностью отказаться от выпечки. Даже людям с диабетом можно иногда ее есть.

Несколько рекомендаций по включению выпечки в здоровый рацион:

• булочки и торты лучше оставлять для особых случаев, а не есть ежедневно; 
• при покупке выпечки следить за составом, выбирать варианты с меньшим содержанием сахара и без трансжиров — обычно производитель называет их частично гидрогенизированными жирами;
• в большинстве случаев лучше испечь что-то дома, чем покупать в магазине;
• при приготовлении домашней выпечки можно выбирать более здоровые ингредиенты.

Даже домашнюю выпечку не рекомендуют есть постоянно, но если подобрать подходящие ингредиенты, можно чаще включать ее в свой рацион. Вот что можно сделать:

• Использовать цельнозерновую муку вместо пшеничной. В такой муке сохраняется больше клетчатки, поэтому она полезнее для сердца и кишечника. Человек быстрее наедается выпечкой из такой муки, что важно для контроля веса. Для некоторых рецептов лучше использовать смесь пшеничной и цельнозерновой муки — так выпечка будет более пышной. Можно экспериментировать и подбирать идеальное соотношение. 
• Заменить сливочное масло на другие жиры. Самый здоровый вариант — растительное масло, например подсолнечное или рапсовое. Они не имеют своего специфического вкуса и при этом безопасны для сердца. Для консистенции можно добавить в тесто молоко, нежирный йогурт или банан. Например, если в рецепте указано 100 г сливочного масла, можно попробовать 50 г рапсового масла и 50 г бананового пюре. Более простой способ — использовать маргарин, но нужно внимательно изучить состав, чтобы в нем не было трансжиров.
   
• Сократить количество сахара или подобрать замену. Обычно можно просто сократить количество сахара в рецепте, но иногда это влияет на текстуру. Нужно искать рецепты с меньшим количеством сахара или экспериментировать с известными. Также можно заменить сахар на искусственные подсластители — они более безопасны. Здесь тоже важно найти правильный рецепт или проверить самостоятельно: тесто может вести себя по-другому при использовании подсластителя. Лучше всего придавать сладкий вкус за счет свежих или сухих фруктов. Они тоже содержат простые сахара, но дополнительно несут пользу для здоровья за счет клетчатки, витаминов и минералов. 
• В несладкой выпечке следить за содержанием соли. Такие блюда, как пицца или хлеб, могут быть слишком солеными. Если делать их дома, можно контролировать количество соли в рецепте. Также в несладкие пироги и домашнюю пиццу можно добавлять больше овощей.

Приводим пример пирога, который можно даже людям с сахарным диабетом — но лучше после разговора с врачом.