Блюда из нута — рецепты с фото на Повар.ру (216 рецептов нута) / страница 2
Пряный индийский нут 3.7
Рецепт приготовления бараньего гороха, тушенного с томатной пастой, луком, чесноком, имбирем, корицей, гарам масала, тмином и гвоздикой. …далее
Добавил: Dashunia 31.10.2012
Нутовые котлеты 4.5
Не пугайтесь слова «котлеты», ведь нутовые котлеты, в отличие от мясных, нисколько не вредны, а даже наоборот — очень полезны. Своим вкусом нутовые котлеты вас тоже способны приятно удивить. …далее
Добавил: Павел 31.10.2012
Плов из баранины с нутом 4.6
Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента.
Добавил: Aelita 27.09.2013
Пряный суп-пюре из нута 4.0
Если не знаете, что приготовить из нута, попробуйте пряный суп-пюре из нута. Суп получается очень густой и пряный, в восточном стиле. Очень оригинальный вкус — попробуйте! …далее
Добавил: Giggs 26.10.2012
Нут с курицей и овощами 4.4
Нут с курицей и овощами (или курица с нутом и овощами, кому как удобнее) — блюдо по мотивам марокканской национальной кухни. А если его с кус-кусом подать, то блюдо получается вообще аутентичным. …далее
Добавил: Giggs 26.10.2012Нутовый суп 4.4
Нутовый суп — очень сытный, наваристый и питательный суп, который очень легко готовится и прекрасно хранится в холодильнике до нескольких дней.
Рецепт супа, несомненно, полезен и заслуживает внимания. …далее
Добавил: Борис 10.01.2013
Хумус из нута 4.3
Нежно-кремовая консистенция хумуса вкупе с его насыщенным бобовым вкусом порадует любителей легких закусок. Ешьте с хлебцами, питой, нарезанными палочками овощами — морковью, сельдереем. …далее
Добавил: Aelita 27.05.2014
Суп из нута 3.2
Вкусный сытный суп с восточными специями покорит вас пряным ароматом и необычным вкусом. Рассказываю, как приготовить суп из нута — вкусный и необычайно ароматный, с нотками восточной кулинарии. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.06.2013
Шурпа из баранины с нутом 4.7
Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне.
Даю рецепт шурпы из баранины с нутом — вдохновляйте своих мужчин на подвиги 😉 …далее
Добавил: Galate 15.10.2013
Котлеты из нута 4.0
Вегетарианские блюда могут быть не только полезными, но также и вкусными. Этот рецепт легких и пикантных котлет из нута поможет вам в этом убедиться. …далееДобавил: Марина Щербакова 06.12.2013
Чана масала 4.3
Чана масала делается из нута, помидоров и разных специй и приправ. Попробуйте это насыщенное вкусом блюдо. Чана масала можете подавать как гарнир и как основное блюдо. …далее
Добавил: Kovaliova 09.04.2014
Крокеты из нута 4.0
Крокеты из нута — закуска с восточным оттенком.
Готовый нут для крокетов можно перемолоть блендером или мясорубкой, а можно использовать и грубо порубленный нут. Такое блюдо выглядит более колоритно. …далее
Добавил: DianaV 20.02.2014
Салат из нута и фасоли 4.5
Простой и полезный салат из нута и фасоли нам подали к гамбургерам и это сочетание мне показалось идеальным. Тем более, что дело происходило на природе и все было гармонично. Этот пикник я запомнила! …далее
Добавил: Galate 02.05.2014
Суп из нута в мультиварке 4.4
Этот рецепт приготовления супа из нута в мультиварке придется по вкусу всем любителям пробовать что-то новое на кухне. Этот кулинарный эксперимент у меня прошел удачно, так что делюсь результатом! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.
Фалафель из нута 4.2
Египетское блюдо — фалафель из нута понравится любителям вегетарианской кухни. Процесс приготовления несколько громоздкий, так как нут нужно замачивать целые сутки. Но почему бы не попробовать?! …далее
Добавил: Galate 03.07.2014
Cуп из нута с копченостями 5.0
Cуп из нута с копченостями по этому простому рецепту готовится из готового (вареного) нута, который можно приобрести в магазине. Что касается копченостей, то будем использовать бекон и колбасу. …далее
Добавил: DianaV 05.06.2014
Нут, запеченный в духовке
3.6
Нут, запеченный в духовке, — отличная закуска к пиву, особенно на футбольной вечеринке.
Если с друзьями собираетесь перед телевизором поболеть за наших, острый нут добавит градус бушующих эмоций. …далее
Добавил: Galate 24.08.2014
Салат из нута и перца 4.0
Восточный салат из нута и перца я позаимствовала в кафе, очень мне понравился его необычный вкус. Салат отлично сочетается с птицей, но может быть и самостоятельной закуской. Главное, он полезный! …далее
Добавил: Galate 22.07.2014
Суп из баранины и нута 3.8
Прекрасный и ароматный суп из баранины и нута отлично подойдет для семейного обеда. К слову, нут — это растение из семейства бобовых, по вкусу напоминающий обычный горох, но крупнее в размерах. …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.06.2014
Салат с нутом и колбасой
4.
5
5 Салат с нутом и колбасой — очень сытный и полезный Его можно делать как на праздник, так и на каждый день, особенно летом. Салат — пестрый, многокомпонентный, хорошо смотрится и имеет необычный вкус. …далее
Добавил: Galate 04.08.2014
Морковный салат с нутом 3.6
Морковный салат с нутом на первый взгляд очень простецкий. Но когда я его попробовала на каком-то пикнике, то сразу полюбила. Он оказался очень оригинальным на вкус, а самое главное полезным и сытным. …далее
Добавил: Galate 31.08.2014
Суп с нутом и курицей 4.5
Суп с нутом и курицей — именно то блюдо, которое, приготовив однажды, полюбишь навсегда! Очень ароматный суп за счет пряностей, а также сытный благодаря нуту, курочке и овощам! Истинное удовольствие! .
..далее
Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014
Попкорн из нута 4.3
Кто сказал, что попкорн бывает только из кукурузы? Вашему вниманию рецепт попкорна из нута — очень интересного и оригинального попкорна! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014
Вегетарианский плов с нутом 3.4
Это блюдо очень часто называют вегетарианским, ведь нут заменяет традиционное для плова мясо. Получается очень вкусно и насыщенно, к тому же плов, готовится быстро, особо не занимая вашего времени. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.04.2015
Кабачки, фаршированные грибами, запеченные в духовке 4.1
Рецепт кабачков, фаршированных грибами и запеченных в духовке прямиком из Турции! Так что, если хотите попробовать что-то новенькое, в меру экзотичное и не в меру вкусное, рекомендую! .
Добавил: Даша Петрова 12.08.2015
Овощной суп с тыквой 5.0
Легкий, но питательный супчик из тыквы — это прекрасный вариант для обеда или ужина. Пряная тыква с фенхелем и нутом получается очень вкусной и ароматной. Смотрим рецепт овощного супа прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.11.2015
Кускус с нутом 2.6
Вкусное восточное блюдо — вашему вниманию. Почему бы и нет: Всегда интересно попробовать что-то необычное. Сегодня на нашем столе будет кускус с нутом, пробуйте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2016
Суп с нутом и фрикадельками 4.0
Суп с нутом и фрикадельками — весьма сытное и вкусное первое блюдо.
Оно относится к национальной Турецкой кухне. Однако наши хозяйки тоже любят баловать своих гостей таким наваристым супом. …далее
Добавил: Яна Горностаева 25.02.2016
Нут со свининой в мультиварке 5.0
Нут трудно переоценить по его полезным качествам для здоровья. В этом турецком горохе содержится большое количество белка. Его очень любят вегетарианцы, так как нут может заменить мясо. …далее
Добавил: Яна Горностаева 17.03.2017
Суп из осьминога
Если вы любите морепродукты, попробуйте приготовить наваристый крем-суп из осьминогов и нута. По консистенции суп напоминает густую кашу, что делает его невероятно насыщенным и питательным. …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.03.2017
Cалат с нутом
5. 0
0 Хочу предложить вам на заметку летний, очень яркий, простой и быстрый в приготовлении вариант, как сделать салат с нутом, кукурузой на гриле, помидорами и легкой заправкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016
Хумус по-еврейски 4.2
Традиционную еврейскую закуску можно подать к ужину или даже праздничному столу, добавив к хумусу домашние крекеры и салат из свежих овощей. Получается объедение! Смотрит рецепт хумуса по-еврейски! …далее
Добавил: Марина Щербакова 22.07.2016
Салат с нутом 5.0
Как известно, нут обладает прекрасными питательными и полезными свойствами. Предлагаю рецепт простейшего салата с нутом, креветками и оливками.
Такой салат украсит ваш праздничный стол! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.07.2016
Суп-пюре из нута 5.0
Нут часто используют при приготовлении блюд для вегетарианцев, он по своим свойствам и вкусу отлично заменяет мясо, в нем много полезных веществ. Попробуйте рецепт, как приготовить суп-пюре из нута. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.09.2016
Суп «Бозбаш» 5.0
Если вам по душе кавказская кухня, тогда вам обязательно нужно научиться готовить этот потрясающе наваристый, сытный и очень ароматный суп «Бозбаш». Попробуйте его однажды — полюбите навсегда! …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017
Нут с мясом 4.1
Если хотите приготовить необычное блюдо, которое не так часто встретишь на наших столах, то обратите внимание на рецепт нута с мясом.
Ароматное и насыщенное вкусом специй, блюдо так и тает во рту. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 18.10.2016
Пюре из нута
Если вы ещё не знакомы с таким продуктом, как нут, то предлагаю вам обязательно попробовать его купить. Он относится к семейству бобовых и имеет целый ряд полезных человеческого организма свойств. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.10.2016
Суп «Кюфта» 5.0
Очень сытное и вкусное блюдо кавказской кухни. Этот густой суп с большими фрикадельками несомненно понравится мужчинам. Если вы сварите этот суп на обед, то второе блюдо вам уж точно не понадобится. …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.10.2016
Суп из нута вегетарианский
2. 6
6 Если вы любитель блюд из бобовых, то вам понравится вкусный и сытный суп из нута. А еще этот рецепт пригодится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Приготовить суп несложно, у вас все получится! …далее
Добавил: Владимир Братиков 15.10.2016
Фарината 5.0
Фарината — это итальянская лепешка, которая делается из нутовой муки. На своей родине она получила широкое распространение и стала очень популярной. Ее употребляют с супами и бульонами вместо хлеба. …далее
Добавил: Яна Горностаева 19.11.2016
Блюда из нута — рецепты с фото на Повар.ру (216 рецептов нута) / страница 3
Хумус вкусный 4.3
Перед вами рецепт приготовления хумуса вкусного.
Попробуйте, вкусно и нежно, как и полагается классическому рецепту традиционного еврейского лакомства. Отличный рецепт, рекомендую всем попробовать! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2016
Индейка «Принцесса на горошине» 5.0
Перед вами рецепт приготовления индейки «Принцесса на горошине». Это восточное блюдо благодаря нуту, скорее всего, и специям вроде шафрана. Получается очень оригинальное и яркое блюдо. Вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.01.2017
Хумус (полезный завтрак) 5.0
Предлагаю приготовить отличное дополнение для сытного и полезного завтрака, который можно подавать как с мясом, так и просто с хлебом или овощами. Подарит заряд витаминов и энергии на целый день! …
далее
Добавил: Леночка 10.02.2017
Жареный нут (питательный перекус) 5.0
Жареный нут является одним из лучших вариантов быстрого, полезного и питательного перекуса. Его можно брать с собой в коробочке на работу или готовить детям. И нут намного питательнее, чем картошка. …далее
Добавил: Леночка 21.02.2017
Салат с морковью
Какие овощи у вас почти всегда найдутся на кухне? У меня всегда есть картошка, лук, морковь, капуста и чеснок. Из них можно придумать так много блюд, что удивить семью не составит труда. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017
Салат с треской
Этот салат заинтересует любителей рыбных блюд.
Очень интересное гармоничное сочетание ингредиентов к тому же ещё и полезное. Не смотрите, что салат простой, он заслуживает места на праздничном столе. …далее
Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017
Вкусный салат без майонеза 5.0
Не обязательно следовать существующим рецептам, можно готовить по-своему. Достаточно заглянуть в холодильник и смешать имеющиеся там продукты. Расскажу, как приготовить вкусный салат без майонеза. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.03.2017
Салат из нута 4.3
Нут или турецкий горох — очень популярное бобовое растение во многих странах мира, особенно на Востоке. В нём содержится достаточное количество белка, поэтому блюда с ними можно готовить без протеина. .
..далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2017
Узбекский плов в казане 1.0
Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка. Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане. …далее
Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017
Хумус своими руками
Благодаря простому рецепту, как приготовить хумус своими руками, вы сможете без проблем сделать вкуснейшую закуску, намного лучше той, что продается в магазине. Вам понадобиться кухонный комбайн. …далее
Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017
Нут с овощами 5.0
Нут или турецкий горох — популярная основа для многих блюд в восточных странах.
Он полезный и очень питательный, а значит заменит мясные горячие во время поста. Мой рецепт вегетарианцам на заметку. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.05.2017
Салат с красной фасолью 3.0
Здесь я предложу вам вариант, как приготовить салат с красной фасолью и другими бобовыми. Это настоящая кладезь растительного белка без лишнего жира. Для салата сделаем интересную заправку. …далее
Добавил: Юлия Резник 07.06.2017
Суп с нутом и вермишелью 5.0
Суп с вермишелью — частый гость на моей кухне. Обычно я варю его на курином бульоне с добавлением картофеля и нескольких овощей. Но иногда хочется добавить что-нибудь нового для разнообразия. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.
08.2017
Говядина, тушеная с нутом 5.0
Нут еще называют турецким горохом, который содержит большое количество белка и очень популярен в Азии. Говядина, тушеная с нутом — невероятно вкусное и полезное блюд! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2018
Свинина, тушенная с нутом 5.0
Сейчас я вам покажу, как приготовить свинину, тушенную с нутом. Это блюдо необычное, так как сюда добавлен еще не очень привычный для наших широт овощ абельмош. Если вы его нашли, попробуйте блюдо. …далее
Добавил: Юлия Резник 28.06.2017
Горошница с мясом
Сегодня расскажу вам, как приготовить горошницу с мясом. Каша получается вкуснейшей, сытной, а главное — полезной.
Поехали! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.11.2018
Хумус (простой рецепт) 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить хумус по простому рецепту. Не обязательно ехать в арабские страны, чтобы попробовать эту прекрасную закуску. Она очень питательная и вкусная. …далее
Добавил: Татьяна Семина 22.07.2017
Плов из булгура с нутом и яйцами 5.0
Обязательно посмотрите, как приготовить плов из булгура с нутом и яйцами – это очень вкусное и оригинальное блюдо, несмотря на то, что многие привыкли к рецептам плова именно из рисовой крупы. …далее
Добавил: Татьяна Крылова 07.03.2019
Мусс шоколадный
Вашему вниманию — рецепт приготовления шоколадного мусса, да не простого, а самого что ни на есть веганского и полезного! Вам понравятся тонкие нотки лимона и мяты в шоколадном муссе, гарантирую! .
..далее
Добавил: Даша Петрова 08.08.2018
Плов с горохом нут 5.0
Необычное, но, без сомнения, вкусное блюдо получится благодаря рецепту, как приготовить плов с горохом нут. Уверяю вас, ранее такое оригинальное сочетание ингредиентов вы еще не пробовали. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.08.2017
Салат «Греческий» с консервированным нутом
Простой, быстрый, сытный и вкусный вариант знаменитого овощного салатика хочу представить вашему вниманию. Если вы любите небольшие эксперименты на кухне, запоминайте этот классный рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 03.08.2017
Майонез диетический
Предлагаю вам узнать, как приготовить майонез диетический.
Это веганский вариант без яиц. Майонез получается довольно пикантным, с приятной нежной консистенцией. Советую попробовать. …далее
Добавил: Юлия Резник 14.08.2017
Нутовая паста
Если вы любите баловать себя и гостей домашними закусками, взгляните на этот вариант приготовления нутовой пасты. Нежная, невероятно аппетитная, сытная и нереально вкусная. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018
Хумус от Сталика Ханкишиева 3.0
Хотите попробовать нежную, аппетитную и несомненно знаменитую закуску из нута в авторском варианте? Тогда обратите внимание на этот вариант, как приготовить хумус от Сталика Ханкишиева. Рекомендую! …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017
Турецкий горох «Нут» с овощами
5. 0
0 Бобовые растения для меня это отдельная статья покупок. Я очень люблю чечевицу, фасоль и горох, и пробую новые варианты в этом духе. Этот рецепт один из таких. Простой и доступный, но оригинальный. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2018
Простой овощной салат
Хочу показать вам, как приготовить простой овощной салат на основе баклажанов, цуккини и нута. Овощи будем запекать, они получатся очень ароматными. А заправим салат бальзамиком с оливковым маслом. …далее
Добавил: Юлия Резник 15.08.2017
Паста из нута «Хумус» 5.0
Если вы любите разнообразить свое меню интересными закусками, тогда рекомендую вам повторить эту классную идею, как приготовить пасту из нута «Хумус» в домашних условиях.
Очень вкусно и аппетитно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.09.2018
Рецепт супа «Пити»
Пити — вкусный, сытный и насыщенный азербайджанский суп, который готовится в глиняных горшочках в духовке. Процесс не очень быстрый, но если вы любите блюда из баранины, обязательно приготовьте его! …далее
Добавил: Арина Вольская 07.03.2018
Салат с нутом и фасолью
Яркий, красочный и вкуснейший салат, который не нанесет много вреда фигуре и порадует вкусовые рецепторы. Прочитайте, как приготовить салат с нутом и фасолью под оригинальной сладковатой заправкой. …далее
Добавил: Ира Cамохина 23.10.2017
Нут (хумус) 3.0
Нут полезен.
Наверное, самое распространенное и любимое многими блюдо из этого растения называется хумус. И здесь мы посмотрим, как приготовить нут, а точне закуску из него: хумус с пастой тахини. …далее
Добавил: Юлия Резник 30.10.2017
Хумус с запеченным перцем
Вы любите хумус? На мой взгляд, это чудесная закуска, которая подойдет не только на каждый день, но и на природу или праздничный стол. Сделать более оригинальный вариант как раз хочу вам предложить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.11.2017
Курица с нутом и цукини
Отличное, сочное, с ярким вкусом и весьма сытное, полезное блюдо хоть к обеду, хоть на ужин. Если у вас есть консервированный нут, времени на приготовление блюда уйдет очень мало. Вам понравится! …далее
Добавил: Арина Вольская 19.
11.2017
Котлеты из нута с йогуртовым соусом 1.0
Такие котлеты очень популярны у вегетарианцев, ведь в их составе нут — источник белка. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, эти котлетки вместе с вкусным и нежным соусом станут отличным блюдом для ужина. …далее
Добавил: Владимир Братиков 22.11.2017
Салат с запеченным нутом
Использованием бобовых в салатах вряд ли кого-то можно удивить, согласны? Но я попытаюсь 🙂 Хочу предложить вам на заметку очень интересный вариант, как приготовить салат с запеченным нутом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2017
Десерт Ноя (Ашуре) 1.3
Турецкая кухня имеет в своём арсенале много десертов.
Пахлава, халва, лукум, и это лишь самые известные рецепты. А сколько ещё тех, которые достойны нашего внимания. Например, этот точно стоит узнать. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2017
Тыквенный суп с нутом 2.0
Этот ароматный суп отлично насытит вас и поднимет настроение своим ярким видом и неповторимым вкусом. Готовится легко, но не очень быстро. Блюдо для тех, кто постится и старается правильно питаться. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.12.2017
Суп с нутом 5.0
Один из лучших носителей растительного белка — бобовые. Благодаря ним блюда становятся сытнее, а вкус и вовсе вас может удивить. Особенно мне нравятся супы. Они могут по-настоящему украсить вас ужин. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.01.
2018
Запеченная паста из нута 5.0
Разнообразьте привычные овощные закуски этим классным блюдом. Я покажу, как приготовить запеченную пасту из нута с овощами и ароматными специями. Хотите попробовать? Запоминайте! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 23.12.2017
Рагу с нутом и тыквой
Богатое белком, очень вкусное и ароматное рагу! Попробуйте и Вы блюдо марокканской кухни из нута и тыквы, без добавления мяса. Уверяю, Вам понравится! …далее
Добавил: Антон Сорока 20.08.2018
Марокканский салат из нута
Привычные салаты всегда придутся к столу, а если же вам хочется попробовать нечто иное, тогда рекомендую рецепт приготовления марокканского салата из нута.
Яркий, красочный, ароматный и пряный! …далее
Добавил: Антон Сорока 06.08.2018
Как варить нут правильно — Лайфхакер
Как подготовить нут
Переберите нут и выкиньте мусор, если он есть. Промойте бобы под прохладной проточной водой.
Нут очень сухой, поэтому его нужно как следует размочить. Сделать это можно двумя способами.
Помните, что при замачивании нут увеличивается в 2–3 раза.
Долгое замачивание
Выложите нут в миску и залейте прохладной водой. Она должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Замачивайте бобовые около 8 часов или всю ночь.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Быстрое замачивание
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше бобов. Доведите до кипения и варите нут 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.
Освойте новые рецепты 🥘
Как и сколько варить нут
Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы нут был полностью покрыт жидкостью.
Kateryna_Mostova/Depositphotos.comВ рекомендациях ниже указано время, за которое бобовые станут мягкими. Такой нут годится, например, для супов или салатов.
Если вы хотите сделать нут ещё мягче, например для пюре или хумуса, просто варите его подольше. Ориентируйтесь на структуру зёрен: они должны легко разминаться при надавливании.
Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше.
В кастрюле
Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите её до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите нут около 1 часа, при необходимости снимая пенку.
В мультиварке
Выложите нут в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте нут в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 часа.
Читайте также 🥘🧐🍚
что это такое и как его готовить. Полезные свойства продукта
Автор Натали На чтение 12 мин. Просмотров 758 Опубликовано
Нут – неотъемлемая часть национальной восточной кухни. Он имеет широкое распространение в Австралии, странах Америки, Африки и Азии, но на территории России популярностью не пользуется. Это связано с тем, что многие хозяйки просто мало знакомы с нутом. Что это такое и как его готовить, будет детально описано в данной статье.
Консервированный нут
Нут – что это за продукт
Данная растительная культура является представителем семейства бобовых. Это однолетнее прямостоячее травянистое растение, достигающее 70 см в высоту.
Бобы у растения короткие и округлые, в них содержится, как правило, два семени. Они округлые, неправильной формы с шершавой поверхностью.
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ!
По форме бобы напоминают баранью голову, за что нут и получил прозвище «бараний горох».
Другое его название − «турецкий горох» − связано с тем, что Турция является одним из лидеров по выращиванию больших объёмов продукта. Растение теплолюбивое, поэтому традиционно возделывается в странах Азии, Африки, Южной Америки.
Плоды растения имеют форму бараньей головыИсторическая справка
Нут является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Известно, что он появился более 7,5 тысяч лет назад. Родиной нута является Средиземноморье. Древние римляне выращивали несколько его сортов и готовили из них классическую кашу под названием пульс.
На территории Европы нут впервые появился благодаря франкскому королю Карлу Первому в IX веке нашей эры. Широкое распространение он получил в XVII веке, из него начали готовить каши, супы, выпечку. Европейцы использовали его в качестве альтернативы кофе.
Фото: как нут растёт, как выглядят его семена
Главное условие для получения высокой урожайности этой сельскохозяйственной культуры – тёплый климат. Лучше всего нут себя чувствует в тропиках и субтропиках. Он нетребователен к составу почвы и устойчив к вредителям.
Состав продукта, питательная ценность
Из всех зернобобовых культур нут считается лидером по содержанию питательных и полезных веществ. В продаже встречается два сорта этого продукта – дези и кабули. Дези − более мелкие и жёсткие бобы, поэтому требуют дополнительной обработки перед употреблением. Однако они обладают более мягким вкусом. Кабули – бобы светло-жёлтого цвета с относительно ровной и тонкой оболочкой.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ!
Нут содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с добавлением нута богаты белком и полезными углеводами, поэтому широко используются в вегетарианском меню.
Состав и энергетическая ценность 100 г продукта отражена в таблице.
| Показатель | Количество |
| Белки, г | 20 |
| Жиры, г | 5 |
| Углеводы, г | 46 |
| Ненасыщенные жирные кислоты, г | 3 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0,6 |
| Пищевые волокна, г | 10 |
| Энергетическая ценность, кДж | 1630 |
| Калорийность, Ккал | 390 |
Вред и польза гороха нут для человеческого организма
В античном мире считалось, что нут стимулирует лактацию у женщин и повышает мужскую силу. В современном мире многие полезные свойства, которые приписывали бараньему гороху наши предки, подтвердились. Хотя нельзя отрицать, что и у такого полезного продукта имеются противопоказания. Благодаря своему насыщенному составу нут активно используется во многих диетах. По питательности он способен составить достойную конкуренцию многим мясным блюдам, а по показателям полезности превосходит их.
Турецкий горох имеет крайне низкий гликемический индекс (35), не содержит холестерин. Он нормализует липидный обмен и регулирует показатель сахара.
Эти свойства позволяют употреблять продукт людям с повышенным холестерином и диабетикам. Чем нут полезен людям с избыточным весом? Он очищает кишечник, освобождая его от токсинов и шлаков. Высокое содержание белка и клетчатки обеспечивает сытость.
Полезные свойства нута обусловлены содержанием различных витаминов и микроэлементов:
- кальций и фосфор укрепляют кости;
- витамин С укрепляет иммунитет;
- селен омолаживает организм и является мощным антиоксидантом;
- марганец нормализует работу нервной системы;
- железо повышает уровень гемоглобина.
Несмотря на вышеперечисленные достоинства продукта, он способен навредить организму. Причин этому может быть несколько. Во-первых, нут, как и любое другое бобовое, стимулирует газообразование и приводит к метеоризму. Поэтому с ним рекомендуется употреблять укроп или фенхель, нейтрализующий данный процесс. Во-вторых, продукт повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не рекомендуется людям с язвой мочевого пузыря.
Использование нута в нетрадиционной медицине
Нут и его производные часто встречаются в рецептах народной медицины. Для лечения и профилактики болезней внутренних органов используется нутовая крупа и пророщенные бобы, в косметологии применяется мука. Что такое крупа и мука из нута? Это бобы, перетёртые до нужной консистенции.
Пророщенные бобы
Прорастить нут легко. Нужно в небольшую ёмкость тонким слоем выложить бобы и залить водой. Воды нужно немного – до полного скрытия нута, по мере впитывания семенами влаги её необходимо подливать. Ростки появляются через несколько дней.
Пророщенные бобы помогают наладить работу ЖКТСтоловую ложку пророщенных семян измельчают и заливают стаканом кипятка, через полчаса процеживают, делят на четыре приёма и пьют перед едой. Такой настой помогает предотвратить появление камней в почках, является профилактикой диабета и атеросклероза сосудов. При борьбе с отравлениями и запорами следует использовать отвар из двух столовых ложек пророщенного семени. Их варят в 0,5 л воды на протяжении 15 минут. Процеженный настой принимают небольшими дозами 3−4 раза в день.
Общее оздоровление организма
Полезные свойства продукта во многом зависят от того, как приготовить нут. Для очистки организма и профилактики заболеваний полезно есть замоченные бобы. Их заливают водой из расчёта 1:2 и оставляют на ночь. Можно есть как целые зёрна, так и измельчённые до состояния пюре. Рекомендуется принимать на протяжении недели с последующим недельным перерывом. Для повышения иммунитета рекомендуется употреблять каши на основе нутовой крупы. Добавление в кашу сельдерея, миндаля или масла из редьки поможет излечиться от бронхита и кашля.
Косметология
В косметических масках используют нутовую муку и воду, в которой зёрна замачивали. Считается, что такая вода является средством против воспаления дёсен, ею также ополаскивают волосы против выпадения.
Маска с нутовой мукой вернёт коже эластичностьЗдоровый цвет и упругость кожи лица и шеи поможет приобрести маска на основе нутовой муки. Для её приготовления потребуется:
- 3 столовые ложки жирной сметаны;
- 3 столовые ложки нутовой муки;
- 0,5 чайной ложки мёда;
- 1 перепелиное яйцо.
Ингредиенты смешивают до состояния однородности и наносят на предварительно очищенную кожу на 20 минут, затем смывают тёплой водой.
Где купить нут, какова цена за 1 кг
Нут выпускают несколько российских компаний. Встретить его можно почти в каждом продовольственном магазине. На наши прилавки он, как правило, попадает из Индии и стран Ближнего Востока. На рынках продаётся весовой нут из Узбекистана и Таджикистана. Сравнение цен на турецкий горох разных производителей представлен в таблице.
Особенности приготовления нута. Популярные рецепты
В отличие от своего собрата гороха, нут имеет нейтральный вкус с лёгкой ореховой ноткой. Это позволяет применять продукт в любой категории блюд: от супов до десертов. Традиционно он используется в восточной кухне. Самое известное блюдо из турецкого гороха – восточная закуска хумус, которая является национальным блюдом стран Ближнего Востока, известное с XIII века. Представленные в данном обзоре рецепты блюд из нута помогут просто и вкусно разнообразить своё привычное меню.
Как и сколько нужно варить нут
Турецкий горох в качестве продукта питания имеет один существенный недостаток. На его приготовление требуется большое количество времени. А перед тем как варить нут, его следует замочить в холодной воде. Это позволит размягчить жёсткую оболочку бобов и сократить время варки. На стакан турецкого гороха требуется 4 стакана воды. Ошибочно предполагать, что чем больше замачиваются бобы, тем мягче они будут. Максимальное время замачивания составляет 12 часов, продукт после этой процедуры варится примерно полтора часа.
Перед варкой нут замачивают в холодной водеПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ!
Оптимальное время замачивания нута – 4 часа. Тогда время варки составит примерно 40 минут.
Чтобы зёрна разварились, солить их нужно в конце варки, а в воду для замачивания можно добавить щепотку соды. Пошагово варить турецкий горох нужно следующим образом:
- Предварительно замоченные зёрна уложить в ёмкость, залить водой и поставить на огонь.
- После закипания снять образовавшуюся пену.
- Спустя несколько минут слить воду, промыть бобы. Это удалит трудно перевариваемые компоненты с зёрен.
- Продолжить варить в чистой воде на слабом огне 40 минут.
- В конце варки посолить, добавить специи по вкусу.
Лучший рецепт приготовления хумуса из нута в домашних условиях
Хумус представляет собой пастообразную закуску, широко распространённую на Востоке. Для приготовления потребуется:
- 200 г нута;
- 20 мл лимонного сока;
- 40 мл оливкового масла;
- 10 г зиры;
- 10 г паприки;
- 80 г тахини (молотый обжаренный кунжут).
Турецкий горох замачивается в воде и варится до состояния полной готовности. Бобы перемалывают вместе с оливковым маслом. Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного жидкости, в которой варились зёрна. В полученную массу добавляют тахини, перемалывают до однородности. Полученную пасту приправляют специями и перемешивают.
Хумус – самое популярное блюдо ИзраиляПодают хумус с лепёшками, отварными яйцами и свежими овощами. При желании в хумус можно добавить чеснок. На 200 г достаточно 1 зубчика, добавить его нужно во время первичного измельчения бобов с оливковым маслом.
Постные и мясные супы из нута
Суп-пюре с беконом придётся по вкусу любителям пикантной кухни. Для приготовления этого блюда потребуется 200 г бобов. Их предварительно замачивают и ставят варить. На оливковом масле обжаривают 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, розмарин. К бекону добавляют мелко нарезанный лук-порей, черешок сельдерея, стручок чили и соль. Овощи тушат до готовности и взбивают блендером вместе со сваренным турецким горохом. Бекон остаётся цельным для украшения блюда.
Суп-пюре по внешнему виду напоминает хумусДля приготовления постного супа потребуется 4 средних картофелины, 150 г нута, морковь, репчатый лук, сладкий перец, соль, приправа по вкусу. Бобы замачивают на несколько часов, далее варят на слабом огне. Спустя 30 мин, к ним добавляют нарезанный картофель. Когда картофель сварится, в суп добавляют предварительно обжаренный лук, морковь и перец. После этого суп следует варить ещё несколько минут.
Варианты салатов с добавлением нута
Для лёгкого и питательного салата из нута и овощей нужно 200 г варёных бобов, 200 г свежих черри, 1 свежий огурец среднего размера, половина пучка мяты. Овощи нарезают, смешивают с другими ингредиентами, добавляют соль и чёрный перец по вкусу. Заправить салат следует оливковым маслом.
Турецкий горох часто используется в салатахСалат из индейки с турецким горохом может использоваться в антихолестериновой диете:
- 300 г отварной индейки;
- 200 г отварного нута;
- 100 г кураги;
- 50 г миндальной стружки;
- 100 г болгарского перца;
- 100 г нежирной сметаны;
- зелёный лук, соль, чёрный перец по вкусу.
Индейку нарезают тонкими ломтиками, перец и курагу – соломкой. Ингредиенты смешивают, добавляют соль и перец. Заправка готовится из сметаны и измельчённого лука. В видео ниже ведущая популярного кулинарного шоу делится своим рецептом салата с турецким горохом:
Рецепт приготовления плова с нутом
Ингредиенты:
- 700 г баранины;
- 700 г риса;
- 700 г моркови;
- 200 г турецкого гороха;
- средняя луковица;
- подсолнечное масло, лавровый лист, соль, зира.
В раскалённом казане обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. Лук достать, вместо него положить мясо и обжарить до полуготовности. К баранине положить лук и нарезанную соломкой морковь, обжаривать до готовности. В казан налить воду (примерно 1 л), посолить, добавить предварительно замоченный турецкий горох, зиру и лавровый лист. Через 50 минут выложить в ёмкость промытый и посоленный рис. Воды долить таким образом, чтобы она полностью покрывала крупу.
Плов получается сытным и ароматнымПлов не перемешивать, варить на сильном огне до испарения воды с поверхности риса. Далее рис собрать горкой к центру, казан закрыть крышкой и томить на слабом огне 15 минут. Плов не рекомендуется перемешивать, в тарелки его выкладывают слоями.
Жарим турецкий горох. Котлеты из нута и фалафель
Для постного меню прекрасно подойдут котлеты из нута. Как приготовить это блюдо вкусно? Стакан бобов оставляют в холодной воде на 10 часов. Набухшие зёрна заливают чистой водой и доводят до кипения. Варить их не нужно, иначе котлеты будут рассыпаться. Далее зёрна измельчают вместе с 3 зубчиками чеснока. В фарш добавляют 30 г муки, 7 молотых горошин душистого перца, соль, куркуму и кориандр – по вкусу.
Нут для котлет должен быть недовареннымИз фарша формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле. Подавать котлеты рекомендуется со сметаной или томатным соусом. Фалафель – национальное блюдо Израиля, представляет собой хрустящие шарики, жаренные во фритюре. С пошаговым рецептом приготовления можно познакомиться в видео:
Бобовые всегда считались одними из самых полезных продуктов для правильного питания. При соблюдении правил приготовления и приёма нут сможет заменить целый ворох витаминов и пищевых добавок. Главное – прислушиваться к своему организму и давать ему возможность передышки от разного рода пищевых экспериментов. И тогда накопить прочность даже на долгую зиму можно будет без труда.
Если у вас есть вопросы к автору статьи, или вы готовы предложить свой рецепт использования турецкого горошка, оставляйте свои комментарии ниже под статьёй.
Нут – что это за крупа, как готовить, и что в ней полезного
Давайте сегодня обсудим нут – что это за крупа, чем полезна, как ее правильно готовить. Еще недавно об этом продукте в нашей стране было известно совсем немного. Сегодня его популярность быстро набирает обороты. Это связано с тотальным увлечением правильным питанием и здоровым образом жизни.
Нут – одна из самых популярных бобовых культур в мире. У нас его называют турецким или бараньим горохом. Он же нохут, гарбанзо, хумус. В России иногда встречается название «волжский горох». Именно на берегах Волги его культивируют с 18-19 вв. По преданию первые семена привезли казаки из боевых походов.
За последние годы производство российского нута выросло в 10 раз. Если раньше продавался только импорт, то сегодня на прилавках все чаще встречается отечественный продукт. Его активно выращивают в Среднем Поволжье и даже отправляют на экспорт.
Бобы оценили веганы и сыроеды. Их используют верующие в период постов. Благодаря минимальному гликемическому индексу они прочно вошли в меню страдающих диабетом и всех, кто следит за весом.
Современные исследования доказали высокую ценность и показали, чем полезен нут. Многие эксперименты подтверждают его способность снижать холестерин, восстанавливать силы, тормозить развитие ряда заболеваний.
Немного истории
Нут – популярная на Ближнем Востоке зернобобовая культура, известная тысячи лет. Это одно из самых древних растений, используемых в пищу. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди употребляют плоды с эпохи неолита.
Вареный нут становится мягкимВ бронзовом веке нохут уже выращивали во многих регионах: Индии, Пакистане, Египте, Сирии и Израиле. Гомер упоминал о бобах в «Илиаде». Древние римляне применяли их наряду с полбой. Они первыми описали целебные свойства и пользу нута для организма. Считалось, что крупа лечит почечные камни и заживляет раны.
Сегодня крупа широко распространена в странах Азии, Африки, Северной Америки. Ее используют в ближневосточной, индийской, турецкой и итальянской кухне. Зерна едят вареными, сырыми, жареными.
Нут: химический состав и калорийность
Крупа богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 (до 7%). Энергетическая ценность составляет 303 ккал. Порция зерен обеспечит 3 суточных нормы кремния – важнейшего элемента для красоты и здоровья.
Состав нутриентов представлен ниже.
| Наименование | Масса на 100 грамм, г | % суточной нормы |
| Белки | 7,5 | 9,9 |
| Жиры | 2,6 | 4,6 |
| Углеводы | 62,3 | 28,4 |
| Пищевые волокна | 9,7 | 48,6 |
Набор витаминов богат и разнообразен. Он составит конкуренцию гречке и чечевице. Для удобства я вывела данные в таблицу.
| Витамин | Количество на 100г, мг | % дневной нормы |
| A | 1,5 | 1,7 |
| бета-каротин | 0,09 | 1,8 |
| B1 | 0,08 | 5,3 |
| B2 | 0,212 | 11,8 |
| B4 | 95,2 | 19 |
| B5 | 1,59 | 31,8 |
| B6 | 0,54 | 26,8 |
| B9 | 55,7 | 139,3 |
| PP | 1,54 | 7,9 |
| E | 0,82 | 5,4 |
| K | 0,9 | 7,5 |
Как видим, крупа – ценный источник фолатов, пантотеновой кислоты, пиридоксина. В ней высокий процент холина. Соединение входит в структуру лецитина, улучшающего состояние печени. Тем, кто не принимает добавку, стоит подумать о включении в рацион натурального источника фосфолипидов.
Состав микро- и макроэлементов очень насыщенный. Нут богат селеном. Это сильнейший антиоксидант, который сложно найти в продуктах питания. Небольшая порция обеспечит стабильное поступление и устранение дефицита ценного химического элемента.
Это особенно важно для страдающих гипотиреозом. Ведь селен участвует в синтезе трийодтиронина – тиреоидного гомона.
| Наименование | Количество в 100 г, мкг | % суточной потребности |
| Калий | 968 | 38,9 |
| Кальций | 193 | 19,3 |
| Кремний | 92 | 306,7 |
| Магний | 126 | 31,6 |
| Сера | 198 | 19,8 |
| Фосфор | 444 | 55,6 |
| Железо | 2,6 | 14,4 |
| Кобальт | 0,95 | 95 |
| Марганец | 2,14 | 107 |
| Медь | 66 | 66 |
| Молибден | 6,02 | 86 |
| Селен | 2,85 | 51,8 |
| Цинк | 2,86 | 23.8 |
В крупе присутствует незаменимая аминокислота лизин. Ее значение трудно переоценить. Она участвует в формировании мышечной системы, защищает от стресса. Дефицит приводит к слабости, раздражительности, а также проблемам кожи и волос.
Нут: польза и вред для здоровья
При надлежащей подготовке крупа легче усваивается, чем другие виды бобовых. Это незаменимый ингредиент диетического питания, источник витаминов, минеральных веществ. Регулярное употребление оказывает следующее действие:
- Стабилизирует уровень сахара.
- Увеличивает показатели гемоглобина.
- Укрепляет иммунную систему.
- Активизирует обмен веществ.
- Улучшает работу печени, защищает от жирового гепатоза.
- Способствует омоложению.
- Повышает защитные силы.
- Увеличивает выносливость.
- Избавляет от депрессии.
- Нормализует эмоциональный фон.
- Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
Полезные свойства нута объясняются уникальной комбинацией антиоксидантов, наличием высококачественного растительного белка. По многим показателям он сравним с продуктами животного происхождения. Страдающим целиакией понравится отсутствие глютена.
У себя я обнаружила абсолютную непереносимость клейковины. Именно с ней связываю свои приступы мигрени. Поэтому на нут я возлагаю большие надежды. А пока поняла одно: он может стать основой рациона, полностью заменив макароны и хлеб.
Наличие клетчатки способствует выведению токсинов, избавлению от запоров. Нут – источник «медленных» углеводов. Они уменьшают тягу к сладкому, предотвращают развитие диабета.
Исследования ученых из Университета Тафтса (Бостон, США) показало, что ежедневное употребление снижает вероятность сердечного приступа, нормализует уровень холестерина.
Гликемический индекс вареного нута очень низок. Он составляет 30 единиц. Диетологи рекомендуют есть бобы при диабете и малоподвижном образе жизни.
Польза нута для организма женщины
Со времен античности целители отмечали положительное влияние крупы на внешность. Присутствие полиненасыщенных жирных кислот благотворно влияет на кожу, ногтевые пластины и волосяные фолликулы.
Идеальное соотношение кальция, магния, фолатов необходимо для здоровой беременности. Блюда из нута восполняют баланс микроэлементов, помогают восстановить силы в период критических дней.
Благодаря высокому содержанию кремния нут помогает сохранить упругость кожи, замедлить образование морщин. Он уменьшает отеки, темные круги под глазами.
Регулярно употребляя крупу, можно надолго сохранить молодость и красивую внешность.
Нут: полезные свойства при похудении
Для избавления от лишних килограммов большое распространение получили диеты с дополнительным содержанием клетчатки. Блюда на основе нохута надолго отключают чувство голода. При невысокой калорийности они имеют повышенную плотность питательных веществ.
Сложные углеводы повышают глюкозу в крови не резкими скачками, а постепенно. Это тормозит образование жировых клеток. Присутствие белка поддерживает ощущение сытости, снижает потребность в перекусах. Это укрепляет организм, дарит хорошее настроение.
Для мужского здоровья
Насыщенный жирными кислотами белковый продукт благотворно влияет на мужской организм. Это сытная, калорийная, безвредная пища. Она надежно защищает сердце, сосуды, укрепляет нервную систему.
Незаменимая аминокислота лизин способствует быстрому наращиванию мышечной массы. Это оценят мужчины, которые испытывают повышенные физические нагрузки или регулярно тренируются.
Активные компоненты защищают все ткани тела, повышают выносливость, препятствуют преждевременному облысению.
Нут и народная медицина
Зашкаливающее количество кремния делает нут уникальным природным средством для укрепления суставов и избавления от кожных проблем. Это обязательный компонент средиземноморской диеты, предупреждающий развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Нут – натуральный гепатопротектор, необходимый элемент меню при проблемах с сердцем. В нем содержится метионин и другие аминокислоты, которые защищают печень от жирового перерождения. Минералы калий и магний увеличивают сократительную способность миокарда, снижают давление, выводят лишнюю жидкость.
Нут рекомендуют употреблять тем, кто работает на вредном производстве или живет в экологически неблагоприятном районе. Чтобы поддержать здоровье, достаточно 2-3 порций в неделю.
В лечебных целях применяют отвары или настои. Аквафаба – так называют вязкую массу, которая образуется при варке. Она богата аминокислотами, углеводами. Напиток поддержит во время болезни, придаст сил и бодрости.
Нутовый отвар – рецепт:
- Стакан крупы промыть.
- Залить литром холодной воды.
- Подождать 6-12 часов.
- Сполоснуть, поставить на огонь.
- Сварить до мягкости.
- Остудить.
- Процедить.
Полученная жидкость напоминает кисель. У нее приятный ореховый вкус и масса полезных свойств. Она обладает обволакивающим действием. Я на себе почувствовала ее благотворное влияние на желудок.
Когда требуется осторожность?
Нут имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Он долго переваривается, может вызвать брожение, вздутие метеоризм. Крупу не рекомендуют при проблемах с пищеварением, язве желудка, острых колитах. Гастрит и заболевания мочевого пузыря требуют осторожности.
На сырой нут возможна аллергическая реакция. Кроме того, всегда есть вероятность индивидуальных реакций. С осторожностью употребляют блюда при повышенной свертываемости крови, риске образования тромбов.
При наличии хронических заболеваний обязательно посетите врача. Любые изменения в рационе следует обсуждать со специалистом.
Как готовить нут в домашних условиях?
Замачивание нохута в водеИз турецкого гороха делают горячие блюда, закуски, десерты. В домашних условиях существует неограниченная возможность для кулинарных экспериментов. Главное – знать, как готовить нут правильно:
- Тщательно промываем отмеренное количество.
- Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла крупу.
- Оставляем на 4-6 часов.
После этого снова промываем, а затем варим, тушим или запекаем. Из зерен делают восточные сладости или популярный во всем мире хумус. Время тепловой обработки в среднем составляет 1-1,5 часа.
Как готовить нут в мультиварке – лучший способ
Это один из самых легких вариантов, который экономит время. Кастрюлю можно оставить без присмотра и спокойно заниматься своими делами (мой любимый формат готовки). Главное, не забыть замочить крупу, как было описано выше. Тогда не придется ломать голову над тем, как сварить нут, чтобы он был мягким.
Приготовление нута в мультиваркеНа каждый мультистакан крупы берем 3 мультистакана воды. Запускаем режим «тушение» или аналогичный (в зависимости от модели). В результате получается прекрасный гарнир или основа для вегетарианских котлет, овощного рагу или зимнего салата.
Я варила на режиме «рис, гречка». Полного выкипания жидкости и сигнала об окончании программы я так и не дождалась. Через час двадцать решила, что хватит. Выключила и оставила под крышкой.
Через полчаса открыла и обнаружила набухшие зерна, полностью готовые к употреблению и невероятно вкусные! Они пахли орехами, были на вкус как орехи, только мягкие. Первую порцию я с удовольствием съела «без ничего». А потом начала экспериментировать.
Жареный нут
Он может стать закуской к пиву, восточной сладостью или легким перекусом на работе. Его жарят в духовке или на сковороде, предварительно замочив и сварив до полуготовности.
После этого на сковороду с разогретым оливковым маслом высыпают обсушенные зерна. Затем добавляют специи: куркуму, паприку, тмин или другие. Выдерживают среднем на огне 15-20 минут, периодически помешивая, солят. Готовый нут должен быть хрустящим. Его едят отдельно или добавляют в салаты.
Восточная сладость
Чтобы получить вкусный десерт, аналог воздушной кукурузы, подготовленный нут высыпаем на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Пропорции 1:1. Быстро перемешиваем, через 4 минуты выключаем. Дожидаемся полного остывания, перекладываем в тарелку.
Проростки нута
В пророщенных зернах еще больше питательных веществ и антиоксидантов. По вкусу они напоминают орехи и обладают оздоровительным эффектом.
В зимние месяцы проростки повысят защитные силы, уберегут от вирусов. В них повышенная концентрация витаминов, других активных компонентов. Они помогут укрепить иммунитет, избежать авитаминоза.
Прорастить нохут совсем не сложно. Для этого нужно:
- Промыть бобы.
- Отбраковать всплывшие.
- Замочить на 6-8 часов.
- Жидкость слить.
- Хорошо ополоснуть.
- Разложить на ровной поверхности.
- Накрыть влажной марлей.
- Ростки появятся через 14 часов.
Полное время проращивания достигает 1-2 суток. За это время длина ростков достигнет 0,3- 0,6 мм.Следите за температурой. Она не должна превышать 20oC.
Готовый горох тщательно вымойте, сложите в неплотно закрытый пластиковый контейнер. Храните в холодильнике не более 2-3 суток. Проростки едят свежим, добавляют в салаты, гарниры или выпечку.
Вегетарианский рецепт на первое
Ароматный супчик подойдет для диетического или постного рациона. Его легко сделать в любое время года. Для этого потребуется минимум усилий.
Базовые пропорции:
- Стакан крупы.
- Рис – 100 грамм.
- Соль, перец – по вкусу.
- 150 г брокколи.
- Морковь средних размеров.
- Луковица.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. ложка.
При возможности добавьте сельдерей. Я попробовала, и теперь везде его кладу, настолько мне понравился вкус и аромат этого удивительного корнеплода.
Порядок действий:
- Подготовленный заранее нут помещаем в посуду с 2 литрами подсоленной воды со специями.
- Варим до мягкости.
- Измельчаем и пассеруем корнеплоды.
- Капусту разбираем на соцветия, добавляем в отвар вместе с пассеровкой и предварительно сваренным рисом.
- Кипятим 2-3 минуты.
- Подаем с зеленью.
Особенности и рекомендации
Обязательным условием является предварительное замачивание нута. Промытое сырьё заливают холодной водой, оставляют в прохладном месте. Теплое – не подойдет. Высокобелковый продукт интересен не только нам, но и микроорганизмам.
При склонности к газообразованию не сочетайте нут с другой белковой пищей, а комбинируйте с ветрогонными травами:
Для полного переваривания требуется не менее 4 часов. По этой причине нут не рекомендуют есть на ночь.
Как выбрать и сохранить?
Чтобы получить максимальную пользу, требуется купить «правильные» бобы. Признаки хорошего качества:
- Отсутствие запаха, налета, посторонних примесей.
- Горошины целые, гладкие, без повреждений.
- Размер примерно одинаковый.
- Форма приближена к округлой.
- Окрас равномерный.
Цвет зависит от сорта. Он колеблется от светлого до темно-коричневого. Если покупаете упаковку, то обратите внимание на срок годности. Берите с запасом. Храните крупу в сухом прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. У меня она стоит в стеклянной банке в кладовке.
Нут отличается множеством полезных качеств. Регулярное употребление дарит силы, избавляет от болезней. Из плодов получается недорогое и очень вкусное дополнение к ежедневному меню.
Вот мы и узнали все про нут – что это за крупа, как ее приготовить, какую пользу она принесет. Ищите ее на рынке или в ближайшем супермаркете. Вы откроете для себя новый вкус, обогатите организм ценными веществами и укрепите здоровье!
Хумус – что это такое и с чем его едят, из чего делают, как готовят
До недавнего времени я не пробовала хумус, не знала, что это такое и с чем его едят. Даже не смотрела в его сторону. А оказалось – это невероятно вкусная и супер-ценная вещь!
Закуске, без преувеличения, тысячи лет. Она очень сытная, питательная и вдобавок ко всему приносит огромную пользу здоровью.
Хумус делают из нута. Это турецкий горох, который намного крупнее обычного. Я много раз видела его на рынке, но никогда не покупала. А на днях продавец подсказал идею, за что ему огромный респект и уважуха 😉
Предлагаю сегодня поговорить о том, чем полезен хумус и как его приготовить в домашних условиях правильно. Нам потребуется любой кухонный агрегат для измельчения, скромный набор продуктов и немного терпения.
Что такое хумус и с чем его лучше есть?
Хумус – это паста из перетертого нута. Блюдо пришло к нам из восточной кулинарии. Его едят на завтрак, обед или в другое время суток. Пюре прекрасно сочетается с большинством продуктов. Оно хорошо подходит для перекуса или полноценного обеда.
Холодный хумус намазывают на тост, крекер или диетический хлебец, заворачивают в лаваш. Иногда подают на тарелке в виде гарнира. Это сытное блюдо с невысокой калорийностью. Его украшают веточкой кинзы, ломтиками редиски или кусочками мяса.
Чтобы сделать хумус максимально легким, ешьте его не с хлебом, а с овощами – свеклой, морковью, кабачками.
Какой хумус на вкус, цвет и запах?
У массы нежная консистенция и орехово-сливочный привкус. Аромат зависит от букета специй, которые в него добавлены. Лимон даст кислинку, зира – яркость, а чеснок горечь. Оттенок – светлый, бежевый, желтоватый.
Как и с чем есть хумус, чтобы было вкусно?
Из пасты получается шикарная заправка для салата или намазка на бутерброд. Советую есть ее вместо кетчупа, ведь она полностью состоит из натуральных компонентов.
Приготовленное особым образом нутовое пюре может стать соусом, закуской или самостоятельным блюдом. Сегодня его подают в шикарных ресторанах, выставляют на полки супермаркетов.
Сначала я попробовала магазинный хумус. Он меня впечатлил, и я решила воспроизвести самостоятельно. Мне понравилось намазывать нутовое пюре на тост из черного хлеба.
Чипсы и крекеры – не самая здоровая еда. Более того, их вкус перебьет нежный букет.
Подавать принято в тарелке. В серединке делают углубление и насыпают кедровые орешки. Да-да, кедры – это не только Сибирь. В Ливане они тоже есть. Традиционно хумус зачерпывают с помощью ливанской лепешки – питы.
Из чего делают хумус?
Классический хумус готовят из вареного нута, масла оливы с добавлением соли, сока лимона, кунжутной пасты тахини. По желанию кладут специи, чеснок, овощи или что-то еще.
Существует море вариаций. Они отличаются пропорциями пряных трав или основой. Вместо нута иногда используют чечевицу, фасоль.
По-арабски хумус и есть нут – «турецкий горошек», «бараний рог», шиш или нохут. Это одно из древнейших блюд на планете. Его родина – Ближний Восток.
Там растение начали культивировать более 7 тысяч лет назад. Затем оно распространилось по разным странам и континентам.
Как приготовить хумус – самый простой способ
Чтобы получить 100% качество, придется «поколдовать» (хочешь сделать хорошо – сделай сам). Проблема в том, что я предпочитаю не задерживаться надолго на кухне. Стараюсь свести работу к минимуму и получить при этом максимум пользы.
Итак, вот чудо-рецепт домашнего хумуса. Он предназначен для тех, кто не любит готовить, но любит вкусное. Нам потребуется:
- стакан нута,
- 30 г яблочного уксуса,
- 3 ст.л. кунжута,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 0,5 ч.л. соли.
Порядок действий:
- Замоченный на ночь нут сварить в мультиварке.
- Прогреть семена на сухой сковороде и измельчить в блендере до пастообразной консистенции.
- Добавить уксус, масло, бобы нута.
- Посолить, еще раз взбить.
Вуаля! Если совсем лень возиться, то можно купить готовую тахини. Но я бы этого делать не стала. Тахини слишком ценный суперфуд, чтобы рисковать его качеством.
Как сделать хумус в домашних условиях – самый правильный рецепт
Начнем с того, что у каждой хозяйки свои правила. Мне вот кажется, что логичнее добавлять в хумус не оливковое, а кунжутное масло. Оно делает массу намного нежнее.
А специи я бы вообще не клала. Они забивают настоящий вкус. Если надумаете их использовать, то толките в ступке непосредственно перед применением.
Итак, состав:
- 200 грамм нута,
- 150 г кунжута,
- средних размеров лимон,
- соль,
- зубчик чеснока,
- молотая зира на кончике ножа,
- 60 грамм кунжутного масла.
Приготовление:
- Турецкий горох замачиваем на ночь или на сутки.
- Промываем, варим 1,5-2 часа. Если имеется мультиварка, включаем режим «Тушение».
- Остужаем и немного мнем пальцами, чтобы отделить жесткую пленку.
- Жидкость сливаем.
- Солим.
В принципе, размять зерна можно вилкой, но для однородности сделаем это в блендере или кухонном комбайне. Помещаем последовательно ингредиенты и взбиваем.
Консистенцию регулируем с помощью отвара. В итоге должна получиться однородная пластичная масса кремового цвета.
Что еще добавить?
Можно получать бесконечное множество вкусовых оттенков, положив ту или иную специю. Лук, тмин, петрушка, укроп, перец, имбирь или сыр – каждый волен выбирать, что ему больше нравится.
Качество выйдет на совершенно на новый уровень, если положить в смесь кедровые орешки (трети стакана будет в самый раз). Их тоже подсушиваем на сковородке и измельчаем вместе с остальными ингредиентами.
Попробуйте, это просто божественно!
Как сварить нут, чтобы он был мягким?
Правильное приготовление начинается с замачивания, но сначала зерна необходимо перебрать, промыть. Не знаю зачем. Вроде все крупы у нас продаются чистые, но так положено 😉
Затем турецкий горох заливаем холодной (!) водой и оставляем в прохладном месте. Продукт хоть и растительный, но белковый. Чтобы не расплодились микробы, соблюдаем температурный режим.
Особенно это важно летом или в отапливаемом помещении. Я ставлю в холодильник на сутки.
Крупу промываем, наливаем воду, чтобы она полностью покрыла нут, и ставим на огонь. Как закипит, убавляем газ до минимума, закрываем крышкой. Если необходимо, подливаем кипяток. Готовность проверяем пальцами. Если горошина давится легко, то готово.
Во время варки нут должен быть постоянно покрыт жидкостью, а крышка закрыта.
Как приготовить тахини в домашних условиях?
Кунжутная паста – незаменимая вещь. Продают ее не везде и далеко не всегда. Так что сделаем сами, тем более, что это легко:
- возьмем 100 грамм кунжутного семени;
- подсушим минутку в духовке;
- поместим в блендер;
- измельчим, постепенно добавляя кунжутное масло — 100 мл.
Рецепт со свеклой
Классический хумус из нута не нуждается в дополнениях. Тем не менее, существует большое разнообразие нюансов. Вот, например, свекольный хумус. Его отличает яркий цвет, а также низкая калорийность. Рецептура:
- Корнеплод средних размеров варят или запекают.
- Охлаждают, очищают от кожицы, режут на кусочки.
- Добавляют в кухонный комбайн к хумусу, сделанному по классическому рецепту в соотношении 1:1.
Тыквенный хумус
Это диетическое блюдо. Его готовят отдельно или смешивают с классическим, как в предыдущем варианте. Порядок действий:
- Тыкву очистить, извлечь семена, порезать.
- Испечь в духовке, посыпав тимьяном.
- Остудить.
- Взвесить на кухонных весах 200 грамм мякоти, поместить в чашу.
- Влить сок лайма и 2 ст.л. масла.
- Посолить. Тщательно взбить.
Сыроедческий хумус из нута
Я не сторонник таких вещей. После тепловой обработки пища безопаснее в плане гигиены, да и усваивается легче. Но рецепт хумуса из сырого нута существует. Сводится он к следующему:
- Нутовый горох и семена замачивают в теплой воде, которую меняют каждые 2 часа.
- Выдерживают не менее 6 ч., промывают, тщательно перемалывают.
- Кладут остальные ингредиенты.
- Доводят до гомогенной массы.
Как и сколько хранить?
Домашний хумус без консервантов лучше съесть свежим. У меня первая порция «улетела» за 2 дня.
Хранить дольше 4 суток не рискую и вам не советую. Держу в холодильнике, в стеклянной банке с плотно завинчивающейся крышкой.
В замороженном состоянии срок хранения хумуса составит месяц. Для лучшей сохранности тщательно соблюдайте технологию. Избегайте попадания сырой воды в массу. Для этого используйте только сухую посуду, тщательно мойте и вытирайте руки перед работой.
Химический состав и пищевая ценность
Процент нутриентов в каждой порции хумуса зависит от способа приготовления и рецептуры. Среднее содержание питательных веществ в 100 граммах представлено в таблице. Данные взяты с USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
| Наименование | Количество, г на 100 грамм |
| Калорийность | 237 ккал |
| Белки | 7,79 |
| Жиры | 17,82 |
| Углеводы | 9,5 |
В зависимости от выбранных ингредиентов калорийность и соотношение может меняться.
Блюдо смело относите к высокобелковой пище. Кроме того, в нем есть полиненасыщенные жирные кислоты. Паста из нута – ценный источник пищевых волокон. В средней порции их примерно 5,4 грамма.
Витаминный состав представлен практически полным перечнем всех необходимых организму соединений, за исключением аскорбинки. Витамины группы B, бета-каротин, альфа-токоферол, K, PP присутствуют в приличном объеме.
Внушительный список минералов я для удобства вывела в таблицу. Взгляните и убедитесь сами в полезности.
| Элемент | Количество, мг в 100 г | % суточной нормы |
| Калий | 312 | 12,4 |
| Кальций | 47 | 4,7 |
| Магний | 75 | 18,8 |
| Сера | 77,8 | 7,8 |
| Фосфор | 181 | 22,6 |
| Железо | 2,54 | 14,1 |
| Марганец | 1155 | 57,8 |
| Медь | 37,7 | 37,7 |
| Селен | 0,47 | 8,4 |
| Цинк | 1,44 | 12 |
Таким образом, несколько ложек хумуса в день обеспечат стабильное поступление необходимых элементов.
Хумус: польза и вред для организма
Популярность нутовой пасты объясняется не только вкусом или питательной ценностью. Настоящий хумус – безглютеновая пища, которая показана людям с целиакией. Она легко усваивается, насыщает организм высококачественным растительным белком и не провоцирует воспаление.
Два основных компонента – нут и кунжут – представляют огромную ценность сами по себе. Растительное масло придает хумусу уникальную текстуру и пластичность.
Важно, чтобы оно было только первого холодного отжима. Рафинированные сорта не принесут пользы.
Закуска из нута обладает следующими положительными качествами:
- нормализует обменные процессы,
- налаживает пищеварение,
- помогает снизить вес,
- улучшает работу мозга,
- укрепляет нервную систему,
- тормозит старение,
- очищает от шлаков,
- стабилизирует уровень сахара в крови.
Свежий хумус улучшает работу кишечника и выводит излишки холестерина. Он повышает работоспособность, придает силы. Витамины, аминокислоты, другие активные вещества благоприятно влияют на внешность, препятствуя образованию морщин.
Регулярное употребление нормализует состав крови, предотвращает авитаминоз. Хумус помогает нарастить мышечную массу, препятствует развитию многих заболеваний. Он необходим при эндокринных нарушениях, проблемах с сердцем.
Диетологи рекомендуют его тем, кто ослаблен после болезни или испытывает повышенные физические нагрузки.
Чем полезен хумус из нута для здоровья?
Качество соуса зависит от того, как он сделан. Чем больше в составе кунжута, тем выше калорийность и меньше содержание белка.
Содержание кальция определяется наличием кунжута. А вот нут – это, прежде всего, кремний, фолиевая кислота, селен, аминокислоты.
Среди них особый интерес для нас, девочек 😉 представляет триптофан. Редкая аминокислота – предшественник серотонина, «гормона счастья». Она дарит хороший сон, настроение, аппетит.
Триптофан помогает справиться с тревожностью, победить депрессию.
Хумус поддерживает силы, повышает устойчивость к стрессам, снижает тягу к сладкому.
Польза хумуса определяется сочетанием входящих в него компонентов:
- Кальций укрепляет кости и зубы. Он необходим детям для правильного роста, а также пожилым для профилактики остеопороза.
- Благодаря высокому содержанию калия и магния хумус принесет пользу гипертоникам.
- В тахини много цинка, который важен для волос и кожи.
- Фитоэстрогены кунжута нормализуют гормональный фон, стабилизируют менструальный цикл, сводят к минимуму ПМС.
- Чеснок – проверенное противовирусное и противовоспалительное средство. Он улучшает работу сердца, борется с грибком.
- Растительное масло – ценный источник жирных кислот и токоферола – витамина молодости. Оно снижает риск сердечно-сосудистых патологий, уменьшает холестерин.
Хумус объединяет в себе перечисленные преимущества. Он легко усваивается, не создает лишней нагрузки на пищеварительную систему.
Когда проявлять осторожность?
Прежде чем садиться за стол, необходимо учесть противопоказания и оценить возможный вред. Это связано с индивидуальными особенностями каждого человека. Иногда от употребления лучше воздержаться или проявить осторожность:
- Аллергия или непереносимость отдельных компонентов.
- Склонность к метеоризму.
- Лишний вес.
В последнем случае необходимо откорректировать состав, чтобы уменьшить калорийность. Для этого уберите часть растительного жира и кунжута.
Где купить и как выбрать?
Хумус продают во многих крупных супермаркетах. Найти его несложно, достаточно оглядеться по сторонам в отделе здорового питания. Цена «не кусается».
Товар рассчитан на длительное хранение, поэтому часто содержит консерванты, излишек соли, усилители вкуса. При выборе смотрите на состав:
- Растительное масло. В идеале оно должно быть оливковым, но в консервах встречается подсолнечное или соевое. Естественно, это не лучшим образом отразится на качестве.
- Присутствие бобов сои снижает стоимость, но меняет текстуру.
- Избыток уксуса придает резкость, забивает истинный букет.
При покупке всегда сверяйте срок годности, внимательно изучайте этикетку. Желательно, чтобы там отсутствовало указание на сою, ГМО, сорбат калия.
Вот и все. Теперь мы знаем, что такое хумус и с чем его есть, а также научились готовить полезнейшую закуску. Надеюсь, она вам понравится так же, как и мне.
Ближневосточный рис с черной фасолью и нутом Рецепт
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Задайте вопрос сообществу, эта ссылка открывается в
Простой домашний веганский рецепт ньокки • Любопытный нут
Ньокки были первым, что я приготовил.Мне, должно быть, было 4 или 5 лет, и я помню, как смотрел PBS (это общественный телеканал для моих читателей не из США), и там шло кулинарное шоу. И на том шоу они делали ньокки. Я смотрел на это с увлечением достаточно долго, чтобы понять, что НЕОБХОДИМО, чтобы в моей жизни немедленно появились ньокки!
Я подбежал к отцу и сказал ему, что они что-то готовят по телевизору, и мы должны это сделать. Мой папа заходит в гостиную и, вероятно, улавливает финальную часть эпизода и никакие инструкции, но это его не остановило.
Мы немедленно пошли на кухню и приготовили ньокки без рецепта. Я уверен, что это был его первый раз, когда он делал ньокки. Пельмени были, вероятно, в 3 раза больше, чем обычно, приготовлены из цельнозерновой муки, были водянистыми и мягкими. Мы бросили их в соус маринара и закончили. И ребята, я был поражен.
Ньокки стали одним из моих наиболее востребованных ужинов, и я любил каждый мягкий кусочек. В следующем году мы поехали в Италию, и это был мой первый раз, когда я увидел ньокки в меню ресторана.
Тебе лучше поверить, что я заказал это, съел и подумал, ЧТО ТАКОЕ ПЛОТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ, КОТОРЫЕ СМЕЮТ НАЗВАТЬ СЕБЯ ГНОККИ.
Да, это был шок, что ньокки, которые мы с отцом готовили * вечно * (в детстве, это действительно было так), не совсем настоящие. И это был мой последний раз за несколько лет, когда я ел ньокки, приготовленные не от отца.
Перенесемся немного во времени и я понял, что традиционные мягкие жевательные клецки на самом деле были клецками моей мечты.И, к счастью, мои кулинарные навыки немного улучшились, ха-ха.
Как приготовить ньокки?
Ньокки, вероятно, самая простая в приготовлении домашняя паста. На базовом уровне вам просто нужно приготовить картофель, затем смешать с ним немного муки, сделать маленькие шарики из теста, а затем отварить клецки, чтобы приготовить их. Но вы начинаете искать рецепты и видите, что есть сотни вариаций самых простых блюд.
Им яйцо нужно или нет? Стоит ли солить тесто? Вода? И то и другое? Ни то, ни другое? Картофель печете, готовите на пару или варите?
Что ж, есть причина, по которой рецепты кажутся слишком сложными, и дело не в том, что клецки такие сложные, а в том, что есть переменные, которые трудно контролировать.А именно, сколько влаги в картофеле после варки.
Больше влаги в картофеле означает, что вам следует использовать больше муки, поэтому лучше всего использовать рецепт в качестве ориентира и вносить корректировки по мере необходимости.
При приготовлении ньокки из 1 картофеля это может быть небольшая корректировка (столовая ложка или, может быть, 1/4 стакана муки), но по мере того, как вы будете делать больше за раз, это будет усугубляться, и вы можете почесать голову, что вам нужно почти на стакан больше муки, чем требовалось по рецепту.
Запеките картофель.
Вот в чем дело: я испекла картофель, так как в полученном вареном картофеле меньше всего воды. Я также даю картофелю остыть перед тем, как сделать ньокки. Отчасти потому, что я не обожгла руки, пытаясь замесить горячий картофель в тесто, но еще и потому, что он теряет дополнительную влагу при охлаждении.
Когда я использую этот метод и взвешиваю картофель, мои измерения довольно стабильны для приготовления ньокки. При этом, если вы не взвешиваете / не можете взвесить запеченный картофель или если вы решите готовить картофель на пару вместо запекания, вам может потребоваться больше или меньше муки.Я сужу о своем тесте по ощущениям, а не только по тому, правильно ли я добавил ингредиентов.
Вы узнаете, что в тесте достаточно муки, когда сможете придать ему форму и работать с ним, не получая при этом ужасно липкой массы.
Если тесто очень влажное, липкое и мягкое, добавьте в него больше муки, пока оно не станет липким. Если тесто слишком сухое и не получается собрать его, добавьте еще масла. Вам не понадобится много, если вы не начали с меньшего количества картофеля. Довольно просто подогнать тесто до тех пор, пока оно не станет работоспособным, так что не пугайтесь!
Я добавляю немного масла в тесто, это помогает сделать его более мягким, иначе оно может стать немного жестким (особенно в тесте без яиц).Я действительно добавляю немного соли в тесто для ньокки, потому что соль — это аромат.
Отварить в подсоленной воде и приготовить заранее.
Еще я готовлю его в подсоленной воде, чтобы тесто не впитало слишком много воды. В результате ньокки получаются мягкими и жевательными, но не липкими. Они просто идеальны.
По мере остывания они станут немного более твердыми, поэтому я люблю готовить ньокки и немного варить их перед тем, как использовать в своем последнем блюде.
Надеюсь, вы любите делать свои собственные клецки! Это так весело и легко.Я люблю повторяющиеся движения при приготовлении этих маленьких клецок, это так расслабляет.
Вам нужно сделать пазы?
Хотя делать канавки — это весело (и помогает соусу прилипать к ним), вы, конечно, можете пропустить этот шаг и просто сформировать маленькие шарики или раскатать тесто в веревку и разрезать ее на маленькие кусочки. Это хорошая экономия времени, чтобы приготовить еще более быстрые клецки!
Можно ли приготовить ньокки заранее?
Я рекомендую вам это сделать! Ньокки немного затвердевают после приготовления, поэтому я предпочитаю приготовить и приготовить клецки за день до того, как захочу их съесть.Это не строгое правило, и вы можете сразу же насладиться им.
Приготовленные ньокки можно разогреть либо в соусе, в котором они подаются, либо путем короткого бланширования в кипящей воде. Вы также можете поджарить его на плите в небольшом количестве оливкового масла!
Другой вариант — заморозить ньокки одним слоем на противне, а затем, когда они заморожены, положить в пакет или контейнер для морозильной камеры. Затем приготовьте ньокки прямо из замороженных. Они будут готовиться таким образом дольше, поэтому подождите, пока они всплывут, а затем прокипятите еще 1 минуту.
Как использовать приготовленные ньокки:
Есть так много вкусных способов насладиться клецками, и у меня есть несколько рецептов ньокки для вдохновения! Но на самом деле вы можете наслаждаться им, как хотите!
Если вы готовите эти домашние ньокки, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецепта. И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!
ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ!
Примечания:
- Количество картофеля дается после того, как он был запечен и снята кожица, так как трудно точно сказать, сколько веса ваш картофель потеряет во время приготовления.Я бы начал с 2 1/2 — 3 фунтов сырого красновато-коричневого картофеля, поскольку добавить больше муки легче, чем если бы смесь была липкой.
- Картофель рисовать не нужно, но из риса можно сделать более пушистые ньокки. Я не рекомендую много одноразовой техники, но если вы любите картофельное пюре и ньокки, такая картофелесажалка — отличное (и небольшое) вложение!
Доходность: 2 фунта приготовленных клецок
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Сделать домашние ньокки невероятно просто, для этого потребуется всего 4 ингредиента, подходящих для кладовой.Этот рецепт включает 1 3/4 фунта сырых и около 2 фунтов приготовленных ньокки, которыми можно накормить около 4-8 человек в зависимости от аппетита и способа приготовления.
Состав
- 1 фунт 4 унции (535 г) запеченного и очищенного красновато-коричневого картофеля * (~ 4 1/2 стакана риса, без упаковки)
- 1 чайная ложка (5 г) соли
- 2 столовые ложки (20 г) оливкового масла
- 2 1/2 стакана (284 г) универсальной муки, при необходимости больше
Инструкции
- Возьмите очищенный, приготовленный и охлажденный картофель и нарежьте его на части.Используя по одной секции, протолкните их через картофельную машину. Как вариант, хорошо разомните их, чтобы не осталось комков.
- В большую миску добавьте картофельное пюре, нарезанное рисом или пюре, соль, оливковое масло и муку и чистыми руками смешайте ингредиенты вместе, а затем сожмите, чтобы аккуратно замесить его в вязкий шар. Если смесь липкая, добавляйте муку, пока она не перестанет прилипать к руке. Если вам не удается полностью впитать муку и смешать с картофелем, добавьте еще немного оливкового масла, пока оно не соединится.Главное, чтобы тесто не было влажным и липким, чтобы с ним было легко работать и из него получались маленькие клецки.
- Держа тесто накрытым, чтобы оно не высохло, возьмите небольшой кусочек за раз, чтобы сформировать ньокки. Возьмите 1 чайную ложку (~ 6 г) теста и сожмите его в кулак, чтобы получился компактный шар грубой формы, затем скатайте его между ладонями, чтобы он стал круглым.
- Для традиционной формы ньокки с канавками на одной стороне поместите вилку лицевой стороной вниз на стойку, возьмите шарик и поместите его наверху задней стороны зубцов вилки.Положив большой палец на кусок теста, сдвиньте клецки вниз по зубцам вилки, пока не дойдете до прилавка. Ньокки будут поворачиваться под вашим большим пальцем, пока на нем не появятся бороздки, проходящие примерно на 3/4 теста, и небольшая врезка на месте большого пальца.
- Повторить с оставшимися кусками теста. Если тесто в какой-то момент станет липким, перемешайте формованные клецки с мукой, чтобы они не слипались, и замесите немного дополнительной муки в оставшееся неформованное тесто.
- Чтобы приготовить ньокки, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте половину ньокки в кастрюлю и дайте ей вариться около 4-5 минут или пока ньокки не всплывут вверх и не приготовятся еще одну минуту. Выньте приготовленные ньокки шумовкой, а затем приготовьте вторую партию ньокки.
- Используйте приготовленные ньокки по своему любимому рецепту или храните в холодильнике до недели (вы можете заморозить дольше).
Банкноты
* Картофель может потерять 30-40% своего веса при запекании, но это будет зависеть от того, как долго вы его запекали, запекали ли вы его в фольге или нет, и насколько вы даете ему остыть (тем самым теряя больше влаги через испарение) перед использованием.Как правило, используйте 2 1/2 фунта сырого красновато-коричневого картофеля, чтобы получить 1 фунт 3-4 унции после выпечки. При необходимости легко добавить дополнительную муку.
** Для запекания картофеля: проткните во многих местах вилкой или ножом, затем запекайте в фольге или без накрытия и на противне) при 425 ºF в течение 45-60 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и легко проткнется вилкой. . Вы можете сбрить 15-20 минут, поместив картофель в микроволновую печь в течение 3 минут перед запеканием. Дайте им остыть перед использованием.
* Если вы используете ранее запеченный картофель, который хранился в холодильнике, поместите его в микроволновую печь в течение 1 минуты, чтобы сделать его более мягким и легким для приготовления риса или пюре.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 194 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 34 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 5 г
Питание рассчитывается автоматически, поэтому его следует использовать в качестве приблизительного.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Некоторые рецепты приготовления домашних ньокки:
Веганские ньокки с коричневым маслом
Запеченные ньокки с аррабьятой и веганской моцареллой
10 Польза нута (гарбанзо) для здоровья младенцев
Нут относится к семейству бобовых и известен под несколькими названиями, такими как бобы гарбанзо , кабули чана, бенгальский грамм и египетский горох. Бобовые имеют ореховый вкус и зернистую текстуру при приготовлении. Его несколько основных питательных веществ и биоактивных соединений обладают терапевтическими свойствами, полезными для здоровья (1) (2). Но знаете ли вы, что у нута есть некоторые антипитательные факторы, которые мешают усвоению определенных питательных веществ?
В этом посте MomJunction мы предоставим вам всю необходимую информацию о нуте и безопасных способах кормления младенцев.
Безопасен ли нут для младенцев?
Да.Нут можно считать безопасным для младенцев. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицировало нут как «, общепризнанный как безопасный » (GRAS) для употребления (3). Многие педиатры рекомендуют добавлять нут в сбалансированную диету ребенка, как только ребенок начинает есть твердую пищу.
Когда дети могут начать есть нут?
Специалисты по педиатрическому питанию рекомендуют кормить младенцев бобовыми по достижении возраста шести месяцев (4). В зависимости от признаков готовности младенцы могут начинать прием твердой пищи в любое время от четырех до шести месяцев.Однако, поскольку каждый ребенок уникален, лучше всего проконсультироваться с педиатром, прежде чем начинать кормить ребенка нутом.
Пищевая ценность нута
Нут считается отличным источником белка в вегетарианской диете. Кроме того, он содержит значительное количество минералов и витаминов, необходимых для жизни. Тем не менее, наиболее ярким компонентом нута являются питательные ненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая и олеиновая кислота , которые необходимы для правильного роста и развития ребенка (1).
Ниже указана пищевая ценность одной чашки нута с рекомендованной диетической нормой питательных веществ для младенцев.
| Название | Сумма | RDA (в день) | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Вода | 98,2 г | — | |||
| Энергия | 267Kcal | — | |||
| Общий липид (жир) | 4,22 г | — | |||
| Углеводы, по разнице | 44.7 г | — | |||
| Клетчатка, общая диетическая | 12,5 г | — | |||
| Кальций, Ca | 80,4 мг | 270 мг (7-12 месяцев) | |||
| 8,5 мг | |||||
| Магний, мг | 78,7 мг | 75 мг (7-12 месяцев) | |||
| Фосфор, P | 274 мг | 275 мг (7-12 месяцев) | 474 мг | 700 мг (7-12 месяцев) | |
| Натрий, Na | 397 мг | 200 мг (7-12 месяцев) | |||
| Цинк, Zn | 2.49 мг | 5,6 мг | |||
| Селен, Se | 6,07 мкг | 12 мкг | |||
| Фолат, всего | 280 мкг | 32 мкг (7-12 месяцев) | |||
| — | |||||
| Каротин, бета | 26,2 мкг | — | |||
| Витамин К (филлохинон) | 6,56 мкг | 10 мкг |
902 902 Организация здравоохранения (6)
Нут содержит значительное количество нескольких питательных веществ.Следовательно, вполне вероятно, что его потребление в конечном итоге окажется полезным.
Польза нута для здоровья младенцев
Исследование показало, что нут можно использовать для приготовления пищи для грудных детей с минимальным обогащением минералами и витаминами (7). Это говорит о том, что нут имеет адекватную питательную ценность, что может принести несколько преимуществ для здоровья младенцев.
Ниже приведены некоторые потенциальные преимущества нута для здоровья младенцев.
- Правильный рост и развитие: Нут содержит белок хорошего качества, который может помочь в росте и развитии ребенка . Белок является важным питательным веществом для выполнения различных физиологических функций, включая развитие мышц и формирование ферментов (8).
- Способствует развитию мозга: Нут — хороший источник незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и олеиновая кислоты. Эти жирные кислоты важны для развития мозга, улучшения когнитивных функций и повышения способности организма к восстановлению (9). Эти процессы очень важны для младенцев, особенно в первые годы жизни.
- Помогает в профилактике анемии: Младенцы предрасположены к анемии в течение первого года жизни (10). Поэтому необходимо регулярно употреблять продукты, богатые железом. Одна чашка нута может обеспечить почти 50 процентов дневной нормы железа. Однако биодоступность железа из нута низкая (11).
- Поддерживает развитие костей и зубов: Кальций — один из важнейших минералов, поддерживающих развитие костей и зубов у младенцев.Считается, что нут является хорошим источником кальция, который потенциально может способствовать ежедневной потребности в кальции.
- Помогает поддерживать здоровье кишечника: Исследование показало, что нут обеспечивает 60-75 процентов суточной потребности пребиотических углеводов в одной порции (12). Поддержание здоровья кишечника важно у младенцев, особенно в первые годы жизни, для поддержания хорошего здоровья в долгосрочной перспективе (13).
- Обеспечивает регулярное опорожнение кишечника: Помимо поддержания здоровья кишечника, пищевые волокна из нута также помогают поддерживать регулярное опорожнение кишечника (14).Это важное преимущество употребления нута среди младенцев, поскольку запоры у младенцев являются обычным явлением, особенно у детей, находящихся на искусственном вскармливании.