Я приготовил чизкейк в Instant Pot и никогда не вернусь к своему обычному методу

Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Вот как это работает.

Instant Pot — это сенсация в мультиварке, которая становится опорой в домах по всему миру. Он предлагает широкий спектр способов приготовления, включая медленное приготовление, приготовление под давлением и обжаривание. это приготовить что-нибудь сладкое. Я попробовал свои силы в приготовлении тортов и печенья в Instant Pot, но это меня разочаровало.

Однако в сети можно найти множество рецептов приготовления чизкейка в мультиварке. Обычно я пеку чизкейк в духовке, но мне приходится наблюдать за ним, как ястреб, чтобы он не слишком подрумянился, в то время как многие рецепты советуют использовать паровую баню, то есть водяную баню. Это помогает аккуратно приготовить чизкейк, но его сложно настроить, и всегда есть опасность, что вода просочится в форму для чизкейка.

Однако, если бы я использовал кастрюлю быстрого приготовления, которая использует пар во время приготовления, смог бы я получить такие же стабильные результаты с минимальными усилиями?

Лучшие предложения Instant Pot

Читайте дальше, чтобы узнать, что произошло, когда мы приготовили чизкейк в Instant Pot, или, если вы уже решили, что хотите инвестировать в мультиварку, ознакомьтесь с лучшими ценами прямо сейчас:    

Лучшие на сегодня предложения для мультиварок и мультиварок

Instant Pot Pro

169,99 $

118,99 $

Посмотреть все цены

Предложение заканчивается Вс, 30 июля

269 $

Instant Pot Duo

234,95 $

89,95 $

Посмотреть все цены

Ninja Foodi MAX SmartLid OL750UK

349,99 $

267,49 $

Посмотреть все цены

Ninja Foodi 11-in-1 SmartLid

329,99 $

193,74 $

Посмотреть все цены

 Много подготовки

Чем больше я изучал рецепты быстрого приготовления чизкейка, тем больше мне становилось ясно. , почти в каждом рецепте используется функция скороварки в Instant Pot. Прелесть этого заключается в том, что чизкейк не контактирует с прямым источником тепла, он мягко готовится в паре под давлением, что дает стабильный результат.

Это особенно привлекательно, потому что существует тонкая грань между недожаренным чизкейком и пережаренным — вы стремитесь добиться идеального колебания, а это немалый подвиг. Если он слишком сильно покачивается, он не застынет при остывании, но если оставить его слишком долго, он станет резиновым. Таким образом, идея выпечки чизкейка с точным временем и стабильными результатами делает чизкейк Instant Pot таким привлекательным.

Есть также некоторые аксессуары, которые вам понадобятся при выпечке чизкейка в мультиварке. Во-первых, это круглая форма, которая поместится в ваш Instant Pot, предпочтительно разъемная форма с рыхлым дном, чтобы можно было легко вынуть чизкейк после выпечки. Вам также понадобится алюминиевая фольга для покрытия противня, фольга запечатывает его, поэтому влага не может попасть внутрь и повлиять на чизкейк.

Следующее, что нужно учитывать, это то, как вы опускаете кастрюлю в кастрюлю быстрого приготовления, а также как вы ее вынимаете. Моя сковорода лишь немного меньше моей кастрюли, поэтому единственный способ опустить ее и вынуть, не проливая тесто для чизкейка, — это сделать перевязь из алюминиевой фольги.

Это проще, чем кажется, нужно просто сложить длинный кусок алюминиевой фольги, чтобы вы могли просунуть его под кастрюлю и, удерживая за концы, аккуратно опустить в мультиварку. В качестве альтернативы вы можете купить силиконовую стропу, специально предназначенную для этой работы.

Приступим к приготовлению

Моей первой попыткой приготовить чизкейк Instant Pot был декадентский шоколадный чизкейк с корочкой из печенья Oreo и начинкой из чизкейка из темного шоколада. Учитывая, что рецепта достаточно для сковороды диаметром 7 дюймов / 18 см, количество, указанное в ингредиентах, немного меньше, чем если бы вы готовили большую сковороду в своей духовке. Но в моем доме этого хватило на восемь порций, на шесть, если жадничать.

Способ приготовления чизкейка точно такой же, как и обычный: раздавите печенье и смешайте с растопленным маслом, затем дайте ему остыть в морозильной камере, пока вы смешиваете тесто для чизкейка.

Когда все будет в кастрюле, нужно накрыть сверху алюминиевой фольгой. Я делала так, чтобы фольга была выпуклой и не касалась теста, но это не будет проблемой, если у вас глубокая сковорода. Убедитесь, что фольга плотно закрыта, чтобы внутрь не попала влага, а если вы используете разъемную форму, вам понадобится еще один слой фольги на дне, чтобы вода не просачивалась через дно.

Затем мне просто нужно было добавить воды в кастрюлю, поставить чизкейк на подставку и включить режим быстрого приготовления в режиме скороварки на 35 минут. В этом конкретном рецепте сказано, что он должен остывать на столе с фольгой, а затем храниться в холодильнике в течение шести часов.

Вердикт

Хотя оставить чизкейк один в холодильнике на шесть часов было трудной задачей, я справился. В результате получился восхитительно насыщенный, густой и вкусный чизкейк без трещин и подрумянивания, который я бы с гордостью угостил гостям, но на этот раз оставил для себя.

После моего успешного шоколадного чизкейка я уверенно перешел к рецепту ванильного чизкейка . И хотя список ингредиентов немного отличался, метод и время были практически такими же. Единственным исключением было то, что его охлаждали без крышки перед тем, как положить в холодильник. Готовый чизкейк, однако, немного отличался от моей первой попытки.

Этот чизкейк слегка поднялся во время приготовления, и из-за того, что у меня была неглубокая сковорода, он поднялся в фольгу, из-за чего после остывания края у него были вмятины. Моя сковорода имеет глубину всего 1,4 дюйма/3,5 см, но этого можно избежать, используя сковороду глубиной не менее 2 дюймов/5 см.

У этого чизкейка также образовалась трещина в центре. Сказав это, я действительно не возражал, потому что мой план всегда состоял в том, чтобы задушить его домашней карамелью для потрясающего десерта. Текстура была легкой, кремовой и идеально закрепленной, и, несмотря на трещину, я был более чем доволен конечным результатом, который также получил высокую оценку моих гостей за ужином.

Было ли быстрее приготовить чизкейк в мультиварке?

Приготовить чизкейк в скороварке было не быстрее, так как время приготовления под давлением составляло 35 минут, предварительный разогрев занимал шесть минут, а естественный сброс давления занимал 10 минут, так что в целом около 50 минут. время охлаждения и охлаждения.

Время приготовления в духовке такое же, как и для сковороды диаметром 7 дюймов/18 см, но в некоторых рецептах требуется водяная баня и рекомендуется уменьшать температуру во время приготовления, так что это более сложный процесс. Плюс есть неизбежное обсуждение того, приготовлено ли оно в конце. В то время как с Instant Pot вы можете установить его и уйти, пока не сработает таймер.

Меня очень впечатлил результат приготовления чизкейка в мультиварке. Мало того, что результаты были более стабильными, чем при использовании духовки, это также позволило мне сосредоточиться на других вещах во время приготовления, вместо того, чтобы следить за тем, чтобы оно не слишком сильно подрумянилось.

После того, как я опробую еще несколько рецептов, я буду с нетерпением ждать возможности воссоздавать свои любимые рецепты снова и снова, не беспокоясь о том, будет ли готовый десерт таким же вкусным, как в прошлый раз, или я тоже достала его из духовки скоро.

• Ознакомьтесь с этими отличными дешевыми мгновенными предложениями банка

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные новости, обзоры, мнения, анализ, предложения и многое другое из мира технологий.

Чизкейк-скороварка с миндально-сметанной начинкой

Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте первыми о

Новые рецепты Эмерил События и мероприятия Распродажи и специальные предложения на продукцию Emeril Рестораны Эмерила

Рецепт

Ингредиенты

• 1 чашка крошек крекеров Грэма
• 2/3 стакана плюс 4 ст. 1/2 чайной ложки ванили экстракт
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта

Направления

• Выстелите дно 7-дюймовой разъемной формы пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и смажьте форму сливочным маслом.

  Крошку крекера смешать с 1 столовой ложкой сахара; вмешайте растопленное сливочное масло. Добавьте смесь крошек в разъемную форму и хорошо прижмите смесь крошек ко дну и слегка приподнимите стенки формы.

  №

  Добавьте сливочный сыр в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Добавьте 2/3 стакана оставшегося сахара и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте яйца и яичный желток, 1/3 стакана сметаны, ваниль, кукурузный крахмал и соль и быстро перемешайте, пока смесь не станет однородной.

  №

  Вылейте тесто для чизкейка в подготовленную форму поверх коржа. Плотно закройте форму для чизкейка фольгой.

  Добавьте 1 1/2 стакана теплой воды во внутреннюю кастрюлю. Поместите разъемную форму на решетку с ручками; опустите во внутренний горшок. Зафиксируйте прижимную крышку. Нажмите функцию давления, чтобы выбрать пользовательскую настройку. Нажмите таймер; установить на 35 минут. Начинать. Позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 10 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление.