Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чипсы из картошки: рецепт приготовления в домашних условиях — делаем картофельный снэк своими руками

На чтение 4 мин. Просмотров 5.2k. Опубликовано 24.12.2019

Все варианты этого блюда, которые можно купить в магазине, полезной пищей назвать очень сложно. Потому мы предлагаем вам оценить альтернативный вариант – чипсы из картошки в домашних условиях, которые не повредят фигуре и здоровью в целом, а приготовить их сможет даже самый неопытный домашний повар.

В духовке

Картофельные чипсы с паприкой и маслом

Этот простой рецепт позволит насладиться практически классическим вкусом. Такие картофельные чипсы в духовке получаются хрустящими, ароматными и не очень калорийными. Главное же, что они не содержат вредных химических соединений, вредящих здоровью.

• 6 штук среднего размера картофеля желательно выбирать сорта со средним содержанием крахмала
• 0.5 чайной ложки соли можно брать гималайскую (с травами)
• 2 столовые ложки растительного масла (оливковое, рыжиковое, подсолнечное)

1. Картофель вымыть под проточной водой, можно использовать щетку, очистить от кожуры, порезать очень тонкими пластами (1-2 миллиметра) поперек или вдоль.

2. Кусочки сложите в глубокую миску, залейте холодной водой, оставьте на 2-5 минут, чтобы освободить овощ от избытка крахмала.

3. Слейте воду, картошку выложите в один слой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

4. Снова сложите кусочки в миску, посолите, посыпьте молотой паприкой или иными приправами по вкусу, добавьте растительное масло.

5. Выложите картофель на противни, застеленные бумагой для запекания, чтобы кусочки не соприкасались.

6. Духовку разогрейте до 170-180°С, установите внутрь противни, сушите на протяжении 10-15 минут.

7. Аккуратно переверните каждый кусочек, снова установите в духовку и запекайте до готовности.

Только что подсушенные таким образом чипсы могут оставаться несколько мягковатыми, пока не остынут. После полного остывания они приобретут ту необходимую хрупкость, за которую и любят продукт большинство людей. 

С чесноком и перцем

Для любителей более острых перекусов, подойдет этот простой рецепт, не сильно отличающийся от предыдущего, но все же несколько иной.

• 0.5 килограмма картофеля среднего размера
• 30 граммов растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 0.5 чайной ложки черного душистого перца
• 0.5 чайной ложки мелкой соли

1. Картошку промойте, можно использовать довольно жесткую щетку, чтобы удалить всю грязь, так как в этом рецепте кожура не снимается.

2. Нарежьте каждую картофелину тонкими слайсами поперек или вдоль, как вам больше нравится. Делать это можно ножом, специальной шинковкой или овощечисткой.

3. Сложите кусочки в миску и залейте холодной водой, перемешайте, оставьте на 2-3 минуты.

4. Воду слейте, слайсы выложите в дуршлаг, промойте проточной водой, выложите на бумажные или обычные полотенца, чтобы убрать избыток влаги.

5. Противни выстелить пергаментом для запекания, равномерно промазать растительным маслом, чтобы бумага стала жирной. Чеснок раздавить ножом и качественно промазать его соком весь жирный пергамент.

6. Духовку разогрейте до температуры 170-180°С, установите туда противни на 2-3 минуты. На горячие листы выложите картофель так, чтобы кусочки не соприкасались. Посолите картофель и поперчите по вкусу.

7. Запекайте чипсы на протяжении 20-30 минут.

8. Поверните противни и поменяйте их местами, сушите еще 10-15 минут.

9. Готовые чесночные чипсы выкладывают на салфетки, чтобы впитался излишек масла, подают полностью остывшими.

Такие чипсы очень вкусны с кетчупом или домашним майонезом, идет к ним и сырный соус. Некоторые любят поедать лакомство с пивом. 

В микроволновке

Без масла

Этот рецепт поможет сократить время готовки до минимума. Кроме того, такие чипсы менее калорийны, так как во время приготовления не используется масло или какой-либо иной жир.

• 3 штуки картофеля среднего размера
• 0.25 чайной ложки соли
• 0.5 чайной ложки перца и любых специй по вкусу

1. Картошку промыть под проточной водой, можно использовать щетку, очистить от кожицы, нарезать тонкими слайсами поперек.

2. Сложить продукт в дуршлаг и промывать под холодной водой на протяжении 2-3 минут.

3. Выложить на обычные или бумажные полотенца, сверху промокнуть, для устранения лишней влаги, посыпать солью, перцем и приправами.

4. Выложить ломтики на тарелку или блюдо для микроволновки, чтобы они не касались друг друга.

5. Установить максимальную мощность и прокрутить около 2 минут. после этого ломтики перевернуть и продолжить сушку еще 2-3 минуты до готовности.

Подавать приготовленные в микроволновке картофельные чипсы лучше сразу, пока они не утратили свои хрустящие качества. 

В сушилке

В маринаде из лукового сока со специями

Время приготовления таких чипсов может затянуться на половину суток. Однако в результате можно получить продукт, который легко сохранить на 6 месяцев и даже больше.

• 6 штук картофеля среднего размера
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка лукового сока
• 1 чайная ложка специй по вкусу

1. Картофель вымойте при помощи щетки под проточной водой, очистите от кожуры, порежьте тонкими пластами (1-2 миллиметра) поперек.

2. Сложите в глубокую миску, залейте холодной водой, перемешайте, дайте постоять 10 минут, после чего воду слейте.

3. К картошке добавьте соль, специи по вкусу, а также сок лука или просо потертую массу из него. Хорошо перемешайте, оставьте для маринования на 15-20 минут.

4. Выложите ломтики картофеля, не промывая, на решетки дегидратора или бытовой элекртосушилки, чтобы они не прикасались друг к другу.

5. Установите температуру 60-70°С, сушите чипсы 9-12 часов до полной готовности, периодически (1 раз за 2-4 часа) меняя решетки местами.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Рецепты чипсовЧипсы из бананов: лучшие рецепты для всех

Рецепты чипсовЧипсы из свеклы в домашних условиях: лучшие рецепты

Чипсы из картошки на сковороде

Мои домочадцы, ну просто, обожают чипсы. Но, к сожалению, магазинные чипсы делают не из натурального картофеля. Чтобы иногда баловать своих домашних может не совсем полезным, но очень вкусным лакомством, я попробовала приготовить чипсы, из свежей молодой картошки. Получилось очень вкусно. Такое блюдо не потребуют от Вас больших финансовых и временных затрат. Как очень быстро и просто приготовить из молодого картофеля  румяные, вкусные и хрустящие домашние чипсы вы можете узнать из моего подробного и пошагово оформленного рецепта с фото.

Для приготовления чипсов нам понадобится:

• картофель молодой – 500 гр;
• растительное масло – 300 мл;
• соль экстра – по вкусу.

Как сделать домашние чипсы из картошки молодой на сковороде

Для приготовления чипсов картошку нужно использовать свеже выкопанную, не подвявшую, без изъянов и не поврежденную вредителями. Клубни картофеля лучше подобрать небольшие и примерно одинаковые по размеру.

И так приготовление чипсов начинаем с того, что картошечку зальем водой и тщательно руками вымоем от загрязнений.

Кожура у молодой картошки нежная, поэтому, чистить мы ее не будем. Нам нужно для чипсов нарезать ее как можно тоньше. Лучше всего это сделать с помощью обычной  картофелечистки.

Нарезанную картошку заливаем холодной водой и даем постоять две-три минутки.

Затем, воду сливаем, заливаем новую и повторяем эту процедуру еще раз. Такая троекратная «ванна» поможет нам убрать из картофеля лишний крахмал и чипсы получатся хрустящие.

Перед жаркой высыпаем картофельные пластины на полотняное или бумажное полотенце и аккуратно, чтобы не поломать тонкие картофельные слайсы, промакиваем их от лишней влаги.

Наливаем в сковородку масло и хорошенько его разогреваем. Чипсы мы будем жарить на большом огне. Нарезанную картошку выкладываем на сковороду небольшими порциями так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой.

Другими словами наши чипсы должны свободно плавать в большом количестве масла.

Переворачивать чипсы не нужно, после подрумянивания  снимаем их со сковороды шумовкой, и отправляем жариться следующую порцию слайсов.

Чтобы удалить с готовых чипсов лишний жир выкладываем их на бумажное полотенце.

Каждую поджаренную порцию блюда нужно посолить по вкусу.

Посмотрите, чипсы из молодого картофеля у нас получились красивого золотистого цвета, а какие они хрустящие и вкусные – просто не передать словами.

На усмотрение хозяйки кроме соли готовые домашние чипсы можно посыпать различными специями, например, хмели сунели или кари. В дополнение к такому лакомству я, обычно, предлагаю едокам свежую зелень, сметану или кетчуп. Приятного всем аппетита. 🙂

Рецепт чипсов в домашних условиях на сковороде

Хотите сделать быструю закуску к столу? Картофельные чипсы на сковороде — отличное решение! Рецепт позволит приготовить чипсы в домашних условиях. Нужна лишь сковорода и 15 минут времени!

Ура!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Растительное масло — 500 мл.
• Соль — 3 ч.л.
• Специи — по вкусу

Отличная работа!

Приятного аппетита, надеемся вам понравилось!

Картофельные чипсы — самая популярная закуска к любому застолью. Кроме того, ученые доказали, что когда человек  слышит звук хруста, у него повышается аппетит. Не всегда хочется покупать чипсы в супермаркете, в которых полным-полно консервантов и канцерогенов. Отличной идеей является приготовление чипсов в домашних условиях на самой обычной сковороде! Порадуйте своих гостей или домочадцев хрустящими ломтиками, сделанными собственными руками!

Инструкция по приготовлению

1. Нарежьте картофельные чипсы тонкими ломтиками толщиной 2-4 мм. Используйте для этого нож или овощерезку.
2. В глубокую кастрюльку или миску с водой добавьте 3 столовые ложки соли. Размешайте соль, чтобы она растворилась. Добавьте ломтики картошки в соленый раствор на 30 минут. По истечении 30 минут вытащите ломтики и дайте им высохнуть.
   
3. Настало время выбрать масло. Глубокое обжаривание в масло — наименее полезный способ приготовления. Поэтому если вам позволяют средства, рекомендуем вам купить оливковое масло, так как оно не содержит транс-жиров. Если траты вам кажутся неуместными, купите обычное растительное масло!
   
4. Вылейте масло в глубокую сковороду, оно должно покрывать все дно емкости. Включите плиту. Нагрейте масло до температуры от 177° до 190° C. Прежде чем опускать все ломтики картофеля, проверьте на одном температуру масло. Опустите ломтик в масло на минуту. Если масло начнет бурлить и ломтик окрасится в золотистый цвет — можно приступать!
   
5. Закидывайте картофельные ломтики равными порциями в сковороду и готовьте их до появления золотистой корочки. Не стоит закидывать сразу весь картофель, так как температура масла резко понизится.
    
6. Готовые ломтики чипсов выкладывайте на посуду с бумажками салфетками, которые впитают в себя излишки растительного или оливкового масла.
    
7. Добавьте любимые специи или соусы к картофелю. Приятного аппетита!

Совет: добавьте в готовые чипсы любимые приправы, зелень и соусы! Наиболее популярными являются лук и измельченный чеснок в любом виде, петрушка, укроп и сметана. Вы также можете использовать карри, красный молотый перец, чили или, например, хмели-сунели.

простые и вкусные рецепты с фото

Классические чипсы готовятся из картофеля, тонко-тонко нарезанного пластинками и зажаренного в масле до хрустящих ломтиков. При фабричном производстве являются готовым к использованию продуктом, часто подаются к пиву или употребляются самостоятельно с соусами и кетчупами.

Подчас в продаваемых чипсах зашкаливает содержание жиров и углеводов – именно по этой причине диетологи и врачи общей практики не советуют особенно налегать на этот продукт, а детям и молодежи и вовсе не рекомендуют его употреблять. Подкорректировать вкус чипсов, их калорийность и качество, проконтролировать безопасность ингредиентов можно в домашнем приготовлении.

Как сделать домашние чипсы из картошки? Понадобится, естественно, картофель, качественное масло, фритюрница или высокая сковорода (для традиционного приготовления на плите), а вот солью и специями можно варьировать конечный вкус. Домашние картофельные чипсы готовятся разными способами, и каждая хозяйка может выбрать рецепт по душе – на сковороде, в микроволновке или в духовке. Начнем с самого простого.

Как приготовить чипсы из картофеля в микроволновке?

В микроволновке чипсы можно приготовить буквально за пять минут и еще пять минут займет подготовка непосредственного сырья – картофеля. Этот рецепт чипсов в домашних условиях привлекает своей простотой и минимумом потраченного времени.

Готовьте домашние чипсы непосредственно перед употреблением: без искусственных добавок картофель быстро перестанет хрустеть!

Чипсы из картофеля в микроволновке готовят с добавлением растительного масла или без него: второй вариант делает продукт более диетическим, но менее поджаристым.

Ингредиенты:

• клубни картофеля примерно одинакового размера – 5 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по желанию (например, паприка, базилик, сушеный чеснок)

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, отчистить от кожуры овощечистилкой.
2. Нарезать клубни тонкими пластинками толщиной до 2 мм (например, боковой стороной овощерезки или терки).
3. Промыть ломтики в воде до прозрачности, это избавит картофель от лишнего крахмала, после чего будущие чипсы необходимо подсушить на обычном или бумажном полотенце.
4. Выкладываем в глубокую миску, добавляем соль, специи, растительное масло. Аккуратно перемешиваем до равномерного распределения.
5. Выкладываем картофель на большую плоскую тарелку или идущий в комплекте с устройством стеклянный круг. По размеру «формы» вырезаем из бумаги для выпекания круг и слегка смазываем его растительным маслом. Внимание: фольгу в микроволновке использовать нельзя!
6. Одним слоем выкладываем в форму ломтики картошки.
7. На мощности 800 Вт время приготовления чипсов в микроволновке составит 4-5 минут. Приведенное количество ингредиентов рассчитано примерно на три загрузки.

Подать такие чипсы можно с сырным или овощным соусом.

Домашние картофельные чипсы в духовке

Приготовить в духовке чипсы тоже совсем несложно. Процесс подготовки картофельных ломтиков не отличается от приведенного в предыдущем рецепте, поэтому повторяться не будем. Перейдем сразу к процессу приготовления:

1. Смазываем противень растительным (полезнее оливковым) маслом или застилаем смазанной маслом фольгой.
2. Картофельные ломтики в миске солим и добавляем любимые приправы, перемешиваем до равномерного распределения специй. Выкладываем чипсовый полуфабрикат на противень в один слой.
3. В предварительно разогретую до 200°С духовку ставим противень с чипсами. Контрольное время составит 20 минут, после него начинаем проверять готовность чипсов.
4. Чипсы готовы, если края начинают изгибаться. Если оставить ломтики на чуть большее время, они будут более хрустящими.

Конкретное время приготовления в духовке рекомендуется опробовать на небольшой партии картофеля: зная точную температуру и оптимальное время для приготовления чипсов в конкретной духовке, затем несложно делать их идеально.

Как сделать чипсы на сковороде?

Вообще чипсы – это очень беспроблемное и совсем не хлопотное  блюдо, каким бы образом его не готовили. Любите полностью контролировать процесс? Тогда жареные на сковороде чипсы как раз для вас!

Способ приготовления:

1. Подготавливаем картофель: моем, чистим, нарезаем тонкими ломтиками, промываем от крахмала и просушиваем.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло до 160-165°С.
3. Выкладываем картофельные ломтики в масло и 5-7 минут обжариваем. Показатель готовности чипсов – появление красивой золотистой корочки.
4. Убираем излишки масла: выкладываем готовые ломтики на бумажное полотенце.

Областей применения готовых домашних чипсов из картофеля достаточно: их можно подавать к салатам – например, грибному с ветчиной, можно красиво выложить на чипсы сырную закуску с помидорами и чесноком, подать к морепродуктам, омлету и просто к пиву.

Домашние чипсы из других овощей

Конечно, чипсы можно приготовить не только из картофеля – просто картофельный вариант для нас намного привычнее. Овощные чипсы – это и вкусный, и полезный продукт:

• чипсы из кабачка цукини способствуют росту волос и ногтей;
• морковные чипсы богаты бета-каротином;
• свекольные чипсы за счет содержания в свекле антиоксиданта беталаина обладают противоспалительным и детоксирующим эффектом.

Кроме упомянутых овощей для приготовления чипсов можно использовать баклажан и батат.

Способ приготовления практически идентичен для всех типов овощей, но есть свой нюанс. И кабачки, и морковь, и свекла содержат немалое количество жидкости, а потому при приготовлении из них чипсов рекомендуется смешанная технология: микроволновка + духовка. Если брать только духовку, то овощные ломтики делаются мягкими, в микроволновке же просто подгорают.

Последовательность действий:

1. Выбирайте подходящие по размеру овощи, из которых с помощью ломтерезки на боковой стороне терки удобно нарезать заготовки овальной формы.
2. Овощи следует тщательно помыть, свеклу, морковь и батат очистить, у цукини и баклажана обрезаются «попки».
3. Ломтики по возможности нарезаются овальной формы. Если овалы не получаются, то и кружочками хорошо.
4. Подсушиваем ломтики: выкладываем в один слой на двойное бумажное полотенце, сверху также закрываем и прижимаем двумя слоями бумажного полотенца.
5. Суть использования микроволновки на первом этапе – избавление ломтиков от остатков влаги. Баклажановые ломтики готовятся 3 раза по 1 минуте при мощности 600-700 Вт (каждую минуту открываем дверцу и выпускаем пар), морковь и свекла дольше – 4 минуты. Перед каждой закладкой протираем тарелку или стеклянный круг от влаги.
6. Духовку используем в режиме конвекции при 100°С. Решетки или противни выстилаются пергаментом, ломтики выкладываются в один слой без касания.
7. На приготовление разных овощей уходит разное время, процесс надо постоянно контролировать, при необходимости ломтики переворачивать. Баклажан и цукини готовятся быстро, батат чуть подольше, на морковь и свеклу времени потребуется больше всего.

Если одновременно сделать чипсы из разных овощей (оранжевых, желтых, зеленых, бордовых), то можно красиво оформить большое сервировочное блюдо и подать на праздничный стол

Овощные чипсы можно подавать с йогуртными или сметанными соусами, заправленными зеленью.

Картофельные чипсы в домашних условиях

Любите чипсы? Хрустящие, солененькие, они сами просятся в рот, не замечаешь, как съел одну, потом еще одну, и еще… Картофельные чипсы, приготовленные в домашних условиях, такие же вкусные, как и покупные, но без усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих вредных пищевых добавок. Понадобятся только натуральные продукты: пара картофелин, растительное масло для фритюра, соль, молотая паприка и немного острого перца.

Домашние чипсы, приготовленные во фритюре, по вкусу и своим хрустящим свойствам максимально приближенные к снекам из пачки. Конечно же, закуска высококалорийна, поэтому сильно налегать на нее не стоит, но иногда можно себя побаловать себя едой, вредной для талии. Тем более что на 1 порцию понадобится всего лишь 1 картошка среднего размера, а указанного количества масла хватит для жарки 5-6 порций.

Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• рафинированное подсолнечное масло 250 мл
• сладкая паприка 1 ч. ложка
• молотый острый перец 1 щеп.
• соль экстра по вкусу

Как приготовить картофельные чипсы в домашних условиях

1. Первым делом я очищаю картошку и нарезаю тонкими ломтиками, не более 2 миллиметров. Резать удобнее всего овощечисткой или острым керамическим ножом.
2. Заливаю картофельные ломтики холодной водой и вымачиваю 15 минут. Зачем вымачивать? Чтобы убрать лишний крахмал, из-за которого ломтики будут склеиваться между собой и темнеть при жарке. Это и есть главный секрет хрустящих чипсов. Затем сливаю воду. На дне миски остается много крахмала, а картофельные ломтики слегка выгибаются и становятся более твердыми.
3. Выкладываю их на вафельное полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Подсушиваю 10 минут.
4. Вливаю растительное масло во фритюрницу или сотейник с толстым дном (желательно узкий, тогда масла уйдет меньше). Довожу до кипения и выкладываю в масло картофельные ломтики. Закладывать нужно порциями, в 3-4 захода, для более равномерной обжарки. Я готовлю примерно 3 минуты, на сильном огне. Картофель очень быстро затвердевает и становится хрустящим.
5. Как только картофельные чипсы подрумянятся, вынимаю их шумовкой из масла и выкладываю на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
6. Пока теплые, посыпаю солью «экстра» и молотой паприкой, добавляю немного молотого чили для пикантности вкуса. Перемешиваю аккуратно (руками) и подаю к столу.

Как видите, золотистые и хрустящие чипсы в домашних условиях приготовить очень легко и просто. Хранить их лучше в бумажном пакете, в сухом месте, можно подавать в качестве гарнира или закуски к пиву. Приятного аппетита!

Как и чем нарезать картошку для чипсов. Домашние чипсы — лучшие способы приготовления

Чипсы любят многие, поэтому очень часто можно встретить людей, особенно подростков с заветным пакетиком в руках. Большинство любителей этого продукта свято верят, что тоненькую нарезку делают из свежего , жарят в масле, посыпают специями. В результате — получается вкусный, натуральный продукт. Что вредного в жареной картошке, если есть ее не очень часто? Именно так мы думаем, покупая аппетитный продукт.

К большому сожалению любителей чипсов, многие производители уже давно не используют картофельные клубни при их приготовлении. При производстве чаще всего используют кукурузную муку и крахмал, причем самого низкого качества, чтобы как можно больше сэкономить. Например, чаще всего используется крахмал, полученный из генно-модифицированной сои. Попадая в организм, его избыток синтезируется, образуя глюкозу, которая накапливается в печени, способствуя ожирению.

Из крахмала и делают тесто, из которого формируются тонкие ломтики, имитирующие порезанный картофель. Затем их жарят на самом дешевом жире, так как использование хорошего масла — удовольствие слишком дорогое. Причем один и тот же жир используется многократно, что «сдабривает» готовые чипсы большим количеством канцерогенов.

Ну а чтобы готовый продукт обладал вкусом натурального жареного картофеля, чипсы щедро посыпают добавками: специями, красителями, приправами и большим количеством соли. Обязательный ингредиент чипсов — . Он способен сделать любой продукт лакомством, что вызывает потребность часто покупать эту еду.

Но что делать тем людям, которые просто не могут нормально существовать без хрустящих, вкусных ломтиков? Их так любят дети, которым чаще всего бесполезно рассказывать об их вредном воздействии на организм.

Выход есть. Можно приготовить натуральные безопасные чипсы дома. Причем не только из картошки, но также из любимых фруктов. Вот несколько популярных рецептов домашних чипсов, которые вам обязательно пригодятся:

Натуральные чипсы из жареного картофеля

Для приготовления нам понадобятся продукты: ровные, не поврежденные крупные клубни, хорошее рафинированное растительное масло для жарения, соль, специи по вкусу.

Как готовить:

Почистите, помойте картошку, положите клубни в глубокую миску, залейте холодной водой, чтобы ее ломтики не потемнели в процессе приготовления. Через 10 мин достаньте картошку, обсушите тщательно полотенцем, очень тонко порежьте каждый клубень на кружочки или ломтики. Они должны быть очень тонкими и немного просвечивать. Когда нарежете всю картошку, выложите ломтики в миску, посолите, добавьте немного специй, хорошенько перемешайте. Теперь займитесь маслом.

Налейте в сотейник, фритюрницу или глубокую сковороду большое количество , раскалите его на сильном огне (но не давайте ему дымить, регулируйте огонь). Теперь опустите картофельные ломтики в кипящее масло, жарьте до зарумянивания. После чего достаньте шумовкой, выложите на дуршлаг (поставленный в кастрюлю), чтобы слилось лишнее масло.

Готовые чипсы разложите на большом блюде, дайте остыть. После чего они станут хрустящими.

Картофельные чипсы в духовке

Если вы не хотите использовать много масла или предпочитаете не употреблять жареный картофель, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления понадобятся ровные, не поврежденные клубни, соль, ваши любимые пряности, совсем немного растительного масла.

Как готовить:

Клубни почистите, хорошенько помойте, обсушите полотенцем. Порежьте острым ножом на очень тонкие ломтики. Отличные ломтики получаются, если использовать для нарезки обычную овощечистку. Сложите все в глубокую миску, добавьте немного растительного масла, посолите, посыпьте , аккуратно перемешайте, стараясь их не повредить.

Включите духовку. Противень смажьте маслом, выложите тонким слоем порезанный картофель, запекайте 15 мин, до зарумянивания. В процессе готовки, перемешайте чипсы, чтобы не подгорели.

Готовые ломтики выложите на блюдо, дайте остыть. После чего они станут хрустящими, а по вкусу — немного лучше покупных.

Чипсы из фруктов

Для детей приготовьте фруктовые сладкие, хрустящие чипсы. Это очень вкусно, а главное, полезно. Кроме того, этот продукт считается диетическим, поэтому фруктовые ломтики полезно использовать при диетах, для утоления внезапного чувства голода.

Для того чтобы приготовить такой полезный продукт, нам понадобятся: бананы, спелые груши, апельсины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара.

Как готовить:

Очистите бананы, апельсины от шкурки. Яблоки, груши помойте, удалите
сердцевинки. Все фрукты порежьте на тонкие кружочки. Потом каждый кружок порежьте пополам (кроме бананов).

В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар. Когда он раствориться, аккуратно положите фрукты, варите при легком кипении 5 мин. Теперь выложите их в дуршлаг, дайте стечь воде.

Включите духовку, установите режим нагревания не более 70 градусов. Противень застелите бумагой для запекания, разложите тонким слоем ломтики фруктов, сушите их в духовке долго, примерно 6 часов, пока они не станут сухими и хрустящими. Полученные чипсы остудите, и подавайте на стол. Кстати, их можно давать детям старше 2-летнего возраста. Приятного аппетита!

Светлана, www.сайт

Google

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Как приготовить домашние чипсы – вкусно и полезно!

Чипсы… как же их приготовить, если многие так любят полакомиться этими хрустящими вкусняшками? Тоненькие ломтики картошки, обжаренные в масле до хрустящей корочки с добавлением различных вкусовых добавок. Они так здорово хрустят и такие вкусные. Они хорошо идут с пивом и без него, в качестве перекуса, даже как украшение салатов их можно использовать.

Кстати говоря, картофель – не единственный продукт, из которого можно приготовить домашние чипсы. Также для этого можно использовать бананы, ананасы, мясо, яблоки, сыра, лаваша, баклажан. Такие чипсы получаются менее калорийными, но, соответственно, у них совершенно другой вкус.

Но есть ли в них польза? Есть, но не во всех. Те, которые готовят на производстве абсолютно не имеют пользы. Только жир и углеводы, которые благополучно откладываются в виде жировых складок. А также вкусовые добавки, не имеющие ничего общего с натуральными продуктами. Но есть замечательный способ лакомиться любимым блюдом и не опасаться, что в нем присутствует вся таблица Менделеева и не гадать, натуральный картофель использован или же полуфабрикат. Это — приготовить чипсы в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, немного времени и желания. Приготовить чипсы можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, во фритюрнице, на сковороде.

История появления чипсов

Чипсы были изобретены не так давно, известен не только год, но и день – 24 августа 1853 года. Это было в американском ресторане. Клиент не был доволен картошкой фри, он вернул блюдо и прилюдно отчитал повара. Ему не понравилась толщина ломтиков. Рассерженный шеф повар в отместку порезал картофель очень тоненько и обжарил его. Вопреки ожиданиям клиент остался доволен, а новое блюдо включили в меню. С тех пор чипсы начали свое триумфальное шествие и теперь являются частью нашего рациона

Подготовка продуктов и нарезка картофеля для домашних чипсов

Приготовить чипсы дома несложно. Для начала нужно подготовить картофель. Клубни должны быть большие, желательно округлой ровной формы, с плотной мякотью. Также смотрите на глазки: их должно быть немного и они не должны быть глубокими. Это обеспечит готовым ломтикам красивый аппетитный вид. Картофелины надо вымыть и почистить. Далее нарезка, от неё зависит, чипсы получатся или картошка фри. Вот тут есть свои тонкости. Чипсы в домашних условиях могут быть разного вида. Просто круглые, рифленые, оригинальной формы, с дырочками, всё зависит от вашей фантазии, главное условие – они должны быть тонкие. Если картофель будет нарезан толще двух миллиметров, то жарить придется гораздо дольше, вкус и фактура будут не те, а ломтики могут быть мягкими. Так что к нарезке отнеситесь серьезно.

Существует несколько способов порезать картофель для чипсов в домашних условиях – кухонный комбайн, фирменные терки, ручной нож, нож для чистки овощей. Самый лучший вариант – терка. Если взять хорошую, фирменную, то ломтики получаться ровные, а времени уйдет мало, а по размерам просто идеально, чуть толще бумаги. Некоторые виды терок могут нарезать картофель рифлеными ломтиками или даже с красивыми дырочками.условиях при нарезке ручным ножом или ножом для чистки овощей, надо иметь хороший опыт. Поскольку результат может получиться неоднородным. Комбайн тоже приемлемый вариант, но там вы не можете контролировать процесс нарезки. Вариантов несколько, выбирайте любой, который вам по душе или по мастерству.

Чтобы у полученных чипсов в домашних условиях был приятный вкус, картофельные ломтики необходимо подготовить следующим образом. Промойте порезанную картошку и просушите. Это необходимо для удаления излишнего крахмала, поскольку после приготовления он может выделяться и придать чипсам горький привкус. Положите ломтики в глубокую миску, посолите, добавьте любимые специи и очень аккуратно перемешайте, чтоб не поломать. Можно немного добавить растительного масла. Приступаем к приготовлению чипсов в домашних условиях.

Чипсы в духовке

Приготовить картофельные чипсы в духовке очень просто. Берем пищевую фольгу, кладем на противень, смазываем её небольшим количеством масла. Затем выкладываем подготовленные картофельные ломтики. Картошку необходимо класть так, чтобы будущие чипсы не соприкасались друг с другом, тем более нельзя класть их друг на друга, иначе они склеятся, и получится печеный картофель. Духовка должна быть заранее разогрета до двухсот градусов. Ставим противень с картофельными ломтиками в раскаленную печь и засекаем двадцать минут. На самом деле, времени может потребоваться меньше для приготовления чипсов в духовке. Надо иногда проверять, как идет приготовление картофельных ломтиков, и когда они начнут изгибаться и приобретут красивый золотистый цвет, можно доставать противень из духовки. Осторожно снимайте готовые ломтики и готовьте следующую партию.

Обратите внимание, что специи и соль необходимо добавлять именно перед процессом запекания, хотя во многих рецептах ими посыпают уже горячие чипсы в домашних условиях. Разница проста: если посыпать готовую картошку, специи на ней не задержатся.

Как приготовить картофельные чипсы для стройных?

Если вы заботитесь о своей фигуре и ведете подсчет потребляемых калорий, можно сделать диетические чипсы. Для этого картофель не надо смазывать маслом во время подготовки, только соль и специи. Кладем ломтики на фольгу и накрываем еще слоем фольги, и прокалываем вилкой в нескольких местах. Запекаем до золотистого цвета. За счет отсутствия в чипсах масла, они получаются менее калорийными.

Как приготовить чипсы дома в микроволновке?

Перед подготовкой чипсов для приготовления в микроволновке, ломтики картошки необходимо тщательно промыть в холодной воде и обсушить полотенцем. И только после этого добавлять масло специи и перемешивать. Делается это для того, чтобы чипсы были хрустящими, а не резиновыми.

Приготовить картофельные чипсы в микроволновке еще проще, чем в духовке. Греть ничего не надо, но и каким будет результат, сразу и точно сказать сложно. Опытным путем вы сами все узнаете. Сам процесс выглядит следующим образом. Берем специальную тарелку для микроволновки, на которой будем готовить, покрываем ее пергаментом. Именно бумагой, а не фольгой, как в предыдущем случае. Пергамент слегка смазываем маслом, совсем немного. Подготовленный картофель выкладываем на эту тарелку, каждый ломтик отдельно, чтоб не слиплись. Ставим мощность микроволновки на 700 Вт, время приготовления – 5 минут. Поверхность готовых чипсов в микроволновке должна быть золотистой или слегка коричневой.
Бывают микроволновые печи, в которых нет возможности установить мощность приготовления. В этом случае через каждую минуту открывайте дверцу и проверяйте готовность чипсов.

Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице?

Счастливые обладательницы такой кухонной техники как фритюрница, могут приготовить чипсы в ней. Времени это займет меньше, поскольку в кипящем масле ломтики готовятся гораздо быстрее. Но такой картофель будет более жирным (и вкусным), поэтому нежелательно часто лакомиться блюдом такого способа приготовления.

Если у вас есть мультиварка, то вы можете приготовить чипсы в домашних условиях в ней. В продаже есть специальные сеточки для жарки во фритюре, они идеально подойдут для этого блюда.

Техника изготовления чипсов также проста. Наливаем масло во фритюрницу (либо же используете то масло, на котором готовили раньше), разогреваем масло до кипящего состояния, кладем немного подготовленных ломтиков в специальную сетку и опускаем. Жарим до золотистого цвета.

Готовые чипсы вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

Отличительная особенность домашних чипсов во фритюрнице – ломтики должны быть очень тонкие, один-полтора миллиметра, иначе вы получите обыкновенную картошку фри.

Как приготовить чипсы на сковороде?

Если вы не обладаете фритюрницей, то можно воспользоваться глубокой сковородой или казаном. Наливаем туда масло. Не надо лить всю бутылку, достаточно 100-150 миллилитров. Разогреваем масло и обжариваем ломтики картошки. Не наваливайте целую гору, чипсы не должны слипнуться. Обжариваем до картошку до золотистого цвета и сразу вынимаем, иначе будет горьковатый привкус. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб лишнее масло впиталось.

Конечно, приготовление чипсов в домашних условиях – дело нудное и долгое. Жарить надо по чуть-чуть, следить, чтоб ломтики не слиплись, сушить от жира. Чтобы приготовить достаточное количество, нужно много времени. Но зато в домашних чипсах гораздо меньше канцерогенов, отсутствует глутамат натрия, продукты натуральные и поэтому они более безопасные.

Луковые чипсы в домашних условиях или луковые колечки?

Замечательная закуска к пиву – луковые колечки. Эти чипсы также можно приготовить самостоятельно. И пусть процесс немного сложнее, но результат стоит этого.

Луковые чипсы в домашних условиях – это колечки лука, обжаренные в кляре. Готовятся они следующим образом. Для кляра нужно два яйца, мука, соль, перец. Следите, чтобы кляр получился жидким, муки нужно сыпать немного. Можно добавить минеральной воды, чтоб теста получилось побольше. Любите поострее – добавьте красного перчика.

Режем лук кружочками. Желательно брать крупные луковицы, чтоб колечки были красивые. Толщина будущих чипсов три-пять миллиметров. Каждый кружочек надо разобрать на колечки. Если лук попался очень жгучий, ошпарьте его подсоленным кипятком. Теперь каждое колечко обмакиваем в кляр, при помощи вилки, и кладем на сковородку, на которой предварительно разогреваем растительное масло. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Снова напоминание, что готовить чипсы на сковороде надо по чуть-чуть, чтоб не слиплись. Готовые колечки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло.

Для луковых чипсов можно приготовить несложный соус. Для этого несколько соленых огурчиков режем как можно мельче. Добавляем укроп, мелко нашинкованный лук, перец, и банку сметаны. Всё перемешиваем. Готово, можно наслаждаться.

Как приготовить сырные чипсы?

Для любителей чипсов со вкусом сыра, можно приготовить сырные чипсы. Нужно взять в равных количествах чеддер и пармезан, добавить специи по вкусу и смешать все в чашке. Противень покрыть бумагой для выпечки или фольгой, и выкладывать смесь небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Затем каждую кучку аккуратно придавить, чтоб получились лепешки 3-5 миллиметров толщиной. Выпекать в течение 10 минут при 250-300 градусах. Готовые чипсы не надо ничем накрывать, иначе они отсыреют.

Также сырные чипсы в домашних условиях можно разнообразить начинками. К тертому сыру можно добавить мелко нарезанные колбасу, грибы, креветки, укроп и т.д. Выпекать также.

Как приготовить чипсы из лаваша?

Взять лист готового тонкого лаваша и нарезать на порционные кусочки при помощи ножниц. Сложить всё в чашку и добавить одну-две столовые ложки растительного масла. Чтобы чипсы имели приятный вкус, добавляем специи: паприку, карри, измельченные в муку грибы, мелко порезанную зелень, чеснок, это кому что нравится. Размешать, как следует получившуюся смесь, чтобы листочки лаваша пропитались, как следует маслом и разложить все на противень, покрытый пищевой фольгой. Поставить в слабо нагретую духовку, поскольку чипсы из лаваша высушиваются, а не выпекаются, иначе они просто подгорят.

Как приготовить морковные и свекольные чипсы

Для любителей здорового питания можно попробовать приготовить овощные чипсы. Морковь, свеклу, кабачки, баклажаны режем тонкими кружочками, раскладываем на противень, покрытый фольгой или пергаментом, немного смазываем будущие чипсы маслом и сушим в духовке. Соль и специи можно не добавлять. Температура духовки примерно 135-150 градусов. Сушить домашние чипсы необходимо по 10-20 минут с каждой стороны.

Как приготовить мясные чипсы

Если есть овощные чипсы для вегетарианцев, то есть и мясные чипсы для «хищников». Делаются они тоже достаточно просто. Берем кусок мяса и кладем его в морозилку минут на 10-15, чтобы было проще резать. Достаем и нарезаем тоненькими ломтиками примерно в два миллиметра, размеров в два сложенных пальца. Потом их желательно отбить, чтобы сделать еще тоньше. Чем полуфабрикат для домашних чипсов тоньше, тем лучше.

Делаем маринад для мяса. Для этого смешиваем четыре раздавленных чесночных зубчика, пять столовых ложек коричневого сахара, три столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки уксуса, сок одного лайма, мелко нарезанную петрушку и специи по вкусу. Заливаем маринадом мясо и ставим в холодильник на четыре-шесть часов.

Готовить мясные чипсы в домашних условиях надо медленно, духовку ставим на минимальный жар – сто градусов. Противень застилаем пергаментом или пищевой фольгой и раскладываем кусочки мяса. Ставим в духовку. Мясо должно хорошо пропечься, чтоб из него полностью ушла вся влага. На это уйдет примерно минут сорок.

Как приготовить банановые чипсы

Чипсы могут быть не только солеными, но и сладкими. Побалуйте себя и своих детишек банановыми домашними чипсами, готовить их просто, а получается очень вкусно и необычно.

Жареные банановые чипсы. Для них берем крупные слегка недозрелые бананы. Чистим и режем их тоненькими полосками вдоль. В казане или глубокой сковородке разогреваем масло и жарим бананы по три-пять минут до золотистой корочки. Вынимаем, кладем на бумажную салфетку, чтоб стек лишний жир, и посыпаем чипсы в домашних условиях сахарной пудрой с корицей.

Банановые чипсы в духовке. Очищенные бананы нарезаем тонкими полосками, смазываем медом, укладываем на противень, застеленный пищевой фольгой. Слегка сбрызгиваем чипсы лимонным соком и ставим сушиться в духовку на самый минимальный, примерно пятьдесят-шестьдесят градусов. Сушиться ломтикам надо примерно два часа. Такие домашние чипсы замечательно подходят для легкого перекуса и полезны абсолютно всем.

Как приготовить ананасовые чипсы

В России сложно найти по-настоящему спелые и сладкие ананасы. В основном попадаются кислые. Выкидывать их жалко, а есть сложно, поэтому можно превратить их в легкое и вкусное лакомство – чипсы в духовке. Для этого режем ананас тоненькими ломтиками. Смазываем каждый кусочек медом с обоих сторон. Выкладываем на противень, покрытый пищевой фольгой. Выпекаются ананасовые чипсы при температуре сто десять градусов, пока не станут хрустящими.

Фруктовые чипсы

В чипсы можно превратить и наши отечественные фрукты, такие как яблоки и груши. Режем тоненькими дольками, выкладываем на застеленный фольгой противень и высушиваем в духовке. Никаких дополнительных ухищрений.

Есть другой, поле энергоемкий способ приготовления фруктовых чипсов в домашних условиях. Варим сладкий сироп из 500 граммов воды и 500 граммов сахара. Режем любые фрукты на тоненькие ломтики и варим в сиропе три-пять минут. Затем достаем и сушим чипсы в духовке три-шесть часов. Это более долгий способ, но готовые фруктовые ломтики получаются ломкие и хрустящие.

Для более быстрого приготовления высушенных фруктовых и овощных домашних чипсов можно использовать дегидраторы. Это очень удобно. Дегидраторы имеют несколько поддонов, нагревательный элемент и вентилятор. В сущности, это очень удобная сушилка. Можно загрузить туда нарезанные фрукты и уйти заниматься своими делами, не переживая за конечный результат.

Вообще, фруктовые и овощные чипсы в домашних условиях не только вкусная и полезная закуска. Это отличный способ сохранения урожая на зиму. Их прекрасно можно использовать для приготовления супов и компотов.

Домашние чипсы против ярких упаковок

Способов приготовить чипсы дома очень много. Но как бы мы не старались, всё равно вкус будет отличаться от тех, что можно купить в магазине. Причина известна всем – это глутамат натрия. С ним любая, даже самая непривлекательная и безвкусная еда становится такой притягательной, что хочется ее есть снова и снова. Именно этот ингредиент заставляет нас покупать и покупать чипсы, практически это наркотическая зависимость. Особенно ей подвержены дети. Хоть раз попробовав хрустящие ломтики жареной картошки с каким-нибудь вкусом, ребенок будет просить еще. Но именно детям категорически нельзя есть этот продукт, слишком много в нем содержится канцерогенов, насыщенных (тяжелых и бесполезных) жиров и пустых углеводов. Ведь не зря же диетологи отнесли чипсы к разряду запрещенных продуктов для детей. Да и не всегда удается следовать правильной технологии приготовления. Как результат – чипсы могут жариться в старом масле, что только добавляет вредные химические соединения.

Не всегда чипсы производят из натуральной картошки. Часто это картофельная или кукурузная мука. Поэтому вид готового продукта такой «одинаковый», ломтики практически идентичны друг другу.

Поэтому чипсы в домашних условиях – самая лучшая замена магазинному лакомству. Пусть даже поджаренные во фритюрнице или на сковороде, но своими руками без посторонних примесей. Легкие перекусы чипсами, приготовленными в домашних условиях, полезны. Особенно если это фруктовые или овощные ломтики. Их хорошо давать детям для перекусов в школе. Можно оформить в красивую упаковку, тогда ребенок будет хрустеть ломтиками домашних чипсов с удовольствием.
Правильный вкус к хорошим продуктам формируется с детства. Переучивать свои уже сформированные вкусовые привычки очень сложно. В этом отношении детям легче, они еще не испорчены химическими усилителями вкуса. Правильные привычки в еде нужно воспитывать с самого детства, чтобы потом не отнимать у плачущего ребенка такое вредное и притягательное лакомство. Поэтому именно простая домашняя еда – самое лучшее решение этой проблемы. Не сразу, но позабудется вкус глутамата, а здоровая натуральная пища будет оценена. И разнообразные домашние чипсы будут на наших столах постоянным блюдом.

От формы нарезки картофеля зависит не только внешний вид, но и вкус блюда: если кусочки одинаковы, то варятся или поджариваются равномерно. Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной. В ресторанах повара делают всё, чтобы блюда выглядели как можно более эффектно, поэтому жертвуют экономией в пользу красоты. Хозяйки же стараются чистить и нарезать клубни так, чтобы отходов было поменьше. Ресторанные способы нарезки в домашних условиях применяют лишь при подготовке к праздникам.

Предварительная подготовка

Перед тем, как резать картошку, клубни нужно хорошо вымыть. Если впоследствии картофель собираются чистить, то можно просто вымыть кожицу руками, чтобы были хорошо заметны повреждения и глазки. Но для приготовления клубней в кожуре (отваривания в мундирах, запекания по-деревенски) их моют особенно тщательно: трут щёточкой под струёй воды.

Даже слегка повреждённые клубни для отваривания в кожуре не подходят. Если на картофелине есть ризоктониозные чёрные крапинки (похожи на крохотные комочки грязи), их обязательно удаляют щёткой. Должны остаться идеально чистые клубни правильной формы, без повреждений. Если такой картофель отварить или стушить по-деревенски, его можно есть вместе с кожурой: после обработки щёткой кожица становится тоненькой, как папиросная бумага.

Картофель, который будут готовить без кожуры, после мытья чистят, вырезают глазки и повреждённые места, затем обязательно опускают в холодную воду, чтобы мякоть не потемнела. Следует сначала порезать весь очищенный картофель, затем переложить его в ёмкость для приготовления. Если резать по одной картофелине и перекладывать в горячую сковороду или кастрюлю с кипятком, то кусочки приготовятся неравномерно.

Простые способы нарезки картофеля

К простым способам нарезки картошки относятся те, которые легко выполнить с помощью любого ножа, причём без предварительного «обтёсывания» клубня: кружочки, ломтики, брусочки, кубики, соломка, дольки, стружка.

Кружочки

Очищенную и вымытую картофелину можно нарезать кружками толщиной 1–1,5 см (рис. 1). Такой способ нарезки называется пейзан (Paysanne). Кусочки толщиной 1,5, иногда 2 см, используют для приготовления «деревенских» супов, тушения, запекания по-деревенски. Кружки толщиной 0,7–1 см жарят во фритюре.

Чтобы поджарить картофель обычным способом, клубни нарезают кружками толщиной 2–3 мм, а для приготовления чипсов – ещё тоньше, около 1–2 мм. Обычно таким образом нарезают мелкие и средние клубни: от крупной картофелины трудно обычным ножом отделить аккуратный тонкий кружочек. Поэтому для приготовления домашних чипсов картофель удобнее измельчать при помощи шинковки (рис. 2).

При ресторанной нарезке выбирают кружки примерно одного диаметра, из середины клубня, а остальные используют для пюре.

Ломтики

Если кружочки разрезать на 2 или 4 части, получатся ломтики (рис. 3). Клубень разрезают вдоль на 2 части. Если он крупный – то каждую половину тоже разрезают вдоль на 2 части. Эти куски режут поперёк. Пока режут одну половину клубня, вторую опускают в воду.

Ломтики толщиной 1–2 см подходят для приготовления супов, запекания. Для жарки картофель нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм. Правило ресторанной нарезки – то же, что и для кружков: выбирают ломтики одного размера.

Дольки

Дольками нарезают средние, реже — мелкие клубни. Сперва картофелину разрезают на 4 части (как для ломтиков). Чтобы получить дольки, каждую четвертушку разрезают пополам (рис. 4). Это – отличная форма нарезки для запекания с фаршированной яблоками уткой, тушения с мясом, приготовления картошки по-деревенски. Также дольки жарят во фритюре.

Ресторанная форма нарезки отличается от домашней только тем, что для праздничных блюд выбирают клубни примерно одного размера.

Брусочки

Ресторанная нарезка:

1. Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
2. С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
3. Разрезать его на пластины.
4. Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

При ресторанной нарезке брусочки должны быть одинаковыми (рис.5). Сечение брусочка – квадрат со стороной 6–7 мм. Такую нарезку называют батонэ (batonnet). Эти брусочки жарят во фритюре.

При домашней нарезке клубень предварительно не «обтёсывают», поэтому некоторые брусочки имеют неправильную форму, отличаются от других по размеру.

Для супов используют более короткие брусочки, нарезанные способом прентаньер: длиной 3–4 см и толщиной 0,7–1 см. Брусочки прентаньер жарят (обычным способом и во фритюре), тушат.

В продаже есть слайсеры, с помощью которых можно легко и быстро нарезать картофель брусочками даже для очень большой компании.

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

Виды соломки:

• жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
• пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Чтобы нарезать клубень соломкой, нужен очень острый нож. Гораздо проще измельчить картофелину на тёрке для корейских салатов или с помощью специального приспособления (рис.8).

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

Виды кубиков:

• брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
• жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
• македонские (macédonienne) – 5 мм;
• пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис.10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

1. У картофелины отрезают верх и низ.
2. Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

1. Разрезать клубень вдоль.
2. Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис. 20).

Одно из самых любимых, но, к сожалению, не всегда позволительных лакомств, чипсы, горячо любимо и детьми, и большинством взрослых. Чего уж греха таить, даже сидя на диете и страстно желая похудеть, мы нет-нет, да и похрустим лакомым кусочком. Впрочем, репутацию нездоровой пищи чипсы завоевали совсем недавно, да и то благодаря своим собратьям, приготовленным заводским способом. Именно заводские чипсы, обильно сдобренные маслом, ароматизаторами и консервантами, при неуемном потреблении могут добавить нам хлопот со здоровьем и весом. Совсем другое дело чипсы домашние, приготовленные собственными руками, с соблюдением всех правил приготовления не только вкусной, но и полезной пищи. Такие чипсы послужат отличной закуской, прекрасным гарниром и великолепным дополнением ко многим другим блюдам, а вреда от них будет не больше чем от любого другого блюда, приготовленного из картофеля. Сегодня мы предлагаем вам узнать и запомнить, как приготовить домашние чипсы, чипсы не только вкусные, но и полезные.

Возможно, это покажется вам удивительным, но изобретены чипсы были совсем недавно, чуть более ста лет назад. Достоверно известен даже точный год появления этого вкусного блюда — 1853. Именно в этом году легендарный американский миллионер Корнелиус Вандербильт впервые получил к своему столу порцию чипсов. Да-да, история чипсов начинается как история блюда миллионеров! Впрочем, это была скорее месть обиженного повара, чем особое кулинарное предвидение. Ведь буквально за несколько минут до этого Вандербильт вернул на кухню ресторана картофель, который был, по его мнению, излишне толсто нарезан и плохо прожарен. Обиженный повар Джордж Крам в насмешку нарезал картофель самыми тонкими ломтиками и зажарил во фритюре до хруста. Да только месть не удалась. Получившееся блюдо чрезвычайно понравилось миллионеру, моментально стало популярным среди американского бомонда, а затем стремительно завоевало и весь мир.

К сожалению, многим хозяйкам приготовление домашних чипсов кажется задачей чрезвычайно трудной, а то и вовсе непосильной. И совершенно напрасно. Приготовить вкусные хрустящие чипсы не сложнее, чем приготовить картошку фри. Все, что от вас потребуется, это немного картошки, масла и соли, острый нож или кухонный комбайн и большое желание порадовать своих близких вкусным лакомством собственного приготовления. С другой стороны, кажущаяся простота приготовления может оказаться столь же обманчивой. Ведь для того, чтобы ваши чипсы получились по-настоящему вкусными, хрустящими и не размокли через полчаса после приготовления, необходимо знать некоторые тонкости и кулинарные хитрости.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас подборку самых важных советов, секретов и рецептов, которые обязательно помогут даже самым неопытным хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить домашние чипсы.

1. Для приготовления чипсов вам понадобится очень острый нож, который поможет вам нарезать картофель как можно более тонкими ломтиками. Вместо ножа можно использовать ломтерезки или же специальную насадку для кухонного комбайна, позволяющую нарезать продукты тонкими ровными ломтиками. Толщина нарезанных ломтиков картофеля не должна превышать двух миллиметров. Кроме инструментов для нарезания картофеля, вам понадобится посуда для жарки чипсов во фритюре. Идеально подойдёт специальная электрическая фритюрница, которая позволяет контролировать процесс жарки и температурный режим. Если же вы пока не обзавелись подобным девайсом, то можете пожарить чипсы в чугунном казанке или даже простой глубокой сковороде с толстым дном.

2. Выбирая картофель для ваших чипсов, обратите свое внимание на клубни средних размеров, правильной формы. Чипсы из такой картошки получатся ровными, красивыми и удобными. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, годиться ли предлагаемая вам картошка для жарки. Ведь для приготовления чипсов вам понадобится картошка с плотной, не рыхлой мякотью и минимальным содержанием крахмала. Обратите свое внимание на количество и глубину глазков. Их вырезание может превратить чистку картошки в настоящую пытку, а готовые чипсы из картошки с большим количеством вырезанных глазков получатся неровными и некрасивыми. Напоминать вам о том, что картофель должен быть свежим и неиспорченным, нам кажется излишним.

3. Принеся картофель домой, еще раз тщательно осмотрите, переберите и промойте его, отобрав только самые ровные и удачные клубни. Если ваш картофель имеет тонкую кожицу, а глазков на нем мало, то его можно будет нарезать целиком, не очищая от кожуры, а лишь тщательно промыв с помощью щетки. Если же кожура картофеля слишком уж толстая и грубая, то такой картофель нужно будет очистить. Тщательно промытый или очищенный картофель сполосните холодной водой, слегка осушите, нарежьте тонкими ломтиками и еще раз промойте в прохладной проточной воде, что позволит вам смыть излишки крахмала. Промытые ломтики откиньте на дуршлаг, а затем тщательно осушите, промокнув бумажными полотенцами.

4. Масло для обжаривания чипсов разогревайте заранее. Рекомендуемая температура масла для обжаривания чипсов варьируется от 170 до 200 градусов, но никак не выше 220⁰, когда масло уже начинает дымиться. Выбор же сорта масла зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Только не забывайте о том, что для жарки подходят лишь рафинированные дезодорированные сорта растительных масел. Нерафинированные масла дадут много чада и испортят вкус готового продукта, кроме того, при перегревании нерафинированных масел, могут образоваться канцерогены. Если же вы хотите сделать вкус ваших чипсов более ярким и насыщенным, просто добавьте к растительному маслу небольшое количество говяжьего или свиного жира или смальца.

5. Обжаривайте чипсы небольшими порциями, так чтобы ломтики картофеля свободно плавали в масле, не перекрывая друг друга и не слипаясь. Для опускания ломтиков картофеля в кипящее масло и для вылавливания готовых чипсов вам понадобится широкая шумовка, а еще лучше специальная корзинка, предназначенная для жарки во фритюре. Снабженная удобной ручкой, такая корзина позволит вам легко опустить и одновременно достать все ломтики одной порции, что предотвратит пережаривание картофеля. Будьте очень осторожны, обязательно осушите ломтики картофеля перед тем, как опустить их в масло, это позволит вам избежать резкого вскипания и разбрызгивания кипящего масла. Время обжаривания чипсов зависит от толщины ломтиков и температуры масла, в среднем, чипсы бывают готовыми уже через минуту после опускания в масло.

6. Готовые золотистые чипсы выньте из масла и переложите в дуршлаг, выложенный бумажными салфетками. Дайте стечь излишкам масла. Такие чипсы уже можно подавать к столу, они получаются вкусными, хрустящими и аппетитными. И лишь одно может омрачить ваше удовольствие — такие чипсы сохраняют свою хрусткость очень недолго, буквально в течение получаса, а затем размякают, превращаясь в тонкие ломтики простой жареной картошки. Избежать этого вам поможет второй этап приготовления чипсов — просушка. Самый простой способ быстро просушить небольшое количество чипсов — поместить их в микроволновую печь на 30 — 60 секунд при максимальной мощности. Если же вы готовите сразу большую порцию чипсов, то вам будет удобнее воспользоваться духовкой. Разогрейте духовку до 200⁰, поместите в неё противень с разложенными на нем чипсами и подсушивайте в течение 10 — 15 минут. Тщательно следите, чтобы ваши чипсы не пригорели! Готовые чипсы достаньте из духовки, переложите на бумажные полотенца и дайте им полностью остыть. Солите и посыпайте специями только полностью готовые чипсы!

7. Суммируя все вышеизложенное, давайте попробуем вместе приготовить нашу первую порцию домашних чипсов. Тщательно помойте и очистите 500 г. картофеля. При помощи острого ножа, кухонного комбайна или же простого ножа для чистки овощей нарежьте картофель тонкими, ровными ломтиками толщиной не более 1 — 2 мм. Готовые ломтики картофеля промойте в прохладной воде, смыв излишки крахмала, а затем тщательно осушите при помощи бумажного полотенца или салфеток. В казане или фритюрнице разогрейте растительное масло и обжаривайте картофель небольшими порциями до золотистого цвета. Готовые ломтики картофеля переложите в дуршлаг, выстланный бумажными салфетками, и дайте стечь излишкам жира. Затем разложите ваши чипсы на тарелке в один слой и поместите в микроволновую печь для подсушивания. Подсушивайте чипсы в течение 30 — 60 секунд на полной мощности. Готовые чипсы разложите на бумажном полотенце и дайте им полностью остыть. Приправьте остывшие чипсы солью и смесью ваших любимых пряностей. Храните ваши чипсы в бумажном пакете в сухом, прохладном месте. Впрочем, кто же станет долго хранить такие вкусные чипсы своего собственного приготовления?

8. Очень вкусные домашние чипсы можно приготовить и без обжаривания во фритюре. Достаточно запечь картофельные ломтики до хрусткости в духовке. Промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками 800 г. картофеля. Промойте картофельные ломтики от излишков крахмала и осушите на бумажном полотенце. Сложите ломтики в глубокую миску, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, соль, черный и красный перец по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 10 минут. Застелите противень пекарской бумагой, смазанной маслом, разложите ломтики картофеля в один слой, и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 15 минут. Затем поверните противень на 180⁰ и запекайте ваши чипсы еще 15 минут до золотистого цвета и хрусткости.

9. Если же у вас совсем нет лишнего времени, а домашних чипсов очень хочется, можно воспользоваться быстрым рецептом приготовления чипсов в микроволновой печи. Помойте, очистите и нарежьте как можно более тонкими ломтиками 500 г. картофеля. Сложите ломтики картошки в миску, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, щепотку ваших любимых специй и соль по вкусу. Все перемешайте и дайте постоять в течение 10 минут. Разложите ломтики на широком блюде в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 4 — 6 минут до золотистого цвета и хрусткости. Внимательно следите за вашими чипсами во время приготовления, не пересушите их! Такие чипсы лучше съесть как можно скорее — они могут быстро размокнуть.

10. Но какие же домашние чипсы без вкусного домашнего соуса? Попробуйте приготовить нежный и одновременно пикантный соус со сметаной и чесноком. Смешайте 100 мл. хорошей сметаны и 100 мл. нежирного йогурта. Добавьте к ним один истолченный зубчик чеснока, одну столовую ложку измельченной зелени укропа, щепотку кайенского перца и соль по вкусу. Тщательно все перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение 15 — 30 минут. Такой соус прекрасно подойдет как к домашним чипсам, так и к гренкам, сухарикам и картошке фри.

А на страницах вы всегда сможете найти еще больше интересных идей, проверенных рецептов и важных советов, которые всегда подскажут вам, как приготовить домашние чипсы.

Жалнин Дмитрий

1. Очистите картофель от кожицы, промойте. Нарежьте тонкими ломтиками при помощи кухонного комбайна с насадкой для нарезки или терки-мандалины. Если у вас таких устройств нет, используйте нож для чистки овощей и «начистите» картошку тонкими пластинками. На иллюстрации показана картошка, нарезанная при помощи решетчатой насадки комбайна. К тому же решетчатая терка использована в двух направлениях.

2. Нарезанный картофель положите в миску и залейте холодной водой. Оставьте на минут 6-7. Затем откиньте на дуршлаг и выложите на бумажные полотенца, чтобы картошка просохла. Эти действа нужны для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

3. Пока картошка просыхает, смешайте специи (конечно, если желаете). Я обычно делаю картофельные чипсы трех вкусов — соленые, острые и с сушеным укропом. Под «острой» подразумеваю смесь из перцев — черного, каенского или чили, молотой красной паприки.

4. Переходим к жарке. Можно использовать фритюрницу. А можно жарить в кастрюле. Вливаем полкастрюли масла, нагреваем его и закидываем первую порцию. Советую сначала вкинут один чипсик и убедиться, что масло разогрелось. К тому же, вы увидите, как быстро чипс обжарится. Итак, обжариваем чипсы порциями и выбираем на бумажные полотенца.

Домашние картофельные чипсы с маслом авокадо

Гораздо более свежие, хрустящие и хрустящие, чем чипсы в магазине, домашние картофельные чипсы, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные в масле авокадо, делают превосходную пикантную закуску, идеально подходящую для домашнего отдыха, семейных игровых вечеров или потокового разгула. Мы приготовили наши чипсы из масла авокадо на плите в чугунной сковороде, чтобы обеспечить равномерную температуру приготовления и достаточно масла авокадо, чтобы они стали хрустящими, но не полностью погрузили ломтики картофеля.

Наши картофельные чипсы с маслом авокадо соблазнительно скручиваются, чтобы можно было увидеть деревенскую коричневую кожицу, окаймляющую каждый картофельный ломтик.Эти домашние картофельные чипсы приятно потрескивают, когда их протыкают зубами, как и невероятно хрустящие чипсы из чайника.

Наши домашние картофельные чипсы готовятся партиями так же, как и чипсы массового производства, когда ломтики холодного картофеля перемешиваются в маслонаполненном котле.

Когда вы загружаете партии тонко нарезанного картофеля в чугунную сковороду и из нее, температура масла авокадо немного понижается (то же самое происходит с чипсами, приготовленными большими партиями в чайнике).Это падение температуры означает, что ломтики картофеля будут готовиться дольше, но это также дает крахмалу в картофеле время для поглощения и растворения влаги во время жарки картофеля. Меньшее количество крахмалистой влаги приводит к получению более густых, хрустящих и более прочных чипсов — идеально подходит для погружения в бесчисленные сливочные или пряные соусы.

В Primal Kitchen мы любим дерзать. Мы не окунаем, не одеваем и не сбрасываем что-нибудь в нашу окорочку, овощи, большие салаты, мясо и миски. После многих лет, когда наши клиенты просили нас приготовить заправку из голубого сыра, мы занялись на кухне созданием веганской заправки из голубого сыра, достойной того, чтобы разделить ту же тарелку с закусками, что и наши домашние картофельные чипсы.Прокрутите до нашего веганского рецепта заправки из голубого сыра, чтобы узнать, как легко сочетаются эта безмолочная заправка и соус.

Из какого картофеля лучше всего готовить картофельные чипсы?

Из свежего, плотного, не проросшего картофеля-красновато-коричневого цвета получаются отличные картофельные чипсы, так же как и из золотистого картофеля. Замочите нарезанный картофель в ледяной воде, чтобы удалить крахмал, перед жаркой или запеканием, чтобы получить более хрустящие чипсы. Не забудьте тщательно высушить картофельные чипсы перед жаркой.

Домашние картофельные чипсы с маслом авокадо Рецепт

Время: 65 минут (45 минут на подготовку, около 20 минут на приготовление)

Порций: 8 (½ стакана на порцию)

Состав

* Примечание повара: мы обжариваем наши картофельные чипсы в ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде.

Необходимое кухонное оборудование

• Нож для резки мандолины * или металлический нож для сыра
• Чугунная сковорода
• Противни со встроенными решетками — если у вас нет решеток, подойдут чистые кухонные полотенца.

Вам нужно использовать мандолину, чтобы нарезать картофель?

Чтобы нарезать чипсы однородной формы, нарежьте картофель ножом для резки сыра или металлическим ножом. Перед тем, как приступить к нарезке, прикрепите картофель к решетке для мандолины, чтобы защитить руки от острых лезвий.Мандолина быстро нарезает картофельные чипсы, но, что более важно, создает ломтики одинакового размера, которые будут готовиться равномерно. Если у вас нет мандолины, вы можете острым ножом и большим терпением нарезать диски как можно тоньше и ровнее.

Как приготовить домашние картофельные чипсы

• Используйте мандолину, металлический нож для резки сыра или острый нож, чтобы нарезать картофель на однородные тонкие ломтики.
• Положите ломтики картофеля в большую миску с 2 чайными ложками соли и ледяной водой.Выдержите 30 минут.
• Слить картофель. Положите ломтики картофеля на чистые кухонные полотенца, чтобы они полностью высохли.

• В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки соли, чесночного порошка и черного перца. Отложите в сторону.
• Нагрейте ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде, пока масло не достигнет 375ºF.
• Обжаривайте картофельные чипсы порциями до золотистого цвета примерно 3–4 минуты, часто помешивая.
• Удалите приготовленные картофельные чипсы со сковороды и дайте стечь им на чистых кухонных полотенцах или на решетке для сушки, установленной над противнем.
• Немедленно посыпать смесью приправ. Храните несъеденные картофельные чипсы в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке или в кладовой.

Информация о питании (на порцию ½ чашки):

калорий: 132

Углеводы: 24 грамма

Жиры: 4 грамма

Белок: 3 грамма

Информация о питании рассчитана с помощью хронометра.

Советы по хранению картофельных чипсов

Домашние картофельные чипсы вкуснее всего, когда их едят сразу после жарки или запекания.Если у вас остались картофельные чипсы, храните их в герметичном контейнере в кладовой до трех дней.

Идеи соуса для домашних картофельных чипсов

Наши хрустящие домашние картофельные чипсы стоят особняком от кладовой, заполненной обработанными кренделями, крекерами и чипсами. Наслаждайтесь их пикантным, соленым, карамелизованным хрустом прямо с вешалок или кухонных полотенец, с которых они вылились, или заправьте их острыми пикантными соусами. У нас есть отличные идеи:

Рецепт веганской заправки для голубого сыра

Время: 5 минут

Порций: 18

Состав

• 1 чашка Primal Kitchen Vegan Mayo
• 1 ст.Primal Kitchen Дижонская горчица
• 1 ч. Чеснок измельченный
• 2 ст. лимонный сок
• ¼ стакана пищевых дрожжей
• 1 ст. кленовый сироп, по желанию
• 1 ч. Луковый порошок
• ½ чайной ложки. Соль
• ½ ч. Л. Укроп сушеный или свежий
• 2 унции. веганский сыр кешью, раскрошенный, по желанию

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и хорошо перемешайте. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Информация о питании (на порцию):

Калорий: 104

Углеводы: 2 грамма

Жиры: 11 грамм

Белок: 1 грамм

Информация о питании рассчитана с помощью хронометра.

Идеи приправы для домашних картофельных чипсов

Соусы добавляют изюминку картофельным чипсам, просто приправленным солью, равно как и смеси сухих приправ, трав и смеси жидких ароматизаторов, таких как уксус и специи.Приправьте картофельные чипсы этими ароматизаторами, как только вы удалите их из горячего масла, чтобы они стекали.

Попробуйте одну или все эти классические приправы для чипсов или попробуйте наши готовые вкусовые рецепторы:

Картофельные чипсы BBQ: Получите сладкий и дымный аромат барбекю на заднем дворе, комбинируя:

• 1 ч. Копченый перец
• 1 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Сахар коричневый Swerve
• ½ ч. Л. Соль
• ½ ч. Л. Чесночный порошок

Картофельные чипсы со сметаной и луком: Несколько пикантных порошков в сочетании с небольшим количеством сладкого и соленого делают эту пикантную пикантную приправу разбрызгивать на ваши картофельные чипсы:

• 1 ст.Сухая пахта (замените пищевые дрожжи на веганские)
• 2 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Чесночный порошок
• ½ ч. Л. Соль
• ½ ч. Л. Гранулированный фрукт монаха или Swerve
• ¼ ч. Л. Укроп сушеный

Картофельные чипсы с медом и травами: Сбрызните немного меда или кленового сиропа, щедро посыпав крупной морской солью и нарезанным свежим розмарином или чесноком.

Картофельные чипсы с солью и солодовым уксусом: Острая сладость солодового уксуса прекрасно сочетается с жареным картофелем; посыпать теплые чипсы крупной морской солью и полить уксусом.Посыпьте нарезанным свежим или сушеным тимьяном, чтобы добавить нотку цитрусовых.

Все Бублик Картофельные чипсы: Если вы думали, что эта смесь пряностей и семян хороша на вкус, приклеенная к бублику, подождите, пока вы не попробуете ее на свежих домашних картофельных чипсах. Используйте ступку и пестик или измельчитель специй, чтобы измельчить следующее:

• 2 ч. Л. Кунжут жареные
• 2 ч. Семена мака
• 2 ч. Сушеный чеснок
• 2 ч. Сушеный лук
• 1 ч.соль

Как приготовить домашние картофельные чипсы?

Предпочитаете запекать картофельные чипсы, а не готовить их на плите? Выполнимо! Наш простой четырехэтапный процесс приготовления запеченных картофельных чипсов обеспечивает ту же хрустящую текстуру, которую вы ожидаете от картофельных чипсов, обжаренных в масле.

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Нарежьте, замочите, процедите и высушите картофельные чипсы.
2. Положите сушеные картофельные чипсы в миску и сбрызните 1 столовой ложкой масла авокадо. Перемешайте чипсы руками, чтобы они были хорошо покрыты тонким слоем масла.
3. Разложите картофельные чипсы на противнях, выстланных силиконовым ковриком. Убедитесь, что фишки не перекрывают друг друга (они могут касаться краев). Посыпьте чипсы солью или любыми приправами, которые вам нравятся.
4. Выпекайте чипсы в верхней половине духовки 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5. Выключите духовку и оставьте чипсы в теплой духовке примерно на 15 минут, пока они не остынут. Это поможет им получить больше хрустящей корочки, не пригорая. Следите за чипсами, чтобы убедиться, что они не подгорают — если вы видите, что они слишком коричневые, выньте их из духовки.

Можно ли приготовить домашние картофельные чипсы во фритюрнице?

Да; это просто. Вот как это сделать:

1. Приготовьте картофельные чипсы, как описано выше для домашних запеченных картофельных чипсов. Разогрейте фритюрницу до 360ºF.
2. Приправьте картофельные чипсы маслом авокадо, солью и любыми другими приправами. Обрызгайте корзину спреем с маслом авокадо.
3. Уложите ломтики картофеля в корзину одним слоем.
4. Готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 15–17 минут.Каждые 6–7 минут переворачивайте картофельные чипсы. Продолжайте готовить чипсы порциями.

Что, если я хочу домашние сладкие картофельные чипсы?

Как следует из названия, сладкий картофель придает естественную сладость, которая прекрасно сочетается с соленой, пикантной атмосферой картофельных чипсов. Используйте тот же метод приготовления чипсов из сладкого картофеля, который описан выше; Просто знайте, что сладкий картофель содержит меньше крахмала и больше жидкости, чем белый картофель, поэтому он не будет так хорошо хрустеть, и его приготовление может занять немного больше времени.

Возможно, вам понравятся другие рецепты пикантных закусок:

Указания

Необходимое кухонное оборудование

1. Нож для резки мандолины или металлический нож для сыра

2. Чугунная сковорода

3. Противни со встроенными решетками — если у вас нет решеток, подойдут чистые кухонные полотенца

Как приготовить домашние картофельные чипсы

1. Используйте мандолину, металлический нож для резки сыра или острый нож, чтобы нарезать картофель на однородные тонкие ломтики.

2. Положите ломтики картофеля в большую миску с 2 чайными ложками соли и ледяной водой. Выдержите 30 минут.

3. Картофель слить. Положите ломтики картофеля на чистые кухонные полотенца, чтобы они полностью высохли.

4. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки соли, чесночного порошка и черного перца. Отложите в сторону.

5. Нагрейте ½ дюйма масла авокадо в чугунной сковороде, пока масло не достигнет 375ºF.

6. Обжаривайте картофельные чипсы порциями до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, часто помешивая.

7. Достаньте приготовленные картофельные чипсы из сковороды и дайте стечь на чистых кухонных полотенцах или на решетке для сушки, установленной над противнем.

8. Немедленно полейте смесью приправ. Храните несъеденные картофельные чипсы в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке или в кладовой.

Инструкции по заправке для веганского голубого сыра

1. Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и хорошо перемешайте.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Рецептная записка

Идеи приправы для домашних картофельных чипсов

Соусы добавляют азарта простым приправленным солью картофельным чипсам, но то же самое делают смеси сухих приправ, трав и комбинации жидких ароматизаторов, таких как уксус и специи. Приправьте картофельные чипсы этими ароматизаторами, как только вы удалите их из горячего масла, чтобы они стекали.

Попробуйте одну или все эти классические приправы для чипсов или попробуйте наши готовые вкусовые рецепторы:

Картофельные чипсы BBQ: Получите сладкий и дымный аромат барбекю на заднем дворе, объединив:

• 1 чайная ложкаКопченый перец
• 1 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Коричневый сахар Swerve
• ½ ч. Л. Соль
• ½ ч. Л. Чесночный порошок

Картофельные чипсы со сметаной и луком: Несколько пикантных порошков в сочетании с небольшим количеством сладкого и соленого делают эту пикантную пикантную приправу брызгами на ваши окорочки:

• 1 столовая ложка. Сухая пахта (замените пищевые дрожжи на веганские)
• 2 ч. л. Луковый порошок
• 1 ч. Чесночный порошок
• ½ чайной ложки.Соль
• ½ ч. Л. Гранулированный фрукт монаха или Swerve
• ¼ ч. Л. Сушеный укроп

Картофельные чипсы с медом и травами: Сбрызните немного меда или кленового сиропа, щедро посыпав крупной морской солью и нарезанным свежим розмарином или чесноком.

Картофельные чипсы с солью и солодовым уксусом: Острая сладость солодового уксуса прекрасно сочетается с жареным картофелем; посыпать теплые чипсы крупной морской солью и полить уксусом. Посыпьте нарезанным свежим или сушеным тимьяном, чтобы добавить нотку цитрусовых.

Все Бублик Картофельные чипсы: Если вы думали, что эта смесь пряностей и семян хороша на вкус, наклеенная на бублик, подождите, пока вы не попробуете ее на свежих домашних картофельных чипсах. Используйте ступку и пестик или измельчитель специй, чтобы измельчить следующее:

• 2 ч. Л. Поджаренные семена кунжута
• 2 ч. Семена мака
• 2 ч. Сушеный чеснок
• 2 ч. Сушеный лук
• 1 ч. соль

Как приготовить домашние картофельные чипсы?

Предпочитаете запекать картофельные чипсы, а не готовить их на плите? Выполнимо! Наш простой четырехэтапный процесс приготовления запеченных картофельных чипсов обеспечивает ту же хрустящую текстуру, которую вы ожидаете от картофельных чипсов, обжаренных в масле.

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Нарежьте, замочите, процедите и высушите картофельные чипсы.
2. Положите сушеные картофельные чипсы в миску и сбрызните 1 столовой ложкой масла авокадо. Перемешайте чипсы руками, чтобы они были хорошо покрыты тонким слоем масла.
3. Разложите картофельные чипсы на противне, выстланном силиконовым ковриком. Убедитесь, что фишки не перекрывают друг друга (они могут касаться краев). Посыпьте чипсы солью или любыми приправами, которые вам нравятся.
4. Выпекайте чипсы в верхней половине духовки 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5. Выключите духовку и оставьте чипсы в теплой духовке примерно на 15 минут, пока они не остынут. Это поможет им получить больше хрустящей корочки, не пригорая. Следите за чипсами, чтобы убедиться, что они не подгорают — если вы видите, что они слишком коричневые, выньте их из духовки.

Можно ли приготовить домашние картофельные чипсы во фритюрнице?

Да; это просто. Вот как это сделать:

1. Приготовьте картофельные чипсы, как описано выше, для домашних запеченных картофельных чипсов. Разогрейте фритюрницу до 360ºF.
2. Приправьте картофельные чипсы маслом авокадо, солью и другими приправами. Корзина для спрея с маслом авокадо.
3. Положите ломтики картофеля в корзину в один слой. Готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 15–17 минут. Каждые 6–7 минут переворачивайте картофельные чипсы. Продолжайте готовить чипсы порциями.

Питание

Калорий 132, Углеводы 24 грамма, Жир 4 грамма, Белок 3 грамма

Домашние хрустящие картофельные чипсы для фритюрницы

Приготовить домашние хрустящие картофельные чипсы быстро, легко и полезно, особенно когда они готовятся во фритюрнице!

Чтобы сделать эти хрустящие хрустящие картофельные чипсы, вам понадобится всего 10 минут и три ингредиента — картофель, масло и соль + приправа по вашему выбору.Съешьте их просто или обмакните в свой любимый соус! Могу я порекомендовать этот восхитительный соус для окунания Chipotle, который идеально подходит для картофельных чипсов во фритюрнице, картофеля фри и многих овощей во фритюрнице.

Картофельные чипсы для фритюрницы, ингредиенты
2 средних картофеля или 2 стакана тонко нарезанного картофеля руссет или золотого картофеля. Их не нужно чистить.
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (я тоже люблю использовать масло авокадо)
Соль + перец по вкусу
1/2 чайной ложки Любимая приправа по выбору.Я использую смесь органических овощей, чтобы заправить свой картофель или смесь жареных овощей и специй для жаркого.
Масло-спрей авокадо.

1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки (по желанию)

Не стесняйтесь использовать другие специи, такие как чеснок, луковый порошок, перец, чипотле и т. Д.

Домашние картофельные чипсы с соусом для макания чипотле. Нажмите на картинку, чтобы перейти к рецепту соуса Chipotle

. Проезд
Картофель нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. Вы можете использовать острый нож, нож для резки мандолины или насадку для кухонного комбайна.
Кусочки картофеля промыть под холодной водой.
Замочите ломтики картофеля в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду и замочите в новой холодной воде еще на 10 минут.
Слейте воду и обсушите ломтики картофеля. Вы можете использовать бумажные полотенца или кухонное полотенце из хлопка. Повторяйте до полного высыхания
Перемешайте ломтики картофеля с маслом, солью, перцем и приправами
Слегка смажьте корзину или поддон фритюрницы аэрозольным маслом
Разложите ломтики картофеля в корзине или подносе фритюрницы.Дайте им немного места, чтобы они не перекрывали друг друга
Режим жарки на воздухе при 200 ° C в течение 5 минут
Фритюрница на открытом воздухе, переверните каждый ломтик картофеля (или «встряхните»), слегка сбрызните маслом и жарьте на воздухе еще 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета и карамелизованных хрустящих краев.
Дегустировать, при желании слегка посолить и приправить свежей петрушкой
Наслаждаться!

Советы гурманам :

1. Если вам нравится картофель фри со вкусом трюфеля, попробуйте эти картофельные чипсы с трюфельным маслом.Просто используйте оливковое масло со вкусом трюфеля вместо обычного оливкового масла при перемешивании ломтиков картофеля со смесью специй. Вкусные!

2. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем хрустнее он будет. . Но они также могут легче гореть. Следите за ними, если нарежете их очень тонко!

Выход: 4

Картофельные чипсы для фритюрницы домашнего приготовления

Приготовить домашние хрустящие картофельные чипсы быстро, легко и полезно, особенно когда они готовятся во фритюрнице!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 2 средних картофеля или 2 стакана тонко нарезанного картофеля руссет или золотого картофеля.Их не нужно чистить.
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (я тоже люблю использовать масло авокадо)
• Соль + перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки Любимая приправа по выбору. Я использую смесь органических овощей, чтобы заправить свой картофель или смесь жареных овощей и специй для жаркого.
• Масло авокадо-спрей.
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки (по желанию)
• Не стесняйтесь использовать другие специи, такие как чеснок, луковый порошок, перец, чипотле и так далее.

Инструкции

1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. Вы можете использовать острый нож, нож для резки мандолины или насадку для кухонного комбайна.
2. Промойте ломтики картофеля под холодной водой.
3. Замочите ломтики картофеля в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду и замочите в новой холодной воде еще на 10 минут.
4. Слейте воду и обсушите ломтики картофеля. Вы можете использовать бумажные полотенца или кухонное полотенце из хлопка.Повторяйте до полного высыхания.
5. Перемешайте ломтики картофеля с маслом, солью и перцем и приправами.
6. Слегка смажьте корзину или поддон фритюрницы маслом для спрея.
7. Разложите ломтики картофеля на корзине или противне фритюрницы. Дайте им немного места, чтобы они не перекрывали друг друга
8. Режим обжарки на воздухе при 400F (200C) в течение 5 минут
9. Фритюрница на открытом воздухе, переверните каждый ломтик картофеля (или «встряхните»), слегка сбрызните маслом и жарьте на воздухе для еще 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета и карамелизованных хрустящих краев.
10. Вкус и Слегка посолить по желанию и приправить свежей петрушкой.
11. Наслаждайтесь!

Банкноты

Советы гурманов :

1. Если вам нравится картофель фри со вкусом трюфеля, попробуйте эти картофельные чипсы с трюфельным маслом. Просто используйте оливковое масло со вкусом трюфеля вместо обычного оливкового масла при перемешивании ломтиков картофеля со смесью специй. Вкусные!

2. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем более хрустящим он будет. . Но они также могут легче гореть. Следите за ними, если нарежете их очень тонко!




Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

Рецепт: приготовьте домашние полезные картофельные чипсы в микроволновой печи

Этот простой рецепт домашних картофельных чипсов позволяет сделать чипсы одновременно вкусными и полезными, а также хрустящими — какая комбинация! Что еще лучше, так это то, что приготовить эти картофельные чипсы в микроволновой печи очень просто!

Мне нравятся эти домашние чипсы, заправленные простой солью, но вы можете посыпать любой приправой, какой захотите.Попробуйте чесночный порошок, приправу для тако, сыр пармезан, черный перец, смесь для заправки ранчо и т. Д. Я также люблю приправлять их смесью приправ нашего собственного подражателя Лоури.

Чипсы лучше всего есть сразу после приготовления, но их достаточно легко приготовить, чтобы быстро перекусить. Еще я люблю их как комплимент к еде — особенно бутербродам!

Домашние полезные картофельные чипсы в микроволновке, рецепт

Ингредиенты:
Картофель
Оливковое масло
Соль или другая приправа
Дополнительно: кулинарный спрей

Как приготовить картофельные чипсы в микроволновке:

Начните с тщательной очистки картофеля.Я предпочитаю делать это с кожей, но вы можете очистить картофель, если хотите. Картофель нарезать как можно тоньше. Если у вас есть мандолина или другой слайсер, это немного быстрее, и вы можете сделать ломтики более ровными. Я также использовал насадку для слайсера KitchenAid, которая отлично работает!

Положите ломтики картофеля в миску и смешайте с небольшим количеством оливкового масла для покрытия.

Сбрызните кухонный спрей на обеденную тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи (если вы использовали много оливкового масла, вы можете пропустить этот шаг, но я предпочитаю использовать меньше масла).Разложите ломтики так, чтобы они не перекрывали друг друга. Если у вас есть более толстые дольки, положите их на внешние края. Посыпать солью или другой приправой.

Готовьте в микроволновой печи 3-4 минуты (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи) — ломтики должны начать выглядеть немного «приготовленными». Переверните ломтики, но БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, они будут очень горячими! Готовьте еще 4-5 минут или пока не станет слегка золотистым. Чипсы будут немного хрустеть после того, как вы достанете их из микроволновой печи. Наслаждаться!

Больше рецептов от Thrifty Jinxy можно найти ЗДЕСЬ!

Рецепт: приготовьте полезные домашние картофельные чипсы в микроволновой печи

Этот домашний рецепт полезных картофельных чипсов легко приготовить в микроволновой печи, используя только картофель, оливковое масло и соль.

Время подготовки 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• Картофель
• Оливковое масло
• Соль или другая приправа
• Дополнительно: кулинарный спрей

Инструкции

Хорошо промойте картофель.

Нарежьте картофель как можно тоньше.

Положите ломтики картофеля в миску и смешайте с небольшим количеством оливкового масла для покрытия.

Сбрызните безопасную для микроволновой печи обеденную тарелку кулинарным спреем (если вы использовали много оливкового масла, вы можете пропустить этот шаг, но я предпочитаю использовать меньше масла).

Разложите ломтики так, чтобы они не перекрывали друг друга. Если у вас есть более толстые дольки, положите их на внешние края.

Посыпать солью или другой приправой.

Готовьте в микроволновой печи 3-4 минуты (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи) — ломтики должны выглядеть немного «приготовленными».

Переверните ломтики, но ОСТОРОЖНО, они будут очень горячими!

Готовьте еще 4–5 минут или пока не станет слегка золотистым.

Чипсы продолжают немного хрустеть после того, как вы вынимаете их из микроволновой печи.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Рецепт жареных в духовке картофельных чипсов

Мой отец немецкого и австрийского происхождения любит картофель во всех его проявлениях. Много лет назад он обнаружил в старом выпуске Gourmet, что может легко приготовить свои собственные картофельные чипсы, не обжаривая их во фритюре.(Разъединение облаков, сияющий солнечный свет и хор ангелов, поющих Аллилуйя!)

Конечно. с тех пор остальные из нас были обречены, потому что они настолько хороши, что действительно трудно не баловаться.

Элиза Бауэр

Эти хрустящие тонкие ломтики картофеля просто божественны. Я называю их картофельными чипсами, потому что они на вкус как лучшие картофельные чипсы, которые у вас когда-либо были. Но я подозреваю, что их нельзя классифицировать как чип, учитывая их толщину 1/8 дюйма.

В любом случае они действительно хороши.И, как и все действительно действительно хорошее, их, вероятно, не следует есть чаще одного или двух раз в месяц.

Лучший картофель для чипсов

В этом рецепте мы рекомендуем красновато-коричневые, так как они содержат много крахмала и менее воскообразны, чем другие сорта. Однако этот рецепт подойдет для любого другого картофеля или даже сладкого картофеля. Они просто не будут такими хрустящими, но останутся вкусными.

Вот наше небольшое руководство о том, как покупать и хранить картофель.

Лучший способ нарезать картофель чипсами

Мандолина — лучший способ получить ровные тонкие ломтики картофеля, которые лучше всего подходят для этого рецепта.Вы также можете использовать функцию слайсера кухонного комбайна. Однако не все срезы могут быть ровными.

Хотя это займет немного больше времени, вы также можете нарезать картофель вручную острым поварским ножом.

Другие приправы для домашних картофельных чипсов

Мы предлагаем самый простой способ приготовить домашние картофельные чипсы, но есть много других способов их приправить. Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать!

• Соль и уксус
• Пармезан и чесночный порошок
• Трюфельная соль
• Тажин или ваша собственная смесь из порошка чили, тмина и сока лайма
• Фурикаке (японская приправа из семян кунжута и морских водорослей)
• Приправа для барбекю
• Нарезанный свежий розмарин
• Любые другие свежие или сушеные травы
  

Как хранить домашние картофельные чипсы

В нашей семье редко бывают оставшиеся домашние картофельные чипсы.Но на тот случай, если вы сделали слишком большую партию, вы захотите сохранить их и сохранить их свежесть.

Лучше всего промокнуть картофель от излишков масла бумажным полотенцем. Затем поместите их в герметичный контейнер в прохладное сухое место. Если у вас есть один из этих влагопоглощающих пакетов с кремнеземом (от обуви или пакета с водорослями), положите его вместе с чипсами. Самодельные чипсы хранятся около недели или двух при комнатной температуре.


Еще больше рецептов домашнего картофеля, чтобы попробовать!

Сохрани это

Мандолина — лучший способ получить равномерно тонкие ломтики картофеля, подходящие для этого рецепта.

• 4 красновато-коричневых (или 6 юконских золотых) картофелей, очищенных и нарезанных по диагонали толщиной 1/8 дюйма

• 1/2 стика (1/4 стакана) сливочного масла, растопленное (вместо него можно использовать оливковое масло первого холодного отжима)

• Кошерная соль по вкусу

1. Разогрейте духовку и приготовьте противень:

   Разогрейте духовку до 260 ° C. Смажьте 2 больших противня антипригарным кулинарным спреем. Убедитесь, что вы используете прочные противни или плоскую сковороду, которая выдерживает сильный нагрев.Стандартный противень для печенья может деформироваться.

2. Замочите ломтики картофеля в ледяной воде и высушите:

   Положите ломтики картофеля в миску с ледяной водой на 5 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Слейте воду, затем промокните ломтики бумажными полотенцами.

3. Положить ломтики картофеля на противень и смазать сливочным маслом:

   Выложите нарезанный картофель одним слоем на противне. Смажьте ломтики картофеля растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

4. Понизьте температуру и выпекайте:

   Поставьте в духовку и уменьшите температуру до 450 ° F (230 ° C). Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно от 12 до 15 минут, в зависимости от вашей конкретной духовки.

5. Посыпать солью и подавать:

   Достаньте из духовки и посыпьте солью перед подачей.
   

Пищевая ценность (на порцию)
430	калорий
12 г	жир
74 г	Углеводы
9 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 908 16% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	430
12 г	15%
Насыщенные жиры 7 г	37%
31 мг	10%
211 мг	9%
74 г	27%
Пищевые волокна 8 г	28%
Всего сахаров 4 г
9 г
Витамин C 31 мг	155%
Кальций 61 мг	5%
Железо 4 мг	21%
Калий 1880 мг	40%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Домашние картофельные чипсы — так же просто, как яблочный пирог

Домашние картофельные чипсы, которые можно легко приготовить дома в микроволновке!

Иметь бутерброд без чипсов — преступление, это брак, заключенный на небесах! Но картофельные чипсы не всегда самая полезная вещь в вашем списке покупок.

Эти домашние картофельные чипсы приготовлены в микроволновой печи без капли жира, и они настолько хрустящие, что вы даже не догадываетесь, что они «не настоящие».

Для достижения наилучшего результата обязательно нарежьте картофель очень тонкими ломтиками. Если у вас есть мандолина, это будет очень просто и быстро. Если у вас его нет, не волнуйтесь, острый нож и твердая рука сделают эту работу с таким же успехом. Надеюсь, ты умеешь обращаться с ножом лучше, чем я. 🙂

Все, что вам нужно сделать, это нарезать картофель тонкими ломтиками (без кожицы, решать вам) и разогреть в микроволновке по несколько минут с каждой стороны.Приправляйте их, как хотите, и наслаждайтесь домашними картофельными чипсами! Я пошел просто и просто приправил солью, но здесь можно поиграть со всеми видами вкусов, возможности безграничны: соль и уксус, паприка, кайенский перец, порошок чили и т. Д.

Когда вы кладете ломтики картофеля на тарелку, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, иначе они прилипнут друг к другу!

Картофельные чипсы останутся хрустящими в течение нескольких дней в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией.

Если вы считаете калории или просто хотите быстро перекусить, смею вас не любить этот быстрый, легкий и полезный перекус!

Попробуйте эти домашние картофельные чипсы и поделитесь своим мнением! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!

Домашние картофельные чипсы

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 6 минут

Общее время: 11 минут

Приготовьте полезные и вкусные домашние картофельные чипсы в микроволновой печи — без масла или жарки во фритюре.

• Картофель
• Соль и другие приправы по желанию
• Оборудование
• Мандолина
• Миска с холодной водой
• Тарелка для микроволновой печи
• Бумажные полотенца

• Вымойте картофель и нарежьте как можно тоньше ножом или мандолиной.

• Положите ломтики в холодную воду и несколько раз промойте, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить крахмал.

• Просушите ломтики бумажными полотенцами.

• и разложите их на обеденной тарелке. Убедитесь, что они не пересекаются, иначе они будут прилипать друг к другу.

• Слегка посыпать солью или другими специями.

• Разогрейте ломтики картофеля в микроволновке в течение 3 минут. Переверните их и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты. Удалите стружку, которая начинает хрустеть и подрумяниваться. После того, как они стали золотыми, они готовы.

• Переложите приготовленные домашние картофельные чипсы в миску.Когда они полностью остынут, они станут более хрустящими.

• Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

. Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 3 октября 2014 г.,

Хрустящие картофельные чипсы для фритюрницы

Хрустящие картофельные чипсы для фритюрницы — полезная домашняя альтернатива жирным чипсам, которые продаются в магазине.Поскольку в них используется часть масла и соли традиционных картофельных чипсов, вы можете чувствовать себя хорошо, подавая их своим детям в любой день недели. А если вы любите хороший соус для макания, мы покажем вам, как приготовить соус для цыпленка Фил А, чтобы вы могли взбить его, когда будете готовы съесть эти чипсы.

[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «right» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]

БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Указатель этого рецепта

Мы любим делать домашние чипсы. После наших суперхитов «Яблочные чипсы и банановые чипсы» нам пришлось приготовить эти картофельные чипсы, потому что они всем нравятся.

Почему вам понравятся эти картофельные чипсы для фритюрницы

Что не нравится в чипсах для фритюрницы? Эти чипсы удовлетворят любое желание хрустящего и соленого и намного лучше для вас, чем жареные во фритюре чипсы, купленные в магазине.

Так же, как и чипсы, купленные в магазине, вы можете добавить приправы, чтобы изменить вкус. В настроении для юго-западного стиля? Добавьте порошок чили и отожмите сок лайма. Хотелось немного тепла? Добавьте свежий черный перец. Возможности практически безграничны.

Мы также усовершенствовали соуса Chick Fil A ! Этот восхитительный соус идеально подходит для макания картофельных чипсов.

Картофельные чипсы Ингредиенты

Для базового рецепта много не нужно. Вот то, что вам понадобится.

• Крупный картофель — можно использовать красный картофель, желтый или белый.
• Оливковое масло или спрей для масла для жарки — вам нужно лишь небольшое количество масла, чтобы они стали немного хрустящими при жарке.
• Ледяная вода из-под крана — убедитесь, что она очень холодная, чтобы можно было как следует замочить картофель.
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка — для украшения верхней части чипсов.

Для подражания Соуса Chick Fil A (нажмите, чтобы увидеть рецепт) , вам понадобится:

• Соус для барбекю — вы можете выбрать свой любимый бренд, но подойдет более мягкий, более сладкий вариант.
• Горчица — вам понадобятся и желтая, и дижонская горчица.
• Майонез — Мы рекомендуем обычный майонез, но может подойти и более легкий вариант.
• Мед
• Лимонный сок — можно использовать как в свежем виде, так и в бутылках.
Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице

Чтобы приготовить самые лучшие картофельные чипсы для фритюрницы, выполните следующие действия.

Сначала тщательно вымойте картофель под холодной водой и сотрите с кожи весь мусор. Картофель чистить не нужно.

Затем с помощью мандолины нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма, а затем снова промойте его водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Наполните большую миску ледяной водопроводной водой и замочите ломтики на 15 минут. Затем слейте воду и снова наполните миску новой ледяной водой и замочите ломтики еще на 15 минут.

После второго замачивания предварительно нагрейте фритюрницу до 360 F или 180 C.Затем слейте воду с картофеля и промокните насухо кухонным полотенцем. Разложив картофель, сбрызните его растительным маслом и посолите.

Когда они будут готовы, выложите их в корзину одним слоем, не переполняя их. Жарьте их 15-20 минут, переворачивая примерно через 10 минут. Когда они будут готовы, они станут золотисто-коричневыми по краям.

Когда чипсы приготовятся, осторожно удалите их и украсьте петрушкой или чесноком.Вы можете подавать их как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Чтобы приготовить соус Chick Fil A (щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт), смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Подавайте соус в небольшой миске для идеального погружения.

Могу я испечь эти чипсы

Да, чипсы можно испечь. Они не получатся такими хрустящими, но должны хорошо запечься.

Для запекания разогрейте духовку до 450 градусов. Затем сбрызните противень или плоскую форму для выпечки антипригарным спреем.Когда форма будет готова, выложите на противень подготовленные чипсы. Наконец, запекайте чипсы примерно от 10 до 12 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми и станут хрустящими.

Советы по приготовлению хрустящих картофельных чипсов

Вот несколько отличных советов, как сделать эти картофельные чипсы хрустящими и вкусными:

• Хотя из любого картофеля можно получить хрустящие чипсы, лучше всего выбирать картофель, который используется для выпечки. Используйте свежий картофель, более старый картофель, как правило, содержит фруктозу и глюкозу, которые при приготовлении становятся коричневыми.
• Обязательно замочите картофель в холодной воде не менее чем на 30 минут, чтобы удалить излишки крахмала и сделать картофель хрустящим без подгорания.
• Не перегружайте корзину фритюрницы. Оставьте немного места и готовьте порциями по мере необходимости.
• Обязательно сбрызните картофельные чипсы небольшим количеством масла, чтобы они стали хрустящими.
• Нарежьте картофельные чипсы не более чем на 1/8 дюйма, чтобы они стали хрустящими.
Зачем замачивать картофель перед жаркой

Замачивание картофеля в холодной воде помогает удалить излишки крахмала.Это также поможет предотвратить их подгорание во фритюрнице.

Почему чипсы фритюрницы мокрые

Перед подачей на стол убедитесь, что вы сушите их кухонным полотенцем. Замачивание их в течение 30 минут также помогает удалить лишний крахмал, который может удерживать влагу и делать чипсы сырыми. Кроме того, если вы будете складывать их друг на друга во время приготовления, они могут задерживать влагу и стать причиной образования сырых стружек.

Чипы для фритюрницы полезнее жареных или жареных чипсов

Да! Они используют небольшую часть масла, необходимого для традиционной фритюрницы.Они такие же хрустящие и вкусные, как жареные чипсы, без добавления жира и нездорового масла.

Кроме того, когда вы делаете чипсы дома, вы можете контролировать, сколько соли вы используете. Купленные в магазине жареные чипсы содержат большое количество соли, что значительно ухудшает здоровье вашего сердца.

Варианты рецептов

Картофельные чипсы для фритюрницы можно ароматизировать различными способами. Вот несколько советов для начала:

• Соль и перец
• Соль, перец, порошок чили, тмин и немного сока лайма для юго-западного аромата.
• Сверху с измельченным или толченым чесноком
• Посыпать сыром пармезан перед приготовлением для получения хрустящей сырной глазури
Предложения по обслуживанию

Эти домашние картофельные чипсы для фритюрницы великолепны сами по себе.Мой сын часто готовит их себе в качестве полдника и часто обмакивает их в любой соус, который есть у нас под рукой.

Эти чипсы также имеют прекрасный вкус, погруженные в ваш любимый соус. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Шрирача Айоли
• лук и сметанный соус
• кетчуп
• Буйволиный соус
• острый соус
Другие идеи закусок

Мы любим идеи здоровых закусок и используем нашу фритюрницу для приготовления вкусных чипсов.Вот еще несколько наших любимых закусок:

Сообщите нам, что вы думаете

Вам понравились эти домашние картофельные чипсы? Не забудьте сообщить нам, что вы думаете о рецепте и о том, как вы их подали! Обязательно сделайте фото и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Инструкции

Как приготовить картофельные чипсы для фритюрницы

Чтобы приготовить лучшие картофельные чипсы для фритюрницы, выполните следующие действия.

Сначала тщательно вымойте картофель под холодной водой и сотрите весь мусор, прилипший к коже. Картофель чистить не нужно.

Затем используйте мандолину, чтобы нарезать картофель ломтиками 1/8 дюйма, а затем снова промойте его водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Наполните большую миску ледяной водопроводной водой и замочите ломтики на 15 минут. Затем слейте воду и снова наполните миску новой ледяной водой и замочите ломтики еще на 15 минут.

После второго замачивания предварительно нагрейте фритюрницу до 360 F или 180 C.Затем слейте воду с картофеля и промокните насухо кухонным полотенцем. Разложив картофель, сбрызните его растительным маслом и посолите.

Когда они будут готовы, выложите их в корзину одним слоем, не переполняя их. Жарьте их 15-20 минут, переворачивая примерно через 10 минут. Когда они будут готовы, они станут золотисто-коричневыми по краям.

Когда чипсы приготовятся, осторожно удалите их и украсьте петрушкой или чесноком.Вы можете подавать их как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Вот рецепт нашего соуса Copycat Chick Fil A,

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Рецепт домашних картофельных чипсов | Кулинария Лейте

По роману Марио Батали | Ферма Америки к столу | Grand Central Life & Style, 2014

Домашние картофельные чипсы — совсем другое животное, чем упакованные, и, безусловно, стоит потраченных усилий.Делать. Много. –Марио Батали

LC Glory Days Note

Легко изготовить. Хорошо с пивом. Идеально подходит для вечеринок. Черт возьми, этот рецепт домашних картофельных чипсов с пекорино возвращает нас в студенческие годы. Единственное, что изменилось, это то, что в наши дни картофельные чипсы стали более безупречно исключительными. Что ж, и мы стали менее ленивыми, хотя мы по-прежнему включили читерскую версию этого рецепта (см. Ниже), в которой используются купленные в магазине чипсы, а не те, которые вы стоите у плиты и сами заливаете маслом.Пивной понг, кто-нибудь?

Домашние картофельные чипсы с пекорино

Марио Батали

Подготовка 20 минут

Готовка 10 минут

Всего 30 минут

• В большой миске смешайте воду, морскую соль и пищевую соду, пока все не растворится.

• Используя мандолину, ручной слайсер или острый нож для очистки овощей, нарежьте картофель толщиной 1/16 дюйма и бросьте его в водную смесь. Дайте им впитаться 10 минут.

• Наполните большую, тяжелую кастрюлю с глубокими стенками не выше чем наполовину маслом и прикрепите термометр для жарки или конфет к стенке кастрюли.Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь, пока термометр не покажет температуру масла 350 ° F. Тем временем возьмите ножницы, откройте коричневый бумажный пакет и положите его на противень рядом с плитой.

• В небольшой миске смешайте кошерную соль, пекорино романо, перец и кайенский перец.

• Слейте воду из нарезанного картофеля и промокните его полностью насухо. Добавляйте ломтики картофеля в горячее масло порциями, стараясь не переполнить горшок. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты, пока картофельные чипсы не станут светло-золотистыми.Используйте паук, ситечко или щипцы, чтобы удалить картофельные чипсы и высыпать их на бумажный пакет, чтобы они высохли. Сразу же посыпьте теплые чипсы смесью соли и сыра, чтобы сыр растопил тепло. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

• Осторожно вылейте чипсы в миску или на разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой, и сразу подавайте вместе с йогуртом или сметаной в посуде на стороне для макания.

Домашние картофельные чипсы с вариацией пекорино

Картофельные чипсы Cheater’s с пекорино Хотите сэкономить время? Если вы торопитесь (или просто ленитесь), вместо того, чтобы жарить чипсы дома, купите в магазине пакет соленых картофельных чипсов на 10 унций.