Домашний торт «Птичье молоко» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Домашний торт «Птичье молоко» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

ирина ильина

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: ирина ильина1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

770

17

40

84

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Куриное яйцо

14 штук

Желатин

40 г

Пшеничная мука

1 стакан

Ванилин

5 г

Молоко

300 мл

Сахар

3,5 стакана

Сливочное масло

350 г

Какао-порошок

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Для теста яйца (4 штуки) взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, перемешать. Выпекать при 160 градусах 30 минут.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Для крема желатин развести в 150 граммах теплой воды и настаивать 30 минут.

3Взять 10 яиц. Желтки отделить от белков.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

4Белки охладить.

5Желтки растереть с 1 стаканом сахара, добавить 250 мл молока, перемешать, затем добавить 1 столовую ложку муки и вновь перемешать.

6На водяной бане довести до кипения смесь с желтками.

7Массу остудить и добавить в нее 300 грамм размягченного сливочного масла и ванилин.

8Взбить крем венчиком.

9Желатин подогреть, процедить, слегка охладить.

10Белки взбить. 1 стакан сахара и полстакана воды довести на огне до кипения, уваривать сироп на медленном огне 5-7 минут.

11Во взбитые белки быстро влить горячий сироп и продолжать взбивать белки до стойкой пены в конце ввести желатин и тщательно перемешать.

12Соединить крем из желтков с белковой массой.

13Выпеченный бисквит разделить на две равные части.

14На одну часть бисквита нанести крем, накрыть второй частью бисквита.

15Верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью и обсыпать рубленными орехами.

16Для глазури соединить 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молока, 50 грамм масла довести до кипения и охладить.

17Готовый торт поставить в холодильник на 12 часов.

популярные запросы:

Комментарии (12):

Lyudmila Bondaruk2 сентября 2016

1

Любимый торт с детства. Помню его рецепт печатали ещё в журнале «Работница». А крем просто бесподобный. Правда мама белки просто взбивала с сахаром без всякого сиропа по старому рецепту. Смакотища. Рекомендую. Гости будут в восторге!!!

Alexey Zaikin4 ноября 2016

1

Отличный рецепт, в 4 руки справились за пол часа. Самое важное, когда коем готов не думайте, что он застынет за 30 минут. нужна минимум ночь. кому не нравится рецепт, не

Анна Зорина28 января 2017

1

Это мой любимый рецепт. У него не повторимый вкус!

Читайте также:

Кальмар — как приготовить быстро и вкусно

Три лучших рецепта с кальмаром в главной роли

14 февраля в московских ресторанах

Шестнадцать романтичных сценариев для Дня святого Валентина

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт-пряник с начинкой из брусники

Автор: Танцующий повар

8 порций

Выпечка и десерты•Латиноамериканская кухня

Торт «Три молока» («Трилече»)

Автор: Еда

10 порций

1 час 20 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Диетический торт на сковороде

Автор: Lidia

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Хлебный торт

Автор: Еда

8 порций

2 часа 30 минут

Выпечка и десерты•Армянская кухня

Армянское «Птичье молоко» на меду

Автор: Еда

20 порций

Выпечка и десерты•Бразильская кухня

Бразильский кокосовый торт

Автор: Briollin .

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт с кремом

Автор: CsGoshergo

1 порция

2 часа

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Панчо» без духовки

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Пятиминутка» в микроволновке

Автор: Елена Кенг

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Марципановый торт Dietrich

Автор: Ника Ганич

4 порции

3 часа 20 минут

Выпечка и десерты•Эстонская кухня

Творожный торт Supelsaksad

Автор: Ника Ганич

4 порции

1 час 30 минут

02:10

Выпечка и десерты•Советская кухня

Вафельный торт

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Рецепт торта птичье молоко без единого куриного яйца

Июл 19, 2022

Если хочешь приготовить вкусный торт для своей семьи на любой праздник, то в этой статье ты найдешь замечательный рецепт торта птичье молоко. Готовить торт птичье молоко просто и, главное, быстро. Заранее рекомендую приготовить блокнот и ручку, чтобы записать подходящий для тебя рецепт торта птичье молоко. А как приготовить торт птичье молоко правильно сейчас подробно расскажу.

Предложенный рецепт торта птичье молоко, самый простой и быстрый в приготовлении рецепт. Самое интересное то, что в торте и его креме нет ни единого куриного яйца, а по вкусовым качествам никогда этого не скажешь. Так что этот торт птичье молоко имеет простой рецепт и подойдет даже для новичков в выпечке. Этот рецепт торта с большим удовольствием печет моя мама. Поверь, он очень вкусный и от него тяжело отказаться! Итак, приступаем к знакомству с рецептом торта птичье молоко!

Читайте также — 8 замечательных десертов для полноценного завтрака

Ингредиенты для приготовления теста для торта птичье молоко:

1. Какао порошок – 1 столовая ложка;
2. Сметана – 1 стакан;
3. Сахар – 1 стакан;
4. Мука – 1 стакан;
5. Сода – ½ чайной ложки.

Как приготовить тесто для торта птичье молоко:

Для приготовления теста необходимо взять миску, в которой мы будем его замешивать. Теперь берем все необходимые ингредиенты, соединяем их, потом все взбиваем и отправляем выпекаться в духовку до полной готовности коржа. Проверить приготовился ли корж можно при помощи обычной спички.

Ингредиенты для приготовления крема для торта птичье молоко:

1. Молоко – 1 стакан;
2. Манная крупа – 2 столовые ложки;
3. Сливочное масло – 200 гр.;
4. Сахар – 1 стакан;
5. Сок ½ лимона.

Как приготовить крем для торта птичье молоко:

Чтобы приготовить крем для торта птичье молоко, необходимо сначала приготовить на 1 стакане молока манку, как только манка будет готова, можно будет приступать к взбиванию сливочного масла с сахаром. Взбивать нужно до того момента, пока крем не станет воздушным. Теперь в сливочную, воздушную массу добавляем охлажденную манку, продолжаем взбивать до воздушного состояния. Как только крем будет готов, добавляем сок от половинки лимона. Крем готов!

Ингредиенты для приготовления шоколада для торта птичье молоко:

1. Плитка шоколада – 1 плитка;
2. Молоко – 1 столовая ложка.

Как приготовить шоколад для торта птичье молоко:

Чтобы приготовить шоколад для украшения торта птичье молоко, следует растопить плитку шоколада в 1 столовой ложке молока. Потом, когда шоколад будет полностью растоплен, его необходимо остудить, для этого горячий шоколад требует вынести на холод в течение 15 минут. Шоколад готов!

Как приготовить торт птичье молоко:

После того, как готовы все составляющие торта птичье молоко, можно теперь приступать к его окончательному приготовлению. Берем корж и разрезаем его на две половинки вдоль всего коржа, затем перемазываем его кремом, а самый верх заливаем растопленным шоколадом. Торт птичье молоко готов! Приятного тебе аппетита!

Читайте также — 8 восхитительных и простых банановых десертов

Вот такой рецепт торт птичье молоко я представила твоему вниманию сегодня. Процесс творения торта птичье молоко занимает совсем мало времени на свое приготовления. Поэтому такой быстрый торт птичье молоко отлично подойдет если у тебя мало времени, а побаловать себя и семью сладеньким очень хочется. На вкус никогда не скажешь, что в этом торте нет ни одного яйца. На нашем сайте ты также сможешь найти рецепты на подобную тематику – это Торт Медовый Шоколадный, Сметанный Торт Своими Руками, Вкусный Торт Прага Своими Руками.

Если у тебя тоже есть свои удивительные рецепты по приготовлению тортов, то присылай их к нам на сайт вместе с фото, будем рады все опубликовать. Желаю тебе удачи и приятного аппетита!

Смотри, как приготовить торт птичье молоко без выпечки, яиц и масла.

СХОЖИЕ СТАТЬИ

Обсудить

Свежий взгляд

«Птичье молоко»

Перейти к рецепту

«Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.

Я давно ждал, чтобы поделиться этим невероятно особенным тортом! Сегодня мой день рождения (привет моим коллегам-Весам!), и я твердо верю, что дни рождения заслуживают торта. Что может быть лучше, чтобы поделиться этой красотой, не так ли?!

«Птичье молоко» — русский десерт советских времен со слоями бисквита, муссообразной (или суфленой) сметанной начинкой и шоколадным ганашем.

Его название, которое относится к тому, чего не существует, намекает на тот факт, что это лакомство торта является редким, уникальным и особенным. Еще в 1980-х москвичи стояли в очереди у ресторана «Прага», чтобы купить этот торт.

Приготовим дома!

Этот торт несложно приготовить. Но имейте в виду, что есть время выпечки и время охлаждения, о которых вам нужно знать. Прочтите рецепт, прежде чем начать понимать сроки, и все будет в порядке.

В этой статье

Почему вам понравится этот рецепт

• Впечатляющее качество ресторана. Этот потрясающий торт заставит вас почувствовать себя так, как будто вы попали в пекарню в Европе!
• Это сложный процесс, но простой и не сложный. Я делюсь пошаговыми фотографиями, чтобы показать вам, насколько доступно приготовить этот торт. Прочтите инструкции, прежде чем начать чувствовать процесс, и все будет в порядке!
• Если вы искали уникальный торт, добавьте этот в закладки! Основа из бисквита, насыщенная сливочная начинка, похожая на мусс, и шоколадный ганаш сверху — это действительно не похоже ни на что, что я когда-либо ела.

Что такое торт «Птичье молоко»?

Этот декадентский русский торт состоит из нескольких слоев.

Для начала есть бисквитный корж. Я видел, как используется как ванильный, так и шоколадный бисквит. Кроме того, я видел рецепты с несколькими слоями бисквита. Здесь мы используем один слой ванильного бисквита в качестве основы нашего Птичье молоко.

По-настоящему уникальной частью этого торта является кремообразная, но легкая муссоподобная начинка, которую часто называют слоем суфле. Он сделан из сметаны, взбитой до пышности, подслащенной и застывшей (аналогично желатину).

Поверх воздушной муссовой начинки нанесена насыщенная шоколадная глазурь. Для классического шоколадного ганаша требуется всего два ингредиента, и это самая простая часть этого рецепта! У меня осталось немного ганаша, поэтому я дала ему немного остыть в холодильнике, взбила и аккуратно выдавила сверху.

Кроме того, этот торт также иногда имеет слой заварного крема, заварного масляного крема или русского масляного крема. (Если вы не знакомы с русским масляным кремом, это, по сути, подслащенное сгущенное молоко, добавленное во взбитое масло. Это абсолютно декадентский, насыщенный и вкусный.) Однако я подумал, что этот рецепт будет достаточно снисходительным без добавления еще одного слоя, поэтому я оставил это. Если хотите, добавьте слой заварного крема, заварного крема или сливочного крема.

Это то же самое, что конфеты «Птичье молоко»?

Нет! Этот торт сильно отличается от конфет.

На польском языке ptasie mleczko переводится как «птичье молоко». Еще в 1936 году в Варшаве, Польша, Ян Вендель придумал воздушное кондитерское изделие безе (похожее на зефир), покрытое шоколадной глазурью, и назвал его ptasie mleczko.

В русском языке птичье молоко также означает «птичье молоко». А в России это относится к торту или конфете.

В советское время СССР, в 1978 в московском ресторане «Прага» Владимир Гуральник превратил популярную конфету в одноименный торт. Его популярность росла, а остальное уже история!

Подробнее о птичьем молоке можно прочитать в Википедии.

Почему его называют птичьим молоком?

Легендарное название этого торта овеяно фольклором. Фраза «птичье молоко» относится к чему-то ценному, уникальному и редкому, что почти невозможно получить. Представление о птичьем молоке как о деликатесе на самом деле восходит к древнегреческим и римским писаниям.

Вы можете узнать больше о происхождении названия этого торта на Folkways и Russia Beyond.

The Best Homemade Bird’s Milk Cake (Ptichye Moloko) Recipe

Ingredients

Sponge Cake Layer:

• Eggs
• Sugar
• Flour
• Cornstarch
• Baking powder
• Salt

Sour Cream Mousse Layer:

• Сметана
• Сахар
• Сгущенное молоко с сахаром
• Ваниль
• порошкообразной желатин (хотя он отмечает, что оригинальный торт установлен с агаром-агаром)
• Молоко
• Масло
• Соль

Шоколад Ганаш:

• 60% Dark Chocolate

Heals Hearpippl Whispipt Whispipping Whispipping Whispipping Whipping Whipping Whipping Whispipp Пошаговые инструкции

Как приготовить бисквит:

1. Добавьте яйца и сахар в большую миску.
2. Взбивайте ручным электрическим взбивалкой, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут.
3. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
4. Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму. №
6. Выпекайте при температуре 350F в 9-дюймовой круглой разъемной форме глубиной 3 дюйма, выстланной пергаментной бумагой, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, примерно 20–30 минут. Полностью остудить торт, около 30 минут.

Как приготовить «Птичье молоко»:

Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.

1. Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут.
2. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и ваниль и перемешайте. Отложите пока.
3. Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая, чтобы объединить. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.
4. Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь.
5. Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
6. Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе. Как только он загустеет, снимите боковую часть разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.

Как приготовить шоколадный ганаш для торта:

Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.

1. Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки.
2. Оставьте на 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад.
3. Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3-5 минут), а затем вылейте ее поверх желеобразной сметанной смеси.
4. Распределите его с помощью изогнутого шпателя или шпателя для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.

Хранение

Храните этот торт в холодильнике в герметичном контейнере или хорошо заверните до 4 дней.

Советы поварам

• Прочтите весь рецепт перед началом работы — это значительно облегчит ваш рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
• Бисквит готов к выпечке, когда вы нажимаете на верхнюю часть и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
• Для воздушной муссовой текстуры при приготовлении начинки обязательно взбивайте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
• Нанесите ганаш на торт с помощью смещенной лопаточки или шпателя для глазури, чтобы получить желаемый вид. Я люблю, чтобы шоколад немного стекал по краям.
• Если у вас остался ганаш, дайте ему немного остыть в холодильнике, взбейте и аккуратно выдавите сверху. Я также украсила верх съедобным золотым глиттером!

еще декадентские торты, чтобы сделать

• шоколадный торт с лесным орехом
• шоколадный торт на день святого Валентина для двух
• шоколадный пирог с ванильной фасолью кремового сыра
• 5-минутный шоколадный торт
.. 3-минутный шоколадный кусочек шоколадный шоколад. «Птичье молоко» (рецепт торта «Птичье молоко»)

Автор: Вера Горски

«Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 45 мин

Время приготовления 30 мин

Время охлаждения 5 часов 30 минут

Десерт курса

кухня русские

.

• ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
• ▢ 1/2 стакана сахарного песка
• ▢ 1/2 стакана универсальной муки
• ▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ▢ 1/4 чайной ложки соли

Смелобный мусс слой:

• ▢ 2 фунта Собелога при комнатной температуре
• ▢ 1 1/2 стакана гранулированного сахарного сахара
• ▢ 14 Оул Сладкий сосудистый молоко
• 40241 ▢ 14 ОУНС. экстракт ванили
• ▢ 1 унция неароматизированного порошкообразного желатина, что соответствует 4 пакетикам Knox
• ▢ 1/2 стакана цельного молока
• ▢ 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• ▢ 1/4 чайной ложки соли
7 009

20

• ▢ 12 унций измельченного темного шоколада 60%
• ▢ 3/4 стакана жирных взбитых сливок, нагретых до кипения

Прочее:

• ▢ Пищевая золотая блестящая жемчужная пыль для украшения (по желанию)
• ▢ Шоколадные украшения для часов (дополнительно)

Для бисквита:

• Разогрейте духовку до 350F. Выстелите дно и бока круглой разъемной формы диаметром 9 дюймов и глубиной 3 дюйма пергаментной бумагой.

• Добавьте яйца и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, от 20 до 30 минут.

• Полностью остудить торт, около 30 минут.

Для слоя сметанного мусса:

• Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.

• Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут. Добавьте подслащенное сгущенное молоко и ваниль и перемешайте. Отложите пока.

• Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая до однородности. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.

• Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь. Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.

• Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе.

• Когда желе загустеет, снимите стенку разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.

Для шоколадного ганаша:

• Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.

• Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки. Дайте постоять 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад. №

• Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3–5 минут), а затем вылейте ее поверх желированной сметанной смеси, распределив ее с помощью изогнутой лопаточки или шпателя для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.

• Если у вас есть лишний шоколадный ганаш, охладите его в холодильнике, а затем взбейте. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды и украсьте торт сверху. При желании украсьте верх съедобной блестящей пылью и шоколадными жемчужинами.

• Дайте ганашу застыть перед нарезкой и подачей на стол (минимум 1 час в холодильнике).

• Рекомендация: Прочтите весь рецепт перед началом работы – это значительно облегчит вам рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
• Для получения легкой и воздушной консистенции мусса: При приготовлении начинки обязательно взбейте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
• Убедитесь, что сметанный слой полностью остыл и застыл: Он должен быть полностью охлажден и застыл, прежде чем переходить к следующему шагу.
• Как понять, что бисквит готов к выпечке: Готово, когда вы нажимаете на верхнюю часть, и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
• Если ваша форма недостаточно глубокая: Я рекомендую использовать форму для кекса диаметром 3 дюйма (или 4 дюйма, если возможно), потому что этот торт довольно высокий. Если вам кажется, что ваша кастрюля недостаточно глубокая, вы можете легко это исправить. Когда торт остынет, его можно разрезать пополам по горизонтали. Положите 1 половину обратно в кастрюлю и продолжайте по рецепту; используйте другую половину для чего-то другого.
  Если у вас также есть начинка, вы можете раскрошить лишний корж в отдельные миски и вылить начинку сверху.
• При приготовлении шоколадного ганаша: Не перемешивайте интенсивно, потому что мы не хотим, чтобы шоколад попал в воздух. Нанесите ганаш на торт с помощью смещенной лопаточки или шпателя для глазури, чтобы вы могли получить желаемый вид. Я люблю, чтобы шоколад немного стекал по краям.
• Если у вас остался ганаш: Дайте ему немного остыть в холодильнике, взбейте и выдавите сверху для украшения. Я также украсила верх съедобным золотым глиттером!

Пищевая ценность

Птичье молоко

Количество на порцию

Калорийность 547 Калории из жира 297

% Ежедневная стоимость*

Жир 33G 51%

Насыщенный жир 19G 119%

Транс -жир 0,2G

.

Mon

. Холестерин 102 мг 34%

Sodium 148mg 6%

Potassium 369mg 11%

Carbohydrates 56g 19%

Fiber 2g 8%

Sugar 46g 51%

Protein 9g 18%

Vitamin A 826IU 17%

Vitamin C 1mg 1%

Calcium 174mg 17%

Iron 3mg 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Ключевое слово Торт «Птичье молоко», Рецепт торта «Птичье молоко», «Птичье молоко», Торт «Птичье молоко»

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Рецепт торта «Русское птичье молоко» с шоколадной глазурью

• Без гаек

• Вегетарианская

Марина Рыжкова Опубликовано 3 апреля 2022 г. 15 января 2023 г. Обновлено 15 января 2023 г.

Этот рецепт торта «Птичье молоко» готовится из легкого, мягкого и влажного бисквита. Затем идет слой гладкого заварного масляного крема и толстый слой пушистого муссового зефира, называемого «птичье молоко». Наконец, он покрыт роскошным шоколадным ганашем. Вы полюбите это!

Перейти к рецепту

Можно ли заменить желатин агар-агаром?

Да, но я бы не стал. Как и в оригинальном торте, я использую агар-агар, а в этом рецепте лучше использовать агаровый желатин.

Нужен ли стационарный миксер для приготовления птичьего молока?

Хотя этот рецепт можно приготовить с помощью ручного миксера, для смешивания ингредиентов птичьего молока требуется высокая скорость, что гораздо проще сделать с помощью стационарного миксера.

Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?

Нет, они очень разные по вкусу. Вот статья о том, почему они не взаимозаменяемы.

Какой размер разъемной формы мне нужен?

Мне нравится использовать 9-дюймовую форму для выпечки.

Можно ли использовать какао-порошок для ганаша?

Для ганаша вам понадобятся кусочки молочного шоколада; какао-порошок не даст вам необходимой консистенции для шоколадного слоя. Вот рецепт шоколадного ганаша, который вы можете использовать!

Нужно ли делать слой бисквита?

Нет, можете не указывать, если хотите.

В зависимости от того, из какой вы части постсоветского пространства, существует множество рецептов легендарного торта, но этот я люблю больше всего. Несмотря на то, что мне было всего шесть лет, когда моя семья уехала из Советского Союза, торт «Птичье молоко» — один из тех десертов, которые я не забыл. Так рада, что моя мама смогла воссоздать ароматы.

Это один из самых простых и оригинальных тортов, которые вы можете приготовить.

Настоящие русские десерты являются классикой для тех, у кого славянские корни и культура, но могут удивить и незнакомых им людей. Птичье молоко не означает, что мы действительно извлекаем молоко из птиц любого вида, но это забавное название для описания сливочного слоя торта, который кладется поверх других слоев торта. Верх и бока торта покрыты восхитительным шоколадным ганашем, который просто объединяет эти вкусы. В слоях торта чувствуется оригинальность и сладкие годы совершенствования этого рецепта.

Что такое торт «Птичье молоко»?

Этот легендарный советский торт представляет собой воздушное сливочное суфле на сладком заварном креме и тонком слое бисквита, покрытых нежным ганашем. Это был любимый десерт в постсоветских странах. Все русские знают этот пирог как птичье молоко, а украинцы называют его пташыне моколо; в Америке его перевели как Bird’s Milk, что означает «птичье молоко». «Птичье молоко» было создано в Польше Яном Веделем, который придумал эту идею еще в 1930 в виде конфет-суфле под названием ptasie Mleczko, которые можно найти в европейских магазинах по штатам или в Интернете. Конфеты были настолько популярны, что разошлись по всему СССР, а затем московский кондитер Владимир Гуральник превратил нежный десерт в торт. Рецепт торта «Птичье молоко» — один из моих любимых тортов. Не позволяйте имени сбить вас с толку; в этом рецепте не используется птичье молоко. Торт «Птичье молоко» — любимый десерт в Европе. Готовый торт можно найти в европейских магазинах по всей стране, но ничто не сравнится с ним, если вы сделаете его сами: и это не так сложно, как может показаться. [блок_контент]

Ингредиенты для торта «Птичье молоко»

Для бисквита вам понадобится: 3 больших яйца ½ стакана сахара ½ чайной ложки разрыхлителя ½ стакана неотбеленной муки общего назначения Ингредиенты птичьего молока: 1 стакан воды 2 чайные ложки агар-агара 3 стакана сахарной пудры ¼ чайной ложки сухой ванили 3 яичных белка, комнатной температуры 3 унции желе со вкусом лимона 2 ст л воды ½ стакана сахара 3 столовые ложки молока Желтый заварной крем: 3 яичных желтка от крупных яиц ½ стакана несоленого мягкого сливочного масла, размягченного, 1 палочка Простой однородный ганаш: 1 чашка шоколадных чипсов ½ стакана густых взбитых сливок

Советы по приготовлению торта «Птичье молоко»

Ошибка, которую я обычно совершаю, заключается в том, что я не собираю все ингредиенты заранее, а обнаруживаю, что у меня нет всего того, что мне нужно, когда я уже начал. Первый совет:  Подготовьте ингредиенты заранее. Процесс выпечки проходит более гладко, когда вам не нужно беспокоиться о том, где находятся ваши ингредиенты и сколько времени требуется, чтобы их достать! Если вы вытащите их и заранее измерите, выпечка пройдет намного легче. Второй совет: Убедитесь, что у вас есть время. Хоть этот торт и не сложный, но для него нужно немного терпения. Он поставляется вместе с несколькими различными слоями и требует времени, чтобы установить. Третий совет: Как и любой торт, этот нужно хранить в холодильнике. Такой торт может стоять в холодильнике до 5 дней. Четвертый совет: Используйте желе со вкусом лимона и не заменяйте его другим вкусом. Если вы сделаете это, вкус птичьего молока будет неправильным. Совет пятый:  Используйте визуальные эффекты! Вот видео о том, как сделать легкий бисквит с нашего канала на YouTube. Вам понравится этот вкусный десерт; Бисквит очень прост в приготовлении, и вы можете приготовить его всего из 4 ингредиентов. Нежный муссовый слой зефира готовится в тех же 9-дюймовых формах, что и бисквит. Важный совет! Белый мусс из птичьего молока необходимо полностью охладить, чтобы залить ганашем; иначе ваш пирог растает.

Шаг инструкции по созданию одного из самых популярных тортов в Украине и России

• ▢

  Spautula Set

• ▢

  Сставщик

• ▢

  92112111112112121921921219212

• 12112112121921219212 гг. Spacula

• ▢ 3 больших яиц
• ▢ ½ стакана сахара
• ▢ ½ чай0024
• ▢ 3 стакана сахарной пудры
• ▢ ¼ TSP Сухой ваниль
• ▢ 3 яичные белки, комнатная температура
• ▢ 3 унции Джелло
• лента
• ▢ 2 TBSP Water
• ° С. , я использовал 2%
• ▢ 3 яичных желтка от крупных яиц
• ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного, 1 палочка
• ▢ 1 стакан шоколадной стружки
• ▢ ½ стакана жирных взбитых сливок
• 2 9002 900 до 350F.

• Смазать сливочным маслом круглую форму диаметром 9 дюймов.

• В стационарном миксере взбейте 3 больших яйца и 1/2 стакана сахара до побеления и хорошо перемешайте на высокой скорости. На низкой скорости добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 стакана муки.

• С помощью лопаточки переложите тесто в подготовленную форму для кекса.

• Выпекать 25 минут. Установите на решетку для охлаждения.

• Смешайте упаковку желе со вкусом лимона на 3 унции с 2 столовыми ложками воды. Поставьте в микроволновку на 30 секунд (еще один более здоровый вариант — разогреть на плите). Отложите до готовности к использованию.

• В миксере на высокой скорости взбейте 3 яичных белка от крупных яиц. Добавьте 1/4 чайной ложки сухой ванили. Продолжайте взбивать, пока не соедините остальные ингредиенты.

• На плите в кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан воды и 2 чайные ложки агар-агара на среднем огне и доведите до кипения.

• Добавить 4 стакана сахарной пудры, перемешать и кипятить ровно 6 минут (не меньше – не больше). Снимите огонь и быстро выполните следующие два шага.

• Добавьте смесь желе к яичным белкам. Продолжайте смешивать.

• Продолжая взбивать миксер, влейте сироп из сахарной пудры. Смешивайте в течение 3 минут.

• Переложите мусс из птичьего молока в форму того же размера, что и для бисквита.

• Охладите в течение 45 минут. Тем временем можно приготовить крем:

• На плите или в микроволновой печи довести до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 желтка от крупных яиц.

• Поместите в холодильник для охлаждения.

• После полного остывания (около 30 минут) в миске смешайте с 1/2 стакана размягченного несоленого масла с помощью ручного миксера.

• Смажьте бисквит сливочным кремом.

• Аккуратно вынуть мусс из птичьего молока из формы и выложить на масляный крем.

• Поместите его обратно в холодильник, пока ганаш не будет готов.

• Важно! Слой птичьего молока должен полностью остыть, чтобы залить ганашем; иначе ваш пирог растает.

• Растопить шоколадную стружку и смешать со взбитыми сливками, чтобы получился ганаш. Распределите ганаш по всему торту.

• Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Калорийность: 474 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 5 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 149мг | Натрий: 110 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 615 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @allweeat_com или тег #allweeat!

Марина Рыжкова

Я Марина, мама, эксперт по кулинарии и блогер. Я так рада, что вы нашли время, чтобы зайти и побаловать себя некоторыми из моих рецептов.