Пирог с замороженными ягодами – рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста

Пирог с замороженными ягодами – домашнее лакомство, которое можно печь круглый год, не задумываясь он начинке, а выбрав лишь подходящий рецепт теста для основы. Вариантов приготовления восхитительного угощения очень много: от заливного на кефире, до более оригинального «Тирольского» или «Цветаевского» лакомства.

Любой сладкий пирог с замороженными ягодами готовить просто, соблюдая легкие и понятные рекомендации. Выбрав подходящий вариант теста, нужно подготовить начинку.

1. Замороженную ягоду не обязательно оттаивать, но, если все же разморозили, нужно процедить от остатков сока и лишней воды, просушить.
2. Быстрый пирог с замороженными ягодами готовится из заливного и бисквитного теста, для них необходимо ягоды хорошо просушить и обсыпать крахмалом, чтобы сдержать чрезмерное выделение сока.
3. Размороженные ягоды можно соединить с небольшим количеством цитрусового сока (идеально — с лаймовым). Добавить сахар, муку и пряности: корицу, кардамон, немного гвоздики, ваниль.
4. Чтобы сделать открытый пирог с замороженными ягодами, применяется плотное тесто: песочное, слоеное, дрожжевое. Его оформляют в виде тартов, оставляя «голой» начинку или украшают сверху сеточкой из теста или другим способом.
5. Рецепт пирога с замороженными ягодами можно несколько разнообразить, приготовив необычную начинку. Ягодную смесь слегка разминают вилкой и заливают медом. Оставляют на минимальном огне, чтобы из ягод испарились излишки сока. Густую начинку посыпают корицей при желании или другими специями. Применять наполнение нужно полностью охлажденным.

Пирог на кефире с ягодами замороженными

Аппетитный и пышный заливной пирог с замороженными ягодами лучше готовить на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу ягоды или сделать прослойку между двумя слоями основы.

В любом случае ягоды нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 400 мл;
• сахар-песок – 170 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• ягодная смесь замороженная – 400 г.

Приготовление

1. Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
2. Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
3. Слегка оттаявшие ягоды ввести в тесто.
4. Перелить в форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекать пирог с замороженными ягодами 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог с замороженными ягодами

Вкусный и простой пирог с замороженными ягодами из песочного теста приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

• масло сливочное 82% – 150 г;
• мука пшеничная – 2-3 ст.;
• сахар-песок – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
• яйца – 2 шт.;
• ягодная смесь – 500 г.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
2. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
3. Разложить 2/3 теста в форме.
4. Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
5. В форму переложить размороженные, обсушенные ягоды, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
6. Выпекать пирог с крошкой и замороженными ягодами 25 минут при 190 градусах.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Испеченный бисквитный пирог с замороженными ягодами в духовке – это очень простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый скудный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. Сперва взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, затем вводят взбитые желтки и остальные продукты.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар (мелкий) – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до полного растворения кристаллов, пышности и плотного состояния.
2. Отдельно взбить до бела желтки, присоединить к белкам.
3. Добавить разрыхлитель и муку, размешать аккуратно лопаткой.
4. Перелить в промасленную форму.
5. Сверху распределить ягоды.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с замороженными ягодами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной. Ягоды дополняют крахмалом для сгущения сока. Сдобный пирог с замороженными ягодами красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• молоко жирное – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• ягоды – 700 г;
• ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

1. В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
2. Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
3. Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
4. Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
5. После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
6. Разложить размороженные и просушенные ягоды, посыпать сахаром и корицей.
7. Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
8. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Творожный пирог с замороженными ягодами

Пирог с творогом и замороженными ягодами, готовится по элементарной технологии. Начинка из творожной массы должна быть однородной, для этого выбирают мягкий не зернистый творог и перетирают через сито или пробивают блендером. Сам десерт понравится гармоничным сочетанием пресного теста, сладкой нежной начинки и кислыми ягодными нотами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творожная масса – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• ваниль;
• ягоды – 350 г.

Приготовление

1. Растереть масло с 1 ст. муки.
2. Добавить взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замесить тесто, распределить его в форме с бортами, убрать в холодильник.
3. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбить, вылить на тесто.
4. Сверху разложить просушенные, запанированные ягоды.
5. Выпекать пирог с творогом и замороженными ягодами 40 минут при 180 градусах.

Сметанный пирог с замороженными ягодами в духовке

Классический «Цветаевский» пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка вишен или малины, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 300 г.

Для заливки:

• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
2. Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Ягоды разморозить и просушить, разложить на дно.
3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на ягоды.
4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
5. Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Слоеный пирог с ягодами замороженными

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный пирог из слоеного теста с замороженной ягодой. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• ягоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• крошки или сухари – ½ ст. ;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Раскатать слоеное тесто.
2. Выложить больший пласт в форму, посыпать крошкой.
3. Распределить сверху размороженные ягоды, посыпать их сахаром.
4. Из остатков теста вырезать узоры или полосы, покрыть поверхность пирога.
5. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами

Домашний тирольский пирог с замороженными ягодами сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми размороженными и просушенными ягодами без косточек.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт. ;
• молоко – 1 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• ягоды – 500 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Ягоды посыпать 3 ст. л. сахара.
2. Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
3. Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
4. Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
5. Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
6. Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Постный пирог с замороженными ягодами

Пост – не повод отказываться от сладких угощений, ведь можно приготовить пирог без яиц с замороженными ягодами. Хороший способ добавить клейкости тесту – добавить льняную муку, равноценно заменив ею пшеничную. Необыкновенно вкусный, пышный и ароматный постный пирог с вишней и какао поразит всех сладкоежек, которые воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• заваренный кофе – 200 мл;
• ягоды – 200 г.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао.
2. Отдельно соединить кофе и масло, перемешать.
3. Постепенно соединять обе смеси, замешивая жидковатое, гладкое и глянцевое тесто.
4. Ввести размороженные и просушенные ягоды.
5. Перелить в промасленную форму, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Пирог на молоке с замороженными ягодами

Простой пирог с замороженными ягодами можно приготовить по рецепту манника. По сути, такая выпечка – очень хорошая альтернатива пресловутой манной каше. Если детвора отказывается кушать манку, можно сотворить лакомство предложенным далее способом. От полученной вкуснятины дети вряд ли откажутся. Для применения указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

• молоко, манка и сахар – по 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• ванилин;
• сода – 5 г;
• ягоды – 200 г;
• пудра.

Приготовление

1. Соединить и перемешать все сухие составляющие, вливают подогретое молоко, размешивая массу.
2. Ввести растопленное сливочное масло и гашеную соду, перелить тесто в форму.
3. Выпекать при 180 градусах 40 минут.
4. Посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Пирог с замороженными ягодами в микроволновке

Быстрый пирог к чаю с замороженными ягодами можно испечь всего за 5 минут в микроволновке. Тесто должно быть более жидким, чем для выпечки в духовке. Сахар в нужно размешивать очень тщательно, ведь при запекании в СВЧ он подгорает. Готовую выпечку после сигнала не рекомендуют сразу извлекать из прибора, пусть она постоит в печи еще минуты 3.

Ингредиенты:

• мука, сахар – по 1 ст.;
• ягоды – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – ¾ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром и добавить муку.
2. Соду погасить лимонным соком и отправить в тесто.
3. Туда же поместить размороженными и просушенными ягодами.
4. Вылить тесто в смазанную форму, на максимальной мощности готовить 8 минут.

Пирог с замороженными ягодами в мультиварке

В мультиварке лучше всего готовится пирог на сметане с замороженными ягодами. Выпечка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше чем на 2/3 общего объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• ваниль;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить яйца, добавив сахар.
2. Вмешать ваниль, муку, добавить размороженные, просушенные ягоды.
3. Перелить тесто в промасленную чашу, готовить на «Выпечке» на 45 минут.
4. По готовности дать пирогу остыть в чаше, извлекать на блюдо при помощи паровой решетки и посыпать сахарной пудрой.

 

Пирог с ягодами – рецепты с замороженной и свежей ягодой!

Содержание

1. Домашние рецепты пирога с ягодами
2. История пирога с ягодами
3. Как правильно готовить пирог из ягод
4. ТОП рецептов пирог с ягодами в духовке
5. Песочный вариант – необычное сочетание песочного теста и сочных ягод
6. Заливной вариант — быстрый пирог с ягодами по типу «гости на пороге»
7. Нежный сливочный пирог на сметане – вариант открытого рецепта
8. Секреты ягодного пирога
9. Варианты идеальной ягодной начинки
10. Совет первый
11. Совет второй
12. Совет третий
13. Совет четвертый
14. Совет пятый
15. Совет шестой
16. Совет седьмой
17. Совет восьмой
18. Совет девятый

Если говорить о таком блюде, как пирог с ягодами, то он известен каждому с детства. Его пекли наши мамы, бабушки, прабабушки, и у каждой он выходил особенным. Также у каждой женщины есть свой собственный «любимчик», будь то пирог с замороженными ягодами или со свежими в духовке.

В интернете рецепт пирога с ягодами множится со скоростью света. Но стоит помнить, что не все, что красиво на картинке, также аппетитно в реальной жизни. Поэтому при выборе ягодного пирога отдавайте предпочтение только тем рецептам, которые кажутся по-настоящему съедобными. Мы же в свою очередь расскажем в статье рецепты самых популярных пирогов с ягодами, которые прошли проверку временем.

История пирога с ягодами

Если рассматривать всю историю пирога с ягодами в духовке, то ее, наверное, хватит на все три тома «Война и мир». Известно, что их активно готовили еще при Иване Грозном, а уз насколько их любила Екатерина Великая – сложно описать! Россию сложно бы было назвать таковой, если бы в ней не было пирогов с фруктами и ягодами. А еще, если рассматривать морфологические составляющие этого слова, то они напрямую связаны со словом «пир», что объясняет их популярность еще на Руси.

А начало было положено зерновыми культурами. В этой плане России нет равных. Выращивание ржи и пшеницы началось еще до феодального разделения. И уже тогда наши женщины умели печь пироги с ягодами. Еще летописцы в 1056 году писали о том, что в рацион печорских монахов обязательно входили пироги из пшеницы, которые всегда присутствовали на праздниках.

И так продолжалось многие годы. А вот во времена Ивана Грозного выпечка из пшеницы была доступна только высшей знати. Что же до всех остальных, то они могли пробовать блюда только из ржаной муки.

На Руси для того, чтобы пироги были разнообразнее по вкусу – использовали измельченный горох или овсянку. Для этого поверх пирога накладывали овсянку тонким слоем. Если же хозяюшка готовила тесто их гороха, то оно становилось не желтым или оранжевым, как мы привыкли, а красным.

Что же до начинок, то здесь выбор был также огромен. В пост пирог ягодный был особенно актуален. В наше время используется все то же дрожжевое тесто. Вот только ржаной вариант является скорее исключением их правил. Зато пшеничное тесто для пирога с ягодами – всегда пожалуйста.

Конечно, ягодный вариант блюда предпочтительнее для лета, в то время как зимой наиболее актуальными являются мясные и овощные пироги. Но никто не мешает вам еще с летнего периода заморозить ягоду, чтобы зимой наслаждаться домашней выпечкой.

Как правильно готовить пирог из ягод

Если речь идет о таком блюде, то первое, на что нужно обратить внимание – это на ее «сердце», то есть начинку. Летняя выпечка готовится из свежих ягод, а для других сезонов подходит замороженный вариант. Если готовится блюдо со свежими ягодам, то их нужно предварительно обработать – помыть, убрать лишний мусор. После этого будущую начинку высыпают в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Для того чтобы избавиться от лишней влаги – можно высыпать ягоды на бумажное полотенце. А вот высушенные плоды можно использовать в блюдо. Также заранее подготовленную ягоду можно убрать в морозилку.

Если же вдруг используется замороженная ягодная начинка для пирога, то ее следует предварительно разморозить. Плюс такой ягоды заключается в том, что она максимально похожа на свежую – и по внешнему виду, и по содержанию витаминов. А вот консистенция может стать несколько иной – мягкой и водянистой. Если, на ваш взгляд, ягода получилась слишком уж рыхлой, а также если нужно чтобы она не растекалась – в начинку следует добавить крахмал или пшеничную муку.

Ягодная начинка может быть самой разной. Например, в средней полосе особой популярностью пользуется клубника или малина, черная смородина. Севернее в ход идет ежевика, клюква и брусника. Из этого можно сделать вывод, что выбор конкретной начинки зависит во многом от региона.

Помимо ягод в рецепт ягодного пирога также могут добавлять и фрукты. Из наиболее популярных в северной полосе – яблоки и слива. Ягоды уже сами по себе сладкие, но если вам нравится еще слаще, то можно добавить сахар.

Что же до теста, то вариантов также масса – например, дрожжевое, со сливочным маслом или маргарином, кефирное или сметанное. Также в тесто часто добавляют специи для лучшего аромата – например, корицу или ванилин. А можно натереть в тесто корку лимона или мандарина, добавить сухофрукты.

Чаще всего готовится пирог с ягодами в духовке. Но есть варианты и в мультиварке, и даже в микроволновке. Конкретный вариант выбора будет зависеть от того, каким способом предпочитает пользоваться хозяйка. И помните, что если в процессе используются замороженные ягоды, то время приготовления будет дольше. А для выпечки рекомендовано наличие специального режима.

Если сладкий пирог с ягодами готовится к какому-то празднику, то его лучше украсить. Например, можно сделать завитки из теста для открытого пирога с ягодами, а можно использовать корицу или сахарную пудру.

ТОП рецептов пирог с ягодами в духовке

Рецепт пирога с замороженными ягодами в духовке, открытый пирог с ягодами, фруктовый пирог – в нашей подборке есть множество вариантов. Каждый из них по-особенному хорош, так как напоминает нам о лете и теплых деньках. И если у вас до сих пор нет какого-то своего любимчика, то предлагаем вам воспользоваться одним из наших вариантов, чтобы затем удивлять им всех гостей.

Песочный вариант – необычное сочетание песочного теста и сочных ягод

Чаще всего песочный вариант получается сухим, но это блюдо выходит очень легким, и в нем отлично сочетаются хрустинка теста и кислинка начинки. Готовится он очень просто, поэтому с успехом входит в компанию рецептов пирога с ягодами на скорую руку. Самой актуальной ягодой является клубника, однако она есть только в сезон. Поэтому можно рассмотреть другие, менее капризные варианты – например, малина или черная смородина. Всего на то, чтобы приготовить тесто, начинку, выпечь каравай уйдет чуть больше часа.

Компоненты для пирога:

Муки и начинки, то есть ягод, нужно взять примерно одинаково – в среднем по пол кило. Также понадобится одно яйцо для теста, пачка маргарина, сахарный песок (180 гр.).

Следуем точно по инструкции, чтобы получить пирог с ягодной начинкой:

• Прежде всего обработайте ягоды так, как это описано выше. Для рецепта рекомендуется брать именно свежие, а не замороженные ягоды, которые нужно перемешать с половиной сахара. Делать это нужно максимально аккуратно, именно не перетирая начинку, а перемешивая ее.
• Дальше в емкости нужно смешать все остальные ингредиенты и перетереть их руками, но пока что без муки.
• В получившуюся смесь добавить муку. Естественно, делать это нужно частями, и каждый раз тесто как следует перетирать.
• Далее тесто делим на две части. Одна, большая часть, будет выступать в качестве основы, а другая, меньшая, уйдет на украшение.
• Дно формы нужно смазать сливочным, растительным маслом, либо просыпать мукой. На него выкладываем большой пласт теста и формируем бортики.
• Далее ровным слоем выкладывается начинка.
• Наконец, поверх идет оставшееся тесто. Из него можно сделать красивые завитушки, просто перетереть и посыпать крошкой, либо сформировать одним блинным листом.
• Пирог готовится стандартно в течение получаса.

Вкус пирога будет зависеть от используемой начинки. Например, если речь идет о черной смородине, то готовый каравай может получиться кислым, а значит в него должно пойти больше сахара. Подавать блюдо к столу можно теплым, а можно – охлажденным.

Заливной вариант — быстрый пирог с ягодами по типу «гости на пороге»

Если хотите получить пирог с лесными ягодами с небольшой кислинкой, то этот вариант для вас. Дополнительное его преимущество заключается еще и в быстроте. А еще он очень сочный, но одновременно нежный. В идеале он должен получиться не слишком приторным, но вы можете варьировать количество сахара. Тесто здесь не нужно мять или раскатывать, что значительно экономит время.

Что же до компонентов, то они также весьма скоромные сахара и кефира здесь нужно взять одинаково по два стакана. А вот яиц понадобится больше, чем в предыдущей рецепте – 4 шт. для того, чтобы пирог поднялся – берем 1 ч. л. соды. А вот уксус для ее гашения нам не понадобится, так как кефир уже сам по себе является гасителем. Пшеничной муки нужно 700 гр., но может понадобиться немного больше или немного меньше. Для добавления аромата добавляют 2 ч. л. ванильного сахара. А на 700 гр. муки берется пол кило свежих или замороженных ягод.

Как приготовить ягодный пирог? Делается это очень просто:

• В миске перетираем яйца с обычным и ванильным сахарным песком. Все взбиваем до белого состояния яиц.
• Выливаем в миску кефир, сразу же засыпаем соду, чтобы они вошли в процесс между собой. Сюда же вмешиваем муку и доводим до однородного состояния. Получается консистенция, похожая на густую сметану.
• Плюс этого рецепта заключается в том, что это может быть как пирог с замороженной ягодой, так и со свежей. В первом случае ягоду нужно заранее разморозить и слить воду.
• Форма по желанию смазывается маслом или засыпается мукой. Также можно использовать силиконовый коврик, но для него все равно рекомендуется использовать масло.
• В форму вылейте тесто и равномерно распределите. Дальше выложите ягоды, по желанию залейте их тестом сверху.
• Так как начинка даст сок – выпекается такой пирог обычно около сорока минут при 180 градусах. Проверить его можно, потыкав ножом или деревянной шпажкой.

Особенно такой вариант актуален летом, так как он хорош и холодным, и горячим. А еще его можно запивать прохладительными напитками.

Нежный сливочный пирог на сметане – вариант открытого рецепта

Этот вариант также прост в приготовлении, а вкус получается очень нежным и сливочным. Также подходит для тех, кто не часто печет пироги. На ягоды и муку опять же идет одинаковое количество – 300 граммов. Яиц понадобится столько же, сколько и в предыдущем рецепте, 4 штуки. Сахара – 150 гр. В этом рецепте обязателен разрыхлитель, поэтому советуем обзавестись пакетиком. Дополнительно понадобится пачка сливочного масла и пакет сметаны средней жирности.

• Берем пачку сливочного масла (оно должно быть мягким), и перетираем его с сахаром, чтобы получилась мелкая крошка.
• Сюда же добавляем яйца, и перетираем до белого состояния.
• Высыпаем муку. Делать это нужно частями, чтобы легче было перемешать, и чтобы не образовывались крупные комочки. Готовое тесто должно получиться плотным – для этого его нужно как следует вымесить.
• Смазываем маслом форму (как вариант – используем пергаментную бумагу, силиконовый коврик, тефлоновое покрытие). Выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну, не забывая про бортики.
• Если речь идет о замороженных ягодах, то их нужно разморозить. Свежие достаточно просто помыть. Так как рецепт у нас именно сметанный, то этот продукт нужно аккуратно смешать с ягодой. Но можно обойтись и без молочного продукта.
• На тесто выкладываем ягодно-сметанную смесь. Так как речь идет именно об отрытом пироге, то теста сверху не нужно. Запекать пирог нужно в течение 40-50 минут, при 180С.

Нарезать пирог нужно после того, как он остынет, а тесто затвердеет. Сверху каравай тестом не накрывается, но кто мешает вам украсить его, к примеру, сахарной пудрой или листьями мяты?

Секреты ягодного пирога

Если вы хотите, чтобы пирог был менее калорийным, то можно использовать следующую хитрость: вместо сливочного масла берут авокадо, но обязательно белое. При этом количество идет 1:1. Авокадо нужно размять вилкой, либо использовать для этого блендер. Рецепт приготовления теста будет выглядеть следующим образом:

• Растертое в масло авокадо смешиваем с сахарным песком.
• Добавляем яйца – их, кстати, можно заменить на перепелиные, и получится более диетический продукт. Смесь нужно перетереть до бела.
• Добавляем разрыхлитель, чтобы тесто поднялось, муку частями. Это позволит избежать появления комочков.
• Далее вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и хорошо вытягиваться.
• В форму кладем тесто, не забывая о бортиках, чтобы начинка не вытекла.

В качестве начинки можно использовать только ягоду с сахаром, но, если вы хотите получить кремовую начинку – ягоду нужно смешать с сахаром. При этом сметана должна быть достаточно жирной – не менее 20%.

Обратите внимание! Кремовый пирог – это тот же торт, и он также требует настаивания. Поэтому желательно, чтобы он постоял в холодильнике хотя бы пару часов. Но оптимально, чтобы он простоял в холодильнике всю ночь. Это позволит ему как следует пропитаться.

В одном пироге начинка может состоять из нескольких ягод. Например, сладкая малина будет хорошо сочетаться с голубикой. А еще к ягоде можно добавить фрукты – например, нейтральный банан или грушу. Здесь все ограничивается только вашей фантазией.

Обратите внимание! Некоторым хочется, чтобы пирог был более «насыщенным», и это легко сделать. Для этого нужно использовать не просто сметану, но добавить в нее еще и несколько ложек творога, а затем как следует взбить. А затем залить ягоды этой кремовой массой. Но здесь важно, чтобы крем не получился слишком густым – в противном случае залить им ягоды попросту не получится.

Если же вы не хотите кремовый состав, то можно использовать только ягоду с сахаром. А чтобы пирог не выглядел совсем «пустым» — сверху его можно украсить сеточкой из теста.

Если вы решили покрыть каравай сверху тестом, то нужно чтобы он подрумянился. Для этого его сверху смазывают яйцом, либо заваренным пакетиком чая. 

Варианты идеальной ягодной начинки

Самый главный секрет пирога с ягодами, самый смак – в его начинке. Вот почему ей отдается такое важное место. Однако неважно, какую ягоду вы будете использовать – свежую или замороженную. В процессе приготовления она все равно выделит сок, а значит внешний вид может быть испорчен. А если вытечет сок, то он может подгореть на противне. В этом случае вам могут пригодиться наши советы.

Совет первый

Если вы не хотите, чтобы начинка получилась жидкой, как это обычно бывает в сладких пирогах, то ягоду просто не смешивайте с сахаром. Можно сделать сам корж послаще, а верх пирога посыпать сахарной пудрой.

Совет второй

Еще один совет заключается в том, чтобы заранее перемешать ягоды, нашу начинку с сахаром, а образовавшийся от нее сок – слить. И уже после этого начинка выкладывается на тесто.

Совет третий

Бывают случаи, что начинка настолько жидкая, что даже тесто насквозь промокает от нее. Чтобы такого не было – начинку посыпают крахмалом, либо овсяными хлопьями, предварительно перемолотыми в блендере. Они хорошо впитывают влагу, а значит лишней жидкости не будет ни в самой начинке, ни в тесте, пропитанным сиропом.

Совет четвертый

Еще один вариант, как избавить тесто от лишней жидкости от начинки – это посыпать дно крахмалом, желатином или молотыми сухарями. И только после этого на тесто выкладывается начинка.

Совет пятый

Если хотите, чтобы в каравае не было лишней жидкости – в начинку нужно добавить сухофрукты. Например, это может быть изюм или измельченный чернослив. Сухофрукты следует предварительно обработать, промыв их под струей воды, но вот заранее размачивать их не нужно.

Совет шестой

Можно использовать в процессе выпекания макароны в виде спиралек, у которых по середине имеются отверстия. Именно их и втыкают в начинку пирога. Через эти отверстия жидкость и будет выпариваться, а не протекать на противень и подгорать. А вот уже когда блюдо будет готово – макароны можно будет вынуть.

Совет седьмой

Во многих рецептах не акцентируют внимание на том, идет ли речь о свежих ягодах, или же о замороженных. И это в корне неправильно. Если в каравае используется замороженная ягода, то, соответственно, он будет выпекаться дольше. А все потому, что ягод, смешанная с другими ингредиентами, будет снижать их температуру. Поэтому конечное время выпечки нужно увеличить на 5-10 минут.

Совет восьмой

Для любителей более сухой, хрустящей, поджаристой корочки эффективен совет – лишний жир не помешает. Особенно это правило эффективно для открытых пирогов. В таком случае влага не будет пропитывать тесто, ведь жир оттолкнет ее. Например, если речь идет о песочном тесте, то в него лучше добавить лишние тридцать граммов сливочного масла.

Совет девятый

Если у вас в наличии имеются только замороженные ягоды, то лучший вариант для них – это открытый пирог. Поверх него можно сделать любое украшение – например, решетку из теста. Таким образом пирог приобретет более аппетитный вид, но при этом «ненужная» жидкость испарится.

И еще совет. Вначале поставьте тесто в духовку, и дайте ему подготовиться в течение 5-10 минут. И только после этого выкладывайте начинку и выпекайте до готовности.

Easy Berry Pie с ЗАМОРОЖЕННЫМИ ягодами (идеально для начинающих пекарей)

Echo Blickenstaff

1 февраля 2023

5 из 17 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот легкий ягодный пирог полон сочной ежевики, черники и малины и имеет восхитительный вкус с шариком ванильного мороженого. Идеальный рецепт пирога на любой случай!

Перейти к рецепту

Рекомендуем с этим рецептом

1. Ингредиенты ягодного пирога
2. Советы по приготовлению корочки для пирога
3. Часто задаваемые вопросы о ягодном пироге
4. Другие рецепты вкусных пирогов
5. Легкий рецепт ягодного пирога

Этот легкий ягодный пирог… ну, так просто! Рецепт, который я готовлю снова и снова, и я рекомендую его начинающим пекарям. Тройной ягодный пирог — идеальный рецепт, чтобы облегчить себе задачу по приготовлению пирогов. Моя семья любит это. Во время запекания в духовке приятно пахнет во всем доме, а ягодные вкусы прекрасно сочетаются. Кто знал, что этот рецепт ягодного пирога будет таким простым, чтобы приготовить пирог на десерт?

Ингредиенты для ягодного пирога

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что в нем используются замороженные ягоды. Это дает возможность наслаждаться вкусным ягодным пирогом в любое время года. Натуральный сок, который выделяется из ягод при оттаивании, обеспечивает всю влагу, необходимую для глазури в начинке для пирога. Начинка так хорошо застывает, остается внутри первого отрезанного куска пирога и не вытекает на тарелку. Я ненавижу, когда это происходит! Итак, вот все, что вам нужно для начала:

• Коржи для пирога – подробнее о корках для пирогов чуть позже, но вы можете найти вкусные замороженные корки для пирогов в продуктовом магазине. Или приготовьте свой собственный, воспользовавшись нашим простым рецептом идеальной корочки для пирога.
• Ежевика – около полутора стаканов. Вы также можете использовать ягоды боярышника.
• Черника. Обязательно покупайте замороженные ягоды без добавления сахара, иначе пирог может оказаться слишком сладким.
• Малина — опять же, мне нравится использовать замороженную для этого пирога.
• Сахар – белый, сахар-песок
• Кукурузный крахмал — он поможет сгущать сочную начинку для пирога
• Соль

Советы по приготовлению корочки для пирога

Если вы следовали нашему рецепту идеальной корочки для пирога, вы знаете, что она каждый раз получается слоеной и красивой! Это связано с тем, что мы выполняем всего несколько простых шагов: 

1. Во-первых, просейте муку, соль, разрыхлитель и сахар вместе.
2. Затем «нарежьте» или раскрошите часть сливочного масла или холодного масла в мучную смесь. Вы можете использовать блендер для кондитерских изделий или даже пальцы, но убедитесь, что масло или масло действительно холодные.
3. Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте оставшуюся часть жира.
4. Перемешайте жир с мучной смесью, пока не образуются крошки размером примерно с горошину.
5. После добавления влажных ингредиентов НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Как можно меньше беритесь за тесто. Никакого замеса! Вы хотите, чтобы оно просто держалось вместе, прежде чем использовать скалку, чтобы раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

Если вы хотите пропустить эту часть и использовать купленные в магазине коржи, сделайте это! В холодильном отделе вашего продуктового магазина есть несколько вкусных вариантов. Корочки для пирога Pillsbury, которые поставляются в тюбике, отлично работают! Или найдите замороженные корочки для пирогов в морозильной камере. Поместите нижний корж в форму 9дюймовая форма для пирога, добавьте начинку, затем добавьте верхнюю корку в форму для пирога. Вы можете защипнуть края, вырезать полоску теста, чтобы она выглядела как решетка, или посыпать корж небольшим количеством сахара.

Часто задаваемые вопросы о ягодном пироге

Как загустить начинку для ягодного пирога?

Используйте смесь кукурузного крахмала и холодной воды, чтобы загустить начинку для пирога. Кукурузный крахмал придаст начинке красивый блестящий вид.

Мука или кукурузный крахмал лучше для начинки пирога?

Кукурузный крахмал обладает вдвое большей загущающей способностью, чем мука, так что вам не понадобится столько же. Кукурузный крахмал также делает начинку глянцевой. Мука также отлично загустевает, но оставляет более матовый финиш.

Сколько хранится ягодный пирог в холодильнике?

Ягодный пирог лучше всего хранить при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. Пирог тоже не накрывайте. Пластиковая пленка или фольга задерживают влагу в корке, делая ее сырой. Он будет хорошо храниться на прилавке около пяти дней.

Подробнее:  33+ Идеи для простых десертов

Еще рецепты вкусных пирогов

• Голландский яблочный пирог
• Пирог с кокосовым кремом
• Лимонный пирог с безе
• Островной ореховый пирог
• Традиционный домашний яблочный пирог
• Лаймовый пирог Easy Key

Easy Berry Pie

5 из 17 голосов

Easy Berry Pie состоит из сочной ежевики, черники и малины и очень вкусен с ванильным мороженым. Простой рецепт пирога на любой случай!

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 45 мин.

Время размораживания ягод 20 мин.

Общее время 55 мин. 02 Порции 8

• ▢ 2 коржа из теста для пирогов, покупного или домашнего приготовления
• ▢ 1 1/2 стакана замороженной ежевики можно также использовать замороженные ягоды бойзена
• ▢ 1 1/4 стакана замороженной черники
• ▢ 1 1/4 стакана замороженной малины
• ▢ 1 стакан сахара
9013 9 ▢ 1/4 стакана кукурузного крахмала
• ▢ 1/4 чайной ложки соли

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Отмерьте ягоды в большую миску, чтобы они оттаяли. Обычно это занимает около 20 минут или около того. Не промывайте ягоды в воде и не сливайте сок из ягод по мере их оттаивания.

• В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

• Вылить поверх размороженных ягод и хорошо перемешать. Ягодно-сахарная смесь будет густой.

• Поместите один корж из теста для пирога на дно 9дюймовая форма для пирога.

• Равномерно распределите ягодную смесь по тесту.

• Добавьте верхнюю корочку. Сделайте надрезы в верхней корке или используйте формочки для печенья, чтобы украсить. Прижмите край пирога вилкой, чтобы скрепить верхнюю и нижнюю корочки.

• Выпекайте 45-55 минут или пока корочки не станут золотисто-коричневыми. Используйте накладку для корочки пирога, если края подрумяниваются слишком быстро.

Если вы хотите пропустить эту часть и использовать купленные в магазине коржи, сделайте это! В холодильном отделе вашего продуктового магазина есть несколько вкусных вариантов. Корочки для пирога Pillsbury, которые поставляются в тюбике, отлично работают! Или найдите замороженные корочки для пирогов в морозильной камере. Поместите нижний корж в форму 9дюймовая форма для пирога, добавьте начинку, затем добавьте верхнюю корку в форму для пирога. Вы можете защипнуть края, вырезать полоску теста, чтобы она выглядела как решетка, или посыпать корж небольшим количеством сахара.

Калории: 341 ккалУглеводы: 57 г Белки: 3 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 248 мг Калий: 131 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 29 г Витамин А: 70 МЕВитамин С: 13 мг Кальций: 22 мг Железо: 1 мг 9 0003

Вы пробовали этот рецепт?

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

Поделитесь этим со всем миром

FacebookPinTweetYummly

Категории

Об авторе

Эхо Бликенстафф

Эхо живет в Плезант-Гроув, штат Юта, со своим мужем Тоддом, который работает в рекламе , и ее четверо детей: две девочки и два мальчика. Она использует свою степень бухгалтера в качестве постоянного решателя проблем блога. В свободное от кухни время Эхо любит уходить от телефонов и напряженного графика и проводить время с семьей. Везде хорошо, но лучше всего выбраться на природу в горы или на пляж.

Подробнее о Echo Blickenstaff

Похожие рецепты

Легкий ягодный пирог с замороженными фруктами

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Вот простой рецепт пирога с замороженными ягодами. Это быстрый и легкий десерт, который можно использовать со всеми вашими любимыми замороженными фруктами или ягодами.

Клубничный пирог с ревенем

Пожалуйста, включите JavaScript

Клубничный пирог с ревенем

Вы когда-нибудь готовили ягодный пирог из замороженных фруктов? Это будет мой первый пирог с замороженными ягодами, и не последний! Я всегда пекла пирог из свежих фруктов, и мне никогда раньше не приходило в голову, что я могу сделать пирог из замороженных фруктов. Я знаю, что это звучит глупо, но это правда. Всякий раз, когда у меня есть много свежих фруктов, я вижу, как они складываются в пирог! Никогда бы не подумал, что пакет замороженных фруктов идеально подойдет для пирога!

Вот как это было.

Моя мама любит пироги, и я учил ее, как работать с выпечкой, так что у меня в морозилке уже давно есть лишнее тесто. У моих родителей есть большая морозильная камера в кладовой, так что со временем продукты там теряются и их уже невозможно найти (пока не придет время почистить морозильную камеру). Наступил день уборки, и среди всех замороженных продуктов было много пакетов с кусочками замороженных фруктов. К сожалению, почти ничего не оставалось делать. И вот тогда лампочка погасла. Могу ли я бросить все это в корку для пирога и использовать эти кусочки замороженных фруктов?!

Вы определенно можете, и результаты были такими же вкусными и, честно говоря, довольно забавными со всеми фруктами, которые я сложил в один пирог. Ягодный пирог с замороженными фруктами

Как приготовить ягодный пирог с замороженными фруктами

Использование замороженные фрукты в пироге великолепны в крайнем случае, и их быстро и легко взбить.

Сначала вымойте фрукты, чтобы избавиться от всего замороженного льда, который собрался вокруг ягод. После того, как вы смоете лед, у вас может остаться меньше фруктов. Добавьте нарезанные яблоки Гренни Смит, чтобы заполнить пирог. Не забудьте нарезать кусочки небольшими кусочками, такими как размер ягод. Таким образом, яблоки будут равномерно пропекаться примерно в то же время, что и ягоды.

Добавьте больше муки, чем обычно (это я отрегулировала в рецепте ниже), так как ягоды заморожены, в них много лишней воды и сока. Это всего лишь предпочтения, и у всех они разные. Я остался без сока, что имело неприятные последствия, потому что я люблю, чтобы мои пироги были немного жидкими.

Из обрезков теста можно сделать решетку. Это не обязательно должно быть идеально, и весело делать полоски разных размеров.

Ингредиенты

Нет ничего проще! Самое лучшее в использовании замороженных фруктов для пирога — это то, что все идет! Опустошите морозильник от всех этих кусочков замороженных фруктов и добавьте их в пирог!

• Замороженные фрукты; смешанные ягоды
• Яблоки Гренни Смит
• Сахарный песок
• Мука общего назначения
• Масло сливочное несоленое
• Пирог Пирожное; мука, соль, несоленое сливочное масло, шортенинг
• Молоко для смазывания пирога

Ягодный пирог с замороженными фруктами

Печать

color h3-transform.text-transform»> Ягодный пирог с замороженными фруктами

★★★★★

5 из 2 отзывов

Вот простой рецепт пирога с замороженными ягодами. Это быстрый и легкий десерт, который можно использовать со всеми вашими любимыми фруктами или ягодами. Для пирога в глубокой тарелке удвойте рецепт теста (возможно, вам придется добавить дополнительные фрукты). Для небольшого пирога вы можете обойтись одним рецептом теста.

• Автор: Али Романо
• Время подготовки: 50 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 1 час 45 минут
• Выход: 9-дюймовый пирог 1x
• color»> Категория: Десерт
• Кухня: Канадская

• 1 рецепт теста для пирога
• 5–6 чашек ассорти из замороженных ягод, ежевики, малины и черники (I б/у клюкву тоже)
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• Молоко для смазывания верха пирога
• Грубый сахар для посыпки теста (по желанию)
• 2 столовые ложки сливочного масла

1. Приготовление выпечка из кондитерского рецепта. Дать отдохнуть в холодильнике 30 минут.
2. Тем временем промойте замороженные ягоды (если вокруг ягод начал образовываться лед), слейте воду. Добавьте ягоды в большую миску, смешайте сахар, муку и ягоды. Отложите.
3. На подготовленной рабочей поверхности раскатайте тесто в круг больше, чем ваша форма для пирога (около 13 дюймов), и толщиной 1/4 дюйма. Аккуратно выложите тесто в форму 9дюймовая форма для пирога.
4. Обрежьте края и оставьте тесто для решетки.
5. Несколько раз проткните дно пирога вилкой.
6. С дополнительным тестом снова раскатайте и нарежьте полосками (вам понадобится 9 или 11 полосок).
7. Наполните пирог ягодной смесью и сделайте сверху решетку. Обрежьте лишние края и прижмите края теста друг к другу.
8. Смажьте верхнюю решетку молоком и посыпьте крупным сахаром. Добавьте кусочки масла в отверстия решетки.
9. Поместить в морозильную камеру на 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 450˚F.
10. Поместите пирог на среднюю решетку, поставив противень на решетку внизу, чтобы собирать капли пирога. Выпекать 10 минут при 450˚F. Уменьшите температуру до 350˚F и продолжайте выпекать еще 40-45 минут, пока корочка не станет коричневой, а начинка не начнет пузыриться (проверьте пирог через 30 минут).
11. Перед подачей дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут.

Примечания

У меня не было достаточного количества замороженных фруктов в морозильной камере, поэтому я добавила 2 яблока Гренни Смит в качестве наполнителя. Если вы делаете это, обязательно нарежьте яблоки небольшими кусочками, примерно того же размера, что и ваши ягоды, для равномерного запекания.

Питание

• Размер порции: 1 из 8 порций
• Калорийность: 298
• Сахар: 13,5 г 900 18
• Натрий: 85 мг
• Жир: 13,2 г
• Насыщенный жир : 5,3 г
• Ненасыщенные жиры: 0
• color»> Трансжиры: 0
• Углеводы: 41 г
• 9033 6 Клетчатка: 3 г
• Белок: 4,8 г
• Холестерин: 7 мг

Ключевые слова: ягодный пирог, пирог, замороженные фрукты, выпечка, десерт

Вы готовили этот рецепт?

Напишите отзыв и дайте мне знать!

Поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram @bakingforfriends_

Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали! xo alie

Часто задаваемые вопросы

Как сделать начинку для пирога более густой?

Есть два ингредиента, которые можно использовать для загущения начинки для пирога, если вам не нравится, что она слишком сочная.