Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, зеленью и укусом

Сегодня на нашей кухне баклажаны. Их можно пожарить, потушить, сварить из них суп. И каждый раз это будет аппетитное, ароматнейшее блюдо, от которого трудно отказаться. Кроме того, из них получаются прекрасные заготовки на зиму. А, знаете, можно не ждать зимы, чтобы открыть баночку с оригинальной, острой, пикантной закуской! Потому что по этому рецепту вы приготовите маринованные баклажаны всего за 30 минут.

Полчаса — и можно приступать к трапезе. Это блюдо станет легким гарниром к мясу и рыбе, замечательным дополнением к рису или пасте. А как хорошо идут они под водочку! Свежие овощи и зелень сегодня можно купить в любое время года. Как только вам захочется побаловать себя «чем-то этаким…», порадовать вкусненьким своих близких или удивить гостей, отправляйтесь на кухню и приготовьте быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью.

Ингредиенты

• Баклажаны — 300 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль — 2 ч. л.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Соевый соус — 1,5-2 ст. л.;
• Уксус бальзамический — 1 ст. л.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — 2-3 ст. л

Приготовление

Для маринования выбираем спелые крепкие экземпляры небольшого размера. Тщательно моем их под проточной водой, отрезаем плодоножку и «попку». Чеснок почистим. Укроп промоем, обсушим на бумажном полотенце.

Если синенькие имеют удлиненную форму, режем их полу-кружочками, если круглую — четвертушками. Кусочки должны быть не крупными, но и не маленькими, т.е. такими, чтобы удобно было подцепить на вилку. Слишком толсто резать не стоит, иначе они не промаринуются. Если же ломтики нарезать очень тонко, они раскиснут и получится каша. Оптимальная толщина — 0,5 см.

Нарезанные овощи отправляем на 5 минут в пароварку. Время отсчитываем от момента закипания воды. Остужаем. Желательно это делать на решетке или в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Если у вас нет пароварки, то можно поступить проще — запеките их 3-4 минуты в микроволновке на самой большой мощности.

Перекладываем ломтики в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, заправляем солью, маслом и сахаром. Помешаем.

Пришла очередь соевого соуса и бальзамического уксуса. Выливаем их на овощи, перемешиваем до тех пор, пока не растворятся соль и сахар.

Мелко рубим укроп, выкладываем к баклажанам. Перчим по вкусу. Перемешаем. Накроем миску пищевой пленкой или крышкой, поставим в холодильник на 30 минут.

Вы, конечно, обратили внимание, что мы наше блюдо много раз перемешивали? Чтобы приготовить маринованные продукты быстрого приготовления, требуется частое повторение этого действия. Только тогда все ингредиенты проникнут друг в друга, маринад впитается в овощи. Время маринования сократится.

Я готовлю маринады в контейнере с крышкой. Когда все компоненты заправлены, плотно закрываю посудину и встряхиваю ее несколько раз. Повторяю эту процедуру перед самой подачей на стол.

Остренькие, душистые, вкуснейшие маринованные баклажаны с чесноком и зеленью готовы! В этом варианте приготовления они очень похожи вкусом на грибы.

Если вы приготовите это блюдо вечером, а подадите на следующий день, вкус его только выиграет. Чтобы приготовить большую порцию, увеличьте количество продуктов. Не возбраняется добавлять зелень, репчатый и зеленый лук по вашему вкусу. Маринад может храниться в холодильнике до двух недель. Приятного аппетита!

👌 Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью, рецепты с фото

Необыкновенно вкусные маринованные баклажаны быстрого приготовления – это отличное летнее блюдо. Что же тут необыкновенного? А то, что перед маринованием мы запекаем баклажаны в духовке. И результат получается просто замечательным. Попробуйте и убедитесь в этом сами! Тем более, готовятся они очень просто и быстро.
 
Такие баклажанчики идеально сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Но я люблю их и как самостоятельное блюдо – настолько они вкусные. И что самое главное – не нужно ждать сутки, пока они замаринуются, тут все проще – приготовили и сразу подаем к столу.
 
А для того, чтобы минимизировать трудовые затраты, предлагаю баклажаны предварительно запечь в духовке, а не обжаривать отдельно на сковороде.
 
Сложность: все очень просто
 
Время приготовления: в среднем, около 30 минут; из них 20 минут на запекание в духовке, минут 10 на подготовку маринада
 
Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.

• Лук – 1 шт. среднего размера

• Чеснок – 3 крупных зубчика

• Растительное масло – 30 мл

• Уксус 9% – 1 десертная ложка

• Свежая зелень – пучок

• Соль – по вкусу

Как приготовить:
 
Баклажаны (берем плотненькие, тугие) нарезаем кружочками. 

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки баклажанов. Сверху кружочки тоже смазываем маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой). Отправляем в духовку и запекаем минут 15-20.

А тем временем рубим зелень, нарезаем перьями лук и пропускаем через пресс (или натираем на мелкой терке) чеснок.

Запеченные баклажаны выкладываем в миску к зелени, чесноку и луку. Добавляем растительное масло и уксус. Столовый 9% уксус можно заменить яблочным или винным, и его количество регулируйте по своему вкусу.

Хорошенечко перемешиваем все. И сразу же можно подавать к столу. А можно дать им немного постоять.

Вот и готовы вкусные быстрые маринованные баклажаны.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Вы уже делали пикантные закуски из овощей этим летом? Мы не устаем проверять лучшие идеи. В центре внимания маринованные баклажаны быстрого приготовления, с чесноком и зеленью. ТОП-5 рецептов с фото, новые находки и вкусные нюансы.

Ох, уж эти мясистые синенькие! Они конкуренты всему, что есть в нашем в хит-параде.

Разнообразие рецептов тоже вдохновляет.

А как демократично по цене! Для приготовления маринованной вкусноты нужны самые элементарные продукты. Сами баклажаны, популярная зелень (укроп, петрушка, кинза — кто, что любит), чеснок, болгарский перец (лучше красный), лучок, морковь. И джентльменский  набор: соль, уксус, сахар.

Времени на маринование уходит, действительно, немного.

Приведем полное время приготовления каждого из рецептов:

1. Первый, с целыми овощами, сваренными в маринаде — 12 часов.
2. Вторые синенькие запекаются, а потом маринуются — 2 часа.
3. Третья вкуснота с предварительно отваренными кружочками и красным перцем не только очень быстрая в приготовлении (до 3 часов), но еще и выглядит как новогодний подарок.
4. Будет и бонус напоследок: еще две пошаговых алгоритма из других рецептов и видео с понятной подачей крупным планом.

Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте вместе с нами!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные целиком с фаршировкой зеленью — 1 ночь

Самый мясистый вариант, где баклажаны сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

• Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Нам нужны:

• Баклажаны — 1 кг (4-5 шт.)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Укроп и петрушка — по 1 небольшому пучку
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Черный молотый перец —  по вкусу
• Кориандр (молотый) —  по вкусу

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Уксус (9%) — 100 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1,5-4 ст. ложки (по вкусу, мы обычно кладем 1,5)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец (горошек) —  2-3 шт.

Важные детали.

1. Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
2. Зелень может быть любой. Вы никогда не прогадаете с популярной парой — укропчик и петрушка.
3. Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
4. Кориандра и перца у нас уходит по ⅓ чайной ложки каждого.

Быстро приготовление фаршированных баклажанов с чесноком и зеленью.

Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

Маринованные баклажаны — быстрое приготовление, вкусный результат!

Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится — 1 минуту. Закладываем в раствор баклажаны и отвариваем на сильном кипении — 15 минут.

Достаем на дуршлаг размягчившиеся овощи и ждем остывания.

Маринованные баклажаны — с приготовлением справится даже неопытный кулинар!

За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики — через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.

Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности — 10-12 часов. Удобно делать на ночь.

Результат: улетная закуска! Готовьтесь принимать слова восхищения: их будет много!

Маринованная прелесть + фарш из зелени = пальчики оближешь!

Запеченные баклажаны в маринаде «Мозаика» — 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

• Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

Нам нужны:

• Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт.)
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль — 2-3 щепотки

Для овощного дополнения:

• Лук — 4 небольших
• Болгарский сладкий перец — 3 штуки

Для заправки:

• Чеснок — 3-4 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — ½ ч. ложки
• Соль — ⅓ ч. ложки
• Уксус (9%) — 4 ст. ложки (или лимонный сок)
• Вода — 2-3 ст. ложки

Быстрое приготовление яркой закуски с чесноком, зеленью и сладким перцем.

Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.

Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Простое и быстрое приготовление — незабываемый результат!

Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.

Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью.

Эта прелесть должна настояться в холодильнике — 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.

Баклажаны, маринованные кружочками с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

• Время приготовления — 20 минут + 3 часа

Нам нужны:

• Баклажаны — 600-700 г (3 шт. средних)
• Болгарский сладкий перец — 2 штуки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка — 1 большой пучок
• Сахар — 1 ст. ложка без горки
• Соль — 1 ст. ложка без горки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложек (по вкусу)
• Черный молотый перец — по вкусу

Для отваривания синих в маринаде:

• Вода — 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
• Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

1. Для приготовления оливковое масло можно заменить подсолнечным или кунжутным — если, конечно, вы еще не успели проникнуться идеей уникальной пользы оливкового продукта. Ознакомьтесь с обзором нужного здоровью масла из оливок: масса интересных подробностей!
2. В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

Как приготовить баклажаны, маринованные кружочками: быстрый рецепт за 3 часа.

Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина — до 1 см.

Маринованные баклажаны — просто незабываемое угощение!

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении — 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

Сливаем воду — красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд — ложечка прочих овощей на каждый кружочек — снова синенькие.

Маринованные баклажаны — невероятная вкуснотища!

Оставляем красоту в холоде промариноваться — 2-3 часа.

Еще 3 быстрых рецепта — по шагам с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали — сложно подсчитать.

Предлагаем вам подборки с похожими маринованными изысками. В каждой статье — простые и понятные алгоритмы, как быстро замариновать баклажаны, так, чтобы домашние и гости в восторге воскликнули: «Пальчики оближешь!»

Именно так и надо их называть — ласково и влюбленно. Это классика 20-го века, которая вряд ли выйдет из моды. Времени займет 40 минут и 12 часов, чтобы дойти до вкуса. Укроп, чесночок, простой маринад, а баклажанчики режем кубиком. Подаем маринованную закуску — как на душу ляжет. Можно и на хлеб толстым слоем, и к мясу как центральный акцент гарнира.

Вкус — родной для всех выходцев из СССР, с ноткой кориандра и сладостью моркови. Приготовление быстрое: 30-40 минут на хлопоты и всего лишь 5 часов на маринование.

Аппетитный маринованный результат — всего за 1 ночь.

Какой из рецептов приворожил и заинтриговал? Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью стоят пробы. Возвращайтесь рассказать о впечатлениях и посмотреть обновления в рубрике с домашними заготовками!

Как быстро приготовить маринованные баклажаны. Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые

Время летних салатов проходит, но осеннее меню тоже богато самыми вкусными рецептами, к примеру маринованные баклажаны быстрого приготовления. Чем интересны закуски из синеньких — на их приготовление не нужно много времени, а также можно поиграть разными ингредиентами и получить самые разнообразные, интересные и пикантные салаты.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Что бы закуска получилась хорошего качества использовать лучше молодые плоды, но можно делать и из плодов постарше, главное, что бы они были плотные, не вялые с равномерным глянцевым окрасом.

Взрослые плоды, что бы исключить горечь, можно подержать минут 10 в растворе соли — 1 ст. л. на 3 литра воды, хотя сейчас сорта чаще всего бывают без горечи.

Синенькие прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами — лук, сладкий и острый перцем, помидоры, морковь, капуста, зелень, чеснок, так что поле для экспериментов огромно, а я предложу вам несколько интересных, а самое главное вкусных рецептов.

Маринованные баклажаны по корейски — рецепт с фото

Этот рецепт можно сделать с варёными баклажанами, но гораздо вкуснее он получается с жареными, но обжариваю я их не на сковороде, а в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт
• морковь — 2 шт
• болгарский перец – 1 шт

Для маринада:

• чеснок – 4 — 5 зубчиков
• сахар и соль — по 1 ст. л.
• яблочный уксус и растительное масло — по 3 ст. л.
• базилик

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, если будут, как у меня, толстые плоды.
   
2. Сложить их в миску, налить немного растительного масла и хорошо перемешать, что бы масло обволокло все колечки баклажан.
   
3. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на неё баклажаны и поставить в духовку.
   Обжаривать при t 200 0 7 — 10 минут до аппетитного вида, но сильно зажаривать не стоит.
   
4. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, если такой нет, то нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец так же нарезать соломкой.
   
5. Приготовить маринад: Чеснок выжать через пресс, добавить соль, сахар, уксус, масло и мелко нарезанный базилик, всё хорошо перемешать.
   
6. Морковь соединить с перцем, добавить маринад и тщательно перемешать, что бы соус равномерно распределился по овощам.
   
7. Потом добавить обжаренные баклажаны и вновь перемешать. Разложить в более удобную посуду, например в банки.
   

Салат из баклажан по-корейски есть можно сразу, но он станет вкуснее, когда постоит немного в холодильнике, хранить его так же надо в холодильнике.

Острые маринованные баклажаны с помидорами

Этим способом я делаю баклажаны уже много лет, так что можно сказать, что он проверен временем, но точного количества ингредиентов у меня нет, беру всегда на глаз. Но если честно, точность в данном случае не имеет значения, чего-то может больше, чего-то меньше, вкусно будет в любом случае. А для маринада укажу пропорции, но если его понадобиться, к примеру, больше, вы увеличите количество составляющих, но в тех пропорциях, которые я указала, хотя они тоже условны.

Ингредиенты:

• баклажаны
• болгарский перец
• помидоры
• горький перец
• чеснок
• петрушка

Для маринада:

• соль — 10 гр
• сахар — 10 гр
• уксусная эссенция — 10 мл
• вода — 300 мл
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кольцами шириной 3 см. Воду заранее вскипятить, посолить по вкусу, опустить в неё нарезанные баклажаны и отварить не более 5 минут, откинуть в дуршлаг, дать остыть.
2. Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры кольцами, горький перец, чеснок и петрушку нарезать мелко.
3. В кастрюлю укладывать ингредиенты слоями: в один ряд баклажаны, затем положить немного чеснока, горького перца, зелень, потом положить сладкий перец и в один ряд кольца помидор. Так выкладывать пока не закончатся все овощи.
4. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар и соль, перемешать, остудить. Добавить растительное масло и уксусную эссенцию. Попробуйте, маринад должен вам понравится, поэтому можете отрегулировать его вкус, добавив больше сахара, а может соли или уксуса.
5. Залейте овощи маринадом, положите небольшой груз в виде перевернутой тарелки, что бы они были полностью в маринаде. Хранить закуску надо в холодильнике и есть её можно уже через сутки.

Баклажаны быстрого приготовления «как грибы»

Я уже рассказывала как готовить , но и маринованные тоже получаются неплохо, попробуйте.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 гр
• вода — 0,5 л
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 6% — 100 мл
• чеснок — 2 -3 зубчика
• зелень — 1 пучок
• растительное масло — 2 -3 ложки

Рецепт приготовления:

Подавать к столу маринованные баклажаны «как грибы» можно сразу, но лучше немного охладить. В ингредиентах я не указала, но можно ещё добавить репчатый лук, тонко нарезанный полукольцами.

Маринованные баклажаны целиком фаршированные овощами

Это давний рецепт нашей семьи, его всегда делали мои родители и мои три тётушки по папиной линии. Возможно они привезли его из Азербайджана, где какое-то время жила семья моего отца.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 600 гр
• чеснок — 150 гр
• горький перец — 1 стручок
• петрушка с укропом — 1 большой пучок

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ч. л.
• уксус 6% — 2 ст. л.

Как приготовить:

Готово будет уже через 3 дня, но гнёт должен полежать ещё дней 10, потом можно переложить в более удобную посуду, если вы их не съедите за это время, потому что маринованные таким способом баклажаны получаются очень вкусные.

На самом деле способов приготовления маринованных баклажан очень много и попадаются порой очень интересные, так что я в поиске новых рецептов. К примеру хочу попробовать баклажаны с капустой, как делает моя землячка Евгения, за рецептами загляните к ней на блог «Все вытворяшки» и заинтересовали синенькие по-грузински из видео.

Баклажаны быстрого приготовления по-грузински — видео рецептами

Приятного аппетита.
Елена Касатова. До встречи у камина.

Сегодня мы приготовим очень вкусные маринованные баклажаны. Нет, мы не будем заготавливать их на зиму. Эти

 12:00 26 октября 2016

Сегодня мы приготовим очень вкусные маринованные баклажаны. Нет, мы не будем заготавливать их на зиму. Эти рецепты «синеньких» предназначены для употребления почти сразу после приготовления. Так что до зимы эта вкуснятина просто не доживет, разве что вы ее зимой и приготовите!

Баклажаны, маринованные с чесноком

Для приготовления этой вкусной овощной закуски нам нужно взять:

• баклажанов – 5–6 шт.
• яблочного уксуса – 150 мл
• воды – 3 стакана
• гвоздики – 4 шт.
• коричневого сахара – 3 ст. ложки
• перца горошком – 10 горошин
• лаврового листа – 5 листиков
• чеснока – 10 зубчиков
• соли – 1,5 ст. ложки
• растительного масла для маринада – 1 ст. ложка

Приготовление маринованных с чесноком баклажанов

Берем 5–6 баклажанов средней величины, чистим их от шкурки, разрезаем на пластинки примерно в 1 см толщиной и затем обжариваем до золотистого цвета.

Готовим маринад. Смешиваем воду с уксусом, добавляем специи: гвоздику, лавровый лист, перец горошком, чеснок, коричневый сахар, соль, растительное масло. Вместо коричневого сахара можно положить 2 столовые ложки меда и ложку обычного сахарного песка. Доводим маринад до кипения и потом остужаем.

Обмакиваем каждую обжаренную баклажанную пластинку в маринад и складываем их в небольшую кастрюлю, перемежая нарезанными пластинками чеснока. В конце заливаем баклажаны маринадом. Поскольку маринада довольно много, он их должен покрыть полностью (или почти покрыть), они будут в нем как бы плавать.

Убираем маринад с баклажанами в холодильник. Они теперь должны хорошо промариноваться, на что уходит 3–5 дней. Но при большом желании их можно кушать и раньше, даже на следующий день!

Баклажаны на скорую руку

Этот рецепт отличается своей универсальностью. Приготовленные таким образом баклажаны можно сразу подавать к столу, можно оставить в холодильнике на несколько дней, а можно даже укупорить на зиму (в отличие от первого рецепта).

Эти баклажаны имеют оригинальный острый вкус. Из них выйдет и отличная закуска, и гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления острой баклажанной закуски возьмем:

• баклажанов – 2 шт.
• чеснока – 5–7 зубчиков
• лаврового листа – 3 шт.
• перца горошком – 10 горошин
• масла оливкового – 100 мл
• столового 9%-ного уксуса – 70 мл
• сахара – 1,5 ч. ложки
• зелени укропа – 1 пучок
• соли – 1 ч. ложку
• воды – 100 мл

Приготовление быстрых маринованных баклажанов

Моем два баклажана средних размеров, отрезаем у них плодоножки, нарезаем плоды полосками. Солим «синенькие» и оставляем, чтобы они пустили сок. Теперь этот сок сливаем, а баклажаны промываем водой. Таким образом мы удаляем из овощей лишнюю горечь.

Теперь наливаем в кастрюльку воду, добавляем растительное масло, уксус, рубленый укроп, специи, давленный чеснок, соль, сахар.

Кладем в эту же кастрюлю подготовленные баклажаны. Ставим емкость на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим затем еще 10 минут под крышкой.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления — острая ароматная закуска, готовится очень легко и готова к употреблению уже через пару часов.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• зелень любая
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла

маринад:

• 500 мл воды
• 1 ст. л. без верха соли
• 1 ст. л. без верха сахара
• 50 мл 6%-го яблочного или винного уксуса
• 5-6 горошин душистого перца

На просторах интернета в рецептах маринованных баклажанов быстрого приготовления указывается разное количество уксуса для маринада, но опытным путем я пришла к выводу, что именно данное соотношение продуктов является оптимальным, закуска получается совершенно не кислая, и всего в ней в меру. Возможно, кто-то со мной и не согласится. 🙂

Приготовление:

Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. Для этой закуски лучше использовать молоденькие баклажаны с плотной мякотью.

Затем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, уксус и горошины перца. Доводим маринад до кипения, опускаем в него нарезанные баклажаны и с момента повторного закипания провариваем 5 минут. Во время кипения баклажаны периодически помешиваем, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

После пяти минут кипения сливаем маринад через дуршлаг и остужаем баклажаны.

Пока баклажаны остывают, мелко режем зелень и отправляем ее в глубокий салатник. Туда же добавляем измельченный чеснок и растительное масло.

Зелень подойдет любая, но если вы любите кинзу, обязательно ее добавьте. На мой взгляд, никакая другая зелень не сочетается с баклажанами так, как кинза.
Выкладываем в салатник остывшие баклажаны и осторожно перемешиваем.

В принципе, маринованные баклажаны быстрого приготовления уже готовы, можно и пробовать, но все же лучше накрыть их пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Настоявшись, они будут просто превосходны на вкус.
Хочу еще отметить, что закуска получится более нежная, если баклажаны предварительно очистить от шкурки. Конечно, вид при этом немного пострадает, но вкус, несомненно, выиграет.

Этот овощ считается «ягодой» цвета фиолетовой ночи, он древнее картошки, носит бархатистый кафтан и странные имена – «сумасшедшее яблоко», «турецкий помидор», «синенький».

Синенькие… Именно так ласково обзывают баклажаны. Скорее всего, это прозвище появилось благодаря ярко-насыщенному оттенку овоща. Но тогда их можно еще называть «беленькие», «черненькие», «красненькие» или «желтенькие». Такие баклажаны тоже существуют. Цветовую гамму, как и форму плода, определяет сорт и степень его зрелости.

Но цвет нисколько не влияет на качество вкуса баклажанов. Они все – мясистые, пряно-остренькие и сытные. И все же, самыми вкусными и полезными считаются иссиня-черные, продолговатые и слегка неспелые плоды, с небольшим содержанием семян. Именно такие «синенькие» идеальны для маринования на зиму.

Впечатляют своим изысканным и тонким вкусом, отдаленно напоминающим грибы. Их можно подавать как уже готовую, самостоятельную закуску, или использовать для создания многокомпонентных блюд: рагу, горячих салатов, овощных запеканок. А добавляя к «синеньким» чеснок, орехи, другие овощи или пряные смеси, блюда с ними можно сделать практически неузнаваемыми.

Сезон баклажанов короткий, и у истинных почитателей этого овоща возникает вполне обоснованное желание продлить ему «жизнь». Зима, создавая коллекцию домашних заготовок, оставит в ней заветное местечко для этой тающей во рту закуски.

7 рецептов как мариновать синие на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый способ маринования баклажанов

Для одной 3-литровой банки: 2 кг баклажанов, несколько веток петрушки и базилика, 3 укропных зонтика, 2 лавровых листочка, 1 большая чесночная головка, 100 мл уксуса, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка соли.

1. 1. Простой способ маринования баклажанов начинается с их подготовки. Синенькие средних размеров (чтобы свободно проходили через горлышко банки) вымыть и отрезать хвостики. Чистить и резать мы их не будем.
2. Кастрюлю емкостью 5 литров наполнить 2,5 литра воды. Высыпать соль, размешать и поместить на варочную поверхность.
3. Когда вода подаст первые признаки кипения – отправить в кастрюлю целые баклажаны и варить пока они не приобретут положенную мягкость. Приблизительно это занимает 10-15 минут. Но проверить готовность можно вилкой или деревянной шпажкой. Если кожица баклажана свободно прокалывается, овощи готовы. Этот момент нельзя упустить, иначе плоды переварятся и потеряют упругость и форму.
4. Пока готовятся баклажаны, банки и крышки простерилизовать над паровой баней.
5. В горячие банки выложить лавровый лист, вымытую зелень, очищенный и разобранный на зубки чеснок. Для придания большего аромата маринаду чеснок можно разрезать на несколько кусочков.
6. Из кипящей воды вилкой достать баклажаны и выложить, прижимая друг к дружке, в банки со специями. Сверху овощи засыпать солью с сахаром, влить уксус. Для среднекислых «синеньких» оптимальное количество уксуса указано в рецепте, но если в семье любят кисленькое, то порцию уксуса можно увеличить до 150 мл.
7. Банки с баклажанами залить чистым кипятком, закупорить крышками и отправить на медленное остывание под теплое покрывало.
8. Перед подачей «синенькие» порезать аккуратными кусочками, залить ароматным домашним маслом, присыпать свежим зеленым луком и подавать к любому гарниру. Вкусно, быстро, аппетитно!

Рецепт 2. Маринованные баклажаны «по-корейски» на зиму

Ингредиенты на 2-3 баночки по 0,5 л: 1 кг баклажанов, 4 некрупные морковки, 3 больших сладких перца, 1 чесночная головка, 3 средних лука, 20 г измельченного кориандра, 250 мл масла растительного, 1 ст. ложка сахарного песка, 0,5 ст. ложки соли, 180 мл 6% уксуса, 15 г молотого перца.

1. Приготовление заготовки начинается с морковки. Помытые и почищенные корнеплоды натереть на специальной «корейской» терке или порезать тонкой и длинной соломкой. Залить кипятком так, чтобы морковь оказалась полностью под водой, накрыть крышкой. Нарезка должна охладиться до комнатной температуры.
2. С перцев выбрать зерна, удалить хвостики-плодоножки и тоже нарезать брусочками.
3. Луковицы очистить от сухой шелухи и нашинковать небольшими брусочками.
4. Слить воду из морковки, слегка отжать и переложить в объемную посудину. Сюда же переложить лук и перец.
5. Баклажаны вымыть, но не чистить, обрезать чашелистики. Разрезать вдоль напополам, а затем порезать нетолстыми полукольцами.
6. Подсоленную воду закипятить и 2-3 минуты проварить «синие». Переложить в дуршлаг, чтобы сошла жидкость, остудить и слегка отжать. Баклажаны соединить с другими овощами.
7. В мисочке смешать: изрубленный чеснок, соль, специи, сахар, подсолнечное масло и уксус. Маринадной заправкой полить овощи и перемешать, чтобы они хорошо «передружились».
8. Пряные баклажаны разложить в вымытые банки, накрыть крышками и в посудине с кипящей водой простерилизовать. Для баночек емкостью 0,5 л будет достаточно 20 минут. Закатать.
9. Красочные и ароматные баклажаны «по-корейски» можно хранить при обычной температуре. Подавать к мясу, рыбным блюдам или гарнирам. В любой компании они великолепны!

Рецепт 3. Маринованные баклажаны «как грибы»

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л: 5 кг баклажанов, 3 ст. ложки соли, 0,5 кг репчатого лука, 4-5 чесночных головок, масло растительное (лучше без запаха).

Для маринада: 2 ст. воды, 60 г соли, 0,5 ст. уксуса 6 %, лавровый листок, 6-8 горошин перца черного.

1. Вымытым баклажанам обрезать хвостики и обязательно снять шкурку. Нарезать баклажаны можно на собственное усмотрение: кубиками, четвертинками, соломкой. Но лучшей нарезкой для маринованных «грибов» считаются толстенькие брусочки по форме грибных ножек.
2. Нарезку переложить в широкую миску, в которой «синенькие» будут чувствовать себя свободно при перемешивании.
3. Баклажаны пересыпать солью и отставить на час-полтора. Это время понадобится, чтобы овощи выпустили горечь. К тому же, соль не позволит им впитывать слишком много масла при обжарке.
4. Время выстойки баклажанов используем для подготовки остальных овощей. Лук и чеснок «раздеть», промыть и обсушить. Лук нашинковать полукольцами, чеснок – слайсами, небольшие зубки – половинками.
5. Баклажаны промыть от горького сока и слегка отжать. Небольшими порциями (тонким слоем) обжарить на раскаленной сковородке. Слишком зажаривать не стоит – они могут пересушиться. Пусть лишь слегка зазолотятся бочки.
6. На дно кастрюли или миски выложить румяные «грибочки» слоем 3-4 см. Сверху – прослойку лука, затем чеснока. И так пока не закончатся овощи, слой за слоем – синенькие-лук-чеснок.
7. Приготовим маринад. В емкость вылить воду и выложить специи: черный горошек, лаврушку, соль и влить 6% уксус. Маринадную смесь закипятить и залить баклажаны. Кастрюлю накрыть, поставить в прохладное место (лучше в холодильник). Овощам для маринования дать двое суток. Аромат «маринованных грибочков» появится раньше, и здесь главное дисциплинированное терпение.
8. Баклажаны разложить по стерилизованным, сухим баночкам и поставить на дополнительную стерилизацию (15-20 минут). Закатать и отправить в кладовку ожидать праздничных застолий.

Рецепт 4. Маринованные баклажаны «французские», с начинкой из зелени

Ингредиенты для 5-6 банок объемом 1 л: 5 кг баклажаны не длиннее 15 см.

Для начинки: зелень – пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки; 2 сельдерея, 2 морковки, 2 перца, 15 зубков чеснока.

Для маринада на каждый литр воды: 50 г соли, 50 г сахара, 5 шт. перца душистого, 7 шт. черного перца, 2 шт. гвоздики, 2 лаврушки, 0,5 ч. ложки кориандра, 1/4 ч. ложки молотой корицы.

Уксус: на каждую литровую банку 0,5 л уксуса.

1. «Синенькие» помыть и отрезать чашелистики. Плоди разрезать вдоль по бочку, но до конца не дорезать, так чтобы получилась «книжечка». Ножом или чайной ложкой сделать углубления — мякоть выбрать и переложить в отдельную миску.
2. Подсоленную воду поставить на варочную поверхность, закипятить и выложить в нее баклажаны. На слабом кипении проварить 6-7 минут. Эта процедура потребуется для двух моментов: удаление горечи и придания «синеньким» мягкости – так их будет легче фаршировать зеленью и овощами.
3. Готовые баклажаны переложить в дуршлаг или сито, поставить в большую посудину и придавить сверху грузиком, чтобы горькая жидкость ушла и не испортила вкус блюда.
4. Приготовить «фарш» для баклажанов. Все овощи и зеленушку вымыть, а затем нарезать. Перец красный сладкий и баклажанную мякоть – кубиками, морковь мелкой соломкой или на терке, чеснок раздавить чесночницей, зелень порубить.
   Овощную нарезку смешать, а для большей остроты можно добавить немножко жгучего перца.
5. Банки промыть с содой и простерилизовать удобным способом (духовка, микроволновка, паровая баня). Крышки прокипятить не менее 5 минут.
6. «Синие» нафаршировать разноцветной начинкой, плотно закрыть и переложить в банки так, чтобы у овощей не было шансов выпасть из баклажанов в маринад.
7. Для маринада вскипятить воду и размешать в ней до исчезновения кристаллов соль и сахар. Чтобы заливка стала пряной и придала баклажанам такой же вкус — добавить все специи по рецепту, варить 2-3 минуты.
8. В банки разлить уксус, а затем ароматный маринад. Жидкость должна доходить до самого края горлышка банки.
9. Стекло закатать и оставить «под одеялом», давая баночкам возможность остывать постепенно.

Рецепт 5. Маринованные баклажаны острые – с чесноком и перцем чили

Ингредиенты для 2-х полулитровых банок: 1 кг баклажанов, 100 мл масла растительного, большая чесночная головка, 1 перец чили, 1 литр воды, 60-100 г и 2 ст. ложки соли, 150 мл яблочного 5% уксуса.

1. Чеснок измельчить. Быстро это сделать можно с помощью рукоятки ножа – зубчик раздавить, легко снять шкурку и мелко порубить.
2. Маленький жгучий перец разрезать на 2 половинки, удалить плодоножку и острые семена. Порезать на кусочки размером полсантиметра.
3. «Синенькие» нарезать на 1,5-сантиметровые кружки. Каждое колечко разрезать еще на четвертинки, выложить в удобную емкость и залить подсоленной водой (2 ст. ложки). Жидкость должно полностью накрыть овощи. Через час воду слить, а баклажаны хорошо промыть в проточном «душе».
4. Банки с крышками простерилизовать, перевернуть на полотенце и дать стечь и подсохнуть.
5. Маринад приготовить в большой кастрюле. Когда появятся признаки кипения воды, положить соль, размешать и добавить яблочную кислоту. Как только маринад снова закипит – выложить кусочки и варить четыре минуты.
6. Баклажанную заготовку выложить шумовкой в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
7. Обжарить овощи на легком огне до румяной корочки. Засыпать чесноком и чили, перемешать и прожарить овощи еще минуту.
8. Остренькие баклажаны поместить в банки, закупорить, перевернуть на крышки и прогреть до полного остывания под теплой «шубой».

Рецепт 6. Маринованные баклажаны с грецким орехом и мятой

Ингредиенты для 3-х банок объемом 0,5 л: 3 кг баклажанов, 200 г чеснока, 200 г грецких орехов, 2 литра воды, 80 г соли и сколько же сахара, 10 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка сушеной мяты, 15 горошин перца черного, 3 ст. ложки уксусной эссенции (70%).

1. «Синие» вымыть, обрезать «кафтанчики», тонко очистить кожицу, нарезать неширокими слайсами, а затем длинными стежками.
2. Баклажанную «лапшу» выложить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Для литра воды достаточно столовой ложки соли. Горечь перейдет в воду примерно за 30 минут.
3. Стежки высыпать в дуршлаг и поместить под холодный душ. Это окончательно вымоет из овощей горькую жидкость, которая может испортить вкус маринованной заготовки.
4. Для придания аппетитной корочки, баклажанную мякоть обжарить на раскаленном растительном масле.
5. Зерна грецкого ореха и очищенный чеснок перемолоть в мясорубке или в блендере, добавить измельченную сушеную мяту. Ароматную массу перемешать и соединить с баклажанами, аккуратно смешивая ингредиенты.
6. Закуску выложить в сухие пропаренные банки и в каждую влить по 2 столовые ложки масла, по неполной ложке эссенции и бросить горошины перца.
7. Осталось дело за маринадом. Воду довести до состояния кипения, размешать в ней соль-сахар и прокипятить 5 минут.
8. Банки с баклажанами наполнить заливкой и переставить в посудину с кипятком для стерилизации. Пол-литровым банкам потребуется около 40 минут.
9. Восточную закуску из баклажанов, чеснока и мяты закатать стерилизованными крышками. Теперь осталось дождаться гостей и провести дегустацию.

Рецепт 7. Маринованные баклажаны с помидорами

Ингредиенты для 6 банок по 0,5 л: 2 кг баклажанов, 2 кг томатов, 500 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 чесночные головки, 1 ст. ложка перца горошком, 6 лаврушек, 200 г свежих душистых трав.

1. Вымытые овощи приготовить для маринования: баклажаны избавить от плодоножки, кожицу можно не снимать, она придаст яркости заготовке. Если сорт с горчинкой – замочить в соленой воде. Помидоры искупать в кипятке, а затем в ледяной «бане» и снять кожицу.
2. Овощи нарезать в форме толстеньких кружков и сложить в подходящую емкость.
3. С чеснока снять «одежду» и измельчить в кашицу, зелень нарубить крупными кусочками. Баклажаны, как и помидоры очень любят базилик. Но также идеальными компаньонами станут укроп, петрушка или кинза.
4. Овощные заготовки смешать, полить небольшой порцией масла, посолить и оставить минут на 20, чтобы все слегка замариновалось.
5. Овощи разложить на противне и поставить в духовку для запекания. На это потребуется еще 20 минут.
6. Растительное масло закипятить, положить перец горошком и лаврушку. Когда закипит снова добавить соль-сахар, печеные овощи и зелень. Ингредиенты аккуратно смешать и утопить в масле, стараясь не повредить целостность овощей.
7. По истечению 5 минут, баклажаны с помидорами переложить в стерильные емкости, закатать и убрать в теплую «постельку» примерно на сутки.

Баклажаны под маринадом не требуют сверхусилий и талантов, но чтобы закуска получилась на славу, есть несколько простых советов:

1. Для зимних заготовок не стоит брать слишком большие и перезрелые плоды. Их серединки очень зернистые, а спелая мякоть при тепловой обработке станет жесткой. К тому, такие овощи не только не вкусные, но и могут навредить здоровью, т.к. содержат много ядовитого соланина.
2. Некоторые сорта «синеньких» горчат. Чтобы убрать горечь, перед приготовлением их следует вымочить в подсоленной воде.
3. Баклажаны, как губка, и при обжаривании впитывают слишком много жира. И это еще один повод вымачивать овощи в солевом растворе. Соленые плоды, как и отваренные, масла поглощают меньше.
4. Чтобы маринад довести до нужного вам вкуса, соль лучше добавлять так: на 1 литр воды всыпать 60 г, растворить и попробовать. Если такая концентрация покажется слабой, тогда подсолить еще.
5. Баклажаны любят пряный вкус, и идеально сочетаются с: чесноком/луком, базиликом, зирой, розмарином, кориандром/кинзой, а так же с соусами карри и табаско.

– чудная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, картофельным гарнирам и спиртным напиткам. Поэтому в праздничных угощениях сытные и ароматные «синенькие» особо уместны. Гости будут пробовать, нахваливать, и домой уйдут с новеньким рецептом.

Баклажаны давно стали привычным овощем на нашей кухне. Многие хозяйки ласково называют эти овощи «синенькие», а на юге – «демьянки». Они не только красивые и аппетитные на вид, но и очень вкусные и полезные.

Из них можно приготовить огромное количество блюд, как холодных так и горячих. Кроме того они прекрасно подходят для разных видов консервирования, полностью сохраняя свои полезные свойства. Чаще всего этот овощ солят и маринуют, а также готовят из него овощные консервы.

Одно из самых ценных качеств этих плодов – сочетание низкой калорийности (18 ккал на 100 г продукта) с изумительным вкусом, что делает его одним из самых желанных продуктов для сторонников диет.

Сегодня я поделюсь с вами самыми лучшими рецептами, без которых теперь представить наш стол просто невозможно.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервированных баклажанов. Этот рецепт заслужил признание не только у моих домочадцев, но и у друзей и знакомых. Не смотря на то, что эту закуску на зиму я готовлю в огромных количествах, к середине зимы от неё остаётся только воспоминание.

Так что будьте готовы к тому, что до зимы эта великолепная закуска просто не доживет!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6 кг
• Острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст. л. с бугром
• Сахар – 0,5 стакана
• Вода – 600 мл
• Уксус столовый 9% – 300 мл
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок

Для засолки лучше брать поздние сорта. Мы их моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на крупные части. Я обычно разрезаю их вдоль на четыре части, а потом каждую часть еще делю на три.

Как правило, демьянки перед тепловой обработкой замачивают в воде с солью, чтобы удалить горечь. Сейчас выведены новые сорта, которые не содержат горечи, но они менее плотные и при обжаривании впитывают много растительного масла. Вместе с тем, соль предотвращает данный процесс. Воды наливают столько, чтобы овощи полностью оказались в воде.

Демьянки замачивают на 2 часа в холодной подсоленной воде (на 1 литр воды – 1 ст. л. соли)

Тем временем очищаем чеснок, хорошо промываем укроп и петррушку. Я обычно свежую зелень заранее помещаю в глубокую миску и заливаю минут на 20-30 холодной водой и только потом ополаскиваю под струей воды.

У острого перца отрезаем плодоножку, разрезаем вдоль и очищаем от семян (при работе с острым перцем и чесноком желательно использовать в резиновые перчатки).

Чеснок, острый перец перекручиваем через мелкую решетку мясорубки или перемалываем блендером. Я использую измельчитель. Подготовленную зелень мелко режем ножом.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем растительное масло, и обжариваем демьянки до золотистого цвета, выкладывая их ровным слоем и аккуратно переворачивая. Сильно зажаривать кусочки не надо. Достаточно того, что они станут мягкими.

Обжаренные овощи перекладываем в глубокую ёмкость и пересыпаем порезанной зеленью и чесноком с горьким перцем.

Затем готовим рассол, для чего в кастрюле доводим до кипения 600 мл воды, добавляем соль, сахар и продолжаем кипятить до полного растворения сыпучих продуктов. Сахар в готовой закуске почти не чувствуется. Поэтому, если вы желаете получить кисло-сладкий вкус, его количество можно увеличить вдвое.

Полученным рассолом заливаем овощи, добавляем столовый уксус, хорошо перемешиваем и придавливаем небольшим гнётом. Я накрываю плоской тарелкой. Полученную закуску оставляем в теплом месте на сутки.

На следующий день полученный деликатес перекладываем в 3-х литровые банки, накрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Поскольку у меня нет погреба, а в холодильнике недостаточно места, то я эту закуску закатываю. Для этого я перекладываю всё в банки ёмкостью 0,72 литра и накрываю стерилизованными крышками.

В большую кастрюлю стелю тканевую салфетку, устанавливаю банки и заливаю водой так, чтобы она доходила до плечиков банки. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и стерилизую на небольшом огне 20 минут. Вода в кастрюле всё время должна не очень сильно кипеть.

За несколько минут до окончания я ставлю на огонь кастрюльку, в которой разогреваю воду и стерилизую новые крышки. Также ставлю кипятиться чайник.

По окончании стерилизации я аккуратно достаю по одной баночке, при необходимости доливаю из чайника кипящую воду, закрываю новыми стерилизованными крышками и укутываем до остывания. В таком виде закуску можно хранить при комнатной температуре.

Вот такое замечательное блюда на зиму у меня получилось. Из указанного количества получается 7 баночек ёмкостью 720 мл.

Как приготовить баклажаны с чесноком и зеленью

А теперь мы будем готовить из баклажанов пикантную закуску на зиму. Готовлю я по этому рецепту не один год. Блюдо получается пикантным с ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Чеснок – 3 головки (средние)
• Соль – 1 ст. л. с бугром
• Сахар – 2 ст. л. с бугром
• Вода – 1 ст. (250 мл)
• Уксус 70% – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное для обжарки

Я беру примерно одинаковые демьянки среднего размера. Овощи тщательно моем, отрезаем плодоножку и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.

Порезанные плоды подсаливаем, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут (можно под прессом). Затем промываем их холодной водой.

Тем временем зелень помещаем в глубокую миску и заливаем минут на 20-30 холодной водой, потом ополаскиваем под струей воды и подсушиваем бумажным полотенцем. Очищаем чеснок и перемалываем его в измельчителе или пропускаем через пресс.

Затем обжариваем овощи на сковороде или в сотейнике привычным для вас способом. Я это делаю на сковороде с антипригарным покрытием, поскольку в этом случае можно использовать небольшое количество масла.

Важно баклажаны не пережарить! Достаточно поджарить до полуготовности

Обжарка в масле придает этим плодам специфический вкус и восхитительный аромат.

Пока демьянки обжариваются, мы готовим рассол. Кипятим стакан воды и добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.

Обжаренные кружочки выкладываем в глубокую ёмкость и пересыпаем чесноком и зеленью. Когда всё пережарим, то заливаем овощи приготовленным рассолом, добавив в него 1 ст. л. 70% уксуса.

Через пару часов полученную закуску укладываем плотно в банки и ставим в кастрюлю с водой стерилизоваться.

Пол-литровые банки стерилизуем 20 минут, литровые – 30 минут

После стерилизации банки по одной достаем из кастрюли, герметично укупориваем и укутываем покрывалом до полного остывания.

В результате у нас получилось 4 поллитровых баночки. Попробуйте и у вас тоже всё получится!

Маринуем баклажаны на зиму (с чесноком и морковью)

Этот рецепт достаточно прост, поскольку при его приготовлении не требуется стерилизация. Маринад придаёт этому блюду кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Морковь – 500 г
• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

• Вода – 500 мл
• Уксус столовый 9% – 100 мл
• Масло растительное – 300 мл
• Соль – 2 ст. л. с бугром
• Сахар – 100 г
• Лавровый лист – 2 шт.

Овощи хорошо вымыть под холодной проточной водой. Морковку тщательно моют жесткой щеткой.

У хорошо вызревших (но не перезревших) плодов среднего размера отрезаем плодоножки и режем их небольшими кусочками. Удаляем горечь.

Чтобы из баклажанов ушла горечь, перемешайте их с солью и дайте постоять полчаса, затем промойте холодной водой и отожмите.

Морковку чистим и натираем на тёрке для корейской моркови или режем тонкой соломкой. Очищаем чеснок и перемалываем его в измельчителе или пропускаем через пресс.

Дальше в большой кастрюле готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, растительное масло, столовый уксус и доводи до кипения. В кипящий маринад выкладываем овощи и варим 20 минут. За пять минут до окончания варки добавляем чеснок, красный и черный молотый перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешать.

Если вы хотите, чтобы в готовом блюде отсутствовала чесночная острота, то положите молотый чеснок в самом начале варки. В этом случае останется только аромат чеснока, а лишняя острота исчезнет.

Готовую закуску горячей раскладываем в стерильные банки, закатываем и укутываем до остывания.

Вот такое оригинальное блюда у нас получилось без особых хлопот. Рекомендую вам обязательно приготовить его.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Масло растительное – 100 мл

• Соль – 4 ст. л. (с бугром)
• Сахар – 4 ст. л (с бугром)
• Вода – 2 л
• Уксус столовый 9% – 100 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 соцветия
• Перец чёрный горошком – 8 шт.

Для этого рецепта лучше подходят всего подходят плоды технической зрелости, имеющие фиолетовую окраску разных оттенков и нежную мякоть с недозревшими семенами.

Овощи хорошо промыть холодной водой, отрезаем плодоножки и нарезаем на крупные части. Затем удаляем их них горечь.

Чтобы удалить горечь подержите плоды 15-20 минут в 3-процентном растворе соли (на литр воды 1 ст. л. соли с бугром)

Тем временем готовим маринад, в котором будем отваривать подготовленные демьянки. Для этого в кастрюлю большого объёма (чтобы поместились все овощи) наливаем воду, добавляем соль, сахар, специи и доводим до кипения. Затем добавляем столовый уксус.

Тем временем отмоченные плоды отжимаем и промываем холодной водой,чтобы удалить излишки соли. Подготовленные таким образом демьянки опускаем в рассол и варим 20 минут, аккуратно помешивая шумовкой, чтобы все кусочки равномерно проварились, но при этом остались целыми.

По истечении указанного времени отваренные плоды откидываем на дуршак и сливаем рассол. Он нам больше не понадобится.

Тем временем очищаем чеснок. У острого перца отрезаем плодоножку, разрезаем вдоль и очищаем от семян, иначе готовое блюдо получиться сильно острым (при работе с острым перцем и чесноком желательно использовать в резиновые перчатки). Чеснок, острый перец перемалываем блендером или измельчителем. Можно просто мелко порезать ножом.

Хорошо разогреваем глубокую сковороду или сотейник, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. Как только масло прокалится, выкладываем острый перец и чеснок.

В процессе тепловой обработки чеснок теряет остроту и становится сладким на вкус. Аромат чеснока становится мягче и тоньше.

И вот как только от жареных специй начинает исходить умопомрачительный аромат, добавляем к ним отваренные демьянки и продолжаем тушить на медленном огне 5-7 минут. Не забываем помешивать.

Затем, убавляем огонь на минимум и начинаем раскладывать овощи в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично укупориваем и укутываем до полного остывания.

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, посыпая при подаче на стол порезанным репчатым или зелённым луком, а можно в качестве одного из ингредиентов в овощных салатах, поскольку демьянки получаются не сильно острыми с мягким вкусом.

Кстати, закуску, приготовленную по этому рецепту, можно после приготовления охладить и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов, маринованных в банках на зиму

Особенность этого рецепта заключается в том, что все подготовленные овощи мы выкладываем в банки и стерилизуем без предварительной тепловой обработки.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст. л. с бугром
• Сахар – 1 ст. (200 г)
• Уксус столовый 9% – 200 мл
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное – 200 мл

Все овощи моем под проточной холодной водой. У демьянок отрезаем плодоножки и режем их на небольшие кусочки, болгарский перец очищаем от семян и перегородок. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Подготовленные демьянки замачивают в воде с солью, чтобы удалить горечь, и оставляют на 2 часа. Через положенное время их отжимают и промывают в холодной воде.

Помидоры режем на одинаковые дольки. Для этого рецепта я выбрала сорт Сливка. Болгарский перец нарезаем соломкой.

Укроп и петрушку хорошо промываем в глубокой миске с холодной водой, потом ополаскиваем под струей воды и подсушиваем бумажным полотенцем. Далее очищаем чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Подготовленную зелень мелко режем ножом.

Порезанные продукты выкладываем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, столовый уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на пару часов. За это время овощи дадут сок.

По прошествии указанного времени берём подготовленные стерилизованные банки, в каждую кладём по листочку лаврового листа, 1 соцветие гвоздики и 4 горошины чёрного перца и плотно укладываем овощи, предварительно их ещё раз тщательно перемешав. Банки накрываем простерилизованными крышками.

Дно большой кастрюли застелаем тканевой салфеткой устанавливаем банки, заливаем холодной водой до плечиков и ставим на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и устанавливаем таймен на необходимое время.

Стерилизуем поллитровые банки 30 минут, объёмом 0,7 литра – 45 минут, литровые – 1 час.

После стерилизации банки по одной достаем из кастрюли, герметично укупориваем и укутываем покрывалом до полного остывания. Теперь эту закуску можно хранить в комнатных условиях.

Закуска из баклажанов – рецепт с болгарским перцем

А теперь я поделюсь ещё одним замечательным рецептом. Мы с вами будем мариновать баклажаны с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 1 ч. л. с бугром
• Сахар – 5 ст. л.
• Масло растительное – 100 мл

• Соль – 3 ст. л. (с бугром)
• Сахар – 6 ст. л (с бугром)
• Вода – 3 л
• Уксус столовый 9% – 100 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Перец чёрный горошком – 8 шт.

Демьянки и болгарский перец тщательно моем. У демьянок удаляем плодоножки, срезаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками, болгарский перец очищаем от семян и перегородок и режем крупными кусочками.

Чтобы из демьянок ушла горечь, перемешайте их с солью и дайте постоять полчаса, затем промойте холодной водой и отожмите.

Дальше готовим маринад. Для этого в кастрюле большого объёма (будем варить сразу все плоды) смешиваем воду со столовым уксусом, добавляем специи: лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, сахар, соль. Доводим маринад до кипения и опускаем в него подготовленные демьянки и варим 10 минут с момента закипания периодически помешивая.

Тем временем в глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло и, как только оно разогреется, выкладываем болгарский перец и обжариваем до готовности.

После окончания времени отваривания демьянок, мы выкладываем их в сковороду с болгарским перцем, добавляем чеснок продолжаем обжаривать 5-7 минут.

Если вы хотите получить менее острую закуску, то чеснок необходимо добавить к перцу в самом начале обжарки

И вот когда процесс обжарки у нас заканчивается, мы убавляем огонь под сковородой на минимум, раскладываем овощи в заранее подготовленные простерилизованные банки, герметично их укупориваем и укутываем до полного остывания.

Вот такая замечательная закуска у нас получилась. Обязательно попробуйте её приготовить, и у вас обязательно получится.

Как замариновать баклажаны на зиму без стерилизации (быстро и вкусно)

И на последок еще один очень простой рецептик, не требующий больших усилий и специальных навыков и так нелюбимой многими хозяйками стерилизации.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Чеснок – 1-2 головка
• Специи – соцветия гвоздики, лавровый лист, черный перец горошком
• Уксусная кислота 70%
• Специи – лавровый лист, гвоздика, перец душистый и чёрный горошком

• Соль – 2 ст. л. (с бугром)
• Сахар – 4 ст. л (с бугром)
• Вода – 2 л

Выбираем целы плоды, хорошо моем, чистим и рарезаем вдоль на 8-10 частей. Далее, для удаления горечи замачиваем их в соленой воде (на 1 литр воды 1 ст. л. с бугром соли) на пару часов. Кроме того, вымачивание в солёной воде не позволяет плодам потемнеть.

Пока демьянки отмачиваются в солевом растворе мы стерилизуем банки любым удобным способом. Я эту закуску готовлю в литровых банках.

В каждую банку я выкладываю по одному соцветию гвоздики, по 3 шт. душистого и чёрного перца горошком, 3-4 зубчика очищенного и порезанного тонкими пластинками чеснока.

В это же время готовим рассол, для чего кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и доводим до кипения..

Бланшированные демьянки сразу плотно укладываем в банки до «плечиков», чтобы осталось место для рассола, добавляем 1 чайную ложку уксусной кислоты и заливаем кипящим рассолом.

Банки сразу герметично укупориваем, накрываем покрывалом и оставляем до полного остывания.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно подать даже к простой отварной картошке, посыпая при подаче на стол порезанным репчатым или зелённым луком, или можно использовать в качестве одного из ингредиентов в овощных салатах.

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые на зиму: 14 рецептов приготовления

Баклажаны маринованные с чесноком, луком и зеленью быстрые — это вкусное и полезное блюдо, которое сможет справиться с симптомами авитаминоза в зимний период. Баклажаны можно добавлять в салаты, использовать в горячих блюдах и в качестве сервировки стола. Для приготовления заготовки нужно ознакомиться с тонкостями выбора сырья, емкости, узнать о правилах приготовления и некоторых тонкостях.

Выбираем и подготавливаем овощи

Чтобы закрутки получились вкусными, стоит пользоваться правилами выбора сырья:

1. Овощи не должны иметь серьезных повреждений, гнилых участков.
2. Бурый цвет баклажана говорит о том, что он не подходит для консервирования.
3. Кожица овоща не должна быть шероховатой и морщинистой. Здоровые баклажаны имеют гладкую и блестящую поверхность.



Важно! Для закруток используют овощи средней зрелости. В других случаях блюдо может получиться разваренным или кисловатым.

Вкусные рецепты из синих и чеснока

Вариантов маринования баклажанов множество. Каждый из них имеет свои особенности и нюансы.

Классический пряный рецепт с баклажанами, чесноком и зеленью

Для приготовления блюда потребуется:

1. 3 синеньких промыть и очистить от кожуры.
2. Нарезать их кубиками небольшого размера (до 2 см).
3. Высыпать в глубокую емкость и залить 400 мл воды, кипятить на огне около 5 минут.
4. Через дуршлаг процедить заготовку и переложить в чистую чашку.
5. Зелень мелко нарезать, высыпать к заготовке. Те же действия проделать с чесноком.

Последним шагом станет приготовление маринада. Для этого нужно соединить 400 мл воды, 3 ложки уксуса, немного специй. Вылить жидкость к овощам, накрыть крышкой и настаивать около 3 часов.

Способ быстрого приготовления на зиму в банках

Для быстрой заготовки нужно:

1. 2 кг синеньких почистить, нарезать кубиками.
2. На огонь поставить 2 л воды, добавить в нее 3 ложки соли. Во время кипения высыпать в жидкость нарезанные синенькие. Через 3 минуты огонь можно выключать.
3. Теперь стоит приступать к маринаду: в 1 л воды высыпать ложку соли, сахара, залить 2 ложки уксуса столового, все перемешать. Варить около 5 минут.
4. В стеклянные банки выкладывается нарезанный чеснок, далее высыпаются баклажаны, кладется лавровый лист.

Заготовку залить маринадом, остудить и отнести в подвал.

Маринованные целиком в чесночном маринаде

Для приготовления закрутки потребуется:

1. Подготовить овощи, промыть их.
2. Поместить их в кастрюлю с подсоленной водой и проварить около 5 минут.
3. Сделать небольшой надрез, чтобы стекала лишняя жидкость.
4. 1,5 литра воды поставить на огонь, вылить 5 ложек уксуса, 7 головок перетертого чеснока, немного сахара и соли.
5. Баклажаны уложить в банку, предварительно добавив в нее немного зелени и лаврового листа.
6. Разлить маринад по сосудам, накрыть плотно крышкой.

Важно! Когда овощная заготовка остынет, ее стоит перенести в темное и прохладное место.

По-корейски

Баклажаны по-корейски готовятся следующим образом:

1. 3 больших баклажана промыть и нарезать полосками.
2. Повторить действия с перцем болгарским. Его нужно нарезать кружочками или кубиками.
3. 1 большую морковь промыть и натереть на крупной терке.
4. Вымыть зелень и нарезать ее.
5. 6 зубчиков чеснока измельчить в чеснокодавке.
6. Зелень с чесночной смесью соединить, добавить немного соли и сахара, кориандра.
7. В сковороду вылить немного оливкового масла, 3 минуты обжаривать синенькие на среднем огне.
8. Высыпать овощную заготовку в стеклянную емкость, соединить с зеленью, морковью, перцем.

К баклажанам можно добавить немного соевого соуса и кунжута. Полученное блюдо поместить в холодильник на 3 часа.

С чесноком, зеленью и луком

Синенькие с чесноком и луком готовятся следующим образом:

1. Овощи промыть, нарезать толстыми кубиками.
2. В кастрюлю с водой добавить заготовку, подсолить и варить в течение 3 минут.
3. Овощи пересыпать в чистую чашку, маринад оставить томиться на огне. В него нужно добавить 3 ложки уксуса, такое же количество сахара и немного соли.
4. Пока соус готовится, нужно выложить в банку мелко нарезанную зелень, лук и перемолотый чеснок.
5. Переместить в сосуд баклажаны, залить все полученным маринадом, закрутить крышками.

Когда баклажаны остынут, их можно отнести в подвал для хранения.

По-грузински

Для создания блюда нужно:

1. 4 баклажана промыть и нарезать на крупные куски.
2. Проварить их в горячей воде 5 минут.
3. 2 луковицы почистить, нарезать кружочками.
4. 2 моркови очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком и прожарить на сковороде.
5. Теперь можно заняться перцем: его нужно промыть и нарезать кружочками.
6. Для приготовления маринада потребуется смешать небольшое количество воды, 3 ложки уксуса, 2 ложки жидкого меда и немного специй.
7. Полученным раствором залить смешанные овощи и отправить их в холодильник.

Через 4 часа блюдо можно подавать к столу.

По-азербайджански

Приготовить синенькие по-азербайджански можно следующим образом:

1. 2 кг синеньких промыть и очистить от плодоножек.
2. Выложить их в кастрюлю с водой и прокипятить около 4 минут.
3. Тем временем нарезать чеснок на мелкие кубики, для готовки понадобится 10 зубчиков.
4. Нашинковать цуккини и смешать с чесноком.
5. Кинзу промыть, нарезать, соединить с чесночной смесью.
6. Овощи расфасовать по стеклянным сосудам, добавить к ним полученные заготовки из чеснока, в каждую банку добавить уксус так, чтобы он покрывал заготовку.

Банки накрыть крышками и отправить в прохладное место.

По-армянски

Рецепт баклажанов по-армянски выглядит следующим образом:

1. 3 больших баклажана промыть, надрезать и проварить в воде около 5 минут.
2. Нашинковать зелень, болгарский перец.
3. Чеснок раздавить при помощи чеснокодавки.
4. Полученную заготовку из зелени, перца перемешать и начинить ею надрезанные синенькие.
5. Полученную заготовку выложить в глубокую кастрюлю, добавить несколько ложек сахара, 2 ложки уксуса.
6. Залить водой овощи так, чтобы она слегка их покрывала. Прокипятить несколько минут.

Важно! Заготовку накрыть плотной крышкой, выдержать около суток и подавать к столу.

По-корейски

Второй способ корейского блюда выглядит следующим образом:

1. 2 моркови натереть на терке, нарезать мелко 1 большую луковицу.
2. Овощи перемешать, добавить немного сахара и соли.
3. Синие порезать на средние куски, выложить их на сковороду и обжарить до появления корочки.
4. Смешать синенькие с луком.
5. К полученной заготовке влить немного соевого соуса, добавить кориандр, 5 раздавленных зубчиков чеснока.
6. Оливковое масло разогреть на сковороде и вылить его к овощной смеси, добавить 4 ложки уксуса.

Остудить маринованное блюдо и подавать к столу.

Маринованные баклажаны с морковью

Для создания блюда нужно:

1. Баклажаны промыть, перерезать пополам.
2. Выложить их в кастрюлю, залить водой и прокипятить около 10 минут.
3. 2 моркови натереть на терке, соединить с перемолотыми зубчиками чеснока.
4. В полученную заготовку добавить порезанную зелень.
5. Синие соединить с овощной смесью.
6. Приготовить маринад из воды, 3 ложек уксуса, 3 ложек масла и сахара. Прокипятить его около 5 минут.
7. Полученным раствором залить овощи, накрыть их крышкой.

Блюдо рекомендовано отправить на несколько часов в холодильник.

Кружочками с чесноком, зеленью и перцем

Синенькие кружочками с перцем готовятся следующим образом:

1. Баклажаны порезать на кружочки, шкурку обрезать не нужно. Для приготовления потребуется 3 больших плода.
2. Болгарский перец нарезать на мелкие кусочки, действия повторить с чесноком и зеленью. Продукты перемешать.
3. Можно приступать к приготовлению маринада. Для этого потребуется соединить 2 стакана воды, несколько ложек уксуса и сахара, а также специи на свой вкус. Соус поставить на огонь, варить около 5 минут.
4. Соединить синенькие с овощной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.

Маринованные целиком с фаршировкой и зеленью

Замариновать баклажаны с укропом и петрушкой можно по следующему рецепту:

1. 3 крупных овоща промыть, отрезать от них плодоножки.
2. Сделать на каждом продукте надрез для начинки.
3. Погрузить овощи в кастрюлю с соленой водой, протомить их около 10 минут.
4. Теперь можно приступать к начинке. Болгарский перец нарезать на мелкие части, заправить его кинзой, петрушкой и укропом.
5. 6 зубчиков чеснока перемолоть и высыпать к овощам.
6. Полученной смесью наполнить кармашки синеньких.
7. Баклажаны выложить в кастрюлю и протомить их в маринаде из уксуса и сахара около 20 минут.

Расфасовать заготовки по банкам, остудить и отправить в подвал.

Баклажаны с чесноком и овощами на зиму «Тещин язык»

«Тещин язык» приготовить несложно. Для этого потребуется:

1. 3 синеньких промыть, нарезать на тонкие пластины.
2. На заготовку высыпать соль, оставить на 5 минут.
3. Полученные пластинки нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде около 2 минут.
4. Нарезать кружками свежие помидоры, измельчить 5 зубчиков чеснока.
5. Баклажаны остудить, смазать небольшим количеством майонеза, выложить на него кружок помидора и немного чеснока.
6. Пластинку закрыть так, чтобы помидор оказался внутри.
7. Проделать действия с оставшимися продуктами.

Заготовку нужно уложить в глубокую чашку и отправить в холодильник на 3 часа.

Синие на зиму с чесноком, как грибы

Синие, как грибы нужно готовить по следующему рецепту:

1. 2 баклажана промыть и порезать на крупные кусочки.
2. В глубокую кастрюлю вылить 1,5 литра воды, добавить в нее 5 ложек уксуса и немного соли.
3. В полученную жидкость выложить овощи и протомить их 10 минут.
4. 9 зубчиков чеснока измельчить, соединить полученную массу с нарезанной зеленью и сваренными синенькими.
5. Заготовку распределить по банкам и накрыть крышкой.

Закрутки остудить и вынести в погреб.

Как и сколько хранить заготовки?

Все закрутки рекомендовано хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Для этих целей подойдет подвал, кладовая комната, холодильник. Закрученные блюда можно хранить в погребе до 1 года.

Заготовки, приготовленные для однократного применения, рекомендовано хранить в холодильнике не более 3 суток.



Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью – рецепт с фото

Быстрый и вкусный рецепт маринованных баклажанов, которые можно долго хранить в холодильнике или законсервировать на зиму. В этом пикантном салате баклажаны по вкусу, структуре и внешнему виду напоминают маринованные грибы. В меру острое блюдо отлично хранится в холодильнике месяц и даже дольше. Аппетитная закуска быстро готовится, выгодно украшает любой праздничный стол и удачно дополняет повседневный обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг
• 1 стручок острого перца
• крупные дольки чеснока – 7 шт.
• 1 крупная головка лука
• укроп – 150 г
• петрушка – 150 г
• уксус столовый 9% – 250 мл
• масло растительное – 200 мл
• соль поваренная – 60 г
• питьевая вода – 2 л

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью – рецепт с фото:

Неочищенные баклажаны режем кубиком со стороной два сантиметра.

Готовим маринад. В достаточно глубокой емкости смешиваем воду, соль, уксус. Ставим полученную жидкость на максимальный огонь.

В кипящий маринад погружаем половину подготовленных баклажанов, перемешиваем их.

Спустя 7-8 минут полупрозрачные кусочки овощей извлекаем шумовкой в подходящую емкость. Таким же образом варим вторую часть баклажанов.

Измельчаем чеснок.

Острый перец без семян крошим очень мелко.

Репчатый лук режем на четверть кольца.

Измельчаем зелень.

Слегка остывшие баклажаны объединяем с подготовленными овощами и маслом. Полученную смесь выдерживаем на столе один час.

После настаивания закуску перекладываем в подходящие контейнеры и храним в холодильнике. Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью можно законсервировать на зиму. Для этого помещаем их в чистые стеклянные банки и подвергаем стерилизации.

Время тепловой обработки составляет 15 минут. По окончании стерилизации емкости с салатом герметично закрываем и переворачиваем на крышки. После полного остывания помещаем маринованные баклажаны в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить баклажаны со свежей зеленью

Как приготовить баклажаны со свежей зеленью. Баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью, очень вкусная закуска в летний период. Вообще баклажаны с зеленью-это не только красиво, но и очень аппетитно!

Дорогие друзья! Делитесь своими рецептами, будем очень рады. Пишите, комментируйте, готовьте вместе с нами!

Ингредиенты для «Баклажаны со свежей зеленью»:

• Чеснок — 4 зуб. Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.
• Базилик (красный) — 1 пучок. Кинза — 1 пучок.
• Масло растительное (для жарки).
• Перец болгарский (большой) — 1 шт.
• Лук репчатый (большой) — 1 шт.
• Баклажан — 1 кг.

Рецепт «Баклажанов с чесноком и зеленью»:

1. Лук режем полукольцами, перец — полосками и жарим до состояния полуготовности.
2. Соединяем лук и перец с нарезанной кинзой, базиликом, чесноком. Солим, перчим.
3. Оставляем настояться.
4. У баклажана с двух сторон срезаем кожуру и режем его тонкими пластинками.
5. Обжариваем с обеих сторон.
6. В подходящую емкость выкладываем слой баклажанов, смазываем смесью лука и зелени, сверху выкладываем следующий слой, опять смазываем и так до конца.
7. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

как приготовить, Баклажаны со свежей зеленью, закуски, баклажаны +с зеленью, баклажаны +с чесноком +и зеленью, баклажаны +с чесноком +и зеленью быстрые, баклажаны быстрого приготовления +с чесноком +и зеленью, с чесноком и зеленью, Баклажаны быстрого приготовления, баклажаны +с зеленью рецепт, рецепт баклажанов +с чесноком +и зеленью, баклажаны фаршированные зеленью, жареные баклажаны +с зеленью, баклажаны +с зеленью +и чесноком +и уксусом, жареные баклажаны +с чесноком +и зеленью,

Баклажаны на гриле с фетой и травами — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 11 сентября 2020

Баклажаны на гриле с фетой и травами — восхитительный способ приготовить баклажаны, и даже тем, кто их избегает, понравится этот рецепт !

PIN Баклажаны на гриле с фетой и травами, чтобы попробовать позже!

Вы любитель баклажанов или избегаете их употребления? Еще в 2007 году было ясно, что я праздновал Лето из баклажанов, так как именно в этом году я открыл для себя жареные баклажаны, и этот жареный баклажан с фетой и травами был одним из самых первых рецептов баклажанов, которые я приготовил, где я абсолютно любил баклажаны.

Сезон гриля подходит к концу, поэтому сегодня я предлагаю это для Friday Favorites, чтобы побудить вас попробовать! Я много лет обожаю баклажаны на гриле, и это моя мантра из баклажанов: если вы думаете, что не любите баклажаны, попробуйте баклажаны на гриле! Нам очень понравилась комбинация баклажан + фета в этой вкусной версии жареных баклажанов, которая также имеет ароматный соус и свежие травы.

В оригинальном рецепте использовался всего лишь один глобус баклажана, но когда мы обновили фотографии, мы не смогли удержаться от того, чтобы его удвоить, и остатки по-прежнему оставались вкусными даже после того, как хранились в холодильнике.Не стесняйтесь сокращать количество вдвое, если это больше баклажанов на гриле, чем вы можете съесть в вашем доме! Если вам нравится фета и зелень, попробуйте это вкусное блюдо из баклажанов на гриле; Бьюсь об заклад, вам понравится!

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Вы определенно можете приготовить этот вкусный баклажан на сковороде для гриля или в гриле Джорджа Формана, если сейчас не жаркая погода или у вас нет внешнего гриля! (партнерские ссылки)

Как приготовить жареный баклажан с фетой и травами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о пищевой ценности.)

1. Отрежьте концы баклажана и нарежьте ломтиками толщиной около 3/4 дюйма.
2. Баклажаны на гриле не нужно солить, так что можете пропустить этот шаг, если хотите. Но мы посолили и дали посидеть минут 20 с первой стороны, затем еще 20 минут со второй стороны. Сотрите излишки соли бумажными полотенцами; это также удаляет часть соли.
3. Пока баклажаны лежат, нарежьте мяту и кинзу (или комбинацию свежих трав по вашему выбору).Затем смешайте измельченный чеснок, соль, свежий лимонный сок и измельченный красный лук в кухонном комбайне. Переложите в миску и дайте постоять около 10 минут; затем добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или кайенский перец, приправу для шипов (партнерская ссылка) или другую универсальную смесь приправ и взбейте оливковое масло, чтобы сделать винегрет. Раскрошите желаемое количество сыра фета (и еще немного феты точно не повредит!)
4. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон и разогрейте гриль до средне-сильного огня.
5. Если вам нужны красивые крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, а затем поднимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля.
6. Когда они станут, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
7. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты на второй стороне или до готовности.
8. Выложите баклажаны на противень (или просто используйте противень, как мы), сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте раскрошенным сыром фета и зеленью.
9. Подавать сразу и ждать комплиментов!
10. Остатки баклажанов можно поставить в холодильник на ночь и разогреть. При повторном нагреве сыр плавится, а травы немного увядают, на что я не возражал, но, если вы знаете, что останутся остатки, охладите баклажаны, зелень и соус отдельно.

Приготовьте еду:

Этот жареный баклажан отлично подойдет для низкоуглеводного блюда без мяса, но если вы хотите подать его в качестве гарнира, он будет иметь прекрасный вкус с жареным цыпленком фьюжн или жареными бараньими отбивными с чесноком. , Розмарин и тимьян для низкоуглеводной еды.

Еще более вкусные рецепты из баклажанов:

Пицца из баклажанов Джули Чайлд ~ Кухня Калина
Помидоры, баклажаны, запекание из цуккини ~ Хорошо посыпанные
Пряные баклажаны на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой ~ Кухня Калин
Жареные баклажаны с чесночным йогуртом и зазой ‘atar ~ Foolproof Living
Жареный баклажан со средиземноморской сальсой ~ Кухня Kalyn’s
Жареный молодой баклажан с соусом Caponata ~ Steamy Kitchen
Овощное жаркое для любителей чеснока ~ Кухня Kalyn’s
Пряный жареный баклажан и помидоры черри ~ BellyFull

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, нарезанных однородными ломтиками толщиной 3/4 дюйма
• 2 ч. Л.соль, для засолки баклажанов (см. примечания)
• 2 ст. оливкового масла, для смазывания баклажанов
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты (см. примечания)
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (см. примечания)
• 1 / 2 чашки измельченного фета (или больше)

Винегрет Ингредиенты:

• 1 чайная ложка. чесночное пюре или мелко измельченный чеснок
• 1/2 ч. л. соль
• 3 ч. свежего лимонного сока
• 2 ч. мелко измельченного красного лука
• 1/2 ч. л.молотый тмин (или немного больше, если вы действительно любите тмин)
• щедрые щепотки Алеппо перец (или используйте кайенский перец)
• 1 чайная ложка. Приправа Spike (необязательно, но рекомендуется; используйте любую универсальную приправу, если у вас нет Spike)
• 6 т оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Отрежьте оба конца баклажанов и нарежьте ломтиками 3 / 4 дюйма толщиной.
2. Если вы солите баклажаны, выложите их на бумажные полотенца и присыпьте солью.Оставьте баклажан на 20 минут или пока не увидите капли воды.
3. Затем переверните, посыпьте солью и дайте постоять еще минут 20 на второй стороне.
4. Когда вы перевернете баклажаны и посолите их во второй раз, начните разогревать газовый или угольный гриль для барбекю до средней мощности. (Вы можете удерживать руку там только на 2-3 секунды при такой температуре.)
5. Пока баклажаны сидят, положите чеснок, соль, лимонный сок, лук-шалот или красный лук в кухонный комбайн, оснащенный стальным лезвием, и взбивайте, пока все ингредиенты не будут приготовлены. хорошо смешано, затем дайте настояться 10 минут.Через десять минут поместите смесь в небольшую миску, добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или немного меньшее количество кайенского перца и шипованной приправы (партнерская ссылка) или другой универсальной смеси приправ, затем взбейте оливковое масло.
6. При необходимости помойте зелень в смесителе для салатов и мелко нарежьте большим ножом. Раскрошить фету в небольшую миску.
7. После того, как баклажаны полежали с солью в течение вторых 20 минут, вытрите воду (и соль) с баклажана сухим бумажным полотенцем и положите на противень.
8. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон.
9. Выложите ломтики баклажанов на решетку. Если вам нужны крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, затем приподнимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля. Когда вы увидите хорошие отметины от гриля, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
10. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты на второй стороне или до готовности.
11. Выложите баклажаны на сервировочном подносе или противне, сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте покрошенным сыром фета и зеленью.

Примечания

Баклажаны на гриле не нужно солить, если вы хотите пропустить этот шаг. Большая часть соли вытирается, поэтому не беспокойтесь о том, что она слишком соленая. Используйте любую комбинацию свежих трав, которую вы предпочитаете.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Fine Cooking .

Информация о питании:

Урожай:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 208 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3.3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 11,6 г Холестерин: 8,3 мг Натрий: 554 мг Углеводы: 16 г Волокно: 4,4 г Сахар: 6,2 г Белки: 2,9 г

Информация о питании автоматически рассчитывается с помощью подключаемого модуля рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким уровнем гликемии / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Жареные баклажаны с чесночным тмином, винегретом, фетой и травами станут идеальным основным блюдом или гарниром для любого этапа первоначальной диеты Саут-Бич. или любой другой тип низкоуглеводной диеты (но не кето).В баклажанах есть углеводы, но они также содержат клетчатку.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами на гриле, чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому. Используйте указатель типов диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Впервые я приготовил этот вкусный баклажан на гриле в 2007 году! Рецепт был обновлен лучшими фотографиями в 2018 году и последний раз обновлен в сентябре 2020 года.

отправлено Kalyn Denny 11 сентября 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рататуй с баклажанами, помидорами и травами Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
158	калорий
6 г	жир
27 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	158
% дневная норма *
6 г	7%
Насыщенные жиры 1 г	4%
0 мг	0%
165 мг	7%
27 г	10%
Пищевые волокна 9 г	32%
Всего сахаров 13 г
5 г
Витамин C 53 мг	263%
Кальций 97 мг	7%
Железо 2 мг	12%
Калий 885 мг	19%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рататуй — французское блюдо, которое обычно готовят из чеснока, лука, болгарского перца, помидоров, кабачков и баклажанов. Его можно запечь или варить на медленном огне на плите, а приправы обычно включают в себя различные травы.

Этот вариант готовится из стандартных свежих овощей, приправленных комбинацией итальянских трав и готовится на плите в течение примерно 30–35 минут.Это блюдо в одной кастрюле может быть основным блюдом или гарниром.

Используйте в этом блюде свои изобилие свежих огородных овощей, но, в крайнем случае, консервированные помидоры хорошего качества могут заменить свежие помидоры. Необязательно бланшировать и чистить свежие помидоры, если вы не переживаете неприятностей.

Пряный баклажан — пикантный спин

Простое блюдо из пряных баклажанов с ароматным тмином, кориандром, копченой паприкой, карамелизованным луком и чесноком, которое станет восхитительным вегетарианским дополнением к любому блюду или пикнику!

Об этом написано

стихов, поются песни, сняты фильмы об этом — черт возьми, даже Бейонсе, кажется, показывает нам, что брак должен существовать, в ее последнем альбоме — по крайней мере, вот что Собрал .Тем не менее, несмотря на родителей, которые так многим пожертвовали, я так и не понял, что действительно означает безусловная любовь, пока моя дочь не появилась в моей жизни 17 с половиной лет назад.

Чтобы увидеть ее счастливой, я терпел кричащие подростки и подростки на концертах Jonas Brothers, читал и перечитывал книги «Черепаха Франклина», пробовал зефир, пропитанный всем, от острого соуса до жидкости для полоскания рта, и часы этого большого пурпурного поющего динозавра на воде. телик!

Если говорить о телевизоре, то в наши дни она перешла от пения с динозаврами к просмотру вампиров.Она говорит мне, что ее зацепила динамичная сюжетная линия, хотя я думаю, что мальчики Сальваторе и их соратники могут иметь какое-то отношение к ней, желая, чтобы я отвез ее посмотреть финальный показ фильма «Дневники вампира» в центре Ковингтона. через пару недель!

Сначала у меня начались воспоминания о концертах Джо Бро. Но потом я понял, что нам не придется слушать этого большого пурпурного поющего динозавра по дороге туда, по крайней мере! Вместо этого мы могли бы упаковать этот фиолетовый баклажан со специями и устроить себе небольшой пикник — потому что кричащие подростки не сравнятся с хорошей едой — верно ?!

Этот баклажан был вдохновлен блюдом из шри-ланкийских баклажанов, которое моя мама часто готовит, которое она называет «Пряный Бринджал Тел Дала» или Пряный Бринджал Фрай.Чтобы приготовить свою версию, она тонко нарезает баклажаны, а затем обжаривает их в горячем масле. Затем она осушает баклажаны, а затем обжаривает лук, имбирь, чеснок, листья карри и множество специй и добавляет к ним жареный баклажан.

Чтобы сделать свою версию, я пропустил всю часть жарки. Вместо этого я обжариваю баклажаны, лук, имбирь и чеснок с множеством специй и томатной пасты, чтобы получить эту легкую, приправленную пряностями сторону баклажана, которая также хорошо упаковывается на обед (или пикник) на следующий день!

Состав

• 8 маленьких баклажанов нарезанных
• 1 нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока раздавлены
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• сок 1/2 лайма
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 нарезанного халапеньо
• соль и перец по вкусу
• Оливковое масло
• кинза для украшения

Инструкции

1. Обильно намажьте оливковое масло на сковороде, добавьте к нему лук и дайте ему обжариться на слабом огне, пока он не начнет карамелизироваться (около 20 минут).
2. Добавьте чеснок, имбирь и баклажаны, часто помешивая и давая готовьте еще 5-6 минут или около того.
3. Добавьте специи, томатную пасту и сок лайма и продолжайте помешивать, пока хорошо не смешается.
4. Приправить солью и перцем
5. Посыпать сверху халапеньо и кинзой и наслаждаться

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Жареные баклажаны, настоянные на травах

Один простой ингредиент может создать замечательное блюдо.Жареные баклажаны, покрытые зеленью, идеально подходят к любому блюду. Этот мягкий и ароматный гарнир вызовет итальянские нотки на вашей тарелке.

Жареные или приготовленные на гриле баклажаны — одно из овощей, которые мой муж просто обожает. Он хорошо сочетается с любыми блюдами, особенно с большим количеством чеснока и зелени. Один простой ингредиент может создать волшебство на вашей кухне. Этот овощ сам по себе не имеет ярко выраженного аромата, но покрыт травами и чесноком, его вкус превращается в нечто неотразимое и восхитительное.Я никогда не была поклонницей баклажанов, но поскольку мой муж обычно готовит их на гриле с разными ароматами, мне это понравилось. Кроме того, я часто делаю этот гарнир на своих праздничных столах, так как он идеально сочетается с любым жареным мясом или рыбой. Жареные баклажаны — это вкусный и полезный овощ с гладкой и мягкой текстурой, а также сытный вкус.

Стараюсь делать баклажаны в разных формах. Тот, который я приготовил на сегодня, обжаривается в кастрюле быстрого приготовления, чтобы на кухне не было слишком много дыма, так как я хотел, чтобы они были хрустящими и хорошо прожаренными.Бывают дни, когда я запекаю его с травами и сверху сыром, так как это сочетание так хорошо вместе. Я стараюсь приготовить этот простой и дешевый ингредиент разными способами, чтобы ощутить настоящий вкус итальянской кухни.

Баклажаны полезны?

Баклажан, как и большинство овощей, представляет собой полезный и полезный овощ с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий. Это отличный гарнир, который сочетается со всем. Он содержит витамины, такие как калий, марганец, C и K, а также некоторые другие витамины, важные для нашего здорового образа жизни.Баклажан на 96% состоит из воды, поэтому это низкокалорийный овощ с меньшим содержанием холестерина. Старайтесь регулярно есть этот овощ.

Баклажан также является экологически чистым овощем с низким содержанием углеводов.

Рецепт жареных баклажанов:

Чтобы приготовить этот ароматный рецепт из баклажанов, вы должны включить в свой список покупок всего несколько ингредиентов:

• 2 баклажана
• 2-3 зубчика чеснока
• Итальянские травы
• Молотый чеснок
• Оливковое масло.

Как приготовить жареные баклажаны?

Приготовление этого рецепта жареных баклажанов не займет у вас много времени. Единственная проблема может заключаться в беспорядке на плите (от брызг масла) и запахе на кухне. Чтобы этого не произошло, я решил обжарить его в горшочке быстрого приготовления. Собственно, это удобно — налейте ингредиент в кастрюлю, закройте крышку, нажмите кнопку и подождите 15 минут! И вуаля!

Итак, возьмите 2 баклажана среднего размера и разрежьте их на кусочки от 1 1/2 до 2 дюймов.Всегда выбирайте баклажаны маленького и среднего размера, избегайте больших, так как они могут перезреть (горькие и коричневые внутри). Баклажаны должны быть тяжелыми для своего размера, а кожица — глянцевой и гладкой. Также, чтобы овощ был свежим, обратите внимание на его стебли, которые должны быть ярко-зеленого цвета.

Чтобы блюдо из баклажанов получилось вкусным, всегда пробуйте его перед приготовлением горечи. Если вы чувствуете это так, то посыпьте баклажаны большим количеством соли и оставьте на полчаса.Соль уменьшит горечь и вытянет лишнюю влагу. Баклажаны перед приготовлением бумажным полотенцем хорошо замочить от лишней соли и жидкости.

Извините, мы немного отклонились от нашего рецепта. Залейте в кастрюлю подсолнечного масла или рапсового масла и установите в кастрюле быстрого приготовления программу «Жарить». Дайте маслу нагреться. Когда он станет горячим, добавьте примерно ½ нарезанных баклажанов. Помните, что он должен быть в основном погружен в масло и должен пузыриться. Закройте крышку и оставьте жариться примерно на 15 минут. По истечении этого времени шумовкой извлеките из масла жареные баклажаны и поместите их на дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

С чем подавать баклажаны?

Тщательно переложите теплые баклажаны в большую миску. Солить их не нужно, они достаточно посолятся. Приправьте щедрые баклажаны молотым чесноком (или свежим рубленым чесноком) и зеленью, мой любимый — итальянская смесь трав. Осторожно перемешайте, чтобы кубики не размять. Сверху выложите вяленые помидоры. Используйте консервы один раз, так как они более мягкие. Жареные баклажаны можно сразу подавать или охлаждать.Этот красочный гарнир отлично сочетается с любым мясом или рыбой. Выберите любой из списка и не пожалеете:

Баклажаны нужно почистить?

Необязательно. Я обычно не очищаю его, но бывают случаи, когда его нужно очистить. Кожица у баклажана тонкая и здоровая, но если баклажан не такой свежий, я стараюсь снять кожицу. Я вам советую попробовать выбирать молодые баклажаны, чтобы в итоге получились вкусные, мягкие и нежные овощи.Постарайтесь сделать здоровую привычку чаще есть полезные овощи. Легко замените картофель фри или жареный картофель салатами или запеченными овощами.

Советы по рецептам:

• Попробуйте использовать молодые и красивые баклажаны фиолетового цвета, чтобы получить сочные и мягкие овощи.
• Используйте травы и сушеные помидоры, смешанные с баклажанами. Эти ингредиенты создадут аппетитную закуску.
• Для дополнительного аромата добавьте измельченный чеснок с мелко нарезанной зеленью.
• Постарайтесь равномерно нарезать их, чтобы жарить и готовить равномерно.
• Сбрызните бальзамической глазурью или несколькими каплями оливкового масла.
• Если вы не едите жареные блюда, можно запечь баклажаны в духовке на противне. Выстелите пергаментной бумагой и обильно сбрызните маслом. Запекайте баклажаны при температуре 400 ° F примерно 15-20 минут.

Эту простую итальянскую кухню просто приготовить, и ее приятно отведать. Это одна из лучших закусок / гарниров для украшения вашего праздничного стола. Просто наслаждайтесь!

Жареные баклажаны, настоянные на травах

Nata

Из одного простого ингредиента можно приготовить замечательное блюдо.Жареные баклажаны, покрытые зеленью, идеально подходят к любому блюду. Этот мягкий и ароматный гарнир вызовет итальянские нотки на вашей тарелке.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Закуска, гарнир

Кухня европейская, итальянская, средиземноморская

Порций 6

Калорийность 428 ккал

Ингредиенты

x2x3 2 баклажана

1 столовая ложка итальянских трав

9 унций подсолнечного масла или рапсового масла

соль по вкусу

1/4 стакана вяленых на солнце помидоров

Инструкции

• Возьмите 2 баклажана среднего размера и нарежьте их Части от 1 1/2 дюйма до 2 дюймов.

• Наполните кастрюлю на подсолнечным маслом или маслом канолы и установите в кастрюле быстрого приготовления программу «Жарить». Дайте маслу нагреться. Когда он станет горячим, добавьте примерно ½ нарезанных баклажанов. Закройте крышку и оставьте жариться примерно на 15 минут. По истечении этого времени шумовкой извлеките из масла жареные баклажаны и поместите их на дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

• Тщательно переложите теплые баклажаны в большую миску.Приправьте щедрые баклажаны молотым чесноком (или свежим измельченным чесноком) и смесью итальянских трав. Осторожно перемешайте, чтобы кубики не размять. Сверху выложите вяленые помидоры.

• Просто, наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 428 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 43 г Насыщенные жиры: 4 г Натрий: 15 мг Калий: 517 мг Волокно: 5 г Сахар: 7 г Витамин A: 89 IU, яичный белок, 32000, кальций, кальций 9000, кальций с травами рецепт | Выпечка

Я не решаюсь называть это салатом, потому что это скорее приправа или закуска.Тем не менее, это определенно отправная точка для салата, который можно использовать во всех направлениях: добавьте вареные бобы и сушеные или свежие помидоры черри, а также увеличьте количество уксуса и масла; или смешайте с небольшим количеством только что приготовленного молодого картофеля, грубо раздавленного, и подавайте теплым, со свежей руколой и небольшим количеством оливкового масла; или добавьте кусочки феты и слегка поджаренные кедровые или грецкие орехи и залейте ими тесто на гриле. Что касается орехов, то в следующую пятницу будет первый Национальный день орехов в Великобритании, который будет организован Liberation Foods, ореховой компанией Fairtrade, совладельцем которой являются фермерские организации в некоторых из бедных стран мира, чтобы стимулировать наше потребление орехов не только потому, что они есть. так вкусно, но и по экологическим причинам, и по причинам питания.Обслуживает четыре человека.

4 средних баклажана (всего около 1,2 кг)
1 чайная ложка соли
Свежемолотый черный перец
120 мл подсолнечного масла
100 мл оливкового масла
2 зеленых чили средней остроты, тонко нарезанный
10 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1 1/2 столовой ложки белого винного уксуса
20 г мелко измельченного базилика, мяты, кориандра и укропа

Нагрейте духовку до 210 ° C / 410 ° F / газовой отметки 6½.Нарежьте баклажаны на кусочки примерно по 3 см. Положите в большую миску и добавьте соль, немного черного перца, подсолнечное масло и большую часть оливкового масла (сэкономьте около 3 столовых ложек для жарки перца чили и чеснока). Перемешайте и разложите на двух больших противнях, выстланных антипригарным пергаментом. Запекайте около 30 минут — важно, чтобы баклажаны приобрели хороший золотисто-коричневый цвет. Вынуть из духовки и дать остыть.

Пока баклажаны готовятся, нагрейте зарезервированное оливковое масло в маленькой кастрюле и обжарьте перец чили и чеснок около минуты, пока чеснок не станет бледно-золотистым. гореть и гореть.Переложите перец чили, чеснок и масло в большую миску и добавьте приготовленные баклажаны. Добавьте уксус и зелень, перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Подавать теплым или комнатной температуры.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги в Лондоне.

Лепешки из баклажанов и трав — Что готовит Габи

Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО увлекаюсь баклажанами. Я не думаю, что в ближайшее время после ужина в Захаве это изменится. Итак, сегодня праздник лепешек из баклажанов и трав!

Вчера после того, как я расписался в кулинарной книге в Филадельфии, я отправился в Захав, который, несомненно, был одним из лучших блюд, которые я ел за весь год.Это была идеальная картина. Я не могу перестать думать об этом! У них был самый невероятный салат из баклажанов, чтобы начать ночь, и меня это зацепило. Я считаю дни, пока не смогу спланировать поездку в Израиль и прогуляться по стране.

А пока я просто принесу мне ароматы Израиля! Эта лепешка из баклажанов и трав — ЛЕГИТ! Из него получится отличный ужин, прекрасная закуска, легкий обед или перекус. Практически в любое время суток. Есть невероятный соус из баклажанов, который намазывается сверху (примечание сбоку — я храню все лишнее в холодильнике, чтобы есть с крудитом!), А затем засыпается всевозможными травами, покрошенным фетой и солью / перцем.Если бы вы захотели добавить семена граната, я бы не рассердился! Он будет появляться на моем столе все лето, потому что он легкий, освежающий и совершенно неожиданный! Наслаждаться!

Лепешки из баклажанов и зелени

Габи

Для соуса из баклажанов Тахини

• 2 фунта баклажанов
• 6 зубчиков чеснока
• ¼ чайной ложки молотого тмина
• ¼ чайной ложки паприки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашка тахини
• Кошерная соль вкус

Для лепешек

• 1/2 фунта теста для пиццы
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный под острым углом
• 1 большая горсть мятной петрушки и листьев базилика
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Кошерная соль и свежеиспеченные черный перец по вкусу
• Оливковое масло
• ½ стакана крошки феты

• Наколите баклажаны вилкой.Жарьте их под жареным, пока кожица со всех сторон не почернеет и не станет мягким. Выложите баклажаны в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте остыть в течение 45 минут.

• Очистите баклажаны, нарежьте внутренности, без кожицы и добавьте в большую чистую миску.

• Чеснок мелко нарежьте, добавляя несколько щепоток соли, пока вы измельчаете, чтобы смешать. Добавьте к баклажанам. Добавьте к баклажанам тмин, перец, оливковое масло и лимонный сок и перемешайте.Добавьте тахини и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и лимонный сок.

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника размером с противень. Переложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 8-12 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и полейте смесью баклажанов.

• В небольшой миске смешайте лук, мяту, петрушку и базилик и перемешайте с лимонным соком, солью и перцем.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Добавьте смесь трав поверх слоя баклажанов и закончите с фетой. Подавать немедленно.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Рецепт баклажанов во фритюрнице (Crisp & Tender!)

Идеально хрустящие Баклажаны во фритюрнице легко приготовить по этому 15-минутному рецепту. Баклажаны нарезают кубиками, приправляют и обжаривают на воздухе до карамелизации, нежности и сочности, но не карамели или сырости! Этот полезный гарнир получается быстрым и вкусным, и его легко создавать, так как он понравится всей семье.

Недавно обнаружив, что моя новообретенная любовь ко всему, что связано с баклажанами, я углубилась во все, что может предложить эта здоровая и низкокалорийная еда.

Одержимость началась с жареных баклажанов , затем последовали баклажаны с пармезаном , но до сих пор фаворитом?

Готовим баклажаны во фритюрнице!

Как и любые другие «жареные» овощи во фритюрнице, они получаются супер хрустящими и карамелизированными снаружи, нежными внутри и готовыми за короткий промежуток времени.

Баклажаны во фритюрнице не стали исключением.

Менее 5 минут потребовалось, чтобы нарезать этот фиолетовый овощ кубиками, добавить немного масла, соли и перца, а затем поместить во фритюрницу.

А оттуда… всего 10 минут на приготовление! КАКИЕ?! Ага. То, что обычно занимает более 20 минут в духовке, можно сделать менее чем за ПОЛОВИНУ этого времени!

Это делает этот низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки одним из лучших гарниров практически к любому блюду.

Но подождите — Я думал, баклажаны всегда были довольно мягкими?

Я так рада, что вы спросили. Если нарезать его кубиками, увеличивается площадь поверхности, подвергающейся воздействию тепла, что делает его НАМНОГО более хрустящим и НАМНОГО менее сырым!

Не верите? Думаю, тебе придется попробовать это на себе!

Состав

Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления баклажанов во фритюрнице, включают:

• Баклажан. Иногда называемый баклажаном, один баклажан от среднего до большого обычно весит около 1 фунта. Пилинг не требуется, кожицу можно оставить. Варианты разнообразия включают: глобус или американский, итальянский, японский или китайский баклажан.
• Масло. Масло авокадо лучше всего, так как у него более высокая температура дыма и вы готовите на сильном огне. Другими маслами с высокой температурой дыма являются растительное, рапсовое или сафлоровое масло. Или используйте оливковое масло, если это все, что у вас есть.
• Соль и перец .Немного имеет большое значение, помните, что вы всегда можете добавить еще после того, как закончите обжаривание. Вы определенно захотите добавить немного раньше, так как соль помогает вытягивать влагу из баклажанов во время приготовления.
• Травы . Это необязательно, и вы можете добавить их до или после. Либо использовать сушеные, либо свежие. Попробуйте тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

Как сделать

Варианты вкуса

Меняйте вкус каждый раз, когда готовите этот легкий рецепт! Вот еще несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

Азиатский стиль — Сбрызнуть соевым соусом и шрирача.

По-итальянски — Подавать с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом.

Чеснок и травы — Добавьте измельченный чеснок и травы перед жаркой на воздухе.

Греческий стиль — Добавьте немного лимонного сока, тахини и свежей петрушки.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Лучше, если вы не нарежете баклажан непосредственно перед запеканием, иначе он станет коричневым.
• Хранить: После приготовления поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4-5 дней.
• Для заморозки: Пока вы можете хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев, текстура немного изменится.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или фритюрнице при температуре 350 ° до полного нагрева. Вы также можете разогреть в микроволновой печи, но это будет немного мягко.

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержатся баклажаны?

Неразрезанные сырые баклажаны хранятся 3-4 дня на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением во фритюрнице?

Баклажаны очищать не принципиально. Фактически, кожа добавляет отличную текстуру и накапливает тонны клетчатки.

Нужно ли солить баклажаны?

Нет, однако он помогает высушить лишнюю влагу, что обеспечивает лучшую текстуру.

Почему моя фритюрница из баклажанов получается мягкой?

Это может произойти по ряду причин. Возможно, вы готовили при слишком низкой температуре, переполняли корзину или использовали слишком много масла.

Полезны ли жареные баклажаны?

Да! Баклажаны богаты питательными веществами и клетчаткой, но при этом низкокалорийны.

Советы и рекомендации экспертов

• Нарезать кубиками. Это позволяет большей площади поверхности контактировать с высокой температурой и хрустящей корочкой.
• Встряхнуть на полпути. Сделайте это так, чтобы все стороны могли достичь тепла и избежать ожогов.
• Готовьте на сильном огне. Это позволяет быстро получить хрустящую корочку снаружи, не создавая мягких баклажанов.
• Правильное масло. Лучшие масла с высокой температурой дыма, например масло авокадо.
• Добавьте немного аромата. Посыпьте дополнительными травами или начинкой, чтобы все перемешалось.

Рецепт баклажанов во фритюрнице

Идеально хрустящие Баклажаны во фритюрнице легко приготовить по этому 15-минутному рецепту. Этот полезный гарнир получается быстрым и вкусным, и его легко создавать, так как он понравится всей семье.

Состав

• 1 фунт баклажан нарезать кубиками размером ¾ дюймов
• 2 Ст. масло оливковое или авокадо
• ½ чайная ложка поваренная соль пробовать
• ¼ чайная ложка черный перец пробовать
• Свежие травы по желанию

Инструкции

1. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем.Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым.

2. Поместите баклажаны в корзину для фритюрницы на 6 литров, убедившись, что они распределены равномерно.

3. Готовьте при температуре 400 градусов в течение 10-11 минут, встряхивая корзину в середине приготовления.

4. Подавать сразу с мелко нарезанной свежей зеленью и небольшим количеством соли по вкусу. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

• Хранить: После приготовления поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4-5 дней.
• Для заморозки: Пока вы можете хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев, текстура изменится.

Пищевая ценность

Рецепт баклажанов во фритюрнице

Сумма на порцию

калорий 94 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Натрий 241142 7

Калий 7 9% 8%

Углеводы 7 г 2%

Волокно 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 28IU 1%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 12 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.