Булочки с сахаром и корицей: Сдобные булочки с сахаром и корицей

Содержание

Дрожжевые булочки с сахаром и корицей на сливочном масле рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта, от этого во многом будет зависеть качество выпечки. Обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится пышной и легкой. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  • Шаг 2:

    Подогрейте молоко. Оно должно быть приятным на ощупь (не более 40 градусов), ни в коем случае не горячим. Почему это важно? В теплой среде дрожжи активизируются, в горячей они просто погибнут, а в холодной не проснутся. Всыпьте в молоко 1 ст. л. сахара, размешайте. Кристаллы сахара должны растворится.

  • Шаг 3:

    Всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.

  • Шаг 4:

    Емкость с дрожжами прикройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали. За это время на поверхности опары должна образоваться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просрочены или испорчены. В этом случае рекомендую взять другие дрожжи, иначе булочки не получатся и ваш труд будет напрасен.

  • Шаг 5:

    В отдельной мисочке смешайте 2 яйца, 2 столовые ложки сахара (или сахарозаменитель, который не боится термической обработки) и щепотку соли.

  • Шаг 6:

    Растопите на водяной бане или в микроволновке (читайте инструкцию к своему прибору) сливочное масло. Остудите и добавьте в яичную смесь. Как растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды. Меньшую емкость установите сверху, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину. Выложите в нее нарезанное масло. Под воздействием кипящей воды, оно начнет таять. Когда станет жидким, выключите огонь.

  • Шаг 7:

    Размешайте смесь венчиком до однородности.

  • Шаг 8:

    Соедините яично-масляную смесь с дрожжевой. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    В эту жидкую смесь по частям всыпьте просеянную муку. Замешайте тесто. Если нужно, добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите ее количество. Ориентируйтесь на желаемую мягкую консистенцию теста.

  • Шаг 10:

    Вымешивать следует довольно долго примерно 10-15 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Хорошо вымешанное тесто будет гладким, эластичным и послушным.

  • Шаг 11:

    Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

  • Шаг 12:

    Тесто за это время увеличится примерно в 2 раза. Затем обомните его, чтобы выгнать лишний углекислый газ, замедляющего процесс брожения и оставьте еще на 30 минут для подъема.

  • Шаг 13:

    В мисочке смешайте сахар с ванильным сахаром и молотой корицей. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа). Важно перед применением обязательно прочитать инструкцию, чтобы не испортить выпечку. Если бросить ванилина больше, чем нужно, вкус булочек будет горчить.

  • Шаг 14:

    Начинка готова.

  • Шаг 15:

    Когда тесто подойдет во второй раз, немного его вымесите и поделите на небольшие колобочки. Должно получиться примерно 22 шт.

  • Шаг 16:

    Каждый шарик раскатайте в тонкий овал (толщиной около 2-3 мм).

  • Шаг 17:

    Слегка смажьте поверхность пласта теста рафинированным растительным маслом.

  • Шаг 18:

    Посыпьте сахарной смесью.

  • Шаг 19:

    Плотно скрутите трубочкой и защипите концы, чтобы сахар не высыпался.

  • Шаг 20:

    Сложите рулетик пополам. На сгибе сделайте надрез до половины.

  • Шаг 21:

    Разверните срезом вверх. Получится вот такое сердечко (как на фото).

  • Шаг 22:

    Противень застелите промасленной бумагой для выпечки. Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они прилично увеличатся в размере. Оставьте их для расстойки на 15 минут.

  • Шаг 23:

    В емкости слегка взбейте одно яйцо вилкой.

  • Шаг 24:

    Перед выпеканием смажьте булочки яйцом с помощью силиконовой кисточкой.

  • Шаг 25:

    Заранее (за 10-15 минут до выпечки) разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте булочки приблизительно 20-25 минут. У меня получилось 3 партии. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Время выпечки и температура могут отличаться. Когда булочки станут румяными, подрастут, проверьте их готовность деревянной зубочисткой. Проткните выпечку. Если зубочистка вышла сухой, значит готово!

  • Шаг 26:

    Достаньте противень с выпечкой. Пока она остывает, заварите ароматный чай. Переложите булочки с сахаром и корицей на блюдо. Если хотите, посыпьте ее сверху сахарной пудрой. Угощайтесь. Приятного чаепития!

  • Сдобные булочки с сахаром — рецепт с фото

    Наверное, у каждой хозяйки иногда в душе звучат ностальгические нотки из далекой юности, когда в студенческой столовой можно было взять комплексный обед, венцом которого служила булочка с сахаром из дрожжевого теста. Эта выпеченная малышка — воплощение чего-то близкого, родного и домашнего. Давайте и мы окунемся с душой в приготовление дешевенькой совдеповской, но очень нежной и вкусной, так греющей не только желудок, но и сердце, простой, домашней, классической сдобной булочки с сахаром. Этот рецепт с пошаговыми фото наглядно описывает весь процесс. Для любителей мака или корицы есть шанс использовать и эти интересные ингредиенты, которые разнообразят вкус выпечки. Форма булочек зависит от вашей фантазии и ручной умелости. Мы будем делать булочки в виде сердечка, а в начинку добавим еще и корицу.

    Рубрики: Булочки, круассаны Выпечка С пошаговыми фото
    Время подготовки: 2 часа
    Время приготовления: 1 час
    Общее время: 3 часа
    Выход: 20-25 штук

    Ингредиенты для булочек с сахаром

    • Молоко — 1 стакан
    • Дрожжи сухие — 11 гр.
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Мука — 4,5 стакана
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 4 ст.л.(в тесто)
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Сахар — 5 ст.л.(в начинку)
    • Корица — 2 ч.л.(по желанию)
    • Масло растительное — 30 гр.

    Пошаговый рецепт булочек с сахаром

    Смешиваем подогретое молоко, быстрорастворимые сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара, добавляем пару ложек муки, — ведь данные булочки мы получаем опарным способом.

    В это время плавим сливочное масло и, остудив его, добавляем в опару, туда же вводим яйца, соль, остальной сахар и перемешиваем.

    Затем засыпаем медленно частями просеянную муку и замешиваем тесто.

    Накрываем посуду с тестом полотенцем, а лучше крышкой. Два часа выжидаем, пока оно расстоится.

    Оно увеличится где-то в 2,5 раза. Тесто очень удобное в работе, приятное и податливое.

    Для того, чтобы слепить из теста сердечко, раскатываем тонко кусочек теста в виде квадрата со стороной около 10 см.

    Смешиваем сахар и корицу в отдельной мисочке. Чтобы сахарно-коричная смесь не осыпалась при скручивании квадратика теста, смазываем его слегка подсолнечным маслом. И посыпаем сверху начинку.

    Сворачиваем квадрат в рулетик и защипываем края.

    Складываем рулетик пополам, чтобы шов оказался внутри.

    Со стороны сгиба делаем глубокий надрез острым ножом.

    Раскрываем тесто и придаем ему форму сердечка.

    Булочки выкладываем на противень, застеленный фольгой. Накрываем полотенцем и ставим возле теплой духовки. Когда подойдут, — смазываем взбитым яйцом. Для выпечки наших изделий оптимальной будет температура 170-180 градусов, а времени на это достаточно 20 минут. Учитывайте особенности своей духовки, — чтобы низ булочек не подгорел, и верх, по возможности, был зарумяненный.

    Булочки столь волшебно хороши, что магнитом удерживают у духовки всех домашних, магическим образом зомбируя их волю. Ну, наконец-то, духовка выпустила из своего жаркого плена нашу прелесть — сдобные булочки с сахаром и корицей. Приготовленные по данному рецепту с пошаговыми фото, эти сердечные булочки очень пышные и ароматные. Скорее завариваем чай, накрываем стол свежей скатертью, потому что при виде такой выпечки душа просит праздника, банкета! А мы создаем сами свои праздники для родных и близких. Пусть в вашем доме всегда пахнет домашней свежей выпечкой, тогда ваши домочадцы с удовольствием будут мчаться домой.

    Рубрика — Булочки, круассаны, Выпечка, С пошаговыми фото

    Молочные воздушные булочки с сахаром и корицей простой рецепт пошаговый

    Как сделать молочные воздушные булочки с сахаром и корицей рецепт в духовке! Эти булочки приготовлены по рецепту японских кулинаров. В основу этой выпечки положен метод приготовления теста на мучной заварке. Булочки получаются нежнейшими, воздушными, вы непременно влюбитесь в их вкус!

    Ингредиенты.

    Для Tangzhong
    100 мл молока
    20 г муки

    Для теста:
    160 мл теплого молока
    2 ст.л. сахара
    7 г сухих активных дрожжей (или 21 г свежих)
    350-400 г муки
    1 ч.л. соли
    1 яйцо
    1 ст.л. мягкого сливочного масла
    Tangzhong

    Для смазывания булочек:
    1 яйцо

    Для начинки:
    3-4 ст.л. коричневого сахара
    0,5 ч.л. корицы
    2 ст.л. сливочного масла

    Штрейзель (крошка).
    15 г сл.масла +15 г сахара растерла ложечкой + 1 ч.л.ван. сахара+ 40-50 г муки все перемешать в крошку, готовить перед назначением.

    Как приготовить Молочные воздушные булочки с сахаром и корицей просто рецепт пошаговый

    1. Для приготовления мучной заварки (или танджонга)– смешайте 100 мл молока и 20 г муки до однородного состояния. Подогревайте на среднем огне в течении 3 минут, все время размешивая. Массу, похожую на пудинг, отставьте остывать.

    2. Смешайте дрожжи с остатками теплого молока и 2 ст.л. сахара. Оставьте на 15 минут. В просеянную муку добавьте соль и хорошо перемешайте. В муку вбейте яйцо комнатной температуры и добавьте молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку. Замесите тесто и добавьте 1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры.

    3. Месите тесто до однородного состояния, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оставьте тесто подходить на 1,5 часа, накрыв пищевой пленкой. В корицу с сахаром добавьте растопленное сливочное масло. Достаньте тесто, обомните.

    4. Разделите тесто на 8 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик теста раскатайте в овал. Затем смажьте заготовку маслом, сахаром и корицей. Загните вовнутрь боковые стороны, раскатайте немного скалкой, а затем сверните в рулет.

    5. Выложите булочки на пергамент и оставьте еще на час в теплом месте. Перед отправкой в духовку смажьте булочки взбитым яйцом, по желанию посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180градусов.

    Простые Рецепты Похожие рецепты

    Наташенька, солнышко, влюбилась в эти булочки с первого раза!!! Надо попробовать!!!! Душевно благодарю за рецепт 🌹

    Ммммм какие аппетитные😋😋😋😋😋👍👍👍 Неделя точно будет волшебной с таким то началом🥰💯👏

    Такое солнечное фото и аппетитнейшие булочки!👏👏👏😍

    Спасибо 🙏. Извиняюсь спросить. Молоко 260 и мука 370… Не мало муки или много молока?

    Как же мне нравится описание этих молочных булочек! Уже вкуснота…….😋

    Доброе утро, Наташа! 😍Сижу, пью кофе… и тут эти чудесные булочки 😀… Я бы с удовольствием сейчас угостилась😜

    Та какие ж они молочные,это ж булочки» прощай фигура»🤦🏻‍♀️😂но сделаю обязательно, спасибо большое 👍🙏🤗

    Булочки с корицей, пошаговый рецепт


    Эти симпатичные булочки с корицей, пошаговый рецепт приготовления которых вы сможете увидеть чуть ниже, просто перевернули мое представление о выпечке в целом. Их было очень интересно и увлекательно готовить, и, между прочим, это был мой первый опыт приготовления таких булочек с корицей и сахаром на дрожжевом тесте.

    А еще эти булочки с корицей можно сравнить со знаменитой выпечкой синнабон, поскольку у них больше общего, чем различий. У моих булочек даже крем на «шапке» имеется, как и у синнабонов. Правда, мой крем имеет другой состав, но, уверена, на вкус он ничуть не хуже.

    В процессе приготовления этих дрожжевых булочек с корицей и сахаром мне было безумно интересно наблюдать за тем, как уже сформированные булочки, занявшие свои места в форме для выпекания (а в моем случае это был небольшой противень) расстаиваются и увеличиваются, приобретая окончательную форму. Было заметно, как тесто в булочках с корицей обзаводится воздушными порами, растет и полнеет, а сами булочки, буквально, завоевывают свое место в пространстве. Все-таки работа с дрожжевым тестом приносит огромное удовольствие:)

    Отдельно скажу пару слов о креме, которым я сдобрила мои булочки с корицей и сахаром. Во-первых, благодаря крему булочки стали наряднее и вкуснее, а во-вторых, этот крем готовится элементарно на основе сметаны и сахара, ну и еще ложки кукурузного крахмала, который позволяет крему стать гуще.

    Время приготовления:120 минут

    Количество порций — 8 шт.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло 60 г + 60 г
    • молоко 200 мл
    • сахар 60 г + 150 г + 100 г
    • сухие дрожжи 7 г
    • яйца 2 шт.
    • мука 570 г
    • корица 3 ст.л.
    • сметана 200 мл
    • кукурузный крахмал 1 ст.л.

    Булочки с корицей, пошаговый рецепт с фото

    100 мл молока выливаем в ковшик и добавляем туда же 60 г сливочного масла и 60 г сахара. Ставим ковшик на малый огонь и слегка разогреваем. Масло в молоке должно растаять, а сахар раствориться. Как только мы этого добились — снимаем ковшик с огня и оставляем его для остывания жидкости.


    Берем еще 100 мл молока, слегка подогреваем (не выше 40 градусов) и добавляем в молоко чайную ложку сахара. Отмеряем 7 г сухих дрожжей и добавляем их в молоко. Слегка перемешаем дрожжи с молоком и оставляем тарелку с этой смесью на 5 минут в покое для активации дрожжей.


    5 минут истекли, а мои дрожжи запузырились и на молоке выросла целая шапка из таких мелких пузырей. Это значит, что дрожжи проснулись и активизировались. После этого можно не беспокоиться о том, что дрожжевое тесто не получится.


    Следует убедиться, что молочная смесь с маслом и сахаром остыли. После этого выливаем молоко с дрожжами в ковшик к первой смеси и перемешиваем их.


    Два яйца слегка разболтаем и добавим к жидкости, а затем введем 500 г муки. Остальные 70 г муки будем использовать по мере необходимости в процессе вымешивания теста.


    Тесто тщательно вымешиваем руками на рабочей поверхности, которую для удобства можно смазать небольшим количеством растительного масла. Тесто для булочек с корицей должно получиться достаточно плотным и абсолютно однородным.


    Кастрюлю с шаром теста накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстаивания на 60 минут в теплом месте. У меня в качестве такого места использовалась духовка с температурой 50 градусов. В результате тесто значительно выросло, увеличилось в объеме как минимум в два раза.


    Пока дрожжевое тесто для булочек с корицей расстаивалось — я приготовила начинку. Для этого смешала 150 г сахара, три столовые ложки корицы и 50 г мягкого (или растопленного) сливочного масла.


    Размешиваем ингредиенты и получаем «кашицу», которая и будет нашей начинкой для булочек с корицей.


    Тесто слегка приминаем, извлекаем из кастрюли и раскатываем на рабочей поверхности в виде прямоуголника толщиной 4-5 мм. Затем смазываем поверхность всего пласта нашей коричной начинкой. Я распределяла и «мазала» начинку прямо руками.


    Скатываем пласт теста в тугой рулет.


    Нарезаем рулет на 8-10 частей. Если разделить рулет на 8 частей, то булочки с корицей получатся более высокие, если на 10 — тоже достаточно высокие, но все же чуть ниже. Мой небольшой противень для выпекания вместил в себя 8 булочек.

    Застилаем форму, в которой будете выпекать булочки с корицей и сахаром, пергаментом и располагаете булочки таким образом, чтобы между ними оставались свободные пространства (достаточно 1 см).


    Отправляем форму с булочками расстаиваться на 30-45 минут (следует смотреть). Я расстаивала в духовке при температуре 50 градусов, это значительно ускорило процесс. За время расстаивания булочки с корицей и сахаром разбухнут.

    Разогреваем духовку до 170 градусов и затем отправляем форму с булочками выпекаться. Время выпекания — 20-25 минут (до румяной поверхности).


    Пока булочки пекутся — готовим крем для них. Соединим 200 мл сметаны (у меня 15% жирности), 100 г сахара и столовую ложку (с горкой) кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный).


    Варим крем на малом огне до первых признаков кипения, после чего снимаем ковш с огня. Крем для наших синнабонов готов.


    Булочки выпеклись. Они стали еще пышнее и приобрели аппетитную румяность, а также окончательную форму.


    Покрываем булочки с корицей кремом.


    Теперь наши булочки с корицей и сахаром окончательно готовы. Выглядят они очень аппетитно и так и просятся в рот:) Надеюсь, рецепт вам понравился, остается пожелать всем читателям приятного аппетита и до скорых встреч!

    рецепты булочек с корицей — Амурская правда


    Фото: Bustle

    Для глазури: творожный сыр (типа альметте) — 50 г, сливочное масло комнатной температуры — 10 г, сахарная пудра — 100 г. Для начинки: белый сахар — 100 г, тростниковый сахар — 100 г, корица молотая — 1,5 ст. л., сливочное масло растопленное — 80 г. Для теста: молоко — 240 мл, сливочное масло растопленное — 75 г, сахар — 70 г, соль — 1 ч. л., дрожжи сухие — 1,5 ч. л., яйцо — 1 шт., мука — 500 г.

    В теплое молоко (30—40 град.) добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем. Когда смесь вспенится, просеиваем в чашу 360 г муки, добавляем соль, яйцо, растопленное масло и молочно-дрожжевую смесь. Перемешиваем деревянной ложкой до однородного состояния. Далее подсыпаем оставшуюся муку и окончательно замешиваем очень мягкое, не липнущее к рукам тесто. Мешать надо долго. Формуем из теста шар, укладываем в смазанную растительным маслом большую миску и ставим в теплое место на 2—3 часа (тесто должно минимум увеличиться вдвое). Затем обминаем его и раскатываем прямоугольник размером примерно 35 на 55 см. Толщина пласта — около 3 мм. Поверхность теста смазываем растопленным сливочным маслом при помощи кисточки. Будет казаться, что масла слишком много, но не вздумайте уменьшать — при выпечке оно пропитает булочки, и они будут просто таять во рту. Поверх масла посыплем смесью корицы и двух видов сахара. Сворачиваем прямоугольник в плотный рулет, за основание взяв длинную часть. Рулет разрезаем на примерно 18 частей (один кусочек по ширине получается где‑то 2,5—3 см), укладываем в смазанную сливочным маслом форму. Даем постоять в теплом месте минут 20—30. Если готовите синнабоны к завтраку, то заготовку с сырыми булками с вечера оборачиваете пищевой пленкой и ставите в холодильник. Утром, пока духовка будет нагреваться, булочки должны постоять при комнатной температуре минут 20—30. Выпекаем булочки в разогретой до 180 град. духовке минут 30. Тем временем готовим глазурь. Взбиваем творожный сыр, масло и сахарную пудру и смазываем горячие булочки — глазурь растает и идеально пропитает синнабоны. Есть их лучше теплыми. На следующий день можно разогреть в микроволновой печи. Готовые булочки прекрасно замораживаются.

    Тесто: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, 4 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. разрыхлителя, щепотка соли. Начинка: 2 ст. л. сливочного масла (растопленное), 1/2 ст. тростникового или обычного сахара, 2 ст. л. корицы. Глазурь: 1/2 ст. сахарной пудры, 2 ч. л. молока или лимонного сока.

    Соединяем муку, разрыхлитель, соль и размягченное сливочное масло. Перетираем в крошки. Вливаем кефир комнатной температуры и перемешиваем. Тесто липнет к рукам, посыпаем его 1 ст. л. муки и немного приминаем. Раскатываем в виде прямоугольника толщиной примерно 5 мм (можно толще, тогда булочки получаются пышнее). Смазываем растопленным маслом и посыпаем корицей с сахаром. Сворачиваем в рулет, режем ломтиками толщиной примерно 5 см. Форму для выпекания застилаем пергаментом, смазываем маслом. Булочки с корицей укладываем срезом вверх плотно друг к другу. Отправляем печься и румяниться при температуре 200 градусов. Для глазури в сотейнике смешиваем сахарную пудру и молоко (лимонный сок), минутку держим на огне и поливаем булочки.

    500 г муки, 13 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 40 г сливочного масла, 25 г сахара, 0,5 ч. л. кардамона, соль. Для начинки и смазывания: 25 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1 яйцо, сахарная пудра.

    Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить соль, сахар, кардамон и растопленное масло. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Дать подняться в теплом месте 1 час. Для начинки растопить масло, смешать с сахаром и корицей. Тесто раскатать в прямоугольник. Смазать начинкой. Свернуть в плотный рулет. Затем нарезать рулет на кружки толщиной примерно 1,5 см. Разложить плюшки на застеленный бумагой для выпечки противень. Накрыть и дать подняться 30 мин. Разогреть духовку. Плюшки смазать взбитым с 1 ст. л. воды яйцом. Выпекать при 220 град. 10 мин., затем убавить до 200 град. и выпекать еще 10 мин. Остывшие плюшки посыпать сахарной пудрой.

    Мука пшеничная — 250 г, молоко (теплое) — 100 мл, соль — 1 щепот., сахар (+ для посыпки) — 2 ст. л., дрожжи (сухие) — 3/4 ст. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное (растопленное) — 40 г, лимон (сок и цедра) — 1 шт., корица (молотая) — по вкусу.

    Смешать муку, дрожжи, сахар и соль, затем влить теплое молоко, добавить яйцо. Замесить тесто, которое не липнет к рукам (или липнет совсем чуть‑чуть). Положить в глубокую посуду, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1—2 часа — оно должно значительно увеличиться в объеме. Подошедшее тесто разделить на 4 части, тонко раскатать. Вначале делаем булочки с коричной начинкой. Раскатанный пласт смажем растопленным маслом, посыплем сахаром и корицей. Разрежем вдоль на несколько полос, сложим полосы друг на друга и разрежем поперек. Неважно, что получаются неровные части, это даже придаст больше шарма нашим булочкам. Прямоугольную форму для выпечки (например, 26 x 10 см) смажем маслом и сложим в нее кусочки теста. Не стоит их прижимать, нам нужно место для расстойки. Проделываем то же самое с лимонной начинкой: смажем пласт теста маслом, посыплем сахаром и цедрой лимона, нарежем квадратики и уложим рядом с коричными булочками. 3‑й пласт сделаем с коричной начинкой, 4‑й с лимонной. Накроем форму пленкой, поставим в теплое место для подъема (на 45—60 минут), булочки значительно «вырастут». Теперь надо смазать их маслом, посыпать сахаром. Лимонную половину полить небольшим количеством лимонного сока, а коричную — посыпать корицей. Поставить в разогретую до 180 град. духовку и печь до румяного цвета минут 20—30. Готовые булочки остудить в форме, вынуть и подавать.

    Мука пшеничная — 2,5 ст., яйцо — 1 шт., вода — 0,5 ст., сахар в тесто — 8 ст. л., сахар в начинку — 7 ст. л., масло сливочное в тесто — 5 ст. л., масло сливочное в начинку — 7 ст. л., дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л., корица — 1 ст. л., изюм — 0,3 ст., соль — 2 ч. л.

    Смешиваем яйцо, сахар, воду, муку, размягченное сливочное масло, дрожжи, соль и замешиваем густое тесто, не прилипающее к рукам. Ставим тесто на 40 мин. в теплое место. Для начинки масло перемешиваем с сахаром, корицей и изюмом. Можно добавить измельченные орехи. Подошедшее тесто раскатываем слоем примерно в 0,5—1 см, распределяем по нему начинку. Закатываем тесто вместе с начинкой в плотный рулет. Нарезаем рулет кусочками толщиной 3 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие плюшки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема. Выпекаем при 180 град. 40 мин. или до румяной корочки.

    Слоеное дрожжевое тесто — 2 пласта по 250 г (на 12 булочек), сахар — 2 ст. л., корица — 2 ч. л., цедра апельсина или лимона.

    Замороженное тесто нужно подержать при комнатной температуре прямо в упаковке, пока оно не растает. Потом немного раскатать на столе, посыпанном мукой. Посыпать каждый пласт равномерно сахаром и корицей, скатать в рулеты и разрезать каждый на 6 одинаковых цилиндра. Сожмите слегка цилиндры, чтобы сахар не высыпался, и поставьте их вертикально в форму. Выпекайте при 180 град. около 20 минут. Перед выпечкой булочки можно смазать сверху молоком, маслом или желтком, разведенным 1 ч. л. воды. Или посыпать сахаром, чтобы он дополнительно карамелизовался.

    На 8 булочек: 500 г слоеного дрожжевого теста, 2—3 маленьких яблока, 3—4 ч. ложки сахара (смотря по сладости яблок), 1 ч. ложка корицы.

    Размораживаем упаковку теста при комнатной температуре. Пусть оттает, станет мягким и немного подойдет. Затем его можно развернуть и прямо на пленке слегка раскатать. Яблоки трем на крупной терке и распределяем равномерно по тесту. Посыпаем сверху смесью сахара с корицей и режем полосу теста на полоски поменьше — 8 штук. Удобно разрезать тесто пополам, потом каждую половину еще раз пополам — на четвертинки, и затем каждую четвертинку разделить на восьмушки. Получившиеся полоски теста с яблочной начинкой сгибаем пополам и хорошо залепляем краешки. Сворачиваем трубочки спиралью, получаются булочки. Выкладываем их на противень, застелив его промасленным пергаментом. Разогреваем духовку до 200 град. Смазываем верх булочек взбитым желтком, посыпаем сахаром с корицей. Выпекаем на среднем ярусе духовки 30 минут до румяной корочки.

    Мука пшеничная — 320 г, сахар — 1 ст. л., дрожжи свежие — 20 г, картофель — 120 г, соль — щепотка. Для обсыпки и начинки: изюм — 80 г, орехи грецкие — 20 шт., корица — 1 ч. л., сахар — 100 г, растительное масло — 2 ст. л.

    Изюм залить кипятком на 5 минут, воду слить и выложить изюм на полотенце. Картофель сварить и размять. Отвар не выливать — он пригодится. Раскрошить дрожжи и смешать их с сахаром. Оставить в теплом месте на 15 минут. В отдельной посуде сешать остывший картофельный отвар (150 мл), размятый картофель и 3 ст. л. муки, добавить дрожжевую массу, перемешать и снова оставить в теплом месте на 20 минут. Постепенно добавить всю муку и замесить тесто. Убрать его на 40 минут в теплое место, обмять  во время подхода 1—2 раза. Тесто разделить на шарики размером с крупную сливу, размять каждый в лепешку, положить по 1 ч. л. изюма, хорошо защипнуть и скатать в круглую булочку. Каждую булочку смазываем маслом, окунаем в миску с обсыпкой (сахар, корица и измельченные грецкие орехи) и обкатываем со всех сторон. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем около 20 минут в духовке, разогретой до 180 град.

    Для заливки: ½ чашка сливочно-творожного сыра, 1 ч. л. сахарной пудры, 6 ст. л. размягченного сливочного масла, щепотка соли, ваниль. Для начинки: 1/3 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. растопленного сливочного масла. 

    Для теста: 2 ¼ ч. л. сухих дрожжей, 1/3 чашки молока, 2 ст. л. сахара, 20 г растопленного сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 яйца, 1/2 чашки тыквенного пюре (тыкву запечь в духовке до мягкости, мякоть смолоть в пюре), 2 ч. л. муки.

    Растворить дрожжи в теплом молоке. Перемешать остальные ингредиенты для теста (если тыква сладкая, сахар не нужен), влить в смесь молоко с дрожжами, смешать. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа, пока тесто не удвоится в размере. Раскатать тесто в пласт толщиной 5—6 мм (примерно 40 см в длину и 30 см в ширину). Разогреть духовку до 175 град. Смешать масло, коричневый сахар и корицу и распределить начинку равномерно по поверхности теста. Тесто скатать по широкой кромке. Получится рулон примерно 45 см в длину. Разрезать его на 12 частей. Поместить рулеты срезами вверх в смазанную маслом форму. Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Пока булки выпекаются, сделать заливку: хорошо взбить миксером все ингредиенты. После выпечки щедро залить горячие булочки заливкой.

    Возрастная категория материалов: 18+


    Материалы по теме
    Пироги, супы, котлеты и запеканки из моркови: 7 рецептов блюд из полезного овоща Ах, картошечка: рецепты из популярного овоща на все случаи жизниПицца а-ля рюс, чиа-пудинг и тыквенная каша с кукурузой: любимые рецепты известных мам ПриамурьяМакароны по-новому: оригинальные рецепты из привычного продуктаХвост лосося, салат с семгой, уха по-камчатски — подборка рецептов из красной рыбыИграем в повара: что приготовить в праздничные выходные вместе с ребенком  Гречка на завтрак, обед и ужин: вкусные и полезные блюда можно приготовить из любимой крупыСвекла на все случаи жизни: 5 ярких рецептов блюд из любимого овощаОранжевое чудо: рецепты вкусных и полезных блюд из тыквыПохрустим: рецепты самой вкусной квашеной капустыХачапури по-мегрельски, хинкали и севиче: топ любимых блюд от бренд-шефа Дмитрия Попова

    Показать еще

    Сдобные булочки с сахаром и корицей на завтрак рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Мягкие и ароматные булочки с корицей, политые сливочной глазурью, – это десерт, который вызывает восторг у всех! Поэтому, если хотите порадовать большую толпу, например на праздник, пеките их на двух больших противнях: этот рецепт рассчитан на 64 булочки с корицей – хватит всем. Когда готовые булочки немного остынут, сбрызните их быстрой глазурью из сливок, смешанных с сахарной пудрой и ванилью, и можно подавать. Отрывайте аппетитные булочки друг от друга и наслаждайтесь ими, пока они тёплые.


    Рекомендуем

    Время: 4 час. 10 мин.
    Сложность: легко
    Количество: 32 булочки

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 1,5 ст. цельного молока, подогретого до 40°С
    • 2 пакетика по 7 гр. активных сухих дрожжей (примерно 1 ст. л. + 1 и 1/4 ч. л.)
    • 6 ст. л. сахара-песка
    • 6 больших яиц, комнатной температуры
    • 1 ст. л. + 1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
    • 4,5 ст. хлебопекарной муки + дополнительно для работы
    • 3/4 ст. цельнозерновой муки
    • 6 ст. л. обезжиренного сухого молока
    • 600 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
    • 3 ст. тёмно-коричневого сахара
    • 1/4 ст. молотой корицы
    • 2 ст. сахарной пудры
    • 6 ст. л. жирных сливок + дополнительно по необходимости
    • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
    • Специальное оборудование: 2 противня размером 45х32 см.




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. В чаше стационарного миксера смешайте молоко и дрожжи. Дайте настояться 10 минут, чтобы распустить дрожжи; вы увидите несколько пузырьков, но пены не будет. Смешайте в небольшой миске сахар-песок, яйца и 1 ст. л. соли.
    2. Добавьте в чашу с молоком хлебопекарную муку, цельнозерновую муку, сухое молоко и яичную смесь и деревянной ложкой замесите рыхлое тесто. Установите чашу к миксеру с крюком для теста. Мешайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком, но всё ещё будет немного жёстким, примерно 3 минуты. Увеличьте скорость до высокой и добавьте 20 ст. л. (270 гр.) сливочного масла по столовой ложке за раз (тесто будет выглядеть расслоившимся после каждого добавления, но в конечном итоге соберётся) и месите, пока тесто не станет гладким, эластичным и очень липким, но будет отставать от стенок миски, примерно 12 минут.

    3. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и поставьте тесто в тёплое место подальше от сквозняков, чтобы оно поднялось в два раза, приобрело запах масла и дрожжей, 35-50 минут.
    4. Тем временем в миске среднего размера смешайте тёмно-коричневый сахар, корицу и 1 ч. л. соли, чтобы не было комков сахара. Добавьте оставшиеся 24 ст. л. (330 гр.) сливочного масла и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Отложите в сторону до готовности к сборке.
    5. Застелите два противня размером 45х32 см. пергаментной бумагой.

      Осторожно обожмите тесто, приподняв его по краям, чтобы оно само упало в миску, поворачивая миску и при необходимости повторяя. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную хлебопекарной мукой. Разрежьте тесто пополам. Раскатайте один кусок в прямоугольник размером 45х30 см., подталкивая края к центру, чтобы стороны были прямыми. Распределите ровным слоем половину масляной смеси по тесту, отступая от краёв 0,5 см. Плотно сверните тесто рулетом по длинной стороне, периодически прижимая сбоку, чтобы рулет был ровным. Переложите на один из подготовленных противней и поставьте на 20 минут в морозильную камеру, чтобы тесто затвердело. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

    6. Щедро смажьте сливочным маслом дно и боковые стороны противня размером 45х32 см. Нарежьте один рулет на 16 ломтиков и разложите срезами вверх на противне, аккуратно выстраивая, чтобы все булочки поместились. Повторите то же самое с оставшимся рулетом, чтобы на каждом противне булочки были разложены решёткой 4х8 штук. Дайте подняться, не накрывая, в тёплом месте подальше от сквозняков, пока тесто не увеличится почти вдвое, от 45 минут до 1 часа.
    7. Тем временем разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте булочки с корицей до золотистого цвета сверху и полной готовности, 25-30 минут. Переложите на решётку и дайте остыть примерно за 10 минут до нанесения глазури.
    8. Тем временем в небольшой миске смешайте сахарную пудру, сливки, ванильный экстракт и оставшуюся 1/4 ч. л. соли до однородной консистенции, добавив при необходимости ещё сливок, чтобы получилась густая глазурь. Сбрызните глазурью булочки с корицей и подавайте тёплыми.

      Примечание

      Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если набирать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.

    Категории:

    Булочки с корицей из дрожжевого теста (в том числе готового): рецепты с фото

    Автор статьи

    Гуля

    Время на чтение: 8 минут

    АА

    Долой диеты! А не приготовить ли нам замечательные булочки с корицей из дрожжевого теста к послеобеденному чаю? Жаль только, что к вечернему чаепитию от вкусной сдобы не останется ни крошки – будьте уверены. Но вот аппетитный, манящий аромат корицы в квартире «поселится» надолго.

    Между прочим, такой запах царит в индуистских храмах, ведь согласно учению Аюрведы («Знание жизни»), эфирные масла, выделяемые этой пряностью, уничтожают вредоносных бактерий, обеззараживают пищу, а еще запах корицы непременно привлечет удачу. Древние знания о целебных свойствах коричной пряности подтверждены научными исследованиями.

    Секреты ароматной дрожжевой выпечки с корицей

    Удачных рецептов выпечки с корицей немало — можно сделать тесто на кефире, молоке или вообще взять уже готовое магазинное.

    Начинка тоже не ограничивается одной лишь пряностью и сахаром — отлично подходят яблоки, можно поэкспериментировать и добавить немного сухофруктов, чуть творога.

    Яблоки с корицей хорошо сочетаются и с маком — здесь есть один из таких примеров.

    Вкусно получится, если к яблокам добавить горсть изюма или меленько нарезанной кураги, толченые орешки, а в тесто внести чайную ложечку какао-порошка.

    Много какао покупать не нужно, достаточно одноразового пакетика, рассчитанного на чашку напитка. К опаре подойдите креативно. Например, разделите подготовленные ингредиенты пополам, какао пусть будет лишь в одной половинке. Когда обе части теста подойдут, раскатайте их в коржи, на одном разместите начинку, другим прикройте, скатайте в плотную трубочку, нарежьте рулет колечками и отправляйте в духовку.

    Чтобы тесто не прилипло к разделочной дощечке, припудрите ее мукой. Можно раскатать корж и прямо на столешнице.

    Ароматные булочки с сахарной посыпкой

    Сколько я переготовила булочек для своей семьи, но заказы поступают вновь и вновь именно на булочки с сахаром и корицей. Их любят мои домочадцы больше всего. Муж с удовольствием заваривает кофе, а для себя и детей я готовлю чай или какао. Это уже даже стало традицией.

    Домашняя выпечка тем и славится, что она объединяет всю семью за одним столом. Если вы покупаете булочки в магазине, то вряд ли кто-то будет спешить сесть за стол. Весь секрет кроется в том, что воздушную сладкую сдобу вы печете дома, а значит и аромат разносится по всем комнатам. Именно этот аромат и заманивает родных на кухню.

    Ингредиенты:

    Информация о рецепте

    • Кухня:Европейская
    • Тип блюда:выпечка
    • Способ приготовления:в духовке
    • Порции:12
    • 2 ч 30 мин
    • пшеничная мука высшего сорта – 350 г
    • куриные яйца – 2 шт.
    • сливочное масло – 150 г
    • молоко – 180 г
    • дрожжи свежие прессованные – 20 г
    • ванильный сахар – пару щепоток
    • молотая корица – 1 ст. л.
    • крахмал – 50 г
    • сахарный песок – 200 г
    • щепотка соли.

    Способ приготовления:
    В теплое молоко всыпаю половину нормы сахара. Одну часть сахара буду использовать в тесто, другую в начинку. Размешиваю молоко с сахарным песком.

    Теперь в сладкое молоко крошу свежие дрожжи. В такой питательной среде они начнут быстро работать и создавать в дальнейшем мягкое и пышное тесто.

    Через 15 минут в тесто вбиваю куриные яйца. Использую сразу же и белок, и желток. Размешиваю и как бы немножечко взбиваю.

    Сливочное масло заранее растапливаю либо в микроволновке, либо на очень медленном огне на конфорке. Остывшее масло вливаю в тесто. Тесто будет сдобным и вкусным.

    Теперь понемножку всыпаю муку. Всыпаю половину и размешиваю тесто.

    Также вместе с мукой добавляю обычный картофельный крахмал. Он как по волшебству будет помогать тесту стать более легким, воздушным и рыхлым.

    Замешиваю тесто и формирую из него круглый шарик. Вручную формирую тесто, чтобы оно максимально впитало положительную энергетику. Теплые руки помогают тесту подниматься.

    Оставляю подходить на пару часов. Для надежности прикрываю миску полотенцем. Тесто станет в 2-3 раза выше и очень пористым, как на фото. Это будет видно и невооруженным взглядом.

    Теперь тесто раскатываю в тонкий пласт. Его толщина может быть от 1 до 1,5 см. Присыпаю всю поверхность оставшимся сахарным песком и ароматной корицей.

    Скручиваю тесто в плотный рулетик и разрезаю поперек на булочки-розочки толщиной 3-4 сантиметра.

    Перекладываю розочки на противень и отправляю в духовку выпекаться на 20 минут. Булочки должны стать румяными, поэтому я сразу ставлю температуру духового шкафа на 180 градусов.

    Готовые ароматные, румяные булочки выкладываю на тарелочку остывать.

    Подаю к столу в остывшем виде и завариваю горячий чай.

    Если и устраивать семейное чаепитие, то только с такими булочками, которые пахнут корицей и одним своим видом вызывают аппетит.

    Рецепт с яблоками

    Яблоки и корица словно созданы друг для друга.

    Их вкус и ароматы настолько удачно сочетаются, что этот тандем в кулинарии считается классическим.

    Яблоки предлагаем выбрать кисловатые.

    Если любите выпечку послаще, увеличьте в рецептуре количество сахара.

    Нам понадобится:
    для теста:
    • мука пшеничная – около 500 г, но вообще, сколько возьмёт тесто
    • стакан молока
    • пакетик дрожжей (сухих) – 10 г
    • масло сл. – 80 г
    • масло раст. – 1 ст.л.
    • яйца – 2 шт.
    • сахар – 80 г
    • соль – по вкусу
    для начинки:
    • яблоки – около 1 кг
    • масло сливочное – 50 г
    • крупа манная – 2 ст.л.
    • сахар-песок – 4 ст.л.
    • сахар ванильный – 1 ч.л.
    • лимонный сок – 2 ст.л.
    • корица – 1 ч.л.
    Как приготовить:
    1. Молоко подогрейте (+40 °С), растопите в нем масло сливочное. Немного отлейте в пиалу (4 ст. ложки), добавьте ложку сахара-песка, дрожжи. Перемешайте и отставьте под салфеткой. Если на кухне прохладно, оберните пиалу полотенцем.
    2. Муку просейте, смешайте в миске с сахаром. Сделайте в ней углубление, влейте дрожжевую смесь. Прикройте на четверть часа, пусть дрожжи «проснутся».
    3. Взбейте яйца вилочкой, примерно четверть отлейте в чашку (для финишной смазки), остаток влейте в муку. Туда же отправляйте молоко, оба вида масла, сахар, присолите.
    4. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не превратится в глянцевый колобок и прекратит прилипать к рукам.
    5. Прикройте и отставьте его на 1,5-2 часа, в тепле и тишине оно увеличится примерно вдвое.
    6. Срежьте с яблок кожицу, удалите сердцевинки, натрите крупно, полейте соком лимона. На сковородке со сливочным маслом 5-6 минут припускайте их с сахаром и ванилью, помешивайте. Затем начинку нужно остудить, добавив корицу.
    7. Тесто поделите надвое, раскатайте коржи, посыпьте манкой (крупа впитает «лишний» сок из яблок), равномерно распределите начинку, скатайте коржи в рулеты и нарежьте на кусочки в два пальца толщиной.
    8. На противни положите кулинарный пергамент, неплотно разложите булочки, чуть развернув края (так они станут похожи на розы) в духовке они непременно «разойдутся» вширь, и запекайте (+ 180 °С).
    9. Когда выпечка будет готова (булочки станут сухими, на пробу прокалывайте спичкой), смажьте взбитым яйцом и оставьте в духовке еще на пару минут – ваше кулинарное произведение красиво подрумянится.
    10. Разложите горячие булочки с яблоком на блюдо, если пожелаете – посыпьте сахарной пудрой.

    Рецепт из готового теста

    Если не желаете возиться с опарой, приготовьте булочки готового теста, тут можно пофантазировать с формой вволю.

    Оно продается разное, для этого рецепта рекомендуем дрожжевое слоёное.

    Учтите – размораживается полуфабрикат небыстро, выложите пакет из холодильника заранее.

    Никакими «насильственными» методами разморозки не пользуйтесь – тесто слипнется.

    Понадобится:
    • тесто дрожжевое готовое – 300 г
    • сахар – 50 г
    • корица – 1 ч.л.
    • яйцо – 1 шт.
    Пошаговый процесс:
    1. Тесто разверните, поверхность подравняйте от складок качалкой.
    2. Посыпьте сахаром, корицей, сверните рулетом, нарежьте колечками. Можно пофантазировать, придав булочкам другую форму – ушек, сердечек, улиток, треугольников и пр. А если рулет разрезать вдоль, можно заплести узкие половинки в косичку, а уж затем нарезать на мини-булочки.
    3. Выложите их на противень, смажьте взбитым яйцом. Запекайте до готовности (+ 170-180 °С).

    Хозяйке на заметку

    • Любые булочки из дрожжевого теста — рецепт выпечки, которая от глазировки только выиграет. И речь не только про взбитые желтки. Попробуйте смазать булочки, например, густым фруктовым сиропом или светлым вареньем, украсьте сверху ягодами или кусочками фруктов, цукатами.
    • Несложно приготовить шоколадную глазурь. Понадобится полпачки сливочного масла, полстакана сахара, немного молока, 2 ложки какао-порошка. Все ингредиенты смешайте в кастрюльке и уваривайте с перемешиванием на малом огне. Когда глазурь станет густой, полейте ею готовые булочки.
    • Опытные хозяйки на кулинарных форумах советуют использовать в такой выпечке не сахар-песок (он нередко вытекает и подгорает), а сахарную пудру.
    • И немного о сухих дрожжах. Это – спящие живые организмы. Вы их разбудите, отправив в теплое молоко или воду. Растворенный сахар послужит дрожжам пищей. Жидкость чуть подогрейте, температура не должна превышать + 35-40 °С, иначе ваши одноклеточные помощники погибнут в кипятке и тесто не взойдет. Дрожжи предварительно смешайте с ложкой муки, емкость прикройте салфеткой. Минут через десять под ней вы обнаружите пастообразную массу с пенкой: дрожжи готовы, добавляйте их в муку и творите тесто.
    • Существует и другой тип сухих дрожжей, их называют моментальными, мгновенными. Замачивания они не требуют, «проснутся» прямо в тесте. На упаковке может быть слово fast («быстро»).
    • Обращайте внимание на срок годности, просроченные дрожжи «не работают».
    Читайте далее:

    Автор статьи

    Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Отличная статья 9

    Сладкие булочки с корицей и сахаром

    Поделиться — это забота!

    Совершенно нежные сладкие булочки с начинкой и посыпкой корицей, попробуйте эти булочки с корицей, пока они еще теплые, с чашкой кофе. Небеса!

    РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА

    Я люблю все, что сделано на дрожжах. Комфортность дрожжей, нежность, дополнительный бонус, когда они немного сладкие…

    Пирог из дрожжевого теста с орехами, шведские булочки с корицей, немецкие дрожжевые лепешки с яблоками или сливами… Я много пеку на дрожжах…

    Работать с дрожжами легко, намного проще, чем думают люди, которые никогда не использовали дрожжи в выпечке.Весь процесс расстойки дрожжей, замеса и поднятия теста может показаться впечатляющим, но на самом деле это не так.

    На самом деле, если вы испекли на дрожжах только один раз, вы поймете это и в конечном итоге будете делать это регулярно.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛАДКИХ РОЛЛЕТОВ

    Дрожжи:
    • Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
    • А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.
    Свежие дрожжи:
    • Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать. Купить его в Германии очень просто, он доступен в любом супермаркете и стоит 9 центов за кубик. Еще лучше свежие дрожжи, купленные в пекарне.
    • Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
    • Для этих сладких булочек вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей
    • Но свежие дрожжи не так легко достать во всем мире (я никогда не мог купить, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи — хорошая замена.

    Активные сухие дрожжи:
    • Он имеет более крупные гранулы и перед использованием необходимо растворить в воде.
    • Быстрорастворимые сухие дрожжи:
    • Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
    • Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей в Германии весит 7 г.
    • Чтобы приготовить сладкие булочки с корицей на сухих дрожжах, вам понадобится 1 упаковка активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей.

    Для дрожжевого теста вам также понадобится:

    • Сахар
    • Молоко
    • Мука универсальная
    • Соль — никогда не оставляйте ее без присмотра при приготовлении дрожжевого теста, она не только придает вкус, но и способствует развитию клейковины и делает тесто более прочным, выпечка будет лучше держать форму.Так мне сказал пекарь, у которого я покупаю наш хлеб.
    • Растительное масло — масло с нейтральным вкусом.
    Наполнение:

    СОВЕТЫ ПО ЗАГОТОВКЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

    • Всегда используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки очень неточное. Слишком много муки сделает сладкие булочки с корицей плотными и сухими, но слишком мало муки заставит их растекаться в духовке, а не подниматься красиво.
    • Вода, необходимая для дрожжевого теста, должна быть теплой, у нее должна быть температура тела. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи.
    • Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, но соль может убить дрожжи. Соль добавляйте только позже, когда будете добавлять большее количество муки.
    • Не пропустите соль, она способствует выработке глютена и помогает выпечке сохранять форму. Это также усиливает вкус и цвет.
    • Теплая кухня лучше всего, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки.Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
    • Другой способ (на случай, если в вашей духовке нет света) — поставить миску с тестом в холодную духовку. Наполните еще одну небольшую миску горячей водой и поставьте ее на дно духовки. Закройте дверцу и дайте тесту подняться.
    • Тесто придется подняться дважды. Долгий подъем в миске, в данном случае около 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Второй, более короткий подъем, после того, как вы сформировали сладкие булочки и поместили их в форму для выпечки.Этот второй подъем поможет перераспределить дрожжи, сделать выпечку более равномерной и улучшить вкус.

    ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ДРОЖЖЕЙ?

    Дрожжевой пирог Pull-Apart — это один из моих любимых дрожжевых пирожных: мягкий, успокаивающий и покрытый орехами.

    Немецкий сливовый торт — Zwetschgenkuchen — знаменитый немецкий торт, который осенью можно купить в любой пекарне. Сладкое дрожжевое тесто, покрытое множеством сочных слив.

    Kanelbullar — шведская версия булочки с корицей, немного отличающаяся от сегодняшних сладких роллов, но такая же вкусная.

    Sweet Cheese Pies — традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, от которых невозможно оторваться.

    Молдавские дрожжевые пирожные — еще один любимый румынский рецепт сладких булочек. Они имеют форму восьмерки, намазаны медом и посыпаны молотыми грецкими орехами. Они вызывают привыкание!

    ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

    Дрожжевое тесто:
    • Проба дрожжей: Поместите теплую воду, дрожжи и сахар в чашу миксера с крючком для теста.Перемешайте и дайте дрожжам стать стойкими примерно на 10 минут; смесь должна стать пузырящейся.

    • Смешайте: Добавьте молоко и примерно 1/3 муки. Перемешайте ложкой. Дайте отдохнуть 5 минут. Добавьте оставшуюся муку, соль, яйца и масло.

    • Замесите с помощью крюка для теста на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным.

    • Дать подняться: Накройте миску чистой кухонной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 2 часа; он должен увеличиться вдвое.

    Начинка:
    • Растопите масло в маленькой кастрюле. Нанесите небольшое количество топленого масла на щетку для большой формы для запекания размером примерно 30×20 см / 12×8 дюймов.

    • Сахар с корицей: В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

    • Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40×50 см / 16×20 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Смажьте поверхность прямоугольника из теста растопленным сливочным маслом.Равномерно посыпьте его сахарно-коричной смеси.

    • Нарезанные рулоны: Раскатайте тесто, начиная с одного из более коротких концов. Разрежьте тесто на 12 толстых ломтиков по 3,5 см каждый. Выложите сладкие рулеты в подготовленную форму для запекания. Посыпать оставшимся сахаром с корицей.

    • Дать подняться: Накрыть тканью и дать подняться в теплом месте примерно на 20 минут.

    • Выпекание: Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выпекайте булочки с корицей примерно 20 минут, пока они не станут золотистыми и не пропарятся. Подавать желательно теплым.

    Порция: 1 сладкий рулет | Калории: 396 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 8 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 114 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 17 г

    Рецепт быстрых булочек с корицей | Allrecipes

    Прочитав обзоры, я немного не решился приготовить этот рецепт, потому что боялся, что у меня просто останутся шарики, как у всех.У меня не было абсолютно никаких проблем с этим рецептом, и я подумал, что он получился фантастическим! Я добавил немного корицы и сахара в само тесто (как рекомендуют некоторые другие). Оно не было слишком липким и раскаталось идеально. Однако мне было трудно уложить на сковороду 18 булочек. Думаю, в следующий раз я попробую набрать около 12 и посмотреть, поднимутся ли они больше. Я обязательно сделаю это снова!

    Они были потрясающими! Я не вносил никаких изменений, кроме тех случаев, когда я перемешивал смесь, поскольку многие люди говорили, что тесто может быть липким, это случилось и со мной, но чтобы тесто не было липким, вы просто добавляете больше муки (например, одну или две ложки) и продолжайте перемешивать его руками, пока не почувствуете, что он достаточно хорош, чтобы его можно было катать скалкой, а не прилипать.Моя больше не прилипала и была идеальной. Также я сделал смесь 1/2 коричневого сахара и 1/2 белого сахара с корицей, но мне лично не нужно было использовать все это, так как это было много. В остальном, следуя всем инструкциям, он получился восхитительным, мягким и великолепным на завтрак!

    Тесто очень липкое. Использовал практически половину мешка муки на моей поверхности, и она все равно не скатывалась. Оно прилипло ко всему и превратилось почти в сахарное печенье с корицей. Все еще вкусно, но не то, что я хотел приготовить.

    Я сделал это для своей девушки, и они были настолько хороши, что моя семья съела их все еще до того, как она пришла. Я добавил дополнительную столовую ложку масла и подогрел молоко, чтобы они стали более пушистыми. Только убедитесь, что вы не нагреваете молоко слишком сильно, иначе вы можете обжечься, смешивая и раскатывая тесто. Я также посыпал корицей булочки.

    Я согласен со многими комментариями — я точно следовал инструкциям, и тесто было слишком липким, чтобы его можно было раскатывать. В итоге я добавил еще около чашки муки и замесил ее, а затем раскатал.В следующий раз я буду использовать меньше молока и больше муки в исходной тестовой смеси, а также добавлю в тесто сахар с корицей. Вкус хороший, но для меня это был непростой рецепт.

    Отличный рецепт, если вы не хотите часами ждать, пока поднимется тесто. Само тесто очень липкое, как бисквитное. Убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой перед тем, как вынуть ее, иначе ее будет трудно закатать. Кроме того, для этого требовалось много соли, поэтому вместо этого я использовал только 1/2 чайной ложки. Они вышли великолепно, с большим вкусом и нужным количеством хруста.

    Раньше я пробовал «быстрые» рецепты булочек с корицей и немного волновался, что они получатся твердыми и похожими на печенье, как и другие, которые я пробовал, но они этого не сделали! Я точно выполнил рецепт (за исключением того, что использовал немного меньше соли, чем требовалось в рецепте), и это было идеально! У меня не возникло проблем с раскаткой теста на присыпанной мукой поверхности. У меня керамическая (из долларового магазина!) Скалка не деревянная, может, это помогло ..? Они выросли на сковороде, они прекрасно смотрятся и даже вкуснее.5 звезд 2 пальца вверх !;)

    Очень хорошо, легко приготовить или добавить другие фавориты, например, кокос. Я заметил, что во многих обзорах говорится, что требовалось много времени, чтобы подняться. Я использовал подлые дрожжи и накрыл тесто тёплым кухонным полотенцем. Также добавление немного муки во время кормления предотвратит прилипание. Также использовали этот рецепт для обезьяньего хлеба. Скатать тесто в шарики, выложить на овсяную форму. Смешать сахар, масло, корицу вместе. Сначала выложите слой теста, посыпав сахарной смесью и посыпав изюмом и грецкими орехами, продолжайте слоями до готовности.Запекали примерно на 10-15 минут дольше, охлаждали, затем переворачивали на тарелку. Семья любила это.

    Тесто почему-то не вышло. Я следовал рецепту и не вносил никаких изменений, он был слишком «влажным». Я пытался свернуть его, но он все время прилипал к стойке и рвался. Я попробовал добавить немного муки, но это не улучшило ситуацию, поэтому я просто скатал ее по-своему. Они вышли нормально. Скорее всего, я попробую приготовить их снова и посмотрю, где я ошибся с рецептом.Я отказываюсь быть побежденным булочками с корицей, лол.

    Тостовые булочки с 4 ингредиентами и корицей — острая перспектива

    Эти неотразимые Тостовые булочки с 4 ингредиентами сделают любой завтрак особенным!


    Когда я был ребенком, моим любимым завтраком были тосты с корицей. Я часто просыпался по утрам в выходные от дразнящего аромата корицы, сахара и масла, доносящегося с кухни.

    Мама намазывала большие противни хлеба маслом с корицей.Затем поставьте их в духовку, чтобы накормить всех пятерых детей и всех отставших, которых мы привезли домой на выходные.

    Удивительно, как такой простой завтрак может оставить в моем сердце теплый запоминающийся след.

    Несколько недель назад мы были в доме у озера с друзьями. Мы израсходовали большую часть продуктов на выходные, поэтому я достал все, что смог найти из холодильника и кладовой, чтобы приготовить последний завтрак, прежде чем мы отправились домой.

    У нас был остаток булочки с пекарскими дрожжами, а также немного масла, сахара и корицы.Я подумал о маме и быстро растопил масло, а затем добавил коричневый сахар и корицу.

    Затем я окунул каждый булочку в смесь масла с корицей и покрыл ее со всех сторон.

    Через несколько минут в духовке липко-сладкие булочки стали горячими, слегка хрустящими и с них капало жидкое золото.

    Наши друзья не могли представить, насколько восхитительными они нашли эти импровизированные тостовые булочки с 4 ингредиентами и корицей.

    Фактически, мы все решили, что нам нравятся тостовые булочки с 4 ингредиентами с корицей даже больше, чем классические тосты с корицей, потому что они полностью покрыты сладким маслом с корицей с шести сторон (вместо двух), а внутренняя часть мягкая и мягкая.

    Одной упаковки роллов не хватило!

    Тостовые булочки с 4 ингредиентами и корицей — это действительно просто… Тосты с корицей, приготовленные из четырех простых ингредиентов, включая мягкие дрожжевые булочки.

    Кстати, если вы не понимаете, в чем разница между булочками и булочками, не сомневайтесь. Собственно, разницы нет. Булочки , на мой взгляд, звучат более привлекательно.

    Тостовые булочки с 4 ингредиентами и корицей обязательно нужно приготовить в эти выходные.Удивите свою семью кастрюлей горячего блаженства с корицей.

    Для вас это может стать началом новой семейной традиции!

    Тостовые булочки с 4 ингредиентами и корицей

    Эти неотразимые Тостовые булочки с 4 ингредиентами сделают любой завтрак особенным!

    Порций: 24

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

    • В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло.Добавьте коричневый сахар и корицу.

    • Быстро обмакните каждую булочку в масляную смесь. Вытрите излишки в миску и выложите на противень. Если у вас заканчивается сливочная смесь, обваляйте последние несколько булочек на сковороде.

    • Выпекайте булочки 8 минут. Оставьте булочки в духовке. Включите духовку, чтобы жарить, и жарьте 1-2 минуты. Достаточно долго, чтобы верхняя часть стала немного хрустящей. (Внимательно следите, чтобы они не подгорели.) Подавайте горячими.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 191 ккал, углеводы: 37 г, белок: 5 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 294 мг, калий: 6 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 8 г, кальций: 12 мг, Железо: 10,7 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Булочки с корицей без сахара — Lazy Cat Kitchen

    Я всегда был любителем кофе.Я родился в Мельбурне, месте, где производят превосходный кофе, поэтому я вырос с любовью к ритуалу встречи с друзьями в кафе за кофе.

    Позже, когда у меня был нерегулярный сердечный ритм, мне сказали, что я никогда не смогу потреблять кофеин или алкоголь до конца своей жизни. Представьте себе, что?!? Мои друзья были за меня опустошены: «Ты больше не можешь пить алкоголь? Это ужасно! Что ты собираешься делать, когда выйдешь? »

    Но на самом деле я скучал по кофе, гораздо больше.После года воздержания, когда у меня была успешная процедура и мне дали полную свободу наслаждаться тем, что я хотел, все ожидали, что я пойду прямо в паб. Фактически, первое, что я сделал, — это вышел выпить кофе и булочки с корицей.

    Я до сих пор хорошо помню тот момент. Вот почему булочки с корицей и кофе имеют для меня особое значение — праздник длинного драматического финала, но, что более важно, праздник кофе и чудес, которые он приносит! Сегодняшний рецепт — это посвящение этого чудесного городского ритуала без сахара…

    Эти булочки с корицей без сахара потребовали от нас нескольких попыток, чтобы стать идеальным.Изначально мы начали использовать муку из непросеянной муки, но у нас просто не получалось, чтобы она была пушистой или похожей на торт. Они были в порядке, но были немного суховаты и похожи на хлеб. На третьем подходе мы получили идеальную смесь, и, хотя мы отказались от большинства предыдущих партий, мы съели всю последнюю партию.

    Нам очень понравился этот рецепт, потому что естественная сладость фиников придает булочке большую сладость, и для получения идеально сбалансированной булочки требуется лишь небольшое количество кленового сиропа в смеси и глазури.Я рекомендую наслаждаться ими на солнечной террасе с большой кружкой качественного черного кофе.

    БУЛОЧКИ
    • 220 г / менее 2 стаканов белой хлебной муки ИЛИ цельнозерновой муки *
    • 250 г / 2 стакана универсальной муки
    • 10 г / 2 чайные ложки соли
    • 7 г / 2¼ быстродействующие / быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 45 мл / 3 ст.л. аквафабы **
    • 30 мл / 2 ст.л. кленового сиропа
    • 255 мл / 1 чашка + 1 столовая ложка миндального молока
    • 15 мл / 1 столовая ложка оливкового масла + немного для глазирования сковороды

    НАПОЛНИТЬ БУЛОЧКИ

    • 240 г / 1½ чашки Финики Deglet Noor без косточек
    • ½ чайной ложки корицы
    • несколько щепоток соли

    ГЛАЗУРИ

    МЕТОД

    БУЛОЧКИ
    1. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске.
    2. Добавьте теплую аквафабу (если используется) и кленовый сироп, разведенный в теплом миндальном молоке, и перемешайте все вместе большой деревянной ложкой. Затем добавьте оливковое масло и перемешайте.
    3. Когда смесь почти слиплась, выложите смесь на рабочую поверхность или макетную доску.
    4. Замесите тесто, взяв один конец теста в одну руку и растягивая другой рукой. Затем вы форматируете тесто, поворачиваете его на 90 градусов и начинаете снова. Повторяйте это в течение 10 минут.
    5. Когда тесто станет блестящим и гладким, переложите его в большую миску, смажьте тонким слоем оливкового масла и накройте миску кухонным полотенцем. Оставьте его в теплом месте (но не слишком теплом — то есть рядом с открытым огнем!) На один-два часа (пока он не увеличится в размере вдвое). Пока тесто поднимается, сделайте начинку (см. Ниже).
    6. Выложите тесто на рабочую поверхность и кончиками пальцев вытолкните воздух.
    7. Раскатайте тесто, пока оно не станет шириной 40-45 см и высотой 18-20 см.
    8. Намажьте финиковую пасту на раскатанное тесто тыльной стороной ложки (фото 1 вверху).
    9. Начиная снизу, плотно раскатываем тесто так, чтобы на конце получилась одна горизонтальная «тестовая змейка» (фото 2 выше).
    10. Разрежьте тесто на 12 сегментов, получается примерно 3-4 см на сегмент (фото 3 выше).
    11. Положите дольки горизонтально (как ствол дерева) на смазанный маслом противень, оставляя 1-2 см между каждой булочкой. Если вы можете заполнить противень, это идеальный вариант (фото 4 выше).
    12. Оставьте булочки (накрытые кухонным полотенцем) снова настояться еще на час. За это время разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
    13. Поместите булочки в духовку, чтобы они запекались на 18-20 минут.
    14. Пока булочки запекаются, создайте глазурь, смешав кленовый сироп с молотой корицей. Выньте булочки из духовки, когда они станут красивыми и золотистыми, и глазируйте их, пока они еще горячие. Попробуйте использовать всю глазурь, чтобы она просочилась в булочки и зазоры между ними.

    НАПОЛНИТЕЛЬНАЯ БУЛОЧКА

    1. Поместите финики без косточек в небольшую миску и залейте кипятком (вы можете пропустить этот шаг, если ваши финики уже очень влажные и липкие, но большинство сушеных фиников недостаточно липкие). Дайте им впитаться 10-15 минут.
    2. После замачивания переложите финики (а не воду для замачивания) в кухонный комбайн. Добавьте несколько щепоток соли и корицы и взбивайте до однородной массы. Возможно, вам понадобится добавить несколько капель теплой воды, чтобы получить однородную однородную консистенцию.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    * Хотя вы можете использовать цельнозерновую муку, булочки будут иметь более твердую и хлебную текстуру.
    ** Они могут быть сделаны с аквафабой или без нее. 3 столовые ложки аквафабы заменяют 1 яйцо, которое часто используется в традиционных булочках с корицей, и делает их более нежными. Однако мы делали их много раз, прежде чем узнали о чудесах аквафабы, и они тоже были очень хорошими. Если вы не используете аквафабу, используйте вместо нее 300 мл (45 мл вместо аквафабы + 255 мл по рецепту) миндального молока.

    Рецепт булочек с корицей — BBC Food

  • В небольшой кастрюле нагрейте масло, молоко и соль, пока масло не растает. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой.

  • В большой миске перемешайте муку, дрожжи, кардамон и сахар до однородности. Сделайте углубление в центре и вбейте яйца. Влейте теплую молочную смесь и все перемешайте, чтобы получилось липкое тесто. Возможно, вам придется использовать руки, поскольку тесто станет более жестким.

  • Смажьте рабочую поверхность чайной ложкой оливкового масла.Выложите тесто на промасленную поверхность и энергично месите в течение 5-8 минут, при необходимости используя пластиковый скребок, чтобы оторвать тесто от рабочей поверхности. Не поддавайтесь соблазну добавить муку, так как это сделает булочки сухими и жесткими. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет менее липким, гладким и эластичным. Сформируйте шар и положите в большую смазанную маслом миску. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на час или пока не увеличится вдвое.

  • Тем временем для начинки и топпинга смешайте размягченное масло в миске с половиной сахара и 1 столовой ложкой корицы.Вилкой смешайте сахар и приправы с маслом, пока оно полностью не смешается. Смешайте оставшийся сахар и корицу в отдельной миске и отставьте.

  • Когда тесто поднялось, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте в прямоугольник размером 36×24 см. Равномерно распределите масло с корицей и сахаром по тесту с помощью стола или мастихина.

  • Раскатайте тесто самым длинным краем в цилиндр. Нарезать 12 ровными ломтиками.

  • Положите каждый ломтик на плоскую форму для кексов на противне или в смазанную маслом форму для кексов. (Запекание в форме для кексов сделает ваши булочки с корицей более высокими и куполообразными.) Накройте чистым кухонным полотенцем и отставьте в сторону, чтобы снова настояться на 30-45 минут или пока они не поднимутся.

  • Предварительно нагрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.

  • Смажьте верхнюю часть булочек взбитым яйцом и обильно посыпьте корицей сахаром. Выпекать 12 минут, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми.Наслаждайтесь теплом за чашкой кофе.

  • Булочки с корицей • Кухонные замесы

    Назад к основам: Булочки с корицей

    Я в некотором роде перфекционист, особенно на кухне. Когда я что-то делаю, я хочу, чтобы это было самое лучшее. К сожалению, есть несколько областей, в которых я не могу достичь идеальной отметки. Булочки с корицей были одной из тех вещей, на совершенствование которых мне потребовались годы. Я знаю, что некоторые из вас попадают в ту же категорию, поэтому я здесь сегодня, чтобы обсудить, что, как я обнаружил, делает идеальный булочка с корицей.Я понимаю, что у каждого свои предпочтения, необычные печи, разная высота над уровнем моря и так далее, но я надеюсь, что вы сможете применить то, что я узнал, к своим конкретным предпочтениям и обстоятельствам.

    Много лет назад, когда я делал булочки с корицей, они всегда заканчивались спиралью вверх и наружу посередине. Все еще вкусно, но не особо привлекательно для глаз. Я узнал, что для предотвращения этого мне нужно было оставить достаточно места между каждым рулетом на противне, чтобы у них было достаточно места, чтобы они могли подниматься, а не подниматься.В этом также поможет дать им полностью подняться перед запеканием.

    После того, как я решил эту проблему, возникла еще одна. Моя начинка с корицей, сахаром и маслом всегда таяла, растекалась на дне булочек с корицей и превращалась в пригоревшую кашу из леденцов, а не на вкус. Я боролся с этим годами, пробуя все разные методы. От растапливания масла и смешивания его с корицей и сахаром перед нанесением на тесто до распыления на кулинарный спрей со вкусом масла, а затем наслоения коричневого сахара и корицы поверх этого.Некоторые методы работали лучше, чем другие, но я все еще не был полностью удовлетворен ни одним из результатов.

    Следующей моей проблемой был сухой хлеб. Они выглядят потрясающе, но как только я их откусила, у меня сразу же появилась сухость и немного глазури.

    Итак, у меня есть шурин, УДИВИТЕЛЬНЫЙ пекарь булочек с корицей. Я заказывал его булочки с корицей на каждой рождественской вечеринке, чтобы иметь хоть одну приличную булочку с корицей в год. В прошлое Рождество я спросил его, покажет ли он мне свои секреты.Он с радостью согласился. Ура!

    Первое, что я сделал не так, это то, что в моем тесте было слишком много муки. Вам нужно довольно липкое тесто. Почти слишком липкий, чтобы обращаться с ним. Не беспокойтесь, если они деформируются, пока вы перекладываете их со столешницы на противень. Они исправятся, когда встанут, и по-прежнему будут выглядеть красиво.

    Следующее, что он сделал, — намазал пальцами размягченное масло на тесто. Беспорядочно, да, но эффективно. Я применил этот метод, и он хорошо работает.Затем обильно посыпал сахарным песком. Вы правильно прочитали, белый сахарный песок. Традиционно используется коричневый сахар, и вы, безусловно, можете использовать его, если хотите. Мне нравится сахарный песок, потому что он уступает корице, позволяя корице просвечивать больше. Затем он обильно посыпал корицей.

    Оттуда метод был вполне нормальным. Раскатайте тесто длинной стороной к длинной, нарежьте ломтиками от 1,5 до 2 дюймов, выложите на противень и запекайте.

    Эти небольшие различия были всего лишь небольшими. Но они многое изменили для меня. Теперь я могу испечь мягкие, влажные, вкусные булочки с корицей, на дне которых нет начинки, запеченной, как подгоревшие конфеты. Если у вас проблемы с булочками с корицей, я надеюсь, что эти маленькие советы помогут вам испечь самые потрясающие булочки с корицей, которые вы когда-либо делали

    Булочки с корицей

    Напишите слова, чтобы рецепт звучал потрясающе, или дадите интересный лакомый кусочек или подсказку.
    Духовка: 350 F Приготовление: 20 минут Подъем: 90 минут
    Выпекание: 20 минут Охлаждение: 1 час Выпечка: 2 дюжины
    Тесто:
     2 стакана теплого молока
     ½ стакана теплой воды
     ½ стакана сливочного масла, размягченного
     1 столовая ложка соли
     ½ стакана сахара
     2 яйца
     2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей SAF
     4-5 стаканов муки (универсальная, цельнозерновая или комбинированная)
    Начинка:
     Масло
     Гранулированный или коричневый сахар
     Корица
    Глазурь:
     2 столовые ложки сливочного масла
     3 стакана сахарной пудры
     ½ чайной ложки ванильного экстракта
     3-4 столовые ложки молока
    Указания:
    10.Прикрепите к настольному миксеру лопатку для теста. Смешайте молоко, воду, масло, соль, сахар, яйца и дрожжи. Смешайте на низкой скорости
    до легкого смешивания. 30 секунд или около того достаточно.
    11. Добавляйте муку по 1 стакану, пока тесто не начнет собираться, но все еще немного прилипнет к стенкам
    чаши. Месить 8-10 минут.
    12. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Смажьте верх теста маслом, чтобы оно не высыхало, пока оно поднимается. Поднимайтесь на 1
    час или пока не увеличитесь в размере вдвое.
    13.Пробейте и раскатайте прямоугольник толщиной около ½ дюйма на присыпанной мукой поверхности.
    14. Намажьте тесто размягченным маслом на расстоянии ½ дюйма от краев. Масло должно быть довольно тонким, около
    1/16 дюйма.
    15. Посыпьте сливочное масло сахаром по своему вкусу. Имейте в виду, что слишком много сахара приведет к подгоревшим конфетам
    под булочками с корицей. Просто посмотрите на это. Тонкий слой — это хорошо.
    16. Обильно посыпьте сахар корицей.
    17. Плотно перекатайте от длинного конца к длинному.Зажмите тесто и положите швом вниз. Нарежьте от 1,5 до
    ломтиками толщиной 2 дюйма и переложите на смазанный маслом противень. Помните, что поскольку тесто липкое, они
    могут деформироваться при переносе, но они исправятся, когда поднимутся.
    18. Поднимитесь на 30 минут или пока не увеличитесь вдвое.
    19. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
    20. Выньте из духовки и дайте остыть.
    21. Для глазури тщательно смешайте все ингредиенты.Вы можете добавить больше или меньше молока в зависимости от ваших предпочтений по консистенции
    .
    22. Когда булочки с корицей остынут, намажьте их глазурью.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Булочки | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте и вымесите все ингредиенты теста вручную, миксером или хлебопечкой, чтобы получилось гладкое, мягкое тесто.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, поверните, чтобы смазать все стороны, накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, от 1 до 2 часов в зависимости от тепла на кухне.

  • Чтобы заполнить и придать форму булочкам: Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 21 дюйм.

  • Намазать тесто 1/3 стакана масла.Смешайте коричневый сахар и корицу и равномерно посыпьте им тесто.

    Сделайте шаг вперед
    Блог
    Простой трюк с булочками с корицей

    Автор Пози Брайен

  • Начиная с короткого конца, раскатайте тесто в бревно и разрежьте его на 12 ломтиков.

  • Поместите булочки в слегка смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов.Накройте сковороду и дайте булочкам подняться почти вдвое, примерно 30 минут.

  • Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Откройте булочки и запекайте их до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут. Пока булочки запекаются, сделайте глазурь.

  • Для приготовления глазури: В небольшой миске взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль.

  • Достаньте булочки из духовки. Нанесите глазурь на булочки, пока они теплые.

  • Подавайте булочки теплыми или комнатной температуры. Оберните полиэтиленом и храните при комнатной температуре в течение дня или около того; заморозить для более длительного хранения.

  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.