Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Бризоль с сыром – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Содержание:

Бризоль — способ приготовления по-французски, когда кусочки мяса отбивают, макают в льезон, панируют, а затем прожаривают и заворачивают в рулетики. Начинки для этого блюда используют самые разные. В этом рецепте техника немного отличается от классики, в результате блюдо напоминает привычную всем котлету по-киевски. В отбитый кусочек курицы заворачивается сыр и сливочное масло, затем бризоль панируется и обжаривается. Блюдо получается очень вкусным и нежным.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Европейская, французская

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Куриная грудка	250 г
Твердый сыр	200 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 40 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для панировки и украшения

заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо можно сделать более легким, если готовить его в фольге и духовке, не используя масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте куриное филе холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Достаньте все остальные продукты в нужном количестве. Сыр для начинки возьмите любой по вашему вкусу: голландский, костромской или гауду.

Шаг 1

Мелко перетрите сыр с помощью терки.

Шаг 2

Разрежьте куриное филе вдоль по горизонтали на две части. Отбейте каждую часть филе молотком или обратной стороной ножа до толщины 3-4 мм. Посолите и поперчите курицу.

Шаг 3

На одну половинку каждого медальона выложите сыр и сливочное масло.

Шаг 4

Сложите куриное филе пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Должны получиться своего рода «пирожки» из курицы.

Шаг 5

Запанируйте бризоль. Обваляйте каждый «пирожок» в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.

Шаг 6

Обжарьте бризоль на растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Шаг 7

Готовое блюдо украсьте зеленью и томатами черри. Приятного аппетита.

произвести впечатление

Добавьте к бризолю гарнир: пюре из картофеля или салат из свежих овощей. Еще можно приправить блюдо соусом по вкусу, например, сметанно-чесночным или томатным.

Escondidinho de Frango (бразильский пирог с курицей)

Без глютена

Перейти к рецепту ↓

Вкуснятина!!! Наше сегодняшнее блюдо — Escondidinho de Frango (или бразильский пастуший пирог с курицей), вариант популярного Escondidinho de Carne Seca («Пастуший пирог с вяленой говядиной») из моего родного северо-восточного региона Бразилии. Настоящее чудо из одного блюда или запеканка, которую можно приготовить из остатков. Счастливый? Если бы вы только могли видеть мою сияющую улыбку…

Первоначально escondidinho (произносится как es-kohn-jee-JEEN-yoo или es-kohn-dee-DEEN-yoo, в зависимости от региона Бразилии) приготовлено из

Escondidinho de frango можно подавать отдельно (чудо из одного блюда) или в сопровождении свежего салата или тушеных овощей. Это действительно зависит от вас!

Я приготовил это блюдо escondidinho de frango вместе с другими блюдами для детского праздника друга из Бразилии, который я устроил у себя дома. Я был так счастлив снова съесть его после столь долгого времени, а также видеть всеобщее волнение по поводу  escondidinho de frango .

Надеюсь, вам понравится этот escondidinho de frango так же, как и всем нам. .. razilian Chicken Shepherd’s Pie)

Escondidinho de frango (бразильский пастуший пирог с курицей) — это домашнее, утешительное чудо-блюдо или запеканка, которую можно приготовить из остатков!!!

Время подготовки 50 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 1 час час 30 минут минут

Количество порций 8

Автор Denise Browning

• Для пюре из маниоки/юки: вместо картофеля) 1 кг
• 2 ст.л. сливочного масла, размягченного или растопленного
• 1-1-¼ густых теплых сливок, цельного молока или кокосового молока
• 1-2 ст.л. порошкового бульонного порошка со вкусом курицы Knorr
• Соль и перец по вкусу
• 2 чашки любого тертого плавленого сыра на ваш вкус (например, грюйер, белый чеддер, фонтина, гауда и т. д.)
• Для курицы:
• 6 полосок сырого копченого бекона, нарезанных средними кубиками
• ½ большой желтой луковицы, маленькая кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1-½ фунта измельченной жареной курицы, около 700 г
• 1 чашка зелени листовой капусты, нарезанной тонкими полосками
• ½ чашки сухого белого вина
• 1-½ чашки томатного соуса 90 077
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакана приготовленных кукурузных ядер
• ¼ чашки нарезанного петрушки или кинзы

• , чтобы подготовить пеонс ). Затем поместите очищенную маниоку в кастрюлю с холодной водой и варите на сильном огне около 15–20 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Снимите с огня, сохраните около 1 стакана воды и слейте. Положите приготовленную маниоку на разделочную доску и, пока маниока еще теплая, но с ней можно браться без возгорания, удалите древесные волокна из центра. Положите теплую маниоку обратно в кастрюлю, налейте сверху оставшуюся теплую воду и очень хорошо разомните толкушкой. Добавьте сливочное масло, густые сливки, куриный бульон (по желанию), соль и перец по вкусу. Отложите. Сыр будет использован позже при сборке блюда!

• Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Смажьте маслом или сбрызните (с антипригарным разбрызгивателем) форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов (около 33 x 23 см) и отложите в сторону.

• Приготовление курицы: В жаровне с антипригарным покрытием среднего или большого размера обжарьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне в течение примерно 5–6 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Снимите бекон со сковороды шумовкой, переложите в миску или тарелку и отложите в сторону. В той же сковороде, где только что приготовился бекон, обжарить лук в остатках беконного жира на среднем огне около 2-3 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте около 1 минуты на среднем огне. Добавьте нарезанную курицу и обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Добавьте зелень и обжаривайте около 1 минуты. Добавьте вино и дайте ему почти выпариться. Добавьте томатный соус, приготовленный бекон, соль и перец по вкусу. Готовить без крышки на среднем огне 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте приготовленные зерна кукурузы и нарезанную петрушку или кинзу. Отложите.

• Чтобы собрать escondidinho de frango (куриный пирог): выложите куриную смесь одним слоем в смазанную маслом форму для запекания. Выложите пюре из маниоки/юки поверх куриного слоя. Закончите, посыпав тертым сыром сверху пюре из маниоки/юки, равномерно распределив. Плотно накройте листом алюминиевой фольги (пожалуйста, убедитесь, что фольга не касается сыра, или смажьте внутреннюю часть фольги кулинарным спреем, чтобы сыр не прилипал к фольге). Выпекать 30-40 минут. Подавайте escondidinho de frango теплым отдельно или в сопровождении свежего салата или тушеных овощей. Наслаждаться!!!

Существует несколько способов приготовления escondidinho de frango (или бразильского куриного пирога). Это моя версия, в которой есть кукуруза и листовая капуста.

** Этикетки пищевой ценности на сайте easyanddelish.com предназначены только для образовательных целей. Эта информация предоставляется в качестве любезности и является только оценкой, поскольку содержание питательных веществ в рецептах может варьироваться в зависимости от марки или источника ингредиентов, размеров порций, изменений/вариаций рецепта и других факторов. Мы предлагаем сделать свои собственные расчеты с помощью предпочитаемого вами калькулятора, исходя из того, какие ингредиенты вы используете, или проконсультироваться с зарегистрированным диетологом для более точного определения пищевой ценности.

Обратите внимание, что информация о здоровье и диете, представленная на easyanddelish.com, предназначена для образовательных целей и не является медицинской консультацией, а также не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения заболеваний. Проконсультируйтесь со своим врачом или другим квалифицированным специалистом в области здравоохранения, прежде чем начинать какие-либо существенные изменения в вашем рационе или режиме упражнений, или по любому другому вопросу, требующему медицинской консультации.

Escondidinho de frango — это вкусная запеканка из курицы, пюре из маниоки/юки и сыра… Escondid

Рубрики: Бразильские рецепты, Easy And Delish, Легкие рецепты ужина, Легкие рецепты без глютена С тегами: курица, овощи

Подпишитесь на номер

, чтобы получать еженедельные исправления рецептов.

Перед подпиской ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности

Взаимодействие с читателями

Empadinha de Frango • I Heart Brazil

Сливочные и ароматные куриные пироги – то, что вы искали! Этот семейный рецепт довольно прост и вызовет массу комплиментов в вашем доме!

Пироги с курицей

Эти пироги с курицей — одно из самых вкусных блюд, которые есть в Бразилии.

Их рассыпчатая корочка слоеная, а начинка сливочная и соленая, но также насыщенная аппетитным вкусом курицы и сыра. О, это вкусно!

Как вы уже догадались, в качестве начинки не нужен куриный бульон, так как он уже очень кремовый. Я почти чувствую его вкус.

В Бразилии эти пикантные ручные пироги являются популярной уличной едой, и вместе с коксиньей, пастелью, киббе и сырным хлебом они составляют основу традиционной бразильской кухни.

Помимо этого, у нас также есть несколько других начинок для empadinha (португальское слово, обозначающее ручные пироги), о которых я расскажу ниже.

Тем не менее, эти мини-пирожки с курицей просто восхитительны, поэтому ими стоит поделиться!

Насладитесь этим маленьким кусочком бразильской домашней еды!

Как долго я могу хранить эти вкусные ручные пироги?

Пирожки можно хранить в холодильнике до 4–5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере.

Чтобы разморозить их, выпекайте замороженные ручные пироги в течение примерно 35 минут при температуре 350°F/180°C.

Что вам потребуется для приготовления этого рецепта

• Форма для маффинов стандартного размера (или формы для яичных тарталеток, но в этом случае вам также понадобится противень)
• Миска для смешивания
• Пластиковая пленка
• Кисть для выпечки
• Маленькая кастрюля и деревянная ложка
• Разделочная доска и острый нож

Как подавать пироги с курицей?

Вы можете подавать его при комнатной температуре, но лично мы предпочитаем, чтобы он был теплым дома.

Вернувшись в Бразилию, мы обычно подаем эти куриные пироги в качестве закуски или закуски во время семейных встреч, вечеринок по случаю дня рождения или просто в качестве полдника. Его легко найти в различных закусочных по всей стране.

О, и если вы любите острые соусы, вы можете подать их с этим домашним бразильским острым соусом — это восхитительное сочетание!

Другие начинки для ваших мини-пирожков

В Бразилии есть ручные пироги всех вкусов, от сладких — для сладкоежек (таких как я) — до пикантных пирогов, которые станут вкусной закуской.

Вот еще начинки:

• Пальмовые сердечки
• Курица (без сливочного сыра, но все равно вкусно!)
• Креветки
• Вяленое мясо
• Ветчина и сыр
• Сырная пицца (сыр, помидоры и орегано)
• Шоколад и клубника
• Дульсе де лече
• Конденсат с сахаром пищевое молоко

Советы по приготовлению идеальных мини-пирожков

• Если тесто получилось очень липким, добавьте еще муки. Если получится слишком сухо, добавьте еще немного сливочного масла.
• Готовьте порциями: накройте половину формы для маффинов тестом, затем наполните их начинкой. Это экономит время.
• Как упоминалось выше, я готовила эти мини-пирожки в форме для маффинов, но вы также можете использовать формочки для яичных тарталеток. В Бразилии у нас есть то, что мы называем формами для эмпадиньи, но они очень похожи.
• Я предпочитаю куриные грудки, но вы можете использовать любой заранее приготовленный цыпленок, который у вас есть. Дома мы обычно готовим курицу в кастрюле быстрого приготовления, нарезаем ее на куски и кладем в кухонный комбайн — он мгновенно измельчает курицу!

Как приготовить вкусные пирожки своими руками

В кастрюле приготовьте куриный бульонный кубик на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите температуру и варите курицу около 20 минут.

Слить воду с курицы и размять ее вилкой. Кроме того, вы можете приготовить курицу в кастрюле быстрого приготовления и измельчить ее в кухонном комбайне.

Отложить.

В большую миску добавьте половину муки, все масло, яичный желток и соль.

Руками хорошо вымесите мучную смесь, пока все ингредиенты не смешаются. Это будет липкое тесто, но оно улучшится.

Теперь постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к руке.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут. Тем временем можно сделать начинку.

В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности на среднем или слабом огне. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или две.

В качестве альтернативы вы можете использовать этот вкусный рецепт бразильского софрито.

Затем уменьшите огонь, добавьте измельченную курицу и порошок паприки и обжаривайте еще несколько минут.

Снимите с огня и добавьте сливочный сыр, оливки и петрушку. Хорошо перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите.

Разогрейте духовку до 180°C.

Снимите пластиковую пленку с теста, возьмите в руки небольшой шарик теста и сделайте плоский диск, чтобы поместить его в форму для маффинов.

Аккуратно прижмите тесто к форме для маффинов, покрывая дно и стенки. Убедитесь, что по краям свисает немного лишнего теста.

С помощью ложки наполните тесто куриной смесью так, чтобы оно было немного выше края.

Возьмите еще одну небольшую порцию теста и сделайте руками новый диск. Используйте этот небольшой кусочек теста, чтобы покрыть начинку. Аккуратно прижмите края, чтобы закрыть каждый мини-пирог и удалить лишнее тесто, если оно есть.

Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой. Когда все будет собрано, смажьте верх ручных пирогов яичной смесью.

Выпекайте около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Подавать и приятного аппетита! Наслаждаться!

Закрепите или поделитесь этим рецептом с другом, которому он тоже может понравиться!

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана (240 г) муки общего назначения
• 1/2 стакана (100 г) сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка соли
• Яйцо для смазывания ручных пирогов

Куриная начинка

• 1 куриный бульонный кубик
• 7 унций (200 г) куриной грудки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 7 унций (200 г) сливочного сыра, размягченного
• 1/2 чашки (15 г) свежей петрушки, нарезанной
• 1/4 стакана (50 г) оливок, нарезанных кубиками
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле приготовьте куриный бульон на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите температуру и варите курицу около 20 минут.
2. Слейте воду с курицы и разомните ее вилкой. Кроме того, вы можете приготовить курицу в кастрюле быстрого приготовления и измельчить ее в кухонном комбайне. Отложите.

1. В большую миску добавьте половину муки, все масло, яичный желток и соль.
2. Руками хорошо вымесите мучную смесь, пока все ингредиенты не смешаются. Это будет липкое тесто, но оно улучшится.
3. Теперь постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к руке.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут. Тем временем можно сделать начинку.

1. В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности на среднем или слабом огне. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или две.
2. Затем уменьшите огонь, добавьте измельченную курицу и порошок паприки и обжаривайте еще несколько минут.
3. Снимите с огня и добавьте сливочный сыр, оливки и петрушку. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите.

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Снимите пластиковую пленку с теста, возьмите в руки небольшой шарик теста и сделайте плоский диск, чтобы поместить его в форму для маффинов.
3. Аккуратно прижмите тесто к форме для маффинов, покрывая дно и стенки. Убедитесь, что по краям свисает немного лишнего теста.
4. С помощью ложки наполните тесто куриной смесью так, чтобы оно было немного выше края.
5. Возьмите еще одну небольшую порцию теста и сделайте руками новый диск. Используйте этот небольшой кусочек теста, чтобы покрыть начинку. Аккуратно прижмите края, чтобы закрыть каждый мини-пирог и удалить лишнее тесто, если оно есть.
6. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой. Когда все будет собрано, смажьте верхнюю часть ручных пирогов яичной смесью.