Украинский борщ — пошаговые рецепты с фото на povarenok.by

• Главная
• Рецепты
• Первые блюда
• Борщ
• Украинский борщ

Просмотров: 3997 18 ноября 2019 Комментировать

Анастасия

заходила 17 июл 2020

Ингредиенты

Мясо	700 г
Свекла	2 шт
Картофель	6 шт
Капуста белокочанная	500 г
Лук репчатый	1 шт
Морковь	3 шт
Перец сладкий	1 шт
Сок томатный	800 мл
Масло оливковое	50 г
Чеснок	2 зуб.
Соль, перец	по вкусу
Зелень	по вкусу
Сметана	по вкусу

Украинский борщ — рецепт, который прославил украинскую кухню. Очень часто иностранец, который попробовал настоящий вкусный украинский борщ, увозит на родину как сувенир рецепт украинского борща.

Способ приготовления

12. Залейте свинину 4 литрами воды и варите 1,5 часа. К этому борщу подойдёт любое мясо на ваш вкус: и говядина, и даже курица. После варки должно остаться примерно 2 литра бульона. Бульон не солите.
Затем достаньте мясо, немного остудите, мелко нарежьте, положите его обратно в бульон. Доведите до кипения.
2. Почистите и натрите свеклу на крупной тёрке. Как только бульон закипит, бросьте туда свеклу и убавьте огонь до самого маленького.
3. Тем временем почистите и порежьте картошку. Кубиками, брусочками, кому как больше нравится. Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.
4. Как только бульон со свеклой закипит, закиньте туда картофель.
5. А пока нарежьте капусту.
6. Как только бульон с картофелем закипел, закиньте туда капусту.
7. Приготовьте зажарку. Нарежьте лук кубиками.
8. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Жарьте лук до тех пор, пока он слегка не подрумянится.
9. Натрите морковь на крупной тёрке.
10. Тонко нарежьте сладкий перец.
11. Добавьте морковь и перец к луку, потушите на среднем огне 5 минут.
12. Добавьте в зажарку томатный сок, потушите еще около 5 минут. На этом этапе можно экспериментировать: добавить вместо сока обычные помидоры, очищенные от кожуры и взбитые в блендере, или разбавить 2 ст. л. томатной пасты в 500 мл бульона.
13. Добавьте зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу покипеть на слабом огне минут 10. Выключите, выдавите туда чеснок, перемешайте и закройте крышкой. Дайте ему настояться 20–30 минут.
14. При подаче на стол добавьте 1 ст. л. сметаны, посыпьте любимой зеленью.

Версия для печати

Комментарии к рецепту «Украинский борщ»

Похожие рецепты

2751 просмотр

Борщ украинский

1894 просмотра

1608 просмотров

Холодный литовский борщ (шалтибарщай)

894 просмотра

Постный борщ с килькой

744 просмотра

Зеленый борщ

739 просмотров

Борщ из курицы

Настоящий украинский борщ | Я Поварёнок

Поварёнок Первые блюда

Предлагаем вам, дорогие хозяюшки, ещё один рецепт наваристого настоящего украинского борща с капустой, свеклой и мясом. А мы напомним молодым хозяйкам, что: Борщ – это густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Свекла придает борщу красивый красный цвет и она, к тому же, очень полезна для здоровья. И так, как приготовить украинский борщ? Настоящий украинский борщ – подробный рецепт для вас. А вот здесь, рецепт украинского борща с чесночными пампушками.

Борщ украинский красный

5 from 1 reviews

Настоящий украинский борщ

Автор: Поварёнок

Кухня: Украинская

Тип блюда: Первые блюда

• Мясо на косточке – 1.5 кг,
• свекла – 3 шт.,
• картофель – 5 шт.,
• капуста белокочанная – 500 г,
• лук репчатый – 3 шт.,
• морковь – 3 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• растительное масло – 3 ст. л.,
• лавровый лист – 3 шт.,
• соль,
• перец,
• сахар – 3 ч. л.,
• чеснок – 3 шт.,
• зелень петрушки – пару веточек,
• зелень укропа – несколько веточек.

1. Мясо на косточке хорошо промыть. Одну головку лука и морковь очистить, положить вместе с мясом, залить водой и довести до кипения.
2. Обязательно снимть пену. Варить течение 2-2,5 часов. После, готовое мясо вложить на тарелку, репчатый лук и морковь выбросить.
3. Затем, добавить в мясной бульон очищенный и порезанный картофель, лавровый лист.
4. Далее, свеклу натереть на терке или можно нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать репчатый лук, корень петрушки и морковь.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом и тушить овощи до мягкости.
6. Белокочанную капусту тонко нашинковать и добавить в бульон. За 10-15 минут до конца варки борща, добавить тушенные овощи и свеклу в кастрюлю и добавить мелко нарезанные помидоры без кожицы.
7. Борщ посолить и поперчить, добавить сахар, а за 2 минуты до окончания варки добавить раздавленный чеснок, перемешанный с рубленой зеленью.
8. Нарезать мясо и вернуть его в борщ, довести его до кипения, накрыть крышкой и выключить плиту.
9. Подавать украинский красный борщ с чесночными пампушками.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Метки записи: #борщ#Капуста#картофель#мясо#Свекла#супы

Похожие рецепты:

Первые блюда

Окрошка на сметане с колбасой

Поварёнок

Как приготовить окрошку на сметане? Ещё один замечательный рецепт приготовления окрошки на сметане и майонезе. Этот рецепт – окрошка на сметане с колбасой, отличается немного от…

Заготовки

Квашеная капуста по-кубански

Поварёнок

Кубанская квашеная капуста. Очень простой рецепт квашеной капусты по-кубански. Легко приготовить, а ещё легче скушать её с жаренной картошкой. Для того, чтобы капуста не надоела,…

Блюда из картофеля

Крокеты картофельные с мясом

Поварёнок

Картофельные крокеты  с мясом. Вкусно и совсем просто. Готовим белорусские картофельные крокеты, фаршированные фаршем из свинины. Справка: Крокеты — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша…

Блюда из картофеля

Картофельные корзинки с яичницей

Поварёнок

Для вас, дорогие наши читатели, необычный вариант приготовления глазуньи. Оригинальный рецепт – картофельные корзинки с яичницей. Что это? Посмотрите фото – корзинки из картошки с яйцом…

Блюда из мяса

Яйца запеченные в фарше

Поварёнок

Не знаете, что приготовить из фарша? Мы вам подскажем. Из мясного фарша можно не только котлеты лепить, но и приготовить вот такое, несложное вкусное блюдо…

Блюда из картофеля

Запеченный картофель по французски

Поварёнок

Запеченный картофель по французски, с курицей, помидорами и сыром. Ну, очень вкусное блюдо. Рецепт запеченного картофеля специально и только для наших читателей. И так, готовим запеченный…

InterExchange Cooks — Борщ!

Таня Буровцева

3 минуты чтения

---

Таня из InterExchange готова помочь нам в приготовлении борща!
Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Вдали от дома иногда хочется тосковать по дому. Один из лучших способов восстановить связь с родной страной — приготовить любимое блюдо детства.

Выбор ингредиентов, процесс приготовления, вкус и аромат, которые наполняют ваше пространство. Это могут быть медитативные и многомерные сенсорные переживания, которые перенесут вас домой.

В моем случае мой дом — Украина. Как и все украинцы, я вырос на борще. Борщ — это суп из свеклы, который возник в Украине и является популярным блюдом в славянских странах — России, Польше, Беларуси и т. д. — особенно в холодные зимние месяцы.

В нем много овощей, и он считается очень полезным. Обычно мы едим его в обед в качестве первого блюда, но нередко тарелка борща есть и на ужин, если вы очень голодны.

Типичный украинский борщ традиционно готовят из мясного или костного бульона, тушеных овощей и свеклы. В зависимости от рецепта некоторые из этих компонентов могут быть исключены или заменены. В настоящее время очень популярен вегетарианский вариант борща, который готовится на овощном бульоне.

В Украине в каждом доме есть свои секреты приготовления борща и свои предпочтения, некоторые из которых передаются из поколения в поколение. Некоторые примеры включают: добавление свеклы или нет, использование свежей капусты или квашеной капусты, свежих помидоров или томатной пасты, подача со сметаной или без. У этого списка нет конца.

Живя в Нью-Йорке, мне повезло, что я могу получить свой «борщ» в местных ресторанах, которые специализируются на украинской, русской или польской кухне. (Спасибо, культурное разнообразие!) Мне больше всего нравится Веселка на Нижнем Ист-Сайде.

Однако лучший борщ тот, который сваришь сам. Сначала я попытался подражать тому, как готовит моя мама. В конце концов, после проб и ошибок, я научился готовить свой собственный вариант борща.

Я люблю готовить большую кастрюлю в начале недели и наслаждаться горячей тарелкой на обед в течение недели, как дома.

Мне нравится делиться своей культурой в США, готовя здесь борщ для моих американских и иностранных друзей. Пока все понравилось, несмотря на ярко-красный цвет, что очень необычно для блюд в США

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Ингредиенты

• 187 мл теплой воды (для вегетарианского варианта используйте овощной бульон)
• 3-4 картофелины среднего размера
• 2 моркови среднего размера
• 1 свекла среднего размера
• 1 средняя луковица
• 1 чашка (128 ж) нарезанная курица (или любое другое мясо; не используйте, если вы готовите вегетарианский вариант)
• 3 банки томатной пасты по шесть унций
• ½ кочана капусты
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 лавровых листа

Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Указания

Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. высокая температура. Нарезать мясо и все овощи.

Добавить мясо и после 5-7 минут прожарки добавить картофель.

Пока мясо и картофель готовятся, поставьте большую сковороду на средний/сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми (7-8 минут). Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. При обжаривании добавить щепотку соли и сахара. Затем переложите в суповую кастрюлю, чтобы продолжить приготовление с картофелем и мясом.

Используя ту же сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла и свеклу. Обжаривайте, периодически помешивая, пока не станет мягким. Добавьте немного лимонного сока и щепотку соли и сахара. Дайте свекле пару минут карамелизоваться и переложите в кастрюлю.

Изображение предоставлено Таней Буровцевой

Когда картофель достигнет желаемой мягкости и мясо прожарится, добавьте 2 лавровых листа, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца и немного сахара по вкусу.

Теперь о капусте. Секрет здесь в том, чтобы заранее размять его руками в миске, чтобы он стал сочнее и мягче.

Изображение предоставлено Таней Буровцевой

Тушить еще 2-3 минуты и добавить нашинкованную капусту.

Изображение предоставлено Таней Буровцевой

Крышка с крышкой. Дать покипеть еще 5-7 минут.

Подавать горячим со свежим хлебом.

Смачного! («Приятного аппетита» по-украински 😂)

Следите за новостями в нашей серии InterExchange Cooks! А пока обязательно подписывайтесь на нас в Instagram!

Твитнуть Поделиться Электронная почта

Командировки США Культурный обмен Разнообразие Советы InterExchange Cooks

Борщ из говядины и свеклы с нигеллой и консервированным лимонным кремом

рецепт

Эван Маллетт

Эван — шеф-повар и владелец ресторана Black Trumpet, а также совладелец Stock & Spice в Портсмуте, штат Нью-Гэмпшир, и бара Ondine Oyster & Wine Bar в Белфасте, штат Мэн, США.

Борщ Фото: Copyright © 2016, Enna Grazier.

Этот рецепт представлен в New England: The First American Melting Pot.

• Порции На 16 порций (235 мл (1 чашка)).

Ингредиенты

Для консервированного лимонного крем-фреш

• 235 мл (1 чашка) крем-фреш
• 1 мелко нарезанный консервированный лимон
• Щепотка соли

Для борща

• 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
• 680 г (1½ фунта) красной свеклы (около 3 больших), очищенной и нарезанной на четвертинки
• 225 г (½ фунта) корня сельдерея, очищенного, грубо нарезанного
• 3 крупно нарезанные моркови
• ¼ краснокочанной капусты, грубо нарезанной
• 2 красные луковицы, грубо нарезанные
• 12 очищенных зубчиков чеснока
• 20 мл (1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка) соли
• 2,5 мл (½ чайной ложки) черного перца
• 235 мл (1 стакан) томатного пюре
• 235 мл (1 стакан) красного вина
• 60 мл (¼ стакана) красного винного уксуса
• 15 мл (1 столовая ложка) семян тмина, поджаренных
• 5 мл (1 чайная ложка) семян нигеллы, поджаренных
• 5 мл (1 чайная ложка) семян фенхеля, поджаренных
• 2,5 мл (½ чайной ложки) молотой корицы
• Щепотка кайенского перца
• 1,9 л (½ галлона) говяжьего бульона, плюс еще немного для разбавления

Для украшения, на тарелку

• Остатки тушеных говяжьих коротких ребрышек, измельченные и поджаренные на сковороде с кусочком сливочного масла
• 15 мл (1 столовая ложка) консервированного лимонного крем-фреш (рецепт приведен ниже)
• Семена чернушки щепотки
• 1 веточка укропа

Подготовка

1.

Приготовление крем-фреш с консервированным лимоном: Сложите все вместе в небольшую миску. Накройте и охладите до необходимости.

2. Для борща: В большой кастрюле с толстым дном смешайте оливковое масло со следующими восемью ингредиентами. Готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатное пюре и тушите 2 минуты. Добавьте красное вино, уксус и специи; перемешайте, чтобы объединить.

3. Добавьте бульон, сахар и 475 мл (2 стакана) воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите около 1¼ часа или пока свекла не станет мягкой.

4. Дайте супу немного остыть, затем порциями измельчите его в блендере до получения однородной массы, при необходимости добавляя бульон для достижения желаемой густоты. Подавайте сразу же, украсив хрустящими короткими ребрышками, сметаной, укропом и семенами нигеллы, или дайте им остыть до комнатной температуры, охладите и подогрейте на очень слабом огне перед подачей на стол.

Эван Маллетт

Эван Маллет – шеф-повар ресторана Black Trumpet, расположенного в историческом приморском городе Портсмут, штат Нью-Гэмпшир, США.