• Тосканский томатный суп из нута
• Африканский арахисовый суп
• Картофельный суп с белой фасолью
• Легкий суп тако в медленноварке

Рецепт супа с жареным красным перцем и помидорами

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 15 минут минут

Общее время: 30 минут минут

Порции: 4 порции

Калорийность: 216 ккал

Автор:Трейси Йорк

Пять ингредиентов для этого полезного, простого и сливочного томатного супа. Мы готовим томатный суп с нуля с жареным красным перцем, чтобы сделать его вкуснее и насыщеннее! Этот суп прекрасно замораживается, идеально подходит для хранения в течение долгих зимних дней.

• ▢ 1 фунт (453 г) красного болгарского перца, около двух крупных перцев
• ▢ 3 фунта (1,3 кг) помидоров, вам понадобится примерно 3 средних реликвии или смесь реликвий, черри и спелых помидоров на лозе.
• ▢ 4–5 больших листьев базилика по желанию
• ▢ 1/4 стакана оливкового масла + 1 ст.л. для обжаривания
• ▢ 1 ч.л. морской соли
• ▢ Свежий лимонный сок. .
• ▢ Дополнительные гарниры: зеленый лук, листья базилика, помидоры черри, капелька оливкового масла, свежемолотый черный перец.

Запекание перца (3 варианта):

• Запекание перца в духовке : Разогрейте духовку до жарки. Поместите перцы на противень и обжаривайте крупные перцы в течение примерно 15 минут, переворачивая их каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняются примерно каждые 3 минуты.
  Метод открытого пламени на плите : Поместите перец на решетку над средним открытым пламенем, используя щипцы, чтобы перевернуть перец по мере его обугливания. Получение их хорошо и почернел. Во время запекания нужно внимательно следить за перцем. Это занимает около 10-15 минут.
  Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной температуры. Поместите перцы прямо на решетку гриля, используя щипцы, чтобы перевернуть перцы, пока они обугливаются, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.

• Готовые перцы должны обуглиться со всех сторон, сверху и снизу.
  Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пропаривания (это поможет легко снять кожицу). Очистить, удалить плодоножку и удалить семена. Если семена прилипли, аккуратно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец крупными кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.

Подготовьте помидоры:

• Тем временем очистите помидоры от плодоножек и нарежьте крупными кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагревайте на медленном огне, затем добавьте помидоры и листья базилика. Помидоры нужно размягчить и прогреть, примерно 10 минут. Время от времени перемешивайте. В качестве альтернативы помидоры можно запекать в духовке при температуре 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.

Приготовление супа:

• Я использую VitaMix для приготовления супа, но погружной блендер тоже прекрасно работает.
  Помидоры в блендере пересыпать болгарским перцем. Теперь добавьте базилик и щепотку лимона, если используете. Накройте крышкой, оставив пробку для выпуска пара открытой. Держите толстое полотенце, сложенное в несколько раз, над вентиляционным отверстием, чтобы во время смешивания выходил пар. Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средне-высокой. Измельчите помидоры и болгарский перец около одной минуты на средней скорости.

• Включите блендер на минимум и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Снова включите средний уровень и пюрируйте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно смешать воду, чтобы разбавить суп.

• Вкус для регулировки приправы. Украсьте каплей оливкового масла, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем.
  Охладите в контейнере с крышкой на срок до трех дней или заморозьте на срок до года. Разморозьте в холодильнике на ночь и осторожно подогрейте на плите, взбивая, чтобы суп стал однородным.

Калорийность: 216 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 603 мг | Калий: 1046 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 191,4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1,5 мг

Подпишитесь на информационный бюллетень Vanilla And Bean и получайте мою серию писем

Взаимодействие с читателями

У каждой хозяйки свой рецепт! Много разновидностей салата из помидоров и перца на зиму

Домашнее консервирование – отличный способ сохранить всю пользу овощей в холодное время года.

Один из популярных вариантов заготовок — салат из помидоров и перца на зиму.

Представляем лучшие рецепты и полезные советы по приготовлению этого блюда.

Салат из помидоров и перца на зиму – общие принципы приготовления

В списке ингредиентов к любому рецепту салата из помидоров и перца присутствуют:

• помидоры
• сладкий перец
• сахар
• уксус или уксусная эссенция
• соль и прочие приправы

Вариации рецептов связаны с добавлением к основным компонентам различных овощей и приправ.

Как правило, овощи предварительно хорошо моют, из перца удаляют семена, нарезают. Затем их обрабатывают любым из способов (тушением, отвариванием, заливкой маринадом) и закатывают в стерилизованные банки.

Стерилизация может осуществляться несколькими способами.

На пару: переверните чистые банки, затем поставьте их на кипящий чайник. Можно также поставить сито сверху кипящего котла, а банки поставить в сито горлышком вниз. Продолжительность процесса зависит от объема банки – для литровых достаточно 10 литров, а для 3-литровых время обработки должно быть не менее 15.

В воде: поставить предварительно вымытые банки в кастрюлю с полотенцем на дно, полностью погрузить в воду, поставить на плиту. После того как вода закипит, обрабатывать 15-20 минут.

В микроволновой печи: налейте воду в хорошо вымытые банки так, чтобы она покрывала дно на 2 см. Стерилизовать при мощности 800 Вт около 10 минут.

В духовке: Переверните чистые банки и поставьте в холодную духовку. Нагрейте до 150 градусов и стерилизуйте 10-15 минут.

Кроме того, если у вас есть пароварка или аэрогриль, вы также можете приспособить их для стерилизации банок.

Также необходимо простерилизовать крышки. Их следует варить в небольшой кастрюле в течение 15 минут. Закрывать банки рекомендуют горячими крышками. В некоторых случаях требуется повторная обработка. Для этого банки, уже наполненные салатом, следует неплотно закрыть крышками, дно большой кастрюли застелить полотенцем, поставить на него банки так, чтобы между ними оставалось немного свободного места. Затем налить воду примерно по плечики и снова кипятить 15-30 минут (продолжительность увеличивать по объему). Особенно это важно в тех рецептах, где салат раскладывается по банкам в холоде. Стерилизации необходимо уделить особое внимание, иначе заготовка может испортиться и стать непригодной для употребления в пищу человеком.

Закатав банки, переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте примерно на сутки, а затем уберите в прохладное и сухое место на хранение.

Салат из помидоров и перца на зиму — базовый рецепт

Ингредиенты:

перец болг. — 1 кг

2 кг спелых помидоров, лука и моркови

сахарный песок — 1 стакан

соль — 50 г

масло подсолнечное — 0,25 л

перец черный (молотый)

уксус — 0,12 л

Подготовка:

Тщательно вымойте овощи. Перец сердцевину из семян, затем нарезать небольшими кусочками (не длинными). Помидоры нарезать дольками, сильно резать не стоит. Морковь крупно натереть, лук нарезать четвертинками или кубиками. Нарезанные овощи сложить в большую посуду (миску или кастрюлю большого размера), влить сливочное масло, добавить сахар. Салат посыпать солью и черным перцем. Тушить до мягкости (40-60 минут). Когда оно будет почти готово, влить уксус. Размешайте как следует.

Немедленно разлейте смесь в подготовленные стерильные контейнеры и далее действуйте по общему принципу, описанному выше.

Выход готового блюда из заданного количества продуктов около 7 литров.

Салат из помидоров и перца на зиму «Подарок осени» (с чесноком, баклажанами)

Состав:

1 кг перец сладкий, морковь, баклажаны

помидоры — 1,5 кг

пучок свежих петрушка

чеснок — 0,2 кг

уксус — 0,1 л

масло раст. — 2 стакана

сахарный песок — 0,2 кг

соль крупная — 40 г Приготовление:

Овощи вымыть, обсушить полотенцем. Нарежьте перец продолговатыми кусочками. Баклажаны нарезать средними кубиками (с кожурой). Крупно натереть морковь. Помидоры измельчите в блендере до консистенции пюре. Мелко нарежьте петрушку. Зубчики чеснока раздавить в специальном прессе.

Отдельно приготовьте маринад: смесь соли, уксуса, сахара и масла доведите до кипения и снимите с огня. Вареные овощи маринуют в большой посуде 40-45 минут. Разложите по подготовленным банкам, далее действуйте по общей методике, описанной выше.

Салат из помидоров и перца на зиму (с красной фасолью)

Ингредиенты:

3 кг спелых помидоров

1 кг моркови, сладкого перца, лука

6 стаканов фасоли

масло для выращивания в стекле (подсолнечное )

125 мл уксуса 9%

по 1 стол. ложки сахарного песка и крупной соли

перец черный по вкусу

Приготовление:

Фасоль промыть, поместить в холодную воду, замочить на 6-9часов, затем слейте воду. Снова залить фасоль чистой водой, варить около 60 минут на сильном огне, периодически подливая воду. Откиньте на дуршлаг, оставьте в стороне до остывания.

Морковь (крупную) натереть, лук нашинковать, тушить вместе на растительном масле 30 минут. Остальные овощи нарежьте, добавьте к луку и моркови, перемешайте. Затем добавьте фасоль, уксус, всыпьте сахар, приправьте солью и черным перцем. Тушите салат еще 50-60 минут, затем заполните им банки и действуйте по общей инструкции.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится около 9 литров заготовок.

Салат из помидоров и перца на зиму с рисом

Ингредиенты:

2 кг помидоров, моркови и лука

перец болгарский — 1 кг

предварительно отваренный рис — 2 ст.л.

раст. масло — 0,25 л

сахар — 1 ст.

соль крупная — 60 г

перец черный (молотый)

уксус — 125 мл

Приготовление:

Этот салат готовится по базовому рецепту, только в конце варки овощей нужно добавить в него предварительно отваренный рис. Затем заполните стерильную емкость салатом и действуйте по общему принципу.

Салат из помидоров и перца на зиму «Желе» с огурцом и желатином

Ингредиенты:

вода — 2 л

овощи (помидоры, свежий огурец, лук, сладкий перец) — по 1 кг

свежий петрушка — 1 большой пучок

чеснок — 30 г

кислота уксусная (эссенция 70%) — 3 ст.л. ложки

желатин — 80 г

раст. масло сливочное — 6 ст.л.

сахарный песок — 0,1 кг

соль — 4 ст.л. без горки

перец черный горошком — 15-20 шт. литровые банки. Воду вскипятить, 250 мл отделить от общего, остудить, использовать для заливки желатина. В оставшуюся воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения. Помойте и нарежьте овощи. Лук нарезать полукольцами, помидоры – кружочками, огурцы – кружочками. Перец нарезать длинными полосками. Измельчите чеснок ножом.

Положите по 1/3 перца и чеснока на дно каждой банки. Сверху слои остальных овощей и петрушки, по два слоя каждого овоща и зелени. Набухший желатин растворить, не доводя до кипения, и смешать с рассолом. В каждую банку наливаем по 2 столовые ложки масла и по 1 ложке 70% уксуса, затем заливаем рассолом. После этого проводят второй этап стерилизации, далее действуйте по общему принципу.

Указанное количество изделий рассчитано на 4,5 литра заготовок.

Салат из помидоров и перца на зиму «Итальянский» со стручковой фасолью и сельдереем

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг

300 г сельдерей, лук, морковь, стручковая фасоль

масло оливковое (extra virgin) — 1 стакан

сахар, соль крупная — 1 столовая ложка

уксус винный (белый) — 1 кг

Приготовление:

Необычный вкус этому варианту придают уксус, сельдерей и оливковое масло. салата.

Помидоры нарезать крупными кусками. Очищенную морковь нарезать ломтиками, сельдерей – ломтиками по 0,5 см, стручковую фасоль – ломтиками по 5-6 см. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

В большую эмалированную миску налить небольшое количество воды, проварить в ней помидоры около 10 минут. Добавить лук, морковь, фасоль. Тушите все вместе еще 10 минут. Влить в смесь уксус и масло, добавить сахар и соль. Затем добавить остальные овощи и варить почти до готовности – на это уйдет около получаса. Затем заполните стерильные банки салатом. Этот рецепт требует второго этапа стерилизации. После этого действуйте по общему принципу.

Из указанного количества продуктов получится около 3 литров консервов.

Салат из помидоров и перца на зиму (с белокочанной капустой и огурцом)

Ингредиенты:

1 кг следующих овощей:

молодая капуста

помидоры

лук 9000 3

морковь

болгарский перец

свежий огурец

подсолнечное масло. — 0,5 л

уксус — 0,25 л

сахарный песок — 1 стакан

соль — 40-50 г

Подготовка:

Тщательно вымойте овощи. Капусту нашинковать, помидоры нарезать крупными ломтиками, лук нарезать полукольцами, огурцы дольками. Перец нарезать длинными кусочками. Крупно натереть морковь.

В кастрюлю добавить все овощи, влить уксус и масло, добавить сахар, соль. Тушите все вместе 30 минут. Готовый горячий салат разложить в стерильную тару. Далее действуйте по общему принципу.

Острый салат из помидоров и перца на зиму (с зелеными помидорами)

Ингредиенты:

помидоры зеленые — 4 кг

перец болгарский — 1 кг

перец острый (красный) — 1-2 стручка

зелень (петрушка и укроп) по вкусу

0,2 ​​кг чеснока

0,2 кг сахарного песка

0,2 ​​л уксуса

1 стакан сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, перец — мелкими кусочками. Измельчите чеснок с острым перцем и зеленью в кухонном комбайне. Сложить все ингредиенты в большую посуду и варить 7 минут после начала закипания. Из-за короткого времени приготовления перец получится слегка хрустящим.

Далее закатать банки, следуя общей инструкции.

Салат из помидоров и перца на зиму «Лечо» (с кабачками)

Состав:

кабачки, помидоры, перец сладкий — по 1 кг

лук репчатый (лучше брать салат красный) — 0,2 кг 9000 3

морковь — 0,5 кг

масло раст. (подсолнечник) — 0,15 л

Уксусная эссенция 70% — 0,18 л

чеснок — 10 г

сах. песок – 1 ст. ложка

соль — 30-35 г

Подготовка:

Вымойте овощи. Если у кабачка жесткая сердцевина, ее следует удалить. Продолговатыми ломтиками нарежьте очищенные морковь и перец. Лук и кабачки нарезать полукольцами. Ополосните помидоры кипятком, тогда с них будет легко снять кожицу. Чистить в блендере.

В сковороду наливаем 30 мл масла, обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавьте перец и кабачки, тушите 5-6 минут. Готовые овощи залить томатным соусом, добавить сахар и чеснок. Варить около 30 минут. В конце влить уксус, тщательно размешивая. Далее разливаем по банкам и действуем по общему принципу.

Кстати, состав и соотношение овощей в этом рецепте можно менять по желанию. Этого количества продуктов достаточно для приготовления 3 литров салата.

Салат из помидоров и перца на зиму – полезные советы и советы по приготовлению

Выбор сырья. Чтобы салат получился вкусным, для него нужно выбирать качественные и свежие овощи. На что обратить внимание при их выборе?

При покупке или выборе овощей для заготовки салата из помидор и перца на зиму необходимо учитывать несколько моментов:

Перец лучше использовать сочный, с толстыми мясистыми стенками. Чтобы определить, как долго собирали плод и не ошибиться со свежестью продукта, слегка надломите плодоножку. Если выйдет прозрачный сок, можно смело брать такой перец. Не покупайте плоды с темными пятнами и вздутой кожицей – признак заражения грибком.

Помидоры следует брать без веток, так как действительно спелые овощи обычно легко отделяются от них. Считается, что лучше всего для консервирования подходят мелкие, крепкие сорта типа «сливки».

Гигиена. Сохранение стерильности – главное правило удачных самоделок. Помимо тщательной стерилизации банок, необходимо работать в чистой кухне и тщательно мыть руки.

Степень наполнения банок. Между овощами и крышкой должно быть пространство не более 1-2 см, иначе консервы могут взорваться от повышенного давления внутри банки.

Крышки. В настоящее время вы можете купить любые чехлы. Если предпочитаете колпачок с резьбой, выбирайте лакированный, без сколов. Контакт овощей и металла может негативно сказаться на вкусе заготовок. Также не используйте очень старые чехлы. Целостность банка. Чтобы проверить банку на наличие незаметных на первый взгляд повреждений, можно несколько раз слегка постучать по ней карандашом.