Чешский кнедлик

Knedlík

Кулинарная Чехия – это, конечно же, кнедлики – одно из самых любимых и знаменитых блюд. Существует расхожая чешская шутка о том, что жители этой страны могут есть любимое блюдо на завтрак, обед и ужин.

Кнедлики – близкие родственники украинских галушек, варятся в кипящей воде или на пару, возникли еще в XIX веке. Кроме того, и австрийцы, и словаки тоже претендуют на то, что кнедлики – их национальное достижение. Вроде и не уникальное блюдо, а попробуете – получите море удовольствия, да еще и добавки попросите.

История появления

Появились в Чехии еще в средние века и изначально были «пищей бедняков». Лишь в конце XVIII века в этот «хлеб» стали добавлять мясной фарш, и блюдо стало достойным стола богатых.

Как самостоятельное блюдо они употребляются редко. Это хороший гарнир к мясным изыскам, особенно если есть подлива.

Рецепт приготовления

Количество продуктов – произвольное. Порезанный черствый хлеб замачивают в молоке (простой воде). Затем размоченный хлеб разминают вилкой в однородную массу, добавляют размятую отварную холодную картошку, сырое яйцо, все тщательно перемешивают и подсаливают. По вкусу приправляют любимыми специями: черным перцем, тмином. Если масса жидковата, тогда подсыпают муку и вымешивают тесто.

Так как масса не держит форму, ее в старые времена «упаковывали» во льняную салфетку и за все 4 угла подвешивали над кипящей водой, таким образом получая конструкцию паровой бани.

Современные хозяйки «полуфабрикат» помещают на водяную баню и после закипания воды держат минут 30. Вид покажется вам не слишком презентабельным, но все дело во вкусе – порционные кусочки станут куда аппетитней благодаря мясной подливе.

Варианты подачи

Напомним: кнедлики – это специальный хлеб, готовящийся на пару. Украшать ваш стол они могут как блюдо «самостоятельное» и как отменный гарнир. В первом случае чехи советуют начинить их – творогом, фруктами, ягодами. Мучной кнедлик – необязательно сладкий: тесто, сдобренное солью и специями, можно начинять жареным луком, мясом или салом.

Если вы используете кнедлики в качестве гарнира, то в «спутники» ему приготовьте свиное или говяжье жаркое. А еще они очень хорошо сочетаются с запеченной птицей – индейкой, уткой, гусем. Каковыми б ни были предпочтения в каждой семье, традиции остаются традициями. И согласно им, мясные варианты кнедликов нередко дополняют супы, бульоны, зелень и овощи.

Вы – в гостях и получили разрешение вымакать соус последним кусочком кнедлика? Ну что ж, значит, пользуетесь уважением всей хозяйской семьи. Ибо гостю из ранга «незваных» подобного в Чехии не позволят сделать ни за что.

Рецепт приготовления

Легендарный персонаж Ярослава Гашека – бравый солдат Швейк – открыто заявлял о своем пристрастии к кнедликам. С замиранием в голосе он признавался в любви к этому блюду: мол, вкуснее всего на этом свете кнедлики с кислой капустой. Вот он – любимый рецепт литературного героя:

• муки – 500 гр;
• молока – 400 гр;
• дрожжей – 30 гр;
• соли – 0,5 ч. л.;
• масла – 50 гр;
• копченого мяса;
• квашеной капусты.

Развести дрожжи молоком и оставить «подходить». Муку смешать с солью, долить опару, масло и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место до 2-х часов, дать «подойти».

Затем тесто поделить на части и сформировать валики толщиной до 7 см. Разрезать их на куски – длина до 20 см, оставить под салфеткой минут на 15. Варить кнедлики на пару до 20 минут, а затем уж готовые разрезать на ломтики толщиной до 1 см.

Обжарить лук, копченое мясо, паприку и тушить до полуготовности. К этому составу добавляют отдельно тушенную квашеную капусту и уже все вместе тушат до готовности. В конце готовки обогащают вкус любимыми специями, солью, перцем и чесноком.

Вот так сытное, вкусное, простое в приготовлении блюдо чешской кухни порадует вас.

А теперь впору произнести «Dobrou chuť!», и пусть аппетит, навеянный ароматами кнедликов, будет по-настоящему приятным!

Творожные кнедлики рецепт – Польская кухня: Основные блюда.

«Еда»Творожные кнедлики рецепт – Польская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анастасия Мирославская

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия МирославскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

116

13

5

5

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Творог

250 г

Манная крупа

20 г

Куриное яйцо

1 штука

Ванилин

по вкусу

Клубника

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Все хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубничку (либо половинку, в зависимости от размера), накройте тестом.

Инструмент

Блендер

2Отварить в слегка кипящей воде 5–7 минут. Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или любимым джемом, можно посыпать сахарной пудрой или маком.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (3):

Emma Sokolova20 июля 2014

2

получились отличные кнедлики 👍

Вика Соколова20 июля 2014

1

согласна☺

Ксения Димитриева20 июля 2014

1

Ооо даа)))

Читайте также:

«Дикие ужины» в Красноярске в самом разгаре

Лучшие шефы страны отправились на охоту за вкусами Сибири

Как приготовить клубничный джем на зиму

Простой и быстрый рецепт

спецпроекты

Похожие рецепты

Картофельные кнедлики с грибами

Автор: Каринэ Абрамян

2 порции

45 минут

Кнедлики с зеленью

Автор: Саша Давыденко

4 порции

25 минут

Кнедлики из сырого картофеля

Автор: Танюшка К.

4 порции

30 минут

15 азиатских пельменей | MyRecipes

Обновлено 26 января 2017 г.

Пропустить слайды галереи

Пельмени со свининой и креветками (Шу Май)

Авторы и права: Ли Бейш; Стиль: Дэн Беккер

Каждое из этих ароматных блюд состоит из классического и традиционного азиатского рецепта: пельменей! Эти жареные или приготовленные на пару деликатесы, также известные как горшочки, имеют ароматную начинку и обертку из мягкого теста, что делает это сытное блюдо на любой аппетит. Подавайте эти клецки в согревающем супе или вместе с жареным рисом и лапшой для действительно вкусного ужина.

Начать слайд-шоу

1 из 15

Наклейки «Спринг-ролл»

Наклейки с начинкой

Кредит: Кристофер Тестани

Рецепт наклеек «Спринг-ролл»

9000 2 Классическая начинка вьетнамских блинчиков с начинкой идет в вонтон шкурки, подрумяненные на сковороде. Форма позволяет большей площади соприкасаться со сковородой, что делает продукты более хрустящими.

Реклама

Реклама

2 из 15

Куриный суп вонтон

Куриный суп вонтон

Авторы и права: Дженнифер Кози; Стиль: Джинни Бранч Стеллинг

Рецепт куриного супа вонтон

Чтобы придать варенику более простую форму, сложите обертку пополам поверх начинки, чтобы получился полумесяц; хорошо прижмите, чтобы запечатать края. Спрячьте партию в морозильную камеру, чтобы получить более быструю, свежую и богатую овощами альтернативу блюдам на вынос.

3 из 15

Наклейки со свининой и шиитаке

Наклейки со свининой и шиитаке

Авторы и права: Брайан Вудкок, стилист: Мисси Невилл Кроуфорд

Рецепт наклеек со свининой и шиитаке. Наши на вкус намного лучше и содержат гораздо меньше натрия, чем те, что вы найдете в магазине. Кроме того, они переходят из морозильной камеры на тарелку всего за 10 минут — что может быть проще? Просто приготовьте то, что вам нужно сегодня вечером, а остальное спрячьте в морозилку на потом.

Реклама

4 из 15

Суп Вонтон с курицей и кресс-салатом

Суп Вонтон с курицей и кресс-салатом

Кредит: Кристофер Тестани закуска суп. Обязательно используйте обычный куриный фарш (не куриную грудку) для лучшего вкуса и текстуры. По этому рецепту вы будете делать клецки в форме колпачка медсестры.

5 из 15

Shrimp Mandu (креветочные клецки)

Shrimp Mandu (пельмени с креветками)

Авторы и права: Иэн Бэгвелл; Стиль: Мэри Клейтон Карл

Креветки Манду (Креветочные пельмени) Рецепт

В фантастическом киоске с пельменями в районе Инсадон в Сеуле у меня были такие пельмени. Маленькие хвостики креветок, торчащие из пельменей, — восхитительный намек на начинку внутри.

6 из 15

Куриные клецки и креветки в бульоне из зеленого лука и шиитаке

Куриные клецки и креветки в бульоне из зеленого лука и шиитаке

Авторы и права: Аннабель Брейки; Стиль: Karen Shinto

Реклама

Реклама

Реклама

Рецепт пельменей со свининой, приготовленных заранее друг, который поможет вам собрать пельмени; затем заморозьте немного на потом.

8 из 15

Пельмени из свинины с острым соусом для макания

Пельмени из свинины с острым соусом для макания

Предоставлено: Oxmoor House

Рецепт пельменей из свинины с острым соусом для макания

Эти простые пельмени из свинины с острым соусом для макания напомнят вам о вашем любимом азиатском ресторане, но они намного полезнее, чем их варианты, приготовленные во фритюре.

9 из 15

Пельмени со свининой в соусе из чили и кунжута

Пельмени из свинины в соусе из чили и кунжута

Кредит: Джон Керник

Эти морщинистые пельмени с начинкой из свинины, шиитаке грибы, китайская капуста, зеленый лук и имбирь. На Хэллоуин Дэвид Бартка вымачивает пельмени, похожие на мозги, в соусе для макания, а затем подает их в лабораторных стаканах.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 15

Шумай с крабом и свининой

Шумай с крабом и свининой

Фото: Fredrika Stjärne

Шумай с крабом и свининой Рецепт

Поскольку он живет в Калифорнии, Сильван Мисима Брэкетт использует крабов Dungeness для приготовления этих открытых паровых пельменей, но любое кусковое крабовое мясо подойдет. Пельмени сочные и ароматные сами по себе, поэтому их лучше всего подавать просто с небольшим количеством китайской горчицы и соевого соуса для макания.

11 из 15

Креветки и грибы Суй Мэй

Креветки и грибы Суй Мэй

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Синди Барр

Рецепт Sui Mei с креветками и грибами

Эти пельмени с открытым лицом являются основным продуктом гонконгского димсама. Здесь лучше всего работают круглые шкуры гёдза. Если вы не можете их найти, разрежьте квадратные обертки для вонтонов на круги с помощью трехдюймовой формы для печенья. Выстелите бамбуковую пароварку капустными листьями, чтобы клецки не прилипли. Чтобы разнообразить текстуру и вкус, положите на каждую клецку кусковое мясо краба или небольшой кусочек морского гребешка вместо креветок и полейте соусом хойсин вместо острого соуса.

12 из 15

Суп со свиными клецками

Суп со свиными клецками

Авторы и права: Дженнифер Дэвик; Бет Дрейлинг; Оформление: Роуз Нгуен

Рецепт супа со свиными клецками

Суп со свиными клецками — это идеальное азиатское блюдо для комфорта. Соус хойсин в этом рецепте придает ему приятную сладковатую и пряную нотку.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 15

Китайские стикеры

Китайские стикеры

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Ян Гаутро

Рецепт китайских пельменей

Вариации этих маленьких клецок популярны по всему Китаю. Они символизируют изобилие и богатство наступающего года, так как изготавливаются в больших количествах и, будучи обжаренными до золотистого цвета, представляют собой монеты. В северном Китае их подают в часы между старым и новым годом. Это может занять некоторое время, чтобы подготовиться, но соберите несколько друзей, чтобы помочь собрать potstickers. Приготовьте две дюжины для своей вечеринки, а излишки заморозьте для будущих закусок или блюд. Просто положите лишние сырые пельмени в прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией.

14 из 15

Пельмени с соевой капустой

Пельмени с соевой капустой

Авторы и права: Мишель Майкл )

Пельмени со свининой и креветками (Шу Май)

Кредит: Ли Бейш; Стиль: Дэн Беккер

Пельмени со свининой и креветками (шу май) Рецепт

Шу май обычно имеют приплюснутые складки, но вы также можете оставить их нерасплющенными, если хотите форму звезды. Время подготовки и приготовления: 45 минут.

Реклама

Реклама

Реклама

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

Поделиться галереей

Рецепты пельменей | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 23 из 23

• Куриная запеканка в красном вине с кнедликами с травами

  Рейтинг 4,6 из 5.144 оценок

  Насыщенная и согревающая куриная запеканка в красном вине — идеально когда это холодно и темно на улице.

• Куриное рагу с соусом песто и кнедликами с сыром

  Рейтинг 4,6 из 5,108 оценок

  Запеканка из курицы, приготовленная на медленном огне, со вкусом итальянского базилика, идеальное блюдо для выходных

902 26

Пирожки

Звезда оценка 5 из 5.1 оценка

Попробуйте наш рецепт домашних вареников по-польски с начинкой из картофеля и творога. Подавайте, посыпав жареным луком, если хотите.

• Цепелины (клецки с мясом и картофелем)

  Оценка 4 из 5,2 оценок

  Попробуйте свои силы в приготовлении этих литовских цепелинов – клецок из свиного или говяжьего фарша, покрытых картофелем. Они требуют немного усилий, но они того стоят

• Гуляш из свинины с кнедликами с травами

  Рейтинг 4,2 из 5,67 оценок

  Гуляш отлично подходит для морозильной камеры — как раз то, что нужно, когда у вас мало времени. но хочется комфорта тушеного мяса

• Чешские кнедлики (knedlíky)

  Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

  Умная идея использовать черствый хлеб, эти клецки станут желанным дополнением к любому зимнему рагу или запеканке. Их традиционно отваривают и подают нарезанными

• Рагу из бычьего хвоста

  Рейтинг 4,7 из 5,44 оценок

  Мягкое, тающее мясо, приготовленное на медленном огне, в сочетании с этим насыщенным соусом из красного вина идеально подходит для вечеринок

• Тушеная говядина по-зимнему с маффином

  Рейтинг 4,7 из 5.181 оценок

  Маффин на рагу? Поверьте, это более легкая альтернатива кнедликам из сала

• Весенняя вегетарианская запеканка с кнедликами с зеленью

  Рейтинг 4,3 из 5,43 оценок

  Вегетарианский ужин, полный свежих вкусов, совершенный на раздачу с друзьями

• Овощное рагу с кнедликами из трав

  Рейтинг 4,6 из 5,57

  Перловая крупа делает это рагу очень сытным и идеальным для холодного зимнего вечера с

  Это семейное тушеное мясо в одной кастрюле позволяет обойтись без сала и приготовить более легкие клецки

• Бразильское рагу из свинины с кукурузными кнедликами

  Фейжоада со свиной лопаткой – добавить оставшуюся чоризо, ветчину или бекон

• Тушеные помидоры и харисса с кнедликами из чеддера

  Рейтинг 4,7 из 5,46 оценок

  Оживите вегетарианскую запеканку пряными североафриканскими вкусами и сытными сырными кнедликами

• Рагу из говядины и пива Guinness с кнедликами из бекона

  Звездный рейтинг 4,4 из 5,39 оценок

  Украсьте эту зиму сытным рагу. Эта запеканка из говядины и стаута действительно обладает насыщенным вкусом и подается с вкусными кнедликами из бекона, капустой и пюре

• Цеппелины по-литовски: Картофельные клецки с грибным соусом и беконом

  Рейтинг 4,4 из 5,15 оценок грибы

• Тушеная свинина

  Рейтинг 3,9 из 5,32 оценок

  Это полезное рагу из свинины и яблок включает клецки с травами, которые впитывают все вкусы сидра и горчицы, и это 3 из 5 ваших блюд в день

• Шри-ланкийское тушеное коренья и клецки из кокосового дала

  Рейтинг 4,2 из 5,16 оценок кокосовые клецки

• Тушеная говядина с клецками с хреном

  Рейтинг 5 из 5,4 оценок

  Согревающая толпа тушеная говядина от Джона Торода очень вкусная и простая

• Тушеная говядина с клецками

  Рейтинг 4,8 из 5,36 оценок

  Приготовьте это сытное рагу из говядины с клецками для согревающего обеда. Мы сделали это блюдо более легким, используя нежирный кусок говядины и добавляя крупные овощи для повышения уровня клетчатки.