Читать онлайн «Оригинальные блюда в глиняных горшочках», Дарья Нестерова – Литрес

Введение

Приготовление пищи в глиняных горшочках позволяет сохранить питательную ценность продуктов без потери их вкуса и аромата. Этот старинный способ тепловой обработки, которым пользовались наши бабушки и дедушки, сегодня снова популярен, несмотря на обилие современной и «модной» бытовой техники – микроволновых печей, аэрогрилей, пароварок и т. п.

В горшочках можно приготовить практически все, начиная от мяса и заканчивая сладкими блюдами из фруктов и ягод. Наваристые супы, сочное рагу, рассыпчатые каши – все это блюда из горшочков.

В продаже можно встретить необливные и обливные (покрытые глазурью) глиняные горшочки. И те, и другие вы можете использовать для приготовления пищи. Необливные горшочки перед закладкой продуктов замочите в холодной воде, чтобы она заполнила поры в материале. Ставьте горшочки в теплую духовку и постепенно увеличивайте температуру. Если по рецепту требуется вначале использовать открытый огонь, обдайте горшочек горячей водой и только потом кладите в него продукты и ставьте на плиту (огонь должен быть очень слабым).

Первые блюда

Щи и борщи

Постные щи с весенней зеленью

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г молодой белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 50 г томатной пасты, 1 пучок щавеля, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, разлить по горшочкам, добавить картофель и капусту, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут. Затем добавить щавель и томатную пасту, поставить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. При подаче к столу заправить щи сметаной и посыпать зеленью.

Щи с зеленым горошком

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 100 г свежего или замороженного зеленого горошка, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Разложить подготовленные овощи по горшочкам, залить подогретым бульоном, посолить, варить в течение 10 минут. Затем добавить горошек и томатную пасту, поставить в разогретую духовку, довести до готовности. При подаче к столу заправить сметаной.

Щи с сухими белыми грибами

Ингредиенты

1,5 л грибного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 30 г сухих белых грибов, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на сковороде в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести в горшочке до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Добавить спассерованные овощи и томатную пасту, довести в духовке до готовности.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.

Вегетарианские щи с фасолью

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г капусты, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон вылить в горшочек, довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Добавить фасоль и томатную пасту, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу добавить в щи зелень укропа и петрушки.

Щи со щавелем и шпинатом

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 100 г капусты, 1 пучок щавеля, 1 пучок шпината, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель и шпинат вымыть и крупно нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и морковь, посолить, варить в течение 10 минут. Затем добавить капусту, шпинат и щавель, поперчить, варить еще 5 минут. При подаче к столу заправить сметаной.

Щи из квашеной капусты с яйцом

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 2 яйца, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 стручок маринованного болгарского перца, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 40 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать половинками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с морковью.

Бульон довести в горшочке до кипения, добавить капусту, варить в течение 15 минут, положить картофель, лук и морковь, нарезанный перец, добавить томатную пасту, соль, перец, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной, положить в каждую тарелку по половинке яйца, посыпать зеленью.

Щи из квашеной капусты с репой и грибами

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 1 репа, 100 г грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Бульон довести в горшочке до кипения, добавить репу, картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут.

Добавить лук, грибы и томатную пасту, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами и болгарским перцем

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 100 г квашеной капусты, 30 г сушеных грибов, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 сушеный корень петрушки, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить капусту, корень петрушки, варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель, болгарский перец, пассерованные овощи, томатную пасту, перец и соль, довести в духовке до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Щи с говяжьим языком и помидорами

Ингредиенты

1,5 л мясного бульона, 250 г отварного говяжьего языка, 300 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 моркови, 50 г сметаны, 30 г топленого масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/4 чайной ложки тмина, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Говяжий язык нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать.

Картофель, морковь, лук, болгарский перец выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить на сильном огне в течение 3–5 минут, затем положить помидоры, тмин, влить немного воды и тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Капусту положить в горшочек, залить бульоном, довести до кипения, варить в течение 20 минут, добавить язык, тушеные овощи, перец и соль, довести в предварительно разогретой духовке до готовности. Разлить щи по тарелкам, добавить зелень укропа и петрушки, заправить сметаной.

Щи из свинины

Ингредиенты

500 г свинины с косточкой, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 1,5 столовой ложки растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и спассеровать в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и капусту разложить по горшочкам, залить бульоном, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут. Затем добавить лук, морковь, томатную пасту и мясо, довести в предварительно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью и заправить сметаной.

Щи с нутом

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 100 г нута, 150 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 1/2 пучка зелени укропа, 50 г сметаны, перец, соль.

 

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Капусту вымыть и нашинковать.

Морковь, помидоры и лук выложить на сковороду, обжарить в растительном масле.

Предварительно промытый и замоченный нут выложить в горшочек, залить бульоном, варить до полуготовности, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Положить картофель, морковь, лук, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей к столу щи посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Щи с говядиной и квашеной капустой

Ингредиенты

300 г квашеной капусты, 2 л говяжьего бульона, 200 г отварной говядины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Говядину нарезать кубиками.

Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течение 2–3 минут, добавить 1 столовую ложку томатной пасты, тушить не более 3 минут.

В горшочки положить капусту и картофель, залить горячим бульоном, варить 15 минут.

Затем положить мясо, лук и морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, оставшуюся томатную пасту. Довести в предварительно разогретой духовке до готовности, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.

Щи из свинины с зеленой фасолью

Ингредиенты

300 г свинины, 200 г зеленой фасоли, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 3–4 минуты. Капусту вымыть и нашинковать.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Свинину промыть, выложить в горшочек, залить кипящей водой, варить 15 минут. Затем добавить фасоль, капусту, лук и морковь, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут.

Добавить томатную пасту, довести до готовности в предварительно разогретой духовке, при подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.

Щи из свинины с краснокочанной капустой

Ингредиенты

300 г свинины с косточкой, 200 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты.

Картофель и капусту разложить по горшочкам, залить горячим бульоном, посолить, варить в течение 10 минут. Затем добавить лук, морковь, томатную пасту, мясо, довести в предварительно разогретой духовке до готовности. Подать к столу в горшочках, заправив майонезом.

Щи из квашеной капусты с грибами и ветчиной

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г ветчины, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сушеных грибов, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Ветчину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить предварительно промытые и замоченные грибы, варить 15 минут.

Затем положить капусту, посолить, варить в течение 10 минут. Добавить лук, морковь, томатную пасту и ветчину, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.

Рецепт: Блюда в глиняных горшочках

Главная › Вторые блюда › Блюда из птицы › Запеченные › Русская кухня

Блюда в глиняных горшочках

Рецепты (10)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Alira

Россия, Ростов-на-Дону

Репутация: +1505

Все рецепты автора: 8

Дата публикации: 2012-08-16

Рецепт понравился: 41

Ингредиенты:
— мясо где-то с пол килограмма (берите любое — какое больше нравится) у меня лично был кролик;
— пол килограмма сырых грибов;
— 2 средние луковицы;
— зубчик чеснока;
— 6-7 средних картофелин;
— 2 ложки сметаны;
— соль, перец по-вкусу и зелень.

Способ приготовления:

Блюда в горшочках несомненно любимы во многих странах мира. Наша страна конечно же не исключение. Простота приготовления и нехитрые ингредиенты позволяют каждой хозяйке экспериментировать над этим чудесным блюдом и поэтому вариантов приготовления блюд в горшочках великое множество. Сегодня хочу рассказать Вам о самом своём любимом рецепте приготовления мяса в горшочках.

Мясо моем, нарезаем мелким кубиком 1 см. на 1 см. и тушим на медленном огне с мелко нарезанной луковицей до готовности. Здесь время тушения будет разным в зависимости от выбранного мяса, если будет курица хватит и 20 минут, а если свинина, то можно тушить и час. В конце тушения солим и перчим. Оставьте в мясе немного жидкости — она в процессе пропитает грибы и картошку.

Пока тушится мясо займемся грибами. Их нужно почистить, промыть и нарезать крупно, примерно частей на 6. У меня были среднего размера шампиньоны, но если у вас найдутся лесные грибы блюдо будет гораздо вкуснее. Жаль, но в нашем регионе с грибами напряженка. Грибы, с мелко нарезанной второй луковицей, обжариваем на небольшом количестве растительного масла практически до готовности, и не забываем посолить.
Картофель режем дольками и тоже жарим. Важно в обжарке мяса, грибов и картофеля не перебрать с маслом, а то блюдо будет очень жирным. Я использую керамическую сковороду — идеальный вариант для этого блюда. И я делаю в последнее время это блюда в огнеупорной стеклянной форме — и быстрее и проще. Ну а если готовить для гостей, то лучше конечно взять горшочки.
В горшочки или в форму укладываем слоями мясо, грибы и картофель.

Лучше сделать всё по два слоя. Сверху тонким слоем выкладываем сметану.

Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку минут на 20-25 не больше. За это время все ингредиенты пропитаются сметаной и запахом друг друга.

Сверху уже готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью. Вот какая красота получилась! Приятного аппетита!

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

avore · 2012-08-16 15:28:21  

Это не горшочек)))) ответить

Ольга Дроботова · 2012-08-16 15:41:07  

Ну стеклянную форму трудно назвать глиняной))) Я вот картошку предварительно не обжариваю и грибы тоже, мясо слегка можно, так картошка вкуснее, когда все вместе готовится. Но это мои придирки, не обижайтесь, все ж мы разные и рецепты у всех свои. ответить

avita6 · 2012-08-16 16:16:49  

ой, как вкусно ваше блюдо выглядит! ответить

jolly · 2012-08-16 16:30:30  

Вкусняшечка какая. Так и хочется скушать! Кстати, интересно, в горшочках у меня почему-то плохо получается готовить — выходит не то, что предполагалось увидеть и съесть. А вот в других емкостях все получается великолепно. До сих пор не понимаю, в чем проблема. Впрочем, в ресторанах тоже не ела в горшочках чего-то стоящего, кроме супа. Наверное, надо знать какой-то секрет. Фотки — супер) ответить

Alira · 2012-08-16 18:13:23  

У меня вкус что в горшочках что в форме получается примерно одинаковый — не знаю даже чем вам помочь) ответить

marusya00780 · 2012-08-16 16:38:45  

вкусно,тоже всегда так готовлю,только в горшочке. .. ответить

lamik30 · 2012-08-16 16:51:13  

Ни разу не пробовала блюда из горшочка, но не сомневаюсь, что вкуснятина обалденная! ответить

Лукреция · 2012-08-16 17:00:09  

Представляю, как это вкусно, но для меня, наверно, жирновато. Попробую этот рецепт без обжаривания картошки. ответить

Alira · 2012-08-16 18:15:47  

Тогда сварите её предварительно, я тоже так пробовала, но мужчины требуют жареной картошки:))) ответить

fols1706 · 2012-08-16 17:25:08  

А я проще делаю. Мясо лишь слегка обжариваю, грибы вообще сырые кладу в горшочки, как и овощи, но томятся они в духовке час-полтора. В этом, по-моему, весь смысл, что ингридиенты довольно длительное время в горшках проводят — пропитываются и томятся… ответить

marilya · 2012-08-16 17:52:37  

я вот заманалась распределять по горшочкам, а потом еще и их мыть. спасибо за идею, надо будет купить такую форму. ответить

Alira · 2012-08-16 18:14:48  

Я тоже замарачиваюсь лишь для гостей, а для себя хочется попроще и побыстрее) ответить

Любовная любовь · 2012-08-16 23:02:01  

У Вас стеклянный горшочек получился. Необычно! ответить

marihana · 2012-08-17 10:02:35  

это очень вкусный рецепт.Это блюдо готовит для нас мой супруг,просто пальчики оближешь:) ответить

olgasmir · 2012-08-17 20:00:01  

вот это у вас горшочек )))))
делаю почти также, только верхний слой у меня — майонез и тертый сыр. ответить

medsestri4ka · 2012-08-19 12:59:10  

тоже очень люблю блюда в горшочках… ответить

Леська.ru · 2012-08-27 23:50:58  

слюнки уже потекли) ответить

alisa-e · 2012-08-28 10:52:41  

Хоть и не в горшочке,но выглядит невероятно аппетитно,обожаю картошку в любом виде. ответить

Как приготовить азиатские блюда в глиняном горшочке

К

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт — автор кулинарных книг и кулинарный учитель, специализирующийся на тайской кухне.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 02.08.19

Getty Images/Хенгер Лин/EyeEm

Готовить в глиняном горшочке легко, быстро, а также экономится электроэнергия. Еще одно преимущество приготовления пищи в том, что часто называют китайским глиняным горшком, заключается в том, что его достаточно красиво переносить с плиты на стол. Пища будет пузыриться и оставаться горячей, пока вы едите. Когда вы закончите, кастрюлю можно поставить прямо в холодильник, пока вы не будете готовы к остаткам (избавляет вас от мытья лишней посуды). Произведите впечатление на своих гостей, приготовив тайское карри (или другое азиатское блюдо) в глиняном горшочке.

Покупка глиняного горшка

Если у вас еще нет глиняного горшка, его достаточно легко купить. Если вы делаете покупки в правильном месте, они также недороги. Поищите глиняный горшок среднего размера в азиатском/китайском магазине или на рынке. Там они будут намного дешевле, чем в специализированных кулинарных магазинах. Если он новый, тщательно очистите глиняный горшок и высушите его перед использованием.

Как готовить в глиняном горшочке

Следуйте своему рецепту и наполните глиняный горшок карри или другими ингредиентами рецепта. Оставьте немного места сверху, примерно от 1/2 до 1 дюйма, чтобы ингредиенты пузырились.

Если вы впервые используете глиняный горшок: Начните с минимального нагрева в течение 5 минут, затем постепенно увеличивайте его до средне-низкого в течение не менее 15 минут. Затем вы можете увеличить огонь. Если кастрюля уже использовалась ранее, вы можете начать со средней или высокой температуры. Как только ваше блюдо начнет быстро пузыриться, уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Вам нужно ровно столько тепла, чтобы блюдо хорошо кипело. Накройте глиняный горшок крышкой.

Снимите крышку через 15–30 минут, чтобы ингредиенты перемешались, а также чтобы увидеть, сколько еще времени нужно готовить вашему блюду. Приготовление большинства мясных блюд занимает от 30 до 60 минут, в зависимости от типа и толщины мяса. Рыба и овощи приготовятся за 5–10 минут после того, как кастрюля закипит. Используйте ложку или щипцы, чтобы попробовать ингредиенты и посмотреть, готовы ли они.

Когда ваше горячее блюдо будет готово, выключите огонь. Следите за температурой ручек. В зависимости от типа вашего глиняного горшка ручки могут быть довольно горячими, и вам придется использовать прихватки для духовки, когда вы перемещаете горячий горшок.

Убедитесь, что крышка надежно закреплена. Осторожно снимите глиняный горшок с плиты и поставьте прямо на стол. (Обязательно используйте подставку или прихватку, чтобы защитить стол от жары.) Снимите крышку и подайте своим гостям идеальную еду в глиняном горшочке!

Советы и рекомендации по приготовлению пищи в глиняном горшочке

• В глиняном горшочке лучше всего готовить блюда с соусом, такие как карри, суп, жаркое или другие жидкие блюда. Соус должен быть обильным и жидким, иначе блюдо может подгореть.
• Остатки можно охладить в глиняном горшке. Когда кастрюля остынет, просто накройте крышкой и храните в холодильнике.
• При разогреве остатков постепенно нагревайте глиняный горшок так же, как новый глиняный горшок. Нагревайте очень постепенно, начиная с минимального огня. В противном случае глина может треснуть. Если возможно, не нагревайте горячую кастрюлю, когда она очень холодная, прямо из холодильника. Сначала дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем медленно подогрейте.
• Глиняные горшки можно мыть в посудомоечной машине, хотя их не рекомендуется использовать в микроволновой печи.
• Обратите внимание, что приготовление в глиняном горшочке происходит при более низких температурах, чем при обычном приготовлении, так как глина хорошо удерживает тепло. Это отличный способ сэкономить энергию!

Глиняный горшок по-гонконгски Чаша для риса

Рис по домашним рецептам Глиняный горшок по-гонконгски Чаша для риса

Перейти к рецепту

Миска с рисом, чтобы покончить со всеми мисками с рисом. Чаша для риса из глиняного горшка, спустившая на воду тысячу кораблей. Чаша для риса, которой нужно всего пятнадцать минут на приготовление, прежде чем вы с удовольствием съедите ее.

Эта миска для риса из глиняного горшка на самом деле чем-то похожа на корейский пибимпап в том смысле, что на дне кастрюли находятся слегка хрустящие кусочки риса. Вы в основном готовите его с кучей китайских мясных закусок (вяленая свиная грудинка и китайская колбаса), быстро взбиваете соус и перемешиваете все это вместе со свежим зеленым луком.

Соленая, пикантная колбаса и свиная грудинка придают рису аромат, и когда вы перемешиваете эту великолепную кашу вместе, это похоже на… Хелен из Кто? Если бы у Агамемнона была эта миска для риса, всей этой катастрофы Троянской войны, вероятно, можно было бы избежать.

Ключом к быстрому приготовлению риса в глиняном горшочке по-гонконгски является предварительное замачивание риса на час (кстати, этот рецепт написала моя мама. Сегодня я как раз пишу все вступление/предисловие/введение).

Просто положите рис и воду в кастрюлю и уходите на час. Почитайте журнал, выполните несколько поручений, посмотрите несколько эпизодов «Проекта Минди». К тому времени, когда вы вернетесь, процесс изготовления этой глиняной миски для риса в гонконгском стиле станет невероятно простым. Что касается основных ингредиентов вкуса, то есть вяленого мяса, то их можно найти в местном китайском продуктовом магазине рядом с мясным отделом.

Ищите вяленую свиную грудинку темного цвета и обычную вяленую китайскую колбасу или «лап чунг». Хотя почти все, что есть в разделе колбасных изделий, вероятно, подойдет для этого. Вы можете купить букет и хранить его в вакуумной упаковке в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Чтобы узнать о других похожих рецептах, ознакомьтесь с рисом в глиняном горшке с курицей и грибами, а если у вас нет глиняного горшка, вы можете использовать рисоварку для ребрышек и риса или просто использовать обычную кастрюлю! А теперь к рецепту!

Гонконгский рис в глиняном горшочке: инструкция по приготовлению

Замочите 1 чашку длиннозернистого белого риса (предпочтительно жасминового) ровно в 1 чашке воды в глиняном горшке на 1 час.

(Инструкции по приготовлению этого блюда в вашей верной рисоварке см. внизу поста).

После замачивания поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда он закипит, положите поверх риса вяленую свиную грудинку и сладкую китайскую колбаску. (Сейчас не перемешивайте. Просто положите их внутрь.)

Также ознакомьтесь с рецептом домашней вяленой свиной грудинки от Джуди. Это легко сделать, и оно того стоит!

Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального уровня. Варить около 10 минут.

В небольшой миске смешайте соевый соус, приправленный соевый соус (или более светлый соевый соус), темный соевый соус, рыбный соус, сахар и белый перец.

Через 10 минут откройте кастрюлю и равномерно вылейте соус на рис. Снова накройте крышкой и тушите еще 3 минуты.

После этого откройте кастрюлю, нарежьте мясо и добавьте его обратно в кастрюлю вместе с нарезанным зеленым луком.

Добавьте больше соевого соуса, если хотите!

А теперь самое приятное. Перемешайте все вместе.

Эту тарелку для риса из глиняного горшка также можно приготовить в рисоварке. Просто добавьте рис, воду и мясо в рисоварку, нажмите кнопку и готовьте как обычно. Когда рис будет готов, достаньте мясо и нарежьте его.

Добавьте его обратно к рису вместе с соусом и зеленым луком. Это более простой метод, чем глиняный горшок, но глиняный горшок — это то, что заставляет хрустящее рисовое дно работать.

Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже! Если вы ищете другие блюда, в которых используется рис, дающий жизнь, обратите внимание на наш жареный рис с овощами или на нашу жареную курицу с липким рисом.

4.73 от 22 голосов

Рис в гонконгском глиняном горшке

Рис в гонконгском глиняном горшке готовится из китайской колбасы и вяленой свиной грудинки. У этой кантонской глиняной миски для риса есть слой хрустящего риса на дне!

автор: Сара

Блюдо: Рис

Кухня: Китайская

Количество порций: 2 порции

• Замочите чашку риса (точно) в чашке воды в глиняном горшке на час. После замачивания поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда он закипит, положите вяленое мясо поверх риса (не перемешивайте). Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и дайте настояться около 10 минут.

• В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, сахар и белый перец. Откройте кастрюлю и равномерно вылейте соус на рис. Снова накройте крышкой и тушите еще 3 минуты.

• После этого откройте кастрюлю, нарежьте мясо и добавьте его обратно в кастрюлю вместе с нарезанным зеленым луком. Перемешайте все вместе. Вы также можете добавить больше соевого соуса по вкусу!

• Вы также можете приготовить это блюдо в рисоварке. Просто добавьте рис, воду и мясо в рисоварку и готовьте как обычно. Когда рис будет готов, достаньте мясо и нарежьте его. Добавьте его обратно к рису вместе с соусом и зеленым луком!

Калории: 667 ккал (33 %) Углеводы: 78 г (26 %) Белки: 18 г (36 %) Жиры: 30 г (46 %) Насыщенные жиры: 10 г (50 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 48 мг (16 %) Натрий: 1786 мг (74%), Калий: 256 мг (7%), Клетчатка: 1 г (4%), Сахар: 1 г (1%), Витамин А: 65 МЕ (1%), Витамин С: 1 мг (1%), Кальций: 43 мг (4%), Железо: 1 мг (6%),

отказ от ответственности за информацию о питании

Сайт TheWoksofLife. com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life. Создатель быстрых и простых рецептов для изнуренных домашних поваров и официальный фотограф Woks of Life, она выросла на эпизодах Ready Set Cook и Good Eats.