10 блюд с песто

Песто – зеленый соус, который впервые был приготовлен в Генуе в области Лигурия. Такое название соус получил от итальянского слова «растирать». К тому же оно очень хорошо созвучно из словом «пестик». Готовят его итальянцы специфично, растирая все ингредиенты в ступке. Интересен он еще и тем, что не требует тепловой обработки во время приготовления. Ингредиенты просто измельчаются в ступке и смешиваются между собой.

Песто – это один из самых популярных итальянских соусов, который приготовлен на основе сыра, оливкового масла и базилика. Зачастую он продается уже в готовом виде в баночках. Соус песто имеет специфический цвет – он зеленый. Но существуют и его разновидности. Например, если к ингредиентам для песто добавить еще и томаты, то он приобретет красный цвет.

Классический песто готовят путем измельчения компонентов в ступке. Для этого берут кедровые орехи, чеснок, соль, тертый сыр Пармезан и свежие листья базилика. Все измельчают в мраморной ступке деревянным пестиком и добавляют оливковое масло. Как правило, соус песто очень густой по консистенции.

Благодаря этому итальянскому соусу даже обычное невзрачное блюдо приобретает необычный и оригинальный вкус.

Любой вид соуса песто прекрасно сочетается с пастой и равиоли. К тому же с ним можно подавать рис и разные овощные смеси, которые приготовленные на пару.

Песто не рекомендуется перегревать. Его можно использовать даже просто как специи. Добавлять песто можно к другим соусам, приправлять супы и заправки. Так же его можно просто смешать с отваренными макаронами. Если готовить настоящее лигурийское блюдо, то берут свежие широкие макароны или лапшу тальятелле.

	Соус для макарон Для приготовления соуса нужно взять красную луковицу и измельчить ее на маленькие кусочки. Затем очистить зубок чеснока и пропустить его через чесночницу. Далее нужно соединить эти два ингредиента вместе и обжарить на сковороде. После чего к ним необходимо добавить консервированные порезанные помидоры (420 г) и дать немного покипеть на сковороде. Теперь нужно добавить песто (2 ст.л.) и сметану (1 ст.л.). сверху приправить любимыми специями. Количество соуса рассчитано на 450 г макарон.
	Быстрый минестроне Лук (1 шт.) и чеснок (1 зубок) мелко порезать и обжарить на разогретой предварительно сковороде до мягкого состояния. Затем к ним добавить измельченный кабачок цуккини (1 шт.), порезанную на маленькие кусочки зеленую фасоль (где-то горсть), измельченную морковь (1 шт.) и куриную грудку (1 шт.) нарезанную маленькими кубиками. Всю эту смесь овощей залить консервированным супом (consomme) и кипятить 3 минуты. В конце добавить песто (2 ст.л.).
	Сливочный песто с курицей Куриные грудки (4 шт.) необходимо обжарить на сковороде до коричневого цвета. Затем на сковороду добавить небольшое количество белого вина и специй. Готовить нужно курицу до тех пор, пока она полностью не прожарится. После чего добавить сметану (1,5 ст.л.) и песто (1 ст.л.). Всю массу хорошо перемешать, довести до бурлящего состояния, чтобы масса стала однородной консистенции. Сливочный песто с курицей прекрасно сочетается с рисом или картофелем.
	Корзиночки с запеченными овощами и песто Для начала нужно испечь несколько корзиночек из песочного теста. Затем приготовить любимые овощи на гриле, добавить к ним сушеные томаты и небольшое количество оливок. Все перемешать и этой массой начинить корзиночки. Далее нужно соединить между собой песто (1 ст. л.) и сметану (1 ст.л.). После чего сбрызнуть верхний слой корзиночек. Готовить корзинки в духовке на протяжении 20 минут при 200 градусах. Как только они испекутся сверху можно дополнительно сбрызнуть песто.
	Бутерброды с песто (с хлебом брускетта) Французский батон (длинный и тонкий) или булку нарезать кусочками и подсушить на гриле. Как только кусочки хлеба немного подсохнут, нужно сразу с одной стороны намазать их песто и сверху посыпать сыром рикотта. Так же можно сверху еще приправить любимыми специями. Подавать к столу сразу, после приготовления.
	Запеканка с песто и баклажанами Баклажаны необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде. Затем нарезать кружочками помидоры. Далее эти два вида овощей и песто (1 ст.л.) уложить слоями в форму для выпекания в духовке. Сверху овощи посыпать хлебными крошками и натертым сыром Пармезан. Форму отправить в духовку на 15 минут. Выпекать при 200 градусах.
	Песто с рисом Рис (450 г) промыть и отварить до полной готовности. Затем к нему добавить песто (2 ст.л.), аккуратно на небольшие кусочки разломать соленый сыр (можно взять сыр Фета) и кедровые орешки (2 ст.л.) желательно в подсушенном виде. Всю массу хорошенько перемешать. Подавать песто с рисом можно непосредственно к мясу или рыбе. Лучше всего, когда мясо или рыба будут приготовлены на гриле.
	Паста с песто Для данного рецепта больше всего подойдут макароны (450 г) в виде бантика или ракушек. Их необходимо отварить в большой кастрюле. Как только они будут готовы, воду необходимо слить. Затем к макаронам добавить песто (1 ст.л.), мелкий зеленый горошек (110 г), сметану и маленькие помидоры, которые нужно предварительно разрезать пополам. Макароны тщательно перемешать и можно подавать к столу.
	Треска с соусом песто Филе трески (4 шт.) необходимо обжарить на гриле до полной готовности. Затем каждое филе отдельно смазать с одной стороны песто и посыпать измельченным сыром Пармезан. Снова отправить на гриль. Как только намазанная масса забурлит, филе снять с гриля и подавать к столу вместе с томатным соусом.
	Песто с креветками Для рецепта больше всего подойдут тигровые креветки. Их нужно очистить и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока (1 зубок) до полной готовности. Затем в сковороду положить песто (1 ст.л.) и листья шпината (500 г). Всю массу перемешать и добавить к макаронам. Снова размешать и сверху приправить свежим лимонным соком (выдавить из половины лимона).

Соус Песто — рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт соуса песто)

Песто из базилика 4.5

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Песто из рукколы 5.0

В песто из рукколы я добавляю грецкие орехи! Поверьте, получается потрясающе! Просто пальчики оближешь! Песто хорошо подходит для блюд из макарон и салатов. Также песто можно намазывать на тосты. …далее

Добавил: Виталия 09.12.2013

Веганский песто 5.0

Песто — традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. …далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Песто классический 4.0

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Салат из капусты брокколи 3.5

Салат из капусты брокколи — настоящая овощная феерия. Мы будем готовить этот салат с сочным помидором, сладким перцем, кедровыми орехами, маслинами и соусом песто. Вкус получается великолепный! …далее

Добавил: Matiss 11.06.2013

Песто дженовезе 5.0

Песто джоневезе — моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! …далее

Добавил: Julenka 08.01.2014

Песто из грибов

Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров — это песто. Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. …далее

Добавил: Dashuta 02.06.2014

Песто из оливок 3.8

Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. …далее

Добавил: Dashuta 09.06.2014

Песто из черемши 5.0

Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. …далее

Добавил: Dashuta 28.05.2014

Песто из шпината 3.4

Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Песто из авокадо 4.7

Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо — редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18. 06.2014

Помидоры с моцареллой и песто

Это рецепт простого и быстрого блюда. Помидоры с моцареллой и песто могут быть как закуской, так и главным блюдом. Так что это очень удобный вариант! А благодаря ярким цветам поднимет настроение! …далее

Добавил: Cookcat 31.03.2016

Домашний соус «Песто» 4.3

Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус «Песто» — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017

Свекольный соус

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Фокачча с соусом «Песто» 2.7

Фокачча с соусом «Песто» — это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 15.10.2017

Томатный песто

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.11.2017

Соус «Песто» из черемши 5.

0

Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Соус «Песто» из кинзы

Этот популярный зеленый соус можно сделать из свежего базилика, петрушки, кинзы, шпината, щавеля и другой зелени. Сегодня расскажу об одной из вариаций, как приготовить соус «Песто» из кинзы. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2018

Соус «Песто» из базилика

Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.05.2018

«Песто» из кудрявой капусты

Вы больше не посмотрите на кудрявую капусту (кале или листовую) так же, как прежде. Расскажу об отличном и универсальном способе ее использования, как приготовить «Песто» из кудрявой капусты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.05.2018

«Песто» из жареных перцев

Еще одна интересная и вкусная вариация популярнейшего итальянского соуса. Запишите себе рецепт, как приготовить «Песто» из жареных перцев, и обязательно попробуйте его сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Песто со шпинатом и миндалем

Классические, давно полюбившиеся рецепты иногда хочется освежить, согласны? 🙂 Вот, например, хочу предложить вам интересную и несложную вариацию соуса песто. Попробуйте и оцените новый вкус! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2018

Куриные бедра в ореховом песто 5.0

Предлагаю приготовить ароматную хрустящую курицу. А заодно и пополнить запасы домашнего песто. Запоминайте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Песто из петрушки 4.8

Яркий и ароматный соус Песто можно приготовить из петрушки и грецких орехов, заменяя ими более дорогостоящие ингредиенты. Вкус соуса существенно не изменится. …далее

Добавил: Prika 06.08.2019

Песто из грецких орехов 4.2

Песто, пожалуй, один из самых знаменитых итальянских соусов. Традиционно его готовят на основе базилика и кедровых орешков, но встречаются и другие варианты. …далее

Добавил: Катерина 29.04.2020

Укропный песто 4.2

Традиционно итальянский соус готовят на основе базилика и орехов пинии, но правила существуют, чтобы их нарушать! Сегодня хочу предложить вам рецепт укропного соуса песто. …далее

Добавил: Катерина 06.06.2020

Песто из тыквенных семечек 3.0

Предлагаю приготовить вкусный соус песто из тыквенных семечек, который идеально подойдет к мясным блюдом и пасте. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 30.06.2020

Соус «Песто» на зиму 4.1

Даже соус «Песто» можно сохранить впрок, чтобы потом открыть баночку и порадовать себя ароматным блюдом. Я перепробовала разные способы заготовки, но больше всего понравилась заморозка. …далее

Добавил: Катерина 17.10.2020

Красный «Песто» 4.1

Делюсь рецептом одной из разновидностей популярного итальянского соуса. Красный «Песто» готовится с добавлением томатов. Они прекрасно сочетаются и с базиликом, и с орехами. …далее

Добавил: Катерина 05.02.2021

Соус Песто из базилика: 5 оригинальных рецептов

Итальянскую кухню невозможно представить без соусов, с помощью которых любое, даже самое незамысловатое блюдо легко превратить в настоящий кулинарный изыск. Пожалуй, самым популярным из них является знаменитый соус Песто из фиолетового базилика, в приготовлении которого соревнуются на специализированном всемирном чемпионате в Лигурии. Предлагаю ознакомиться с особенностями приготовления пяти неповторимых рецептов этой оригинальной добавки.

Соус с душой и историей

Жидкие приправы с перемолотыми зёрнами и частями растений в кулинарии стали использовать тысячелетия назад. В разных странах есть свои секреты создания ароматных, острых, кислых или сладких подлив и соусов, которые соответствуют предпочтениям местного населения.

В солнечной Италии боготворят соус Песто, в основу которого входит базилик – «трава королей».

История его появления исчисляется веками и берёт начало во временах Римской империи.

Древние кулинары знали толк в растениях, умели их правильно готовить и подавать, но создав жидкую приправу Песто, они превзошли самих себя, ведь сочетать её можно с чем угодно и как угодно. Соусом покрывают бутерброды, едят его с овощами, рыбой, мясом, супами и другими разнообразными блюдами.

А ещё, традиционное итальянское свадебное меню непременно включает Pesto, ведь он считается символом богатства и счастливой семейной жизни.

Есть несколько разновидностей этого соуса и фиолетовый – лишь один из них. Он уникален по-своему, обладает потрясающим ароматом и вкусом, который невозможно забыть и спутать. Путешествую по Италии, я собрала собственную коллекцию способов его готовки, которой хочу поделиться.

Забегая вперёд, уточню, что название «Песто» дословно переводится как «растёртый» и объясняется тем, что для приготовления этого соуса требуется тщательно перемалывать компоненты. С появлением кухонной техники эта система стала проще.

Хотя, скажу честно, с первой попытки мне не удалось сделать всё правильно, так как листья прилипали к чаше измельчителя, не желая перетираться в нужную мне консистенцию. Но, хорошенько их просушив, я сумела получить невероятный по внешнему виду и вкусовым особенностям соус, которым порадовала домочадцев.

А истинные гурманы до сих пор пользуются ступками и пестиками, сохраняя «дух настоящей» приправы из базиликовых листьев.

Лаконичная классика

Солоноватое, насыщенное послевкусие классического варианта соуса Песто даёт смелое сочетание таких продуктов, как:

• зеленый базилик – 60 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр Пармеджано – 60 г;
• кедровые орехи – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• морская соль – щепотка.

Рецепт такой:

1. Базилик вымываем под проточной водой, подсушиваем чистой салфеткой.
2. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
3. Сыр натираем на крупной тёрке.
4. Орехи и все подготовленные компоненты помещаем в блендер или ступку и измельчаем до кремообразной текстуры.
5. В массу вливаем оливковое масло, солим, перемешиваем и наслаждаемся результатом.

Это самый «универсальный» вид жидких приправ, которым можно поливать любую еду. Мне классический вариант больше нравится с ухой и протёртым овощным супом.

Читайте также
Рецепты блюд с соусом песто: итальянская кухня
Итальянская кухня способна удивить разнообразием вкусов. В частности есть блюда с соусом песто, способные удивить даже…

С орешками

Одна из аппетитных разновидностей Песто по-итальянски делается на основе орехов. С их видами можно экспериментировать: миндаль придаст слабую горчинку, кедр – выраженную пикантную горечь, кешью – едва уловимый сладкий привкус, фундук – сливочно-сладкое послевкусие.

Я предпочитаю готовить приправу из грецких орехов, которые также называют «царскими» за их насыщенный состав и терпкий горьковато- маслянистый букет.

Для готовки нужно взять:

• базилик – пучок весом 150 г;
• грецкие орехи – — 200 г;
• сыр Пармезан – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.

Готовим так:

1. Орехи поджариваем около 10 минут, остужаем и очищаем от кожуры, так чтобы ядра остались максимально белыми.
2. Перемалываем орешки в блендере в течение 3 секунд (нам нужна крошка, а не ореховое масло).
3. Базилик промываем под проточной водой, лишнюю влагу удаляем бумажным полотенцем. Для соуса потребуются только листья, поэтому ножом отделяем их от стебля, нарезаем соломкой и перекладываем в глубокую ёмкость.
4. Вторым слоем натираем сыр и высыпаем ореховую крошку. Массу перемешиваем.
5. Вливаем в ёмкость оливковое масло (его можно заменить рафинированным подсолнечным) и выжатый сок лимона (около не более 2 ст. л.).
6. У меня объём чаши измельчителя меньше, чем объём заготовки, поэтому перетираю её в блендере по частям. Когда всё перемолото – перемешиваем получившуюся густую пасту и подсаливаю.

Можно пофантазировать и добавить в приправу зелень – петрушку, кинзу или мяту.

В качестве основного компонента допустимо использовать смешанный базилик, он не будет окрашивать готовую приправу в свекольно-фиолетовый оттенок.

С горчицей и майонезом

Блюда из мяса и овощные салаты вкусно заправлять добавкой на основе ароматного фиолетового базилика, горчицы и майонеза. Для людей, привыкших считать калории, такой вариант не подойдёт, а я, как настоящий гурман, не отказываю себе в удовольствии полакомиться кулинарным изыском.

Две порции холодной жидкой приправы можно приготовить из таких составляющих:

• фиолетовый базилик – 50 г;
• масла оливковое и растительное – по 6 столовых ложек;
• горчица – 1 ч. л.;
• белый винный уксус – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• яичный желток – 2 шт.;
• морская соль – по вкусу.

Читайте также
10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
Приветствую вас! Магазинный майонез нельзя назвать полезной заправкой для салатов и других блюд. Да, и не все любят…

Пошаговый рецепт с фото я подсмотрела в интернете:

• Промытый базилик окунаем в кипяток на 15 секунд, затем омываем холодной водой и откидываем на дуршлаг, давая ему подсохнуть.

• Подсушенные листья измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку вместе с оливковым маслом. Кашицу перекладываем в отдельную ёмкость.
• Взбиваем в эмульсию яичные желтки, винный уксус и горчицу. Понемногу вливаем растительное масло. Густеющую массу взбиваем до консистенции жидкого майонеза, если она не льётся – подливаем воду.

• Соединяем домашний майонез с базиликовой кашицей, перемешиваем, добавляем соль.

С помидорами и каперсами

Для «настоящего» Pesto характерны не только особый способ приготовления, но и ингредиенты. Их качество должно полностью соответствовать традициям. Как говорят итальянцы, базилик должен быть выращен в окрестностях Генуи, оливковое масло – сделано в Лигурии, орешки пинии (итальянской сосны) – собраны на берегу Средиземного моря.

Не знаю, насколько эти правила выполняют сами «авторы» ароматной приправы, но среди нестандартных воплощений соуса мне нравится вариант с каперсами и помидорами.

Чтобы сделать приправу Песто по такому способу, понадобятся следующие продукты:

• фиолетовый базилик – 50 г;
• орешки кедра – 30 г;
• томаты вяленые – 150 г;
• чеснок – ½ часть головки;
• каперсы – 3 ч. л.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 150 мл;
• морская соль – по вкусу.

Поэтапно приготовление соуса выглядит так:

1. Аккуратно срезаем листья базилика со стебля, откидываем их в дуршлаг и промываем под холодной водой. Затем обсушиваем бумажным полотенцем и пересыпаем в чашу блендера.
2. Чеснок нарезаем пластинами.
3. Орехи и каперсы немного измельчаем скалкой или тыльной стороной лезвия ножа.
4. Подготовленные ингредиенты и вяленые помидоры соединяем с базиликом. Взбиваем их.
5. Добавляем бальзамический уксус, масло и соль. Ещё раз взбиваем до получения однородной текстуры.

Помидоры добавляют кислинку и подкрашивают соус в приятный красноватый цвет. А ещё такой рецепт приготовления Песто хорош тем, что предполагает длительное хранение этой вкусной добавки. В холодильнике баночку с соусом можно хранить целый сезон.

Перед закупоркой ароматную массу поливают оливковым маслом, чтобы её верхний слой не заплесневел.

С мятой и лимоном

Известно более 40 вариантов приготовления базиликового Песто. Практически все они основаны на классическом варианте, но есть и такие, которые включают тыквенные семечки, петрушку, свёклу, одуванчики, черемшу и другие непривычные для итальянцев продукты.

Из таких диковинных вариаций мне нравится мятный соус, который превосходно сочетается с бараниной. Он содержит в 2 раза больше калорий по  сравнению с минималистской классикой, но его непревзойденный вкус с лихвой компенсирует этот недостаток.

Потребуются такие составляющие:

• дробленые грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята – 150 г;
• базилик – 100 г;
• цедра лимона – ½ часть ч. л.;
• сыр фета – 300 г;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• специи – по вкусу.

Готовим, следуя инструкции:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в неё орехи и обжариваем их в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Охлаждаем.
2. Промываем, обсушиваем и шинкуем базилик и мяту.
3. Остывшие орехи взбиваем в блендере вместе с остальными ингредиентами, малыми порциями добавляя оливковое масло.

Бонус

Простой и понятный видео мастер-класс приготовления холодной приправы Песто можно посмотреть здесь:

Его автор следует главному правилу – растирает компоненты вручную, не пользуясь кухонной технике. На это уходит немного больше времени, но результат того стоит.

Соус Песто из фиолетового базилика – ароматная и полезная жидкая приправа, известная далеко за пределами родной Италии. Сильный манящий аромат и насыщенный маслянисто-горький привкус делают его подходящим для любых блюд, включая супы и овощи. Экспериментируя со способами «производства» Песто нужно быть внимательным: избыток масла или сыра испортят нужную консистенцию этой холодной заправки.

Итальянский соус песто: Рецепт и советы

С помощью этого уникального соуса, даже самое обычное блюдо превращается в изысканный деликатес. Рецепт соуса песто совершенно простое, его можно приготовить на скорую руку в домашних условиях, который отлично сочетается с макаронами и многими мясными блюдами. Песто – это очередной классический соус итальянской кухни.

Домашнее песто – лучший соус к макаронам, великолепный способ насладиться обилием пряного базилика и придать блюду изысканный аромат с пикантной ноткой в итальянском стиле.

Классический соус песто – пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые продукты. Промойте базилик в холодной воде и отделите листья от веточек. Почистите чеснок.

Натрите мелко небольшой кусок твердого сыра специальным приспособлением или на более мелкой терке.

В чашке от комбайна выложите листья свежего базилика, зубчик чеснока и кедровые орехи. Просто смешайте все ингредиенты.

Далее, прокручивая на небольшой скорости, тонкой струйкой, медленно добавьте оливковое масло.

После того, как масса примет более однородный вид, добавьте тертый сыр, щепотку соли и размешайте блендером до более гладкой консистенции.

Снимите чашку комбайна, по необходимости можете еще немного посолить и после перелейте в отдельную посуду или банку.

Соус песто — это универсальный продукт, который вы непременно должны держать в своем холодильнике. Если вы используется его в качестве усилителя вкуса, вам потребуется совсем небольшое его количество. В этом случае содержание жира и соли в соусе не будет оказывать большого влияния на общий баланс питательных веществ в блюде.

Советы к рецепту:
• Для приготовления идеального соуса песто, обязательным условием является использование исключительно свежего базилик.
• Если возникнут трудности с доступностью кедровых орехов, то их можно заменить на грецкие орехи.
• Также, обязательно нужно использовать отборный сыр лучших сортов. Не используйте тертый сыр, который возможно у вас хранился долгое время в холодильнике. Натирать следует непосредственно перед приготовлением.
• При соприкосновении с металлом базилику свойственно окисление, что приводит потери вкуса и поэтому, при прокрутке, в чашку от блендера чаще добавляют сок лимона, но это меняет истинный вкус. Лучше всего, во избежание нежелательных последствий, нужно класть кусочек льда или же, предварительно замочить листья базилика в ледяной воде.

История, состав песто и пищевая ценность

Песто родом из Генуи (Италия). Традиционно, настоящий песто делается из листьев базилика, кедровых орехов, чеснока, сыра пармезан и оливкового масла, растертых вместе до состояния пасты.

Современное песто имеет множество вариаций. В качестве его ингредиентов могут использоваться вяленые помидоры, красный перец, травы вроде петрушки или кориандра, а также всевозможные орехи.

После вскрытия упаковки магазинное песто можно хранить в течение приблизительно недели. Чтобы продлить срок годности, вы можете просто заморозить закрытый контейнер в кубике льда.

Жир

Поскольку основными ингредиентами этого соуса являются масла, орехи и сыр, легко догадаться, что песто отличается высоким содержанием жира. У большинства его видов жирность составляла 40-50%, хотя у менее традиционного песто с паприкой этот показатель значительно ниже.

Все вышесказанное не обязательно плохо. Важно учитывать и то, как используется продукт. Песто, как правило, имеет сильный аромат. Если он применяется в кулинарии в качестве ингредиента, придающего особый аромат пище, его потребуется лишь небольшое количество, которое вряд ли окажет большое влияние на общее содержание жира в готовом блюде.

С другой стороны, если вы планируете опустошить весь контейнер, макая в него, например, сухарики, высокая жирность становится серьезной проблемой.

В большинстве образцов покупного песто содержание насыщенных жиров колеблется в диапазоне от 1,1 до 8,5 г на 100 г продукта. Насыщенные жиры — это «плохие» жиры, и слишком большое их количество в вашем рационе может привести к высокому уровню холестерина. Если соус песто — частый и «обильный» гость на вашем столе, вам непременно нужно обращать внимание на содержание в нем насыщенных жиров: старайтесь найти продукт, в котором их менее 5 г на 100 г соуса.

Энергия

Жирная еда часто бывает еще и высококалорийной (предоставляющей организму много энергии), но количество употребленных калорий, конечно, зависит от того, сколько соуса вы используете.

На нижнем конце энергетической шкалы находится песто с жареным перцем, столовая ложка которого обеспечивает организм 120 кДж энергии, а вот в таком же объеме песто с базиликом и жареным чесноком содержится 430 кДж.

Соль

Диетологи советуют уменьшить содержание соли (хлорида натрия) в нашем рационе, и эта рекомендация особенно актуальна для людей с высоким кровяным давлением. Столовая ложка песто в среднем весит около 18 г, а натрия в ней содержится 31-88 мг. Эта доза не критична, особенно с учетом того, что максимально его можно потреблять до 1600 мг в день. Но если вы используете песто в качестве соуса для макания, не подавайте его с другими солеными продуктами, такими как чипсы или подсоленные крекеры.

Соус Песто, родом из Генуи

Классический соус песто – гордость генуэзцев – с его особыми тонкостями, а также как приготовить соус песто рецепт, какие ингредиенты делают его особым и уникальным, как не испортить соус песто с чем едят его истинные итальянцы и что нужно для того, чтобы соус всегда получался непревзойденно аппетитным и ароматным

Классический соус песто

Нереально вкусный соус песто настолько прост и быстр в приготовлении, что, кажется, его невозможно испортить. Тем не менее, жители его родины предъявляют большой список требований, которым должен соответствовать соус песто, рецепт которого они неукоснительно повторяют раз за разом. Итак, соус песто: с чем едят и есть ли блюда, которые он может испортить? Нужно ли столь неукоснительно придерживаться классического рецепта или можно импровизировать и создавать свои варианты соуса песто? Хотя генуэзцы вряд ли оценят нововведения, но попробовать все-таки можно…

Соус Песто

Соус песто был создан в Италии в очаровательном и гордом городе Генуя. Генуэзцы очень гордятся своим изобретением и неудивительно: “как приготовить соус песто?” – тема дискуссий многих кулинарных шоу, где постоянно обсуждают различные нюансы, не вполне понятные для простого человека. Например, что лучше: макароны с соусом песто или лучше попробовать приготовить спагетти с соусом песто? Если уже придираться к таким нюансам, то, конечно, спагетти, как классическая итальянская еда идеально подходит к любым итальянским соусам. Но, с другой стороны, какие блюда с соусом песто могут быть невкусными?

Чаще всего соус песто добавляют к пасте, отлично сочетается он с крекерами, хлебом, супами или лазаньей. Готовый соус песто продается в небольших баночках и обычно имеет зеленый цвет. Хотя разновидность соуса есть и с красным оттенком, который дают вялены помидоры.

История возникновения соуса

Итальянцы рассказывают, что соус песто был известен еще со времен Римской империи, но документальных подтверждений этой версии не обнаружено. Впрочем, создателям виднее, да и вообще лучше не пытаться доказывать итальянцу, а тем более генуэзцу, что он в чем-то не прав там, где речь идет про соус песто. Беседа может закончиться страшным скандалом и обидой на всю жизнь. Наоборот, если хочется вызвать у собеседника симпатию, можно аккуратно что-то ввернуть про соус песто, как использовать его и что нужно обязательно делать, чтобы не нарушить технологию приготовления.

Генуэзцы очень придирчивы и считают, что соус песто – классический, имеет право на существование, а все остальные вариации на эту тему только его позорят. В «Кулинарном альманахе» Италии за 1937-й год даже высказано мнение, что соус песто является таким же элементом герба города, как и красный крест, который там изображен.

Известная историческая личность – Джузеппе Гарибальди – использовал соус песто для привлечения сторонников на свою сторону. Данным соусом подкармливали всех сторонников организации и приманивали на ароматный запах новых. Подавалась паста с соусом пестом или плоские макароны. И то, и другое очень нравилось итальянцам, и таким образом хитрый Гарибальди обеспечивал беспрерывный поток все прибывающих новых членов организации.

История самого соуса долгое время оставалась тайной. Первым рецептом, который был признан как “соус песто: классический рецепт”, считается обнаруженный в книге для поваров 1860-го года выпуска. Автором книги признан Джованни Батиста Ратто.Известный итальянский автор современной энциклопедической книги о вкусах генуэзцев уверяет, что никаких свидетельств, подтверждающих существование соуса ранее, просто нет. Проверяя архивы всех записей Ратто, Лингва доказывает, что соус в записях появился лишь в означенный срок. Красноречивый, как и все итальянцы, Лингва красочно рассуждает о том, что соус песто – это река, течение которой видно всем, а вот исток обнаружить не удается.

Однако истоком, из которого вытек соус песто, вполне можно считать обыкновенную чесночную подливу, которую хозяйки Италии готовили еще в 13-м веке. Она и стала основой великого соуса, в который позже добавили базилик для придания специального зеленого цвета.

Однако все эти исследования для генуэзцев не имеют никакого значения. Они точно знают, что соус песто стар как мир и переубедить их не получится. Лигурийцы считают, что соус создали их далекие предки из племени пестелли, которые постоянно собирали базилик и пальцами разминали его в ступке, а потом уже пробовали добавлять к нему разные ингредиенты.

Может, какое-то рациональное зерно в этих рассуждениях и присутствует, так как соус песто обязательно нужно готовить с использованием пестика. Кстати, название соуса якобы и произошло от рецепта его приготовления. Песто – сокращенной от пестик.

Соус Песто

В обязательном порядке соуса песто рецепт включает наличие пестика. Без него соус получается совсем не такой. В чем тут секрет и почему современные комбайны оказываются бессильны повторить эффект от обычной деревянной ступки, неизвестно, но факт остается фактом. Вкус действительно получается совершенно другой.

Когда в известной передаче соуса песто рецепт Высоцкая давала, то она несколько раз подчеркивала, что готовить соус нужно обязательно со ступкой и пестиком и наглядно демонстрировала результат. Что получалось вкусно, поверить придется ей на слово, но те, кто пробовали готовить соус песто в домашних условиях и сами замечают разницу.

Если же вернуться к племени лигурийцев, которые расхаживали со ступкой и пестиком и толкли активно какую-то смесь, то нужно отметить, что делали они это вовсе не в кулинарных целях. Таким образом приготавливалась смесь для оборонительных целей и базилик в ступке точно не появлялся. Так что соуса песто состав придумали все-таки не лигурийцы. Хотя эта легенда имеет свое продолжение в устах генуэзцев. Они считают, что в оборонительную смесь базилик все-таки добавлялся, и однажды один из лигурийцев просто попробовал ее на вкус. Так, мол, и появился соус песто.

Настоящие гурманы считают, что пресловутый соус не готовится, а рождается. Знаменитый дегустатор соуса Анджело Консильери советует не пользоваться кулинарными книгами, а создавать соус, ориентируясь на ароматы. И вот так по памяти добавлять все, что необходимо. Однако это уже высокий уровень профессионализма, достичь которого не так легко. Поэтому новички, к которым относятся и обычные домохозяйки, во всем мире предпочитают читать по кулинарной книге или рецепту как сделать соус песто.

Соус Песто – состав

Консильери утверждает, что в соусе должны быть чеснок, оливковое масло, кедровые орешки, базилик, сыры пекорино и граны. Добавлять зелень, кроме базилика, маэстро категорически запрещает, утверждая, что тем самым соусу будет нанесен непоправимый вред. Более того, именно такой итальянского соус песто рецепт занесли в список защищенных оригинальных продуктов, так что именно его и следует считать классическим.

В Италии даже есть Орден братства песто. Одним из самых известных деяний Ордена стало получение права называть соус не pesto alla genovese, а pesto genovese, то есть не соус «а-ла» генуэзский, а просто единственный и неповторимый соус из Генуи. Итальянцы сочли такое деяние жизненно необходимым в интересах соуса и Генуи.

Прежде чем начинать соуса песто приготовление, на кухне должны появиться мраморная ступка и такой же пестик. Никаких достижений бытовой техники в радиусе мили от соуса быть не должно, считает маэстро. Однако, так как соус песто будет готовиться исключительно для себя без подачи к столу великого мастера, можно и нарушить его запрет. Дело в том, что вручную соус нужно перетирать несколько часов, что совсем незаметно, когда соус готовит Высоцкая и обходится несколькими минутами. Но признанные мастера требуют точности исполнения классического рецепта. Например, соус песто оливера джеймса также соответствует длительному времени приготовления. Возвращаясь же к вопросу с блендером, нужно отметить, что его помощь в приготовлении неоценима. За полчаса он вполне справляется.

Еще один совет от мастера, поменьше отвлекаться в процессе приготовления соуса. А то получится чепуха.

Соус песто – рецепты

Итак, как готовить соус песто в классическом варианте.

• Пучок базилика промывается, сушится и растирается в ступке, чтобы сохранить сок базилика. Если бросить его в блендер, то он там засохнет и утратит свой вкус.
• Добавляется горсть кедровых орешков, 1-2 зубчиков чеснока (в зависимости от размера зубчика), соль и все перемешивается до однородной массы.
• После этого можно добавить полстакана оливкового масла, 3 ст. ложки пекорино и 6 ст. ложек сыра грана.

Все перемешивается в однородную массу. И готово. Если возникает вопрос о том, соус песто с чем едят, то ответ будет таким: “все зависит от того, кто готовит и кто ест”. Если собрались только поклонники классических рецептов и блюд, которые боятся хотя бы на шаг отойти от оригинала, то есть нужно с пастой.Причем, тоже классической итальянской. Или лазаньей, или макаронами. Если же на кухне прогрессивные экспериментаторы, то есть можно с чем угодно. Например, любой салат с соусом песто совершенно преобразится и получится ново блюдо. Почему бы не попробовать создать что-нибудь удивительное и оригинальное?

Не стоит забывать, что главный компонент соуса вовсе не кедровые орешки, которые все так любят, и не какой-нибудь оригинальный сыр. Итальянский соус песто – это в первую очередь базилик. С него начинается приготовление, он дает цвет соусу и особенные вкусовые качества, которые легко узнаваемы в любом блюде. Причем фиолетовый базилик использовать нельзя ни в коем случае, так как он дает совсем другой привкус, в этом соусе совершенно неуместный. В Италии такой базилик почти не используется – это прерогатива славян и кавказцев.

А вот классический рецепт соуса песто из старинной поваренной книги.

• молодые листья базилика из региона Пра
• оливковое масло прямого отжима из Лигурии
• итальянские кедровые орехи (семена пинии)
• сыр Пармиджано Реджано или Грана Падана
• овечий сыр пекорино Фиоре Сардо
• сушёный чеснок из области Вессалико
• морская соль грубого помола

Как приготовить соус песто?

Если обратить внимание на подбор ингредиентов, то становится понятно, что классический соус песто никогда не будет приготовлен на просторах РФ и близлежащих государств. Разве что для какого-то олигарха, который отправит вертолет и команду собирать ингредиенты по всем провинциям Италии. К счастью, в основном, народ у нас неприхотливый, поэтому к таким нюансам, как наличие сыра пекорино Фиоре Сардо не сильно придирается. Здесь вполне обходятся стандартным российским, в лучшем случае – пармезаном и считают, что разницы нет. А в большинстве случаев намного проще вообще соус песто купить. Хотя вряд ли кто-то будет отрицать, что вкуснее, чем соус домашнего приготовления еще никто ничего не придумал. Поэтому лучше отбросить Вессалико, Фиоре Сардо и Пра, а попробовать заменить все перечисленные ингредиенты своими родными. Тем более, что даже такие метры, как Высоцкая, вряд ли выписывают базилик из региона Пра. Кстати, те, кто знают, где соус песто купить в Москве, отлично знают, что и там ингредиенты уже давно отошли от классических стандартов.

Базилик из Пра считается лимонным, но если его найти не удается можно просто к обыкновенному добавить немножечко мяты. С сыром экспериментировать можно, но лучше, конечно, использовать какой-то европейский вариант твердых сыров и отказаться от российского, сулугуни или сметанкового. Оливковое масло подбирается только лучше, чтобы не оставляло горечи во рту, иначе испортит весь вкус соуса. Кедровые орехи из Италии в несколько раз крупнее наших, потому если их достать не удалось, то можно заменять на обычные сибирские кедровые. Большинство отечественных кулинаров вообще используют кэшью. Грецкие не рекомендуются, так как они слегка горчат. Овечий сыр можно вообще исключить. Если же удалось найти Фиоре Сардо, можно добавить одну треть от объема пармезана. Чеснок можно вообще брать любой, вряд ли это будет сильно заметно. Соль должна быть именно морская и желательно покрупнее. Тогда процесс перетирки листьев существенно сократится. Если все это прикинуть вместе, то получается, что соус песто цена слегка портит. Готовить такой соус часто могут только очень богатые люди. Если же отечественными аналогами заменить все ингредиенты, то получится не песто, а что-то уже совершенно другое. Возможно тоже очень вкусное, но не имеющее никакого отношения к знаменитому соус.

Очень часто итальянцы и сами разбавляют соус какими-нибудь дополнительными ингредиентами. Это могут быть грибы, маслины, кинза или еще что-нибудь. Так что экспериментировать на кухне можно продолжать.

Блюда с соусом Песто

Спагетти с соусом Песто

Итальянцы предлагают классический рецепт спагетти с соусом песто. Ничего сложного здесь нет.

Спагетти отвариваются как обычно, в процессе варки добавляется немного оливкового масла, немного специй по вкусу, соль, а после того, как спагетти будут готовы, их поливают соусом, который приготовлен заранее. Получается очень вкусно и даже выглядит аппетитно.

Кстати, особенности итальянской кухни таковы, что никаких точных указаний в виде грамм, количества столовых ложек и т.д. просто не существует. Любой итальянский повар счел бы для себя огромным позором взвешивать ингредиенты или отмерять их ложками. Именно поэтому одно и то же блюдо, поданное в разных тратториях Италии, получается совсем разным. Итальянские повара все пробуют, нюхают и так и ориентируются, чего еще добавить, а чего уже достаточно. Так что, что спагетти, что макароны с соусом песто – рецепт не сильно будет разниться. А вот вкус вполне может. Повара и сами удивляются, когда у них получается одно и то же блюдо одинаковым два раза подряд.

Салат с соусом Песто

А вот салатов с соусом песто рецепт можно найти и не один. Но лучше попробовать поэкспериментировать самостоятельно и тем самым уподобиться профессионалам из Италии. Почему бы нет? У них же получается. Хотя несколько рецептов для заготовок можно взять и уже известных.

Например, на блюдо выкладываются помидоры, разрезанные пополам, и кусочки моцареллы. Все поливается уксусом бальзамическим и соусом песто. Такой салат подают в ресторанах и называется он капрезе.
Еще один рецепт. Отварить макароны. Слить воду и выложить их в большую миску. Добавить песто, маслины, зеленый горошек, кедровые орешки. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить. Украсить можно помидорами черри.

Или вот такой вариант:

• Помидорчик порезать большими дольками.
• Семгу порезать маленькими кубиками, смешать с майонезом и соусом Кимчи Бас.
• Пищевой пленкой с запасом по краям, выстелить чайную чашку внутри и смазать маслом. Аккуратно вылить яйца в чашку и связать края пленки, чтобы получился мешочек. Опустить в кипящую воду и варить 8 минут.
• На подушку из салатов в центр тарелки выложить яйцо пашот, вокруг яйца выложить дольки бакинского помидора и тремя горочками семгу в соусе.
• На яйцо пашот положить икру и полить салат соком дольки лимона, оливковым маслом и соусом песто (ресторанный рецепт).

В общем-то, рецептов множество, нужно только пробовать, пробовать и пробовать. Кухня – это большой плацдарм, где не место каким-то твердым рамкам. Постоянные эксперименты помогают создать новые шедевры, которые так необходимы в повседневной жизни. А соус песто в состоянии даже самое простое блюдо превратить в маленький шедевр.

Как готовить соус Песто

Лосось с соусом песто и овощами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Соус песто

• 50 г. свежего базилика (или петрушки) • 25 г. кедровых орехов • 15 г. сыра пармезан • 1 шт. лимона • 2 г. черного перца (по вкусу) • 3 столовые ложки оливкового масла

 

Лосось с овощами

• 600 г. картофеля • 200 г. спаржевой фасоли • 200 г. брокколи • 400 г. филе лосося • 2 г. черного перца (по вкусу) • 1 столовая ложка оливкового масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте в емкость для сбивания чеснок, кедровые орехи, листья базилика. Измельчайте с помощью блендера bamix® с многофункциональной насадкой пока все не будет мелко нарезано. Натрите на терке и перемешайте сыр пармезан. Добавьте по вкусу сок лимона и щепотку черного перца.

Почистите и тщательно промойте картофель и овощи. Варите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, добавив за 5 минут до выключения спаржу и брокколи.

Тем временем, нагрейте большую антипригарную сковороду на сильном огне. Натрите филе лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поместите филе на горячую сковороду кожей вниз, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 4 минут до золотистой корочки. Переверните филе и затем зажаривайте еще 2–3 минуты, пока оно не будет готово. Снимите сковороду с огня и добавьте отжатый лимонный сок на рыбу и в масло на сковородке.

Слейте овощи и картофель и поместите в большую миску. Добавьте соус песто (2/3) и хорошо перемешайте. Разложите лосось и овощи на тарелки, сбрызните соком из сковороды, а затем нарежьте оставшийся лимон на дольки для украшения. Сверху полейте оставшимся соусом песто.

Как готовит соус песто с блендером bamix® популярный английский кулинар и ресторатор Jamie Oliver смотрите в видео ниже. 

А Команда bamix® желает вам приятного аппетита!

Соус Песто пошаговый рецепт

понедельник, 22 октября 2018 г.

Готовим традиционный итальянский соус, который давно завоевал сердца многих ценителей этого вкусного продукта. Ароматный и пикантный соус Песто — это свежий базилик, качественное оливковое масло Extra virgin, чеснок, сыр Пармезан и Пекорино, а также нежные кедровые орешки. Если вам не доводилось его пробовать, обязательно сделайте это!

Домашний соус Песто (от итальянского pestato, pestare — растирать, давить) по классическому рецепту принято готовить в мраморной ступке, тщательно перетирая все ингредиенты. Однако не у всех хозяюшек есть такая помощница (или она слишком маленькая, для пряностей), поэтому запросто можно выбрать современный вариант — блендер. Важно включать исключительно импульсный режим, чтобы соус не перегрелся.

С чем же едят соус Песто, который можно без проблем приготовить в домашних условиях? Несомненно, с макаронными изделиями (пастой) — это прежде всего. Отлично сочетается этот свежий и одновременно насыщенный по вкусу соус с блюдами на основе яиц: омлетом, яичницей или яйцами-пашот. Овощные салаты (с баклажаном, сладким перцем, кабачками) заиграют по-новому, если добавить в них ложечку зеленого соуса. А хотите, просто сделайте любимый бутерброд (помидорка+моцарелла, например) и сдобрите его Песто — будет вкусно, обещаю!

Категории: Соусы, кремы
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность:

всего блюда — 1791 ккал.
в 100 граммах — 769 ккал.

Легкий рецепт пасты с песто — JoyFoodSunshine

Этот рецепт пасты с песто — быстрый и легкий вкусный летний рецепт! Его можно подавать как основное блюдо или гарнир, а вы можете наслаждаться им как в теплом, так и в холодном виде! Подробные инструкции по приготовлению песто из базилика прилагаются, или вы можете сделать это еще проще и использовать купленный в магазине!

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в летнее время, — это обилие свежей зелени, особенно базилика! Этот рецепт пасты с песто (также известной как паста аль песто) — отличный способ использовать весь восхитительный свежий базилик, растущий в вашем саду и доступный на фермерском рынке! Это легкий ужин в будние дни, который понравится всей семье!

Эта паста с песто требует приготовления собственного соуса песто, но пусть это вас не пугает! Это действительно просто, и приготовление домашнего песто займет всего 5 минут! Смешайте его с вашей любимой пастой, добавьте немного поджаренных кедровых орехов и пасту, и вы получите свежее и вкусное блюдо или гарнир, готовый через 20 минут!

Как приготовить пасту песто?

Эту пасту песто очень легко взбить, в том числе сделать свой собственный соус песто!

Приготовить макароны

Я рекомендую начинать этот рецепт пасты песто с ее приготовления! Кипячение воды в кастрюле занимает больше времени, чем приготовление домашнего соуса песто! Итак, вы хотите начать это прямо сейчас!

Использовать подсоленную воду

Всегда, Всегда Готовьте макароны в подсоленной воде! Он придает так много аромата общему вкусу этого рецепта пасты с песто!

Не смывать

Еще один важный совет при приготовлении этого рецепта пасты с песто — убедитесь, что не следует промывать пасту ! Иногда я поливаю его небольшим количеством оливкового масла, чтобы свести к минимуму прилипание, но липкая паста в данном случае — это хорошо , потому что это помогает соусу песто прилипнуть и впитаться в лапшу!

Согреться

Верните высушенную пасту в кастрюлю, в которой она была приготовлена, и накройте ее крышкой, чтобы она оставалась теплой для сервировки!

Приготовить домашний соус песто

Как я уже сказал выше, приготовить соус песто так быстро и легко! Однако, если у вас на самом деле , в крайнем случае, вы всегда можете использовать купленный в магазине соус песто! Я предполагаю, что ради этого рецепта вы хотите приготовить собственное песто и пройти через все шаги вместе с вами!

Кедровые орехи тосты

Начните готовить песто с обжаривания кедровых орехов. Обратите внимание, что кедровые орехи могут очень быстро стать подрумянившимися. Поскольку кедровые орехи — дорогой ингредиент, внимательно следите за ними и перемешивайте каждые 30 секунд, чтобы они не подгорели. Чтобы поджарить их, потребуется 4-5 минут.

Отложите кедровые орехи в сторону

Когда они поджарятся, переложите кедровые орехи из теплой сковороды на небольшой противень или форму для выпечки, чтобы они остыли! Отложите 2 столовые ложки обжаренных кедровых орехов для подачи на пасту песто, а другую 1/4 чашки добавьте в соус.Не пропустите этот гарнир, хруст жареных кедровых орехов в финальном блюде из пасты с песто — моя любимая часть!

Блен d свежий базилик и оливковое масло

Пока кедровые орехи остывают, смешайте оливковое масло и свежий базилик, пока они не станут однородными, но не станут однородными. Вы также можете использовать кухонный комбайн, и вы получите не менее восхитительный результат!

Смешать оставшиеся ингредиенты

Затем добавьте ¼ стакана кедровых орехов, чеснок, сыр пармезан, соль и перец и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.Возможно, вам придется сделать паузу, соскрести края емкости и продолжить смешивание в зависимости от размера емкости для смешивания.

Выберите желаемую консистенцию.

Некоторым нравится их соус песто с кусочками, некоторым — мягким. Самым замечательным в приготовлении домашнего песто является то, что вы, , отвечаете, а вы, можете выбирать! Поскольку я кормлю детей и не понимаю текстуры, мне нравится смешивать наш песто с базиликом, пока он не станет однородным!

Приготовьте пасту с песто!

Пришло время приготовить пасту с соусом песто! Поскольку паста уже приготовлена ​​и должна быть теплой, просто добавьте соус песто, украсьте поджаренными кедровыми орешками и помидорами (при желании) и подавайте!

Следует ли нагревать песто?

Не нагревайте соус песто, так как он изменит цвет, вкус и текстуру свежего базилика. Вот почему я рекомендую держать макароны в тепле. Сама паста «разогреет» песто, не меняя его состава!

Можно ли есть пасту с песто холодной?

Эту пасту можно подавать как теплой, так и холодной! Чтобы подавать его холодным, просто храните его в холодильнике, пока он не остынет!

Гарнир

После того, как соус песто смешан с теплой пастой, добавьте обжаренные кедровые орехи и подавайте! Пожалуйста, не упускайте лишние 2 столовые ложки жареных кедровых орехов, они действительно делают это блюдо особенным!

Есть много способов насладиться этой пастой с соусом песто, и много блюд, которые хорошо ее дополняют! Вот некоторые предложения!

Предложения по сервировке / гарниру

• Базилик свежий нарезанный
• Свежий сыр пармезан
• Бэби-томаты — сырые или жареные
• Добавьте немного жареных овощей с бальзамическим оттенком (я часто так делаю)!
• Сверху посыпьте жареной курицей, лососем и т. Д.

Соус песто с базиликом: ингредиенты и заменители

Давайте поговорим об ингредиентах, использованных в этом рецепте песто с базиликом, а также о возможных заменах. Поскольку всегда , качество ингредиентов, используемых для приготовления этого соуса песто, будет определять качество конечного продукта!

Какая паста лучше всего с соусом песто?

Мне очень нравится использовать толстую лапшу спагетти (букатини) в этом рецепте пасты песто! Однако нет предела того, какие макаронные изделия вы можете использовать! Вот несколько предложений:

• Лапша спагетти: Как я уже сказал, букатини — моя любимая.Но ангельские волосы, таджателле, лингвини и т. Д.
• Формованные макаронные изделия: галстуки-бабочки (также известные как Farfalle), ригатони, фузилли, колеса (ротель) и т. Д.
• Паста из нута — отличный вариант без глютена!
• Используйте лапшу из кабачков (или любую другую лапшу для овощей ) для вегетарианской версии.

Соус песто

• Базилик свежий. Я не рекомендую делать какие-либо замены свежему базилику, так как это сильно повлияет на конечный вкус.Однако в крайнем случае (когда у меня недостаточно базилика) я иногда заменяю до половины базилика свежим шпинатом, но никогда не полностью.
• Оливковое масло. В этом рецепте песто отразится вкус высококачественного оливкового масла. Я рекомендую использовать лучшее оливковое масло, которое у вас есть, потому что оно придаст богатый аромат этому соусу песто. Вы также можете использовать оливковое масло с добавлением ароматизаторов (например, чеснок, травы и т. Д.), Просто убедитесь, что оно будет дополнять базилик. Также можно использовать другое нейтральное масло, такое как масло авокадо.
• Кедровые орехи. Кедровые орехи являются ключом к приготовлению классического рецепта песто, и их не следует заменять, если вы стремитесь к 100% аутентичному вкусу. При необходимости можно попробовать другие орехи, например грецкие, орехи пекан или миндаль.
• Чеснок измельченный. Свежий обжаренный чеснок тоже великолепен в этом рецепте песто! Если вы привередливы в еде, можно попробовать небольшое количество чесночного порошка.
• Сыр пармезан. Опять же, качество используемого сыра пармезан будет иметь значение для окончательного вкуса этого соуса песто.Я рекомендую свежий тертый пармезан для лучшего вкуса!
• Соль и перец. Я всегда готовлю с морской солью и свежемолотым перцем! Я рекомендую начать с небольшого количества соли, попробовать, а затем откорректировать по своему вкусу!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт пасты с песто

Лаура

Этот рецепт пасты с песто — вкусный, быстрый и легкий летний рецепт! Его можно подавать как основное блюдо или гарнир, а вы можете наслаждаться им как в теплом, так и в холодном виде! Подробные инструкции по приготовлению песто из базилика прилагаются, или вы можете сделать это еще проще и использовать купленный в магазине!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Порций 10 Порций

Калорий 257 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Паста:

• Соленая вода
• 16 унций спагетти букатини (или вашей любимой пасты)
• 2 столовых ложки жареных кедровых орехов
• Детские помидоры, свежий базилик, пармезан и т. Д.дополнительные гарниры

Инструкции

Приготовление макаронных изделий:

• Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, обязательно используйте подсоленную воду.

• Слейте воду (не смывайте), верните в сухую кастрюлю, накройте крышкой и отложите в сторону.

Пока готовятся макароны, приготовьте домашний соус песто:

• Нагрейте кедровые орехи в небольшой сотейнике на среднем огне и перемешайте, как только заметите, что они начинают подрумяниваться. Как только они начнут подрумяниваться, процесс происходит быстро, поэтому внимательно смотрите и снимите с огня, когда все орехи обжарятся (около 5 минут), и дайте им остыть.

• Запас 2 столовых ложки жареных кедровых орехов для сервировки.

• Налейте оливковое масло и листья базилика в емкость Vitamix (или другого мощного блендера). Взбивайте около 60 секунд, пока ингредиенты не смешаются, но не станут однородными. Возможно, вам придется сделать паузу, соскрести по бокам, а затем продолжить смешивание.

• Добавьте ¼ стакана кедровых орехов, чеснок, лимонный сок, сыр пармезан, соль и перец и взбивайте или перемешивайте до достижения желаемой консистенции (около 30-60 секунд).Возможно, вам придется сделать паузу, соскрести по бокам, а затем продолжить смешивание.

• Дегустируйте, отрегулируйте количество соли и перца по желанию, измельчите.

Соберите все вместе:

• Переложите теплую пасту на сервировочное блюдо.

• Добавить домашний соус песто и перемешать с макаронами до равномерного распределения.

• Посыпать оставшимися поджаренными кедровыми орехами!

• При желании добавьте помидоры и свежий базилик.

• Подавайте в теплом виде или переложите в холодильник для охлаждения и подавайте холодным.

Nutrition

Порция: 0,5 г Калории: 257 ккалУглеводы: 35 г Белки: 8 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 200 мг Калий: 149 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 292 IU 1 мг Витамин C

Ключевое слово паста с песто с базиликом, Как приготовить пасту с песто, паста аль-песто, паста с песто, рецепт пасты с песто

Вот еще несколько наших любимых блюд из пасты:

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи. Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

10 творческих способов использования песто

Песто из смеси и сочетания

Песто можно приготовить разными способами! Вот наши любимые советы по изменению вкуса, экономии денег и повышению эффективности процесса:

Добавить другие травы

Песто необязательно готовить только из базилика! Добавьте любые травы, которые у вас есть под рукой, чтобы дополнить вкус (или восполнить основную массу, если вам не хватает базилика).Кинза, петрушка, мята, укроп, шалфей, чеснок или альтернативные разновидности базилика (например, лимонный базилик или тайский базилик) — отличный выбор для смешивания с базиликом в вашем соусе песто. Вы также можете вообще отказаться от базилика и приготовить песто исключительно с другими травами.

Попробовать с овощами

Также не нужно ограничиваться только травами! Добавьте немного зелени, например шпината, рукколы или капусты, — это отличный способ израсходовать нечетное количество оставшихся листьев. Вяленые помидоры также являются отличным выбором, как жареный сладкий перец и оливки каламата.

Поменяйте кедровые орехи

Песто традиционно готовят из кедровых орехов, которые вкусны, но могут быть дорогими. Чтобы приготовить песто с ограниченным бюджетом или просто попробовать новые вкусы, попробуйте использовать грецкие орехи, миндаль, кешью, орехи пекан, семена подсолнечника или пепитас.

Остатки заморозки

На приготовление песто может уйти много времени, поэтому часто не стоит делать небольшую партию. Также более рентабельно покупать травы в больших количествах, при условии, что они не испортятся до того, как вы сможете их использовать.Вот почему мы такие большие поклонники заморозки песто, которая сохраняет вкусовые качества и питательные вещества намного дольше, чем они остаются в холодильнике (до недели по сравнению с шестью месяцами в морозильной камере для песто).

Наш любимый метод заморозки песто — разложить по лоткам для кубиков льда, заморозить до твердого состояния, а затем переложить в герметичный контейнер. Кроме того, вы можете положить его в пакет для заморозки, распределить тонким слоем (около четверти дюйма), выдавить весь воздух и заморозить.Таким образом можно отломать и разморозить необходимое вам количество.

Теперь, когда у вас есть свежий соус песто, давайте поговорим о некоторых вкусных способах его использования! (Нажмите на фотографии ниже, чтобы получить полный рецепт каждого блюда.)

30 вкусных способов употребления песто

Вам интересно, как использовать песто … помимо макарон? Здесь вы найдете более 30 аппетитных рецептов с использованием песто — от закусок и гарниров до первых блюд и многого другого!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Песто — один из моих любимых ингредиентов в рецептах. Он абсолютно ароматный и может сделать любое блюдо более захватывающим.

Если вы ели этот вкусный соус только с макаронами, то наверняка удивитесь, насколько он универсален! От закусок до основных блюд — есть так много рецептов, для которых можно добавить немного базилика.

Вы голодны из-за этих разговоров? Тогда вам повезло, потому что я собрал более 30 рецептов с соусом песто, которые вы захотите попробовать как можно скорее.Эти блюда выходят далеко за рамки пасты, но не волнуйтесь, вы также найдете здесь несколько моих любимых паст!

Продолжайте прокручивать, чтобы прочитать все мои советы по приготовлению пищи с соусом песто … сначала вы найдете общие идеи, а затем рецепты.

Как использовать Песто

Прежде чем мы перейдем к рецептам, поговорим о самом соусе песто.

Обо всем по порядку … если вы еще не очень знакомы с этим, песто — это острый соус из базилика, популярный в итальянской кулинарии.Он традиционно готовится из свежего базилика, оливкового масла, сыра пармезан, кедровых орехов и чеснока, хотя есть множество вариантов.

Есть ооочень много способов употребления песто. Конечно, есть паста, но ее также можно использовать в закусках, в пицце и даже в салатах. Вы можете относиться к нему как к неотъемлемой части еды или как к приправе … так что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Вы найдете больше идей рецептов песто ниже, так что продолжайте читать.

Ингредиенты песто

Куплено в магазине vs.Самодельный

Несмотря на то, что вы можете купить этот соус в готовом виде, по вкусовым качествам нет никакого сравнения.

Самоделка — лучшая … не по дням, а по часам! Хорошая новость в том, что вы можете приготовить песто с нуля примерно за пять минут. На самом деле не может быть проще или быстрее подготовиться. Я обещаю, что это стоит (минимальных) усилий.

Конечно, бывает, что , а не бывает слишком удобно покупать в магазине. И в крайнем случае, это охлажденное песто — мое любимое блюдо.

Виды песто

Когда дело доходит до этого классического соуса, вы, вероятно, думаете о базилике. И хотя это, безусловно, самый популярный сорт, существует много разных видов песто.

Вот несколько рецептов песто, которые можно использовать при испытании следующих блюд:

Вы также можете приобрести (или сделать) более уникальные сорта, например, сушеные на солнце помидоры или даже оливковые.

Смешиваем порцию сливочного песто … ням!

Часто задаваемые вопросы о Песто

Поскольку вы уже задаетесь вопросом, как использовать песто, вот несколько часто задаваемых вопросов, которые помогут вам узнать больше об этом вкусном соусе из базилика.

Вы разогреваете соус песто?

Песто нельзя нагревать, так как под воздействием тепла базилик окисляется и становится коричневым. Вместо этого позвольте теплу пасты (или чего-то еще, с чем вы смешиваете соус) согреться.

Можно ли есть песто холодным?

Определенно можно есть песто холодным. Он восхитителен в салатах из пасты, намазан на бутерброды, размешан в соусах и многим другим.

С какой пастой лучше всего песто?

Песто подходит практически для любого типа пасты, от ниток спагетти и капеллини до таких форм, как пенне или фузилли.

Полезен ли соус песто?

Песто приготовлено из таких полезных ингредиентов, как свежий базилик, оливковое масло и чеснок. Однако в нем много жира, поэтому вы, вероятно, захотите употреблять его в умеренных количествах.

Как долго сохраняется песто?

Домашний соус песто хранится в холодильнике около двух-трех дней. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев. Для достижения наилучших результатов сверху охлажденного песто добавьте тонкий слой оливкового масла, чтобы оно не обесцвечивалось.

Можно ли заморозить песто?

Да, песто можно заморозить.Замораживайте большие порции в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией или небольшом контейнере. Небольшие количества можно заморозить в лотке для кубиков льда, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией для более длительного хранения.

30 рецептов с соусом песто

Ладно, хватит болтать об этом классическом соусе … перейдем к идеям рецепта песто!

Надеюсь, вы найдете здесь тонны песто, о которых вы даже не думали раньше. Обязательно дайте мне знать, какие из них вам не терпится попробовать, в комментариях.

Эти шашлычки для салата Капрезе требуют немного песто!

Закуски и закуски

Подготовьте почву для того, чтобы приготовить восхитительную закуску с соусом песто.

Яркий, смелый вкус этого соуса естественен для соуса. Подавайте песто отдельно для обмакивания хлеба или с сырыми или жареными овощами или попробуйте смешать его со сметаной, греческим йогуртом, сливочным сыром или даже козьим сыром, чтобы получилась вкусная паста. Если вы хотите произвести впечатление на гостей, попробуйте этот симпатичный многослойный соус песто из «Ужина в зоопарке».

Песто отлично сочетается с помидорами и моцареллой. Попробуйте полить им эти шашлык из Капрезе, чтобы быстро перекусить.

Намажьте тосты или брускетты.Эта брускетта с рикоттой и песто от Floating Kitchen выглядит так восхитительно!

Добавьте одну-две ложки в хумус. Было бы вкусно с классическим хумусом, а также с этим хумусом из сушеных на солнце помидоров.

Бросьте с попкорном, как в «Бесконечной трапезе». Ням!

Этот рецепт хумуса из сушеных на солнце помидоров идеально подходит для сочетания с соусом песто.

Салаты

Знаете ли вы, что соус песто можно использовать в качестве заправки для салатов?

Просто добавьте немного оливкового масла и уксуса (или лимонного сока), чтобы получилась пикантная заправка для салата.Я бы сочетал эту заправку с хрустящим салатом, таким как ромэн, виноградные помидоры, оливки и боккончини (мини-шарики из свежей моцареллы).

Песто также можно добавлять в салаты из пасты. Попробуйте его вместо винегрета в греческом салате из пасты.

Используйте песто вместо винегрета в этом греческом салате из пасты.

Суп

Ложка песто станет восхитительным дополнением к тарелке супа!

Есть даже классический французский суп, который требует этого.Попробуйте этот рецепт супа-а-писту от Дэвида Лебовица и дайте мне знать, что вы думаете.

Не останавливайтесь на достигнутом … вот еще несколько рецептов супов, которые были бы замечательны с ложкой этого ярко приправленного соуса с базиликом:

Усильте вкус классического Минестроне с помощью нотки песто.

Бутерброды

Песто — отличный намаз для бутербродов. Я люблю его практически с любым бутербродом, даже с жареным сыром!

Попробуйте этот сэндвич с хумусом, в котором используется восхитительный песто из смешанных трав с таким сильным ароматом.Или намазать им этот простой сэндвич Капрезе с помидорами и свежей моцареллой (рецепт см. В конце путеводителя).

Еще один бутерброд, который вам понравится — этот сэндвич с овощным песто от Good Cheap Eats … он полон вкусных ингредиентов!

Песто входит в состав таких блюд, как этот сэндвич с хумусом.

Гарниры

Этот легкий соус — идеальный способ оживить простой гарнир! Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

Добавьте большую ложку этого зеленого соуса в ваше любимое картофельное пюре.

Основные блюда

Мой любимый способ использовать песто — это вкусное основное блюдо. Он такой универсальный!

Начнем с классики … нет ничего более традиционного, чем паста. Эта простая паста с песто — ЛУЧШИЙ способ использовать этот соус, и его очень легко приготовить. Я также люблю эту пасту с жареными овощами, в которой используется уникальный соус песто из кинзы.

Это также замечательно замешано в ризотто. Попробуйте этот ризотто с песто с обжаренными грибами от Jo Cooks, если вам нужен хороший рецепт.

Вы пробовали песто для пиццы вместо томатного соуса? Это восхитительно, и вам понравятся эти рецепты:

Песто также является отличным завершающим штрихом для многих блюд. Мне нравится кремовая версия в чаше для жареных овощей, и в этой чаше средиземноморской киноа, безусловно, тоже стоит ложка.

Эта пицца с соусом песто, фета и овощами действительно достойна похвалы!

Другие идеи рецептов песто

Вот еще несколько способов приготовления с соусом песто:

• Смешайте с размягченным маслом, затем подавайте с кукурузой в початках или свежеиспеченным хлебом.
• Добавить в омлет или сбрызнуть яичницу. Эта сковорода для завтрака с песто от Naturally Ella тоже выглядит потрясающе!
• Добавьте майонез, чтобы приготовить соус для картофеля фри.

Надеюсь, вы нашли несколько креативных идей, как использовать песто! С этим универсальным соусом можно сделать так много всего. Так скажи мне, какой твой любимый способ его использования?

Наши любимые рецепты с соусом песто

Возьмите немного песто из базилика и приготовьтесь кушать его на кухне, следуя этим простым рецептам с использованием песто. Они давно стали фаворитами читателей, и я не могу дождаться, когда вы их попробуете!

Рецепты с соусом Песто

У песто ТАКОЕ МНОГО применений, и я рада поделиться нашими любимыми блюдами сегодня!

Независимо от того, используете ли вы оставшийся домашний песто или набираете банку купленного в магазине песто, эти рецепты с соусом песто — идеальный способ его использовать!

Альтернативное название: как съесть на обед целую коробку шпината объемом 5 унций, не делая гребаный салат. Ха-ха!

Это один из самых популярных моих рецептов! Каждая лепешка состоит из свежего шпината, чеснока, песто и трех плавленых сыров.Использование лаваша в магазине или хлеба наан делает эту восхитительную пиццу такой быстрой!

обзор читателя

«Я приготовила пиццу на ужин сегодня вечером, и она была восхитительной! Не могу поверить, как легко это было приготовить и как идеально сочетаются вкусы. Я никогда не комментировал рецепт, но не мог удержаться от комментария по этому поводу !!! Хоумран! » — Кэтлин

Нежные пряди тыквы, посыпанные шпинатом, соусом песто и пармезаном, а затем посыпанные восхитительно приправленными креветками.Это один из моих любимых рецептов с соусом песто!

обзор читателя

«Превосходное превосходное блюдо, очень простое в приготовлении. Я использовала соус песто из банок. Я делал это дважды, и так хорошо. Я побаловал себя купить еще креветок, чтобы приготовить еще раз. Я добавила в блюдо немного кармализованного лука Видалия. Сделано еще лучше, вы не разочаруетесь в этом блюде ». — Кристина

Этот легкий сырный сыр, приготовленный на гриле, готов взорвать ваши носки! Рецепт включает инструкции по приготовлению на растительной основе с ломтиками веганского сыра, но его также можно сделать обычным вегетарианским с вашим любимым плавленым сыром.Наслаждаться!

Готовы к легкому и легкому блюду с легким кремовым оттенком? Эта лапша из кабачков под сливочным соусом песто покрыта быстро обжаренными креветками и ТАК восхитительна!

обзор читателя

«Только что сделал это сегодня вечером, и это было восхитительно! Я добавил немного пасты из волос ангела и немного хлопьев красного перца. Очень скоро сделаю это снова! » — Дженнифер

Этот рецепт с соусом песто — один из наших любимых способов съесть спагетти из кабачков! Он легкий, нежный и ароматный.

обзор читателя

«Я делал это несколько раз. Победитель. Я использовал несколько разных сыров, а еще я использую целый пакет шпината, он вяжет. Обязательно попробуйте. — Мэри Энн

Этот восхитительный рецепт был в нашей семье уже много лет! Почти всегда в моей морозильной камере всегда есть партия, и я всегда могу подойти к ней, когда друзьям или семье нужно сытно вегетарианское блюдо. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

обзор читателя

«Я приготовил это вчера вечером на ужин.Я действительно добавил немного покрошенной итальянской колбасы к сыру и овощам. ОЧЕНЬ ХОРОШО. Мы уже добавили его в нашу любимую книгу рецептов !!! » — Жаклин

Картофельный крем-суп — идеальное блюдо для комфорта! Этот картофельный суп с сырным соусом песто — более легкая вариация классического блюда со всем острым ароматом оригинала! Инструкции по установке Instant Pot + Slow Cooker прилагаются.

bff обзор

«Ух, положи больше этого мне в лицо, СЕЙЧАС! Вкусно, быстро и легко, и очень вкусно.»- Джинни

Эта паста с песто из креветок со шпинатом и грибами включает нежную пасту с соусом песто, овощами и прекрасно обжаренными креветками. Все в моей семье любят этот легкий, но впечатляющий ужин по будням!

обзор читателя

«Сделал это на прошлой неделе и получил одобрение от моего мужа. У каждого из нас было по две порции! Я искал блюдо из пасты песто и наткнулся на ваше. Рецепту легко следовать … и я также могу использовать рецепт креветок для простых обжаренных креветок с салатом в другой день.»- Алиса

других вкусных использования песто

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Соус песто с базиликом

Соус песто с базиликом — это простой рецепт песто с базиликом, который готовится всего из 6 ингредиентов. Он такой свежий и вкусный, что его больше никогда не купишь!

** Этот пост был обновлен новыми фотографиями и текстом в августе 2019 года.

Я верю в приготовление еды, но я делаю это не так, как большинство людей. Мне нравится планировать свои обеды на неделю и покупать ингредиенты, которые мне нужны, а также готовить ингредиенты и / или готовить компоненты по рецептам.

Например, я люблю нарезать овощи, чтобы добавить их в салаты и рецепты, а также заранее приготовить соусы, чтобы гораздо быстрее приготовить ужин.

Этот рецепт соуса песто с базиликом — одно из моих любимых блюд.Хранение порции в холодильнике или морозильной камере помогает мне расслабиться, потому что я знаю, что могу быстро перекусить, независимо от того, что у меня есть под рукой!

Домашний соус песто из базилика обладает ярким и свежим вкусом. Цвет говорит, что все, не так ли?

Большинство соусов песто, покупаемых в магазинах, не имеют вкуса, потому что они содержат слишком много масла. Я предпочитаю использовать минимальное количество масла, чтобы раскрыть свежий аромат базилика.

Мой секретный ингредиент, усиливающий вкус этого рецепта песто, — это свежий лимонный сок.Всего пара столовых ложек — все, что вам нужно, чтобы почувствовать разницу!

Как долго сохраняется домашний песто?

Домашний соус песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Я люблю готовить дополнительный соус песто для морозильной камеры, так как он подходит для морозильной камеры. Заморозить соус песто в герметичной посуде в холодильнике на 3-6 месяцев.

Почему мое песто из базилика горькое?

Раньше я покупала свежий базилик с сильным горьким вкусом.

Есть несколько способов решить эту проблему:

1. Добавьте орехи и / или сыр пармезан
2. Замените половину базилика молодым шпинатом или другой зеленью

Ингредиенты для соуса песто

В состав этого соуса песто из базилика входят следующие ингредиенты:

• свежий базилик
• чеснок
• лимонный сок
• сыр пармезан
• кедровые орехи
• оливковое масло первого холодного отжима
• соль

См. Мой пост Как приготовить соус песто для вариаций соуса песто!

Как приготовить этот рецепт

• Положите базилик, чеснок, лимонный сок, сыр пармезан, кедровые орехи и соль по вкусу в чашу кухонного комбайна.
• Для этого рецепта я использую свой удобный кухонный комбайн на 3 1/2 стакана — он как раз подходит для небольшой партии песто!
• Перемешайте до крупной нарезки, затем соскребите скребком со стенок миски.
• При работающем комбайне добавьте оливковое масло через подающую трубку и продолжайте процесс, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
• Добавьте еще масла по своему вкусу и при необходимости отрегулируйте уровень соли.

Примечания к рецептам

• Хотя я лично не бланширую свой базилик или зелень для соуса песто, вы, безусловно, можете сделать это, если хотите, чтобы ваш соус был более яркого оттенка зеленого.Прочтите эту статью о бланшировании базилика для получения советов.
• Используйте свой соус песто для пиццы и пасты, в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров, в салатах из киноа или фарро или как приправу к жареным овощам!

Еще больше рецептов песто, которые вам понравятся:

Что приготовить с соусом песто:

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или сделайте снимок и отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Соус песто с базиликом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Соус песто с базиликом — это простой рецепт песто с базиликом, который готовится всего из 6 ингредиентов.Он настолько свежий и вкусный, что вы больше никогда его не купите!

• 4 стакана свободно упакованных свежих листьев базилика
• 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

• Добавьте базилик, чеснок, орехи, лимонный сок, сыр пармезан и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет крупно нарезанной. Соскребите стенки миски резиновым скребком.

• При работающем комбайне добавьте оливковое масло через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Добавьте еще масла и отрегулируйте уровень соли по своему вкусу.

• Добавьте к своим рецептам и наслаждайтесь!

• Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.
• Варианты соуса песто см. В моем посте «Как приготовить соус песто».
• Хотя я лично не бланширую свой базилик или зелень для соуса песто, вы, безусловно, можете сделать это, если хотите, чтобы ваш соус был более яркого оттенка зеленого. Прочтите эту статью для получения советов.
• Используйте свой соус песто для пиццы и пасты, в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров, в салатах из киноа или фарро или как приправу к жареным овощам!

Порция: 2 столовые ложки, калории: 123 ккал, углеводы: 2 г, белок: 2 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 10 г, холестерин: 3 мг, натрий: 123 мг, клетчатка: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: приправы / заправки

Кухня: итальянская

Ключевое слово: соус песто из базилика, рецепт соуса песто из базилика

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться — это забота!

Рецептов с песто — Happy Healthy Mama

Последнее обновление 23 августа 2020 г. . Первоначально опубликовано 23 августа 2020 г. Автор Maryea / 3 комментария

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Несколько лет назад я принес вам обзорный пост с рецептами с базиликом. Это был популярный пост, поэтому я знаю, что вы, ребята, любите свежий базилик в летнее время! Я здесь с вами. Сегодня я принесу вам еще один раунд, на этот раз рецепты с соусом песто! Поскольку песто — мой любимый способ есть свежий базилик, я подумал, что было бы здорово иметь множество различных рецептов, в которых используется песто.

Давайте немного поговорим о соусе песто, а затем перейдем к рецептам.

Ингредиенты песто

Основные ингредиенты классического песто:

• свежий базилик
• кедровые орехи
• оливковое масло
• чеснок
• сыр пармезан

Однако существует так много различных вариантов и простых замен в зависимости от ваших вкусов и диетических потребностей.Я всегда делаю свой домашний песто со шпинатом для дополнительного питания. Я также часто меняю кедровые орехи на миндаль или грецкие орехи, в основном потому, что кедровые орехи обычно довольно дороги, и у меня не всегда их под рукой. Песто можно сделать веганским, используя пищевые дрожжи вместо сыра пармезан.

У меня есть несколько разновидностей песто, которые мы тоже любим, например, Песто из сушеных на солнце помидоров (сделайте с ним пасту с лососем !), Если вы хотите отойти от классики.

Рецепты с соусом Песто

Во всех рецептах здесь используется песто. В. в большинстве случаев вы можете использовать любой вариант песто, который вам больше всего нравится. Этот список должен помочь вам израсходовать весь свежий базилик, который у вас есть!

Лучший овощной сэндвич

Этот вегетарианский сэндвич просто приготовить, и он обладает невероятным вкусом из жареных овощей и песто! Это один из моих любимых рецептов обеда.

Песто Салат с пастой

Этот салат из пасты с песто — более полезный для здоровья салат из макарон, который подходит как для ужина, так и для ужина! Давний любимый рецепт Happy Healthy Mama !

Пармезан Песто Спагетти Сквош с креветками

Пармезан, песто, спагетти, сквош с креветками — это пряди спагетти, посыпанные шпинатом, соусом песто, пармезаном и самыми вкусными креветками с приправами! Мне нравится эта идея рецепта от Peas and Crayons .

Чаши для жареных овощей и песто из киноа

Чаши для песто из лебеды с запеченными овощами — это лебеда песто с жареными овощами. Это сытный рецепт приготовления вегетарианской еды! Отличная идея от Flavor the Moments.

Бальзамик Портобелла Капрезе

Это легкий вегетарианский рецепт, быстро приправленный бальзамическим маринадом, обжаренный на гриле, а затем посыпанный свежей моцареллой, соусом песто, ломтиками помидоров и свежими листьями базилика.У меня слюнки текут! Рецепт из «Вихрей аромата».

Easy

Пицца с черными креветками и песто

Почерневшие креветки в паре с домашним соусом песто на хлебе наан? Да, пожалуйста! Этот легкий рецепт полон вкуса и на 100% вкусен. Отличный рецепт от Food Wine Sunshine .

Лосось кето с соусом песто

Легко запеченный лосось можно приготовить за считанные минуты и посыпать соусом песто с любым вкусом. Вы не ошибетесь, выбрав этот полезный рецепт из Joy Filled Eats .

Низкоуглеводная запеканка с курицей и спагетти с песто и кабачками

Эта запеканка из курицы с песто и спагетти с низким содержанием углеводов, покрытая моцареллой и помидорами, ТАК невероятно вкусна! Одно блюдо без глютена, кето-френдли и легкий ужин по будням для детей! Обязательно попробуйте идею ужина от Cook at Home Mom.

Гнезда и яйца с лапшой из кабачков

Завтрак на одной сковороде, состоящий из домашнего песто с травами и спиральных яиц из кабачков.Это большой, здоровый, богатый овощами и белком рецепт, который идеально подходит для яичного завтрака без глютена и с низким содержанием углеводов! Еще одно отличное дополнение к нашим рецептам с базиликом от Cook at Home Mom.

Цыпленок на гриле с соусом песто

Рецепт включает инструкции как по приготовлению на гриле, так и по запеканию, а соус песто придает лучший вкус любому рецепту курицы! Отличная идея от Everyday Eileen .

Жареный картофель с песто, морковь и спаржа

Вкусный жареный картофель и овощной гарнир, идеально подходящий к вашему любимому белку.Картофель, спаржу и морковь просто заливают вашим любимым соусом песто и обжаривают в духовке. Рецепт от Будет готовить для улыбок .

Песто, спагетти, кабачки

Нет ничего проще (это ХОРОШО!) И какой восхитительный аромат добавить в вашу миску со спагетти-тыквой! Отличное вегетарианское основное блюдо или гарнир. Мне нравится эта идея из Mae’s Menu .

Летний завтрак с песто Stratta

Эта страта с добавлением песто идеально подходит для летних бранчей.Поставьте на ночь в холодильник, а утром запекайте! Если у нас когда-нибудь снова будут гости ночевать в нашем доме (знаете … когда закончится вся эта история с Ковидом), я сделаю это. Отличный рецепт от Вот как я готовлю .

Куриные фрикадельки с песто

Эти пикантные фрикадельки готовятся из куриного фарша, а затем готовятся в сливочном домашнем соусе песто с базиликом, который придает им уникальный оттенок классики. Обязательно попробуйте рецепт от Chisel and Fork .

Цыпленок быстрого приготовления с песто

Низкоуглеводная курица быстрого приготовления с песто с сыром Моцарелла и сочными помидорами Рома невероятно вкусна и готова за 20 минут. Если вы ищете обед с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в Instant Pot, попробуйте этот из This Old Gal .

Запеченные веганские оладьи с цуккини

Эти веганские оладьи с цукини и киноа запекаются и подаются с майонезом Песто.Очень вкусно. Рецепт из Коричневый сахар и ваниль .

Сообщите мне, попробуете ли вы один из этих рецептов с соусом песто и что вы подумали!

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Легкий рецепт домашней пасты с песто

В напряженные будни нужны простые рецепты, которые можно составить в мгновение ока, и нет ничего проще, чем простой домашний рецепт пасты с песто с базиликом, который может приготовить и убрать даже ребенок.

Есть определенные навыки, которые нужно передать подрастающему поколению, секреты успеха в жизни. В нашем доме один из этих навыков — не отставать от повседневных семейных дел (мне нравится то, что бывший декан первого курса Стэнфорда говорит о том, почему !!!), и нравится это Смадж или нет, она получает хорошее образование в этой области. эта зона. Раньше она думала, что «заставлять» мыть посуду — это весело — ей нужно было носить фартук и играть с пузырями, пока она крутилась под ту песню, которая повторяется снова и снова в ее голове — но в наши дни этот блеск определенно исчез. выключенный.

Летняя лень уступила место более загруженным ночам с домашними заданиями в школе, двум футбольным командам, с которыми можно было тренироваться, тренировкам по баскетболу и другим основным повседневным обязанностям, время мытья посуды Смадж сократилось вместе со временем, которое у меня есть. график, чтобы организовать обеды, отнимающие много времени, если я вообще не забуду приготовить что-нибудь к ужину!

Вот почему хранить суперпростые базовые рецепты, подобные этому, в заднем кармане, всегда полезно в будние дни, в те дни, когда базовые рецепты — это все, что нужно.И жаждал. Как моя обычная паста песто, которую я просто жажду вращать вокруг серебряных ниток.

Это старый и знакомый рецепт здесь, в блоге, но я недавно сделал несколько новых фотографий и изменил свой основной рецепт домашнего песто из базилика.

Я много раз готовила домашний песто. И много раз я полностью облажался. Почему? Потому что я не придерживался простых правил.

Прочтите мой пост о том, как приготовить домашний песто, или вот несколько основных моментов:

• Чеснок больше не добавляйте.Вы полностью испортите травяной аромат, если превратите его в праздник вампиров, и он превратит соус в жестяную банку. Серьезно, я сделал это.
• Обязательно пульсируйте свой кухонный комбайн или блендер при измельчении зелени. Это сохранит свежий зеленый цвет, а не мутный цвет дна пруда.
• Используйте свежее оливковое масло с фруктовыми нотками для легкого вкуса.
• Поскольку ароматизаторы очень простые, используйте лучшее, что вы можете себе позволить, а свежие листовые травы всегда сияют больше всего.
• Кедровые орехи закончились или просто не можете их себе позволить? Грецкие орехи, миндаль маркона и даже фисташки — вкусная альтернатива.

О рецепте

Я использовал связки садового базилика из своего сада до того, как наступили морозы, но если базилик не сезон, песто всегда можно приготовить из любой из этих зелени:

Песто и паста очень вкусные, подаются без добавок с небольшим количеством сыра пармезан и немного обжаренными кедровыми орешками, если они у вас есть.

Песто подходит для макарон любой формы, но, как правило, наиболее известны длинные и тонкие или короткие и компактные макароны. Здесь я использовал более толстую букатини. Вот еще несколько типов, которые следует учитывать:

• Фарфалле
• Фуссили
• Спагетти
• Лингвини
• Орзо
• Тортеллини
• Пенне
• Орекьетте

А при приготовлении лазаньи или фаршированных ракушек песто — отличная альтернатива маринаре или томатному соусу для более легкого и яркого вкуса.

При приготовлении пасты всегда обильно солите воду (подождите, пока вода не закипит, чтобы на сковороде не образовалась ямка) и готовьте пасту до состояния al denté, чтобы лапша по-прежнему имела хорошую консистенцию, которая не превратилась в кашицу.

Или, я люблю добавлять несколько свежих to-maters на вершине. И я полностью согласен с дополнительной долькой соленого сыра пармезан.

Видите ли, лучшая часть базового рецепта — это возможность исправить его так, как вы считаете нужным, и научиться любить что-то новое.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Легкий домашний рецепт пасты с песто

Домашний песто из базилика невероятно легко приготовить и украсить почти любой вид макаронной лапши для очень легкого обеда или ужина.

Состав

• 1 фунт букатини спагетти или другая любимая лапша
• 1 зубчики чеснока
• 1/2 чашка жареные кедровые орехи
• 2 чашки свежие листья базилика промытые, очищенные и тщательно упакованные
• 1/2 чашка оливковое масло
• 1/2 чашка свежий тертый сыр пармезан плюс еще для украшения
• 1/2 лимон сок
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• перец черный молотый
• помидоры черри

Инструкции

1. Приготовьте спагетти или другую пасту в большой кастрюле с соленой кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.Слейте пасту и оставьте 1 стакан воды для приготовления.

2. Пока макароны готовятся, добавьте крупно нарезанный чеснок, поджаренные кедровые орехи и мелко натертый сыр пармезан в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте базилик. Несколько раз взбейте, пока не нарежете, затем дайте ему поработать, сбрызнув оливковое масло в комбайн, пока оно не превратится в эмульсию. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем, дать немного лимонного сока и снова взбить до однородности.Попробуйте приправить и отрегулируйте по своему вкусу.

3. Перемешайте горячую пасту с соусом песто в большой миске и добавляйте оставшуюся воду для приготовления по ¼ стакана за раз или до тех пор, пока не станет сочным. Сверху выложите помидоры черри, приправьте побольше соли и перца, если хотите, и украсьте сыром пармезан.

Что подавать с домашней пастой с песто, чтобы приготовить еду

Паста с песто, безусловно, может приготовить еду сама по себе, но она также быстро готовится как легкий гарнир.