(2)

25

Запеканка из кабачков, с фаршем и помидорами — блюдо, которое каждый раз может быть разным. Вы можете вводить в состав другие овощи, например, болгарский перец или картофель. Добавлять в него рис или фасоль. Экспериментировать с различными сортами сыра. Результат всегда получается одинаково вкусным. Для более нежной консистенции блюда рекомендуем использовать тертые кабачки, а фарш взять куриный или индюшиный.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Кабачок	2 шт. = 360 г
Куриный фарш	200 г
Помидор	1 шт. = 80 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сметана 20% жирности	70 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пармезан	50 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Свежая зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, приготовьте куриный фарш самостоятельно из кусочков свежего филе. Подсолнечное масло замените оливковым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриный фарш при необходимости разморозьте. Кабачки вымойте, почистите, натрите на терке со средними ячейками. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кружочками. Пармезан натрите на терке. Зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами, измельчите. Подготовьте жаропрочную форму. Включите духовой шкаф на 180 градусов.

Шаг 1

Подготовьте фарш. Для этого разогрейте сковороду с маслом, выложите кубики лука, обжарьте пару минут, добавьте фарш, хорошо перемешайте. Жарьте 10-15 минут на умеренном огне при регулярном помешивании. Приправьте солью, введите томатную пасту, перемешайте.

Шаг 2

Соберите запеканку и приготовьте. В миске взбейте яйца со сметаной, солью и небольшим количеством черного молотого перца. В жаропрочную емкость выложите половину кабачков, затем фарш, повторите овощной слой. Полейте сметанным соусом, выложите помидоры, присыпьте зеленью и сырной стружкой. Отправьте форму с запеканкой в средний отдел, готовьте 30 минут.

произвести впечатление

Перед подачей дайте запеканке немного остыть. Запеканку из кабачков, с фаршем и помидорами разделите на порции, разложите по тарелкам, украсив зеленью.

Энчиладас с говядиной и цуккини — Кухня Рамоны

Изменено: 17 марта 2022 г. · Опубликовано: 26 апреля 2020 г. · Автор: Ramona

Расчетное время чтения: 3 минуты настоящий бонус. Энчиладас с говядиной и цуккини — это один из тех рецептов, которые вы можете легко приготовить больше и насладиться остатками на следующий день, например, в качестве рабочего обеда.

Итак, если у вас есть немного говяжьего фарша (говяжий фарш), пара кабачков (кабачков) и банка помидоров или баночка классического соуса Болоньезе, то этот ужин будет готов в кратчайшие сроки.

Чтобы нарезать кабачки, нужно приложить немного усилий, и это можно сделать с помощью мандолины или овощечистки (в форме буквы Y). Их нужно будет нарезать довольно тонко, так как если они будут слишком толстыми, они треснут.

Если ваши ломтики цуккини недостаточно тонкие, что затрудняет их скручивание, обжаривание на гриле или сковороде в течение небольшого времени с обеих сторон, достаточного для того, чтобы они слегка размягчились. Это может сработать, но если это не сработает или вас это не беспокоит, не беспокойтесь, вы можете приготовить это блюдо слоями (стиль лазаньи). Будет так же красиво.

Вам не нравятся кабачки? Не проблема, вы можете использовать:

• баклажаны — посолить и оставить минимум на 30 минут облегчите раскатывание)

Не едите или не любите говядину? Не проблема, они очень хорошо сочетаются с:

• предварительно приготовленной измельченной курицей
• фарш из индейки
• предварительно приготовленная грудка индейки, нарезанная полосками
• тертая свинина
• фарш из баранины

Хотите вегетарианские? Простая вещь!

• вместо мяса используйте тофу или любые вегетарианские колбаски
• используйте любые овощи на ваш вкус

Хотите веганское блюдо? Это не может быть проще!

• используйте веганский сыр,
• используйте тофу, рис и овощи для начинки
• начинка для веганских колбасок
• используйте грибы
• используйте овощи по вашему выбору и кускус или булгур
• киноа и овощи

Существует множество способов приготовления этого блюда, множество вариантов на любой вкус. Просто дайте мне знать, что вы придумали, я хотел бы услышать вашу версию.

Это блюдо энчиладас с говядиной станет отличным обедом или ужином, я приготовила его и на поздний завтрак и добавила несколько яиц. Это было действительно очень вкусно.

Вот еще несколько вкусных рецептов, включая эту запеканку из капусты с говяжьим фаршем или эти вкусные голубцы, от которых мне никогда не будет достаточно.

• ▢ 2-3 кабачка
• ▢ 500 г говяжьего фарша (17,64 унции) говяжьего фарша (у меня 5% жирности)
• ▢ 1 банка нарезанных помидоров см. примечания к рецепту *
• ▢ 5 унций сыра ( 200 г ) тертый *
• ▢ 1 большая луковица
• ▢ 1 маленький лук-порей
• ▢ 1 ч. л. соли
• ▢ 1/2 ч. л. хлопьев красного чили или порошка кайенского перца (по желанию)
• ▢ 1 ч. л. Итальянских трав сухих
• ▢ 1/2 ч. л. порошка тмина
2 ч. л.

Метрическая система – Британская система мер США

• Разогрейте духовку до 190C/385F. Достаньте форму для запекания. У меня был диаметр 25 см, но подойдет и 30х20 см. Вы можете (хотя и не обязательно) сбрызнуть кулинарным спреем, смазать растительным или сливочным маслом.

• Приготовьте кабачки. Нарежьте их вдоль тонкими ломтиками, посыпьте солью и отложите в сторону. Соль поможет их немного смягчить.

• Очистить и мелко нарезать лук, вымыть и нарезать небольшими ломтиками лук-порей. Обжаривайте оба в сковороде или кастрюле на среднем огне в течение 2-3 минут. Добавьте щепотку соли, перца и одну щедрую щепотку хлопьев красного перца чили или порошка кайенского перца. Добавьте каплю воды или масла. По готовности отставьте в сторону, чтобы остыло.

• Поместите фарш в миску, добавьте еще немного соли, перца, хорошо приправьте, добавьте половину сухих трав, обжаренный лук и лук-порей, порошок тмина, 1/4 часть томатного соуса и мускатный орех. Хорошо перемешайте, пока все не будет включено.

• В зависимости от того, насколько велики кабачки и какие ломтики вы используете, положите 2 или даже 3 ломтика рядом друг с другом, слегка перекрывая друг друга, чтобы получилась полоса шириной 7-8 см или 3 дюйма.

• 2-3 ложки говяжьей смеси на один конец полоски цуккини. Сверните как можно плотнее, чтобы хорошо закрепить начинку.

• Переложите рулетики или фаршированные кабачки в подготовленную форму для запекания. Повторяйте, пока не будут приготовлены все энчилады. Они должны быть плотно заправлены.

• Выложите оставшуюся сальсу на энчиладас, а затем посыпьте тертым сыром.

• Выпекать примерно 20-25 мин. Запекайте, пока сыр не приобретет золотисто-коричневый цвет.

• Подавайте сразу же, они хорошо сочетаются с хрустящим хлебом, рисом или блюдами с низким содержанием углеводов, поэтому их подают с приятной ложкой крем-фреш или сметаны.

• Фарш также можно приготовить вместе с луком и луком-пореем, если хотите, и сократить время приготовления в духовке на 5-10 минут. Если вы сделаете это, в блюде будет меньше сока, и в этом случае вам нужно будет сбрызнуть или смазать блюдо маслом, прежде чем класть энчиладас. Вам также нужно будет дать начинке отдохнуть и приготовиться достаточно, чтобы с ней можно было справиться.
• Добавьте столько специй, сколько пожелаете — мне особенно нравятся эти, но используйте те, которые вам нравятся или которые есть в буфете
• Вы можете добавить другие овощи, например, морковь, горох, перец, черную фасоль.
• Томатный соус может быть простым, соусом болоньезе или любым соусом для пасты, фахита, энчиладас или соусом сальса.
• Если вам не удается сделать кабачки достаточно тонкими, чтобы их можно было свернуть, не волнуйтесь, приготовьте блюдо в стиле лазаньи слоями.

Калорийность: 581 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 37 г | Жир: 42 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 141 мг | Натрий: 1141 мг | Калий: 916 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1262 МЕ | Витамин С: 32 мг | Кальций: 458 мг | Железо: 5 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @ramonas. cuisine или тег #ramonascuisine!

Взаимодействие с читателями

Рецепт жаркого из свинины в остром фарше (со свежими цуккини)

Рецепты

азиатские

осенние

Безмолочные

Шила Пракаш

обновлено 5 августа 2022 г.

Быстрый и простой рецепт пикантного жаркого из свинины с фаршем. Просто подавайте его с рисом, и вы получите полноценное блюдо.

Это сытное, острое жаркое из свинины и цуккини, богатое имбирем и чесноком, является идеальным решением, когда вы не знаете, что приготовить для быстрого перекуса в середине недели за 20 минут. Смешайте все вместе в одной сковороде или воке, и все будет готово в кратчайшие сроки.

Насыпьте вкусняшки поверх риса в тарелке и насладитесь сытным, хорошо сбалансированным ужином перед вами. Давай, возьми эту миску на диван, если хочешь, вместе с бокалом вина, если тебе нужна серьезная передышка после долгого дня — это определенно поможет подтолкнуть тебя к выходным.

Пряный стир-фрай для вашего меню на будний вечер

Стир-фрай хорош тем, что из него легко приготовить сбалансированное блюдо. Белки и овощи объединяются в сковороде или воке, чтобы стать едой на одной сковороде, для которой не нужен ничего, кроме риса. Этот рецепт острого свиного фарша ароматен благодаря здоровой дозе азиатского соуса чили с чесноком и тертого свежего имбиря.

Вино и ужин: что пить

Что-то настолько быстрое и простое, как жаркое стир-фрай, означает, что вы едва успеете открыть пробку, прежде чем оно будет готово, но пусть это вас не останавливает. Я предлагаю сочетать этот рецепт с красивой охлажденной бутылкой Grüner Veltliner . Австрийское белое вино цитрусовое и хрустящее, и оно идеально подходит для таких острых блюд, потому что оно обладает бодрящей кислотностью, которая прорезает жар и вызывает желание сделать еще один кусочек.

3 Bottles of Grüner Veltliner Under $15

• Grooner Grüner Veltliner, $9. 49
• Markus Huber Hugo Grüner Veltliner, $12.44
• Meinklang Grüner Veltliner, $14.96

29

Ratings

Быстрый и простой рецепт острого жаркого со свиным фаршем и цукини. Просто подавайте его с рисом, и вы получите полноценное блюдо.

Ингредиенты

For the sauce:

• 3 tablespoons

  tamari or soy sauce

• 1 tablespoon

  grated or minced fresh ginger

• 1 tablespoon

  sambal oelek or Asian chili-garlic sauce

• 2 teaspoons

  toasted (Asian ) кунжутное масло

Для жарки и подачи:

• 1 фунт

  цуккини (около 3 средних)

• 2 столовые ложки

  рапсовое или растительное масло, разделенное на части

• 1 фунт

  Свиника

• Соль

• Свечие черный перец

• 1/4 стакана

  Тонко нарезанный лук.

• Приготовление соуса : Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отложите в сторону.

• Приготовьте жаркое : разрежьте каждый кабачок вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек на полукольца толщиной 1/2 дюйма.

• Нагрейте вок с плоским дном или большую сковороду на среднем огне, пока капля воды не испарится сразу же при контакте. Сбрызните 1 столовую ложку масла вокруг сковороды, добавьте свинину и приправьте солью и перцем. Дайте готовиться в течение 30 секунд, затем разломайте свинину на небольшие кусочки и продолжайте жарить, пока она не прожарится и не станет золотисто-коричневой, около 5 минут. Переложите свинину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте стечь лишнему жиру.

• Сбрызните оставшуюся 1 столовую ложку масла на сковороде, добавьте кабачки и разложите ровным слоем. Пусть готовит без помех в течение 30 секунд. Обжаривайте кабачки, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, еще около 5 минут.