Баклажаны острые: 9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Содержание

Острые баклажаны по-азербайджански рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Острые баклажаны по-азербайджански рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Aleksey Varshavskiy

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

10 часов

10 часов

Автор рецепта

Автор: Aleksey Varshavskiy161 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

187

3

13

15

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Баклажаны

1 кг

Помидоры

1 кг

Чеснок

2 головки

Укроп

2 пучка

Кинза

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

10 часов

Распечатать

1Баклажаны нарезать кружочками и оставить в соленой воде на час. Затем воду слить.

ИнструментНож шефский

2После этого баклажаны отряхнуть и обжарить на растительном масле с 2 сторон.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Чеснок очистить, помидоры ошпарить, снять кожу и все пропустить через мясорубку.

ИнструментМясорубка электрическая

4Кинзу и петрушку мелко нарезать. Смешать в помидорами, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5Выложить слоями в кастрюлю баклажаны, перекладывая их соусом. Последний слой — соус.

6Накрыть тарелкой, поставить на нее груз и оставить в прохладном месте не ночь.

популярные запросы:

Комментарии (3):

Iskander Zifovich4 сентября 2014

1

а где острота?

Aleksey Varshavskiy8 сентября 2016

0

Добавляем по-вкусу. Я будучи в Азербайджане не заметил, что местная еда острая. Пряная да, но не острая.

Светлана Алиева4 сентября 2016

1

Добавила для остроты перчик чили, гостям очень понравилось.

Читайте также:

Вопрос

Как варить свеклуИ как сохранить вкус, сочность и красоту

Мастер-класс

Как приготовить пончики из кабачков Греческий рецепт красивой закуски

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуски•Авторская кухня

Печеный перец рамиро с соусом из тунца, сыром рикотта и семенами конопли

Автор: Александр Аношкин

1 порция

40 минут

Закуски•Авторская кухня

Стейк из капусты со сливочным соусом и мясом краба

Автор: Александр Аношкин

1 порция

2 часа 30 минут

Закуски•Японская кухня

Тыквенные крокеты

Автор: Еда

4 порции

Закуски•Арабская кухня

Хумус с соевым соусом

Автор: Еда

6 порций

3 часа

Закуски•Авторская кухня

Сэндвич с желтохвостом и копченым угрем

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Закуски•Французская кухня

Паштет из куриной печени с апельсином и бренди

Автор: Еда

10 порций

Закуски•Французская кухня

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Автор: Еда

10 порций

Закуски•Французская кухня

Паштет из куриной печени с коньяком и черносливом

Автор: Еда

10 порций

Закуски•Французская кухня

Паштет из куриной печени с морковью и орехами

Автор: Еда

10 порций

Закуски•Французская кухня

Риет из утки

Автор: Еда

10 порций

4 часа

Закуски•Европейская кухня

Хрустящая брюссельская капуста

Автор: Еда

4 порции

Закуски•Авторская кухня

Чипсы из кейла со специями

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Острые баклажаны на зиму закуска рецепт с фото пошагово и видео

Острые баклажаны на зиму закуска

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Как сделать острые баклажаны на зиму закуску? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите небольшого размера, с плотной матовой кожицей — это самые вкусные грунтовые плоды. Перец и помидоры также лучше всего использовать сезонные.

  2. Шаг 2:

    Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и «попку», нарежьте кружками толщиной около 5 мм.

  3. Шаг 3:

    Посолите и оставьте минут на 20. Таким образом аклажаны просолятся и отдадут свою горечь.

  4. Шаг 4:

    Пока баклажаны солятся, приготовим перечный соус. У острого перца ужалите плодоножки, а семена оставьте. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Чеснок почистите. Нарежьте оба вида перца произвольно.

  5. Шаг 5:

    Сложите чеснок и нарезанные перцы в чашу блендера.

  6. Шаг 6:

    Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить овощи через мясорубку.

  7. Шаг 7:

    Добавьте соль, сахар.

  8. Шаг 8:

    Влейте уксус. В этом рецепте используется 6-9% уксус, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

  9. Шаг 9:

    Добавьте немного кипяченой холодной воды, чтобы консистенция соуса стала более жидкой.

  10. Шаг 10:

    В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Обычно это по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

  11. Шаг 11:

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  12. Шаг 12:

    Каждый кружок баклажана окунайте в перечный соус.

  13. Шаг 13:

    И плотно укладывайте в банку.

  14. Шаг 14:

    Сверху залейте оставшийся перечный соус. Плотно закройте банки крышкками. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку можно без холодильника.

  15. Шаг 15:

    Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Консервирование

Заготовки на зиму

Без стерилизации

Баклажаны на зиму

Вегетарианство

Кавказская кухня

Заготовки из овощей

Жареные баклажаны

Веганство

Болгарский перец с чесноком

Баклажаны по грузински

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны с болгарским перцем

Национальная кухня

Жареные баклажаны с чесноком

Баклажаны на зиму без стерилизации

Консервированные баклажаны

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Баклажаны — 24 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Перец чили, Болгарский перец, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Растительное масло

Баклажаны с китайским пряным чесноком — Christie at Home

Баклажаны с китайским пряным чесноком. Нежные баклажаны, приготовленные в остром пикантном чесночном соусе, обжаренные с ароматным сушеным красным перцем чили, зеленым луком и имбирем.

Готово через 30 минут

Вы никогда не захотите готовить баклажаны по-другому, как только попробуете это! Это блюдо из баклажанов готовится всего за 30 минут.

Очень ароматно!

Существует множество азиатских рецептов приготовления баклажанов, но этот очень ароматный и обладает потрясающим вкусом умами благодаря устричному соусу. Он также слегка сладкий, чтобы сбалансировать соленый вкус соевого соуса.

Легко сделать!

Баклажаны по моему китайскому рецепту очень просто приготовить дома! Процесс приготовления занимает не более 10 минут, а то и 7!

По сути, вы покрываете нарезанные баклажаны кукурузным крахмалом. Затем предварительно смешать соус и подготовить ароматизаторы. Затем на горячем воке обжарить баклажаны в масле и отложить. Затем слегка обжарьте ароматизаторы, бросьте обратно в баклажан и полейте этим соусом. Дайте ему легкий бросок, и все!

См. шаги и видео 9 ниже0005

Я покажу вам шаг за шагом с изображениями и коротким видео о том, как приготовить пряные баклажаны с чесноком. Просто прокрутите вниз!

Что вам потребуется

Для этого баклажана с чесночным соусом вам потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажаны (длинные, тонкие, азиатские)
  • кукурузный крахмал
  • растительное масло
  • имбирь 2 7 зеленый лук
  • 8 9 сушеный красный перец чили

Острый чесночный соус из баклажанов:

  • чеснок
  • обычный соевый соус, не светлый и не темный!
  • Темный соевый соус
  • Ойстерский соус
  • Вода
  • Шаокс -вино, или сухое вино,
  • ,
  • сахар
  • рисовый уксус или белый уингар
  • .

    Ниже приведены краткие инструкции и изображения, которые помогут вам приготовить баклажаны в остром чесночном соусе. Подробная инструкция находится ниже в карточке рецепта.

    Соус-премикс.

    Обваляйте нарезанные баклажаны в кукурузном крахмале.

    Обжарить баклажаны в масле на среднем огне до 80% готовности. Снимите и отложите в сторону.

    Уменьшите огонь до слабо-среднего. В вок добавьте еще столовую ложку масла и ароматизаторов. Обжаривать 10 секунд.

    Затем добавьте баклажаны и полейте сверху соусом.

    Быстро перемешайте все вместе, пока баклажаны не покроются соусом. Снимите с огня и наслаждайтесь!

    Кулинарные советы

    Ниже приведены советы по приготовлению пряных баклажанов с чесноком:

    Заранее подготовьте ингредиенты

    Перед приготовлением убедитесь, что вы подготовили ингредиенты. Процесс приготовления занимает не более 7 минут.

    В этом случае лучше переварить

    Баклажан — сложный овощ в приготовлении. Если вы недоварите его, он может быть переварен должным образом. Таким образом, в целях здоровья лучше переварить его, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен.

    Но мы также не хотим варить его до состояния, когда он превратится в кашу. Поэтому при первоначальном обжаривании его в масле готовьте его примерно до 80%. Вы можете сказать, когда мякоть баклажана менее непрозрачная или белая. Затем приготовьте оставшиеся 20%, когда добавите их обратно вместе с ароматизаторами вместе с соусом.

    Аккуратными подбрасывающими движениями

    Так как баклажаны очень нежные и теряют свою форму при нагревании, важно вычерпывать их снизу лопаткой для вока и действовать ОСТОРОЖНО. Я бы рекомендовал использовать переворачивающее движение предплечья, чтобы подбрасывать баклажаны, так как лопатка для вока может быть немного жесткой.

    Часто задаваемые вопросы

    Ниже приведены часто задаваемые вопросы об этом рецепте горячих баклажанов с чесноком:

    Где я могу купить баклажаны по-китайски?

    Любой азиатский или китайский бакалейщик должен носить этот товар в отделе продуктов. Вы также можете использовать японский баклажан или любой длинный и тонкий баклажан.

    Можно ли использовать обычные баклажаны?

    Да, можете, но прелесть китайского баклажана в том, что большая часть мякоти покрыта великолепной пурпурной кожицей. В то время как у обычной породы больше белой мякоти, чем кожи. Но, в конце концов, все дело во вкусе, и обе породы отлично подходят для этого рецепта.

    Где я могу купить Шаосинское вино?

    Азиатский бакалейщик доставит этот товар. Если вы не можете его найти, замените сухим хересом.

    Другие китайские рецепты, которые могут вам понравиться!

    Если вам понравился этот китайский рецепт, ознакомьтесь с другими рецептами:

    Кунг Пао Цыпленок
    Генерал Цо курицы
    говядина и брокколи лапши
    Оранжевая курица
    Китайская баклажана для китайской баклажаны
    . ПРЯНЫЙ КОЧУДЖАНГ ТОФУ С КУНЖУТОМ

    Попробуйте!

    Надеюсь, вы попробуете мой рецепт китайских пряных баклажанов с чесноком! Меня всегда волнует, когда вы готовите по моим рецептам, и я надеюсь, что вы попробуете и этот.

    Спасибо, что посетили мой блог! Если вам понравился мой рецепт сладких и пряных баклажанов, поделитесь им с семьей и друзьями или в социальных сетях!

    Сфотографируйте, если вы приготовили мои баклажаны с острым чесночным соусом, и отметьте меня в социальных сетях @ChristieAtHome в своей ленте или историях, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях со ссылками на вас!

    Приготовили по этому рецепту и вам понравилось?

    Если бы вы могли поставить оценку моему жаркому из пряных баклажанов с чесноком, я был бы признателен 🙂 Большое спасибо!

    Береги себя,
    Кристи

    * Этот пост для моего острого китайского рецепта чесночных баклажанов содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также зарабатываю на соответствующих покупках в рамках дополнительных партнерских программ. Нежные баклажаны, приготовленные в остром пикантном чесночном соусе с ароматным сушеным красным перцем чили, зеленым луком и имбирем. Вы никогда не захотите готовить баклажаны другим способом, как только попробуете это! Это блюдо из баклажанов готовится всего за 30 минут.

    5 Из 4 голосов

    Рецепт рецепта печатного рецепта

    Время приготовления 20 мин

    Время приготовления 10 минут

    Всего времени 30 минут

    Ужин курса, обед, боковое блюдо

    КИТАЙНА

    2

    Калории на сорта. 370 ккал

    • 500 г баклажанов по-китайски (можно заменить японскими баклажанами или обычными баклажанами)
    • ¼ стакана кукурузного крахмала для покрытия
    • 5 ст.0028
    • 5 ломтиков очищенного имбиря
    • 1 стебель мелко нарезанного зеленого лука
    Соус:
    • 2 ст.л. измельченного чеснока
    • 1 ст.л.
    • 1 ст. л. темного соевого соуса
    • 1 ст. л. устричного соуса (для веганской версии, можно заменить вегетарианским соусом стир-фрай)
    • 1 ст. л. воды
    • 1 ч. л. уксус или белый уксус
    • ½ ст.л. кукурузного крахмала
    • ½ ч.л. измельченных хлопьев красного чили
    • В миске смешайте ингредиенты для соуса.

    • Нарежьте неочищенный баклажан вертикально на полоски в четверть длины. Затем нарежьте полоски на кусочки длиной 1,5 сантиметра. Переложите в большую миску. Высыпьте кукурузный крахмал на баклажаны. Руками обваляйте нарезанные баклажаны в кукурузном крахмале. Примечание: кукурузный крахмал помогает соусу прилипнуть к баклажанам.

    • В воке или сковороде на среднем огне добавьте ¼ стакана растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте баклажаны. Жарить до 80% готовности. Выньте из вока и отложите.

    • Уменьшите огонь до слабо-среднего. Добавьте в вок 1 столовую ложку масла вместе с сушеным красным перцем чили, имбирем и зеленым луком. Обжаривать 5-10 секунд.

    • Добавить обратно в баклажаны. Залить сверху соусом.

    • Быстро перемешать, пока баклажаны не покроются соусом. Снимите с огня и наслаждайтесь!

    Понравился мой рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв (будьте добры)! Отметьте меня в соцсетях @christieathome, так как мне будет интересно увидеть ваши творения!

    Политика защиты авторских правПожалуйста, не копируйте и не вставляйте мои рецепты и не используйте мои фотографии на своем сайте/блоге или в социальных сетях. Если вы используете мой рецепт для адаптации, пожалуйста, дайте обратную ссылку на мой рецепт и перепишите своими словами. Спасибо.

    Нож Сантоку

    Мерный набор

    Разделочная доска

    Чаша для смешивания

    Калорийность: 370 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 13 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 788 мг | Калий: 2392 мг | Клетчатка: 25 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 2361 МЕ | Витамин С: 342 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 4 мг

    Курс ужин, обед, гарнир

    Кухня Китайская

    Ключевое слово китайский острые чесночные баклажаны, баклажаны в остром чесночном соусе, рецепты из баклажанов, баклажаны с чесночным соусом, баклажаны с острым чесночным соусом, острые чесночные баклажаны, как приготовить приготовить острые чесночные баклажаны, острые баклажаны с чесночным соусом, острые чесночные баклажаны по китайскому рецепту, острые чесночные рецепты баклажанов, острые чесночно-баклажанные соусы, острые чесночные баклажаны обжарить, сладкий и острый рецепт баклажанов

    Баклажаны по-китайски с острым сычуаньским соусом

    Приветствуем всех любителей баклажанов! Вот бомба вкуса, которую вы не захотите пропустить — острые китайские баклажаны с сычуаньским соусом — вкусный, простой рецепт веганского ужина, который вы можете подавать с рисом, рисом из цветной капусты, рисовой лапшой, черным рисом или даже лебедой! Смотрите 45-секундное видео!

    На днях я купил баклажаны на фермерском рынке, думая, что приготовлю этот рецепт Рататулли , но потом мне почему-то захотелось чего-нибудь поострее. Ой, изменение планов!

    Я вспомнил блюдо, которое мы ели в Шанхае несколько лет назад, и откопал свои старые рецепты. Это было выделено ЖИРНЫМ шрифтом — Острые китайские баклажаны с сычуаньским соусом с огромной звездой и кружком вокруг — напоминание поделиться этим с вами!

    Вот оно, и как же вкусно! Не могу дождаться, когда ты попробуешь.

    Еще один рецепт веганского ужина, который вы можете попробовать!

    Как приготовить острые баклажаны по-китайски | 30-секундное видео!

    Почему этот китайский баклажан работает!

    • баклажаны хрустящие, не развариваются
    • использует минимальное количество масла
    • удивительный вкус — пряный, чесночный, слегка сладкий
    • он веганский!
    • это просто!

    Как приготовить баклажан по-китайски:

    Начнем с нарезания баклажана на небольшие кусочки. Разрежьте по диагонали, чтобы каждая часть была похожа на треугольник, толщиной около дюйма на самом толстом конце.

    Постарайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Отрежьте клин, затем переверните баклажан, снова разрежьте и переверните.

    СОВЕТ № 1

      Это лучше всего работает с японскими баклажанами (длинными и тонкими) по сравнению с баклажанами-глобусами.

    После того, как все баклажаны нарезаны (4 баклажана по 10 дюймов), поместите их в миску с подсоленной водой на 20 минут.

    СОВЕТ № 2 

    Посолите баклажаны, чтобы они меньше впитывали масло при жарке.

    Накройте тарелкой, чтобы баклажаны были погружены в воду. Дать постоять 20-30 мин.

    СОВЕТ #3

    Mise en place (приготовьте все необходимое)

    Пока баклажаны отмачиваются, приготовьте чеснок, имбирь и сычуаньский соус и поставьте их у плиты.

    Баклажан слить, промыть и обсушить кухонным полотенцем.

    Затем посыпать кукурузным крахмалом. Это поможет баклажанам стать хрустящими.

    СОВЕТ № 4:

    Обжарить баклажаны на сковороде очень большая плоская сковорода, по сравнению с круглой сковородой с выпуклым днищем. Баклажанам нужно немного времени, чтобы приготовиться и подрумяниться с каждой стороны. В воке это сделать сложно.

    Затем начните обжаривать каждую сторону.

    Обжарьте их двумя партиями, и здесь вам понадобится немного терпения. Каждая партия займет около 10 минут, и вам потребуется перевернуть баклажаны один за другим, чтобы каждая сторона стала золотистой.

    Если вы спешите, вы можете использовать две сковороды, но можно много, чтобы управлять.

    Когда баклажаны станут золотистыми, даже слегка обугленными, отложите их в сторону.

    Быстро обжарьте имбирь и чеснок, затем добавьте перец чили. Обязательно включите вентилятор!

    Имейте в виду, вы никогда не едите эти чили – они просто придают маслу немного остроты, пронизывая все блюдо.

    Затем влейте уже приготовленный сычуаньский соус.

    Готовьте в течение 20 секунд, затем добавьте баклажаны обратно в сковороду, аккуратно покрыв их.

    Это будет восхитительно пахнуть.

    Поместите его в сервировочное блюдо или разложите по тарелкам с коричневым рисом, черным рисом или лебедой и посыпьте зеленым луком или шнитт-луком и жареным арахисом.

    Иногда я даже добавляю к нему арахисовый чили-хруст, который придает превосходную текстуру и вкус. Всегда приятно иметь под рукой (мой муж обожает эту штуку!).

    Что мне нравится в этом китайском рецепте баклажанов, так это то, что баклажаны восхитительно карамелизируются с хрустящими обугленными краями – лучшая текстура!

    Каждая минута, потраченная на подрумянивание этих сторон, стоит того.

    И ДА, это очень затягивает!

    Приготовьте этот китайский баклажан скорее, пока баклажаны еще доступны на вашем фермерском рынке!

    Наслаждайтесь!

    И, как всегда, если вы сделаете это, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже. ОЧЕНЬ признателен!!!

    xoxo

    Sylvia

    Другие рецепты в китайском стиле, которые могут вам понравиться:

    • Сычуаньская спаржа с чесноком, имбирем и чили
    • Сычуаньский тофу и овощи
    • Настоящий сычуаньский соус
    • Противень с курицей по-сычуаньски и брюссельской капустой
    • Лапша Кунг Пао!
    • Пять китайских специй
    • Му Шу Тофу

     

    Печать

    Баклажаны по-сычуаньски

    ★★★★★ 4.9из 166 отзывов

    • Автор: Сильвия Фонтейн
    • Время подготовки: 20
    • Время приготовления: 25
    • Общее время: 45 минут
    • Выход: 4 1x
    • Категория: Основное, веганское
    • Метод: плита, жаркое
    • Кухня: Китайская

    • 1 1/2 фунта японских баклажанов (около 4 баклажанов размером 10 дюймов)
    • 2 чайные ложки соли
    • чаша с водой
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2–4 столовые ложки арахисового масла (или масла для вока)
    • 4 зубчика чеснока, грубо нарезанных
    • 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря
    • 5–10 сушеных красных перцев чили

    Сычуаньский соус:

    • 1 чайная ложка сычуаньского перца горошком (или обычного перца горошком)
    • 1/4 стакана соевого соуса или соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка чесночной пасты чили (или менее 1 чайной ложки хлопьев чили)
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 1 столовая ложка китайского кулинарного вина (или мирина)
    • 3 столовые ложки сахара, коричневого сахара, кокосового сахара, кленового сиропа или альтернативы
    • 1/2 чайной ложки пяти специй

    Украсить зеленым луком и жареным арахисом или этим хрустящим арахисовым чили


  • Тем временем нарежьте чеснок и имбирь и приготовьте сычуаньский соус.
  • Для приготовления сычуаньского соуса: обжарьте горошины сычуаньского перца на сухой сковороде на среднем огне в течение 1–2 минут. Раздавить. Поместите их вместе с остальными ингредиентами (соя, паста чили, кунжутное масло, рисовый уксус, китайское кулинарное вино, сахар и пять специй) в небольшую миску и взбейте. Ставится у плиты.
  • Слейте воду, промойте баклажаны и промокните полотенцем. Перемешайте с кукурузным крахмалом.
  • Работая в 2 приема, нагрейте 1-2 столовые ложки масла в очень большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину баклажанов, распределив их. Вы хотите, чтобы обе стороны были красивыми и золотистыми, а внутренности прожарены, поэтому не торопитесь и не торопитесь с этим шагом. Дайте одной стороне подрумяниться, затем переверните их с помощью щипцов. На каждую партию уйдет около 10 минут. (Если я тороплюсь, иногда использую 2 кастрюли.) Отложите баклажаны в сторону.
  • Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку масла и на среднем огне добавьте чеснок и имбирь, помешивая в течение 2 минут. Включите вентилятор, добавьте сушеный перец чили и перемешайте одну минуту. Налейте сычуаньский соус в сковороду и доведите до кипения в течение 20 секунд. Добавьте баклажаны обратно в сковороду, осторожно помешивая около 1 минуты. Если он кажется сухим, добавьте столовую ложку воды, чтобы размягчить.
  • Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте зеленым луком и арахисом (по желанию).
  • Подавать с рисом, цветной капустой, черным рисом или рисовой лапшой.

  • Примечания

    Будьте терпеливы, чтобы подрумянить баклажаны с каждой стороны. Это займет немного времени, но сильно вознаградит вас.

    Я обнаружил, что плоская поверхность сковороды, стихи с выпуклым днищем, намного проще использовать, чтобы получить эти стороны золотистого цвета.

    Не стесняйтесь заменить орехи кешью на арахис, или полностью отказаться.

    Питание

    • Размер порции:
    • Калорийность: 323
    • Сахар: 17,8 г
    • Натрий: 1110,4 мг
    • Жир:
      21,8 г
    • Насыщенный жир: 3,5 г
    • Клетчатка: 7,4 г
    • Белок: 5,9 г
    • Холестерин: 0 мг

    Ключевые слова: баклажаны по-сычуаньски, баклажаны стир-фрай, китайские баклажаны, обжаренные баклажаны, китайские баклажаны с чесночным соусом

    Первоначально опубликовано

    Последнее обновление

    Категории

    Привет, я Сильвия!

    Шеф-повар и автор блога о рецептах цельных продуктов «Пиршество дома» Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *