Запеканка из кабачков с фетой и тимьяном — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 18 сентября 2020

Мне нравится эта восхитительная запеканка из цуккини с низким содержанием углеводов, фета и тимьян, и это восхитительный гарнир, приготовленный из цукини, желтой тыквы, яиц, феты, сметаны, пармезана и тимьяна!

PIN Запекать цуккини с фетой и тимьяном, чтобы попробовать позже!

Это низкоуглеводное запекание из кабачков с фетой и тимьяном — это рецепт, который я придумал, когда у меня был большой избыток кабачков из сада, но хорошая новость заключается в том, что этот рецепт легко приготовить из кабачков и желтых кабачков. магазин или фермерский рынок тоже.А когда у вас еще есть кабачки, но становится холоднее, пора готовить запеченные кабачки, верно? Итак, я показываю это для Friday Favorites сегодня, чтобы побудить вас попробовать!

Я считаю, что это овощной гарнир, но с белком из пары яиц и сыром фета это могло бы быть и вторым блюдом без мяса. А несколько лет назад я понял, что это один из десяти лучших низкоуглеводных рецептов цуккини на кухне Kalyn’s!

Форму для выпечки какого размера я использовал?

Изначально я сделал это в глубокой двухлитровой посуде для запекания, но мне понравилось немного больше в стеклянной прямоугольной посуде на 2 кварты (партнерская ссылка), которую я использовал на этих фотографиях.Если у вас есть блюдо с большей площадью поверхности, чтобы выглядывало больше цуккини и желтой тыквы, мне немного больше понравилось, как они подрумянились сверху.

Как приготовить запекание из цуккини с фетой и тимьяном:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Обрежьте тыкву, разрежьте пополам вдоль, затем сделайте ломтики в форме полумесяца толщиной около 1/4 дюйма. Я использовал слайсер Mandoline (партнерская ссылка) с лезвием 7 мм, но вы можете легко разрезать его ножом.
2. Нагрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и свежий или сушеный тимьян и готовьте около 45 секунд.
3. Затем добавьте тыкву и готовьте около 4 минут, несколько раз перевернув.
4. Положите половину частично приготовленной тыквы в форму для запекания, которую вы опрыскали антипригарным спреем, и приправьте свежемолотым черным перцем и небольшим количеством соли.
5. Пока сквош готовится, разбейте яйца в миску или большую мерную чашку и взбивайте, пока желтки и белки хорошо не смешаются. Добавьте сметану, фету, пармезан и лимонный сок.
6. Распределите половину этой смеси по тыкве в форме для запекания, добавьте оставшуюся часть тыквы, приправьте второй слой и залейте оставшейся частью смеси фета.
7. При использовании добавьте сверху измельченную фету.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 375 F / духовке 40-45 минут, пока смесь не закипит и не подрумянится.
9. Подавать горячим и наслаждаться! Он будет храниться в холодильнике несколько дней, но, как и все, что связано с цуккини, лучше всего свежеприготовленный.

Сделай еду:

Это было бы великолепно с чем-то вроде жареного в горшочке Southwestern или жареного цыпленка-фьюжн для обеда с низким содержанием углеводов.

Еще рецепты с кабачками:

50 удивительных рецептов из кабачков
Рецепты из кабачков в медленноварке и быстрорастворимых горшочках
Низкоуглеводные салаты с кабачками
Низкоуглеводные рецепты для больших кабачков
Рецепты из низкоуглеводных кабачков на гриле

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 4 желтых или зеленых летних кабачка среднего размера (см. Примечания)
• 1 т оливкового масла
• 1 ч. Измельченного чеснока
• 2 ст. Свежих листьев тимьяна или 1 ст. Сушеного тимьяна (или меньше, если вы не очень любите тимьян)
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана сметаны
• 1 чашка измельченной феты, при желании еще несколько столовых ложек для вершины
• 2 ч тертого сыра пармезан
• 1 ч. Лимонного сока
• соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F / 190C.Сбрызните 2-литровую стеклянную прямоугольную форму для запекания (партнерская ссылка) или любую 2-литровую форму для запекания антипригарным спреем или оливковым маслом.
2. Вымойте и просушите тыкву, затем срежьте стебель и концы соцветий и выбросьте.
3. Разрежьте тыкву вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками в форме полумесяца толщиной около 1/4 дюйма. Я использовал слайсер Mandoline (партнерская ссылка) с 7-миллиметровым лезвием, чтобы получить красивые ровные ломтики, но вы можете использовать и нож.)
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок и листья тимьяна и готовьте около 45 секунд. на среднем или сильном огне (достаточно долго, чтобы заправить масло, не позволяйте чесноку подрумяниваться.)
5. Добавьте ломтики тыквы и готовьте около 4 минут, несколько раз перевернув. Кабачок не должен слегка размягчаться.
6. Пока сквош готовится, разбейте яйца в небольшую миску или стеклянный мерный стакан и взбивайте, пока желтки и белки не смешаются.
7. Добавьте сметану, фету, пармезан и лимонный сок.
8. Выложите в блюдо половину тыквы, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем. (Помните, что фета соленая, поэтому для нее не потребуется много соли.)
9. Залейте половину смеси яично-фета и с помощью тыльной стороны ложки или резинового скребка нанесите ее на тыкву.
10. Повторите то же самое с другим слоем тыквы, снова приправив приправой и покрыв остальной частью яичной смеси фета.
11. При желании посыпьте сверху несколькими столовыми ложками измельченной феты.
12. Выпекать при температуре 375F / 190C в течение 40-45 минут или пока смесь не начнет пузыриться, слегка застыть и довести до слегка коричневого цвета.
13. Подавать горячим.

Банкноты

Вам понадобится около 8 чашек нарезанного летнего кабачка или цукини; используйте любую смесь цветов, которую хотите. Он может храниться в холодильнике день или два, хотя лучше всего свежеприготовленный.Для достижения наилучших результатов я рекомендую разогреть в тостере. Не замораживать.

Этот рецепт придумал Калин.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 159Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 93 мг Натрий: 386 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 7 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения по диете Саут-Бич:
Эта выпечка из цуккини с фетой и тимьяном отлично подойдет для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич, а также для низкоуглеводной или низкогликемической пищи планы. Саут-Бич будет рекомендовать обезжиренные молочные продукты, в то время как другие планы с низким содержанием углеводов предпочитают жирные молочные продукты, поэтому сделайте свой выбор.

Найдите больше рецептов, похожих на этот:
Используйте рецепты цуккини или гарниры, чтобы найти больше рецептов, подобных этому, и ознакомьтесь с десятью лучшими рецептами цукини с низким содержанием углеводов, чтобы получить больше идей с цукини. Используйте страницы указателя фотографий Рецепты по типу диеты чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 18 сентября 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

10 десертов из цуккини — Моя выпечка

Кабачки очень универсальны. Вы можете приготовить его на гриле, сделать пюре или съесть сырым. Лучше всего то, что измельченные цуккини можно добавлять во все виды десертов, чтобы повысить уровень влажности и питательных веществ. Эти 10 десертов из цуккини добавят изысканности классической выпечке.

1. Шоколадный торт с цукини

Такой насыщенный, влажный и полный шоколадного вкуса! Вы никогда не догадались, что в этот шоколадный торт с цуккини добавили овощи.

2. Пирог с лимонными цукини

Пирог с лимонными цукини — яркое и ароматное дополнение к ежедневной чашке чая.

3. Маффины «Утренняя слава»

Эти кексы Morning Glory Muffins упакованы с цуккини, морковью, яблоком, ананасом, кокосом и орехами пекан. Они отлично подходят для завтрака в дороге!

4. Батончики для крошки из цуккини и грецких орехов

Батончики из цуккини и грецкого ореха с крошкой из цуккини и яблочной крошкой. Вид с Большого острова. Он начинается с дна песочного печенья, слоя приправленных пряностями цуккини, а сверху покрывается ореховой крошкой.

5. Хлеб с лимонными цукини

Классический быстрый хлеб приобретает яркий цитрусовый вкус в этом хлебе с лимонными цукини. В завершение он покрыт сладкой и пикантной лимонной глазурью.

6. Шоколадные кексы с цуккини

Утро лучше с шоколадом! Эти шоколадные маффины с цуккини сделаны из какао-порошка и двух видов шоколадной стружки, чтобы создать идеальный баланс шоколада.

7. Шоколадно-кокосовый хлеб с цукини

Измельченный цуккини, сладкий кокос и шоколадная стружка гармонично сочетаются в этом хлебе с шоколадно-кокосовым цукини.

8. Хлеб с цуккини и бананом в тройном шоколаде

Peas and Crayons ’Triple Chocolate Banana Zucchini Bread сделан из какао-порошка и шоколадной стружки и покрыт декадентским шоколадным дождиком. Это шоколад на шоколаде на шоколаде!

9. Печенье для завтрака с шоколадной крошкой и цукини

Печенье на завтрак? Да, ты можешь! Это печенье с шоколадной крошкой и цукини для завтрака от Kristine’s Kitchen содержит много полезных для вас ингредиентов, таких как старомодный овес и молотое льняное семя.

10. Хлеб с лаймом и кокосом и цукини

Хлеб из кабачков получил тропический оттенок в этом рецепте хлеба из цуккини с лаймом и кокосом от A Latte Food. Думайте об этом как о хлебе из цуккини на летнем пляжном отдыхе!

Если вам понравились эти 10 рецептов десертов без выпечки, подпишитесь на My Baking Addiction на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы узнать о других десертах и ​​угощениях без выпечки.

Рецепт запеченных цуккини (+ ВИДЕО)

Сырные кусочки цуккини — это забавный вариант для картофельных лепешек, в них много моих любимых овощей.Их очень легко и быстро сделать.

Вкусные цукини с добавлением сыра и чеснока делают блюдо еще более вкусным. Фантастическая часть заключается в том, что вы можете приготовить их с помощью всего нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой! Для более вкусных закусок попробуйте халапеньо, фаршированные колбасой, смоки в беконе и картофельные шкурки с пармезаном.

Более здоровые горшки

Кто еще любит цуккини? Это один из моих любимых овощей! Мне нравится, что он такой мягкий, что подходит практически ко всему, и его так легко изменить с помощью различных вкусовых сочетаний.Он отлично подходит для запекания, и мне нравится измельчать его и добавлять в фарш, чтобы получить немного дополнительных питательных веществ. Просто поразительно, сколько рецептов вы можете использовать в этом!

Я люблю подавать татер из кабачков горячими с моим любимым соусом маринара для макания. Это восхитительная закуска или отличный гарнир к жареной курице или рыбе. Мои дети (которые не разделяют моей любви к цукини) очень любят их и будут есть их в любое время!

Это один из наших любимых гарниров, и летом я часто готовлю их, пока цукини в изобилии.Вам обязательно нужно попробовать эти сырные котлеты из цуккини!

Как приготовить кусочки кабачков

СЛИВ . Вы начнете с того, что натерете цукини на чистом кухонном полотенце, а затем выжмите всю лишнюю жидкость. Меня всегда шокировало, сколько воды я получаю из кабачков! Вам нужно, чтобы цукини были как можно более сухими, чтобы котлеты не намокли.

СМЕСЬ . Когда кабачок вытечет, смешайте его с яйцами, панировочными сухарями, приправами и тертым сыром.Я использовал белый сыр чеддер, но, думаю, с моцареллой он тоже был бы восхитителен. Вы действительно не ошибетесь здесь!

СМЕСЬ . Смешайте все это вместе, пока все не смешается.

ЛАПКА . Затем выложите смесь из кабачков круглыми ложками на противень. Я использовал ложку для печенья на 1 столовую ложку, чтобы упростить задачу, но и чайная ложка тоже подойдет.

ВЫПЕЧКА . Наконец, запекайте их в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся.

Типсы для цукини

Сбор кабачков : Собирая или покупая кабачки, ищите достаточно тонкие и длиной 6-8 дюймов. Кожица должна быть гладкой и зеленой. Чем крупнее цуккини, тем больше в нем воды. Витамины и ароматизаторы также меньше на порцию, чем их меньшие аналоги. Кабачок среднего размера имеет длину около 8 дюймов и диаметр около 2 дюймов. Из среднего кабачка получится 1 ¼ — 1 ½ стакана измельченного.

Как можно больше просушить : Вы можете выжать влагу с помощью картофелесодержателя, сетчатого сита или даже кухонного полотенца.

Варианты, макание соусов и хранение

Варианты : Вы можете легко приправить этих оленей по вкусу. Вы также можете использовать разные сыры, чтобы разнообразить вкус. Мы используем чеддер, но можно использовать моцареллу, пармезан, мексиканскую смесь. Вы также можете добавить аромат, используя такие травы, как базилик, петрушка и чеснок. Некоторые другие варианты этого рецепта включают:

• Используйте смазанную маслом форму для мини-кексов, чтобы испечь их. Они помогают придать малышам однородную бочкообразную форму.Олово также помогает в образовании приятного тостового покрытия.
• Низкоуглеводный: вместо панко и панировочных сухарей можно смешать с цуккини 2-4 столовые ложки кокосовой муки. Я не рекомендую миндальную муку, потому что вам понадобится большое количество, которое в таком случае слишком сильно изменит вкус. После того, как вы сформируете котлеты, обваляйте их в крошках из фаршированной свиной шкуры. Вы можете сделать их самостоятельно или купить предварительно намолотые.
• Фритюрница: Фритюрница — еще один отличный способ приготовить этих крошек. Установите фритюрницу на 400 ° F и готовьте порциями в течение 8-10 минут.

Соусы для макания :

Хранение : Эти булочки лучше всего есть сразу после выпечки, но вы можете хранить их, чтобы есть позже. Хранить в герметичной таре в холодильнике 3-5 дней. Вы также можете заморозить остатки на срок до 1 месяца. Разогрейте в духовке, затем поджарьте под жаровней. Внимательно следите, чтобы они не горели.

Вы также можете придать им форму и заморозить их перед выпеканием. Поместите фигурки в форму для запекания.Заморозьте их до твердого состояния, а затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере 2-3 месяца. Для запекания выложите кабачки на подготовленный противень. Дайте им немного разморозиться перед запеканием в соответствии с рецептом.

Чтобы узнать больше рецептов цукини, попробуйте:

Запеченная паста с жареным перцем и цукини и раздача подарков

Один из моих восторженных моментов в жизни в регионах — особенно в таких гурманских уголках, как Orange — это простота приобретения дешевой еды в пабах.OMG, я не заявлял об этом вслух, не так ли? Простите меня, если я звучу как полная дешевка! Но кто не любит дешевую (и вкусную) еду? Ладно, я снова звучу как полная дешевка. Я ничего не мог с собой поделать, ха!

Работать в пабе, который предлагает обед за 5 долларов с понедельника по пятницу, — это роскошь. (Хе-хе, интересный выбор слова?) Поскольку паб специализируется на стейках, в нем часто готовят дешевые обеды из говядины — я думаю, что непроданное мясо превращается во что-то другое, чтобы уменьшить потери.Примеры «чего-то еще»: лазанья, пироги, тушеная говядина, шашлык из говядины, начо и т. Д. (Примечание — они действительно предлагают рыбу с жареным картофелем и фриттату в качестве «других» вариантов, но в основном вы получаете одно блюдо из говядины и не из говядины. В любом случае, я чувствую, что в этом конкретном пабе в целом готовят действительно хорошие блюда из говядины, и к концу недели я испытываю похмелье от мяса. Так появилась моя запеченная паста с овощами и как средство «вылечить» мое мясное похмелье.

Вы поняли, что в посте с рецептами, не относящимся к мясным блюдам, я много раз упоминал слово «говядина»? Приношу свои извинения вегетарианцам, читающим это.Это действительно хороший пост с рецептами без мяса.

Запеченная паста с жареным перцем и цукини

Примерно 4 порции

Состав:

• 2 маленьких цуккини, натертых на терке
• Примерно 1½ целого красного перца, равного жареному перцу (мой был в банке, пропитанной маслом, высушенной).
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 небольшая головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная
• 1 банка по 400 г (14 унций) измельченных / целых помидоров
• 1 х 400 г (14 унций) бобов каннеллини в банке * по желанию *
• 2½ чашки пенне от San Remo
• 1 столовая ложка итальянских трав Masterfood
• Черный перец
• Соль по вкусу
• ¾ чашки тертого сыра (я использовала смесь моцареллы, романо и пармезана)
• Свежая петрушка для украшения * по желанию *

Методы: —

1.Очистите лук и чеснок. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать. Отложите в сторону.

2. Цуккини натереть на крупной терке. Я использовал кухонный комбайн с теркой. Вы хотите, чтобы цукини были достаточно крупно натертыми. Я считаю, что сок из кабачков, вероятно, потечет, если их мелко натереть. Ты этого не хочешь.

3. Смешайте консервированные помидоры с жареным перцем до шелковистой массы. Отложите в сторону.

4. Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле на сильном огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Затем следует чеснок и сушеные итальянские травы, обжарить до ароматности. Затем добавьте кабачки. Обжарить до полного увядания.

5. Добавьте в кастрюлю томатно-перцовую смесь, бобы каннеллини и четверть стакана воды. Дайте ему покипеть на сильном огне до кипения, затем поверните на слабом огне под крышкой.

Примечание — фасоль не является обязательной. Мне просто нравится увеличивать объем еды, чтобы хватило на пару дней.

6.Варить на медленном огне 15-20 минут. Приправить солью и перцем, выключить огонь и отставить.

7. Приготовьте любимую короткую пасту. Я использовал пенне Сан-Ремо. Готовьте в соответствии с направлением на упаковке, однако выньте макароны из кипящей воды за одну минуту до указанного времени приготовления.

8. Добавьте макароны в соус и перемешайте. Нагрейте смесь для макарон, пока паста не станет однородной.

9. Переложите пасту в форму для запекания.Посыпьте его тертым сыром и поставьте под решетку, пока сыр не растает. Перед подачей украсьте нарезанной петрушкой.

О РАЗДАЧЕ…

Как вы, возможно, знаете, есть выставка итальянской живописи 15 и 16 веков (знаковая эпоха Возрождения), которая в настоящее время проходит в Национальной галерее Австралии (NGA) в Канберре с до 9 апреля года. Впервые в NGA вы сможете увидеть картины многих величайших итальянских художников, таких как Рафаэль, Сандро Боттичелли, Джованни Беллини и Тициан.(Даже если вы не так много знаете о картинах эпохи Возрождения, как я, это была бы хорошая возможность для вас приобщиться к культурному движению, о котором мы так много слышали и читали.)

Предоставлено San Remo, партнером выставки, я предлагаю 2 парам бесплатный входной билет на , выставку эпохи Возрождения только . Обратите внимание, что эта раздача не включает проездные и доступна только для жителей Австралии.

Для ввода:

1. «Нравится» и подписывайтесь на : «Мне нравится» на странице в Facebook «Паста Сан-Ремо» и Страницы Facebook: кулинария без хлопот
2. Комментарий: Напишите «введите меня» в поле для комментариев к этому сообщению.
3. Вернитесь к этому сообщению, чтобы узнать, выиграли ли вы.

Важно:

• Эта раздача открыта для всех участников от 18 лет и старше.
• Вы можете войти только один раз. Многократные заявки не рассматриваются.
С победителями
• свяжутся через личное сообщение по электронной почте на адреса, указанные в их поле для комментариев. Если победитель не ответит в течение 24 часов, на его место будет выбран новый победитель.
• Эта раздача длится 4 дня , начало сегодня, 19 ^-е марта 2012 г. (понедельник) и заканчивается 22 марта 2012 г. (четверг) в 23:59 по сиднейскому времени.
• Это , а не спонсируемый пост. Эта раздача — подарок мне и читателям Fuss Free Cooking.
• Учитывая количество времени, оставшееся между получением билета и окончанием выставки (9 апреля 2012 г.), билеты будут отправлены вам экспресс-почтой в кратчайшие сроки.

Розыгрыш закрыт.Спасибо за участие! 🙂

Распечатайте это!

Запеченная паста с жареным перцем и цукини

Примерно 4 порции

Состав:

• 2 маленьких цуккини, натертых на терке
• Примерно 1½ целого красного перца, равного жареному перцу (мой был в банке, пропитанной маслом, высушенной).
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 небольшая головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная
• 1 банка по 400 г (14 унций) измельченных / целых помидоров
• 1 х 400 г (14 унций) бобов каннеллини в банке * по желанию *
• 2½ чашки пенне от San Remo
• 1 столовая ложка итальянских трав Masterfood
• Черный перец
• Соль по вкусу
• ¾ чашки тертого сыра (я использовала смесь моцареллы, романо и пармезана)
• Свежая петрушка для украшения * по желанию *

Методы: —

1. Очистить лук и чеснок.Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать. Отложите в сторону.
2. Кабачки натереть на терке. Я использовал кухонный комбайн с теркой. Вы хотите, чтобы цукини были достаточно крупно натертыми. Я считаю, что сок из кабачков, вероятно, потечет, если их мелко натереть. Ты этого не хочешь.
3. Смешайте консервированные помидоры с жареным перцем до шелковистой массы. Отложите в сторону.
4. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Затем следует чеснок и сушеные итальянские травы, обжарить до ароматности.Затем добавьте кабачки. Обжарить до полного увядания.
5. Добавьте томатно-перцовую смесь, бобы каннеллини в кастрюлю и четверть стакана воды. Дайте ему покипеть на сильном огне до кипения, затем поверните на слабом огне под крышкой. Обратите внимание — бобы не являются обязательными. Мне просто нравится увеличивать объем еды, чтобы хватило на пару дней.
6. Варите на медленном огне примерно 15-20 минут. Приправить солью и перцем, выключить огонь и отставить.
7. Приготовьте любимую короткую пасту.Я использовал пенне Сан-Ремо. Готовьте в соответствии с направлением на упаковке, однако выньте макароны из кипящей воды за одну минуту до указанного времени приготовления.
8. Добавьте пасту в соус и перемешайте до однородного состояния. Нагрейте смесь для макарон, пока паста не станет однородной.
9. Переложите пасту в форму для запекания. Посыпьте его тертым сыром и поставьте под решетку, пока сыр не растает. Перед подачей украсьте нарезанной петрушкой.

---

Еще больше вкусных блюд:

Чем полезны кабачки?

Цуккини Пикантный
Ботаническое название: Cucurbita pepo

.

Цукини, принадлежащий к семейству тыквенных (Cucurbitaceae), легко выращивать в летних тыквах, произрастающих в Центральной Америке и Мексике. ¹ Он был привезен в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами в 1920-х годах. ² Некоторые популярные разновидности кабачков включают золотистый кабачок, гребешок, желтую прямую шею и желтую горловину. ³

Кабачок лучше всего растет в теплую безморозную погоду, ⁴ и хорошо растет на плодородной, богатой влагой почве с уровнем pH от 6,0 до 6,5 (слабокислый). ⁵ Растет на кустистых растениях, которые могут вырастать от 1 до 3 футов в высоту, ⁶ , хотя некоторые разновидности могут иметь склонность к «ползанию». ⁷ Помимо настоящих фруктов (цуккини — это фрукт, ⁸ с ботанической точки зрения), съедобны также большие желтые цветы в форме трубы. ⁹

Цукини могут вырасти до огромных размеров, но цукини небольшого и среднего размера более ароматны. Чем крупнее кабачки, тем они тверже, менее ароматны и менее вкусны. ¹⁰

У цуккини не останется недостатков, поскольку он очень универсален и подходит для многих рецептов. Вы можете добавлять его в супы, салаты или фриттаты, подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или готовить «картофель фри из цуккини», подаваемый с луковым соусом в качестве закуски.Хотите здоровую пасту без зерна и пшеницы? Сделайте «лапшу» из кабачков с помощью овощечистки — она ​​будет такой же al dente, как и обычные спагетти.

Польза цуккини для здоровья

Вы наверняка будете впечатлены питательными веществами кабачков. Он низкокалорийный (всего 17 калорий на 100 грамм), богат клетчаткой и не содержит холестерина и нездоровых жиров. ¹¹ Он также богат флавоноидными антиоксидантами, такими как зеаксантин, бета-каротин и лютеин, ¹² , которые играют значительную роль в замедлении старения и помогают подавлять болезни благодаря своим свойствам уничтожать свободные радикалы. ¹³

Цуккини также является прекрасным источником калия, полезного для сердца питательного вещества, которое может помочь снизить уровень артериального давления и противодействовать воздействию избытка натрия. ¹⁴ Он также богат витаминами комплекса B, фолиевой кислотой, B6, B12 и B2. Цукини содержит такие минералы, как цинк и магний, оба из которых ценны для обеспечения здорового регулирования уровня сахара в крови — несомненное преимущество для диабетиков. ¹⁵ Он также содержит важные минералы, такие как железо и фосфор. ¹⁶

Важно помнить, что некоторые сорта кабачков в Соединенных Штатах являются генетически модифицированными, ¹⁷ , поэтому лучше покупать этот овощной органический продукт. Как и другие представители семейства тыквенных, кабачки содержат лектины, ¹⁸ , растительные белки, которые могут негативно повлиять на ваше здоровье. Поэтому при их приготовлении не забудьте сначала очистить от кожуры и удалить семена.

Пищевая ценность цукини

Размер порции: 3.5 унций (100 грамм), без кожи, сырые ¹⁹

Калорий	17
Всего жиров	0,32 г
Насыщенные жиры	0,084 г
Транс-жиры
Холестерин	0 мг
Натрий	8 мг
Всего углеводов	3.11 г
Пищевые волокна	1 г
Сахар	2,5 г
Белок	1,21 г
Кальций 16 мг	Утюг	0.37 мг

Исследования кабачков

Исследования показывают, что хранение кабачков при низкой температуре может повысить их ферментативную пектиновую активность. ²⁰ Все большее количество исследований показывает, что пектины обладают антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными, противодиабетическими и регулирующими инсулином свойствами. ^21,22

Более того, исследование, опубликованное в журнале Nutrients, подчеркивает преимущества кабачков в улучшении здоровья человека, помогая подавлять повреждения, вызванные перекисью водорода, и проявляя антипролиферативное и проапоптотическое действие против опухолевых клеток. ²³

Полезные рецепты из кабачков:
Сырная брокколи, курица, кабачки Лодочки

Состав:
✓ 6 унций жареной курицы без органических продуктов, измельченной	✓ 10 унций органических кабачков (2 больших цуккини, выдолбленных)	✓ 1 стакан органической брокколи
✓ 2 столовые ложки сырого сливочного масла травяного откорма	✓ 3 унции измельченного органического сыра чеддер	✓ 2 столовые ложки органической сметаны
✓ 1 стебель зеленого лука	✓ Соль и перец по вкусу

Процедура:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и разрежьте цукини вдоль пополам.
2. Ложкой вычерпайте большую часть цуккини, пока у вас не останется скорлупа толщиной от 1/2 до 1 сантиметра.
3. Налейте по 1 столовой ложке топленого масла в каждую лодочку из цуккини, приправьте солью и перцем и поместите в духовку примерно на 20 минут.
4. Пока цуккини готовятся, измельчите курицу, нарежьте соцветия брокколи на мелкие кусочки и смешайте их со сметаной. Приправить солью и перцем.
5. Когда цуккини готовы, выньте их и добавьте измельченную курицу и начинку из брокколи.
6. Посыпать сыром чеддер и запекать еще 10–15 минут или пока сыр не растает и не подрумянится.
7. Украсить нарезанным зеленым луком и добавить больше сметаны или домашнего майонеза!

Совет. Чтобы уменьшить содержание лектинов в кабачках, очистите их от семян и удалите кожуру. Чтобы узнать больше о том, как уменьшить количество лектинов в своем рационе, нажмите здесь.

(рецепт адаптирован из Ruled.Me ²⁴ )

Интересные факты о цуккини

Знаете ли вы, что самый большой из когда-либо зарегистрированных кабачков был 8 футов 3.3 дюйма в длину? Джованни Батиста Скоццафава из Ниагарского водопада, Онтарио, Канада, выращивал массивный овощ в своем саду. ²⁵

Если вы истинный поклонник кабачков, отправляйтесь в Обец, штат Огайо, каждый август, ²⁶ , где проводится фестиваль кабачков, который включает в себя парад, театрализованное представление, конкурсы, декоративно-прикладное искусство и игры — уникальный праздник замечательных и универсальный кабачок.

Сводка

Что не нравится в цукини? Эта универсальная летняя тыква с ботанической точки зрения является фруктом, но чаще воспринимается как овощ, и она обязательна в вашем саду и на тарелке.Его легко выращивать, он требует минимального ухода и при этом является вкусным и универсальным продуктом, который можно использовать во многих рецептах — его даже можно превратить в вегетарианскую лапшу!

Кабачки обладают впечатляющей питательной ценностью — они содержат высокий уровень калия, витаминов группы В, пищевых волокон и антиоксидантов, которые приносят огромную пользу вашему здоровью. Он даже потенциально может помочь регулировать уровень сахара в крови, что может принести большую пользу диабетикам. ²⁷

Вот один из вкусных способов насладиться кабачками: просто нарежьте их вдоль, смажьте кокосовым маслом и немного морской соли, затем слегка обжарьте на гриле.Это подчеркнет естественную сладость этой здоровой пищи. Обязательно покупайте органические кабачки без ГМО.

Тиан из кабачков в деревенском стиле | Пиршество дома

Тиан из кабачков по-деревенски с ближневосточными специями, подается с рисом для простой вегетарианской трапезы или в качестве вкусного гарнира. Он невероятно нежный, ароматный, здоровый и веганский!

Это запеченное блюдо из цуккини, или Rustic Zucchini Tian, ​​- одно из моих любимых блюд с детства.Мой отец-египтянин готовил это в качестве гарнира к гостям или в качестве основного веганского блюда, подаваемого с рисом, но он никогда не называл бы это чем-то таким необычным.

Для него это была просто «запеченная тыква». В нашем доме мой отец часто был на кухне вместе с мамой. Он любил готовить. Он умел обращаться с овощами, превращая простые продукты в нечто потрясающее, часто без использования мяса или молочных продуктов.

Я думаю, он научился этому, когда рос в маленькой примитивной египетской деревне, где было мало еды.Им приходилось довольствоваться тем, что у них было, создавая аромат из самых простых ингредиентов. Он готовил только с хорошим вкусом, практикой и небольшой интуицией. Став взрослым, даже когда он добился умеренного успеха, он всегда был бережлив, особенно на кухне.

Рассказ о том, как он оказался в Лос-Анджелесе, из крохотной бедной деревушки в Египте, — одна из моих любимых. И это причина того, что я искренне верю, что в этой жизни для нас возможно все.

В рецепте моего отца кабачки (или летние кабачки) покрыты карамелизированным луком, большим количеством чеснока и домашним томатным соусом в деревенском стиле, приправленным тмином, семенами кориандра и цедрой лимона.Запекается в духовке до сочности. Когда он выйдет, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой.

Тает во рту. На протяжении многих лет я возился с ним — добавлял козий сыр, пармезан или другие овощи, и, хотя это хорошо, мне всегда кажется, что я предпочитаю его базовый веганский рецепт. Надеюсь, тебе тоже понравится.

Подойдет любой вид летней сквоши. Нарежьте кружки толщиной 1/4 дюйма.

Карамелизируйте два нарезанных лука, пока они не станут сочными.

Добавьте чеснок и свежие помидоры… чтобы приготовить томатный соус по-деревенски.Приправить цельными семенами тмина и кориандром.

Отложите 2/3 трети соуса, оставив 1/3 в сковороде. Сверху выложить тыкву и посыпать солью и перцем. Это не обязательно должно выглядеть идеально. Подумайте о деревенском стиле.

Добавьте еще треть соуса.

Добавьте еще один слой тыквы. Приправить солью и перцем.

И закончить с оставшимся томатным соусом.

Накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 40 минут.