Картофельные зразы с фаршем, приготовленные в духовке, — вкуснейшее блюдо, аппетитное и очень сытное. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не обжариваются, а запекаются в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Ингредиенты

• картофель 1 кг
• вода 500-700 мл
• соль 1/3 ст. л.
• куриное яйцо 1 шт.
• пшеничная мука 1 ст.
• мускатный орех 1 щеп.
• панировочные сухари 3 ст. л.
• подсолнечное масло для формовки

Ингредиенты для начинки

• мясной фарш 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• подсолнечное масло 1 ст. л.
• соль 2 щеп.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке

1. Сначала я занимаюсь приготовлением начинки для зраз. Крупную луковицу нарезаю кубиком и пассирую на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляю в сковороду фарш, солю и перчу по вкусу. Обжариваю до полной готовности мясного фарша.
2. Обжаренное мясо с луком я перебиваю в блендере — такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит без комочков. Если у вас нет блендера, можете использовать мясорубку.
3. Параллельно отвариваю картофель. Готовлю его стандартным образом, как обычное пюре. Очищаю, нарезаю на четверти и отвариваю в подсоленной воде до готовности — 20 минут с момента кипения.
4. Сливаю всю воду и разминаю в пюре при помощи пестика. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата.
5. Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а затем еще раз обминаю пестиком, как бы замешивая тесто. Картофельная масса должна получиться липкой и однородной.
6. Пока «тесто» теплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, разминаю руками в лепешку, по центру кладу начинку и защипываю края, чтобы фарш оказался внутри. Подсыпать муку не нужно. Достаточно просто обмакивать руки в воду или в масло — и зразы будет очень легко формировать. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как того хотелось бы. Лепить удобнее всего в руках на весу (как вареники). Если вам так сложно, можете выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем по центру поместить фарш, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.
7. Зразы я панирую в сухарях и выкладываю на противень, выстеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можете смазать зразы сверху разболтанным желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими.
8. Запекаю 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Один раз переворачиваю лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подаю горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Секреты Приготовления Картофельных Зраз с Фаршем в Духовке с Фото для Новичков

Зразы картофельные с мясом в духовке

Из любимых всеми (особенно славянами) картошки и мяса можно приготовить разные блюда. Я частенько готовлю зразы. Картофельные зразы с мясом в духовке — великолепное сытное блюдо, которое подходит как к семейному ужину в будни, так и на праздничный стол. Зразы, запеченные в духовке, получаются пышными и мягкими. Мне они особенно нравятся со сметаной.

Мясо для картофельных зраз выбирайте на свой вкус. Тут уж нет никаких ограничений. Главное — оно должно быть вареное. Форма зраз также зависит от ваших предпочтений, у меня вот — золотистые рожки. Итак, приступаем!

Ингредиенты

• картофель — 10 шт.;
• яичные желтки — 2 шт.;
• вареное мясо (свинина или говядина) — 350-400 г;
• луковица — 1 шт.;
• крахмал — 1,5 ст. ложки;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• соль, перец черный — по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с мясом в духовке

Пошаговый процесс

1. Первым делом отварите очищенный картофель и мясо до готовности.

2. Затем отваренное мясо и картошку надо перемолоть в мясорубке (по отдельности).

3. Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле. В перемолотое мясо добавьте обжаренный лук.

4. К тертой картошке добавьте яичные желтки, крахмал и муку. Количество крахмала и муки зависит от крахмальности картошки. Замесите тесто. Тесто должно получиться эластичное, немного липкое.

5. Можно сделать зразы привычной формы. Но по ходу дела я решила сделать рогалики. Итак, рукой «зачерпните» тесто, слепите из него удлиненный овал.

6. Внутрь зразы выложите фарш по всей длине,  загните и хорошенько склейте края.

Согните зразы в форму рожка.

7. Такие картофельные зразы-рогалики cначала обжарьте в сковороде с двух сторон на средне-высоком огне на растительном масле. Они должны красиво порыжеть.

8. Затем обжаренные зразы выложите на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приготовьте соус к картофельным зразам. Больше всего к этому блюду подойдет соус из сметаны и сливочного масла. Масло растопите в сотейнике, снимите с огня, добавьте сметану и перемешайте. Можно подать просто сметану или приготовить заправку из жареного лука и шампиньонов, например.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем — классические и новые рецепты отменного блюда на каждый день

Картофельные зразы с мясным фаршем могут быть приготовлены по классическому рецепту или по весьма нетрадиционной технологии, если хочется разнообразить характеристики любимого блюда. Изделия в любом исполнении порадуют отменным вкусом.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем?

Технология приготовления блюда проста, лишена кулинарных изысков, хотя и потребует некоторое время на исполнение.

1. Основой для приготовления блюда является картофель. В зависимости от рецепта клубни отваривают в мундире или предварительно очищают, а в отдельных случаях используют в сыром виде. Подготовленную картофельную массу измельчают доступным способом: при помощи мясорубки, терки, блендера или толкушки.
2. Наполнением для изделий послужит мясной фарш, который готовят из свинины, говядины, мякоти птицы или рыбы. Начинку редко применяют в сыром виде и зачастую припускают на сковороде до готовности.
3. Увлажненными руками формируют из основы картофельные зразы с начинкой из фарша, придавая изделиям продолговатую форму. Панируют заготовки в муке или сухарях, обжаривают в масле с двух сторон, запекают в духовке или отваривают на пару.

Зразы из картофельного пюре с фаршем

Максимально нежными, мягкими получаются приготовленные картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде из пюре. Необязательно готовить основу преднамеренно: можно применить оставшийся после былой трапезы картофель, добавив в гарнир яйцо и муку. При желании в начинку вмешивают зеленый лук или нарубленную зелень.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло – 100 мл;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• соль, перец, масло сливочное.

Приготовление

1. Отваривают картофель, растирают с маслом сливочным до пюре.
2. После остывания добавляют яйца, муку.
3. Обжаривают фарш на масле с луком и приправами.
4. Из картофельной массы и начинки формируют изделия, панируют в сухарях.
5. Обжаривают вкусные картофельные зразы с фаршем с двух сторон.

Зразы из сырого картофеля с фаршем

Картофельные зразы с фаршем с сырой картошкой хороши с пылу с жару, так как после остывания теряют сочность. Для формирования изделий удобно использовать марлю или отрез ткани. На нее выкладывают порции картофельного теста в виде лепешки, добавляют начинку и, поднимая края ткани кверху, формируют заготовку.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают сырой картофель.
2. Отжимают при помощи марли из картофельной массы сок.
3. В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и прованские травы.
4. Фарш солят, перчат, добавив лук.
5. Из основы и начинки формируют картофельные сырые зразы с мясным фаршем, обжаривают на растительном масле, а при подаче поливают растопленным сливочным.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Особенный вкус приобретают приготовленные картофельные зразы с фаршем и грибами. При использовании сухих грибов их размачивают не менее часа, а затем нарезают и используют по назначению. Свежие лесные грибы предварительно отваривают, а шампиньоны или вешенки обжаривают сразу же после нарезки без варки.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• желток – 1 шт.;
• грибы – 400 г;
• фарш – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают в мундире или запекают картофель, очищают и измельчают удобным способом.
2. Добавляют желток, соль, перец, перемешивают.
3. Обжаривают по отдельности фарш и грибы с луком, соединяют, приправляют.
4. Формируют из основы и начинки заготовки и обжаривают картофельные зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

Зразы картофельные с фаршем и сыром

Невероятно вкусны, особенно в горячем виде, зразы картофельные с мясом и сыром. В данном случае состав начинки дополнен овощной поджаркой с морковью. По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарубленную петрушку, укроп. Сорт сыра не принципиален: подойдет продукт твердый или плавленный.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• фарш – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• мука – 150 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают картофель, растирают до пюре, а после остывания вмешивают яйцо, соль, перец, муку.
2. Обжаривают на масле лук, морковь.
3. Добавляют фарш, жарят, растирая комочки.
4. Приправляют начинку, добавляют после ее остывания тертый сыр.
5. Формируют картофельные зразы с сыром и мясным фаршем, обжаривают в масле с двух сторон.

Картофельные зразы с сырым фаршем

Картофельные зразы с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля и сырой начинки. Сформированные и обжаренные до корочки изделия в данном случае припускаются под крышкой с добавлением воды или бульона, приправленного по вкусу. При желании в подливу можно добавить сметану или сливки.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. 500 г картофеля отваривают в мундире, а остальной очищают и измельчают до кашицы.
2. Отжимают массу от сока, добавляют размятые сваренные клубни, вмешивают соль, перец.
3. В фарш добавляют лук, приправы, формируют своего рода котлетки для начинки.
4. Из картофельной массы делают лепешки, кладут по центру котлетки из фарша, придают изделию форму пирожка.
5. Обжаривают зразы с двух сторон, добавляют немного воды, специи и протушивают под крышкой 30 минут.

Картофельные зразы с фаршем в духовке – рецепт

Максимально полезными будут картофельные зразы с мясным фаршем, если запечь их в духовке. Фарш для начинки можно не обжаривать, оставив и лук, и мясо в сыром виде. Однако в этом случае следует увеличить время запекания на треть, прикрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и крахмал – по 1,5 ст. ложки;
• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• соль, перец, сухари для панировки.

Приготовление

1. Отваривают картофель в мундире, очищают, разминают с добавлением яйца, муки, крахмала и специй.
2. Обжаривают фарш с луком, приправляют.
3. Формируют заготовки, панируют в сухарях, выкладывают на противень, смазывают желтком.
4. Запекают картофельные зразы с фаршем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Картофельные зразы с рыбным фаршем

Следующий рецепт для почитателей блюд из рыбы. Зразы готовятся с рыбным фаршем, который обжаривают традиционно с добавлением репчатого лука. Дополнительный вкус придадут отваренные яйца, которые следует пропустить через терку или мелко нарезать. Не лишним в составе наполнения будет и укроп.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• рыбный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, сухари для панировки.

Приготовление

1. В отваренный и размятый картофель добавляют яйцо, приправы, муку.
2. Обжаривают лук и фарш.
3. Добавляют яйца, укроп.
4. Формируют зразы из картофеля с фаршем из рыбы, панируют в сухарях, обжаривают с двух сторон.

Картофельные зразы с фаршем и яйцом

Рецепт картофельных зраз с мясом можно исполнить путем предварительного отваривания мясного ломтя. Начинку дополняют отваренными яйцами и зеленым луком, что придает ей насыщенность и компенсирует отсутствия этапа обжаривания фарша. Для максимально диетической версии изделия можно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 5 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• фарш – 700 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, сметана.

Приготовление

1. Фарш готовят из отваренного и перекрученного на мясорубке мясного ломтя.
2. Добавляют 3 отваренных и нарезанных яйца, зеленый лук, приправы. Если начинка рассыпается, добавляют сметану.
3. Отваривают картофель, разминают толкушкой, добавляют 2 яйца и крахмал.
4. Формируют зразы, обжаривают их с двух сторон.

Картофельные зразы с мясным фаршем на пару

Приготовление картофельных зраз с мясом по следующему рецепту отличается от оригинальной технологии способом термической обработки изделий. Итогом их варки на пару будет диетическое блюдо без жареной румяной корочки и излишков масла, что по достоинству оценят сторонники здорового питания.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. Обжаривают слегка лук с фаршем на оливковом масле, приправляют.
2. Отваривают в мундире картофель, очищают, разминают.
3. Добавляют яйцо, муку, крахмал, соль, перемешивают.
4. Формируют влажными руками зразы с начинкой, отваривают на пару 10-15 минут.

Ленивые картофельные зразы с фаршем – рецепт

Когда лень возиться с формированием классических картофельных зраз с начинкой, на выручку придет следующий рецепт. В основу для ленивых изделий можно добавлять обжаренные грибы, грибную икру или пассеровку из овощей. Разнообразить вкус блюда удастся добавлением мелко нарубленной зелени, сухих трав.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают картофель, разминают в пюре.
2. После остывания вмешивают яйцо, муку, обжаренный с луком фарш, чеснок, соль, перец.
3. Формируют из массы ленивые картофельные зразы с мясом, обжаривают с двух сторон.

Картофельные зразы с фаршем в мультиварке

Рецепт зраз из картофеля с фаршем можно исполнить при помощи мультиварки. В устройстве можно не только обжарить сформированные изделия или приготовит их на пару. Прибор отлично справиться с приготовлением картофельной основы и начинки, однако времени подобная готовка займет больше обычного.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• зелень – 0,5 пучка;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель отваривают в режиме «Пар» или «Суп» до мягкости, перекладывают в миску, разминают толкушкой, смешивают с яйцом, солью, перцем и крахмалом.
2. Переключают прибор на программу «Жарка» или «Выпечка».
3. В чашу наливают немного масла, закладывают лук, а через 5 минут фарш.
4. Жарят начинку до испарения влаги, добавляют зелень, соль, перец.
5. Формируют из картофельной массы и начинки изделия, обжаривают на масле с двух сторон.

Зразы картофельные с мясом (картопляники) рецепт с фото

Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 

Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

Ингредиенты

картофельное тесто

• Картошка — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

мясная начинка

• Куриное филе — 250 г
• Печень куриная — 150 г
• Свинина — 300 г
• Морковка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г

бульон

• Морковка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

1. Мясная начинка для пирожков, картопляников и пирогов.

2. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

3. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

4. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

5. Все хорошо перемешиваем.

6. Добавляем муку.

7. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

8. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

9. Обваливаем тесто в муке.

10. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

11. Кладем на тесто начинку.

12. Заворачиваем края теста.

13. Соединяем края и формируем пирожок.

14. Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

15. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

16. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

17. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

18. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• Возьмем 4 большие картофелины,
• 1 яйцо,
• 6 ст. ложек муки,
• сливочное масло,
• соль.

Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.

Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).

Картофельные зразы с мясом — Приготовление:

Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.
Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.

Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.

Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.

Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.

К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.

На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.

Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.

Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).

Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.

Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной.  Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Картофельные зразы — 8 вкуснейших рецептов с разными начинками

Чаще всего на гарнир хозяйки подают картошку. Только вот постоянно ее жареную или вареную надоедает есть. Можно, конечно, запечь ее с колбаской в виде гармошки или же кусочками со специями. Но ведь куда интереснее из этого овоща приготовить полноценное второе блюдо в виде зраз!

Как это так? Нам же привычнее слышать, что они в виде котлеток из мясного фарша с яйцом внутри. А оказывается, что все очень просто! Это оригинальное блюдо формируется аналогичным образом, только оболочка идет из картофельного теста. Причем для него подходит как свежесваренная, а затем растолченная масса, так и остатки от обеденной трапезы.

В пюре желательно добавить свежее яйцо и немного муки. Благодаря этому получится более вязкая консистенция, из которой лепить «котлетки» удобнее, да и при жарке изделия не будут разваливаться. А чтобы они не трескались и имели красивый вид, лучше всего их обмакнуть в льезоне и/или обвалять в панировочных сухарях.

Наполнить их можно любой любимой начинкой: хоть фаршем, грибами или луково-яичной смесью, хоть тушеной капустой или сыром. Если внутри будут продукты не животного происхождения, то вполне возможно подать эти запеченные или жареные продолговатые лакомства к мясу. Разнообразить и дополнить готовые зразы очень легко сметаной, любимыми соусами, овощными салатами или сытной подливкой.

Как приготовить картофельные зразы с мясом и пожарить их на сковороде

Выбирая способ приготовления, обязательно стоит учитывать, какая начинка находится под овощным слоем: сырая или вареная.

Ведь если вы положите внутрь кусочки свежего мяса, то ему потребуется гораздо больше времени, чем оболочке, чтобы протомиться и дойти до нужной кондиции. Следовательно, для более длительного приготовления лучше всего использовать запекание в духовке.

Быстрее всего довести заготовки до съедобного состояния на сковороде. Буквально по несколько минут с каждой стороны и вкуснотища готова. Только в этом случае мясной наполнитель обязательно должен быть заранее отварен или обжарен. Иначе вы просто выкинете свой шедевр, готовый снаружи и абсолютно сырой внутри.

Нам понадобится:

• Отварная мясная мякоть – 300 гр.
• Картофель – 6 шт.
• Яйцо свежее куриное, лук – по 2 шт.
• Сливочное масло – 1-2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
• Молотый черный перец, соль, сухой бульон, мука – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть клубни и снять с них шкурку. Разрезать на дольки и отправить вариться в подсоленной воде до полной готовности. Если любите ароматные зразы, то в отвар можно добавить ложку сухого овощного или мясного бульона.

Как вариант картошку можно отварить «в мундирах» и потом очистить.

2. Слить жидкость и дать кусочкам слегка остыть. Затем при помощи толкушки размять до состояния пюре. Ввести сырые яйца и, не дожидаясь, пока они «заварится», очень быстро перемешать их с пюре в однородную массу. Если чувствуете, что картофельное тесто получилось слегка жидковатое, то можно добавить 1-2 ложки муки.

3. Вареное мясо покрошить очень маленькими кусочками или же перекрутить на мясорубке. Если кушать будут маленькие дети, то можно и блендером измельчить, но только не старайтесь доводить до состояния кашицы, потому что текстура начинки будет слишком пастообразной.

Хотя малышам она наоборот может понравиться.

4. Парочку средних очищенных луковиц, как можно мельче покрошить ножом и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. Пересыпать кусочки в перемолотое мясо и хорошенько перемешать.

Желательно подсолить и поперчить, чтобы не получилось слишком пресно.

5. Формировать изделия можно двумя способами:

• Чтобы не мазать руки, да и аккуратнее слепить котлетки с начинкой, можно воспользоваться кусочком полиэтиленового пакета. Слегка смазать его подсолнечным маслом и на него выложить пару ложек картофельного теста. Распределить его в форме круга или овала слоем одинаковой толщины и положить в центре луково-мясную смесь (≈1-1,5 ст. л.). Приподнять подложку за края и соединить содержимое в виде пирожка. Аккуратно разровнять шов, чтобы получилась пузатенькая котлетка.

• На чуть припудренные мукой, или смазанные маслом ладони, положить комочек пюре и придать ему форму лепешки. По центру разместить начинку и закрыть ее краями кругляша из «теста». Осторожно похлопать со всех сторон, чтобы получилась красивая заготовка.

6. В глубокую сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло и хорошенько разогреть его. Стараясь не обжечься, опустить в него несколько «сырых» котлеток и обжарить с каждого бока примерно по 3 минуты, чтобы тесто пропеклось и обрело красивую румяную корочку.

Чтобы не повредить их нежную поверхность, переворачивание должно быть осуществлено всего лишь по одному разу.

7. Готовые зразы выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, а потом переложить на красивое блюдо. Подавать на стол желательно слегка остывшими или со специально охлажденными соусами, чтобы едоки не обожглись.

Есть обязательно с удовольствием!

Зразы с картофельным пюре и мясным фаршем запеченные в духовке

Чаще всего овощные котлетки начиняют фаршем. Обычно его обжаривают с луком. При желании, помимо соли и специй, луково-мясную поджарку дополнительно сдабривают мелкорубленной зеленью, вареным яйцом, сырной стружкой или грибами. Но и без этих компонентов получается очень ароматно и безумно вкусно.

Эти «котлетки с сюрпризом», особенно, если сделать их в панировке, впитывают в себя очень много масла со сковороды. Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, лучше всего отправлять их в духовку.

Чуть смазав верх льезоном, можно получить довольно интересную сплошную корку, слегка похрустывающую после запекания.

Нам понадобится:

• Картофель – 1 кг.
• Мясной фарш – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Яйцо куриное свежее – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Мука, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистив от кожуры средние по размеру клубни, и нарезав их на крупные куски, отправить их в кастрюлю с водой. Подсолить и варить до готовности, но так, чтобы овощ не разваливался, а сохранял вид нарезки.

2. Луковицы порубить на сантиметровые тонкие кусочки и отправить на сковороду с подсолнечным маслом. Дать слегка пассероваться в течение пары минут, а затем смешать со свежим смешанным фаршем (лучше всего собственного приготовления из говядины со свининой).

Слегка подсолить и поперчить полученную смесь. Обжаривать около 5 минут, периодически перемешивая.

3. Слегка остывший картофель перекрутить на мясорубке или измять толкушкой. Добавить в него пару свежих яиц, 1-2 ложки муки и тщательно перемешать до однородного теста.

4. На ладонь положить пару ложек полученной овощной массы и разминающими движениями превратить ее в круглую лепешечку. По центру положить начинку из фарша и превратить эту «конструкцию» в продолговатую котлетку.

5. Уложить заготовки на застеленный кулинарным пергаментом противень. Взбить свежее яйцо с щепоткой соли и нанести получившийся простенький льезон на поверхность зраз при помощи кисточки.

6. Разогрев духовку до 180 градусов, поставить лист с содержимым внутрь и томить до появления румяной корочки, похожей на запеченные дрожжевые пирожки. Слегка охладить и при помощи лопатки переложить с противня на порционные тарелки или большой разнос.

7. Идеальным спутником для ужина с печеными зразами будет сметанно-чесночный соус или же смесь из майонеза с мелко рубленной зеленью укропа и перьевого лука.

Подавать горячими с овощами, будет очень вкусно!

Видео о том, как приготовить вкусные зразы с мясным фаршем

Наше блюдо на Украине называют картопляники, что вполне соответствует содержанию яства. И вот рецепт. Изделия получаются аккуратными, привлекательными и оттого выглядят очень аппетитно. Хочется такие поскорее приготовить и попробовать.

По сути, все сегодняшние блюда имеют схожий сценарий приготовления. Поэтому можно один раз посмотреть ролик, и он уже останется в памяти. А начинку всегда можно поменять на свое усмотрение.

Как можно видеть, готовить блюдо совсем не сложно. Все получается быстро, а главное вкусно. Смотрите рецепт и готовьте по нему. Вам точно понравится! Блюдо можно считать по-настоящему бюджетным. Минимум мяса и много овощей!

Пошаговый рецепт приготовления зраз с начинкой из яйца и лука

Не только пирожки великолепно получаются с зеленым луком и вареными яйцами, но и зразы. Если свежего перьевого нет в наличии, то вполне допустимо заменить его на пассерованный репчатый. А для аромата можно еще покрошить укропчика.

Такая вкуснятинка пойдет как со сметаной, так и в компании с гуляшом или мясными котлетами – зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить ужин. Кстати, и на завтрак такие «красавцы» тоже будут хороши, ведь приготовить их можно в считанные минуты, если с вечера в холодильнике осталось пюре и сваренные вкрутую яйца.

Нам понадобится:

• Картошка – 10 шт.
• Яйцо вареное – 5 шт.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень укропа – ½ пучка.
• Мука – 1,5-2 ст. л.
• Подсолнечное масло – для обжарки.
• Панировочные сухари – для обваливания.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить клубни прямо в кожуре и дать им остыть. Снять с них тонкую шкурку и сразу размять до пюреобразного состояния. В процессе можно слегка подсолить и чуть сдобрить молотым перчиком.

2. Разбить в полученную массу сырые яйца и хорошенько взбить, чтобы получилась воздушная масса. Ее следует слегка загустить мукой, чтобы сырье для картофельной оболочки заготовок было достаточно эластичным и удобным для лепки.

3. Вареные яйца очистить от скорлупок и измельчить при помощи терки с крупными ячейками. Довольно крупную луковицу покрошить небольшими кубиками и обжарить на масле (1-2 ст. л.) до золотистого цвета. Промытую и обсушенную зелень укропа порубить на мелкие кусочки. Соединить все три подготовленные компонента и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная начинка.

4. Из картофельного теста сформировать одинаковые чуть вытянутые лепешечки. Поверх них распределить яично-луковую смесь. Приподнять краешки «оболочки», защипнуть их и придать форму котлеток.

5. Панировочные сухари измельчить до очень мелкой крошки и обвалять в ней заготовки, чуть вдавливая эту посыпку в бока так, чтобы образовалась красивая «хлебная» корочка.

6. Остается только обжарить по 3-5 минут с каждой стороны подготовленные «котлетки» на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла либо запечь в духовке минут 25-35 при 180 градусах.

7. Сервировать готовое блюдо можно нарезкой из свежих овощей, любимой зеленью, ложечкой сметаны и вареными сосисками.

Вкусно, словами не описать, нужно обязательно попробовать!

Как готовить картофельно-грибные зразы

Если вы любите жареную картошку с грибами, то вам должны понравиться и зразы из этих ингредиентов. Они получаются по вкусу более нежными, чем с мясом. А если не добавлять в тесто яйца, то эти супер-котлетки вполне подойдут для тех, кто держит Великий Пост или же является убежденным вегетарианцем.

При этом блюдо получается довольно сытное и понравится даже голодным мужчинам. Не зря же грибы называют «лесным мясом» — они практически такие же питательные, как и их «животный конкурент».

Нам понадобится:

• Грибы – 500 гр.
• Картошка – 10 шт.
• Яйцо свежее, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Масло сливочное, мука – по 2 ст. л.
• Сухари панировочные – ½ стакана.
• Лист лавровый, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную и нарезанную на крупные куски картошку опустить в кастрюлю с водой, которая должна полностью покрывать разделанные клубни. Чтобы котлетки были более ароматными и вкусными, туда же добавить одну очищенную луковичку с парой листиков лаврушки.

Довести до кипения, убавить огонь до среднего и подсолить. Варить около 15-20 минут, чтобы нарезка полностью сварилась, но не разваливалась. Выловить добавки и слить отвар. Готовые кусочки слегка остудить.

2. Размять ее толкушкой, а потом ввести ложку сливочного масла и пару свежих яиц. Быстро перемешать, чтобы белок не свернулся в теплой толчонке. Для большей плотности массы всыпать муку и еще раз хорошенько взбить до однородности.

3. Оставшуюся свежую луковку средних размеров очистить от шелухи и покрошить сантиметровыми кубиками. Сразу же отправить пассероваться на смеси из пары ложек подсолнечного и оставшегося сливочного масла (1 ст. л.). Довести нарезку до прозрачного состояния.

4. А пока лучок обжаривается, не теряя времени можно успеть заняться свежими или размороженными очищенными, промытыми и уже обсушенными грибами. Нашинковать их продолговатыми тонкими брусками или тонкими пластинками.

5. Пересыпать грибную заготовку к пассерованному луку, подсолить, сдобрить молотым перчиком и обжаривать на медленном огне до готовности этой ароматной начинки. Переложить в тарелку и дать остыть до комнатной температуры.

6. Привычными движениями сформировать зразы: нежно расхлопать кусочек картофельного теста в лепешечку и на нее положить луково-грибную смесь.

Аккуратно залепить наподобие пирожка и осторожно расхлопать ладонями, чтобы разровнялся шов и получилась красивая котлетка.

7. Для удобства панировки высыпать мелкие сухарики на блюдце и обвалять в них со всех сторон подготовленные заготовки. Если есть желание сделать более толстую хрустящую корочку, то перед обсыпкой можно сначала обмакнуть котлетки во взбитое яйцо.

8. Остатки подсолнечного масла (3 ст. л.) вылить в сковородку и разогреть до потрескивания. Быстро уложить  заготовки на дно и обжаривать на сильном огне до зарумянивания сначала с одной стороны, а затем перевернуть и довести до готовности со второй.

9. Подавать в порционных тарелках, полив сметаной, или же поставив на стол чашечки с любимыми соусами. Отличной добавкой станут маринованные огурчики и другие вкусные соления.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусных зраз с тушеной капустой

Пожалуй, из всех картофельных зраз именно с капустой получается самая простая и экономичная, но при этом очень сытная трапеза. Кто-то любит добавлять квашеную капусту, моим же домочадцам нравится с тушеной белокочанной. Особенно если в нее добавить еще луковую и морковную нарезки.

Кстати, для разнообразия в эту овощную начинку можно добавить как вареные яйца или грибы, так и фарш, или даже молотые орехи.

Нам понадобится:

• Картошка – 10 шт.
• Белокочанная капуста – 450 гр.
• Вода – ½ стакана.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Масло подсолнечное, сухари панировочные –  по 5-6 ст. л.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Молотый черный перец, соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить обычное пюре: подсолить воду, высыпать в нее  очищенные и нарезанные на дольки клубни, отварить их до готовности, а затем растолочь до кашеобразного состояния.

Подсыпая частями муку, вымесить ложкой картофельное тесто. В процессе перемешивания можно поперчить и еще слегка подсолить, если это требуется.

2. Капусту вместе с морковью и луковицей нашинковать в виде тонкой соломки и отправить их в глубокую сковороду. Подлить примерно полстакана воды и дать овощной нарезке потушиться до мягкости на среднем нагреве плиты. Когда жидкость испарится, можно подсолить и придать пикантности молотым перцем.

3. Влить пару ложек подсолнечного масла и потомить еще около трех минут, чтобы капустная масса слегка подрумянилась. Затем снять сковородку с огня и отставить в сторону, чтобы обжарка охладилась.

При желании можно добавить томатную пасту, любимые специи или мелко рубленную зелень.

4. Тесто-пюре разделить на 6-8 одинаковых колобков и каждому из них придать форму круглой или овальной лепешки. Чтобы потом долго не заморачиваться с обваливанием заготовок, одной стороной картофельную оболочку можно сразу положить в блюдце на панировочные сухарики. Сверху разместить тушеную остывшую начинку.

5. Приподнять краешки и залепить их сверху, чтобы получился снова колобочек. Перевернуть швом вниз, нежно придавить шарик так, чтобы получилась круглая котлетка. Эти манипуляции позволят и форму заготовке придать, и сразу запанировать вторую сторону.

6. Оставшееся масло вылить в сухую чистую сковороду и разогреть. Партиями по 2-3 штуки опускать заготовки в пышущую жаром посуду и зарумянивать с обеих сторон до красивого румяно-золотистого оттенка.

7. Очень оригинальный вкус получится у блюда, если его поливать самодельным соусом из тертых свежих огурцов с мелко рубленной зеленью в кисленьком кефире или сметане с лимонным соком.

Картофельные зразы с сыром

Если вы пробовали осетинские пироги с начинкой из картофеля с сыром, или же закусочные палочки к пиву из этой же смеси, то можете сказать, что эта комбинация кисломолочного продукта с вареным овощем очень вкусна.

А представьте, как после откусывания такой зразы, за кусочком тянется приятная сырная ниточка. И чем толще пластик твердо-плавкого сорта внутри этой котлетки с сюрпризом, тем больше приятных вкусовых ощущений вы получите.

Нам понадобится:

• Картофель – 500 гр.
• Сыр – 300-450 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо свежее – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
• Сухари панировочные – для обваливания.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пюрировать горячий отварной картофель, добавив в него кусочки сливочного масла. Дать этой воздушной нежной массе немного остыть и только потом вбить свежее яйцо и подсыпать щепотку соли мелкого помола. Еще раз хорошенько взбить при помощи вилки или толкушки, чтобы получилась однородная мягкая масса.

2. Аппетитную начинку можно сделать либо из тертого до состояния завитков, либо нарезанного на толстенькие пластики сыра. Сорт продукта лучше всего выбрать такой, который позволит ему легко расплавится внутри зразы при нагревании в духовке или при обжарке на сковороде.

Мне больше нравятся широкие ломтики толщиной 0,5-1 см. Но можно нарезать их и потолще, тогда тягучая масса внутри заготовки будет как «густая ликерная начинка в шоколадной конфете».

3. Картофельную массу разделить на одинаковые комочки и расплющить их до сантиметровых по толщине лепешечек. На их серединку положить по одному сырному кусочку и придать этим заготовкам нужную форму. Обязательно стоит сделать овощные оболочки «герметичными», чтобы расплавившись, начинка не вытекала наружу.

4. Поскольку ни муку, ни яйца не добавляли в «тесто», оно очень нежное и не пластичное. При дальнейшей тепловой обработке оно может повредиться. Поэтому стоит обвалять заготовки в панировке, которая создаст защитный слой и при жарке сделает котлетки более хрустящими снаружи.

5. Чтобы они впитали в себя как можно меньше масла, его следует обязательно раскалить. Тогда обжарка пройдет почти мгновенно и внешний хлебный слой быстрее схватится корочкой. Опустить «сырые» зразы в емкость для готовки и довести до золотистого цвета с обоих боков.

Нагрев конфорки должен быть установлен на средний режим, чтобы не произошло резкого подгорания панировки и чрезмерного плавления наполнителя.

6. Самый вкусный соус для таких лакомых кусочков обычно состоит из зелени со сметаной, но будет еще вкуснее с плавленым сливочным сыром или смеси из сырной стружки с майонезом и чесноком.

Как запечь в духовке готовые замороженные зразы

Очень часто запасливые хозяйки замораживают сформированные зразы. Их очень удобно и быстро приготовить в те дни, когда абсолютно нет желания долго возиться на кухне с очередной стряпней для всей семьи. Также они выручат, когда должны заехать проездом родственники — ведь их, как правило, следует покормить перед продолжением пути.

Только вот стоит учитывать такой момент, что прямо из морозилки отправлять эти вкусные домашние полуфабрикаты прямиком в духовку или сковороду не стоит. Они ведь практически как камень и быстро зажарятся только в верхнем тонком слое, а внутри останутся сырыми.

Поэтому овощные котлетки с обжаренной мясной начинкой стоит сначала оставить на кухонном столе немного растаять и только потом уже выполнять манипуляции с термообработкой.

Разогреть духовку до 150 градусов, если в тепле заготовки пролежали всего 15-20 минут и внутри еще достаточно холодные и твердые. Если же они пролежали 30-45 минут и стали довольно податливыми и теплыми на всю свою толщину, то в духовой  печи температуру можно увеличить до 180 градусов.

Уложить зразы на противень, смазанный маслом или застеленный кулинарным пергаментом и отправить запекаться в первом случае на 35-45 минут, а во втором – на 20-30.

Проверить готовность блюда можно зубочисткой – они будут довольно мягкими, не развалятся и на деревянной щепочке не останется следа от пюре.

Если начинка из сырого мяса, то томление под температурой стоит увеличить еще на 15-20 минут.

Кстати, зразы можно готовить не только из вареной и пюрированной массы, но и из сырых клубней. Как? Почти как драники! Картошку очистить и измельчить на терке с самыми мелкими ячейками. Затем отжать сок и скрепить завитки парой сырых яиц и несколькими ложками муки.

После обжарки или запекания вы даже и не почувствуете разницы. Только термообработку следует проводить на среднем огне и на пару-тройку минут дольше.

Приятного аппетита и вкусных картофельных зраз с любимыми начинками к вашему столу!

Как приготовить картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речи Посполитой в 16 веке из Италии, другие — что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофеля зраз с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов.Картофель должен быть хорошо забит в пюре и тёплым, чтобы он легко формовался, а начинка — не очень жирной, иначе блюдо будет тяжело для желудка.

Картофель очищаем и старательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через кофемолку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Слить почти весь картофельный рассол, оставив всего три — четыре ложки. Добавьте муку, яйца и укроп. Количество яиц можно варьировать, смотрите консистенцию картофельного теста ..

Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем начинку, добавляем немного соли и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать небольшими кубиками, наподобие пельменей, растолочь ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно скрепить края.

В ладонях измельчаем полуфабрикат, замачиваем в муке и обжариваем на топленом масле.

Как приготовить на пару

Этот способ приготовления чаще всего выбирают, когда его готовят для детей или людей, соблюдающих диету. Куриный фарш используется в качестве начинки и ограничивает использование приправ ..

Состав:

• Картофель — 5 шт .;
• Куриная грудка — 2 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Мука — 5 ст.л .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — по вкусу;
• Масло сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Вареную куриную грудку опустить в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже готовим. Ее необходимо хорошо прокипятить, чтобы она стала мягкой и мягкой.

Слейте воду, переложите клюшку в емкость блендера и разотрите ее в пюре, добавив немного масла и яйца.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо вымесить ложкой. Оставить остывать.

Очистите лук и сброжите его в оливковом масле. Вынимаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешать с обжаренным луком и посолить.

Делаем лепешки из картофельного пюре, на середину кладем начинку, мокрыми ладонями лепим зразы и кладем на специальную сетку. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, ставим ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

Свежую зелень можно добавлять в куриный бульон и подавать вместе с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемые вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Блюдо придется по вкусу хозяйкам, которые от простых продукты любят готовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электрической духовке зразы имеют хрустящую сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Состав:

• Репчатый лук — 2 шт.;
• Телятина — 300 г;
• Панировочные сухари — упаковка;
• Яйцо — 1 шт .;
• Мука — 4 ст. л .;
• Масло сливочное (нераспространенное) — 100 г;
• Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
• Соль — по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и бросаем в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверить зубочисткой или вилкой. Слейте воду с мяса и обсушите кухонными бумажными полотенцами..

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло и обжариваем в сотейнике луковую кашу, добавляем говяжий фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить моей толкушкой, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатываем в толстую длинную колбасу, нащипываем небольшие булочки и формируем картофельные котлеты, начиняя фарш с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню.Ставим запеченные на двадцать минут.

Узнайте, как приготовить куриный суп с лапшой, насколько это блюдо полезно и кому его следует есть.

Классический рецепт салата с крабовым мясом, читайте пошаговые рекомендации с фото.

Как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний продуктов — это картофель, грибы и мясо.В этом блюде они действуют как единое целое, и оно получается довольно вкусным и сытным. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным ..

Состав:

• Белые грибы — 300 г;
• Картофель — 6 шт .;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Морковь — 1 шт .;
• Сливочное масло — 50 г;
• Молодая говядина — 450 г;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промыть в воде и нашинковать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезаем кусочками.

Очистить и нарезать овощи, обжарить на сливочном масле, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить двадцать минут. Выложить грибы, посыпать перцем, посыпать перцем и перемешать. Выключаем газ и оставляем остывать.

Мятный картофель в пюре, смешать с маслом, яйцом, мукой и дать постоять 5–10 минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатать картофельное тесто, отделить небольшие лепешки, разровнять в ладони, набить и сразу скрепить края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

Обваливаем полуфабрикаты в муке и обжариваем на разогретом масле до красивого коричневатого цвета.

Рекомендуется при варке картофеля воду не солить, а добавлять муку и яйцо. В результате получается вкусная хрустящая корочка, если полуфабрикат окунуть в яйцо, а затем панировать.Очень вкусные и диетические зразы, получаемые с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами: кулинария — LiveJournal

Картофельные зразы, фаршированные грибами

порции 6 (получается 12 зраз)

1 кг картофеля, очищенного от кожуры
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые, например, шампиньоны)
соль по вкусу
черный перец свежемолотый
растительное масло (для жарки)
сметана (для подачи)

Связанные:

Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с начинкой в ​​духовке

Зразы — блюдо, которое, скорее, можно отнести к литовской кухне.Уже оттуда он перешел к другим славянским народам. Теперь белорусы, украинцы и поляки тоже с гордостью могут его называть. Картофельные зразы с фаршем, по сути, представляют собой овощную котлету с начинкой.

Самый простой вариант

Перед тем, как приступить к приготовлению зразы из картофеля с фаршем, необходимо определиться с начинкой. В качестве внутреннего компонента такие котлеты могут быть грибами, мясом, яйцами, различными кашами или овощами. Чаще всего для такого блюда используют мясо. Для приготовления зразы с фаршем потребуются следующие продукты: 1 килограмм картофеля — килограмма мясного фарша, 300 граммов муки, 150 граммов репчатого лука, 1 яйцо, соль, 45 граммов хлеба и овощей. масло, перец и растительное масло.

Готовим постепенно, пошагово:

1. Картофель отварить без очистки, а затем поставить остудить.
2. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на масле.
3. Добавьте крекеры и подержите смесь на огне еще пару минут.
4. Разделите фарш и продолжайте обжаривать около 15 минут, постоянно помешивая.
5. Картофель остудив на терке. Добавить соль, яйцо, муку и замесить тесто.
6. Кусок картофельной массы для копчения в руке в виде лепешки.Выложить в центр подготовленную мясную массу и завернуть края.
7. В глубокой кастрюле вскипятить воду и аккуратно с помощью шума опустить поочередно все формованные продукты.
8. После того, как они появятся, подождите 10 минут, а затем выньте.

Готовые зразы можно полить сливочным маслом или посыпать тертым сыром.

Альтернативный способ

Это блюдо можно приготовить по-разному. Картофель зразы с фаршем готовить не обязательно. Да и картошку заранее приготовить нельзя.Для этого варианта вам понадобится: 300 грамм фарша — 6 картофелин, соль, 1 луковица, специи, 2 яйца, зелень и растительное масло с мукой для жарки.

Способ приготовления:

1. Сделать заливку. Для этого смешиваем фарш, перец, мелко нарезанный лук и немного соли.
2. Приготовить овощную основу. Для этого картофель измельчают на терке и отжимают лишнюю жидкость. Затем добавить яйца, соль, зелень и приготовить из всей этой однородной массы.
3. Придайте форму котенку. Для этого на тарелку кладем картофельную смесь.Сверху выложить немного фарша, а потом снова накрыть картофельную массу. Осторожно закройте края.
4. Готовую котлету нарезать мукой и хорошо обжарить.

Подавать такое блюдо с томатным соусом. Получится очень вкусно и сытно.

Комплексная начинка

Если мясо предварительно смешать с какими-либо овощами, то начинка получится интереснее, а зразы картофельные с фаршем — вкуснее. Понадобится следующий набор продуктов: на 6 крупных картофелин — пара яиц, соль, 0.5 килограммов отварного мяса, 2 луковицы, 1 морковь, перец и зелень.

Теперь можно приступать к приготовлению:

1. Мясная отбивная на мясорубке.
2. Лук и морковь нарезать произвольно, обжарить на сковороде, а затем измельчить на мясорубке.
3. Продукты соединить между собой, добавить мелко нарезанную зелень и приготовить из всего этого фарш.
4. Картофель, сваренный в пюре. Затем добавьте к нему яйца и снова хорошо перемешайте.
5. Кусок картофельно-яичной массы для копчения в резервуар.На него выложить немного фарша, а затем сформировать котлету овальной формы.
6. Заготовку нарезать панировочными сухарями и обжарить на разогретой сковороде в кипящем масле.

Готовые картофельные зразы с фаршем можно подавать к столу со сметаной или любым молочным соусом.

Полет фантазии

Чтобы получить более вкусные картофельные зразы с фаршем, рецепт можно немного изменить по своему желанию. Компонентный состав будет следующим: 200 грамм фарша — 700 грамм картофеля, 3 яйца, луковицы, 2 зубчика чеснока, немного муки, сливочный крем, соль, зелень, перец и панировочные сухари.

Готовится все просто:

1. Картофель отварить, очистить, добавить перец, соль, желтки двух яиц и сделать из всего этого однородную массу.
2. На сковороде в масле обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте немного муки и пассируйте, чтобы немного пропустить.
3. Положить фарш в кастрюлю с кипящими овощами и осторожно довести.
4. Из яиц, муки и двух белков приготовить рассол.
5. Возьмите кусочек картофельного пюре и сделайте из него лепешку.В середину положить фарш, края завернуть и сделать аккуратную котлету.
6. Полуфабрикаты обмакнуть в банку для яиц, затем обвалять в панировочных сухарях и раскладывать на сковороде. Обжарить на масле растительное до нежной румяной корочки.

Получаются хрустящие и очень ароматные зразы из картофеля с фаршем. Рецепт интересный и достаточно экономичный.

Популярное блюдо

Чаще всего хозяйка готовит зразы из картофеля с фаршем. Причем само мясо изначально можно брать как сырое, так и вареное.В обычном рецепте должны присутствовать следующие ингредиенты:

• Для основы: 2 сырых яйца, килограмм картофеля, перец, 100 граммов муки, соль.
• Для начинки: 450 г сырого мяса, луковица, соль, 2 яйца, зелень петрушки, немного мясного бульона и перец.
• Для жарки: масло растительное.

Теперь вы можете начать сам процесс приготовления:

1. В отдельных случаях картофель (не чистка), яйца и мясо (немного сытно).
2. Лук и зелень нарезать произвольно.
3. Охлажденное мясо на мясорубке превратить в фарш. Добавить соль, обжаренный в масле лук, перец, зелень, бульон и нарезанные кубиками яйца.
4. Очистите картофель и добавьте в пюре. Добавьте остальные компоненты и замесите плотную основу.
5. Кусок картофельной массы для копчения в лепешку. Оберните в нее кусок начинки.
6. Заготовку нарезать мукой, чтобы она не подгорела, а затем обжарить на масле с двух сторон.

Такие картофельные зразы с мясным фаршем лучше подавать горячими.

Диетические зразы

Любители здорового питания могут приготовить картофельные зразы с куриным фаршем. Сделать это можно по обычной схеме. Осталось только приготовить желаемые компоненты: 750 г сырого картофеля, стакан муки, 1 куриная грудка, луковица, соль, масло растительное и яйцо.

Последовательность приготовления:

1. Куриное мясо отварить, затем остудить и измельчить в блендере. Можно использовать обычную мясорубку.
2. Лук-порей измельчить, обжарить на масле и добавить к мясу.Начинка готова.
3. Картофель отварить, процедить до состояния воздушного пюре, затем, добавив соль, яйцо и муку, приготовить овощное тесто.
4. Картофельную массу разрезать на кусочки. Каждую из них выкурить в небольшой блинчик. Начните его с фарша и обваляйте в виде лепешки.
5. Подготовку со всех сторон присыпать мукой, а затем обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Необходимо помнить, что чем больше размер такого пирога, тем сложнее переворачивать при жарке.

Такое диетическое блюдо можно подавать без соуса.

Кулинарные хитрости

Вкусно можно приготовить зразы из картофеля с сырым фаршем. Мясо не обязательно предварительно отваривать или жарить. Все намного проще. Готовая продукция подлежит дополнительной обработке только на завершающей стадии. Для такого варианта понадобятся продукты: 1 килограмм картофеля, ½ килограмма любого мясного фарша, 2 луковицы, 2 яйца, 125 граммов сметаны, 5 граммов соли, немного перца черного молотого и 200 граммов любого грибы.

Все делается очень быстро:

1. Приготовить фарш, лук измельченный, соль, 50 грамм сметаны и перец.
2. Взять картофельное тесто, отжать и в оставшуюся массу добавить соль, яйца и перец.
3. Формы заготовок. Для этого в кусочек картофельного теста добавить фарш и свернуть в виде овальных котлет.
4. Обжарить полуфабрикаты на сковороде и выложить на противень с высокими краями.
5. Приготовьте грибной соус.Для этого лук с грибами сначала произвольно нарезают, а затем обжаривают на масле. Добавить в кастрюлю сметану и выкрутить 10-15 минут.
6. Картофельные котлеты залить и поставить на час в духовку при температуре 175-180 градусов в час.

Зразы получаются нежными, сочными и очень ароматными.

Канализация

Как известно, любой продукт должен быть не только вкусным, но и полезным. Именно поэтому оптимальным вариантом будут зразы из картофеля с рыбным фаршем.Набор продуктов для их приготовления почти стандартный: ½ килограмма рыбного филе, 1 луковица, 7-8 картофелин, соль, пара яиц, 120 граммов муки, перец и любое растительное масло.

1. Измельчение вымытого рыбного филе на мясорубке. Добавить соль, яйцо, перец и замесить начинку.
2. Взять все так же, заменив рыбу отварным картофелем. Получается плотное, но немного липкое овощное тесто.
3. Захватить немного картофельной массы и сделать из нее лепешку руками.Положите немного фарша и сделайте аккуратную котлету.
4. Нарезать муку и обжарить на растительном масле (лучше, чтобы не было запаха).

Соус можно подобрать любой, но зелень должна присутствовать. Это заметно подчеркнет вкус рыбы и немного усилит аромат жареного картофеля.

Упрощенный вариант

Иногда юные хозяйки интересуются, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, чтобы было не только вкусно, но и быстро.Такой способ есть, и блюдо называется «ленивые зразы». Понадобится 5 картофелин, луковицы, 1 яйцо, соль, мука, фарш и масло.

Наряду с приготовлением продуктов все уходит не более 30 минут. Все делается поочередно:

1. Картофель нарезать на терке (мелко). Можно использовать кухонный комбайн. Это еще больше упростит работу.
2. Лук нарезать ножом по мере возможности.
3. Все компоненты соединить вместе и замесить однородный фарш.Масса не должна быть сухой, иначе зразы рассыпятся.
4. От общей массы отделить небольшую часть, сформировать ее в виде лепешки, а затем обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Этот вариант ничем не хуже остальных. Очевидный выигрыш во времени. Да и в качестве фарша можно использовать все, что угодно: овощи, субпродукты, рыбу, грибы и даже некоторые фрукты (яблоки).

Чаще всего под зразамами понимают завернутые в мясную тару или фарш из грибов, овощей и других продуктов.Однако есть разновидность зараз, когда само порезанное мясо превращается в начинку, обернутую отварным или сырым картофелем. Картофельные зразы с фаршем готовят в разных странах, а рецептов этого блюда множество. Способов приготовления тоже много. Чаще всего картофельные зразы обжаривают на сковороде, поэтому они покрываются аппетитной корочкой. Если запечь их в духовке, они будут полезнее и нежнее. Зразы можно даже тушить, но такой способ их приготовления применяется нечасто, так как при нагревании труднее добиться получения зразов из картофеля исходной формы.

Особенности приготовления

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, есть смысл придерживаться некоторых общих правил приготовления картофельного зраза с мясным фаршем. В этом случае они будут с вами работать и вкусно, и красиво.

• Основная задача при приготовлении зараса из картофеля — сделать достаточно плотную картофельную основу, в которую вы будете завернуть в фарш. Важно, чтобы он не засыпал при готовке. Для этого чаще всего готовят картофельное пюре, смешивая его с яйцом и другими продуктами, способными сделать его более густым и вязким.Однако при этом играют и свойства самого картофеля. Для приготовления зеза больше всего подходят такие сорта этого овоща, которые предполагают высокое содержание крахмала. Чаще всего такие клубни внутри достаточно желтые. Такие сорта картофеля выращивают, в частности, в Беларуси.
• Для того, чтобы картофель сохранил свои «крахмалистые» свойства и после варки его лучше отваривать в кожуре, только пукасы в нескольких местах ножом. Соленый картофель после воды, в которой он заваривается, закипит.Если снять кастрюлю с картошкой с огня, когда клубни в сердцевине останутся слегка влажными, будет даже лучше, потому что в этом случае пюре получится более густым и вязким.
• Зразы будут вкуснее, если их использовать для приготовления начинки из домашнего фарша, сделанного из качественного мяса. При этом предпочтительнее смешанный фарш из нескольких видов мяса. Покупая фарш в магазине, можно не быть уверенным в его высоком качестве, в результате вкус готового зраза может не оправдать ваших ожиданий.
• Перед тем, как начинать фарш зразы, необходимо его обжарить, так как в противном случае времени запекания зараза может не хватить для доведения его до готовности, и он останется половиной, а он безвкусный и небезопасный для здоровья.
• Картофельное пюре из отварного картофеля можно приготовить с помощью инструмента или мясорубки. Если для приготовления зарас используется сырой картофель, его измельчают на крупной терке. Если вы воспользуетесь блендером, тесто из сырого картофеля будет слишком жидким, а сваренное будет прилипать к ножам.
• Для того, чтобы впрыснуть картофель в формирование зэза, его можно смешать с водой или смазать растительным маслом. Второй вариант более эффективен.
• Картофельные зразы лучше сохранятся при жарке или запекании, если их предварительно выложить в муке или панировочных сухарях. Хлеб будет лучше, если перед этой зразой обмакнуть во взбитое яйцо. К тому же в этом случае корочка, образовавшаяся при жарке зараса, будет еще аппетитнее.
• Для того, чтобы зразы хорошо прогревались и сохранили форму, обжаривать их нужно на раскаленной сковороде, без жалкого масла.Излишки удаляют после жарки. Для этого зраза раскладывается на салфетке, впитывающей излишки жира, и только потом раскладывается по тарелкам и подается на стол.

Картофельные зразы можно кормить мясным фаршем со сметаной, майонезом, кетчупом или начинкой, приготовленные своими руками — они универсальны и сочетаются практически с любым соусом.

Картофельные зразы с фаршем на сковороде

• картофель — 1 кг;
• мякоть свинина — 0,25 кг;
• Мякоть говядины — 0.25 кг;
• морковь — 150 г;
• репчатый лук — 150 г;
• куриное яйцо (можно использовать только белок) — 2 шт .;
• мука пшеничная — 100 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошек душистый — 5 шт .;
• панировочных сухарей — 50 г;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель хорошо вымыть, сделать на каждую дубинку по несколько проколов ножом, сложить в кастрюлю.Залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать соль, горох, листья лавра и готовить, пока клубни не станут достаточно мягкими — их готовность можно проверить ножом.
• Слить воду, картофель слегка подсушить, оставив кастрюлю с ним на плите буквально на минуту. Картофель остудить, очистить.
• Пропустить через мясорубку или превратить в пюре с помощью инструмента. Добавьте яйца и две столовые ложки муки (остальное понадобится для панировки). Тщательно перемешайте.
• Свинину и говядину вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Поочередно проверяем через мясорубку.
• Морковь чистая и сода на крупной терке.
• Лук очищенный от шелухи и мелко нарезанный.
• На сковороде разогреть масло и положить в него фарш, запекать 10 минут.
• Добавить измельченные овощи, соль и перец по вкусу, жарить еще 10 минут.
• Положить фарш в миску, смешать с панировочными сухарями.
• Из картофельного пюре сформируйте лепешки круглой формы размером примерно с ладонь, не слишком тонкие.На каждую положите пару небольших ложек для фарша. Поднимая край гранул, сформируйте зразы, по форме напоминающие котлеты.
• Обравел зразы в муке.
• На сковороде разогреть масло и обжарить в нем зразы с двух сторон до нескольких минут до образования румяной корочки.

Накормите зразы горячими со сметаной или томатным соусом. Перед кормлением не забудьте удалить излишки масла, выложив зразы на салфетку.

Зразы картофельные с фаршем в духовке

• картофель — 1 кг;
• мясной фарш — 0.4 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• куриных яиц — 2 шт .;
• мука пшеничная — 70 г;
• крахмал картофельный — 50 г;
• хлебопечки — 100 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Очистите и помойте картофель. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Ставим варку. Не забывайте проливать после того, как вода закипит.
• Пока картофель варится, приготовьте начинку.Для этого очищенный от шелухи репчатый лук мелко нарежьте и положите в фарш. Посолить и поперчить, перемешать. Обжарить фарш в небольшом количестве масла за 15-20 минут до готовности.
• Слить воду, в которой варился картофель, немного остудить. Добавьте яйца, крахмал, муку и превратите все в однородную массу с помощью инструмента или специальной насадки миксера.
• Панировочные сухари высыпать на разделочную доску, рассыпать.
• Положите пару столовых ложек картофельного пюре прямо в круиз и рассыпьте, чтобы получился круглый пирог.
• В центр коржей выложить начинку и соединить края над фаршем, образовав котлету.
• Таким же образом сделайте оставшиеся зразы.
• Противень смазать маслом и выложить на него зразы. Выше их маслом.
• Духовку разогреть до 180 градусов и отправить в нее противень на 20 минут.

При приготовлении зеза из картофеля с фаршем используется меньше масла, чем при жарке на сковороде, поэтому калорийность их будет немного ниже.На вкус они не выкинутся жареными.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

• картофель — 1 кг;
• мясной фарш — 0,25 кг;
• свежих шампиньонов — 0,25 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• куриных яиц — 3 шт .;
• чеснок — 2 зубца;
• свежей зелени — 100 г;
• молотый мускатный орех — чипсы;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• мука пшеничная — сколько пойдет;
• панировочных сухарей — сколько уйдет;
• неухоженное масло — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Отварить картофель и превратить в пюре. Слегка насытить и оставить прохладным.
• Грибы вымыть и нарезать мелкими кубиками.
• Лук измельчить ножом, предварительно очистив его от шелухи.
• На сковороде разогреть растопленное масло, положить в него лук и жарить несколько минут.
• Добавьте грибы и рубленую меку. Жарьте их на медленном огне, пока на сковороде не испарится лишняя влага.
• Зелень мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и приправами, перемешать.
• Добавить два яйца в картофельное пюре, хорошо перемешать. При необходимости помешать пюре мукой.
• Добавить яйцо в фарш, перемешать. Залить ложкой панировки суперзвезды, размешать.
• Сформировав лепешку из картофельного пюре, приступаем к их фаршу. Скрещивая края, придайте форму котёнку. Наблюдайте в панировочных сухарях.
• Жарить зразы на сковороде на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны или запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Зразы картофельные с грибами и фаршем получаются особенно сытными и ароматными. Под ними любой соус, в том числе горчичный и хрен. Сметана тоже хорошо гармонирует с этим блюдом.

Если бы все хозяйки знали, как легко приготовить зразы из картошки, то включали бы это блюдо в меню как можно чаще.

Хорошее блюдо Картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный ужин, где у вас есть мясо и гарнир только в одном виде.Осталось салат нарезать — и можно подавать ужин к столу.

Картофельные зразы с фаршем не готовятся и недолго. Лично для меня самым сложным моментом в приготовлении пищи является их лепка, но здесь можно с определенным навыком справиться со всем за 5 минут. Блюдо на удивление вкусное, красивое, удобное (можно брать с собой на закуску). Детским картофельным зразам обязательно понравится 🙂

Многие, кто пробовал приготовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто.Эта проблема решается одной хитростью, с мукой. Непосредственно перед формированием картофельного пюре из петато-патато (картофельное тесто) оно застревает в муке и больше не прилипает к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зэза становятся не просто легкими, а даже увлекательными.

Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с начинкой, а вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Состав:

• 1,2 кг картофеля
• 350 г фарша (у меня свинина)
• 0.5 Луковица
• 0,5 моркови
• 3 столовые ложки муки (и немного больше)
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• Масло подсолнечное для запекания
• перец молотый

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

Картофель очищаем, разрезаем на четвертинки, заливаем водой и приступаем к варке на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляйте.

Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но можно использовать для приготовления любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш.В общем, любое мясо, которое есть в морозилке, отлично подойдет в качестве начинки для картофельного зраза.

Но для начинки нам понадобится больше моркови и лука.

Морковь маленькую или половину большой (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером. Лук тоже мелко режем.

На разогретой сковороде добавить подсолнечного масла и обжарить морковь луком до полной готовности (около 3 минут на среднем огне при частом помешивании), затем добавить фарш и продолжать жарить фарш для зарас до мяса полностью готово.Слойки в процессе жарки следует разбивать при помощи лезвия для более мелких компонентов. Сначала он бледнеет и останавливается небольшим количеством сока, затем мясной сок испаряется и трансплантат слегка встряхивает. Это будет означать, что начинка для зраза готова.

Фарш из мяса солим и перца по вкусу.

Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем остатки.

Картофель посыпать пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем по три ложки муки и яйца, а также соленое картофельное тесто по вкусу.

Продолжаем вытаптывать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.

В одну глубокую тарелку мы погрузили 2-3 столовые ложки муки, в другую — столько же суперзвезд в панировке.

С помощью столовой ложки бросаешь картофельное тесто (ложка с горкой) и выкладываешь тесто в тарелку с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинать набивать и оно не будет липнуть к рукам. Руки обязательно должны быть сухими.

Вложите картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет фарш.Назначаем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие. Готовую форму запрессовываем после развала в панировочных сухарях.

Мы разбираем каждую зразу в панировке из суперзвезд, затем придаем ее ладоням окончательную продолговатую форму. Выкладываем зразы на доску.

Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зезя будем добавлять еще масла).

Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.Обжарить до нескольких зарас, в итоге у вас будет около 3 обжарок.

Картофельные зразы с начинкой, приготовленные в духовке, очень вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки в сервисе свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае зразы будут очень вкусные. Угощайтесь!

Состав

• картофель 1 кг
• вода 500-700 мл
• соль 1/3 ст. л.
• куриное яйцо 1 шт.
• мука пшеничная 1 ст.
• орех мускат 1 чип.
• сухарики строительные 3 ст. л.
• масло подсолнечное формовочное

Ингредиенты для начинки

• мясной фарш 400 г
• лук репчатый Люк 1 шт.
• масло подсолнечное 1 ст. л.
• соль 2 стружки.
• смесь перца молотого 2 стружки.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

1. Сначала делаю приготовление фарша для зраз. Большая луковица разрезает куб и поливает растительное масло. Как только лук станет мягким, добавляем в кастрюлю фарш, соль и перец. Жарить до полной готовности мясной фарш.
2. 
   Жареное мясо с луком перебиваю в блендере — такой простой прием сделает начинку однородной и полностью сохранит без комочков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
3. 
   Параллельно пьяный картофель. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинку и запить в подсоленной воде до готовности — 20 минут с момента закипания.
4. 
   Перетаскиваю всю воду и месу пюре пестиком. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всасывая просеянную муку (1 ст = 250 мл), добавляю для аромата щепотку мускатного ореха.
5. 
   Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а потом еще раз глотаю пестик, как будто месил тесто. Картофельная масса должна быть липкой и однородной.
6. 
   Пока «тесто» тёплое, быстро образуются зразы: беру пюре, замешиваю руками в лепешке, кладу начинку и края по центру так, чтобы фарш оказался внутри. Меня муку подливать не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и зразы будут формироваться очень легко.Если добавить слишком много муки, то зразы будут «забиты», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Лепить в руках максимально удобную гирю (типа пельменей). Если вам так сложно, можно выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем поставить центр по центру, накрыть второй корж и взять края.
7. 
   Зраза я паркую в панировочных сухарях и раскладываю на противне, скрепленном пергаментом (смывки). За счет панировки они превратятся в духовку более румяными, с корочкой.Если вы не хотите выращивать блюдо из панировки, можно сверху лопнувшегося желтка смазать зразы — тогда они будут румяными, но не хрустящими.
8. 
   Запекаю 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Один раз переворачиваем шпатель, чтобы зразы крутились равномерно с двух сторон.

Картофельные зразы кормовые горячие со сметаной. Приятного аппетита!

В картофельной зразе с мясом есть все, чего только может пожелать гостеприимная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в виде «изюма».По сути, это те же картофельные сапоги, но с богатым внутренним наполнением. Готовятся немного усерднее, но попробовать стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюля со вчерашним пюре, чего, как показывает практика, никто не будет, но основательно жаль. Разве это не повод приготовить золотые картофельные зразы с мясным фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как формировать «пирожки» из неотпущенного «теста», но и какой картофель лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Требования:

Для зарас картофельной основы:

Для наполнения:

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

Готовьте с удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы — это картофельная лепешка или рулет с начинкой. Картофельные зразы — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц.Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.

Сегодня подготовим:

Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга. Все они готовятся на основе вареного картофеля, протертого на убое.

Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе.На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это дело вкуса.

Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей. Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится.Получается очень вкусно.

Зразы картофельные с капустой

Нам нужно:

• 1 кг очищенного картофеля 700 г)
• 1 кг свежей капусты
• 1 шт. Морковь средняя
• 1-2 яйца
• 3-4 столовые ложки муки
• 20 г сливочного масла
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраз и капусты

Готовка:

1. Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте на готовку до полной готовности.Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.

Добавлять яйца в тесто не нужно.

2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам. Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту. Перемешать, продолжать тушить до готовности. Здорово.

Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.

6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне, тёплое.

7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

• 1-й — ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, выложить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой месим, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог.Обвалять в муке, формируя котлету.

• Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как в первом случае.

8. Сформированные зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.

Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

Нам нужно:

• 700 г шампиньонов
• 1 кг картофеля
• 2 шт. Крупный лук
• соль, перец по вкусу
• манная крупа для панировки
• масло растительное

Готовка:

1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.

3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.

4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой

и хлеб в манной крупе.

Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.

Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.

Рецепты начинки для картофельных зразов:

Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.

Мясная начинка

Нам нужно:

• 500 г сырого мяса, любое
• 1 шт. Луковица
• соль, перец черный молотый по вкусу
• мясные приправы по желанию
• 2 столовые ложки растительного масла

Готовка:

1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

Мясная начинка выполняется двумя способами:

• Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
• 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.

Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.

Фарш из куриной печени

Нам нужно:

• 200 г куриной печени (говяжья)
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.

2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остывать.

Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.

Бюджетная начинка из печени с грибами

Нам нужно:

• 300 г вареных легких
• 50 г вареного сердца
• 50 г свежего бекона
• 100 г отварных грибов
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.

2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо — солим. Начинка готова.

Грибная начинка

Нам нужно:

• 200 г маринованных грибов, ассорти или свежие 300 г
• 1 шт репчатый лук большой кочан
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• соль, черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки

Готовка:

1.Грибы нарезать, но не очень мелко.

2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.

3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и ​​вынуть. Остывать.

Сырная начинка

Нам нужно:

• 100-150 г твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа (шпинат)
• 1 столовая ложка сметаны

Готовка:

1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.

2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.

Зразы можно начинить твердым сыром, без добавок.

Начинка из яиц и лука

Нам нужно:

• 20 г сливочного масла
• От 2 до 3 вареных яиц
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Растопите масло в микроволновке.

2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.

3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

Начинка из чернослива с чесноком

Нам нужно:

• 100 г чернослива без косточек
• 2-3 зубчика чеснока

Готовка:

1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.

Приятного аппетита!

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы — довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза — «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

Основа зраза — обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.

Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки начинки просто нет. При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.

Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях из теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запекайте до готовности.

Описание

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (3 шт.)
• 
  (60 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (для подачи)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (сколько займет блюдо)
• 
  (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусочек моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до золотистой корочки.

В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть на мелкой терке.

В посуду, в которой мы предварительно натерли отварной картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесить картофельное тесто до получения однородной массы.

Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.

В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого залить сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Подготовленные котлеты обвалять в сковороде и варить до румяной корочки.

Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Для приготовления зраша отварите картофель без кожуры, окунув в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.

Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в панировочных сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.

Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

Классические картофельные зразы на сковороде

Если картофельный фарш получается редко, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Состав:

• клубней картофеля — 1 кг;
• яйцо сырое — 1 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• яйцо отварное — 2 шт;
• свежих грибов — 150 гр;
• масло растительное — 40 гр;
• жир для жарки — 50-75 гр;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
2. Обжарить нарезанный лук маслом, добавить нарезанные грибы, нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
3. Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
4. Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.

Картофельные зразы с сыром в духовке

На зраз возьмите отварной картофель — это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Состав:

• картофель — 600 гр;
• желток яичный — 1 шт;
• мука — 2-3 ст.
• свежих грибов — 200 гр;
• мягкий сливочный сыр — 170 гр;
• сыр голландский — 100 гр;
• панировочные сухари пшеничные для панировки — 0.5 чашек;
• сметана — 1 стакан;
• зелень измельченная — 2 ст.
• соль — 1 ч.
• набор приправ для картофеля — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
2. К картофельной и грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
3. В середину мясного торта диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
4. Обвалять зразы в панировочных сухарях, засыпать их на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
5. Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Состав:

• картофель сырой — 12 шт .;
• яйцо сырое — 1 шт;
• куриное филе вареное — 200 гр;
• мука — 2-3 ст.
• чеснок — 1 зубчик;
• панировочных сухарей — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• смесь перцев — 1 ч.
• соль — 10-15 гр.

Для начинки:

• Куриное филе вареное — 100 гр;
• шампиньоны отварные — 7-8 шт .;
• лук репчатый — 1 шт;
• масло сливочное — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
2. Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
3. Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
4. Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

Сырные панировочные сухари с луком и яйцом

Чтобы картофельное пюре получилось великолепно, попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если не боитесь запаха чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• картофель — 800 гр;
• чеснок сушеный молотый — 1-2 ч.
• яйцо сырое — 1 шт;
• манная крупа — 2-3 столовые ложки;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• масло растительное — 100 мл;
• сыр твердый для панировки — 200 гр.

Для начинки:

• зеленый лук — 2-3 веточки;
• укроп — 2-3 веточки;
• яйца вареные — 2-3 шт;
• масло сливочное — 2 ст.
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подготовленное картофельное пюре всыпать сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
2. Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
3. Возьмите картофельную массу ложкой, слегка расплющите в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
4. Сыр натереть на мелкой терке, продукты раскатать.
5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистой корочки.

Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе

Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.

Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Состав:

• свежий картофель — 500 гр;
• яйцо сырое — 0,5-1 штука;
• сухарики пшеничные молотые — 0,5 стакана;
• соль — 15 г;
• хмель-сунели — 1 ч. Л.

Для начинки:

• мясной фарш — 100 гр;
• зеленый лук — 2-3 пера;
• горчица столовая — 1 ч.л.

Для соуса:

• мука пшеничная — 15 г;
• масло сливочное — 15 гр;
• сливки — 100 гр;
• соль, специи — по вкусу;
• сыр тертый — 2 ст.

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками — с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы — очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и оно понравится всей семье.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие — литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла этот рецепт миру, его популярность — явный успех.

Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких — награда для каждой хозяйки.

Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Отборное яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 100 грамм.
• Сливочное масло — 40 грамм.
• Хлебная — 2 ст.
• Масло растительное — 1/2 стакана.
• Фарш — 300 грамм.
• Лук — кочан.
• Шампиньоны — 6 шт.
• Соль и специи по желанию.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.

3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать вымешивать до густой, однородной и гладкой массы.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.

12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.

Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.

14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые зразы с фаршем

Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Репчатый лук -3 головки.
• Идеальное яйцо — вещь.
• Фарш — 450 грамм.
• Мука пшеничная — стакан.
• Масло растительное — 12 стаканов.
• Специи.
• Соль.
• Сухари панировочные — пачка.
• Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Кулинария:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

2. Вымесите картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

5. Подготовьте рабочую поверхность.

6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.

7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.

8.Закройте края, сформировав котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

Готовить это блюдо — одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Рецепт из запеченного картофеля

Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.

Состав:

• Клубни картофеля — 1,2 кг.
• Мука стеклянная.
• Яйцо идеальное.
• Вода.
• Панировочные сухари.
• Мускатный орех.
• Масло растительное.
• Начинка — 450 грамм.
• Лук репчатый.
• Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и жарить до появления однородной массы серого цвета.

2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо замесить картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.

7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

• Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
• Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
• Еще один способ получить хрустящую корочку — сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
• Картофель можно не измельчать, а натереть на терке.
• Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

Зразы картофельные с мясом

Зразы — простое, доступное, сытное, а также очень вкусное блюдо. Как приготовить зразы с мясом, вы узнаете, прочитав эту статью.

Зразы картофель с мясом — рецепт

Состав:

• Картофель — 1 кг;
• Репчатый лук — 200 г;
• фарш свиной — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Мука — 100 г;
• соль;
• перец;
• панировочных сухарей;
• Яйца — 1 штука;
• Масло растительное рафинированное.

Подготовка

Фарш из свинины кладут на сковороду и готовят до тех пор, пока мясо не станет светлее. Добавляем немного нарезанного лука, перец и соль по вкусу. Морковь очистить и пропустить через крупную терку, добавить к мясу. Обжарить фарш с овощами до готовности и выложить в миску. Картофель очищаем и отвариваем. Затем слейте жидкость, вбейте яйцо и разомните картофель в пюре. Всыпать муку и размешать. Должна выйти плотная масса. Формируем лепешки и выкладываем в центр фарш.Сверху накрываем картофельным тестом и формируем зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до красного цвета.

Вкусный картофель зразы с мясом и грибами — рецепт

Состав:

• картофель — 1,4 кг;
• Говядина — 400 г;
• белые сушеные грибы — 150 г;
• Репчатый лук — 120 г;
• Яйца — 1 штука;
• Морковь — 100 г;
• Масло сливочное 73% жирности — 100 г;
• Мука — 120 г;
• соль;
• перец.

Препарат

Сушеные белые грибы залить кипятком, минут10 слить воду. Затем снова заливаем кипятком и даем постоять час. Тем временем, пока картофель не будет готов к кипению, слить воду, размять, посолить, поперчить, всыпать муку, яйцо и хорошо перемешать. Для начинки мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем к нему нарезанные грибы, измельченный лук и тертую морковь. Жарить мясо с овощами около 40 минут на сковороде под крышкой.В конце добавить сливочное масло, благодаря которому начинка станет более сочной, посолить и перемешать. Разделочная доска покрыта пищевой пленкой,

Картофельные зразы с мясом тоже можно приготовить в духовке. Для этого положите их на противень и запекайте при умеренной температуре около получаса до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить зразы с мясом. Как видите, это совершенно несложно. Всем Приятного Аппетита!

Секреты приготовления картофельного зраза с грибами. Зразы мясные с грибами и сыром

Котлеты — любимое блюдо многих. Но их частое присутствие на тарелке за завтраком, обедом или ужином вполне может сделать его скучным и не таким вкусным. Мясные зразы с грибами — прекрасная альтернатива, которую можно полюбить даже больше, чем традиционное блюдо.

Мясные зразы с грибами шампиньонами: рецепт с фото пошагово

Что потребуется из товаров:

• Мясо (свинина, говядина) — 250 гр. каждого вида;
• Колпак — 250 гр .;
• Репчатый лук (обязательно белых сортов) — 2 крупные луковицы;
• Яйца — 2 шт. фарш и 3 шт. для жидкого теста;
• Шампиньоны — 1/2 кг;
• Сыр твердый жирный — 100 гр .;
• Домашний сыр (сычужный) — 100 гр .;
• Сливочное масло — 70 гр.для запекания грибов;
• Буханка белая — 200 гр .;
• Мука пшеничная — 2-3 ст. для жидкого теста;
• Соль, специи, чеснок, сушеный укроп — по вкусу.

Под шапкой всегда есть прослойки жира. Выберите тот, в котором также есть довольно большие слои мяса. Сочетание нежирной свинины, говядины или телятины и косточки добавит сочности фаршу. Этот секрет касается всех мясных блюд, которые готовятся из фарша.

Пошаговый фото рецепт, как приготовить зразы из мяса с грибами шампиньонами:

Приступим к приготовлению.

Из всех сортов мяса делаем фарш и добавляем в него лук (все это делаем мясорубкой). Замочите буханку в молоке, удалите корочку и отожмите лишнюю жидкость. В фарш добавить хлеб и добавить яйца (2 шт.). Приправить солью и специями. Все перемешиваем и откладываем фарш «отдохнуть».

Занимаемся грибами. Режем их дольками и отправляем на сковороду, добавляя в нее несколько столовых ложек растительного масла без запаха, чтобы при первичной обработке грибы не прилипали к дну.

Как только грибы подрумянятся, добавить к ним мелко нарезанный лук и масло … Перемешать и продолжить готовку под закрытой крышкой на медленном огне, приправив солью и специями по вкусу.

Пока готовятся грибы, начинаем колдовать над тестом. В миску разбейте три яйца и вилкой до однородности.

В состав добавляем соль, специи, измельченный чеснок, сухой укроп и муку.Продолжаем взбивать до однородности. По консистенции должна быть густая сметана.

Теперь у нас есть все для сбора зразы. Фарш, слегка остуженные грибы, натертые на крупной терке твердый сыр и сыр фета, кляр.

Переходим прямо к зразаму. Смажьте разделочную доску растительным маслом, выложите порцию фарша (большая ложка с горкой), сформируйте из них «блинчик».

В центр заготовки выложить грибы и оба сыра.

Осторожно заверните содержимое в мясную основу и сделайте что-то вроде котлеты.

Обмакнуть пустую зразу в кляр и отправить на горячую сковороду. Теперь убавляем огонь до минимума.

Обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки … Это займет около 3-4 минут с каждой стороны.

Закладываем зразы в кастрюлю — они еще не полностью готовы. Отправляем их в духовку на 15-20 минут тушиться.Воду добавлять не нужно, жир лучше добавлять из сковороды, на которой жарились зразы.

Готовое блюдо выложить на тарелку, полить соусом и подавать к столу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и дополнять различными гарнирами — кому как нравится.

рецептов зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне. По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.)). Чаще всего картофельные и мясные зразы … А мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

Состав

• фарш свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• белая булочка 2 ломтика
• вода 50 мл
• соль 0,5 ч. Л.
• смесь перца молотого 1 стружка.
• яйцо и панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты для начинки

• шампиньоны 300 г
• репчатый лук 1 шт.
• соль 2 стружки.
• смесь перца молотого 2 стружки.
• масло растительное 1,5 ст. л.

Как приготовить мясные зразы с грибами

1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.
2. 
   Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину — 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчаю через мясорубку (с решеткой среднего размера). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в комок и с силой бросаю на стол — так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит хорошо формировать даже без добавления яйца.
3. 
   Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.
4. 
   По центру каждой мясной лепешки выкладываю грибную начинку — примерно по 1 столовой ложке.
5. 
   А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.
6. 
   Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я их сначала окунаю в рассыпчатое яйцо, а потом обваиваю в панировочных сухарях.
7. 
   Обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.
8. 
   Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

Зразы, фаршированные грибами, очень вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз — я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Любителям грибов придется по вкусу картофельные зразы с грибами.Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это восхитительно вкусное блюдо, сытное и простое в приготовлении, которое едят горячим со сметаной.

Классические картофельные зразы с грибами на сковороде

Для приготовления зраза важно правильно выбрать картофель и отварить его; они должны быть крахмалистыми, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продуктов:

• картофель — кг;
• пара яиц и лук;
• грибов 200 грамм;
• соль и перец;
• панировочных сухарей — 50 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Готовьте картофель до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
2. Слейте воду с готового картофеля, измельчите его и дайте остыть.
3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренной луковицы и яйцо.Замесить картофельное тесто.
6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
7. Из картофельного теста сделать лепешки, на каждую выложить начинку, защипнуть. Полученные пироги обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотые пирожки с картофелем вкусно есть в горячем виде, с солеными огурцами или соленой капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы запекаются на противне. Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продуктов:

• картофель — 900 г;
• яйцо крупнее;
Лампочка
• ;
• 200 г шампиньонов;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. л .;
• муки — столько же.

Такое вкусное и чудесное блюдо, ведь оно присутствует в разных кухнях мира, поэтому рецептов мясного зраза очень много. Начинка может быть разной, как и мясная составляющая.Для приготовления фарша можно использовать как свиной, так и говяжий, куриный фарш, а также фарш из разных видов мяса.

Что касается начинки для зраз, это могут быть грибы, яйца, твердый сыр, творог, зелень — лук и шпинат, грибы. Мясные зразы — это не что иное, как аппетитные котлеты из мяса с той или иной начинкой внутри. Технология приготовления мясных зраз может включать их жарку на плите (на сковороде) или запекание в духовке.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить зразы мясные с грибами на сковороде пошагово с фото.

Состав:

• Фарш — 600-700 гр.,
• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Яйца — 1 шт.,
• Грибы — 300 гр.,
• Манная крупа — 3 ст. ложки,
• Приправы к мясу — по вкусу,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Соль по вкусу.

• фарш смешанный в любом соотношении — около килограмма;
• грибы жареные — 300 г;
• 2 луковицы;
• одно яйцо;
• небольшой кусок хлеба;
• полстакана молока;
• панировочных сухарей;
• соль, перец, семена кунжута и растительное масло

• Время на подготовку: 00:30
• Время на подготовку: 0:15
• Порций: 8
• Сложность: средняя

Препарат

1. Замочите хлеб в молоке.

Когда вам надоело однообразие кухни, приедаются котлеты и хочется чего-то новенького, то приготовление еды поможет вам «оторваться от рутины». Это котлеты с разнообразными начинками, для приготовления которых используются: грибы, яйца, лук, сыр и многие другие аппетитные продукты. Зразы популярны в белорусской, литовской и украинской кухне, есть лишь некоторые отличия в их приготовлении.

Как приготовить

Приготовить это блюдо несложно, продукты также вполне доступны по цене.Это блюдо, с которым можно экспериментировать: в приготовлении фарша, начинки и даже в способе его приготовления. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует запастись нужным набором продуктов. Можно брать любые грибы: шампиньоны, вишню, лесные. Блюдо готовится как на сковороде, так и в духовке — одинаково вкусно и подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

На сковороде

Мясные зразы с грибами приготовить несложно, но на это уходит немного больше времени, чем на простые котлеты… Это связано с приготовлением начинки и немного трудоемким формированием самих котлет. Жарка на сковороде не требует дополнительного времени, так как начинка уже использована.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• фарш смешанный в любом соотношении — около килограмма;
• грибов жареных — 300 г;
• 2 луковицы;
• одно яйцо;
• небольшой кусок хлеба;
• полстакана молока;
• панировочных сухарей;
• соль, перец, семена кунжута и растительное масло.

Порядок приготовления:

1. Грибы мелко нарезать и обжарить в масле. Для приготовления лучше использовать белые грибы или опята.
2. Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости, приправить солью.
3. Замочите хлеб в молоке.
4. В фарш добавить нарезанный или протертый лук и уже мягкий хлеб. Вбить одно яйцо, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
5. Для формирования котлет с начинкой начинают с того, что на неглубокую тарелку нужно насыпать панировочные сухари и семена кунжута.
6. Из небольшого кусочка фарша нужно сделать лепешку, положить в ее центр начинку и сформировать котлету, защипнув края торта и перекинув его из рук в руки. Чтобы не столкнуться с проблемой «липкого фарша», руки постоянно смачивают водой.
7. Полученную котлету обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
8. В сковороду налить масло, нагреть и положить в него зразы, обжарить на медленном огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

Время приготовления представленного блюда — не более 1 часа.

Количество полученных порций — 8-9 штук.

Подавать блюдо горячим, украсить дольками помидоров и зеленью. На гарнир можно приготовить пюре, рис или любые овощи.

В духовке

Мясные зразы с грибами, приготовленные в духовке, для большинства оказываются самыми вкусными.

Для приготовления вам потребуются такие продукты, как:

• фарш куриный — 500 г;
• две луковицы;
• ломтик батона;
• немного молока;
• сухих белых грибов — 8 штук;
• немного масла;
• панировочных сухарей, соль и перец.

Порядок приготовления и рецепт с фото представлены ниже:

Хозяйка приготовит блюдо всего за 1,5 часа.

Количество порций из представленных продуктов — 4-5 штук.

Из представленных рецептов видно, что зразы — вкусное и незамысловатое блюдо. Готовьте его и радуйте своих близких вкусными блюдами.

Приготовление зразы из картофеля и мяса. Картофель Зразы с мясом

Картофельные зразы — это картофельная котлета или рулет с начинкой.Картофельные зразы — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

В Украине их называют картами и готовят их из выращенного отварного картофеля, с добавлением муки, яиц. Из полученной массы сделать тефтели с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или смальте. В качестве начинки используется любое мясо, шквалы, грибы, печень, сельдь, капуста.

Сегодня подготовим:

Технология приготовления зарас из картофеля с различными начинками не отличается друг от друга.Все они приготовлены на основе отварного картофеля, прерванного в пюре.

Некоторые хозяйки, пюре делают из вареного очищенного картофеля, а другой вареный картофель в униформе. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него получается намного нежнее, но это уже дело вкуса.

Зразы обжарить на сковороде на растительном масле. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного прохладнее, а при формировании раскрыть сначала муку, затем яйцо и последний слой панировочных сухарей.Ставим на противень с пергаментом так, чтобы они находились на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут, при этом встряхиваем. Получается очень вкусно.

Зразы картофельные с капустой

Нам нужно:

• 1 кг картофеля в очищенном виде 700 г)
• 1 кг свежей капусты
• 1 кусок средней моркови
• 1-2 яйца
• 3-4 ст. мука
• 20 г сливочного масла
• 1 ч.Томатная паста
• 1/2 C.L. лимонная кислота
• 1 ч. Сахар Масло растительное для жарки зараса и капусты

Готовка:

1. Терапию очистить от кожуры, промыть и поставить кипятить до полной готовности. Соль. Воду слить полностью и остановить толкатель или в блендере. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируют сами. Солим и тщательно перемешиваем.

Яйца добавлять не обязательно.

2.Для получения картофельного теста всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть как заварной крем, но не прилипать к рукам. Мукой стараемся не злоупотреблять, чтобы тесто не забивало. Количество муки по рецепту в самый раз.

3. Пока варился картофель, кладем капусту, кладем на сковороду с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

4. Раскатываем морковь, на средней терке добавляем к капусте, продолжаем обжаривать. Капусту посолить, добавить сахар, немного сливочного масла, тщательно перемешать, варить и готовить.Если мы хотим подкислить капусту, добавляем лимонную кислоту и томатную пасту. Перемешать, продолжать тушить до готовности. Здорово.

Для начинки можно использовать капусту сауам, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

5. Тесто готово, начинка тоже приступаем к приготовлению зраз. На разделочной доске у нас есть мука и готовим небольшую посуду с водой, чтобы смачивать пальцы.

6. Залейте в кастрюлю 2 ст.растительного масла и на среднем огне, нагрев.

7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

• 1-й — Набираем тесто ложкой, раскатываем руками в шарики, кладем на муку, поверхность. Затем берем шарик на ладонь, а другой вымешиваем, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, без сожаления, и лепим лепешку. Обернуть в муке, сформировав котлету.

• 2-й из теста сделать колбасу и нарезать равными ломтиками, сделать лепешки, а затем, как и в первом случае.

8. Сформированные зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Аккуратно широкой лопаткой снимаем и кладем на бумажное полотенце, удаляем излишки масла.

Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

Нам нужно:

• Шампиньоны 700 г
• 1 кг картофеля
• 2 штуки лука Спот, большой размер
• соль, перец по вкусу
• паника
• масло растительное

Готовка:

1.Люкс измельчить, обжарить на растительном масле.

2. Грибы измельчить, добавить в лук, обжарить до испарения жидкости. Солим и перец.

3. Из очищенного и отварного картофеля сделать пюре, посолить, поперчить.

4. Изготовление зразы, начинка, начинка

и засыпать манную крупу.

Выкладываем на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжариваем с двух сторон.

Аккуратно снимаем и кладем на тарелку. Остудить до теплого состояния.

Рецепты картофельного зеза:

Рецепты с начинкой рассчитаны на 1 кг картофеля.

Мясная начинка

Нам нужно:

• 500 г сырого мяса, любое
• Пучка 1 шт.
• соль, перец черный молотый по вкусу
• приправ к мясу по желанию
• 2 ст. Масло растительное

Готовка:

1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

Мясная начинка производится двумя способами:

• 1-е мясо отварить и мелко выбросить, либо пропустить через мясорубку (блендер).Фарскую соль, перец, укладку специй, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему отработанную морковь, слегка посолить и тушить. Жареный лук смешать с фаршем.
• 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, заправить специями.

Зразы картофельные. Форма как в первом рецепте.

Начинка из куриной печени

Нам нужно:

• 200 г куриной печени (можно говяжьей)
• 1 шт репчатый крупный
• 2 ст.Масло растительное
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1. Лук очень мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

2. Куриную печень измельчить через мясорубку, добавить в лук и магазины до выпаривания жидкости. Наслаждаться.

Формируем зразы и паркуем сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты поставить на 20 минут в холодильник, а затем обжарить на сковороде.

Бюджетная начинка из ливера с грибами

Нам нужно:

• 300 г вареных легких
• 50 г Сердце отварное
• 50 г свежей салаты
• 100 г отварных грибов
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Бесступенчатое, сердечное и жирное измельчение на мясорубке. Солим и перец.

2. Доставленные грибы выкладываем на сковороду, готовим до испарения жидкости.
3. Смешайте печень с грибами и перемешайте. Пробуем посолить, нужно употреблять. Начинка готова.

Грибная начинка

Нам нужно:

• 200 г маринованных грибов, ассорти или свежие 300 г
• Луковица большая головка 1 шт
• 1 ч. Кориандр
• 1/2 C.L. Мускат грецкий
• соль, перец черный по вкусу
• 2 ст.растительное масло
• 1 ч. мука

Готовка:

1. Резка, но не очень мелкая.

2. Лук наоборот стараемся нарезать как можно больше.

3. Лук готовится на растительном масле, добавить грибы. Солим, перчим, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, выдержать 1 минуту и ​​поставить на огонь. Наслаждаться.

Сырная начинка

Нам нужно:

• 100-150 г твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени укропа (шпинат)
• 1 ст.сметана

Готовка:

1. Три сыра три на крупной терке. Выдавим чеснок.

2. Зелень измельчить, соединить с сыром и смешать со сметаной.

Можно диковинные зразы с твердым сыром, без добавок.

Начинка

Нам нужно:

• 20 г сливочного масла
• 2-3 вареных яйца
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Растопите кастинговое масло в микроволновой печи.

2. Яйца очистить и измельчить, соединить с маслом.

3. Зелень лука измельчить и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

Начинка из чернослива с чесноком

Нам нужно:

• 100 г чернослива без костей
• 2-3 зубчика чеснока

Готовка:

1. Увеличить кипяток, подержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

Это только часть начинки, из которой готовят зраз из картофеля. Включите свою фантазию и дерзайте.

Приятного аппетита!

Зразы с мясом — сытное блюдо, которое просто готовят в домашних условиях. Выбери лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, лучшее сочетание любимой картошки и вкусного мяса. Конечно, можно с прогулки добраться до стола просто пюре, но, согласитесь, есть что-то отличное от стандартной еды, гораздо интереснее.

• Картофель — 1 кг
• Фарш свиной — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Мука — 250 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Масло растительное для жарки — 50 мл
• Сметана — 100 мл

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре, добавив в картофель сливочное масло.

Обжарить на сковороде свиной фарш до полуготовности (примерно 10-15 минут), добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе 10 минут.

Добавьте 150 г муки и замесите тесто в остывшее пюре. Не стоит добавлять яйца в картофель, сметану и даже больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и зразы будут из него очень сложными. Посыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте лепешки. Положите 1-2 чайные ложки фарша.

Сформируйте аккуратную котлету и возьмите края.

Картофельные зразы обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки.Подавать к столу лучше всего горячим, добавляя в каждый зраз сметану.

Рецепт 2: Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, похожие на блины с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что к нему пришли милостивые в 16 веке из Италии, другие — что это традиционное литовское блюдо.

• Картофель — 6 шт.;
• Разделка свинина — 400 г;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Масло (жир) сливочное — 150 г;
• Яйца — 2 шт .;
• Мука — 2 ст. л .;
• Укроп — балка;
• Соль по вкусу;
• Масло подсолнечное любое — 2 ст. л.

Картофель очистить и тщательно промыть, разрезать на четвертинки и погрузить в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промываю, разрезаю на куски и прохожу через электрический центр.Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в себе как в готовом продукте не будет.

Сливаем почти все картофельные рассолы, оставляем буквально три — четыре ложки. Приглушить, всыпать муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очищаем лук и пузыри на кубиках, рым на масле растительном, выкладываем фарш, садимся и жарим до полуготовности. Картофельную массу обвалять в колбасе, нарезать небольшими кубиками, как на вареники, лазать по пальме.На одну половину выкладываем фарш, второй закрываем и фиксируем тугие края.

На ладони мы основываем полуфабрикат, прячась в муке и холодильнике на масле с мишурой.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Зразы из говядины — простое традиционное славянское мясное блюдо, приготовленное наоборот. Если приготовить классические зразы, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы будут завернуты в кусочки говяжьего ватина.

Невероятно вкусные и сытные такие отбивные из говядины получатся, если приготовить их дома и сосать с гарниром и цветной капустой. В процессе приготовления зарас мы также приготовим к ним очень густой и вкусный соус.

Пошаговый рецепт приготовления зарас из говядины с фото представлен ниже. Он подробно расскажет о каждом этапе приготовления, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для таких зарас можно использовать не только говядину, но и филе свинины или курицы.В зависимости от выбранного мяса вы измените не только время приготовления блюда, но и соответствующие приправы. Корреспондент будет очень сытным и очень нежным благодаря сливочному маслу. В процессе запекания говядина у нее будет плотная и хрустящая корочка, а в результате тушения она станет очень нежной.

Идеально подойдут такие зразы с говядиной на обед или ужин.

Начинаем готовиться.

• говяжья вырезка — 450 гр
• репчатый лук репчатый — 2 шт.
• сливочное масло — 50 гр
• хлеб Сухари — 2 ст.
• масло растительное рафинированное — 30 мл
• мука пшеничная — 30 грамм
• соль — ½ чайной ложки

Всю имеющуюся говядину нарезаем довольно тонкими пластинами вдоль волокон. Накладываем нарезанные кусочки поверх пищевой пленки, мясо также покрывает пищевую пленку. Отбиваем говядину деревянным кухонным молотком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и достаточно мелко нарезаем.

Проводим нарезку лука в глубокую посуду, добавляем нарезанное мелкими кусочками масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло нужно немного растопить, для этого просто дайте ему размяться при комнатной температуре перед приготовлением блюда.

Полученную начинку откладываем на центр каждого куска говяжьего фарша, равномерно распределяем по поверхности и заворачиваем в своеобразные рулетики. Края мяса можно скрещивать обычной зубочисткой, как показано на фото.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, мясные рулеты с начинкой из пшеничной муки и отправьте в раскаленное масло.

Жарить такие рулеты нужно с каждой стороны быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

В глубокую кастрюлю кладем в панировочные сухари всю оставшуюся вырезку лука и масло. Также отправляем запеченные на сковороде булочки.

Залить ингредиенты водой температуры, посолить по вкусу.Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой до мягкости мяса и загустения ароматного соуса.

Готовое блюдо подаем и подаем на стол горячим с разбитым вручную гарниром и цветной капустой. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

• Картофельное пюре 300 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука 2 ст л
• Соль по вкусу
• Фарш свиной 100 гр
• Луковица 1 шт
• Перец черный по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде на растительном масле обжарить фарш, смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

В пюре добавить соль, яйцо и муку.

Все перемешать.

Руки смазать растительным маслом или немного присыпать мукой. В ладонь кладем ложку пюре, в середину начинки, а поверх пюре снова.

Форма зразы в виде пирожков.

На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом расплавить зразы с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: Зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — картофельные котлеты с начинкой, блюдо украинской кухни.Их готовят из рыбы, яиц, грибов и мяса. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

• Картофель 7 шт.
• Фарш свиной 500 гр
• Мука 1 стакан
• Хлеб Сухари ½ стакана
• Морковь 1 шт.
• Луковица Люк 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Чеснок 1 зуб
• Петрушка 3 веточки
• Масло растительное
• Перец молотый

Картофель очистить, выпить до готовности, жидкость слить и размазать кистью.Наслаждаться.

На масле (2 ст. Л.) На среднем огне обжарить готовый свиной фарш, пока жидкость не испарится. Выложите на тарелку.

Добавляем в сковороду негазированное масло, обжариваем измельченный лук с тертой морковью, измельченным чесноком и добавляем готовый фарш к овощам. Солим и перец.

Снять с огня, выложить нарезанную петрушку, перемешать и остудить. Начинка для Зараза готова.

Положить пюре, всыпать муку, яйцо, соль и хорошо перемешать.

Пальмы присыпать мукой, взять 2 столовые ложки картофельной смеси с горкой и сформировать лепешку. В середину выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

Придаем зразаму округлую форму и сворачиваем в панировочные сухари.

Порции зразы обжарить с мясным фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выложить на смазанный маслом противень.

Отправляем в разогретую духовку при 210 градусах на 10-15 минут.За это время вся картошка равномерно прогреется, начинка пропитается тестом и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно приготовить из куриного фарша, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: Зразы картофельные с мясом на сковороде

Зразы картофельные с фаршем — своеобразные «котлеты» из отварного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы формирую гранулы, добавляю начинку и довожу заготовку до полной готовности.Вкус блюд во многом будет зависеть от выбранного сорта. Здесь подойдет как сочная свинина, так и нежирная говядина, но лучше эти виды мяса смешать, чтобы вкус был безупречным.

Зразю можно варить в кипящей подсоленной воде и жарить на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

• картофель — 800 г;
• мука — 3 ст. ложки;
• хлебопечки — 4-5 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт .;
• мясной фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
Лампочка
• — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное около 50 мл.

Клубни картофеля промыть, очистить и разрезать на четвертинки или просто дольки примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.

А пока готовим начинку для картофельных зарас. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.

В уже мягкие луки загрузите фарш. Для равномерных ростеров мясную массу делим кулинарной лопаткой на мелкие кусочки.Жарить на умеренном огне до полной готовности фарша. Мясную начинку для зраза приправляем солью и перцем по вкусу.

С вареным картофелем сливаем воду, перекладываем картофельные дольки в отдельные посуды и ждем 10 минут, чтобы подсохшие клубни слегка присосались.

В теплый, но уже не горячий картофель вбиваем сырое яйцо и начинаем втирать массу в однородное гладкое пюре.

Постепенно всасывать муку, старательно смазывая картофельное тесто ложкой.Масса будет мягкой и пластичной. В этом случае тесто прилипнет к руке — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «проигнорирует» картофельный вкус и блюдо будет не таким вкусным.

Размешать в воде ладонями из картофельной массы. В середину положить порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутри. Рассчитайте получившуюся картофельную «котлету» в панировочных сухарях.Аналогичным образом делаем другие зразы.

Дно объемной толстой сковороды покрыто тонким слоем растительного масла. Хорошо прогреваем, а затем выкладываем наши полуфабрикаты на раскаленную поверхность. Обжарить с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Поставляем зразы картофельные с начинкой в ​​горячем или хотя бы тёплом виде. Поскольку блюдо уже соединяет мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию, для утоления зразама можно подать свежие овощи, зелень или легкие салаты.А еще картофельные зразы с фаршем прекрасно гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: Картофельные зразы с фаршем

Если вдруг вам надоело картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить свое меню и приготовить вкусное и сытное блюдо — картофельные зразы с мясным фаршем, пошагово -шаговый рецепт, фото которого представлены ниже. Это простое блюдо готовится из традиционных продуктов, но содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, который придает начинке особую сочность и мягкость.

• картофель — 1 кг;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 5-6 стол. ложки;
• мясной фарш — 300 г;
• кефир — 50 мл;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 100 г;
• зелени;
• масло растительное — 100 мл;
• соль;
• специй.

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдет любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины.Кефир можно принимать любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве приправ можно использовать карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи — лук, картофель и морковь очистить и вымыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезаем, а на мелкой терке морковь проиграет. Зелень хорошенько промыть и измельчить.

Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла, налейте лук и закройте. Затем выложить в сковороду мясной фарш, посолить, присыпать специями и обжарить с луком.После этого выкладываем морковь, а через несколько минут — зелень. В слегка остывший фарш влить кефир и хорошо перемешать.

Из вареного картофеля слить воду, пропустить его с толчком, чтобы не осталось комочков. Яйцо выпить и всыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картофель можно также добавить немного специй. Например, добавьте 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный желтый цвет.

Полипартон обсыпается мукой.Столовую ложку надрезать картофельным тестом, скатать из него шарик. Затем расплющить его в блин толщиной около 1 см, в центр которого положить около 2 чайных ложек начинки. Осторожно соедините края блина и сделайте их. Готовые заготовки зес складывают на доску, засыпанную мукой.

Налейте на сковороду немного подсолнечного масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до образования сказочной корочки. В этом случае можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в теплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Бывали ли у вас ситуации, когда вы готовили много картофельного пюре? Недавно к нам пришли друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре.Что делать с остатками пюре, сразу не возникало. Но друг предложил пожарить картофельный пирог или зразы. И тут я вспомнил, как бабушка пробовала зразы картофельные с жареным фаршем, и с капустой. А пару лет назад, глядя на передачу Юлии Высоцкой, приготовили картофельные зразы с семгой. А дальше останется мое пюре, чтобы не съесть его через несколько дней, можно столько разных вкусных блюд из пюре.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить зразы из картофеля, у меня есть рецепт с пошаговыми фото.Сегодня Зраза без заливки. Но планирую приготовить разную начинку и все показать с фото.

В нашей семье зразы никогда не готовили, но бабушка иногда готовила, причем не из остатков картофельного пюре, а специально для него пюре. Он сказал, что готовить это блюдо несложно, картошка, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы — очень вкусное и сытное блюдо. Приготовить его очень просто, особенно если у вас заранее картофельное пюре.Часто бывает, к празднику или дню рождения много пюре приготовишь и оно останется. Но это не беда, вариантов разнообразных и вкусных блюд из картофеля очень много. Например, картофельная запеканка с фаршем, картофельное пюре зразы.

Как приготовить зразы из картофельного пюре

Состав:

• Картофельное пюре 500 г
• 1 яйцо
• 1-2 арт. Ложки муки
• , перец по вкусу
• масло растительное

У меня много картофельного пюре, поэтому готовлю зразы несколько раз.Что хочу отметить, детям зраза понравилась, особенно со сметаной. Сын даже зразы называл — пирожки с картошкой.

В картофельное пюре нужно добавить молоко и масло, тогда зразы получатся очень вкусными.

Если картофель из холодильника, то его нужно немного подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выложить в миску. Добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.У меня деревенские яйца. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешать.

Если вы только что сварили пюре, дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

При тщательном перемешивании начинают образовываться зразы. Они могут быть в виде котла, пирожков или округлой формы. Делай как хочешь.

Готовые зразы нарезать с двух сторон мукой. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в середину кладем чайную ложку начинки и накрываем корж картофельным пюре.

Сделайте зразы из уже готового картофеля, присыпанного мукой на тарелке или доске. Тогда жарить зразы будет очень удобно.

А пока ставим сковороду на огонь и вливаем в нее растительное масло. Выложите зразы на разогретую сковороду.

Обжарить зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Хотела сделать их в виде пирожков. Вот как они меня достали.

Так что жарим все зразы, которые делали.Зразу можно уложить на тарелку, предварительно засветив ее бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки растительного масла.

Блюдо получается очень вкусное, сытное, особенно со сметаной. Конечно, с фаршем или капустой зраза получится вкуснее. В следующий раз будешь готовиться.

Кормить зразы можно в горячем и холодном виде. Картофельные зразы хорошо сочетаются с овощами или овощными салатами.

Эти зразы у нас получились. Очень вкусно есть теплое и сметану. Сыпь.

Зразы можно начинать как пирожки, тогда в тесто нужно добавить еще муки.Наши зразы оказались мягкими и нежными, которые даже в руке не удержать. Ели тарелками и сметаной.

Если делать нежирные зразы, то картофель готовится без масла и молока. Теперь я расскажу о самой популярной начинке для Зараза.

Рецепты начинки для картофельного зраза

Мясная начинка. Самая популярная — мясная начинка. Сырой фарш для зарас не подходит, поэтому мясной фарш необходимо предварительно разогреть луком на растительном масле.Жарить до готовности.

По желанию в мясной фарш добавляют морковь. 300 грамм фарша 1 луковица. При желании можно добавить морковь. Для этого его необходимо натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курицу, свинину, говядину.

Начинка для капусты. Начинка может быть как свежей, так и квашеной. Что больше нравится. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарить капусту с луком. Начать картофельные зразы. Из оставшейся картошки приготовили детки зразы с капустой.Люблю, когда начинки много, будь то пельмени или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно нарезать, обжарить, добавив лук, морковь и немного помидора. Жарить до готовности.

Рыба из рыбы. Я как-то приготовил зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу вырастили, удалили кости, измельчили, добавили мелко нарезанный укроп, соль и перец. Остановил эту начинку зразы. Подается со сметаной. Это вкусно.

Грибная начинка. Если вы любите грибы, то для начинки они вполне подойдут. Грибы нужно жарить луком до готовности сковороды. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирогов с яйцом и луком. Яйца отварить, растолочь. Зелень мелко нарезать и добавить к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку добавляется слегка растопленное сливочное масло. Так он не рассыпается, а становится более однородным.

В начинку можно добавить немного твердого сыра.

Еще приготовить начинку для зараса из колбас, колбасок или рыбных консервов. Если вы используете сосиски или сосиски, их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начать зразы рыбные консервы, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло надо обязательно писать, а консервы до вилки. В рыбу можно добавить жареный лук. И добавляем отварной рис.

В общем варианты начинки на любой вкус.Но больше всего мне нравятся зразы с капустой. Как видите, приготовить их несложно. Если у вас есть картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, можно без начинки. Приятного аппетита и всех выгод!

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы — довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельных зарослей — «карточные слова».Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать как на праздничный стол, конечно, если вы восхищаетесь стандартным рецептом с каким-либо дополнительным ингредиентом-изюминкой.

Основа зэза — обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, и тогда потолок из него «Топталь» тоже можно нарезать в кулак мясорубкой или по грубой ошибке. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она кажется «тестовой основой» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло.Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого впоследствии замешиваются зразы.

Если с варкой «тест» все стандартно, то с выбором стандартов начинки просто нет! Для него используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжить и дополнить любыми актуальными продуктами. Благодаря этому рецептов зеза из картофеля очень много. Именно потому, что всегда можно придумать свой вариант рецепта, который до этого никто не пробовал.

Лепите, или, правильнее сказать, форму зразы просто. На ладонь из теста делаем плоскую заготовку и заготовку и раскладываем начинку. После этого у нас они получаются в виде обычных котлет, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и жарьте или запекайте до готовности.

Картофельные зразы также часто называют «Карточные слова». Это очень простое, но в то же время необычное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Если разнообразить рецепт интересными ингредиентами, зразы можно использовать для праздничного праздника вместо привычного картофельного пюре.

Картофельные зразы готовят из теста, основу которого составляет обычное пюре. При этом в него добавляют не жидкость, а яйца, масло, муку и при необходимости крахмал. Достаточно просто отварить картофель, картофель перебить кисточкой или пропустить через мясорубку, затем добавить указанные ингредиенты и замесить тесто.

Основа вкусовых качеств зэза — это начинка, которая может быть самой разнообразной. Здесь используются все виды мяса или рыбы в виде фарша, колбасы, твердого или адыгейского сыра, грибов, свежих и маринованных овощей.Таким образом, невозможно бесконечно экспериментировать с этим блюдом, используя предложенные рецепты, создавая собственные кулинарные шедевры.

Зразы очень простые. Из картофельного теста нужно сделать плоские лепешки и добавить к ним начинку, после чего завернуть как обычный пирог. Вы также можете придать им более интересную форму. Например, сделать зразы в виде хоррора.

Зразы готовят на сковороде или в духовке до образования золотистой корочки. Обычно этот процесс занимает немного времени, так как все ингредиенты проходят предварительную термическую обработку.

Картофельные зразы со сметаной или любым другим нежным соусом.

Поскольку все ингредиенты для этого блюда готовятся заранее, запекание в духовке займет совсем немного времени. Важно следить за тестом в процессе приготовления. Он должен быть вязким и хорошо лежать. Если вдруг у зразы не получится, следует добавить в них немного крахмала. Мясо лучше употреблять в пищу, например, свинину или говядину. С куриным фаршем зразы будут сухими.

Состав:

• 10 картофель;
• 2 яйца;
• 400 г отварного мяса;
• 1 ½ ст. Л. мука;
• 1 ½ ст. Л. крахмал;
• 1 лампочка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, отварить до готовности, цедить.
2. Добавить к картофелю 2 желтка, муку и крахмал, замесить тесто.
3. Мясо также отварить в отдельной кастрюле и пропустить через мясорубку.
4. Лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
5. Соединить отварное мясо и лук, перемешать.
6. Из картофельного теста сделать круглые лепешки среднего размера и выложить в середину каждого мясо с луком.
7. Сформировать зразы, как на фото, и обжарить их до легкой золотистой корочки на сковороде.
8. Выложите зразы на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.

Интересное из сети

Картофельные зразы с грибами — одно из самых любимых блюд поклонников веганской кухни.Он не содержит мясного ингредиента, но при этом очень вкусен и питателен. Капуста придает ему более свежий вкус, а маринованный огурец — пикантную кислоту. Такие зразы можно использовать как полноценное блюдо или подавать к мясу или рыбе как своеобразный гарнир.

Состав:

• 500 г картофеля;
• на 100 г шампиньонов;
• 200 г капусты;
• 50 г муки;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 4 ст.л. растительное масло;
• 1 яйцо;
• 1 соленый огурец;
• 1 ст. л. измельченный укроп;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, варить 20-25 минут в подсоленной воде.
2. Отварной картофель коптить до состояния пюре, вбить в него яйца, всыпать муку и масло.
3. Посолить тесто по вкусу и хорошо перемешать до однородного состояния.
4. Шампиньоны и маринованные огурцы мелко нарезать, капусту мелко нарезать, морковь натереть.
5. В сковороду налить 2 ложки растительного масла, прогреть.
6. Оставить на сковороде капусту и морковь, обжарить 10 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте шампиньоны, продолжайте готовить еще 10 минут.
8. Содержимое сковороды посолить и поперчить по вкусу, добавить огурец и укроп, перемешать.
9. Обжарить все 2 минуты, затем снять сковороду с огня.
10. Сделать лепешки из картофеля, выложить на каждую столовую ложку начинки и глухие края.
11. Жарить зразы на оставшихся 2 ложках растительного масла с двух сторон по 3-4 минуты.

Отличный ужин для всей семьи, который можно приготовить из самых доступных продуктов. Подавать такое блюдо лучше всего горячим, отражая свежую сметану. Также можно украсить готовые зразы мелко нарезанной зеленью. Мясо майнера нужно выбирать на свое усмотрение, учитывая его особенности при приготовлении.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 250 г мяса;
• ½ луковиц;
• 2 ст.л. сливочное масло;
• 4 яйца;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.
2. Добавить к картофелю 2 яйца, соль и перец, хорошо перемешать.
3. Мясо отварить, затем сделать начинку.
4. Яйца плавать отварные, остудить, нарезать кубиками.
5. Лук измельчить и обжарить до готовности.
6. В одной посуде соединить фарш, лук и вареные яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Из картофельного теста вылепить гранулы, выложить начинку и сформировать «котлеты».
8. Обжарить зразы на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до румяной корочки.

Придумать более простую начинку для зраз просто невозможно. Несмотря на это, они получаются очень вкусными и сочными, отлично утоляют голод. Вы можете отправить блюдо не только со сметаной, но и с любым другим соусом, который захотите попробовать. Можно добавить в рецепт 200-300 г шампиньонов, чтобы зразы были более питательными и интересными.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 2 лампочки;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан сметаны;
• 3 ст. л. мука;
• 30 г сливочного масла;
• Петрушка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистите обе луковицы, мелко растопите и обжарьте до готовности на растительном масле.
2. Добавить к Луке измельченный чеснок, еще немного обжарить и снять сковороду с огня.
3. Картофель отварить, сделать пюре, добавив сливочное масло.
4. Дать картофелю немного остыть, затем вбить в нее яйца и засыпать муку, замесить тесто.
5. Такие же шарики сколотить из теста, раскатать руками в лепешки.
6. Очищенный лук уложить лук, сформировать зразы и немного их рассосать.
7. Обжарить зразы до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
8. Готовое блюдо подается со сметаной и мелко нарезанной петрушкой.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из картофеля по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Картофельные зразы — прекрасный способ из обычного пюре приготовить полноценное второе блюдо, которым может стать домашний ужин или одно из угощений на праздничном столе. Вы можете добавлять в это лакомство все свои любимые ингредиенты, экспериментируя со вкусами и сочетаниями удовольствия.