Овощное рагу с мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Идеальный рецепт для сезона овощей.

Автор: Кристина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свинина	500 г
Морковь	1 шт. = 150 г
Кабачок	1 шт. = 350 г
Баклажан	1 шт. = 350 г
Картошка	2 шт. = 200 г
Помидор	2 шт. = 200 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 60 г
Чеснок	2 зубчик = 8 г
Свежая зелень	1 пучок = 5 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Паприка	3 г
Соль	г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Помыть и почистить овощи.

Шаг 1

Нарезать мясо и увози кубиками как на фото.

Шаг 2

На небольшом количестве растительного масла обжарить мясо до золотистой корочки, потом добавить лук. После поджарки лука добавить морковь.

Шаг 3

Затем поочередно добавляем: картофель, кабачок, баклажан, перец, помидоры. Каждый новый ингредиент должен вначале немного ужариться, только после этого добавляем следующий. Затем вливаем небольшое качество воды, добавляем специи и тушим ещё около 20 минут. Ориентируйтесь на готовность картофеля. В самое конце добавляем измельчённый чеснок и зелень. Ещё пара минут и готово.

произвести впечатление

Можно добавить томатную пасту для более яркого цвета и вкуса блюда.

Овощное рагу с мясом и картошкой по-домашнему

Мясное рагу с овощами можно готовить в любое время года. Особенная прелесть блюда в том, что набор ингредиентов может быть произвольным. Естественно, одним из основных компонентов овощного рагу выступает картошка, затем по популярности в порядке убывания в него кладут морковь и лук. На этом список обязательных ингредиентов можно закончить. Но овощное рагу с мясом и картошкой не было бы таким вкусным, если бы мы не добавили в него другие продукты.

Всегда можно найти сезонные свежие или просто хорошо хранящиеся зимой овощи, и даже воспользоваться заморозками, которые представлены в большом ассортименте в любо крупном магазине. Для вкусного блюда хорошо подойдут кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза и так далее. Список можно продолжать еще долго. Из этого пошагового рецепта вы узнаете, как сделать рагу с мясом, картошкой, морковкой, луком, замороженными цукини и стручковой фасолью по-домашнему.

Что нам потребуется для рагу

• мясо (свинина, индейка, говядина, курица) — 350 г.;
• картошка — 4-5 клубней;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• кабачок — 150-200 г;
• стручковая фасоль — 100-150 г;
• томатная паста — 1 ч.л.;
• соль — 1,5 ч. л.;
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Количество: 6 порций.

 

1. Подготовим продукты для картофельного рагу. Мясо тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусками. Размер зависит только от вашего желания — кто-то любит покрупнее, кто-то — помельче.
2. Морковь и лук чистим, ополаскиваем, шинкуем кубиками: первую — крупно, второй — помельче.
3. Картошку очищаем, хорошо промываем, нарезаем кусочками. Размер должен быть примерно равным мясной нарезке. Положите картошку в миску, залейте холодной водой, на время отставьте в сторону. Благодаря этому картофельные кусочки не потемнеют за то время, пока мы будем заниматься подготовкой остальных ингредиентов для рагу.
4. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло, хорошо его нагреваем, а после выкладываем туда мясо. Обжариваем, переворачивая куски с бока на бок, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Свинина и курица готовятся быстро, поэтому такой обжарки в качестве подготовки будет достаточно. Дальше мясо будет тушиться вместе с овощами, и дойдет до готовности. Если вы взяли говядину, то ее нужно готовить немного дольше, чтобы она стала мягкой. Поэтому после того, как образуется равномерная корочка, нагрев слегка убавляем, наливаем в сковороду 0,5 стакана кипятка, прикрываем крышкой. Тушим говядину на медленном огне в течение 30 минут или пока не выпарится вся вода (в конце крышку можно приоткрыть).
5. Отправляем в сковороду морковь и лук. Обжариваем овощи вместе с мясом 2-3 минуты. Солим, перчим содержимое сковороды по вкусу.
6. Достаем картошку из воды, кладем к остальным ингредиентам блюда. Жарим все вместе, часто помешивая, еще 3 минутки. Это позволит сделать картофель мягким быстрее, ведь томат, который мы добавим немного позже, содержит кислоту, а она способна сильно увеличить время приготовления картофеля.
7. Так как кабачок и стручковая фасоль — овощи нежные, совершенно не требующие длительной термической обработки, их очередь пришла только сейчас. отправляем их в сковороду к мясу с овощами.
8. Перемешиваем. Томатную пасту разводим в 2-3 ст. л. воды. Выливаем смесь в сковороду с рагу. Томатную пасту можно заменить перетертыми через сито или измельченными в блендере до состояния пюре свежими помидорами (3-4 штуки) или томатным соком (0,5 стакана).
9. Заливаем в емкость кипяток. Его количество должно быть таким, чтобы вода почти закрывала содержимое сковороды. Смотрите фото ниже.
10. Убавляем мощность нагрева, закрываем крышку и тушим, периодически заглядываем в сковороду, перемешивая ее содержимое. Через 10-15 минут рагу будет полностью готово.
11. Чеснок очищаем, промываем, мелко рубим ножом, кладем в сковороду, и сразу выключаем огонь.
12. Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей. Аромат будет насыщеннее и сама петрушка (укроп) не превратится в «лохмотья».

 

Подаем блюдо к столу сразу, разложив его в глубокие тарелки, чтобы каждый получил порцию горячего рагу с мясом и овощами в густом насыщенном соусе.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт овощного супа с говядиной

Фото Рокки Лютена. Стилист по реквизиту: Аманда Видис. Фуд-стилист: Анна Биллингског.

• Время подготовки 20 минут
• время приготовления 1 час
• Обслуживает 6

Перейти к рецепту

Примечания автора

Овощной суп из говядины — один из тех рецептов, которые напоминают мне о моих корнях на Среднем Западе и возвращают меня в детство, когда я стоял рядом с прабабушкой на кухне и смотрел, как она готовит что-то из ничего такого.

Когда в Канзас-Сити начинало остывать, прабабушка Вера Мэй доставала свою мощную кастрюлю и готовила сытный овощной суп из говядины. Это был один из тех супов, которые ели как полноценный обед. В томатном бульоне с пряностями варились тонны овощей с толстыми кусками говяжьего фарша.

В детстве я презирала лимскую фасоль в супе и выбирала ее, чтобы добраться до мяса и картофеля, а затем прятала в бумажное полотенце. Я думаю, она знала, что я делал все это время, но позволила мне уйти от наказания.

Чтобы приготовить свой вариант этого согревающего душу супа, я использую жареную вырезку. Рецепт, однако, очень прост, поэтому вы также можете использовать говяжий фарш, тушеное мясо или овощи. Точно так же вы можете использовать красный или желтый картофель вместо красновато-коричневого, а также замороженную лимскую фасоль и бамию вместо зеленой фасоли и гороха.

Я начинаю с приправ, посыпания мукой и обжаривания говядины. Мука придает бульону немного больше густоты.

При необходимости готовьте говядину партиями — следите, чтобы кастрюля не была переполнена, иначе говядина будет парить и станет серой.

Когда говядина подрумянится (не полностью приготовлена), снимите ее со сковороды и добавьте более плотные стебли и корнеплоды, такие как лук, морковь, сельдерей и картофель, так как они дольше разлагаются. Поскольку они будут готовиться какое-то время, вам нужно нарезать эти овощи толсто, чтобы они не превратились в кашу. Когда они начинают приобретать цвет, я снова добавляю говядину вместе с консервированными помидорами, приправами и бульоном и даю всему повариться.

Когда мясо станет мягким, я добавляю замороженные овощи. Я использую зеленую фасоль, горох и кукурузу в индивидуальной упаковке, но вы также можете использовать смешанные овощи. Им нужно всего 10 минут, чтобы разогреться, прежде чем я примусь за свою сытную тарелку овощного супа из говядины. Каждый кусочек нежной говядины и овощного бульона возвращает меня к той любопытной маленькой девочке, наблюдающей, как ее прабабушка творит чудеса на кухне.

Вспомогательные инструменты для этого рецепта:
— Жаровня Le Creuset
— Пять-две деревянных ложки
— Синие фарфоровые тарелки для супа

— Мейко и блюдо

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• 1 ¹ / ₂ фунтов ростбиф из говяжьей вырезки, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
  
• 3 чайные ложки кошерная соль, разделенная
  
• 2 чайные ложки свежемолотый черный перец, разделенный на
  
• ¹ / ₄ чайная ложка мука общего назначения
  
• 1 столовая ложка растительное масло
  
• 1 фунт Красный картофель, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
  
• 3 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная толстыми ломтиками
  
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  
• 2 стебли сельдерея, толсто нарезанные
  
• 4 зубчики чеснока, измельченные
  
• 1 (14 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с их жидкостью
  
• 2 столовые ложки Вустерширский соус
  
• 1 столовая ложка Креольская (или универсальная) приправа
  
• 2 чайные ложки Итальянская приправа
  
• 1 сушеный лавровый лист
  
• 5 чашек несоленый говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия
  
• ³ / ₄ чашка замороженная зеленая фасоль
  
• ¹ / ₂ чашка замороженный зеленый горошек
  
• ¹ / ₂ чашка замороженная кукуруза
  

В этом рецепте

Указания

1. Приправьте мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и мукой.
2. В большую кастрюлю или жаровню на среднем огне добавьте масло и столько мяса, чтобы образовался один слой. При необходимости обжаривайте мясо партиями, чтобы не переполнить кастрюлю. Готовьте, переворачивая по мере необходимости, в течение 3-4 минут, пока не подрумянятся со всех сторон. Шумовкой вынуть мясо из кастрюли и переложить на тарелку. Повторяйте этот процесс, пока все мясо не подрумянится.
3. Добавьте картофель, морковь, лук и сельдерей и готовьте, все еще на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, 5-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
4. Добавьте всю говядину обратно в кастрюлю вместе с консервированными помидорами, вустерширским соусом, креольской приправой, итальянской приправой, лавровым листом и говяжьим бульоном. Используйте деревянную ложку, чтобы соскоблить все темные кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Накройте крышкой и тушите около 75 минут, пока говядина не станет мягкой.
5. Добавьте зеленую фасоль, горох и кукурузу и готовьте еще 10 минут.
6. Удалите лавровый лист, затем попробуйте суп. При необходимости приправьте дополнительной солью и перцем. Подавать теплым.

Мейко — корпоративный пенсионер из Америки, ставший постоянным гурманом и хозяином. Помимо своей очевидной любви к кулинарии, она была одержима дизайном одежды для гурманов, сайтами сплетен о знаменитостях и организацией изысканных обедов. Своими рецептами, кулинарными хитростями и забавными советами она делится в блоге meikoandthedish.com. Проверьте это!

Популярно на Food52

Легкий овощной суп с говядиной — бюджетные байты

Одна из первых вещей, которые я усвоил, отправившись в путешествие по бюджетной еде, — это то, насколько простым, сытным и недорогим является суп. Домашние супы приготовить очень просто, и они всегда намного вкуснее магазинных консервированных супов. Этот овощной суп из говядины — отличный пример. Он битком набит красочными овощами, сытным говяжьим фаршем и самым вкусным бульоном. Подавайте его с хорошим хрустящим хлебом для окунания, и обед подан!

Что в овощном супе с говядиной?

Этот классический суп сочетает в себе ароматный бульон из говяжьего фарша, картофеля, помидоров, гороха, кукурузы, моркови и стручковой фасоли. Чтобы сделать этот суп немного проще, я использовал смесь замороженных овощей, чтобы сократить количество очистки и нарезки, необходимых для приготовления супа. Это делает этот овощной суп с говядиной очень быстрым и легким. 🙂

Чтобы придать этому овощному супу из говядины больше аромата, мы добавили в бульон здоровую порцию итальянских приправ и немного вустерширского соуса для большей насыщенности. Убедитесь, что вы используете ароматный говяжий бульон для максимальной вкусности. Мне нравится использовать Better Than Bouillon для приготовления ароматного бульона для супов.

Варианты с говядиной

Я использовал говяжий фарш в своем овощном супе с говядиной, потому что он был самым дешевым и самым простым в использовании. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, у вас есть возможность слить жир после обжаривания или оставить его для дополнительного вкуса и насыщенности.

Если у вас есть место в вашем бюджете и вы предпочитаете, чтобы в вашем супе были куски говядины, выберите ростбиф или круглое жаркое, нарезанное на 1-дюймовые кусочки. Просто подрумяньте говядину в кастрюле, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Не нужно проваривать на этапе подрумянивания, так как он прожарится, пока суп кипит.

Что еще я могу добавить?

Это моя любимая часть любого рецепта. Что еще можно добавить в овощной суп из говядины, чтобы приготовить его по-своему? Try adding some of these ingredients:

• Barley
• Chopped cabbage
• Celery
• Cauliflower florets
• Parsnips
• Crushed red pepper
• Finely chopped kale

Vegetable Beef Soup

4. 73 from 11 votes

This Супер легкий овощной суп из говядины — это сытный и ароматный вариант для обеда, ужина или еженедельного приготовления пищи!

Автор: Beth – Budget Bytes

Порции 6 По 1,5 чашки каждая

Подготовка 15 минут

Приготовление 35 минут

Всего 50 минут

Сохранить рецепт Распечатать рецепт

• 1 желтая луковица (0,32 долл. США)
• 2 зубчика чеснока (0,16 долл. США)
• 2 ст. 0,79 доллара США)
• 1 28 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками (1,19 долл. США)
• 1,5 ч. л. итальянской приправы (0,15 долл. США)
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца (0,02 долл. США)
• 4 чашки говяжьего бульона (0,52 долл. США)
• 2 ст. л. вустерширского соуса (0,12 долл. США)
• 12 унций. замороженные овощи (кукуруза, морковь, стручковая фасоль) (1 доллар США)
• соль по вкусу (0,05 доллара США)

• Нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок. Добавьте лук и чеснок в суповую кастрюлю вместе с оливковым маслом. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

• Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и продолжайте жарить, пока говяжий фарш не приготовится. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, вы можете слить лишний жир, если хотите.

• Пока готовится говядина, очистите и нарежьте красновато-коричневый картофель кубиками размером 0,5 см.

• Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, нарезанные кубиками помидоры (с соком), итальянскую приправу, перец, говяжий бульон и вустерширский соус. Перемешайте.

• Увеличьте огонь до среднего и дайте супу закипеть. После закипания убавьте огонь до средне-слабого и дайте супу кипеть около 10 минут или пока картофель не станет мягким.

• Добавьте замороженные овощи в кастрюлю и дайте супу снова закипеть. Тушите овощи в супе около пяти минут.

• Наконец, попробуйте суп и добавьте соль, чтобы усилить его вкус. Начните с ½ чайной ложки, если хотите, и добавляйте больше, пока не достигнете желаемого уровня.

Посмотрите, как мы рассчитываем стоимость рецептов здесь.

Порция: 1,5 чашки Калории: 363 ккалУглеводы: 27 г Белки: 19 г Жиры: 21 г Натрий: 939 мг Клетчатка: 5 г

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @budgetbytes или отметьте #budgetbytes в Instagram!

Как приготовить овощной суп с говядиной – пошаговые фотографии

Нарежьте кубиками одну желтую луковицу и измельчите 2 зубчика чеснока. Добавьте лук и чеснок в суповую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и продолжайте жарить, пока говядина не будет готова. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, при желании можно слить лишний жир.

Пока говядина подрумянивается, очистите и нарежьте кубиками одну красновато-коричневую картофелину (около ¾ фунта) на кусочки толщиной ½ дюйма.