Десертные напитки

Десертные напитки содержат 12—16% спирта и сахара 14—30% имеют характерный фруктово-ягодный аромат. Ассортимент: Банан, Яблочко, Вишенка, Солнечные и др. 

Аперитивы — алкогольные напитки, содержащие 15—45а спирта, сахара до 25%, в их состав входят горькие пряности (черный перец и др.), настои лекарственных трав. Их относят к тонизирующим напиткам, употребляемым для улучшения аппетита. Выпускают аперитивы: Сюрприз, Оригинальный, Южный и др. Коктейли — алкогольные напитки крепостью 20—40%, получают из различных полуфабрикатов и ингридиентов. 

Ром относится к крепким алкогольным напиткам, получают его путем выдержки ромового спирта в дубовых бочках в течении 4—5 лет. Выпускают ром легкий (кубинский), средний (американский) и тяжелый (ямайский). Ром имеет слегка жгучий вкус, характерный ромовый аромат, содержит 45% спирта. На российском рынке реализуется импортный ром. 

Виски — крепкий алкогольный напиток, употребляют виски чаще всего в разбавленном виде с водой, содовой и тоником.

Получают виски путем перегонки сброженного ржаного, кукурузного или ячменного сусла и выдержкой спирта-сырца в обожженных внутри дубовых бочках в течение 3—10 лет.

Требования к качеству ликеро-водочных изделий

Качество ликеро-водочных изделий оценивают по цвету, вкусу, аромату (должен соответствовать каждому напитку). Ликеро-водочные изделия должны иметь предусмотренные стандартом физико-химические показатели: содержание спирта (крепость), сахара, полноту налива, наличие вредных примесей. Не допускаются отклонения по крепости и сахаристости, наличие мути, осадка.

Хранят водку и ликеро-водочные изделия в сухих, проветриваемых помещениях при температуре 10—20°С и относительной влажности воздуха не более 85%. При этих условиях они имеют гарантийные сроки хранения, считая со дня выпуска: ликеры крепкие и кремы — 8 мес.; ликеры десертные, пунши, наливки — 6 мес.; настойки сладкие и полусладкие — 3 мес.; настойки горькие и бальзамы — 6 месяцев; напитки десертные — 2 мес.

Если по истечении срока в ликеро-водочных изделиях не появилось помутнение или осадок, они пригодны для дальнейшего хранения и реализации.

Десертные напитки

Десертные напитки содержат 12—16% спирта и сахара 14—ЗОЯр имеют характерный фруктово-ягодный аромат. Ассортимент: Б нан, Яблочко, Вишенка, Солнечные и др.

Аперитивы — алкогольные напитки, содержащие 15—45 спирта, сахара до 25 %, в их состав входят горькие пряности (ч< ный перец и др.), настои лекарственных трав. Их относят к тон зирующим напиткам, употребляемым для улучшения аппетит Выпускают аперитивы: Сюрприз, Оригинальный, Южный и др.*

Коктейли — алкогольные напитки крепостью 20—40%, по чают из различных полуфабрикатов и ингридиентов.

Ром относится к крепким алкогольным напиткам, получа’ его путем выдержки ромового спирта в дубовых бочках в течен^д 4—5 лет. Выпускают ром легкий (кубинский), средний (америкаи ский) и тяжелый (ямайский). Ром имеет слегка жгучий вкус, Щ рактерный ромовый аромат, содержит 45 % спирта. На российск; рынке реализуется импортный ром.

Виски — крепкий алкогольный напиток, употребляют вис» чаще всего в разбавленном виде с водой, содовой и тоником. If лучают виски путем перегонки сброженного ржаного, кукурузно­го или ячменного сусла и выдержкой спирта-сырца в обожженных внутри дубовых бочках в течение 3—10 лет.

Требования к качеству ликеро-водочных изделий Качество ликеро-водочных изделий оценивают по цвету, вку­су, аромату (должен соответствовать каждому напитку). Лике­ро-водочные изделия должны иметь предусмотренные стандар­том физико-химические показатели: содержание спирта (кре­пость), сахара, полноту налива, наличие вредных примесей. Не допускаются отклонения по крепости и сахаристости, наличие мути, осадка.

Хранят водку и ликеро-водочные изделия в сухих, провет­риваемых помещениях при температуре 10—20°С и относитель­ной влажности воздуха не более 85%. При этих условиях они имеют гарантийные сроки хранения, считая со дня выпуска: ли­керы крепкие и кремы — 8 мес; ликеры десертные, пунши, на­ливки — 6 мес; настойки сладкие и полусладкие — 3 мес; на­стойки горькие и бальзамы — 6 месяцев; напитки десертные — 2 мес. Если по истечении срока в ликеро-водочных изделиях не появилось помутнение или осадок, они пригодны для дальней­шего хранения и реализации.

Вопросы Оля повторения

1. Как подразделяют алкогольные напитки?

2. В чем отличие обыкновенной и особой водки?

3. Классификация ликеро-водочных изделий.

4. Чем отличаются наливки от настоек?

5. Из каких компонентов изготовляют пунши?

6. По каким показателям оценивают качество ликеро-водочных из­делий?

Виноградные вина

Виноградные вина — алкогольные напитки, полученные сбра­живанием виноградного сока или сока с мезгой, содержащие от 8 До 20% спирта.

Виноградные вина содержат легкоусваиваемые сахара, орга нические кислоты, минеральные, красящие ароматические, дубил:, ные вещества, витамины С, В, РР, Р. Сочетание в вине этих

в ществ делает виноградное вино диетическим и лечебным продук том. ?

Виноградные вина классифицируют на сортовые и купажны

• Сортовые вина вырабатывают из одного сорта виноград допускается использование других сортов винограда не б лее 15%.

• Купажные вина изготавливают из нескольких сортов ви нограда.

По цвету виноградные вина подразделяют на белые, розовы и красные.

Виноградные вина подразделяют по качеству и срокам вы держки:

• молодые — вина, реализуемые до 1 января следующего з урожаем винограда года;

• без выдержки — вина, реализуемые с 1 января следующе го за урожаем винограда года;

• выдержанные — вина улучшенного качества, получаем по специальной технологии с обязательной выдержкой п~ ред розливом в бутылки не менее 6 месяцев;

• марочные — высококачественные вина, получаемые по сп циальной технологии и выдержанные не менее 1,5 года;

• коллекционные — марочные вина высокого качества, полнительно выдержанные не менее трех лет в бутылка*

Виноградные вина делят на тихие, не содержащие избыт углекислоты, и вина, содержащие ее избыток. ]

Тихие вина по способу производства бывают натуральны* специальные, ароматизированные.

Натуральные вина получают полным (сухие) или частичны сбраживанием сусла (полусухие, полусладкие).

Сухие натуральные вина (Цинандали, Рислинг, Ркаците и др.) содержат от 9 до 13% спирта, Сахаров не более 3%.

Полусухие и полусладкие вина (Хванчкара, Тетра, Полуслад­кое красное натуральное, Арбатское и др.) содержат от 9 до 12% спирта, сахара до 8%.

Вина специальные готовят с применением специальных тех­нологий путем неполного сбраживания виноградного сусла с до­бавлением спирта-ректификата. Специальные вина (сухие, креп­кие, полудесертные, десертные, ликерные) содержат от 14 до 20% спирта, от 12 до 15% сахара.

К сухим и крепким специальным винам относят вина типа портвейна (Массандра, Кизляр, Дербент, Ливадия и др.), мадеры (Мадера крымская, Мадера Дона, Алушта, Мадера Кубани и др. ), марсалы (по вкусу напоминает мадеру, но отличается специфиче­ским смолистым запахом, Марсала Туркменская), хереса (херес — вино испанского происхождения, имеет повышенное тонизирую­щее действие, цвет от золотого до янтарного, вкус с легкой гор­чинкой, напоминает миндаль).

Десертные вина бывают сладкие, полусладкие и ликерные; содержание спирта от 12 до 17%, сахара до 30%. Ассортимент: Лидия, Улыбка, Черные глаза, Мускат янтарный и др. Муска­ты — характерные представители ликерных, десертных вин.

Ароматизированные вина. Основу этих виц составляет вино Столовое или типа портвейна: при изготовлении добавляют спирт, сахарный сироп, колер (водный раствор карамелизованной саха­розы), настои трав, листьев, цветов, кореньев различных расте­ний, пряности. Эти вина называют вермутами. Их основным ком­понентом является полынь (в переводе с немецкого «вермут» — означает полынь).

Игристые вина вырабатывают из отборного, специально при­готовленного белого или красного сухого вина.

Игристые вина производят классическим способом шампани­зации в бутылках, специальных резервуарах и в непрерывном по­токе.

В бутылках вино насыщается углекислым газом, который накапливается естественным путем в результате вторичного бро­жения. Среди игристых вин наиболее известно шампанское.

Бутылочный способ шампанизации возник во Франции боле 300 лет назад (провинция Шампань). В России выпуск шампан ского бутылочным способом был налажен в Абрау-Дюрсо (окол Новороссийска)в 1896 г.

Вина, изготовленные в бутылках, имеют более высокое кач ство по сравнению с винами, полученными резерву арным спос бом. Шампанское коллекционное вино получают в течение тр лет при температуре 10—15°С, резервуарное — в течение-месяц Резервуарным способом получают в основном игристые вина, н не шампанское.

Производство шампанского в непрерывном потоке длите 1,5 месяца, вино получается достаточно высокого качества.

Во Франции вырабатываются и другие игристые вина, но он не могут называться шампанскими, так как производятся не в np^J винции Шампань.

Советское шампанское подразделяется на обычное (ордина, ное) и выдержанное (получают в бутылках путем вторичного бр жения). Марки Советского шампанского (по содержанию сахара 8 г/см³), брют (не более 1,5), сухое (2—2,5), полусухое (4—4,5 полусладкое (6—6,5%), сладкое (8—8,5%). Шампанское долж» быть прозрачным, без осадка и мути. Цвет шампанского соломе ный с оттенком от зеленого до золотистого, приятный, тонк букет. Вкус чистый, освежающий без посторонних привкусов тонов окисленности. При наливании в бокал образуется пена и медленное выделение пузырьков углекислого газа.

Кроме шампанского, производят игристые вина (розовые, красные), отличающиеся вкусом и ароматом. Ассортимент: Цим­лянское игристое Казачье, Донское игристое, Краснодарское иг­ристое, Мускат Донской игристый и др.

Цимлянское игристое — красное полусладкое вино, с содер­жанием спирта 11,5—13,5%, сахара 8—8,5%. Награждено 12 ме­далями, в том числе 5 золотыми.

Краснодарское игристое — игристое красное вино имеет ярко-красный цвет, вкус с мягкими тонами. Вырабатывается с 1961 г. Награждено серебряной медалью.

Шипучие вина — газированные вина, насыщенные углекис­лотой искусственным путем. Углекислый газ выделяется быстро, крупными пузырьками. По содержанию сахара их выпускают су­хими, сладкими, полусладкими.

Изготавливают из белых сортов винограда, имеют цвет от светло-соломенного до темно-золотистого, аромат с легким цве­точным тоном.

Шипучие вина разливают в шампанские бутылки, оформля­ют как шампанское вино. Выпускают шипучие газированные вина белые, розовые, красные.

Качество виноградных вин определяется органолептически и по физико-химическим показателям. Органолептическую оценку проводят по 10 балльной системе, при этом вкус оценивается 5 бал­лами, аромат, букет — 3 балла, прозрачность — 0,5 балла, типич­ность — 1 балл.

Комплекс вкусовых и ароматических ощущений, который образуется в винах в процессе выдержки называется букетом.

Виноградные вина, получившие оценку качества менее 6 бал­лов, не допускаются в продажу. Бутылки с вином должны быть чистые, с «ясной» этикеткой, плотно укупорены.

Хранят вина в чистых, сухих помещениях при температуре 8—16°С без доступа света, и относительной влажности воздуха не более 85%.

Гарантийные сроки хранения:

Натуральные вина без выдержки — 3 мес., сухие выдержан ные, марочные, специальные без выдержки — 4 мес; специаль ные выдержанные и марочные — 5 мес; игристые вина — 6 мес

Вопросы Оля повторения

1. Как подразделяют виноградные вина по качеству и срокам в держки ?

2. Дайте характеристику марочным винам.

3. В чем особенность ароматизированных вин?

4. Каким способом производят игристые вина?

5. Чем отличаются шампанские вина от газированных?

Коньяк

Коньяк относится к крепким высококачественным алкогол ным напиткам на основе винограда.

Родиной коньяка является Франция, где в городе Коньяк б лее 300 лет назад был приготовлен этот напиток.

Коньячный спирт получают перегонкой сухих белых вином териалов и длительной выдержкой в дубовых бочках.

В дубовой бочке, содержащей 350 л коньячного спирта, пос 50 лет выдержки остается только 100 л коньяка. После выдерж коньяк разливается по бутылкам, где процесс испарения прекр щается. Название коньяк присваивается только коньякам францу ского происхождения. Напитки, изготовленные в других страна называются бренди, арманьяк, виньяк и т. д.

В соответствии с международными правилами коньяки и ют буквенные латинские обозначения:

Коньяки 10—12-летней выдержки обозначают V.О; 12—17-л ней — V.S.O. и 20-25-летней — V.V.SP.

Расшифровка сокращений

V (very) — очень; S (suprior) — чрезвычайно; О (old) — ст рый; Р (pale) — светлый, седой как лунь; V.S. — коньяк простер ший, выдержанный в бочках от 2,5 до 4,5 лет.

VSOP — коньяк среднего возраста от 4,5 до 6,5 лет; Napoleon — от 7 до 15 лет.

Extra — коньяк 30-летней выдержки. К суперпрестижным коньякам относят коньяки старше 55 лет: Remy Martin, Martell, Hennessy, Otapp и другие.

Коньячное производство в России развивается со второй по­ловины XIX в., название «коньяк» используется для внутреннего рынка.

В зависимости от возраста и качества коньячных спиртов ко­ньяки различают: ординарные, марочные и коллекционные.

Ординарные коньяки обозначают тремя, четырьмя и пятью звездочками, их выдерживают от 3 до 5 лет.

Марочные коньяки выдерживают свыше 6 лет. К ним отно­сят коньяки:

KB — из выдержанных коньячных спиртов среднего возраста от 6 до 7 лет.

КВВК — коньяк высшего качества, выдержанный от 8 до 10 лет.

КС — коньяк старый; из выдержанных коньячных спиртов свыше 10 лет.

Коллекционные коньяки дополнительно выдерживают в ду­бовых бочках не менее 5 лет.

Коньяки ОС — выдержанные более 15 лет, называют очень старыми.

Марочным и коллекционным присваивают специальные на­звания: Юбилейный, Двин, Ереван, Кизляр, Дагестан, Тбилисси и др.

При оценке качества коньяка определяют его цвет, вкус, бу­кет и прозрачность по 10-балльной системе, при этом цвет и про­зрачность — по 0,5 балла, вкус — 5 баллов, букет — 3 балла, ти­пичность коньяка — 1 балл.

Не допускается к реализации коньяк с посторонними вкусом и запахом, мутный, с осадком.

Коньяк относится к продуктам длительного хранения. Буты­лочный коньяк хранится в специальных ящиках при температуре не ниже 5°С. Низкая температура способствует выпадению осад­ка. В отличие от вина бутылки с коньяком нельзя хранить в гор зонтальном положении, так как он может просачиваться через по пробки. Гарантийный срок хранения коньяка — 24 месяца со д выпуска. Коньяк разливают в бутылки по 0,05; 0,1; 0,25 и 0,5

Вопросы 8ля повторения

1. Какова особенность производства коньячных спиртов?

2. Как подразделяют коньяки по возрасту и качеству?

3. Какие показатели учитываются при оценке качества коньяка?

4. Условия хранения коньяка.

Аперитив и дижестив – понятие, виды, правила подачи напитков

Независимо от того, готовите вы обед из нескольких блюд или планируете перекусить на скорую руку, аперитив и дижестив помогут лучше почувствовать вкус еды и получить от нее максимум удовольствия. Но чтобы не ошибиться с выбором спиртного, важно понимать предназначение этих напитков. Вот об этом и предлагаем поговорить.

Содержание:

Аперитив и дижестив – традиционные составляющие европейской культуры потребления спиртных напитков

Что такое аперитив

Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение.

В европейской традиции небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина. Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».

В качестве аперитива могут подавать не только спиртное, но и безалкогольные напитки, соки, минеральную воду.

Выделяют три группы аперитивов:

• одинарные – напиток одного вида, например шампанское, вермут, апельсиновый сок;
• смешанные – коктейли;
• комбинированные – несколько разных напитков из первой и/или второй группы.

Аперитивные напитки

Профиль аперитива

Сказать однозначно, что вот эти напитки можно подавать как аперитивы, а эти – нет, нельзя. Все гораздо сложнее и одновременно демократичнее. К примеру, одни любят выпить рюмку коньяка перед обедом для повышения аппетита, другие предпочитают неспешно потягивать его после еды. Поэтому правильнее говорить не о конкретных напитках, а о характеристиках, которыми они должны обладать.

Так, чтобы считаться классическим аперитивом, алкоголь должен быть:

• Несладким. Сахар – это быстрые углеводы, которые, попадая в кровь, притупляют чувство голода и уменьшают аппетит. Аперитив же, наоборот, должен его стимулировать.
• С горчинкой. Горечь раздражает вкусовые рецепторы и усиливает секрецию желудочного сока.
• Не слишком крепким. Считается, что спиртное крепостью 16–25 % «открывает» нёбо, а 40–50 % – успокаивает и подавляет его.
• Холодным и освежающим. Теплые и горячие напитки расслабляют и дают ощущение сытости, поэтому они больше подходят для завершения вечера.
• Не конфликтовать с предстоящей едой. К примеру, перед горячим супом не подают холодное пиво, а перед блюдом с сухим вином – ликер.

Легкий, свежий, с чистым вкусом – таким должен быть аперитив в понимании европейцев

Право считаться родиной аперитива оспаривают Италия и Франции. Итальянцы утверждают, что первым напитком, предназначенным для пробуждения аппетита, был вермут, изобретенный в 1786 г. в Турине человеком по имени Антонио Бенедетто Карпано.

Французы таковым считают винный напиток с травами и специями, созданный в 1846 г. аптекарем Джозефом Дюбонне для борьбы с малярией и впоследствии названный его именем.

Классические аперитивы

Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.

• Крепкий алкоголь с горьким или травяным профилем, например абсент, бехеровка, зубровка.
• Анисовые настойки – французские перно, пастис, греческий узо, турецкая водка ракы.
• Биттеры «Кампари» и «Апероль» с горьким цитрусово-травяным вкусом.
• Джин и коктейли на его основе с добавлением лимонного сока.
• Вермут – вино, настоянное на травах и специях. Может быть сухим (белый) и сладким (красный). Вермут – неотъемлемая часть классических аперитивных коктейлей, таких как «Сухой Мартини».
• Шампанское, просекко, белое сухое вино.
• Крепленые вина – сухой херес, портвейн.
• Винные напитки, ароматизированные фруктами, цедрой, пряностями. Например, сангрия, лилле, дюбонне и тому подобные смеси.
• Пиво крепких и темных сортов, сидр.

Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом

Что подают в качестве аперитивов в разных странах

Свои пристрастия в отношении аперитивов есть во многих странах.

Франция

У французов несколько любимых предобеденных напитков. Так, на юге страны отдают предпочтение пастису – крепкой настойке с ароматом аниса, в Нормандии любят пропустить перед едой рюмочку кальвадоса, а в Эльзасе – насладиться бокалом игристого вина Cremant d´Alsace.

Из смешанных напитков в качестве аперитива особой популярностью пользуются коктейли Kir и Kir Royal. Первый готовят из белого сухого вина и черносмородинового ликера. Если хотят приготовить «королевский» вариант «Кира», вино заменяют шампанским.

И еще. Во Франции никогда не подают аперитив только в виде напитков. Их всегда сопровождают закусками – орешками, чипсами, небольшими кусочками сыра, тарталетками, мини-бутербродами с паштетом, оливками, мясными деликатесами.

Аперитив по-французски

Италия

Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».

Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.

Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.

В Италии очень многие бары устанавливают часы аперитивов – обычно с 18.00 до 20.30. В это время посетители покупают только напитки, а закуски к ним в виде нарезки, салатов и прочих вкусностей подают бесплатно.

Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать

Испания

Всеобщей любовью пользуется аперитив и в Испании. Традиционные напитки, которыми здесь принято наслаждаться перед едой, – вермут, сухой херес, светлые сухие вина, винные смеси с фруктовой основой.

К ним подают маслины, орешки и многочисленные миниатюрные закуски – тапас.

Греция

Греки – большие поклонники своего национального напитка Ouzo, в состав которого, кроме бадьяна (аниса), входят целебные травы и пряности.

Самый распространенный способ употребления узо перед обедом – неспешное потягивание анисовой водки, слегка разбавленной холодной водой.

Из-за большого количества эфирных масел Ouzo при контакте с водой становится слегка мутноватой

Британия и Ирландия

В Великобритании и Ирландии аперитив подают перед ланчем. Чаще всего пьют херес и сухую мадеру, а в летний период – Pimm´s. Так называется спиртной напиток с фруктовым вкусом на основе джина и коктейль из него с добавлением содовой, сока, кусочков свежих фруктов, огурца.

США

Американцы пьют европейские аперитивы, но своим способом: смешивая их. Классические миксы для подачи перед едой – «Сухой Мартини», «Манхэттен», «Американо», «Негрони», «Веспер Мартини». Ну и, конечно же, виски с содовой.

Что такое дижестив?

Если аперитив открывает застолье, то дижестив – его завершает. Есть много стилей напитков, которые принято подавать после еды, но все они предназначены для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы и помочь организму переварить пищу. Особенно это актуально в странах, где принято ужинать поздно вечером.

Но дижестив выполняет и другую функцию. Подача напитков после основного застолья – это отличный способ продлить вечер и пообщаться. Очень часто именно в такие моменты происходят наиболее важные разговоры и обсуждаются серьезные вопросы.

Многие классические дижестивы изначально создавались как лечебные эликсиры, призванные успокоить желудок и облегчить самочувствие после переедания. К ним относятся ликеры и бальзамы, настоянные на травах и специях. Примерно в XVIII веке они попали на официальный обеденный стол, но свое целебное предназначение сохранили.

Классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением – долькой лимона, сигарой, кофе

Профиль дижестива

Если кратко, то дижестив должен быть вкусным, крепким и ароматным. Чтобы не ошибиться с выбором напитка, достаточно придерживаться нескольких правил.

• Он должен быть крепче, чем аперитив и основной напиток во время ужина.
• Иметь более богатый, насыщенный и расслабляющий вкус.
• Быть темнее по цвету.
• Соответствовать блюдам, которые подавали во время застолья.

Дижестив часто путают с десертным алкоголем. Но это не одно и то же. Послеобеденный напиток обычно менее сладкий и более крепкий. Помимо того, его не принято подавать с шоколадом, сливками, мороженым. Как правило, он следует после десерта и сыра.

Виски и коктейли на его основе – один из самых «интернациональных» дижестивов

Классические дижестивы

Выделяют несколько категорий напитков, которые традиционно подают после еды.

1. Выдержанный крепкий алкоголь – бренди (коньяк, арманьяк), кальвадос, виски, особенно шотландский скотч, граппа, шнапс.
2. Крепленые вина – сладкий херес, портвейн, мадера, красный вермут.
3. Травяные настойки и биттеры – бехеровка, самбука, ликеры «Шартрез», «Бенедиктин», «Ферент-Бранка», «Егермейстер».
4. Горькие ликеры. В отличие от биттеров, предназначенных для аперитива, у них более богатый и сладкий вкус. Классический пример – итальянский ликер Amaro.
5. Сладкие ликеры – «Лимончелло», кофейный «Калуа», вишневый «Мараскино», апельсиновый «Гранд Марнье».
6. Ликерные коктейли («Черный русский», «Ржавый гвоздь», «Манхэттен», «Олд Фэшн» и др. ).

Напитки для дижестива

Что подают в качестве дижестива в разных странах

Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями.

Франция

Французы после сытного ужина предпочитают пропустить рюмочку коньяка или арманьяка.

Италия

В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона.

На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» – ликер, настоянный на лимонной цедре.

В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.

К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа.

Классический итальянский дижестив – ликер лимончелло

Испания

Испанцы – фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес. Гурманы после вкусного обеда любят побаловать себя ликером «Пачаран» (Patxaran) – напитком из ягод терновника, настоянных на анисовом спирте и пряностях.

Германия

Немцы создали один из самых ароматных дижестивов – травяной бальзам «Егермейстер». При этом сами они не прочь побаловать себя после ужина рюмочкой фруктового шнапса.

Великобритания

В Англии традиция подачи дижестива не так сильно развита, как на континенте. После еды здесь в основном употребляют бренди, арманьяк, кальвадос и мадеру.

США

Еще меньше по поводу дижестивов заморачиваются американцы. За океаном не приняты поздние ужины, поэтому и дижестивные напитки пьют не для того, чтобы помочь пищеварению, а для удовольствия. Это может быть и крепкий алкоголь (коньяк, виски), и крепленое вино (херес), и сладкий коктейль со сливками, кофе с сахарным сиропом, сок.

Выбирая дижестив, руководствуйтесь не только этикетом, но и предпочтениями своих гостей

Надеемся, наш экскурс в мир аперитивов и дижестивов поможет вам найти свои до и послеобеденные напитки. И пусть они сделают ваши обеды и ужины еще вкуснее, а общение – приятнее.

Подавать вино надо по правилам и этикетам, это поможет вам создать антураж знатока

Главная страница Статьи Как правильно подавать вино

Грамотная подача вина способна облагородить даже незатейливый напиток. Поэтому важно понимать, как правильно предлагать вино при застолье. Имеет значение температура подачи, вид бокала, а также процесс откупоривания бутылки.

Как открыть вино

Если пробка сидит плотно, можно немного прогреть горлышко под струей теплой воды. При этом нужно следить, чтобы вода не намочила пробку. Вынуть туго сидящую пробку также помогает ввинчивание штопора под наклоном.

Откупоривая белые и красные вина нужно поставить бутылку на стол и вкрутить штопор практически до упора. Пробку вынимают медленно, стараясь не раскрошить.

Чтобы справиться с игристым вином, нужно точно знать, что ее не трясли в недавнем времени. Если такой уверенности нет, лучше дать сосуду спокойно постоять в течение суток или погрузить на полчаса в ведро со льдом.

Удалив фольгу и мюзле, бутылку надо наклонить на 45 градусов, зажать одной рукой пробку вместе с верхом горлышка, а второй – вращать сосуд за дно. Почувствовав, что пробка начала выходить, ее стоит немного прижать, чтобы не вылетела, и медленно вынуть без хлопка.

Как подают вино

Существует ряд рекомендаций к подаче вина к столу. После откупоривания бутылку оставляют немного подышать в декантере или графине с широким горлом. Вино должно насытиться кислородом, после чего вкус большинства сортов улучшается.

Порядок подачи разных видов вина

• • Красное вино – после белого.
• • Сладкое – после сухого.
• • Крепленое – после легкого.
• • Напитки со сложным букетом – после простых.

Температура

• • Оптимальная температура подачи большинства напитков, в том числе десертных вин, крепленых, Хереса или Портвейна, держится в пределах 16-18 ⁰С.
• • Фруктовые напитки, натуральные десертные или тонкие сухие белые вина лучше подать при температуре от 14 до 16 ⁰С.
• • Еще прохладнее должны быть столовые белые или розовые сладкие вина, а также сухой Херес. Уместное значение – 10-13 ⁰С.
• • Большинство игристых сортов подают к столу с температурой не выше 7 ⁰С.

В какие бокалы наливать вино при подаче

Благородными напитками принято наслаждаться из соответствующих бокалов. Как ни удивительно, но форма сосуда способна повлиять на вкус вина. Поэтому для каждого сорта напитка важно подобрать правильный бокал. Существует много разновидностей:

• • стандартные дегустационные, подходящие для всех типов вина;
• • узкие высокие для игристых сортов;
• • бокалы для молодого белого вина;
• • для розового, легкого красного или насыщенного белого;
• • для ароматного красного;
• • для десертного или крепленого.

В зависимости от типа напитка варьируется степень наполняемости бокала. Разливая шампанское, необходимо наполнять сосуд на 3/4. Если в руках красное вино с насыщенным букетом, достаточно налить его всего на 1/3. Белые сорта подают в бокалах, наполненных ровно наполовину.

Как выбирать бокалы

Идеальная емкость должна быть прозрачной и не иметь рисунков, которые могут помешать оценке цвета напитка. Чтобы аромат меньше улетучивался, края сосуда всегда немного сходятся к центру.

Ножка должна быть достаточно длинной, чтобы за нее было удобно держать напиток. Так он не нагревается от тепла рук. Особенно этот принцип важен для случаев с белыми сухими сортами.

Лучше выбирать довольно большие емкости, в которых можно вращать вино без выплесков наружу – этот процесс призван высвобождать ароматы. А вот крепленые или десертные напитки и так достаточно ароматны, поэтому их можно подавать в небольших сосудах.

Некоторые варианты считаются идеальными только для конкретных типов вина, но для многих ценителей вполне достаточно пользоваться универсальными по размерам и форме бокалами.

Десертные напитки из трав в Таиланде

Чтобы сегодня выпить? Если вы хоть раз задавались таким вопросом, то добро пожаловать к нам на “почитать”. Речь сегодня пойдет о популярных прохладительных напитках в Таиланде.

Начнем с того, что всеми любимые и очень популярные зеленый и черный чай здесь не пользуются особой популярностью. Местные жители предпочитают им напитки из различных цветов и трав. Еще бы, ведь именно в Таиланде их просто несчетное количество. Сборы трав в Королевстве не используются как лекарственные, а заменяют полноценное питье. При этом в них содержится набор полезных свойств, в том числе и бодрящие.

Напиток из цветков суданской розы ( розель)

В Таиланде розелью называют напиток из цветков суданской розы, он ярко-красного цвета и больше известен нам под названием каркаде.

Цветы гибискуса богаты витамином С, благоприятно влияют на работу желудка и помогают при повышенном артериальном давлении. Так же они обладают мощным антибактериальным свойством. 
Напиток из цветков хризантем 
Такой напиток прекрасно борется с жаром, имеет антибактериальные свойства. Тайцы считают его напитком номер один из числа напитков, помогающих бороться с жарой. Именно с помощью его тропическая жара переносится в разы легче. Среди положительных свойств чая также положительное влияние на органы пищеварения.

Чай из баиля

В тайских ресторанах чай из баиля пользуется большей популярностью, чем любой другой напиток. С кусочками льда в бокале, этим напитком из золотого яблока, встречают гостя при встрече в отелях. 
Название фрукта связано с легендой о Будде. Буддисты дают его монахам, так как считается, что чай из баиля помогает освежить ум. 
Другое название этого мускусного фрукта – каменное яблоко.

Напиток из пандана 

Пандан считается одним из самых частоиспользуемых фруктов при изготовлении тайских десертов. Свое первенство он уступает разве что кокосу. Он приятно пахнет и очень тонизирует.

Напиток из лемонграсса

Очень вкусный и не менее полезный напиток из лемонграссовых палочек. Эти палочки от светло-зеленого до белого цвета часто встречаются во многих блюдах из тайской кухни. Стебли лемонграсса используют для приготовления горячих блюд, супов, а также прохладительных напитков и коктейлей. Лемонграсс великолепно сочетается с имбирем, апельсином или лаймом. На основе лемонграсса делают и напитки покрепче, например водку.

Рисово-тыквенный напиток 

Рисовая тыква — фрукт небольшого размера, напоминающий абрикосовые плоды. Другое его название весенний горький огурец, хотя на вкус он совершенно не горький. Плод имеет плотную кожуру и окрашен в ярко-оранжевый цвет. В сочетании с клубникой рисовую тыкву можно встретить в коктейле красно-оранжевого цвета.

Такой напиток устраняет неприятные ощущения в мышцах, способствует тонизации всего организма и отлично бодрит. В рисовой тыкве в десять раз больше бета каротина, чем в привычной моркови. Фрукт содержит комплекс витаминов, приносящий пользу зрению и улучшающий состояние кожи.

Цветной чудо-чай 

Это ярко-голубое чудо очень полюбилось туристам. Слово чудо использовано не просто так, ведь напиток имеет волшебные свойства.  В цветах клитория нет кофеина, но при этом он бодрит ничуть не хуже.

По классическому рецепту сушеный лемонграсс смешивают с цветами растения клитории. При добавлении в чай лимона он меняет свой оттенок на фиолетовый,что выглядит весьма интересно.

Уверены, что-то из этого списка вы встретили впервые, так что обязательно продегустируйте. А если перепробовали уже все из вышеперечисленного, можете не расстраиваться, Таиланду еще есть чем вас удивить.

denisphuket.ru
 

Десертные коктейли

Десертные коктейли содержат значительное количество сахара, поэтому пьют их после еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут входить также коньяк, водка, ром. Подавать десертные коктейли принято с соломинкой в креманках, широких конусных бокалах, фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, «пьяными» или консервированными вишнями.

АЛЬПИЙСКИЙ

Коньяк 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, взбитые сливки 10 г, лед. Коньяк и ликер смешивают в шейкере со льдом, вливают в креманку и сверху кладут взбитые сливки, подают с соломинкой и чайной ложечкой.

---

АСТРА

Ром 30 мл, ананасовый сок или сок манго 10 мл, белый десертный вермут 20 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лед. Все компоненты смешать в стакане и вылить в фужер.

---

БАЛЬЗАМ

Бальзам рижский 10 мл, водка 40 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в небольшой бокал.

---

ВОЛНА

Водка 20 мл, ликер Бенедиктин 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий бокал и положить в него 4-5 вишен.

---

ВОСТОЧНЫЙ

Белый портвейн 60 мл, ликер Ароматный 20 мл, апельсиновая настойка 10 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал.

---

ЖАР ПТИЦА

Ром 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, пьяные вишни (ромовые), цедра лимона, лед. Перемешать все компоненты в стакане со льдом и вылить в бокал креманку. Опустить в него 4-5 вишен и выдавить из лимонной цедры на поверхность напитка немного масла.

 

---

ЗОЛОТИСТЫЙ

Коньяк 20 мл, абрикосовая настойка 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, апельсиновая цедра, лед. Смешать все компоненты в стакане со льдом с помощью ложечки. Охлажденную смесь вылить в узкий конусный бокал и украсить напиток спиралью из апельсиновой цедры.

---

КАРУСЕЛЬ

Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, красный крепкий вермут 20 мл, шампанское 60 мл, лед. Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденною смесь в конусный бокал, положить в него вишню и добавить шампанское.

---

КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ

Коньяк 20 мл, портвейн белый 60 мл, лед. Приготовить и подать так же, как коктейль Красный мак

---

КРАСНЫЙ МАК

Коньяк 30 мл, портвейн красный 50 мл, клубничный сироп 20 мл, лед. Смешать все компоненты в шейкере со льдом. Бокал украсить сахарной корочкой и вылить в него приготовленную смесь.

---

КРЫМСКАЯ РОЗА

Мускат белый (или мускатель) 20 мл, ликер Розовый 20 мл, шампанское 60 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Мускат и ликер смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опустить 4-5 вишен и долить шампанское.

---

КРЫМСКИЙ

Портвейн белый 40 мл, ликер Бенедикгин 10 мл, апельсиновый ликер 10 мл, коньяк 10 мл, шампанское 60 мл, лед. Смешать коньяк, ликер и вино в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

 

---

ЛИМОННЫЙ

Водка 20 мл, лимонный ликер 20 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, спираль из лимонной цедры, лед. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в шарообразный бокал и украшают спиралью из лимонной цедры.

---

МАГНОЛИЯ

Ром 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, малиновый ликер 20 мл, взбитые сливки 5 г, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал креманку и положить сверху взбитые сливки. Подать с соломинкой и ложечкой.

---

МЕДОВЫЙ

Мед 10 г, коньяк 20 мл, водка 20 мл, пьяная вишня, лед. Компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и опустить в него вишню.

---

МОККО

Коньяк 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой 50 мл, лед. Коктейль приготовить в шейкере со льдом и подать в широком бокале.

---

МУСКАТЕЛЬ С ШАМПАНСКИМ

Мускатель 40 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, свежий или консервированный виноград, лед. Положить лед в высокий фужер, затем остальные компоненты и 4-5 ягод винограда.

---

ОГНЕННЫЙ ШАР

Коньяк 20 мл, водка 40 мл, ликер апельсиновый 20 мл, сок лимонный 20 мл, сок апельсиновый 20 мл, сахарный сироп 20 мл, шампанское сухое или полусухое 60 мл, кружок лимона, лед. В большой бокал положить лед, вылить все компоненты и положить кружок лимона.

 

---

ОДУВАНЧИК

Апельсиновый ликер 20 мл, белый десертный вермут 40 мл, сухое шампанское 60 мл, апельсиновый сок 20 мл, одна вишня, лед. Все компоненты (кроме шампанского) смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал, добавить шампанское и опустить на дно вишню.

---

ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА

Вишневая настойка 60 мл, белый десертный вермут 20 мл, лимонная цедра, лед. Смешать в стакане со льдом настойку и вермут и вылить в шарообразный бокал, украсить напиток спиралью из лимонной цедры.

---

СЕНСАЦИЯ

Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл, лимонная цедра, лед. Приготовить и подать как коктейль Полярная звезда.

---

ОКСАНА

Водка 20 мл, ликер вишневый 30 мл, ликер Шартрез 30 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Приготовить и подать как коктейль Волна, бокал украсить сахарной корочкой.

---

ОЛИМПИЙСКИЙ

Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, половинка кружка апельсина, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал, на ободок положить кружок апельсина.

---

СОЛНЕЧНЫЙ

Водка 30 мл, белый десертный вермут 20 мл, ананасовый сок (или сок манго) 20 мл, ананасы или абрикосы 10 г, лед. В бокал со льдом кладут ананас, нарезанный мелкими кубиками, затем выливают все компоненты. Подают с соломинкой и ложечкой для фруктов.

---

СУХОЕ ВИНО С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ

Сухое белое вино 60 мл, апельсиновый сироп 40 мл, содовая или газированная вода 40 мл, лед. Смешать апельсиновый сироп с вином в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить содовую или газированную воду.

---

ТАЕЖНЫЙ

Один кусочек сахара, веточка мяты, кружок лимона, вишня, шампанское 150 мл, лед. Обжечь на спиртовке или газовой горелке кусочек сахара до темно коричневого цвета, в бокал положить сахар, мяту, вишню. Украсить его кружочком лимона и влить охлажденное шампанское.

---

ШОКОЛАДНЫЙ

Коньяк 20 мл, крем шоколадный 20 мл (или ликер), апельсиновый сок 20 мл, взбитые сливки 10 г, лед. Приготовить и подать, как коктейль Альпийский.

алкогольные, безалкогольные, крепкие, горячие, кофейные, винные

Человек живет без еды около месяца, без воды – чуть больше недели. А некоторые привереды не выдерживают ни одного приёма пищи без подходящего жидкого сопровождения. Итальянский гастрономический мир богат традиционными напитками, которые известны во многих странах мира. В республике найдется превосходный вариант для всех случаев жизни, будь то приятный ужин с домашними или шумная вечеринка в кафе. Чтобы на чем-то конкретно остановиться, нужно знать обо всём. Поэтому мы решили собрать полный справочник всех видов традиционных напитков, которыми может порадовать темпераментная Италия.

Алкогольные

Алкогольные итальянские напитки уже так давно вышли за пределы полуострова и стали любимыми во многих странах, что не каждый сможет сказать, где их родина. Вино и ликёры, вермуты, крепкое спиртное и многое другое – в Италии вы найдете всё. Для удобства поиска список алкогольных напитков мы составили в алфавитном порядке.

Вермуты

К категории вермутов (Vermut) относятся красные, розовые и белые крепленые и ароматизированные различными пряностями вина. Первый такой напиток создан в 1786 году в Турине (Torino). Вермуты признаны традиционными итальянскими пищевыми продуктами и являются компонентами многих знаменитых коктейлей. Хотя сухие белые напитки считаются заслугой французов, а итальянцам приписывают изобретение красных сладких, заводы Италии производят все разновидности крепленых вин.

Мартини

Мартини (Martini) – самый знаменитый итальянский вермут. Производится фирмой Martini & Rossi, которая с 1993 года принадлежит группе компаний Bacardi-Martini. Бренд «Мартини» является одним из символов фразы «made in Italy» и занимает 3-е место в мире среди производителей алкогольных напитков. Название «вермут» на бутылках сейчас не употребляют, так как большинство разновидностей мартини имеет крепость 14,4 %, что меньше установленных правилами для этой категории.

• Мартини Бьянко (Martini Bianco) – вермут, получивший свое название от белых цветов ванили. Ароматизирован смесью трав и сладких специй. Цвет бледно-соломенный, вкус интенсивный с яркой сладостью и характерным ванильным запахом. Крепость 14,4%.
• Мартини Россо или Красный (Martini Rosso) – напиток с цветом темной карамели. Обладает стойким, приятно горьким вкусом. Подают с кубиками льда или в дуэте с цитрусовыми. Крепость 14,4%.
• Мартини Розато (Martini Rosato) – вермут со сбалансированным фруктово-пряным ароматом. Гвоздика, корица и мускатный орех идеально подчеркнуты свежестью малины и лимона. Цвет розовый, но не интенсивный. Употребляют самостоятельно или, разбавляя лимонным соком. Крепость 14,4%.

• Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry) – сухой алкогольный напиток, рожденный в начале XX века. Вермут цвета светло-зеленой соломы. Вкус фруктово-цветочный с тонким запахом малины и лимона, подчеркнут нотами ириса и древесными оттенками. Подают самостоятельно, предварительно охладив. Крепость 18%.
• Мартини Биттер (Martini Bitter) – горький вермут ярко-красного цвета. Вкус подчеркнут ароматом апельсина и трав. Сладость и горечь приятно сбалансированы. Оттенки кардамона и корицы в послевкусии сменяются нотами розы и шафрана. Мартини Биттер – замечательная база для коктейлей. Крепость достигает 25%.

Чинзано

Чинзано (Cinzano) – напитки, выпускаемые одноименной компанией в нескольких разновидностях.

• Чиназано Бьянко (Cinzano Bianco) – вермут на основе белого вина. Цвет практически отсутствует, вкус сладкий с нотами ванили и специй. Подают самостоятельно или в сочетании с соками. Крепость 15%.
• Чинзано Россо (Cinzano Rosso) – напиток, основу которого составляет красное вино. Цвет бордовый, вкус цитрусовый с нотами пряностей, фруктов и цветов и горьковатым послевкусием. Употребляют самостоятельно или разбавляют яблочным соком. Отлично сочетается с корицей. Крепость 14,8%.
• Чинзано Экстра Драй (Cinzano Extra Dry) – вермут на основе сухого вина. Напиток светло-соломенного цвета с ярким вкусом, оттененным ароматом ягод и трав. Выступает компонентом многих коктейлей. Крепость 14,8%.

Вина

Вино стало ярким символом Италии, поэтому бытует мнение, что итальянцы пьют только его. Многообразие винных напитков полуострова поражает воображение. Описывать их разновидности можно бесконечно долго, но мы остановимся на самых популярных среди отечественных потребителей.

Амароне

Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella) – красное сухое вино, относящееся к категории DOCG. Производится исключительно в Вальполичелле (Valpolicella) провинции Верона (Verona). Уникальность этого напитка в том, что изготавливают его из предварительно увявшего винограда. В результате этой процедуры ягоды теряют до 40-45% массы. После этапа брожения содержание остаточного сахара должно быть не более 1,1 г/л. Если же остаток сахара гораздо выше, то полученное вино называется Речото (Recioto).

Напиток имеет гранатовый цвет и пряный вкус с миндальным послевкусием. Аромат наполнен нотами сухофруктов и шоколада с ягодными оттенками. Содержание спирта около 14%.

Прекрасно сочетается с тушеными овощами, жаренным мясом (особенно с дичью), различными видами сыров. Температура сервировки от 18 до 20 градусов.

Асти

Асти (Asti) или Асти Спуманте (Asti Spumante) – белое игристое сладкое вино категории DOCG. Производится из винограда Мускат белый способом двойного брожения (метод Мартинотти). Напиток бледно-желтого цвета со сладким, сбалансированным вкусом. Отличается характерным ароматом белого муската. Содержание спирта 7-9%.

Отлично гармонирует с фруктами и сладостями, станет замечательным завершением обеда. Температура сервировки 6-8 градусов.

Бардолино

Бардолино (Bardolino) – красное сухое вино категории DOC из провинции Верона. Основные сорта винограда: Корвина (Corvina), Рондинелла (Rondinella) и Молинара (Molinara). Напиток рубиново-красного цвета с вишневым оттенком, по мере созревания темнеет. Вкус фруктовый гармоничный с небольшой горечью. Крепость 10,5%.

Употребляют бардолино с супами, жареным мясом, улитками и зрелым сыром. Температура для подачи 16-18 градусов.

Бароло

Бароло (Barolo) – красное сухое вино из области Пьемонт (Piemonte). Изготавливают его из винограда сорта Неббиоло (Nebbiolo) и часто упоминают, как одно из лучших вин Италии. От сбора урожая до выпуска напитка проходит около 38 месяцев, 18 из которых бароло созревает в ёмкостях из древесины. Цвет варьируется от рубинового до гранатового в зависимости от возраста. Вкус насыщенный с розовыми нотами и ароматом сухофруктов, мяты, сливы и белого трюфеля. Танинность ярко выражена. Содержание спирта 13-15%.

Бароло – отличная пара для блюд с низким содержанием белка: тушеные овощи, паста, ризотто. В Пьемонте вино подают в сопровождении жареного мяса. Температура сервировки 16-18 градусов.

Гави

Гави (Gavi) – сухое белое вино из провинции Алессандрия (Alessandria). С 1998 года относится к категории DOCG. Изготавливается из винограда сорта Кортезе (Cortese). Имеет соломенный цвет и нейтральный, мягкий аромат. Вкус довольно кислый со стойкими фруктовыми нотами.

Лучшим считается молодое вино с выдержкой около года (максимальный возраст 2-3 года). Гави идеально сочетается с рыбой. Температура сервировки 9 градусов.

Кьянти

Кьянти (Chianti) – красное сухое вино категории DOCG из региона Тоскана (Toscana). Производят его из винограда Санджовезе (Sangiovese), но возможно присутствие не более 10-15% других разрешенных сортов. Цвет напитка рубиновый, с возрастом переходящий в гранатовый. Вкус фруктовый, гармоничный с насыщенным винным запахом и ароматом фиалки. Минимальная крепость 11,5%.

Рекомендуется употреблять кьянти с жаркое, дичью, зрелыми, но не пряными сырами, первыми блюдами. Температура подачи 16-18 градусов.

Ламбруско

Ламбруско (Lambrusco) – это название разных вин, производимых из одноименного сорта винограда, одни из которых относятся к категории DOC, другие – к IGP. Наиболее ценным считается Лабруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara) из провинции Модена (Modena). Это красное сухое или полусладкое вино с ароматом клубники, малины и вишни.

Существует игристые вина Ламбруско в сухом, полусладком и сладком варианте.

Напиток хорошо гармонирует со свининой, ягненком, твердыми сырами. В кулинарии его используют для приготовления блюд таких, как ризотто. Является основой некоторых коктейлей. Температура сервировки 14-16 градусов.

Марсала

Марсала (Marsala) – сицилийское крепленое вино категории DOC. Разновидности Оро (Oro) и Амбра (Ambra), имеющие золотистый и янтарный цвет соответственно, производят из винограда сортов Грилло (Grillo), Катарратто (Catarratto), Ансоника (Ansonica), Дамаскино (Ansonica). Для рубиновой версии (Rubino) выращивают лозы с красными ягодами типа Перриконе (Perricone). Для повышения градуса после окончания ферментации виноградного сырья добавляется этиловый спирт. Самое молодое вино Marsala Fine (выдержка около года), самое зрелое – Marsala Vergine или Soleras Riserva (выдержка более 10 лет).

Марсала бывает 3-х уровней сладости по содержанию остаточного сахара:

1. Сухое – 40 г/л;
2. Полусухое – 40-100 г/л;
3. Сладкое – более 100 г/л.

Содержание спирта в вине колеблется от 15 до 20%.

Традиционно Марсалу подают как аперитив между первым и вторым блюдами. Оно отлично сочетается с пряными сырами, фруктами и выпечкой. Используют его в приготовлении соусов, ризотто, десертов, тушат в нем мясо. Идеальная температура сервировки 20 градусов.

Мерло

Мерло (Merlot) – красное вино из винограда одноименного сорта, преимущественно выращиваемого в регионе Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia). Несмотря на высокое качество, это вино не имеет широкой популярности на территории Италии. Стили итальянских вин Мерло значительно отличаются от региона к региону и от производителя к производителю.

Вина Мерло обладают рубиново-красным цветом. Они глубокие, бархатистые, насыщенные. Вкус дополнен нотами ежевики, вишни и черной смородины. Особенностью этой категории напитков является узнаваемый травянистый аромат.

Мерло отлично сочетается с белым и красным мясом, сырами, дичью и колбасами. Температура сервировки 15-17 градусов.

Монтепульчано д’Абруццо

Монтепульчано д’Абруццо (Montepulciano d’Abruzzo) – красное вино категории DOC. Производят его из винограда сорта Монтельпучано. Не стоит путать это вино с Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano), так как оно делается из другой разновидности сырья. Цвет напитка интенсивный рубиново-красный с легким фиолетовым оттенком. Вкус полный, сухой с ароматом лесных ягод и специй. Крепость около 12%.

Рекомендуется употреблять, как сопровождение к грилю из свинины и баранины. К более зрелому вину лучше подходит жареная говядина и овечий сыр. Температура сервировки 18-23 градуса.

Просекко

Просекко (Prosecco) – белое вино категории DOC. В 2014 году впервые превзошло французское шампанское по количеству бутылок, проданных в мире. Производят его в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия в «спокойном» и игристом варианте. Во всех случаях это напиток цвета соломы со свежим фруктовым вкусом. Аромат наполнен нотами яблок, груш, персиков и абрикосов. Содержание спирта от 9 до 11,5%. В Италии выпускают просекко категории IGT, оно значительно ниже по цене и качеству.

Просекко следует пить молодым (до 3-х лет), хотя особо качественные напитки могут быть в возрасте до 7 лет. Вино идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Температура сервировки 10-12 градусов.

Коктейли

Справедливости ради отметим, что у итальянцев нет традиции пить коктейли. Большинство из них предпочитают напитки в чистом виде или с простыми дополнениями (газированная вода, соки). Однако есть рецепты коктейлей, считающихся исконно итальянскими.

Беллини

Беллини (Bellini) – коктейль, принадлежащий к категории Sparkling (шипучие). Изобрел напиток Джузеппе Чиприане в Венеции (Venezia) в 1934 году. Делают его из 10 частей игристого вина (просекко или асти спуманте) и 5 частей мякоти белого персика. Для безалкогольного варианта вместо шампанского используют шипучие соки и воды. Беллини был любимым аперитивом Эрнеста Хемингуэя.

Гарибальди

Гарибальди (Garibaldi) – слабоалкогольный коктейль, названный в честь Джузеппе Гарибальди. Был изобретен в 60-х годах прошлого века. Он состоит из 3-х частей горького ликера Кампари и 7 частей апельсинового сока. Употребляют коктейль как аперитив.

Мартини

Мартини коктейль – напиток, придуманный в Лигурии (Liguria) в 1910 году барменом по фамилии Мартини, который совершенно не был связан со знаменитой компанией. На сегодня есть много разновидностей коктейля, хотя оригинальный рецепт включает только 8 частей джина и 2 части сухого вермута.

Негрони

Негрони (Negroni) – коктейль, изобретенный во Флоренции (Firenze) в 1919 году. Существует легенда о том, что граф Камилло Негрони попросил бармена повысить градус своего любимого напитка «Американо», добавив джин вместо газированной воды. Путем нехитрых манипуляций родился знаменитый итальянский коктейль. Негрони состоит из равных частей джина, сладкого красного вермута и ликера Кампари, украшенных апельсиновой цедрой. Коктейль считается аперитивом.

Крепкие

К категории крепких алкогольных напитков Италии помимо настоек относятся и ликеры. Чтобы выделить их среди своих собратьев, мы поставили их в отдельный ряд.

Граппа

Граппа (Grappa) – крепкий алкогольный напиток, полученный путем перегонки виноградного сырья, выращенного и ферментированного исключительно на территории Италии. Чтобы называться граппой, напиток должен быть получен из выжимок винограда без добавления воды. Вкус зависит от сорта ягод и специфики процесса дистилляции.

Существует Grappa aromatica, произведенная из ароматных видов винограда, и Grappa aromatizzata, дополненная настоем ягод, орехов, трав и фруктов. Основные производители напитка – это компании Нонино (Nonino), Боккино (Bocchino), Берта (Berta). Содержание спирта 35-60%. В Италии граппу подают после ужина, в качестве помощи для переваривания тяжелой пищи.

Женепи

Женепи (Genepi) – ликер, типичный для Пьемонта и Валле-д’Аоста (Valle d’Aosta). Получают его путем мацерации травы альпийской полыни. Полученную настойку далее подслащивают сахарным сиропом. Содержание спирта от 35 до 42%. Подают ликер после еды при комнатной температуре.

Самбука

Самбука (Sambuca) – сладкий ликер, ароматизированный эфирными маслами аниса и нескольких разновидностей трав. Оригинальный рецепт напитка предусматривает использование спирта, родниковой воды, сахара, вытяжек аниса и дистиллята из цветков бузины (Sambucus nigra), от которых и происходит название. Консистенция ликера густая, маслянистая, вкус интенсивный с анисовым ароматом.

Напиток практически прозрачный. Крепость варьируется от 38 до 42% в зависимости от производителя.

Есть несколько способов употребления самбуки:

1. Самостоятельно с кубиками льда;
2. С 2-3 кофейными зернами, добавленными в бокал с напитком;
3. Запивая охлажденным молоком;
4. Ликер поджигают, закрывают бокал рукой, пока пламя не погаснет, а затем залпом выпивают еще теплый напиток.

Самбука входит в состав многих коктейлей как альтернатива джину и водке.

Стрега

Стрега или Ведьма (Strega) – ликер на основе трав, разработанный в 1860 году. Название «Ведьма» ссылается на легенды о колдовстве в городе Беневенто (Benevento). Характерный желтый цвет ликеру придает шафран, а его сладкий травяной аромат наполнен нотами мяты и фенхеля.

Колдовской напиток содержит более 70 ингредиентов, которые держатся в строжайшем секрете.

Даже работники, участвующие в его приготовлении, не знают состав. Упаковки с травами не подписаны, а просто пронумерованы. Крепость напитка около 40%. Обычно его пьют в чистом виде, а также добавляют в десерты (торт Капрезе).

Ликёры

Ликёр – это сладкий алкогольный напиток, состоящий из спирта, сахара и воды и ароматизированный экстрактами растительного происхождения. Его чаще предпочитает женский пол из-за приятного вкуса. Итальянцы употребляют ликёры не только самостоятельно, с ними готовят множество десертов.

Амаретто

Амаретто (Amaretto) – напиток на основе трав и горького миндаля. Оригинальный ликер Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale) не имеет в своем названии слова «амаретто». Его получают из настоя абрикосовых косточек, фруктов и 17-ти трав. Несмотря на свой горьковато-сладкий вкус миндаля, напиток не содержит никаких орехов. Цвет ликера карамельный, содержание спирта 28%. Его подают в чистом виде со льдом или в тандеме с клюквенным, апельсиновым соком или с кофе. Амаретто является ключевым ингредиентом многих коктейлей, десертов (Тирамису), муссов, кексов и мороженого.

Амаро

Амаро (Amaro) – алкогольный напиток, ароматизированный различными травами. Его название переводится как «горький» и говорит само за себя. Имеются десятки сортов ликера, среди которых наиболее популярны: Аверна (Averna), Рамазотти (Ramazzotti), Лучано (Lucano) и Монтенегро или Черногория (Montenegro). Большинство из них обладают сладко-горьким вкусом. Содержание спирта от 27 до 42%. Подают ликер охлажденным в качестве послеобеденного дижестива.

Апероль

Апероль (Aperol) – итальянский ликёр, созданный в 1919 году братьями Барбьери. С 2003 года его производство принадлежит группе компаний Кампари (Campari). Зачастую апероль называют вермутом, хотя по составу это самый настоящий ликер. Напиток оранжево-красного цвета с кисло-сладким вкусом и неяркой горечью.

Ароматизируют Апероль горькими апельсинами, горечавкой и листьями ревеня. Крепость 11%. Полная рецептура неизменна с момента создания и держится в секрете. Подают напиток охлажденным, чаще в «союзе» с газированной водой нежели самостоятельно.

Кампари

Кампари (Campari) – напиток, производимый одноименной компанией. Изобретен в 1860 году в Милане (Milano) Гаспаром Кампари. Ликёр обладает интенсивным рубиновым цветом и сладко-горьким вкусом, ароматизирован настоем трав и плодов с горечью. Содержание алкоголя 20,5-28,5%. Его подают неразбавленным или смешанным с минеральной водой, содовой или белым вином.

Лимончелло

Лимончелло (Limoncello) – лимонный ликер, производимый в основном на юге Италии. В северной части страны напиток часто называют Лимончино (Limoncino). Для его приготовления цедру лимона настаивают в спирте, а затем полученную вытяжку масел смешивают с сахарным сиропом. Напиток ярко-желтого цвета. Вкус лимонный, но не кислый, так как не содержит сок цитрусового. Если цедра была грубо очищена, то ликер может иметь горьковатый привкус.

Крепость варьируется в зависимости от производителя от 20 до 40%, но наиболее популярен лимончелло с содержанием алкоголя 30%. Подают его самостоятельно в качестве дижестива, а также в составе коктейлей. Идеально употреблять охлажденным.

Аналогично Лимончелло в Италии производят и другие ликеры:

• Фраголино (Fragolino) – из клубники;
• Мараскино (Maraschino) – из вишни;
• Ночино (Nocino) – из орехов и ореховой шелухи.

Мирто

Мирто (Mirto) – горький сардинский ликер. Официальное название Mirto di Sardegna. Его получают путем мацерации ягод и листьев мирта.

Существует 2 разновидности напитка: Rosso (Красный), который готовят из ягод, и Bianco(Белый) – из листьев.

Содержание спирта 30-32%. Ликер подают охлажденным и для достижения оптимальной температуры сервировки хранят в морозилке (бутылка специально для этого сделана из толстого стекла). Мирто входит в состав начинки некоторых конфет.

Чинар

Чинар (Cynar) – горький ликер, ароматизированный 13-ю разновидностями трав и растений. Название напитка происходит от Cynar scolymus, ботанического названия артишока. Именно его листья придают напитку особый аромат.

Ликер имеет темно-коричневый цвет и горьковато-сладкий вкус с освежающим травяным запахом. Крепость 16,5%. Употребляют Чинар в качестве дижестива, а также в составе коктейлей. В Европе принято смешивать его с апельсиновым соком.

Пиво

Вы не поверите, но итальянцы тоже пьют пиво. Самым знаменитым пивным брендам Италии около 150 лет. Это Бирра Моретти (Birra Moretti) из Удине (Udine) и Перони (Peroni) родом из Павии (Pavia), но сейчас выпускаемое в Риме.

За последние 10 лет в республике значительно выросла популярность «вареного» напитка. Наблюдается устойчивое увеличение количества малых пивоварен в стране. Итальянцы предпочитают классическое пиво крепостью не более 6%.

Безалкогольные

Алкоголь хорош в нужном месте в подходящее время, а будние дни скрашивают легкие «эликсиры». И пусть современным итальянцам не чужды заграничные веяния в виде колы и фанты, но всё же есть безалкогольные напитки на 100% «made in Italy». Шипучие воды и ароматные соки идеальны для летнего зноя, горячий кофе – для зимних вечеров.

Газированные

Италия находится на 1 месте в Европе и на 3 в мире по количеству потребления минеральной воды.

Жители страны предпочитают ее в качестве обычного питья. Минералка и вино – самые распространенные напитки во время еды. Сладкие газированные воды чаще пьют во время перекусов.

Аранчата

Аранчата (Aranciata) – напиток на основе апельсинового сока, воды, сахара и углекислого газа. Это более натуральный аналог фанты, изобретенный в 1932 году. Компания Санпеллигрино (Sanpellegrino) производит аранчату в двух вариантах: обычный и горький. Благодаря высокому качеству воды и натуральному вкусу апельсина напиток обогнал по продажам своего американского собрата.

Кродино

Кродино (Crodino) – безалкогольный итальянский аперитив. Появился на рынке напитков 1 декабря 1964 года под именем Picador, затем стал «Блондинкой» (Biondino), а 14 июля 1965 года приобрел свое окончательное современное название.

Рецептура напитка держится в секрете, известно лишь, что среди компонентов есть гвоздика, кардамон, кориандр и мускатный орех. Раствор настаивают в бочках из дуба для того, чтобы придать ему характерную горечь. Кродино обладает оранжевым цветом и пряным вкусом. Употребляется самостоятельно и в составе безалкогольных коктейлей.

Санбиттер

Санбиттер (Sanbittèr) – горький безалкогольный напиток, использующийся в основном для приготовления коктейлей в качестве альтернативы кампари. Его начали выпускать в 1970 году под названием San Pellegrino Bitter. Сегодня он именуется короче, но рецепт остался оригинальным.

Это напиток цвета клубники со вкусом цитрусовых и трав. Помимо классического красного (Rosso), есть также Sanbittèr Dry (без красителей) и Sanbittèr Gold (желтого цвета). Санбиттер популярен среди молодежи Италии как повседневный напиток.

Чинотто

Чинотто или Кинотто (Chinotto) – самый знаменитый безалкогольный напиток Италии. Производят его из сока цитрусового (Citrus myrtifolia) и других экстрактов растений. Это сверкающая вода темного цвета с горьким вкусом.

Современная версия гораздо слаще оригинала. Чинотто – итальянский ответ американской кока-коле. Самый продаваемый бренд напитка – Санпеллегрино, хотя ценители утверждают, что компания Нери (Neri) производит по наилучшей рецептуре.

Кофе

Когда вы думаете об итальянском кофе, наверняка, первое, что приходит на ум, это эспрессо. Если в Италии заказать кофе, то вам автоматически подадут эспрессо. Это любимый напиток жителей республики. Его пьют не только на завтрак, но и в течение всего дня в маленьких чашках. Эспрессо в сочетании с разнообразными добавками дает другие разновидности бодрящего напитка.

Капучино

Капучино (Cappuccino) – кофейный напиток, который традиционно готовят с двойным эспрессо, молоком и пеной. Его название переводится как «капюшон», что связано с цветом башлыков монахов ордена Капуцинов. Вариации капучино предполагают использование сливок вместо молока, корицу и шоколадную крошку.

Пьют его небольшими объёмами (примерно 180 мл) со слоем пены около 1 см. Современные итальянцы наслаждаются капучино только до 11 утра. Если же его подают в вечернее время, хотя не часто, то выпивают кофе исключительно после десерта.

Кофе д’Орцо

Кофе д’Орцо (Caffè d’orzo) – итальянский кофейный напиток без кофеина. По своей сути он не является кофе, так как на 100% состоит из ячменя. Его сушат, жарят и перемалывают.

По цвету и вкусу Орцо очень похож на кофе. Это отличный вариант для детей и людей, имеющих проблемы с кофеином. Добавление цитрусовых к напитку делает его вкус деликатным.

Кофе латте

Кофе латте (caffelatte) – кофейный напиток, частично похожий на капучино. Заказав у итальянского бармена просто латте, вы, наверняка, получите стакан обычного молока. Буквальный перевод названия «кофе с молоком». В этом варианте количество молочной составляющей в 2 раза больше, чем кофейной. Поэтому, как и капучино, итальянцы пьют кофе латте только до 11 утра. Есть ледяная разновидность, в которой эспрессо и молоко наливают на кубики льда. Но она больше распространена в США, чем в Италии.

Макиато

Макиато (Macchiato) – кофейный напиток с небольшим количеством молока. Как говорят итальянцы: «Эспрессо женился на капучино, и у них родился немного пенистый макиато». Идея состоит в том, что молочная составляющая не подавляет вкус кофе, а добавляет нотку сладости. Есть несколько разновидностей напитка: Caldo (с ложкой молока), Freddo (с каплей холодного молока), Con schiuma di latte (с молочной пенкой). Итальянцы пьют макиато в любое время суток.

Марочино

Марочино (Marocchino) – кофейный напиток, созданный в Алессандрии. Это эспрессо со слоем молочной пены, налитый в стеклянную кружку, которая была посыпана какао. Он более молочный, чем макиато. В северной Италии эспрессо смешивают с густым горячим шоколадом, а сверху заливают пенкой.

Ристретто

Ристретто (Ristretto) – традиционный крепкий эспрессо. Для его приготовления через 14-18 г молотого кофе в кофе-машине пропускают 60 мл воды. Таким образом, получается очень насыщенный напиток цвета темного шоколада.

Несмотря на большое содержание кофе, кофеина в ристретто гораздо меньше, чем в эспрессо. Так получается благодаря тому, что в воду в первую очередь выделяются эфирные масла, отвечающие за характерный кофейный аромат. Кофеин же экстрагируется позже. Вкус напитка густой, насыщенный. Ристретто подают со стаканом холодной воды, чтобы в чередовании каждый новый глоток кофе ощущался как первый.

Шейкерато

Шейкерато (Shakerato) – напиток на основе кофе, приготовленный с помощью эспрессо, ванильного ликера и нескольких кубиков льда. Его готовят в шейкерах, чтобы получить пенистую консистенцию. Он очень освежает в знойные дни.

Соки

Соки – это отнюдь не то, что славит Италию, однако они пользуются большой популярностью у жителей страны. Согласно законодательному акту от 21 мая 2004 года итальянские производители соков обязаны классифицировать свою продукцию следующим образом:

• Фруктовый сок (Succo di frutta) – продукт, полученный из свежих фруктов и содержащий 100% сока.
• Фруктовый сок из концентрата (Succo di frutta da concentrato) – это напиток, приготовленный путем восстановления концентрированного фруктового сока. Эта процедура должна быть выполнена добавлением только чистой воды.
• Нектар (Nettare) – смесь из воды и фруктового пюре, содержание которого от общего объема варьируется от 25 до 50% в зависимости от типа плодов.
• Безалкогольный напиток на основе фруктов (Bevanda analcolica a base di frutta) – содержание фруктовой части составляет от 12 до 20%. Зачастую на этикетке напитка не указывается процент сока.

Еще одной приятной новостью будет и то, что в Италии в 2015 году был принят закон, по которому натуральные соки не должны содержать сахара, так как природная фруктоза придает напитку достаточную сладость.

Вот так слились в единое море информации все итальянские традиционные напитки. Любите открыто, смейтесь от души, путешествуйте темпераментно и помните: «Живут не для того, чтобы пить. Пьют для того, чтобы жить. Жить легко и разнообразно. Жить как итальянцы!»

12 десертных напитков после ужина — пара поваров

Эти сладкие десертные напитки лучше всего пить после обеда! Выбирайте из классических десертных коктейлей, таких как Mudslide, Grasshopper и другие.

Есть аперитивы перед едой и коктейли, предназначенные для употребления с едой. Есть медленные сипперы, предназначенные для ночного колпачка. Но совсем другая категория коктейлей — это десертных напитков, ! Эти напитки не просто сладкие: они насыщенные и сливочные, их можно не спеша пить после ужина.Иногда они имеют вкус шоколада, или в них есть намек на кофе или свежую мяту. В следующий раз, когда вы будете искать идеи для десертов, подумайте о коктейлях!

Вот все лучшие десертные напитки, которые можно добавить в свой репертуар! Большинство из них — проверенные временем классические напитки после ужина, от Mudslide до Brandy Alexander и до ярко-зеленого Grasshopper. Возьмите сладкие ликеры и приступайте к перемешиванию!

А теперь… лучшие десертные напитки и коктейли после ужина!

Один из самых культовых десертных напитков — это Mudslide! Вы когда-нибудь пробовали classic Mudslide? Изысканно… и вкусно! Этот коктейль смешивают с кофейным ликером и ирландскими сливками и подают в бокале для коктейлей.Это больше, чем прославленный молочный коктейль: он классный и полон интриги! Конечно, вы можете приготовить его и в замороженном виде: смешать с ванильным мороженым.

Изобретено в: Середина 1970-х годов на Большом Каймановом острове в баре Wreck Bar

Получить рецепт

Он сияющий зеленым, насыщенный, сливочный и восхитительно мятный шоколад. Да, это всеми любимый десертный коктейль: Кузнечик! Оказывается, у этого классического коктейля больше истории, чем вы ожидаете: он восходит к 1918 году.Традиционный вариант этого напитка тоже не требует мороженого. Как и Mudslide, его первоначальная форма не была пьяным молочным коктейлем! Встряхните этот стильный сливочный послеобеденный напиток в коктейльном шейкере и процедите в бокал для мартини.

Изобретено: 1918 в баре Tujague’s в Новом Орлеане

Получить рецепт

Хотите смешать бренди Александр? Этот десертный напиток проще, чем вы думаете… а сливочно-пьяный восторг .В равной степени сливочный, интригующий и восхитительный: смесь коньяка и какао-ликера. Это почти как взрослая версия Белого Русского… и мы здесь ради этого!

Изобретен в: Первый напечатанный рецепт был в книге коктейлей 1916 года, История смешанных напитков Хьюго Энслина

Продолжить чтение

Ищете десертный коктейль, чтобы порадовать шоколада? Попробуйте шоколадный мартини! Напиток насыщенный и сливочный, в основном десерт в стакане.В нем есть ирландские сливки и крем-де-какао для максимального вкуса, как в жидкой версии вашей любимой плитки шоколада. Смешайте это для особых случаев, таких как День святого Валентина или романтический ужин … или просто в любое время, когда вам нужно сладкое угощение в форме коктейля.

Изобретено в: 1955 Роком Хадсоном и Элизабет Тейлор

Продолжить чтение

Некоторые напитки на голову выше остальных: и этот стоит попробовать.Вы когда-нибудь пробовали золотой кадиллак? Этот бледно-желтый послеобеденный напиток поразил нас своим сложным сливочным вкусом! Название звучит немного в стиле 1950-х годов (и так оно и есть), но мы думаем, что этот ретро-коктейль заслуживает места среди великих. Один глоток, и он травяной, сливочный и слегка шоколадный, с нотками аниса и мускатного ореха. Это немного похоже на бренди «Александр»… но, может быть, даже лучше .

Изобретено в: 1952 в ресторане Poor Red’s в Эльдорадо, Калифорния. Бармен создал напиток для пары, которая только что обручилась, и назвала его в честь своего нового Golden Cadillac, припаркованного снаружи.

Получить рецепт

Вот сливочный напиток, который вам нужен в жизни: Золотая мечта! Этот стильный коктейль был популярен в 1960-х и 70-х годах, и мы думаем, что пришло время передохнуть. Один глоток, и вы сразу же будете заинтригованы: на самом деле, это на вкус как пьяный Creamsicle! Он сливочный с сильным апельсиновым вкусом, а послевкусие не слишком сладкое, с тонкими нотками трав, солодки и ванили.

Изобретено в: 1960-е годы в Майами Раймундо Альваресом

Получить рецепт

Когда дело доходит до ретро-коктейлей, нет более уникального напитка после ужина, чем «Розовая белка»! Этот напиток конфетного цвета — настоящее наслаждение.Ликер Creme de noyaux придает ему нежный розовый цвет и миндальную эссенцию. Это немного фирменное блюдо, но оно того стоит из-за вкуса растопленного мороженого.

Изобретено в: 1940-х годов в коктейль-баре Bryant’s в Милуоки, а в 1950-х годах часто подавалось в вечерних клубах Висконсина.

Получить рецепт

Любите выпивку в кофе? Сделаем Ирландский кофе ! Нет ничего более согревающего душу, чем это классическое сочетание горького кофе, маслянистого виски и пенистых взбитых сливок.После создания более 200 рецептов коктейлей, это тот, который выделяется. Есть бесконечное количество вариаций на тему кофе с добавлением шипов. Также попробуйте кофе Калуа или кофе Амаретто.

Изобретено в: 1950-е годы в Ирландии

Получить рецепт

Вы пробовали откровение — испанский кофе? На самом деле это американский вариант испанской концепции кофе с добавками (карахильо). Но этот напиток особенный. У него карамелизованный сахарный ободок, он приправлен калуа, ромом и апельсиновым ликером … и покрыт взбитыми вручную взбитыми взбитыми сливками! Жженая карамель, цитрусовые, горький кофе и сладкие сливки — все это буквально симфония вкуса.

Получить рецепт

Вот восхитительный десертный напиток: Карахильо! Этот коктейль популярен в Испании и Латинской Америке, но, вероятно, он наиболее известен в Мексике, где вы найдете его с Licor 43. Один глоток, и вы почувствуете сладкие ванильные, шоколадные и цитрусовые нотки ликера и горькие, насыщенные. ноты кофе. Это действительно брак, заключенный на небесах! Есть ирландский кофе, кофе амаретто и кофе Калуа … но, возможно, нам больше всего понравится этот.

Изобретено: Испания; точное происхождение неизвестно

Получить рецепт

Вот десертный напиток, который можно приготовить за 2 минуты и который идеально подойдет в любое время года: Белый Русский! В этом коктейле водка смешивается с кофейным ликером и сливками, образуя декадентский сливочный, обжигающе сладкий напиток. Возможно, вы знаете его по фильму 1990-х годов «Большой Лебовски», но этот напиток существует с 1960-х годов. Это настоящее удовольствие, и сделать его очень просто.

Изобретен в: 1960-х, вариация на 1949 Black Russian

Получить рецепт

И последнее из наших десертных напитков … еще одно наслаждение со вкусом кофе: эспрессо-мартини! Это идеальное развлечение для ленивого дня или послеобеденного напитка… его можно использовать даже в качестве десерта! Сладко-горький кофе идеально сочетается с богатой сладостью Калуа. Добавьте водку, и трио сделает ароматный изысканный напиток, вкус которого намного больше, чем просто сумма его частей.Он прохладный, пенистый и достаточно сладкий. Остерегайтесь: они легко сдаются.

Изобретено в: 1983 в Soho Brasserie в Лондоне

Получить рецепт Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как сделать оползень: настоящий способ! По этому рецепту оползня получается классический напиток с водкой, калуа и ирландскими сливками.

---

• Водка 1 унция
• кофейный ликер на 1 унцию (например, Kahlua)
• 1 ½ унции ирландского сливочного ликера (например, Bailey’s)
• 1 ½ унции жирных сливок (или 2 ложки ванильного мороженого и ½ стакана льда *)
• Для гарнира: шоколадная стружка (по желанию), шоколадный соус для обода (по желанию)

---

1. Classic Mudslide: При желании размажьте шоколадный соус на тарелке и осторожно окуните в край бокала для коктейля.Поместите водку, кофейный ликер, ирландские сливки и жирные сливки в шейкер для коктейлей. Добавьте 2 пригоршни льда и взбалтывайте до остывания. Процедите напиток в коктейльный бокал. При желании украсьте стружкой из шоколада.
2. Frozen Mudslide: Поместите водку, кофейный ликер, ирландские сливки, ванильное мороженое и лед в блендер. Взбейте до однородной массы и перелейте в высокий стакан.

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Взболтать
• Кухня: Коктейли

Ключевые слова: Десертные напитки, Десертные коктейли

Еще рецепты коктейлей

Есть еще много чего попробовать! Вот 200+ рецептов коктейлей на любой случай:

Рецепт мартини с соленой карамелью

Рекомендации по питанию (на порцию)
409	калорий
1 г	Жир
48 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	409
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	2%
1 мг	0%
127 мг	6%
48 г	18%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 47 г
1 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 29 мг	2%
Железо 0 мг	0%
Калий 62 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сладкий и вкусный, сложно устоять перед соленым мартини с карамелью. Этот простой рецепт коктейля дает такой же солоновато-сладкий вкус конфет, что является ярким контрастом с обычным десертным напитком.

В большинстве коктейлей гарнир не обязателен, но здесь он завершает впечатление.Ободок украшен карамельным сиропом и солью ровно столько, чтобы сделать каждый глоток интересным. Не солите ободок так сильно, как маргариту — достаточно прикосновения. Вы также можете сбрызнуть бокал карамелью и добавить мягкую карамельную конфету к краю для еще более приятного ощущения.

Когда тональный крем станет красивым и застынет, вы добавите напиток. Это легкая смесь ванильной водки, карамельного сиропа и ирландских сливок. Хотя может показаться, что сиропа много, часть его будет потеряна при отмеривании, поэтому напиток в конечном итоге будет идеально сбалансированным.

лучших рецептов десертных коктейлей — Olivemagazine

В качестве альтернативы пудингу, почему бы не попробовать наши аппетитные десертные коктейли? Узнайте, как приготовить классический бренди «Александр», элегантный белый русский или бутылку домашнего ирландского крема.

Попробуйте наши идеи ниже для идеальных напитков после ужина. Чтобы получить больше десертов с кофеином, попробуйте наши лучшие рецепты кофейных коктейлей, а для более легкой сервировки после ужина сделайте наши простые рецепты граниты.

---

Лучшие рецепты десертных коктейлей

коктейль Бейлис

Пора расслабиться с этим сливочным коктейлем Baileys, приготовленным из двойных сливок и украшенным шоколадной стружкой для дополнительного удовольствия.

---

Бренди Александр

Сделанный из крем-де-какао, сливок и бренди, этот декадентский ретро-коктейль — такой же пудинг, как и липкий ирис. Натереть свежий мускатный орех придает этому легкому и элегантному напитку ореховую, слегка сладковатую ароматную пряность.

---

Белый русский

Водка, кофейный ликер и сливки — все, что нужно для приготовления этого гладкого классического коктейля. Подавайте в старинном бокале, чтобы он был по-настоящему аутентичным. Попробуйте наш вариант традиционного с белым чаем по-русски, наполненным согревающим молоком со специями.

---

Шоколадный мартини

Этот мартини из темного шоколада, идеальный десертный коктейль для любителей шоколада, сделан всего из трех ингредиентов и льда.

---

Рождественский крестный отец

Морось сливок и пара щепоток мускатного ореха оживляют нашу версию классического коктейля крестного отца. Согревающий виски и ореховый амаретто идеально сочетаются друг с другом и создают идеальный зимний напиток.

---

Домашний ирландский крем

Сделайте бутылку восхитительного ирландского крема своими руками в качестве домашнего подарка или оставьте себе бутылку, чтобы вдохнуть новую жизнь в горячий шоколад. Также очень вкусно подается со льдом.

---

Яичный моголь

Зачем отправлять этот кремовый коктейль на Рождество? Придайте румяности вашим щекам этот классический напиток, приготовленный из яичных желтков, сахара, сливок, хереса, рома и большого количества свежего мускатного ореха.

---

Пинья колада

Лучше всего пить на отдыхе, рядом с бассейном, в идеале из ананаса… piña coladas перенесет вас в тропики с первого глотка. Восхитительно ретро, ​​смешайте эту сенсационную порцию всего за 10 минут.

---

Мартини эспрессо

Совместите послеобеденный кофе и десерт в одном стакане вкусного напитка. Один из самых крутых коктейлей в мире, этот пикантный номер сочетает в себе горячий эспрессо и водку, создавая идеальное настроение.

---

15 десертных коктейлей, которые наверняка понравятся вашим сладкоежкам

Поделитесь этим с друзьями!

Тяжелость десертов часто может быть несколько подавляющей после приличного обеда, но полностью избегать десертов тоже может показаться неправильным.Большинству из нас нравится что-нибудь сладкое в завершение ночи. Десертные коктейли — отличный способ сделать это, поскольку они намного легче обычного десерта.

Кроме того, здесь есть множество различных десертных коктейлей. Некоторые из них полагаются на шоколад и сливки, чтобы создать что-то богатое и декадентское. Другие используют более простой подход, возможно, полагаясь на ликеры.

Некоторые из них вовсе не кремовые. Вместо этого в этих коктейлях используются другие десертные ароматы и ингредиенты, например, мятные или карамельные тона.

В этом списке мы сосредоточимся на некоторых классических десертных коктейлях, а также на некоторых современных вариациях. Конечно, есть много других версий. Вы даже можете использовать коктейли из этого списка в качестве отправной точки. Они дадут вам представление о типах ингредиентов и комбинациях, которые вы можете использовать.

Если эти коктейли вам не подходят, вы можете проверить другие наши списки, такие как фруктовые коктейли, летние коктейли и даже шоты.

Десертные коктейли

• Шоколадный мартини
• Toblerone
• Bushwacker
• Mudslide
• Grasshopper
• Белый русский
• Текила Дон Коко
• Дульсе де Текила
• Бренди
• Дульсе де Текила
• Бренди
• Пирог Тиран Лимонный мартини
• Белый шоколадный кузнечик
• Оргазм
• Белый шоколадный мартини

Шоколадный мартини

Для чего-то действительно декадентского, как насчет шоколадного мартини? Один вариант этого рецепта может быть приготовлен из трех частей охлажденной водки, трех частей белого крем-де-какао и одной части темного крем-де-какао.

Водку и белый крем-де-какао взбалтывают вместе со льдом в шейкере для коктейлей. Темный крем-де-какао помещается на дно коктейльного бокала, а затем процеженная смесь из шейкера выливается сверху.

Другие версии полагаются на ванильную водку, шоколадный ликер, Бейлис и / или половину и половину. Ободок бокала тоже часто окунают в шоколадный сироп. Можно даже полить сиропом стенки стакана, чтобы получить еще больше шоколадного вкуса.

Toblerone

Коктейль Toblerone — еще один декадентский пример.В этом случае предпочтительным спиртным напитком является бренди. Также включены другие алкогольные ингредиенты, такие как Kahlua, Cadbury Cream, Baileys Irish Cream и даже шнапс.

Сливки также включены, что делает напиток насыщенным и похожим на десерт. Часто коктейль подают в стакане с шоколадным соусом по краю или по бокам.

Ингредиенты можно легко менять. Например, в некоторых версиях используются белые крем-де-какао и франжелико. Не существует единого способа приготовления напитка, поскольку вы просто имитируете аромат Toblerone.Подобный эффект будет иметь множество комбинаций ингредиентов.

Bushwacker

Этот коктейль идеален, если вы хотите чего-то сладкого, но не слишком властного. Коктейль основан на темном роме, калуа и крем-де-какао, а также на кокосовых сливках и жирном молоке.

Эти ингредиенты смешиваются со льдом до консистенции, напоминающей молочный коктейль. В конечном итоге коктейль имеет ароматы кокоса, шоколада и кофе, не говоря уже о пряных оттенках темного рома.

Mudslide

С этого момента сели стали общим названием для коктейлей, напоминающих молочные десерты. Не существует единого рецепта, которому нужно следовать, и рецепты, которые существуют, как правило, сильно отличаются друг от друга.

Простой подход для начала основан на примерно равных пропорциях водки, Kahlua и Bailey’s Irish Cream. Это сочетание создает не слишком сладкий сливочный напиток.

Хотя презентация может быть экстравагантной, в этом нет необходимости.Коктейль будет таким же вкусным, если подать его просто. Простая презентация в некоторых отношениях может быть даже лучше, так как ароматы коктейля получат возможность сиять.

Кузнечик

Кузнечик показывает, что не все десертные коктейли должны соответствовать одному стилю. В этом коктейле используется зеленый крем-де-менте в качестве ключевого ингредиента, который обеспечивает зеленый цвет и мятный аромат коктейля.

Также включены равные части белого крем-де-какао и жирных сливок.

Ингредиенты обычно смешивают в шейкере для коктейлей и встряхивают со льдом, а затем процеживают в бокал для коктейлей. Веточка мяты — самый распространенный гарнир, который кажется идеальным, учитывая вкус этого коктейля.

Белый русский

Белый русский может быть хорошим выбором, если вы хотите не слишком насыщенный десертный коктейль. В основе напитка — водка, калуа и сливки. Такое сочетание ингредиентов создает сливочный кофейный напиток.

Это может быть идеально, если вы хотите расслабляющий сливочный напиток в конце дня.Кроме того, в коктейле используется только ликер с кофейным вкусом, а не сам кофе, поэтому он не должен вас волновать.

Текила Дон Коко

В этом забавном рецепте любимым спиртным напитком является текила, а также равные части кокосового ликера и какао-ликера. Использование всего трех ингредиентов делает этот коктейль легким в приготовлении.

Тут тоже нет сложных шагов. Просто перемешайте ингредиенты со льдом, процедите и подавайте. В результате получается восхитительный прохладный напиток, в котором полностью раскрываются ароматы текилы.

Dulce de Tequila

Вот еще один вариант текилы. Название коктейля на самом деле переводится как леденец текила, но коктейль даже не такой сладкий. Вместо этого он обладает приятным балансом вкусов, которые делают напиток похожим на десерт, но не подавляющим.

В состав алкоголя входят три компонента: текила, коньяк и апельсиновый ликер. Нектар агавы и сок лайма — другие ключевые ароматы, при этом агава обеспечивает сладость и привлекательный вкус, а сок лайма создает резкий контраст.

Бренди Александр

Бренди Александр — это простой десертный коктейль, поскольку он состоит только из трех ингредиентов: коньяка, темного крем-де-какао и свежих сливок. Равные части каждого ингредиента встряхивают вместе со льдом, а затем процеживают в бокал для коктейля.

Коктейль вкусный, сливочный, но без излишней шоколадности. Такой баланс может сделать коктейль более привлекательным, чем некоторые из чрезмерно сладких десертных коктейлей в этом списке.

Вы также можете немного изменить баланс ингредиентов.Например, некоторые люди добавляют больше бренди, чем сливок и крем-де-какао. Более легкий вариант напитка можно приготовить, заменив сливки на молоко.

Тирамису Мартини

Этот коктейль имитирует вкус десерта тирамису и отлично справляется с задачей. Конечно, существует множество разновидностей коктейля, и вы можете использовать разные ингредиенты.

Одна версия основана на равных частях RumChata, Kahlua, шоколадного ликера и жирных сливок.Коктейль можно подавать как есть в коктейльном бокале или с гарниром. Божьи пальцы, шоколадная стружка, взбитые сливки и молотое какао — все это возможные гарниры. Однако вы, вероятно, не стали бы использовать их все одновременно.

Излишне говорить, что этот напиток на самом деле вовсе не вариация мартини, но название настолько распространено, что его особо не на что называть.

Banana Cream Pie

Давайте ненадолго отойдем от шоколада и поговорим о коктейле из бананового кремового пирога.Его тоже часто называют мартини, возможно, потому, что его подают в бокале для мартини.

Коктейль основан на сливочном ликере RumChata, а также на банановом ликере. Если использовать два таких ликера, получается мягкий коктейль с относительно низким содержанием алкоголя.

Если вы обнаружите, что содержание алкоголя слишком низкое, попробуйте добавить рюмку рома или водки. Также подойдут ароматизированные версии, например, ванильная водка.

Чтобы коктейль из бананового кремового пирога получился особенным, попробуйте использовать измельченные крекеры из Грэма по краю бокала.Хотя этот шаг требует больше усилий, конечный результат определенно выделяет напиток.

Мартини с лимонной каплей

Мартини с лимонной каплей состоит из восхитительного сочетания сладкого и кислого, создавая лакомство, играющее на языке. Основным спиртным напитком коктейля является водка, а также трипл-сек или куантро для дополнительного усиления.

Для сладости включен простой сироп и свежий лимонный сок. Использование свежего лимонного сока — важная часть этого коктейля.Лимонный сок в бутылках просто не имеет такого яркого вкуса, который вам нужен.

Напиток традиционно подается с сахарной каймой. Этот ободок усиливает кисло-сладкий баланс. Вы можете сделать еще один шаг вперед, втирая в сахар немного цедры лимона, что сделает его слегка желтоватым и придаст лимонный вкус.

Мартини со специями из тыквы

Вот отличный сезонный десертный коктейль. Есть много разных версий напитка и много различий между ними.Основная общая черта заключается в том, что большинство коктейлей из тыквенных специй имеют кремовый оттенок и содержат ароматизаторы из тыквенных специй.

Водка — наиболее распространенный выбор спиртных напитков, хотя в некоторых рецептах добавляют ром для дополнительной сложности. Тыквенный аромат часто возникает из-за использования специй для тыквенного пирога, тыквенного пюре или, возможно, того и другого.

Некоторые рецепты еще больше усиливают тыквенный вкус, полагаясь на такие ингредиенты, как тыквенный ликер или водка для тыквенного пирога. В смесь также можно добавить специи, сливки и некоторые подсластители, например кленовый сироп.

Так как рецептов так много, стоит потратить время и попробовать несколько из них. Таким образом, вы получите представление об изменениях, которые можно внести в рецепт, и узнаете, какие версии вам нравятся больше всего.

Кузнечик из белого шоколада

Ранее в этом списке мы упоминали кузнечика, который имеет интересный зеленый цвет и сильный мятный вкус. Белый шоколадный кузнечик, или белый кузнечик, следует схожей тематике, но использует другие ингредиенты. Хотя коктейль по-прежнему имеет заметный мятный вкус, он белый, а не зеленый, и имеет другие аспекты вкусового профиля.

Этот коктейль можно легко приготовить из равных частей белого крем-де-какао, сливок и ликера аква бьянка. Ликер Acqua bianca прозрачный, обладает сильным вкусом мяты и ароматными нотками. Этот ликер придает сложность готовому напитку.

Как и в случае с другими подобными коктейлями, вы можете приготовить более легкий вариант этого напитка, используя половинное или даже молоко вместо сливок. Это несколько изменит текстуру, а также снизит калорийность.

Оргазм

Этот коктейль не только весело заказывать, тем более что его иногда называют кричащим оргазмом, но он еще и восхитителен. Это еще один напиток, который можно найти во многих вариантах. Коктейль больше не входит в официальный список IBA, что является одной из причин того, что разные версии так сильно различаются.

Одна популярная версия состоит из равных частей Bailey’s Irish Cream, Amaretto, сливок и Kahlua. Четыре ингредиента дают аббревиатуру «спина», которая кажется подходящей (иногда используется фраза «сделанная на спине»).

Другая версия также добавляет водку в смесь. В этой версии также используются и сливки, и молоко, а не одно или другое. Быстрый поиск в Google обнаружит множество других вариантов. Попробуйте несколько и посмотрите, какая комбинация ингредиентов вам больше всего нравится.

Мартини из белого шоколада

Вот классический вариант, чтобы завершить список — мартини из белого шоколада. Напитки из белого шоколада часто оказываются слаще, чем их аналоги из молочного шоколада, а также могут иметь более интересный вкусовой профиль.

Этот коктейль основан на ликере из белого шоколада и водке. Ванильная водка или водка из белого шоколада делают вкусовой профиль еще более впечатляющим. Также добавляется молоко или сливки, что придает кремовость, которую мы привыкли ожидать от десертных коктейлей.

В некоторых версиях коктейля используется белый крем де какао вместе с ликером из белого шоколада. Хотя эти два ингредиента похожи, их использование делает напиток более интересным и создает фантастическую текстуру.

Пьяные десертные коктейли | Коллекция алкогольных десертов

Пьяные десертные коктейли — одна из моих любимых вещей, которые я могу приготовить после ужина! Вы все еще можете приготовить десерт, но сегодня я говорю о коктейлях!

Дело не в том, что я не люблю хороший кусок торта или кусок пирога, я люблю. Но мне они нравятся еще больше, когда есть выпивка с коктейлем! По правде говоря, вам действительно не нужно много десерта, если вы подаете один из этих напитков.

Они сладкие, как десерт, но эти алкогольные десертные коктейли… ну, они тоже впечатляют. Никакого большого сладкого молочного коктейля с пол-унции выпивки здесь не было. Я имею ввиду, какой в ​​этом смысл? Если я собираюсь выпить коктейль, я собираюсь выпить коктейль. Десерт это или нет.

Я собираюсь начать с одного из моих самых популярных рецептов на сайте — коктейля с хрустящими тостами с корицей.

Это был напиток, который мы сделали для Food Fanatic в прошлом году, и с тех пор, как мы опубликовали, он стал безумно популярным.Один глоток, и вы поймете, почему…

Далее идет двойной шоколадный аперитив RumChata —

Это определенно десерт в стакане, и определенно пьяный. В нем есть RumChata, 360 Chocolate Vodka и Kahluha. Посыпать шоколадной стружкой и чем еще? Конечно вишенка на вершине.

Если вы поклонник Bailey’s, то вам нужно приготовить Bailey’s Martini —

Этот мартини, помимо «Бейли», полон водки.Точнее шоколадно-карамельная водка, а затем присыпанная сверху какао-порошком. Он спускается очень гладко, но дает потрясающий результат!

Если у вас или у кого-то из ваших знакомых день рождения, сделайте им праздничный торт Мартини!

Напиток похож на жидкую лепешку в стакане. Водка UV Cake, Liquor 43 и RumChata, взбитые с жирными сливками. Нет, не сливки или молоко. Густые сливки. Помните, это десерт!

У вас также может быть кусочек торта на стороне, на самом деле он может вам понадобиться, чтобы помочь вам со всей выпивкой, происходящей в этом!

Шоколадно-десертный коктейль с ирландским кремом Bailey’s

Завершите трапезу этим веселым декадентским шоколадным десертным коктейлем с ирландским кремом Bailey’s.

Я помню, что не так давно я публиковал свои посты в 4 часа утра по горному времени; покончив с ними за день или два до этого. Сейчас? Мне повезло, что к обеду я приготовлю коктейль Friday Cocktail, и этот шоколадный десертный мартини с ирландским кремом Bailey’s не исключение. Что, черт возьми, случилось?

Что ж, давайте винить это не столько в неорганизованности, сколько как раз наоборот; Я жажду организации, а на организацию уходит много времени. Когда я переехал в этот дом 3 года назад, я определенно сильно сократил размер и попытался избавиться от множества посторонних вещей.

По большей части это работает, хотя я буду время от времени чистить кухонные принадлежности. Работая с брендами, которые присылают мне товары, я вижу, что мои шкафы снова начинают трещать по швам, и я полон решимости избавиться от этого в зародыше быстрее и стараться оставаться эффективным.

Итак, я отдал третью скороварку и поделился едой и спиртным с соседями. Несмотря на то, что я сказал, что никто из моих близких НИКОГДА не должен покупать выпивку; У меня все еще была нарастающая проблема… и в последние несколько недель я решил, наконец, что-то с ней сделать.Вот результат!

То, что раньше было стопкой поваренных книг в подвале, теперь разложено по полкам. Хотя у меня есть шкаф для спиртных напитков (ну, фарфоровый шкаф, в котором хранятся стаканы и выпивка!), Он был далеко не настолько большим, чтобы вместить огромное количество спиртных напитков, которые я получаю от брендов, которые хотят, чтобы я представлял их продукцию.

Я раздаю его и беру других на коктейли, но в некоторые недели я получаю пять бутылок, и я просто не успеваю за ними. Их просто выстроили в ряд у одной из стен моего подвала, и находить что-либо было настоящей болью.

Больше нет! Эти два стеллажа находятся в моем офисе и содержат основные предметы; весь мой бурбон, ром, текила, водка и джин; вместе с большим количеством моих кулинарных книг. У меня есть третья единица на лестничной площадке в подвал, наполненная почти всеми ликерами, которые только можно вообразить, и множеством поваренных книг. Все это отсортировано и распределено по категориям в Excel? Бесценно!

Это было долгое время, и фактически потребовались недели, чтобы выполнить; в основном потому, что полки нужно было собрать вместе, и я начал с праздников.Но я, наконец, закончил, и на этой неделе я погрузился в последние штрихи в своем офисе.

Какое прекрасное чувство … но определенно эти усилия украли драгоценное время у ведения блога, поэтому я часто опаздывал на это очень важное свидание … то есть на коктейли по пятницам. Я не обещаю, что буду получать коктейль каждую пятницу в 4 часа утра, но если у меня будут мои утки подряд, это, безусловно, поможет мне достичь этой цели.

Этот коктейль легко приготовить, но при этом он прост и красив.Когда я называю это десертным коктейлем; Я серьезно. Это не унция шоколадного ликера, смешанная с водкой; это скорее шоколадный ганаш, смешанный с Бейлисом и водкой. Он богатый и декадентский, и служит множеству целей.

Я размочил малину в небольшом количестве малинового ликера, но вам не обязательно. Я недавно сделал немного своего ликера и, ну, знаете … пришлось его использовать, верно?

В любом случае… нужен коктейль? Тебя прикрыли. Хотите приготовить особенный десерт ко Дню святого Валентина для любимого человека? Это тоже.Оба в одном стакане? Ага, САМАЯ ЛУЧШАЯ часть!

Так ли праздновать с любимым человеком; с лучшими друзьями или эй… даже в одиночестве; Побалуйте себя шоколадно-десертным коктейлем с ирландским кремом Bailey’s. Ты этого стоишь! Дня святого Валентина или в любой день!

PIN IT! «Шоколадно-десертный коктейль с ирландским кремом Bailey’s»

Урожайность: 2 коктейля.

Шоколадно-десертный коктейль с ирландским кремом Bailey’s

Не только шоколадный мартини; это десертный коктейль с насыщенным шоколадным ганашем в сочетании с ирландским кремом Bailey’s и водкой.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 12 минут

Состав

Для приготовления шоколадного крема:

• 1 чашка Половина и половина
• 5 унций полусладкого шоколада

Чтобы сделать Мартини:

• 1 чашка шоколадного крема
• 1 унция водки хорошего качества
• 4 унции ирландских сливок Baileys

Для гарнира:

• Ирландский крем Bailey’s
• Какао
• Свежая малина, я замочил свою в небольшом количестве малинового ликера, но это необязательно!

Инструкции

1. Для приготовления шоколадного крема
2. Нагрейте половину и половину на среднем огне, пока она не закипит.
3. Убавьте огонь до среднего и добавьте шоколад. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Остудить в холодильнике.
4. Достаньте из холодильника, когда он остынет, и добавьте водку и ирландский крем Bailey’s. Хорошо перемешайте.
5. Для приготовления шоколадных коктейлей
6. Чтобы украсить бокалы, смочите края бокалов ирландским кремом Baileys. Выложите какао на тарелку и обмакните в какао кружочки. Охладите стаканы.
7. Наполовину заполните шейкер льдом.
8. Залейте в шейкер половину шоколадно-кремовой смеси. Энергично встряхивайте 30 секунд. Перелить в один стакан. Повторите со вторым стаканом.
9. Украсить каждый бокал на шпажке малиной.
10. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Калории: 1300 Всего жиров: 65 г Насыщенные жиры: 40 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 79 мг Натрий: 159 мг Углеводы: 131 г Волокно: 8 г Сахар: 115 г Белки: 14 г

Лучший рецепт коктейля из грязевых оползней — Как приготовить коктейль из грязевых оползней

Эмили Хлавац Грин

Классический оползень — идеальный десертный коктейль.Стакан в оправе с шоколадом, наполненный сливочным напитком Бейлис и Калуа. Это больше, чем просто повод выпить на десерт, но это единственное оправдание, которое нам нужно. Попробуйте наши чизкейки Mini Baileys!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

Шоколадный сироп для стакана

Шоколадная стружка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Добавьте шоколадный сироп внутрь двух бокалов для коктейлей.
2. Добавьте водку, Kahlua, Baileys и жирные сливки в шейкер для коктейлей.