Десерт тирамису в домашних условиях: Классический тирамису в домашних условиях

Содержание

Десерт «Тирамису» в домашних условиях

Десерт «Тирамису» в домашних условиях, на сегодняшний день, себе может позволить приготовить любой желающий. Для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками, а всего лишь проявить терпение и приложить немного усилий и упорства. По своей сути, тирамису – это итальянский десерт, которым можно полакомиться в любом городе Италии. Начиная от маленьких уютных кафе и заканчивая шикарными ресторанами в любом таком заведении это блюдо значиться в перечне меню десертов. В постсоветских странах тирамису относят почему-то не к десертам, а к полноценным тортам. Наверное, это связано с тем, что у нас принято считать если выпечка состоит из многих слоев, то это уже торт.

Благодаря популярности этого блюда, в сети можно найти массу рецептов его готовки, как классических так и не только. Мой рецепт будет слегка отличаться от классики, так как в состав ингредиентов я не внесла сыр маскарпоне, а заменила его сливочным сыром. Если же говорить более подробно, то для готовки тирамису нам понадобятся такие основные продукты: сливочный сыр, яйца, сахар, холодный кофе, коньяк и печенье «Савоярди».

Готовку десерта можно слегка упростить, если, к примеру, вы будете использовать для готовки тирамису магазинное печенья «Савоярди». Лично я, предпочитаю это блюда делать самостоятельно от начала и до конца, потому мой рецепт может смело претендовать на звание полного руководства. Готовка «Савоярди» для тирамису довольно-таки простое занятие, так как ничем не отличается от выпечки обычного печенья. Для «Савоярди» нам понадобятся дополнительно такие ингредиенты: мука, яйца, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Как видите, перечень необходимых продуктов всегда есть под рукой у любой хозяйки.

После того как печенье будет готово, самое время переходить к непосредственной готовке тирамису. Наглядней и понятней всего этот процесс изложен посредством пошаговых фотографий, потому останавливаться на нем в описании блюда я не буду.

Прелесть готовки тирамису в домашних условиях заключается еще в том, что вам не нужно его готовить в духовке. Готовый десерт всего лишь нужно поставить в холодильник на шесть-восемь часов, и дать ему пропитаться. Перед непосредственной подачей блюда к столу, тирамису нужно посыпать тертым шоколадом. Если вы готовите такое блюдо в качестве праздничного торта, то вам остается только воткнуть в него необходимое количество свечей, после чего можно преподносить его имениннику.

Ингредиенты:

Для основы блюда:
  • 600 г сливочного сыра
  • 4 яйца
  • 6 ст.л. сахара
  • 500 мл холодного эспрессо
  • 4 ст.л. коньяка
  • 1 плитка черного шоколада
Для печенья «Савоярди»:
  • 350 г муки
  • 6 яиц
  • 250 г +1 ст.л. сахара
  • 1 п. ванильного сахара
  • ½ ч.л. разрыхлителя

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Для начала нужно приготовить печенье «Савоярди». В первую очередь отделим от желтков белки. Яичные белки отправляем в холодильник, а вот к желткам добавляем столовую ложку сахара, ванильный сахар и разрыхлитель.
  2. Охлажденные белки взбиваем вместе с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
  3. Пшеничную муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в желтковую массу. Затем постепенно, постоянно помешивая, вводим в основную массу взбитые белки.
  4. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на бумагу тесто полосками длиной около 6-7 сантиметров.
  5. Отправляем противень в духовку на 6-10 минут. Температура готовки 180 градусов.
  6. Готовое печенье «Савоярди» достаем из духовки и даем ему остыть.
  7. Теперь переходим к непосредственной готовке тирамису. Для этого в глубокую емкость кладем сливочный сыр.
  8. Яичные белки отделяем от желтков. Желтки растираем с половиной указанного в ингредиентах сахара.
  9. Добавляем массу из желтков в сливочный сыр.
  10. Вторую часть сахара добавляем к белкам.
  11. Белки с сахаром с помощью миксера взбиваем в крепкую пену и добавляем в сливочный сыр.
  12. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
  13. В холодный эспрессо вливаем коньяк. Окунаем каждое печенье в кофейно-коньячную смесь.
  14. Выкладываем печенье в один слой на дно неразъемной формы.
  15. Поверх печенья выкладываем толстый слой сливочного крема.
  16. Поверх слоя крема снова кладем печенье, затем крем и так до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
  17. Плитку шоколада трем на мелкую терку.
  18. Посыпаем тертым шоколадом тирамису, после чего отправляем его в холодильник на 6 часов, можно на ночь.
  19. Спустя указанное время десерт будет полностью готов. Он весьма аппетитно выглядит даже в неразрезанном виде.
  20. Перед подачей к столу тирамису лучше всего разрезать на порционные кусочки и подавать его гостям к сладким напиткам.

Приятного аппетита!

Тирамису в домашних условиях готовить ничуть не сложнее, чем любой другой десерт. Очень многое зависит от рецепта, которым вы руководствуетесь, так что в этом плане, я надеюсь, многим читателям я немножко облегчила жизнь. На столе такое блюдо будет выглядеть весьма богато и презентабельно, потому его особенно уместно будет приготовить на праздник по случаю чьих-то именин. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваш тирамису в домашних условиях вы готовили с удовольствием и в хорошем настроении, не боясь за результат:
  • Традиционно для тирамису используется сыр маскарпоне, но в сегодняшнем рецепте я заменила его сливочным сыром, так получилось даже слегка дешевле, но ничуть не хуже во вкусовом плане;
  • Если вы цените свое время и/или вам лень лишние минуты проводить на кухне, то вместо домашнего «Савоярди» вы можете использовать магазинное печенье;
  • Готовый тирамису обязательно должен пропитаться в холодильнике не менее шести часов. Оптимально будет готовить этот десерт с вечера, и оставить его на ночь в холодильнике;
  • Перед подачей к столу тирамису можно посыпать не только тертым шоколадом, но и заменить его обычным какао-порошком.

Тирамису в домашних условиях - Простые рецепты

Торт тирамису — это итальянский десерт. Готовится он из бисквитного печения с сыром маскарпоне. Сверху обычно припудривается порошком какао. Приготовить тирамису в домашних условиях не сложно, особенно если немного упростить рецептуру, не в ущерб качеству, конечно.

В нашем магазине с маскарпоне была напряжонка. Пришлось вместо него взять 35% сливки. Замена практически равноценная, так как маскарпоне как раз готовится из жирных сливок и имеет очень сливочный вкус.

Набор продуктов для приготовления тирамису

Наш рецепт тирамису состоит из следующих продуктов:

  • 2 пачки детского печенья «Бонди»
  • 35% сливки «Parmalat», 500 гр
  • яйца, 5 штук
  • 1 стакан сахара
  • чайная ложка кофе
  • порошок какао

Рецепт приготовления тирамису

Для начала отделяем белки от желтков. И раскладываем по разным чашкам, белки в одну, желтки в другую. Чашку для белков возьмите побольше, мы их будем взбивать.

Высыпаем сахар в часку с желтками.

Растираем желтки с сахаром вилкой в однородную массу.

Взбиваем белки в густую пену. Чтобы белки лучше взбивались — добавьте к ним щепотку соли.

Добавляем в белки сливки и перемешиваем миксером.

Во взбитые со сливками белки осторожно выливаем растертые с сахаром желтки, непрерывно помешивая все миксером.

Получилось жидковато. В следующий раз попробуем сливки смешать с желтками и сахаром, а потом в них добавить взбитые белки и аккуратно слегка перемешать.

Растворяем кофе в воде в глубокой чашке. В него мы будем макать печенья.

Противень выстилаем фольгой, так чтобы получились бортики.

Обмакиваем печенье в кофе и накладываем плотными рядами в один слой на противень.

Заливаем первый слой печенья 1/3 частью взбитых сливок.

Обязательно запомните как именно лежали печенюшки в первом слое. Во втором слое их нужно выложить перпендикулярно первому.

Заливаем второй слой взбитыми сливками.

Выкладываем третий слой печенья перпендикулярно второму слою, т.е. так же как первый слой. Заливаем его остатками взбитых сливок.

Сверху равномерно посыпаем сливки порошком какао.

В таком виде ставим на несколько часов в холодильник.

Через несколько часов достаем тирамису из холодильника. Тирамису получился мягким, поэтому раскладываем его по тарелкам ложкой.

Теперь мы знаем как приготовить тирамису, если в холодильнике нет маскарпоне.

Приятного аппетита!

В качестве дополнения — очень красивый клип группы  Tiramisu:

Тирамису рецепт классический в домашних условиях

Итальянский десерт по классическому рецепту Тирамису в домашних условиях получается очень нежным, мягким и просто тает во рту. В нем удивительно сочетается контраст горьковатого привкуса натурального кофе со сладким сливочным кремом. Невозможно передать словами вкус этого воздушного блюда – его надо попробовать. Это блюдо очень популярно, но многие кулинары его изменяли, добавляя по своему вкусу разные ингредиенты. Так появились различные рецепты с клубникой и бананом, ананасовый и шоколадный тирамису, с вареной сгущенкой и многие другие. Из всех вариантов Тирамису рецепт классический в домашних условиях остается универсальным, который понравится гурманам с разными вкусовыми предпочтениями.

Для классического рецепта обязательно необходимо иметь: сливочный сыр Маскарпоне, кофе эспрессо, яйца, бисквитное печенье Савоярди и какао для посыпки готового изделия.

 

Происхождение названия

Появилось это блюдо в итальянской кухне и оттуда распространилось по всему Миру. Название Тирамису в смысловом переводе с итальянского читается как «Вознеси меня» или «Подними меня вверх». Такому названию приписывают разную трактовку: одни считают, что оно связано с подъемом хорошего настроения от изысканного вкуса, другие утверждают, что Тирамису оказывает бодрящий эффект, который возбуждает и поднимает любовные эмоции. По мнению третьих название обязано нежности десерта, напоминающей воздушные облака.

 

Особенности выбора продуктов

Чтобы получить по классическому рецепту Тирамису в домашних условиях, внимательно отнеситесь к подбору ингредиентов. Не пытайтесь заменить сыр Маскарпоне другими видами мягких сыров, так как рискуете получить блюдо с творожным кремом. Маскарпоне обладает сливочным вкусом, ведь готовится он на основе сливок и лучше других подходит для приготовления Тирамису в домашних условиях.

Из некачественного сыра крем может быть жидким. Маскарпоне хорошего качества не имеет в составе загустителей, стабилизаторов и растительных масел, а жирность его будет около 80 %. Только из такого сыра получится хороший классический Тирамису, поэтому на сыре не нужно экономить.

Печенье Савоярди бисквитное, обычно сверху оно покрыто сахаром. Имеет плоскую вытянутую форму, и в продаже может быть под названием Дамские пальчики либо Палочки Савоярди.

Яйца используйте отборные и обязательно свежие, иначе в креме может появиться яичный привкус. Если уменьшить количество яиц, то консистенция крема будет не такой густой, а его стабилизация в холодильнике будет слабее.

Коньяк в рецепте не обязательное составляющее. Даже если его не использовать, блюдо получится вкусным. Мы его заменили вином Марсала.

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

 

Ингредиенты

  • сыр Маскарпоне 80% – 500 г;
  • печенье Савоярди – 250 г;
  • кофе эспрессо – 350 мл;
  • коньяк или вино Марсала (по желанию) – 50 мл;
  • сахар – 150 г;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • соль – 1 щепотка.
  • какао для посыпки.

 

Приготовление

1. Смешиваем 350 миллилитров остывшего эспрессо с 50 миллилитрами вина Марсала.

 

2. Хорошенько промываем 4 куриных яйца, разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник.

Будьте очень аккуратны – если желток попадет в белок, то белки не смогут взбиться.

3. Добавляем к желткам 150 грамм сахара.

4. Любым удобным способом взбиваем желтки с сахаром до светлой консистенции. Стараемся полностью сахар растворить.

5. Добавляем к взбитым желткам с сахаром сыр Маскарпоне.

6. Смешиваем до однородной массы взбитые желтки с сыром. Качественный сыр Маскарпоне отлично смешиваемся. Если создаются комки, увеличьте время смешивания.

7. Достаем белки из холодильника. Добавляем в них щепотку соли.

8. При помощи миксера взбиваем белки до устойчивых пиков. Чтобы проверить, достаточно ли белки взбились, аккуратно переворачиваем емкость вверх дном. Хорошо взбитые белки всегда остаются в посуде.

9. Аккуратно выкладываем массу взбитых белков к желткам и маскарпоне.

10. Круговыми движениями осторожно крем поднимаем со дна посуды вверх. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы сохранить воздушность белков. В итоге у нас получается очень нежный и воздушный крем для Тирамису.

11. Приступаем к приготовление Тирамису. Берем палочку печенья Савоярди и погружаем полностью в кофейно-винную смесь на 1, максимум 2 секунды.

12. Максимально быстро выкладываем печенье в удобную емкость, так как оно быстро размягчается в руках.

13. Таким образом выкладываем нижний слой.

14. На Савоярди выкладываем обильный слой крема и равномерно распределяем его.

15. На слой воздушного крема размещаем второй слой пропитанного кофе Савоярди.

16. Покрываем слоем воздушного крема второй слой печенья и равномерно распределяем его.

17. Из указанного количество ингредиентов получилось 2 полные формы десерта. Тирамису в большей форме получился двухслойным, а в меньшей однослойный. Ставим в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

18. Когда Тирамису достаточно застыл, достаем его из холодильника и посыпаем какао.

19. По классическому рецепту Тирамису в домашних условиях готов.

Десерт нарезаем и подаем к столу. Нарезаем аккуратно, так как блюдо очень нежное.

 

Видео приготовления

Десерт Тирамису классический в домашних условиях

Вкуснейший итальянский десерт из сливочного сыра и бисквитного печенья, пропитанного ароматом кофе и коньяка. В приготовлении нет ничего сложного, главное найти печенье савоярди (“дамские пальчики”).

Для того, чтобы приготовить Десерт Тирамису классический в домашних условиях (8 порций), нам понадобится:
сыр маскароне – 500 г
яйца свежие – 5 шт.
сахар (песок) – 125 г
печенье савоярди (дамские пальчики) – 200 г
кофе крепкий – 300 мл
коньяк (бренди) – 3 ст. ложки
какао-порошок для посыпки
Яйца тщательно вымойте и вытрите. Отделите в яйцах белки от желтков.
В желтки добавьте сахар.
Взбейте желтки с сахаром до осветления и увеличения объема смеси.
Добавьте сыр маскарпоне.
Теперь с помощью лопатки или ложки вмешайте сыр маскароне, разминая комочки. Это для меня оказался самый трудоемкий процесс в приготовлении данного десерта.
Вот до такой консистенции я вмешала сыр.
Взбейте белки до устойчивых пиков.
В два-три захода добавьте белки, аккуратно вмешивая их в смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.
В итоге получается вот такая воздушно-кремовая масса.
Предварительно подготовьте крепкий кофе, охладите его и влейте в него коньяк. Перемешайте.
Подготовьте печенье савоярди или по-другому “дамские пальчики”. Это бисквитное хрупкое печенье вытянутой формы и посыпанное с одной стороны сахаром, которое быстро впитывает жидкость.
Для формирования десерта тирамису лучше использовать порционные блюда – креманки или бокалы. На дно креманки положите примерно две столовые ложки кремовой смеси.
Перед тем, как обмакивать печенье в кофе, предварительно поломайте его на тот размер, который будет хорошо помещаться в блюде, в котором десерт будет подаваться.
Быстро полностью обмакните печенье в кофе и стряхнуть остатки жидкости.
Выложите на слой крема.
Далее положите слой крема, который покроет печенье савоярди.
Затем выложите еще слой пропитанных печенек.
И слой крема.
Посыпьте какао-порошком через чайное ситечко.
Поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь для пропитывания печенья и застывания крема.
Приятного Вам аппетита!

Буду очень признательна Вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Десерт Тирамису классический в домашних условиях,  со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашего тирамису, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду Вас снова!

Recipe Name

Десерт Тирамису классический в домашних условиях

Published On

Average Rating

07.02.2019 в рубрике Десерты. Метки: бренди, какао, коньяк, кофе, маскарпоне, савоярди, сахар, сыр маскарпоне, яйца

Лучший рецепт Классического Тирамису в домашних условиях

Тирамису — всемирно известный классический итальянский многослойный десерт из мягкого печенья савоярди, нежнейшего сыра маскарпоне, крема забайоне и взбитых сливок. Эго популярность так велика, что найти кафе или ресторан, в меню которого не было бы пирожного или торта тирамису, гораздо сложнее, чем найти заведение, в котором тирамису есть.

К сожалению, такая популярность сыграла с итальянским десертом злую шутку. Поскольку приготовление классического тирамису в домашних условиях и на кухне ресторана занимает одинаково много времени и предполагает использование дорогих в нашей стране ингредиентов, многие заведения средней ценовой категории меняют рецепт и состав этого блюда на свое усмотрение, стремясь сделать его проще и дешевле. К сожалению, на вкусе готового блюда это сказывается далеко не в лучшую сторону. Собственно говоря, очень часто под видом тирамису в кафе продают первый попавшийся десерт, имеющий в своем составе бисквит и крем белого цвета.
В то же время приготовить классический тирамису в домашних условиях не составит проблемы даже для малоопытного повара — вам понадобиться лишь немного свободного времени и хороший миксер.

Классический рецепт десерта

Ингредиенты на 8 порций тирамису:

  • 450 г. маскарпоне
  • 350 мл жирных (35%) сливок
  • 285 г. или 40 штук печенья савоярди (но часто расходуется меньше)
  • 2 ст. л. сахара
  • 7-8 ст. л. молотого кофе эспрессо
  • 350 мл воды
  • какао-порошок для посыпки или тертый шоколад

Ингредиенты для крема забайоне:

  • 4 яичных желтка
  • 100 г. сахара
  • 120 мл вина

Подготовка

Поскольку и кофе, и яичные желтки должны быть комнатной температуры в тот момент, когда они подают в готовящееся блюдо, озаботиться этим следует заранее: яйца достать из холодильника, а кофе сварить. Кофе должен получиться очень крепким и ароматным, для его приготовления понадобятся 7–8 столовых ложек хорошего молотого кофе 350 мл воды. Лучше всего варить кофе в турке, можно в хорошей кофейной машине, но ни в коем случае не стоит использовать растворимый кофе или способы варки «на скорую руку» вроде «залить кипятком и накрыть блюдечком». Также не забывайте, что кофе теряет большую часть своего аромата буквально через два дня после помола.

Приготовление крема забайоне для десерта тирамису

Самый трудоемкий и самый важный этап в работе над тирамису — это приготовление крема забайоне (часто втречается вариант написния сабайон, сабайоне). И именно этим ингредиентом чаще всего пренебрегают недобросовестные кондитеры, заменяя его взбитыми сливками. И, хотя взбитые сливки сами по себе — вещь неплохая, в данном случае только ими обойтись, к сожалению, нельзя: без забайоне тирамису мигом теряет всю ту небесную воздушность, которая его прославила.

  1. Итак, для приготовления крема забайоне выберите достаточно просторную посуду, обдайте ее кипятком и вылейте в нее желтки, которые в этот момент уже должны иметь комнатную температуру. Туда же добавьте сахар и начинайте взбивать миксером, сначала на самой низкой скорости, а затем все быстрее и быстрее. Приготовьтесь к тому, что взбивать нужно будет долго. Готовые желтки будут иметь белый цвет, а прикосновение выключенного венчика будет оставлять четкий след, который будет держаться 2–3 секунды.
  2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки вино. Смесь сразу станет жидкой — не пугайтесь, это нормально.
  3. Получившуюся массу поставьте на водяную баню, не прекращая ее взбивать. Крем начнет немного пузыриться, затем постепенно пузыри будут становиться все меньше, а общий объем крема — больше. Теперь очень важно следить за консистенцией крема, чтобы не упустить момент снятия с водяной бани. Определяется этот момент так: крем стал уплотняться так, что венчик оставляет на нем четкие следы, и одновременно с этим объем крема слегка уменьшился.
  4. Но это еще не все. После снятия с водяной бани крем нужно взбивать еще ровно одну минуту. Готовый забайоне стоит в ложке мягкой горкой — это показатель того, что все было сделано правильно. Емкость с кремом поставьте в холодную воду — это остановит процесс заваривания желтков и ускорит остывание крема.

Подготовка крема для тирамису

  1. Тщательно перемешайте ложкой или осторожно взбейте миксером (пару секунд, на самой низкой скорости) сыр маскарпоне до однородной и кремообразной консистенции. Не перестарайтесь!
  2. Влейте крем забайоне в маскарпоне и осторожно взбейте до однородной консистенции.
  3. Взбейте сливки. Сливки должны быть только что из холодильника, а посуда — охлажденная под холодной водой. Взбивать нужно, как и желтки, сначала медленно, а затем постепенно наращивая скорость. И опять очень важно не перестараться со взбиванием — некачественные сливки могут расслоиться на масло и сыворотку.
  4. В посуду со взбитыми сливками осторожно выложите смесь маскарпоне и забайоне. Очень осторожно, старясь не смять сливки, перемешайте все деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции.

Сборка десерта тирамису

  1. Выберите посуду, в которой будет ваш торт или десерт тирамису. Это может быть большой противень с высокими бортиками, в этом случае готовый десерт потом будет нарезаться на куски. Но можно взять и любую маленькую посуду — пиалы, чашки, силиконовые формочки и т. д., что вам подскажет ваша фантазия.
  2. Окуните савоярди в кофе. Делать это нужно осторожно и быстро, чтобы только верхний слой печенья успел впитать в себя кофе. Поскольку настоящее савоярди впитывает в себя любую жидкость моментально, с первого раза может и не получиться. Тогда попробуйте налить кофе в неглубокую тарелку и как бы обкатывать печенье в жидкости, подобно тому, как обваливаете рыбу в муке и яйце перед жаркой. Если вы любите тирамису с коньяком — коньяк необходимо добавить в кофе перед тем, как обмакивать в него савоярди.
  3. Плотно, в один слой, уложите савоярди в выбранную посуду. Сверху выложите половину крема, разровняйте. Затем — снова печенье и снова крем. Сверху посыпьте какао-порошком, лучше всего это получится, если просеивать какао через сито. Поставьте готовый десерт в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

Как видите, рецепт тирамису дома довольно прост и не содержит в себе никаких особых секретов. Вы можете вносить в него небольшие изменения по своему вкусу — например, добавлять в кофе коньяк или ром, а для крема брать красное либо белое вино. Поклонники классического тирамису утверждают, что самое лучшее вино — красное: марсала, мадера или любое другое крепкое десертное вино. Однако некачественное красное вино придает крему сероватый оттенок вместо нежно-розового, в этом случае лучше все же брать белое.

Кстати, маскарпоне и савоярди можно тоже приготовить дома, а не покупать в магазине.

( 2 оценки, среднее 3 из 5 )

Приготовление торта тирамису в домашних условиях

понедельник, 28 августа 2017 г.

Готовим Тирамису – популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно – рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц – примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису – вам точно понравится!

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

p, blockquote 2,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,1,0,0,0 –>

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.

p, blockquote 6,0,0,1,0 –>

  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

к содержанию ↑

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

Кофейная пропитка для торта «Тирамису» рецепт

Крем для торта «Тирамису» рецепт

Как сформировать торт «Тирамису»

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Торт "Тирамису" – знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья – савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Печенье "Савоярди" — 24 Штук
  • Кофе растворимый — 2 Чайных ложки
  • Сыр "Маскарпоне" — 250 Грамм
  • Сливки — 350 Грамм (33-35% жирности)
  • Сахарная пудра — 5 Ст. ложек (с горкой)
  • Коньяк — 1 Ст. ложка
  • Какао-порошок — 1 Ст. ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Торт "Тирамису""

Оценить рецепт Торт "Тирамису":

Видео рецепт "Торт "Тирамису""

Отзыв о рецепте из нашей группы в ОК:

Пожалуйста, введите символы с картинки

какой он вкусный всем понравилось спасибо за рецепт

Как же я его люблю!Ну вот как тут похудеешь!

Сливки непременно нужно брать 33%. Получился отличный десерт. Сделала 1/2 нормы и ром заменила на коньяк.

Часто готовлю такой тортик, очень вкусно)

Лимонный концентрат нужен для более стойкой пены:-)главное вовремя остановиться иначе перебьете белки и густой крепкой пены не получиться

Сыр Маскорпоне 500 грамм желтки 2 штуки белки 4 штуки ликер Бэйлиз 60 мл сахар 180 гр лимнный концетрат жидкий примерно чайная ложка какао порошок на присыпку ну и соответственно печенье Савоярди 400 гр.белки на миксере в режиме турбо сбить до крепкой пены доавив лимонный концентрат и 120 гр сахара,желтки на первой скорости в отдельной таре с 60 гр сахара примерно минут 10 постепенно вводим маскорпоне примерно 500 грамм за 4 раза смешиваем миксером обе смеси. савоярди слегка обмакиваем в крепкий кофе примерно грамм 150 с добавленым в него Бэйлизом выкладываем слой половины савоярди на него половину крема остатки печенья оставшимся кремом присыпаем слегка какао порошком и в холод на три часа.

я знаю очень вкусный рецепт торта называется кофе . берем муку 2 кг и 7 яиц . перемешиваем и солим по вкусу торт готов. и украшаем все кофе

Елена а как вы до этого рецепта делали?У меня тоже крем никак не получается. жидкий и все. Два раза пробовала. Что же не так. Вкус обалденный,но крем не застывает. Может в него что то еще нужно.

Спасибо за хорошие рекомендации к рецепту.Так и сделаем.

Недавно впервые делала терамису и у меня есть пара советов. Лучше делать его в порционных стекляных салатничках (у меня были квадратной формы). Можно вместо печенья савоярди взять обычное детское печенье (для совсем маленьких деток). Крем разделить на три части. Сначала крем, слой печенья, крем, слой печенья и снова крем. В холодильнике десерт должен простоять не менее 4-6 часов. Я думала, что этот десерт занимает уйму времени, однако все быстро получилось, а вкус просто божественный.

Как приготовить пирожное тирамису в домашних условиях. Десерт тирамису

Всем привет. Не откладывая в долгий ящик, спешу к вам с рецептом нежнейшего десерта Тирамису. В прошлой статье я рассказала, как приготовить печенье для него. В этот раз будем собирать нашу сладость воедино.

Тирамису — это традиционный итальянский десерт. В переводе дословно «тяни меня вверх», хотя вариант «взбодри меня» лично мне ближе. Ведь в состав входит кофейно-алкогольная пропитка, которая действует соответствующим образом.

Классический рецепт Тирамису подразумевает в своём составе сырые яйца, что я не особо приемлю в десертах и стараюсь избегать по возможности. Поэтому, сегодня я поделюсь с вами рецептом именно такого варианта Тирамису без яиц.

Что же входит в состав Тирамису?

Крем готовится не больше 5 минут. Смотрите, какой он должен быть плотный. Его, кстати, можно использовать и в прослойку бисквитных тортов. Он очень вкусный и нежный, так что берите на вооружение.

Отставляем крем в сторону и приступаем к сборке нашего Тирамису.

Готовим кофейную пропитку.

Для этого я просто в кипятке растворила 3 столовые ложки кофе без горки. Ещё раз повторю, что свежесваренный кофе в турке будет идеальным вариантом. Только обязательно процедите через сито, дабы избавиться от осадка.

Кстати, Тирамису может быть не только кофейным! Возьмите вместо кофе любой сок для пропитки и вот у вас уже совершенно другой вкус! Экспериментируйте)

Вообще, количество жидкости может разниться. Всё зависит от вашего печенья и от того, как долго вы будете его держать в сиропе. Поэтому мои значения приблизительны.

Окунаем наше печенье в кофе, тратим на это не более 3 секунд. Иначе всё печенье развалится и останется в миске.

Укладываем печенье в миску. У меня стеклянная форма, размером 20 на 26 см. Печенье в этот раз у меня было покупное, упаковку показала на фотографии.

Таким образом заполняем полностью всю форму в один слой. Вместо стеклянной формы вы можете готовить и в порционных стаканчиках, такие одноразовые стаканчики я покупаю в Магните, называются они — стакан кристаллический.

Сверху выкладываем половину нашего крема, разравниваем его лопаткой.

Присыпаем немного какао. Его надо просеять обязательно, иначе будет хрустеть на зубах, особенно, если какао не очень качественное.

Следом снова слой печенья, вымоченного в кофе.

Вторая половина крема.

И посыпаем верхушку торта какао. У меня для верхнего покрытия не обычное какао, а какао-пудра. Оно не тает от крема и сохраняет свой вид долгое время. Его я покупала на развес в кондитерском магазине.

Я сверху на крем положила столовые приборы, а потом присыпала какао, вот и получился причудливый рисунок. Вы можете создать совершенно любой вариант, включайте свою фантазию)

Вот и всё приготовление! Правда ничего трудного нет?

Самое сложное для меня — это оставить Тирамису для пропитки на ночь в холодильнике. Ведь именно настоявшись оно тает во рту и принимает нужный вкус.

Вот, что у нас вышло.

Десерт, приготовление которого занимает пол часа и выглядит как покупное! Не правда ли это так?!

Тирамису станет отличным украшением вашего стола к любому празднику!

Его можно укладывать и в три слоя, если позволяет ваша ёмкость. А вот вариант порционных стаканчиков.

Приятного вам аппетита.

О, тирамису! Божественная вкусовая гамма, любимое лакомство всех сладкоежек мира. Попробовав однажды этот волшебный десерт, вы обязательно захотите вкусить его еще раз. Не удивительно, что многие женщины из числа любителей кондитерского искусства активно стремятся узнать, как самостоятельно воссоздать воздушный, вкусный, нежно тающий во рту десерт, как приготовить тирамису в домашних условиях. Мы с удовольствием поможем освоить его приготовление - предоставим вам рецепт с пошаговым описанием всех операций.

Для начала внесем ясность в определения. Широко известный слоеный десерт Тирамису, такой, каковым его изобрели в Италии, является именно десертом. То есть, по консистенции он очень нежен, ломтями не режется, а подается в стеклянных порционных формочках-креманках (резать терамису ножом вообще считается на родине десерта дурным тоном). Итальянские кондитеры утверждают, что настоящий тирамису можно попробовать только у них в стране.

Торты «Тирамису» готовят повсеместно, что называется, по мотивам знаменитого десерта. Они имеют более плотную структуру и традиционную для торта форму – круглую или прямоугольную. В процессе приготовления допустимы некоторые замены и дополнения ингредиентов (из-за чего, собственно и появляется плотность). Подаются разрезанными на ломтики.

Отсутствие термической обработки и простота приготовления - это то неоспоримое преимущество, которым обладают оба рецепта приготовления - Тирамису-десерта и Тирамису-торта.

Но существует и обратная сторона медали – продукты для традиционного тирамису в России найти сложно (разве что, в столичных городах), и они не относятся к классу дешевых продуктов.

Классический десерт тирамису с маскарпоне - рецепт


Для классического тирамису есть стандартный набор ингредиентов, который изменять нельзя, если вы хотите получить именно классический вариант десерта. Обязательными составляющими являются печенье Савоярди, сыр Маскарпоне, яйца, какао-порошок, сахарная пудра, кофе эспрессо, миндальный ликер.

Поскольку в рецепте используются сырые яйца (именно они придают десерту легкость и «воздушность»), вы должны быть уверены в их качестве. Покупайте только исключительно свежие яйца, тщательно мойте. Иногда, опасаясь заражения сальмонеллезом, их заменяют взбитыми сливками. Можно и так сделать, но это уже не тирамису, это - вариации на тему.

Список ингредиентов для десерта тирамису (в расчете на 3 порции):

Как готовить тирамису – пошаговая инструкция

  1. Первое, что надо сделать – приготовить кофе. Если нет еспрессо (единственная допустимая замена в классическом рецепте), можно заварить крепкий кофе (две чайные ложки на стакан воды). Кофе должно получиться 200 мл. Остудить напиток.
  2. Аккуратно отделить желтки от белков. Посуда для тех и других должна быть чистой и сухой.
  3. Взбить белки в плотную пену, постепенно добавляя 1 столовую ложку сахарной пудры. Обратите внимание – в результате масса должна быть плотной, не растекаться.
  4. К желткам добавить оставшееся количество сахарной пудры, взбить до состояния загустения.
  5. К загустевшим желткам добавляем сливочный сыр маскарпоне и размешиваем до получения однородной массы. Максимально однородной!
  6. После этого в несколько заходов добавляем взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая (движения должны быть направлены снизу-вверх). В результате, если делали все правильно, получиться очень «воздушный» крем.
  7. В остывший кофе добавляем 1 столовую ложку ликера «Амаретто». Если десерт готовится для детей, вместо ликера можно использовать миндальную эссенцию.
  8. Печенье Савоярди верхней стороной, которая покрыта сахарной пудрой, окунаем в кофе и стряхиваем лишние капли. Делать это надо быстро, поскольку печенье быстро впитывает влагу.
  9. Каждое печенье укладываем на дно порционного сосуда (бокала или креманки). При необходимости, разламываем на ломтики. Печенье раскладываем в один слой. (Лучше сразу разложить печенье во все три сосуда, чтобы порции были одинаковы.)
  10. Печенье покрываем слоем крема так, чтобы оно не просматривалось.
  11. Накладываем второй, затем третий слой (если бокалы или креманки небольшие, возможно, получится три слоя).
  12. Посыпаем верхний слой какао-поршком и ставим десерт на несколько часов в холодильник (можно на ночь).

Как видите, не так уж и сложен рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне. Главное – подобрать продукты. Вот о них далее и поговорим.

Как сделать тирамису, если нет в продаже печенья Савоярди


Итальянское печенье Савоярди – есть не что иное, как бисквитное печенье, по форме – вытянутое и плоское. Печенье, благодаря своей пористости, хорошо впитывает жидкость и быстро становится мягким, поэтому широко используется для приготовления различных десертов и тортов. Оно имеет второе название «дамские пальчики», и, справедливости ради, надо сказать, что в продаже бывает не каждый день и не в каждом магазине.

Если вы решились на тирамису по классическому рецепту в домашних условиях, а печенья – не купить, то придется испечь эти самые «дамские пальчики». Делается это достаточно просто и быстро.

Ингредиенты для печенья Савоярди:

  1. отделить желтки от белков
  2. взбить белки с половиной нормы сахарной пудрой до густой и устойчивой массы
  3. взбить желтки с оставшейся сахарной пудрой до сметанообразной консистенции
  4. соединить белки с желтками, осторожно перемешать и через сито сверху просеять муку
  5. неспешными движениями «снизу-вверх» перемешать массу до однородного состояния
  6. наполнить кулинарный мешок полученным бисквитным тестом, и на противень, застланный пергаментной бумагой, выдавить полоски длинной 7-8 см. Посыпать каждую заготовку сахарной пудрой и поставить выпекать в духовку на 10-15 минут при температуре 190°С. Во время выпекания духовку желательно не открывать
  7. По истечении положенного времени выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить остывать
  8. Чтобы печенье приобрело хрупкость необходимо оставить его открытым при комнатной температуре на некоторое время

Вот так можно самостоятельно испечь печенье для тирамису.

Есть еще один ингредиент, который проблематично бывает приобрести. Это сыр Маскарпоне.

Сыр для тирамису


Сыр Маскарпоне – итальянский мягкий сыр, неотъемлемая составляющая десерта тирамису. Название звучит мудрено и очень «деликатесно». На самом деле ничего мудреного в нем нет. По консистенции – кремоподобная масса, по вкусу – напоминает сливочное масло. Его также, как и печенье Савоярди легко приготовить в домашних условиях.

Для получения сыра необходимо 1 литр жирных натуральных сливок (25%-ных) нагреть на водяной бане до температуры 90°С, после чего добавить 3 столовые ложки лимонного сока. Далее, тщательно перемешав, держать на медленном огне в течение 15 минут (желательно использовать рассекатель, чтобы не пригорело). После этого массу необходимо поместить в полотняный мешок и подвесить в прохладном месте для самопрессования и удаления сыворотки. Сыр Маскарпоне готов!

Можно приступать к готовке замечательного десерта тирамису. Главное – не робеть. Не боги горшки обжигали. И в домашних условиях можно приготовить такой тирамису, что итальянцы обзавидуются.

Тирамису это изысканный, воздушный десерт, итальянское блюдо, которое популярно во всем мире. Tiramisù с итальянского языка переводится как «подними или тяни меня наверх». Очевидно, название связано с высокой калорийностью блюда, хотя некоторые утверждают, что слово тирамису возникло из-за его способности «приносить высочайшее наслаждение».

История происхождения и описание

В былые времена в эпоху Ренессанса тирамису считался афродизиаком, поднимающим настроение перед любовным свиданием и возбуждающим чувства. Из источников известно, что впервые этот десерт был изобретен кондитерами Сиены в честь прибытия к ним тосканского экс-герцога Косимо де Медичи III, который был известным любителем сладостей.

Испробовав оригинальное блюдо, восхищенный экс-герцог увез рецепт во Флоренцию, в центр искусств того времени. Там рецепт прославился и оттуда распространился по всему миру, многие гурманы по достоинству оценили вкус шедевра.

По вкусовым качествам тирамису можно сравнить со вкусом нежного торта, суфле и воздушного пудинга. Существует много вариантов блюда, но во всех обязательно наличие сыра маскарпоне, печенья савоярди, яиц и кофе.

Варианты

Разберемся пошагово, как приготовить классический вариант итальянского тирамису, версию торта без яиц и рецепт десерта с миндалем в домашних условиях.

Традиционный с сыром маскарпоне и печеньем савоярди

Понадобятся : 4 яйца, 250 граммов сыра, сахар или пудра, 1/4 стакана кофе, 200 грамм савоярди (так называемые «дамские пальчики»), половинка плитки черного горького шоколада или порошка какао, 4 ст. ложки бренди (рома, коньяка, бренди, шоколадного ликера).

Из инструментов понадобятся миксер или венчик, форма (желательно силиконовая), миски, лопаточка.

  • Итак, первым делом сварить кофе, растворимый не подходит . Затем сыр взбить венчиком или миксером до размягчения.
  • Белки яиц отделить от желтков, затем тщательно взбить желтки до консистенции воздушной белой пены . Рекомендуется в конце взбивания добавить немножко сахара или пудры.
  • Аккуратно влить желтки в сыр маскарпоне, при этом непрерывно взбивая венчиком или миксером. Отдельно взбивать белки яиц, от плотности белков зависит растекание крема. Затем осторожно влить белки во взбитую сырную массу . По консистенции масса должна напомнить густую сметану.
  • В большой мисочке смешать кофе и бренди (или другой алкоголь — коньяк, ликер, ром) и туда же обмакнуть печенье савоярди. Кофе должно быть свежезаваренным и крепким, но холодным. Половину печенья выложить на форму, сделать это надо быстро, пока печенье не намокло.
  • Слой печенья обильно покрыть сырной массой и разровнять его лопаточкой . Поверх него уложить следующий слой печенья и вылить на него остаток сырной массы. Разровнять слой лопаточкой.
  • Для красоты поверхность можно украсить конусами или звездочками. Готовое блюдо положить в холодильник на восемь-девять часов .
  • Посыпать какао или черным тертым шоколадом. Блюдо нарезать на кусочки и выложить на десертную тарелку, из приборов десертная ложка. Подавать рекомендуется с кофе или чаем.

Помимо классического рецепта встречается множество других вариантов приготовления — без алкоголя, без яиц, с малиной, голубикой, со сгущенкой, миндальное и так далее.

Десерт без яиц

Ингредиенты для тирамису без яиц : 300 гр. савоярди или «дамских палочек», 500 гр. сыра маскарпоне, 100 гр. пудры сахарной, 150 мл. сливок 33 % — ных, 200 мл. кофе, 2 ложки столовые ликера «Амаретто», черный тертый шоколад и немного какао.

  • Сливки (желательно купить 33 %-ные) взбить миксером или венчиком.
  • Размягчить сыр и смешать с сахарной пудрой. Добавить в смесь взбитые сливки, затем осторожно перемешать лопаточкой , чтоб крем приобрел консистенцию однородности.
  • Добавить кофе в миску и влить 2 ложки «Амаретто». Обмакнуть палочки печенья в кофе, после быстро выложить их в удобную форму.
  • Сверху долить половинку приготовленного крема. Добавить следующий слой из палочек и долить остатком крема.
  • В холодильник поставить на несколько часов, можно до утра . Готовый тирамису украсить какао или шоколадом.

Итальянская кухня чарует своей непосредственностью и прекрасным сочетанием вкусов. Узнайте, как готовить , чтобы порадовать домочадцев отличным обедом.

Другой очаровательный рецепт итальянского десерта — канноли — вы найдете в этом .

Если купить сыр маскарпоне у вас не получается, узнайте, как его сделать в домашних условиях отсюда:

Но также существует интересный вариант миндального тирамису.

Миндальный

Ингредиенты для приготовления: 300 гр. бисквитного савоярди, 85 гр. сахара, 150 мл. свежего молока, 250 мл. сливок, жирность которых не менее 33 %, 3 желтка яиц, 3 ст. ложки ликера миндального, 250 гр. сыра, 2 ст. ложки хлопьев из миндаля.

  • На толстую скороводу высыпать 25 гр. сахара, расплавить на среднем огне до появления коричневого цвета . Затем влить 2 ложки обычного кипятка и убрать сковороду с плитки.
  • Влить в сахар молоко и перемешать, образовавшаяся карамель должна раствориться полностью. Через сито вылить в миску и подождать остужения.
  • Влить в смесь 1 ст. ложку миндального ликера и перемешать.
  • Готовим отдельно крем. Для этого приготовить паровую баню. Налить в кастрюлю немного воды, поставить емкость в нее. В емкость добавить желтки, отделенные от белков, 60 гр. сахара, 2 ложки ликера. Взбивать смесь около 7 минут, пока не образуется воздушная, густая масса.
  • Затем переставить емкость в другую кастрюлю, добавив в нее холодную воду и продолжать взбивать массу, пока не остудится . Добавить туда же маскарпоне и тщательно перемешать, чтоб не осталось комочков.
  • Отдельно взбить миксером сливки и добавить их в массу с желтками. Каждую «дамскую палочку» быстро обмакнуть в карамельном сиропе и положить на дно формы для приготовления. Когда дно формы заполнится полностью, выложить половину крема.
  • Повторить процедуру : выложить еще дополнительный слой бисквитных палочек и залить кремом. Блюдо украсить миндальными хлопьями, которые слегка обжарить на сковородке. Поставить приготовленное блюдо на шесть-восемь часов в холодильник.

Торт «Тирамису» - это торт, приготовленный по мотивам одноименного итальянского десерта. Торт имеет характерный для «Тирамису» сливочно-кофейный вкус, приготовлен из традиционных продуктов, но при этом имеет более плотную консистенцию. Торт «Тирамису» предназначен для того, чтобы резать его ножом, в то время как настоящий итальянский десерт имеет нежнейшую консистенцию, которая позволяет брать его исключительно ложечкой. Десерт «Тирамису» подается в формочках, а торт имеет круглую или прямоугольную форму и подается ломтиками.

Предлагаю вместе со мной приготовить вкуснейший торт, который украсит праздничный стол не только 8 марта, но и в любой другой праздничный день!

Для приготовления торта «Тирамису» в домашних условиях подготовьте продукты по списку. Также вам понадобится разъемная форма диаметром около 23 см.

Дно разъемной формы выложите фольгой. Сварите кофе и добавьте в него ликер, остудите примерно до 30 градусов.

Взбейте сыр "маскарпоне" со сливками, ванильным экстрактом и сахаром. Для более быстрого взбивания рекомендую сахар предварительно измельчить в пудру. Готовый крем должен получиться плотным и по консистенции напоминать масляный.

Обмакните печенье в кофе одной стороной и уложите в форму. Сверху намажьте толстый слой крема, затем снова выложите слой печенья.

Всего должно получиться три слоя печенья и три слоя крема. Последним слоем должен быть крем. Накройте форму пищевой пленкой и уберите торт в холодильник на 8 часов.

После приготовления торта у вас останется примерно 10 печений, добавьте к ним ложку молотого кофе и измельчите в блендере.

Через 8 часов достаньте торт из холодильника и аккуратно вытащите его из формы.

Украсьте торт крошкой из печенья и порошком какао. При желании добавьте еще какой-либо декор по вашему усмотрению.

Торт «Тирамису» готов, подавайте его к столу в охлажденном виде!

Сегодня я предлагаю заняться приготовлением тирамису. Этот изумительный по вкусу десерт пришел к нам из Италии и очень быстро завоевал сердца сладкоежек. Как и любое другое блюдо, он существует в различных вариациях. Однако, есть классический рецепт, по которому изначально готовили этот десерт. С него мы начнем наш обзор. Печенье для тирамису, как правило, используется Савоярди.

Торт тирамису по классическому рецепту

Именно этот классический тирамису подают в изысканных ресторанах Италии. Приготовить его в домашних условиях не так трудно, как может показаться.

Вам понадобится:

  • 300 гр печенья Савоярди
  • 80 гр сахара
  • 300 гр маскарпоне
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки какао
  • щепотка соли
  • 500 мл сваренного кофе с сахаром

Приготовление:


Вкусный рецепт тирамису в домашних условиях

Приготовить десерт тирамису в домашних условиях достаточно просто. Не требуется специальных знаний кондитерского искусства. Основные операции заключаются в смешивании и взбивании. Важным является то, что в данном рецепте отсутствуют сырые яйца. Таким изумительным тортиком Вы сможете баловать своих близких не только по праздникам, но и к обычному чаепитию. Подойдет форма размером 23х32 сантиметра с высокими бортами.

Вам потребуется:

  • 10 яичных желтков
  • 50 мл сливок 33%
  • 50 гр маскарпоне
  • 45 штук печенья Савоярди
  • 400 мл сваренного кофе
  • 200 гр сахарной пудры
  • 40 гр какао порошка
  • 20 мл ликера Бейлис
  • 20 гр горького шоколада

Приготовление:

  1. Смешиваем желтки с сахарной пудры до однородной массы.
  2. Ставим на водяную баню, прогреваем 10 минут, непрерывно помешивая венчиком.
  3. Охлаждаем полученный крем в емкости с холодной водой, не забываем перемешивать.
  4. Остывшую массу взбиваем до загустения и получения белого цвета.
  5. Добавляем постепенно маскарпоне.
  6. Взбиваем миксером на минимальной скорости.
  7. Добавляем ликер, продолжаем взбивать.
  8. В отдельной емкости взбиваем сливки до образования мягких пиков.
  9. Соединяем сливки с желтковым кремом, тщательно перемешиваем.
  10. Дно формы покрываем тонким слоем крема, разравниваем.
  11. По одному окунаем печенье в холодный кофе, выкладываем на крем.
  12. Выложенный слой печенья посыпаем натертым шоколадом или какао.
  13. Укладываем половину крема, сверху укладываем печенье, смоченное в кофе.
  14. Накладываем оставшийся крем, накрываем форму пленкой, ставим в холодильник на 6 часов.
  15. Настоявшийся торт густо посыпаем какао. Можно приступать к чаепитию.

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Этот десерт можно приготовить на скорую руку. Главное заключается в том, что он не содержит яиц, что порадует тех, кто опасается употреблять яйца без термической обработки. Вкус десерта из-за отсутствия этого ингредиента совершенно не страдает. Так что, советую приготовить домашний тирамису и убедиться, насколько он вкусный. Рецепт с фото и пошагово, сопровождается рекомендациями.

Вам потребуется:

  • 35 штук печенья савоярди
  • 500 гр маскарпоне
  • 120 гр сахарной пудры
  • 250 гр сливок 33%
  • 300 мл кипятка
  • 2 ст. ложки кофе растворимого
  • 50 мл ликера

Приготовление:

  1. Растворяем кофе в кипятке, размешиваем, добавляем ликер, ставим остывать.
  2. Взбиваем в густую массу охлажденные сливки.
  3. Соединяем сливки с сыром, добавляем сахарную пудру, перемешиваем, взбиваем миксером до получения гладкой однородной массы.
  4. Обмакиваем печенье в холодный кофе, укладываем в форму плотным слоем.
  5. Сверху выкладываем половину крема, разравниваем.
  6. Выкладываем второй слой печенья и оставшийся крем.
  7. Разравниваем верх торта, накрываем пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
  8. Густо посыпаем десерт какао и подаем к столу.

Тирамису с сыром маскарпоне и ванильным печеньем

Этот рецепт выручит тех, кто не сумел отыскать в магазинах печенье Савоярди. Оказывается, вполне возможно обойтись без него. Тирамису будет не менее вкусным, если мы используем обычное ванильное печенье. Тем более, что все обязательные ингредиенты в нем присутствуют. Заменяем лишь печенье.

Вам потребуется:

  • 8 яичных желтков
  • 290 гр сахара
  • 90 мл воды
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 50 гр маскарпоне
  • 40 мл сливок 33%
  • 200 мл сваренного крепкого кофе
  • 50 гр какао порошка
  • 200 гр печенья ванильного квадратного

Приготовление:

  1. Миксером на слабых оборотах взбиваем желтки.
  2. В небольшой кастрюльке смешиваем сахар с водой, ставим на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая. Варим до загустения.
  3. Сироп тонкой струйкой вливаем во взбиваемые желтки, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до получения светлой густой массы, отставляем остывать.
  4. Взбиваем сливки до мягких пиков.
  5. Заранее извлеченный из холодильника сыр постепенно вводим в яичную массу, все время перемешивая.
  6. Добавляем взбитые сливки, осторожно перемешиваем.
  7. Смачиваем печенье в холодном кофе и выкладываем слоем в форму.
  8. Сверху укладываем слой крема.
  9. Чередуем еще три раза слои печенья и крема.
  10. Накрываем торт пленкой, отправляем в холодильник на ночь.
  11. Перед подачей тирамису обильно посыпаем какао порошком.

Тирамису с коньяком савоярди и сыром маскарпоне

Вам потребуется:

  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 3 яйца
  • 120 гр сахарной пудры
  • 20 штук печенья Савоярди
  • 30 мл коньяка
  • 300 мл кофе сваренного
  • 40 гр какао порошка
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Отделяем желтки от белков.
  2. Взбиваем желтки с половиной сахарной пудры, прогреваем на водяной бане до загустения, остужаем.
  3. Вводим в яичную смесь сыр, перемешиваем.
  4. Взбиваем белки с солью, постепенно всыпаем сахар.
  5. Белки небольшими порциями вводим в сырную массу, осторожно перемешиваем.
  6. В холодный кофе добавляем коньяк.
  7. Печенье по одному макаем в кофе, укладываем слоем в форму, сверху накрываем половиной крема, посыпаем какао.
  8. Выкладываем второй слой печенья, смоченного в кофе, накрываем оставшимся кремом, разравниваем, посыпаем какао.
  9. Отправляем торт часов на 12 в холодильник.

Бонус: домашнее печенье савоярди для итальянского тирамису

Используя этот рецепт в домашних условиях, Вы сможете испечь это загадочное печенье савоярди, без которого не получится настоящий итальянский тирамису. Научившись его печь, Вы всегда будете готовы угостить своих близки и гостей этим изумительным десертом. Вы убедитесь, что готовить его совсем не сложно. Следуйте приложенным пошагово рекомендациям и фото, чтобы получить идеальное печенье.

Вам потребуется:

  • 2 желтка яичных
  • 3 яичных белка
  • 150 гр сахара
  • 150 гр муки

Приготовление:

  1. Взбиваем миксером белки до получения густой пены.
  2. Постепенно добавляем сахар, взбиваем, вводим по одному желтки, продолжая взбивать.
  3. В яичную массу всыпаем через сито муку, осторожно перемешиваем.
  4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
  5. Выстилаем противень пекарской бумагой.
  6. Выдавливаем тесто на противень в виде брусочков.
  7. Выпекаем при температуре 190 градусах около 10 минут.
  8. Выдерживаем несколько минут в открытой духовке.

Печенье получилось нежным и рассыпчатым. Из данного количества ингредиентов выходит 35-37 штук.

Нежнейшее сливочное тирамису со сливками и сыром по итальянски

Торт по этому рецепту несколько отличается от тирамиссу с маскарпоне. Но он так же близок к итальянскому и также безумно вкусен. Лишь заменены некоторые ингредиенты и процесс приготовления. Но, как всегда, все очень просто. Вы затратите не более получаса, чтобы получить этот замечательный торт.

Вам потребуется:

  • 250 гр сливочного сыра Виолетта
  • 4 свежих куриных яйца
  • 250 гр сливок
  • 300 гр печенья Савоярди
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • стакан сваренного кофе
  • 2 ст. ложки рома
  • 40 гр какао

Приготовление:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем желтки с сахарной пудрой, добавляем немного рома.
  3. Добавляем к желткам сливочный сыр, перемешиваем.
  4. Взбиваем сливки до крутых пиков.
  5. Соединяем сливки и желтковую массу, осторожно перемешиваем.
  6. Дно формы покрываем тонким слоем крема.
  7. Печенье обмакиваем в холодный кофе и выкладываем на кремовый слой.
  8. Покрываем половиной оставшегося крема, разравниваем.
  9. Выкладываем второй слой смоченного в кофе печенья, покрываем кремом.
  10. Разравниваем поверхность тирамису, обильно посыпаем какао.
  11. Ставим торт тирамису в холодильник на 8 часов.

Тирамису из юбилейного печенья

В основе этого торта лежит печенье «Юбилейное», которое является рассыпчатым и нежным, и, значит, мы получим не менее вкусный десерт. Ведь в нем также присутствует маскарпоне и все необходимые ингредиенты. Если торт предназначен для детей, не нужно добавлять коньяк.

Вам потребуется:

  • 40 гр печенья «Юбилейное»
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 200 мл сливок 33%
  • 2 ст. ложки натурального молотого кофе
  • 50 гр какао
  • 1 ст. ложка коньяка
  • 100 гр сахарной пудры

Приготовление:

  1. Варим кофе в 250 мл воды, остужаем, добавляем коньяк.
  2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой в устойчивую пену.
  3. Смешиваем сливки с сыром.
  4. Смачиваем печенье в кофе, выкладываем на дно формы.
  5. Выкладываем сверху часть крема.
  6. Таким же образом делаем следующие слои.
  7. Верхний слой крема разравниваем, посыпаем какао.
  8. Убираем торт в холодильник на ночь.

Как Вы уже убедились, готовится тирамису достаточно быстро. Теперь Вы сможете постоянно баловать своих близких этим изысканным десертом. А у меня в запасе еще множество не менее вкусных рецептов для любителей сладкого. До скорой встречи.

Легкий и идеальный торт тирамису

Этот легкий торт тирамису сделан из нежного ванильного пирога, пропитанного кофейным сиропом, покрытого сливочной глазурью из маскарпоне и посыпанного какао-порошком. Прямо как классический тирамису в виде торта!

Мой рецепт тирамису настолько популярен, что я всегда думаю о новых способах объединить эти классические вкусы в десертах. С тех пор, как я испек этот торт в прошлом году, я стал одержим им, и если вы его сделаете, вы поймете, почему.Возможно, мне даже этот торт тирамису понравится больше, чем традиционный тирамису. Он отлично подходит для любого случая: дня рождения, позднего завтрака или просто перекуса.

Этот торт с тирамису поке состоит из трех восхитительных слоев, все они просты в приготовлении: ванильный бисквит, кофейный сироп и кремовая глазурь из маскарпоне. Вы действительно не можете ошибиться здесь.

Ванильный торт

Этот ароматный ванильный торт - один из моих любимых. Он невероятно нежный с нежным ароматом ванили. Чтобы приготовить этот торт, вам сначала нужно взбить яйца и сахар миксером, что придаст ему объем, а затем постепенно добавлять остальные ингредиенты.Уникальность этого торта заключается в том, что горячая молочно-масляная смесь придает ему исключительную текстуру. Тесто будет очень жидким, и ничего страшного.

Кофейный сироп

Кофейный сироп изготовлен из крепкого эспрессо или кофе (без молока - только вода) и сахара. Если вам нравится алкоголь в своем тирамису, вы можете добавить 2-4 столовых ложки вина Марсала (сладкое красное вино, которое часто используется в тирамису) или кофейного ликера, такого как Калуа. Может показаться, что сиропа слишком много, но поверьте мне, торт пропитает все это, так что используйте его полностью.

Маскарпоне Глазурь

Эта сказочная глазурь - настоящая причина того, почему я люблю тирамису. Он состоит из 3 простых ингредиентов: маскарпоне, сахара и жирных сливок, взбитых до восхитительной густой глазури с невероятным вкусом. Я люблю добавлять 2 столовые ложки кофейного ликера, но это необязательно. Если хотите, чтобы посыпка была более густой, можно сделать больше глазури.

Другие рецепты тирамису:


Пирог:

  • 1 чашки (245 г) универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла
  • 1 стакан (240 мл) цельного молока
  • 4 больших яйца
  • 1½ стакана (300 г) сахарного песка
  • 1½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Сироп для замачивания кофе:

  • 1 чашка (240 мл) горячего эспрессо или крепкий кофе (горячая вода, смешанная с 1 столовой ложкой порошка эспрессо или порошком растворимого кофе)
  • ¼ чашки (50 г) сахарного песка
  • 2-4 столовые ложки вина Марсала или кофейного ликера, такого как Калуа, по желанию

Глазурь:

  • 1 чашка (225 г / 8 унций.) сыр маскарпоне
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 2 столовые ложки кофейного ликера, по желанию
  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок
  • Какао-порошок, для посыпки
  1. Для приготовления торта : Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень размером 9 × 13 дюймов или линию пергаментной бумагой, оставив достаточно выступов по бокам, чтобы торт мог выскользнуть из формы после выпечки. Отложите в сторону.

  2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

  3. В небольшой кастрюле смешайте масло и молоко на среднем огне, пока масло не растает. Не позволяйте закипать. Отложите в сторону.

  4. В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбивайте яйца на высокой скорости до тех пор, пока они не смешаются и не начнут пениться, около 1 минуты. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится втрое, около 5 минут. Добавьте ваниль.

  5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте теплую молочную смесь в яичную смесь медленной, устойчивой струей.Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте до однородности.

  6. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 25-35 минут, пока пирог не отскочит назад при легком прикосновении, а вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 20 минут, затем проведите ножом по краям. Переверните форму на решетку, снимите ее и дайте пирогу остыть на решетке.

  7. Для приготовления сиропа: Смешайте горячий кофе и сахар до тех пор, пока сахар не растворится, затем добавьте ликер, если используете.Дайте остыть.

  8. Пока торт нагреется, проделайте в нем много дырок вилкой или зубочисткой. Смажьте кофейный сироп или медленно и постепенно полейте им торт, позволяя ему впитаться. Используйте весь сироп.

  9. Для приготовления глазури: В дежи электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте маскарпоне, сахар и ликер, если используется, на средней скорости до смешивания. Постепенно добавляйте густые сливки, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков и густой глазури.Используйте сразу, чтобы заморозить торт. Непосредственно перед подачей посыпьте глазурью какао-порошком.

  10. Храните торт в холодильнике до 4 дней.

Торт Тирамису - Как приготовить Легкое Тирамису за 10 минут

Поделиться - это забота!

]]>

Этот восхитительный торт тирамису, состоящий всего из 7 ингредиентов, без сырых яиц и алкоголя, можно приготовить заранее и собрать примерно за 10 минут.

Торт Тирамису Видеоурок

Легкий безалкогольный альтернативный кофейный десерт Тирамису для любителей кофе, который можно приготовить с божьими пальцами или Pan di Spagna (итальянский бисквит)

Что такое тирамису?

Классическая версия включает печенье Savoiardi Ladyfingers
свежих яиц, сыр маскарпоне, сахар, кофе мокко и несладкий какао-порошок для посыпки.

Это довольно простой рецепт для тех, кто любит тирамису, но не хочет утруждать себя традиционным рецептом.

Кофейный ликер, ром, марсала и другие ликеры (в зависимости от вашего вкуса), добавленные в кофе, являются возможными способами замачивания печенья или бисквита в тирамису.

Торт тирамису

10 минут Тирамису Ингредиенты

  • Печенье Ladyfingers
  • Сахар Турбинадо также известен как тростниковый сахар-сырец или сахар-песок
  • Сыр Маскарпоне
  • Сливки для взбивания 36% (жирные сливки взбиваются быстрее и лучше, а также дольше сохраняют форму, чем сливки).
  • Крепкий кофе, как эспрессо
  • Экстракт ванили (без спирта)
  • Какао-порошок без сахара для присыпки

3 Части этого 10 минут Тирамису

  • Насыщенный крепкий кофе, пропитанный божьими пальцами
  • Крем маскарпоне со слоями взбитых сливок, приправленный экстрактом ванили и подслащенный сахаром турбинадо, который имеет нежный карамельный вкус и идеально подходит для этого десерта тирамису.
  • Щедрый слой пыли из несладкого какао-порошка - последний штрих, который нельзя пропустить, к этому тирамису без яиц.

Как приготовить этот торт тирамису


Перед тем, как начать, приготовьте кофе, чтобы он успел остыть перед употреблением.

Кофе и сливки маскарпоне

1. Приготовьте кофе эспрессо и отставьте его в сторону.
2. В средней миске взбить маскарпоне с 3 столовыми ложками жирных сливок до получения однородной массы.
3. Взбить сливки с экстрактом ванили и сахаром турбинадо до мягких пиков.
4. Добавьте крем маскарпоне и перемешайте, продолжая взбивать.

Сборка Тирамису:

5. Подготовьте 8-дюймовую (20 см) форму пружинной формы (смажьте кромку, затем прижмите пергаментную бумагу по бокам).Вы можете пропустить этот шаг и с помощью ножа отделите охлажденный пирог от края формы для выпечки, прежде чем снимать его.
6. Быстро окуните женские пальцы в холодный кофе комнатной температуры. Создайте твердый (без пробела) слой с окунувшимися божьими пальцами в жестяную банку; вам нужно будет нарезать печенье по размеру формы.

7. Нанесите половину крема маскарпоне на нижний слой божьих пальцев. Шпатель для смещения помогает распределить его равномерно.

8. То же самое для второго слоя (смоченный в кофе леденец и добавление оставшегося крема маскарпоне) и попытаться получить твердый слой.Сверху аккуратно разровняйте крем с помощью смещенной лопатки.

9. Поместите в холодильник минимум на 3 часа (без крышки). Посыпьте несладким какао-порошком и наслаждайтесь.
Если вы подаете на следующий день, накройте его полиэтиленовой пленкой, переместите в холодильник и посыпьте несладким какао-порошком непосредственно перед подачей на стол.

Тирамису (Tirami-sù) в переводе с итальянского означает «оживление». Это «семифреддо», что означает десерт, который подают холодным, но не замороженным. Тирамису - это десерт, похожий на пудинг, и это десерт, который часто неправильно пишется (Теарамису, Тирамасу, Тирамисус ...), а также имеет множество вариаций, лимонный тирамису, клубничный Тирамису, Чизкейк Тирамису, Нутелла Тирамису и многие другие, и это наш быстрый , сытный вариант торта тирамису без спирта и сырых яиц.

Советы профессионалов:
По нашему опыту, тирамису лучше охладить на ночь и подавать на следующий день.
Используйте сыр маскарпоне с высоким содержанием жира; в противном случае вы рискуете получить жидкие сливки от обезжиренного бренда.

Хранилище

Вы можете сделать это на день-два вперед.
Торт Тирамису необходимо охладить.
Остатки можно хранить до двух дней, хорошо накрытыми в холодильнике.
Его можно замораживать на срок до двух недель.
Не забудьте вынуть его за день до подачи на стол и оставить в холодильнике для размораживания.

Хотите вместо этого научиться готовить тирамису по-итальянски? Взгляните на этот аутентичный рецепт тирамису.

Торт Тирамису - Легко 10 минут Тирамису

Доходность: 10

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Состоит всего из 7 ингредиентов, без сырых яиц и алкоголя, это легкий и восхитительный торт Тирамису, который можно приготовить заранее и собрать примерно за 10 минут.

Состав

  • 22-24 бисквитов ladyfingers (итальянское Savoiardi)
  • & frac13; чашка и 1 столовая ложка (85 г) сахара Турбинадо, также известного как тростниковый сахар-сырец (сахар Турбинадо имеет нежный карамельный вкус и идеально подходит для этого десерта).
  • 1 чашка и 2 столовые ложки (250 г) сыра маскарпоне (холодного)
  • 1 и ¼ стакана (300 мл) жирных сливок для взбивания (охлажденных)
  • 1 чашка и ¼ чашки (300 мл) крепкого кофе (холодного)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (без спирта)
  • Какао-порошок несладкий для присыпки

Инструкции

  1. Перед тем, как начать, приготовьте кофе, чтобы он успел остыть перед тем, как использовать.
  2. После приготовления этого торта мы предлагаем поместить край формы 8 дюймов (20 см) (не основание) на сервировочную тарелку большего размера.
  3. Окончательный вид выглядит красивее, чем использование основы формы для выпечки для подачи торта. .
  4. В средней миске взбить маскарпоне с 3 столовыми ложками жирных сливок до однородной массы и отложить.
  5. Взбить сливки с экстрактом ванили и сахаром турбинадо до мягких пиков.
  6. Добавьте крем маскарпоне и перемешайте, продолжая взбивать.
  7. Смажьте край формы для выпечки, затем прижмите пергаментную бумагу по бокам или можете пропустить этот шаг и использовать нож, чтобы позже отделить охлажденный торт от края. Поместите ободок на круглую тарелку.
  8. Быстро окуните божьи пальцы в холодный кофе комнатной температуры. Создайте плотный слой (без промежутков) с помощью божьих пальцев внутри кольца для торта; вам нужно будет нарезать печенье по размеру формы.
  9. Нанесите половину крема маскарпоне на нижний слой божьих пальцев.Шпатель для смещения помогает распределить его равномерно.
  10. Повторите процесс для второго слоя (смоченный божьим пальцем и оставшийся крем маскарпоне) и постарайтесь получить твердый слой. Сверху аккуратно разровняйте крем с помощью смещенной лопатки. Уберите в холодильник на 3 часа или на ночь.
  11. Поместите в холодильник минимум на 3 часа (без крышки). Посыпьте несладким какао-порошком и наслаждайтесь.
  12. Если вы подаете на следующий день, накройте его полиэтиленовой пленкой, переместите в холодильник и посыпьте какао-порошком непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 108 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 48 мг Натрий: 70 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас сейчас!

Нам нравится слышать от вас. Упомяните @fuzz_and_buzz и отметьте #fuzzandbuzz

.

Поделиться - это забота!

Тирамису (рецепт от шеф-повара!) | РецептTin Eats

Вот как приготовить настоящий тирамису по-итальянски! Слои сливок роскошные и насыщенные, но не жирные и тяжелые, как упрощенные версии со взбитыми сливками.

Его просто сделать, весело построить, а на следующий день - и на следующий - вкус станет еще лучше! Это традиционный итальянский рецепт от Ванессы Мартин, известного австралийского итальянского шеф-повара.

Тирамису - настоящий итальянский рецепт!

В этом огромном мире существует множество рецептов тирамису. Некоторые из них сложны. Некоторые из них очень короткие, сделаны с использованием крема в банке.

Это настоящий итальянский рецепт тирамису .Как это сделано в Италии и в ХОРОШИХ итальянских ресторанах.

Нет сливок для взбивания.

И это сделано из сырых яиц.

Я знаю, что некоторых людей это беспокоит. И действительно, где-то в истории кто-то (не итальянец!) Испугался есть сырые яйца, поэтому они решили начать делать тирамису из темперированных яиц (яйца взбиваются на водяной бане).

В то время как безопасность пищевых продуктов могла быть серьезной проблемой в прошлом, в наши дни в западных странах (особенно в Австралии) качество яиц, продаваемых в уважаемых магазинах, достаточно хорошее, так что вам не нужно беспокоиться о потреблении сырых яиц.

И если мысль о сырых яйцах неприятна - что ж, скорее всего, вы ели сырое яйцо, не осознавая этого в форме:

  • шоколадный мусс (в традиционном или хорошем французском ресторане)

  • Павлова (как вы думаете, что такое зефирный центр, который вы знаете и любите? Белки сырые! )

  • Домашний майонез, голландский и бернез (сырые желтки!)

  • Все те тесто для торта и миски для печенья, которые вы вылизали чисто !!

И, конечно же, это Тирамису, от которого ты упал в обморок в том деревенском маленьком итальянском ресторанчике ?? Сырые яйца!

Указание по безопасности: В качестве дополнительной меры предосторожности рекомендуется, чтобы маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленным здоровьем избегали продуктов, приготовленных из сырых яиц.И да, это включает в себя все продукты, которые я перечислил выше!

Уникальность крема «Тирамису» в том, что он насыщенный, но легкий, он застывает так, чтобы его можно было разрезать, чтобы показать слои, но при этом он мягкий и кремовый.

Что идет в Тирамису

Итак, помимо яиц, в тирамису есть еще несколько ингредиентов, о которых стоит поговорить с вами!

  • Дамские пальцы , также известные как печенье «Павесини» или «Савоярди» - в настоящее время довольно широко доступны, по крайней мере, здесь, в Австралии.Продается в продуктовых магазинах в ряду с печеньем, деликатесах и овощных и фруктовых магазинах. Это хрустящие сладкие бисквитные пальцы со вкусом ванили;

  • Mascarpone - это очень густой, насыщенный итальянский крем, по консистенции напоминающий сливочный сыр (консистенцию см. В видео). Австралийцы - НЕ используют Woolworths или другие домашние бренды, так как они слишком тонкие и не схватываются, поэтому слой крема будет слишком тонким. Используйте хорошие бренды, такие как:

    • La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)

    • Сыр Монтефиоре Маскарпоне (Коулс)

    • Formaggio Zanetti (Harris Farms)

    • Latteria Sociale Mantova (Harris Farms, на фото ниже)

    • Любой из итальянских гастрономов

  • Кофе - Тирамису - это не тирамису без кофе для макания печенья! Вы увидите, как я использую эспрессо-машину в видео, но в те дни, когда я еще не работал с кофемашиной, я всегда использовал кофейные гранулы; и

  • Frangelico или другой ликер - на самом деле я не очень люблю спиртное в своих сладостях, но тирамису - исключение! Мне нравится Frangelico, потому что это ликер со вкусом лесного ореха, а также очень неравнодушен к Kahlua, который имеет аромат кофе.Другие варианты: ром, бренди, Bailey’s - не бойтесь, используйте то, что вы любите, или даже оставьте это в первозданном виде (миндальная эссенция, экстракт ванили!)

Это простой рецепт тирамису - он готовится традиционным способом, поэтому яйца не темперируются.

Как приготовить тирамису

Ключ к богатому, но легкому тирамису - это взбить яичные белки до пышной массы, а затем смешать их со сливочной смесью из сахара, желтков и маскарпоне.

Этот метод создает крем тирамису, который имеет консистенцию, как взбитые сливки (т.е. мягкий и растекающийся), но застывает так, как никогда не могут сливки, поэтому вы можете разрезать тирамису, чтобы обнажить слои.

Я говорю «застывает», но он все равно очень мягкий и кремовый - это уникальная текстура, которая отличает правильные рецепты тирамису от быстрой версии, приготовленной со взбитыми сливками!

Наслоение!

Моя любимая деталь! И это выглядит так:

СОВЕТ: Данк быстро! Всего 2 секунды на каждое печенье. Еще немного - и бисквит буквально развалится у вас в руках!

Еще одна особенность тирамису, приготовленная должным образом, - , она гораздо менее сладкая, чем большинство десертов. Во всем рецепте всего 1/2 стакана сахара, и единственная сладость - печенье, но оно не такое уж сладкое!

На самом деле, я иногда беспокоюсь, что это недостаточно мило, но все (я действительно имею в виду всех ), которые я когда-либо делал, говорят, что он идеален как есть.

Итак, за многие годы, которые я делал, я вообще не менял рецепт! - Наги х


Если вы думаете об итальянском ужине…

Типичный итальянский ужин у меня с участием проверенных фаворитов, которые в основном готовятся заранее, будет иметь такое меню:

Пускатели

  • Брускетта DIY спред , сделанный из помидоров (в сезон) или маринованных овощей на гриле / жареных (которые в основном представляют собой домашние закуски) с мягкой рикоттой (Австралия - избегайте Perfect Italiano, он пудровый и граничит с несъедобным)

  • Карпаччо из тунца или королевской рыбы (хотите рецепт? Напишите мне сообщение ниже!)

Основная и боковые

  • Shredded Beef Ragu паста (проверенный, неприхотливый победитель, я зарабатываю МНОГО! Также отлично подходит для кемпинга)

  • Чесночный хлеб - ага, я делаю карбюратор для компании! (Иногда я выкладываюсь на все сто с ЧИЗИ-чесночным хлебом или даже с сырно-чесночным сухариком)

  • Руккола / салат с пармезаном - перемешайте рукколу / рукколу с солью, перцем и оливковым маслом первого холодного отжима.Разложите по тарелкам, сбрызните бальзамическим уксусом (купленный в магазине отлично!), Побрейтесь поверх пармезана (используя овощечистку). Я делаю это МНОГО для повседневных целей - супер быстро, не нужно делать отдельную перевязку!

Десерт - Настоящее тирамису!

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкое тирамису (рецепт от шеф-повара)

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 30 минут

Всего: 30 минут

Десерт

Итальянский

Порций6-8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вы будете поражены тем, насколько богато шелковисто и в то же время ЛЕГКОЕ вкус этого тирамису! Это немного адаптировано из рецепта Ванессы Мартин, известного австралийско-итальянского шеф-повара.Это традиционный рецепт, приготовленный из сырых яиц, которые не были подвергнуты тепловой обработке или темперированию, и только с маскарпоне - без сливок! Вы просто не сможете добиться такого же ощущения во рту, если будете использовать обычный крем. 🙂 (Прочтите сообщение или заметьте о проблемах с сырым яйцом)

Инструкции

  • Взбивайте желтки и сахар в настольном миксере или электрическом взбивателе на скорости 6–7 в течение 10 минут или до тех пор, пока он не изменит цвет с желтого на бледно-желтый (почти белый) и не станет густым (консистенция см. На видео).

  • Добавить ваниль и маскарпоне, взбивать до однородной массы.Перелейте смесь в миску, отставьте.

  • Очистите чашу и венчик. Добавьте яичные белки и взбивайте, пока они не станут жесткими (3 минуты на скорости 7, должна быть вся белая пена, см. Видео!)

  • Добавьте 1/2 сливочной смеси в яичные белки. Осторожно сложите. Когда большая часть смешана, добавьте оставшуюся смесь сливок и взбивайте до однородной массы - не выплескивайте весь воздух из яичных белков! (Примечание 4)

  • Смешайте кофе и ликер. Быстро обмакните печенье и выстелите дно квадратной формы размером 20 см.(Посмотрите видео или пошаговые фотографии выше, чтобы увидеть, как я их размещаю).

  • Намажьте половину сливок, затем положите сверху еще один слой печенья, пропитанного кофе.

  • Намазать оставшимся кремом.

  • Накройте крышкой, охладите не менее 4-5 часов, предпочтительно на ночь.

  • Присыпьте какао-порошком непосредственно перед подачей на стол - либо перед тем, как разрезать, либо после того, как выложите на сервировочные тарелки.

Примечания к рецепту: 1.Маскарпоне - итальянский сыр / сливки, имеющий консистенцию размягченного сливочного сыра. Не наливается - смотрите видео. На вкус как густые сливки. В Австралии (я нахожусь в Сиднее) вы найдете его в большинстве супермаркетов в холодильном отделении рядом с кадками с сыром рикотта, сливочным сыром и т. Д. Иногда он находится в отделе сливок. ВАЖНО: Дешевые бренды (такие как Woolworths и универсальные домашние бренды в Австралии) - это дешевые имитации, которые слишком тонкие, поэтому ваш кремовый слой будет слишком жидким и не схватится.Используйте хорошие бренды, такие как:
    • La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
    • Сыр Монтефиоре Маскарпоне (Коулс)
    • Formaggio Zanetti (Harris Farms)
    • Latteria Sociale Mantova (Harris Farms)
    • Все из итальянских гастрономов, все, что сделано в Австралии
2. Кофе - Я использую эспрессо-машину и наполняю корзину с двойным фильтром 4 раза, чтобы приготовить крепкий напиток для 1 1/4 чашки кофе. Раньше у меня была кофемашина Nespresso, и я использовал от 3 до 4 капсул.Если вы используете кофейные гранулы, используйте 2–3 столовые ложки (по вкусу, вы хотите сильный кофейный аромат). 3. Печенье Lady Fingers aka Savoiardi - Для квадратного блюда размером 8 дюймов / 20 см необходимо 2 слоя. Я использую эти от Harris Farms в Сиднее, Австралия, и считаю, что 200 г / 6,5 унций - 24 печенья - это как раз то, что нужно. Я также использую эти или эти от Woolworths, они немного больше, но все равно работают нормально (просто тирамису немного выше). 4. Крем тирамису - после смешивания взбитых белков и сливок смесь может получиться не идеально гладкой.Яичный белок будет выглядеть немного комковатым, а это значит, что ваша кремовая смесь прекрасна и легка. «Комочки» разглаживаются при намазывании крема, а также во время отдыха на ночь. Вам просто не нужны желто-белые полосы. 5. Примечание о сырых яйцах - Многие рецепты приготовления тирамису путем взбивания яиц в пароварке, но это не традиционный способ приготовления тирамису. История этого заключается в том, что в прошлом, когда качество и свежесть продуктов были не такими хорошими, как сегодня, люди боялись использовать сырые яйца из-за страха заболеть.Из-за этого появилась версия тирамису, где яйца готовятся на пароварке. В настоящее время использование сырых яиц в кулинарии гораздо более приемлемо, потому что качество свежих продуктов намного лучше - подумайте о майонезе (сырые желтки), лимонном пироге с безе (сырые яичные белки под подрумяненным верхом). Однако настоящий традиционный способ приготовления тирамису (а это рецепт итальянского шеф-повара) - использовать сырые яйца. Вот так я и делаю тирамису! МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ: В порядке особой осторожности рекомендуется, чтобы очень маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленным здоровьем не употребляли продукты, приготовленные из сырых яиц.Сюда входят: тирамису, шоколадный мусс, майонез, голландский соус, соус бернез, павлова, лимонный пирог безе, тесто для печенья, тесто для торта. 6. Питание на порцию, 8 порций.

Информация о питании:

Порция: 127 г Калории: 306 ккал (15%) Углеводы: 32,2 г (11%) Белки: 5,9 г (12%) Жиры: 15,8 г (24%) Насыщенные жиры: 8,3 г (52%) Холестерин: 121 мг (40%) Натрий: 88 мг (4%) Калий: 41 мг (1%) Сахар: 18,7 г (21%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Кальций: 70 мг (7%) Железо: 0,5 мг (3%)

Ключевые слова: тирамису, крем тирамису, традиционный тирамису

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Рецепт тирамису, первоначально опубликованный в марте 2016 года. Обновлено в августе 2019 года с новыми фотографиями, новыми фотографиями шагов, новым видео и, самое главное, добавленным разделом Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

Сегодня мы отправляемся во Вьетнам, чтобы снять первое официальное видео о путешествиях по рецепту «» от RecipeTin Food! Очень рад начать движение в этом новом направлении, которое объединит ЕДУ вместе с советами ПУТЕШЕСТВИЯ от семьи RecipeTin.

Видео о путешествиях будут сопровождаться сообщениями, в которых будет указано, где именно мы останавливались, где ели и что заказывали.И что самое захватывающее (по крайней мере, для меня!), Я поделюсь рецептами еды, которую снимаю на улицах Вьетнама!

Что касается Бульдозера - к сожалению, я еще не нашел авиакомпанию, которая позволила бы мне взять его в салон, и еще не убедила австралийское правительство ослабить жесткие 6-недельные карантинные законы после возвращения собак в Австралию.

Так что до тех пор, Dozer остается для международных поездок…. и это то, с чем мне приходится иметь дело, когда я собираюсь уехать без него ...

Ой, вина! Это почти невыносимо !! Может снаружи улыбаться, а внутри плачу

СохранитьСохранить

Легкий традиционный рецепт десерта тирамису

]]>

Этот простой рецепт десерта тирамису обязательно станет вашим популярным рецептом при обслуживании гостей. Это декадентское блюдо, наполненное богатым сливочным вкусом и легким намеком на кофе и ром, никогда не перестанет впечатлять всех за вашим столом. Простые ингредиенты соединяются вместе, чтобы создать декадентский десерт, который идеально подходит для каждого кусочка.

Легкий десерт тирамису

Если вы никогда не ели тирамису, представьте себе мягкий влажный пирог в сочетании с вашим любимым чизкейком и нотками кофе. Хотя это, возможно, не лучшее описание, мне больше всего кажется правдой. Слои мягких пирожных из кофе и рома покрыты декадентской начинкой из маскарпоне. Легкая посыпка сверху какао-порошка - идеальный акцент на том, что в противном случае могло бы казаться слишком богатым для употребления в пищу.

Этот десерт - идеальный выбор для сервировки гостей или торжественных мероприятий.Он достаточно особенный, чтобы быть немного дополнительным, но сделать его не так уж сложно. Самое сложное - дождаться полного остывания смеси перед подачей на стол. Если вам это нравится, то вы, вероятно, полюбите этот чизкейк в нью-йоркском стиле или жареный черничный чизкейк Fanny's с засахаренным лимоном Meyer. Они такие сливочные и вкусные!

Тирамису - это торт или десерт?

Охлажденный десерт, в который входят женские пальчики, похожие на лепешки. Некоторые называют это тортом без выпечки.Я часто слышал, как это называют десертом из холодильника или тортом из морозильной камеры. В общем, это действительно вкусный десерт, и это главное!

Могут ли дети есть тирамису?

Несмотря на добавление рома в смесь для окунания женских пальцев, это безопасный рецепт для детей. Во всей партии всего 1 столовая ложка рома, поэтому количество алкоголя в рецепте практически не определяется. Если хотите, вы также можете отказаться от рома и использовать вместо него экстракт рома.Он дает тот же аромат без алкоголя.

Что еще можно использовать для торта в тирамису?

Традиционный десерт тирамису включает женские пальчики. Эти маленькие кусочки торта длинные и имеют форму пальца, отсюда и необычное название. Ощущение, что они довольно плотные, они отлично впитывают смесь кофе и рома, чтобы сохранить красивый влажный торт с отличным ароматом. Ниже приведены другие предметы, которые я успешно использовал.

  • Торт фунтовый
  • Бисквит
  • Biscotti (обычно сложнее, чем я предпочитаю, но может работать)
  • Панеттоне или Штоллен
  • Песочное печенье

Как долго годится тирамису?

Тирамису лучше всего есть за 3-4 дня после приготовления.Можно заранее приготовить и хранить 1-2 дня перед подачей на стол. Если вы хотите сделать это на значительное время заранее, его можно заморозить с отличными результатами. Просто заверните, хорошо промаркируйте и используйте в течение 3 месяцев. Для лучшего результата и вкуса перед подачей разморозьте в холодильнике на ночь.

Безопасны ли сырые яйца в тирамису?

Хотя сырые яйца в любом блюде вызывают небольшое беспокойство, случаи сальмонеллы встречаются очень редко. Поскольку большинство яиц, купленных в продуктовых магазинах, очищены и пастеризованы, гораздо безопаснее употреблять сырые, чем раньше.В сочетании с другими ингредиентами он создает богатую начинку, восхитительную и традиционную для тирамису.

Если у вас ослаблен иммунитет или вы не можете найти пастеризованные яйца, вы можете предпочесть другую начинку из маскарпоне, которая не основана на использовании взбитых яиц. Сочетание маскарпоне, сливочного сыра, жирных сливок и сахара также может создать восхитительную сливочную начинку, идеально подходящую для этого рецепта.

Состав

  • Женские пальцы
  • Кофе
  • Яйца
  • Ром
  • Сахар
  • Маскарпоне
  • Густые сливки
  • Какао-порошок

Предлагаемые кухонные принадлежности

Как приготовить легкий десерт тирамису

В пароварку добавьте яичные желтки и стакана сахара и постоянно взбивайте на среднем огне, пока он не станет бледно-бледным и сахар полностью не растворится, примерно 8-10 минут.

Отложите яичную смесь, чтобы она остыла.

В большую миску добавьте яичные белки и взбейте до образования пены.

Добавьте оставшийся сахар в яичные белки и взбивайте примерно 5 минут до образования жестких пиков, затем отложите.

В большую миску добавьте жирные сливки и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 5 минут, затем отложите.

Выложите яичные желтки в маскарпоне.

В смесь маскарпоне добавить взбитые сливки и яичные белки до однородного состояния.

В неглубокой миске взбейте кофе и ром, затем окуните женские пальцы по одному с обеих сторон в жидкость.

Выложить в один слой на дно формы для запекания.

Нанесите 2 чашки смеси маскарпоне на женские пальцы.

Повторите этот процесс, создав в общей сложности три слоя - женские пальцы, маскарпоне, женские пальцы, маскарпоне, женские пальцы и, наконец, маскарпоне.

Охладите тирамису не менее шести часов.

Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.

Подавать со свежей мятой или свежими нарезанными ягодами.

Еще рецепты декадентских десертов

Десерт - определенно мое любимое блюдо к любой трапезе. Мне больше нравятся декадентские десерты. Я обнаружил, что это то, что я могу съесть меньшую часть и чувствовать меньше вины. Так что делиться с вами моими фаворитами имеет смысл.Ниже приведены несколько восхитительных десертов, которые достаточно легко приготовить дома.

Советы от шеф-повара

Обмакивая женские пальцы в смесь кофе и рома, не позволяйте им задерживаться. Вы хотите, чтобы они были просто увлажнены ароматом, а не пропитаны и не разваливаются. Просто бросьте их, раскатайте так, чтобы покрыть все стороны, и выложите прямо в форму для выпечки.

Выход: 12

Легкий традиционный рецепт десерта тирамису

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы создать декадентский и вкусный рецепт десерта тирамису! Идеальный десерт без выпечки для семьи и друзей!

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 30 минут

Состав

  • 20 женских пальцев
  • 2 чашки заваренного кофе
  • 1 столовая ложка рома
  • ½ стакана сахара
  • 1.5 фунтов маскарпоне
  • 1 ½ стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции

  1. В пароварке добавьте яичные желтки и стакана сахара и постоянно взбивайте на среднем огне, пока он не станет бледно-бледным и сахар полностью не растворится, примерно 8-10 минут.
  2. Отложите яичную смесь, чтобы она остыла.
  3. В большую миску добавьте яичные белки и взбивайте до образования пены.
  4. Добавьте оставшийся сахар в яичные белки и взбивайте примерно 5 минут до образования жестких пиков, затем отложите.
  5. В большую миску добавьте жирные сливки и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 5 минут, затем отставьте.
  6. Выложите яичные желтки в маскарпоне.
  7. К смеси маскарпоне добавить взбитые сливки и яичные белки до однородного состояния.
  8. В неглубокой миске взбейте кофе и ром, затем окуните женские пальцы по одному с обеих сторон в жидкость и выложите одним слоем на дно формы для запекания.
  9. Нанесите 2 чашки смеси маскарпоне на женские пальцы.
  10. Повторите этот процесс, создав в общей сложности три слоя - женские пальцы, маскарпоне, женские пальцы, маскарпоне, женские пальцы и, наконец, маскарпоне.
  11. Охладите тирамису не менее шести часов.
  12. Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.
  13. Подавать со свежей мятой или свежими нарезанными ягодами.

Банкноты

Замените ром ароматизатором рома, чтобы исключить алкоголь из рецепта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 451 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 23 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 151 мг Натрий: 282 мг Углеводы: 22 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 6 г

Легкий рецепт торта тирамису - без алкоголя!

Любить это? Поделиться этим!

Когда я заказываю кусок тирамису в итальянском ресторане, я чувствую себя так необычно.

В сладкой легкой текстуре сливок, смешанной с богатством кофе и шоколада, есть что-то такое божественное. Это один из моих любимых десертов!

Я не слишком горжусь, чтобы признать, что я познакомился с тирамису не иначе как в Olive Garden.

И чем больше я узнал о десерте, тем больше был удивлен, узнав, что это относительно недавнее творение, датируемое только 1960-ми годами.

Этот простой рецепт идеально подходит для нашей классической лазаньи.

Eater имеет великую историю тирамису, если вы хотите узнать больше.

Все это говорит о том, что если вы хотите приготовить тирамису дома, вы будете рады услышать, что этот классический итальянский десерт на самом деле очень прост в приготовлении.

Самое приятное то, что в нашем простом рецепте не используется алкоголь, поэтому он понравится даже детям!

Создайте свой список покупок

Чтобы приготовить этот традиционный рецепт тирамису в домашних условиях, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.

Вам понадобится:

  • Сыр Маскарпоне
  • Сырые яйца
  • Кофе
  • Божьи пальцы (или бисквит)
  • Сахар
  • Какао-порошок

В нашем рецепте используется круглая форма с пружинными формами для прекрасной презентации этого вкусного лакомства.Вы также можете использовать квадратную сковороду 8 × 8.

Другие принадлежности включают ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, кофеварку или френч-пресс, пергаментную бумагу и большую миску.

Необязательные замены

Если у вас нет доступа к маскарпоне, вы можете использовать вместо него взбитые сливки или сливочный сыр.

Это обмен один на один, так что это довольно просто. См. Эти советы, если вы хотите использовать этот метод.

Вы можете использовать бисквитный торт вместо божьих пальчиков или приготовить свой собственный по домашнему рецепту божьих пальчиков.

Как приготовить классический тирамису

Настоящий итальянский десерт состоит из четырех отдельных коржей; два из крема маскарпоне, и два из дамских пальчиков, пропитанных кофе и покрытых какао-порошком.

Выпекать не нужно, но вы должны подождать несколько часов, чтобы тирамису застыло в холодильнике после того, как оно будет собрано.

Прежде чем начать, сварить кофе в кофеварке или приготовить с помощью френч-пресса. Когда кофе будет готов, дайте ему остыть во время следующих шагов.

Примечание. Вы можете использовать любой сорт кофе, но помните, что качественный крепкий кофе обеспечит гораздо более богатый общий вкус. Вы даже можете использовать холодный напиток или эспрессо, если у вас есть к нему доступ.

Приготовьте крем

Начните с отделения сырых яичных желтков от яичных белков. Вы будете использовать только 1 яичный белок и 2 желтка.

Вылейте половину сахара в миску среднего размера с желтками и начните взбивать ручным миксером до взбивания.

Сахар должен раствориться, и объем смеси должен увеличиться почти вдвое.

Отложить.

Затем смешайте вторую половину сахара с яичным белком, используя венчик для взбивания. Громкость должна увеличиться намного больше.

Вы узнаете, что она готова, когда сформируются жесткие пики и яичная смесь прилипнет к венчику, когда вы поднимете ее из миски.

Затем в большой миске взбейте маскарпоне электрическим миксером. Это будет проще всего, если вы сначала дадите ему нагреться до комнатной температуры (около 10 минут).

Добавьте взбитые желтки и перемешайте до полного смешивания.

Выключите миксер и медленно добавьте взбитый яичный белок с помощью лопатки круговыми движениями.

Важно добавить воздуха в конечную смесь, чтобы получить кремообразный и вкусный крем из маскарпоне.

Подготовьте женские пальцы

Налейте кофе в небольшую неглубокую миску.

Затем окуните каждый божий палец в кофе на 5 секунд с каждой стороны, стараясь не замачивать его слишком сильно.

По мере удаления божьих пальцев начните создавать свой первый слой на дне сковороды с пружинной формой, выстланной пергаментной бумагой.

Разбейте некоторые части, чтобы заполнить пробелы.

Добавить заключительные слои

Когда первый слой замоченных божьих пальцев будет готов, ложкой распределите половину начинки из маскарпоне, чтобы создать второй слой.

Повторите процесс со следующими двумя слоями смеси божьих пальцев и маскарпоне.

Настоящий итальянский тирамису состоит из 4-х слоев, но можно добавить больше или меньше, в зависимости от размера вашей сковороды.

Выложите какао-порошок поверх торта с помощью мелкоячеистого сита или сита.

Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, пока тирамису не приобретет приятную консистенцию.

Когда вы будете готовы к подаче, добавьте еще немного какао-порошка, так как в нем может быть немного влаги прямо из холодильника.

Снимите внешнюю часть формы для торта, чтобы увидеть красивые стороны торта, и сверху положите кофейные зерна, взбитые сливки, шоколадную стружку или другие торта.

Подавайте с горячим кофе и наслаждайтесь!

Если останутся остатки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Распечатать рецепт

Этот десерт без алкоголя и выпечки идеально подходит для свидания, после ужина или праздничного торжества. Надеюсь, вам это нравится!

И если вы действительно хотите испытать эти ощущения в Оливковом саду (извините, это у меня в крови), начните трапезу с этого подражателя рецепту Zuppa Toscana!

Состав

  • 8,8 унции сыра маскарпоне
  • 2 яйца (разделенных на 2 желтка и 1 яичный белок)
  • 1/4 стакана сахарного песка (разделить пополам)
  • 3/4 чашки кофе
  • 20 божьих пальцев

Инструкции

  1. Начните с заваривания кофе в кофеварке или с помощью френч-пресса.Когда кофе будет готов, дайте ему остыть во время следующих шагов.
  2. Отделите сырые яичные желтки от яичных белков. Вы будете использовать только 1 яичный белок и 2 желтка.
  3. Вылейте половину сахара в миску среднего размера с желтками и начните взбивать ручным миксером до взбивания. Сахар должен раствориться, а объем смеси должен увеличиться почти вдвое.
  4. Отложить.
  5. Затем смешайте вторую половину сахара с яичным белком, используя венчик для взбивания.Громкость должна увеличиться намного больше. Вы узнаете, что он готов, когда сформируются жесткие пики и яичная смесь прилипнет к венчику, когда вы поднимете его из миски.
  6. Затем в большой миске взбить маскарпоне электрическим миксером. Это будет проще всего, если вы сначала дадите ему нагреться до комнатной температуры (около 10 минут).
  7. Добавьте взбитые желтки и перемешайте до полного смешивания.
  8. Выключите миксер и медленно добавьте взбитый яичный белок лопаткой круговыми движениями.Важно добавить воздуха в конечную смесь, чтобы получился кремообразный и вкусный крем из маскарпоне.
  9. Налейте кофе в небольшую неглубокую миску.
  10. Окуните каждый божий палец в кофе на 5 секунд с каждой стороны, стараясь не перемочить.
  11. По мере удаления божьих пальцев начните создавать свой первый слой на дне пружинной формы, выложенном пергаментной бумагой. Разбейте некоторые части, чтобы заполнить пробелы.
  12. Когда первый слой замоченных божьих пальцев будет готов, ложкой распределите половину начинки из маскарпоне, чтобы создать второй слой.
  13. Повторите процесс со следующими двумя слоями смеси божьих пальцев и маскарпоне.
  14. Распределите какао-порошок поверх торта с помощью мелкоячеистого сита или просеивателя.
  15. Охладите не менее 3 часов, пока тирамису не приобретет приятную консистенцию.
  16. Когда вы будете готовы к подаче, добавьте еще немного какао-порошка, так как в нем может быть немного влаги прямо из холодильника.
  17. Снимите внешнюю поверхность формы для торта, чтобы увидеть красивые стороны торта, и сверху положите кофейные зерна, взбитые сливки или шоколадную стружку.
  18. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 556 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 300 мг Натрий: 388 мг Углеводы: 47 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может отличаться в зависимости от используемых продуктов. Пожалуйста, сверьтесь с вашими ингредиентами.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Любить это? Поделиться этим!

Лучший рецепт торта тирамису - Как приготовить торт тирамису

Кто не любит кремовый легкий ломтик тирамису? Нам нравится это в форме торта, с легкими слоями ванильного бисквита вместо женских пальцев.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 - 16 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

Для торта

1 1/2 c.

мука универсальная

1 1/4 c.

сахарный песок, дробленый

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

4 ст.

Масло топленое, охлажденное

Для кофейной смеси

1/2 c.

Кофе крепкий

Для глазури

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло размягченное

8 унция $ 12.99

маскарпоне, комнатная температура

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

2 ст.

какао-порошок для гарнира

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовьте пирог: разогрейте духовку до 350 ° и смажьте две 8-дюймовые сковороды кулинарным спреем и выстелите пергаментом. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
  2. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные желтки и 1 стакан сахара, пока жесткие ленты не будут тянуться за венчиками, затем добавьте ваниль и отставьте.
  3. В третьей большой миске с помощью ручного миксера взбивайте яичные белки до образования мягких пиков, затем постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
  4. Добавьте смесь желтков к сухим ингредиентам и взбейте. Добавить молоко и топленое масло и взбивать до однородности. Осторожно добавьте яичные белки, пока они не смешаются.
  5. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину коржей, не станет чистой, а верхняя часть не станет слегка золотистой, 26–28 минут.
  6. Дайте полностью остыть, затем разрежьте пополам, чтобы получилось 4 тонких круглых слоя.
  7. В небольшой миске или мерной чашке перемешайте, чтобы смешать кофе и ром.
  8. Приготовьте глазурь: в большой миске с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки взбейте масло, маскарпоне, ваниль и соль до получения однородной массы.Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока полностью не смешаете. Если сливочный крем слишком густой, добавляйте жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
  9. Сделайте торт: положите первый слой торта на сервировочное блюдо, затем смажьте срезанную сторону кофейной смесью. Сверху добавьте слой глазури, затем положите следующий слой торта. Продолжайте смазывать слои кофейной смесью и покрывать ровным слоем глазури, пока не будут использованы все слои. Заморозьте стороны торта, оставив оставшуюся глазурь для верхней части торта.
  10. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок, а затем нанесите ложкой на верх торта. Перед подачей посыпать какао-порошком.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Форма для выпечки USA Pan, круглая форма для выпечки, 8 дюймов

США Пан амазонка.ком

18,95 долл. США

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам - старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт торта Тирамису - BBC Food

  • Разогрейте духовку до 180C / 160C (вентилятор) / 350F / газ 4. Смажьте форму для швейцарских рулетов размером 35x25 см / 14x10 дюймов и выложите пергаментом для выпечки.

  • Для бисквита: поместите яйца и сахар в большую миску и с помощью ручного электрического миксера взбивайте вместе примерно пять минут или пока смесь не станет очень бледной и густой. При поднятии венчика смесь должна оставлять легкий след на поверхности.

  • Просейте муку и осторожно перемешайте металлической ложкой или лопаткой, стараясь не перемешать слишком много.

  • Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и наклоните форму, чтобы выровнять поверхность.

  • Выпекать 20 минут или пока он не поднимется, он станет золотисто-коричневым и упругим на ощупь. Охладите в форме в течение пяти минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.

  • Для начинки растворить кофе в кипящей воде и добавить бренди.Отложите, чтобы остыть.

  • Когда бисквит остынет, аккуратно разрежьте торт пополам по горизонтали, чтобы получились две тонкие губки одинаковой глубины.

  • Используя свободное основание квадратной формы для торта в качестве направляющей, вырежьте по два квадрата 18 см / 7 дюймов от каждого бисквита. Выбросьте обрезки для бисквитов (или оставьте их на случай, если вы приготовите пирожные или мелочь на разовую порцию).

  • Выровняйте основание и стороны квадратной формы длинными прямоугольниками пергамента для выпечки; там должно быть много лишнего пергамента, которым вы сможете позже вытащить торт из формы.

  • Положите сыр маскарпоне в большую миску и взбивайте до однородной массы. Постепенно вбить сливки и сахарную пудру, чтобы глазурь получилась однородной и однородной.

  • Положите один слой бисквита на дно формы для выпечки с подкладкой. Выложите ложкой более четверти смеси кофе с бренди. Затем распределите четверть глазури маскарпоне на пропитанной губке. Посыпать третью тертого шоколада.

  • Поместите вторую губку сверху, залейте ложкой еще четверть кофейной смеси, затем нанесите еще четверть глазури на пропитанную губку.Посыпать еще одной третью тертого шоколада. Повторите то же самое с третьей губкой и еще одной четвертью кофейной смеси, глазури и оставшимся тертым шоколадом.

  • Поместите четвертую губку сверху и нанесите ложкой оставшуюся кофейную смесь. Используя мастихин, нанесите очень тонкий слой оставшейся глазури поверх торта - это называется «слой крошки», и он скроет любые крошки губки.

  • Протрите мастихином и нанесите остальную глазурь более толстым слоем на торт.Охладите не менее одного часа в холодильнике, прежде чем выгорать.

  • Пока торт остывает, растопите половину измельченного шоколада в небольшой миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой. (Не позволяйте дну миски касаться воды.) Осторожно перемешайте шоколад, пока он не достигнет температуры плавления 53 ° C / 127 ° F.

  • Снимите миску с огня и добавьте оставшуюся половину измельченного шоколада, продолжая осторожно помешивать, пока шоколад не остынет до 31C / 88F или ниже и не станет достаточно толстым, чтобы его можно было выдавить.

  • Положите на рабочую поверхность лист пергамента для выпечки. Из другого листа сделайте кондитерский мешок из бумаги.

  • Выложите растопленный шоколад в бумажный кондитерский мешок. Отрежьте конец и нанесите на пергамент для выпечки декоративные фигурки. Оставьте, пока не потребуется.

  • Посыпьте охлажденный торт тирамису какао-порошком перед тем, как выложить его на сервировочную тарелку, используя пергаментную бумагу, чтобы вынуть его из формы.

  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *