Самая вкусная маринованная капуста быстрого приготовления: Вкусная и хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления! – рецепт с фото

Содержание

Самая вкусная быстрая маринованная капуста. Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с фото

Здравствуйте, хозяюшки!

Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт
  • вода — 1 литр
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
  • соль — 2 ст. ложки
  • гвоздика — 5 шт
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 10 шт
Приготовление

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная
Приготовление

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • растительное масло -0,5 стакана
  • перец горошком — 6-8 штук
Приготовление

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки.

Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • перец болгарский — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль -3 ст. ложки
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • яблочный уксус — 150 мл
Приготовление

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
  • капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана
Приготовление

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • чеснок — 1 головка
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • горький перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец душистый -5-6 штук
  • перец горошком — 15 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук

Приготовление

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Маринованная капуста по — грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Капуста Пелюстка

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
  • капуста вилок 1,2-1,5 кг
  • морковь 1 средняя, 100 г
  • свекла 1 крупная, 200 г
  • растительное масло 5-6 ст.л
  • чеснок 5 зубчиков

Для маринада

  • вода 1 литр
  • сахар 1/2 стакана
  • уксус 9% 200 мл.
  • соль 2 ст. ложки
Приготовление

С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту Провансаль — это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы её попробуете!

Готовится маринованная капуста Провансаль невероятно быстро и просто – буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже любимую всеми квашеную капусту! Предлагаю в этом незамедлительно убедиться!..

Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления мы с вами сегодня используем:

    1 небольшая морковка

    ½ болгарского цвета (лучше брать ярких цветов)

    1 ч.л. соли

    1 ст.л. сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 ст.л. столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой маринованной капусты: самый низкий из всех возможных

Необходимое для приготовления капусты Провансаль время: буквально 10 минут, а затем ещё от 3 до 12 часов для маринования

Ход предлагаемых во время приготовления такой маринованной капустки действий:

Самым затруднительным во всём этом нехитром процессе смело можно считать шинкование капусты. Здорово, если у вас имеется небольшая и компактная шинковка – я уже неоднократно убеждалась в том, то она незаменима для этих целей, поскольку очень удобная и невероятно экономит время.

Но даже если шинковки под рукой и не оказалось, с помощью ножа мы можем нашинковать такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.

Соломкой пускаем мякоть болгарского перца.

Мелко рубим ножом очищенный чесночок.

Нашинкованную капустку теперь выкладываем в эмалированную кастрюльку – для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы во время перемешивания не возникало никаких трудностей.

К капусте добавляем в первую очередь сахар.

Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец.

Отправляем к овощам соломку из моркови.

И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок.

Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой, а можно, как и я — руками.

Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха.

И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет.

В принципе, у нас всё готово – остаётся лишь запастись терпением и немного подождать. Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капустку, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз – в идеале это будет полулитровая банка с водой. Такую конструкцию нужно поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.

Вот так всё легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз, ещё и мало будет!.. Так что после такой пробы вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую закуску с небольшим запасом – в плотно закрытых банках она отлично может сохраняться в холодильнике какое-то время. Но поверьте, что долго не задержится!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Мы уже научились, также наготовили. Пришла очередь еще одной вкусной заготовки на зиму из капусты. Маринованная капуста на зиму, да еще и быстрого приготовления стала очень популярной в последнее время. Ведь мы же вечно торопимся, и даже любую заготовку хотим получить не только вкусно. но и быстро.

Именно поэтому маринованная капуста быстрого приготовления должна прийтись как нельзя кстати в наше время. С вечера приготовил, а на следующий день уже можно дегустировать.

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку, маринованная капуста приобретает особый аромат и вкус. Да и кисло — сладкий рассол придает капусте обалденный вкус.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1/2 стакана
  • тмин — щепотка
  • чеснок — 4 зубчика
  1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь в глубокой миске.

2. Готовим рассол, в кипящую воду кладем соль. сахар, растительное масло. Доводим до кипения и выключаем плиту. Добавляем уксус.

3. Нарезаем болгарский перец полосками и добавляем его к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Чеснок придает незабываемый аромат нашей капустке.

5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте его положить. Щедро всыпаем щепотку тмина в капусту.

6. Хорошо перемешиваем руками капусту с морковью и перцем. Все специи и овощи должны «подружиться» друг с другом.

7. Капусту выкладываем порциями в глубокую кастрюлю и утрамбовываем ее руками. Сначала выкладываем примерно 1/3 всей капусты и заливаем 1/3 рассола. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.

8. Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодное место и на следующий день уже можно наслаждаться хрустящей кисло — сладкой капустой.

Маринованная капуста кусками на зиму в банке

Еще один замечательный рецепт. Капусту мы будем не шинковать, а нарезать большими кусками.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • петрушка — пучок
  • вода — 1,5 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 250 мл
  • чеснок — 8 зубчиков
  • лавровый лист — 4-6 шт.
  • смесь перцев по вкусу
  • укроп свежий или сушеный
  • петрушка свежая

  1. Предварительно готовим маринад. В кастрюле воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и смесь различных перцев. По своему вкусу можете добавить острый перец чили, он придаст капусте нужную остроту. Когда вода закипит, вливаем уксус. Маринад снимаем с огня и немного даем остыть.

2. У капусты удаляем кочерыжку, а кочан разрезаем на несколько крупных кусков. Морковь нарезаем кружочками.

3. В чистые банки на дно кладем лавровый лист, перец, укроп и нарезанный небольшими кусочками чеснок.

4. Сверху на приправы в банку кладем капустный лист, а затем выкладываем несколько кусков капусты.

5. Затем в банку добавляем слой нарезанной кружочками моркови, измельченный чеснок и петрушку.

6. Повторяем в такой же последовательности слои — капуста, морковь, чеснок, петрушка. Рукой утрамбовываем капусту в банке.

7. Когда заполним банку, вливаем в нее маринад. Закрываем пластмассовой крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

8. Через сутки капусту можно будет кушать, а хранить ее следует в холодильнике

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус. Поэтому если добавите перец в маринованную капусту, то получите очень вкусное блюдо. А чтобы это блюдо получилось еще и ярким, красивым, выбирайте перец красного цвета. И в этом рецепте мы будем добавлять чеснок, потому что он придает этой закуске нужный аромат.

Ингредиенты:
  • капуста — 800 гр.
  • морковь — 3 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • чеснок — 6 зубчиков

Рецепт в приготовлении простой и не требующий особых навыков, просто нужно соблюсти пропорции.

  1. Капусту шинкуем тонкими полосками.

2. Морковь натираем на терке для корейской моркови.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. В любой емкости перемешиваем все овощи и раскладываем их в банки. Руками желательно утрамбовываем плотно. В середину банки помещаем пару зубчиков чеснока. Чеснок можно не нарезать, а отправить целый зубчик.

5. Готовим маринад по рецепту, доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем капусту в банках. Маринад должен покрыть капусту полностью.

Если у вас остался маринад, не спешите его выливать. Через сутки, по мере маринования капусты, рассол впитается в капусту, и тогда можно его будет долить в банки.

6. Капусту закрываем крышками и отправляем в холодильник. Через сутки сможете уже похрустеть вкусной капустой.

Маринованная капуста на зиму по — петровски — очень вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что кроме привычных для маринованной капусты ингредиентов здесь будет использоваться репчатый лук.

Маринованная капуста на зиму в банках под железную крышку

Если хотите, чтобы маринованная капуста сохранилась дольше, рекомендую ее после приготовления разложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кг.
  • морковь — 150 гр.
  • болгарский перец — 80 гр.
  • вода — 1/2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • чеснок — 10 гр.
  • мед — 2 ч. л.
  1. Капусту и болгарский перец нарезаем тонкими полосками, морковь натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс. Овощи перемешиваем в глубокой миске. Обратите внимание, что овощи не перетираем, только перемешиваем.

2. Для маринада воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло и мед. Мед, конечно же, можете не добавлять. Но если любите эксперименты, попробуйте, мед делает маринад нежнее.

3. Сверху на капусту разместите тяжелый гнет, например тяжелую крышку или тарелку с банкой. Долго ждать не придется. Капуста должна мариноваться при комнатной температуре всего лишь 3-4 часа.

4. По прошествии этого времени капуста готова, можно кушать. А если вы захотите сохранить капусту подольше, то разложите ее в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму — капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Не удержалась, чтобы не выложить еще один замечательный рецепт. Мне он показался самым лучшим из всей подборки, хотя о вкусах не спорят. Просто приготовьте и сравните.

Я надеюсь, что капустная тема еще вам не надоела и постараюсь ее продолжить. Заготавливать капусту можно еще долго. И даже зимой, если захочется такой закуски, а запасов нет, можете приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если вам понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Я буду рада вас видеть на страницах моего блога.

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.


ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубочков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 больших ложки соли.

Пол стакана сахара.

Литр воды.

Перец душистый горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листика.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑ Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑ В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑ Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.

Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.

Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов


У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Свела около 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соль.

3 столовых ложки сахар.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.

Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса


Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста один средний качан.

Морковь 2-3 средних размеров.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубка.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

Можно по желанию добавить свеклу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.

☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.

☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.

☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.

☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.

☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.

8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Острая маринованная капуста быстрого приготовления


Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

200-300 грамм моркови.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка с горкой соль.

2 столовых ложки сахарного песка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.

☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.

☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.

☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.

☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа


Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубочка чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовых ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑Капусту измельчаем также соломкой.

☑Чеснок режим тоненькими пластинками.

☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.

☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.

☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.

☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.

    для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.

    с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

    капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.


    лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.

    практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.

    уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.

Вкусная маринованная капуста за сутки

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной маринованной цветной капусты приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л
  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю
  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Маринованная капуста вкусными кусочками

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика
  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт
  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 250 гр
  • чеснок —4- 5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • перец горошком — 5 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • сахарный песок — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Маринованная капуста с чесноком. Видео рецепт

Здравствуйте, друзья! Наступает капустная пора и мы с удовольствием готовим этот овощ самыми разными способами. Очень нравится мне маринованная капуста быстрого приготовления, которую можно сделать за сутки и даже быстрее. Мало того, что это быстро, но и очень вкусно! Она получается всегда сочная и хрустящая.

И хотя я никогда не изменяю своему рецепту квашения капусты как у моей бабушки, (в нем есть один маленький секрет, о котором почти никто не догадывается, а ведь благодаря ему капуста всегда вкусная и удачная), но квасить три дня не всегда и не все хотят, да и новые способы для разнообразия следует попробовать.

Сегодня их для вас представляет Елена Мырынина – успешный видео блогер, наверно, наши давние друзья и постоянные подписчики ее помнят. Лена ведет канал «Все для женщин» , на котором делится простыми блюдами домашней кухни и секретами женской красоты и похудения.

Вот именно этот момент, что рецепты простые, по которым готовят все хозяйки дома, и подкупает.

Итак, Лена готовила и снимала видео, а я записала пошаговый рецепт. Просим отведать!

Маринованная капуста быстрого приготовления за 2 часа: быстро и очень вкусно

Если вы ждете гостей, можно быстренько приготовить для них отличную закуску из капусты. Она будет готова всего за 2 часа! Можно такую успеть приготовить на ужин к приходу мужа. Это очень вкусно и все будут восхищаться и спрашивать рецептик.

Капусту мы будем готовить в маринаде с уксусом и растительным маслом, продуктов тут нужно минимум: капуста и морковь.

  • 1 литр воды
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – чуть меньше половины стакана
  • 6 ст. ложек 9% уксуса
  • приправа из 7 перцев – пол чайной ложки
  • 8 ложек подсолнечного масла
  • 7-8 зубчиков чеснока.

Капусту шинкуем очень мелкой соломкой ножом.

Морковь красиво получается натертая на корейской терке. На 2 кг капусты достаточно одной морковки. Капуста не любит много моркови, иначе она теряет свой красивый цвет и хрусткость.

Натертую морковь кладем в тазик с капустой и перемешиваем, равномерно распределяя. Сильно уминать не надо, нам не нужно, чтобы капуста дала сок.

Вот такая она красивая получилась, моркови в ней в меру.

Теперь нам нужно приготовить маринад.

Воду с солью, сахаром и растительным маслом ставим кипятить.

Пока вода нагревается, пропускаем через пресс чеснок.

После закипания рассола, отправляем в него молотый чеснок и смесь перцев, перемешиваем, выключаем огонь и выливаем в кастрюлю уксус.

Горячим маринадом заливаем капусту круговыми движениями, чтобы маринад распределился по всему тазику.

Капусту можно слегка утрамбовать толкушкой для картофеля.

Кладем поверх тарелку, прижимаем, чтобы появился рассол, ставим груз в виде трех литровой банки с водой ровно на два часа.

Капуста получается невероятно вкусная и уже через пару часов вы можете ее отведать.

Хрустящая и сочная маринованная капуста за сутки в горячем маринаде

По этому рецепту капуста маринуется сутки. Она получается изумительно сочной и хрустящей.

Кочаны для маринования выбирайте твердые и упругие, а к обычным ингредиентам здесь добавлены апельсины, что просто удивительно.

Капусту шинкуем как обычно, морковку – на крупную терку, а апельсины надо прокрутить через мясорубку вместе с цедрой так, чтобы была кашеобразная густая масса, но лучше пусть с мелкими кусочками.

Немножко подсаливаем и легкими движениями перемешиваем капусту с морковью. Сильно жамкать не надо, а слегка только, чтобы появился капустный сок.

Затем выкладываем цедру и хорошо распределяем ее в капусте руками.

Пока греется вода для маринада, капусту можно переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Приготовление маринада

Доведем до кипения литр воды, добавив в нее 2 ст. ложки соли, 100 г. сахара и 50 мл. растительного масла, а после закипания вольем потихоньку 8 ложек 9% уксуса.

Этим горячим составом зальем нашу капустку.

Придавив тарелкой, мы увидим, что она вся покрылась маринадом. Оставляем так на сутки и можно будет наслаждаться приятным вкусом маринованной капусты.

Как вкусно приготовить маринованную капусту большими кусками в 3 литровой банке

Капусту, нарезанную большими кусками, приготовить еще быстрее. Болгарский перец и помидоры обогащают ее вкус, а перец чили дает остринку и пикантность. Уложенные слоями в банке продукты кроме того, очень красиво смотрятся. Такую капусту можно закрыть на зиму.

У меня есть похожий рецепт ассорти из всевозможных овощей, эта баночка всегда съедается в первую очередь и целиком )). Поэтому я точно знаю, что капуста, маринованная этим способом – ну очень вкусная!

  • капуста белокочанная (на 2 банки – полтора кочана среднего размера)
  • морковь – 1-2 шт
  • помидоры небольших размеров (сливки) – 1 кг
  • болгарский перец – 2-3 шт
  • лук репчатый — 1шт
  • петрушка, укроп
  • острый перец – 1 шт
  • чеснок -4 крупных зубчика на банку.
Приготовление

Морковь трем на корейской терке, лук режем полукольцами, а болгарский перец разрезаем на 4 части (вдоль).

Капусту нужно разрезать на 8 частей – сначала пополам, затем каждую половину еще раз разрезать вдоль кочерышки, каждую четвертинку еще пополам.

На дно чистой банки помещаем слоями:

  1. веточки укропа и петрушки
  2. лук, всего два колечка на банку, можно и без него, но капуста с луком получается намного вкуснее
  3. немного тертой моркови
  4. отправляем два куска капусты, укладываем их лежа
  5. сладкий болгарский перец раскладываем по бокам банки
  6. снова морковь
  7. чеснок
  8. затем очередные два ломтя капусты
  9. морковь
  10. капуста
  11. острый перчик чили кладем прямо целиком, не разрезая
  12. в последнюю очередь поверх капусты кладем помидоры
  13. насыпаем перец горошком
  14. пустоты сверху можно заполнить болгарским перчиком и морковью.

Теперь кипятим воду и заливаем овощи, они должны постоять в кипятке 15 минут.

Затем воду сливаем и заливаем приготовленным маринадом, закручиваем крышки.

Маринад для капусты

На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 4 столовых ложки сахара, четверть стакана 9% -ного уксуса.

Ставим на плиту воду, соль в нее насыпаем ложками без горки, а сахар – с горкой. После закипания варим 3 минуты на малом огне и добавляем уксус.

Банки обязательно переверните крышками вниз, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Вкусная маринованная капуста пятиминутка — рецепт с уксусом

Такая капуста съедается «на ура» и очень быстро расходится. Готовим вечером, а утром уже снимаем пробу!

  • 1 вилок капусты (2,5 кг)
  • 1 большая морковь, натертая на крупной терке
  • 3-4 зубчика чеснока
  • перец душистый
  • перец черный горошком
  • 1 лавровый лист
  • несколько штук гвоздички
  • 2 ложки соли
  • пол стакана сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды

Первым делом шинкуем капусту, а затем готовим маринад.

Чтобы было быстрее, воду предварительно закипятим в чайнике и выльем в кастрюлю литр ее. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло.

После закипания маринада в него можно вылить уксус.

Пока маринад готовится, вернемся к капустке. Ее надо помять руками до тех пор, пока капуста даст сок, а ладони станут влажными.

Солить капусту не надо, вся норма соли у нас в маринаде.

Следующим шагом выдавливаем в капусту чеснок и кладем морковь, перемешиваем.

Наш маринад как раз будет готов, выливаем его в капусту.

Еще немного помнем толкушкой, чтобы вся жидкость была на поверхности.

Закрываем капустку тарелочкой и водружаем баночку с водой.

Дождавшись утра, перекладываем капусту в баночки или сразу в тарелку! Посмотрите, какая получилась красота и вкуснота!

Капуста по-корейски маринованная со свеклой

Обалденно вкусная капуста по-корейски, пикантная и хрустящая. Свекла делает ее красивого розового цвета. Такого рецепта вы еще не пробовали?

Но у него только один минус – капуста не очень долго хранится, может простоять в холодильнике всего лишь 2-3 недели. Хотя она до этого не доживает, потому что съедается махом.

Вместо привычной моркови берем свеклу (1-2 штуки), а также потребуется репчатый лук (1 шт) и 3-4 зубка чеснока.

Капусту нарезаем небольшими кусочками.

Свеклу можно порезать тонкой соломкой ножом или приготовить на терке для корейской моркови.

Чеснок тоже надо порезать мелко в виде соломки.

Лук можно сделать полукольцами или кубиками.

Все овощи перемешаем в одной миске, а затем утрамбовываем в трех литровую банку.

В наполненную банку выливаем приготовленный горячий рассол.

Поглубже погружаем капусту в рассол, помогая толкушкой для картошки.

Теперь оставляем ее до остывания, периодически, желательно каждые два часа, утрамбовывая.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

  • сахар – 0,5 стакана
  • соль – 2 ложки
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • уксус 9% — 30 гр
  • черный перец горошком
  • лавровый лист – 2 шт.

При приготовлении маринада сначала кипятим воду со всеми необходимыми составляющими кроме уксуса в течении 5 минут, а уже в конце вливаем укус и снимаем с огня.

Маринованная капуста с болгарским перцем – быстрый рецепт

Очень простой рецепт вкусной хрустящей капусты быстрого приготовления с перцем. Перчик добавит капусте дополнительной сочности, так что это ну просто взрыв вкуса!

На 1 кочан капусты среднего размера потребуется:

  • 1 морковь
  • 2 шт. болгарского перца
  • репчатый лук – 1 шт
  • чеснок – 5 зубчиков.

Перец можно взять разноцветный: желтый, красный, оранжевый, зеленый, будет не только вкусно, но и красиво.

Разрезаем его пополам и затем нарезаем каждую часть еще поперек полукольцами. Мельчить не надо. Капусточка с крупнопорезанным перцем будет очень аппетитно выглядеть на тарелочке.

Лук режем таким же образом полукольцами, чеснок — мелкими кусочками.

Сначала соединяем капусту и морковь, предварительно нарезанные соломкой, перемешиваем, не уминая сильно, затем кладем к ним перец, лук и чеснок.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар – 1 стакан
  • соль – 4 ложки без верха
  • немного перца – горошка
  • 1 лавровый листик
  • гвоздика – 3 шт.
  • растительное масло – 150 гр.

Все это заливаем 1,5 литрами горячей воды, затем перемешиваем, добавляем уксус (100 мл) и ставим на плиту. Кипятить пару минут на среднем огне.

Когда эту заливку перемешиваем с капустой, такой стоит аромат – с перчиком, чесночком, вкусняшка!

И как обычно, ставим поверх груз на тарелочке.

Как только маринад остынет, капуста будет готова, чтобы ее съели.

Видео смотреть обязательно – какая красивая и аппетитная там капуста почти живьем, не то, что на картинке!

Попробуйте приготовить маринованную капусту по этим рецептам – быстро и очень вкусно получается!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная капуста-пелюстка, которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • перец горошком — 10 шт
  • гвоздика — 5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим полезным маслом. Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 2 шт ( средних)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • перец горошком — 6-8 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • растительное масло -0,5 стакана

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства имбиря в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • имбирь — 70 гр
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • вода — 1,5 литра
  • соль -3 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • яблочный уксус — 150 мл

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.

  • капуста — ( небольшой вилок, килограмм с небольшим)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки
  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт
  • капуста — 1 вилок ( 2 кг)
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • чеснок — 1 головка
  • горький перец — 1 стручок
  • вода -2 литра
  • соль -4 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец горошком — 15 штук
  • перец душистый -5-6 штук
  • гвоздика -5-6 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт капусты-пелюстки, который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты
  • мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую ( корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
  • для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
  • резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
  • можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы

  • практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
  • в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
  • иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
  • лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
  • уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Обалденная маринованная капуста на зиму быстрого приготовления. Супер рецепт!

Автор: Alla

Самая вкусная капуста — маринованная и если её правильно приготовить, то оторвать от тарелки будет просто невозможно.

Мариновать её можно с морковью, перцем болгарским, свеклой, острым перцем, грибами, яблоками, хреном, и даже чесноком. Давайте рассмотрим самые оригинальные и вкусные рецепты, которые обязательно понравятся абсолютно всем.

Вкуснейшая капустка с морковкой

Для приготовления нам понадобится (на 3-х литровую банку):

  • Один средний вилок капусты белокочанной;
  • Одна морковь;
  • Три зубчика чеснока;
  • Десять горошин черного перца;
  • Три лавровых листика;
  • Две столовые ложки соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Чайная ложка уксусной кислоты;
  • Литр воды.

Можно капусту нашинковать как соломкой, так и просто нарезать кусочками. Морковь трем на терке с крупными дырками или нарезаем кружочками, как вам больше нравится. Кладем на дно банки чеснок, листик лавровый и заполняем до самого верху морковью с капустой.

Готовим маринад, добавив в воду соль и сахар, доводим его до кипения и варим на медленном огне минуток десять.

Заливаем капусточку кипящим маринадом, добавляем уксус после этого, далее закручиваем и оставляем остывать.

«Провансаль»

Берем для приготовления:

  • Килограмм капусты белокочанной;
  • Три средние морковки;
  • Две штучки болгарского перца;
  • Четыре горошины душистого перца;
  • Четверть мускатного ореха;
  • Три лавровых листика.

Для маринада:

  • Триста миллиграмм воды;
  • Семьдесят грамм соли;
  • Чуть меньше стакана сахара;
  • Яблочный уксус 4% триста грамм.

Приступаем к процессу приготовления:

Для начала шинкуем капусточку соломкой, после чего натираем морковку на крупной терке, перец режем полукольцами.

Все это перемешиваем в большой миске или кастрюльке и добавляем туда душистый перчик и лаврушечку, вместе с тертым мускатным орехом.

Воду кипятим и добавляем туда соль и сахар, где-то через минуту необходимо снять её с огня и добавить уксусом.

Далее заливаем готовым маринадом капусточку и придавливаем её грузом так, чтобы он оказалась под маринадом.

Оставляем её в таком виде буквально на часов шесть-семь, после раскладываем в специально приготовленные заранее банки.

Закрыть их необходимо полиэтиленовыми крышками. Храним вкуснейшую капусточку в холодильнике или в подвале при температуре +3…+4 градуса.

Вкуснейшая капуста со свеклой

Для приготовления нам с вами понадобится:

  • Два-два с половиной килограмма капустки белокочанной;
  • Две средние морковочки;
  • Одна крупная свекла;
  • Она большая головка чеснока;
  • Три листика лавровых;
  • Две горошины душистого перчика;
  • Две с половиной столовые ложки соли;
  • Сто пятьдесят грамм сахара и столько же подсолнечного масла;
  • Сто пятьдесят грамм уксуса 9%;
  • Литр воды.

Приступаем к процессу приготовления:

Для начала нарезаем листы капусты ломтями примерно 3х3см или можно нарезать прямоугольными ломтиками.

Морковь и свеклу нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. Чесночок режем тонкими пластинками или выдавливаем, все кроме чеснока помещаем в большую миску или кастрюлю и тщательно перемешиваем.

Готовим маринад, добавив соль, масло, сахар, лавровый лист и перчик в воду, доводим до кипения и еще минуты две кипятим.

Затем снимаем с огня, добавляем туда чеснок и уксус, любители перченого и острого могут добавить перец.

Заливаем нашу капусту горячим маринадом, и на сутки оставляем под гнетом, маринад при этом должен накрывать овощи.

После этого раскладываем капусту в ранее подготовленные банки, закрываем и отправляем в холод.

Через три-четыре дня капуста будет готова. Но стоит помнить, что чем больше она постоит, тем она будет вкуснее.

Маринованная капуста кусочками на зиму: вкусные рецепты быстрого приготовления


Чтобы сделать маринованную капусту, не нужно тратить много времени. По сравнению с квашением, этот способ заготовки быстро осуществим. А в результате она получается сочной, хрустящей с оригинальным приятным вкусом. Ее можно кушать как отдельное блюдо, а также добавлять в винегреты, салаты, щи и борщи.

При таком способе приготовления капусту можно заготавливать в сочетании с другими овощами и фруктами, специями и приправами. Это усиливает вкус, от чего блюдо только выигрывает .

Выбирайте понравившийся рецепт и заготовьте на зиму несколько баночек вкусных блюд , которые порадуют Вас и Ваших близких.

Приступаем к готовке.

Как приготовить маринованную капусту кусками — самый простой и вкусный рецепт

Это самый простой способ с минимальным списком ингредиентов. Капуста в маринаде имеет прекрасный вкус, которое дает сочетание соли, сахара и уксуса. А делается легко. Хорошая заготовка для будущих винегретов.

Нужно:

Расчет на 1 литр маринада (приблизительно хватает на 1 трехлитровую банку с плотно уложенной капустой):

  • 0,5 ст. сахара
  • 1,5 ст.л соли
  • 1,5 ч.л уксуса 70%
  • 1 средний кочан капусты

Прежде чем приступить к консервации, нам нужно подготовить капусту, очистив ее от верхних листьев и вырезать кочерыжку. А также простерилизовать банки и крышки.

Режем капусту произвольно небольшими кусочками.

И накладываем в банки. Располагаем куски плотно, чтобы заполнить все пространство.

Готовим маринад. Сначала в кастрюлю наливаем холодную воду, кипятим ее. Уже в кипящую добавляем сахар и соль. Размешиваем, чтобы полностью их растворить. Доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем капусту доверху. Чтобы наша заготовка сохранилась до зимних холодов, добавляем в каждую банку 1,5 чайных ложки уксуса.

Накрываем крышками. Берем закаточную машинку и закручиваем.

Теперь банки переворачиваем крышками вниз. Можно сверху укрыть чем-то теплым для естественной стерилизации. Когда банки остынут, можно их убирать в кладовку или погреб. Если Вы сомневаетесь, сколько простоит Ваша заготовка, то простерилизуйте их. После закипания воды подержите в ней банки с капустой 20 минут.

Вот мы сделали нашу первую заготовку. Действительно, очень просто!

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Источник



Маринованная капуста кусками с морковью — очень вкусный рецепт

Очень вкусной получается капуста, замаринованная таким способом. Пикантность придает ей чеснок в сочетании с маринадом и специями. Это еще один рецепт, в котором капуста режется кусками, поэтому и готовится очень быстро.

Приятным ярким дополнением является морковь, что не только усиливает вкусовые качества блюда, но смотрится очень красиво, располагаясь в банке слоями. Попробуйте, закрутите хотя бы одну трехлитровую баночку.

Для приготовления возьмите:

  • 1 кочан капусты
  • 1 морковь
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2-3 шт. лаврового листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус 70% — 1 ч.л

Очищаем кочан капусты от верхних листьев и вырезаем кочерыжку. Нарезаем его кусками. Куски должны быть небольшими, чтобы проходили через горлышко банки.

Морковь режем кружками. Чтобы морковь смотрелась покрасивее, можно воспользоваться фигурными ножами.

Начинаем заполнять банки. (Не забудьте их простерилизовать.) На дно укладываем чеснок, лавровый лист, душистый перец.

Овощи будем укладывать слоями: капусты — побольше, моркови — поменьше.

Заполняем банку доверху. Овощи располагаем плотно, не оставляя свободного пространства.

Готовим маринад. Кипятим воду и добавляем в нее соль и сахар. Помешиваем их до полного растворения. . Ждем закипания маринада.

Кипящий раствор аккуратно наливаем в каждую банку по горлышко. Подливаем маринад, если нужно. Накрываем крышками.

Теперь добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. И вооружившись закаточной машинкой, закручиваем. Банку переворачиваем, и как обычно, ее нужно утеплить. Под теплым покрытием нужно держать до полного остывания.

Вот и все! Наша капуста к зиме готова!

Выбор и подготовка ингредиентов

Основной компонент блюда — капуста, поэтому от её качества зависит и вкус соления. Сразу отбраковываются слишком мягкие и тугие кочаны — первые могут быть подмороженные в процессе хранения, а вторые окажутся слишком сухими и жёсткими. Средний по размеру и плотности вилок идеально подойдёт на заготовку пластами.

В зависимости от рецепта, в его состав входят другие овощи, которые тоже должны соответствовать нормам вкуса и длительного хранения. Морковь, свёкла, острый перец, чеснок должны быть свежими, а не лежалыми из холодильника или подвала.

Важно! Готовить блюдо можно и в несезон, но тогда выбирать надо самые качественные овощи из сохраняемых или покупных.

Нужно всё делать в строгом соответствии с рецептом, тогда получится действительно вкусно. Для этого не нужно специальной кулинарной подготовки, достаточно сноровки и наличия необходимого кухонного инвентаря.


Готовим маринованную капусту кусочками со свеклой в 3-х литровых банках

Со свеклой наш овощ прекрасно сочетается. С давних времен оба используются в борщах, винегретах и других блюдах. Свекла не только влияет на вкус капусты, но и окрашивает ее в очаровательный розово-бордовый цвет. Такое блюдо очень симпатично выглядит на столе. А овощные кусочки так и хочется сразу съесть. Особенно любителям маринованных закусок. Вот и приготовим закуску к зимним временам.

Ингредиенты рассчитаны на 4 трехлитровые банки:

  • Белокачанная капуста — 4 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Соль — 8 ст. л
  • Уксус 9% — 8 ст.л
  • Сахар — 8 ст.л
  • Лавровый лист — 16 шт.
  • Стручковый острый перец — 4 шт.
  • Чеснок — 1 большая головка
  • Перец черный горошком — 1 ст. л
  • Сушеный укроп (стебли с зонтиками) — 4-5 зонтиков на банку

Сначала нужно подготовить овощи: вымоем и почистим свеклу, снимаем верхние листья у капусты и вырезаем кочерыжку.

Свеклу режем крупными кусочками.

Капусту разрезаем на части. Не очень мелко. Так, чтобы куски проходили через горлышко банки.

В стерилизованные банки начинаем укладывать овощи. Сначала кладем свеклу.

Поверх выкладываем капусту. Ее нужно немного утрамбовать. Положим на капусту лавровые листья, перец горошком, нарезанные зубчики чеснока.

А также зонтики укропа и порезанный острый перец (рассчитывайте, что на одну 3-х литровую банку идет один небольшой стручок перца.)

И продолжаем в том же порядке наполнять банки. Верхним последним слоем должна быть свекла.

Теперь готовим маринад. Для четырех трехлитровых банок потребуется 5-6 литров воды. Наливаем ее в кастрюлю, насыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Размешиваем до полного растворения сахара и соли. Доводим до кипения.

Кипящим рассолом заливаем наши банки. Немного подождем, пока раствор заполнит все пространство. При необходимости дольем жидкость до верха. Накрываем крышками.

И для надежности стерилизуем. Ставим банки в теплую воду.(На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с капустой около 15 минут.

Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

Вот наши зимние запасы и пополняются!

Как замариновать капусту со свеклой и яблоками

Это необычное блюдо порадует многих гурманов. Как приятным вкусом, так и цветом. Изюминка этого рецепта — яблоки. Вы пробовали только квашеную капусту с яблоками? Тогда поспешите попробовать маринованную. Поверьте, не оторветесь! Уж, очень вкусна!

Нам понадобится:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 500 г
  • Яблоки — 500 г
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Вода — 2 л

Овощи подготавливаем так же, как и в предыдущих рецептах. Моем, чистим свеклу, морковь. Освобождаем капусту от верхних листьев и кочерыжки. Моем яблоки. Удаляем в них сердцевину.

Средними кусками нарезаем капусту.

Морковь — аккуратными кружочками. Складываем ее в ту же емкость, в которой находятся куски капусты.

Теперь яблоки нарезаем крупными кубиками. Высыпаем их к моркови и капусте.

Очищенную свеклу режем кубиками, примерно такого же размера, как и яблоки. Добавляем ее к остальным овощам.

Все кусочки у нас находятся в большой кастрюле. Нужно их хорошенько перемешать. От свеклы содержимое кастрюли начнет потихоньку окрашиваться в розоватый цвет.

Приступаем к приготовлению маринада. В емкости кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар и уксус.

Сюда же можно добавить 1-2 чайные ложки молотого перца. (Здесь ориентируйтесь на свой вкус. То же и в отношении уксуса. Любите уж очень острое — увеличьте количество уксуса до 1 стакана. Ну, это на любителя и на здоровый желудок).

Теперь кипящим маринадом заливаем все фруктово-овощную массу. Жидкость должна покрыть ее полностью.

Сверху кладем тарелку и ставим гнет, например, банку с водой.

В таком состоянии держим 4 часа.

По прошествии времени раскладываем массу по банками, заливаем рассолом и накрываем крышками.Ставим стерилизовать. Как это сделать уже описывалось в предыдущем рецепте.

Время стерилизации — 20 минут.

После этого банки закручиваем. Не забываем перевернуть крышками вниз и утеплить.

И я Вас поздравляю с новым пополнением зимней коллекции! Еще одна вкусная заготовка у Вас на полке.

Маринуем капусту кусками на зиму под железные крышки

Этот рецепт носит название «Пелюстка». Необычное и красивое. Капусту в нем дополняют помидоры, болгарский перец, морковь. В сочетании с маринадом, специями и приправами закуска имеет отличный насыщенный вкус. Она станет прекрасным дополнением как на праздничном столе, так и во время ежедневного обеда или ужина.

Удивите своих близких этой замечательной заготовкой.

Мы берем на одну трехлитровую банку:

  • Капуста — 1 средний кочан
  • Морковь — 3 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Помидоры — 500 г
  • Перец черный горошком — 1 ч.л
  • Острый перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Сахар — 100 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Уксус 9% — 100 г

Подготовим овощи к консервации. Моем и чистим морковь. Снимаем с капусты верхние листья, вырезаем кочерыжку. Болгарский перец очищаем от сердцевины с семенами и промываем его. Помидоры моем.

Пока мы занимаемся овощами, используем это время для стерилизации банок.

Теперь капусту режем крупными кусками.

Очищенную морковь лучше нарезать кружками. Она будет красиво смотреться в закрученных банках, будет тверденькой на вкус.

Болгарский перец нарежем кольцами. Лучше брать зеленый по цвету, чтобы разнообразить цвета овощей.

Каждый помидор разрезаем на четыре части. Если помидоры крупные, то на шесть и более частей. Все зависит от размера плода.

Банки готовы, овощи готовы. Начинаем заполнять банки. Овощи располагаем слоями.

Первый слой — куски капусты. Укладывайте поплотнее.

Вторым слоем выкладываем помидоры. Они добавят кислинку и свой особый привкус нашей закуске.

Третьим — морковь, четвертым — болгарский перец. Посмотрите, как красиво располагаются слои. Ну, чем не овощная радуга?

Затем слои повторяем в том же порядке до полного заполнения банки. Добавляем несколько кусочков острого перца.

В кастрюлю наливаем воду, примерно 1 литр воды на одну 3-х литровую банку. Доводим до кипения.

Кипящей водой заливаем наполненные овощами банки.

Накрываем крышками. Даем постоять 5 минут. После этого сливаем воду в кастрюлю. Это основа нашего будущего маринада.

В кастрюлю добавляем черный перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Кипятим маринад.

В каждую банку наливаем по 100 г растительного масла и 100 г 9% уксуса. Масло улучшит вкусовые качества, а уксус сохранит на долгое время наши заготовки.

К этому времени маринад закипел. Уменьшив немного огонь, начинаем заливать им овощи в банках.

Наливаем маринад до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем. Как обычно переворачиваем банки крышками вниз и утепляем.

Вот наша вкусная закуска на зиму готова.

Особенности хранения заготовок

Хранить блюда из пластов капусты даже в прохладных тёмных помещениях стоит не более одного зимнего сезона. Процессы окисления и химические реакции внутри продукта вполне могут привести капустную массу в негодность или избавить её от витаминов и изумительного вкуса.

Знаете ли вы? На данный момент нет точных данных, где впервые эта огородная культура появилась в дикорастущей форме. Греция, Грузия и Италия спорят между собой о праве называться родиной овоща.
Соление капусты на зиму пластами в стеклянных ёмкостях не слишком распространённый вид заготовок. Однако данный вид консервации постепенно приобретает популярность, так как вкусовые качества этих блюд говорят сами за себя. Да и лёгкость приготовления по рецепту, где не предусмотрена длительная изнурительная шинковка, привлекает хозяек, экономящих своё время.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту кусочками с уксусом

Это еще один рецепт быстрого приготовления капусты, порезанной кусками. Вкуснейшей закуска получается в сочетании овоща со свеклой, морковью, чесноком, специями и маринадом. Посмотрите видео. Убедитесь, насколько просто сделать это блюдо. Дополните свои запасы еще одной вкусняшкой.

Мне очень нравится маринованная капуста, порезанная кусками. И к тому же, чтобы была закрученная, в баночках. Откроешь зимой — красота, вкуснятина! И лето с ранней осенью вспомнишь. Как ты над каждой баночкой колдовала. Поэтому я и описала рецепты, которые мне по душе. А Вам какой приглянулся?

Маринованная капуста с яблоками быстрого приготовления

 

Вкусная, хрустящая, маринованная капуста с тонким яблочным ароматом, по быстрому рецепту с фото, в домашних условиях. Всего лишь сутки понадобятся для полного приготовления этой вкуснейшей заготовки на зиму.

Для приготовления вкусной, хрустящей капусты, нам нужно купить качественный кочан капусты, чтобы он был белым, сочным, без всяких мошек и пятен. Очень многое зависит именно от сорта капусты. Для маринования лучше всего брать не зимнюю капусту, тогда в ней больше сока. Например отлично подойдет такой сорт как: Харьковская, Белоснежка.

Для пикантной  сладости добавим ещё пару яблочек, обязательно сладкую морковку. Правильно нарежем всю капусту специальным ножом для шинковки, чтобы она была тоненькая. Мариновать капусту будем с уксусом, чтобы уже буквально через день ее можно было пробовать. Хранить ее лучше в холодильнике.

Для приготовления маринованной капусты с яблоком нам понадобится – 1,5 дня.

 

Ингредиенты:

  • Морковка – 1 штука
  • Яблоко кислое – 2 штуки
  • Капуста свежая – 400 грамм
  • Лавр – 2 листика
  • Перец черный горошком – 5 штук
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Вода – 300 миллилитров.

 

 

Вкусная маринованная капуста с яблоками быстрого приготовления, рецепт

 

Этапы приготовления:

Промываем капусту в теплой воде, разрезаем кочан напополам, чтобы посмотреть действительно ли она сочная. Вроде как нам подходит. Чистим сладкую морковку, промываем два яблочка. Желательно их брать с кислинкой, они даже могут быть невзрачные, но в квашении капусты, сыграют важную роль. Выкладываем все это в миску большую.

Морковку трем на крупной терке, выступаем ее уже в другую миску. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем ее, можно и обычным ножом нарезать но, она не будет такая тоненькая, хотя всё в ваших руках. Высыпаем капусты к морковке. Это важный момент, пусть она постоит, подышит воздухом, минут 20.

Яблоко нарезаем на кусочки, можно кожуру не снимать. Добавляем к  капусте соль, сахар, лавровый листик и горошины  черного перца.

Перемешиваем это все, оставляем минут на 15 постоять.

Через время складываем все плотно в банку. Ставим кипятить воду.

В сотейник наливаем воду, все специи мы уже добавили в саму капусту. Когда вода закипит, наливаем в кастрюле уксус, перемешиваем всю воду и заливаем ею нашу подготовленную капусту в банке.

Накрываем крышкой банку. Переверните  ее вправо-влево, чтобы рассол хорошо распределился по всей банке. Крышку можно приоткрыть и оставить её на пол дня на столе. Потом ставим в холодильник и буквально через сутки можно пробовать.

Здесь также съедобные и яблоки. Перед подачей полейте маринованную капусту с яблоками ароматным подсолнечным маслом.

 

Сказать спасибо за статью 6

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Маринованная капуста быстрого приготовления — 8 простых рецептов


Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
  • соль — 2 ст. ложки
  • гвоздика — 5 шт
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 10 шт

Приготовление:

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Как приготовить «Маринованная капуста со свеклой за сутки»

1. Капусту очищаю от верхних листьев, хорошенько промываю и оставляю на пару минут стекать, затем нарезаю ее на кусочки размером около четырех сантиметров.

2. Свеклу чищу, мою и измельчаю на крупной терке. Чеснок чищу, каждый зубчик нарезаю крупными кусками.

3. Для горячего маринада наливаю в кастрюлю воду, насыпаю сахар, соль, кладу перец горошком и лавровый лист, отправляю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, после этого варю все 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю уксус, перемешиваю.

4. В банку слоями укладываю капусту, чеснок и свеклу, заливаю маринадом и оставляю капусту при комнатной температуре на сутки.

5. Готовую маринованную капусту со свеклой храню в холодильнике, при подаче достаю из банки и перекладываю на тарелку. Приятного аппетита!

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 шт ( средних)
  • огурец — 1 шт (средний)

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • чеснок — 7-8 зубчиков

Маринад:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • растительное масло -0,5 стакана
  • перец горошком — 6-8 штук

Приготовление:

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Как квасить капусту со свеклой

Сочной и хрустящей (а значит, очень вкусной), закуску из капусты и свеклы делают отборные овощи. В классическом варианте квашения нужны будут соль, капуста, свекла и морковь. Соль выбрать легко: главное, чтобы она была не йодированная.

А вот найти идеальные овощи сложнее. Вилок капусты должен быть твердым и плотным. Чем тоньше будут прожилки на капустных листьях, тем лучше. Сорт – только поздний.

В выборе свеклы цвет имеет решающее значение. Лучшие вкусовые качества у корнеплода темно-бордового, практически черного цвета. Если его разрезать, обильно выделится сок, а белых прожилок не будет вообще.

Теперь можно приступать к самому процессу заквашивания:

  1. Капусту моют, удаляют верхние листья и шинкуют соломкой. Для шинковки подойдут специальные плоские устройства или обычный нож.
  2. Свеклу с морковью тоже моют, а затем очищают от шкурки. Измельчить можно по-разному: нашинковать соломкой, натереть по-корейски или на обычной терке.
  3. Соль к овощам добавляют из расчета на 5 кг капусты 70-100 г соли. Хорошо перемешивают.
  4. Теперь салат нужно переложить в деревянную кадушку под гнет. Если таковой нет, подойдут стеклянные или эмалированные емкости.

Внимание! Оцинкованную и алюминиевую тару использовать нельзя, иначе квашеная капуста будет испорчена.
Через неделю при температуре от 15 до 20оС квашеные капуста и свекла будут готовы, но при условии квашения в объемной посуде. Если же закуска уложена в банку, ждать придется дольше – недели 2, а то и 3.

Квашеная капуста со свеклой крупными кусками

Раньше капуста квасилась в дубовых бочках, и ее не шинковали, а оставляли целой. Подавая к столу, крупно нарезали. Такое блюдо на столе выглядит очень оригинально. И свеклу с капустой вполне можно заквасить, крупно нарезав. Благодаря этому овощи получатся более сочными и хрустящими.

Что понадобится:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • свекла красная – 3-4 штуки;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 50 г;
  • соль –50 г.

Как приготовить:

  1. Капусту и свеклу нужно помыть и очистить.
  2. Капустный вилок режут на 4 части вместе с кочерыжкой, затем каждую из них – поперек еще на 4 части. Свеклу и чеснок нарезают кругами.
  3. Маринад готовят, доводя воду до кипения, добавив в нее соль с сахаром.
  4. В тару (кастрюлю, ведро или контейнер) укладывают овощи послойно, чередуя капусту и свеклу с чесноком. Залив остывшим до 40 градусов маринадом, неплотно закрывают сверху.

2 дня будущая закуска должна находиться в тепле, еще 4 дня – в прохладном месте, но не в холодильнике. На седьмой день можно будет пробовать квашеную капусту удивительного цвета и аппетитной формы.

Квашеная капуста со свеклой в банке

Многие хозяйки заквашивают все в обычной банке. Можно делать это по классическому рецепту, приведенному выше, или использовать свой любимый рецепт. Выглядеть закуска будет ярко и аппетитно еще в банке. Именно поэтому некоторые и выбирают именно этот вариант. В ингредиентах же и процессе приготовления ничего не изменится.

Главное отличие: овощи хорошо утрамбовывают, а банку крышкой не закрывают. Чтобы вывести излишек образующихся газов, время от времени протыкают салат ножом.

Внимание! Ждать заквашивания в банке придется дольше – две недели вместо одной. Все зависит от того, насколько тепло будет в помещении.

Квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления

Если не хочется ждать квашеных овощей неделями, то этот процесс вполне можно ускорить. Здесь главную роль играет маринад с добавлением уксуса. Ждать остывания не нужно, им заливают овощи, как только снимут с огня. Несмотря на это, капуста и свекла будут хрустящими, а на вкус – малосольными. А главное – есть блюдо можно будет уже через 4-5 часов.

Что понадобится:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • свекла – 1корнеплод;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 100 мл;
  • масло подсолнечное – 120 мл;
  • вода – 1 стакан.

Квашеная капуста со свеклой – пошаговый рецепт:

  1. Кочан освобождают от верхних листьев и шинкуют.
  2. Морковь и свеклу очищают от кожуры, натирают на терке. Чеснок измельчают.
  3. Хорошо перемешав все овощи, раскладывают обычно по трехлитровым банкам.
  4. Готовят маринад так: в горячую воду всыпают сахар, соль; вливают подсолнечное масло.
  5. Перемешав маринад, немедленно наливают в емкость с овощами, и оставляют в тепле на 4 или 5 часов. Этого времени вполне достаточно для маринования.

Внимание! После закипания маринада раствор выключают и только после этого добавляют уксус.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • перец болгарский — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль -3 ст. ложки
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты:

  • капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Рецепты квашеной капусты со свеклой

Даже такую привычную заготовку, как квашеная капуста, можно превратить в пикантное блюдо с необычным вкусом. Хрен или перец чили, смесь пряностей или сельдерей – выбрать можно все что угодно. Салат с каждым из этих компонентов неизменно вкусен.

По-корейски

Вот как нужно готовить квашеную капусту со свеклой по правилам азиатской кухни.

Овощные ингредиенты:

  • 1 крупный капустный вилок;
  • 2 свеклы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 головка репчатого лука.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л воды;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 30-50 мл уксуса 9%;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Капусту вместе с луком в этом рецепте нужно нарезать кубиками, свеклу превратить в соломку на терке для корейской моркови, а чеснок нашинковать соломкой. Ингредиенты для маринада кипятить минут 5-10 кроме уксуса. Затем, добавив уксус, залить все овощи горячим раствором. Выдержать сначала в теплом месте 7 часов, а потом столько же времени в холодильнике.

С хреном и чесноком

Этот рецепт понравится тем, кто хотел бы заквасить овощи без добавления уксуса.

Понадобятся:

  • капуста – 1 кочан весом около 2 кг;
  • свекла – 1 или 2 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • хрен – примерно 30г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Все овощи измельчить любым способом. Их форма будет зависеть только от фантазии хозяйки. Растворив в воде соль и сахар, надо ее прокипятить.

Внимание! Заливать овощи сразу нельзя. Маринад должен быть теплым. И так как он без уксуса, овощи будут бродить самостоятельно под гнетом в теплом месте.

С острым перцем

Острая квашеная капуста со свеклой – идеальное дополнение к мясным блюдам. Ее легко приготовить, взяв за основу классический рецепт и дополнив его 1 или 2 стручками перца чили.

С пряностями

Квашеные овощи приобретут разные оттенки вкуса с разными пряностями. Самый распространенный вариант – с черным и душистым перцем и лавровым листом. По пять-шесть горошин каждого вида перца нужно добавить в маринад, когда он начинает закипать. Потом отправить в рассол 3-4 лавровых листа и дать прокипеть пять минут.

Еще вариант – квашеное соленье с петрушкой. Мелко порубленной зеленью пересыпают слои овощей при их укладывании в тару. А после добавления заливки накрывают целыми капустными листьями и оставляют для брожения.

Можно попробовать квашеное блюдо с гвоздикой и кориандром или выбрать в качестве пряности более привычный тмин. Похожий вкус получится, если добавить вместо тмина семена укропа.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилок ( 2 кг)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • чеснок — 1 головка
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • горький перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец душистый -5-6 штук
  • перец горошком — 15 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук

Приготовление:

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

быстрые рецепты в банках на зиму

Поделиться

Маринованная капуста со свеклой — отличная закуска для праздничных застолий, также интересный гарнир для шашлыка на природе или на даче.

Быстрый рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления:

  • капуста —  1,5-2 кг
  • свёкла — 1 шт
  • морковка — 2 шт
  • чеснок — 4 дольки
  • для маринада
  • вода  — 1 л
  • сахар — 0,5 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • столовый уксус 6% — 1/2 ст. ложки
  • соль — 1 ст.л ложки.

Этапы приготовления:

  1. Очистите овощи. Уберите несколько верхних листьев с  белокочанной капусты, которые могут быть повреждены. Оставшуюся часть измельчите, кусочками немного побольше, чем обычно шинкуете для борща.
  2. Свеклу и морковку необходимо натереть на большой терке. Измельчите чеснок, можно использовать чеснокодавку. Смешайте все овощи.
  3. В уже вскипяченную воду, положите масло, уксус, соль и сахар.
  4. Кипятите, пока последний ингредиенты полностью не растворяться.
  5. Заполните горячим рассолом капусту, накройте крышкой и поместите под небольшой пресс. 
  6. Через 4 часа, блюдо готово.

Капуста со свеклой на зиму

Ингредиенты для приготовления:

  • свежая капуста (большой вилок) — 5 кг
  • свёкла — 500 г
  • крупная соль — 150 г

Этапы приготовления:

  1. Капусту не очень мелко нарезать. Свеклу необходимо предварительно помыть и  очистить и потереть на терке с крупными отверстиями .
  2. Теперь готовим емкость к квашению — лучший вариант для закваски капусты — небольшая деревянная бочка. Если такой емкость нет, то можно взять любую стеклянную банку. Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать.
  3. На дно кладут несколько целых листов капусты, посыпают их тонким слоем соли. Затем положите слой капусты, небольшой слой  уже подготовленной потертой свеклы,  после чего равномерно насыпьте  соль.
  4. Далее необходимо все немного придавить, зафиксировать деревянной ступкой. Затем мы снова помещаем капусту со свеклой, засыпаем солью, и снова мы придавливаем его. Таким образом мы заполняем целую бочку.
  5.  Закройте капусту сверху крышкой и поставьте под небольшой пресс.
  6. Приблизительно через день, можно и по-раньше, получившуюся массу протыкают в нескольких местах большой вилкой так, чтобы рассол, сформированный в это время, появился сверху. Через 3 дня мы располагаем капусту в холодном месте, и приблизительно через 5 дней блюдо готово к употреблению. 

Очень вкусная пряная капуста со свеклой по-грузински


Ингредиенты для рецепта по-гурийски:

  • свёкла — 1 шт;
  • морковка — 2  шт.;
  • хрен — 50 г;
  • свежая капуста — 2 кг;
  • сеснок — 4 дольки.
  • острый перец — 1-2 стручка
  • кориандр — чайная ложка
  • лавровый лист — 3-4 листика.

Для маринада понадобится:

  • вода — 1 л.;
  • сахар — ½ стакана;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • столовый уксус 6% — ½  ст.л;
  • соль — 1 ст.л ложки.

Этапы приготовления:

  1. Очистите капусту, обязательно снимите верхние листья.
  2. Затем мелко шинкуем или режем на квадраты. Свеклу, морковку и хрен почистить и натереть на корейской терке.
  3. Дольки  чеснока очистить, измельчить, после объединить и перемешать все овощи.
  4. Затем, возьмите маленькую кастрюлю, вылейте в нее горячую воду, масло, уксус, добавьте сахар и соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь,  и готовим, пока весь сахар не растворится.
  5. Затем помещаем капусту с овощами в банки, выливаем приготовленный маринад, закрываем крышками и оставляем на 3-4 часа.

Квашеная капуста по грузински подается к столу с картофелем, мясными блюдами,  ее также добавляет в салаты и другие закуски. Несмотря на то, что капуста находилась в горячем маринаде, она все еще остается хрустящей и сочной, слегка солененькой. А чеснок и пряности придает блюду особую пикантность и остроту.

Капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 шт
  • свёкла — 1 шт
  • чеснок — 3 дольки
  • лук — 1 шт

Для маринада:

  • кипяченая вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — ½ стакана
  • растительное масло -1/2 стакана
  • уксус 9% — 50 мл
  • лист лавра — 2 шт
  • черные горошины перца — 5 шт
  • молотый кориандр

Этапы приготовления:

  1. Капусту нарезать крупными кусками.
  2. Свеклу очистить, порезать  вместе с чесноком тонкой соломой.
  3. Лук измельчить на мелкие кубики или полукольца. Все смешать в большой чашке.
  4. Теперь готовим маринад: смешайте воду в кастрюле со всеми ингредиентами для маринада,  добавьте лавровый лист и черные горошки перца.
  5. Далее варим  до того момента когда сахар раствориться. Затем добавляем уксус.  Овощи заливаем приготовленным маринадом и оставляем на  7-8 часов, после ставим салат в холодильник. Острая капуста со свеклой по корейски готова.  Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Маринованная или квашеная капуста со свеклой потрясающий вкусный гарнир и вариант «зимнего» салата, в котором есть много витаминов. В зависимости от пожелания в капусту можно добавлять массу разных ингредиентов, немного изменять пропорции которые придадут ей особый вкус. Например, пряности блюду добавят  такие ингредиенты как сельдерей, семена укропа,  засушенная петрушка или кинза.

Жгучесть и остроту придадут пикантный перец.  Если вы предпочитаете кислинку или яблочный аромат, то клюква, небольшие яблоки в вашем распоряжении.  По желанию можно добавить шампиньоны. Представьте что Вы художник, проявите  творчество, удивите своих домочадцев, сотворите свое кулинарный шедевр.

Рассол для квашеной капусты быстрого приготовления. Квашеная капуста быстрого приготовления вкусные рецепты. Капуста, маринованная в банке с луком, приготовленная сразу для еды

Ставим на стол все, что нам нужно для быстрого маринования. Покупать белокочанную капусту нужно сочную, чтобы она не была зимним сортом, сложно было.

Еще нам нужно яблоко с кислинкой, например, сорта Джонатан, и корень хрена. Ровно хрен убивает все микробы, заготовка никогда не испортится, а капуста быстро замаринуется.

Корень хрена очищаем и нарезаем кольцами. Яблоко нужно вымыть и нарезать кубиками, кожуру можно оставить. Снимаем с капусты пару верхних листов, вырезаем шейкер, режем сначала дольками, как арбуз, а потом нарезаем кубиками, не очень большого размера (на фото примерно). Очистите чеснок и разрежьте пополам.


Капусту насыпать в большую емкость, банку или кастрюлю, сверху положить яблоки, чеснок и корень хрена. Добавьте душистый перец горошком, укроп, смесь пряностей из моркови по-корейски, можно добавить другие специи, например, кориандр, орегано, куркуму.


Нарезать перец чили ломтиками, свежими или замороженными. Перелить тоже в кастрюлю с капустой. Количество перца регулируйте сами.

Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, насыпьте соль. Когда вода закипит, добавить уксус, перемешать и вылить маринад к капусте, сразу горячей.


Накрыть крышкой и подождать, пока капуста остынет. Как только он достигнет комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Доброго времени суток, мои дорогие.

Сегодня замаринуем капусту.И сделаем это максимально просто и быстро. Признаюсь, мне самому не нравится вся эта возня на кухне, когда приходится проводить на кухне полдня, чтобы приготовить легкую закуску. Хочется поскорее что-то нашинковать, посолить, поставить в холодильник и через пару часов получить уже готовое блюдо.

А квашеная капуста — лучший ответ на эти ленивые фантазии моего фастфуда.

Убедитесь сами:

  • Для его приготовления достаточно взять только саму капусту, уксус и воду с солью.Это, конечно, минимальный набор, мало кто так делает, но возможно.
  • При любом приеме пищи квашеная капуста всегда уходит самой первой.
  • Минимальное время приготовления — 3 часа, и если гости запланированы на вечер, то вам не нужно начинать готовить утром, чтобы получилась отличная закуска.

В целом одни плюсы. Так что смело можно сказать, что быстрое засоление овощей, будь то, или капусты, — один из тех секретов хозяйки, благодаря которым гости всегда потом всегда удивляются, как ей удается все сделать и сварить «кашу из дома». топор «?

Хочу предложить вам несколько простых рецептов, которые сделают эту закуску еще вкуснее и ароматнее.

Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и вкусно

Добавление уксуса обязательно, если мы говорим о мариновании. Именно он выступает катализатором процесса смягчения внутренней структуры продукта, неважно, овощи это или мясо. Чем больше уксуса, тем быстрее будет засолка. Только важно помнить о балансе, чтобы не испортить вкус.

Соблюдение пропорций по рецепту сделает капусту хрустящей и вкусной.

Она быстро готовится, но сейчас доходит до готовности минимум 6 часов.


Состав:

  • Капуста белокочанная — 2,5 кг
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Вода — 1 литр
  • Уксус 9% — 0,5 стакана (100 мл)
  • Сахар — 250 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Специи — по вкусу (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика)


Подготовка:

1.Морковь вымыть и натереть на терке, капусту нашинковать, зубчики чеснока очистить. На этом подготовка овощей завершена.


2. Готовим маринад. Кипятим в чайнике 1 литр воды, затем в кастрюлю наливаем горячую воду, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Если нет опыта приготовления заготовок, то другие специи лучше не добавлять, чтобы случайно не испортить вкус.

Поставьте кастрюлю на огонь и на среднем огне доведите воду до кипения.


3. Пока вода не закипит, закончим с овощами. Месите капусту руками, пока она не даст сок.


4. Затем выдавить к нему чеснок, всыпать морковь и тщательно перемешать.


5. Когда вода в кастрюле закипит, добавить в нее уксус и залить получившимся горячим маринадом овощи.



6. Последний шаг — накрыть чашу с капустой тарелкой меньшего диаметра и положить сверху гнет.Например, литровая банка воды.

Убираем таз на подоконник и оставляем капусту мариноваться не менее 6 часов.


По этому рецепту удобнее всего готовить вечером, чтобы овощи замариновались на ночь и были полностью готовы к утру.

Капуста, маринованная в банке с луком, сразу приготовленная для еды

Позвольте мне уточнить название для вас. Дело в том, что многие думают, что если готовить закуску в банке, то на зиму это обязательно и до этого времени есть нельзя.

Это не всегда так. В этом рецепте, например, банки используются для глубокого маринования капусты в холодильнике. Согласитесь, это намного удобнее, чем запихивать в холодильник огромный таз.

Банки стерилизовать не нужно; их достаточно тщательно вымыть.


Состав:

  • Капуста — 4 кг
  • Репчатый лук — 1-2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Вода — 1.5 литров
  • Масло растительное — 200 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 250 г


Подготовка:

1. Подготавливаем овощи: капусту нашинковываем, морковь натираем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, лук нарезаем тонкими полукольцами.


2. Затем смешать овощи в одной миске и перемешать, одновременно сжимая их руками, пока из капусты не будет выделяться сок.


3. Приготовьте маринад, растворив соль, сахар и мед в 1,5 литрах воды. Затем влейте в них растительное масло и поставьте на средний огонь до кипения.


4. Когда маринад закипит, влить в него уксус, перемешать и аккуратно влить в миску с овощами.


5. Еще раз хорошо все перемешать, накрыть капусту тарелкой подходящего диаметра и сверху положить груз.

Нужно постараться найти такую ​​тарелку, чтобы зазор между ней и миской был минимальным, чтобы вся капуста оказалась под ней.Можно взять не тарелку, а, например, поднос или крышку от кастрюли.

Через 3 часа квашеная капуста готова к употреблению.


6. Но чтобы она остыла, настоялась и стала еще вкуснее, ее нужно убрать в холодильник.

Перекладываем капусту по тщательно вымытым банкам, наполняем их до самого верха и накрываем пластиковыми крышками. Маринад добавлять не нужно, овощи его достаточно впитали.

Из указанного количества продуктов вы получите 4 банки по 0,7 литра, которые можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.


Капуста сладкая, маринованная крупными кусками в 3-х литровой банке

Если вы хотите замариновать капусту крупными кусками, то лучше делать это в банке, чтобы кусочки плотнее прилегали друг к другу и процесс шел быстрее.


Состав:

  • Капуста — 1 плотва
  • Морковь — 1 средняя
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

На 1 литр маринада:

  • 1 столовая ложка соли
  • 8 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка уксусной кислоты (эссенция)


Подготовка:

1.Это, наверное, самый простой из представленных методов. Капусту шинковать не нужно. Режем на куски настолько большие, чтобы они умещались в горлышко банки.


2. Овощи уложить слоями для равномерного маринования, поэтому, выложив на дно 3-4 куска капусты, сверху добавить часть натертой моркови и через пресс выдавить пару зубчиков чеснока.


3. Повторяйте процедуру до тех пор, пока банка не будет заполнена до верха. Последний слой — морковь.

Каждый слой необходимо хорошо и плотно утрамбовать.


4. В банку налить кипящий маринад. Приготовьте маринад, растворив в воде соль и сахар, доведите смесь до кипения, осторожно добавьте уксусную кислоту и перемешайте. Затем снимаем с огня и сразу выливаем в банку.


Наполняем банку до самого верха, чтобы морковь плавала вверху и оставляем в таком виде (без крышки) на ночь. Сверху давить не нужно, форма банки не даст овощам всплыть.

Если маринада недостаточно, то просто добавьте необходимое количество обычного кипятка.

Утром закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник. Хранится такая закуска до месяца. А если банка стерилизованная, то до трех.

Быстрое засоление хрустящей капусты со свеклой

Но этот вариант можно использовать и как закуску, и как овощной салат … Вкусно и в том, и в другом случае.


Состав:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Свекла крупная — 1 штука
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2.5 ст. Л.
  • Сахар — 120 г
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Перец — 5 штук
  • Лавровый лист 2-3 шт.

Подготовка:

1. Процесс приготовления практически такой же, как и в предыдущем рецепте, только капусту нужно нарезать, сырую свеклу натереть на крупной терке, а чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Смешиваем указанные овощи, а также тертую морковь между собой и утрамбовываем в банку на 3 л.


2. Поставить воду на огонь, растворить в ней соль и сахар, добавить специи, а когда закипит, добавить уксус и растительное масло.

Полученный горячий маринад перелить в банку до самого горлышка и оставить в таком виде до полного остывания.


Когда банка остынет, капуста уже замаринована, но будет вкуснее, если закрыть банку капроновой крышкой и поставить на пару часов в холодильник. Холодные закуски всегда вкуснее!

Видео о том, как засолить капусту с болгарским перцем

Еще один способ сделать закуску интереснее — добавить в рецепт болгарский перец.Вкус совершенно другой. Предлагаю посмотреть, как это делается.

Вкусное мгновенное приготовление на зиму

Под словосочетанием «быстрое приготовление» подразумевается не только быстрая готовность блюда к употреблению, но и скорость, с которой блюдо готовится.

Это легко показать на примере квашения капусты на зиму. Делается быстро, а кушает только ближе к зиме, когда из холодильника кончатся запасы не очень длительного хранения.


Ингредиенты на 10-11 0.Банки 7 л:

  • Капуста — 5 кг
  • Болгарский перец — 1300 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Острый перец — 2 шт. (По желанию)
  • Укроп свежий — 1 пучок

Количество овощей указано неочищенных.

  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 350 г
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Вода — 1200 л
  • Масло растительное — 500 мл

Подготовка:

1.Подготовка овощей стандартная: капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нашинковать тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами, зелень нашинковать.

Соединяем и смешиваем все в одной большой емкости.


2. Но отдельно маринад готовить не будем, а просто заливаем все жидкости и добавляем сразу все специи к овощам. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте овощи мариноваться на 3 часа.

За это время нужно 3-4 раза перемешать для более эффективного маринования.


3. Теперь закуска готова и ее нужно разложить по чисто вымытым банкам. Оставшийся на дне емкости маринад также добавляется в банки.


4. Чтобы салат не испортился, наполненные банки необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить всю патогенную флору и гарантировать долгое хранение банок.

Для этого банки ставят в кастрюлю, на дно которой кладут хлопчатобумажное полотенце, ставят в нее банки с капустой и заливают холодной водой так, чтобы вода доходила до банок до вешалок.Накрываем банки металлическими крышками (накрываем, не закатываем) и включаем средний огонь.

Для заготовок удобно использовать банки одинакового объема, чтобы их можно было ставить вместе и вода была у всех на одной высоте.

После закипания воды стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут.


5. Затем аккуратно вынимаем их, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под крышками.


После охлаждения хранить в прохладном месте.

Можно ли мариновать капусту без уксуса?

Часто путают способы консервирования ка на зиму. Большинство из нас используют три: соление, маринование и маринование.

Разберемся, что такое каждое из них, чтобы не запутаться.

  • Посол, как следует из названия, означает добавление соли как одного из элементов консервирования. Второй элемент, выделяемый из самого продукта, — это молочная кислота. Посолка может быть как сухой, так и рассольной. Подробно об этом я писал в статье про.
  • Ферментация — самый старый метод, основанный на том же высвобождении молочной кислоты из собранного продукта. Изначально его делали только с помощью специй и гнетения. Затем, когда люди научились добывать соль, они начали ее использовать. Итак, сегодня маринование — это засолка в сухом виде.
  • Маринование — это процесс консервирования продукта путем добавления таких кислот, как уксусная, лимонная или аскорбиновая. А также добавление в раствор (маринад) различных специй (соль, сахар и др.) Для усиления вкуса.Процесс травления невозможен без кислот.

Итак, думаю, теперь понятно, что при мариновании без уксуса не обойтись. Конечно, можно попробовать лимонную кислоту, но, учитывая ее острый вкус, есть шанс получить бяку. А если положить слишком мало, то овощи просто не замаринованы как следует и снова не будут вкусными.

Поэтому, если вы ни в коем случае не хотите использовать уксус в заготовках (например, из-за противопоказаний для здоровья), то лучше обратить внимание на засолку капусты.

Тем более, этому и будет посвящена следующая статья.

А на сегодня все есть, спасибо за внимание.

Капуста — удивительный овощ, который часто появлялся на столах наших предков. Но с годами его поклонников не стало меньше, а наоборот, появляются все новые и новые способы приготовления. Особо признаны закуски, не требующие длительного засолки, например рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.

Помимо отменного вкуса таких препаратов, в них сосредоточено огромное количество витаминов, дефицит которых так сильно ощущается в холодное время года.Наши бабушки это хорошо знали, поэтому на их столах так часто появлялась квашеная капуста.

Как на следующее утро получить хрустящий аппетитный салат из капусты? Хозяйки, освоившие процесс приготовления квашеной экспресс-капусты, знают ответ на этот вопрос.

Приготовленный по приведенному ниже рецепту, его можно долго хранить в прохладном месте благодаря наличию уксуса в маринаде.

Перечень необходимых компонентов на 2,5 кг капусты:
  • 15 г чеснока;
  • 300 г моркови;
  • фильтрованной воды литр;
  • 90-170 г сахара;
  • 95 мл уксуса;
  • 95 мл масла растительного;
  • 45 г соли.
Пошаговый рецепт:
  1. Нарезать листья капусты и корень апельсина тонкими полосками. Горячий овощ нарезать небольшими кусочками. Эти измельченные продукты соединить в эмалированной или стеклянной посуде, перемешать. Для хрустящей закуски лучше отдавать предпочтение кочанам с плотными и упругими листьями.
  2. Вскипятите воду и встряхните все ингредиенты маринада до кипения. После этого к капусте залить отварную заправку, закрыть и забыть о препарате на сутки, оставив при комнатной температуре.Дальнейшую сохранность закуски обеспечит только холодильник.

Корейский рецепт на зиму

Горячие, пикантные овощи, приготовленные со специями в уксусе и горячем растительном масле, полюбились многим, поэтому появился такой рецепт капусты.

Пряный закуск из маринованной капусты по-корейски включает:
  • 1500 г капусты;
  • 90 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 30 г чеснока;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 20 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 10 г тертого корня имбиря;
  • 3-4 г перца;
  • 5 г Корейская приправа для овощей.
Технология маринования:
  1. Приготовленный основной продукт измельчается квадратиками, чеснок проталкивается через пресс, лук рассыпается тонкими полукольцами. Чтобы нарезать морковь, воспользуйтесь корейской теркой для овощей.
  2. Горячие овощи и тертый имбирь намазываются нарезанными овощами. Посолить, заправить сахаром и приправить специями. Все хорошо перемешайте и разложите по бутылкам.
  3. Уксус наливают равными порциями в емкости.Затем заливают кипятком по плечи, закрывают железными крышками и держат вверх дном до полного остывания содержимого.

Храните закуску в подвале или другом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Маринованная капуста со свеклой — быстро и вкусно

Это рецепт не только пикантной, но и необычайно красивой квашеной капусты. Еще ее называют «пелюстка», что дословно переводится с украинского как «лепесток».Ведь розовые кусочки капустных листьев очень напоминают лепестки роз.

Пропорции ингредиентов для маринованной розовой капусты:
  • 1500 г капусты;
  • 400 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 30 г чеснока;
  • литров фильтрованной воды;
  • полстакана сахарного песка и 9% уксуса;
  • 50 г соли;
  • 180 мл масла растительного;
  • 3-4 лавровых листа;
  • горошин черного перца.
Как приготовить капустные листья со свеклой:
  1. Нарезать капустные листья квадратиками, измельчить корнеплоды на специальной «корейской» терке или ножом превратить их в тонкие кубики.Разведите зубчики чеснока на тонкие пластинки.
  2. В воду бросить соль и сахар, добавить специи и дождаться закипания. Затем добавьте масло с уксусом и остудите смесь.
  3. Тщательно перемешайте капусту и корнеплоды и утрамбуйте их в предварительно вымытые бутылки.
  4. Залейте маринадом почти готовую закуску, закройте крышкой и не дайте свету где-нибудь на кухне. Через 3-5 дней можно будет взять образец капусты.

С болгарским перцем

Практически витаминный салат из банки — это квашеная капуста с болгарским перцем… Готовится она довольно скоро, а простой набор ингредиентов позволяет готовить эту закуску даже круглый год.


Перечень необходимых продуктов на пару килограммов капусты:
  • фунт стручков сладкого перца;
  • столько же лука и моркови;
  • 200 мл масла;
  • 155 мл уксуса;
  • 100 г сахарного песка;
  • 60 г соли.
Последовательность приготовления:
  1. Смешайте мелко нарезанную капусту буквально с чайной ложкой соли и хорошо вымесите ее руками, чтобы она пустила сок.
  2. Подготовить остальные овощи и нарезать их: перец соломкой, лук полукольцами, морковь соломкой или крупной стружкой на терке.
  3. Смешайте все овощи в подходящей миске. Добавьте в овощную смесь масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Все очень тщательно перемешиваем.
  4. Залейте овощную смесь в подготовленную емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник. Через три дня закуска будет готова к употреблению.

Вариант в банках на зиму с аспирином

Аспирин — не самый популярный ингредиент в рецептах квашеной капусты, но он является отличным консервантом, помогающим сохранить урожай свежим всю зиму.

При таком варианте следует приготовить два килограмма капусты:
  • фунт моркови;
  • 100-120 г соли;
  • 120 г сахарного песка;
  • 6 таблеток аспирина;
  • горошин перца;
  • лавровый лист и другие специи по вкусу.
Последовательность маринования на зиму аспирином:
  1. Капусту и апельсиновый корнеплод нужно подготовить заранее: вымыть, морковь очистить от кожуры, а с капусты удалить верхние грубые и поврежденные листья.Затем измельчите овощи обычным способом, используя нож и крупную терку.
  2. В миске подходящего объема смешайте нарезанную капусту, морковь, соль и сахар. Все хорошо перемешать и вымесить руками.
  3. Возьмите чистую и сухую трехлитровую бутылку и наполните ее на 1/3 подготовленной капустой.
  4. Затем положить таблетку аспирина и специи по вкусу (лавровый лист и перец). Сделайте еще 2 слоя капусты, разделив их таблеткой аспирина и специями.
  5. Залить доверху наполненную емкость кипятком, подождать пять минут и при необходимости долить кипяток до самого горлышка.Закатайте крышку и дайте банке остыть, перевернув ее вверх дном.

Для получения рецепта на аспирин не используйте лекарства быстрого приготовления, такие как Aspirin Oops.

Ацетилсалициловая кислота действует как консервант, а дополнительные вещества шипучих таблеток бесполезны, поэтому следует покупать обычный аспирин.

В штуках

Эта капуста с чесноком называется «крыжавка» от старославянского «крыж» — крест. Произошло это из-за того, что квашены кочаны, которые разрезают крест-накрест на четыре части.

Перечень продукции на четвертинки квашеной капусты:
  • 1000 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 120 г болгарского перца;
  • 20 г чеснока;
  • 4 г тмина;
  • 1000 мл воды;
  • 90 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 150 мл уксуса;
  • 100 мл масла растительного;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 5 горошин черного перца.
Приготовление:
  1. Капусту вместе с плодоножкой разрезать на четыре части и кипятить 10 минут в достаточном количестве кипятка.Затем быстро охладите в ледяной воде, меняя ее несколько раз по мере нагревания.
  2. Чеснок, морковь, перец измельчить и выложить вместе с четвертинками отварной капусты в подходящую емкость, посыпать тмином.
  3. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить перец, уксус и масло. Этим горячим маринадом залить капусту с овощами, положить на них груз и поставить в холодильник. Через день «крыжавка» «созреет».
Для этой заготовки следует запастись:
  • 750 г цветной капусты;
  • 110 г моркови;
  • 70 г сладкого красного перца;
  • 140 г репчатого лука;
  • 1000 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 30-90 г сахара.
  • специи.
Готовим цветную капусту к зиме следующим образом:
  1. Большое соцветие капусты разбираем на более мелкие. Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелкий лук отправляем в банки целиком, а крупный и средний нарезаем на несколько дольок. Перец нарезать соломкой или кубиками.
  2. Готовим тару для консервирования (стерильные поллитровые банки). На дно каждой кладем 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист и небольшой острый перец.
  3. Нарезанные овощи и цветную капусту выложить на специи в банках. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. В кипяченой воде разводим соль и сахар, сливаем воду из банок и заливаем маринадом, добавляя в каждую по 5 мл уксуса, и закатываем крышки.
  4. Банки переворачиваем крышками вниз, тепло укутываем одеялом и даем полностью остыть. Затем прячем на хранение в подвал или кладовую.

Прежде чем выбрать один из рецептов приготовления квашеной капусты, необходимо учесть тот факт, что температура рассола является ключом к конечному результату.Так, маринование в холодном растворе продлится дольше, но овощ получится более хрустящим. Если залить капусту горячим маринадом, то процесс приготовления значительно сократится. И не забывайте о сахаре — капуста его очень любит, поэтому брать нужно больше, чем соль.

Капуста содержит много витаминов, таких как калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период получение свежих кочанов, богатых витаминами. не так уж и сложно, чем зимой.

В статье мы расскажем о том, как самостоятельно запастись этим ценным продуктом на зиму и как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает большую часть полезных витаминов из овощей благодаря минимальной термической обработке. Кроме того, в квашеной капусте меньше кислоты, чем в квашеной капусте. Что благоприятно влияет на усвоение этого продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовки капусты на зиму.

Это самый классический вариант кулинарии, содержит тот минимальный набор продуктов, который всегда можно найти на кухне.А при использовании его можно разрезать на разные размеры для любого блюда. Маринуем его в трехлитровой банке.

Требуемый состав ингредиентов:

  • капуста — 1 килограмм;
  • вода — 1 л .;
  • уксусная кислота (70% раствор) — 2 ч.
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецептов:

  1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, сушим и разрезаем на кусочки (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в подготовленное блюдо).
  2. Складываем в банку.
  3. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, поставить на минимальный огонь и варить 3-5 минут.
  4. Залить маринад в банку с нашими препаратами, плотно закрыть крышками и оставить на 3 дня в комнате остыть и замариноваться.
  5. По истечении этого времени нашу заготовку можно ставить в прохладное помещение (погреб, кладовую, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Этот рецепт хорош тем, что от начала до полного приготовления требуется совсем немного времени, поэтому вы можете насладиться квашеной капустой в тот же день. Этот вариант очень хорош при уборке урожая поздней осенью, или когда возникает мгновенное желание попробовать маринады.

Состав:

  • молодые кочаны — 2 килограмма;
  • Соль поваренная
  • — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • кислота уксусная (9% раствор) — 100 миллилитров;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • горошин черного перца — 7 горошин;
  • лавровый лист — 4-5 листочков;
  • моркови — 2 шт;
  • вода — 1 л;
  • Масло растительное
  • — 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

  1. Овощи хорошо вымыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
  2. В кастрюлю налить воды с добавлением лаврового листа, перца и соли. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить на медленном огне до растворения соли и сахара (5-7 минут).
  3. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем перемешайте маринад и снимите кастрюлю с плиты. Дать рассол остыть.
  4. Смешать капусту с морковью.Далее добавляем чеснок, пропущенный через чесночный пресс (если его нет под рукой, можно также натереть на мелкой терке).
  5. Все овощи хорошо выложить в банку, залить к ним теплый рассол. Плотно закройте крышкой и оставьте в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
  6. Хранить готовое в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов из перца можно использовать следующий рецепт.Маринованный продукт приобретает острое послевкусие и хорошо подходит в качестве гарнира к основным блюдам, а для любителей острого — это еще и закуска.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста — 2,5 килограмма;
  • чеснок — 3 не очень крупных головки;
  • моркови — 5 шт. средний размер;
  • 1 литр воды.

Для приготовления рассола вам понадобится:

  • 250 грамм воды;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • перец острый молотый — 2 столовые ложки;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Маринованная капуста на зиму в банках рецептов:

  1. Промытую капусту нарезать кусочками и переложить в эмалированную посуду.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Смешать все овощи.
  5. Смешайте оставшиеся ингредиенты маринада и добавьте к приготовленным овощам.
  6. Вскипятите в кастрюле 1 литр воды и полейте приготовленную в тазу еду. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться 3 дня.
  7. Готовую острую капусту можно переложить по банкам или контейнерам. Хранить в холодильнике. Если в холодильнике недостаточно места, и есть риск испортить продукт в помещении, то можно воспользоваться несложным методом заморозки. Сложите в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру. Замораживать всю заготовку нежелательно, ведь размороженный продукт лучше подходит для борща, щи, различных супов.

Как замариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму по этому рецепту капуста получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки.Такие заготовки можно хранить одну зиму. Также этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и удивит тонким вкусом и гостей, и ваших домочадцев.

Для трехлитровой банки потребуются следующие товары:

  • 1 кг. капуста белокочанная свежая;
  • 4 морковки среднего размера;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 3 ст. ложки с горкой сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • черный перец в горшочке — 6-8 горошин;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

  1. Нашинкуем мытую и сушеную капусту. Морковь натираем на крупной терке, либо нарезаем соломкой. Все смешивается.
  2. На дно банки насыпать 1 ложку сахара и соли, сверху положить 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
  3. Измельченные продукты наносить плотными слоями. Первый слой — приправа, уже уложен. Затем добавить капусту с морковью до середины емкости.
  4. Повторить слой приправы. И снова добавляем овощи.
  5. Вскипятите воду и вылейте половину в банку.
  6. Далее продолжаем выкладывать капусту дальше. Когда банка наполнится до горлышка, в последний слой всыпать соль, сахарный песок и аспирин. Сверху выложить оставшийся перец и пряные листья. Залить все кипятком. Плотно укупорить крышкой.
  7. Накройте банки толстым полотенцем (или другой теплой тканью). После полного остывания снимаем готовые банки, чтобы они остыли.

Кочанная капуста быстрого приготовления

Этот рецепт хорошо подходит для такой разновидности, как цветная (или брокколи), ошпаренная в рассоле, соцветия впитывают пряности, оставаясь хрустящими и белоснежными после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не очень крупные кочаны, то аккуратные соцветия очень оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Можно собирать как в литровые, так и в другие бидоны. Приведенные ниже расчеты подходят для канистры объемом 3 л.

Вам понадобится:

  • капуста цветная молодая — 1 крупный кочан;
  • горошин черного перца — 4 штуки;
  • 4 зубчика;
  • 4-5 штук лавровых листов;
  • один пучок петрушки;
  • вода — один литр;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты;
  • 10-15 гр. лимонная кислота.

Рецепты квашеной капусты очень вкусные:

  1. Овощи хорошо промыть под струей воды и превратиться в цветы.
  2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, сахар, лимонную кислоту. А также добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Убавить огонь и тушить 5-7 минут.
  3. Затем каждое соцветие отдельно нужно вытащить и остудить, а рассол прокипятить еще 5 минут.
  4. Банки для варки. Если заготовки планируется хранить длительное время, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем банки на нем, как только дно банки нагревается, чтобы рукой нельзя дотронуться — банка готова, на литровую банку 20 минут, на три литра 30 минут).Для быстрого употребления продукт не нужно стерилизовать.
  5. На дно банки выложить перец, соцветия сложить. Заливаем все это нашим рассолом (чтобы банка не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прямо в середину).
  6. Добавьте уксус, прежде чем закатывать крышки. Просто аккуратно опустите его сверху ложкой. Переверните банки и дайте остыть.
  7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова.После того, как он настаивается в течение недели, вы можете попробовать его, если не смогли устоять до зимы.

Помимо основного овоща — капусты, заготовки можно разнообразить другими добавками. Болгарский перец, грибы, крупные кусочки моркови (можно поэкспериментировать с целыми фруктами), яблоки и т. Д. Такие заготовки похожи на салат и их можно есть как отдельное блюдо.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Овощи по этому рецепту лучше всего нарезать более мелкими кусочками, т.е.е. Капусту нашинковать, а перец порезать полукольцами. Также перец можно нарезать продольно соломкой. Готовится все очень быстро (от 2 до 3 часов), но на вкус остро и хрустящее. Подходит как закуска, салат, а также как гарнир к основным блюдам.

Состав:

  • капуста — 1 крупный кочан;
  • сладкий перец болгарский — 6 штук;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • вода — 250 миллилитров;
  • сахарный песок — 100-150 гр.;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • кислота уксусная (9%) — 100 мл .;
  • масло подсолнечное — 60 гр.

Кочанная капуста на зиму под железными крышками:

  1. Необходимые овощи следует хорошо вымыть и просушить, а после сушки мелко нарезать. Все смешать в отдельной чашке или миске, добавить петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
  2. Налейте воду в кастрюлю. Поваренная соль. Добавить сахарный песок и кипятить пару минут, затем влить масло и уксусную кислоту.Тщательно перемешайте и выключите плиту.
  3. Залейте продукты полученным маринадом и дайте настояться не менее 2 часов.
  4. После того, как овощи настаиваются, салат можно складывать по банкам. В нестерилизованной таре продукт следует хранить в холодильнике. Если посуда стерилизована, ее можно вынести в кладовку или поставить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье представлено несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму.Вы можете выбрать любой из рецептов на свой вкус. Такие маринады очень полезно запастись на зиму. Это незаменимый вариант для поддержки иммунитета, а к весне — лучшее средство в борьбе с авитаминозом.

Вас также могут заинтересовать рецепты, и.

Здравствуйте уважаемые читатели. У нас сегодня очень много приготовили вкусный салат из капусты, это капуста быстрого приготовления с уксусом и растительным маслом. Приготовить капусту быстро и очень просто. Мы продаем такую ​​капусту на рынке.Одно время мне нравилась эта капуста, и я часто ее покупала, но недавно друг поделился с нами рецептом быстрой капусты. Решила приготовить этот салат дома. Получилось довольно вкусно.

Раньше мы, но рецепт не быстрый, капусте нужно дать время бродить. В статье представлено три рецепта на выбор, так что вы можете выбрать любой. Такую капусту используют в качестве начинки для пирогов, пирогов, пельменей, для борща (если кому нравится борщ с квашеной капустой) и других блюд.

Сегодняшний рецепт — это сочный, острый овощной салат, который можно есть как самостоятельное блюдо, например, с черным хлебом, а также подавать с шашлыками, мясом, крупами, картофелем и другими блюдами.Это капуста быстрого приготовления с уксусом, рецепт, как всегда, с пошаговыми фото.

Время приготовления капусты более 15 минут.

Необходимые нам ингредиенты довольно простые и доступные, но вкус капусты вас приятно удивит, ведь капуста по этому рецепту получается действительно вкусной.

Состав:

  • 1 кг. капуста
  • 1 маленький болгарский перец
  • 1 небольшая морковка
  • 1 зубчик чеснока

Для маринада:

  • 150 мл.кипяченая теплая вода
  • 50 грамм сахара
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • 70 мл. растительное масло
  • 1,5 чайных ложки соли

При желании можно добавить любые специи, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и т. Д. Я приготовила капусту быстрого приготовления без специй.

Нам понадобится 1 кг капусты, я нашинковал и взвесил капусту. Еще я приготовила 1 красный болгарский перец сорта «Ратунда». Нам показалось, что перца в капусте много, так что можно ограничиться половиной.Моя морковь маленькая.

Теперь по поводу маринада. Я вскипятила воду и остудила, вода нужна теплая, но не горячая. Еще приготовила масло растительное рафинированное, если нравится вкус масла, то масло растительное нерафинированное. Уксус надо использовать 9%, сидр яблочный 6%, взяла двойную норму (4 столовые ложки). Но когда капуста немного постояла, значит в ней не хватило кислоты, скорее всего овощи впитали уксус, а кислота вообще не чувствовалась.

Из специй использую только чеснок, я взяла 1 крупный зубчик, если любите поострее, то можно взять 2–3 зубчика, но нам и 1 хватило.

Взять белокочанную капусту, сочную и не жесткую. Шинкуем капусту, кому удобно. Я делал это с помощью специального измельчителя.

Я нарезаю перец тонкой соломкой, а после очистки моркови натираю на терке для корейской моркови, но можно морковь нарезать тонкой соломкой или на обычной терке.

Капусту кладу в кастрюлю, так будет удобнее перемешивать. К капусте добавляю соль и сахар.

Я взвесил количество сахара на весах; Я взял 1.5 чайных ложек соли.

Помешиваю капусту рукой, только не слишком много, чтобы капуста давала сок и стала немного мягче. Капуста немного сморщится и станет мягче. Вот так выглядит капуста с солью и сахаром.

Если вы любите острую капусту, то одним зубчиком чеснока ограничиваться не стоит.

Теперь добавляю уксус в капусту быстрого приготовления с уксусом и маслом. Решила поэкспериментировать и добавила 4 ст. ложки яблочного уксуса.

Но мы пришли к выводу, что количество уксуса в салате нужно регулировать по своему вкусу. Такое количество уксуса не дало кислотности, но придало капусте интересный сладкий вкус.

Добавляю в капусту растительное масло, как уже писала выше, масло рафинированное, без запаха, но вполне можно заменить нерафинированным маслом. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Добавьте 150 мл. кипяченая вода. Воду необходимо заранее вскипятить и остудить.Воду следует использовать теплую, но не горячую.

Я специально сделал много фото и подробно опишу рецепт, чтобы можно было легко приготовить капусту быстрого приготовления.

На этом этапе перемешать салат из капусты рукой, все очень хорошо и после тщательного перемешивания можно попробовать капусту на вкус. По вашему вкусу и предпочтениям можно добавить больше соли, уксуса или других специй.

Не пренебрегайте этим шагом, так как на этом шаге вы можете отрегулировать вкус капусты быстрого приготовления с уксусом и маслом.На мой взгляд, достаточно соли и сахара. Когда дело доходит до уксуса, руководствуйтесь собственным вкусом. Вот так выглядит капуста.

При желании в капусту можно добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздику и другие специи.

На этом этапе, на мой взгляд, уже можно есть капусту, но по рецепту сверху на капусту также нужно поставить тарелку и груз, оставив ее в холодильнике на 2-3 часа.

Я накрыл капусту тарелкой и поставил 1.Сверху 5 литровая банка воды. Поместите капусту в прохладное место. Можно в холодильник положить, в моем случае это балкон, на улице уже холодно.

Правда, через пару часов мы не смогли попробовать капусту, так как в город по делам поехали, вернулись поздно, так капуста ночевала на балконе, вот так выглядит капуста быстрого приготовления с уксусом на второй день .

Капуста дает много сока. Так что не оставляйте капусту надолго.Все-таки капуста это быстрая, а не повседневная. Лучше всего есть капусту сразу или через пару часов после приготовления.

В целом считаю, что употреблять эту капусту нужно практически сразу, нельзя давить, потому что когда я смешал капусту и попробовал ее на вкус, капуста уже была то, что мне нужно. Но я решил пойти по рецепту и поставить под гнет. Но в любом случае получилось вкусно.

Выложите капусту в миску и подавайте.Как сказал мой друг, поделившийся с нами рецептом капусты быстрого приготовления, чем дольше стоит капуста, тем она вкуснее. Но из килограмма кочанной капусты выходит не так много готового продукта.

Подавать капусту без рассола. Но можно хранить готовую капусту в банке в холодильнике. Заготовлять капусту на зиму не советую, так как это капуста быстрого приготовления с уксусом, и всегда можно сделать свежую порцию салата. И на вкус он больше похож на квашеную капусту.

Можно посыпать салат свежей зеленью, укропом, петрушкой или зеленым луком.

Теперь попробуем салат. Вкус действительно интересный и довольно пикантный, чувствуется вкус и аромат сладкого болгарского перца.

На мой взгляд, очень вкусной оказалась капуста быстрого приготовления. Я бы даже сказал по вкусу капуста не овощная, а даже фруктовая. Капуста получилась очень сочной.

Вам не нужно долго ждать, готовьте и подавайте практически сразу. Это прекрасная холодная закуска к разным блюдам и как самостоятельное блюдо.Такая капуста вполне подойдет тем, кто соблюдает голодание, или вегетарианцам, овощи полны полезных витаминов.

Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Как готовить

Быстрые соленья — простой способ сделать каждое блюдо еще вкуснее

Быстрые соленые огурцы, также известные как холодные соленья или маринованные огурцы быстрого приготовления, — это быстрый и простой способ приготовить любое блюдо, от бутербродов до сырных досок или жареного на гриле.Если вы знаете основы процесса, почти все можно быстро засолить — и, даже если это звучит странно, это может быть вкусно.

Маринованные огурцы быстрого приготовления отличаются от стандартных ферментированных солений, поскольку в процессе быстрого травления используется уксусная кислота из уксуса, а не молочная кислота из ферментации. Эти соленые огурцы идеальны для тех, кто хочет соленья, не утруждая себя тонкостями консервирования на водяной бане.

«Когда вы быстро что-то замариваете, вы просто упаковываете подготовленные овощи в подготовленный рассол и охлаждаете их», — сказала Кэти Савойя, преподаватель из Кооперативного отделения Университета штата Мэн.«Вы можете проявить творческий подход к смеси овощей, которые вы туда кладете. Это просто то, что вы храните в холодильнике свежим, в отличие от того, если бы вы использовали кипящую водяную баню для приготовления маринованных овощей, это стало бы стабильным продуктом при хранении «.

Без долгосрочных консервативных свойств ферментации быстрые соленые огурцы не сохранятся так же долго, как обычные соленья, но они настолько вкусны, что, вероятно, в любом случае это не имеет значения.

Шаг 1. Приготовьте рассол
Сэм Схипани делает быстрые соленья.Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

На самом фундаментальном уровне рассол для быстрого рассола состоит из уксуса, воды, соли и сахара.

Вы можете использовать один и тот же рассол для всего, что хотите мариновать. Савойя сказала, что на сайте кооперативного расширения Университета штата Мэн есть рецепты сладкого и кислого рассола для быстрого рассола.

«После того, как вы его использовали, вы не захотите постоянно переупаковывать продукты», — сказал Савойя. «Каждый раз нужно делать свежий рассол».

Кроме того, Савойя сказал, чтобы вы использовали уксус с пятипроцентной кислотностью.

«Это не так важно, как требование в мире быстрого травления, потому что это не что-то стабильное при хранении, но это все же хорошо», — сказал Савойя. «Уровень кислотности помогает подавить любой рост микробов. Проверьте этикетку ».

Однако в этот базовый рассол вы можете добавить любую комбинацию специй, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.

Сэм Схипани делает быстрые соленья. Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. «В зависимости от желаемого эффекта вы можете добавить нарезанный острый перец чили или дольки чеснока», — сказал Малкольм Беделл, шеф-повар и владелец Ancho Honey в Tenants Harbor.«Если вы делаете что-то по-индийски, добавьте звездчатый анис или кардамон. Вы можете придать рассол любой вкус, в зависимости от желаемого эффекта. Иногда мы будем использовать яблочный уксус вместо белого, если хотим, чтобы он был менее острым. Мы как бы летим на сиденье наших штанов и бросаем в рассол все, что хотим, и верим, что все будет хорошо, и обычно так и происходит ».

Savoie сказал, что использование свежих специй, когда это возможно, поможет улучшить вкус рассола для быстрого рассола.Беделл также предостерег от того, чтобы слишком перебарщивать со специями.

«Если вы добавляете слишком много ароматизаторов, вы теряете все преимущества быстрого маринования в целом», — сказал Беделл. «Мы сделали это с нашими грушами, куда мы добавили корицу из коричневого сахара, и если вы не будете осторожны, то скажете:« О, я сделал здесь яблочное пюре ». и сахар делают всю работу, и пусть он говорит сам за себя ».

Шаг 2. Выберите рассол
Сэм Схипани нарезает перец халапеньо и маринуют.Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. Конечно, вы можете быстро засолить огурцы, но этот процесс предлагает бесконечные возможности для разнообразия.

Беделл сказал, что его любимый маринад — особенно для бутербродов в Ancho Honey — это красный лук.

«Он отлично подходит для любого вида медленного копчения», — сказал Беделл. «Мы используем их каждый раз, когда хотим добавить блюду кислинки. Кислый — это элемент, который, я думаю, многие люди упускают, и мы стараемся включить его, особенно если что-то действительно жирное или жирное.”

Также можно быстро замариновать любые овощи.

«Все ваши перцы можно очень хорошо мариновать», — сказал Роб Дюма, координатор инноваций в области пищевой науки в Университете штата Мэн. «Есть люди, которые в основном делают что-то вроде соленой капусты. Берут краснокочанную капусту с сахаром и уксусом, иногда немного хрена. Редис — один из лучших быстрых солений, особенно если вы хотите вывести свою игру с тако на совершенно новый уровень сексуальности.Быстрые соленые огурцы — прекрасный способ добавить блюду немного кислотности ».

Нарезанные фрукты и овощи для быстрого приготовления маринованных огурцов. Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. Когда дело доходит до нарезки овощей, таких как редис и капуста, Дюма рекомендовал использовать мандолину, чтобы кусочки оставались ровными.

«Мандолина — незаменимый инструмент для получения красивых ровных ломтиков», — сказал Дюма. «Это действительно поможет вам с красивыми быстрыми солеными огурцами».

Савойя отметила, что некоторые овощи, такие как свекла, морковь и пастернак, возможно, необходимо бланшировать перед быстрым маринованием.

Тогда вы можете свернуть на территорию неожиданного. Беделл рекомендовал быстро замариновать грибы с «небольшим количеством соевого соуса».

«Если смешать это с любым мясным блюдом, получится граната умами», — сказал Беделл.

Можно также быстро засолить фрукты.

Беделл сказал, что в Ancho Honey он делает быстрые маринованные персики и груши, которые он будет использовать для жареных сэндвичей с курицей для «яркой кислотности, которая убирает жир». Дюма сказал, что он делает быстрые маринованные яблоки вместо яблока и свеклы, которые он подает с козьим сыром на кростини.Между тем, Savoie сказал, что маринованный изюм «абсолютно восхитителен в качестве дополнения к салату или бутерброду». Если вы любите приключения, она порекомендовала попробовать маринованную клубнику с бальзамиком.

Если вы собираете урожай, фиддлхеды тоже можно быстро замариновать, но сначала обязательно приготовьте фиддлхеды, чтобы исключить токсичность. Для этого нужно готовить фишки на пару в течение 10–12 минут или варить 15 минут.

«Это замечательно в качестве приправы», — сказал Савойя.«Они действительно сильно сжимаются, когда готовятся на кипящей водяной бане, поэтому вам нужно плотно упаковать банку».

Еще одна забавная, неожиданная вещь для быстрого маринования — это свежие стручки семян настурции.

«Он образуется после опыления цветка», — сказал Дюма. «Некоторые люди ферментируют их в соленом рассоле и используют как каперсы, добавляют в приправу или добавляют в масляный соус».

Савойя сказала, что у нее есть даже креветки быстрого приготовления, которые, по ее словам, служат в качестве закуски с зубочистками.

«Дело в том, что у него очень короткий срок хранения», — сказал Савойя. «Вы начинаете с приготовленного продукта из креветок, упаковываете его в рассол, даете ему два дня и затем едите на третий день».

Шаг 3. Рассол
Сэм Схипани делает быстрые соленья. Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. Когда у вас есть ингредиенты, просто нагрейте рассол достаточно долго, чтобы сахар расплавился, дайте ему остыть, поместите овощи, которые вы маринуете, в банку и вылейте рассол. Вы также можете нагревать овощи в кастрюле вместе с рассолом, но Беделл сказал, что нужно быть осторожным, чтобы не варить продукты слишком долго.

«Мы обнаружили, что чем меньше мы нагреваем рассол, тем свежее оно остается», — сказал Беделл. «Наш основной метод заключается в том, что мы бросаем все, что нарезано маринованием, в кастрюлю, нагреваем ее ровно настолько, чтобы растопился сахар, [и] бросаем в холодильник».

Савойя сказал, что для большинства продуктов, которые вы быстро маринуюете, вы хотите, чтобы аромат проявился в течение одного-двух дней, прежде чем подавать их. Она также сказала, что быстрые соленья продержатся в холодильнике около двух недель. Ближе к концу Беделл сказал, что они могут потерять вкус и цвет и выглядеть менее привлекательно, но пока вы используете их в течение этих двух недель, эти быстрые соленые огурцы по-прежнему съедобны.

Сэм Схипани делает быстрые соленья. Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. Если в этом году вы будете быстро мариновать, Савойя посоветовал избегать использования крышек для консервов для готового продукта — в основном потому, что они не нужны, и есть опасения по поводу нехватки крышек для консервов в предстоящем сезоне. .

«Подойдет любой контейнер для пищевых продуктов, в который можно упаковать быстрые соленые огурцы», — сказал Савойя. «Вы даже можете использовать переработанный вымытый стеклянный контейнер, в котором было что-то еще. Ball также имеет пластиковые многоразовые крышки, которые подходят для консервных банок.Не тратьте драгоценную крышку на консервную банку ради охлажденного продукта ».

Помня о безопасности и доброте по отношению к другим консерваторам, не стесняйтесь экспериментировать с быстрым маринованием, сколько душе угодно.

«Если это блюдо, которое вам нравится, нет причин, по которым вы не можете быстро засолить его и включить в свою кулинарию», — сказал Беделл.

Еще статьи из ОДН

рецептов на зиму и не только. Солить вкуснейшую капусту

Если не успели заквашить бочку капусты на зиму, не беда! Мы покажем вам разные способы быстрого приготовления квашеной капусты.Первый рецепт квашеной капусты быстрого приготовления есть. Приготовив капусту по этому рецепту, который я получила от мамы, можно уже на следующий день отведать аппетитную хрустящую капусту. Рецепт настолько удачный, что у нас дома за пару дней съедают целую кастрюлю. Если вы хотите, чтобы квашеная капуста быстрого приготовления была максимально приближена к классической по вкусу, что обычно занимает много времени, попробуйте ее, так что вам все равно придется подождать. Но не месяц, а всего два-три дня.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Если на следующий день праздник, то квашеная капуста быстрого приготовления с уксусом просто идеальна в качестве перекуса.Маринад очень вкусный и очень простой. Капуста получается сочной, хрустящей и сладкой.

Состав:

  • кочан около 2,5 кг,
  • 2 крупные морковки,
  • 2 ст. ложки соли с мелкой верхушкой
  • стакан воды
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана уксуса
  • полстакана сахара
  • десять горошин черного перца,
  • четыре листа лаврушки.

Приготовление квашеной капусты быстрого приготовления

Капусту, три моркови нашинковать на крупной терке, смешать с солью и натереть руками, чтобы выделился сок.Для маринада смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Затем залейте капусту горячим маринадом. Когда остынет, утрамбовываем как следует, ставим сверху блюдце или небольшую тарелку, которая по диаметру меньше кастрюли или миски с капустой, сверху кладем груз — я обычно ставлю поллитровую банку с водой . Все. Убираем в холодильник. Можно есть через день. По этому рецепту квашеная капуста быстрого приготовления невероятно вкусна! Хрустящий, кисло-сладкий, с веселым апельсиновым оттенком, с тонким ароматом специй.Можно просто так есть, а можно делать простые салаты. При этом заливать капусту ничем не нужно — в ней достаточно растительного масла.

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса Рецепт

Чтобы приготовить квашеную капусту этим способом, потребуется 2-3 дня. Используется очень простой метод для ускорения процесса ферментации …

Состав:

  • 1 средний кочан (можно использовать только спелую капусту, молодая капуста не подходит)
  • 3 моркови
  • 800 мл воды
  • 1 ст.ложка каменной соли
  • 1 ст. л. Сахара.

Как быстро приготовить квашеную капусту

Капусту мелко нарезать. Морковь тоже нужно нарезать соломкой, а не натереть на терке. Затем просто смешайте капусту с морковью и максимально плотно поместите их в стеклянную банку. Для рассола вскипятить воду, размешать в нем соль и сахар до полного растворения и всыпать капусту. Чтобы банка не лопнула, залейте кипятком медленно или на столовую ложку. Помните о главном: рассол должен полностью покрывать капусту.Если у вас больше капусты, сделайте вторую порцию рассола.

Банку с капустой нужно поставить в миску или глубокую тарелку, чтобы рассол случайно не вылился на стол во время брожения. Оставьте капусту при комнатной температуре. На следующий день он начнет бродить — на поверхности появятся пузырьки газа. Этот газ необходимо «выдавливать» — время от времени выдавливать капусту вилкой. Надавить достаточно сильно и не лениться, пока пузыри не перестанут выходить. Именно благодаря такому «отжиму» процесс брожения ускоряется.Примерно через пару дней газообразование прекратится. Затем банку квашеной капусты ставим в холодильник, и на следующий день можно есть. 🙂

Варианты простых и полезных салатов с квашеной капустой быстрого приготовления

Эта капуста прекрасно сочетается с белым луком и мелко нарезанной зеленью — на вкус она менее резкая, чем обычно, и вполне доступна. Еще мне нравится простой салат, когда в квашеную капусту быстрого приготовления добавляют мелко нарезанное яблоко. Очень вкусно! Пробовала эту капусту с луком и клюквой — тоже понравилась.Из квашеной капусты можно приготовить и другие необычные салаты. Но не только! …

С чем можно подавать такую ​​квашеную капусту?

Мы часто подаем такую ​​капусту в составе сложного гарнира к колбасам на гриле, жареной курице. Квашеная капуста отлично сочетается с рыбой. Получается такой несколько неожиданный вкус. Он понравится тем, кто любит поливать рыбу лимонным соком. И, конечно же, самое вкусное — это квашеная капуста с картофельным пюре. И ничего более.

Скажите, а кто не любит квашеную капусту или квашеную капусту? Наверное, такого человека будет сложно найти! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы пытаемся приготовить, это одни из самых любимых и популярных!

Квашить капусту еще рано.Холод еще не дошел до хранения. Возможно заквасить и хранить в холодильнике … Но пора варить квашеную капусту. Капуста уже набралась сил и всех необходимых витаминов, а потому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Капусту можно мариновать и собирать на зиму, закрыв крышки. Но сегодня мы приготовим квашеную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую не обязательно закатывать в банки. Как правило, приготовленную закуску можно есть уже на следующий день.И прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, совершенно не теряя вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно приготовить заранее, перед праздником. Ей всегда рады за праздничным столом по любому поводу. Будь то день рождения или Новый год!

У меня много интересных рецептов квашеной капусты. И я уже поделился с вами одним из них. Это вкусно, которое готовят со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые, думаю, вам понравятся.Это будут как очень простые рецепты, так и рецепты чуть посложнее. И каждый может выбрать рецепт для себя.

Вкусная квашеная капуста

Очень простой рецепт приготовления завлекает готовить такую ​​капусту довольно часто. Готовится быстро, кушает быстро и вкусно.

Нам нужно:

  • капуста — 1 вилка на 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст.ложки
  • Сахар
  • — 2-3 ст. ложки
  • душистый перец — 4-5 штук
  • горошин перца — 10 шт.
  • гвоздики — 5 штук
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл (или яблочный сидр 6% — 150 мл, или 1 пол чайной ложки эссенции)

Подготовка:

1. Нарезать капусту тонкой соломкой. Для этого можно использовать специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или просто разрезать обычным ножом. Но нарезать его нужно как можно тоньше.

Для приготовления квашеной квашеной капусты выбирайте плотные крепкие вилки.

2. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

3. В большой емкости перемешать капусту и морковь; для этого хорошо использовать таз. Не надо мять.

4. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть 5-7 минут. Выключите огонь.

6.Добавьте уксус и чеснок.

7. Возьмите лавровый лист. А потом в горячем виде всыпать в капусту с морковью. Осторожно перемешайте. Дать постоять полностью остыть. Периодически перемешивайте содержимое.

8. Перелить в трехлитровую банку с маринадом. Нет необходимости докладывать на самый верх. Поставить в холодильник на ночь. На следующий день уже можно есть капусту.

9. Но самое вкусное будет 2-3 дня.

При подаче готовую капусту можно полить оливкой или другим.Можно подавать его как закуску или салат, добавив в него измельченный лук или зелень. Из него можно приготовить винегрет, он получается очень вкусным и ароматным.


Сама капуста кисло-сладко-соленая на вкус, приятно хрустит, получается очень вкусная! И хотя теперь в магазине можно купить квашеную капусту круглый год, но она будет не такой вкусной, как домашняя.

И, как видите, приготовить его совершенно несложно, и это займет максимум полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Приготовленная по этому рецепту капуста считается скороспелой. Он очень быстро приобретает аромат, и его можно есть уже на следующий день.


Нам нужно:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • морковь — 2 шт (средняя)
  • перец болгарский — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст.ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Подготовка:

1. Порубить капусту кухонным комбайном, теркой или ножом.

2. Натереть морковь и огурец для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка была длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и нарезать длинными тонкими полосками.

4. Перемешайте все ингредиенты в большом контейнере, для этого лучше всего использовать таз или большую кастрюлю.

Лучше помешивать руками, чтобы овощи не комкались и не давали стечь соку. Не нужно их давить!

5. Выложите овощи в чистую обжаренную трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбуйте их рукой или ложкой. Укладывать банки до самого края не нужно. Оставьте место для маринада.

6. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду. Добавьте соль и сахар. Когда они растворятся, выключите газ и добавьте уксус.Смешивание.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дайте остыть.

8. Поставить в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Он вкусный и хрустящий. Его также можно подавать с нарезанным луком и посыпать маслом.

Маринованная капуста со свеклой — Капуста гурийская

По этому рецепту капуста получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Подойдет и к любому праздничному столу, и к обычному ужину с отварным картофелем, или к любому другому блюду.Его можно очень хорошо хранить в холодильнике долгое время. Единственный недостаток — очень быстро кушает! Но есть еще одно преимущество, которое я не указал выше — это быстро и готово!


Нам нужно:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 штука (крупная)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • красный перец — 1 шт (или 1 столовая ложка молотого красного)
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст.ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • перец горошком — 6-8 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • масло растительное -0,5 стакана

Подготовка:

1. Нарезать капусту довольно крупными кусками. Вы можете сначала разрезать вилки на 4 части вместе с пнем. Затем разрежьте каждую часть еще на 4 части.

Для получения хрустящей капусты выбирайте плотные и плотные вилки. В этом случае маринад хорошо замаринет поверхность и не «испортит» листья.

2. Нарезать свеклу и морковь круглыми свеклами толщиной около 5 см. Если свекла крупная, то каждую кружочку тоже можно разрезать на две половинки.

3. Чеснок очистить и нарезать длинными тонкими ломтиками.

4. Семена острого перца очистить и нарезать длинными полосками. При работе с перцем лучше всего использовать перчатки.

5. Приготовьте кастрюлю подходящего размера. Выкладываем в него слоями все подготовленные ингредиенты, повторяем слои несколько раз.


6.Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Варить 5-7 минут, удалить лавровый лист.

7. Добавьте уксус и масло.

8. Залейте содержимое кастрюли приготовленным кипящим маринадом.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было спрятано под ним.

10. Дать остыть и поставить в холодильник на 4-5 дней.

11. Подавать в качестве закуски.

Такая закуска получается очень колоритной и яркой, она украсит любой праздничный стол. Приготовить его можно заранее, так как он хорошо хранится. Часто готовим такую ​​закуску к Новому году! И ей всегда есть место в этот день!

Так как закуска получается острой, мужчинам она очень нравится. Вы можете сделать его еще острее, добавив стручок красного перца или молотого красного.

Маринованная капуста острая с имбирем

Полезные свойства в сочетании с уникальными качествами известны каждому.Вы пробовали приготовить квашеную капусту с имбирем? Нет? Вы много потеряли! Приготовьте его один раз, а затем раздайте всем рецепт!


Нам нужно:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 штука
  • имбирь — 70 гр
  • чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • соль -3 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложки
  • Масло растительное
  • — 5 ст.ложки
  • перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • яблочный уксус — 150 мл

Подготовка:

1. Нарезать капусту тонкой соломкой. Натереть морковь для моркови по-корейски. Болгарский перец нарезать длинными тонкими полосками.

2. Чеснок нарезать длинными тонкими полосками.

3. Очистить имбирь и нарезать очень тонкими полупрозрачными ломтиками.

4. Поместите все в кастрюлю подходящего размера и осторожно перемешайте.Не надо мять.

5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Варить 5-7 минут, удалить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залейте кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно прижмите плоской пластиной, которую мы используем в качестве давления. Рассол должен полностью покрыть все овощи.

7. Накрыть крышкой и дать полностью остыть. Затем охладите. Спустя 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8.Хранить такую ​​капусту можно месяц в холодильнике. Ну, конечно, если длится!

Эта закуска, как и предыдущие, понравится всем без исключения. А имбирь придаст ему совершенно новый, пикантный вкус, как ничто другое. Вы знаете, как вкусен маринованный имбирь. И здесь он тоже сочетается с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — Крыжавка украинская

Давным-давно соседка поделилась со мной этим рецептом.Понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже через некоторое время, с появлением Интернета в моей жизни, я узнал, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, ведь именно на 4 части мы разрезаем капусту, когда хотим засолить ее по этому рецепту.


Нам нужно:

  • капуста — (вилки, маленький килограмм)
  • морковь — 2 шт (средняя)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 штук
  • тмин — 0.5 чайных ложек

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
  • перец душистый-4 шт.
  • перец горошком — 5-6 штук
  • масло растительное — 0,5 стакана

Подготовка:

1. Разрезать капусту на 4 части, оставив плодоножку.

2. В большой кастрюле вскипятите воду.Сюда положить нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достаньте части капусты шумовкой и поместите их в холодную воду, чтобы они остыли как можно быстрее. Как только вода станет теплой, ее снова нужно будет сменить на холодную. И так до полного остывания капусты.

4. Чеснок нарезать как можно мельче, можно использовать чесночный пресс.

5. Натереть морковь для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то нарежьте его тонкой соломкой.

6. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль и перец. Варим 5-7 минут. Добавьте уксус, масло и морковь. Сразу выключаем огонь.

7. Выложить капусту в подходящую кастрюлю, посыпать тмином и чесноком. И залить маринадом с морковью.

8. Накройте тарелкой так, чтобы маринад полностью покрыл капусту, и накройте крышкой.

9. Дать полностью остыть. Затем убираем в холодильник на сутки.Храним там же.

10. При подаче капусту нарезать более мелкими кусочками, залить маринадом с морковью. При желании можно сбрызнуть маслом и посыпать зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Нам нужно:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • морковь -3-4 шт (средняя)
  • перец болгарский — 3-4 штуки
  • Яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • перец горький — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • соль -4 ст.ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец горошком — 15 штук
  • душистый перец -5-6 шт.
  • гвоздики -5-6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт


Подготовка:

1. Сначала разрежьте капусту на 4 части, а затем каждую из частей еще раз пополам хотя бы вдоль, хотя бы поперек, как вам нравится. Пень снимать не нужно, так листья будут лучше прилипать.

2.Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей с длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (при этом использовать перчатки).

3. Морковь нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок нарезать длинными тонкими ломтиками.

5. Разрезать яблоко на 4-6 частей, в зависимости от размера, но непосредственно перед тем, как положить его в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Можно мариновать капусту с овощами и яблоками в большой кастрюле или в банках.Марину в кастрюле. Поэтому сначала кладу в нее капусту, немного присыпаю чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними уходят яблоки.

6. Приготовьте маринад. Закипятить воду. В горячую воду положите все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Варить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождите, пока он снова закипит, и выключите газ.

8. Нарезать яблоки можно прямо семечками.И сразу же залить кипящим маринадом. Снимите лавровый лист.

9. Накройте большой плоской пластиной подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не плавали. Накрыть крышкой и дать полностью остыть.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная квашеная капуста с овощами и яблоками готова.

Капуста вкусная и хрустящая. Все овощи и конечно яблоки тоже очень вкусные.

Маринованная капуста по-грузински

Предлагаю также посмотреть видео рецепт.Описывать не буду, так как он очень похож на рецепт, который уже упоминался выше. В рецепт есть лишь небольшие дополнения, и все готовится практически так же.

Вот любуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной квашеной капусты
  • мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все разновидности. Они маринуют как красное, так и пекинское (корейское чим-чим, или чамча), и цветные.
  • для травления следует выбирать плотные плотные вилы.Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
  • вилки можно разрезать на полоски, большие или мелкие части, или даже на четвертинки
  • можно мариновать только капусту или мариновать с другими овощами, такими как морковь, сладкий перец, свекла, яблоки, сливы, брусника или клюква


  • Почти всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то капуста будет иметь «луковый» вкус.
  • В качестве приправ используются различные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика.
  • иногда вместо смеси специй добавляют готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
  • Желательно удалить лавровый лист после закипания маринада, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но когда я учился, меня учили убирать.
  • уксус, можно сидр яблочный, виноградный столовый 9%, эссенция.Все это можно заменить соком лимона или даже киви.


И все это разнообразие поможет вам приготовить квашеную капусту совершенно разных сортов. Немного измените специи — и вкус уже будет совершенно новым. Добавьте определенные овощи, и закуска приобретет новый цвет и новые нотки вкуса. А манипулируя перцем, мы получаем острую закуску, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится играть со всеми этими цветами из этой богатой палитры.Потому что благодаря этому каждый раз чувствуешь себя художником и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Квашеная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Среди множества вариантов маринования капусты самым быстрым и простым, безусловно, является капуста в горячем рассоле. Рецепт требует минимум времени и усилий на приготовление. Все, что вам нужно сделать, это нарезать капусту кружочками, добавить к ней морковь и чеснок и залить горячим рассолом.Подобным образом маринуют капусту в рассоле в банке. Но существенным недостатком такого варианта можно назвать довольно долгое ожидание готовности — съесть его можно было только через 3-4 дня. Горячую квашеную капусту можно попробовать через день. Капуста вкусная! Сладкое и пряное, хрустящее и ароматное — от этого невозможно оторваться!

Состав:

  • капуста свежая (белокочанная, лучше не поздних сортов) — 1 кочан на 1,7-2 кг,
  • морковь — 250-300 г,
  • чеснок — 6 крупных зубчиков,
  • острый перец — небольшой кусочек (по желанию).

Для рассола:

  • вода — 1,5 л,
  • сахар — 7 ст. л.,
  • соль — 2,5-3 ст. л.,
  • горошин перца (можно измельчить) — 1 ч. Л.,
  • уксус (70%) — 1,5 ст. л.

Как варить капусту в горячем рассоле

Начнем с капусты. С верхних листьев берем кочан, разрезаем пополам и каждую половину тщательно промываем под проточной водой.


Затем дайте воде полностью стечь, высушите капусту и разрежьте каждую половинку сначала пополам вдоль, затем на 3-4 части каждую четверть.Размеры деталей будут правильно отрегулированы прямо во время резки. От кочана 1,9 кг у меня получилось 6 частей с одной половины и 8 — с другой.


Морковь. Его количество тоже можно регулировать на свой вкус, у меня получается около 150 г моркови на 1 кг капусты. Морковь чистим, моем и сушим. Очистите чеснок, промойте и обсушите острый перец (если хотите добавить капусте немного остроты).


Далее кладем кусочки капусты в большую кастрюлю.Вы можете оставить их целыми «стогами» или разобрать на отдельные листики целиком или частично — на ваш выбор. Затем к капусте добавляем морковь нашинкованной соломкой. Можно нашинковать на крупнозернистой терке или нарезать тонкими длинными полосками с помощью двусторонней овощерезки или корейской терки для моркови. У меня есть тонкая длинная соломка, полученная овощерезкой.


Теперь кидаем нарезанный тонкими дольками чеснок и мелко нарезанный кусок острого перца в кастрюлю с капустой и морковью.Перемешайте овощи так, чтобы полоски моркови и чеснок распределились между ломтиками капусты.


Осталось только приготовить маринад. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем горошины перца (или молотого).


Залейте все кипятком, поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и дайте закипеть.


По мере бульканья добавить в маринад уксус, поставить на плиту 15 секунд и сразу же залить этим кипящим маринадом капусту.


Осторожно, чтобы не обжечься, накрыть капусту тарелкой и поставить на нее гнет. Через 3-4 часа, когда маринад настаивается, вы можете попробовать его на вкус и отрегулировать количество того или иного компонента по своему вкусу.


Все. Через день капуста будет готова! Для поздних сортов капусты (с плотными кочанами и жесткими листьями) советую увеличить время маринования на 8-10 часов.


Вы вдруг захотели съесть вкусную квашеную капусту? Решили удивить близких новой закуской, любите малосольную хрустящую капусту? Это значит, что вам нужно прочитать несколько рецептов быстрого засолки капусты, выбрать тот, который вам больше всего нравится, либо сразу несколько.И приступайте к приготовлению! Как быстро засолить капусту, чтобы она была полезной, вкусной и оригинальной? Возьмите необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Давайте рассмотрим несколько рецептов. Обратите внимание: перекус с использованием уксуса не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ, печени, соблюдающим какие-либо диеты. Постарайтесь совместить вкус и пользу, получайте удовольствие от закуски, но и не навредите своему здоровью. Также подойдут варианты без уксуса.

Только капуста
Любителям закусок из одной капусты, без добавок, можно предложить интересный рецепт.Вкусы не смешиваются, вы можете наслаждаться всеми ароматами капусты. Вам понадобится:
  • 1 кочан капусты среднего размера;
  • вода — 1 литр;
  • соль мелкая — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • немного сушеного укропа (желательно использовать не порошок укропа, а целые «метелки» с семенами).
Затем приступайте к приготовлению.
  1. Капусту нужно аккуратно очистить от верхних листьев, разрезать на несколько частей и удалить пенек.Правда, некоторые ценители капусты и кочерыжки кушают с удовольствием, но если вы обычно не едите ее, нужно учитывать, что кочанная кочанная капуста может давать нежелательную горечь.
  2. Нарежьте капусту тонкими полосками, чтобы она напоминала лапшу. Отрежьте часть кусков, которая составляет около 1/6 всей капусты, нарежьте более широкими полосками. В результате получится своеобразное «капустное ассорти»: куски разной ширины будут отличаться по вкусу, широкие тарелки лучше хрустят, а соленые — чуть меньше.
  3. Нарезав всю капусту, обязательно выдавите ее с мелкой солью прямо на столе. Кочанная капуста должна начать выделять сок. После этого сразу сформируйте из него горку и немного уплотните массу.
  4. Положите в банку несколько веточек укропа, но не очень много, иначе рассол будет горьковатым. Достаточно двух-трех средних веток.
  5. Закипятить воду с солью.
  6. Поместите всю капусту в банку, но не закрывайте ее слишком плотно, иначе рассол не пропитает ее хорошо.
  7. Залить капусту кипящим рассолом.
  8. Закройте банку обычной пластиковой крышкой и оставьте на 3-5 часов. Все зависит от ваших предпочтений. Если хотите получить очень размягченную капусту, как после долгого засолки, можно подождать 6 часов. Но если вам нравится немного хрустящей, более плотной и сочной капусты, достаточно подержать банку всего 3 часа.
Замечательная, полезная для здоровья капуста, не потерявшая насыщенного вкуса и витаминов, без уксуса уже готова!

Совет
Сначала попробуйте капусту из банки.Если вам показалось, что это еще не то, что вам нужно, просто оставьте банку на время. Постепенно изменится вкус и текстура. Проверяя степень готовности примерно каждые полчаса, вы можете легко определить оптимальное время, когда капуста должна быть такой, как вам нравится. Запишите это так, чтобы потом всегда можно было засолить капусту.

Рецепты соленой капусты быстрого приготовления
Чтобы быстро посолить капусту, просто насыпьте еще немного соли и залейте ее кипящим рассолом.Также можно использовать уксус, тогда ваша капуста станет не только соленой, но и маринованной. В любом из рецептов уксус можно убрать, но учтите, что соли понадобится примерно на 1/3 больше.

Капуста с морковью
Вам понадобится:

  • капуста — 1 кочан;
  • литров воды;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки;
  • около 1 ложки растительного масла;
  • шафран;
  • мелкая соль;
  • Укроп;
  • одна морковь среднего размера.
Если вы следите за своим здоровьем и не хотите рисковать, замените уксус другой ложкой соли. И приступаем к приготовлению.
  1. Разрезать кочан на несколько крупных частей. Удалите культю.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
  3. Используйте уксус, сахар, соль, масло и воду для приготовления рассола.
  4. Положите на дно банки укроп и шафран для придания аромата.
  5. Капусту мелко нарезать.
  6. Отжать капусту и немного посолить мелкой солью.
  7. Соединить капусту с морковью и снова отжать.
  8. Прокипятить рассол.
  9. Наполните банку морковью и капустой.
  10. Залить овощи кипящим рассолом.
  11. Дать капусте посолиться на 4-6 часов.
Можно попробовать и насладиться вкусной закуской!

Белокочанная и краснокочанная капуста со свеклой
Возьмите следующие ингредиенты:

  • два кочана — белый и красный;
  • две свеклы среднего размера;
  • три маленькие морковки;
  • два литра воды;
  • 4 столовые ложки крупной соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • уксус — 1.5 столовых ложек;
  • мелкая соль;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Укроп;
  • листья черной смородины;
  • 2 столовые ложки растительного масла.
При желании замените уксус 1,5 столовыми ложками соли или немного посолите капусту мелкой солью, когда вы ее отжимаете.
  1. Разрежьте кочаны, удалите кочерыжки.
  2. Разделите оба кочана на две равные части.
  3. Половину имеющейся капусты нарезать мелко, чтобы она напоминала тонкую вермишель, а другая половина была немного больше. Таким образом, вкус станет более насыщенным и оригинальным, как если бы вы использовали четыре вида капусты, а не два.
  4. Слегка выдавить капусту и морковь и посолить мелкой солью.
  5. Свеклу и морковь сначала нужно очистить от кожуры, а затем нарезать или крупно натереть. Необычно будет смотреться закуска, где одни овощи нарезаны, а другие натерты.
  6. Чеснок раздавить или натереть на терке.
  7. На дно банки выложить укроп, листья смородины.
  8. Приготовьте рассол из масла, уксуса, соли, сахара.
  9. Положите в кастрюлю один слой капусты с морковью, засыпьте свеклой, чесноком, затем накройте свеклу вторым слоем капусты и моркови.
  10. В другой кастрюле вскипятите рассол и полейте капустой. Сверху закройте массу по кругу, тарелкой придавите грузом.Желательно убедиться, что масса хорошо сжата.
  11. Через 1,5 часа перелить массу в емкость. Оставьте на 3-5 часов.
Ваша капуста уже засолена!

Чеснок в капусту можно положить мелкими целыми дольками, нарезать мелкими кубиками. Можно солить капусту со свеклой, но не добавляйте морковь, не кладите чеснок. Шафран сделает вкус изысканнее. В соленую капусту хорошо добавить перец горошком, лавровый лист. Главное не перекладывать, иначе появится горечь.Для перца достаточно 2-4 горошин, а для лаврового листа — один листочек. Приятного аппетита!

Капуста, приготовленная в горячем рассоле, станет оригинальной закуской на вашем столе. Это блюдо готовится достаточно быстро и станет прекрасным дополнением к рыбным или мясным блюдам. В материале мы представим вам ряд рецептов приготовления квашеной капусты в горячем рассоле.

Маринованная капуста в горячем маринаде: рецепт быстрого приготовления

В этом рецепте вам понадобится:

Кочан нужно мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Смешиваем их в одной емкости , кладем черный перец и лавровый лист. Затем выкладываем полученную смесь по банкам и заливаем горячим рассолом. Он готовится на основе воды, сваренной с уксусом, маслом, сахаром и солью. Через три часа можно подавать квашеную капусту.

Рецепт капусты с чесноком, маринованной в горячем рассоле

При приготовлении блюда по этому рецепту берут:

  • пару килограммов свежей капусты;
  • 55 г моркови;
  • немного чеснока;
  • почти литр воды;
  • 200 мл столового уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 5 лавровых листиков.

Нарезать капусту крупными кусками, очистить и натереть морковь, смешать овощи в большой миске, затем выдавить к ним немного чеснока и все хорошо перемешать.

В воду на огонь бросить сахар, соль, уксус, растительное масло и лавровый лист. Довести до кипения и залить получившимся горячим рассолом овощи. Сверху положить гнет … И уже через несколько часов вы сможете попробовать уже готовую закуску.

Рецепт быстрой засолки капусты горячим рассолом с уксусом

Для такой засолки нужно приготовить следующие ингредиенты:

Капуста Нарезать кочан тонко, очистить чеснок и морковь, натереть на терке.Все переложить в кастрюлю, сверху засыпать куркумой и перемешать вручную. Для приготовления рассола доведите воду до кипения, добавьте уксус, масло, соль и сахар. Промаринованную заготовку как можно быстрее залить рассолом и надавить на нее. Посол будет готов на следующий день.

Быстрый способ приготовления горячего рассола

В этом рецепте засолки приготовить:

  • вилок молодой капусты;
  • одна свекла;
  • 60 г болгарского перца;
  • 3 зубчика чеснока.

А для рассола понадобится:

Сначала очистить и нарезать свеклу кубиками , а перец с чесноком нарезать дольками. Все перемешать, а на дно банки выложить часть овощной смеси. Капусту нашинковать кружочками, также положить в банку и сверху — остальные нарезанные овощи.

Для приготовления горячего рассола вскипятите воду и растворите в ней сахар и соль, прокипятите еще 5 минут и влейте масло и уксус, затем залейте этим маринадом содержимое банок.Уже на вторые сутки можно использовать готовую засолку.

Еще один рецепт быстрой засолки капусты горячим рассолом

По этому рецепту посолка получится вкусной и хрустящей, а перец придаст ей дополнительный аромат.

Приготовьте по этому рецепту около 300 г капусты, 100 г моркови и столько же болгарского перца. Для приготовления рассола на литр воды берут 40 г сахара и 25 г соли.

Капусту мелко нарезать.Можно взять белый или красный, оба варианта хороши. Морковь чистим, промываем и натираем на терке. Избавляем перец от семян и стеблей и нарезаем тонкими ломтиками. Все овощи перемешать и плотно разложить в предварительно простерилизованных и высушенных банках. Затем залейте их горячим рассолом. Для его приготовления растворить в воде сахар и соль и поставить все на умеренный огонь, прокипятить и варить пару минут.

Капуста в горячем рассоле будет готова уже на следующий день, ее можно подавать с зеленым горошком или свеклой в качестве закуски.

Если вы использовали для засолки краснокочанную капусту, то закуска будет отлично смотреться, и рецепт ничем не отличается от классического. При этом в засолку можно дополнительно добавить клюкву, она не только придаст ей оттенок, но и сделает закуску еще более полезной и долговечной. Действительно, эта ягода содержит натуральный антисептик, который предотвратит появление плесени и появление бактерий при длительном хранении. А послевкусие закуски станет более оригинальным, пикантным и тонким.Клюкву нужно класть в банки вместе с овощами.

Быстрый и легкий рецепт засолки капусты горячим рассольным уксусом

В этом рецепте лучше взять обычную белокочанную капусту. Вилки нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Овощи надо брать из расчета одна крупная морковь на одну капусту. Смешайте их и наполните ими банку. Такую засолку лучше готовить в умеренных количествах, так как при длительном хранении первоначальный вкус потеряется и начнет киснуть.

Рассол готовится из расчета пол-литра на 2-литровую банку. В отдельную кастрюлю налить воду, вскипятить и добавить большую ложку соли и две такие же столовые ложки сахара. Когда они полностью растворятся в воде, снова доведите рассол до кипения, снимите с огня, влейте в него пару больших столовых ложек столового уксуса и сразу вылейте содержимое в банку с овощами.

После этого капуста должна отстояться сутки при комнатной температуре.При подаче засолку заливают нерафинированным маслом и добавляют нарезанный кольцами лук.

Рецепт приготовления пряно-малосольной капусты горячим способом

Этот рецепт больше всего напоминает традиционный способ засолки капусты. Для него вам потребуются следующие комплектующие:

Капусту сначала нарезают кубиками толщиной около 5 см или толстой соломкой. Морковь очистить и вымыть , натереть на крупной терке. Затем овощи помещают в стерилизованные банки, сверху добавляют чеснок и укроп.

При этом готовим рассол: кипятим и остужаем воду, бросаем в нее соль, уксус и сахар, все доводим до кипения и этим рассолом заливаем банки. При этом рассол должен еще кипеть, еле снимая с огня. После этого банки нужно сразу закатать. Хранить маринованные огурцы в банках при комнатной температуре.

А для того, чтобы быстрее приготовить острую маринованную засолку и уже попробовать ее на вторые-третьи сутки после варки, нужно к перечисленным выше ингредиентам добавить столовую ложку растительного масла.Овощи нужно класть не в банку, а в толстостенную кастрюлю и залить горячим рассолом. Затем накройте их крышкой и положите сверху гнет. Попробовать засолку можно через 1-2 дня. Для последующего хранения его перекладывают в холодный погреб или холодильник.

Секреты успешного приготовления капусты в горячем маринаде

Чтобы ваша заготовка получилась максимально вкусной, примите во внимание следующие советы:

  • для засолки рекомендуется брать поздние крупномерные сорта капусты.Удалите верхние листья, даже если они выглядят свежими и целыми;
  • если капусту не нарезать, а нарезать кубиками, то лучше перед этим хорошенько отжать, пока не потечет сок;
  • при размещении в банках или кастрюле овощи нужно утрамбовать.

Как видите, рецептов засолки капусты в горячем рассоле существует множество. Если выбрать любой из них и строго посоветовать рекомендации, ваша заготовка получится отличной и хрустящей.

Маринованная краснокочанная капуста | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так трудно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молочных продуктов и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка для пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из жареной пасты с соусом песто из красного перца полон средиземноморских ароматов и отличается вкусным веганским соусом песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.