Капуста маринованная быстрого приготовления провансаль: Маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Готовим с Ириной .

Содержание

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления

Маринованная капуста «Провансаль» – прекрасна во всех смыслах! Прежде всего, это отличный гарнир и холодная закуска, невероятно вкусное дополнение и к мясу, и к птице, а еще ее очень быстро готовить. Буквально каких-то полчаса на измельчение всех овощных составляющих, затем такое же быстрое перемешивание с маринадом и …вуаля, все готово! Осталось лишь отвести сутки на маринование в холоде, и можно наслаждаться сочной и вкусной капустой!

Ингредиенты для приготовления быстрой капусты Провансаль:

  • капуста белокочанная – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% – 2-3 ст.л.
  • масло растительное – 70 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5-2 ч.л.

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления:

Для приготовления вкусного капустного гарнира необходимо взять обязательно сочную, но не слишком тугую капусту.

Если делать такую капусту исходя из веса вилка 2 кг и более – нужно увеличить пропорцию всех остальных ингредиентов соответственно. Снять с кочана капусты потемневшие верхние листы, если такие имеются, а оставшийся вилок нарезать острым ножом вручную тонкими длинными полосками или нашинковать капусту на специальной или обычной шинковке.

Взять кастрюлю побольше (эмалированную или из пищевой нержавейки), чтобы в дальнейшем было удобно перемешивать, переложить в нее нашинкованную капусту. Всыпать соль и следом сахар, слегка, но без лишнего усердия, примять капусту. Как только капуста стала мягче – останавливайтесь.

Обязательный овощ в капусте «Провансаль» – сладкий перец. Если морковь и репчатый лук вы можете исключить из рецепта, то сладкий мясистый и, желательно, красного цвета перец – ни в коем случае! Его нужно нарезать такими же примерно по размеру полосочками, что и капусту, добавить в кастрюлю.

Морковь нарезать брусочками или натереть на (железной традиционной или корейской) терке.

Также переложить морковь в кастрюлю к перцу и капусте. Как уже говорилось, морковь вы добавляете по своему усмотрению, можно заменить ее репчатым луком, либо вовсе не класть в капусту ни морковь, ни лук.

Напоследок, добавить к ингредиентам измельченный любым способом чеснок, а все содержимое кастрюли хорошо перемешать.

Влить в капустно-овощную смесь теплую воду, масло и уксус. Масло выбирайте по своему вкусу, но только с учетом того, что любое нерафинированное придаст капусте дополнительный привкус. Уксус в рецепте используется обычный 9%-й, можно заменить его эссенцией или яблочным (развести или добавить по пропорции).

Осталось перемешать овощи с составляющими маринада. На этом этапе обязательно попробуйте капустную смесь на вкус – если вам не хватает соли, уксуса или сахара, именно сейчас можно выровнять вкусовой баланс.

Прижать плотно капусту ко дну, положить сверху широкое плоское блюдо. На него поставить кувшин или банку с водой.

Кастрюлю с капустой поместить минимум на 5-7 часов, а лучше на сутки, на балкон либо в холодильник.

После маринования ее можно разложить в подходящие по объему баночки и поставить на хранение в любое прохладное место.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль»

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль» это вкуснейшая овощная закуска. Быстро готовится, отменно хрустит и быстро заканчивается. Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

Вода — 300 мл

Капуста белокочанная — 200 г

Болгарский перец — 1 шт

Морковь — 1 шт

Перец чили — 1 шт

Столовый уксус — 6 ст. л.

Сахар (песок) — 1 ст.

л.

Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Капусту, перцы и морковь хорошо промыть и обсушить.

В большую миску крупными кусочками нарезать капусту и болгарский перец.

Добавить соломкой нарезанную морковь и мелко нарезанный кусочек острого перца.

Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо помять руками.

Добавить воду и уксус. Накрыть и поставить под гнет, убрать в холодильник на 3-4 часа.

Вынуть капусту из холодильника и выложить на блюдо.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль» готова. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

маринованная капуста быстрого приготовления «провансаль», закуски, рецепты с фото, рецепт, рецепты блюд, рецепты закусок, закуски из капусты, рецепты с капустой в пост, постные блюда, рецепты постных блюд, рецепты из капусты с фото, вкусная маринованная капуста, рецепты с капустой с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления вкусной маринованной капусты закуски из грибов и овощей европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 326)

Капуста провансаль старый рецепт без уксуса.

Самая вкусная маринованная капуста провансаль быстрого приготовления. Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционные и авторские рецепты капусты провансаль смотри на сайт. Избранные варианты с морковочкой, изюмом, болгарским перчиком, клюквой, чесночком и свеколкой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюда от 34 килокалорий. Финансовых затрат - минимум, отличный результат - гарантирован!

Такой простой овощ как капуста тоже требует правильного подбора. Прежде всего, необходимо оценить кочан на хрусткость. Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста не достаточно созрела. Такая не годится ни для засолки, ни в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, резкого неприятного аромата или трещинок. Листья должны очень плотно прилегать друг к другу. Темный цвет сломах - признак залежавшегося овоща.

Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленочкой. И поместите в холодное место, оптимально - в холодильник.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты провансаль:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и вымытую свеклу нарезать соломкой.
2. Меленько нарезать острый перчик, квадратиками размером приблизительно 2,5*2,5 см - капусту.
3. Пропустить чесночок через пресс.
4. Перемешать ингредиенты.
5. В воду добавить необходимое количество соли и сахара, горошинки перца, лаврушечку.
6. Довести смесь до закипания, убрать с плиты.
7. Влить уксус.
8. Залить получившимся маринадом овощи.
9. Поставить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в походящую стеклянную тару, убрать на 12 часов в холодильник.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты провансаль:

Полезные советы:
. Поврежденные и подсохшие листики перед приготовлением необходимо удалить.

. Перед подачей можно добавить в получившийся салат зелень, лучок, подсолнечное масло.

Капуста "Провансаль" одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты "Провансаль" нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Квашеная или маринованная капуста на зиму - заготовка очень распространённая. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты «Провансаль».

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты . В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Самые распространённые рецепты капусты «Провансаль»

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт капустного салата «Провансаль» очень прост в плане приготовления - вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобятся белокочанная капуста и ещё несколько составляющих, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество такого рецепта - это то, что капуста сохранит все полезные свойства , выйдет очень вкусной и ароматной. Если же вы любитель кислого, то можете употреблять её после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов того, как готовить капустный «Провансаль», однако основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие составляющие, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада необходимы:

  • половина стакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин чёрного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капусту шинкуем максимально тонко . Морковку и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на среднюю тёрку. Всё складываем в большую ёмкость и хорошо смешиваем. Рассол доводим до кипения, вливаем уксус и пропущенный через давилку чеснок. Маринад добавляем в ёмкость с капустой и всё смешиваем. Плотно укладываем полученное по баночкам, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте промариноваться в течение суток - и можно подавать к столу. Если вы хотите, чтобы она была острой, добавьте в неё стручок горького красного перца.

Салат подаётся с зеленью петрушки и порезанными луковыми кольцами.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Провансаль» по каждому из рецептов готовится во много раз быстрее. Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после готовки .

Для того чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или зелень петрушки.

Для маринада потребуются стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листочка;
  • до 7 штук чёрного перца горошком;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капусту мелко шинкуют, салатный перец нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке, а чеснок - на мелкой. Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой ёмкости. Вода доводится до кипения, добавляются все составляющие маринада, в конце вливается уксус. Приготовленную капусту заливают горячим маринадом, осторожно придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и перекладывают в холодильник. Такое блюдо будет готово уже через четыре часа . Сочетание ингредиентов даст в итоге невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представим ещё несколько рецептов капусты «Провансаль» с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. Он содержит не меньше витаминов, чем традиционная квашеная капуста. Кроме того, это понравится даже детям, поскольку такое блюдо совсем неострое.

Вам будут нужны килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для готовки маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, половину стакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же потребуется добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку натрите так же, как для приготовления моркови по-корейски, или порежьте тонкой соломкой. Овощи плотно уложите в банки. Закипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и варите две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влейте уксус, горячим рассолом залейте овощи и оставьте на сутки при комнатной температуре , затем поместите в холодильник.

Вместо мяты в маринад можете положить палочку корицы или же смородиновые листья. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зелёный лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт капустного салата понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровые и вкусные блюда. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и чёрного перца, а также мяты.

Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрку или режем соломкой. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем их на маленькие кусочки, из винограда убираем плодоножки . Кипятим воду, в ней растворяем сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем её с огня. Маринаду даём остыть, затем вливаем в него уксус и оливковое масло. Заливаем им овощи и ставим под гнёт. Накрываем банку с содержимым перевёрнутой небольшой тарелкой, сверху ставим ёмкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе маринованной капусты, но мелко шинковать её не умеете, то можете приготовить салат «Провансаль» с изюмом на зиму. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками .

Для этого салата вам потребуются 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Чтобы сделать маринад, приготовьте литр воды, влейте в неё по стакану сахара, уксуса и растительного масла, а также всыпьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезаем на квадратики, а морковь - на бруски. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавляем изюм, перемешиваем овощи и укладываем в эмалированную ёмкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, под конец добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом заливаем овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на хранение (максимум на 2 недели ). В маринад можете дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или же немного имбиря в тёртом виде. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» - это оригинальное блюдо на зиму быстрого приготовления, которое можно подавать к горячему либо в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Капуста «Провансаль» - отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% - 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% - ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% - 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» - классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста является украшением любого стола. В зимний период именно она пополняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и постным маслом.

Существует множество рецептов салатов – заготовок на зиму из капусты, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно употреблять в пищу уже через несколько часов после приготовления.

Капуста провансаль является готовым салатом, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту «Провансаль» часто называют суточной, т.к. через сутки она ее вкус достигает апогея. Но в этом случае лучше не делать такую мелкую нарезку как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Крупно порезанной капусте понадобится немного больше время для маринования. А капуста с мелкой нарезкой готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным компонентом для этого рецепта, поэтому конечно лучше готовить эту капусту в летний сезон. Но даже более поздней осенью или зимой можно приготовить такую закуску, ведь сейчас в супермаркетах многие овощи продаются круглогодично.

Этот оригинальный салат моментально готовится, но съедается еще быстрее, он будет желателен на вашем столе и в праздники, и в будни.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт.;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубок;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 ст. л.;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч.л.

Приготовление

Для приготовления капусты по провансальски покупайте кочаны небольшого размера и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше взять средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, выбрали капусту, теперь хорошо её промойте. После обсушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкой соломкой. Сложите в удобную глубокую миску.

Посыпьте солью и сахарным песком. Перемешайте и слегка примните руками, капуста должна пустить сок. Дайте немного постоять, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Болгарский перец желательно использовать разноцветный для придания солению яркого цвета. Промойте, осторожно удалите сердцевину с семенами. Нарежьте брусочками и добавьте к капусте.

Очистите сладкую морковь, помойте и обсушите. Нарежьте тонкими брусочками или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите крупный зубчик чеснока. Пропустите через пресс или натрите на терке, либо нарежьте мелко ножом. Добавьте к капусте.

Все ингредиенты в миске хорошо перемешайте.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Перемешайте. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху застелите марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста провансаль быстрого приготовления готова. Можно подавать к столу в качестве аппетитного салата. Уверена, что нет лучшей закуски в любое время суток.. Приятного аппетита!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Это интересно

Капуста Провансаль быстрого приготовления - 5 рецептов с фото пошагово

Капуста 1. 5 кг Морковь 300 гр. Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 5 зубчиков Вода 750 мл. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1.5 ст.л. Перец душистый горошком 10 шт. Лавровый лист 3 шт. Растительное масло 70 мл. Уксус столовый 9% 9% 50 мл.

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Вашему вниманию предлагается очень оригинальный рецепт маринования капусты. Его особенностью являются необычная розоватая окраска и способ нарезки крупными кусочками.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 1.5 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Масло растительное – 0.5 ст.
  • Красный острый перец – 1 шт.
  • Столовый уксус 9% – 150 г.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. С кочана капусты удаляем поврежденные наружные листья и моем его проточной водой. Шинкуем капусту вместе с кочерыжкой. Для этого разрезаем кочан наполовину, а каждую половину на четыре одинаковые части. Если порежете квадратиками по 3–4 см, то она будет похожа по форме на розу.
  2. Очищаем от кожуры и моем свеклу. Измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Чеснок чистим и шинкуем небольшими кубиками.
  3. Берем емкость для маринования и послойно складываем в нее подготовленные овощи. Первым слоем кладем капусту, на нее кладем чеснок, натертую свеклу и немного горького перца. Слои повторяем до полного использования всех овощей.
  4. Сейчас готовим маринад. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли. Кладем в маринад кусочки лаврового листа и наливаем растительное масло. Маринад доводим до кипения, размешивая при этом все ингредиенты до полного растворения.
  5. Закипевший маринад снимаем с плиты и вливаем в него столовый уксус. Полученным маринадом заливаем капусту. Сверху капусты помещаем плоскую тарелку или крышку с небольшим грузом (например, емкость с холодной водой).
  6. Маринуем капусту в течение суток. Затем груз снимаем и еще двое суток выдерживаем капусту в маринаде.

Капуста за это время хорошо пропиталась пряностями, сахаром и уксусом. Можете подавать на стол, разрезав на меньшие кусочки. Приятного аппетита!

Капуста Провансаль с виноградом и яблоками

Предлагается вашему вниманию интересный рецепт маринования капусты с добавлением винограда и яблок. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Кочан капусты среднего размера – 1 шт.
  • Питьевая вода – 1 л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • Столовый уксус – 0.5ст.
  • Виноград красного цвета – 100 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. По данному рецепту капусту нашинкуйте средними квадратиками. Морковь почистите и натрите на крупную терку. Овощи смешайте и поместите в емкость для маринования.
  2. Красный маринад разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите его поверху нашинкованных овощей.
  3. Очистите от кожуры яблоки. Удалите у них сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите яблоки поверх винограда.
  4. Почистите чеснок и нашинкуйте маленькими квадратиками.
  5. Приготовьте маринад. Для этого в чистую воду насыпьте соль, сахар и налейте растительное масло. Маринад закипятите и добавьте столовый уксус. Этим горячим маринадом залейте капусту.
  6. Приготовленную капусту можете кушать сразу, несколько охладив. Выдержав под гнетом в течение двух суток, вы получите закуску с насыщенным ярким вкусом.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль по классическому рецепту со сладким перцем

Если хотите удивить свою семью новой и необычной закуской – приготовьте капусту по этому классическому рецепту с добавлением красного болгарского перца. Процесс приготовления несложный и достаточно быстрый. Вашим домашним очень понравится эта хрустящая закуска, особенно если подадите ее к отварному картофелю.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.4 кг.
  • Морковь – 0.26 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0.27 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Чистая вода – 130 мл.
  • Сахар-песок 70 г.
  • Соль поваренная – 25 г.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту очистите от верхних листьев, помойте и порежьте небольшими ломтиками.
  2. Нашинкованную капусту поместите в глубокую миску, посыпьте поваренной солью и руками перетрите до появления капустного сока.
  3. Морковь почистите от кожуры и измельчите на «корейской» терке. Добавьте морковь к капусте.
  4. Помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и удалите семена. Нашинкуйте перец тонкой соломкой и добавьте к остальным овощам.
  5. Почистите чеснок и порежьте на мелкие кубики.
  6. Добавьте чеснок к остальным овощам и все аккуратно перемешайте.
  7. Приготовьте маринад. Для этого закипятите и охладите до комнатной температуры чистую питьевую воду.
  8. Добавьте в воду указанное в рецепте количество соли, сахара и уксусной эссенции и размешайте маринад до полного их растворения.
  9. Залейте нашинкованные овощи приготовленным маринадом. Обязательно сверху поместите на капусту любой гнет.
  10. Приготовленную капусту поставьте на пять часов в холодильник.
  11. Капусту можно кушать. Для удобства хранения разложите ее по небольшим стеклянным баночкам и закройте полиэтиленовыми крышками.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль быстрого приготовления

Приготовленная по данному рецепту капуста имеет особенное свойство: при хранении дольше обычного она улучшает свои вкусовые качества. Объем приготовленной закуски небольшой, поэтому всегда можете приготовить новую порцию или увеличить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Чистая вода – 150 мл.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Снимите с капусты поврежденные верхние листья и с помощью острого ножа нашинкуйте тонкой соломкой. Можете использовать специальную шинковку или кухонный комбайн.
  2. Возьмите большую и удобную емкость для маринования и поместите в нее нашинкованную капусту.
  3. Посыпьте капусту солью и сахаром и немного перетрите ее, только не очень сильно, до появления капустного сока.
  4. Ваша капуста стала мягче и уменьшилась в объеме.
  5. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нашинкуйте также тонкой соломкой. Добавьте его к капусте.
  6. Почистите и помойте морковь и также нарежьте тонкой соломкой или брусочками.
  7. Чеснок почистите и измельчите любым способом, ножом или чесночницей.
  8. Морковь и чеснок положите в капусту. Все овощи хорошо перемешайте ложкой или рукой. Добавьте в капусту охлажденную кипяченую воду и указанное в рецепте количество соли и сахара. Влейте уксус и масло.
  9. Капусту с овощами еще раз перемешайте и обязательно попробуйте на вкус. На этом этапе процесса приготовления можно откорректировать вкус, добавляя сахар и соль. Количество уксуса на вкус не определяйте, так как он впитается в овощи и кислотность снизится.
  10. Капусту сверху накройте плоским блюдом и поставьте на него гнет в виде банки с холодной водой. Поместите капусту в холодильник на 5–6 часов. Можно выдержать на балконе в течение ночи.

Ваша закуска очень всем понравится. Приятного аппетита!

Маринованная капуста Провансаль с фото

Особая маринованная капуста

Капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Это один из тех рецептов, которые переписываются по знакомым и соседям и бережно хранятся в кулинарных книгах. Преимущества такой капусты в быстроте и простоте приготовления — уже через 4 часа можно с удовольствием хрустеть ароматной капустой, больше похожей на полноценный салат.

Капусту «Провансаль» можно законсервировать, но у всех, кто ее готовил, она съедалась в тот же день, поэтому рекомендую хранить ее в стеклянной банке в холодильнике.

Как приготовить "Маринованная капуста «Провансаль»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маринованной капусты вам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, соль, сахар, растительное масло и уксусная эссенция (70%).

Шаг 3 Ссылка

Морковь порежьте тонкой соломкой или используйте тёрку для приготовления моркови по-корейски.

Шаг 5 Ссылка

Чеснок натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс.

Шаг 6 Ссылка

Готовим маринад: в половине стакана холодной кипяченой воды растворите соль и сахар, влейте масло и 1 ч. л. уксусной эссенции.

Шаг 7 Ссылка

В большой кастрюле перемешайте капусту, морковь, перец и чеснок.

Шаг 8 Ссылка

Залейте холодным маринадом и перемешайте. Капусту следует прижать чем-то тяжёлым — для этого можно накрыть её тарелкой и поставить сверху банку с крупой или ступку (всё что подходит вам по весу и размеру).

Шаг 9 Ссылка

Уберите капусту в прохладное место — через 4 часа она будет готова — можно переложить её в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Капуста провансаль быстрого приготовления - рецепт

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с. л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

 

  1. Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
  2. Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
  3. Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
  5. Кладем остальные подготовленные овощи.
  6. Снова руками все хорошо перемешиваем.
  7. Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
  8. Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет. Это может быть банка с водой или с консервацией.
  9. Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе. И не приестся, главное специи и пряности менять.

 

Автор: Виктория С.

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить квашеную или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

  1. В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
  2. Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
  3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
  4. Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
  5. Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
  6. Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
  7. Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Автор: Марина

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

  1. Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
  2. Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
  3. Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
  4. Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
  5. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
  6. В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
  7. Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
  8. Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Автор: Елена

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 7

Капуста маринованная быстрого приготовления - рецепт

Капуста маринованная быстрого приготовления маринуется в среднем от 4 до 24 часов, но только не в этом рецепте. Я выбрала супер-быстрое маринование белокочанной капусты – то, в котором свежая капуста маринуется буквально за считанные часы.

Пока готовите картошку на ужин или обед, и капуста замаринуется.

Совет от Чудо-Повара. Сорта для такого маринования капусты берутся ранние, поздние или зимние, на конечном результате абсолютно ничего не отразится, что бы Вы ни выбрали.

Этот рецепт маринованной капусты – со свеклой, её красный сок окрашивает эту быструю в приготовлении закуску в очень красивый, аппетитный цвет и, кроме того, придаёт маринаду сладковатый вкус.

В ингредиентах рецепта указана морковь, но в последний раз мне пришлось быстро замариновать капусту без неё (не оказалось в холодильнике), и получилось тоже неплохо.

Ингредиенты для быстрого маринования капусты в банке

  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – 2 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка.

Маринад:

  • вода – стакан;
  • сахар-песок – 0,5 стакана;
  • масло растительное – полстакана;
  • уксус столовый 6% – половина стакана;
  • соль – 1 ст.л.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой

  1. Прежде, чем приступить к маринованию, капусту моем и удаляем верхние листья.
  2. Затем шинкуем немного крупнее, чем для солянки или борща, или режем квадратиками.
  3. Сырую свеклу и морковку очищаем и измельчаем на крупной терке (можно и корейской).
  4. Чесночные зубочки чистим и мелко крошим.
  5. После этого смешиваем все овощи в миске и перемешиваем.
  6. В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду, добавляем масло, сахарный песок, соль, уксус. Кипятим, пока не растворится сахар в маринаде.
  7. Далее заливаем полученным маринадом капусту, прикрываем и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, после остывания перекладываем капусту в чистую банку.

Готовую быструю маринованную капусту подаём к столу с любыми мясными, картофельными блюдами, добавляем в салаты. Несмотря на то, что капуста заливается горячим маринадом, она остается хрустящая, малосольная и не горькая.

Единственным минусом рецепта, на мой взгляд, является не долгий срок хранения, всего несколько дней. Опять же этот минус может стать плюсом, ведь если посмотреть с другой стороны, на Вашем столе всегда будет свежая партия быстро приготовленной капусты в маринаде.

Капуста по-провански с болгарским перцем быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления прованс: рецепт с фото

Приготовить квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако иногда очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем вам рассмотреть, как приготовить салат из капусты по-провански с различными дополнительными ингредиентами.

Следующие рецепты отличаются тем, что овощ не маринованный, а маринованный. Салат готов через сутки, предварительно смешав все ингредиенты с горячим рассолом.

Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах все витамины и полезные элементы. Заготовка хрустящая, с ярким приятным ароматом. Хранить закуски разрешено не более 14 суток. По этой причине не рекомендуется готовить овощную смесь в больших количествах. В противном случае продукт закиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт прованской капусты прост, тем более что все ингредиенты можно найти под рукой в ​​домашних условиях.Подавая на стол, закуска украшают свежей клюквой, зеленью или дольками яблока.

Продукции:

  • морковь - 130 г;
  • капуста - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 120 г;
  • каменная соль - 45 г;
  • столовый уксус - 120 мл;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • вода фильтрованная - 230 мл;
  • масло - 120 мл;
  • лавр - 2 листа;
  • горошек душистый - 4 шт.

Перед уборкой урожая

Изначально нужно приготовить маринад.В сотейник налить жидкость, масло, добавить консервную соль и сахарный песок. Кипятить. Перемешивайте до полного растворения основных ингредиентов.

Капусту промыть и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную посуду, влить кислотный и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать теркой для овощных салатов. Всыпать в капусту. Чеснок очистить и нарезать кольцами. Положить приправу, тщательно перемешать. Накройте и держите в тепле на кухонном столе 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать на холод.Салат можно подавать к столу.

Капуста «Прованс» с болгарским перцем - изумительное и вкусное блюдо. Готовится легко и быстро. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно, если подавать его с отварным картофелем.

Продукции:

  • морковь - 0,26 кг;
  • сладкий перец - 0,27 кг;
  • капуста - 1,4 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • чистая вода - 130 мл;
  • сахарный песок - 70 г;
  • соль поваренная - 25 г;
  • эссенция - 10 мл;
  • масло - 70 мл.

Начало работы:

  1. Подготовленную капусту промыть и нарезать кружочками. Переложить в миску для еды, посолить для консервации и тщательно размять руки. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови очистить кожуру тонким слоем, порезать на терке для корейских салатов, добавить к капусте.
  3. Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Поместите в емкость с овощами.
  4. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать кубиком.Все тщательно перемешать.
  5. Доведите воду до кипения и остудите. Добавьте к нему оставшуюся соль, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивайте до полного растворения ингредиентов.
  6. Залить овощи готовым маринадом, перемешать и поставить под пресс. Поставить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения их раскладывают по стерильным банкам и закрывают капроновыми крышками.

Ломтики капусты "Прованс"

Закуска прекрасно восполняет недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное быстро съедаемой. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который понравится всей семье и друзьям.

Продукции:

  • капуста - 2,4 кг;
  • морковь - 0,23 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • чистая вода - 1,7 л;
  • горошек горох - 8 шт .;
  • лавр - 2 листа;
  • сахарный песок - 120 г;
  • соль поваренная - 60 г;
  • масло - 220 мл;
  • столовый уксус - 120 мл;
  • зелень свежая - 20 г.
  1. Очистить вилки от капусты, удалить кочерыжку. Промыть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови кожуру очистить тонким слоем, нарезать на средней терке.
  2. Ломтики чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими раздавливающими движениями перемешайте овощи в большой емкости.
  3. Налить жидкость в сотейник, поставить на плиту. После закипания всыпать консервационную соль, сахарный песок, лаврушку, черный перец, горошек, масло и кипятить несколько минут. Снимите с плиты и влейте кислоту.
  4. Наполнить чистые стеклянные емкости овощами, залить горячим рассолом и накрыть крышкой. Остудить при комнатной температуре, а затем закрыть и поставить в холод. Капуста «Прованс» дольками готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется посыпать измельченной зеленью.

Быстро и вкусно

Салат обогащен и полезен для человеческого организма. Капуста быстрого приготовления «Прованс» хранится недолго и это единственный ее недостаток. Рецептурные ингредиенты можно взять в любом магазине вне зависимости от времени года.Порадуйте своих близких хрустящим салатом.

Продукции:

  • морковь - 100 г;
  • изюм - 2,5 ст .;
  • капуста - 3,5 кг;
  • сахарный песок - 180 г;
  • соль поваренная - 60 г;
  • столовый уксус - 130 мл;
  • масло - 180 мл.

  1. Вилки промыть, удалить пенек и нарезать кубиками. Выложите в кастрюлю и разомните до мягкости. Чистую морковь нашинковать соломкой, чеснок измельчить блендером.Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, лишнюю воду слить. Переложите подготовленные ингредиенты в пищевую эмалированную миску.
  2. Налить жидкость в сотейник, добавить в нее рассыпчатые специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить маринадом овощи и перемешать. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложите по стерильным банкам, закройте и уберите в холодильник. Используйте по мере необходимости. Срок годности 14 суток.

Рецепт прованской капусты со свеклой быстрый и вкусный.Закуска острая, острая.

Продукции:

  • чили - 1 стручок;
  • капуста - 1,7 кг;
  • свекла - 0,3 кг;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • вода фильтрованная - 1,2 л;
  • перец черный - 12 горошин;
  • лавр - 1 лист;
  • сахарный песок - 65 г;
  • соль поваренная - 65 г;
  • уксус столовый - 110 мл.

Порядок работы:

  1. Промойте овощи. Свеклу очистить, нарезать тонкими кубиками.У сладкого перца разрезать семенную коробку и плодоножку, нарезать кружочками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. На отдельной сковороде соединить подготовленные овощи.
  2. Влить жидкость в сотейник, всыпать консервную соль, сахарный песок, горох, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Смешайте горячий маринад с овощами. Положите их под пресс и оставьте при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложите по чистым обработанным банкам и поставьте на 10 часов в холод.

С яблоком и виноградом

Провансальская капуста с виноградом и яблоками - вкусный овощной продукт, приготовленный в кисло-сладком маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать салату от 3 до 5 дней постоять в холодном месте и только потом употреблять. На приготовление уходит меньше получаса.

Продукции:

  • капуста - 1,5 кг;
  • морковь - 200 г;
  • яблоко - 230 г;
  • свежая клюква - 60 г;
  • красных сортов винограда - 130 г;
  • чистая вода - 1 шт. 2 л;
  • столовый уксус - 170 мл;
  • сахар - 1 стакан;
  • каменная соль - 20 г;
  • масло - 200 мл;
  • чеснок - 14 зубчиков;
  • лавр - 3 листа;
  • перец черный - 3 горошины;
  • гвоздика - 2 соцветия;
  • горошек душистый - 3 шт.

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Очистить капусту, разрезать на 2 части и удалить плодоножку. Нарезать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, размять.Накрыть крышкой и оставить до сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови очистить тонкий слой кожуры, нарезать теркой. Яблоки промыть, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Положите в капусту все подготовленные овощи, фрукты и ягоды. Тщательно перемешать.
  4. Чеснок очистить, нарезать дольками. В небольшую кастрюлю налить воды, всыпать крупную соль, сахарный песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Поставить на плиту и довести до кипения. Прогреть 3 минуты при регулярном помешивании. Снимите с плиты и смешайте рассол с кислотой.
  5. Овощи залить горячим маринадом, тщательно перемешать. Положить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, залить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на 4 дня. Закуска готова к употреблению.

Салат с красными ягодами хрустящий, ароматный и пикантный. Понравится всей семье.Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда поднимает настроение. Рассмотрим рецепт прованской капусты с клюквой.

Продукции:

  • капуста - 3,3 кг;
  • морковь - 0,28 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • клюква - 3 ст.
  • вода фильтрованная - 1,2 л;
  • масло - 120 мл;
  • уксус 9% - 170 мл;
  • сахарный песок - 220 г;
  • соль поваренная - 2.5 ст .;
  • лавр - 2 листика.

Действуем следующим образом:

  1. Очистить вилки от капусты, удалить плодоножки. Промыть, измельчить тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать на терке для овощных салатов. Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, слегка сжимая руками.
  2. В сковороду налить жидкость, масло, кислоту, всыпать поваренную соль, сахарный песок, лаврушу. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Очистить зубчики чеснока, нарезать соломкой или дольками. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть. Подготовленные ингредиенты переложить в капусту, смешать с горячим маринадом и перемешать.
  4. Положить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После помещаем в холодильник на сутки. Разложите по чистым обработанным банкам, закройте и положите обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат хрустящий, ароматный и аппетитный. Идеально подходит для разнообразных детских диет. Готовый рассол влейте в горячую форму. Готовность блюда определяется по окончании подачи газа в банки. Как приготовить капусту «Прованс» без уксуса?

Продукции:

  • сахарный песок - 30 г;
  • каменная соль - 30 г;
  • капуста - 1,5 кг;
  • чистая жидкость - 0,9 л;
  • морковь - 250 г.

Делаем так:

  1. Овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.Выложить на сковороду, добавить немного соли, сахара. Размять руками или толкателем. Плотно разложить по стеклянным банкам.
  2. Налить жидкость в кастрюлю, посыпать специями. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде рассол разлить по банкам.
  3. Накрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а затем поставить на холод. Ежедневно прокалывайте содержимое банок в нескольких местах. Это действие повторяется несколько раз в день, пока газы не перестанут образовываться.
пошаговый рецепт с фото

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют дневными. Это название полностью отражает суть рецепта - через сутки он замаринован и будет готов к употреблению.

Пряный пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого питания.

Для приготовления закусок следует выбирать сорта белого сорта с вилками слегка приплюснутой формы: у них твердые эластичные листья, которые дают характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст.столовый 9% уксус
  • 2 ст. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Готовка

1. Подготовьте большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и обвариваем кипятком.

Кочаны, удаляем верхние листья, обычно они немного скручены, где-то слегка портятся, и нарезаем капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как вырезаны головы автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз решите для себя, чем меньше вам нужно их разрезать или, наоборот, больше. Перекладываем все в кастрюлю.

Три очищенных моркови на средней терке тоже перебросить к капусте, перемешать.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар и соль.

5. Ставим на плиту средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять всю головку) и снова дать содержимому закипеть. Затем влить уксус, кипятить еще около 1 минуты, выключить. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, поставить под гнет.

7. На ночь даем таре постоять при комнатной температуре, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно раскладывать по банкам, накрывать капроновыми крышками и есть, достав уже из бутылок.

Госпожа записка

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и удобную для нарезки нарезанной капусты. В одних установках желаемый режим называется «Дробление», в других - «Ледокол». Прежде чем превратить голову в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешуйки, нужно разрезать ее на сектора размером примерно с четверть яблока. Более крупные и тяжелые ломтики могут заблокировать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220–270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать зубчики чеснока через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайших крошек. Их следует нарезать дольками, чтобы чесночный запах не передавался слишком сильно на маринад. В закусках Прованса это неуместно. Предполагается, что в его ароматической гамме все ноты равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать 7–8 часов крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (в прикорневой области они плотные, сочные и белые).Понадобятся большие переросшие вилки, ведь тонкие и маленькие кочаны даже ниже имеют слишком нежные листья, они просто размягчаются и приобретают вид скользкой зеленой кашицы.

Капуста «Прованс» - одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотые овощи практически отсутствуют. Приготовить его быстро и легко, а хранить в холодильнике можно несколько дней. Эта капуста подходит в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам.Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом прованской капусты быстрого приготовления.

Для приготовления капусты по-провански нам потребуются: белокочанная капуста, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Капусту мелко нарезать.

Поместите в глубокую миску и натрите солью. Можно растереть с половиной указанного количества соли. Добавить натертую на корейской терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец.Выдавить чеснок через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами приготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить загрузку. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Емкость с капустой и грузом поставить в холодильник на 4 часа.По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Провансальская капуста: 10 рецептов

Как приготовить провансальскую капусту в домашних условиях
Эту закуску еще называют дневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому виду мяса, хотя не менее
вкусно получается в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов приготовления капусты по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, болгарский перец и морковь. Все это хранится в маринаде на основе уксуса с сахаром. Через 5-8 часов закуска будет готова. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельчаются - кольцами, соломкой, дольками, дольками, кружочками или четвертинками. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя слоями.Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары ложек сахара с солью и специями. Сразу в горячем виде разливается по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап засолки перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан был обморожен.Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда получится туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Маринованную закуску смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и отстоять в прохладном месте.

Маринад
Обязательным в классических или зимних рецептах капусты по-провански является маринад. Разливается в горячем виде, так что закуску можно попробовать уже через пару часов. Уксус лучше брать столовый 9%, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная.Главное - правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и пикантность. Потребуется больше сахара, воды и соли. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в разном сочетании:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Прованс быстрого приготовления Почти все рецепты провансальской капусты основаны на моркови с перцем и чесноком.Есть и другие варианты - с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но остается свежей не очень долго. Через две недели блюдо может стать слегка кисловатым, хотя кому-то это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый - классический рецепт прованской капусты.
Готовится из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислотность, но и небольшую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав засолку под гнетом. Еще одна ягода, например брусника, сочетается с яблоками.

Состав:
кориандр - 1 щепотка;
кочан капусты - 400 г;
соль - 1 ч.
салат из болгарского перца - 2 шт .;
чеснок - 1 зубчик;
уксусная эссенция - 5 мл;
морковь - 2 шт.;
яблоко - 2 шт .;
масло растительное - 75 мл;
кипяченая вода - 125 мл;
сахар - 1 ст.
клюква - 50 г.

Способ приготовления:
Разложите капусту по листьям, промойте их, измельчите и переложите на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и соломку от перца.
Из чистых сухих яблок сердцевину нарезать тонкими дольками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить в другие компоненты.
Добавьте сахар, соль. На этом этапе вы можете растянуть еду рукой.
Смешайте воду с уксусом и маслом, добавьте ингредиенты к этой смеси, перемешайте.
Накройте салатницу другой тарелкой сверху, положите на нее груз весом около 0,5 кг.
Отправьте блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста со свеклой - пестрая, хрустящая и яркая. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислого лучше употреблять клюкву. Если дольше настаивать на приготовленной закуске, она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус - 4 ст.
морковь - 2 шт .;
кочан капусты - 1 шт .;
сахарный песок - 2 ч.
свекла - 1 шт.; хрен - 1 ч.
соль - 1 ч.
вода - 500 мл.

Способ приготовления:
Отварить свеклу на первом этапе до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке. Промыть оставшиеся овощи.
Морковь очистить и тоже натереть на терке, но капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы из них выделялся сок.
Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влить уксус и воду, перемешать, настоять под крышкой 3-4 часа.
Лучше убрать в холодильник. Перед подачей воды немного слить и отжать овощи.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах содержится минимум микроэлементов. Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вам больше нравятся заготовки, добавьте еще немного сахара. Маринад делает продукты острыми и плотными, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква - 1 ст .;
вода - 1 л;
Лаврушка
перец горошком - по вкусу;
морковь - 2 шт .;
соль - 1 ст.
сахарный песок - 1 стакан;
масло растительное - 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус - 0,5 ст .;
кочан капусты - 1 кг;
вода - 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Воду вскипятить с сахаром, затем залить уксусом и растительным маслом.
Разлить овощи по банкам с горячим маринадом. Настаивать 8 часов, а затем еще сутки постоять на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин.Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом - оригинальнее и даже больше похожа на летний салат. Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым за счет кислых яблок и маринада. Необычный аромат завершается веточкой свежей мяты.

Состав:
лавровый лист - 1 шт .;
сахар, соль - по 50 г;
душистый горошек и черный перец - по вкусу;
вода - 1 л;
капуста белокочанная - 1 кг;
веточка мяты - 1 шт.;
уксус - 100 мл;
масло оливковое - 100 мл;
моркови - 300 г;
кислых яблок - 300 г;
винограда - 300 г.

Способ приготовления:
Промыть и нарезать овощи. Морковь лучше натереть на терке.
Вырезать из яблок яблоки, удалить косточки, а остальные нарезать кубиками.
Промойте и очистите виноград.
В кипящей воде растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Затем остудите маринад, влейте в него уксус и масло.
Залить емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накройте сверху тарелкой и поставьте гнет, например, 3-литровую банку с водой.
Оставить на целый день, а потом разложить по баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках - отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холода. Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов.Набор любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи - все, что нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:
сахар - 1 ст.
вилки для капусты - 1 шт .;
соль - 1 ст.
уксусная эссенция - 1 ч.
чеснок - 3-4 зубчика;
горошин перца - 5 шт .;
морковь - 1 шт .;
вода - 1 л;
лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой выложить по зубчику чеснока, перец с лавровым листом.
Затем нарезанные морковь и капусту уложить слоями, утрамбовать.
Залить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем залить уксусом.
Полученным маринадом залейте банки с овощами. Закатать баночки со стерилизованными крышками.
Положить дном вверх, накрыть пледом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей - прованская капуста быстрого приготовления, нарезанная крупными ломтиками.
Когда сезон помидоров с огурцами закончится, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего напора. Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта - скорость, ведь солить можно уже через 4-5 часов.

Состав:
сахар - 0,5 ст .;
капуста - 1 шт.5 кг;
горошин черного перца - 5 шт . ;
чеснок - 4 зубчика;
кориандр - 0,5 ч.
лавровый лист - 1 шт .;
вода - 750 мл;
морковь - 1 шт .;
соль - 1,5 ст .;
зубчиков - 1 бутон;
масло подсолнечное - 0,5 ст .;
уксус 9% - 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промыть овощи. Снимите с головы некрасивые верхние листья, а остальные нарежьте крупными кусочками.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
На дно сковороды выложить все овощи слоями, влить подсолнечное масло.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влейте уксус.
Положите смесь овощей в маринад. Накрыть крышкой и поставить гнет.
Выдержать в холодном месте примерно 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салат с болгарским перцем быстрого приготовления - еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить немного лука в список продуктов.
В этом рецепте вместо обычного уксуса используется яблочный сидр. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар - 200 г;
лавровый лист - 3 шт .;
капуста белокочанная - 1 кг;
соль - 1 щепотка;
яблочный уксус - 200 мл;
моркови - 250 г;
вода - 250 мл;
перец душистый - 5 шт.;
масло растительное - 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте тонкой соломкой и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка разомните продукты руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой. В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не давая маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, и положить на нее груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, потому что листья капусты измельчаются хаотично и не очень мелко.
Плюсы в этом салате тоже найдут для сладкоежек, ведь в составе есть изюм.
Закуски можно хранить в холодильнике только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное - 200 мл;
моркови - 1 кг;
соль - 2 ст.
капуста - 4 кг;
чеснок - 3 зубчика;
сахар - 200 мл;
соль - 2 ст .;
изюм - 10 г;
уксус 9% - 2 ст.

Способ приготовления:
Листья капусты хорошо промыть и обсушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Положите все в огнеупорную посуду.
Залейте воду солью и сахаром, вскипятите, затем влейте растительное масло с уксусом.
После очередного закипания всыпать измельченные продукты с горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переставить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин.Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Рецепт прованской капусты с чесноком тоже относится к быстрым перекусам.
Маринование займет около 6 часов, но при желании можно попробовать приготовление через 3-4 часа.
Благодаря правильно приготовленному маринаду овощи сочнее и хрустят во рту.
Если не разливать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда продукты становятся слабокислыми.

Состав:
соль - 3 ст.;
уксус 9% - 200 мл;
гвоздики - 3 шт .;
морковь - 3 шт .;
кочан капусты - 3 кг;
чеснок - 3 зубчика;
масло подсолнечное - 150 мл;
душистый перец - 5 горошин;
сахар - 200 г;
лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:
Очистите кочан от неприглядных верхних листьев, а остальные промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Морковь вымыть, а затем натереть на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху смажьте растительным маслом. Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Полученный маринад сразу разлить по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем поставьте холодильник на хранение.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность блюда: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобится только соль с сахаром и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто под конец добавлять уксус не нужно.
Маринад разлить по банкам сразу после закипания. Закуска считается законченной, когда добыча газа в банках прекращается.

Состав: сахар
, соль - 1 ст.
кочан - 1 шт. средний размер;
вода - 800 мл;
морковь - 3 шт.

Способ приготовления:
Нарезанные овощи плотно выложить в стеклянную банку.
Залить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, вылейте им овощи в банку.
Настаивать сутки, а затем утрамбовать пищу.
Повторяйте процедуру до прекращения газообразования.

Как приготовить провансальскую капусту - секреты приготовления

Прежде чем приготовить действительно вкусный прованский салат из капусты, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подходят более поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, берите средние - кочаны должны быть белыми, даже в разрезе.
Не стоит добавлять в заготовку слишком острый чеснок - подойдут летние сорта, например, «весенний». Имеет легкий, не резкий и даже слегка сладковатый вкус.

Прованская капуста - это потрясающая холодная закуска быстрого приготовления, которая отлично сочетается с картофелем, мясом, рыбой. Главное достоинство блюда в том, что на его приготовление уйдет не более пятнадцати-двадцати минут.

Приготовленная по этому рецепту капуста напоминает пряный, хрустящий, божественно вкусный и сочный овощной салат. Смело можно есть как самостоятельное угощение, а также служить гарниром.

Рецепты с капустой по-провански

Классический

Чтобы холодная закуска получилась сочной, не слишком жесткой, но хрустящей, важно правильно выбрать капусту. Что касается моркови, то это необязательный ингредиент, но с ее участием блюдо становится более красочным, ярким, вкусным и аппетитным.Болгарский перец выступает основным и незаменимым ингредиентом прованской капусты, поэтому следует отдавать предпочтение спелым и сочным красным фруктам.

Некоторые кулинары советуют добавлять в закуску лук, но все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический вариант препарата предполагает использование девятипроцентного уксуса. При желании его можно заменить вином или яблоком, а в некоторых рецептах предлагается использовать лимонную кислоту, которая будет играть роль консерванта.

Ингредиентов для классического рецепта:

  • перец болгарский - 1 штука;
  • морковь средняя - 1 штука;
  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • вода - 150 миллилитров;
  • масло подсолнечное - 75 миллилитров;
  • соль - 1.5 чайных ложек;
  • сахар - 50 грамм;
  • специй по вкусу.

Технологии приготовления:

  1. Готовим все продукты по рецепту. Для начала нужно заняться капустой, избавиться от темных и несвежих листьев, если они есть. Острым ножом нарежьте достаточно тонко.
  2. Поместите капусту в кастрюлю, желательно взять большую, чтобы было удобно перемешивать.
  3. Соль и сахар, добавить любые специи: гвоздику, лавровый лист, кориандр и другие. Капусту размять руками, это позволит соку стать намного мягче. Благодаря такой манипуляции овощ уменьшится в объеме.
  4. Болгарский перец нарезать соломкой, отправить к капусте.
  5. Морковь очистить, натереть на терке или нарезать длинными палочками, так будет намного аппетитнее.
  6. Измельчить зубчик чеснока, пропустить через пресс или нарезать мелкими кубиками. Отправляем к овощам и перемешиваем.
  7. Сделать маринад, для этого смешать уксус, масло и воду, влить капусту.Тщательно перемешайте, попробуйте, чтобы вовремя отрегулировать наличие сахара и соли.
  8. Выжмите овощи вручную, накройте плоской тарелкой и поместите сверху груз. Поставьте в холодильник на три часа и оставьте на ночь для лучшего результата.

Закуска невероятно вкусная, ароматная и сочная, на приготовление уходит не более 15 минут. Главное достоинство салата в том, что он имеет низкую калорийность, так как в 100 г содержится около 87 ккал. Именно поэтому капусту Прованса смело можно включать в диетическое питание, а также есть во время голодания.

Со свеклой

Прованский салат со свеклой - пикантный, островной, чего можно добиться благодаря корню хрена. Чтобы получилась легкая, но приятная кислинка, добавьте немного клюквы.

Время приготовления —15 минут. Если заранее не отварить свеклу, это займет около полутора часов. Травление длится четыре часа. Калорийность 100 граммов салата - не менее 90 ккал.

Состав:

  • свекла - 300 грамм;
  • капуста - 1 кочан;
  • хрен - 1 шт.5 чайных ложек;
  • морковь - 350 грамм;
  • вода - 500 мл;
  • уксус - 4 столовые ложки;
  • Сахар
  • - 2 чайные ложки;
  • соль - 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление универсальной закуски:

  1. В первую очередь следует подготовить свеклу. Для начала отварить до полной готовности, очистить от кожуры. Остудить и натереть.
  2. Морковь очистить, натереть на терке. Капусту нашинковать произвольными кусочками, тщательно вымесить, чтобы она стала мягкой и могла выделять достаточное количество сока.
  3. В капусту добавить морковь, сахар и соль, а затем перемешать. После этого кладем свеклу, уксус и хрен, еще раз перемешиваем, заливаем водой. Оставить в холодильнике на четыре часа.

Перед подачей слить жидкость, слегка отжать. Подавать к горячим блюдам получается невероятно аппетитно и вкусно.

С виноградом

Предлагаемый рецепт понравится гурманам и любителям здорового, вкусного, сбалансированного питания. Калорийность ста граммов продукта составляет 103 ккал, а время приготовления - двадцать минут.

Состав:

  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • винограда - 300 грамм;
  • морковь - 300 грамм;
  • яблок - 300 грамм.

Для маринада вам понадобится:

  • уксус 9% - 100 миллилитров;
  • масло оливковое - 100 миллилитров;
  • вода - 1 литр;
  • соль, сахар - по 50 грамм;
  • мята, черный и душистый перец, лавровый лист - по вкусу.

Технологии приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, можно нарезать длинной соломкой.
  3. С яблок удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Избавьтесь от плодоножек винограда.
  4. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и сахар, варите две минуты и снимите с плиты.
  5. Остудить маринад, добавить масло и уксус. Вылейте овощи и поместите их под пресс.

Хранить в холодильнике, есть на следующий день.

С клюквой

Рецепт капусты с клюквой и яблоками очень простой, полезный, быстро готовится.В нем много минералов, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому можно кормить даже детей. На приготовление уникальной закуски уйдет не более 15-20 минут. Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, его нужно мариновать не менее суток. Что касается калорийности, то в 100 г салата - около 89 ккал.

Основные ингредиенты:

  • морковь - 100 грамм;
  • капуста - 1 кг;
  • яблоко зеленое - 1 шт .;
  • клюква - ½ стакана;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • Сахар
  • - 2 столовые ложки;
  • вода - 500 миллилитров;
  • масло растительное - 100 миллилитров;
  • 9% уксус - 80 мл;
  • семян горчицы - ½ чайной ложки;
  • лавровый лист - 2 штуки;
  • перец черный горошек - 10 шт.

Особенности степпинга:

  1. Капусту нашинкуйте соломкой или квадратами, лепестками, как хотите.
  2. Морковь очистить и вымыть, натереть на терке.
  3. Яблоко нарезать соломкой, но лучше избавиться от кожуры и сердцевины. Оптимальный вариант - кисло-сладкие сорта. Если клюква замороженная, то ее следует заранее вынуть из морозилки.
  4. Подготовленные компоненты уложить слоями в глубокую посуду, чередуя их последовательность. Желательно это делать: капуста, морковь, капуста, клюква и яблоки, капуста.
  5. Следующий важный этап - приготовление маринада. Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, специи. Варить не менее трех минут, всыпать уксус и варить еще минуту.
  6. Капусту провансальскую залить кипящим маринадом, не трогать и перемешать слоями. Накрыть тарелкой и сильно отжать. Важно, чтобы в маринаде были все овощи. Кроме того, капуста даст собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно.

Оставить капусту при комнатной температуре на сутки, не перемешивая. Только через указанный промежуток времени можно размешивать деревянной лопаткой, хранить не более пяти суток. Получается очень вкусно, отлично сочетается с пюре и мясом.

Старый рецепт приготовления кусочков на зиму в 3-х литровой банке

Для любителей квашеной капусты существует огромное количество рецептов салатов Прованс, которые можно приготовить на зиму.

Характерной особенностью блюда является то, что все компоненты мелко нарезаны. Время приготовления - тридцать минут, калорийность 100 грамм продукта составит 100 ккал.

Состав:

  • морковь - 800 грамм;
  • капуста - 3 кг;
  • изюм - 200 грамм;
  • вода - 1 литр;
  • уксус - 1 стакан;
  • Сахар
  • - 180 грамм;
  • масло подсолнечное - 1 стакан;
  • соль - 2 ст.

Особенности приготовления салата на зиму:

  1. Морковь нарезать кубиками, а капусту - квадратиками.
  2. Капусту размять руками, она станет мягкой и даст достаточное количество сока.
  3. После этого можно добавить изюм, перемешать и поместить в емкость, но только эмалированную.
  4. Приготовить маринад, вскипятить для этого воду, всыпать сахар и соль, в самом конце - уксус и масло. Разлить овощи и раскатать по банкам.

Закуска сочная, вкусная и ароматная.

Чтобы капуста по-провански была сочной, вкусной и хрустящей, стоит отдавать предпочтение поздним и среднепоздним сортам. Желательно, чтобы вилки были тугими и очень плотными, белого цвета.Листья должны быть плотными и сочными, но не мягкими. Что касается молодой капусты, то ее не нужно использовать для приготовления по этому рецепту, иначе результат не понравится.

К достоинствам предлагаемой холодной закуски можно отнести быстрое приготовление, сохранение всех витаминов и минералов, потрясающий вкус и божественный аромат.

Единственный недостаток рецепта - небольшой срок хранения, а именно не более двух недель. В противном случае капуста станет слишком кислой. Именно поэтому, чтобы насладиться изумительным вкусом салата Прованс, его нужно готовить небольшими порциями.

Особое значение в этом рецепте имеют специи, различные добавки. Капуста Прованс отличается уникальным способом нарезки, необычным сочетанием овощей и специй. Кто-то очень тонко рубит вилками, а кто-то любит нарезать большие и объемные «лепестки». Современные рецепты этой закуски отличаются оригинальностью, буйством красок и потрясающей фантазией.

Подтверждением этому могут считаться рецепты капусты с виноградом, свеклой и клюквой, яблоками, а также черносливом.Не забывайте о специях, лучше всего использовать укроп, чеснок, тмин и сельдерей, кориандр, гвоздику и лавровый лист, черный перец.

Капусту по-провански можно приготовить за пятнадцать минут, что делает закуску невероятно популярной среди современных хозяек и кулинаров. Приятного аппетита!

Квашеная капуста по-провански. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Любимая закуска осенью - капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Моментальные рецепты такой квашеной капусты есть в каждом доме.Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать закваску целую неделю, а через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно сочетается с мясом, жареным или из духовки. Прекрасно сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок. На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, даже с изюмом.

Нет ограничений и на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капусту залить горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлены обязательная стерилизация банок и горячая прокатка под крышками.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде.Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты: вода более очищенная, соль поваренная обыкновенная, сахар. Кислоту могут давать разные компоненты:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция, в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Распознать позднюю капусту, как правило, небольшие плотные кочаны с темно-зелеными листьями несложно.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански, пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Перец болгарский толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты. Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хруст исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно использовать кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь сверху на капусту ставим тарелку, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, либо другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислость рецепту придаст клюква. Любителям острых ощущений советую положить тертый хрен или перец чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Поллитра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет немного хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем на обычной терке отварили и остудили три корня.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Полтора килограмма капусты
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску. Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего нарезать чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три болгарских перца разного цвета
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перцев серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Готовим маринад из воды, соли, сахара и специй. Наконец, добавьте уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно также положить другие кислые ягоды, например бруснику.

Возьмем:

  • Полкило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипятка
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту нарезать вилками. Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, посыпать сверху кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Развести масло и уксус в теплой воде и влить ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста по-провански квашеная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку с жареной картошкой - одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Кочан
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литера воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту нарезать тонко, морковь натереть на терке. Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовываем капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус - такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки капусты на листья и разрезаем на квадраты. Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и сушеный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литера воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблочка
  • Триста грамм винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками. Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, всыпать специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной емкости и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и подержите под коромыслом около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста - жемчужина любого стола.Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, из нее готовят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов - заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански - это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что провансальскую капусту часто называют повседневной, потому что за день она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие нарезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже осенью или зимой такую ​​закуску можно приготовить, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продают круглый год.

Оригинальный салат готовится моментально, но кушать еще быстрее, он будет желателен на вашем столе как в праздничные дни, так и в будние дни.

Состав

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт .;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 столовые ложки;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч. Л.

Препарат

Для капусты по-провански покупайте кочаны маленькие, плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарезать тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком.Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна дать стечь соку. Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Для придания засолке яркого цвета желательно использовать разноцветные болгарские перцы. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть морковь по-корейски.Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный уксус или столовый уксус. Размешивать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху кладем груз и отправляем мариноваться в прохладное место на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Провансальская капуста быстрого приготовления готова. Можно подавать как вкусный салат. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня нет .. Приятного аппетита!

Провансальская капуста - это потрясающая холодная закуска быстрого приготовления, которая отлично сочетается с картофелем, мясом и рыбой. Главное достоинство блюда в том, что на его приготовление уйдет не более пятнадцати-двадцати минут.

Приготовленная по этому рецепту капуста напоминает пряный, хрустящий, божественно вкусный и сочный овощной салат.Его смело можно есть как самостоятельное угощение, а также подавать в качестве гарнира.

Рецепты капусты по-провански

Классический

Чтобы холодная закуска получилась сочной, не слишком жесткой, но хрустящей, важно правильно выбрать капусту. Что касается моркови, то это необязательный ингредиент, но с ее участием блюдо становится более красочным, ярким, вкусным и аппетитным. Болгарский перец - главный и незаменимый ингредиент прованской капусты, поэтому стоит отдавать предпочтение спелым и сочным красным фруктам.

Некоторые кулинары советуют добавлять в закуску лук, но все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический вариант приготовления предполагает использование девятипроцентного уксуса. При желании его можно заменить вином или яблоком, а в некоторых рецептах предлагается использовать лимонную кислоту, которая будет играть роль консерванта.

Ингредиентов для классического рецепта:

  • перец болгарский - 1 штука;
  • средняя морковь - 1 штука;
  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • вода - 150 миллилитров;
  • масло подсолнечное - 75 миллилитров;
  • соль - 1.5 чайных ложек;
  • сахар - 50 грамм;
  • специй, специи - по вкусу.

Технологии приготовления:

  1. Готовим все продукты по рецепту. Для начала нужно взяться за капусту, избавиться от темных и увядших листьев, если они есть. Достаточно мелко порубить острым ножом.
  2. Поместите капусту в кастрюлю, желательно большую, чтобы ее было удобно перемешивать.
  3. Приправить солью и сахаром, добавить любые специи: гвоздику, лавровый лист, кориандр и другие.Капусту размять руками, она выпустит сок, станет намного мягче. Благодаря такой манипуляции овощ уменьшится в объеме.
  4. Болгарский перец нарезать соломкой, отправить к капусте.
  5. Морковь очистить, натереть на терке или нарезать длинными кусочками, будет намного аппетитнее.
  6. Порубить зубчик чеснока, пропустить через пресс или нарезать мелкими кубиками. Отправляем к овощам и перемешиваем.
  7. Сделать маринад, для этого смешать уксус, масло и воду, добавить к капусте.Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, чтобы вовремя исправить наличие сахара и соли.
  8. Прижмите овощи рукой, накройте плоской тарелкой и поместите сверху груз. Поставьте в холодильник на три часа, а для достижения наилучших результатов оставьте на ночь.

Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и сочной, а на ее приготовление уходит не более 15 минут. Главное достоинство салата в том, что он имеет низкую калорийность, так как в 100 г содержится около 87 ккал. Именно поэтому капусту по-провански смело можно включать в диетическое питание, а также есть во время голодания.

Со свеклой

Прованский салат со свеклой получается пикантным, острым, чего можно добиться благодаря корню хрена. Для легкой, но приятной кислинки добавьте немного клюквы.

Время приготовления 15 минут. Если заранее не отварить свеклу, это займет около полутора часов. Время маринования - четыре часа. Калорийность 100 граммов салата-латука не менее 90 ккал.

Состав:

  • свекла - 300 грамм;
  • капуста - 1 кочан;
  • хрен - 1 шт.5 чайных ложек;
  • морковь - 350 грамм;
  • вода - 500 мл;
  • уксус - 4 столовые ложки;
  • Сахар
  • - 2 чайные ложки;
  • соль - 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление универсальной закуски:

  1. В первую очередь следует подготовить свеклу. Для начала отварить до полной готовности, очистить от кожуры. Остудить и натереть.
  2. Морковь очистить, натереть на терке. Нарезать капусту произвольными кусочками, тщательно вымесить, чтобы она стала мягкой и могла пропускать достаточное количество сока.
  3. Добавить к капусте морковь, сахар и соль, перемешать. После этого положить свеклу, уксус и хрен, снова перемешать, залить водой. Оставить в холодильнике на четыре часа.

Слейте жидкость перед подачей, слегка отожмите. Подавать к горячим блюдам получается невероятно аппетитно и вкусно.

С виноградом

Предлагаемый рецепт понравится гурманам и любителям здорового, вкусного, сбалансированного питания. Калорийность ста граммов продукта составит 103 ккал, а время приготовления - двадцать минут.

Состав:

  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • винограда - 300 грамм;
  • морковь - 300 грамм;
  • яблок - 300 грамм.

Для маринада вам понадобится:

  • уксус 9% - 100 миллилитров;
  • масло оливковое - 100 миллилитров;
  • вода - 1 литр;
  • соль, сахар - по 50 грамм;
  • мята, черный и душистый перец, лавровый лист - по вкусу.

Технологии приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, можно нарезать длинной соломкой.
  3. Яблоки сердцевиной, нарезать мелкими кусочками. Избавьтесь от плодоножек винограда.
  4. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и сахар, варите две минуты и снимите с плиты.
  5. Остудить маринад, добавить масло и уксус. Залейте овощи и поместите их под пресс.

Хранить в холодильнике, есть на следующий день.

С клюквой

Рецепт капусты с клюквой и яблоками очень простой, полезный, быстро готовится.В нем много минералов, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому можно кормить даже детей. На приготовление уникальной закуски уйдет не более 15-20 минут. Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, его нужно мариновать не менее суток. Что касается калорийности, то в 100 г салата содержится около 89 ккал.

Требуемые ингредиенты:

  • морковь - 100 грамм;
  • капуста - 1 кг;
  • зеленое яблоко - 1 шт .;
  • клюква - ½ стакана;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • Сахар
  • - 2 столовые ложки;
  • вода - 500 миллилитров;
  • масло растительное - 100 миллилитров;
  • 9% уксус - 80 мл;
  • семян горчицы - ½ чайной ложки;
  • лавровый лист - 2 штуки;
  • перец черный горошек - 10 шт.

Специфика пошагового приготовления:

  1. Капусту нашинковать соломкой или квадратами, лепестками, как хотите.
  2. Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке.
  3. Яблоко нарезать соломкой, но лучше избавиться от кожуры и сердцевины. Оптимальный вариант - кисло-сладкие сорта. Если клюква замороженная, то ее следует заранее вынуть из морозилки.
  4. Подготовленные компоненты уложить слоями в глубокую посуду, чередуя их последовательность.Желательно это делать: капуста, морковь, капуста, клюква и яблоки, капуста.
  5. Следующий важный этап - приготовление маринада. Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, специи. Варить не менее трех минут, всыпать уксус и варить еще минуту.
  6. Залить провансальскую капусту кипящим маринадом, слои не трогать и не перемешивать. Накрыть тарелкой и сильно надавить. Важно, чтобы все овощи были замаринованы. Кроме того, капуста будет давать собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно.

Оставить капусту при комнатной температуре на сутки, не перемешивая. Только через указанный промежуток времени можно размешивать деревянной лопаткой, хранить не более пяти суток. Получается очень вкусно, отлично сочетается с пюре и мясом.

Старый рецепт приготовления кусков на зиму в 3-х литровой банке

Для любителей квашеной капусты существует огромное количество рецептов прованских салатов, которые можно приготовить на зиму.

Характерной особенностью блюда является то, что все ингредиенты мелко нарезаны.Время приготовления - тридцать минут, калорийность 100 грамм продукта составит 100 ккал.

Состав:

  • морковь - 800 грамм;
  • капуста - 3 кг;
  • изюм - 200 грамм;
  • вода - 1 литр;
  • уксус - 1 стакан;
  • Сахар
  • - 180 грамм;
  • масло подсолнечное - 1 стакан;
  • соль - 2 ст.

Особенности приготовления салата на зиму:

  1. Морковь нарезать кубиками, а капусту - квадратиками.
  2. Капусту размять руками, она станет мягкой и даст достаточное количество сока.
  3. После этого можно добавить изюм, перемешать и поместить в емкость, но только эмалированную.
  4. Приготовить маринад, для этого вскипятить воду, добавить сахар и соль, в самом конце - уксус и масло. Разлить овощи и раскатать по банкам.

Закуска получается сочной, вкусной и ароматной.

Чтобы капуста по-провански получилась сочной, вкусной и хрустящей, следует отдавать предпочтение поздним и средне-поздним сортам.Желательно, чтобы вилки были тугими и очень плотными, белого цвета. Листья должны быть плотными и сочными, но не мягкими. Что касается молодой капусты, то использовать ее для приготовления по данному рецепту не нужно, иначе результат вам не понравится.

К достоинствам предлагаемой холодной закуски можно отнести быстрое приготовление, сохранность всех витаминов и минералов, потрясающий вкус и божественный аромат.

Единственный недостаток рецепта - небольшой срок хранения, а именно не более двух недель. В противном случае капуста станет слишком кислой.Поэтому, чтобы насладиться восхитительным вкусом прованского салата, его нужно готовить небольшими порциями.

Особую роль в этом рецепте играют специи и различные добавки. Капуста по-провански отличается уникальным способом нарезки, необычным сочетанием овощей и специй. Одни колют вилками очень тонко, другие любят резать большими и объемными «лепестками». Современные рецепты этой закуски отличаются оригинальностью, буйством красок и потрясающей фантазией.

Это подтверждают рецепты капусты с виноградом, свеклой и клюквой, яблоками, а также с черносливом. Не забывайте о специях, лучше всего использовать укроп, чеснок, тмин и сельдерей, кориандр, гвоздику и лавровый лист, черный перец.

Провансальскую капусту можно приготовить за пятнадцать минут, что делает закуску невероятно популярной среди современных хозяек и поваров. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки называют капусту по-провански повседневной. Именно это название полностью отражает суть рецепта - через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кускам капусты нежный кремовый оттенок.Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1. Подготовим большую емкость, в которой будем замариновать капусту. Промываем и обвариваем кипятком.

Кочаны вымыть, удалить верхние листья, обычно они немного увяли, где-то слегка испорчены, и нарезать капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, больше.Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные морковки на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него измельченные дольки чеснока (возьмите целую головку) и дайте содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить еще около 1 минуты, выключить. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы хорошо замариноваться, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под нейлоновые крышки и съесть, достав из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты.В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других - «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения - 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки. Их нужно аккуратно нарезать дольками, чтобы маринад не передался излишне сильным запахом чеснока. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7-8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут форму скользкой зеленой кашицы.

Эту холодную закуску полюбило не одно поколение. Прованская капуста настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, в основном используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все - аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт - классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи.Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански - классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице - изумительное послевкусие. Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец - болгарский, это добавит пикантности. На мой вкус также нужно положить морковь и чеснок.Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Ее можно нарезать как «лапшу» или крупными лепестками. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой. Вот мой путь.

Состав:

  • Вилки для капусты - 1кг;
  • перец сладкий - 1 шт;
  • морковь - 1шт;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) - 15мл;
  • уксус 9% - 2л;
  • масло подсолнечное растительное - 100мл;
  • сахар - 50г;
  • соль - 1. 5 чайных ложек

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет готовить квашеную или квашеную капусту. Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата - капусты по-провански со свеклой. Из-за того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах.Сочетание всех ингредиентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) - 1 шт .;
  • свекла (крупная) - 1 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • хрен - 1 ч.
  • уксус 9% - 3-4 ст. л .;
  • соль - 1 ч.
  • сахар - 2 ч.
  • вода кипяченая - 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой


Наш провансаль очень сочный и хрустящий на вкус! Отличная и быстрая закуска, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, провансальский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски - небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления - 2-3 дня. Порций в упаковке - 8.

Список покупок:

  • капуста белокочанная - 1 кг;
  • морковь - 1 шт .;
  • яблоко - 1 шт .;
  • винограда - 100 г;
  • клюква - 100 г;
  • чеснок - 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода - 1 л;
  • масло растительное - 100 мл;
  • столовый уксус (9%) - 100 мл;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахарный песок - 150 г;
  • смесь перцев - 3 ч.
  • лавровый лист - 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее замариноваться, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храним в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!


Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, - это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, а у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что перекись не успевает. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Рецепт ферментированной сладкой красной капусты

Рецепт ферментированной сладкой красной капусты

Посмотрите видеоролик «Как приготовить сладкую ферментированную красную капусту»

«Узнайте, как приготовить ферментированную сладкую краснокочанную капусту», чтобы создать вкусный гарнир, богатый пробиотиками и натуральными подсластителями. Этот простой рецепт идеально подходит, если вы новичок в приготовлении ферментированных овощей.

Зачем ферментировать краснокочанную капусту?

Как я рассказал вам в своем видео «Как приготовить квашеную капусту», ферментированные продукты, такие как домашняя квашеная капуста, богаты полезными бактериями - пробиотиками - которые способствуют хорошему здоровью кишечника. И ученые говорят нам, что хорошее здоровье кишечника способствует нашему общему хорошему здоровью.

Недостатком ферментированных продуктов является то, что они могут быть довольно острыми на вкус людям, которые впервые их едят.Поэтому, когда вы переходите от кухни, где готовят обработанные продукты, к кухне с традиционными продуктами, возможность приготовить закваску, имеющую легкую сладость, может помочь научить наш вкус наслаждаться ферментированными продуктами.

И вот тут-то и пригодится краснокочанная капуста. Он уже немного слаще, чем зеленая капуста его двоюродного брата. После того, как мы ферментируем ее и добавляем немного натурального подсластителя, наша краснокочанная капуста превращается в восхитительное угощение за обеденным столом, когда вы подаете ее в качестве приправы или гарнира.

Но можно ли его согреть?

Отличный вопрос! И хорошая новость в том, что да, вы можете подогреть ферментированную красную капусту, подавая ее в качестве гарнира. Только обязательно прогрейте, а не кипятите. Вы не хотите, чтобы ваша краснокочанная капуста была на ощупь теплее, чем теплая ванна, примерно 110 ° F. Это сделает вашу ферментированную краснокочанную капусту «живой пищей», поддерживая целостность всех тех полезных бактерий, которые будут питать здоровье нашего кишечника.

Больше ферментированных видео

Теперь, когда вы узнали, как приготовить ферментированную сладкую краснокочанную капусту, обязательно попробуйте эти другие вкусные закваски.Я даже поделюсь своим секретом хрустящих солений… не пропустите!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) - При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) - Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) - чтобы получить более подробные видео, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Ферментированная сладкая краснокочанная капуста

Наслаждайтесь этим вкусным гарниром, который идеально подходит тем, кто плохо готовит и ест ферментированные овощи.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Время брожения 14 дней

Общее время 14 дней 15 минут

Курс: гарнир

Кухня: немецкая

Ключевое слово: ферментированная красная капуста, ферментированная сладкая краснокочанная капуста, краснокочанная капуста, краснокочанная квашеная капуста, сладкая краснокочанная капуста

Порций: 8 порций

Оборудование

  • Банка размером 1 полгаллона или 2 кварты

  • Маленькие банки объемом 4 унции для использования в качестве утяжелителей или стеклянных утяжелителей для брожения

  • Крышка банки или «трубочки для рассола» (при использовании трубок для рассола, Вам также понадобятся консервные кольца)

Ингредиенты

  • 1 3 фунта Краснокочанной капусты
  • 1 Яблоко, необязательно, но настоятельно рекомендуется Любой сорт.
  • 2 столовые ложки морской соли крупного помола Можно заменить 1 столовой ложкой морской соли мелкого помола. Вы также можете использовать гималайскую розовую соль или настоящую соль Редмонда в качестве заменителей.
  • 1/4 стакана кленового сиропа, меда или другого натурального подсластителя Можно добавить дополнительный подсластитель.

Инструкции

  • Удалите внешние листья капусты и отложите в сторону.

  • Кочанная капуста и отложенные сердцевины.

  • Нарежьте или нашинкуйте капусту как можно мельче и переложите в большую миску.Присыпать солью и отставить капусту в сторону. Соль начнет размягчать капусту и извлекать из нее жидкость.

  • Натереть сердцевину капусты и добавить в миску.

  • При использовании натрите яблоко на терке и добавьте в миску.

  • Измельчите капустную смесь с помощью «толкателя для капусты» или «упаковщика для рассола» (см. Видео) или выжмите капусту чистыми руками до тех пор, пока она не станет мягче и не выделит значительное количество жидкости.

  • Упакуйте капустную смесь в одну банку размером в полгаллона или в две банки размером в кварту.

  • Сложите внешние капустные листья на четвертинки и выложите на капустную смесь в банках.

  • Поместите банку для желе объемом 4 унции или стеклянные бродильные грузы поверх листьев капусты в банке. Слегка надавите, пока вся капуста не погрузится в жидкость. Если капуста сухая, добавьте немного фильтрованной воды (без хлора), чтобы вся капуста была погружена в жидкость.

  • Установите крышку на емкость и затяните.

  • Поместите банку в миску (чтобы не допустить перелива) и поместите миску в теплое, спокойное место с температурой приблизительно от 68 ° F до 70 ° F.

  • По мере того, как в кувшине начинают появляться пузырьки, ежедневно ослабляйте крышку, чтобы выпустить часть скопившихся газов, а затем снова закройте крышку. (Этот шаг не требуется, если вы используете трубочки для рассола.)

  • После нескольких дней ферментации используйте чистую вилку, чтобы попробовать краснокочанную капусту. Если вам нравится вкус, охладите краснокочанную капусту. Обычно краснокочанной капусте требуется около 7-14 дней, чтобы достичь должного уровня ферментации.Имейте в виду, что изначально он будет солоноватым, но в ближайшие недели он станет мягче.

  • При желании можно подсластить краснокочанную капусту после завершения процесса ферментации. Переложите красную капусту в миску и добавьте кленовый сироп, мед, финиковый сахар Sucanat и другие натуральные подсластители, начиная с 1/4 стакана и доводя до количества, которое нравится вашему вкусу.

  • Подсластив по своему вкусу, верните краснокочанную капусту в банку, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
Любимые принадлежности для брожения

Используйте промо-код MARYSNST для одноразовой скидки 15% на продукты Masontops и Breadsmart на Amazon. com.

Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и руководство по покупкам

* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Провансальский лосось с хрустящей кожурой и обугленной красной капустой Рецепт салата | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки дижонской горчицы

4 унции филе лосося на коже

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чайные ложки сушеных прованских трав

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Сок 1/2 лимона

Салат из обугленной красной капусты, рецепт см.

1/4 стакана консервированного хрустящего жареного лука

Салат из обугленной красной капусты:

1/4 кочана краснокочанной капусты, плодоножка цела, нарезать толстыми ломтиками

1/2 желтой луковицы, очищенной от корней, нарезать дольками

3 столовые ложки оливкового масла и еще немного для поливания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана ваших любимых оливок без косточек и разрезанных пополам

1 банка обжаренного красного перца с соломкой

1 апельсин, высший (срезать кожуру и отрезать дольки от сердцевины) вместе с собранным соком

1/2 лимона, сок

салат из здоровой капусты - Russian Food

Это обычная русская версия традиционного салата из капусты. Его легко приготовить, он легкий и относительно низкокалорийный, но заправляет салат из капусты морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного англо-американского блюда? В салате из русской капусты нет майонеза. Вместо этого русский капустный салат заправляют лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать один маленький секрет его приготовления. Вот она…

Состав:

  • 1 кг нарезанной белокочанной капусты (желательно молодые более пушистые и чуть более зеленые кочаны)
  • 2 средние моркови
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 + 1/2 ст.ложки соли
  • 1 ч.л. целых зерен черного перца
  • 2 столовые ложки масла высшего качества: нерафинированное подсолнечное, оливковое высшего качества, земляной орех или около того
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка тмина (по желанию)
  • горсть зерен граната (по желанию)

Метод:

Снимите с капусты верхние неряшливые листья. Промойте капусту и промокните насухо. Срежьте капусту с стебля на большие куски (стебель выбросьте). Теперь нарежьте каждый кусок капусты как можно тоньше. В России есть люди, которые особенно гордятся своим умением нарезать капусту почти тонкими ломтиками для салатов или супов (например, борща или шиповника). А есть люди, которым наплевать, как ваш истинный. Так что просто делайте все возможное и не позволяйте этому слишком беспокоить вас.

Иногда этот русский салат из капусты называют Провансальская капуста - капуста Провансальская

Положите 1 кг нарезанной капусты в большую салатницу, в которой вы собираетесь подавать салат.Добавьте в капусту всю соль и чистыми руками смешайте ее с солью, слегка втирая и выдавливая горстями. Здесь мы делаем то же, что и для традиционного русского рецепта квашеной капусты. Натирание нарезанной капусты солью выделит сок и сделает русскую лепешку влажной и вкусной без излишка масла.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Добавьте в миску сахар, перечные зерна, сок лимона / лайма, прессованный чеснок и тмин.Тмин - популярное растение в русской, немецкой и скандинавской кухнях, которое, как полагают, улучшает вкус хлеба и блюд из капусты. Если вам не нравится вкус тмина, просто пропустите его. Добавьте масло и воду.

Если вы экономите калорийность, откажитесь от масла полностью! Вы удивитесь, насколько русское слабо сочное, сытное и вкусное даже без масла.

Хорошо перемешайте салат, накройте миску тарелкой размером чуть меньше отверстия и положите на тарелку какой-нибудь груз, чтобы салат из капусты пропитался соком.Накрыть все пищевой пленкой и выдержать при комнатной температуре 1-2 часа. Это время нужно, чтобы капуста выделила больше сока и начала брожение. Твердой зимней капусте нужно больше времени, пушистой зеленоватой молодой летней капусте - меньше. Это маленький секрет хорошей ненасытной телятины, о котором я упоминал ранее.

Когда вы будете готовы подавать салат, посыпьте свою русскую лепешку гранатом.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *