Маринованная капуста — 10 быстрых и простых рецептов

Маринованная капуста вкусная хрустящая — желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Конечно же, многие предпочтение отдают квашеной капусте, которую готовят благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а если завтра праздник? Тут вам на выручку и придут рецепты быстрой маринованной капусты.

Всех любителей маринованной капусты мы сегодня порадуем классными быстрыми рецептами.

Можно мариновать капусту на зиму и закручивать ее в банки. Наши рецепты — быстрые, есть такую капусту можно уже на следующий день, т.е. через 8-12 часов. Она прекрасно хранится в холодильнике до месяца. Правда такое редко случается, так как обычно все быстренько съедается уж очень она вкусная!

Готовить можно ее на любой праздник будь то Новый год, День рождения или 8 марта, и просто на посиделки с друзьями.

Все рецепты маринованной капусты достойны внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы положите при приготовлении. Как всегда вкус вы можете отрегулировать сами. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно попробуйте все рецепты маринованной капусты!

Очень вкусная маринованная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

Простой и быстрый рецепт абсолютно доступен каждому, делайте его хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, просто пальчики оближешь. Набор продуктов самый простой.

Секрет хрустящей капусты: выбирайте плотные сочные вилки белокочанной капусты для маринования

• 2 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови(1 шт.)
• 5 зубчиков чеснока

Маринад:

• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 2 стол. Ложки сахара
• 3-4 шт. душистого перца
• 8-10 шт. черного перца горошком
• 4-5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

Приготовление по шагам:

Все овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить

Капусту нашинковать надо тонко. Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручную работу. Можете использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку или овощерезку. Главное капусту нарезать тонко.

Морковь почистить и  нашинковать тонкими брусочками. Проще всего это сделать на терке для корейской моркови. Если ее нет, просто натрите на крупной терке, на вкус это особо и не влияет

Смешать капусту и морковь в тазу. НЕ мять! Наша цель – распределить морковь и капусту равномерно.

Чеснок почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Готовим маринад:

Воду вскипятить в кастрюле и добавить все специи: соль, сахара, перец черный и душистый, гвоздику, лаврушку.

Дать покипеть 4-5 минут, чтобы специи отдали свой аромат рассолу и сахар и  соль растворились полностью.

Выключаем огонь и добавляем уксус и нарезанный пластинками чеснок. Хорошо перемешиваем рассол. Лаврушку можно убрать из рассола, но если вам по душе пряный вкус лаврового листа, можете его оставить. На мой вкус при долгом пребывании в рассоле лавра, рассол становится чересчур терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только остальных специи, но всего блюда, поэтому я всегда убираю его.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и дать остыть.

Раскладываем капусту вместе с рассолом в 3-х литровую банку или в большую кастрюлю. Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста была все время в рассоле в банку можно положить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель подержать капусту в рассоле всю ночь, гнет нам не нужен.

Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым лучком получится идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

Через 2-3 дня маринованная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

Капуста, маринованная с болгарским перцем –быстрый рецепт

Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть для меня априори не может быть не вкусным. Вот и маринованная капуста с ним получается изумительно вкусной! Обязательно приготовьте ее!

Продукты:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 300 г болгарского перца (2 шт.)
• 250 г -300 г моркови (2 средние)

Маринад:

• 1 л воды
• 1 стол. ложка с горкой каменной соли
• 2-3 стол. ложки сахара
• 10 мл уксусной эссенции (70%) – 1 десертная ложка

 

Приготовление:

1. Капусту помыть, снять верхние листья.

2. Нашинковать капусту тонко острым ножом, теркой, овощерезкой или комбайном.

3. Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке

4. Болгарский перец  берите толстый, мясистый, ароматный. Надо его помыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Порезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

5. Выложить в большую кастрюлю и перемешать морковь, болгарский перец и капусту.

6. Банку трехлитровую хорошо помыть, уложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

7. Мять не нужно. Наполняем банку не  доверху — надо оставить место для маринада

Готовим маринад:

1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладем соли и сахар. Ждем, когда рассол закипит, изредка помешивая ложкой.

2. Когда он закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошенько размешайте, чтобы он распределился равномерно в рассоле.

3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставляем до полного остывания на столе.

4. Когда банка остынет полностью, ставим ее в холодильник на ночь. Через 8-12 часов маринованная капуста с болгарским перцем готова!

5. Выкладывайте ее на тарелочку, полейте подсолнечным или оливковым маслом и зовите всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает маринованной капусте неповторимый  вкус и аромат!

Капуста, маринованная с имбирем  и болгарским перцем

Это идеальный зимний витаминный салат из капусты. В нем есть также и болгарский перчик. Он сочетает все пользу овощей и имбиря. Его пикантный, в меру остренький вкус придает удивительные нотки готовой маринованной капусте. Любите маринованный имбирь? А капусту? Удивите своих гостей.

Продукты:

• 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
• 200 г моркови (1шт. средняя)
• 60 г корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 болгарских перца

Маринад:

• 1,4 л воды
• 3 столовые ложки соли
• 4-5 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 2 лавровых листа (по желанию)
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

Капусту нашинковать любым удобным способом — ножом теркой или овощерезкой.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой – для корейской моркови или просто на крупной терке.

Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать полосками тоненько.

Корень имбиря помыть и почистить и нарезать тонкими кружочками, удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

Все складываем в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились

Готовим маринад:

Кипятим воду в кастрюле со специями сахаром и солью  3-4 минуты. Выключаем, добавляем уксус. Перемешиваем.

Заливаем горячим рассолом овощи. Они должны быть полностью в рассоле.

Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузить в рассол. Если это необходимо поставьте небольшой гнет – 0,5-1л банку с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим в холодильник.

Через сутки маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Храниться она может также в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается гораздо быстрее!

Накладываем в тарелочку, поливаем маслом и наслаждаемся пикантным вкусом маринованной капусты с имбирем — просто сказочно вкусно! Попробуйте!

Капуста по-гурийски – маринованная со свеклой (острая)

Очень интересный вкус у этой маринованной капусты — сочная, хрустящая остренькая капуста, да еще яркая и красивая — настоящее украшение стола на праздник! Идеально подать ее к мясу или курице с картофельным пюре или рисом. Капусту берите упругую, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г свеклы (1 шт.)
• 150 г моркови (1 шт.)
• 3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 100 г сахара (0,5 стакана)
• 4-5 горошков душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 100 мл растительного масла (0,5 стакана)
• 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайн. ложки молотого красного острого перца или! стручок свежего

Приготовление.

1. Капусту очистить от покровных листьев, помыть.

2. Нарезать на квадраты со стороной 2-3 см. Если любите крупнее, можете нарезать более крупно, даже 5-7 см, но тогда мариноваться она будет дольше по времени.

3. Сложить в эмалированную кастрюлю.

4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

5. Отправить к капусте.

6. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на терке и отправить к капусте.

7. Далее чистим чеснок. Режем чеснок крупными кружками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вы не любите яркий вкус чеснока в капусте, можете чеснок не резать, а положить зубчики целиком, тогда вкус его в капусте будет тоньше, едва уловим, а у вас вдобавок будет еще и маринованный дольками чесночок.

8. Перемешиваем руками овощи. Не мять!

Готовим маринад

1. В кастрюлю налить воды, добавить масло сахар, соль и все остальные специи.

2. Нагреваем, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Выключаем и добавляем уксус. Перемешиваем, чтобы он разошелся  по всему рассолу.

3. Этим ароматным горячим маринадом заливаем капусту с овощами.

4. Сверху ставим тарелку на нее баночку с водой, 1 л банки вполне хватит.

5. Маринада сначала будет не много – он не будет покрывать капусту. Но по мере остывания овощи отдадут свой сок (соль и сахар сделают свое дело).

6. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на одни сутки. Если порезали крупнее, то на 2 суток. За это время выделится достаточно сока и жидкости будет много. Капуста окрасится по краям в розовый свекольный цвет.

7. Вместе с маринадом выкладываем капусту в банку и отправляем в холодильник на хранение.

8. Капуста по-гурийски получается изумительно вкусной – хрустящей, в меру острой и красивой!

Количество специй вы всегда можете отрегулировать на свой вкус — любите поострее кладите больше красного перца, не любите лавровый лист — можете его не класть. Вы на кухне хозяйка – можете  регулировать на свой вкус любой рецепт, в том и прелесть домашней кулинарии.

Эта капуста съедается очень быстро, особенно любят ее мужчины – прекрасная закуска на любой праздник!

Еще один вариант приготовления капусты по-гурийски (видео).

Для тех, кто любит мариновать капусту крупными кусками:

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 2-3 шт. яблоки
• 2 шт. моркови
• 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
• 4 дольки чеснока  (по желанию)

Маринад:

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца горошком
• 3- 4 шт. бутонов гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок острого перца (по желанию)

[ad#Yandex-70831-3]
Приготовление

1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
Все овощи помыть и почистить.

2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

Сделать маринад

1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

Маринованная капуста по-грузински (видео)

Маринованная капуста по-корейски

Интересное блюдо, мариновать капусту по-корейски можно любую: белокочанную, пекинскую, цветную.

При готовке всегда учитывайте тот факт, что капуста по этому рецепту никогда не шинкуется мелко. А наоборот режется достаточно крупно или вообще квадратами. А морковь, безусловно, трем на терке для корейской морковки.

Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, к которому потом присоединяется сок овощей.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• по 0,5 чайн. ложки тмина, душистого и острого перца

Приготовление:

1. Вилок капусты помыть, удалить покровные листья.

2. Нарезать капусту на квадраты:

3. Выложить в кастрюлю и слегка подавить, чтобы появился капустный сок. Не перестарайтесь!

4. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Если ее нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными, узкими полосочками. Принципиально на вкус это не влияет, только на внешний вид.

5. Чеснок помыть, почистить и пропустить через давилку, смешать с тертой морковью.

6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

Маринад для корейской моркови – горячее масло со специями.

1. Разогреть растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу выключить огонь и добавить специи, кроме уксуса,  перемешиваем и выливаем горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешиваем.

2. Соединяем морковь с чесноком  и специями и белокочанную капусту, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху груз – 1 л банку с водой.

3. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

Все! Маринованная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста Провансаль за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

Это быстрый классический способ маринования белокочанной капусты. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной и ароматной.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 150 г болгарского перца (1 шт.)
• 1-1,5 чайн. ложка соли
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 60 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 шт. душистого перца и черного перца горошком
• 40 мл столового уксуса 9% (2 стол. ложки)

Приготовление:

1. Вилок капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно помыть.

2. Тонко шинкуем капусту ножом или комбайном.

3. Складываем в большую кастрюлю, так как в нарезанном виде она занимает довольно большой объем.

4. Посыпать солью и сахаром и помять капусту, чтобы стала чуть-чуть прозрачной и дала сок. Но без фанатизма, иначе в готовом виде она будет чересчур мягкой, а нам нужна хрустящая капуста.

5. Сладкий болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными брусочками – соломкой.

6. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

7. Чеснок почистить, помыть и измельчить – порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в кастрюлю к овощам.

8. Добавить в кастрюлю с овощами горячую кипяченую воду, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы вкус равномерно распределился. Можно попробовать на соль и сладость и добавить сахара и соли, если это необходимо

9. Капусту плотненько прижать рукой. Накрыть капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами оказалась полностью в рассоле, сверху на тарелочку ставим литровую банку с водой и отправляем в прохладное место – в холодильник или на балкон (в лоджию), если на улице осень или ранняя весна на 3-6 часов.

Минимальное время приготовления капусты «Провансаль» 3 часа, но лучше 5-6 часов. Чем дольше она маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения перекладываем плотненько в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной. Вы можете по желанию добавлять любимые специи – тмин, гвоздику или кориандр. Но наш рецепт самый простой и быстрый, и капуста получается изумительно вкусной и хрустящей.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

• Вилки белокочанной капусты нужно брать упругие и плотные, тогда маринованная капуста получается вкусной и хрустящей.
• От способа нарезки зависит время маринования капусты: чем тоньше нарезка,тем меньше времени необходимо.
• Для маринования используется яблочный уксус или столовый разной концентрации, а также можно мариновать соком лимона, или разведенной в воде лимонной кислотой.
• Специи для маринования капусты используются любые — самые любимые, обычно это различные перцы горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
• Лавровый лист лучше вынимать из маринада после приготовления и не оставлять в капусте, иначе она станет горчить и вкус лаврушки будет  чересчур ярким, доминирующим. Но если вас это не смущает вы можете оставить его.
• Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень богатый вкус. Вы всегда можете составить свой уникальный рецепт!

Лучшие рецепты квашенной капусты:

Маринованная капуста быстрого приготовления (с уксусом): вкусный рецепт

Маринованная капуста быстрого приготовления – звучит просто, аппетитно и сразу привлекает внимание. Такие рецепты все плотнее занимают первые ряды у современных хозяюшек, ведь мы все сейчас настолько всегда заняты, что времени на готовку еды остается очень мало, а накормить семью вкусно хочется всегда.

Быстрая маринованная капуста – отличная закуска для любого стола, будь он праздничный или повседневный. Подойдет она под любое мясное блюдо, птицу, картофель, каши и т.д.

Для маринада возьмем столовый уксус, масло, соль, сахар и перец, при желании, можно добавить пряности и любые специи. Спустя уже буквально 5-6 часов, можно снимать пробу, так что, если вы утром быстро замаринуете капусту, к обеду или ужину вас будет ждать уже готовая закуска.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 8

Вилок капусты выбрать плотный, без повреждений и изъянов. Сполоснуть и убрать с него верхние листья. Нарезать капусту средними полосками, если любите тонкую стружку – нашинковать ее на специальной терке.

Шаг 3 из 8

Следом подготовить морковь – выбрать крупный корнеплод, очистить, хорошо вымыть и просушить. Натереть на специальной терке, которая предназначена для приготовления корейской моркови.

В такой рецепт еще можно добавить немного сладкого болгарского перца, а лук лучше класть после, в уже готовую промаринованную закуску.

Шаг 4 из 8

Сложить капусту и морковь в миску, после перемешать ингредиенты руками, немного раздавливая их между собой.

Шаг 5 из 8

Подготовить чистую банку любого объема, переложить в нее овощи.

Шаг 6 из 8

Параллельно довести до кипения на плите чистую фильтрованную воду, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и молотый перец. При желании, можно бросить кориандр, гвоздику, душистый перец и т.д.

Проварить рассол пару минут и влить уксус, после снять пробу и отрегулировать вкус, при надобности.

Шаг 7 из 8

Залить капусту горячим рассолом и оставить остывать. Спустя несколько часов банку убрать в холодильник. По прошествии 5-6 часов можно снимать пробу.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Маринованная капуста быстрого приготовления — получается очень вкусная

Капуста одна из популярных овощей. В тоже время известная, а с другой таинственная. А вы знали, что её происхождение до сих пор неизвестно. По одной версии, родина находится где-то в Азии, но это не точно.

О ней можно говорить очень много. Овощ универсальный. И в тоже время очень полезный. А сколько блюд можно приготовить из неё. Чего стоит тушенная капуста с мясом. А пироги на кефире какие вкусные получаются. Просто пальчики оближешь.

Ещё так же можно приготовить маринованную. Будем использовать очень интересные рецепты быстрого приготовления. Они позволят Вам сэкономить время. И уделить его родным или отдыху.

Краткое меню:

1. Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления
2. Как быстро приготовить капусту с растительным маслом в горячем рассоле
3. Хрустящая и вкусная капуста горячим способом
4. Капуста со свеклой в банках: лучший рецепт приготовления крупными кусками
5. Видео о том, как сделать закуску из капусты
6. Вкусный рецепт маринованной капусты с уксусом
7. Капуста быстрого приготовления с расчётом на 3 литровую банку

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления

Задача заключается не только в быстроте, но и чтобы получилось вкусно. Примерно весь процесс будет длиться примерно три часа. Да, вы всё правильно прочитали. Всего три часа. С таким рецептом справиться даже тот, кто вообще не мыслит в готовке.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста- 4 кг
• Лук — 1-2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мед -1 столовая ложка

А для маринада:

• Вода -1,5 литра
• Растительное масло- 200 грамм
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 4 столовой ложки
• Сахар — 250 грамм

Приготовление:

1. Первым делом идёт подготовка продуктов. Капусту как обычно шинкуем. Морковь чистим и пропускаем через большую тёрку. Лук режем полукольцами. А чеснок можно пропустить через пресс или через мелкую тёрку. Кому как удобно.

2. Овощи измельчены. Теперь приступить к маринаду. На понадобиться кастрюля. В неё вливаем 1,5 литра воды. Высыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Добавляем далее натуральный мёд. Опять перемешиваем и выливаем растительное масло. В нашем случаи подсолнечное. И ставим смесь на огонь.

3. А пока закипает маринад, подготовим капусту. К ней добавляем морковь и перемешиваем.

По желанию вы можете добавить меньше либо больше моркови.

Затем в ту же емкость кидаем лук и чеснок. Всё опять перемешиваем.

4. Как закипит маринад, вливаем по чуть чуть уксусу. Небольшими порциями добавляем и постоянно перемешиваем. После чего даём 20 секунд прокипятить и выключаем. Горячим рассолом заливаем нашу капусту равномерно.

Затем слегка её перемешать.

Сверху на овощную смесь кладём тарелку или крышку какую-нибудь. Можно поставить ещё груз в виде кастрюли с водой. И оставляем на 3 часа просаливаться.

Обязательно смотрите, чтобы вся капуста была в рассоле

5. После чего по стандартной схеме. Раскладываем по чистым стерилизованным баночка с крышками. Используете шумовку. Или как сейчас, ложку шумовку. Очень удобно накладывать. Нужно убрать лишнюю влагу, т.к. будем утрамбовывать капусту. Чтоб максимально уместить.

Получилась обалденно вкусной и хрустящей. А когда ещё постоит в холодильнике. Просто бомба. В результате вышло 4 баночки.

Так же на моём блоге есть несколько рецептов приготовления на зиму капусты. Читайте и пользуйтесь.

Как быстро приготовить капусту с растительным маслом в горячем рассоле

Простенький рецепт, который позволить насладиться вкусной закуской. Попробуйте обязательно. Таким образом Вы украсите свой стол прекрасным блюдом и порадуете близких. Такая закуска хорошо подходит ко вторым блюдам, а особенно с мясом.

Продукты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.

Маринад:

• Вода — 500 мл
• Уксус (столовый 9%) — 6 столовых ложек
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное — 80 мл

Процесс приготовления:

1. Начинаем с маринада. Воду ставим на огонь. Ждём когда закипит. Высыпаем туда сахар и соль. Выливаем масло подсолнечное. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее снимаем с огня и добавляем уксус. Опять перемешиваем. Горячий рассол готов.

2. Измельчаем овощи. Капуста шинкуем, морковь на тёрке. Болгарский перец очищаем от семечек и режем на ломтики. ИХ между собой смешиваем и закладываем в банки. Утрамбовываем не очень сильно. И заливаем горячим рассолом. Закрываем крышками. И ставим в холодильник или прохладное место на 12-16 часов.

3. После чего её уже можно кушать. Насладитесь приятным вкусом. Прекрасно подойдёт ко вторым блюдам. Отличная закуска украсить семейный стол.

Хрустящая и вкусная капуста горячим способом

Продолжаем разбор рецептов. Способ быстрого приготовления позволяет приготовить именно такую закуска. Она будет хрустеть во рту. А вкус просто обалденный. И какой аромат исходит из закуски, словами не передать. Мне кажется, она долго не залёживается. Съедается практически мгновенно. Тратиться минимум времени на приготовление. И поэтому не так обидно, что её не хватает так на долго.

Ингредиенты:

На 1 кг капусты нам потребуется 200 грамм моркови (можно добавить пару зубчиков чеснока на дно банки).

Для маринада :

• Вода — 200 мл
• Раст масло — 70 мл
• Уксус 9/7% — 50 мл
• Сахар — 70 гр
• Соль — 1 ст .л
• Черный,душистый перец горошком — по паре горошин
• Лавровый лист — парочка листочков

Поэтапный процесс приготовления:

1. Берем кастрюлю. Выливаем воду, растительное масло, уксус. Высыпаем сахар, соль и специи. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 5 минут.

2. Капусту шинкуем и клей добавляем измельченную морковь. Можете даже немножко примять, чтобы появился сок. Получившуюся смесь укладываем в банку и плотно утрамбовываем. Банки и крышки должны конечно же быть стерилизованными и чистыми.

В основном морковь пропускают через крупную тёрку. Но вы можете измельчать по своему желанию.

3. Заливаем кипящим маринадом.

4. Закрываем крышками. И убираем на 12 часов в холодильник или в любое другое прохладное место. Салатик получился хрустящим и сочным. И в тоже время сладковатым. Просто вкуснятина, которое разлетается на ура. Всем советую приготовить этим способом.

Капуста со свеклой в банках: лучший рецепт приготовления крупными кусками

Разнообразим закуску. Как мы поняли ранее что она получается очень вкусной. И при том хрустящей.

А если добавить свеклу. Я думаю вкус только усилиться. Капуста приобретёт определённый цвет. Так сказать будет игра цвета. Белый, оранжевый и красно-бардовый оттенки создадут прекрасную картину блюда. А так как свекла имеет свой сок, то закуска получится очень сочной. И в добавок вкусной. Уж поверьте мне.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку. И уже от этого рассчитываете свой объём.

Нам понадобиться:

• Капуста — 0,5 килограмм
• Свекла — 100 грамм
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 3-4 зубка
• Горький перец — 1/3 чайной ложки
• Черный перец — 5-6 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 400 мл
• Соль — 2-2,5 чайной ложки
• Сахар — 1,5 столовой ложки
• Уксус 9% — 2 столовой ложки

Готовим закуску:

1. Капусту режем кусочками. Стараемся выбрать с тонкими листьями, которые используется для голубцов, без грубых прожилок. Если всё таки попадаются толстые, то обрезаем ножом. Следите за тем, чтобы все слои были разделены. В противном случае такие кусочки будут не равномерно окрашены и не до конца замаринованными.

Морковь и свеклу нарезаем на корейской тёрке. Можете использовать обычную.

Следующим мелко натираем чеснок.

2. Берём глубокую кастрюлю, чтобы было легче перемешивать. Складываем в неё капусту, морковь, свеклу и чеснок. Острый перец по желанию. И всё тщательно перемешиваем.

3.  Приступаем к приготовлению маринада. В отдельную кастрюлю добавляем воду, соль и сахара. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим 1 минуту. Затем добавляем уксус. Перемешиваем и сразу же заливаем горячим маринадом овощи.

В начале может показать, что маринада очень мало. Но по истечению определенного количества времени капуста выделить собственный сок. И полностью покроет овощи. Сверху устанавливаем гнёт. Оставляем на 1-2 дня.

Важное правило: нужно чтобы маринад с соком покрывал полностью овощи.

4. И далее плотно укладываем в банки. Храним в холодильнике. Подаём как холодную закуску, полив растительный маслом. И украсить зеленью. Так же из неё можно сделать винегрет.

Видео о том, как сделать закуску из капусты

Посмотрите ещё один вариант быстрого приготовления маринованной капусты. Здесь автор использует чеснок и различные специи. Кроме лавровки, душистого и черного перца, предлагает добавить гвоздики. Это уже на любителя. В рецепте используется горячий рассол. В принципе как и в предыдущих вариантах.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 Килограмма
• Морковь — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 Зубчика
• Вода — 1 Литр
• Уксус 9% — 0,5 Стакана
• Сахар — 0,5 Стакана(250 гр)
• Масло растительное — 0,5 Стакана
• Соль — 2 Ст. ложки
• Специи — По вкусу

Вкусный рецепт маринованной капусты с уксусом

В приготовлении используется уксус. От того и называется маринованная, что мы маринуем. Вы так же можете видоизменять рецепт. Объём сахара и соли добавляете по желанию. Я только могу гарантировать за вкус, если приготовить именно по этому варианту. И так, приступаем.

Нам потребуются следующие продукты:

• 3 килограмм капусты
• 3-4 зубчика чеснока крупных
• 3 крупные моркови

Для маринада:

• 1,5 листра воды
• 200 грамм сахара
• 3 столовой ложки с горкой соли
• 250 грамм подсолнечного масла (я 100 грамм добавляю)
• 200 грамм уксуса 9%

Пошаговый процесс приготовления:

1. Для начала нашинкуем капусту. На самом деле Вы можете нарезать как хотите, хоть кусками. Здесь это не принципиально. Складываем в глубокую кастрюлю, чтобы было удобнее всё смешивать. Туда же добавляем измельченную на крупной тёрке морковь. И сразу же выдавливаем туда чеснок. Теперь всё аккуратно перемешиваем до однородности.

Не обязательно соблюдать точные пропорции. Ничего страшного если вы не докладёте пару граммов.

2. Теперь займемся маринадом. Для этого берём кастрюлю и выливаем воду, растительное масло. Высыпаем сахар и соль. Всё это добро ставим на огонь. Пускай закипает

Масло можете взять меньше. Это уже на любителя. Большое количество по сути не играет такую важную роль.

Тем временем перекладываем смесь овощей в кастрюлю. Будем использовать эмалированную. Она идеально подходит. Капусту хорошенько утрамбовываем.

3. Как закипит маринад, добавляем уксус. И ждём пока ещё раз закипит и снимаем с огня. И заливаем горячим рассолом нашу капусту. Он осядет её, но не переживаете. Капуста будет хрустящей.

Ждём, когда смесь немного подостынет. И убираем в холод. Как полностью остынет, можно кушать. Капуста готова.

Лучше будет, если Вы оставите её на ночь. Вкус только усилится.

И дальше расфасовываем по банкам. Обалденная кисло-сладкая закуска.

Предлагаю Вам попробовать приготовить капусту по-корейски. Получается очень вкусно. Простые рецепты помогут в этом.

Капуста быстрого приготовления с расчётом на 3 литровую банку

Продолжаем эстафету. В этот раз разберём точное количество ингредиентов, которые понадобятся на трёхлитровую банку. Маринованная капуста безусловно вкусная, но не такая полезная как квашеная. Зато быстро готовится. Буквально через несколько часов её можно кушать. Поэтому она выручаете, когда нужно накормить гостей особенными блюдами. И поверьте, они её съедят за считанные минуты. Да ещё потребуют добавки.

Продукты рассчитаны на 3-х литровую банку

• капуста — 1,4 килограмм
• морковь — 200 грамм
• вода — 0,5 литра
• сахар — 100 грамм
• масло подсолнечное — 1/4 стакана
• уксус 9% — 110 миллилитров
• соль крупная — 1 столовая ложка с горкой (примерно 25 гр)

В данном рецепте соотношение капусты и моркови не имеет значение. Это не принципиально. Морковь Вы можете вообще не класть, если её не любите.

1. Делаем всё по классике. Капусту шинкуем либо режем удобными для Вас кусочками. А морковь на круной тёрке измельчаем. Овощи между собой перемешиваем.

Перекладываем в банку, слегка утрамбовывая. Или можете положить капусту в тазике. И уже в нём замариновать.

2. Готовим маринад просто. Все ингредиенты для маринада добавляем в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего сразу же заливаем капусту. Закрываем крышкой. Оставляем на 12 часов.

А потом убираем в холодильник. Правда такая капуста хранится не долго. Максимум неделю. Но она не успевает пропасть, быстро съедается. Приятного аппетита.

Маринованная капуста отличная закуска. Хрустящая, вкусная, сочная — это её основные качества. Она у вас не будет задерживаться на столе. И главное, можно быстро приготовить. Минимум времени, максимум наслаждения. Лучшие и простые рецепты позволят Вам создать замечательную закуску, которая украсить любой стол. А быстрота заключается в горячем маринаде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита

Если понравились рецепты, ставьте лайки и классы. Делитесь ими и оставляйте свои комментарии ниже. До скорой встречи!

Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом, быстрый рецепт

Капуста в горячем рассоле – очень знакомое блюдо, которое готовится за считанные минуты. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, так что сделать такую закуску под силу каждому. Квашеная капуста выходит очень сочная, хрустящая и невероятно вкусная. Её можно подавать на тарелке с разными солениями, отлично подойдут маринованные огурчики, помидоры, болгарский перец – получится замечательная закуска «ассорти». Из такой заготовки можно сделать быстрые салаты, например винегрет, или даже стушить её с мясом и овощами. Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом отлично подойдёт для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок, пирогов.

Белокочанную капусту промойте под водой и удалите верхние листья. Срежьте все повреждённые участки овоща при помощи острого ножа. Поделите головку на несколько четвертинок или частей, чтобы вам было удобно её измельчать. Острым ножом нарежьте капусту средней или маленькой соломкой. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или специальной шинковкой. Выложите измельчённую капусту в большую миску, чтобы потом было удобно смешивать её с остальными ингредиентами.

Морковь очистите и промойте под проточной водой. Натрите её на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, а затем добавьте в миску с капустой. Зубчики чеснока также очистите, и постарайтесь нарезать как можно мельче, пластинками или брусочками. Можете воспользоваться тёркой или специальным прессом. Добавьте к остальным овощам.

Теперь нужно заняться горячим рассолом для капусты быстрого приготовления. Один литр воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар и влейте уксус. По желанию можно положить лавровый лист и несколько цветков гвоздики. Хорошенько перемешайте рассол и доведите его до кипения.

Овощную массу переложите в удобную ёмкость или контейнер с крышкой. Залейте её горячим рассолом и слегка утрамбуйте ложкой, чтобы все нарезанные овощи были покрыты жидкостью. Если маринада маловато, не переживайте, спустя некоторое время капустная масса осядет. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 1,5-2 часа, в помещении с комнатной температурой.

Капуста с чесноком в горячей заливке полностью готова. Выложите её на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве салата или же используйте для приготовления других блюд. Храните заготовку в холодильнике, накрыв крышкой. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чем дольше капуста будет стоять, тем вкуснее она будет. В этом прелесть практически всех солений.
• В процессе приготовления можно добавить несколько яблок. Их следует очистить и натереть на крупной тёрке. Капуста приобретёт оригинальный вкус.
• Если вы используете такую капусту для приготовления салатов, обязательно отожмите из неё сок. Это продлит срок хранения блюда.
• Попробуйте также рецепт квашеной капусты с болгарским перцем, там используется тоже горячий рассол.

Маринованная капуста быстрого приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

За лето все успели соскучиться по соленьям. Поэтому спешу поделиться рецептом приготовления быстрой маринованной капусты. Осенью – это хит номер один на моей кухне. Капуста получается очень вкусная, хрустящая. Её можно смело добавлять в винегрет или сделать салат с добавлением зелёного лука, горошка и растительного масла. Обязательно возьмите рецепт в копилку, чтобы не забыть волшебную формулу рассола 🙂 Я уверен, она вам пригодится не один раз!
 

Ингредиенты:

капуста белокочанная500 г

морковь200 г

лук репчатый 2 шт.

чеснок4 зубчика

уксус (9%)30 мл

Для рассола:

вода1 литр

сахар5 ст. л.

соль2 ст. л.

перец душистый горошком5 шт.

перец черный горошком5 шт.

лавровый лист5 шт.

Число порций: 10Время приготовления: 30 минут

Выбор капусты для маринования

Лучший сорт для засола и для маринования, конечно, “Слава”. Вкус – просто замечательный, плоды сочные, листья белые. После того, как я узнал про сорт “Слава”, другими сортами я уже и не экспериментирую. Кочан у капусты этого сорта, как правило, круглой формы. Вес – от 3 до 5 кг.
 
Выбирая кочан, на него нужно надавить – кочан должен немного похрустывать. Мелкие плоды не берите – в них накопилось меньше полезных веществ, меньше сахара. А значит, и вкус будет не тот.
 
Листья должны быть белые и только белые, никакой “зеленцы”, никаких темных пятен быть не должно. Кочерыжка тоже белая, без темных кругов, сочная.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Шинкуем овощи

  Капусту тонко нашинковать. Я это делаю острым ножом  овощей с широким и длинным лезвием. Режу кочан пополам и затем шинкую капусту обязательно от большого куска.

  Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кольцами. Чеснок почистить и нарезать на тонкие лепестки.

• Шаг 2: Готовим рассол

  В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю с рассолом на огонь, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты, затем снять с огня.

• Шаг 3: Складываем овощи в банки слоями

  Я использовал 2 банки по 2 литра объёмом. Выложить в банку слоями: капусту, морковь, лук. Повторить слои. У меня получилось три слоя.

• Шаг 4: Выкладываем чеснок

  Сверху выложить чеснок.

• Шаг 5: Добавляем уксус

  Влить уксус в банку.

• Шаг 6: Вливаем рассол в банки

  Затем залить капусту ГОРЯЧИМ рассолом.

• Шаг 7: Ставим в холодильник

  Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания рассола. Затем поставить капусту  в холодильник на 10-12 часов. Там овощи как следует пропитаются маринадом.

• Шаг 8: Подача

  Наша вкусная, хрустящая,  а главное быстрая маринованная капуста готова. Хранить ее  нужно в холодильнике.  Не забудьте сохранить этот полезный рецепт на своей страничке в соцсети. Кнопки-сохранялки находятся слева.

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Существует много разных способов засолки капусты: холодный, горячий, квашенной, маринованной, кислой, острой, с морковью, свеклой. Все они заслуживают внимания, и никто не будет спорить, что соленая капуста — самая вкусная традиционная закуска на русском столе, к тому же полезная.

Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле.

Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Это рецепт быстрой соленой капусты, готовится легко и быстро, капустка получается немного острой и хрустящей.

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

• 2 кг (белокочанной),
• 1 головка чеснока,
• 1-2 моркови.

Для рассола:

• 1л воды,
• 3/4 стакана сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1/2 стакана подсолнечного масла,
• 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

• Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.
• Приступаем к приготовлению рассола
  :
• в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.
• Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Потом соленую капусту в банках обязательно хранить в холодильнике и скушать за 2 недели. Готовится быстро, но и хранится не долго. У меня дома такая маринованная капуста с морковью и чесноком обычно за недельку съедается.

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста — 5 вилков
• Чеснок — 20 зубчиков
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Душистый перец — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

• капуста белокочанная – 1 кочан большой
• морковь – 3 шт.
• соль – 50 гр.
• сахар – 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Капуста — 700 г.
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 70 г.
• Сахар — 1 ч. Л.
• Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

1. Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.
2. Возьмем следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками.

Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом.

Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура.

Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 шт
• Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0.5 стакана
• Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется
.

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

Способ быстрого соления капусты горячим рассолом даст возможность в короткий срок получить вкусное готовое блюдо. Эта закуска прекрасно разнообразит стол и послужит прекрасным дополнением к мясу, к рыбе и т.д.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 995 г;
• морковь – 55 г;
• перец болгарский – 55 г;
• черный перец – 10 горошин;
• лавровый сухой лист – 2 шт.;
• сахар кристаллический – 30 г;
• уксус 6% – 65 мл;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 45 мл;
• вода питьевая – 120 мл.

Приготовление

Капусту белокочанную тоненько шинкуем, а морковь и обработанный перец нарезаем полосками. Затем овощи перемешиваем в миске, бросаем перец горошком и сухой лавровый лист.

Раскладываем содержимое по банкам и заливаем закипевшим маринадом, приготовленным из питьевой воды с добавлением столового уксуса, маслица, сахара и соли.

Примерно через 3 часа маринованная пикантная капуста готова к подаче на стол.

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная – 2 кг;
• морковь – 55 г;
• чеснок – по вкусу;
• вода фильтрованная – 990 мл;
• столовый уксус – 195 мл;
• соль крупная – 30 г;
• сахар кристаллический – 95 г;
• – 5 шт.

Приготовление

Капусту рубим крупными кусками, а морковь очищаем, шинкуем на крупной терке и перекладываем овощи в миску. Выжимаем к ним несколько зубчиков чеснока и размешиваем руками.

В воду бросаем соль, сахар, вводим разбавленный уксус, растительное маслице и кидаем лавровые листья. Кипятим содержимое, заливаем капусту и сверху устанавливаем гнет. Через несколько часов вкусная капустка быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом готова к дегустации.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом с уксусом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 985 г;
• морковь – 65 г;
• – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль крупного помола – 10 г;
• вода питьевая – 120 мл;
• сахар – 75 г;
• масло растительное – 110 мл;
• уксус 6% – 80 мл.

Приготовление

Кочан капусты тонко шинкуем, а морковку и чеснок чистим и измельчаем на терке. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем руками.

Для маринада кипятим воду, добавляем в нее уксус, растительное маслице, сахар и соль. Быстро заливаем маринованную капусту горячим рассолом с уксусом и устанавливаем под гнет.

Примерно через день красивая и вкусная закуска будет готова.

Источник: https://traktirsuzdal.ru/zasol-kapusty-goryachim-rassolom-zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom-za-i.html

Рецепты быстрой капусты, маринованной горячим рассолом

Капуста входит в число доступных и недорогих овощей, у каждой хозяйки есть несколько своих любимых рецептов. Тем не менее из привычного продукта можно приготовить такое угощение, что гости обязательно поинтересуются фирменным секретом приготовления быстрой капусты, маринованной горячим рассолом.

Капустные разносолы

Овощной салат, приготовленный по разным рецептам, вполне уместен на праздничном столе и на даче. Он прекрасно подойдёт к мясным котлетам, шашлыку или рыбным блюдам. Можно всего за несколько часов приготовить капусту быстрого засола под горячим маринадом.

Три часа — и закуска готова

Этот быстрый способ приготовления капусты с горячим рассолом незаменим, когда времени просто в обрез. Для маринования достаточно всего 3 часов. Всё, что понадобится, совершенно доступно и практически всегда есть на любой кухне: кочан килограмма на полтора, средняя морковка граммов на 80. Вымытые и очищенные овощи шинкуют на тонкие полоски, в миске перемешивают с 15 горошинками чёрного перчика и 3 высушенными листками лавра, после этого раскладывают в стеклянные банки.

Горячий рассол для капусты приготовить несложно. Нужно будет взять 180 мл очищенной воды, смешать в кастрюле с остальными компонентами: 7 ст. л. уксуса, 5 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли. Все ингредиенты надо вскипятить вместе и сразу же полученным раствором залить овощную смесь в банках.

На дне кастрюли с рассолом может появиться осадок, который может испортить блюдо, поэтому нужно следить, чтобы он не попал в овощи.

Быстрый рецепт с чесноком

Этот вариант оценят те, кто любит блюда поострее. И для закуски отлично подойдёт капуста с чесноком быстрого приготовления. Горячим рассолом нужно будет залить в эмалированной кастрюле порубленный на кубики двухкилограммовый вилок капусты и 60 г натёртой на крупной терке моркови. Овощи предварительно смешивают. Для приготовления маринада потребуются:

• 200 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 10 горошинок чёрного перчика;
• 4 лавровых листика (если мелкие — допустимо положить и 5 штук).

Количество чеснока зависит от персональных вкусовых предпочтений, можно взять 3 зубка или по желанию добавить ещё. Но в любом случае его нужно будет выдавить в смесь овощей или натереть на мелкой тёрке, чтобы за четыре часа он успел отдать свой вкус и запах. После заливки потребуется гнёт.

  Вкусные рецепты приготовления заправки для борща на зиму

Вариант с восточным ароматом

Если это будет знакомство с экзотическим салатом, сначала стоит сделать его немного. Понравился — тогда смело можно брать двухкилограммовый вилок, 2 средних морковки граммов на 130, 6 чесночных зубочков. Куркумы понадобится немножко — это сильная специя, избыточное количество может не понравиться.

Маринад в этом способе засолки уже сложнее. На четверть литра воды потребуется:

• 220 мл подсолнечного масла;
• 160 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 20 г не йодированной соли крупного помола.

Процесс маринования должен проходить в эмалированной посуде под гнётом. Сначала необходимо подготовить овощи: капусту шинкуют как можно тоньше; морковь натирают на тёрке соломкой; чеснок выдавливают. Посыпав полученную нарезку куркумой, быстро смешивают руками и сразу же заливают горячим маринадом. Простояв под гнётом 24 часа в кухне на столе, изысканная закуска будет готова для употребления.

Капустка со свёклой — это вкусно

Такая капуста станет не только прекрасным гарниром к мясу, но и украшением стола. Кроме вилочка молодой капусты, нарезанного на ломтики, понадобятся:

• 1 молодая свекла, превращённая в брусочки;
• 1 крупная болгарская перчинка и 2 больших зубочка чеснока, нарезанные дольками.

Капусту укладывают в банки на лавровый листок, 6 горошин чёрного перчика, овощную подушку и накрывают таким же слоем смеси свёклы, сладкого перца и чеснока.

Маринад приготовить несложно: в литр кипящей очищенной воды добавляют 3 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и проваривают минут пять. Затем осторожно вводят 2 ч. л. уксуса и полстакана очищенного подсолнечного масла и кипящим рассолом заливают банки.

Подкрашенную свекольным соком капустку можно будет попробовать на следующий день.

Со сладким перцем

Соление получится вкусным и хрустящим, а присутствие перчика обеспечит дополнительные ароматические нотки. Нужно будет взять 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г морковки и такое же количество болгарского перца.

Тонко нашинкованную капусту, натёртую нетолстой соломкой морковь и пластинки перца нужно смешать, а потом разложить по заранее вымытым банкам.

Рассол готовится в такой пропорции: 8 ч. л. сахара и 4 ч. л. соли на литр очищенной воды. Все компоненты смешивают, добавляют высушенный лист лавра, 4 горошинки чёрного перчика и проваривают 3 минуты с момента закипания. После этого горячий состав заливают в подготовленные банки с овощами. Уже через сутки хрустящей закуской можно угощать семью.

Точно так же готовят и краснокочанную капусту. Получается ярко и не менее вкусно.

  Рецепты приготовления маринованных зелёных помидоров на зиму

Засолка с маслом, укропом и уксусом

Этот способ очень близок к обычному, традиционному рецепту маринования капусты.

Для приготовления потребуется соблюсти соотношение основных компонентов: на 1 кг белокочанной, нашинкованной тонкой соломкой, добавляется 1 средних размеров морковка.

Для аромата и вкуса понадобятся 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. укропных семян, 6 горошинок душистого перчика. На 1 л рассола нужны 40 г соли, 200 г сахара, 1 ст. л. уксуса.

Разрезав капустный вилок на кубики со стороной 4 или 6 см, смешивают их с натёртым корнеплодом и укладывают в стерильные баночки. Чеснок и укроп располагают сверху.

Заливают смесь кипящим маринадом. Закатанные банки можно хранить без специальных условий. Овощи усолятся через неделю.

Но если необходимо ускорить процесс, все компоненты смеси нужно поместить в эмалированную кастрюлю, влить горячий рассол и ввести по 1 ст. л. подсолнечного масла на каждый литр жидкости. Под гнётом капуста промаринуется уже через сутки или двое в зависимости от температуры в комнате.

«Провансаль» — три вариации

Как и любой другой, этот рецепт совершенствовался и творчески перерабатывался не раз и не два на многих кухнях. Именно поэтому существует так много рекомендаций по приготовлению капусты «по-французски».

Ускоренный способ

Ароматным вкусным салатиком можно будет порадовать домашних уже через 3 часа, но если наделать побольше, в холодильнике эта вкуснятина может простоять и 2 недели. Ингридиенты:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус — 40 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 0.25 стакана;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана.

Вилок капусты и корнеплод шинкуют тонкой длинной соломкой, зубочки пропускают через чеснокодавилку. Перемешивают овощи в эмалированной посудине большого объёма.

Для маринада нужно в литр кипятка ввести соль, сахар, очищенное подсолнечное масло. После того как эта смесь прокипятится 2 минуты, осторожно добавляют уксус. Дают вареву немного остыть, выливают ещё теплым в овощную смесь. Когда капуста остынет, пора пробовать и угощать домашних.

Классика — с болгарским перцем

Этот рецепт можно считать базовым. Ничего сверхъестественного и экзотического не понадобится, но результат обязательно порадует. Всего-то нужно взять:

• капусты — 1 кг;
• сладкого перца — 1 шт.;
• моркови — 1 шт., среднюю;
• чеснока — 3 зубчика.

Для маринадной заливки потребуются:

• вода — 50 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• чёрный перчик — 7 горошинок;
• подсолнечное очищенное масло — 7 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус — половина стакана.

Нужно тонко нашинкованную капусту, нарезанные некрупной соломкой морковь и некрупными брусочками перчик поместить в эмалированную ёмкость достаточного объёма, аккуратно смешать. Корнеплод можно натереть.

Когда рассол прокипит 3 минуты, осторожно вводят 9% уксус, пропускают подготовленный чеснок через чеснокодавилку. Полученным маринадом заливают нарезку.

Перемешивают овощную массу и раскладывают в банки вместе с жидкостью, уплотняют. Оставляют переночевать на кухонном столе, а потом убирают в холодильник. Капуста будет промариновавшейся через 24 часа.

В качестве окончательного штриха к ней подмешивают репчатый лук полукольцами и зелень петрушки.

Совет. Почитателям острых блюд можно доложить в капусту «Провансаль» ещё один ингредиент — небольшую горькую перчину.

С ягодами клюквы

Это не простой салат, а настоящая витаминная бомба. Ещё и микроэлементов там содержится очень много — сплошная польза. На килограммовый вилок капусты необходимо подготовить:

• морковку — 1 крупную;
• клюква (ягоды) — 1 стакан.

В 1 л воды для маринадной заливки кипятят три минутки:

• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. л.;
• подсолнечное очищенное масло — полстакана.

В конце варки вводят столовый уксус — полстакана.

В овощную нарезку добавляют:

• лавра лист — 2 шт.;
• перчик (горошком) — 5 чёрных и 4 душистых;
• листочки свежей мяты — по личному вкусу.

Алгоритм точно такой, как и в предыдущем способе посола: шинкуют капусту, натирают морковь и смешивают овощи с ягодами. Вливают снятый с плиты кипящий рассол в подготовленную смесь и ставят гнёт.

От чего может зависеть вкус и качество маринованного капустного салата? Молодым хозяйкам пригодятся эти советы опытных кухарок:

• для обычной холодной засолки лучше взять крупный вилок позднего сорта, а для быстрого приготовления — среднего;
• надо обязательно снимать 4 верхних листа;
• в банке или кастрюле овощную смесь необходимо уплотнять.

Практичнее готовить не слишком много капусты быстрым способом, так как при длительном хранении вкус будет меняться не всегда в лучшую сторону.

Если в капусту положить ягоды клюквы, можно получить отличный результат: ярко-красные шарики не только украсят салат, добавят витаминов и придадут интересный вкус, но и благодаря антисептическому действию своего сока защитят от появления плесени, продлят срок хранения блюда. А нарезанный полукольцами лук, добавленный в овощную смесь до заливки маринадом, обогатит вкус блюда.

На праздничном столе или в обычные дни этот овощ всегда уместен. Существует великое множество рецептов первых, вторых блюд и даже выпечки с участием капусты, но салаты — это настоящая классика кухонного жанра и неограниченные возможности для творчества.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/kapusta-goryachim-rassolom

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья овощ. В нем содержится множество витаминов и минералов. Кроме того, существует большое количество рецептов с использованием данного овоща.

Самым популярным из них является быстрая засолка капусты горячим способом. Эта закуска обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Она отлично сочетается с любым блюдом и может использоваться в качестве ингредиента для салатов, вареников, пирогов и т. д.

Секреты и особенности засолки капусты горячим способом

Для того чтобы засолка капусты быстрого приготовления с помощью горячего способа получилась как можно более вкусной и хрустящей, следует придерживаться некоторых правил в процессе заготовки. Нужно правильно подобрать овощи. Сорт капусты, который созревает в сентябре или октябре, является более подходящим для засаливания.

Как правило, идеальный овощ для засолки – это тот, который затронули первые заморозки. Также стоит обращать внимание и на форму кочана. Если он выглядит слегка приплюснутым, то он является подходящим для заготовок.

В кочанах должно содержаться определенное количество сахара. Это обеспечивает продукту правильное брожение.

Для создания качественного продукта необходимо подобрать хорошую соль. В ней не должно присутствовать никаких добавок. Отлично подойдет крупная морская соль, но перед приготовлением следует наверняка удостовериться в том, что она чистая.

Во многих рецептах используется уксус. Чтобы сделать продукт более полезным для здоровья, он должен быть яблочным или винным. Также его можно заменить соком лимона, сливы или лимонной кислотой.

Важно! Чтобы продукт выглядел привлекательно и сохранял свой вкус, маринад должен всегда покрывать капусту. Именно поэтому для засаливания следует пользоваться гнетом.

Кроме того, есть еще один секрет, который, скорее всего, является просто приметой. Наши предки верили, что засаливать овощи лучше всего во время новолуния или растущей луны. Считалось, что капуста, приготовленная в этот период, выходит более вкусной и качественной.

Рецепт горячей засолки капусты

Для изготовления этого продукта понадобятся следующие ингредиенты:

• 250-300 г капусты;
• 100 г моркови;
• 100 г болгарского перца;
• 1 ст. л. морской соли;
• 2 ст. л. сахара.

Как сделать:

1. Кочан промыть прохладной водой и высушить при комнатной температуре.
2. Мелко нарезать овощ на шинковальной доске.
3. Морковь избавить от кожуры, вымыть и натереть на мелкой терке.
4. Удалить семечки из перца, обрезать подножки. Нарезать овощи на тонкие ломтики.
5. Смешать все ингредиенты и уложить в простерилизованные банки.
6. Вскипятить 1 л воды, добавить морскую соль и сахар.
7. Когда жидкость прокипит нескольких минут, снять ее с огня и вылить в емкость с овощами.
8. Через 24 часа продукт будет полностью готов.

Быстрая засолка капусты горячим рассолом с уксусом

Чтобы приготовить соленье с добавлением уксуса, понадобятся такие составляющие, как:

• 1 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 1 чесночный зубчик;
• 4 листа лавра;
• ½ ч. л. душистого молотого перца;
• 2 гвоздичные звездочки;
• 2 ст. л. морской соли;
• 200 г сахара;
• 200 г столового уксуса.

Как сделать:

1. Капусту промыть под водой и высушить.
2. Разрезать кочан на несколько кусков.
3. Каждую часть овоща разделить по пластинкам.
4. Варить свеклу в течение получаса.
5. Когда она остынет, разрезать его на небольшие кубики.
6. Поместить овощи в банку (чередовать слои).
7. Между слоями поместить листья лавра и чесночную головку.
8. Вскипятить воду, посолить ее, добавить сахар.
9. Спустя несколько минут добавить столовый уксус.
10. Влить жидкость в емкость с овощами.
11. Когда банки остынут при комнатной температуре, поместить их в холодное место.
12. Засолка будет готова спустя 24 часа.

Сроки и условия хранения

Срок годности горячей засолки из капусты быстрого приготовления зависит непосредственно от условий хранения:

1. Если держать продукт в бочке из дерева при температуре от -1°C до +4°C, он продержится как минимум 8-9 месяцев.
2. Продукт в емкости из стекла при правильном режиме температуры сможет храниться лишь в течение 14 дней после засолки. Однако срок годности можно немного продлить, если добавить в банку небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
3. Если температура помещения, в которой хранится продукт, составляет +5-10°C, его можно употреблять в первые 5 дней после приготовления.
4. Если держать продукт в полимерной пленке, он продержится около 7 дней при температуре от +4°C.

Заключение

Быстрая засолка капусты горячим способом – отличная закуска, являющаяся действительно легкой в приготовлении. Если точно следовать рекомендациям рецепта, заготовки выйдут очень вкусными и хрустящими. Таким продуктом можно порадовать семью и друзей.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Быстрая засолка капусты горячим способом

Засолка или закваска капусты в разгар осени является чуть ли не одной из самых важных заготовок на зиму. Но она требует довольно длительной выдержки для того, чтобы молочнокислые микроорганизмы смогли полноценно переработать естественные сахара, содержащиеся в капустных листьях, в молочную кислоту.

В зависимости от внешних условий на это требуется от одной до двух недель, а иногда даже около месяца. Если вы не можете ждать так долго или на днях намечается торжество, на котором вы хотите попотчевать гостей хрусткой, сочной капустой, то необходимо воспользоваться рецептом засолки капусты быстрым способом.

Таким образом, вы сможете приготовить очень вкусную и хрустящую соленую капусту буквально за сутки.

Подобных рецептов в настоящее время существует немало и почти все они основаны на том, что подготовленные овощи заливаются горячим рассолом и за счет этого молочнокислое брожение капусты ускоряется в несколько раз.

Особенно эффективно происходит этот процесс при дополнительном использовании разных видов уксуса.

В статье вы сможете найти несколько рецептов быстрой засолки капусты горячим способом как с использованием уксуса, так и без него.

Хитрости засолки

Опытные хозяюшки знают много хитростей, которые они активно используют при засолке капусты, в том числе горячим способом.

• Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
• Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
• Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты – при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
• Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
• Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
• Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
• Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Пряная капуста быстрого приготовления

Капуста, приготовленная по этому рецепту быстрого приготовления, больше всего по вкусу напоминает традиционную квашеную заготовку.

Внимание! Многие гурманы предпочитают не ограничиваться одним укропным семенем, а используют в качестве дополнительных пряностей также кориандр, тмин, анис и зиру.

Все они добавляются в небольших количествах по вкусу хозяйки. Итак, на один крупный кочан, весом около 2-3 кг вам потребуется:

• 3 моркови средних размеров;
• две небольших головки чеснока;
• 1 столовая ложка сухих семян укропа;
• 1 чайная ложка душистого черного перца;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 литра воды;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки уксуса.

Капустные кочаны очищаются от верхних покрывающих листьев, даже если они чистые и без повреждений. Остальные капустные листья шинкуются наиболее удобным для хозяйки способом.

Морковь очищается от загрязнений и перетирается на крупной терке. Чеснок измельчается с помощью специальной давилки. Капуста и морковь перемешиваются между собой, к ним добавляются давленый чеснок, семена укропа и душистого перца.

Этой смесью плотно заполняются стерилизованные банки.

Для горячей засолки капусты необходимо приготовить маринад, для чего в воду добавляется сахар и соль, и она нагревается до закипания. В момент кипения в маринад вливается уксус и еще кипящей жидкостью заливаются банки с овощами. Если банки сразу же после заливания кипящим рассолом закатать, то подобную заготовку можно хранить даже вне холодильника.

Совет! Если вы готовите капусту по этому рецепту для немедленного употребления, то к маринаду необходимо добавить несколько столовых ложек растительного масла. А при заливке, сверху обязательно положить гнет.

При этих условиях блюдо будет полностью готово через двое суток. Если вы закроете банки обычными пластмассовыми крышками, то хранить заготовку можно только в холодильнике.

Засолка капусты без уксуса

Уксус вовсе не является обязательным компонентом для изготовления соленой капусты быстрым способом. Существуют рецепты, которые позволяют получить настоящую вкусную соленую заготовку без капли уксуса за сравнительно небольшой срок.

Главное, что для засолки капусты используется способ заливки горячим рассолом. Сам рассол готовится совсем просто. В одном литре воды растворяется 40 г сахара и 25 г соли, смесь разогревается до кипящего состояния и кипятится 3-5 минут.

Чтобы залить трехлитровую банку в среднем требуется около 1-1,5 литра готового рассола.

По рецепту на 3 кг нашинкованной капусты необходимо заготовить 0,8 кг моркови и 1 кг сладкого болгарского перца. Все овощи нужно очистить от лишних частей и загрязнений и нарезать тонкой соломкой. Банки перед укладкой в них овощей обязательно стерилизуют и высушивают.

Капусту, морковь и перец плотно выкладывают слоями, чередуя их, друг с другом. Затем банки заливаются горячим рассолом и оставляют до остывания.

Сверху лучше поместить гнет, для того чтобы внутрь поступало минимальное количество кислорода, а значит не создавались условия для развития нежелательных микроорганизмов.

Даже один внешний вид подобной заготовки будет вызывать аппетит, а по вкусу краснокочанная капуста не уступит своей белокочанной сестре.

Оба вида заготовок можно будет пробовать уже через сутки, хотя полного раскрытия вкуса они достигнут спустя еще несколько дней.

Что касается добавок, которые сумеют дополнить и улучшить вкус соленой капусты, то необходимо упомянуть, прежде всего, клюкву.

Мало того что она препятствует развитию плесени и гнилостных бактерий, она еще придает пикантный, особый вкус всей заготовке.

Некоторые рецепты рекомендуют добавку тертого имбиря для того, чтобы капуста приобрела некоторую остроту. С этими же целями нередко используют чеснок.

Не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками при засолке капусты и, возможно, у вас получится создать свой собственный неповторимый вкус этого блюда, рецепт которого вы сможете передать своим детям и внукам.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Самые лучшие рецепты традиционной квашенной капусты!

Наши бабушки традиционно готовились к зиме заранее. Осенью собирали урожай и запасались маринадами, соленьями и квашеными заготовками. Одним из самых популярных зимних блюд, королевой любого зимнего застолья является квашеная капуста. Без нее не обходится ни один ужин с ароматной картошкой, селедочкой и вкусным соленым сальцем.

Способов приготовления кисленькой капустки очень много. И для каждого рецепта необходимо подобрать правильный сорт этого овоща и знать точное время его сбора с полей.

Последнее играет значимую роль при дальнейшем солении квашении капусты. Например, ранние сорта овоща будут не пригодны для зимних заготовок, потому что кочаны в этот период времени содержат совсем мало сахара и при приготовлении станут рыхлыми и невкусными.

Для приготовления хрустящей капусты в холодное время года подойдут поздние сорта. Обычно их собирают с первых чисел сентября по ноябрь. Собранные в это время кочаны капусты сохранят все витамины и полезные вещества. Такие плоды будут хрустеть и замечательно консервироваться.

У каждой хозяйки есть свой рецептик-фаворит приготовления квашеной капусты. Как правило, это классический метод закваски в ведре или банке. Однако сейчас все большую популярность набирает капуста квашеная горячим, холодным способами, а также с уксусом.

Фото и видео рецептов приготовления соленой квашенной капусты в интернете огромное множество. Мы подобрали из них три самых удачных и вкусных!

Заквашенная капуста горячим способом

• Помытую, очищенную от верхних слоев капусту необходимо мелко нашинковать острым ножом. Очищенную от кожуры морковь, вымытую в прохладной воде, натереть на терку.
• Смешать натертые овощи с укропом и душистым перцем.
• Ингредиенты сложить в литровые банки и плотно их прижать.
• Для рассола необходимо вскипятить воду, предварительно посолив ее, добавив сахар и уксус. Довести до кипения.
• Содержимое банки до краев залить кипящим горячим рассолом. Закатать. После остывания хранить в холодном месте (к примеру, в подвальном помещении) несколько месяцев.

Такой рецепт подходит хозяйкам, у которых мало времени на готовку. Он быстрый и легкий.

• После тяжелого трудового дня вам не составит особых усилий закатать пару баночек хрустящей, вкусной, пряной капусточки, которая после порадует всех ваших домочадцев.

Квашенная капуста в горячем рассоле с уксусом

Энергетическая ценность 

На 100 г квашеной капусты:

• жиры – 0 г;
• белки – 1,1 г;
• углеводы – 24,8 г;
• калории – 104.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• капуста крупная белокочанная – 1 шт.;
• морковь – 2-3шт.;
• вода – 5 литров;
• соль – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 5 ст. ложек.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мелко нашинкуйте заранее вымытую капусту.
2. Очистите от кожуры морковь и натрите на крупной терке. Смешайте овощи в специальной для этого посуде (лучще всего в эмалированной). После разложите все по банкам.
3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Туда добавьте сахар, соль, уксусную эссенцию. Дождитесь полного кипения.
4. Залейте горячим рассолом смесь в банках.

   Прикройте их крышками и оставьте в таком виде на ночь. На следующий день проткните капусту деревянными шпажками для того чтобы вышли скопившиеся газы.

5. Закройте пластмассовыми крышками и перенесите капусту в холод.

Рецепт в горячем рассоле с уксусом подойдет для любителей «закусить под водочку». Остренький, кисловатый вкус не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

Как квасить капусту с холодной водой

Энергетическая ценность

На 100 г квашеной капусты:

• иры – 0 г;
• белки – 0,9 г;
• углеводы – 9,8 г;
• калории – 46,4.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• морковь – 2 шт. ;
• кипяченная холодная вода – 1 литр;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• капуста – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нашинковать ножом мелко капусту. На крупной терке натереть морковь. Оба ингредиента сложить в кастрюлю. Руками перемешать.
2. Готовим рассол. В литре прохладной кипяченой воды растворить соль и сахар. Маринад тщательно перемешать ложкой. Залить холодным рассолом капусту. Прикрыть круглой тарелкой или чистым полотенцем.
3. Хранить заготовку в таком виде при комнатной температуре около 3-х суток. Ежедневно капусту нужно протыкать вилкой или деревянными палочками, для того, чтобы выходили скопившиеся в заготовке газы.
4. Спустя трое суток вылить немного рассола, добавить две-три столовые ложки сахара и снова залить холодным рассолом капусту.
5. Квасить капусту еще пару дней при комнатной температуре, ежедневно протыкая ее деревянными шпажками. После разложить ее по банкам и перенести в холод (подвальное помещение или холодильник). Хранится капуста несколько месяцев.

1. Заквашивать по этому рецепту кислую капустку легко и просто даже в летнее время (ведь не надо долго стоять у жаркой плиты).

Эти три отличных, вкусных рецепта должны быть в поваренной книге у каждой хозяйки. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих домочадцев наивкуснейшей, хрустящей, сочной капустой разных способов приготовления.

С этими способами засолки вы сможете приготовить отличную закуску и для праздничного стола, и для семейного ужина, и для встречи с друзьями дома.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://povar24.info/retsept-kvashenoy-kapusty-s-pomoschyu-goryachego-rassola.html

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи.

Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

1. Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
2. Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Солёная салатная капуста: горячий способ засолки

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

1. Основной ингредиент тонко нашинковать.
2. Морковку натереть на тёрке для моркови по-корейски.
3. Соединить измельчённые овощи, тщательно их перемешать.
4. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар. Жидкость вскипятить, проварить несколько (3–5) минут. Выключить огонь. Охладить до +60…+70°С.
5. Утрамбовать овощную смесь в трёхлитровую стеклянную тару.
6. Залить горячий рассол в банки таким образом, чтобы всё сырьё покрылось жидкостью.
7. В каждую ёмкость налить по 1 ст. л. уксуса.
8. Длинной деревянной палочкой проколоть сырьё в каждой банке в нескольких местах, погружая её до самого дна.
9. Долить в тару ещё рассол, закрыть капроновыми крышками.Спустя сутки салатная капуста горячим способом будет готова к употреблению.
10. Как только банки остынут, их следует сразу переставить в тёмное прохладное место, чтобы продукция сохранилась подольше.

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8908-zasolka-i-marinovanie-kapusty-goryachim-sposobom.html

Капуста быстрого посола с уксусом – Подскажите как быстро и вкусно засолить капусту, есть рецепт горячим рвссолом, с уксусом? где то видела, не могу найти

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой.

Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая засолка капусты горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Рецепт № 3: традиционный

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Рецепт № 5: капуста с чесноком

fb.ru

Капуста быстрого посола с уксусом, рецепт

Сегодня, проснувшись довольно рано с утра, мне так сильно захотелось моей фирменной маринованной капусты быстрого приготовления, что я решила ее обязательно приготовить.

Умывшись, одевшись и заглянув в холодильничек, я поняла, что дома капуста вся закончилась. Но это мня не остановило, я пошла на рынок.

Там я приобрела белокочанную капусту и вот уже стряпаю из нее чудо-блюдо, можно сказать даже закусочку. Благо, я знаю рецепт капусты быстрого посла с уксусом.

Хочу сразу сказать, что данный рецепт мой самый любимый по двум причинам, капуста выходит обалденной на вкус, да и маринуется она довольно быстро. Кстати, блюдо так и называется капуста быстрого посола.

Кроме капусты, на мой взгляд, немаловажным и ценным продуктом в данной закусочке выступает еще и свекла. Она не только насыщает капусту ярким и розовым цветом, но и придает неповторимость лакомству и оригинальность.

Итак, необходимые составляющие (на 1 трехлитровую банку):

— 1 капуста (приблизительно 2 кг), — 1 свекла, — 2 дольки чеснока (можно и больше), — 1 лавровый лист, — 2-8 черного перца (тот, который горошком), — 2 ст. л. соли, — 1 ст. л. сахара,

— 2 ст. л. уксуса.

Капусту и свеклу хорошо вымойте. С капусты удалите верхние листья (мало ли где она лежала).

Затем нарежьте данный овощ кусками.

Свеклу очистите и натрите.

В миску влейте воду. Добавьте лавровый лист.

Затем туда же добавьте перец горошком.

Всыпьте соль и сахарочек. Доведите жидкий маринад до кипения, а затем влейте уксус.

• На дно идеально вымытой баночки выложите свеклу.
• Затем сверху на нее выложите капусту.
• Верхним слоем опять будет свекла.
• Залейте овощи подготовленным маринадом.

Банку закрутите крышкой, немного струсите ее. Через час данная капуста быстрого посола будет готова. Также есть более трудоемкая и несколько другая по вкусу закуска — маринованная капуста за 3 часа.

konservashka.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — рецепт

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому, исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

1. Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде.
2. Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.
3. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.
4. Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделиться вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того, квашеная она или нет.
5. Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от капустного сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот быстрый способ приготовления капусты в рассоле подойдет идеально.

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубочка;
• уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
• масло растительное – половина стакана;
• сахар-песок – полстакана;
• соль крупного помола – 1 ст. л;
• вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
4. Смешиваем в миске все овощи.
5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).
9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
10. После этого готовую быструю капусту подаем к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

• Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.
• Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников.

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/kapusta-bystrogo-posola-s-uksusom-podskazhite-kak-bystro-i-vkusno-zasolit-kapustu-est-recept-goryachim-rvssolom-s-uksusom-gde-to-videla-ne-mogu-najti.html

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола. Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

Маринованная капуста, известная по-китайски как pào cài (泡菜), — такое скромное, но популярное блюдо, которым украшают столешницы по всему Китаю. Традиционно его используют в качестве пикантной хрустящей приправы к более простым продуктам, таким как пшено, рисовая каша и тушеные булочки в домашних блюдах, а также подают в ресторанах в качестве закуски, чтобы перекусить и очистить небо в ожидании основных блюд.Маринованная капуста — элементарная часть китайской кухни, что было бы почти преступлением не поделиться рецептом для нее!

Когда в северных частях Китая наступает зима, наступают суровые холода, и становится трудно выращивать или собирать многие виды листовых овощей. К счастью, у северян есть решение тысячелетней давности. Незадолго до морозов большие грузовики загружают капустой, готовой к засолке. Это означает, что у всех будут овощные питательные вещества, чтобы получать их в течение всего сезона.Неудивительно, что маринование — такое важное понятие в китайской гастрономической культуре!

Самое замечательное в этом рецепте быстрого маринада заключается в том, что после того, как вы приготовите овощи и маринованную жидкость, он будет готов к употреблению всего за три дня. После этого вы можете просто оставить его на несколько недель и принимать небольшие порции по мере необходимости. Он не только замечательный на вкус, но и эстетичный вид самой банки также добавит красивой яркости вашей кухне.

Кулинарные заметки

1.Быстрый рассол

Чтобы упростить задачу и сделать это блюдо более доступным, я хочу показать вам, как вы можете приготовить китайскую квашеную капусту дома, не тратя много времени (или капусты!).

Ингредиенты действительно простые, вероятно, те, что у вас уже есть в кладовой. Все, что вам нужно сделать, это:

• Смешайте ингредиенты для маринованной жидкости в небольшой кастрюле и тушите. Он растворит сахар и избавит перец чили от остроты.
• Натрите капусту солью и дайте ей постоять 30 минут, затем отожмите лишнюю воду. Он вытянет воду из капусты и придаст ей хрустящую текстуру.
• Смешать маринованный сок и капусту.

Вот и все!

Я добавил в капусту немного моркови, чтобы добавить цвета, прямо как в китайском ресторане. Но вы можете приготовить соленые огурцы с морковью или без нее.

2. Регулировка специй

По этому рецепту получается маринованный огурец по-сычуаньски сбалансированный с кисло-сладким вкусом, но при этом не слишком острым.Вы можете немного оживить его с помощью дополнительных специй из красного перца чили и горошин сычуаньского перца, если хотите.

В этом рецепте я использовал 4 красных перца чили, потому что они очень мягкие. Если вы используете острые, такие как тайский птичий глаз или хабанеро, вам, вероятно, понадобится только один. Для перца средней остроты, такого как халапеньо, вы можете использовать один или два.

Этот рецепт содержит горошины сычуаньского перца, которые придают соленому огурцу приятный аромат, но не придают ему сильного привкуса. Вы можете добавить еще 1-2 чайные ложки, если хотите попробовать перец горошком.

3. Для длительного хранения

Это рецепт быстрого маринада, который будет готов через три дня (вы можете начать есть его после маринования на ночь, но аромат проявится на третий день, и вкус будет намного лучше). Я без проблем хранил эти маринованные в холодильнике две недели.

Однако, если вы предпочитаете консервировать эти соленые огурцы и хранить их еще дольше, вы должны следовать стандартному процессу консервирования, чтобы продезинфицировать и запечатать банки.

Эти соленые огурцы отлично держать в холодильнике, поэтому, когда вы готовите супер простой ужин, например, быстро обжаренный рис или суп с лапшой, вы можете добавить в свою еду немного овощей.Надеюсь вам нравится!

Еще больше вкусных вегетарианских (веганских) рецептов

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола.Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий маринад, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: холодное блюдо, ресторанное

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования и отдыха: 3 дня

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

Смесь для маринования

• 1 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 4 красных перца чили подробнее, если желаемый (необязательно)
• 1 чайная ложка горошин сычуаньского перца (необязательно)

Prep

• 1 фунт (450 г) капусты (примерно половина маленького кочана)
• 1 большая очищенная морковь
• 2 столовые ложки соли

Инструкции

• Смешайте рисовый уксус, воду, сахар, соль и перец чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока не закипит. Варить, периодически помешивая, 5 минут, пока сахар не растворится. Используйте чистую ложку, чтобы попробовать маринованную жидкость, чтобы проверить, есть ли в ней желаемый уровень специй. Если хотите, чтобы жидкость стала более острой, ее можно варить еще немного. После этого отложите и дайте остыть.

• А пока приготовьте овощи. Вырежьте сердцевину капусты и выбросьте ее. Разорвите листья на мелкие кусочки. Нарежьте морковь ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).

• Смешайте капусту, морковь и 2 столовые ложки соли в большой миске. Перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты солью. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, до 1 часа (не более часа).

• Слейте соленую воду, выделяемую овощами, и слейте ее. Дважды промойте овощи водопроводной водой. Тщательно слейте воду и выжмите лишнюю воду из овощей. Переложите их в большую емкость (или банку).

• Добавьте измельченный чеснок и горошины сычуаньского перца (если используете) в тот же контейнер.

• Добавьте охлажденную травильную жидкость. Прижмите овощи, чтобы они погрузились в жидкость. Это нормально, если небольшая часть овощей высовывается из жидкости (потому что овощи со временем сжимаются и погружаются в воду). Закройте емкость и оставьте мариноваться на 3 дня в холодильнике.

• Соленые огурцы начнут иметь приятный вкус через 1 день, но кислинка исчезнет на 3-й день. Обязательно используйте чистые палочки для еды (или столовые приборы), чтобы вынимать соленые огурцы каждый раз, когда вы их подаете.Они хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 32 ккал, углеводы: 7,6 г, белки: 0,9 г, жиры: 0,1 г, натрий: 91 мг, калий: 134 мг, клетчатка: 1,7 г, сахар: 5,3 г, кальций: 28 мг

Как приготовить пряный капустный рассол, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor

Как приготовить пряный капустный рассол —

Этот рассол такой же легкий, как и вкусный.

Санджив Капур

Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.

Основные ингредиенты: пекинская капуста (चाइनीज़ बंदगोभी), морская соль (समुद्री नमक)

Кухня: тайская

Курс: соленья, джемы и чатни

Оценки пользователей:

Оценка 4/5 на основании 285 отзывов покупателей

Хинди: patta gobhi
Супер полезно, капуста имеет давние традиции.В древние времена греки относились к нему как к особой пище за его многочисленные лечебные свойства. Есть рассказы о том, что сырой капустный сок является стандартным средством от похмелья! Салаты, далс, сабзи, соленья и даже райтас, капуста полностью соответствует каждому приготовлению. Купите те, которые имеют свежий, блестящий вид.

Ингредиенты для рецепта пикантных капустных солений

• Китайская капуста 1 кочан

• Морская соль ½ стакана

• Зеленый лук с зеленью 3

• Красный редис 4

• Имбирь 1 дюйм

• Зубчик чеснока 7-9

• Паста из красного перца чили 1 столовая ложка

• Уксус 1 чайная ложка

• Красный перец чили в порошке 1½ чайной ложки

• Сахар ½ чайной ложки

• Кунжутное масло (тил масло) 1 столовая ложка

• Рыбный соус 1 столовая ложка

• Кунжут (тил) 1 столовая ложка

Метод

Шаг 1

Налейте 3 стакана воды в большую миску, добавьте морскую соль и перемешайте, чтобы она полностью растворилась.

Шаг 2

Крупно нарезать капусту и зелень зеленого лука. Редис, имбирь, луковицы зеленого лука и чеснок нарезать тонкими ломтиками. Добавьте нарезанные и нарезанные овощи в соленую воду, хорошо перемешайте и выдержите 4-5 часов. Перелить в другую миску.

Шаг 3

Положите пасту из красного перца чили, уксус, порошок чили, сахар, кунжутное масло и рыбный соус в другую миску и хорошо взбейте. Добавьте овощи и семена кунжута и хорошо перемешайте.Перелейте в банку и храните 3-4 дня перед использованием.

Шаг 4

Обслуживать.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Азиатская закуска из маринованной капусты

Когда я опубликовал свой рецепт китайского маринованного огурца, некоторые из вас попросили рецепт маринованной капусты. Для тех из вас, кто может быть незнаком, это блюдо, которое многие китайские рестораны подадут в качестве бесплатной закуски.

К счастью, это не один из тех запросов рецептов, который требует большого количества исследований, проб и ошибок, так что вот он! Эта азиатская маринованная капуста кисло-сладкая, хрустящая и освежающая, и это действительно идеальная закуска, которая поможет очистить ваш вкус.

Быстрый рассол

Не беспокойтесь тем, кого напугает слово «рассол». Этот рецепт очень прост! Такой простой и быстро маринованный овощ может храниться в холодильнике неделю или две, так что вы можете приготовить партию любого размера.

Прежде чем я перейду к деталям, пара основ травления:

• Все емкости, посуда и руки должны быть чистыми и обезжиренными. Не допускайте перекрестного загрязнения — всегда используйте чистую посуду при работе, чтобы маринованные овощи сохранялись дольше.
• Секрет хрустящих маринованных овощей состоит в том, чтобы извлечь из них жидкость / воду перед маринованием. Здесь используется процесс засолки для извлечения жидкости из капусты.
• Поскольку соль и уксус вызывают коррозию, для травления лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, а не металлические.

Это рецепт простой классической версии азиатской маринованной капусты, которую подают в ресторанах, но я мог видеть ее как гарнир.

Если вы хотите «приукрасить», вы можете добавить немного тепла с помощью нескольких нарезанных свежих тайских перцев чили, измельчить чеснок вместо того, чтобы раздавить его, для более сильного чесночного вкуса, или добавить 3 лавровых листа и 1 чайную ложку цельного перца.

Но вот основной рецепт, с которого можно начать!

Маринованная капуста по-азиатски: инструкция по рецепту

В большой миске нарежьте капусту вручную на большие куски (примерно 3 x 3 дюйма) — они станут усаживаться после маринования.Добавьте нарезанную морковь и ¼ стакана соли.

Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками.

Положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать обернутые фольгой кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике. Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.

Затем добавьте в небольшую кастрюлю воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца). Доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте белый уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкий и кислый вкус, и отрегулировать соответственно.

После того как капуста и морковь замаринованы, на дне миски скапливается жидкость.

Вымойте овощи 2–3 раза, чтобы избавиться от соли.

Слейте воду и отожмите излишки жидкости руками или чистым кухонным полотенцем, прежде чем переложить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.

Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили.

Залейте овощи охлажденной водой с уксусом / сахаром и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду.

Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, храните азиатскую квашеную капусту в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Азиатская закуска из маринованной капусты Ресторанная закуска

Во многих китайских ресторанах в качестве бесплатной закуски подают квашеную капусту.Маринованная капуста кисло-сладкая и освежающая пробуждает ваши вкусовые рецепторы

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

Ключевое слово: азиатская квашеная капуста

порций: 8

Подготовка: 1 день 2 часа

Готовка: 10 минут

Всего: 1 день 2 часа 10 минут

Инструкции

• В большой миске разорвите капусту вручную на большие куски (примерно 3 x 3 дюйма) — они станут усаживаться после маринования.Добавьте нарезанную морковь и ¼ стакана соли. Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками. Сверху положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать завернутые в фольгу кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике. Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.

• Затем добавьте в небольшую кастрюлю воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца).Доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкий и кислый вкус, и отрегулировать соответственно. Пожалуйста, используйте чистую ложку каждый раз, когда окунаете в рассол.

• После того, как капуста и морковь замаринованы, промойте их 2–3 раза, чтобы избавиться от соли. Слейте жидкость и отожмите ее вручную или чистым кухонным полотенцем, прежде чем переложить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.

• Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили. Залейте овощи охлажденным уксусно-сахарным рассолом и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду. Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, оставьте их в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.

пищевая ценность

Калории: 98 ккал (5%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 907 мг (38%) Калий: 246 мг (7%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 19 г (21%) Витамин A: 2690 МЕ (54%) Витамин C: 42.7 мг (52%) Кальций: 54 мг (5%) Железо: 0,6 мг (3%)

Быстро маринованная красная капуста (Атчара) Рецепт

Быстро маринованная красная капуста (Атчара)

Порций по рецепту: 8
Калорий: 26,1

% дневная стоимость *

белок: 0.9 г 2%

углеводы: 6,3 г 2%

пищевые волокна: 1.5 г 6%

сахара: 3,8 г

жир: 0.2 г

витамин а ме: 641,9 МЕ 13%

эквиваленты ниацина: 0.4 мг 3%

витамин b6: 0,1 мг 8%

витамин C: 34 мг 57%

фолиевая кислота: 10.4 мкг 3%

кальций: 30,3 мг 3%

утюг: 0.6 мг 4%

магний: 11,4 мг 4%

калий: 150.3 мг 4%

натрий: 257,7 мг 10%

калории из жира: 1.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

КАПУСТИЧНЫЙ ПИК | РЕЦЕПТ АНДХРА | КАПУСТА АВАКАЯ

Рассол из капусты по-андхра / авакая из домашней капусты.у него сильный привкус сырой горчицы. Стиль Андхра означает, что маринад очень пряный … Этот маринованный огурчик идеально подходит по сезону! ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 капуста среднего размера мелко нарезанная
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 2 столовые ложки порошка красного перца чили
• 1 чайная ложка семян мети
• 2 столовые ложки тамаринда
• соль по необходимости

Для приправы:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1/8 чайной ложки семян пажитника
• 1 столовая ложка Channa dal (разделенный грамм бенгалии)
• 2 красных сухих перца чили
• 2 раздавленных стручка чеснока (по желанию)
• 1/4 чайной ложки асафетиды

КАК ПОДГОТОВИТЬ

• Положите нарезанную капусту в широкую и сухую миску.
• Семена пажитника обжарить в сухом виде до получения приятного аромата. это займет около 2 минут. Отложить, чтобы остыть.
• Измельчите семена пажитника и сырые семена горчицы в мелкий порошок.

• Замочите тамаринд в достаточном количестве воды (около 2 столовых ложек воды). Варите на среднем огне, пока он не закипит. Дайте ему остыть, затем извлеките густой сок и выбросьте мякоть.

• Добавьте порошок горчицы и пажитника, порошок красного перца чили, соль, куркуму и мякоть тамаринда.К нарезанной капусте все хорошо перемешать.
• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы, семена пажитника, чанна дал, цельный сухой красный перец чили. Как только семена горчицы начнут разбрызгиваться, добавьте измельченные стручки чеснока и асафетиду, выключите огонь и дайте ему остыть.
• Как только приправа полностью остынет, переложите приправу в смесь приправ для капусты и хорошо перемешайте.
• Остается около 1 недели без холодильника., две недели в холодильнике.
• Подавать рассол из капусты с горячим рисом и топленым маслом.

Тако из говядины по-корейски с быстро маринованной капустой »Большой вкус из крошечной кухни

На моем местном фермерском рынке недавно появился новый продавец мяса, и они продают так много кусков говядины. В прошлый раз я взял стейк с фланга, и этот рецепт тако был идеальным вариантом для его приготовления!

Простой маринад придает говядине чудесный аромат, а быстрый соус в стиле кимчи действительно разжигает жар и добавляет приятный хруст.

Это был отличный повод разжечь гриль, и ужин был просто восхитительным. Я не подавал его ни с какими гранями, но давайте просто скажем, что в итоге мы накормили только двоих. Кхем .

Тако с говядиной по-корейски
Cooking Light Июнь 2012 г.

Подавать с вареным рисом, посыпанным столовой ложкой поджаренного кунжутного масла.

Урожайность: 4 порции (размер порции: 2 тако)
Всего: 1 час, 28 минут

1/3 стакана сахара
5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия *
1 1/2 столовых ложки пасты чили (например, самбал oelek)
1 столовая ложка свежего сока лайма
1 столовая ложка темного кунжутного масла
4 измельченных зубчика чеснока
Боковой стейк весом 12 унций, нарезанный тонкими полосками против волокон
1/8 чайной ложки соли
Кулинарный спрей
8 (6 дюймов) кукуруза лепешки
Быстро маринованная капуста (рецепт ниже)
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

1.Смешайте первые 6 ингредиентов в мелкой посуде. Добавить стейк в блюдо; обложка. Мариновать в холодильнике 1 час, переворачивая через 30 минут.

2. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.

3. Выньте стейк из маринада и выбросьте маринад. Нанижите стейк на 8 (8 дюймов) шампуров; посыпать солью. Поместите шампуры на решетку для гриля, покрытую кулинарным спреем. Жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Жарьте лепешки по 30 секунд с каждой стороны или до легкого обугливания; согреться.Выложите по 2 лепешки на каждую из 4 тарелок и равномерно разделите стейк между лепешками. Разделите квашеную капусту равномерно по тако; посыпать луком.

Быстро маринованная капуста

Урожай: 4 порции (размер порции: 1/2 стакана)

3 стакана нарезанной капусты напа
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия *
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки пасты чили

Положите капусту в среднюю миску с чесноком.Доведите до кипения уксус, соевый соус, сахар и пасту чили. Полить капусту горячей уксусной смесью; жеребьевка. Дать постоять не менее 30 минут.

* Дополнительно: используйте без глютена

Количество на порцию:
Калорий: 270
Жиры: 6,3 г
Насыщенные жиры: 1,6 г
Мононенасыщенные жиры: 2 г
Полиненасыщенные жиры: 1,4 г
Белки: 18,1 г
Углеводы: 37,1 г
Клетчатка: 3 г
Холестерин: 21 мг
Железо: 1,3 мг
Натрий: 568 мг
Кальций: 95 мг

Оценка большого вкуса: 5 звезд

Китайская пряная маринованная капуста Напа

Это изображение любезно предоставлено Марком Т.Шапиро

Это знаменитый соленый огурец из северного Китая. Приправленная пряностями капуста Напа заквашивается естественным путем при комнатной температуре; в холодильнике он будет медленно киснуть, и его лучше всего есть в течение нескольких дней.

Заметки Для этого рецепта необходимы горошины перца по-чешски; они доступны во всех китайских (и некоторых азиатских) бакалейных лавках или, иногда, в отделах специй в супермаркетах.

Служит 12 аккомпанементом

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без лактозы, с низким содержанием калорий, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием холестерина, с низким содержанием насыщенных жиров, с низким содержанием жиров, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: сладкий, острый и пряный, пикантный, острый

Состав

• 1 средняя капуста Напа, около 2 фунтов (1 кг)
• 2 столовые ложки (25 мл) соли (предпочтительно морской)
• 1 чайная ложка (5 мл) горошин сычуаньского перца
• 4-8 целых небольших сушеных красных чили
• 1 столовая ложка (15 мл) корня имбиря, нарезанного соломкой
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока (по желанию)

Инструкции

1. Нарежьте капусту напа на шестые части, сердцевину и нарежьте поперек каждой секции на секции шириной 2 дюйма (5 см); хорошо перемешать с солью.Обложка; отложите при комнатной температуре на 1 день в теплую погоду или 2 дня в прохладную погоду (попробуйте через 1 день, чтобы увидеть, не закисла ли капуста). Слегка промыть под холодной проточной водой; слить, отжав лишнюю влагу. Отложите в сторону.

2. Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне горошины сычуаньского перца, пока они не станут ароматными и слегка темными. Поджарьте чили до тех пор, пока он не станет ароматным и не станет немного темнее. Смешайте капусту, сычуаньский перец горошком, перец чили, имбирь и чеснок (если используете), надавив руками, чтобы извлечь жидкость из капусты и измельчить перец.Обложка; охладите 1 день перед подачей на стол.

1997 Эндрю Чейз

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.